कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ भरवां तोरी के लिए पकाने की विधि। तोरी और मशरूम से भरी तोरी नावें
तोरी का समय अगस्त है। और अगर तोरी को दादी की झोपड़ी में प्यार से उगाया जाता है, तो यह निश्चित रूप से घोड़े के आकार का होगा, जिसमें बड़ी सख्त हड्डियाँ और सख्त छिलका होगा! खैर, ऐसी तोरी का क्या करें? बेशक, सभी अनावश्यक को हटा दें और तोरी मूस को के अनुसार पकाएं फैशन नुस्खा. और क्या आप कर सकते हैं भरवां तोरी, बचपन की तरह, सोवियत कैंटीन में जिस तरह से वे पकाते थे, उसके करीब है। केवल, निश्चित रूप से, नुस्खा से सब कुछ हटाकर जो किसी तरह वसा की उपस्थिति का संकेत देता है।
स्टफ्ड तोरी में मुख्य चीज स्टफिंग ही है। यह टर्की पट्टिका पर आधारित है - एक बहुत ही आहार और दुबला मांस। कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिलता है प्याज, फाइबर युक्त अजवाइन के डंठल और गाजर। यह सब एक मांस की चक्की के माध्यम से बड़े छेद के साथ एक grate के साथ स्क्रॉल किया जाना चाहिए ताकि कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से सजातीय न हो।
एक छोटी सी बारीकियाँ: नमक में काटे गए लहसुन के डंठल (तीर), मेरी दादी द्वारा भी बनाए गए, कीमा बनाया हुआ मांस में जाते हैं। वे कीमा बनाया हुआ मांस को तीखा स्वाद देते हैं, और हम मजाक में इस तैयारी को "ग्राम केपर्स" कहते हैं)))
कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच मांस का मसाला मिलाएं, जिसमें काली और लाल पिसी काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, जायफल, सूखे डिल, अजमोद और मार्जोरम शामिल हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से गूंद लें और इसे बोर्ड पर फेंटें ताकि यह अधिक घना हो जाए।
क्या एक तोरी! शक्तिशाली और लगभग अविनाशी!
हम इसे त्वचा से साफ करते हैं (सामान्य तौर पर, आपको तोरी को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन माली के गिगेंटोमैनिया के मामले में, इस प्रक्रिया को मना करना असंभव है!), इसे चार से पांच सेंटीमीटर चौड़े और साफ छल्ले में काट लें। अंगूठियों से बीज के साथ अंदरूनी।
हम प्रत्येक रिंगलेट को सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ शुरू करते हैं, जितना संभव हो उतना कसकर भरना। यदि भरना बहुत तंग नहीं है, तो बेकिंग के दौरान, कीमा बनाया हुआ मांस आकार में बहुत कम हो सकता है और स्क्वैश रिम से बाहर गिर सकता है।
हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, जो हमें बिना तेल की एक बूंद के बेक करने की अनुमति देगा, और उस पर भरवां तोरी रखें।
हम भरवां तोरी के साथ एक बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
इस समय के बाद, हम तोरी निकालते हैं। वे लगभग तैयार हैं।
प्रत्येक तोरी को कम वसा वाले दही के साथ चिकना करें (एक प्रामाणिक नुस्खा में, खट्टा क्रीम हमेशा ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता था), और इसे एक और दस मिनट के लिए ओवन में वापस भेजें, संवहन चालू करें - इसकी मदद से, एक अच्छा और तोरी पर मध्यम खस्ता क्रस्ट बनता है।
एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स - तोरी की नावें पोल्ट्री, शैंपेन, पनीर और टमाटर से भरी होती हैं। हार्दिक और स्वादिष्ट!
