सर्दियों के लिए जंगली बेर की खाद। बेर की खाद कैसे पकाने के लिए: संरक्षण के तरीके, सफल स्वाद संयोजन और गर्मियों की सुगंध के साथ पेय के उपयोगी गुण

डिब्बाबंदी के मौसम के दौरान, गृहिणियां बेर जैसी मूल्यवान फलों की फसल को बायपास नहीं करती हैं। बेर न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होता है - इसके लाभकारी गुणों के कारण, इसका उपयोग आहार और चिकित्सा पोषण में किया जाता है।

इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा (14.8%), पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, विटामिन: ए, सी, बी, बी 2, पीपी शामिल हैं।

इसकी उच्च उपज के कारण, इसे जाम, जाम, खाद के रूप में भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• सर्दियों के लिए कॉम्पोट्स के लिए, बेर की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है जैसे कि इतालवी उगोरका, ग्रीन रेनक्लोड, अल्टाना रेनक्लोड, लेट प्रून, वेंजरका मॉस्को, तिमिरयाज़ेवा मेमोरी और अन्य, जिसमें पत्थर आसानी से अलग हो जाता है।
• बिना वर्महोल के केवल पके फल ही डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं। बड़े प्लम आधे में काटे जाते हैं और ढेर किए जाते हैं। छोटे पूरे हो सकते हैं।
• फलों को आकार के अनुसार छांटा जाता है और फिर ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लिया जाता है।
• ताकि पाश्चराइजेशन के दौरान पूरे फल चीनी से बेहतर रूप से संतृप्त हो जाएं, उन्हें ब्लैंच किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 0.5% सोडा समाधान में प्लम को 80-90 ° पर गर्म करने की सिफारिश की जाती है (5 ग्राम बेकिंग सोडा 1 लीटर पानी के लिए लिया जाता है)। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, फल की त्वचा पर छोटी-छोटी दरारें दिखाई देती हैं, जिसके माध्यम से चीनी आसानी से प्रवेश कर जाती है।
• चाशनी बनाने के लिए चीनी की मात्रा बेर के प्रकार पर निर्भर करती है। फल जितना मीठा होगा, आपको उतनी ही कम चीनी की आवश्यकता होगी। खट्टे प्लम से खाद के लिए, प्रति लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। कुछ व्यंजनों में चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया जाता है।
• लौंग, दालचीनी, वैनिलिन, रेड वाइन को सुगंध और तीखा स्वाद जोड़ने के लिए प्लम कॉम्पोट में मिलाया जाता है।
• यदि आप इसमें अन्य फल या जामुन मिलाते हैं तो कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

सर्दियों के लिए बेर की खाद: पहला नुस्खा

• बेर - 3 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 750 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

• पके आम को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। डंठल हटा दें। तेज चाकू से आधा काट लें और बीज निकाल दें।
• बेकिंग सोडा के डिब्बे को अच्छी तरह धो लें। गर्म पानी से धो लें। उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए, उन्हें ओवन में बेक करें या उन्हें केतली के ऊपर रखकर भाप के ऊपर रखें। ढक्कन धोकर उबाल लें।
• प्लम के हिस्सों को जार में कसकर रखें।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें।
• इसे प्लम के ऊपर डालें। ढक्कन से ढक दें।
• डिब्बे को गर्म पानी के चौड़े बर्तन में रखें। उबालने के दौरान पानी को खाद में जाने से रोकने के लिए, इसे डिब्बे के ऊपर 2-3 सेंटीमीटर (कंधों तक) तक नहीं पहुंचना चाहिए।
• पानी के उबलने के समय से 15 मिनट (आधा लीटर जार) और 25 मिनट (लीटर) के लिए पाश्चराइज करें।
• बाँझ ढक्कन के साथ जार को तुरंत खाद के साथ रोल करें।
• उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए बेर की खाद: दूसरा नुस्खा

दो 3 लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

• प्लम - 3 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• बेकिंग सोडा - 7 ग्राम;
• चीनी - 900 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• आलूबुखारे को छाँट लें, ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें, डंठल से मुक्त करें।
• ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। गर्मी को 80 ° तक कम करें। बेकिंग सोडा डालें।
• फलों को सोडा के घोल में डुबोएं और तब तक गर्म करें जब तक कि छिलका छोटी दरारों की जाली से ढक न जाए।
• एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
• प्लम के साथ जार भरें।
• एक चाशनी को शुद्ध पानी और चीनी के साथ उबालें।
• इसे प्लम के ऊपर डालें।
• जार को ढक्कन से ढक दें, उन्हें गर्म पानी के बर्तन में रखें। 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। अगर आपने खट्टे आलूबुखारे का इस्तेमाल किया है, तो हीट ट्रीटमेंट का समय घटाकर 5 मिनट कर दें।
• उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ बंद कर दें, उल्टा कर दें। एक कंबल में लपेटें और इस स्थिति में ठंडा करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेर की खाद

