सोया मांस शरीर के लिए उपयोगी है या हानिकारक और इसे बनाने की विधि। अवांछनीय रूप से आहत - सोया

सोया को असली मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प माना जाता है। यह उत्पाद लंबे समय से शाकाहारियों और स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे पहले कि आप अपने मेनू में सोया मांस शामिल करें, आपको इसके लाभों, खतरों और सबसे महत्वपूर्ण - contraindications के बारे में पता लगाना होगा।

शाकाहारियों के आहार में सोया मांस एक अनिवार्य उत्पाद है। यह सचमुच ऐसे लोगों के लिए पशु प्रोटीन की जगह ले सकता है। लेकिन सोया मांस अक्सर मेज पर और पारंपरिक भोजन के अनुयायियों के बीच होता है।

सोया एक अनूठी फलियां है जिससे सोया मांस का उत्पादन किया जाता है।

तालिका: सोया, बीफ और चिकन मांस की रासायनिक संरचना की तुलना

	ऊर्जा मूल्य (केकेसी)	पोषक तत्व (जी)	खनिज (मिलीग्राम)	विटामिन (मिलीग्राम)
सोया मांस	296	प्रोटीन - 52; वसा - 1; कार्बोहाइड्रेट - 17.6।	पोटेशियम - 2490; कैल्शियम - 244; मैग्नीशियम - 306; फास्फोरस - 701; सोडियम - 3; लोहा - 13.7; आयोडीन - 0 एमसीजी; मैंगनीज - 3.8; फ्लोरीन - 0 माइक्रोग्राम; जिंक - 5.07।	ए - 2; बी1 - 0.691; बी 2 - 0.85; बी 6 - 0.569; बी 9 - 303 एमसीजी; बी12 - 0; ई - 17; पीपी - 2.586।
मुर्गी का मांस	190	प्रोटीन - 18.2; वसा - 18.4; कार्बोहाइड्रेट - 0.	पोटेशियम - 194; कैल्शियम - 16; मैग्नीशियम - 18; फास्फोरस - 165; सोडियम - 70; लोहा - 1.6; आयोडीन - 6 एमसीजी; मैंगनीज - 0.02; फ्लोरीन - 130 एमसीजी; जिंक - 2.06।	ए - 72 एमसीजी; बी 1 - 0.07; बी 2 - 0.15; बी 6 - 0.52; बी9 - 4.3; बी 12 - 0.55 एमसीजी; ई - 0.5; पीपी - 12.5।
गोमांस	187	प्रोटीन - 18.6; वसा - 16; कार्बोहाइड्रेट - 0.	पोटेशियम - 325; कैल्शियम - 9; मैग्नीशियम - 22; फास्फोरस - 188; सोडियम - 65; लोहा - 2.7; आयोडीन - 7.2 एमसीजी; मैंगनीज - 0.035; फ्लोरीन - 63 एमसीजी; जिंक - 3.24।	ए - 0.06; बी 1 - 0.2; बी 2 - 70; बी 6 - 0.4; बी 9 - 8.4 एमसीजी; बी 12 - 2.6 एमसीजी; ई - 0.6; पीपी - 2.79।
* तालिका में सभी पदार्थों को प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में दर्शाया गया है।

सोया मीट खाने के फायदे

1. आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव।
2. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का विनियमन।
3. हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम।
4. मस्तिष्क कोशिकाओं की बहाली।
5. ध्यान केंद्रित करने और याद रखने की क्षमता पर सकारात्मक प्रभाव।
6. शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड का क्रमिक उन्मूलन। इस संपत्ति के कारण सोया मांसइसका उपयोग डायलिसिस प्रक्रिया (रक्त शुद्धिकरण) के बराबर है।
7. ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम।
8. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।
9. उम्र बढ़ने के शुरुआती लक्षणों की रोकथाम।
10. कैंसर कोशिकाओं के विकास में अवरोध।
11. महिलाओं में मासिक धर्म चक्र का विनियमन;
12. रजोनिवृत्ति की अभिव्यक्तियों से राहत।

यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के दौरान सोयाबीन का मांस मात्रा में दोगुना हो जाता है, और कभी-कभी तीन गुना।इसीलिए आपको डिश में बहुत अधिक सूखा उत्पाद नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आप बस ऐसे हिस्से का सामना नहीं कर सकते।

सूखे, समझ से बाहर कर्ल से खाना पकाने की प्रक्रिया में, सोया अर्द्ध-तैयार उत्पाद मांस के पूर्ण टुकड़ों में बदल जाता है

सोया मांस खाने के लिए मतभेद

1. युवा अवस्था। बच्चों को सोया मांस देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पाद में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं जो बढ़ते शरीर के हार्मोन पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह लड़कियों के लिए विशेष रूप से सच है।
2. अंतःस्रावी तंत्र के रोग। सोया मांस में पदार्थ हार्मोन उत्पादन में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
3. यूरोलिथियासिस रोग। सोया में शामिल पदार्थ नए गुर्दे और मूत्राशय के पत्थरों के गठन का कारण बन सकते हैं।
4. गर्भावस्था। आइसोफ्लेवोन्स की उच्च सांद्रता के कारण, जो हार्मोनल स्तर को दृढ़ता से प्रभावित करते हैं, बच्चे को ले जाते समय सोया का सेवन नहीं करना चाहिए।

सोया मांस के हानिकारक गुण

1. उत्पाद के अत्यधिक उपयोग से थायराइड रोगों को भड़काना। यह युवावस्था के दौरान लड़कों और लड़कियों के लिए विशेष रूप से सच है।
2. सोया गंभीर चकत्ते को भड़का सकता है, क्योंकि बड़ी संख्या में लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी है।
3. सोया मांस के अनियंत्रित सेवन से शरीर धीरे-धीरे प्रोटीन को अवशोषित करने की क्षमता खो सकता है। यह सोया में एक विशेष एंजाइम की उपस्थिति के कारण होता है, जो प्रोटीन को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने से रोकता है।
4. ज्यादातर मामलों में सोयाबीन के उत्पादन में पौधे के आनुवंशिक कोड में बदलाव शामिल होता है, क्योंकि यह कीटों द्वारा हमला करने के लिए अतिसंवेदनशील होता है और अपने आप खराब हो जाता है। इसलिए आपको सोया मीट के सेवन से दूर नहीं होना चाहिए। सभी जानते हैं कि आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

स्वस्थ लोगों के लिए दैनिक मूल्य

यदि आप नियमित रूप से सोया मांस का सेवन करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने आहार में इसकी मात्रा का ध्यान रखना सुनिश्चित करें। महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे सप्ताह में तीन बार 100 ग्राम उत्पाद का सेवन करें। पुरुषों के लिए, मानदंड अलग है: हर सात दिनों में एक बार अधिकतम 100 ग्राम। यह भी याद रखने योग्य है कि आपको सोने से कम से कम 4 घंटे पहले सोया मीट खाना चाहिए।

