एक महिला के शरीर के लिए टर्की के फायदे। टर्की मांस क्यों उपयोगी है?

तुर्की मांसचिकन के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर है। युवा मुर्गे का मांस सबसे अच्छा है, जिसका वजन लगभग 10 किलो तक पहुंचता है। मांस प्राप्त करने के लिए, किसान संकर पक्षियों को पालते हैं, जो सरल होते हैं और जल्दी वजन बढ़ाते हैं। टर्की के मांस की सबसे बड़ी मात्रा अमेरिकी किसानों द्वारा बाजार में आपूर्ति की जाती है।

तुर्की मांस बहुत निविदा है, एक बेज रंग के साथ गुलाबी रंग, जो लाल हो सकता है (फोटो देखें)। ऐसे मांस में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है। चिकन की तरह टर्की का स्तन मुर्गी के अन्य भागों की तुलना में सफेद और सूखा होता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

आज स्टोर में आप ताजा और जमे हुए मांस दोनों खरीद सकते हैं, और मुर्गी पूरी हो सकती है या टुकड़ों में काटी जा सकती है। स्वादिष्ट और . पाने के लिए स्वस्थ व्यंजन, आपको सही टर्की मांस चुनने की आवश्यकता है।ऐसा करने के लिए, इन सिफारिशों का पालन करें:

ताजा टर्की मांस को अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए रगड़ना चाहिए, प्लास्टिक की चादर या पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, और प्रशीतित किया जाना चाहिए, लेकिन 1 दिन से अधिक नहीं। यदि तापमान 0 से 2 डिग्री तक होगा, और आर्द्रता 80 से 85% तक भिन्न होगी, तो अवधि को 7 दिनों तक बढ़ाया जा सकता है। यदि आप मांस के शॉक फ्रीजिंग का उपयोग करते हैं, तो भंडारण का समय लगभग 1 वर्ष है फ्रीज़र.

सफेद टर्की मांस के लाभ

टर्की मांस के लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण होते हैं, इसलिए इसे सबसे अधिक आहार माना जाता है।इसे अक्सर चिकित्सीय भोजन के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थ होते हैं। तुर्की मांस को हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, इसलिए इसे बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। समृद्ध रचना आपको शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने के साथ-साथ हृदय प्रणाली के काम में सुधार करने की अनुमति देती है। तुर्की मांस का तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो बदले में अनिद्रा, तनाव, अवसाद और अन्य समस्याओं से निपटने में मदद करता है।

बुजुर्ग लोगों के साथ-साथ गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आहार में टर्की मांस को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो सक्रिय रूप से खेलों में शामिल हैं या किसी गंभीर बीमारी का सामना कर चुके हैं। तुर्की में बड़ी मात्रा में सोडियम होता है, जो रक्त प्लाज्मा को बढ़ाता है और चयापचय में सुधार करता है। तुर्की में ओमेगा -3 होता है जो हृदय और मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण होता है। इस मीट में बी विटामिन बड़ी मात्रा में होते हैं, जो मेटाबॉलिज्म को बेहतर करते हैं। इसमें कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों और तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है। टर्की में विटामिन के भी होता है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

खाना पकाने का उपयोग

तुर्की मांस पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके, इसलिए इसे स्ट्यू, तला हुआ, उबला हुआ, ग्रिल्ड और स्टीम्ड और स्मोक्ड किया जा सकता है। इसके अलावा, डिब्बाबंद भोजन, पाटे और विभिन्न मांस उत्पाद इससे तैयार किए जाते हैं। बहुत से लोग पूरे पोल्ट्री सेंकना पसंद करते हैं, विशेष रूप से इस तरह के पकवान को संयुक्त राज्य अमेरिका में सराहा जाता है, क्योंकि यह धन्यवाद समारोह के दौरान मुख्य है। तुर्की मांस सब्जियों और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जाता है।मुर्गे का स्वाद मैरिनेड और सॉस के साथ भिन्न हो सकता है। मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की प्रथा है, जिसका उपयोग कटलेट, मीटबॉल, पकौड़ी आदि बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, पाई और लसग्ना के लिए।

खाना पकाने के रहस्य

ताकि आप स्वादिष्ट, रसदार और प्राप्त कर सकें सुगंधित पकवानटर्की मांस से इसकी तैयारी की कई विशेषताएं हैं।अब हम आपको कुछ ऐसे राज बताएंगे:

टर्की मांस के नुकसान और contraindications

तुर्की मांस उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता है, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, गुर्दे की विफलता, गाउट और यूरोलिथियासिस के मामले में सावधानी के साथ उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि टर्की के मांस में बहुत अधिक सोडियम होता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों को इसे तैयार करते समय नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए। आप इस तरह के उत्पाद का बड़ी मात्रा में उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि जो अवशेष पच नहीं पाए हैं वे आंतों में सड़ने लगेंगे, जिससे विभिन्न रोगों का विकास हो सकता है।

मांस की सभी किस्मों में, टर्की को सबसे उच्च गुणवत्ता वाला और आहार माना जाता है। यही कारण है कि इस पक्षी का प्रजनन पूरी दुनिया में व्यापक है। तुर्की भी अपने स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान है, क्योंकि इस उत्पाद के व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से कोमल, पौष्टिक और स्वादिष्ट हैं। खपत के मामले में, उत्पाद की उच्च लागत के कारण टर्की मांस चिकन के बाद दूसरे स्थान पर है।

फायदा

1. आहार उत्पाद।

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए आहार गुणमांस।

इसमें वसा की मात्रा नगण्य होती है और साथ ही थोड़ा कोलेस्ट्रॉल भी होता है। इस प्रकार, इस प्रकार के मांस को उन लोगों द्वारा चुना जाना चाहिए जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं, और जो एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित हैं।

उत्पाद के आहार गुण उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण होते हैं, जो शरीर द्वारा लगभग पूर्ण रूप से अवशोषित होता है, अर्थात् 95%। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खरगोश और चिकन बनाने वाले प्रोटीन भी कम मात्रा में अवशोषित होते हैं। नतीजतन, तृप्ति की भावना बहुत तेजी से आती है। इस प्रकार, बड़ी मात्रा में टर्की मांस खाना काफी मुश्किल है।

2. असंतृप्त वसीय अम्लों की उपस्थिति।

उत्पाद का एक हिस्सा असंतृप्त में शरीर के दैनिक सेवन को पूरी तरह से भरने में सक्षम है फैटी एसिडओमेगा -3, जो मस्तिष्क के सक्रिय कार्य में योगदान देता है और हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को स्थिर करता है।

विटामिन ए और ई की उच्च सामग्री के कारण, मांस कायाकल्प को बढ़ावा देता है, बालों, नाखूनों की संरचना को मजबूत करता है, और दृश्य तीक्ष्णता को भी पुनर्स्थापित और संरक्षित करता है।

समूह बी द्वारा दर्शाया गया विटामिन कॉम्प्लेक्स, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के विशाल बहुमत में सक्रिय भाग लेता है। मजबूत और लोचदार रक्त वाहिकाओं के लिए विटामिन K का उपयोग आवश्यक है।

4. मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति।

टर्की के मांस में फास्फोरस की मात्रा कुछ प्रकार की मछलियों से भी अधिक होती है।

फास्फोरस के अलावा, उत्पाद में कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन होता है। हड्डियों के उचित निर्माण के लिए कैल्शियम आवश्यक है। उत्पाद को अक्सर कई संयुक्त रोगों के लिए प्रोफिलैक्सिस के रूप में उपयोग करने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

5. एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

इस गुण के कारण, उत्पाद का उपयोग गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ रोगियों द्वारा कीमोथेरेपी के एक कोर्स के बाद और जटिल बीमारियों के बाद पुनर्वास की प्रक्रिया में किया जा सकता है।

6. कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है।

7. रक्ताल्पता के लिए सहायक।

मानते हुए निस्संदेह लाभ, टर्की मांस को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है:

• पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में छोटे बच्चे;
• बच्चे पैदा करने और स्तनपान कराने की अवधि के दौरान महिलाएं;
• किसी भी नींद विकार वाले लोग;
• जो लोग तनावपूर्ण स्थितियों और अवसाद से ग्रस्त हैं;
• जिन लोगों का काम शारीरिक गतिविधि से संबंधित है।

चोट

टर्की मांस के हानिकारक गुण बहुत मामूली हैं।

1. अति प्रयोग।

भोजन में मांस का अनियंत्रित सेवन इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि आंतें इतनी मात्रा में भोजन को पचाना बंद कर देती हैं। बचा हुआ मांस बस मानव शरीर में सड़ना शुरू हो जाएगा, जिससे बृहदान्त्र रोगों के विकास को बढ़ावा मिलेगा।

2. उत्पाद की लागत।

टर्की के मांस की उच्च कीमत इस तथ्य के कारण है कि इसे उगाने में चिकन उगाने की तुलना में अधिक समय, चारा और प्रयास लगता है।

इसके अलावा, टर्की बल्कि अचार वाले पक्षी हैं और असुविधा को बर्दाश्त नहीं करते हैं, उन्हें ताजी हवा और लगातार चलने की आवश्यकता होती है। जिस कमरे में पक्षियों को रखा जाता है वह विशाल होना चाहिए। इस प्रकार, टर्की की कीमत चिकन की कीमत से काफी अधिक है।

यदि आपके पास चुनने का अवसर है, तो निश्चित रूप से, आहार को वरीयता देना बेहतर और अधिक सही है स्वस्थ मांसटर्की

आपकी मेज पर हमेशा हार्दिक, स्वादिष्ट और विविध व्यंजन होंगे, और आपका शरीर ऊर्जावान, सक्रिय और स्वस्थ रहेगा।

कैलोरी सामग्री

एक सौ ग्राम टर्की मांस की कैलोरी सामग्री 189 किलो कैलोरी है।

मतभेद

तुर्की मांस इतना कोमल और स्वस्थ है कि विशेषज्ञ इसके उपयोग के लिए किसी भी गंभीर मतभेद की पहचान नहीं करते हैं।

हालांकि, उत्पाद की उच्च प्रोटीन सामग्री को देखते हुए, अपने आहार की संरचना में सावधानी बरतना आवश्यक है:

• गुर्दे की हानि वाले रोगी;
• गाउट के निदान वाले रोगी।

टर्की में सोडियम की भी काफी मात्रा होती है। इसलिए यदि आप उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं तो डॉक्टर इसकी तैयारी के दौरान नमक का उपयोग न करने की सलाह देते हैं।

गर्भावस्था के दौरान मुर्गी के मांस के सेवन के लिए, स्त्री रोग विशेषज्ञ इस उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

उत्पाद नवजात शिशुओं के लिए भी उपयोगी है, इसलिए माताएं इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकती हैं।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

खनिज	मात्रा	दैनिक मूल्य का%
कैल्शियम	12 मिलीग्राम	1,5
मैगनीशियम	19 मिलीग्राम	2,72
सोडियम	90 मिलीग्राम	1,125
फास्फोरस	200 मिलीग्राम	10
क्लोरीन	90 मिलीग्राम	1,8
गंधक	248 मिलीग्राम	41,3
लोहा	1,4 मिलीग्राम	9,3
जस्ता	2.45 मिलीग्राम	16,3
तांबा	85 एमसीजी	4,25
मैंगनीज	0.014 मिलीग्राम	0,4
कोबाल्ट	15 एमसीजी	30

हाल ही में, टर्की ने अमेरिकी मातृभूमि के बाहर लोकप्रियता हासिल करना शुरू किया और अब यूरोप में पाक विशेषज्ञों की मेज पर तेजी से दिखाई दे रहा है, और औद्योगिक पोल्ट्री उद्योग में, यह अपने मांस के असाधारण गुणों के कारण चिकन के बाद दूसरा सबसे महत्वपूर्ण पक्षी है। अब आप लगभग किसी भी दुकान में टर्की पा सकते हैं, और इसलिए यह पता लगाना उपयोगी होगा कि इस उत्पाद के क्या फायदे और नुकसान हैं।

टर्की मांस का विवरण और स्वाद

तुर्की में निविदा दुबला मांस है, जो आहार पोषण में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और कई उपयोगी गुणों का स्रोत है। इसका रंग मलाईदार गुलाबी से तीव्र लाल रंग में भिन्न होता है। मांस के स्वाद गुण उन परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं जिनमें पक्षियों को पाला गया और उन्होंने क्या खाया। मुर्गियों के विपरीत, जिसे तंग जगहों में भी रखा जा सकता है, टर्की को सामान्य विकास के लिए मुफ्त चराई और ताजी हवा की आवश्यकता होती है। उन्हें विविध आहार की अधिक आवश्यकता होती है, क्योंकि वे एक मिश्रित आहार पर नहीं रह सकते हैं। यह एक और कारण है कि इन पक्षियों के मांस को अधिक प्राकृतिक और स्वस्थ माना जाता है।

चिकन के मामले में, टर्की के मांस को गहरे और सफेद रंग में बांटा गया है। प्रति सफेद मांसस्तन की गणना करें। पक्षी के अन्य भागों की तुलना में इसका स्वाद अधिक शुष्क होता है। तुर्की स्तन कम उच्च कैलोरी है, और इसलिए यह माना जाता है कि यह लाता है अधिक उपयोग... डार्क मीट अधिक वसायुक्त और रसदार होता है, इसका स्वाद खेल जैसा होता है। यह सफेद की तुलना में नरम होता है और इसकी सुगंध अधिक तीव्र होती है।

सफेद और गहरे दोनों प्रकार के टर्की मीट को पकाने में अत्यधिक मूल्यवान माना जाता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो इस पक्षी के विभिन्न भागों का उपयोग करते हैं, इसलिए हर कोई अपनी पसंद के आधार पर अपनी पसंद का पकवान ढूंढ सकता है।

टर्की की रासायनिक संरचना

दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ टर्की मांस के जबरदस्त लाभों पर ध्यान देते हैं, क्योंकि इसमें शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विभिन्न विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है। तो, टर्की मांस में शामिल हैं:

• सेलेनियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• जस्ता;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• तात्विक ऐमिनो अम्ल;
• बी विटामिन;
• विटामिन आर, पीपी, ई।

