स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कुकिंग रेसिपी। चिप्स संरचना
शायद चिप्स के बारे में विज्ञापन सबसे लोकप्रिय और सबसे मजेदार हैं। पौराणिक फिल्म "टाइटैनिक" के प्रसिद्ध एपिसोड पर आधारित वीडियो को शायद सभी ने देखा है, जब एक लड़का और एक लड़की जहाज के धनुष पर खड़े होते हैं, जो फिल्म के मुख्य पात्रों के समान होते हैं।
लेकिन युवक के हाथ में चिप्स का एक बैग है, और जब लड़की उन्हें "खुद का इलाज" करने की कोशिश करती है, तो लड़का अचानक उसे जाने देता है और चिप्स पकड़ लेता है। युवा सुंदरता नीचे उड़ जाती है, दर्शकों को डराती है, लेकिन, सौभाग्य से, वह समुद्र में नहीं, बल्कि नीचे के कुंड में गिर गई - वह क्लोज-अप में दिखाई नहीं दे रही थी। और वह आदमी खुश है कि उसे सभी चिप्स मिल गए हैं ...
ऐसी कई कहानियाँ हैं, और कम से कम पहली नज़र में वे सभी मज़ेदार और मनोरंजक लगती हैं। हालाँकि, यदि आप निर्देशक के इरादे पर विचार करने की कोशिश करते हैं, तो यह थोड़ा असहज हो जाता है: ये किस तरह के चिप्स हैं जो यौन आकर्षण जैसी महत्वपूर्ण प्रवृत्ति को भी दबा सकते हैं, उदात्त रोमांटिक भावनाओं का उल्लेख नहीं करने के लिए?
चिप्स का उत्पादन और संरचना। चिप्स कैसे बनते हैं
बहुत से लोग मानते हैं कि आलू के चिप्स आलू से बनते हैं। इसे केवल पतले स्लाइस में काटकर एक विशेष तरीके से तला जाता है, बस। क्या गलत है तले हुए आलू? आखिर इसे हम अक्सर घर पर ही पकाते हैं, और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। बेशक, चिप्स को स्वादिष्ट बनाने और उन्हें लंबे समय तक रखने के लिए उनमें कुछ पदार्थ मिलाए जाते हैं, लेकिन क्या इसकी अनुमति नहीं है?
आइए इसे कम से कम थोड़ा समझने की कोशिश करें। क्या सभी चिप्स आलू से बनते हैं? दरअसल, अधिकांश निर्माता आटे - गेहूं या मकई के साथ-साथ स्टार्च के मिश्रण का भी उपयोग करते हैं। अक्सर यह सोया स्टार्च होता है, मुख्यतः आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से। मानव शरीर में, स्टार्च ग्लूकोज में बदल जाता है, और यदि चिप्स अक्सर खाए जाते हैं, तो अतिरिक्त ग्लूकोज यकृत में जमा हो जाता है - और यह मोटापे का एक निश्चित तरीका है।
ऐसी सामग्री को मिलाकर प्राप्त आटे से चिप्स बनते हैं, और फिर उन्हें 250 डिग्री सेल्सियस पर उबलने वाले सस्ते वसा में तला जाता है - आखिरकार, महंगे, परिष्कृत तेलों का उपयोग लाभहीन होता है। चिप्स को 30 सेकंड से अधिक नहीं पकाना चाहिए, लेकिन इस नियम का पालन शायद ही कभी किया जाता है।
चिप्स के लिए हानिकारक स्वाद
ऐसे चिप्स का स्वाद आलू से बहुत दूर है - सीज़निंग और फ्लेवरिंग एडिटिव्स बचाव के लिए आते हैं, मुख्य रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट। इस "अद्भुत" पूरक के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है, और हम यहां ऐसी जानकारी नहीं दोहराएंगे जो आसानी से मिल जाए। आइए बस याद दिला दें कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट सबसे बेस्वाद भोजन को उसके वास्तविक मूल्य के बारे में सोचे बिना, बार-बार खाने के लिए बदल सकता है। और चिप्स के निर्माता, सबसे पहले, उपभोक्ता को आकर्षित करने की जरूरत है ...
