केले की चटनी। केला क्रीम सॉस के साथ बीफ

गाढ़ा दूध के साथ? मैं इससे थक चुका हूँ। खट्टा क्रीम के साथ? यह किसी तरह तंग है। शहद के साथ? जाम के साथ? पिछली बार ऐसा ही था। हमें पेनकेक्स के लिए कुछ नया चाहिए और हमेशा स्वादिष्ट।" ऐसे विचार कभी-कभी फिसल जाते थे। इसलिए मैंने साथ आने का फैसला किया स्वादिष्ट चटनीऔर अधिमानतः फल। कुछ परीक्षणों और परीक्षणों के बाद, यह नुस्खा सामने आया केले की चटनी, जो न केवल पेनकेक्स के लिए और बल्कि कुकीज़, मफिन के लिए भी सही है।

केले की चटनीबहुत जल्दी और आसानी से तैयार करना। हमें कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है, इसे गर्म करें, हमें बस केले को चिकना होने तक प्यूरी करना है और अन्य सामग्री के साथ मिलाना है।

अवयव

• केले 200 ग्राम
• खट्टी मलाई 50 ग्राम
• नींबू का रस 10 ग्राम (1/2 बड़ा चम्मच)
• वनीला शकर 5 ग्राम

मैंने इस चटनी के लिए केले को उनकी पाक बहुमुखी प्रतिभा के लिए चुना और, यदि मैं ऐसा कह सकता हूं, तो एक उपयुक्त सामग्री, क्योंकि मैश किया हुआ केला पहले से ही क्रीम या सॉस की तरह होता है। इसके अलावा, केले दुकानों में उपलब्ध हैं। साल भरऔर कम लागत है। केले पके, मुलायम और पर्याप्त स्वादिष्ट होने चाहिए। कच्चे केले में बहुत अधिक स्टार्च होता है, इसलिए सॉस का स्वाद कसैला और कम तीव्र हो सकता है। 200 ग्राम लगभग एक बड़ा केला या दो छोटे होते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस को एक मलाईदार बनावट देता है। इस रेसिपी में खट्टा क्रीम की वसा सामग्री कोई भी हो सकती है, आप अपनी इच्छा से चुन सकते हैं, आप खट्टा क्रीम को इसके साथ भी बदल सकते हैं प्राकृतिक दही.

नींबू का रस एक साथ दो भूमिकाएँ निभाता है: पहला, केले के द्रव्यमान के ऑक्सीकरण और इसके कालेपन को रोकने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, और दूसरी बात, हम सॉस को एक दिलचस्प खटास देते हैं।

खैर, हम मिठास बढ़ाने और स्वाद बढ़ाने के लिए वेनिला चीनी का उपयोग करते हैं।

तैयारी

हम सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्री... केले को अच्छी तरह धो लें।

केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एक कंटेनर में फेंक दें जिसमें हम एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काम करेंगे।

हम एक ब्लेंडर के साथ केले को अच्छी तरह से पीसते हैं, भले ही आपको ऐसा लगे कि सब कुछ तैयार है, एक और 10 सेकंड के लिए ब्लेंडर के साथ काम करें। हमारे पास काफी तरल केला द्रव्यमान होना चाहिए। तुरंत निचोड़ें केले का गूदानींबू का रस और मिला लें। हमने केले की चटनी को ब्राउन होने से बचाया।

खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी जोड़ें।

वेनिला चीनी पूरी तरह से भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

केले की चटनीतैयार! वे पैनकेक या पैनकेक डाल सकते हैं, या सॉस को एक अलग कटोरे में डाल सकते हैं और सॉस में वही पैनकेक, शॉर्टब्रेड और अन्य गुड्स डुबो सकते हैं। इसे तुरंत खाना बेहतर है, रेफ्रिजरेटर में, बेशक, यह झूठ बोल सकता है, लेकिन लंबे समय तक नहीं, स्वाद चला जाता है। बॉन एपेतीत!

