Рецепти за американски микс от зеленчуци. Смес от замразени зеленчуци - калории и рецепти

В съвременното общество с неговото неистово темпо ние свикваме да правим всичко в движение. Методите на готвене също се адаптират към ритъма на живот. Домакините предпочитат да замразяват зеленчуци за приготвяне на пържени картофи и супи за бъдещето, тъй като това спестява време. Как да замразите зеленчукови миксове за зимата, за да можете да се насладите на разнообразни и вкусни първи ястия по-късно?

Всяка домакиня има своя собствена рецепта перфектна супаили борш: някои хора не могат да си представят топла храна без броколи, други обичат да добавят карфиол и боб. Всеки голям магазин ще предложи разнообразие от зеленчукови смеси, от които да избирате, но защо да купувате фабрично произведени продукти с фиксирана смес, когато можете да направите своя собствена домашна смес?

Как да замразите микс за зеленчукова супа?

Всички съставки са индивидуално подбрани, така че можете да играете с рецептата, както желаете. Основното правило е да се използват само пресни зеленчуци без признаци на гниене, в противен случай един продукт може да съсипе целия детайл.

Важно:не е желателно да се добавят зеленчуци към сместа от зеленчуци, тъй като продуктите в състава са твърди и се нуждаят от време за кипене. По-добре е да замразите магданоза или копъра поотделно, за да го добавите в супата последен.

Съставки

Порции: - + 10

• зеле 500 гр
• лук 300 гр
• морков 400 гр
• домати 300 гр
• боб 200 гр
• Сладък пипер 200 гр
• тиквички 300 гр

На порция

калории: 30 ккал

протеини: 1,3 гр

мазнини: 0,1 g

въглехидрати: 5,9 гр

40 минутиВидео рецепта Печат

Готвене на зеленчуци. Изплакнете обилно зеленчуците, обелете морковите от горната кора, отстранете дръжката и семената на чушката.

За да изглежда сместа красива и ефектна, използвайте къдрав нож. Нарежете зеленчуците на малки кубчета, нарежете зелето или три на едро ренде, оставете боба непокътнат. С лъжица отстранете сока и семките от доматите и ги нарежете на кубчета.

Поставете всички зеленчуци в купа или плътна торбичка и разклатете добре, за да се смеси равномерно цялата маса.

Ако сместа не е предназначена за супа, тогава зеленчуците, по съвет на готвачи, се бланшират предварително. Разпределяме сместа в торби с крепежни елементи, изстискваме излишния въздух и го скриваме фризер.

Когато зеленчуците са замразени, извадете торбите и ги разклатете, за да предотвратите залепването на съставките една за друга.

Получената смес може да се добави веднага към вряща вода или да се използва за пържене. Ако изчислим цената на зеленчуците, използвани през сезона, се оказва, че е много по-евтино да закупите пресен комплект и да прекарате половин час в замразяване, отколкото да купите готов микс за магазин.

Замразете зеленчуковата смес за вкусен борш

Ако времето не ви позволява да отделите 2 часа седмично, за да осигурите на цялото семейство здравословно първо ястие, но трябва да излезете, тогава не се колебайте да замразите зеленчуците!

Тази рецепта ще бъде по ваш вкус. заети хораи студенти. Получената смес може да се използва за приготвяне на супи, основни ястия и салати, осигурявайки се с витамини през цялата година.




Време за готвене: 40 минути

порции: 20

Енергийна стойност

За 100 g готов продукт:

• калории - 33,9 kcal;
• протеини - 1,2 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 7,1 g.

Съставки

• лук - 300 г;
• моркови - 400 г;
• домати - 300 г;
• цвекло - 300 г;
• сладък пипер - 200 г;
• тиквички - 300гр.

съвет:можете да пропуснете микса от цвекло, ако планирате да направите универсален микс за вкусна туршиязадушаване на месо или картофи.

Стъпка по стъпка готвене

1. Почистваме добре зеленчуците и ги изплакваме с течаща вода: обелваме лука и цвеклото, почистваме мръсотията от морковите, отстраняваме дръжката със семките от сладкия пипер.
2. С помощта на къдрав нож превръщаме зеленчуците в произведение на изкуството, както е на снимката. Съгласете се, много по-интересно е да видите вълнообразно цвекло и звезди от моркови в борш, отколкото просто кубчета. Къдравият нож може да превърне храненето в празник, особено ако боршът се приготвя за деца.
3. Изпращаме нарязаните зеленчуци в купа и разбъркваме, като разпределяме равномерно всички цветови контрасти.
4. Разпределяме получената маса в торби с крепежни елементи. Препоръчително е сместа да се опакова по 100 грама, за да се размрази необходимото количество в точното време без проблеми.
5. Скриваме пакетите във фризера. Запасът от зеленчуци за зимата е готов!

съвет:можете да добавите подправки или билки към сместа. Но ако планирате да готвите универсален микс, тогава се ограничете до зеленчуците, посочени в рецептата.

Тайните на правилното замразяване

За приготвянето на смесите използвайте само пресни зеленчуци, които не са гниещи. По-добре е да обработвате продукти, които вече са започнали да се влошават незабавно или да ги пържете за първо ястие, а не да ги оставяте във фризера за зимата.




Не пренебрегвайте магията на къдравия нож, тъй като той е в състояние да разнообрази дори едно скучно ястие. Когато използвате замразени зеленчуци, е важно да се спазва едно условие: те не трябва да се подлагат на допълнително размразяване. Добавете сместа веднага към кипящ бульон или горещ тиган.

Колко дълго издържат зеленчуковите смеси?