5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• प्लम - 3.5 किलो;
• चीनी - 400-450 ग्राम;
• लौंग - 12 कलियाँ;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• इस खाद के लिए, थोड़े से कच्चे प्लम लें। उनके माध्यम से जाओ, अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें।
• टिन के ढक्कन के साथ बाँझ जार तैयार करें।
• प्लम काट लें, बीज हटा दें।
• एक सॉस पैन में, 40% सिरप (1 लीटर पानी के लिए 400 ग्राम चीनी लें) उबालें, इसमें दालचीनी, वैनिलिन, लौंग मिलाएं। आलूबुखारा डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं।
• प्लम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें, उन्हें जार में डालें।
• चाशनी को उबाल लें। इसे प्लम के ऊपर डालें।
• ढक्कन से ढक दें। उबलते पानी में 20-25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• डिब्बे को पानी से निकालें, उन्हें कसकर बंद कर दें।
• पलकों को नीचे पलटें। एक कंबल के साथ लपेटें। पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

सर्दियों के लिए शराब के साथ बेर की खाद

• प्लम - 3 किलो;
• पानी - 0.75 एल;
• लाल अंगूर की शराब - 0.75 एल;
• चीनी - 750 ग्राम;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• दालचीनी और वैनिलिन स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• पके हुए आलूबुखारे को छाँट लें, ठंडे पानी से धो लें, डंठल हटा दें।
• एक तेज चाकू से आधा काट लें, हड्डियों को हटा दें।
• निष्फल जार में रखें।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें, शराब डालें। मसाले डालें। चाशनी को उबाल लें।
• आलूबुखारे के ऊपर गरम चाशनी डालें।
• जार को ढक्कन से ढक दें और पानी में उबाल आने के 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• फिर इसे कसकर सील कर दें। उल्टा करना।
• एक कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए शहद के साथ बेर की खाद

पांच लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

• प्लम - 3 किलो;
• पानी - 1.5 एल;
• शहद - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि

• पके, लेकिन मजबूत प्लम को छाँटें, कई पानी में कुल्ला करें, डंठल हटा दें।
• पूरे प्लम को एक बेसिन में रखें।
• पानी और शहद उबाल लें। फलों के ऊपर शहद की चाशनी डालें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें।
• फिर चाशनी को छान लें, और प्लम को तैयार बाँझ जार में डाल दें।
• चाशनी उबालें और आलूबुखारे के ऊपर डालें।
• उबालने से 5 मिनट के लिए गर्म पानी में जीवाणुरहित करें।
• फिर इसे कसकर बंद कर दें, इसे उल्टा कर दें, इसे कंबल से लपेट दें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बेर की खाद

दो 2 लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

• प्लम - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• मजबूत पके हुए आलूबुखारे को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें।
• टिन के ढक्कन के साथ बाँझ 3-लीटर या 2-लीटर के डिब्बे तैयार करें।
• जार को प्लम से 1/3 भरा हुआ भरें।
• उबलते पानी से ढक दें। इसे 15 मिनट के लिए लगा रहने दें। इस दौरान पाश्चुरीकरण होगा।
• प्रत्येक जार पर एक छिद्रित ढक्कन रखें। ठंडा पानी एक बर्तन में निकाल लें।
• दर से चीनी डालें। स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ।
• परिणामस्वरूप सिरप के साथ प्लम को जार के शीर्ष पर डालें।
• कसकर सील करें। उल्टा करना। एक कंबल के साथ लपेटें। इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें।

परिचारिका को ध्यान दें

गर्मी उपचार के दौरान पूरे प्लम को फटने से रोकने के लिए, उन्हें कई जगहों पर सुई से चुभाया जा सकता है।

प्लम के साथ कॉम्पोट को एक ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

यदि आप कॉम्पोट में अधिक चीनी डालते हैं, तो इसका उपयोग करते समय आपको इसे उबले हुए ठंडे पानी से पतला करना होगा।

आप मीठे बेर के मिश्रण में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट - फोटो के साथ रेसिपी

आलसी मत बनो, सर्दियों के लिए बेर की खाद तैयार करें। एक नाजुक सुगंध के साथ चाशनी का एक घूंट लें, एक बेर की कोमलता को महसूस करें और एक से अधिक बार अपनी प्रशंसा करें ...

3 ली

45 मिनटों

१०० किलो कैलोरी

5/5 (6)

किसी को केवल कल्पना करना है कि कैसे एक ठंडे सर्दियों के दिन आप बेर की खाद का एक जार खोलते हैं, गर्मी की नाजुक सुगंध को सांस लेते हैं ... और इस स्वादिष्ट गर्मी की छाप को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है। थोड़ी रचनात्मकता, थोड़ी निपुणता और एक साधारण नुस्खा का ज्ञान - कॉम्पोट तैयार है। मेरे नुस्खा आसान नहीं हो सकता।प्लम कॉम्पोट कैसे पकाएं?

