घर पर चीनी खाद्य व्यंजनों। चीनी व्यंजनों के रहस्य - फोटो के साथ पाक कला पकाने की विधि

चीनी संस्कृति में, और प्रत्येक चीनी के जीवन में, भोजन एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह लगभग किसी भी वार्तालाप का मुख्य विषय है। चीनी भी "हाय, आप कैसे हैं?" की बजाय बैठक में भी, क्या आप रुचि रखते हैं, चाहे कोई व्यक्ति आज के आसपास लटका हुआ हो, और मैं बिल्कुल मजाक नहीं कर रहा हूं। वाक्यांश "आपने आज भाग लिया?" (你 吃 了 吗 - नी ची ले मा?) यह लंबे समय से अभिवादन का एक सामान्य रूप रहा है।

चीनी राष्ट्रीय व्यंजन

किसी भी तरह से पारंपरिक चीनी व्यंजन को स्पष्ट रूप से चिह्नित करना मुश्किल है क्योंकि चीन एक विशाल देश है जिसमें 56 राष्ट्रीयताएं जीती हैं, उनमें से प्रत्येक के पास विशेष है पाक परंपराएं और व्यंजनों। लेकिन यही कारण है कि चीनी व्यंजन इतनी विविध और अद्वितीय है।

यदि हम लिखते हैं, तो आप दो मुख्य भौगोलिक क्षेत्रों का चयन कर सकते हैं: उत्तर और दक्षिण। मुख्य अंतर यह है कि उत्तर में नूडल मुख्य पकवान, या पकौड़ी (तला हुआ, उबला हुआ, भाप) और ताजा रोटी (मंटो) के रूप में दिखाई देता है। उत्तर में, भोजन अधिक नमकीन, फैटी और पौष्टिक है।

दक्षिण में, वरीयता चावल से व्यंजन देती है (उबला हुआ चावल, चावल से बने नूडल्स, चावल का केक)। उसी समय दक्षिणी पारंपरिक पाक शैली यह सबसे प्यारी और तीव्र भोजन की विशेषता है।

जैसा कि अन्य गर्म देशों में, प्राचीन चीन में, काली मिर्च का उपयोग कीटाणुशोधन के लिए किया जाता था, क्योंकि उच्च तापमान पर उत्पादों की ताजगी सुनिश्चित करना मुश्किल होता है, और विभिन्न आंतों के संक्रमण से बचने के लिए, सभी भोजन उदारतापूर्वक तेज सीज़निंग के साथ छिड़कते हैं। उत्तर और दक्षिण के अलावा, सिचुआन व्यंजन आवंटित किया गया है, जो इसकी तीखेपन के लिए सबसे प्रसिद्ध है, वहां इतनी सारी सेवा की मसालेदार व्यंजनयह हर चीनी से दूर उसे पचाने में सक्षम होगा, लेकिन स्थानीय के लिए बाकी भोजन बहुत ताजा लगता है।

लेकिन यह सोचना जरूरी नहीं है कि मिर्च की बहुतायत केवल दक्षिण में पाई जाती है, ज्यादातर विदेशियों के लिए, लगभग किसी भी चीनी भोजन तेज प्रतीत होता है, क्योंकि हम पूरी तरह से सीजनिंग और मसालों की एक बहुतायत के आदी नहीं हैं।

आम तौर पर, चीनी विभिन्न प्रकार के मसालों, मसाले, additives द्वारा बहुत प्यार करते हैं और सक्रिय रूप से उन्हें खाना पकाने में उपयोग करते हैं। वे पांच प्रमुख स्वादों और पांच अवयवों को हाइलाइट करते हैं जो उन्हें उत्तर देते हैं: तेज - काली मिर्च और अदरक, खट्टा - सिरका, नमक - नमक, कड़वा - शराब, मीठा - परिष्कृत। बाजार में, आंखें भी तितर बितर, इतनी सब कुछ हमें संदेह नहीं है। लहसुन, तेज लाल मिर्च, अदरक, क्विनेट, कार्नेशन, एनीज और अन्य सबसे बड़ी लोकप्रियता का उपयोग करते हैं। यह सब चीनी व्यंजन को एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध देता है।

साथ ही, हमारे विपरीत, चीनी व्यावहारिक रूप से नमक और चीनी नहीं खाते हैं। नमक सोया सॉस को प्रतिस्थापित करता है, जो लगभग किसी भी पकवान का हिस्सा है, वे वास्तव में चीनी की शिकायत नहीं करते हैं, इससे भी ज्यादा वे इसे चाय में नहीं जोड़ते हैं। लेकिन वे चाय में विभिन्न फूलों और सूखे फल जोड़ना पसंद करते हैं।

चीनी व्यंजनों का लाभ बड़ी मात्रा में सब्जियों और हरियाली का उपयोग होता है, जबकि उनमें से अधिकांश की प्रसंस्करण न्यूनतम (उबलते पानी के साथ चिल्लाती है, थोड़ा तोड़ने, गायब हो जाती है), जो आपको अधिक लाभकारी पदार्थों और विटामिन को संरक्षित करने की अनुमति देती है । चीन में आम तौर पर गोल साल सब्जियों और फलों की बहुत विस्तृत श्रृंखला न केवल दक्षिण में, बल्कि देश के उत्तर में भी। यहां और सर्दियों में आप टमाटर, खीरे, उबचिनी, बैंगन, शतावरी, सभी प्रकार के गोभी और अधिक खरीद सकते हैं। संरक्षण के बारे में स्थानीय भी नहीं सुनता, अगर नवीनतम रूप में बाजार में सबकुछ बेचा जाता है?

चीनी प्रमुख वजन एक जिन ( 斤 जीन), जो 0.5 किलोग्राम है, इसलिए, सभी वजन उत्पादों की कीमत जिंगा में संकेत नहीं है, किलोग्राम नहीं। सब्जियों के लिए कीमतें मौसम पर निर्भर करती हैं: सर्दियों में और वसंत में सबकुछ गर्मियों में या गिरावट की तुलना में थोड़ा महंगा है, यह प्रांत पर भी निर्भर करता है: दक्षिण में सस्ता, उत्तर में, उत्तर में अधिक महंगा है। यहां बाजार में अनुमानित कीमतें दी गई हैं:

• ब्रोकोली - 6-8 युआन,
• बैंगन - 6,
• खीरे - 3.5-4,
• चेरी टमाटर - 5,
• गोभी - 2.5,
• ब्लैक आइड पीज़ – 6-7,
• आलू - 2-2.5,
• zucchini - 4. (सभी कीमतें युआन में हैं, 0.5 किलो के लिए, अनुमानित पाठ्यक्रम 1 USD \u003d 6.4 युआन)

सामान्य सब्जियों के अलावा, चीनी जड़ों, बल्ब और कमल के बीज, बांस अंकुरित, लकड़ी मशरूम इत्यादि खाते हैं। आश्चर्य की बात है कि, यह बहुत स्वादिष्ट है!

यहां फलों की विविधता भी हमले के पहले से परिचित हैं, इसके अलावा, आप चीन में पपीता खरीद सकते हैं, ड्रैगन फल, जैकफ्रूट, डुरियन, लीची, आम, स्वादिष्ट अनानास। सुपरमार्केट में इनमें से कई फल पूरे साल उपलब्ध हैं, लेकिन यह अभी भी बेहतर है। मौसमी फल, क्योंकि वे सस्ता हैं, और अधिक विटामिन हैं।

शुरुआती शरद ऋतु सबसे आम फल तरबूज, खरबूजे, सेब, अंगूर, पपीता और ड्रैगन फल हैं। इस समय, पपीता और ड्रैगन फल प्रति टुकड़े लगभग 5 युआन खर्च करेंगे, कभी-कभी 10 युआन में आप 3 खरीद सकते हैं।

नवंबर से, वे Persimmune, Tangerines, संतरे बेचने लगते हैं, कीमत 2.5 युआन से जीन के लिए समान होगी।

फरवरी में, अनानास का मौसम शुरू होता है, कीमत चीन के लिए 4 युआन से है, मार्च-अप्रैल में चीन में बहुत सारे आम हैं, जो जिन के लिए 7-10 युआन खर्च करती है (कीमत आकार पर निर्भर करती है, छोटे स्टैंड सस्ता, बड़े - अधिक महंगा)।

मई-जून में, स्ट्रॉबेरी, नारियल, लीची, आड़ू दिखाई देंगे। जैसा कि पहले से ही ऊपर लिखा गया है, कीमत आमतौर पर जिन द्वारा इंगित की जाती है, लेकिन मौसमी फल अक्सर तथाकथित छूट पर बेचे जाते हैं, उदाहरण के लिए, 3 जिंग - 10 युआन, यानी, कीमत 1.5 किलो के लिए इंगित की जाती है। बड़े फलों पर, जैसे कि पपीता, नारियल या ड्रैगन फल, कीमत अक्सर टुकड़े द्वारा इंगित की जाती है। अब (अप्रैल) बाजार पर। कर: नारियल 10 / टुकड़ा, नींबू 2.5 / टुकड़ा, टेंगेरिन, सेब, केले 2.5-3 जिन, आम - 8 जिन के लिए।