Смесите се съхраняват във фризер за 12 месеца. Но не правете огромни партиди, които ще заемат целия фризер, тъй като скоро ще ви омръзне точно такъв набор от зеленчуци. Най-добре е да замразявате различни миксове, редувайки храни, за да се насладите на уникална супа или гарнитура всяка седмица.

Как да съхранявате зеленчукови миксове?

За замразяване е удобно да използвате малки торбички с крепежни елементи, които са предназначени за порционни заготовки. Но те могат да бъдат заменени с малки пластмасови контейнери или обикновени торбички.




съвет:тайната на насипните миксове в супермаркета е проста. 2-3 часа след замразяването трябва да набръчкате торбата с ръце или да разклатите контейнера със зеленчукови резени, така че кубчетата да не се залепват един за друг. Такива действия се повтарят няколко пъти до пълно замразяване и след това можете да вземете зеленчуци от фризера с лъжица, като независимо регулирате порцията.

Рецептата за такива смеси е проста. Не е нужно да се чудите какво да приготвите за обяд. Просто извадете готовия плик от хладилника, добавете го към борш, туршия или друга супа и се насладете на новото си ястие. Такава порция витамини и хранителни вещества в ежедневната зимна диета ще повиши общия тонус и ще ви избави от блуса.

Готовите зеленчукови смеси, които днес се продават не само в реномирани супермаркети, но и в прости хранителни магазини, могат значително да улеснят живота на всяка домакиня. Те помагат да се спести време, прекарано за готвене.

В тази статия ще разгледаме някои от най-популярните миксове, ще говорим за приготвянето на гарнитури, супи, салати и много други ястия, за които се използват замразени зеленчуци. И няколко предложени идеи, лесни за изпълнение у дома, ще ви помогнат да попълните домашната си готварска книга с рецепти за заготовки.

Лечо

Слънчева България представи това ястие на света. Смеси цветове и зрели есенни аромати. Днес има много рецепти за приготвяне на лечо, но използването на замразена заготовка е най-простото и надеждно. Освен това, благодарение на готови смеси, дори жителите на северните ширини могат да се насладят на това ястие.

Във всеки микс на Lecho две съставки доминират - това са чушкаи домати. По желание може да съдържа лук, чесън, моркови, а понякога и тиквички.

Приготвянето на зеленчуковата смес ще отнеме много малко време. Просто загрейте мазнината в уок или казан, разтоварете и оставете да къкри под капака за около 20 минути, като не забравяйте да разбърквате от време на време.

Хавайска смес

Днес хавайският е много популярна гарнитура в много страни. Но това ястие се появи поради банална икономия: бедният народ просто смесваше и задушава това, което им беше представено от плодородната земя и щедрото южно слънце. В опаковката ще намерите не само полусварен ориз, но и царевични зърна, грах и червен пипер.

Може да се приготви смесен ориз обикновена тенджераили тиган. Добавете малко вода и поставете на среден огън. В рамките на четвърт час ще почувствате вълшебен аромат.

Без добавки това ястие е идеално за постно меню... А ако задушите месото заедно със зеленчуци и ориз, ще получите чудесно лакомство за празнична трапеза(не винаги се сервира картофено пюре).

Хавайските зеленчуци и скариди, пържени или варени, са добри.

мексикански зеленчуци

Чудя се защо този микс получи това име? В крайна сметка в него няма нищо мексиканско, няма прекомерна пикантност, толкова обичана от жителите на тази страна, никакви специални латиноамерикански съставки като кактуси ...

Може би единственият мексиканец, който присъства в тази смес, е червеният боб. Смесът може леко да варира от производител до производител, но този продукт е задължителен. Освен това в опаковката ще намерите зелен фасул, чушки, царевица, патладжани, зелен грах и лук, а понякога и моркови с целина.

Зеленчукът е подходящ не само за здравословно готвене и вкусни гарнитури, чимичанги и бурито, но и за салати. Добавете към нарязани пилешки яйца, крутони от бял хляби варено филе. Подправете с майонеза или смес от горчица и лимонов сок.

Смес "село"

Произходът на името на този микс също е най-вероятно търговски, а не исторически. Използва се от различни производители, но всяка комбинация може да се скрие под опаковката. Със сигурност всеки технолог има свои собствени представи за селото. Въпреки това, един компонент е непроменен - ​​картофите.

В опаковка моркови и лук могат да съжителстват с него, зелен боб, царевица, грах, чушки, тиквички, тиква, патладжан. Съставът е задължително посочен на опаковката, можете да изберете най-подходящата комбинация.

Внимавайте, защото в някои западни кухни не е прието да се белят картофи преди готвене. Ако това ви притеснява, може би Village Mix не е вашата опция?

Мнозина се плашат от факта, че картофите са замразени. Този микс обаче има много фенове, чиито отзиви единодушно потвърждават, че сместа е такава страхотен вариантбърза и интересна гарнитура с богат вкус.

Подобно на други замразени зеленчукови миксове, този може лесно да се задуши в тиган. За още по-селски вкус добавете пресни билки и млад чесън преди сервиране. Сместа е подходяща и за приготвяне на богати супи на пюре.

Пролетни зеленчуци

"Пролет" е дори по-гъвкаво понятие от "село". Всички миксове на пазара са обединени само от преобладаването на зеленото.

В опаковката ще намерите броколи и карфиол, аспержи боби зелен грах, Зелен пипери колраби, корен от целина, пащърнак, млад лук и билки. Тази смес е по-добре да не се готви. самостоятелно ястие, и за добавяне към яхнията, зеленчукови гювечи, пица, лазаня. Можете да къкри до омекване и да смесите малко количество с блендер, за да създадете ароматен сос. Пролетният микс е подходящ и за приготвяне на топли салати.