चिप्स का नुकसान। चिप्स हानिकारक और खतरनाक हैं!
चिप्स में जमा होने वाली हाइड्रोजनीकृत वसा "खराब" कोलेस्ट्रॉल के गठन की ओर ले जाती है - और यह एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और अन्य खतरनाक बीमारियां हैं। चिप्स खाना पकाने की प्रक्रिया में वसा से इतने संतृप्त होते हैं कि, एक छोटा बैग खाने से हमें इस वसा का 30 ग्राम तक मिलता है, और वास्तव में, अक्सर यह एक 100 ग्राम बैग तक सीमित नहीं होता है। ऐसा लगता है जैसे नाश्ते के लिए उन्होंने आधा कप फैट पिया हो...
बेशक, अन्य निर्माता भी हैं - वे चिप्स बनाने के लिए असली आलू का उपयोग करते हैं। हालांकि, सबसे अधिक बार, आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू भी चुने जाते हैं, क्योंकि इसके कंद बड़े, सम और बरकरार होते हैं - आखिरकार, सभी कीट उनसे दूर भागते हैं। ऐसे सभी आलू एक ही सस्ते फैट में तले जाते हैं।
इतना ही नहीं तलने की प्रक्रिया में आलू में जो कुछ भी उपयोगी होता है वह सब कुछ नष्ट हो जाता है, यह अन्य गुण प्राप्त करता है - कार्सिनोजेनिक। वसा, एक्रोलिन के टूटने वाले उत्पाद में उत्परिवर्तजन और कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं, और यह प्रौद्योगिकी के सापेक्ष पालन के साथ भी बनता है। बड़ी मात्रा में एक्रोलिन के गठन से बचने के लिए, तलने के तेल को नियमित रूप से बदलना चाहिए।
एक्रिलामाइड एक और भी खतरनाक कार्सिनोजेन है, यह घर पर भी बनता है, अगर आप गलत तेल चुनते हैं और पैन को बहुत गर्म करते हैं। इन-लाइन उत्पादन की स्थितियों के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जब चिप्स के कई बैचों को एक ही रिफ्राइड वसा में लंबे समय तक पकाया जाता है, जिसे बदलना अक्सर लाभहीन होता है?
आगे और भी। कुछ साल पहले एक्रिलामाइड का भाई ग्लाइसीडामाइड चिप्स में पाया गया था, जो न केवल कैंसर का कारण बन सकता है, बल्कि डीएनए को भी नष्ट कर सकता है। और इन पहले से ही पाए गए पदार्थों के अलावा, चिप्स की तैयारी के दौरान और कितने विषाक्त पदार्थों का अध्ययन नहीं किया गया है?