संयोजन

700 ग्राम ~ 1 किलो गोमांस लुगदी, 1 ~ 2 केले, 200 ग्राम क्रीम (10 ~ 15% वसा), 100 ~ 150 ग्राम पनीर, 1 बड़े नींबू का रस, 1 चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

बीफ़ को पूरे अनाज में 1 ~ 2 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और अच्छी तरह से फेंटें।
ऊँचे किनारों वाली एक छोटी बेकिंग शीट में रखें। तल को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।

एक ब्लेंडर में केले, क्रीम, नमक, काली मिर्च और पनीर को छोटे क्यूब्स में डालें और चिकना होने तक फेंटें। हरा करना जारी रखें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
एक ब्लेंडर की अनुपस्थिति में, केले को घी में मैश किया जाना चाहिए, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिक्सर से फेंटें। फेंटने के अंत में नींबू का रस डालें।
परिणामस्वरूप सॉस को गोमांस के ऊपर डालें।

ओवन में t = 180 ~ 200 ° C पर तब तक बेक करें जब तक कि मांस पक न जाए (45min ~ 1 घंटा)। मांस को कांटे या चाकू से छेदकर उसकी तत्परता की जाँच करें। यदि यंत्र धीरे से और बिना विशिष्ट चरमराती ध्वनि के प्रवेश करता है, तो मांस तैयार है।

चटनी स्वाद को समृद्ध करने के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के साथ परोसा जाता है और बाद में स्वाद की पवित्रता पर जोर देता है। इस खूबसूरत मिठाई को पकाएंकेले की चटनी और मांस और खेल के साथ परोसें। परिष्कृत और नाजुक स्वादसॉस न केवल पेटू जीत जाएगा।

केले की चटनी यह थोड़े से मसाले के साथ तीखा और स्वाद में सुखद होता है। यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है।विधि इस काचटनी थाईलैंड से लाया गया था, इसमें केवल छोटे बदलाव किए गए थे, सॉस को कम मसालेदार और तीखा बनाया गया था। लेकिन अगर आप शौकिया हैं गर्म सॉस, स्वाद के लिए रेसिपी में गरमा गरम मिर्च डालें।

सुपर होस्टेस आपको आमंत्रित करता है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ,मांस के लिए केले की चटनी कैसे बनाये

आवश्यक सामग्री:

केले - चार टुकड़े

नींबू - 1 टुकड़ा (रेसिपी में हम 4 लेमन वेजेज का इस्तेमाल करते हैं)

सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच

अनानस - 150 ग्राम

मसाले - आपके स्वाद के लिए

एक चुटकी नमक

यह जल्दी से तैयार होता है और इसमें सभी के लिए उपलब्ध उत्पाद होते हैं। हाथ पर ब्लेंडर के साथ तैयार करना विशेष रूप से आसान है। आप मिक्सर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसकी तैयारी में महत्वपूर्ण शर्तों में से एक: तैयार मिठाईकेले की चटनी एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को पीसने के बाद, एक अच्छी छलनी के माध्यम से पीसने की सलाह दी जाती है। इस तरह की एक सरल प्रक्रिया इसे हवादार और कोमल बना देगी। बहुत कम नमक डालें। स्वाद सुखद होना चाहिए।

केले की चटनी - रेसिपी

केला से छिलका उतारें।

अब हम इसे मेरिनेट करेंगे। नींबू से 4 स्लाइस काटें (आप इसे हलकों में भी काट सकते हैं, लेकिन स्लाइस अधिक सुविधाजनक हैं), प्रत्येक केले के लिए एक। आप चाहें तो सॉस और खट्टा बना सकते हैं, लेकिन यह आपके विवेक पर है। केले की पूरी सतह को ब्रश करें नींबू की फांक... फल को प्याले में रखिये, ढककर रख दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 5 मिनट के लिए अप्राप्य छोड़ दें।

सामग्री तैयार करने का अगला चरण फल को नमक से रगड़ना है।

हम मुर्गी या मांस के लिए सॉस तैयार करते हैं, इतना सूक्ष्म नमकीन स्वादयह होना चाहिए। जब आप एक केले को नमक (प्रत्येक केले के लिए थोड़ा सा) के साथ रगड़ते हैं, तो इसे उतना ही अवशोषित करना चाहिए जितना इसे चाहिए, और यह सही तरीके से स्वाद लेगा।