जिसकी आपको जरूरत है:
युवा तोरी - 3 पीसी।
शैंपेन - 100g
बल्ब प्याज - 1 प्याज - 70g
उबला हुआ टर्की मांस (चिकन) - 250 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक
मूल काली मिर्च
वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
हार्ड पनीर - 120 ग्राम
टमाटर - 1 पीसी। - 200g
अजमोद और सोआ - 3 टहनी प्रत्येक
खाना बनाना
तोरी को आधी लंबाई में काट लें। एक चाकू और एक चम्मच का उपयोग करके, तोरी के बीच का चयन करें, नावें बनाएं। तोरी को ग्रीस कर लीजिये वनस्पति तेल, आप नमक और काली मिर्च कर सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर रख दें।
भरने के लिए, मांस को बारीक काट लें। प्याज और शुद्ध शैंपेन को छोटे क्यूब्स में काटें, साथ ही निकाले गए स्क्वैश पल्प के 200 ग्राम। अजमोद और डिल काट लें।
बचे हुए वनस्पति तेल में प्याज भूनें। इसमें मांस डालें और 8 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। मशरूम डालें। 5 मिनट भूनें। तोरी, नमक, काली मिर्च डालें। 5 मिनट भूनें। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर के हलवे को पतले स्लाइस में काट लें। पैन में एक तिहाई पनीर और आधा साग डालें और मिलाएँ।
हमें आवश्यकता होगी:तोरी-2 पीसी।
तुर्की पट्टिका-200-250g
धनुष -2 पीसी।
खट्टा क्रीम-1 गिलास
टॉम.पेस्ट-2 बड़े चम्मच
ताजा साग
काली मिर्च बी / एम
लहसुन-2-3 लौंग
वनस्पति तेल
नमक
खाना बनाना:
तोरी को धोइये, 4 टुकड़ों में काट लीजिये
तोरी का गूदा एक चम्मच से हटा दें, ध्यान रहे कि छिलके को नुकसान न पहुंचे। गूदे को बारीक काट लें।
भरावन तैयार करें: प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें। प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पारभासी होने तक भूनें 
प्याज में बारीक कटी तोरी डालें, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक भूनें
वहाँ कटी हुई ताज़ी जड़ी बूटियाँ डालें (मेरे पास है हरा प्याजऔर अजमोद), मिक्स करें, बंद करें
टर्की के मांस को धो लें, अतिरिक्त नमी को सोख लें। टर्की को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें या एक बड़े कद्दूकस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें . 7-10 मिनट के लिए टर्की को वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में उच्च गर्मी पर भूनें।
टर्की में प्याज के साथ तोरी का गूदा डालें
नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, मिक्स करें, 5-10 मिनट तक उबालें
सॉस तैयार करें:खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट मिलाएं, बारीक कटा लहसुन डालें, 1/2 कप पानी डालें। सॉस को थोड़ा नमक करें, काली मिर्च डालें
तोरी के ऊपर तैयार सॉस डालें, ऊपर से अजमोद या डिल डालें। मोल्ड को ठंडे ओवन में रखें। 50-60 मिनट के लिए t=190 डिग्री पर बेक करें।
तोरी को सॉस की एक उदार बूंदा बांदी के साथ गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
यह डिश गर्मियों में बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और भरपूर बनती है। साथ ही इस रेसिपी का अनुसरण करके, जो मैं आपको प्रदान करता हूँ, आप खाना बना सकते हैं और भरा हुआ जोश. लेकिन यह तोरी है जिसमें स्वाद की कोमलता और कोमलता होती है।
अवयव:
तीन चार तोरी, लगभग 1 किलो ।;
आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की पट्टिका;
एक मध्यम युवा गाजर;
एक युवा बल्ब;
2 बड़ा स्पून सूरजमुखी का तेल;
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच;
चावल गोल 50 ग्राम;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा;
खट्टा क्रीम का चम्मच।
कीमा बनाया हुआ टर्की को किसी भी गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें, जिसमें हम इस कीमा बनाया हुआ मांस आधा तैयार होने तक, यानी। स्वाद की पूर्णता प्राप्त करने के लिए इसमें सामग्री जोड़ें।
कीमा बनाया हुआ मांस में चावल के दाने डालने से पहले, इसे शुरू में थोड़ा उबाला जाना चाहिए। ठंडा पानी डालें, आग लगा दें, चावल के पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, 5-7 मिनट तक उबालें और पकाने के बाद चावल को छान लें। नीचे कुल्ला ठंडा पानी. फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