सोया मांस कैसे चुनें और स्टोर करें

आज, आप स्टोर अलमारियों पर सोया मांस की एक विस्तृत विविधता देख सकते हैं। यह गोलश के लिए टुकड़ों के रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए दानों के रूप में, और अजीब मांस फाइबर के रूप में भी बनाया जाता है।

सोया मांस चयन नियम:

• मत खरीदो सस्ता उत्पाद, चूंकि, सबसे अधिक संभावना है, यह खराब गुणवत्ता का होगा;
• विभिन्न स्वादों के साथ सोया मांस न लें, क्लासिक संस्करण को वरीयता दें।

उनका लाभकारी विशेषताएंसोया मांस को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद के भंडारण के लिए एक महत्वपूर्ण नियम एक बंद कंटेनर है, जिसे एक अंधेरी, सूखी जगह में रखा जाना चाहिए। सोया मांस के आधार पर तैयार किए गए व्यंजन को अधिकतम तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की अनुमति है। वैकल्पिक रूप से, उन्हें जमे हुए किया जा सकता है। इस प्रक्रिया के बाद, सोया मांस अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को नहीं खोएगा।

उपयोग की बारीकियां

यदि आप मेनू में सोया मांस शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भधारण की अवधि के दौरान, डॉक्टर आमतौर पर गर्भपात के जोखिम को कम करने के लिए सोया के उपयोग पर रोक लगाते हैं। लेकिन अगर कोई महिला बिल्कुल स्वस्थ है और उसे हार्मोनल गड़बड़ी नहीं है, तो वह महीने में कई बार 50 ग्राम सोया मीट खा सकती है। यह केवल दूसरी और तीसरी तिमाही में किया जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान आपको सोया मीट का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए।

स्तनपान के दौरान

सोया शिशुओं के लिए बहुत मजबूत एलर्जेन है।... इसीलिए स्तनपान के दौरान इस पौधे का मांस खाना सख्त मना है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सोया अक्सर खरीदे गए उत्पादों का एक घटक होता है। यदि आपको इसकी संरचना में एक स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर या E322 लेसिथिन मिले तो उत्पाद न लें।

स्तनपान के दौरान सोया मांस का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बचपन में

बच्चों को दिया जा सकने वाला एकमात्र सोया उत्पाद सोया फार्मूला है। वे आमतौर पर तब उपयोग किए जाते हैं जब बच्चे को बोतल से दूध पिलाया जाता है और लैक्टोज असहिष्णु होता है। बच्चे को खुद मांस देने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मोटे फाइबर होते हैं।

पांच साल की उम्र से, आप अपने बच्चे को विभिन्न सोया व्यंजन खिला सकते हैं, लेकिन महीने में दो बार से ज्यादा नहीं।

पूरक आहार के दौरान, बच्चे को केवल सोया मिश्रण देने की अनुमति है, लेकिन मांस नहीं।

रोगों के साथ

किसी भी बीमारी की उपस्थिति में सोया मांस खाने की कुछ बारीकियां हैं।

gastritis

जठरशोथ से पीड़ित लोग खा सकते हैं भाप कटलेटकीमा बनाया हुआ सोया से बना है। खाना पकाने की प्रक्रिया में मसाले, काली मिर्च और नमक का इस्तेमाल सख्त वर्जित है। यह व्यंजन सप्ताह में दो बार सुबह सबसे अच्छा खाया जाता है।

अग्नाशयशोथ

तीव्र अग्नाशयशोथ वाले लोगों को सोया मांस खाने की अनुमति है। वहीं, इसे भीगने के लिए आपको सब्जी आधारित शोरबा या सादे पानी का इस्तेमाल करना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, गर्म मसाले और ड्रेसिंग न डालें। अनुशंसित दर सप्ताह में दो बार 100 ग्राम शुष्क उत्पाद है।

पित्ताशय

कोलेसिस्टिटिस के रोगियों को सप्ताह में दो बार सोया मांस खाने की अनुमति है। एक हिस्से की मात्रा 150 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। खाना पकाने के दौरान, कीमा बनाया हुआ सोया को ओवन में पके हुए सब्जियों के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप मांस को सब्जी शोरबा या पानी में भिगो सकते हैं।

मधुमेह

सोया में अन्य बीन्स की तुलना में काफी कम कार्बोहाइड्रेट होता है।लेकिन यह केवल तभी प्रासंगिक है जब उत्पाद में स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले न हों, इसलिए रचना को ध्यान से पढ़ें। मधुमेह वाले लोगों को स्टू या उबला हुआ सोया मांस खाने की सलाह दी जाती है। दूर मत जाओ, इस उत्पाद से प्रति सप्ताह कुछ व्यंजन पर्याप्त होंगे।

स्लिमिंग

उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, सोया वजन घटाने में एक उत्कृष्ट सहायक हो सकता है। पौधे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में योगदान करते हैं।इसके अलावा, सोया मांस एक आहार पर सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसी समय, बिना तेल और नमक के व्यंजन को भाप देने की सलाह दी जाती है। इस बात पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपवास के दिनसोया मांस पर लगभग सबसे प्रभावी माना जाता है। पौधे आधारित खाद्य पदार्थ मानव शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं, इसलिए आहार के दौरान उनकी सिफारिश की जाती है। जब आप अनलोड करने का निर्णय लेते हैं, तो बस नियमित को बदलें मांस के व्यंजनसोया आपको फर्क जरूर महसूस होगा।

सोया मांस वजन कम करने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से वसा और खराब कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

शरीर को सुखाते समय

शरीर के सूखने की अवधि के दौरान एथलीटों द्वारा सोया मांस का सेवन करने की अनुमति है। इस उत्पाद को आहार में शामिल करने के लिए धन्यवाद, वजन तेजी से दूर हो जाएगा, क्योंकि पौधा एक आहार भोजन है। सुखाने की अवधि के दौरान, सप्ताह में तीन बार सोया मांस खाने की सिफारिश की जाती है।

सोया में समृद्ध अमीनो एसिड मांसपेशियों को कमजोर और थोक खोने से बचाने में मदद करेगा।

सोया मांस सुखाने के लिए बहुत है एक अच्छा विकल्पलंच और डिनर के लिए

डुकन आहार पर सोया

Ducan डाइट में सोया का सेवन किया जा सकता है। "स्ट्रिपिंग" चरण में, आप इस उत्पाद को प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में पेश कर सकते हैं। इसे प्रतिदिन 20 ग्राम सोया मांस खाने की अनुमति है।

शाम का सेवन और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन

सोया मांस को आमतौर पर पारंपरिक तरीके से उबाला जाता है या शोरबा में डुबोया जाता है। उत्पाद कटलेट, स्टॉज, आमलेट और स्टेक बनाने के लिए बहुत अच्छा है। हर दिन अपने मेनू में सोया आधारित भोजन शामिल न करें। आदर्श विकल्पउत्पाद का सेवन सप्ताह में कई बार किया जाएगा।