शुरू करने के लिए, निश्चित रूप से, हम एक बेर चुनते हैं। यह एक साधारण बात है। अब बाजार में वैरायटी की भरमार है। लेकिन सामान्य ज्ञान यह बताता है कि कॉम्पोट को कॉम्पोट या जैम की तुलना में एक अलग प्लम की आवश्यकता होती है।

हम छोटे बेर का चयन करते हैं। आदर्श रूप से - छोटे या मध्यम आकार के प्लम... मध्यम पकने की भी सलाह दी जाती है, ताकि बेर अलग न हो और खाद में खट्टा न हो।

एक साधारण नुस्खा के लिए और किन सामग्रियों की आवश्यकता है? चीनी और पानी... चीनी भी देखने लायक है। मानकों को पूरा करने वाले अच्छे निर्माता से उत्पाद लेना बेहतर है। अन्यथा, खाद किण्वन कर सकता है।

सर्दियों के लिए बेर की खाद कैसे बनाएं

अग्रिम रूप से कांच के जार तैयार करना... बहुत से लोग उनकी नसबंदी करते हैं। मुझे इसमें कोई मतलब नहीं दिखता, क्योंकि तब भी हम उनमें एक गैर-बाँझ बेर डालते हैं। इसलिए मैं जार को कपड़े धोने के साबुन और बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोता हूं। मुख्य बात यह है कि साबुन के घोल को आदर्श रूप से पानी से धोना चाहिए। फिर मैं केतली से उबलता पानी डालता हूं। मैं इसे पलट देता हूं ताकि पानी कांच हो जाए, मैं इसे सूखने के लिए थोड़ा समय देता हूं। बैंक तैयार हैं।

• एक बार में बड़ी संख्या में कॉम्पोट के डिब्बे को रोल न करना बेहतर है। यह थका देने वाला है, और प्रक्रिया की खुशी के बजाय, आप बस थक सकते हैं। और अच्छी गृहिणियां जानती हैं कि किसी भी भोजन को पकाने की प्रक्रिया सकारात्मक भावनाओं के साथ होनी चाहिए। यदि ऐसा होता है कि एक ही बार में बहुत अधिक जल निकासी होती है, तो घर के सदस्यों को इस प्रक्रिया में शामिल करें: उन्हें जार धोने या नालियों से हड्डियों को अलग करने के लिए बैठने का निर्देश दें।
• आप जार को पहले से धोकर सुखा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें एक साफ जगह पर रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। कॉम्पोट पकाने से पहले, उन पर उबलते पानी डालना पर्याप्त होगा।
• एक विशेष "टपका" ढक्कन के साथ गर्दन को बंद करके पहले से डाले गए प्लम के साथ जार से सॉस पैन में गर्म पानी डालना सुविधाजनक है। अब आप इन्हें स्टोर में खरीद सकते हैं। और एक बार मेरी दादी ने मुझे एक साधारण घने पॉलीइथाइलीन के ढक्कन में सिर्फ छेद (प्लम और रैनेटकी से कॉम्पोट के लिए, बड़े वाले, जामुन से कॉम्पोट के लिए - छोटे वाले) काटना सिखाया।

बेर की खाद का भंडारण

आप कॉम्पोट को अन्य तैयारियों के साथ स्टोर कर सकते हैं। बेहतर ठंडी जगह पर, उदाहरण के लिए, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में, ठंडी पेंट्री। बड़े तापमान अंतर वाले कमरों में संग्रहित नहीं किया जा सकता है। बालकनी पर, जहां सर्दियों में ठंड का तापमान होता है।

उच्च गुणवत्ता वाली तैयारी के साथ, रसोई के अलमारियाँ या साधारण अपार्टमेंट के स्टोररूम में कई महीनों तक आम तौर पर कॉम्पोट्स संग्रहीत किए जाते हैं।

यदि आप इसे किसी अपार्टमेंट में स्टोर करते हैं और इसकी सुरक्षा पर संदेह करते हैं, तो जार को लगभग 10 मिनट के लिए तैयार कॉम्पोट के साथ पास्चुरीकृत करें, फिर इसे रोल अप करें। यह और भी विश्वसनीय होगा।

प्लम कॉम्पोट के साथ क्या उपयोग करें

मूल रूप से कॉम्पोट अपने आप में स्वादिष्ट... लेकिन इसे घर के बने पाई के साथ परोसना बुरा नहीं है - यहां तक ​​​​कि खमीर के आटे से, यहां तक ​​​​कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से भी। या एक बेर चार्लोट के साथ। आप आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम की एक स्लाइड को कॉम्पोट प्लम से सजा सकते हैं।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