яхния

Има много рецепти за яхния, така че не е изненадващо, че съставът на смесите варира. По правило опаковката съдържа лук, моркови и тиквички. Някои производители добавят ароматни корени и боб.

Готовите зеленчукови смеси ще ви помогнат бързо да приготвите богата храна. Сварете картофите до полуготовност, запържете говеждото месо, нарязано на кубчета, на силен огън. Комбинирайте в тенджера, добавете замразената смес и оставете да къкри, докато омекне.

Рататуй

Ястие с необичайно име, което днес се сервира в ресторантите френска кухняпо целия свят, някога също измислен от селяни. В една купа задушиха тиквички, домати, чушки и лук. По-късно към списъка със съставките беше добавен патладжанът. Зеленчуковите смеси "Ratatouille" от различни производители са сходни по състав, само пропорциите могат да варират.

Въз основа на сместа можете лесно да приготвите гарнитура за месо или риба. Рататуй се сервира и като самостоятелно ястие. А ако добавите малко бульон по време на задушаването, ще получите ароматна гъста супа.

Гювеч

Историята на това ястие започва и в България. В историческата им родина думата "гювеч" се използва не само за храната като такава, но и за ястията, в които се приготвя - глинен съд с капак. И е желателно да го приготвите в такива саксии, във фурната.

Разпределете сместа в съдове, напълнете наполовина със зеленчукови или месен бульон... Покрийте и печете за около 30 минути.

Основният вкус на ястието идва от бамя, която в същото време наподобява патладжан и бели аспержи. Освен нея в опаковката ще намерите чушки, домати, патладжани и лук.

Но сместа от торбичката не е всичко, за което е необходимо оригинална рецепта... Докато зеленчуците се задушават, разхлабете няколко яйца в купа, добавете приблизително същото количество (по обем) мляко. Добавете в тенджерите 5 минути преди готвене.

китайски зеленчуци

Тази смес привлича любителите на азиатската магическа кухня. В опаковката ще намерите кълнове от боб мунг и млади бамбукови филизи, черна гъба, малки царевични класове, чушки, моркови и бяло зеле... Като опция могат да се добавят корени (целина), праз, зелен фасул.

Китайските зеленчукови миксове са отлична основа за ориенталски ястия... Запържете сместа в олио (най-добре е сусамът), добавете няколко супени лъжици соев сос вместо сол и поръсете със сусам преди сервиране. Заедно със зеленчуци можете да изпържите морски дарове, парчета пилешко, свинско или патица. Ако обичате нещо пикантно, добавете люти чушки към ястието. И за да подчертаете китайския произход, при пържене налейте в тигана една чаена лъжичка мед. Комбинацията от пикантно, солено и сладко е една от основните характеристики на националната кухня на Средното царство.

червен пипер

Как обикновено приготвяте гулаш? Със сигурност използвате и моркови, лук и домати (паста) с месо. И в някои национални кухниИзточноевропейско говеждо, птиче и свинско месо се задушават с черен пипер. Комбинацията е просто страхотна! Паприкаш - създаден точно за такива ястия Зеленчукова смес.

Рецептите за това ястие са прости. Запържете парчета месо, добавете ярки замразени зеленчуци, оставете да къкри.

Сместа включва още боб, тиквички, домати, но по-голямата част е чушка.

Пържене за борш и супи

Някои замразени зеленчукови смеси са универсални. Подходящи са за всяко ястие, било то печено, супа, месен сос. Пример за такава смес е смес от лук, моркови и билки. Просто го добавете към ястието си по средата на готвенето.

По същия принцип се приготвя смес за червен борш. Съдържа цвекло, моркови, лук, чушки и домати. Боршът, приготвен на такова печено, ще ухае на зрели септемврийски аромати по всяко време на годината.

Можете да направите и микс за зелен борш. За него ще ви трябват киселец, спанак, копър, магданоз. Може да добавите малко праз. Младата коприва и майската коприва се използват по-рядко, но благодарение на тях боршът се оказва още по-ароматен и по-здравословен.

Как сами да замразите зеленчуците

Както можете да видите, много класически миксове могат лесно да се приготвят у дома. то страхотен вариантзаготовки за бъдеща употреба. Преди да приготвите зеленчуковата смес, изплакнете и обелете съставките, нарежете или настържете и сложете в сухи пликове или кутии за обяд. Можете също да използвате съдове за еднократна употреба.

Тези заготовки се съхраняват във фризера и преди готвене не се нуждаят от размразяване и никаква подготовка.

През зимата замразените зеленчуци са находка за всяка домакиня, която следи храненето на семейството.

За да запазят всичките си хранителни свойства, е необходимо да се вземат предвид особеностите на тяхното замразяване.

Някои зеленчуци се заливат с вряща вода за бланширане и се потапят студена вода.

V готварски книгиима огромен брой рецепти за готвене, които радват със своите хранителни и ценни свойства.

Важно е да запомните!Основното правило за вкусно приготвени замразени зеленчуци е продължителността на тяхната термична обработка.

Ако използвате готова смес от магазина в пликчета, значи опаковката съдържа Подробно описаниес инструкции.