फिर केले को मोटे छल्ले में काट लें।

एक कटोरी में कटे हुए केले डालें। उनमें गरमा गरम राई डालें।

एक ब्लेंडर के साथ पीसें और एक समान स्थिरता तक अच्छी तरह से हरा दें।

निम्नलिखित मसालों को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है: अनाज में धनिया, रेहोन (तुलसी), जीरा, जीरा, कटी हुई सफेद और काली मिर्च। स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। सॉस कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय मसालों को न केवल प्रकट करने के लिए, बल्कि उनकी सुगंध को मिलाने के लिए भी आवश्यक है।

जोड़ने के लिए अंतिम सामग्री अनानास है। आप डिब्बाबंद, ताजा और यहां तक ​​कि जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं (खाना पकाने से पहले अनानास को डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें)।

फिर से, सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सॉस को कोमलता देने के लिए, यह एक छलनी या स्लेटेड चम्मच के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को पीसने के लिए रहता है। जाल बहुत अच्छा होना चाहिए।

हम द्रव्यमान को ग्रेवी बोट में स्थानांतरित करते हैं। तैयार! मीठे केले की चटनीमेज पर परोसा जा सकता है।

तैयार मिठाई केले की चटनीकम तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे तैयार करने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद, स्वाद खो जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

पेनकेक्स वयस्कों और बच्चों दोनों का पसंदीदा भोजन है। और प्रत्येक परिचारिका का अपना व्यक्ति होता है पैनकेक बनाने की विधि: यह केफिर, ओपनवर्क, या पेनकेक्स पर पेनकेक्स हो यीस्त डॉ... लेकिन आप इस तरह के एक मानक और परिचित पकवान को बदल सकते हैं असामान्य मिठाई... इसके लिए बहुत कम की आवश्यकता है - बस मीठी चटनीउन्हें।

पेनकेक्स के लिए चॉकलेट सॉस

अगर आप और आपका परिवार चॉकलेट के दीवाने हैं तो बिल्कुल चॉकलेट सॉसआपका पसंदीदा बन जाएगा। इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• चॉकलेट - 100 ग्राम (स्वाद के लिए कड़वा या दूध);
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम (यदि इस्तेमाल हो तो) डार्क चॉकलेट, चीनी की मात्रा दोगुनी हो जाती है);
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

चॉकलेट ड्रेसिंग नुस्खा:

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, मक्खन काट लें (इसे पहले फ्रिज में रखना न भूलें, या फ्रीजर में बेहतर)। इसे एक सॉस पैन में डाल कर रख दें पानी स्नानधीमी आंच पर लगातार चलाते हुए।
2. जब सारी सामग्री पिघल कर पूरी तरह से मिक्स हो जाए, तो चॉकलेट पैनकेक ड्रेसिंग तैयार है।
3. गरमा गरम चॉकलेट पैनकेक सॉस को तैयार टॉर्टिला के साथ परोसें। सॉस तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह साधारण पेनकेक्स को "उत्साह" देता है।

चॉकलेट को पानी के स्नान में गर्म करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस तरह आपको सॉस की एक समान स्थिरता मिल जाएगी, जो न तो परतदार होगी और न ही गांठ में बदल जाएगी। साथ ही खरीदी गई चॉकलेट की गुणवत्ता पर भी ध्यान दें।

मलाईदार पैनकेक ड्रेसिंग

क्रीमी सॉस रेसिपी बनाने में भी आसान है, लेकिन यह इसे पिछली ड्रेसिंग की तरह ही स्वादिष्ट बनाती है।

इसकी तैयारी का नुस्खा उत्पादों के निम्नलिखित सेट के लिए प्रदान करता है:

• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1/3 कप;
• फैटी क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस- चश्मा।

आप इस तरह से एक मलाईदार ड्रेसिंग बना सकते हैं:

1. चीनी, मक्खन, नींबू का रस मिलाकर मिक्सर से 1-2 मिनिट तक फेंटें। फिर क्रीम डालें और लगभग आधा मिनट तक फेंटते रहें।
2. तैयार सॉस को फ्रिज में रख दें।
3. जब पैनकेक बेक हो जाएं, तो डाल दें क्रीम सॉससबसे कम आँच पर और, लगातार हिलाते हुए, आग पर तब तक रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, और फिर उनके ऊपर पैनकेक डालें।