तुर्की के मांस में गोमांस की तुलना में लोहे और सोडियम की मात्रा 2 गुना होती है, और बहुत कम वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल, जो एक आहारकर्ता के आहार में इस उत्पाद के लाभों को नकारा नहीं जा सकता है। और कम उपयोगी सेलेनियम और फास्फोरस की सामग्री के मामले में, टर्की मांस किसी भी मछली से कम नहीं है।

माना जाता है कि डार्क मीट, अर्थात् ड्रमस्टिक और टर्की की जांघ, लाने के लिए माना जाता है कम उपयोगसफेद की तुलना में। हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। हाल के शोध के अनुसार, डार्क मीट में सेलेनियम और जिंक की मात्रा अधिक होती है। वही बी विटामिन और आयरन के लिए जाता है। बदले में, सफेद मांस में अधिक प्रोटीन और कम कोलेस्ट्रॉल होता है।

टर्की मांस का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

तुर्की एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। इस पोल्ट्री मांस के 100 ग्राम में 160 से 190 किलो कैलोरी होता है। इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, और टर्की के मांस में अधिकांश कैलोरी प्रोटीन और वसा होती है। टर्की के लिए पोषण संबंधी डेटा को नीचे संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है, जिसमें सफेद और गहरे रंग के मांस के बीच रासायनिक अंतर शामिल हैं।

टर्की मांस क्यों उपयोगी है?

जैसा कि आप रचना से देख सकते हैं, टर्की के मांस में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। यह व्यर्थ नहीं है कि डॉक्टर स्वास्थ्य की स्थिति की परवाह किए बिना लगभग सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए आहार में इसे शामिल करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से एथलीटों और वजन कम करने वालों के साथ-साथ वे लोग जो ऑपरेशन के बाद ठीक होने की प्रक्रिया में हैं।

वयस्क महिलाओं और पुरुषों के लिए

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, टर्की मांस विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें विशेष रूप से बहुत सारा विटामिन पीपी होता है, जो रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है, पाचन को सामान्य करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है।

टर्की में पाए जाने वाले उपयोगी अमीनो एसिड, पोटेशियम और मैग्नीशियम के साथ, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के काम में सक्रिय रूप से शामिल हैं।

और फास्फोरस का हड्डियों और दांतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

समूह बी के विटामिन, बदले में, भोजन को बेहतर अवशोषित करने में मदद करते हैं। लोहे के साथ, वे हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं और एनीमिया की घटना को रोकते हैं।

टर्की एक महिला के शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। विशेष रूप से, विटामिन ई, जो टर्की के मांस का हिस्सा है, न केवल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को लोच देता है, बल्कि महिला प्रजनन प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस विटामिन की पर्याप्त मात्रा में उपस्थिति नाखूनों को मजबूत और सुंदर बनाती है, और बालों को स्वस्थ चमक देती है। विटामिन ई त्वचा की दृढ़ता बनाए रखने में भी मदद करता है और इसे बाहरी प्रभावों से बचाता है, जिससे एक महिला लंबे समय तक युवा और सुंदर बनी रहती है।

पुरुषों के लिए, टर्की के लाभ सेलेनियम और जस्ता के उच्च स्तर हैं। सेलेनियम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है। यह कैंसर के ट्यूमर के जोखिम को कम करता है और अंतःस्रावी ग्रंथियों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। सेलेनियम सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में भी योगदान देता है, जिस पर पुरुष प्रजनन प्रणाली निर्भर करती है।

बच्चों के लिए

चूंकि टर्की मांस, चिकन मांस के विपरीत, हाइपोएलर्जेनिक है, इसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। इसके लाभकारी गुणों के कारण टर्की का मांस बन जाएगा आदर्श विकल्पबच्चे के लिए पहले मांस के पूरक खाद्य पदार्थों के लिए। तुर्की मांस में कैल्शियम और पोटेशियम होते हैं, जो मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के विकास और गठन के लिए आवश्यक होते हैं, और विटामिन बी 12 तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है और नींद को सामान्य करता है।

बोतल से दूध पीने वाले बच्चों के लिए, लगभग 6 से 7 महीने तक मैश किए हुए आलू के रूप में टर्की मांस पेश करने की सिफारिश की जाती है, जबकि 8 से 9 महीने तक स्तनपान कराया जाता है। यह एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने के बाद ही किया जाना चाहिए।

जरूरी! यह बच्चे के मेनू में मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लायक है, यदि बच्चे का शरीर पहले से ही अन्य प्रकार के भोजन का आदी है, उदाहरण के लिए, सब्जियां या पनीर।

सबसे पहले बच्चे को एक चम्मच की नोक पर मीट प्यूरी देनी चाहिए। व्यक्तिगत असहिष्णुता के जोखिम को समाप्त करने के लिए अगले टर्की फ़ीड से कम से कम 24 घंटे पहले प्रतीक्षा करें। यदि एलर्जी की पहचान नहीं की जाती है, तो आप धीरे-धीरे सर्विंग साइज़ बढ़ा सकते हैं। 9 महीने के बच्चों को प्रति दिन 20 - 40 ग्राम टर्की प्यूरी दी जा सकती है, 10 महीने के बच्चे - पहले से ही 40 - 50 ग्राम। 12 महीने में, सेवारत आकार प्रति दिन 70 ग्राम तक पहुंचना चाहिए।

एथलीटों के लिए

टर्की मांस के लाभों को शारीरिक रूप से सक्रिय लोगों द्वारा भी नोट किया जाता है। यह प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है, साथ ही साथ अमीनो एसिड भी होता है, जो मेटाबॉलिज्म को तेज करता है। इसके अलावा, टर्की किसी भी अन्य मांस की तुलना में बहुत पौष्टिक और सुपाच्य है। यह भीषण कसरत के बाद ऊर्जा भंडार को फिर से भरने के लिए एकदम सही है।

क्या टर्की के लिए गर्भवती होना और स्तनपान कराना संभव है?

तुर्की व्यंजन सुरक्षित रूप से महिलाओं द्वारा सेवन किया जा सकता है जब स्तनपानऔर गर्भावस्था के दौरान, चूंकि टर्की मांस को कुछ प्रकार के मांस में से एक माना जाता है जो बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और इसकी संरचना में विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला मां और बच्चे दोनों के लिए समान रूप से फायदेमंद होगी। तो, कोलीन और फास्फोरस बच्चे की मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करते हैं, और उच्च सोडियम सामग्री मां के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है, जो विशेष रूप से प्रसवोत्तर तनाव के दौरान एक महिला के लिए महत्वपूर्ण है।

एक छोटे से टुकड़े से शुरू करके, धीरे-धीरे एक नर्सिंग मां के लिए टर्की को अपने आहार में शामिल करना उचित है। मांस को उबालना या भाप देना सबसे अच्छा है। फिर आपको दूध पिलाने के बाद बच्चे पर ध्यान देना चाहिए। यदि बच्चे को कोई एलर्जी नहीं है और कोई पाचन परेशान नहीं है, तो इसका मतलब है कि उसके शरीर ने नए उत्पाद को अच्छी तरह से स्वीकार कर लिया है और भाग को 100 - 150 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है।

यदि आपके बच्चे को त्वचा में जलन या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के कोई लक्षण हैं, तो आपको टर्की के उपयोग को तुरंत सीमित कर देना चाहिए। कुछ हफ्तों के बाद, जब बच्चे का पेट अधिक आरामदायक होता है, तो आप मेनू में मांस को फिर से शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं।

क्या टर्की वजन घटाने के लिए अच्छा है?