फसल के मौसम के दौरान, फलों के पेड़ों की मेजों पर जामुन और ठंडे मिठाइयों के साथ मीठे व्यंजन दिखाई देते हैं। हालांकि, कटे हुए उत्पाद की पूरी मात्रा को नहीं खाया जा सकता है, इसलिए घरेलू डिब्बाबंदी व्यंजनों को खोजने का सवाल प्रासंगिक हो जाता है। यदि आप सर्दियों के लिए प्लम से रिक्त स्थान में रुचि रखते हैं, तो आपको सुगंधित खाद का एक जार पकाने की कोशिश करनी चाहिए।

सर्दियों के लिए बेर की खाद कैसे बनाएं

अनुभवी गृहिणियों के अनुसार, यदि कुछ जार नहीं हैं तो ब्लैंक बनाने में सबसे अधिक थकाने वाली बात कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने की अंतहीन प्रक्रिया है। यह समय और ऊर्जा की एक महत्वपूर्ण हानि की ओर जाता है, नौसिखिए गृहिणियों को इसकी जटिलता से डराता है। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, पेशेवरों का सुझाव है कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए प्लम से कॉम्पोट कैसे पकाना है, और यदि आवश्यक हो, तो इस तकनीक को बाकी जामुन और फलों में स्थानांतरित करें। ऐसे रिक्त स्थान की कई बारीकियाँ:

• यदि आप नसबंदी से बचना चाहते हैं, तो खट्टे फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - वे मीठे की तुलना में बेहतर संग्रहीत होते हैं। आदर्श विकल्प पीला है: उनकी एक अच्छी रासायनिक संरचना है।
• चीनी और जामुन का अनुपात मनमाने ढंग से चुना जाता है। क्लासिक - 2 बड़े चम्मच। एल / लीटर कुछ गृहिणियां बिना स्वीटनर के खाना बनाती हैं, लेकिन फिर आपको साइट्रिक या एस्कॉर्बिक एसिड, या मुट्ठी भर करंट या खट्टा सेब मिलाना होगा। अन्यथा, नसबंदी की आवश्यकता है।
• 3L जार के लिए सामग्री का पारंपरिक सेट 2 कप चीनी और पर्याप्त प्लम है जो इस कंटेनर को गले तक भर सकता है। इस कारण से, अधिकांश व्यंजनों में फल का सही वजन नहीं होता है।
• डिब्बाबंदी से पहले बड़े प्लम को आधा काट लेना चाहिए।
• यदि आप अपना आकार बनाए रखना चाहते हैं तो सभी भोजन ताजा होना चाहिए और जामुन दृढ़ होना चाहिए। नसबंदी के बिना सभी व्यंजनों में गर्मी उपचार मुख्य रूप से छोटा होता है, इसलिए मुख्य सामग्री की गुणवत्ता पहले आती है।
• भोजन की मानक आवश्यक तैयारी: सभी खराब क्षेत्रों को हटाना।

सर्दियों के लिए बीज के साथ बेर की खाद

इस नुस्खा का मुख्य आकर्षण न केवल नसबंदी की अनुपस्थिति है, बल्कि यह भी तथ्य है कि डिब्बे को बिना घुमाए बंद किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि अच्छे थ्रेडेड कैप चुनें जो गले में अच्छी तरह से फिट हों, और उन्हें उच्च गुणवत्ता के साथ उबाल लें। गृहिणियों के कई वर्षों के अनुभव जिन्होंने सर्दियों के लिए खाद तैयार करने की इतनी सरल विधि की कोशिश की है, ने साबित कर दिया है कि परिणामी उत्पाद को निष्फल और घुमाया जा सकता है।

कॉम्पोट के लिए सामग्री का एक सेट:

• प्लम - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 9 बड़े चम्मच। एल।;
• साइट्रिक एसिड - 2/3 चम्मच;
• पानी - 3 एल।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बेर की खाद निम्नानुसार तैयार की जानी चाहिए:

1. पानी का एक बड़ा बर्तन गर्म करें (इसका सामग्री की सूची से कोई लेना-देना नहीं है), धुले हुए ढक्कनों को उबालने के लिए वहां कम करें।
2. जामुन धो लें, खराब क्षेत्रों को हटा दें, यदि कोई हो। ऊर्ध्वाधर रेखा के साथ काटें।
3. जार में व्यवस्थित करें ताकि ऊंचाई का केवल 1/3 भाग भर जाए। ऊपर से चीनी छिड़कें (प्रत्येक लीटर के लिए 3 बड़े चम्मच)।
4. एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, साइट्रिक एसिड डालें।
5. एक जार में उबलते पानी डालें, इसे ऊपर से भरें - हवा के लिए कोई जगह नहीं होनी चाहिए। कृपया ध्यान दें कि आपको कॉम्पोट के प्रत्येक "भाग" के साथ काम करने की ज़रूरत है, और एक ही बार में सारा पानी नहीं डालना चाहिए।
6. उबलते पानी में ढक्कन को जल्दी से हटा दें, जार को बंद कर दें, पलट दें। अगले के साथ जारी रखें।
7. कॉम्पोट को एक मोटी जैकेट या कंबल के नीचे रखें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए: यह तकनीक नसबंदी की जगह लेती है।