По-долу са по-добри начиниприготвяне на замразени зеленчуци, които могат да се сервират:

Метод на готвене	Рецепта
Пан	Тиганът се поставя на котлона. Не се налива масло, зеленчуците не трябва да се размразяват първо. Газът трябва да бъде изложен на интензивно горене за по-добро изпаряване на влагата. След като водата се изпари, газът се намалява и съдът се покрива с капак. Те трябва да се задушат добре до пълна готовност. Сервирайте с гарнитура
Мултикукър	Зеленчуците трябва да бъдат внимателно подредени върху решетка, която е предназначена за задушаване на ястия. В купата на мултикукъра се налива вода. Необходимо е да се сол, да се добавят подправки по ваш вкус. След това мултикукърът се включва и режимът на готвене на пара се задава. Продължителността на топлинната обработка не надвишава 25 минути. При този начин на приготвяне продуктът ще запази своите хранителни вещества и вкус.
Фурна	Преди да изпечете замразени зеленчуци във фурната, първо трябва да ги изпържите в горещ тиган. От тях ще се изпари влагата, съдът ще запази формата си по-добре. След това се поставят в специална форма, която трябва да се намазне с масло. По-добре е да използвате зеленчуци или маслини. В края се добавят сол и подправки, за да се предотврати преждевременното изпаряване на цялата влага. Продължителността на печенето е 25 минути при температура 190 градуса. 5 минути преди да са напълно сварени, извадете изпечените зеленчуци, добавете сол и подправки на вкус. Отгоре може да поръсите ястието с настърган кашкавал – обикновено или обработено. Те ще бъдат по-вкусни, ако се сервират със заквасена сметана. Като гарнитура са подходящи ориз или картофи.
Микровълнова печка	Трябва да готвите в специален съд за готвене, изработен от топлоустойчиво стъкло. Необходим е капак, защото парата трябва да участва в готвенето на зеленчуците. Зеленчуците се изсипват в пластмасова или керамична чиния и се изравняват. Трябва да настроите режима на мощност на 600 W за 3-4 минути. Процесът на готвене трябва да се следи редовно. Зеленчуците се разбъркват веднъж. В края добавете сол, черен пипер и други подправки.

Като гарнитурастрахотни са паста, пиле с ориз или гъби, ризото, булгур, салати.

Зеленчуците перфектно запазват хранителните си свойства дори когато са замразени за дълго време. Пролетните ястия ще зарадват всички членове на семейството.

Гювеч с месо и зеленчуцище се хареса дори на малките гастрономи. За бебета те могат да се приготвят на пара в двоен котел.

Как да замразите зеленчуците за зимата със собствените си ръце?

За да замразите правилно зеленчуците за зимата със собствените си ръце, трябва да вземете предвид няколко прости правила:

1. За вкъщиимате нужда от продукти, които нямат вдлъбнатини (те трябва да са узрели).
2. Преди замразяванетрябва да се измие и изсуши добре.
3. Някои видовеподатливи на бланширане (спиране на окислителния процес вътре в продукта за подобряване на вкуса).
4. Сухи зеленчуцинатрошени и поставени в съд за замразяване (кубчета, полупръстени, кръгчета).

Карфиол и броколипредварително се измиват в гевгир, нарязват се на съцветия и се заливат с вряла вода. След това се поставят в студена вода, изсушават се и се поставят във фризера.

Чушките се измиват и подсушават.Може да се нарязва на лентички или кубчета. Този препарат се добавя към супи, салати, яхнии и други ястия.

Зеленият грах се замразява в торби.Преди да замразите, трябва да ги почистите от шушулката. Не е необходимо да го размразявате преди готвене. Веднага се добавя към супа, пилаф, зеленчукова яхния.

Патладжаните се берат чисти, изсушени.За да запазят целия си вкус, могат да се изпържат преди замразяване.

Доматите се подреждат целии се съхранява във фризера до добавяне към ястието. Големите домати се нарязват предварително на две или повече парчета.

Това е отличен полуфабрикат, който се използва през зимата за готвене вкусни сосове, пасти, зеленчукова яхнияи пица.

Обилни ястия, приготвени от микс от замразено месо

Месото е ценен хранителен продукт, известен със своите хранителна стойност... Той помага на човек да възстанови всичките си сили, както и да повиши ефективността.

Домакините ще могат да готвят гювечи за месосъс зеленчуци, които се считат за здравословно и засищащо ястие.

Важно е да запомните!Месото е тежка храна за стомаха, така че е необходимо да го приготвите заедно със зеленчуци.

Фибрите осигуряват огромни ползи за тялото. Много диетолози препоръчват включване в диетата яхниибез масло за отслабване.

С месо (свинско, телешко, пилешко филе) червено и зелени зеленчуци, които съдържат минимално количество нишесте.

Те помагатпо-добре да смила животински протеин.

Всички важни вещества, съдържащи се в зеленчуците, допринасят за бързото елиминиране на токсините и холестерола.

Преди да готвите, трябва да подготвите ястията. За да могат продуктите да запазят всичките си хранителни вещества, е необходимо да се използват съдове от чугун, термоустойчиво стъкло.

Ростбиф със зеленчуци

Състав:

• Говеждо месо.
• Шампиньон.
• Червен пипер (сладък).
• Зелен грах.
• Зелен боб.
• Лук.
• Целина.
• джинджифил.
• Растително масло.
• Сол.
• Подправки на вкус.

рецепта:

1. Нарежете месото на средно големи парчета. За да стане ароматен и мек, се препоръчва да се маринова в подправки за няколко часа.
2. Готовите зеленчуци се обелват и нарязват на ивици. Пържете около три минути в предварително загрят тиган.
3. След като месото се маринова, то трябва да се запържи в сгорещено олио и да се бърка непрекъснато, докато омекне.
4. Разстилайте се страхотно ястиесварените зеленчуци се поставят в средата на чинията.
5. Кулинарният шедьовър е готов за сервиране.

Мечтата на всяка домакиня е да нахрани семейството вкусно. Днес сме свикнали освен това свежи зеленчуциизползвайте замразени продукти. Това ви позволява значително да намалите времето за приготвяне на зеленчукови култури и да го освободите за създаване на вкусни ястия. Въпреки това, не всеки знае как правилно да готви замразени зеленчуци и затова ви предлагаме да се запознаете с основните нюанси, като прочетете тази статия.