वजन पर नजर रखने वालों के लिए, टर्की भी बहुत फायदेमंद होगा, क्योंकि यह प्रभावी रूप से भूख को संतुष्ट करता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है। उसके कम कैलोरी सामग्रीवजन कम करने की इच्छा रखने वाले हर किसी की सराहना की जाएगी। टर्की ब्रेस्ट, जिसमें फैट बहुत कम होता है, इस संबंध में विशेष रूप से फायदेमंद है।

टर्की ब्रेस्ट में बहुत अधिक मात्रा में कोलीन होता है। यह वसा के टूटने में सक्रिय रूप से शामिल है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, जिससे चयापचय में सुधार होता है और वजन कम करने की प्रक्रिया में तेजी आती है।

प्रतिदिन का भोजन

टर्की खाने के लाभ, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसे दूर न किया जाए और इसके उपयोग के मानदंडों से अधिक न हो। एक टर्की में एक वयस्क के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता का लगभग आधा हिस्सा होता है। प्रोटीन शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन बहुत अधिक प्रोटीन स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसलिए, टर्की मांस की मात्रा को प्रति दिन 100 - 130 ग्राम तक सीमित करना उचित है।

खाना पकाने में तुर्की

अपने नाजुक और तटस्थ स्वाद के कारण, टर्की पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों और यहां तक ​​​​कि अन्य मीट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए इसका उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजनों में किया जाता है। मुर्गे के शव के लगभग सभी भाग खाने योग्य होते हैं। टर्की की गर्दन भी पकाई जा सकती है स्वादिष्ट स्टूया समृद्ध सूप, जो एक पट्टिका या स्तन जितना अच्छा करेगा।

तुर्की मांस को स्टू, मसालेदार, तला हुआ, स्मोक्ड, भरवां, मसालेदार और स्टीम्ड किया जा सकता है। लेकिन सबसे बड़ा फायदा उबला और बेक किया हुआ टर्की है।

टर्की को कितना और कैसे पकाना है

टर्की का उबालने का समय पक्षी के शरीर के हिस्से और जिस व्यंजन के लिए इस्तेमाल किया जा रहा है, उसके आधार पर भिन्न हो सकता है। पूरी लोथ को कड़ाही में पकाने में 2 से 3 घंटे का समय लगेगा, जबकि पोल्ट्री और फ़िललेट्स के अलग-अलग टुकड़े 30 से 40 मिनट में तैयार हो जाएंगे. यदि आप धीमी कुकर में टर्की पकाते हैं, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है - क्रमशः 45 और 20 मिनट।

सलाह! नवजात शिशुओं या छोटे बच्चों के लिए टर्की उबालते समय, 30 मिनट के बाद, सभी शोरबा को निकालना और मांस को साफ पानी में लगभग 1 घंटे तक पकाना आवश्यक है।

पकाने से पहले टर्की के मांस को अच्छी तरह से धो लें। टर्की अपने गुणों को बरकरार रखेगी और उबलते पानी के साथ डालने पर अधिक रसदार होगी। यह खाना पकाने के पानी में थोड़ा दूध जोड़ने के लायक है - इससे मांस अधिक कोमल हो जाएगा। उबले हुए टर्की मांस को स्वादिष्ट और नरम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सिफारिशों पर ध्यान देना चाहिए:

• साथ ताजा मांसवसा और त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है, जमे हुए टर्की को खाना पकाने से पहले पिघलना चाहिए।
• सूप तैयार करने के लिए, टर्की को ठंडे पानी में उबाला जाता है, दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए इसे उबलते पानी में डुबोया जाता है।
• उबले हुए टर्की फ्लेवर पर जोर दिया जाएगा प्याजछोटे क्यूब्स में काट लें।
• सबसे पहले, टर्की को एक खुले सॉस पैन में उबाला जाता है, जिसे खाना पकाने के अंत में ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस मामले में, शोरबा समृद्ध हो जाएगा, और मांस रसदार होगा।
• यदि खाना पकाने के दौरान झाग बनता है, तो इसे समय पर शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए।
• पहले 20 मिनट के लिए, टर्की को उच्च गर्मी पर पकाया जाना चाहिए, जैसे ही यह पकता है इसे कम कर देता है।
• मांस पूरी तरह से पानी के नीचे छिपा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो वाष्पित पानी सबसे ऊपर है।
• खाना पकाने के अंत में, मांस को शोरबा में लगभग 15 मिनट तक उबालने दें।

इस तथ्य के बावजूद कि टर्की में पर्याप्त सोडियम होता है, आपको अभी भी उबालने से पहले पानी को हल्का नमक देना चाहिए ताकि संरक्षित किया जा सके लाभकारी विशेषताएंमांस।

टर्की को कैसे भूनें

टर्की के भूनने का समय इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप पक्षी के किस हिस्से को पकाने की योजना बना रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। टर्की स्टेक काफी जल्दी पक जाते हैं, मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए - प्रत्येक तरफ 10 मिनट। ड्रमस्टिक में अधिक समय लगता है - 35 मिनट। पंखों को उनके बड़े आकार के कारण तैयार होने में लंबा समय लगता है। इसमें आमतौर पर 40 से 45 मिनट लगते हैं।

जो लोग आसानी से और अधिकतम लाभ के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, उन्हें यह पसंद आएगा तली हुई पट्टिकाटर्की:

• टर्की पट्टिका को 3 - 4 सेमी टुकड़ों में काट लें।
• फिर मांस को पहले से गरम पैन में फैलाया जाता है वनस्पति तेल.
• नमक और अन्य मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं।
• फ़िललेट्स को 10 - 15 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें, ताकि मांस समान रूप से फ्राई हो जाए।
• खाना पकाने के अंत में, मांस को ढक्कन के नीचे 3 से 4 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।

तलने से पहले, आप टर्की को सॉस या मैरिनेड में 15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि मांस का स्वाद अधिक तीखा हो जाए।

जरूरी! चूंकि टर्की में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए जिन लोगों को अपने नमक के सेवन की निगरानी करनी होती है, उन्हें पकाते समय टर्की के मांस में नमक डालने की आवश्यकता नहीं होती है।

टर्की को मैरीनेट और बेक कैसे करें

टर्की पकाने का पसंदीदा तरीका इसे ओवन में पकाना है। ज्यादातर इस तरह से एक पूरी चिड़िया तैयार की जाती है। स्वादिष्ट बेक्ड टर्की बनाने की कई बारीकियाँ हैं:

• बेक करने से पहले, thawed या ताजा टर्की 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए कमरे का तापमान: यह मांस को ओवन में तेजी से गर्म करने और इसके रस को बनाए रखने की अनुमति देगा;
• कुक्कुट को उसके प्राकृतिक रूप में या पन्नी में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है। बाद के मामले में, भाप से बचने के लिए पन्नी में छेद किए जाते हैं।
• खाना पकाने से 30 मिनट पहले, पन्नी को हटा दिया जाता है ताकि मांस ठीक से भूरा हो जाए।
• एक अच्छी खस्ता क्रस्ट के लिए, आप हर 30 मिनट में शव पर मांस का रस डाल सकते हैं।
• मांस थर्मामीटर का उपयोग करके तत्परता की जाँच की जाती है, जबकि यह हड्डियों तक नहीं पहुँचना चाहिए। मुर्गे के सबसे मांस वाले हिस्से में तापमान कम से कम 90 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
• कांटा या चाकू से तत्परता की जाँच करते समय, मांस के रंग पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यह सफेद होना चाहिए, गुलाबी धारियों के बिना, और एक स्पष्ट रस देना चाहिए।
• चिड़िया तैयार हो जाने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे 30 मिनट के लिए पन्नी के नीचे छोड़ दें। यह मांस को घना और काटने में आसान बना देगा।

पक्षी के आकार के अनुसार खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। तो, 4 किलो वजन वाले शव को 2.5 घंटे और 6 किलोग्राम के शव को 3.5 घंटे तक बेक किया जाएगा। समय की गणना निम्न सूत्र के अनुसार की जाती है: प्रत्येक 450 ग्राम मांस के लिए 20 मिनट। खाना बनाते समय भरवां तुर्कीसाइड डिश के वजन को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।

पकाने से पहले, मांस को मेयोनेज़, वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम से चिकना न करें। इस रूप में, टर्की केवल बाहर की तरफ जलेगी और अंदर से खराब पकेगी। पक्षी को कद्दूकस करना बेहतर है नींबू का रसदौनी जैसे मसालों के साथ मिश्रित, और इस रूप में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से संतृप्त हो।

वैकल्पिक रूप से, टर्की को मैरीनेट करें। शराब आमतौर पर अचार के लिए प्रयोग किया जाता है, सिरका, मसाले, शहद, लहसुन या नींबू के साथ शैंपेन या कॉन्यैक। टर्की को इसमें 12 से 18 घंटे तक भिगोया जाता है, कभी-कभी अधिक समय तक। और यद्यपि इस प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, स्वाद तैयार भोजननिश्चित रूप से प्रयास के लायक होगा।

तुर्की किसके साथ जाता है

सब्जियों के साथ टर्की व्यंजन परोसना सबसे अच्छा है, जो इस मांस के स्वाद को बहुत बढ़ाता है। सब्जियां अलग हो सकती हैं, किसी भी तरह से पकाया जा सकता है; वैकल्पिक - कच्चा भी। टर्की ग्रिट्स के साथ अच्छी तरह से जाएं और पास्ता... पोल्ट्री के लिए फ्राइड मशरूम एक बेहतरीन साइड डिश होगा।

ठंडा होने पर टर्की का मांस भी अपने अद्भुत स्वाद को बरकरार रखता है। तो, नाश्ते के लिए ठंडे टर्की के साथ एक सैंडविच न केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, बल्कि पूरी सुबह के लिए जोश को बढ़ावा देगा। सलाद या रोल में कोल्ड मीट भी एक बेहतरीन सामग्री है।

टर्की शोरबा के लाभ और हानि

यदि टर्की मांस के साथ सब कुछ बहुत सीधा है, तो शरीर के लिए टर्की शोरबा के लाभ और हानि के बारे में अभी भी विवाद हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, टर्की मांस सहित कोई भी मांस, पानी में हानिकारक पदार्थ छोड़ता है जो भोजन के साथ जानवर के शरीर में प्रवेश करता है। दुर्भाग्य से, आज यह अपरिहार्य है, क्योंकि कुक्कुट और पशुओं को खेतों में मिलने वाले सभी आहार पर्यावरण के अनुकूल नहीं होते हैं। इसलिए, शोरबा जितना समृद्ध होता है, उतना ही हानिकारक माना जाता है।

इसके अलावा, बहुत तरल शोरबा शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है और यकृत में नहीं रहता है, जो हानिकारक विषाक्त पदार्थों और जहरों को छानता है। अवांछित पदार्थ पाचन तंत्र के अन्य अंगों में प्रवेश करते हैं और उन पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

लेकिन फिर भी, शोरबा का नुकसान अतिरंजित है और इसमें बहुत अधिक उपयोगी गुण हैं। तुर्की शोरबा उन मामलों में अपरिहार्य है जहां मानव पाचन तंत्र अन्य भोजन को संसाधित नहीं करता है। पोस्टऑपरेटिव अवधि में लोगों के लिए विटामिन और ऊर्जा संसाधनों को जल्दी से भरने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप इसकी तैयारी के नियमों का पालन करते हैं तो तुर्की शोरबा कम से कम नुकसान पहुंचाएगा:

1. हड्डियों या मांस को उबालते समय उबालने के 5 से 10 मिनट बाद सारा पानी निकाल दें।
2. यह प्रक्रिया दो बार दोहराई जाती है।
3. तीसरी बार, टर्की को कम आँच पर 1.5 घंटे तक पकाना जारी रखा जाता है।

यह शोरबा कम समृद्ध होगा, लेकिन अधिक उपयोगी होगा।

टर्की वसा आपके लिए अच्छा क्यों है?

अधिकांश आहार विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि टर्की वसा अन्य प्रकार के पशु वसा की तुलना में मनुष्यों के लिए अधिक फायदेमंद और कम हानिकारक है। इसमें कम से कम खराब कोलेस्ट्रॉल होता है, और विटामिन ई में भी समृद्ध होता है, जो इसे न केवल खाना पकाने में बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी एक मूल्यवान घटक बनाता है।

तुर्की वसा का उपयोग साइड डिश और सलाद को विटामिन ड्रेसिंग के रूप में तैयार करने में किया जाता है, इसका उपयोग मांस और सब्जी उत्पादों को तलने के लिए गहरी वसा के रूप में किया जाता है। यह चेहरे और शरीर की क्रीम में भी पाया जा सकता है। तुर्की वसा घर पर कॉस्मेटिक मास्क बनाने के लिए एक अद्भुत सामग्री के रूप में काम करेगा।

हालांकि, केवल ताजा या जमी हुई वसा में लाभकारी गुण होते हैं। इसे फ्रीजर में छोटे हिस्से में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

जरूरी! रोगजनक बैक्टीरिया के हानिकारक प्रभावों को बाहर करने के लिए वसा को फिर से जमने से बचना चाहिए।

तुर्की के नुकसान और contraindications

मांस उत्पादों की पूरी श्रृंखला में, टर्की को सबसे कम हानिकारक कहा जा सकता है। लेकिन, टर्की मांस के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, भोजन के लिए इस कुक्कुट मांस के उपयोग के लिए अभी भी कई contraindications हैं।

आहार में टर्की की मात्रा को सीमित करने से पीड़ित लोगों के लायक है:

• इस मांस के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• गुर्दे की बीमारी;
• गठिया;
• यूरोलिथियासिस।

हालांकि, टर्की, किसी भी अन्य मांस की तरह, स्वस्थ लोगों को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है अगर इसे असीमित मात्रा में खाया जाए। हानिकारक प्रभावों के जोखिम को कम करने के लिए, टर्की मांस के उपयोग में उपाय का पालन करना उचित है।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: चिकन या टर्की