सोने से पहले सोया मीट खाने की सलाह दी जाती है।

वजन घटाने में सोया मांस की प्रभावशीलता पर वजन घटाने की समीक्षा

एक शाकाहारी दोस्त लगातार सोया मीट से पकाती है, वह कहती है कि यह बहुत है उपयोगी उत्पाद, कम कैलोरी और इसमें अधिकतम प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं। लेकिन केवल मुझे मूल उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, और अब मैं निकटतम किराने की दुकान की निचली अलमारियों पर टूटे हुए प्लास्टिक बैग के बारे में भी बात नहीं कर रहा हूं। मैं इसे ध्यान में भी नहीं रखता, लेकिन या तो मैं बहुत डरा हुआ हूं, या मैंने सभी कार्यक्रम देखे हैं कि उत्पाद किस चीज से बने हैं, लेकिन जैविक स्टोर से सोयाबीन भी मुझे बहुत संदेह का कारण बनता है, भले ही इसकी कीमत हो वहाँ ठीक तीन गुना अधिक।

स्लिव्यंका

आकृति के लिए सोया मांस सिर्फ एक देवता है। हाल ही में, मैं फिटनेस में आ गया हूं, और एक ट्रेनर ने सिफारिश की है कि मैं इसके साथ पशु उत्पादों को बदल दूं। सबसे पहले, निश्चित रूप से, उसने कर्ल किया, tk। इस उत्पाद का स्वाद बिल्कुल सामान्य नहीं है, फिर मुझे इसकी आदत हो गई। अब मैं किसी भी चीज़ के लिए इस उत्पाद का व्यापार नहीं करूंगा - यह कम कैलोरी वाला है, बिना कोलेस्ट्रॉल और किसी भी अन्य बकवास के और बिल्कुल हानिरहित है।

अलीना

http://www.womenclub.ru/cooking/3178/page_2.htm

व्यंजनों

वहाँ कई स्वस्थ और स्वादिष्ट सोया आधारित व्यंजन हैं।

स्वस्थ कीमा बनाया हुआ सोया कटलेट

अवयव:

• 100 ग्राम सोया मांस;
• किसी भी मशरूम के 300 ग्राम;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सोया सॉस के साथ 1/2 कप पानी मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप तरल के साथ सोया मांस डालो और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. मांस के आकार में बढ़ने के बाद, इसे निचोड़ें और इसे मशरूम और प्याज के साथ मांस की चक्की में बदल दें।
5. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें और थोड़ा सा भून लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में गाजर, आटा और मसाले डालें।
7. कटलेट को ब्लाइंड करके ब्रेड क्रम्ब्स में बेल लें।
8. तवे पर तेल फैलाएं।
9. पैटीज़ को पहले से गरम पैन में रखें और नरम होने तक तलें।
10. एक सपाट प्लेट पर परोसें, लेटस के पत्तों से गार्निश करें।

सोया बर्गर पारंपरिक व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प हैं।

सोया मांस के साथ सब्जी स्टू

अवयव:

• 70 ग्राम सोया मांस;
• 1/2 प्याज;
• 1/4 गाजर;
• 1/3 बेल मिर्च;
• लहसुन की कली;
• 1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 3 बड़े चम्मच डिब्बा बंद फलियां;
• 1 छोटा चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सोया मीट को 50 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
2. सब्जियों को बारीक काट कर फ्राई करें सूरजमुखी का तेलआधा तैयार होने तक।
3. लहसुन को बारीक काट लें।
4. कड़ाही में जोड़ें टमाटर का पेस्ट, सेम, लहसुन और मसाले स्वाद के लिए।
5. सब्जियों में सोया मीट डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
6. एक फ्लैट प्लेट में एक गिलास आइस्ड टी के साथ परोसें।

सब्जी मुरब्बासोया मांस के साथ - एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन

धीमी कुकर में सोया मांस

अवयव:

• 1 पैकेट (250 ग्राम) सोया मांस
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 200 ग्राम टमाटर अपने रस में;
• 2 टीबीएसपी वनस्पति तेल;
• 1 छोटा चम्मच सूखे लाल शिमला मिर्च;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सोया मीट के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर निचोड़ लें।
2. ब्रश का उपयोग करके, मल्टीक्यूकर की दीवारों को तेल से ढक दें, डिवाइस पर "फ्राई" मोड चालू करें।
3. जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो सोया मीट को एक कन्टेनर में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लें।
4. गाजर और प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें।
5. काली मिर्च और नमक के साथ पकवान को सीज करें।
6. थोक में टमाटर डालें और 5 मिनट तक उबालें।
7. मल्टीक्यूकर में पानी डालें और "स्टू" मोड चालू करें, मांस को एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
8. एक फ्लैट प्लेट पर गर्म हरी चाय के साथ परोसें।
9. कोड़ा सफेद अंडेऔर उनमें बिना कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
10. मिश्रण में नमक और मसाले डालें।
11. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आमलेट का मिश्रण डालें।
12. 180 0 सी के लिए पहले से गरम ओवन में, डिश को 10 मिनट के लिए भेजें।
13. एक आमलेट को ताजी जड़ी-बूटियों और एक मग काली चाय के साथ परोसें।

पूर्व में, सोया आमलेट को छोटे टुकड़ों में काटकर चॉपस्टिक के साथ खाने का रिवाज है।

वीडियो: सोया मांस के उपयोगी और हानिकारक गुण

सोया मांस को अक्सर हल्के में लिया जाता है क्योंकि इसे प्रोटीन का पूरा स्रोत नहीं माना जाता है। हालांकि, कई लोगों ने लंबे समय से सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और गोमांस को पौधे आधारित विकल्प के साथ बदल दिया है। सोया मांस में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए, contraindications की अनुपस्थिति में, यह है बढ़िया व्यंजनएक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए।

क्या आपने सोया मीट खरीदा है और यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है? फिर मेरी रेसिपी देखें और स्वादिष्ट सोया मीट पकाएं।

प्रिय पाठकों, मुझे लगता है कि ऊपर दिए गए प्रश्न पर आप बार-बार आए हैं। मैं सोया मांस अक्सर नहीं पकाती, शायद अतीत की वजह से बहुत नहीं सफल तरीकेइसकी तैयारी। इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको चाहिए स्वादिष्ट नुस्खा... पहले, मैं इसे ठीक से पकाना नहीं जानता था और मुझे यह पसंद नहीं था, लेकिन इसे थोड़ा अलग तरीके से आज़माने के बाद, विभिन्न युक्तियों को पढ़ने के बाद, मुझे इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका मिला और सोया मीट इस संस्करण में बहुत अच्छा निकला। स्वादिष्ट और अच्छी तरह से पचने योग्य।

सोया मीट रेसिपी

3 सर्विंग्स के लिए पकाने की विधि:

• सोया मांस की पैकिंग, लगभग 150 ग्राम
• 2 मध्यम टमाटर
• मांस के लिए मसाले
• तलने का तेल

सोया मांस पकाने की विधि:

1. मैंने सोया बीफ स्ट्रैगनॉफ खरीदा है, आप अपनी पसंद का कोई भी सोया मांस चुन सकते हैं। इसे एक सॉस पैन में डालें और इसे उबलते पानी से भर दें, या पहले पानी उबाल लें और इसमें सोया मीट डालें।

2. और इसे 15 मिनट तक पकाएं.