क्या यह सच है कि चीनी सर्वव्यापी हैं

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कितना भी बहुत अच्छा लगा, लेकिन चीनी वास्तव में लगभग हर चीज खाते हैं जो चलता है, कूदता है, उड़ता है और क्रॉल करता है। चीन के कुछ प्रांतों में, पोर्क और गोमांस के अलावा, कुत्तों और बिल्लियों का मांस, कबूतर, सांप, मेंढक, कछुए, बंदर और यहां तक \u200b\u200bकि दुर्लभ और संरक्षित जानवर भी खाए जाते हैं। दुर्लभ जानवर अवैध हैं, लेकिन चीनी और यह नहीं रुकता है, मेरा विश्वास करो। बहुत पहले नहीं, चीनी को गिरफ्तार किया गया था, जिसने लाल पुस्तक में सूचीबद्ध पांडा मांस बेच दिया, यहां और क्या कहना है? सभी प्रकार के इंटर्नशिप के माध्यम से जाते हैं। पुरातनता में, यह इस तथ्य के कारण था कि भोजन हर किसी के लिए पर्याप्त नहीं था, और लोगों को जीवित रहने के लिए सुलझाना आवश्यक नहीं था जो पकड़ सके। आजकल, अगर हम विदेशी व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह इसके वित्तीय कल्याण का प्रदर्शन करने का अवसर है। विदेशी को अपील करने का एक अन्य कारण आपके स्वास्थ्य को ठीक करने की इच्छा है। चीनी मानते हैं कि एक कछुए के साथ सूप दीर्घायु देगा, कुत्ते का मांस बीमारियों से ठीक हो जाएगा, सांप स्मार्ट और चालाक बना देगा। खाना पकाने में उपयोग की आविष्कार करने वाले सभी पौधे भी उपयोग किए जाते हैं। तो, मेरी राय में, वे वास्तव में सर्वव्यापी हैं।

भोजन की विशेषताएं

चीनी की एक बहुत अच्छी आदत है: बचपन से, उन्हें खाद्य सेवन मोड के लिए स्पष्ट रूप से विकसित किया गया है। दरअसल, अधिकांश चीनी घड़ी के आसपास खाते हैं:

• 7.00 से 9.00 तक नाश्ता;
• 11.00 से 14.00 तक लंच;
• रात्रिभोज 17.00 से 19.00।

शायद यह निश्चित रूप से धन्यवाद है कि उनके पास अधिक वजन वाली समस्याएं नहीं हैं। इन अंतरालों में, सभी संस्थान पूर्ण हैं। इस समय यह सड़क पर विभिन्न सड़क भोजन के साथ बड़ी संख्या में ट्रे। शेष स्थान के दौरान, संस्थान भी काम करते हैं, लेकिन कोई उत्तेजना नहीं है, केवल एक ही आगंतुक जो एक कारण या किसी अन्य कारण से शेड्यूल से शर्मिंदा हुए हैं, फिर भी मजबूती के लिए आते हैं।

हर कोई जानता है कि चीनी चॉपस्टिक्स खाते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि एक निश्चित शिष्टाचार का निरीक्षण करना आवश्यक है। लेकिन चीनी के पास इस कौशल के पूर्ण रूप से स्वामित्व में है, उनके पास इस विषय पर एक कार्टून भी है, जो बच्चों को चॉपस्टिक्स को संभालने के लिए सिखाता है। मुझे क्या याद है: आप एक प्लेट (खराब निशान और मृत्यु के प्रतीक) में लंबवत चिपकने वाली छड़ें नहीं छोड़ सकते हैं, आप छड़ें चाटना नहीं कर सकते हैं, क्योंकि सामान्य प्लेट से भोजन लिया जाता है, आप टेबल पर चॉपस्टिक्स के साथ निर्दिष्ट नहीं कर सकते हैं मेज पर बैठे, उन्हें टेबल या प्लेट पर दस्तक दें, यह सबसे अच्छा टुकड़ा की तलाश में भोजन के माध्यम से पकड़ना असंभव है, जिसे छुआ गया था, फिर ले लो, और भी बहुत कुछ।

चीनी की एक और विशेषता को इस तथ्य को कहा जा सकता है कि लोगों का एक बहुत छोटा प्रतिशत घर पर खाने की तैयारी कर रहा है, ज्यादातर आबादी प्रतिष्ठानों में खाने या हटाने के लिए भोजन करने के लिए पसंद करती है। कभी-कभी यह फैलता है कि कई महिलाएं पूरी तरह से नहीं जानते कि कैसे खाना बनाना है या, अगर वे जानते हैं कि वे इस समय समय नहीं बिताएंगे। अपवाद छुट्टियां हैं, और फिर सभी परिवारों में नहीं। वास्तव में, यह बहुत सुविधाजनक और सस्ता है, कभी-कभी ऐसा लगता है कि घर पर खाना बनाना और भी महंगा है। खासकर जब से हर कोने में प्रत्येक स्वाद और बटुए के लिए विभिन्न प्रतिष्ठानों का द्रव्यमान होता है।

वैसे, चीनी भोजन भी हमारे से अलग है। यदि हमारे रेस्तरां में, हर कोई एक अलग पकवान को बढ़ावा देता है, तो चीनी में सबकुछ पूरी तरह से विपरीत होता है। यदि मेज पर एक से अधिक व्यक्ति हैं, तो कई अलग-अलग व्यंजन हमेशा ऑर्डर किए जाते हैं। एक बड़े आम व्यंजन और चावल या मंटो के साथ एक अलग चावल मेज पर परोसा जाता है। हर कोई धीरे-धीरे प्रत्येक पकवान से लेता है। कई प्रतिष्ठानों ने घूर्णन स्टैंड के साथ विशेष गोल सारणी बनाई ताकि सभी व्यंजनों को प्राप्त करना अधिक सुविधाजनक हो।

अगर हम अपने भोजन को तरल (सूप) के साथ शुरू करते हैं, तो चीनी उन्हें खत्म करते हैं, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है। साथ ही, वे पूरी तरह से हमारे सूप की तरह नहीं दिखते हैं, वहां कोई मांस नहीं होता है, कोई आलू नहीं, कुछ भी नहीं जो हम इतने आदी हैं। यह एक अंडा, जड़ी बूटियों, संभवतः चावल के साथ कुछ चिपचिपा टर्बिड शोरबा है।

एक और चीनी टेबल बहुत लिट्टो हैं। जो कुछ भी नहीं खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, हड्डियों या खाल, काली मिर्च के टुकड़े प्लेट के लिए नहीं बल्कि, लेकिन सीधे साझा तालिका या फर्श पर। आम तौर पर, मेरे लिए एक टेबल पर चीनी के साथ खाने के लिए व्यक्तिगत रूप से काफी सुखद नहीं होता है, क्योंकि हमारे पास टेबल पर सही व्यवहार के बारे में पूरी तरह से अलग-अलग विचार हैं, तथ्य यह है कि वे उनके लिए प्राकृतिक हैं, हमारे लिए एक बुरा स्वर है।

हमारे लिए असामान्य उत्पाद और व्यंजन

जैसा कि मैंने कहा, चीनी सब कुछ खाओ। मैंने उसे पुकारा आवश्यक उत्पादनएक तरफ, यह अच्छा है कि उन्हें दूसरी तरफ, अजीब बात यह है कि अजीब बात यह है कि जब एक महंगे रेस्तरां में लोग विभिन्न मांगों या हड्डियों को खाते हैं। इन अद्भुत "फीनिक्स के पंजे" (泡椒凤爪 - pàojiāo fèngzhǎo) में से एक, क्या यह पसंद है, है ना? वास्तव में, ये चिकन पंजे हैं, जो पंजे के साथ सबसे अधिक हैं। विश्वास नहीं करते? खुद को देखो। विभिन्न सॉस में मसालेदार चिकन पंजे दुकानों के साथ बेचे जाते हैं, ये तथाकथित स्नैक्स या चीनी 小吃 Xiǎochī हैं, चीनी अक्सर उन्हें बियर के साथ gnawing कर रहे हैं। चिकन के पैरों के अलावा, गर्दन खाएं और बतख, पंजे, सिर, और भेड़ का बच्चा सिर, गाय पेट, भी बतख रक्त का एक पकवान है, लेकिन मुझे लगता है कि हम एक तस्वीर के बिना करेंगे, क्योंकि मैं व्यक्तिगत रूप से अप्रिय रूप से इसे देखता हूं, इसलिए आप शब्द में विश्वास करना है।

सोया डेयरी उत्पाद

मुझे नहीं पता, सत्य या तो मिथक है, लेकिन चीनी लैक्टोज असहिष्णुता को राष्ट्रीय विशिष्टता के रूप में मानते हैं। उनमें से अधिकतर डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं, इसके बजाय वे सोया पनीर खाते हैं और सोया दूध पीते हैं। अधिकांश भाग के लिए, उन्हें केफिर, रियाज़ेन्का और कॉटेज पनीर के रूप में ऐसे उत्पादों के अस्तित्व पर संदेह नहीं है। विदेशी चीज, मक्खन और दही बहुत महंगा हैं और जेब के लिए हर कोई नहीं। सुबह में, चीनी अक्सर सोया दूध पीते हैं, और टोफू (सोया पनीर) से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