चिकन, टर्की की तरह माना जाता है आहार उत्पादऔर जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनका पसंदीदा भोजन है। लेकिन इसकी सभी लोकप्रियता के लिए, उपयोगी गुणों के मामले में चिकन टर्की से हार जाता है। वी मुर्गे का माँसइसमें लगभग समान मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन सेलेनियम, सोडियम और आयरन बहुत कम होता है। इसे टर्की के विपरीत एक मजबूत एलर्जेन भी माना जाता है, जिससे एलर्जी नहीं होती है।

तुर्की भी आम तौर पर कम हानिकारक होता है क्योंकि पोल्ट्री टर्की को विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की आपूर्ति की जाती है। मुर्गियां नम्र हैं और मुख्य रूप से मिश्रित फ़ीड पर फ़ीड करती हैं, जो मांस की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। कुछ बेईमान पोल्ट्री किसान अक्सर मुर्गियों को विकास उत्तेजक और रासायनिक योजक खिलाते हैं जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, भले ही मांस को थर्मल रूप से संसाधित किया गया हो। दूसरी ओर, तुर्की भोजन में रसायनों को बहुत अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें उगाते समय कम से कम हानिकारक पदार्थों का उपयोग किया जाता है। इसलिए, टर्की का मांस चिकन के मांस की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है।

हालाँकि, आपको चिकन को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए। अद्भुत के अलावा स्वाद गुणइसमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एसिड होते हैं, जो टर्की के मांस में बहुत कम होते हैं। सही चिकन चुनना टर्की की तरह फायदेमंद हो सकता है।

सही टर्की कैसे चुनें

आज, टर्की को लगभग किसी भी बड़े स्टोर पर कच्चा या फ्रोजन खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, बिक्री पर आप पक्षियों के पूरे शव, और उनके विभिन्न भागों, कीमा बनाया हुआ टर्की, ऑफल और फ़िललेट्स दोनों पा सकते हैं। लेकिन टर्की के मांस को स्वादिष्ट बनाने और नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, लेकिन लाभ के लिए, आपको यह सीखने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे चुना जाए।

1. पूरे मुर्गे का चयन करते समय, आपको बड़े, मांसल शवों को वरीयता देनी चाहिए। चिकने पैरों और हल्की कंघी के साथ एक युवा पक्षी खरीदना बेहतर है: इसका मांस अधिक कोमल और रसदार होता है।
2. टर्की की त्वचा हल्की और एक समान होनी चाहिए, बिना धब्बे के, हल्का पीलापन लिए हुए। पक्षी की आंखें साफ और चमकदार होनी चाहिए, और चोंच सूखी होनी चाहिए।
3. अपनी उंगली से शव को छूने की सलाह दी जाती है। जब आप मांस पर दबाते हैं, तो दिखाई देने वाला छेद जल्दी से गायब हो जाना चाहिए। यदि वह रह गया है और उसमें तरल जमा हो गया है, तो यह एक निश्चित संकेत है कि मांस बासी है।
4. आपको फिसलन और चिपचिपी त्वचा वाला पक्षी भी नहीं लेना चाहिए।
5. मांस विदेशी गंधों से मुक्त होना चाहिए।
6. टर्की पट्टिका चुनते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि पैकेजिंग बरकरार है।
7. फ्रोजन टर्की खरीदते समय, उत्पाद की समाप्ति तिथि को हमेशा जांचना महत्वपूर्ण है।

यद्यपि टर्की वर्ष के किसी भी समय अलमारियों पर पाया जा सकता है, ताजा मांस सबसे अच्छा नए साल की अवधि के दौरान खरीदा जाता है - अक्टूबर के दूसरे भाग से दिसंबर तक।

घर पर टर्की कैसे स्टोर करें

ताजा टर्की मांस, अन्य मांस के साथ, बिना किसी समस्या के रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप शव की सतह से अतिरिक्त नमी हटाते हैं और इसे प्लास्टिक बैग में लपेटते हैं। तापमान और आर्द्रता के आधार पर शेल्फ जीवन भिन्न हो सकता है। आमतौर पर, खरीद के 1 से 2 दिनों के भीतर टर्की का सेवन कर लिया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देता है और जल्दी खराब हो जाता है। 2 दिनों के बाद टर्की को फ्रीज करें। घर में जमे हुए टर्की मांस तब तक नहीं टिकता जब तक स्टोर खरीदा जाता है।

जरूरी! सबसे तेजी से गिरावट हड्डियों से सटे मांस है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले, आपको इसे कंकाल से अलग करना चाहिए और इसे प्लास्टिक की थैली या फिल्म में पैक करना चाहिए।

यदि सभी भंडारण शर्तों का पालन किया जाता है, तो खरीदा गया फ्रोजन टर्की 1 वर्ष के लिए खपत के लिए उपयुक्त है। डीफ्रॉस्टिंग करते समय, हानिकारक सूक्ष्मजीव मांस में गुणा करते हैं, इसलिए इसे तुरंत पकाया जाना चाहिए। आप उत्पाद को फिर से जमा नहीं कर सकते: ऐसे मांस में व्यावहारिक रूप से कोई पोषक तत्व नहीं बचा है और यह शरीर को नुकसान पहुंचाएगा।

निष्कर्ष

टर्की के सभी गुणों का अध्ययन करने के बाद, यह ध्यान दिया जा सकता है कि लगभग सभी उम्र के लोगों के लिए इसके जबरदस्त लाभ हैं, और इसका नुकसान न्यूनतम है। मुख्य बात यह है कि खपत दर का पालन करना और उच्च गुणवत्ता वाले मांस का चयन करना है, तो परिणाम एक ऐसा व्यंजन होगा जो स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन के किसी भी पारखी को खुश कर सकता है।

अगर हम मांस उत्पादों के लाभों के बारे में बात करते हैं, पोषक तत्वों, विटामिन और ट्रेस तत्वों की मात्रा की गणना करते हैं, तो निस्संदेह, टर्की मांस सबसे कम कैलोरी, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है।

कई शताब्दियों से, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और यूरोप के निवासी सक्रिय रूप से इसके सभी लाभों का उपयोग कर रहे हैं आहार मांस, इससे तैयार करना, उत्सव और रोजमर्रा के व्यंजन दोनों।

टर्की मांस के चमत्कारी गुणों के बारे में बोलते हुए, इसमें बड़ी मात्रा में फास्फोरस (मछली से भी अधिक) और कोलेस्ट्रॉल की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति की उपस्थिति का उल्लेख करना उचित है। जिंक, विटामिन बी, पीपी, ए और डी सभी घटक हैं स्वादिष्ट उत्पाद.
कई कारणों से बहुत अधिक:

• विभिन्न एलर्जी प्रतिक्रियाओं से ग्रस्त लोगों में भी एलर्जी का कारण नहीं बनता है;
• कम कैलोरी सामग्री है और व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है;
• उत्पाद में बड़ी मात्रा में फास्फोरस, अमीनो एसिड, विटामिन, जस्ता और खनिजों की उपस्थिति इसे स्वस्थ आहार में अपरिहार्य बनाती है;
• टर्की में वसा मानव शरीर में 95% तक टूट जाती है;
• इस उत्पाद में पोर्क या बीफ की तुलना में कम संयोजी ऊतक होता है, जिससे भोजन को पचाना आसान हो जाता है;