चीनी मुक्त डिब्बाबंद प्लम

आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी के लिए एक आदर्श नुस्खा। कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं - केवल एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय जो मधुमेह रोगियों के लिए भी अनुमत है। एक बड़ा प्लस यह है कि विधि बहुत बजटीय है, क्योंकि सामग्री का सेट जितना संभव हो उतना सरल है:

• प्लम - 2 किलो;
• ब्लैककरंट - एक मुट्ठी;
• एस्कॉर्बिक एसिड (गोलियाँ) - 2 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. फलों को छाँट लें, धो लें, आधा काट लें।
2. बैंकों में विभाजित करें ताकि वे केवल आधे भरे हों। ऊपर से उबलता पानी डालें, थोड़ी देर खड़े रहने दें।
3. तरल निकालें, इसे गर्म करें, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।
4. इस कमजोर चाशनी के साथ जार फिर से भरें, कुचल एस्कॉर्बिक एसिड डालें और तुरंत बंद करें। यदि आप खट्टे फलों का उपयोग करते हैं, तो गोलियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है - उनकी रासायनिक संरचना बिना नसबंदी और चीनी के डिब्बाबंदी की अनुमति देती है।

बेर और सेब बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खाद बनाते हैं

वर्कपीस को बरकरार रखने का सबसे विश्वसनीय तरीका डबल-फिल विधि का उपयोग करके इसे संरक्षित करना है, जो 20 वीं शताब्दी के अंत में लोकप्रिय था। इस नुस्खा की एक अतिरिक्त विशिष्ट विशेषता चीनी का न्यूनतम अनुपात है: इसे अंगूर से बदल दिया जाता है। आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं: एक मीठे पेय के लिए, काला जुर्माना, अधिक तटस्थ स्वाद के लिए - लंबा सफेद / पीला। किशमिश एक विकल्प हो सकता है, लेकिन भाप लेने के बाद आपको उन्हें तौलना होगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बेर की खाद के लिए सामग्री की सूची:

• मध्यम आकार के लाल सेब - 2 पीसी ।;
• गहरा लाल या नीला प्लम - 0.7 किलो;
• अंगूर या किशमिश किशमिश - 100 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

आपको इस तरह से कॉम्पोट पकाने की जरूरत है:

1. सभी फलों को अच्छी तरह से धो लें, आधे में काट लें, सेब से कोर हटा दें।
2. अंगूर या उबले हुए किशमिश को ठंडे पानी के साथ डालें, गरम करें, तरल के रंग बदलने की प्रतीक्षा करें।
3. सेब के साथ आलूबुखारे के टुकड़े डालें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें। जितना हो सके बिजली कम करें और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाएं। उसी समय, पैन को बंद करना अनिवार्य है ताकि खाद को उबाला जाए और उबाला न जाए।
4. चीनी डालें, फिर से उबालें, जार में डालें और जल्दी से रोल करें। वर्कपीस को 1 सर्दियों से अधिक नहीं स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

पके हुए प्लम का संरक्षण

उन लोगों के लिए एक सरल नुस्खा जो एक पेय से जामुन पकड़ना पसंद करते हैं और बीज को अलग किए बिना उन्हें तुरंत खाते हैं। इस तरह से तैयार नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए बेर की खाद सबसे अनुभवहीन गृहिणी द्वारा भी प्राप्त की जाती है। इसके लिए सामग्री का सेट क्लासिक है:

• लाल करंट - एक मुट्ठी;
• पीले प्लम - आधा तीन लीटर जार;
• चीनी - आधा लीटर जार;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने का सिद्धांत:

1. पानी के साथ चीनी डालें, उबाल लें - चाशनी तैयार है।
2. आलूबुखारे को धो लें, आधा काट लें, बीज निकाल दें। गूदे को फिर से आधा भाग में बाँट लें।
3. जार को अच्छी तरह से धो लें, आधा प्लम से भर दें। लाल करंट डालें।
4. चाशनी में डालो, तुरंत उबला हुआ ढक्कन रोल करें। ठंडा करके भंडारण के लिए रख दें।

सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट खाना बनाना सीखें।

वीडियो: सर्दियों के लिए प्लम से कॉम्पोट बनाने की विधि

पाठ में गलती मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएं और हम इसे ठीक कर देंगे!