अधिकांश गंतव्य में टोफू। (豆腐 - dòufu) हानिरहित और कभी-कभी स्वादिष्ट पकवानलेकिन उनकी किस्मों में से एक है - चाउ टोफू (सुगंधित टोफू - 臭 豆腐 chòudòufu), गंध से जिसकी मतली वास्तव में संपर्क करेगी। यह शब्दों से व्यक्त नहीं किया जाता है, इसे महसूस करने की जरूरत है, लेकिन दुःख वास्तव में भयानक है।

डिब्बाबंद अंडे सुमुआददान (松花 蛋, sōnghuādàn)

इस पकवान को "मिलेनियल" या "इंपीरियल" अंडे भी कहा जाता है। इसकी तैयारी के लिए बतख या चिकन अंडे। खोल राख, नींबू, लवण, सोडा, पौधों की पत्तियों की एक विशेष संरचना द्वारा धोखा दिया जाता है और एक विशेष स्थान पर छोड़ देता है, जहां हवा गिरती नहीं है, 1-3 महीने के भीतर विभाजित करने के लिए। अंडे के बाद, यह पूरी तरह से धोया जाता है, खोल और हवादार से साफ किया जाता है। परिणाम यह निकला असामान्य व्यंजन। वे कहते हैं कि यह बहुत सुखद गंध नहीं करता है, लेकिन स्वाद सामान्य है, लेकिन मैंने जोखिम नहीं उठाया।

अजीब स्वाद लत

चीनी असामान्य स्वाद संयोजन के बड़े प्रेमी हैं, उदाहरण के लिए, सुपरमार्केट के अलमारियों पर पाया जा सकता है आलू के चिप्स ककड़ी, टमाटर, नींबू, शहद और यहां तक \u200b\u200bकि चॉकलेट के साथ।

मटर, मकई, सेम, नमक मांस कैंडी के साथ आइस क्रीम, सेम या मांस रस्सी के साथ मीठे बन्स और बहुत कुछ उनसे परिचित होगा। गोरमेट, एक शब्द में।

विदेशी

सागर हेजहोग, निगल घोंसले, शार्क, बंदर दिमाग, सांप, कछुए और हमारे लिए अन्य विदेशी उत्पादों को अक्सर चीनी व्यंजनों में पाया जाता है, लेकिन यह सस्ता खुशी नहीं है। कई चीनी रेस्तरां में ऐसे व्यंजनों की कोशिश की जा सकती है।

लेकिन इस संबंध में सबसे चरम दक्षिणी गुआंगॉन प्रांत है, जो गुआंगज़ौ की राजधानी है। स्थानीय स्वाद की लत न केवल विदेशियों, बल्कि अन्य प्रांतों से कई चीनी भी झटके। दुनिया भर के पशु रक्षकों के विरोध और चीनी सरकार की निषेध के बावजूद, तस्करों को जानवरों की दुर्लभ प्रजातियों द्वारा कारोबार किया जाता है, जो तब भोजन में जाते हैं, या चीनी पारंपरिक दवा में उपयोग किए जाते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैं इस सभी विदेशी के खिलाफ हूं, लेकिन अगर कोई दिलचस्पी है और कोशिश करना चाहता है, तो कृपया। यहां कुछ विदेशी व्यंजनों के नाम दिए गए हैं:

• शार्क फिन्स से सूप 金 汤鱼翅 jntāng yúchì
• मिर्च सॉस के तहत मेंढक पंजे 鲜椒 馋 嘴蛙 Xiānjiāo chánzuǐwa,
• सूप सांप और चिकन से बने 凤凤 lóngfèngtāng,
• काली मिर्च और नमक के साथ मांस सांप 椒盐 蛇 肉 Jiāoyán shé ròu,
• बो के साथ भुना हुआ सांप 葱 爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• थाली समुद्री नायक 海胆 蒸蛋 hǎidǎn zhēng dàn,
• निगल घोंसले का सूप 燕窝汤 yànwōtng,
• कछुए का सूप 甲 鱼 汤 Jiǎyútng,
• ब्राउन सोयाबीन सॉस में स्टू कछुए 红烧 甲 鱼 hóngshāo jiǎyú
• सोयाबीन सॉस में फ्राइड मेंढक 红 烧田 鸡 hóngshāo tiánjī,
• समुद्र ककड़ी (ट्रेपैंग) धनुष के साथ तला हुआ 葱 烧素 海参 cōngshāo sùhǎishēn।

एक भोजन है, इसे "बाघ के साथ ड्रैगन फाइट" कहा जाता है, इसका काव्य नाम कई को आकर्षित करता है, लेकिन तब तक, जब तक कि उन्हें पता न लगे कि सांप का मांस एक ड्रैगन के रूप में कार्य करता है, और बाघ की भूमिका में - बिल्ली की। चीनी मेनू में सामग्री नहीं लिखते हैं, और यदि आप पूरी तरह से चीनी व्यंजन से परिचित नहीं हैं, तो नाम से बाहर और यह स्पष्ट नहीं है कि यह या वह पकवान तैयार है। में अच्छे रेस्टोरेंटबेशक, अंग्रेजी में एक मेनू होना चाहिए, लेकिन यह हमेशा और हर जगह नहीं होता है। इसके साथ प्रमुख पर्यटक शहरों में वास्तव में आसान है। छोटे, सबसे अधिक संभावना में, आपको चीनी को छोड़कर कुछ भी नहीं मिलेगा, अगर वहां चित्र हैं, और यदि कोई नहीं है, तो यह बहुत बुरा है। इस मामले में, अनुवादक के लिए बेहतर तरीके से, इसे स्मार्टफोन पर आसानी से स्थापित किया जा सकता है।

लेकिन, वैसे, चीनी रोजमर्रा की जिंदगी में विभिन्न कीड़े नहीं खा रहे हैं। और इन सभी स्पैंक्स बिच्छू, घास के मैदान, तिलचट्टे और कैटरपिलर के साथ, जो बीजिंग में वानफुजिन पर पेश किए जाते हैं, या अन्य शहरों में एक पर्यटक आकर्षण से अधिक नहीं है। शायद पहले और यह भोजन के पास गया, लेकिन अब नहीं। हालांकि चीनी सभी 100 पर भरोसा नहीं कर सकते हैं।

चीनी स्वाद व्यसन के बारे में असीम रूप से तर्क दिया जा सकता है, लेकिन सभी की आवश्यकता नहीं है, प्रत्येक के बाद। बाकी दुनिया के लिए एक फर कोट के तहत हमारे बोर्सच, ठंड या हेरिंग भी बेतुका लगते हैं।

चीन में लोकप्रिय भोजन। आपको क्या प्रयास करना चाहिए

पेकिंग डक (北京 běijīng kǎoyā)

यह लगभग पहली चीज है जो चीन के उल्लेख पर दिमाग में आती है। डिश को आजमाने की खुशी से इनकार न करें, जो वास्तव में चीनी व्यंजनों के मुख्य पात्रों में से एक बन गया। आप चीन के किसी भी शहर में इसका आनंद ले सकते हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि एक बतख और पेकिंग कहा जाता है, उसके खाना पकाने के लिए मूल नुस्खा शेडोंग प्रांत से आया था। कई शहरों में रेस्तरां हैं जो पेकिंग बतख की तैयारी में विशेषज्ञ हैं, और इसी नाम को लेकर एक पारंपरिक रेस्तरां या कैफे में भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा। इस पकवान की विशिष्टता यह है कि बतख के मैरिनेट को पकाने से पहले विशेष सॉस शहद, जाम और विभिन्न मसालों से। मीठे और कुरकुरा क्रस्ट इस पकवान का मुख्य हाइलाइट है। सेवा करने से पहले, डक प्लेटों के समान छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से लागू किया जा सकता है और फिर विभाजित किया जा सकता है। पेकिंग बतख न केवल रेस्तरां में की जा सकती है, बल्कि विशेष सड़क की दुकानों में भी खरीदती है। उन्हें पूरे बतख को ऑर्डर करने की आवश्यकता नहीं है, आप आधा या एक चौथाई भी ले सकते हैं।

स्वीट-स्वीट सॉस में पोर्क (糖醋 里 脊 tángcù lǐji)

मेरे पसंदीदा व्यंजनों से जो मैं चीन में होने का आदेश देने की सिफारिश करता हूं मीठा मीठा सॉस, या जैसा कि इसे तनसुलजी भी कहा जाता है। स्टार्च में मांस रोल के छोटे टुकड़े और wok में भुना हुआ, फिर एक विशेष सॉस जोड़ें, तैयार डिश वसंत तिल। पकवान बहुत सुखद है: सभ्य, खट्टा और मीठे इसमें बहुत सफलतापूर्वक संयुक्त होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बिल्कुल तीव्र नहीं है। वैसे, कुछ स्थानों में पोर्क को चिकन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, यह बहुत अच्छी तरह से निकलता है।

Marinade में कार्प, या मीठे और मीठे सॉस में मछली (糖醋 鲤鱼 tángcù lǐyú)