यह नामक उत्पाद के लाभों की एक अधूरी सूची है तुर्की मांस, ए फायदादैनिक उपयोग से नग्न आंखों को दिखाई देता है।

मेनू बनाने के लिए पौष्टिक भोजनप्रत्येक उत्पाद की कैलोरी सामग्री को जानना अनिवार्य है, और डाइटिंग करते समय, यह सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक है जिसे आसानी से नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है।

कैलोरी सामग्री की गणना विशेष तालिकाओं का उपयोग करके की जा सकती है। हालांकि, ऐसे आहार उत्पाद हैं जो लगभग किसी भी आहार के लिए उपयुक्त हैं और उन्हें न केवल खाना संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।
उदाहरण के लिए, तुर्की मांस- उनके कैलोरी सामग्रीप्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 200 किलो कैलोरी है।

इसके अलावा, इस सूचक को दूसरे पक्षी - त्वचा के सबसे मोटे हिस्सों में से एक के साथ मापा जाता है।

यदि हम टर्की को सशर्त रूप से कई भागों में विभाजित करते हैं और प्रत्येक की कैलोरी सामग्री की अलग-अलग गणना करते हैं, तो संकेतक इस प्रकार होंगे:

1. सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा ब्रेस्ट (84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होता है।
2. अगला आता है पट्टिका - इसकी कैलोरी सामग्री 104/115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
3. भुना हुआ या ग्रील्ड टर्की प्रति 100 ग्राम 120 कैलोरी लाएगा। मांस।

इन संकेतकों को देखते हुए, यह स्पष्ट हो जाता है कि टर्की कैलोरीकिसी भी आहार से बहुत कम मांस उत्पाद... हर कोई इस विनम्रता को बर्दाश्त कर सकता है, क्योंकि मांस की कीमत अत्यधिक नहीं है, लेकिन काफी स्वीकार्य है। यह हर समय इस तरह के स्वस्थ मांस का उपयोग करने के लायक है, खासकर जब से कई इंटरनेट संसाधनों पर सार्वजनिक डोमेन में इसकी तैयारी के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं।

कितना टर्की पकाना है?

टर्की एक बड़ा पक्षी है: ऐसे व्यक्ति हैं जो वजन में 11 किलो तक बढ़ते हैं। मांस की इतनी मात्रा और इसके आहार प्रभाव के कारण, यह इसकी स्थिरता में भिन्न होता है, उदाहरण के लिए, चिकन से।

यह सख्त और सुखाने वाला होता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया - टर्की के मांस को उबालना - थोड़ा अधिक समय लेता है।

एक टर्की को इस तरह से पकाने में 60 से 120 मिनट का समय लगता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पकवान में सब्जियां और अन्य सामग्री जोड़ने से भी तैयारी में समय लगेगा।

इसलिए, यह जानने योग्य है कि टर्की का हिस्सा, पहले से धोया गया और गर्मी उपचार के लिए तैयार किया गया, लगभग एक घंटे के लिए अलग से उबालने की जरूरत है, और फिर स्वाद के लिए सब्जियां जोड़ें।

आपको केवल टर्की डालने की जरूरत है ठंडा पानी- यह इस तथ्य के कारण है कि उबालने के बाद पहले पानी को निकालना चाहिए। मांस को भी अधिक नहीं पकाना चाहिए - यदि आप इस क्षण को नजरअंदाज करते हैं, तो यह बहुत सख्त हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।

तुर्की शोरबा न केवल स्वस्थ और कैलोरी में कम है, बल्कि इसमें एक अद्भुत, नाजुक स्वाद, सुगंध और सुखद रंग। टर्की मांस पर आधारित सूप समृद्ध, गैर-मानक और स्वादिष्ट होते हैं।

टर्की रोस्ट कैसे पकाने के लिए?

टर्की जैसे स्वादिष्ट और आहार उत्पाद की किसी भी सूरत में उपेक्षा नहीं की जा सकती है।

इस पक्षी के मांस से विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इंटरनेट पर कई व्यंजन हैं: पदक, पके हुए छुट्टी टर्की, टर्की सैंडविच, मैरिनेटेड फ़िललेट इन नींबू सॉसऔर कई, कई अन्य।

परंतु खासकर स्वादिष्ट व्यंजनइस पर विचार किया जा सकता है ओवन में टर्की मांस- यह व्यर्थ नहीं है कि अमेरिकी और यूरोपीय लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं, इसे सबसे बड़ी छुट्टियों पर मेज पर परोसते हैं: क्रिसमस, थैंक्सगिविंग और अन्य।

ओवन में पकाने के बाद, पक्षी की कोमल पपड़ी खस्ता, सुनहरे रंग की हो जाती है, और मांस, अगर पूरे शव को अभी भी सुगंधित उत्पादों (स्मोक्ड पनीर, जड़ी-बूटियों) से भरा हुआ है, तो एक अवर्णनीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

आपको एक पाक कृति प्राप्त होगी जो आपके पूरे परिवार, दोस्तों और परिचितों को पसंद आएगी।

ओवन में तुर्की मांसआप इसे पन्नी के साथ या बिना बेक कर सकते हैं, बेकिंग पॉकेट का उपयोग कर सकते हैं, आप इसे प्री-मैरिनेट कर सकते हैं या सिर्फ नमक और काली मिर्च डालकर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

नतीजतन, आप उत्कृष्ट प्राप्त करेंगे आहार पकवान, जो स्वाद में बेहतरीन व्यंजनों से कमतर नहीं है।

तुर्की को चमत्कारी तरीके से भी पकाया जा सकता है रसोई उपकरण- कई चीजें पकाने वाला। बेशक, आपको यहां एक खस्ता क्रस्ट नहीं मिलेगा, लेकिन एक अद्भुत स्टू, पिलाफ, अज़ू - आप बिना ज्यादा मेहनत किए यह सब आसानी से पका सकते हैं।

प्रति धीमी कुकर में टर्की मांसनरम और रसदार था, यह अचार के लायक है।

एक प्रकार के अचार के लिए नुस्खा बहुत सरल है - मांस को नमकीन जैतून के तेल में डालें, इसे आधा नींबू के रस के साथ छिड़कें और अधिकतम समय (अधिमानतः रात भर) या कम से कम दो घंटे के लिए सर्द करें।

ब्रेस्ट, पैर, फ़िललेट्स - आप अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग करके मल्टीक्यूकर में यह सब पका सकते हैं। आप आसानी से फैटी पोर्क को आहार टर्की के साथ बदल सकते हैं, और पिलाफ एक ही अतुलनीय और सुगंधित रहेगा।

एक मल्टीकुकर में टर्की पकाने के लिए, "बेकिंग", "पिलाफ" और "स्टूइंग" जैसे कार्यक्रमों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है।

इस तरह के एक अद्भुत आहार उत्पाद के लिए, स्वस्थ प्रोटीन, ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर, टर्की मांस उत्पादकों ने काफी उचित मूल्य निर्धारित किए हैं - 350 से 400 रूबल प्रति 1 किलो।

टर्की मांस को जमे हुए की तुलना में ताजा खरीदना बेहतर है, क्योंकि इसकी ताजगी मांस के रंग से निर्धारित होती है - यह अंधेरा नहीं होना चाहिए। ताजा टर्की मांस हल्के मलाईदार रंग का होता है और वस्तुतः गंधहीन होना चाहिए।