यहां पिसी हुई काली मिर्च डालें। काली मिर्च की मात्रा सीधे आपके स्वाद पर निर्भर करती है - यदि आप इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप अधिक और इसके विपरीत जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस को नमक करना न भूलें, इसलिए यह उबाऊ नहीं होगा, लेकिन इसके विपरीत, यह सभी पवित्रता प्राप्त करेगा।
मैं कीमा बनाया हुआ मांस में आवश्यक रूप से परिष्कृत सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ने की भी सलाह देता हूं। 
और एक चम्मच खट्टा क्रीम। वह कीमा बनाया हुआ मांस देगी मलाईदार स्वाद, जो भरवां तोरी को स्वाद में और भी रिफाइंड बना देगा। 
प्रत्येक तोरी को चार बराबर भागों में काटा जाता है, लेकिन भागों की संख्या सीधे आपकी तोरी के आकार पर निर्भर करती है। और एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े के अंदरूनी हिस्से को खुरच कर निकाल दें। यह सलाह दी जाती है कि तोरी के नीचे और साइड की दीवारों को नुकसान न पहुंचे। यदि आप चाहते हैं कि तोरी की त्वचा कम संवेदनशील हो, तो तोरी को पकाने से पहले त्वचा पर खुरच सकते हैं।
और तोरी भरें कीमा. उन्हें एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में डालें जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया होगी। 
अब तोरी के लिए ड्रेसिंग, या दूसरे शब्दों में, ग्रेवी तैयार करते हैं। प्याज को बारीक काटकर वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच में भूनना आवश्यक है। 
गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ भूनें। 
जब गाजर-प्याज फ्राई बनकर तैयार हो जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच पूरे डाल दें। टमाटर का पेस्ट. 
पानी डालिये। पानी की सही मात्रा ऐसी है कि यह आपकी सारी भरवां तोरी को ऊपर से ढक दे। 
स्वाद, यदि आवश्यक हो, नमक, साथ ही दानेदार चीनी, एक चम्मच की मात्रा में जोड़ें। एक कड़ाही में 5 मिनट तक उबालें। 
तोरी को परिणामस्वरूप ग्रेवी के साथ डालें, उन्हें आग पर रख दें और आधे घंटे के लिए उबाल लें। 
खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गरम परोसें। बॉन एपेतीत। 
पकाने हेतु निर्देश
40 मिनट + 5 मिनट प्रिंट
1. तोरी को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें (या इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें)। नमक, 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, ताकि तोरी का रस निकलने लगे। औजार यांत्रिक मांस की चक्की एक यांत्रिक मांस की चक्की में कई किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस बनाना संभव है, लेकिन, विशेष रूप से आदत से बाहर, यह कंधे की अव्यवस्था से भरा होता है। हालांकि, अगर बड़े पैमाने पर कार्य इसके लायक नहीं हैं, तो यह इतना बुरा नहीं है - कम से कम यह किसी भी बिजली की तुलना में बहुत कम जगह लेता है।
2. टर्की पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च, मसाला डालें (मैं चिकन के लिए मसाला का उपयोग करता हूं)। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। मिक्स करें, कड़ाही में भूनें।
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4. वनस्पति तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें। परतों में फैला: तोरी, कीमा बनाया हुआ मांस, तोरी, टमाटर।
5. खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो। पुलाव के ऊपर डालें।
पालना अंडे की गुणवत्ता की जांच कैसे करें
6. हमने पुलाव के साथ फॉर्म को 180 डिग्री से पहले ओवन में रख दिया। हम 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करते हैं, इसे केवल अनुभव के साथ ही समझा जा सकता है। हाथ पर एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर होता है, जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रेट पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। एक थर्मामीटर महत्वपूर्ण है जब तापमान शासन का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक होता है: उदाहरण के लिए, बेकिंग के मामले में।
7. तीन पनीर। हम आपके स्वाद के अनुसार किसी भी पनीर का उपयोग करते हैं। मुझे परमेसन पसंद है। 30 मिनिट बाद पुलाव को बाहर निकाल लीजिये तंदूर, पनीर के साथ सो जाओ और इसे 5-7 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।
8. पुलाव तैयार है. बॉन एपेतीत!)