यह पकवान खट्टा-मीठा सॉस में सूअर का मांस के समान है, लेकिन मांस के बजाय यह मछली का उपयोग करता है, जैसा कि नाम से स्पष्ट है, मुख्य रूप से कार्प। मछली पूरी तरह से मेज पर तैयारी और सेवा कर रही है, और ताकि चॉपस्टिक्स के साथ खाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक हो, विशेष कटौती की जाती है। खाना पकाने के लिए उसी का इस्तेमाल किया खट्टी मीठी चटनीलेकिन डिश खुद को और अधिक सौम्य निकलता है। एकमात्र ऋण, मेरी राय में, यह, कि चॉपस्टिक्स हड्डियों को चुनने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं हैं, लेकिन मैं नहीं सीखता कि मछली को चीनी के रूप में कैसे जाना है। मछली के लिए, व्यावहारिक रूप से अन्य सभी व्यंजनों की तरह, चावल को अलग से आदेश दिया जाना चाहिए। खट्टा और मीठे के संयोजन के प्रेमियों के लिए, मैं कोशिश करने और मछली, और सूअर का मांस की सलाह देता हूं।

गोमांस शोरबा में नूडल्स (牛肉面 नित्रु मिआन)

सभी चीनी मुसलमानों का क्राउन डिश है गोमांस शोरबा में नूडल्स (नियू झोउ मिएन)। आप इसे लगभग चीन के किसी भी शहर में आजमा सकते हैं, लेकिन उनकी मातृभूमि चीन के उत्तर-पश्चिम में लानज़ो का शहर है। नूडल्स मैन्युअल रूप से तैयारी कर रहे हैं, ब्रूड और डाले गए गोमांस शोरबा। फिर हरियाली (किन्ज़ा, प्याज), मांस और मसालों के टुकड़े प्लेट में डाल दिए जाते हैं। यदि आपको तेज पसंद नहीं है, तो आप मिर्च जोड़ने के लिए नहीं कह सकते हैं, और शोरबा स्वयं तेज नहीं है।

नूडल्स की खाना पकाने मुख्य रूप से एक आदमी में लगी हुई है, क्योंकि यह एक बहुत मुश्किल चीज है और मजबूत हाथों की आवश्यकता है, कम से कम मुझे इस व्यवसाय के पीछे महिलाओं को देखने की ज़रूरत नहीं थी। आटा बाईपास, खिंचाव, और फिर मेज से हराया गया है, और कई बार। अंत में पतला यह नूडल निकलता है, कुशल पाठक मास्टर है।

फ्राइड नूडल्स (炒面 Chǎomiàn)

वैसे, चीन नूडल्स में यह सिर्फ एक पकवान नहीं है, और यह भी एक अच्छा संकेत है। लंबी स्ट्रिप्स एक लंबे जीवन का प्रतीक हैं, इसलिए चीनी मानते हैं कि यह केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि उपयोगी भी है। मुस्लिम नूडल के अलावा, यह भी कोशिश करने लायक है और फ्राइड नूडल्स(चाओ मिएन)। एक विशेष सॉस में, चीनी भुना हुआ नूडल्स अंडे, विभिन्न सब्जियों, मांस या समुद्री भोजन के साथ एक साथ। यह स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन, मेरे लिए, बहुत मोटा।

व्यक्तिगत रूप से, मेरा मानना \u200b\u200bहै कि चीनी व्यंजन बल्कि पेट के लिए भारी और इसलिए भारी है, लेकिन कितने लोगों के पास कई राय हैं। मैंने किसी भी तरह से पूछा कि सभी व्यंजनों में इतना तेल क्यों जोड़ें, यह एक बेकार नहीं है। तब परिचित चीनी महिला ने समझाया कि न केवल पुरातनता में, बल्कि माओ ज़ेडोंग के आगमन के बाद, देश की अधिकांश आबादी बहुत खराब रही, और वे तेल का उपयोग नहीं कर सके। इसे समृद्धि और कल्याण का संकेत माना जाता था, इसलिए अब, तेलों को हलचल करना, वे यह दिखाना चाहते हैं कि वे सभी अच्छे हैं और मेहमानों के लिए कुछ भी खेद नहीं है।

बरात्ज़ी (包子 बाओजी)

चीनी बाओजेज़ आकार में बड़े होते हैं जो कुछ तथाकथित पकौड़ी, या ताजा आटा पाई के लिए पकाए जाते हैं। उन्हें भरना मांस और शाकाहारी दोनों हो सकता है (विभिन्न हिरन, गाजर, मशरूम)।

इन्हें आमतौर पर सिरका परोसा जाता है, जो भी गहरा रंग होता है, इसलिए सोया सॉस, और विभिन्न सीजनिंग के साथ इसे भ्रमित न करें। बाओसेट दोनों सड़क और रेस्तरां में खरीदा जा सकता है। चीन में, यहां तक \u200b\u200bकि एक प्रसिद्ध फास्ट फूड नेटवर्क भी है जो विशेष रूप से अपनी तैयारी पर कब्जा कर रहा है।

Jiaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaoice - चीनी उबला हुआ या तला हुआ पकौड़ी। उन्हें भरना बिल्कुल भी हो सकता है, वे बराटज़ से आकार और खाना पकाने की विधि से भिन्न होते हैं।

चिकन, या गोंगबाओ चिकन (宫保 Gōngbǎo Jīdīng)

एक और प्रसिद्ध चीनी पकवान - चिकन गुनबाओ। परंपरागत रूप से, यह सिचुआन व्यंजन से संबंधित है और बहुत तेज है। मैं खुद को तीव्र नहीं खाता हूं, लेकिन मुझे वास्तव में इस पकवान (चिकन, मूंगफली या काजू, गाजर, ककड़ी या उबचिनी) में अवयवों का संयोजन पसंद है। जब मैं एक बेकार चिकन गुनबाओ का आदेश देता हूं, तो चीनी हंस रहे हैं, वे गुस्से में हैं, और वे हमेशा कहते हैं कि तीव्र सिचुआन काली मिर्च के बिना यह पूरी तरह से अलग हो जाता है। यदि आप गर्म हैं, तो आपको एक डिश को पकाया जाना चाहिए मूल नुस्खाऔर यदि नहीं, तो आप हमेशा काली मिर्च के बिना करने के लिए कहा जा सकता है, यह केवल कहने के लायक है bujo Lázzi (不 要 辣子 bùyàlalàzi)

हो-गो (火锅 Huǒguō)

चीन में एक और दिलचस्प पकवान है, इसे हो-वें (या समोवर) कहा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि आगंतुकों को अपने भोजन से उबला जाता है। तालिका लाया जाता है या शोरबा या कई छोटे (लोगों की संख्या पर निर्भर करता है) और कच्चे तैयार उत्पादों के साथ एक बड़ा कंटेनर लाया जाता है। यह हो सकता है विभिन्न प्रकार मांस, समुद्री भोजन, टोफू, मशरूम, सब्जियां, ग्रीन्स। कंटेनर हीटिंग सतह पर रखा जाता है, और जब शोरबा फोड़ा जाता है, तो इसका मतलब है कि वहां उत्पादों को फेंकने का समय है। जब उत्पादों को वेल्डेड किया गया था, तो उन्हें इसे प्राप्त करने और विशेष सॉस के साथ खाने की आवश्यकता होती है। शोरबा और सॉस विभिन्न additives के साथ अलग, तेज और नहीं हैं। वास्तव में, यह कंपनी में समय बिताने का एक बहुत ही सुखद तरीका है, और चीनी अक्सर घर खाने के लिए जाते हैं, और साथ ही कराओके को तुरंत गाते हैं।

"मसालेदार त्वचा" (麻辣 香锅 málàxiang guō)

इस पकवान के लिए, आपको पहले बुफे की तरह उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है। यह सब्जियां, मशरूम, मांस, समुद्री भोजन, टोफू हो सकता है, और फिर उन्हें एक विशेष सॉस और मसालों में तैयार किया जा सकता है। कीमत चयनित उत्पादों की संख्या पर निर्भर करती है। आमतौर पर मांस और समुद्री भोजन पर सब्जियों की कीमत एक होती है। जब आप अवयवों को चुना जाता है, तो वे वजन कम होते हैं, और वजन से कीमत निर्धारित करते हैं।

मछली सॉस में सिनेनेट (鱼 香 肉 丝 yúxiāng ròusī)

इस मांस के लिए, मांस को भूसे के साथ काट दिया जाता है और एक बड़ी आग पर भुना हुआ, सॉस, लहसुन और गर्म काली मिर्च। अधिकांश चीनी के अनुसार, सॉस डिश मछली की गंध देता है, इसलिए शाब्दिक अनुवाद में, नाम "मछली के स्वाद के साथ सूअर का मांस" लगता है। वास्तव में, मछली का स्वाद महसूस नहीं किया जाता है, और पकवान स्वादिष्ट और दिलचस्प है।

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो चीन में यह एक बड़ी समस्या नहीं होगी, क्योंकि यहां बहुत सारे शाकाहारी व्यंजन हैं, इस मामले में आपको शब्द जानने की जरूरत है - सु 素 एसù, जो दुबला, या शाकाहारी को दर्शाता है । मांस हांग 荤 हन होगा। आप उदाहरण के लिए bu chi hun de 我 不 吃荤 吃荤 的 (wǒ bù chī hūnde) में कह सकते हैं मैं मांस नहीं खाता है, या उन्हें यह वाक्यांश दिखाता है, आप पकड़े जाएंगे और शाकाहारियों के लिए भोजन की पेशकश की जाएगी।