पेनकेक्स के लिए केले की ड्रेसिंग

ताकि ऐसी चटनी तुच्छ न हो, इसमें शहद और दही मिलाना बेहतर होता है। तब आप आनंद ले सकते हैं नाजुक स्वादसबसे नाजुक पैनकेक ड्रेसिंग।

उनका नुस्खा उत्पादों के एक सेट के लिए प्रदान करता है:

• केले - 2-3 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए शहद।

खाना पकाने की विधि इस तरह दिखती है:

1. सुगंधित और पके केलों को छीलकर, टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में डाल दें।
2. खट्टा क्रीम (या प्राकृतिक दही), शहद जोड़ें। एक ब्लेंडर में मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।
3. बेक किए हुए पैनकेक को एक प्लेट पर अच्छी तरह से रखें, और उसके बगल में केले की चटनी डालें। पेनकेक्स को सॉस में डुबोएं और ट्रीट का आनंद लें।

पेनकेक्स के लिए स्वीट ग्रेपफ्रूट सॉस

सुखद कसैलापन पेनकेक्स को एक नया स्वाद देगा जो पिछले व्यंजनों में गायब है।

इस तरह के ईंधन भरने में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• अंगूर - 1 टुकड़ा, लाल और बड़ा;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी।

नुस्खा उतना ही सरल है:

1. अंगूर को अच्छी तरह से छील लें और स्लाइस पर सभी फिल्मों को हटा दें। सफाई करते समय (तुरंत एक गहरी प्लेट में, क्योंकि बहुत सारा रस निकलता है), इसे तुरंत अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में अलग करें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें और उसमें रस के साथ कटे हुए अंगूर डालें।
3. चीनी (स्वाद के लिए) जोड़ें, लेकिन कम से कम 3 बड़े चम्मच। चम्मच
4. ग्रेपफ्रूट सॉस को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें।
5. तैयार ग्रेपफ्रूट ड्रेसिंग को ठंडा करें और पैनकेक के साथ परोसें।

अंगूर की कड़वाहट की विशेषता साधारण पेनकेक्स में एक विशेष तीखापन जोड़ देगी।

मीठे पैनकेक ड्रेसिंग तैयार करना आसान है। लेकिन आप परिणाम से हैरान रह जाएंगे, क्योंकि प्रत्येक नुस्खा है नया स्वाद, नई संवेदनाएं। प्रयोग करने और अपनी खुद की रेसिपी बनाने से न डरें।

खट्टा क्रीम, जाम, शहद - हम इन सभी उत्पादों को लंबे समय तक पेनकेक्स के लिए ग्रेवी के रूप में उपयोग करने में प्रसन्न हैं। हमारे स्टोर में ट्रॉपिकल फलों के आगमन के साथ, आपकी पसंदीदा मिठाई के लिए ग्रेवी के लिए व्यंजनों की सूची का भी विस्तार हुआ है। आज हम आपको केले की चटनी को विभिन्न रूपों में आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमारे पास मांस के लिए एक नुस्खा भी है।

मक्खन नुस्खा

एक अद्भुत भूरे-सुनहरे रंग का सबसे नाजुक कारमेल - यह केले की चटनी है मक्खन... इसे बनाने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• मक्खन - 70 ग्राम;
• केले - 2 बड़े फल;
• मेपल सिरप - 120 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 4 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 100 मिली।

तैयारी:

1. केले से छिलका हटा दें, पतले हलकों में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, सुनिश्चित करें कि यह उबाल नहीं है।
3. मक्खन में मेपल सिरप डालें और, पैन की सामग्री को चलाते हुए, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। हम चीनी डालते हैं, और आग बढ़ाते हैं ताकि चीनी पिघल जाए।
4. क्रीम में डालें, मिलाएँ। हम केले के स्लाइस की रिपोर्ट करते हैं। तरल उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
5. एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