3. इस बीच दो मध्यम टमाटर धो लें, टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

4. यह चटनी हमें मिलेगी।

5. हमारा सोया मीट पक गया है और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। कड़ाही से सारा पानी निकाल दें और मांस को तरल से निचोड़ने की सलाह दी जाती है।

6. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें तैयार सोयाबीन डाल दें. और हम तलना शुरू करते हैं, अब आप इसे नमक कर सकते हैं।

7. हम अपने सोया मांस को लगभग 5-7 मिनट तक भूनते हैं।

8. हमारा जोड़ें टमाटर की चटनीऔर अच्छी तरह मिला लें।

10. हमारे सोया मीट को नरम होने तक उबालें, जब तक कि सारी सॉस वाष्पित न हो जाए और अंत में थोड़ा और भूनें।

सोया मांस एक उच्च प्रोटीन वाला सब्जी उत्पाद है, जो शाकाहारियों द्वारा इसकी सराहना करता है। लेकिन न केवल वे जिन्होंने मांस खाना छोड़ दिया है वे सोया खाते हैं, आज इस उत्पाद के कई "सर्वाहारी" प्रेमी हैं। यह ख़ास क्यों है पाक उत्पाद, और क्या इसका उपयोग करने का कोई मतलब है? सोया मांस उपयोगी है, इसमें क्या शामिल है, और इस तरह के गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्नता में कौन शामिल नहीं होना चाहिए, हम इस लेख में बताएंगे।

सोया मांस की रासायनिक संरचना

बेशक, शब्द के पूर्ण अर्थ में, सोया उत्पाद "मांस" नहीं है। उत्पाद सोयाबीन से बनाया जाता है, जिसे मैदा में पिसा जाता है और फिर वसायुक्त किया जाता है। उसके बाद उसमें कुछ और घटक डालकर आटा बनाया जाता है, बाद में इसे एक खास तरीके से उबाला जाता है। तो सोयाबीन एक प्रकार के द्रव्यमान में बदल जाता है जो अनियमित आकार के स्पंज जैसा दिखता है। द्रव्यमान को काट दिया जाता है और सूखने के लिए लटका दिया जाता है। विभिन्न आकारों के टुकड़े प्राप्त होते हैं: गोलश की तैयारी के लिए बड़े टुकड़े "जाते हैं", छोटे टुकड़ों से वे गुच्छे बनाते हैं, और सबसे छोटे टुकड़ों से वे सोया कीमा बनाते हैं।

सोया मांस की रासायनिक संरचना प्रति 100 ग्राम (सूखा)
पदार्थ	मात्रा	दैनिक मानदंड का प्रतिशत
विटामिन
हैं	2 माइक्रोग्राम	0,2%
बी 1	0.69 मिलीग्राम	45%
बी2	0.85 मिलीग्राम	48%
बी5	1,976 मिलीग्राम	40%
बी -6	0.56 मिलीग्राम	28%
बी9	303 एमसीजी	80%
इ	17.3 मिलीग्राम	115%
एच, बायोटिन	0.06 एमसीजी	0,1%
पीपी	2,587 मिलीग्राम	11%
खनिज पदार्थ
पोटैशियम	2490 मिलीग्राम	100%
कैल्शियम	244 मिलीग्राम	25%
मैगनीशियम	304 मिलीग्राम	74%
सोडियम	3 मिलीग्राम	0,2%
फास्फोरस	701 मिलीग्राम	88%

सोया मांस में विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो शाकाहारियों को भी शरीर को आवश्यक पदार्थों से भरने की अनुमति देती है। उत्पाद के 100 ग्राम में इतने सारे बी विटामिन होते हैं कि आप दैनिक आवश्यकता को पूरा या आधा कर सकते हैं। विटामिन ई एक वयस्क के लिए आदर्श का 115% भी है। खनिज भी कम नहीं हैं: 100 ग्राम उत्पाद मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता को दो बार पूरा करेगा, पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा करेगा, व्यावहारिक रूप से मैग्नीशियम, फास्फोरस और लोहे की दैनिक आवश्यकता प्रदान करेगा। और इसमें बहुत सारा जिंक भी होता है: 100 ग्राम दैनिक आवश्यकता का लगभग आधा हिस्सा बन जाएगा।

सोया मांस की कैलोरी सामग्री और BZHU

सोया मांस में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन भी दिलचस्प है: यह आधे से अधिक है, इसमें प्रोटीन होता है, और व्यावहारिक रूप से इसमें वसा नहीं होता है।

• बीजू सोया मांस:
• प्रोटीन - 52 ग्राम
• वसा - 1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 17.4

उत्पाद अपने उच्च ऊर्जा मूल्य के साथ भी आश्चर्यचकित करता है। सूखे सोया मांस की कैलोरी सामग्री 280 यूनिट है। प्रति 100 जीआर। यह चिकन और बीफ से करीब 100 किलो कैलोरी ज्यादा है। हम कह सकते हैं कि उत्पाद का ऊर्जा मूल्य पोर्क के करीब है, और इससे भी आगे। हम विशेष रूप से "सूखे" उत्पाद, सोया मांस के दानों के बारे में बात कर रहे हैं, जिन्हें अभी भी पकाने की आवश्यकता है।

तैयार सोया मांस की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है: भिगोने या पकाते समय, सूखे टुकड़े नमी से संतृप्त होते हैं, प्रफुल्लित होते हैं और मात्रा में 2-5 गुना वृद्धि होती है। इस प्रकार, तैयार सोया मांस में लगभग 100 कैलोरी होती है। 100 जीआर में। उबले हुए उत्पाद के लिए प्रासंगिक। यदि, उबालने या पानी में भिगोने के बाद, टुकड़ों को भी तला जाता है, तो ऊर्जा मूल्य अधिक होगा। यदि आप खाना पकाने के दौरान मसाले, तेल और अन्य खाद्य पदार्थ मिलाते हैं, तो कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाएगी। और निश्चित रूप से, यदि सोया मांस पकवान में एकमात्र घटक नहीं है, तो गिनती करते समय ऊर्जा मूल्यप्रत्येक उत्पाद के प्रदर्शन को ध्यान में रखना आवश्यक है।

सोया मांस हानिकारक या स्वस्थ है?