चीनी मिठाई

चीनी रेस्तरां में ऐसे मिठाई के रूप में, और कोई पारंपरिक चीनी व्यंजन नहीं है, दुकानों में भी मिठाई की कोई बहुतायत नहीं है। वास्तव में, चीनी सभी मीठे के बहुत शौकीन नहीं हैं, किसी भी तरह से अभी तक विकसित नहीं हुआ है। इसलिए, मैं कहूंगा कि चीन मीठे दांतों के लिए नहीं है। यहां स्वादिष्ट मिठाई यहां निर्यात की जाती हैं। लेकिन उन्हें एक सुंदर और अधिक स्वस्थ प्रतिस्थापन मिला - फल।

फल

रेस्तरां में मिठाई के रूप में, कटा हुआ पपीता अक्सर कुछ मीठे सिरप के साथ परोसा जाता है या कभी-कभी यह अन्य फल हो सकता है, जैसे आम या अनानास।

अक्सर, चीनी उत्सव भोजन इस तथ्य के साथ समाप्त होता है कि वे एक बड़े पकवान को खूबसूरती से फलों को रखता है, हालांकि फलों को शुरुआत में प्रस्तुत किया जा सकता है, इस स्कोर पर कोई सख्त नियम नहीं हैं। फल प्लेटों को सलाखों में भी बियर में आदेश दिया जाता है।

स्ट्रीट ट्रेडर्स सार्वभौमिक रूप से एक और फल का इलाज कर रहे हैं Tankhulu - एक छड़ी पर फल (糖葫 芦 tánghúlu) भरे या कारमेल, या चाहे चाशनी। फलों का कोई भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन अक्सर ये छोटे चीनी सेब हैं। कोशिश करने के लिए एक किस्म के लिए। वैसे, चेरी टमाटर, चीनी भी फल का उल्लेख करते हैं, इसलिए आप इसे पूरा कर सकते हैं फलों के रस, और मीठे सलाद में, और यहां तक \u200b\u200bकि केक की सजावट पर, और यहां जैसे तनहुलु में भी।

चीन में आने से पहले, जब मैं अपने चीनी रेस्तरां में गया, तो मैंने बस को आश्चर्यजनक मिठाई की कोशिश की - कारमेल में फल (拔丝果 बासिशुǐगुǒ, और बहुत आश्चर्यचकित था कि मैं उन्हें कथित मातृभूमि पर नहीं ढूंढ सका। यदि आप देखने के लिए भाग्यशाली हैं मेनू रेस्तरां कुछ समान है, कोशिश करना सुनिश्चित करें, यह बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए।

बेकरी उत्पाद

केक और केक 蛋糕

हाल ही में, चीन में, विभिन्न कन्फेक्शनरी और यूरोपीय कैफे, जो चीन में विभिन्न प्रकार के केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाई प्रदान करते हैं। लेकिन मैं उन्हें स्वादिष्ट नहीं कह सकता। चीनी केक और पेस्ट्री बेहद सुंदर और भूख लग रही हैं, हर केक कला का एक काम है, लेकिन दुर्भाग्यवश, उनके पास विशेष स्वाद गुण नहीं हैं। ऐसे अलग-अलग, स्वाद वे सभी समान हैं: चीनी कन्फेक्शनरों की इस कल्पना पर बिस्कुट, बहुत सी क्रीम और शीर्ष फल समाप्त होता है। पश्चिम के प्रभाव में, हाल के वर्षों में, चीनी केक खरीदने के लिए जन्मदिन बन गए हैं, हालांकि ऐसी परंपरा से पहले ऐसी कोई परंपरा नहीं थी।

अंडे क्रीम के साथ tartlets (蛋挞 dàntà)

चीनी में ये टार्टलेट बहुत मांग हैं और सड़कों, सुपरमार्केट, कन्फेक्शनरी और कैफे और रेस्तरां में दोनों बेचे जाते हैं। पफ पेस्ट्री का आधार कोमल अंडे क्रीम और बेक्ड से भरा हुआ है। यह 3 युआन से भी एक स्वादिष्टता के लायक है, यह भी सस्ता है।

गोल्डन एंड सिल्वर मोटन (金银 馒头 Jīnyín mántou)

आम तौर पर, माता एक तरह की चीनी ताजा रोटी है, लेकिन एक तरह का मिठाई है। एक जोड़ी के लिए पका हुआ बंस संघनित दूध के साथ परोसा जाता है। एक डिश दो रंगों के बन्स रखता है, इसलिए नाम। सिरप के साथ कवर गोल्डन और ओवन में बेक्ड, वे अधिक स्वादिष्ट हैं, सफेद बन्स काफी काफी हैं।

उत्सव मिठाई

सुरक्षा और स्वच्छता

हमारे कैफे और रेस्तरां की तुलना में, कई चीनी प्रतिष्ठान बेहद कमजोर रूप से दिखते हैं, वे बहुत साफ नहीं होते हैं, और बहुत कुछ सड़क पर तैयारी कर रहा है, ठीक है विक्रेता पैसे लेता है, मांस एक ही हाथ को अलग करता है। इसके अलावा, आगंतुक स्वयं बहुत किसान हैं, और यह हमेशा फटना नहीं होता है, अपवाद केवल महंगे रेस्तरां होते हैं। देश में आने वाली पहली बार सदमे और डरावनी अनुभव कर रहे हैं, और मैं खुद ऐसा था। हमेशा कल्पना करने की कोशिश की कि क्या यह हॉल में इस तरह की गड़बड़ी में था, रसोई में क्या चल रहा है? लेकिन, ईमानदारी से स्वीकार करने के लिए, न ही मेरे साथ, न ही मेरे दोस्तों और दोस्तों, भोजन से संबंधित कोई खाद्य विषाक्तता या भोजन से संबंधित अन्य परेशानियां यहां नहीं हुईं, हमने किन स्थानों पर नहीं खाया।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भीड़ और अपेक्षाकृत स्वच्छ स्थानों को चुनने का प्रयास करें। यदि कैफे स्वादिष्ट है, तो हर दिन बहुत से लोग होंगे, यदि संस्थान खाली है, तो यह संदिग्ध है। हालांकि, स्थान उपस्थिति को समय के साथ तय किया जाना चाहिए, क्योंकि, जैसा कि आपको याद है, चीनी शासन रखें। यदि डिनर या लंच के दौरान कैफे खाली है, तो इसे सतर्क करना चाहिए, लेकिन यदि यह अन्य अंतराल पर खाली है, तो यह लगभग सामान्य है।

निजी तौर पर, मेरे पास व्यक्तिगत रूप से चीन के भोजन की गुणवत्ता संदेह होती है, वास्तव में, हर कोई जानता है कि यह नकली देश है, और उत्पादों में कोई अपवाद नहीं है। अब और फिर मैंने अगले घोटाले के बारे में खबरों में पढ़ा, फिर नकली मांस बिक्री पर आया, फिर नकली अंडे, फिर उत्पादों में प्रतिबंधित पदार्थ पाए जाते हैं। कभी-कभी प्रतिष्ठानों के बेईमान मालिकों के बारे में प्रेषित समाचार में, जो कि खाद्य पदार्थों में दवाओं को जोड़ा जा रहा है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उनके पास ग्राहकों का स्थायी प्रवाह है। तो आपको हमेशा सावधान रहना चाहिए, क्योंकि स्वास्थ्य इस पर निर्भर करता है।

जब आप लगातार यहां रहते हैं, तो यह सब मजाकिया नहीं है। कई चीनी अधिक महंगा खरीदना पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही बेहतर गुणवत्ता वाले आयातित उत्पाद। लेकिन फिर भी, मुझे उम्मीद है कि सबकुछ इतना बुरा नहीं है, जैसा कि ऐसा लगता है, और कम से कम चीनी उत्पादों में कुछ उपयोगी पदार्थ हैं। बेशक, यदि आप अपने घर से तुलना करते हैं, तो हमारे पास उपरोक्त उत्पादों की गुणवत्ता है, और किसी भी तरह से सबकुछ अधिक स्वादिष्ट है।

भोजन के लिए कीमतें

चीन में कीमतें भोजन पर बिल्कुल अलग हैं, यह सब प्रतिष्ठान और शहर की स्थिति पर निर्भर करती है। सब्जियों या नूडल्स और अनिश्चित काल तक चावल के एक हिस्से के लिए लागत 1-2 अमरीकी डालर से शुरू होती है। स्वाभाविक रूप से शेन्ज़ेन, गुआंगज़ौ, खाद्य कीमतों जैसे प्रमुख शहरों में न केवल प्रतिष्ठानों में हैं, बल्कि स्टोर में भी छोटे शहरों में भी अधिक होंगे। कीमत अवयवों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है।

सड़क के ट्रेनों में सबसे सस्ता भोजन। इस तथ्य के अलावा कि हर शहर में पूरी सड़कों और बाजार हैं जिन पर ट्रे भोजन के साथ स्थित हैं, हर दिन घंटे के साथ, यात्री विश्वविद्यालयों, स्कूलों और अन्य सार्वजनिक स्थानों पर जाते हैं। 1-2 अमरीकी डालर के लिए यहां नाश्ते के लिए आप अंडे, सॉसेज या सब्जियों, सोया दूध के साथ एक सैंडविच खरीद सकते हैं, उबले हुए अंडे, मकई, एक छड़ी पर फल। एक और समय पर, कबाब, सब्जियां, ठंड नूडल्स बेचते हैं, विभिन्न केक और अन्य स्नैक्स यहां तला हुआ जाता है। मैं आपको स्थानीय हैमबर्गर की कोशिश करने की सलाह दूंगा, इसे "जोहशाबंग" (夹 饼, ròujujiābǐng) गोली कहा जाता है, जिसके अंदर भुना हुआ मांस मसालों के साथ एम्बेड किया जाता है, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक।