इस केले पैनकेक सॉस को गर्मागर्म इस्तेमाल करें। खाने की सुविधा के लिए, सॉस के साथ छिड़का हुआ पेनकेक्स एक ट्यूब में लपेटा जाना चाहिए।

केला मांस सॉस पकाने की विधि

आप चाहें तो मीट के लिए ओरिजिनल केले की चटनी बना सकते हैं। टमाटर की जगह विदेशी फलआपको स्वादिष्ट केला केचप मिलता है। आपको चाहिये होगा:

• केले - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• अदरक (जड़) - 20 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• हल्दी - ½ चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. उत्पाद चुनते समय केले, प्याज और के फलों के आकार पर विशेष ध्यान दें तेज मिर्च... मध्यम आकार के प्याज और केले लें, लेकिन फली तेज मिर्चजितना संभव हो उतना बड़ा और मांसल होना चाहिए।
2. केले से छिलका हटाने के बाद, उन्हें मनमाने टुकड़ों में काट लें और हल्दी के साथ छिड़के। मसाला उन्हें एक सुंदर रंग देगा। फिर हम उन्हें पानी देते हैं सोया सॉसऔर एक कांटा के साथ गूंध।
3. प्याज के सिर और लहसुन की कलियों को त्वचा से मुक्त करें। प्याज को काट लें, लहसुन को कुचल दें। गर्म मिर्च की फली को क्यूब्स में काट लें, उसमें से बीज निकाल दें।
4. अदरक की जड़ को छीलकर महीन पीस लें।
5. अब एक सॉस पैन लें, उसमें डालें जतुन तेलऔर तैयार मिर्च, प्याज, लहसुन और मसाले डालें। चलो नमक। हम उन्हें तब तक पास करते हैं जब तक प्याज पारदर्शिता प्राप्त नहीं कर लेता।
6. फिर केले का घी डालें, मिलाएँ, आँच को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। हमारे केले केचप को ज़रूर चलाएँ ताकि वह जले नहीं।
7. स्टू खत्म होने से कुछ मिनट पहले, मांस के लिए हमारे केले की चटनी में सिरका मिलाएं।
8. ग्रेवी को ठंडा होने दें और ब्लेंडर में फूलने तक फेंटें।

अब यह परोसने के लिए तैयार है। आप अतिरिक्त सॉस को एक जार में डाल सकते हैं और इसे एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। वैसे, केले की उपस्थिति तीखे नोटों को पूरी तरह से नरम कर देती है और मसालों को एक विशेष ध्वनि के साथ पूरक करती है।

खट्टा क्रीम के साथ मिठाई विकल्प

यदि आप खट्टा क्रीम के आधार पर केले की चटनी बनाते हैं, तो यह एक मलाईदार बनावट प्राप्त करेगा और पेनकेक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। ग्रेवी के लिए आपको क्या लेना चाहिए:

• केले - 1-2 टुकड़े (या 200 ग्राम गूदा);
• खट्टा क्रीम (दही से बदला जा सकता है) - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - ½ बड़ा चम्मच;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम।

तैयारी:

1. केले को छीलकर बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में तोड़ लें। हम इसे एक ब्लेंडर बाउल में डालते हैं। चिकना होने तक पीसें, और तुरंत परिणामी द्रव्यमान में नींबू का रस मिलाएं ताकि केले की चटनी काला न हो।
2. हम ग्रेवी को खट्टा क्रीम के साथ पूरक करते हैं और वनीला शकर... अब इसे चम्मच से तब तक गूंदें जब तक कि वनीला चीनी घुल न जाए।

कृपया ध्यान दें कि यह केले की चटनी बर्दाश्त नहीं करेगी लंबा भंडारणइसलिए, इसे उस मात्रा में पकाया जाना चाहिए जो एक दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त हो।

ग्रेवी के रूप में केले की चटनी का चयन करते समय, उस मुख्य उत्पाद के स्वाद पर ध्यान दें जिसके लिए आप इसका उपयोग करेंगे। मसालों और मसालों का प्रयोग विशेष रूप से सावधानी से करना चाहिए। तो, चिकन के लिए, करी और मार्जोरम बेहतर अनुकूल हैं, और मछली मिर्च और सीताफल का मिश्रण पसंद करेगी।