विदेशी पोल्ट्री मांस को अक्सर हानिकारक पदार्थों के साथ व्यवहार किया जाता है, जैसे कि रोगों के लिए विभिन्न एंटीबायोटिक्स, मांसपेशियों की वृद्धि के लिए स्टेरॉयड, और इसी तरह।

साथ ही, डिलीवरी वाले स्थान की लंबी यात्रा पर, टर्की अपना खो देता है उपयोगी गुणऔर ताजगी। इसलिए, बाजार या स्टोर में टर्की मांस खरीदते समय, आपको विक्रेता से पूछना चाहिए कि मुर्गी कहाँ उगाई गई थी और घरेलू निर्माता को वरीयता दें।

कई आधुनिक लोग स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने का प्रयास करते हैं। यह विभिन्न कारकों के कारण है, विशेष रूप से, हमारी पारिस्थितिकी। उचित पोषणखेल, अच्छा आराम और अच्छा मूड - ये स्वास्थ्य के चार मुख्य घटक हैं। दुर्भाग्य से, 21 वीं सदी में अधिक से अधिक बार हमारा सामना उन खाद्य उत्पादों से होता है जो बेईमान निर्माताओं द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। इस संबंध में, किसी को एक विकल्प की तलाश करनी होगी और केवल उच्च-गुणवत्ता का चयन करना होगा और स्वस्थ आहार... यदि आपने शाकाहारियों की श्रेणी में शामिल होने का फैसला नहीं किया है, तो शायद अब आप पहले से ही स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस चुन रहे हैं। हाल ही में, कई लोगों ने मुर्गी पालन को प्राथमिकता देना शुरू कर दिया है, विशेष रूप से टर्की में। आइए बात करते हैं कि टर्की का मांस किससे भरा होता है - अच्छा या बुरा।

तुर्की मांस: लाभ और हानि

पश्चिमी देशों में टर्की को पकाने का रिवाज है। यह ठीक अमेरिकी थैंक्सगिविंग है जो इस व्यंजन के बिना पूरा नहीं होता है। तुर्की को सबसे कम कैलोरी और आसानी से पचने योग्य पोल्ट्री मांस माना जाता है। इसमें कई उपयोगी गढ़वाले तत्व और अमीनो एसिड होते हैं। यही कारण है कि टर्की का उपयोग अक्सर विभिन्न पुरानी बीमारियों के लिए किया जाता है जिनकी आवश्यकता होती है आहार खाद्य, साथ ही वजन कम करने के उद्देश्य से।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री

आज किसी भी किराने की दुकान पर टर्की खरीदना आसान है। आप शव या इस पक्षी के कुछ हिस्सों को खरीद सकते हैं: मांस, पंख, सहजन, जांघ। कई गृहिणियों को टर्की ऑफल खाना पसंद है: दिल, जिगर, नाभि। इस तथ्य के बावजूद कि टर्की मांस को कम कैलोरी और आहार उत्पाद माना जाता है, मुर्गी के अलग-अलग हिस्से अभी भी अलग हैं पोषण का महत्व... केवल वही मांस चुनें जो आपके प्रकार के भोजन के अनुकूल हो। अगर आप साथ रहें आहार आहार, तो पोषण विशेषज्ञ से सहमत होने के लिए अनुमानित मेनू बेहतर है।

मांस को टर्की का सबसे कम कैलोरी वाला हिस्सा माना जाता है। यदि आप त्वचा को छीलते हैं, जिसमें पर्याप्त मात्रा में वसा होता है, तो 100 ग्राम ताजा टर्की पट्टिका में केवल 84 किलो कैलोरी होता है। यदि आप पक्षी के अन्य भागों से गूदा काटते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री बढ़कर 130 किलो कैलोरी हो जाती है।

टर्की पंखों की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी है। यह इस तथ्य के कारण है कि वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही खाली कैलोरी, त्वचा के नीचे और सीधे इसमें होते हैं। दुर्भाग्य से, आप पंखों से त्वचा को नहीं हटा सकते हैं, लेकिन टर्की के पंखों को भाप देकर आप वसा की मात्रा को कम कर सकते हैं।

तुर्की जांघों का कैलोरी मान लगभग 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है। बेशक, बाद में उष्मा उपचारकैलोरी सामग्री कम हो जाती है, क्योंकि खाना पकाने, तलने और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, वसायुक्त पत्तियों का हिस्सा होता है। यदि आप सख्त आहार पर हैं, तो उबला हुआ या स्टू टर्की पट्टिका खाना सबसे अच्छा है। उसी समय, सॉस के साथ तैयार पोल्ट्री मांस को सीज़न न करने का प्रयास करें, और गर्मी उपचार के दौरान अन्य पशु वसा का भी उपयोग न करें।

टर्की मांस आपके लिए अच्छा क्यों है?

हमारे शरीर के लिए टर्की के सभी लाभों की सराहना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस पक्षी के मांस में कौन से गढ़वाले तत्व होते हैं। दुर्भाग्य से, हमारे देश में टर्की बहुत व्यापक नहीं है। हम चिकन और हंस चुनते हैं, और उसके बाद ही टर्की। यह व्यर्थ है, क्योंकि टर्की प्रोटीन हमारे शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से, या अधिक सटीक रूप से, 95% तक अवशोषित हो जाता है।

तो, आइए देखें कि टर्की में कौन से उपयोगी घटक पाए जाते हैं:

• असंतृप्त एसिड, विशेष रूप से ओमेगा -3: 100 ग्राम पका हुआ टर्की मांस संतुष्ट करेगा दैनिक आवश्यकताइस ट्रेस तत्व में जीव;
• फास्फोरस;
• समूह ए, बी और के के विटामिन;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम।

ये टर्की में पाए जाने वाले मुख्य घटक हैं और हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उन लोगों के लिए टर्की खाने की सिफारिश की जाती है जो अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं, साथ ही एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के साथ। इस पक्षी के मांस में व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

संवहनी दीवारों को साफ और मजबूत करने के लिए, साथ ही हृदय की मांसपेशियों के काम में सुधार करने के लिए, मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों को निश्चित रूप से टर्की खाने की जरूरत है, क्योंकि यह पोटेशियम में समृद्ध है। इसके अलावा, फॉस्फोरस और कैल्शियम के साथ शरीर की संतृप्ति के कारण, टर्की मांस का हड्डी के ऊतकों के निर्माण पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

तुर्की में एक और उपयोगी गुण है - यह मांस बिल्कुल हाइपोएलर्जेनिक है। इसे छोटे बच्चे और गर्भावस्था के दौरान दोनों खा सकते हैं।

यह किसके लिए हानिकारक है?

तुर्की मांस का उपयोग करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, क्योंकि इसके उपयोगी गुणों को गिनना असंभव है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सभी को सलाह देते हैं कि ऐसे मांस के उपयोग में सावधानी बरतें। सबसे पहले, टर्की मांस में बड़ी मात्रा में सोडियम होता है, इसलिए आपको खाना पकाने के दौरान पक्षी को भारी नमक की आवश्यकता नहीं होती है। यह उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से सच है।