समुंदर के किनारे शहरों में, मुस्लिम गले के कबाबों में भाग्यशाली समुद्री भोजन और मछली तैयार करते हैं। सामान्य रूप से, निश्चित रूप से, सड़कों पर प्रत्येक शहर में आप बहुत स्वादिष्ट और पा सकते हैं दिलचस्प व्यंजनऔर अक्सर होता है सड़क का भोजन चीन काफी सुरक्षित है। सड़कों पर खाना खरीदने से डरो मत, लेकिन, ज़ाहिर है, स्वच्छता को देखा जाना चाहिए और ध्यान से चुनना चाहिए।

छोटे कैफे और खाने वालों में थोड़ी अधिक महंगी कोशिश की जाएगी। लेकिन 2 अमरीकी डालर के भीतर भी, आप बोस या जिओज़ी के एक हिस्से का ऑर्डर कर सकते हैं। उसी पैसे के लिए आप अंडा और सब्जियों के साथ तला हुआ नूडल या चावल का एक हिस्सा खरीद सकते हैं, या मांस के साथ, लेकिन मांस काफी कुछ होगा। आमतौर पर मांस के व्यंजन यह अधिक महंगा, शाकाहारी सस्ता है। अधिकांश प्रतिष्ठानों में भात यह 2 युआन - 0.31 अमरीकी डालर की लागत है, उदाहरण के लिए, एक सस्ती कैफे में खट्टा-मीठे सॉस में पोर्क के लिए औसत मूल्य 20-30 युआन (3-5 अमरीकी डालर) होगा, यदि आप लेते हैं, उदाहरण के लिए, बैंगन में मछली की सॉस (鱼香 茄子 Yú Xiāng Qiézi), तो 20 युआन से कम होगा।

लेकिन कीमतें शहर और संस्थान के स्थान पर निर्भर करती हैं। पर्यटक स्थलों में सबकुछ लगभग 2 गुना अधिक महंगा होगा। चावल के अपवाद के साथ, जो व्यक्तिगत रूप से परोसा जाता है, चीन में हिस्सों काफी बड़े होते हैं, आप पूरी तरह से फिट हो सकते हैं।

रेस्तरां में, औसत पर एक पकवान की कीमत 50 युआन और अधिक महंगी से शुरू होगी, यह सब बहुत ही रेस्तरां और सेवा की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

हाल ही में, बुफे के साथ कई रेस्तरां चीन में भी उपलब्ध हैं। चीनी यूरोपीय व्यंजनों की अपनी प्रतिष्ठानों को बुलाते हैं, हालांकि, मेरी राय में, यूरोपीय व्यंजन वहां गंध नहीं करता है, लेकिन परंपरागत रूप से चीनी भी इन व्यंजनों को कॉल नहीं करते हैं। सभी परोसा जाता है: स्नैक्स से डेसर्ट तक, अक्सर अलग समुद्री भोजन होते हैं। प्रवेश द्वार के लिए मूल्य 50 से 200 युआन में भिन्न होता है, लेकिन यह अधिक महंगा होता है।

चीनी व्यंजन वास्तव में अद्भुत, विविध और बहुमुखी है। इसके लिए धन्यवाद, चीनी राष्ट्रीय व्यंजन पहले से ही अच्छी तरह से जाना जाता है और उनके मातृभूमि के बाहर प्यार करता था। इसका स्वाद लेने के लिए कम से कम चीन में आते हैं सबसे अच्छा व्यंजनकोई भी पसंद की एक बहुतायत के साथ उदासीन नहीं रहेगा। यहां आप वास्तव में हर स्वाद और बटुए के लिए भोजन ढूंढ सकते हैं। और यहां तक \u200b\u200bकि कई सालों बाद, चीन आश्चर्यचकित नहीं होगा, क्योंकि सबकुछ कोशिश करना असंभव है।

चीनी व्यंजन या चीन राष्ट्रीय रसोईघर - यह इस देश की संस्कृति के मौलिक हिस्सों में से एक है। यहां भोजन का उपयोग एक वास्तविक अनुष्ठान है, जिसके लिए वे ट्रेपिडेशन, सम्मान और इसकी रक्षा से संबंधित हैं। चीन में खाना पकाने के महत्व पर, इसे भ्रम के बयान से भी फैसला किया जा सकता है, जिसने तर्क दिया कि देश का उचित प्रबंधन उचित खाना पकाने छोटी मछली।

पारंपरिक चीनी व्यंजनों के अस्तित्व के इतिहास में कोई सहस्राब्दी नहीं है। यह देश की जलवायु स्थितियों के प्रभाव में बड़े पैमाने पर हुआ था। उदाहरण के लिए, मुख्य खाद्य उत्पाद चावल है, जो चीन में हर जगह उगाया जाता है। वैसे, इस अनाज की वैश्विक संग्रह मात्रा का 9 0% एशियाई देशों पर पाया जाता है। चीनी कुकरी की विशिष्टताओं को समझने के लिए, हम देश के पारंपरिक उत्पादों के सवाल की ओर मुड़ते हैं।

चावल के अलावा, अधिकांश व्यंजनों की तैयारी में मुख्य उत्पाद के रूप में, यह काफी व्यापक रूप से नूडल्स का उपयोग करता है, जो अक्सर बीगल, गेहूं और चावल होता है। आखिरी जगह चीनी सोया और इसके सभी प्रकार के उत्पादों की मेज पर नहीं है: दूध, तेल, सॉस, साथ ही टोफू पनीर। वैसे, इस संस्कृति की लोकप्रियता इस तथ्य से भी समझाया गया है कि यह हर जगह चीन में उगाया गया है।

इसका उपयोग असली चीनी व्यंजनों और सभी प्रकार के सब्जियों के निर्माण में किया जाता है: विभिन्न प्रकार के गोभी और सलाद, साथ ही साथ हिरण, टमाटर, खीरे, अजवाइन, डिकन, बटट, बैंगन, उबचिनी और कई अन्य अन्य। वे सौंदर्यशास्त्र के दृष्टिकोण से अक्सर उन्हें उठाते हैं ताकि व्यंजन न केवल उपयोगी और स्वादिष्ट हों, बल्कि आकर्षक भी हों। पारंपरिक चीनी व्यंजनों के व्यंजनों में अक्सर मुख्य अवयवों में से एक के रूप में आप मशरूम पा सकते हैं। उनमें से सबसे आम एनोसी, शिइटका और मुरर हैं। ऐसा माना जाता है कि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव रखने में भी सक्षम हैं। आप हमारी साइट के अन्य लेखों में इस प्रश्न के साथ अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

चीनी व्यंजनों में भी कई विदेशी उत्पादों, जैसे बांस अंकुरित, पानी अखरोट, रेनकॉन या कमल रूट, नींबू सॉर्गोन और कई अन्य। हालांकि इन उत्पादों की विदेशीता काफी सशर्त है। चीनी के लिए, वे काफी परिचित और पारंपरिक हैं।

में बहुत आम है राष्ट्रीय रसोई चीन सभी प्रकार की मछली और समुद्री भोजन (झींगा, स्क्विड, ऑक्टोपस, आदि)। हालांकि, मांस कम इस्तेमाल नहीं किया जाता है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और अन्य पक्षी। साथ ही, चीनी व्यंजनों में इन उत्पादों के उपयोग की विशिष्टता उनके स्वाद के सच्चे स्वाद को "छिपाने" के लिए है। तो आश्चर्यचकित न हों अगर आपके पकवान में सूअर का मांस चिकन के मांस की तरह स्वाद होगा।

मसाले और मसाले के लिए, वे मुख्य रूप से अदरक व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, हल्दी (अदरक को उसी परिवार को संदर्भित करते हैं), कैफ्रिन लाइम की पत्तियां (उनके चीनी लगभग एक बे पत्ती का उपयोग करते हुए), कैसिया (दालचीनी प्रकार) , काली मिर्च चिली, सिचुआन काली मिर्च, गैलंगल (स्वाद में यह मसाला अदरक जैसा दिखता है)। इसके अलावा, मसालों के चीनी और मिश्रण का उपयोग किया जाता है। दो सबसे प्रसिद्ध uusyanzyan हैं (ये डिल, दालचीनी, लाइसोरिस रूट, कार्नेशन और बैडन) और "5 मसाले" (एक समान संख्या में कुचल भूरे रंग के पेड़ छाल, सौंफ़ के बीज, बैडन, कार्नेशन, चिहुआन मिर्च) शामिल हैं।

व्यंजनों के लिए जो चीनी रोजमर्रा के उपयोग की तैयारी कर रहे हैं, वे अपने विचारों में यूरोपीय व्यंजनों से हमारे सामान्य व्यंजनों के समान हैं, लेकिन, निश्चित रूप से, सामग्री की संरचना और तैयारी की विधि में अलग हैं। तो, आप सूप के रूप में पहले व्यंजन दोनों को पाएंगे, और दूसरा मुख्य व्यंजन (उनकी विविधता बस आश्चर्यचकित हो जाती है!), और सलाद, और मिठाई, और सभी प्रकार के पेय! हम उन्हें अधिक विस्तृत सुविधा देते हैं!