Нюанси на избор

Добре е, ако самата домакиня е в състояние да приготви и да замрази зеленчуците за зимата. Въпреки това, ако искате да купите правилните продуктив магазина е важно да разберете нюансите на техния избор. Фондацията вкусна хранане е само да го направиш правилно. Важно е първоначално да изберете правилните съставки. Например, ако това е пакетирана версия, важно е да се обърне внимание на целостта на опаковката. Ако херметичността на опаковката е нарушена, такива продукти се считат за развалени.

Не е трудно да се разбере дали зеленчуците от торбички са замразени веднъж или няколко пъти: можете леко да разклатите опаковката. Ако в същото време се усетят бучки, в допълнение към хомогенна маса, продуктът е познат с многократно замразяване.

За да бъде едно ястие вкусно, то трябва да има правилни пропорции на зеленчуци. Не пренебрегвайте подуването на чантата, което красноречиво говори за наличието и прогресирането на микроорганизми.

Тайни за готвене

Преминавайки към самия процес на готвене, трябва да се има предвид, че замразените зеленчуци обикновено се приготвят 2 пъти по-малко в сравнение с пресните. Поради тази причина те се добавят последни в някои ястия (например супи). За сметка най-новите технологиизамразените зеленчуци не губят полезни свойства. Поради това те не само са минимално повредени по време на процеса на замразяване, но и запазват повечето от витамините.

Можете да готвите различни ястия от замразени зеленчуци, като този процес практически не се различава от готвенето на пресни продукти. Понякога закупените от магазина зеленчуци имат определени рецепти, които могат да улеснят готвенето. Освен това не е необходимо да се излагат замразени зеленчуци топлинна обработка: Могат да се консумират и сурови. Не е необходимо да отваряте торбичката, за да размразите. Достатъчно е да го поставите в някакъв съд.

За да размразите правилно зеленчуците, достатъчно е да ги поставите на долния рафт на хладилника, защото оптималното условие за размразяване не е топлина, а прохлада. Тези зеленчуци трябва да бъдат гарнирани преди сервиране. Някои смеси изобщо не се размразяват, а се потапят във вряща вода. Въпреки това, с оглед на факта, че всички зеленчуци са различни, си струва да се обмисли и различно времеподготовката им.

Също така е важно да се вземе предвид количеството течност за готвене. Например, за опаковка смес с тегло 400 g, ще ви трябва не повече от един и половина литра вода. Веднага след като водата заври, към нея се добавят допълнителни съставки (включително сол и подправки) и се вари не повече от 10 минути. За да не стане водниста готовата смес, в края на варенето се използва гевгир.

Как се пече?

За да направят сварените зеленчуци особено вкусни, преди да ги изпечете във фурната, първо трябва да ги изпържите в тенджера или тиган. Това ще премахне излишната влага и следователно ястието, поставено в специална форма, няма да се разтече. Ако не планирате да пържите зеленчуци, но трябва да се отървете от влагата, можете да ги размразите напълно.

За да не изгори създаденото ястие върху лист за печене или друга форма, самите форми се намазват с растително масло. Подходящо както за маслини, така и за слънчоглед, дори и за рапица. Незабавно осоляването на размразените съставки е нежелателно, тъй като солта е провокатор на допълнително производство на сок. Ще се изпари по-бързо от необходимото, което ще изсуши ястието.

Подправките също се използват почти в края на готвенето. Средният температурен диапазон на печене може да варира от 180 до 190 градуса. Препоръчително е да го печете не повече от 30 минути, а около 10 минути преди края на процеса трябва да посолите и поперчите ястието, както и да го подправите с необходимите подправки. Страхотно е, ако в къщата има сирене: можете да го разтриете и да поръсите бъдещия деликатес отгоре.

След като върнете ястието във фурната, то се пече за останалите минути. След това го изваждат и го сервират на масата. В същото време можете да го ядете не само горещо, но и студено. Печените зеленчуци са вкусни не само със сирене, но и с яйце.

Как да се задушава правилно?

Задушаването се различава от пърженето по това, че е по-щадящо към зеленчуците. Всъщност те са повече задушени, отколкото пържени. Методът включва използването на тиган, само огънят, за разлика от пърженето, тук ще бъде по-малък. Тези зеленчуци няма да се нуждаят от повече масло. Ниският огън предотвратява изгарянето и залепването на храната за дъното.

Поставете зеленчуците в загрят тиган и започнете да готвите. Маслото не се добавя веднага, тъй като първо трябва да се отстрани влагата. Зеленчуците се задушават и се добавя олиото веднага щом се изпари влагата. Ще ви трябва съвсем малко от него, така ястието няма да е мазно. Може да се сервира с картофи, риба или месо.

Как да готвя в тиган?

За най-много се счита пърженето в тиган бърз начинготвене на зеленчукови култури. Това е по-малко неприятно от печенето във фурната, въпреки че има своите недостатъци. Тиганът се загрява, след което на дъното се налива олио. След като са подредени зеленчуците, те започват да се пържат.

Пържете ги на среден огън, тъй като могат да загорят на силен. След като водата се изпари и зеленчуците се запържат, огънят се намалява и се задушава още няколко минути. Рецептите за пържене на тиган могат да бъдат много разнообразни. Например, често в края на пърженето се добавят нарязани плодове и билки, като се смилат в блендер, смесват се с нишесте. Такива "добавки" се измъчват заедно с пържени зеленчуци.

Как да готвя в мултикукър?

Методът на пара е забележителен с това, че е единственият, който допринася за запазването на максимално количество лечебни вещества и витамини по време на обработката. По-добре е да задушавате в мултикукър, който има специален режим за готвене на такива ястия.