वैज्ञानिक अभी भी निश्चित रूप से यह नहीं कह सकते हैं कि हमारे शरीर में क्या बनता है जब फ्लेवर और अन्य ई-शकी को सक्रिय रूप से आपूर्ति की जाती है, जो हर मुंह में पानी भरने वाले, चिप्स के कुरकुरे दौर में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
एयर चिप्स
एक अन्य प्रकार के चिप्स हैं - हवादार, और आज उन्हें विषाक्त पदार्थों की सामग्री के मामले में अंतिम स्थान पर रखा जा सकता है। इन चिप्स को केवल 10 सेकंड के लिए तला जाता है, लेकिन उनमें कार्सिनोजेन्स जमा हो जाते हैं, इसके अलावा, आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू, एक नियम के रूप में, उपयोग किए जाते हैं - सामान्य को पहले ही भुला दिया गया है। सामान्य तौर पर, 1 किलो चिप्स प्राप्त करने के लिए, 5 किलो तक आलू की आवश्यकता होती है, इसलिए निर्माताओं के लिए विभिन्न मिश्रणों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।
प्रसिद्ध और प्रचारित प्रिंगल्स चिप्स में 42% से अधिक आलू नहीं होते हैं, इसलिए उनके निर्माता को लंबे समय तक आवश्यक करों का भुगतान करने से भी छूट दी गई थी। यह सिर्फ इतना है कि प्रिंगल्स चिप्स को आलू से बना उत्पाद नहीं माना जाता था, बल्कि पके हुए माल के रिश्तेदार होते थे, क्योंकि निर्माता ने उन्हें तैयार करने के लिए खमीर आटा का इस्तेमाल किया था। इस बीच, प्रिंगल्स की उत्पादन तकनीक दूसरों से अलग नहीं है।
चिप्स के पैकेट पर क्या नहीं लिखा है: पनीर, बेकन, केकड़े और लाल कैवियार, आदि। सच है, हाल ही में निर्माता अधिक ईमानदार हो गए हैं, और लिखते हैं - इस या उस उत्पाद के "स्वाद के साथ", लेकिन उपभोक्ता अभी भी खरीदते हैं - वे पहले से ही किसी भी कारण से चिप्स को कुचलने के आदी हैं: दोस्तों के साथ एक कंपनी के लिए, सामने टीवी का, गलत समय पर पैदा हुई भूख को बाधित करने के लिए, या बस "मार" समय।
हालांकि, समय हमारे खिलाफ हो रहा है, और चिप्स के प्रेमियों को धीरे-धीरे नाराज़गी, गैस्ट्र्रिटिस, एलर्जी, आंतों के काम में समस्याएं होती हैं।
चिप्स में कितना नमक है? आखिरकार, यही कारण है कि "नमकीन" के कई प्रेमी बैग में खींचे जाते हैं, इस तथ्य के बारे में सोचने या कोशिश नहीं करने की कोशिश करते हैं कि शरीर में अतिरिक्त नमक सामान्य हड्डियों के विकास को रोकता है, चयापचय संबंधी विकार और हृदय रोग का कारण बनता है।
बच्चे और हानिकारक चिप्स
और यहां यह बच्चों के बारे में सोचने लायक होगा: आखिरकार, कई माता-पिता सिर्फ एक सनकी बच्चे को शांत करने के लिए चिप्स खरीदते हैं, उन्हें चिप्स के साथ एक विनम्रता के रूप में प्रोत्साहित करने के लिए, या यहां तक \u200b\u200bकि बिल्कुल नासमझ - बस कुछ खरीदने के लिए।
यह कहने योग्य है कि सबसे डरावनी तस्वीरों में से एक जो हम अक्सर सुपरमार्केट में देखते हैं, वह है दो या तीन साल के बच्चे अपने हाथों में कुरकुरे के पैकेट पकड़े हुए - एक जहरीला और धीरे-धीरे मारने वाला इलाज जो प्यार करने वाले माता-पिता ने उन्हें खरीदा था। क्या यह सब साधारण अज्ञानता से समझाया जा सकता है? बल्कि कुछ भी जानने की अनिच्छा है...
छोटे बच्चों को चिप्स देने की कोई आवश्यकता नहीं है, और उन्हें इसका आदी बनाने के लिए: आखिरकार, हमारे बिना, वयस्क, वे बस चिप्स के बारे में नहीं जान पाएंगे। बड़े बच्चों और वयस्कों के लिए, आपको "कुरकुरे मज़ा" को दूर करने का प्रयास करना चाहिए, और पहले सुरक्षित विकल्प चुनकर नुकसान को कम करने का प्रयास करना चाहिए - उदाहरण के लिए, फूला हुआ चिप्स।
भोजन के लिए चिप्स को स्थानापन्न न करें, उन्हें बीयर के साथ न खाएं (हालाँकि विज्ञापन यही कहता है), लेकिन उनका उपयोग करने का प्रयास करें, उदाहरण के लिए, व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में, अधिमानतः सब्जियां - इसलिए यह बहुत आसान होगा इस "भारी सामग्री" को संसाधित करने के लिए आपका पेट।
सामान्य तौर पर, हम ईमानदारी से आपको याद रखना चाहते हैं कि कितने वास्तव में स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वस्थ व्यंजनहमारे मूल रूसी व्यंजनों में है, और तब आप और आपके बच्चे बस यह नहीं जान पाएंगे कि चिप्स क्या हैं। क्या यह खाना है?