सोया मांस के लाभों और खतरों के बारे में बहस लंबे समय तक कम नहीं होती है। शाकाहारियों का "बचाव" और इसे सही ठहराने की प्रवृत्ति होती है, क्योंकि उनके आहार में यह बड़ी मात्रा में प्रोटीन के कुछ स्रोतों में से एक है। और कुछ मांस खाने वाले, इसके विपरीत, मानते हैं कि उत्पाद हानिकारक होगा और निश्चित रूप से पशु प्रोटीन को प्रतिस्थापित नहीं करेगा। यहां तक ​​​​कि सबसे कुख्यात मांस खाने वाले भी सोया से बच नहीं सकते हैं: इसे सॉसेज और सॉसेज, पकौड़ी और कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस और कभी-कभी मिठाई में जोड़ा जाता है। उन उत्पादों की पूरी सूची को सूचीबद्ध करना असंभव है जहां सोया छिपा हुआ है।

बहुतों ने . के बारे में सुना है खतरनाक गुणसोयाबीन, और इसलिए उत्पाद से बचने की कोशिश करें। और व्यर्थ - यदि यह उच्च गुणवत्ता का है, जीएमओ को शामिल किए बिना उगाया जाता है, तो यह मुख्य रूप से मनुष्यों को लाभान्वित करेगा। ऊपर हमने सोया मांस की सबसे समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना दी है, यह स्पष्ट है कि इस तरह के सेट के साथ, यह केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होना चाहिए।

लेकिन एक नकारात्मक पहलू भी है। सोयाबीन सस्ते हैं और काफी मांग में हैं। इसलिए, इसे आवश्यक मात्रा में विकसित करना मुश्किल है, मांग बहुत अधिक है।

पौधे को एक निश्चित जलवायु की आवश्यकता होती है - यह गर्म और आर्द्र होना चाहिए, जिसे मातम भी "प्यार" करता है। खरपतवारों को नष्ट करने के लिए सोयाबीन को एक विशेष शाकनाशी से सक्रिय रूप से उपचारित किया जाता है।

कीटों से छुटकारा पाने और पौधों की वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए सोयाबीन के खेतों में अक्सर रसायनों का उपचार किया जाता है। इसकी संरचना के कारण सोयाबीन मिट्टी से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करता है, जो बाद में सोयाबीन के प्रेमी को नुकसान पहुंचा सकता है। उत्पाद विशिष्ट रूप से उपयोगी होगा यदि इसे आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं किया गया था। समस्या यह है कि विशेष स्वास्थ्य या शाकाहारी खाद्य भंडार से सोया मांस खरीदते समय भी सोयाबीन उगाने की गुणवत्ता और विधि के बारे में सुनिश्चित होना मुश्किल है। किसी भी मामले में, पौधे के दानों से मांस खाते समय, उपाय का पालन करना आवश्यक है।

सोया मांस क्यों उपयोगी है?

स्वाद से यह बताना हमेशा संभव नहीं होता है कि कौन या क्या स्वादिष्ट स्टेक या . से बनाया गया है रसदार कटलेट... सोया मांस के रूप में बहुत अच्छी तरह से प्रच्छन्न है, जिससे आप शाकाहारी और मांस खाने वाले दोनों के मेनू में विविधता ला सकते हैं। इसी समय, सोया मांस के लाभकारी गुण व्यापक हैं और "वास्तविक", पशु मूल के लाभों से बमुश्किल हीन हैं।

सोया मीट के फायदे:

• आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है - आइए याद रखें कि उत्पाद में कितने बी विटामिन निहित हैं
• कम मात्रा में सेवन करने से हृदय रोग से बचाव होता है
• इसका व्यक्ति की मानसिक क्षमताओं पर अच्छा प्रभाव पड़ता है - यह जानकारी को आत्मसात करने और याद रखने में मदद करता है
• शरीर से भारी धातु के लवण के उन्मूलन को बढ़ावा देता है
• ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है
• महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को नियंत्रित करता है और रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत देता है
• सोया मांस विटामिन ई की उच्च सामग्री के कारण उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करता है
• उच्च आहार गुण... और ऐसा नहीं है कि उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है और इसमें लगभग कोई वसा नहीं है। सोया मांस में पाया जाने वाला लेसिथिन वसा के संचय को रोकता है। साथ ही, उत्पाद में मोटे रेशे होते हैं जो पेट भरते हैं। आप थोड़ा खा सकते हैं और भरा हुआ महसूस कर सकते हैं। इसके अलावा, फाइबर हानिकारक और व्यर्थ पदार्थों की आंतों को साफ करते हैं। उत्पाद में मौजूद कोलाइन वसा को भंग करने में मदद करता है
• चयापचय सक्रियण को बढ़ावा देता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है
• प्रोटीन का स्रोत होने के कारण, उत्पाद शाकाहारी भोजन में अपरिवर्तनीय है

सोया मांस शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है?

• उत्पाद में ऐसे पदार्थ होते हैं जो थायरॉयड ग्रंथि और मानव हार्मोन के कामकाज को प्रभावित करते हैं। इसलिए, यौवन के दौरान लड़कियों और लड़कों को नियमित रूप से सोया मांस नहीं खाना चाहिए।
• सोया एक मजबूत एलर्जेन है और संवेदनशील शरीर में त्वचा पर चकत्ते और अन्य प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है
• सोयाबीन में भरपूर प्रोटीन होता है, लेकिन यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है। पौधे में एक विशेष एंजाइम होता है जो प्रोटीन को आत्मसात करने में बाधा डालता है। इसलिए, सोया मांस के अत्यधिक सेवन से शरीर अन्य खाद्य पदार्थों से प्रोटीन को आत्मसात करने में असमर्थ हो सकता है।
• आइसोफ्लेवोन्स में शामिल हैं रासायनिक संरचनासोया मांस, बच्चे के विकास को रोक सकता है
• सोया मीट के अत्यधिक सेवन से ग्रिट और किडनी स्टोन हो सकते हैं। एमकेडी और किडनी की बीमारी वाले लोगों को यह व्यंजन नहीं खाना चाहिए। यह ऑक्सालेट्स के कारण होता है, जो मूत्र पथ में रेत की उपस्थिति को भड़काते हैं।
• गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों को सोया मांस खाने के लिए मना किया जाता है, लेकिन आप शायद ही कभी कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए कटलेट का उपयोग कर सकते हैं

सोया मांस महिलाओं के लिए हानिकारक है:

• गर्भावस्था के दौरान। बिंदु महिलाओं की हार्मोनल पृष्ठभूमि पर सोया का प्रभाव, एस्ट्रोजेन और अन्य "महिला" हार्मोन की बढ़ी हुई सामग्री है
• इस अवधि के दौरान स्तनपान- हम पहले ही कह चुके हैं कि सोया एक मजबूत एलर्जेन है। सोया लेसिथिन युक्त खाद्य पदार्थों से बचें - E322 पूरक
• लड़कियों में सोया खाने से जल्दी मासिक धर्म हो सकता है।

सोया मांस - पुरुषों के लिए नुकसान:

• अत्यधिक सेवन प्रजनन प्रणाली के लिए खतरनाक है और नपुंसकता का कारण बन सकता है। फिर, इसका कारण एस्ट्रोजन की बढ़ी हुई मात्रा है।
• यौन इच्छा में कमी का कारण हो सकता है
• मजबूत सेक्स में "महिला" प्रकार में शरीर में वसा के संचय को बढ़ावा देता है: छाती और कमर में
• टेस्टोस्टेरोन के स्तर को कम करता है

इसका मतलब यह नहीं है कि पुरुषों को सोया मीट बिल्कुल नहीं खाना चाहिए। आप उन पर सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं दावत दे सकते हैं, अधिकतम भाग 100 ग्राम है। जबकि महिलाएं सप्ताह में तीन बार सोया का भोजन 100 ग्राम कर सकती हैं।

सोया मांस व्यंजनों

उत्पाद साधारण पानी में भिगोने या उबालने के बाद खाने योग्य होता है। लेकिन इससे कई तरह के व्यंजन भी बनते हैं। सोया ग्रेन्यूल्स से आप जो कुछ भी पकाते हैं, उसे सबसे पहले भिगोकर या उबालकर खाना चाहिए। मांस स्वयं स्वाद में तटस्थ है, खाना बनाते समय मसालों के साथ प्रयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक लीटर पानी में करीब 8 मिनट तक पकाएं।

कोरियाई शैली का सोयाबीन मांस (कैलोरी 180 यूनिट प्रति 100 ग्राम)

• मैरिनेड के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच धनिया और पिसी हुई लाल मिर्च को 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। सिरका
• 150 ग्राम गाजर को "कोरियाई" ग्रेटर पर कद्दूकस करें, 4 कुचल लहसुन लौंग डालें
• सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और दो घंटे के लिए सर्द करें
• 100 ग्राम सोया ग्रेन्यूल्स को एक लीटर पानी में पकाएं
• एक कोलंडर से छान लें और ठंडा होने दें
• सोया मांस को मसालेदार सब्जियों में जोड़ें, इसे प्लास्टिक रैप के नीचे रेफ्रिजरेटर में वापस रख दें, लेकिन अब 11 घंटे के लिए

प्रत्येक परिवार के दैनिक आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। आखिरकार, केवल एक विविध मेनू शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, एक ही व्यंजन, यहां तक ​​​​कि सबसे प्रिय और विदेशी भी, उबाऊ है, इसलिए मेनू में विविधता बहुत महत्वपूर्ण है।

उन गृहिणियों के लिए जो परिवार के सामान्य आहार में नवीनता का स्पर्श जोड़ना चाहती हैं, सोया व्यंजनों में महारत हासिल करने की सिफारिश की जाती है। कभी-कभी सोया स्प्राउट्स या मांस खाने के लिए आपको शाकाहारी होने की ज़रूरत नहीं है।

ऐसे उत्पाद शरीर के लिए अच्छे होते हैं, और कब सही तैयारीऔर सेवा करना एक सप्ताह के दिन और छुट्टी पर, मेज की असली सजावट बन जाएगा। इसलिए, आइए चर्चा करें कि घर पर सोया व्यंजन कैसे पकाने हैं।

सबसे अधिक बार स्टोर अलमारियों पर पाया जाने वाला उत्पाद सोया मांस है। कई गृहिणियां इसे दरकिनार कर देती हैं, क्योंकि उन्हें नहीं पता कि ऐसे मांस से क्या स्वादिष्ट मांस बनाया जा सकता है। वास्तव में, व्यंजनों विविध हो सकते हैं। लेकिन सबसे पहले आपको यह सीखने की जरूरत है कि सोया उत्पाद कैसे पकाना है।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

• एक छोटे सॉस पैन में उबलते पानी डालें;
• खारा पानी;
• एक गंध के लिए, आप लवृष्का, ऑलस्पाइस, लौंग और अन्य मसाले जोड़ सकते हैं जिन्हें आप तरल के साथ सॉस पैन में पसंद करते हैं;
• मांस के सूखे टुकड़ों को वहां डुबोएं;
• उत्पाद को कम से कम 20 मिनट तक भीगने दें;
• यदि आवश्यक हो, तो सोया मांस को 15 मिनट तक पकाया जा सकता है। तवे पर जहां इसे पकाया जाएगा ढक्कन को बंद करने की आवश्यकता नहीं है;
• मांस पकाने के बाद, इसे थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए और उसके बाद ही आप इसके साथ पाक कृतियों को बना सकते हैं।

आप चाहें तो सोया मीट से तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन हम बात करेंगे ऐसे ही व्यंजनों के बारे में जो पारंपरिक व्यंजनों के करीब हैं।

कबाब पकाना

घर पर "सब्जी" मांस से एक स्वादिष्ट और सुगंधित कबाब बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मांस - 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटी: सीताफल, डिल, अजमोद, आदि। - 1 बंडल;
• अपनी पसंद का नमक और मसाले।

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में चरणों में बात करते हैं:

• पहले से पके हुए सोया मीट को एक साफ सॉस पैन में रखें;
• नमक, मसाले, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज़, छीलकर मोटे छल्ले में काट लें, टेबल सिरका एक कटोरे में डालें;
• सॉस पैन की सामग्री को धीरे से हिलाएं और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए रखें;
• जब मांस को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे कटार पर स्ट्रिंग करें। उसी समय, प्याज के छल्ले और टमाटर "वाशर" के साथ वैकल्पिक मांस के टुकड़े;
• यदि आपके पास अंगारों से अच्छी गर्मी है, तो कबाब के लिए खाना पकाने का समय 20 मिनट है;
• कबाब बनकर तैयार है, इसके ऊपर थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालें और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

पनीर के साथ बेक किया हुआ मांस

इस असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ "सब्जी" मांस - 300 ग्राम;
• उबले आलू - 2-3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 1-2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• हार्ड पनीर - 100-150 ग्राम।

आइए हमारे पुलाव के निर्माण पर चलते हैं:

• मांस को एक विशेष बेकिंग डिश में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;
• आलू छीलें, पतले स्लाइस में काट लें;
• मांस के ऊपर आलू रखें और 1 बड़ा चम्मच ब्रश करें। एल मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम);
• शीर्ष पर मसालेदार खीरे फैलाएं, पतले स्लाइस में काट लें, उन्हें मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) के अवशेषों से ढक दें;
• पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ऊपर से डिश छिड़कें;
• फॉर्म को ओवन में भेजें, 25-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

ऐसा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिएक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या ताजी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

अंकुरित सोया क्षुधावर्धक पकाना

के लिये स्वस्थ सलादआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सोयाबीन - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच एल।;
• सिर प्याज;
• टोफू पनीर - 80-100 ग्राम;
• सोया सॉस और तिल, 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन की 1 कली

चूंकि यह डिश अंकुरित सोयाबीन से बनी है, इसलिए इसे एक घंटे में बनाना संभव नहीं होगा। बीन्स पहले से अंकुरित होते हैं।

लेकिन सबसे पहले चीज़ें:

• सबसे पहले आपको बीन्स को अंकुरित करना है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले धोया गया था, उन्हें कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए;
• लॉक करने के बाद, बीन्स को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए या, उदाहरण के लिए, एक साफ कपड़े से ढके छेद के साथ ढक्कन। यह उन्हें प्रकाश से बचाएगा;
• गर्मियों में सोयाबीन को दिन में तीन बार पानी देना चाहिए। गर्म पानी, सर्दियों में दो पानी देना काफी है। वैसे, कंटेनर को जहां सेम गर्म स्थान पर रखना बेहतर होता है, इससे अंकुरण प्रक्रिया तेज हो जाएगी। सर्दियों में इसमें लगभग 14 दिन लगेंगे, गर्मियों में 5 दिन तक;
• जब स्प्राउट्स 5 सेंटीमीटर लंबे हो जाएं तो आप इन्हें खा सकते हैं। सलाद बनाने के लिए स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता है, आपको ऐपेटाइज़र में बीन्स जोड़ने की ज़रूरत नहीं है;
• सोयाबीन के स्प्राउट्स को प्याले में रखिये;
• वहां प्याज डालें, पहले छीलकर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• लहसुन काट लें, बाकी सामग्री को भेजें;
• एक प्लेट में तिल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
• सब कुछ सॉस के साथ सीज़न करें और परोसें।

क्षुधावर्धक का स्वाद बहुत ही अजीब होगा, लेकिन बहुत स्वस्थ होगा।

सोया स्लिमिंग व्यंजन

उनके फिगर को फॉलो करने वाले सभी लोगों से मैं कहना चाहूंगा कि सोया उत्पादों में मीट की तुलना में कम कैलोरी होती है, जबकि प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। कई नागरिकों के लिए, सक्रिय वजन घटाने की अवधि के दौरान सोया एक उत्कृष्ट विकल्प है।

रुचि रखने वालों के लिए सोया व्यंजनवजन घटाने की अवधि के दौरान, मैं सब्जियों के साथ मांस के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहूंगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• उबला हुआ सोया मांस - 250 ग्राम;
• 3 बड़े गाजर;
• 1 बड़ा सिरप्याज;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 लहसुन लौंग;
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• अपनी पसंद के मसाले और मसाला।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• गाजर को छीलकर दरदरा पीस लें;
• बहते पानी के नीचे काली मिर्च को धो लें, उसमें से अनाज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें;
• प्याज से भूसी निकालें और इसे मनमाने ढंग से काट लें;
• एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज डालें और बिना तेल डाले हल्का भूनें;
• प्याज में कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें (इसे प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है)। सब कुछ हिलाओ, और फिर पैन में मिर्च और गाजर डालें;
• जब सब्जियां थोड़ी तली हुई हों, तो उनमें मांस डालें, सॉस में डालें और 7-10 मिनट के लिए कम से कम आँच पर उबालें। आवश्यकतानुसार मसाले डालें।

आप डिश को स्वतंत्र रूप से और साइड डिश के साथ पूरक कर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता।

मुख्य घटक एशियाई भोजनसबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है, जिसका नाम सोया है। जैसा कि ज्ञात है, अच्छी परंपराएंइसे अपनाने की प्रथा है, इसलिए, 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से, सोयाबीन का व्यापक रूप से रूसी रसोइयों द्वारा उपयोग किया जाने लगा, जो किसी भी तरह से कौशल और सरलता में एशियाई रसोइयों से कमतर नहीं हैं। सोया मानव उपभोग के लिए उगाए जाने वाले सबसे प्राचीन खेती वाले पौधों में से एक है, और यह एशियाई व्यंजनों के मुख्य तत्वों में से एक है।

चीन में, उन्हें चित्र भी मिले जिनमें सोयाबीन की एक छवि शामिल है, जो लगभग 6 हजार साल पहले बनाई गई थी। सोयाबीन कैसे पकाएं, हमारा लेख पढ़ें। इस तथ्य पर ध्यान देना और विशेष ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि सोया का सेवन उसके "शुद्ध" रूप में नहीं किया जाता है। घने स्वादिष्ट व्यंजनसोया का उपयोग विशेष रूप से पकाया जाता है।

1. सोयाबीन को जल्दी और अच्छे से पकाने के लिए सबसे पहले इसे धोकर 12 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। सोयाबीन की मात्रा में 2-3 गुना वृद्धि करने के लिए निर्दिष्ट समय पर्याप्त होगा।
2. 12 घंटे के बाद, यानी सोयाबीन को भिगोने के बाद, आपको पानी निकालने की जरूरत है, और बीन्स को अच्छी तरह से धो लें। फिर उन्हें साफ पानी से डाला जाना चाहिए और 1-1.5 घंटे के लिए पकाने के लिए भेजा जाना चाहिए।
3. इस समय के बाद, पैन से पानी निकाला जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए। ध्यान! किसी भी स्थिति में सोया को तेज आंच पर उबालना नहीं चाहिए! नमक सोयाबीन केवल खाना पकाने के अंत में।

उबले हुए सोया का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।

सोयाबीन रेसिपी

सोया व्यंजन - सोया सॉस पकाने की विधि

• सोयाबीन - ½ कप;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• शोरबा - 2 कप;
• सेब प्यूरी;
• चीनी;
• वाइन।

1. खाना पकाने से पहले, उबला हुआ सोया मैदा और मक्खन के साथ मिश्रित होना चाहिए। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
2. फिर आप कोई भी शोरबा ले सकते हैं, इसे सोयाबीन में मिला सकते हैं, मिला सकते हैं और 3-5 मिनट के लिए उबाल सकते हैं।
3. फिर मैश किए हुए सेब, थोड़ी चीनी, वाइन डालें और सोयाबीन को धीमी आँच पर और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

सोया व्यंजन - सोया दही केक पकाने की विधि

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोयाबीन - 300 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल

घर पर सोया कैसे पकाएं:

1. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको उबले हुए सोयाबीन और पनीर की आवश्यकता होगी जो पहले एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया था। इन सामग्रियों को अंडे के साथ मिलाएं और फेंटें। फिर मीठा करके अच्छी तरह मिला लें।
2. फिर हम थोड़ा आटा लेते हैं और इसे कटिंग बोर्ड पर छिड़कते हैं। अब हम पनीर केक बनाते हैं और दोनों तरफ से तलते हैं।
3. आप तैयार सोया पैनकेक में शहद, खट्टा क्रीम या जैम परोस सकते हैं।

सोया व्यंजन - सोया स्टू पकाने की विधि

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सोयाबीन - 300 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• गोभी - 200 ग्राम;
• बल्ब;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक।

घर पर सोया कैसे पकाएं:

1. सोयाबीन उबाल लें।
2. थोड़ा प्याज पास करें।
3. प्याज में सोया, बारीक कटे आलू और कटी पत्ता गोभी डालें।
4. धीरे से मिलाएं और थोड़ा पानी डालें। फिर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें।
5. 30 मिनट के लिए उबाल लें।