Водата се излива в основната купа, над нея се монтира контейнер със зеленчуци, които трябва да се приготвят на пара. Устройството е затворено, настроен е таймер (като правило времето за обработка ще отнеме не повече от 8-15 минути). В края на обработката на пара зеленчуците се изваждат, прехвърлят се в друг съд и се овкусяват с необходимите подправки. След смесване се сервират на масата.

Можете да готвите по този начин не само зеленчуци. Рецептите могат да бъдат разнообразни чрез добавяне на зърнени храни или дори месо. Някои зеленчуци, приготвени по този метод, се считат за диетична храна. Важно е да се вземе предвид нюансът, че мултикукърът има свои собствени ястия и следователно не е нужно да се опитвате да използвате в него това, което абсолютно не е подходящо за устройството.

Как да готвя зеленчуци?

За да не сварите зеленчуците, трябва да вземете предвид процеса на замразяването им. Като правило, преди замразяване на културите, те се заливат с вряла вода и веднага се поставят в студена вода. Това елиминира пълното готвене или варене на храната. Самият процес на кипене ще бъде както следва.

Водата се налива в тенджера, довежда се до кипене и след това в нея се потапят замразени зеленчуци. В този случай няма нужда от предварително размразяване. Веднага след като водата заври, добавете необходимите подправки и сол и оставете да къкри около 10 минути. Не е необходимо да преекспонирате зеленчуците, тъй като от това те не само ще се наситят с влага, но и ще загубят своята полезни качестваизобщо.

След като зеленчуците се извадят от тигана и се хвърлят в гевгир, те се поставят в друг съд, ако е необходимо се добавя малко дресинг. Като правило това ви позволява да подобрите вкуса на ястието. Сега може да се сервира.

Рецепти за фурна

С бекон

Има много рецепти за печене, благодарение на които можете да готвите зеленчуци вкусно и просто.

Например, можете да ги съчетаете с бекон. За това ще ви трябва:

• подправки и билки (на вкус);
• бекон (300-350 г);
• пакет замразени зеленчуци (0,9 кг).

Готвенето започва с нарязване на бекона на малки парченца. Поставят се върху тава за печене и се поставят във фурната, като в нея се къкри бекон за не повече от 6 минути при температура 190 градуса.

След като извадите бекона от фурната, го поръсете отгоре, първо със зеленчуци, а след това с подправки. След това отново се поставят във фурната за печене, но този път се задушават за не повече от пет минути. След като ястието се извади, може да се сервира. Можете да подобрите тази рецепта с настъргано сирене, като го поръсите отгоре на ястието, докато е още горещо.

С яйце и мляко

Този гювеч може да се приготви, ако имате:

• зеленчукова смес - най-малко 900гр;
• твърдо сирене - 150 г;
• мляко - 150 мл;
• яйца - 3 бр.;
• растително масло - 30-35 g;
• сол на вкус.

Тази рецептасе различава от предишния по това, че изисква предварително готвене на зеленчуци.

Процесът на създаване на вкусно ястие ще се състои от няколко последователни етапа:

• зеленчуковата смес се поставя във вряща вода, варена не повече от 5-6 минути;
• след готвене се хвърля в гевгир и се изчаква течността да се отцеди напълно;
• зеленчуковата смес се разстила върху намазнена форма;
• отделно разбийте яйцата, добавете към тях мляко и настъргано сирене, сол;
• зеленчуците се изсипват в маса и бъдещото ястие се поставя във фурната, която вече е загрята до около 180 градуса;
• след около 10-12 минути ястието се изважда от фурната, овкусява се с пресни билки и се сервира.

С пилешко филе

За да нахраните семейството си вкусно, можете да приготвите ястие от зеленчуци в торбички и пилешко месо.За да направите това, трябва да подготвите следните съставки:

• пречистена вода - 60-65 ml;
• пилешко филе - 400-450 г;
• заквасена сметана - най-малко 80 г;
• зеленчуци - 1000-1200 г;
• сол, билки, подправки на вкус;
• сусам - не повече от 15 g;
• черен пипер - 5-6 бр.

Докато фурната се загрява, извадете зеленчуковата смес, поставете я върху метален лист и налейте вода отгоре. Вземете пилешко филе, нарежете го на парчета, оваляйте в подправки. Сместа се поръсва със сол, отгоре се слагат резени месо. Сусамът се добавя към заквасената сметана и се залива с получената "баницата".

След това можете да печете зеленчуците във фурна на 190 градуса за 20 минути. Ако изглежда, че няма достатъчно време за готвене на месото, можете да го увеличите с 5-7 минути. След изтичане на определеното време ястието се изважда от фурната, разпределя се в чинии и се украсява с пресни билки. Можете да разнообразите рецептата, като добавите към сос от заквасена сметанамалко гъби със сусам.

Домашно замразяване

Невъзможно е да не споменем как сами да готвите замразяване, защото няма да е по-лошо от магазинното. Освен това не е трудно да се направи това и винаги може да се използва като гарнитура в бъдеще. Тази зеленчукова смес може да се пържи, вари, пече и на пара. Можете също да замразите пролетната зеленина.

За да замразят, първоначално се определят с конкретни видове продукти. Подбират се, като се изследват внимателно за повреди и гниене. Освен това зеленчуковите култури се измиват, изсушават и от тях се отстранява всичко неядливо. След това избраните зеленчуци се нарязват на парчета, като се избира размерът по ваша преценка.

Също така е важно да се вземе предвид фактът, че някои зеленчуци ще трябва да се заливат с вряла вода. Например, ако планирате да замразите чушки, моркови, цвекло или зелени, този процес е задължителен. Но веднага след поставянето и изваждането от врящата вода всичко трябва да се постави в студена вода. След това отново следва фазата на сушене, в противен случай зеленчуците ще се превърнат в ледена топка във фризера.