बहुत से लोग मानते हैं कि आलू के चिप्स आलू से बनते हैं। इसे सिर्फ पतले स्लाइस में काटा जाता है और एक विशेष तरीके से तला जाता है, बस। तले हुए आलू में क्या खराबी है? आखिर इसे हम अक्सर घर पर ही पकाते हैं, और यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है। बेशक, चिप्स को स्वादिष्ट बनाने और लंबे समय तक चलने के लिए उनमें कुछ पदार्थ मिलाए जाते हैं, लेकिन क्या इसकी अनुमति है?
प्रिंगल्स के इस टुकड़े को देखें - अच्छा, आलू! हालाँकि, वास्तव में, सब कुछ ऐसा नहीं है ...
प्रिंगल्स एक तिहाई पानी हैं।
फोटो 2.
नुस्खा में दो-तिहाई आलू के गुच्छे भी शामिल हैं।
एक तिहाई पानी, दो तिहाई आलू के गुच्छे और का मिश्रण कॉर्नस्टार्चपहले पड़ाव तक कन्वेयर पर जाता है - प्रेस।
फोटो 4.
प्रेस मिश्रण को संपीड़ित करने के लिए दूसरे कन्वेयर पर पुनर्निर्देशित करता है।
परिणामी मिश्रण नीचे की बेल्ट पर गिरेगा और विशाल संघनन रोलर के नीचे भेजा जाएगा।
एक कन्वेयर बेल्ट मिश्रण को आलू के पत्ते में संपीड़ित करने के लिए चार टन दबाव का उपयोग करता है, जिसे बाद में काट दिया जाएगा।
फोटो 6.
अंडाकार टेम्पलेट्स का उपयोग करते हुए, चिप्स को आलू के पत्ते से काटा जाता है और एक बहुत भारी रोलर के साथ रोल आउट किया जाता है।
जैसे ही आप कन्वेयर के साथ आगे बढ़ते हैं, अंडाकार नीचे की बेल्ट पर समाप्त हो जाते हैं, और अतिरिक्त हटा दिया जाता है ताकि बाद में उन्हें पुनर्नवीनीकरण किया जा सके और और भी चिप्स बनाए जा सकें।
फोटो 9.
टेप पर शेष अंडाकार आकार में भेजे जाते हैं, जहां वे अवतल हो जाते हैं और पैकिंग के लिए आदर्श होते हैं।
फोटो 10.
आकार देने के बाद, चिप्स को 11 सेकंड के लिए कुरकुरे और स्टैक करने में आसान बनाने के लिए तला जाता है।
फिर चिप्स दूसरे कन्वेयर में जाते हैं, जहां बैच को एक या दूसरा स्वाद दिया जाता है।
फोटो 11.
3
एक फैक्ट्री कर्मचारी चिप्स की जांच करता है, जिसके बाद दूसरा कन्वेयर हिलता है और पैकिंग के लिए उनका वजन करता है।
फोटो 12.
तौल तंत्र यह निर्धारित करता है कि प्रत्येक पैकेज में कितने चिप्स होने चाहिए, फिर एक विशेष चम्मच उन्हें ट्यूब में रखता है।
फोटो 13.
फोटो 14.
अंत में, चिप्स को ट्यूबों में रखे जाने के बाद, एक विशेष मशीन पैकेज के ढक्कनों पर दस्तक देती है ताकि सभी चिप्स अपनी जगह ले लें और ठीक से ढेर हो जाएं।
प्रिंगल्स कैसे बनते हैं, इस पर पूरा वीडियो:
अधिकांश निर्माता आटे - गेहूं या मकई के साथ-साथ स्टार्च के मिश्रण का उपयोग करते हैं। अक्सर यह सोयाबीन स्टार्च होता है, मुख्यतः आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन से। मानव शरीर में, स्टार्च ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, और यदि चिप्स अक्सर खाए जाते हैं, तो अतिरिक्त ग्लूकोज यकृत में जमा हो जाता है - और यह मोटापे का एक निश्चित तरीका है। ऐसी सामग्री को मिलाकर प्राप्त आटे से चिप्स बनते हैं, और फिर उन्हें 250 डिग्री सेल्सियस पर उबलने वाले सस्ते वसा में तला जाता है - आखिरकार, महंगे, परिष्कृत तेलों का उपयोग लाभहीन होता है। चिप्स को 30 सेकंड से अधिक नहीं पकाना चाहिए, लेकिन इस नियम का पालन शायद ही कभी किया जाता है।
चिप्स के लिए हानिकारक स्वाद
ऐसे चिप्स का स्वाद आलू से बहुत दूर है - सीज़निंग और फ्लेवरिंग एडिटिव्स बचाव के लिए आते हैं, मुख्य रूप से मोनोसोडियम ग्लूटामेट। इस "अद्भुत" पूरक के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है, और हम यहां ऐसी जानकारी नहीं दोहराएंगे जो आसानी से मिल जाए। आइए बस याद दिला दें कि मोनोसोडियम ग्लूटामेट सबसे बेस्वाद भोजन को उसके वास्तविक मूल्य के बारे में सोचे बिना, बार-बार खाने के लिए बदल सकता है। और चिप्स के निर्माता, सबसे पहले, उपभोक्ता को आकर्षित करने की जरूरत है ...
चिप्स का नुकसान। चिप्स हानिकारक और खतरनाक हैं!
चिप्स में जमा होने वाली हाइड्रोजनीकृत वसा "खराब" कोलेस्ट्रॉल के गठन की ओर ले जाती है - और यह एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और अन्य खतरनाक बीमारियां हैं। चिप्स खाना पकाने की प्रक्रिया में वसा से इतने संतृप्त होते हैं कि, एक छोटा बैग खाने से हमें इस वसा का 30 ग्राम तक मिलता है, और वास्तव में, अक्सर यह एक 100 ग्राम बैग तक सीमित नहीं होता है। ऐसा लगता है जैसे नाश्ते के लिए उन्होंने आधा कप फैट पिया हो...
बेशक, अन्य निर्माता भी हैं - वे चिप्स बनाने के लिए असली आलू का उपयोग करते हैं। हालांकि, सबसे अधिक बार, आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू भी चुने जाते हैं, क्योंकि इसके कंद बड़े, सम और बरकरार होते हैं - आखिरकार, सभी कीट उनसे दूर भागते हैं। ऐसे सभी आलू एक ही सस्ते फैट में तले जाते हैं।
इतना ही नहीं तलने की प्रक्रिया में आलू में जो कुछ भी उपयोगी होता है वह सब कुछ नष्ट हो जाता है, यह अन्य गुण प्राप्त करता है - कार्सिनोजेनिक। वसा, एक्रोलिन के टूटने वाले उत्पाद में उत्परिवर्तजन और कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं, और यह प्रौद्योगिकी के सापेक्ष पालन के साथ भी बनता है। बड़ी मात्रा में एक्रोलिन के गठन से बचने के लिए, तलने के तेल को नियमित रूप से बदलना चाहिए।
एक्रिलामाइड एक और भी खतरनाक कार्सिनोजेन है, यह घर पर भी बनता है, अगर आप गलत तेल चुनते हैं और पैन को बहुत गर्म करते हैं। इन-लाइन उत्पादन की स्थितियों के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जब चिप्स के कई बैचों को एक ही रिफ्राइड वसा में लंबे समय तक पकाया जाता है, जिसे बदलना अक्सर लाभहीन होता है?
आगे और भी। कुछ साल पहले एक्रिलामाइड का भाई ग्लाइसीडामाइड चिप्स में पाया गया था, जो न केवल कैंसर का कारण बन सकता है, बल्कि डीएनए को भी नष्ट कर सकता है। और इन पहले से ही पाए गए पदार्थों के अलावा, चिप्स की तैयारी के दौरान और कितने विषाक्त पदार्थों का अध्ययन नहीं किया गया है?
वैज्ञानिक अभी भी निश्चित रूप से यह नहीं कह सकते हैं कि हमारे शरीर में क्या बनता है जब फ्लेवर और अन्य ई-शकी को सक्रिय रूप से आपूर्ति की जाती है, जो हर मुंह में पानी भरने वाले, चिप्स के कुरकुरे दौर में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।
एयर चिप्स
एक अन्य प्रकार के चिप्स हैं - हवादार, और आज उन्हें विषाक्त पदार्थों की सामग्री के मामले में अंतिम स्थान पर रखा जा सकता है। इन चिप्स को केवल 10 सेकंड के लिए तला जाता है, लेकिन उनमें कार्सिनोजेन्स जमा हो जाते हैं, इसके अलावा, आनुवंशिक रूप से संशोधित आलू, एक नियम के रूप में, उपयोग किए जाते हैं - सामान्य को पहले ही भुला दिया गया है। सामान्य तौर पर, 1 किलो चिप्स प्राप्त करने के लिए, 5 किलो तक आलू की आवश्यकता होती है, इसलिए निर्माताओं के लिए विभिन्न मिश्रणों का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।
प्रसिद्ध और प्रचारित प्रिंगल्स चिप्स में 42% से अधिक आलू नहीं होते हैं, इसलिए उनके निर्माता को लंबे समय तक आवश्यक करों का भुगतान करने से भी छूट दी गई थी। यह सिर्फ इतना है कि प्रिंगल्स चिप्स को आलू से बना उत्पाद नहीं माना जाता था, बल्कि पके हुए माल के रिश्तेदार होते थे, क्योंकि निर्माता ने उन्हें तैयार करने के लिए खमीर आटा का इस्तेमाल किया था। इस बीच, प्रिंगल्स की उत्पादन तकनीक दूसरों से अलग नहीं है।
चिप्स के पैकेट पर क्या नहीं लिखा है: पनीर, बेकन, केकड़े और लाल कैवियार, आदि। सच है, हाल ही में निर्माता अधिक ईमानदार हो गए हैं, और लिखते हैं - इस या उस उत्पाद के "स्वाद के साथ", लेकिन उपभोक्ता अभी भी खरीदते हैं - वे पहले से ही किसी भी कारण से चिप्स को कुचलने के आदी हैं: दोस्तों के साथ एक कंपनी के लिए, सामने टीवी का, गलत समय पर पैदा हुई भूख को बाधित करने के लिए, या बस "मार" समय।
हालांकि, समय हमारे खिलाफ हो रहा है, और चिप्स के प्रेमियों को धीरे-धीरे नाराज़गी, गैस्ट्र्रिटिस, एलर्जी, आंतों के काम में समस्याएं होती हैं।
चिप्स में कितना नमक है? आखिरकार, यही कारण है कि "नमकीन" के कई प्रेमी बैग में खींचे जाते हैं, इस तथ्य के बारे में सोचने या कोशिश नहीं करने की कोशिश करते हैं कि शरीर में अतिरिक्त नमक सामान्य हड्डियों के विकास को रोकता है, चयापचय संबंधी विकार और हृदय रोग का कारण बनता है।
चिप्स के फायदे
हाइड्रोजनीकृत वसा, जो चिप्स में जमा होता है, रक्त में बहुत सारे "खराब" कोलेस्ट्रॉल बनाता है, जो बदले में थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और कई अन्य गंभीर बीमारियों की ओर जाता है। चिप्स में वसा इतनी अधिक होती है कि पचास ग्राम की एक छोटी थैली से आपको तीस ग्राम शुद्ध वसा प्राप्त होती है। और जो लोग एक बड़ा पैक खाना पसंद करते हैं उन्हें "मिठाई के लिए" वसा का एक पूरा कप मिलता है।
बेशक, ऐसे निर्माता हैं जो चयनित आलू से असली आलू के चिप्स बनाते हैं। लेकिन यहाँ यह बिना कैच के नहीं है। आलू अभी भी सोया स्टार्च की तरह आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं, क्योंकि उत्पादकों को बड़े और यहां तक कि कंदों की आवश्यकता होती है, बिना एक भी वर्महोल के, ताकि चिप्स सुंदर, सम, लेकिन सस्ते हों। और वे सस्ते वसा में, आटे की तरह, तले हुए हैं।
गहन तलने की प्रक्रिया में, इस आलू में उपयोगी सब कुछ वाष्पित हो जाता है, लेकिन नुकसान काफी बढ़ जाता है। और सबसे पहले, कार्सिनोजेन्स दिखाई देते हैं - सबसे खतरनाक पदार्थ जो मानव शरीर में हानिकारक नियोप्लाज्म की उपस्थिति में योगदान करते हैं। प्रसिद्ध कार्सिनोजेन एक्रोलिन, जिसमें कार्सिनोजेनिक और म्यूटेशनल गुण होते हैं, का निर्माण तब भी होता है, जब तलने के दौरान सभी आवश्यक तकनीकों का पालन किया जाता है। इसकी उपस्थिति से बचने के लिए, आपको प्रत्येक तैयारी के बाद तेल को बदलने की जरूरत है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह उत्पादन में बहुत नियमित रूप से नहीं किया जाता है।
एक अन्य हानिकारक पदार्थ, एक्रिलामाइड, सामान्य गृहिणियों द्वारा भी कम गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करते समय या फ्राइंग पैन के गर्म होने पर बनता है। और कारखाने के वातावरण में, और भी अधिक, क्योंकि वसा का बार-बार प्रतिस्थापन एक लाभहीन निवेश है।
बहुत पहले नहीं, चिप्स में एक और खतरनाक पदार्थ खोजा गया था - ग्लाइसीडामाइड, यह न केवल कैंसर पैदा करने में सक्षम है, बल्कि डीएनए की संरचना को भी नष्ट कर देता है। चिप्स में उल्लिखित हर चीज के अलावा, विषाक्त पदार्थों की सामग्री बस पैमाने से दूर है, जिनमें वे भी शामिल हैं जिनका अभी तक विज्ञान द्वारा अध्ययन नहीं किया गया है। वैज्ञानिक आज तक निश्चित रूप से यह नहीं कह सकते हैं कि मुंह में पानी लाने वाले चिप्स में निहित सभी प्रकार के ई-सप्लीमेंट्स के उपयोग से क्या हो सकता है।
एयर चिप्स
एयर चिप्स अब विषाक्त पदार्थों में सबसे कम हैं, केवल दस सेकंड में तली हुई हैं। हालांकि, यहां कार्सिनोजेन्स बनते हैं, और किसी ने भी जीएम आलू को रद्द नहीं किया है। यह ज्ञात है कि एक किलोग्राम चिप्स की तैयारी में पांच किलोग्राम आलू लगते हैं, इसलिए विशेष मिश्रण का उपयोग करना अधिक लाभदायक होता है।
लोकप्रिय प्रिंगल्स चिप्स में केवल 40% आलू होते हैं, इसलिए कंपनी के मालिक को विशिष्ट कर से भी छुटकारा मिल गया। आखिरकार, इन कुरकुरे स्लाइसों को भी से बना उत्पाद माना जाता है खमीरित गुंदा हुआ आटा, आलू के चिप्स नहीं। लेकिन प्रिंगल्स की खाना पकाने की तकनीक सरसराहट की थैलियों में उनके सबसे करीबी रिश्तेदारों से बहुत अलग नहीं है।
चिप्स के साथ पैकेज पर, चमकीले अक्षर पढ़े जाते हैं: प्याज के साथ, पनीर के साथ, खट्टा क्रीम के साथ, लाल कैवियार के साथ - आप सभी प्रकार के स्वाद नहीं पा सकते हैं! हाल ही में, हालांकि, कानून ने लोगों को गुमराह करने से मना किया है, और निर्माताओं ने चतुराई से इसका "स्वाद के साथ" संकेत देना शुरू कर दिया है, लेकिन उपभोक्ता को कोई दिलचस्पी नहीं है, क्योंकि पैक पर चिकन और डिल असली की तरह बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, और एक भूखे व्यक्ति को और क्या चाहिए जो दोपहर के भोजन के समय दुकान में भाग गया?
और कभी-कभी आपको अपने स्वास्थ्य के साथ ऐसी कमजोरियों के लिए भुगतान करना पड़ता है। जठरशोथ, नाराज़गी और जठरांत्र संबंधी रोगों से जुड़े अन्य "प्रसन्नता" के बिना आलू के चिप्स के प्रेमी से मिलना अब दुर्लभ है।
और अगर हम इस उत्पाद में बढ़ी हुई नमक सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो चयापचय संबंधी विकार, हृदय रोग और बिगड़ा हुआ हड्डी गठन दिमाग में आता है।
नुकसान और मतभेद
बच्चे आदी स्वभाव के होते हैं, इसके अलावा, मिठाई, फास्ट फूड और निश्चित रूप से, चिप्स के आदी होते हैं। और आखिरकार, वे अक्सर अपने माता-पिता से एक उदाहरण लेते हैं। कई वयस्क, परिणामों के बारे में सोचे बिना, चिप्स के बैग बच्चों को देते हैं ताकि वे जल्दी से पीछे पड़ जाएं और उन्हें अपने व्यवसाय के बारे में जाने का मौका दें। और वे भूल जाते हैं कि माता-पिता का मुख्य व्यवसाय अपने बच्चों के स्वास्थ्य की देखभाल करना है।
एक तस्वीर से बदतर कुछ भी नहीं है जब आंखों में आंसू के साथ दो साल का बच्चा अपनी मां से चिप्स खरीदने के लिए कहता है। और वह अपने बच्चे के लिए यह स्वादिष्टता खरीदती है, जो न केवल बच्चे को आदी बनाती है, बल्कि उसे धीरे-धीरे मार देती है!
याद रखें कि ऐसे उत्पाद छोटे बच्चों के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated हैं! आपको उन्हें इस तरह के आहार के आदी होने की आवश्यकता नहीं है, आपको उनकी आंखों के सामने चिप्स नहीं खाना चाहिए। यदि वे ऐसी "मिठाइयों" के अस्तित्व के बारे में नहीं जानते हैं, तो वे उनसे नहीं मांगेंगे। यदि आपका बच्चा पहले से ही चिप्स से परिचित है और उन्हें प्यार करता है, तो आपको तत्काल कार्रवाई करने की आवश्यकता है, कम से कम पहले पफेड चिप्स पर स्विच करें, यह एक सुरक्षित विकल्प माना जाता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि चिप्स का इस्तेमाल खुद ही छोड़ दें, उन पर नाश्ता न करें, उन्हें बीयर पर न ले जाएं। जो लोग चिप्स के बिना नहीं रह सकते, उनके लिए उन्हें साइड डिश के रूप में खाना बेहतर है सब्जी व्यंजन, इसलिए पेट के लिए "इलाज" का सामना करना आसान हो जाएगा।
चिप्स का थैला आपको आपके बच्चे की पतली कमर से ज्यादा प्रिय है या स्वस्थ पेट से? याद रखें कि कितने स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन हैं। और फिर आपको असली स्वादिष्ट को बदलने की ज़रूरत नहीं है और स्वस्थ आहार, सस्ते स्वाद के साथ तेल से सने आलू के गुच्छे के रूप में सस्ते नकली के लिए।