सोया व्यंजन - सोया प्यूरी पकाने की विधि

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 120 ग्राम सोया;
• 10 ग्राम प्याज;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1/2 कप दूध
• नमक।

घर पर सोया कैसे पकाएं:

1. भीगे हुए सोयाबीन को नरम होने तक उबालना चाहिए, फिर पानी निकाल दें, और सोयाबीन को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
2. तेल में एक सॉस पैन में, आपको कटा हुआ प्याज भूनने की जरूरत है, सोया द्रव्यमान, नमक, उबला हुआ दूध डालें, और, सरगर्मी करें, कम गर्मी पर पकाएं, फिर खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।
3. इस सोया प्यूरी को तले हुए बेकन या पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसा जाता है।

सोया व्यंजन - चीनी सोया स्टू के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सोया कीमा;
• 2 गाजर;
• 600 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 अजमोद;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1/2 कप टमाटर प्यूरी
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• तेज पत्ता;
• मिर्च;
• नमक।

घर पर सोया कैसे पकाएं:

1. थोड़ा उबला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन होना चाहिए और एक पैन में तला हुआ होना चाहिए।
2. उसके बाद, आप इसे उथले सॉस पैन में डाल सकते हैं, 2 कप शोरबा या पानी डाल सकते हैं, टमाटर का भर्ता, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर उबाल लें।
3. स्टू शुरू होने के आधे घंटे बाद, आपको खुली, कटी हुई और तली हुई सब्जियां और आलू, मिर्च और तेज पत्ते जोड़ने की जरूरत है। इन सभी को सावधानी से मिलाना चाहिए और फिर से सोयाबीन को आधे घंटे के लिए उबालने के लिए रख दें।

सोया व्यंजन - जापानी सोया मांस पकाने की विधि

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सोया गौलाश;
• 3 बड़े छिलके वाले संतरे;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच सरसों
• आधा गिलास पकी हुई खुबानी;
• 1/2 कप कटा हुआ ताजा शैंपेन;
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• नमक स्वादअनुसार।

जापानी सोयाबीन कैसे पकाएं:

1. हल्के से पके गोलश को बिना ढक्कन के 15-20 मिनिट तक भूनना चाहिए.
2. आपको संतरे से पतली सफेद त्वचा को हटाने की जरूरत है, जितना संभव हो उतना छोटा काट लें, और खुबानी को पूरा छोड़ दें।
3. सरसों के साथ फल हिलाओ। आधा मिश्रण मांस के ऊपर डालें, और आधा छोड़ दें। एक और 15-20 मिनट के लिए पकाएं, थोड़ा नमक डालें।
4. एक मध्यम सॉस पैन में डालें वनस्पति तेल, मशरूम डालें और काट लें हरी प्याज.
5. मशरूम के नरम होने तक 5-10 मिनट तक भूनें, फिर अन्य सभी फल और थोड़ी मात्रा में डालें उबला हुआ पानी.
6. सोयाबीन को 5-10 मिनट तक पकाएं।
7. मांस को एक बड़ी गहरी प्लेट में रखें, मांस के ऊपर मशरूम और फल डालें, नारंगी स्लाइस से गार्निश करें।

सोया स्प्राउट्स कैसे पकाएं - उत्पाद की विशेषताएं

सोया प्रकृति का एक बहुत ही रोचक उपहार है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। मूल रूप से, आप सोया और सोया स्प्राउट्स को कैसे भी पकाते हैं, यह बहुत सारे व्यंजनों की जगह ले सकता है। और अक्सर, इस सवाल का जवाब देते हुए कि सोया स्प्राउट्स कैसे पकाने हैं, ज्यादातर गृहिणियां कई तरह के सलाद बनाती हैं। हालांकि इनके अलावा और भी बहुत सारे व्यंजन हैं, जो अपने स्वाद में कई व्यंजनों से कम नहीं हैं। और यह ठीक है कि आप किस व्यंजन में सोया स्प्राउट्स पकाने जा रहे हैं, उनकी तैयारी का सिद्धांत निर्भर करेगा।

1. इस तथ्य के कारण कि सोया एक बहुक्रियाशील उत्पाद है, इसका उपयोग न केवल ठंड में, बल्कि गर्म व्यंजनों में भी किया जा सकता है।
2. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सोया स्प्राउट्स पकाने की प्रक्रिया में एक निश्चित अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है, अन्यथा तैयार पकवान की स्थिरता गंभीर रूप से परेशान हो सकती है।
3. इस प्रकार, सोया का स्वाद काफी नाजुक और बेहद सुखद होता है। इस संबंध में, वे अक्सर के रूप में प्रयोग किया जाता है स्वतंत्र साइड डिश... और इस तथ्य के कारण कि सोयाबीन स्प्राउट्स विटामिन, उपयोगी मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोएलेटमेंट के द्रव्यमान से संतृप्त होते हैं - सोयाबीन स्प्राउट्स न केवल स्वाद का आनंद ला सकते हैं, बल्कि शरीर की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं।

1. सोया स्प्राउट्स का उपयोग विभिन्न शोरबा तैयार करने में एक कारण के लिए किया जाता है। वे देने में सक्षम हैं तैयार भोजनएक अनूठा स्वाद जो बिल्कुल अनोखा और अप्राप्य है। और खाना पकाने की प्रक्रिया में, सोया स्प्राउट्स को उबलते पानी से धोना चाहिए, क्योंकि इससे न केवल उत्पाद कीटाणुरहित होगा, बल्कि वृद्धि भी होगी पोषण का महत्वसोयाबीन। इसलिए, सोया स्प्राउट्स से बने व्यंजन संतोषजनक होते हैं, लेकिन कैलोरी में कम होते हैं।
2. यदि आप सोया स्प्राउट्स के साथ सलाद बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, तो आपके लिए सलाद के अन्य घटकों को सही ढंग से जोड़ना बहुत महत्वपूर्ण है।
3. यह ऐसे सलाद में बहुत प्रासंगिक होगा सोया सॉसजो न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि सोया स्प्राउट सलाद को और भी उपयोगी बना देगा। फिर भी, इस तरह के सलाद के लिए सब्जियां और विशिष्ट मसाले और मसाला उपयुक्त हैं। और सोया स्प्राउट्स से सलाद तैयार करना भी विविध हो सकता है। और कॉकटेल सलाद हैं, जहां, यह तय करने के लिए कि सोया स्प्राउट्स कैसे पकाने हैं, आपको उन्हें प्रारंभिक तैयारी में जमा करने की आवश्यकता है। गर्म सलाद भी होते हैं, लेकिन साधारण ठंडे सलाद में आपको सोयाबीन के अंकुरित बीजों के ऊपर उबलता पानी डालना होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सोया बनाना कोई मुश्किल सवाल नहीं है, और उबले हुए सोया का उपयोग करके तैयार किए गए व्यंजन विविध और बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

सब्जियों के साथ सोयाबीन पकाने की विधि वाला वीडियो