चीनी व्यंजनों में सूप आमतौर पर चिकन के आधार पर तैयार होते हैं मछली शोरबा। वे बहुत तरल हैं। स्थिरता ऐसी कि सूप बस पी सकती है। दूसरा या मुख्य पकवान एक निश्चित नियम के अधीनस्थ है जिसे "फैन काई" कहा जाता है। प्रशंसक चावल या अन्य का एक हिस्सा है, एक नियम के रूप में, एक अनाज गार्निश, और काई साइड डिश (मछली, समुद्री भोजन, मांस, सब्जियों को पाक प्रसंस्करण के किसी भी रूप में) के अलावा है। प्रशंसक आधार है, और इसलिए यह पहले प्लेट पर superimposed है। काई विभिन्न भिन्नताओं में तालिका में मौजूद हो सकता है, मिश्रण जिसे मिश्रित नहीं किया जा सकता है। सब कुछ अलग होने की जरूरत है। इसके अलावा, प्रत्येक काई को प्रशंसक का एक अलग हिस्सा जाना चाहिए। सलाद के लिए, वे सबसे विविध हो सकते हैं, हालांकि एक आम विशेषता में एक है: वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं, क्योंकि उपस्थिति से अपील करने के लिए एक महत्वपूर्ण मूल्य है! मिठाई के लिए, एक नियम के रूप में चीन की पारंपरिक रसोईघर, ताजा मौसमी फल, साथ ही मीठे सूप प्रदान करता है। इसके अलावा, व्यंजनों की यह श्रेणी कई और जोड़ती है हलवाई की दुकान: कैंडी, कुकीज़, स्टार्च टैपियोकी, मीठे चावल केक और बहुत कुछ से पुडिंग। पेय चीन में सबसे लोकप्रिय है, जो इस देश में सभी संभावित प्रजातियों और सभी संभावित additives के साथ पाया जा सकता है! इसके अलावा, चीनी मोलोका के प्रति उदासीन नहीं हैं।

कई चीनी व्यंजनों के नाम शायद आप से परिचित हैं। सबसे लोकप्रिय बीजिंग, विंडन, तला हुआ नूडल्स, सूअर का मांस खट्टा-मीठे सॉस में बतख कहा जा सकता है। बेशक, यह अपूर्ण सूची और इसे बहुत लंबे समय तक जारी रख सकती है!

आम तौर पर, यह स्पष्ट है कि चीनी व्यंजन काफी विविध हैं और लगभग किसी भी व्यक्ति के स्वाद को संतुष्ट कर सकते हैं! इसलिए, कूदो और आप उसके लिए हैं, खासकर जब से यह एक रेस्तरां या कैफे में जाने के लिए पूरी तरह से वैकल्पिक रूप से है। आप घर पर आसानी से कोई भी पकवान बना सकते हैं! सबकुछ बहुत आसान है, यदि आप फोटो के साथ व्यंजनों का उपयोग करते हैं, जो हमारी वेबसाइट पर दिखाए जाते हैं। यह एक पूर्ण कक्षा मास्टर है, जो अधिक विस्तार से एक पकवान की तैयारी की प्रक्रिया का वर्णन करता है, और बहुत सारे रहस्यों को भी प्रकट करता है, जिसका अस्तित्व आपको संदेह भी नहीं करता है। आम तौर पर, हमसे जुड़ें और घर के बने व्यंजनों के करीब प्रसन्न करें, जो उनके स्वाद में रेस्तरां से भी बदतर नहीं है!

चीन आकर्षण में बेहद समृद्ध है और दुनिया भर के लाखों पर्यटकों को सालाना आकर्षित करता है। स्वादिष्ट भोजन यात्रा करते समय एक अच्छा दौरा का एक महत्वपूर्ण तत्व है। चीनी व्यंजन, अपने समृद्ध इतिहास, विशिष्टता, शैलियों की विभिन्न प्रकार और खाना पकाने के व्यंजनों की परंपराओं के साथ निस्संदेह एक महत्वपूर्ण घटक है चीनी संस्कृति। चीनी व्यंजन उनके रंग, सुगंध, स्वाद और आकर्षक दृश्य के लिए जाने जाते हैं।

हम ओ को बताएंगे। आठ सबसे लोकप्रिय चीनी व्यंजन - चीनी और विदेशी दोनों पर्यटकों दोनों। ये आठ व्यंजन बीजिंग, पोर्क (या चिकन) में खट्टे-मीठे सॉस, चिकन गुनबाओ, टोफू मा द्वारा, विंडोन, पकौड़ी, चीनी रोल और तला हुआ नूडल्स द्वारा बतख में बतख होते हैं। आप सबसे प्रमुख चीनी रेस्तरां में इन व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। आपकी सुविधा के लिए, हम इन व्यंजनों के चीनी नामों को इंगित करते हैं।

यदि, चीन की प्रकृति के इतिहास और सुंदरता के अलावा, आप चीनी व्यंजनों की संस्कृति में भी रूचि रखते हैं, हमें लिखेंऔर हम आपको एक विशेष पेशकश करेंगे मध्य साम्राज्य के लिए गैस्ट्रोनोमिक टूर। यह चीन के सबसे प्रसिद्ध शहरों और जगहों पर जाने के साथ-साथ असली चीनी व्यंजनों को आजमाने का एक शानदार अवसर है।

पेकिंग डक (北京 烤鸭)

स्वीट-स्वीट सॉस में पोर्क (糖醋 里 脊)

खट्टे-मीठे सॉस में सूअर का मांस एक उज्ज्वल नारंगी-लाल और शानदार स्वाद होता है - एक ही समय में मीठा और खट्टा होता है। प्रारंभ में, यह खट्टे-मीठे सॉस में सटीक सूअर का मांस था। लेकिन, समय के साथ, ग्राहक अनुरोधों को पूरा करने के लिए, एक चिकन और गोमांस दोनों की पेशकश शुरू कर दी, और पोर्क पसलियों मीठे और मीठे सॉस में।

चिकन Gunbao (宫保 鸡丁)

यह सबसे प्रसिद्ध सिचुआन शैली के व्यंजनों में से एक है। गनबाओ चिकन चीनी और विदेशियों दोनों के साथ बहुत लोकप्रिय है। इस पकवान के मुख्य अवयवों में चिकन मांस cubes द्वारा कटा हुआ, सूखे तेज लाल मिर्च और फ्राइड मूंगफली। पश्चिमी देशों के निवासियों ने गनबाओ चिकन का अपना संस्करण बनाया है: क्यूब्स के साथ कटा हुआ चिकन मांस कवर किया गया है कॉर्नस्टार्च।सब्जियां, खट्टे-मीठे सॉस और ललित कटा हुआ लहसुन पकवान में जोड़े जाते हैं।

टोफू एम सॉफ्टवेयर (麻婆 豆腐)

मा टोफू सबसे प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजनों में से एक है। इस पकवान का इतिहास 100 से अधिक वर्षों से अधिक है।

मा (麻) शब्द का अर्थ है इस पकवान में मसालेदार और तेज स्वाद की उपस्थिति, जो मिर्च पाउडर के उपयोग के माध्यम से दिखाई देती है, सिचुआन व्यंजन में अक्सर उपयोग किए जाने वाले तत्वों में से एक। जोड़ने की कीमत पर टोफू का स्वाद अमीर हो रहा है बीफ कीमा बनाया हुआ मांस और बारीक कटा हुआ ग्रीन लुका। यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।

विंडोनन्स (馄饨)

चीनी के लिए तांग (618 - 907) के राजवंश के बोर्ड के समय से शुरू होने पर, शीतकालीन संक्रांति (21 दिसंबर) के दिन विंडन खाने की परंपरा थी।

वॉनटोन के सामान्य रूपों में से एक त्रिकोण है। इस मामले में, विंडोन इतालवी टोर्टेलिनी के समान हैं। आम तौर पर, सर्दियों को पानी में उबाला जाता है और शोरबा के साथ परोसा जाता है। कभी-कभी विंडन फ्राई। Wontons के लिए भरवां एक कटा हुआ सूअर का मांस या झींगा भराई।

Pelmeni (饺子)

चीन में पेलमेनी (जियाओसेजी) ने 1800 साल पहले की थी। यह चीन में सबसे लोकप्रिय और आम व्यंजनों में से एक है। जियाओइस उत्तर चीन के क्षेत्र में लोकप्रिय है, जैसे झेंग्झौ, चेन्डे, डालियान, हरबिन, और इसी तरह के शहरों में।

चीनी पकौड़ी आमतौर पर शामिल होते हैं कटा मांस और आटा के पतले और लोचदार टुकड़े में लिपटे बारीक कटा हुआ सब्जियां। सबसे लोकप्रिय भराव हैं सूअर का मांस, बारीक कटा हुआ झींगा या मछली, चिकन कीमा बनाया हुआ, कटा हुआ मांस और सब्जियां।

पेलमेनी पानी, उबले हुए, तलना या बेक्ड में खाना पकाने के द्वारा तैयार की जाती है। Jiaocezi चीनी व्यंजनों के पात्रों में से एक है। यह पकवान पारंपरिक रूप से उपस्थित होता है उत्सव तालिका चंद्र कैलेंडर पर नए साल की पूर्व संध्या पर चीनी।

चीनी रोल्स (春卷)

चीनी रोल एक कैंटोनियन बेलनाकार पकवान हैं जो मंद-सुमी शैली में पकाया जाता है। इन छोटे रोलों को भरने से मांस या सब्जियां हो सकती हैं, वे मीठा या मसालेदार हो सकते हैं।

रोल शुरू होने के बाद, अगला कदम फ्राइंग है। गोल्डन रंग की भूख की परत के साथ रोल को गर्म किया जाता है। यह पकवान विशेष रूप से जियांग्शी, जियांगसू, शंघाई, फ़ुज़ियान, गुआंगज़ौ शहरों, शेन्ज़ेन, हांगकांग इत्यादि में लोकप्रिय है।

फ्राइड नूडल्स (炒面)

सचमुच चीनी के साथ यह डिश लगता है: तला हुआ नूडल्स। इसमें आमतौर पर निम्नलिखित अवयव होते हैं: वास्तव में नूडल्स, मांस (आमतौर पर चिकन, गोमांस, झींगा या सूअर का मांस), प्याज और अजवाइन। नूडल्स फ्राइंग करने से पहले, यह थोड़ा उबला हुआ है।

उसके बाद, नूडल को ठंडा करने की अनुमति है, और फिर मजबूत आग पर अन्य घटकों के साथ तला हुआ, लगातार हलचल।

यह चीनी है जो सिद्धांत से संबंधित है कि वास्तव में स्वादिष्ट पकवान में होना चाहिए पांच स्वाद - तीव्र, खट्टा, नमकीन, गोर्की तथा मिठाई। इसलिए, लगभग सभी व्यंजनों में, चीनी रसोई जोड़ें अदरक , सिरका, सोया चटनी, वाइन तथा चीनी.

निश्चित रूप से कब्जे में चिर के बीच पहली जगह , अदरक, जो हर डिश "पेंट" स्वाद के नए रंगों।

चीनी व्यंजन - अदरक

एक और महत्वपूर्ण स्वाद योजक, जिसके बिना कल्पना करना मुश्किल है पाक प्रक्रिया, है एक सोया सॉस .

चीनी टेबल पर आपको सैलून सैलून कभी नहीं मिलेगा, लेकिन हमेशा एक प्रमुख स्थान में सोया सॉस के साथ एक बुलबुला खड़ा होगा।

चीनी मानते हैं कि सोया सॉस में एंटीटॉक्सिक गुण होते हैं, और मिठाई समेत विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की तैयारी के दौरान इसे जोड़ते हैं।

चीनी व्यंजन - सोया सॉस

पाक कला मास्टर कक्षा: चीनी प्रौद्योगिकी

हमारे लिए क्या है - एक दुर्लभ स्वादिष्टता, फिर चीनी के लिए - लगभग आरामदायक भोजन: निगल सॉकेट, सोया सॉस में तला हुआ शार्क, समुद्री सांप, दहेज (चीन में उन्हें "दुर्लभ मुंह कहा जाता है" » ), सूखे जेलीफ़िश, कटलफिश, मसालेदार बतख भाषाएं और अंडे, संतरे से जाम और सूखे पत्तियां क्राइसेंथेमम ...

उपर्युक्त गैस्ट्रोनोमिक बहुतायत से उत्पन्न एकमात्र प्रश्न - यह सब ठीक से खाना बनाना कैसा है?

चीनी व्यंजन

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चीनी व्यंजनों में खाना पकाने के 30 से अधिक तरीके हैं।, समेत गहरी तेल परत में फ्राइंग, फास्ट तलना, फ्राइंग शब्बी, व्यक्ति की सवारी, खिला, एक जोड़े के लिए कुक, धूमन, सोया सॉस में विफलता, सिरका या सिरप। उत्पादों की थर्मल प्रसंस्करण की सबसे आम विधि - तेलों में फ्राइंग। वनस्पति तेल गरम किया जाता है और इसे थोड़ा स्मारक दिया जाता है, जिसके बाद इसे लगभग दो मिनट तक बारीक कटा हुआ उत्पाद और जल्दी से कम किया जाता है, उन्हें लगातार हलचल के साथ चित्रित किया जाता है। ताकि उत्पादों को जलाया न जाए, वे आटे, शुष्क स्टार्च या अंडा प्रोटीन की एक परत से ढके हुए हैं।

चीनी व्यंजन

क्या राज हे?

दो मुख्य चीनी पाक उन्माद - सही ढंग से कटौती और तलना। आखिरकार, चीनी व्यंजनों का आकर्षण उत्पादों में तैयारी के तरीकों के रूप में इतना नहीं है। सभी व्यंजनों में छोटे टुकड़े होना चाहिए ताकि भोजन के दौरान तैयार भोजन को काटने पर समय बिताना न पड़े। भोजन के मामले में भोजन बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। साथ ही, उत्पाद स्वाद, आकार, पोषक तत्व और विटामिन बनाए रखते हैं। खाना पकाने की यह विधि स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ मिनट लगते हैं, तो उत्पाद की तैयारी के लिए बहुत समय निकल सकता है।

उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध की तैयारी के लिए पेकिंग बतख (पश्चिम में सबसे लोकप्रिय चीनी पकवान) चीनी कुक ऑपरेशन का सहारा लेने के बिना मैन्युअल रूप से एक पक्षी लटका देगा।

पेकिंग डक

सब्जियों को गहने subtlety के साथ काट दिया जाता है ताकि प्रत्येक टुकड़ा निर्दोष हो।सब्जियों और मांस काटने के लिए, विशेष चाकू आयताकार आकार, 8 मिलीमीटर तक मोटा। सामान्य रूप से, चाकू-टेसज़ - चीनी व्यंजनों का पसंदीदा। यदि व्यंजनों की आवश्यकता है कटा मांस, चीनी शेफ मांस ग्राइंडर के बिना सफलतापूर्वक लागत, ऐसे चाकू के साथ मांस छीलते हैं। इस तरह से तैयार मांस बहुत स्वादिष्ट है, क्योंकि प्रत्येक टुकड़े में एक juicion है।

चीनी व्यंजनों का डिश

चीनी शैली का भोजन

चीनी रात्रिभोज पूर्व-तैयार स्नैक्स की प्लेटों पर तह के साथ शुरू होता है: कटा हुआ सब्जियां, बॉबी सोया, अंजीर, एक मछली, मांस, चिड़िया, जिगर, सभी प्रकार समुद्री उत्पादों, नूडल्स, अंडे, रोस्टिक बांस, मसालेदार सब्जियां तथा फल मेज पर अपनी जगह पर कब्जा। अलग से सॉस डाल दिया। एक उत्सव के दिन, स्नैक्स की संख्या 50 वस्तुओं तक आती है! जब प्लेटें पूरी हो जाती हैं, तो चाय पीने का समय आता है। परंपरा से, रात का खाना दूध के साथ हरी चाय से शुरू होना चाहिए: चाय पाचन में मदद करता है। चीनी खाने से जल्दबाजी में नहीं है, प्रक्रिया का आनंद लेकर थोड़ा।

अतिथि विशेष ध्यान, उच्चतम देखभाल और सम्मान के संकेत में, पायल में अपने चॉपस्टिक्स के साथ एक इलाज करने के लिए प्रथागत है।

दोपहर के भोजन के समापन में, शोरबा को दुबला मछली के आधार पर खिलाया जाता है - और फिर से हरी चाय, केवल अब दूध के बजाय थोड़ा जोड़ें वनस्पति तेल - पाचन में सुधार करने के लिए भी।

हरी चाय

पकाने की विधि "पेकिंग में बतख"

यह आवश्यक है:

बतख - 2 किलो
0.5 चश्मा वोदका या जिन
200 ग्राम शहद
1 चम्मच। एल सफ़ेद वाइन
2 एच। एल। नमक और मिर्च
3 घंटे। सोया सॉस।
2 एच। एल। अदरक

खाना कैसे बनाएँ:

1. संसाधित बतख को अच्छी तरह से धोया गया था, कागज तौलिए से सूख गया था, पंखों की युक्तियों को ट्रिम करें और अतिरिक्त वसा हटा दें।

2. ऊपर और अंदर से नमक को घुमाएं, वोदका या जिन को उठाएं और पक्षी को रात भर रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

3. शहद, सोया सॉस और अदरक पाउडर के मिश्रण के साथ बतख को धोखा देने के लिए और फिर से 3-4 घंटे के लिए एक शांत जगह में हटा दें। मेडोवो-अदरक सॉस को छोड़ दिया जाना चाहिए क्योंकि खाना पकाने के दौरान इसकी आवश्यकता होगी।

4. डक को फोइल शीट पर रखें और इसे लपेटें। बेकिंग शीट में स्थानांतरण।

5. ओवन में पहले 1.5 घंटे के लिए पहले से गरम करें।

6. बतख को हटा दें, पन्नी को हटा दें, इसे शेष सॉस में डालें और फिर से 220-240 ओ सी के तापमान पर ओवन को भेजें, जब तक कि यह शव न हो।

7. उपलब्धता की जांच करें: मांस में एक तेज चाकू चिपकाएं यदि रस पारदर्शी है, बिना रक्त के - इसका मतलब है कि पक्षी तैयार है।

8 । बीजिंग स्लाइस में तैयार बतख को काटें और एक डिश पर मेज पर सेवा करें सब्जी का सलाद और रोटी छर्रों।