Трябва да изсушите добре нарязаните парчета, да подготвите найлонови торбички за тях. Препоръчително е да имат ципове – това ще ви спести от досадното връзване, а също така ще ви позволи да се отървете от излишния въздух вътре. Опаковките трябва да бъдат избрани по-плътно, така че да не се счупят по време на работа.

Поставяйки зеленчуци в торбата, те се опитват да премахнат възможно най-много въздух от нея. Можете да замразите предварително, като поставите парчетата върху форма и я поставите във фризера. След замразяване парчетата се опаковат в торби и се съхраняват отново. Можете също да използвате олио, за да замразите зелените, създавайки с него един вид кубчета лед. За да направите това, можете да използвате формите за кубчета; след това също се опаковат и съхраняват във фризера. Вкусът на такива зелени винаги ще бъде необикновен, сякаш току-що са били откъснати от градината.

За да бъде замразената смес с високо качество, да се съхранява добре и дълго време във фризера, е необходимо да се следи температурният режим. За нея оптималният индикатор е -20 градуса. Освен това трябва да помислите важен момент: няма нужда да замразявате зеленчуци в огромни торби, ако семейството е малко.

Замразяването и размразяването вреди на качеството на продукта и затова е по-добре да използвате цялата малка торбичка, отколкото да извадите голямо количество от фризера и да го размразите.

За информация как да приготвите замразени зеленчуци, вижте видеоклипа по-долу.

Как да изберем правилните замразени зеленчуци, колко са здравословни и рецепти, как да готвим вкусно с тях диетични ястияза здравословен начин на живот.
Съдържанието на статията:

Нямате време да режете зеленчуци и да готвите сложни ястия? Замразете зеленчуците за бъдеща употреба, което значително ще спести ценния ви час в кухнята.

Историята на замразяването на зеленчуци

Замразяването на храни е съвременно изобретение. Този най-стар начин за съхранение на храна обаче е патентован за първи път от британците преди 200 години. Изобретателят Г. С. Бейкър, който живее в Съединените щати в началото на 20-ти век, започва да замразява зеленчуци и плодове с търговска печалба - той замразява неизползваемите култури, за да ги продаде по-късно. Едновременно с него експериментите в Германия показаха, че е възможно да замразите храната по бърз начин, само за няколко часа. И само година по-късно Clarence Birds разработи начин за замразяване на храна за продажба в малки опаковки. Съхранение на храна днес различни начинифризерите се използват широко по целия свят.

Жалко е обаче, че всички зеленчуци, които се намират по рафтовете на магазините през цялата година, практически нямат полезни свойства в сравнение с тези, отглеждани през сезона. Но има изход: пригответе ястия от самостоятелно замразени зеленчуци. В тях се задържат повечето хранителни вещества и витамини. Освен това замразените зеленчуци са истинска находка за съвременните домакини, т.к не е необходимо да се почистват, мият, нарязват или обработват по друг начин. А опаковката може да съдържа всеки комплект, който е необходим за здравословно и вкусно ястие.

Как да изберем замразени зеленчуци в магазините?

Ако предпочитате да купувате замразени зеленчукови смеси, тогава ще бъде полезно да знаете следната информация. Уверете се, че на фабричната опаковка има надпис „флаш (шоково) замръзване“. Шоковото замразяване е технология, която ви позволява да запазите максимално вкуса, цвета, структурата на зеленчуците, както и до 90% витамини и 100% микроелементи. Диетолозите казват, че такива зеленчуци са полезни и хранителни свойстване по-лошо от прясно.

Самата опаковка трябва да е без повреди, подуване и обледеняване. Вътре зеленчуците трябва да се смесват свободно, а не да са замразени на бучки - това означава, че са били размразявани няколко пъти. Наличието на скреж върху опаковката показва по-ниска температура на съхранение на зеленчуците. Не купувайте зеленчуци, ако горните условия не са изпълнени и ако датата на производство е повече от 6 месеца. И не забравяйте да обърнете внимание на температурата вътре в хладилния плот - оптималният индикатор обикновено е 18 ° C.

След като закупите замразена храна, увийте я плътно във фолио, за да я донесете вкъщи, особено ако не планирате да готвите веднага. Това ще предотврати тяхното размразяване.

Как да приготвя замразени зеленчуци?

Естествено, замразени зеленчукови миксове се предлагат в супермаркета. Но е по-добре да ги приготвите сами. Тогава ще сте сигурни в качеството на продукта, времето за замразяване и ще замразите тези продукти, от които се нуждаете.

След като сте решили да приготвите замразена зеленчукова смес, тя не е необходимо да се размразява, т.к зеленчуците частично ще загубят вкуса си и най-важното всички витамини. Пуснете ги директно в топла вода, или сложете в горещ тиган. Тогава отличен резултат е гарантиран. Можете да размразявате зеленчуците само за салати.

Преди да започнете да готвите, имайте предвид, че полуфабрикатите са замразени и ще отнеме повече време за готвене, т.к. първо трябва да се разтопят. Също така имайте предвид, че тези смеси имат водниста текстура, която ще доведе до изтичане на течност по време на готвене. Но от друга страна можете да използвате по-малко масла, т.к продуктите се задушават собствен сок, и съответно ястието ще се окаже диетично.

Как да готвим замразени зеленчуци: класическа рецепта

Вашето семейство е гладно и не знаете какво да сготвите бързо? Използвайте замразени зеленчуци за вкусна и здравословна гарнитура само за 15 минути.