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बेर की खाद बनाने का एक सरल नुस्खा

कॉम्पोट के लिए, पके चुनें, लेकिन बहुत नरम फल नहीं। इन्हें अच्छी तरह धो लें, इन्हें आधा काट लें और हड्डियों को हटा दें।

निष्फल जार में (मेरे पास लीटर वाले हैं) हम प्लम के हिस्सों को डालते हैं, कंटेनर को लगभग एक तिहाई भरते हैं।

ऊपर तक उबलते पानी के साथ जार को प्लम के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें, जब तक कि पानी इतना ठंडा न हो जाए कि जार को स्वतंत्र रूप से हाथ से लिया जा सके।

फिर नाले का पानी, जो हल्का गुलाबी हो गया है, पैन में डालें। वहां चीनी डालें और मीठी चाशनी की तरह कुछ पकाएं, जिसे हम दूसरी बार प्लम के ऊपर डालते हैं। सुगंध के लिए, आप एक स्टार ऐनीज़ स्टार को पैन में फेंक सकते हैं - यह कॉम्पोट को एक नाजुक मसालेदार नोट देगा। चीनी के साथ पानी 5-10 मिनट तक उबलने के बाद, स्टार ऐनीज़ को हटा देना चाहिए।

बेर के मीठे पानी के साथ जार को फलों के आधे भाग से भरें, ऊपर रोल करें और उन्हें लपेट दें।

प्लम कॉम्पोट को कवर्स के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वैसे, इस दौरान प्लम से जितना संभव हो सके लाल रंगद्रव्य निकलेगा और कॉम्पोट एक समृद्ध गुलाबी रंग बन जाएगा, जो आंख को बहुत अच्छा लगता है।

बस इतना ही! बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए प्लम से एक अद्भुत खाद तैयार है। मुझे आश्चर्य है कि क्या इस तरह के उपहारों में से कम से कम एक नए साल तक जीवित रहेगा?

सर्दियों के लिए बेर की खाद एक सरल घरेलू नुस्खा है जो संदिग्ध गुणवत्ता के खरीदे गए पेय के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन होगा। ताजे फल पकने के मौसम में थोड़ा समय निकाल कर आप साल भर अपनी मेहनत का फल भोग सकते हैं।

सर्दियों के लिए बेर की खाद कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए बेर की खाद बनाना, सरल और स्वादिष्ट, उन लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा जो एक अनुभवी शेफ नहीं हैं।

1. डिब्बाबंदी के लिए, पके, सुगंधित फलों का चयन किया जाता है, लेकिन घने गूदे के साथ, डेंट, क्षति, विभिन्न धब्बे या सड़े हुए क्षेत्रों के रूप में दोषों के बिना।
2. आप बीज के साथ या बिना पेय तैयार कर सकते हैं। पहले मामले में, आपको भंडारण के पहले वर्ष के दौरान खाद का उपभोग करने की आवश्यकता के बारे में याद रखना चाहिए।
3. नसबंदी के बिना खाद को संरक्षित करते समय, पूर्व-निष्फल जार और कम से कम पांच मिनट के लिए उबले हुए ढक्कन का उपयोग किया जाना चाहिए।
4. कॉम्पोट्स तैयार करते समय, डबल डालने की विधि का उपयोग किया जाता है, जहां शुरू में फलों को 10-15 मिनट के लिए उबलते पानी से डाला जाता है, जिसके बाद इसमें से सिरप उबाला जाता है, जिसमें पहले से गर्म किए गए प्लम को सील कर दिया जाता है।
5. एक बार डालने के साथ, सिरप तुरंत तैयार किया जाता है, जिसके साथ फल डाले जाते हैं। इस मामले में वर्कपीस को निष्फल किया जाता है और फिर सर्दियों के लिए रोल किया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बेर की खाद

सर्दियों के लिए बीज के साथ और बिना नसबंदी के बेर की खाद पेय के सबसे परेशानी वाले संस्करणों में से एक है। इसे अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए कम या ज्यादा फल डालकर और चीनी की मात्रा मिलाकर अलग-अलग मात्रा में बनाया जा सकता है। किसी भी संस्करण में बाँझपन के अधीन, पेय उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत किया जाता है।

अवयव:

• प्लम - 700 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

तैयारी

1. उबले हुए जार में, धुले हुए प्लम रखे जाते हैं, जिन्हें उबलते पानी के साथ बर्तन की पूरी मात्रा में डाला जाता है।
2. 15 मिनट के बाद, तरल निकाला जाता है, चीनी के साथ पूरक, उबला हुआ।
3. गर्म, अभी भी गर्म फल सिरप से भरे हुए हैं, कंटेनर को एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।
4. सर्दियों के लिए बेर की खाद की कैनिंग को डिब्बे को सील करके पूरा किया जाता है, जिन्हें ढक्कन पर बदल दिया जाता है और ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए चित्तीदार बेर की खाद

सर्दियों के लिए पीले प्लम से या नीली किस्मों के फलों से बिना गड्ढों के कटाई करना अधिक व्यावहारिक है। इस पद्धति के साथ, आप एक वर्ष के बाद पेय को खराब पेय में बदलने के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं और जब तक आपको इसकी आवश्यकता हो तब तक वर्कपीस को स्टोर करें। स्वाद के लिए, आप सिरप को वेनिला या दालचीनी के साथ सीजन कर सकते हैं।

अवयव:

• प्लम - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 2.5 एल;
• वेनिला, दालचीनी।

तैयारी

1. धुले हुए प्लम को परिधि के चारों ओर काटा जाता है, बीज से छुटकारा मिलता है।
2. हिस्सों को निष्फल जार में डालें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
3. पानी निकाला जाता है, चीनी को मीठा किया जाता है, यदि वांछित हो तो वैनिलिन या दालचीनी मिलाएं।
4. चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें बेर के टुकड़े डाल दीजिए.
5. डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है, पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक अछूता रहता है।

सर्दियों के लिए सेब-बेर की खाद

सर्दियों के लिए बेर की खाद एक सरल नुस्खा है जिसे अन्य घटकों के साथ आधार फल को पूरक करके आसानी से बदला जा सकता है। हमेशा की तरह, सेब होंगे, जिन्हें बीज के साथ कोर से छीलकर स्लाइस में काट दिया जाता है। मीठे किस्मों के फलों के फलों का उपयोग करते समय, पेय की संरचना में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

अवयव:

• प्लम - 450 ग्राम;
• सेब - 4-5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 2.5 एल;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच।

तैयारी

1. सेब के कटे हुए टुकड़ों के साथ पूरे या छिले हुए प्लम को बाँझ जार में रखा जाता है।
2. उबलते पानी डालें, कंटेनर को ऊपर से भरें।
3. 15 मिनट के बाद, तरल निकाला जाता है, 2 मिनट के लिए अतिरिक्त चीनी के साथ उबाला जाता है।
4. साइट्रिक एसिड को जार में डालें, सिरप डालें।
5. सर्दियों के लिए बेर के साथ सेब के कॉम्पोट को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, इसे पलट दें और इसे एक दिन के लिए लपेट दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती और बेर की खाद

सर्दियों के लिए बेर की खाद एक ऐसा नुस्खा है जो नाशपाती के साथ कटाई करते समय विशेष रूप से मांग में होगा। फल किसी भी प्रकार और आकार के लिए उपयुक्त हैं, आप जंगली खेल भी ले सकते हैं, जो तैयार पेय में अतिरिक्त हल्का कसैलापन जोड़ देगा। यह महत्वपूर्ण है कि नाशपाती का गूदा दृढ़ हो और फल पके और सुगंधित हों।

अवयव:

• प्लम - 450 ग्राम;
• नाशपाती - 400 ग्राम;
• पानी - 2.5-2.7 लीटर;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास।

तैयारी

1. बेर और नाशपाती को उबले हुए कंटेनरों में डाला जाता है।
2. ऊपर से उबलते पानी डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जलसेक निकालें, चीनी जोड़ें, इसे कभी-कभी हिलाते हुए उबलने दें।
4. फलों के ऊपर चाशनी डालें।
5. एक उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, इसे ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

सर्दियों के लिए बेर और नारंगी खाद

खट्टे फलों की साल भर उपलब्धता उन्हें न केवल स्वयं उपभोग के लिए, बल्कि सभी प्रकार की तैयारियों को जोड़ने के लिए भी वर्ष के किसी भी समय उपयोग करने की अनुमति देती है। नारंगी के सुगंधित नोटों के लिए धन्यवाद, सफेद, लाल या नीले प्लम का मिश्रण अधिक सुगंधित हो जाएगा, एक नए स्वाद पैलेट और ताजगी से भर जाएगा।

अवयव:

• प्लम - 500 ग्राम;
• नारंगी - 0.5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी

1. धुले हुए प्लम और संतरे को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, एक बाँझ जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। संतरे को पहले से स्लाइस में काटा जाता है।
2. फल में चीनी, साइट्रिक एसिड डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें।
3. एक गहरे रंग की किस्म के फलों से या उबले हुए ढक्कन के साथ एक कॉम्पोट को सील करें, इसे उल्टा कर दें और इसे गर्मागर्म लपेट दें।

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ बेर का मिश्रण

सर्दियों के लिए दालचीनी के साथ बेर की खाद एक सरल नुस्खा है जिसके माध्यम से तैयारी के क्लासिक स्वाद में विविधता लाना संभव होगा, इसे थोड़ा मसालेदार बनाना, जिससे तैयारी की सुगंध को समृद्ध किया जा सके। ग्राउंड एडिटिव के बजाय, दालचीनी की छड़ें का उपयोग करने की अनुमति है, प्रत्येक तीन लीटर की बोतल में 2-3 टुकड़े डालें।

अवयव:

• प्लम - 600 ग्राम;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

1. सर्दियों के लिए बेर की तैयारी की शुरुआत फलों की तैयारी से होती है, जिन्हें धोया जाता है और यदि वांछित हो, तो लगाया जाता है।
2. निष्फल जार में फलों का द्रव्यमान डालें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
3. पानी को जार से निकाला जाता है, चीनी और दालचीनी के साथ उबाला जाता है।
4. उबलते सिरप को प्लम के साथ जार में डाला जाता है।
5. ढक्कन बंद करें, कंटेनरों को ठंडा होने तक पलट दें।

सर्दियों के लिए पीच कॉम्पोट और प्लम

आड़ू के स्लाइस के साथ पके हुए फलों को मिलाकर सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट बेर का मिश्रण तैयार किया जा सकता है। यदि आप पेय की सुगंध को और बढ़ाना चाहते हैं, तो फलों की थाली को पुदीना, दालचीनी, और अन्य मसालेदार एडिटिव्स की टहनी के साथ पूरक किया जा सकता है। घटकों के अनुपात स्थिर नहीं हैं और उन्हें अपने विवेक पर बदला जा सकता है।

अवयव:

• प्लम - 300 ग्राम;
• आड़ू - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 270 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

1. 15 मिनट के लिए आलूबुखारे और बीजरहित आड़ू की थाली में उबलते पानी डालें।
2. जार से पानी निकालें, चीनी और नींबू के साथ उबाल लें।
3. डिब्बे की सामग्री को सिरप के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके, उल्टा कर दिया जाता है, इस रूप में ठंडा होने दिया जाता है।

सर्दियों के लिए केंद्रित बेर की खाद

एक केंद्रित प्लम कॉम्पोट पकाने से कंटेनरों और पेंट्री में जगह की बचत होगी। उपयोग करने से पहले, परिणामस्वरूप पेय को उबला हुआ ठंडा पानी से वांछित मात्रा में मिठास और समृद्धि तक पतला करना होगा। इस्तेमाल किए गए आलूबुखारे अगर अपने आप में मीठे हों तो चीनी वाले हिस्से को थोड़ा कम किया जा सकता है।

अवयव:

• आलूबुखारा;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

तैयारी

1. धुले हुए आलूबुखारे जार को ऊपर से भर दें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. 15 मिनट के बाद, तरल निकाला जाता है और इसकी मात्रा को मापा जाता है।
3. सर्दियों के लिए प्लम से तैयार सिरप उबालें, प्रत्येक लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी मिलाएं।
4. फलों को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, कंटेनर को कसकर सील कर दिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने तक अछूता रहता है।

सर्दियों के लिए चीनी के बिना बेर की खाद

चीनी के बिना तैयार शहद के साथ परोसने से पहले मीठा किया जा सकता है, जिससे पेय की पोषण संबंधी विशेषताओं में वृद्धि हो सकती है या इसका सेवन किया जा सकता है, इसकी कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, आंकड़े को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना। इस मामले में, फलों से बीज निकालना बेहतर होता है, इसलिए खाद का स्वाद नरम होगा।

अवयव:

• प्लम - कितने स्टॉक में हैं।

तैयारी

1. धुले और धुले हुए प्लम के आधे भाग से जार को एक तिहाई या आधा भरें।
2. जार में उबलते पानी डालें, कंटेनरों को उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
3. बर्तनों को उबलते पानी के बर्तन में रखें और तीन लीटर कंटेनर को 30 मिनट के लिए, लीटर कंटेनर को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

तोरी और बेर सर्दियों के लिए कॉम्पोट

सर्दियों के लिए प्लम के साथ तैयार न केवल एक स्वादिष्ट पेय है, बल्कि एक खाली भी है जो अनानास की तरह स्वाद लेता है, जिसके बजाय स्क्वैश लुगदी को हलकों, क्यूब्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। इस मामले में सफेद बेर की किस्मों का उपयोग करना अधिक उपयुक्त होगा, आदर्श रूप से खट्टा चेरी बेर।

अवयव:

• प्लम - 300 ग्राम;
• तोरी - 800 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 2 एल।

तैयारी

1. आलूबुखारे और कटे हुए तोरी के ऊपर बिना छिलके और बीच में उबलता पानी दो बार डालें और गर्म होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. तीसरा उबाल आने से पहले पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर एक मिनट तक उबालें।
3. सिरप को सामग्री के साथ जार में डाला जाता है, कसकर सील किया जाता है, ठंडा होने तक लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए पुदीना के साथ बेर की खाद

आप सर्दियों के लिए पुदीने की टहनी से घर का बना प्लम कॉम्पोट बना सकते हैं, जो पेय को ताज़ा और और भी सुगंधित बना देगा। यदि कोई ताजा साग नहीं है, तो उन्हें सूखे के साथ बदलने की अनुमति है, जो व्यावहारिक रूप से वर्कपीस के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। आधार घटक के रूप में पके हुए प्लम का उपयोग करना बेहतर होता है।