• Калорично съдържание на 100 g - 40 kcal.
• Порции - 4
• Време за готвене - 20 минути

Съставки:

• Микс от замразени зеленчуци - 1 кг
• Заквасена сметана - 1 супена лъжица
• Майонеза - 1 супена лъжица
• Соев сос - 3 супени лъжици
• Сол и подправки на вкус

Готвене на замразени зеленчуци:

1. Поставете замразената смес горещ тиган... Изчакайте зеленчуците да се размразят, пуснете вода и омекнат.

След това оставете зеленчуците да заврят, подправете ги със сол и подправки.

Намалете температурата до най-ниската и оставете да къкри затворен капак 15 минути.

Добавете заквасена сметана, майонеза и соев сос... Смесете всичко, оставете да къкри 2-3 минути и сервирайте ястието на масата. Може да сервирате като гарнитура пържена филиямесо или риба.

Други рецепти за замразени зеленчуци

Ако искате да видите любимите си летни зеленчуци на масата си, запасете се с тях в разгара на сезона. А как да ги приготвите правилно, като запазите свеж вкус, прочетете по-долу.

1. Зелени – копър, магданоз, босилек, зелен лук, киселец, спанак

1. Поставете билките в купа и изплакнете. След това прехвърлете в гевгир и изплакнете отново. Изсушете след последното изплакване: оставете ги в гевгир, за да се отцеди водата.
2. Разстелете вафлена или памучна кърпа върху масата и подредете билките, за да изсъхнат напълно. Обърнете го и го разклатете няколко пъти.
3. Поставете сухите билки във вакуумна торбичка, освобождавайки целия въздух от нея, и изпратете във фризера.

2. Мексикански зеленчуков микс - тиквички, чушки, броколи, люти чушки, грах, моркови, царевица

1. Разделете броколите на съцветия, изплакнете и подсушете.
2. и черен пипер, измийте, обелете от дръжките и семената, подсушете и нарежете на ивици.
3. Измийте тиквичките, подсушете, нарежете на кубчета и бланширайте за 2 минути с помощта на гевгир. След това ги подсушете добре.
4. Обелете морковите, измийте, нарежете, сложете ги във вряща вода и варете 2-5 минути. След това изплакнете и подсушете.
5. Обелете царевицата и зеления грах и сварете за 3-6 минути. Изсипете в гевгир, изплакнете и подсушете.
6. Комбинирайте подготвените зеленчуци в голяма купа, разбъркайте, опаковайте в торби и изпратете да замразят във фризера. Можете да използвате подобна смес за приготвяне на яхнии, супи или салати.

Ориз със замразени зеленчуци

Оризът е чудесна гарнитура за хубава пържола от месо.

Съставки:

• Ориз - 1 чаша
• Замразени моркови - 1 бр.
• Замразени чушки - 1 бр.
• Замразен зелен грах - 100 g
• Лук - 1 бр.
• Зехтин - 3 супени лъжици
• Сол и подправки на вкус

Готвене на ориз със замразени зеленчуци:

1. Загрейте в тиган зехтини се запържва за 3 минути, нарязани лук... След това добавете замразените моркови и продължете да пържете още 5 минути.
2. Добавете замразения зелен грах и гответе за 5 минути.
3. Овкусете със сол, черен пипер, подправки и покрийте с добре измит ориз, като го разпределите равномерно по цялата повърхност. Не разбърквайте масата.
4. Залейте храната с вряла вода в съотношение вода и - 2:1. Покрийте тигана с капак, загрейте на слаб огън и оставете да къкри 15 минути, докато оризът поеме цялата течност.
5. Тогава готово ястиеоставете го да вари 10 минути и можете да го сервирате на масата. Преди сервиране разбъркайте внимателно всички продукти, за да не нарушите структурата на ориза.

Супа от замразени зеленчуци

Летният сезон е далеч, но вие искате лека супа? Използвайте замразена зеленчукова смес, която може да бъде разнообразна. Например тиквички, домати, карфиол, зелен фасул и др.

Съставки за рецептата:

• Всяка замразена зеленчукова смес - 400 гр
• Картофи - 2 бр.
• Лук - 1 бр.
• Месен бульон - 2,5 л.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус

Приготвяне на супа:

1. Изпратете месния бульон на котлона да се загрее.
2. Обелете картофите, измийте, нарежете и сварете в бульона.
3. Обелете лука, измийте, нарежете на кубчета, задушете растително маслои изпратете в тигана.
4. Не обработвайте замразената смес, а просто я потопете в бульона.
5. Добавете дафинов лист, овкусете със сол и черен пипер и гответе до готовност. Сервирайте супата със заквасена сметана и пресни билки.

Замразени зеленчуци с пилешко

Основното предимство на това ястиене е бързо готвене, но във факта, че се отнася до менюто " правилно хранене». Пилешки гърдидопълнен със зеленчуци, може би дори замразени, - отличен диетичен протеинов продукт.

Съставки:

• Замразени зеленчуци - 500 гр
• Пилешко филе - 300гр
• Лук - 1 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Яйца - 2 бр.
• Заквасена сметана - 100 g
• Горчица - 2 супени лъжици
• Сол и подправки на вкус

Подготовка:

1. В тиган в сгорещено растително масло запържете измития и нарязан лук до златисто кафяво.
2. Измийте пилешкото филе, нарежете на ивици и добавете запържено към лука.
3. Гответе пилето за около 5 минути и сложете в замразените зеленчуци, без да се размразява.
4. Разбийте яйцата с миксер със заквасена сметана. Добавете горчица, сол и подправки.
5. Залейте месото и зеленчуците със соса и оставете да къкри за половин час.

Видео рецепта за приготвяне на гарнитура от замразени зеленчуци за отслабване:

Полезни свойства на тези зеленчуци: