Тесто за Ravioli рецепта. Равиоли - най-добрите рецепти за дома от италианските готвачи

29.03.2020

Равиолите се излагат в тенджера с вряща вода, носят на кипене, сол и готвач - в зависимост от пълнежа. Равиоли с месо - 7 минути, равиоли с извара или картофи - 5 минути, равиоли със сирене - 3 минути.

Равиоли със сирене

Продукти
Брашно - 500 грама
Сирене Ricotta - 300 грама
Вода - 125 милилитра
Пилешко яйце - 1 парче
Arucola - 1 пакет с тегло 70 грама
Сол - половин чаена лъжица
Кетчуп или заквасена сметана - 1 супена лъжица за част
Кремообразно масло - 1 куб на част

Как да си направим равиоли със сирене
1. За да пресеете брашно в купа, налейте вода, счупете яйцата, изсипвайте сол.
2. За да месите здраво тестото, хвърлете в топката.
3. Готово тесто Покрийте и оставете за 20 минути за инфузия.
4. Превърнете тестото в дебел слой от 2-3 милиметра, нарязан на 2 правоъгълника.
5. Рукола да се измие, сухо и да се нарязва фино.
6. Ricott е фино изнучен.
7. Смесете Ricott с рукола.
8. Сподели в първата част на тестото върху 1 чаена лъжичка рикота с рукола, в отклоненията от 1,5-2 сантиметра един от друг.
9. Покрийте от над втората част на теста, леко натиснете, така че тестовете на тестото да се придържат заедно.
10. Нарежете ножа за отделяне на правоъгълни равиоли.
11. На ръба всеки от равиолите да се стреми към вилица.
12. Загрейте водата в тенджера (на дадено количество равиоли - 1,5 литра вода).
13. След кипене, за да добавите равиоли към тигана, гответе 3 минути.
Сервирайте Равиоли С. доматен сос и заквасена сметана, поставете парче масло.

Пълнене за равиоли

1 килограм равиоли

Раби на раби
200 грама шампионски измиват, сухи и фино нарязани. 1 глава на Лука Почистете от обвивката, фино подхранвам. Загрейте тиган, разтопи куба от масло, постави лук, след 3 минути пържене - шампиони. Запържете 10 минути. Равиоли с такъв пълнеж готвач в продължение на 5 минути.

Пилешка пиле за равиоли
200 грама пилешко мляно месо от ненужна течност, за да се намесва в 150 грама пармезаново грубо сирене. Равиоли с такова пълнене за готвене за 7 минути.

Пълнене на скариди за равиоли
200 грама пречистени скариди фино нарязани. 100 грама овче сирене фино рушат. Петрушка лъч измиване, фино подхранва. От половинки лимон лимонов сок. Смесете продуктите, сгъстяване на вкус. Добави италиански подправки И се смесват. Равиоли със скариди пълнежът готви в тенджера от 3 минути.

Тиквен пълнеж за равиоли
1 килограм тикви, нарязани наполовина, разположени на печене и пекат за 20 минути във фурната при температура от 200 градуса. Лъжица излага месестата част на тиквата в купа, поръсете 50 грама пармезан от парни сирене, щипка орехче, сол, изрязано от бадемовите бисквитки (50 грама). Смесете добре. Готвя равиоли с. тиквено пълнене 3 минути.

Време за четене - 3 мин.

Равиоли принадлежат към една от най-обичаните ястия в Италия, те са подготвени във всеки регион на страната. Външно, те приличат на всички известни кнедли или кнедли. Но технологията на тяхната подготовка и храна са много различни. Италианците ги считат за конкретно разнообразие от тестени изделия, очевидно, защото процентът на теста в тях е много по-голям от пълнежа.

Това е много вкусно ястие, Стартиране на най-разнообразните продукти. В този случай процесът на неговата подготовка е много прост, особено ако отглеждането на машина за производство домашно приготвени юфка. И матрицата за рязане на равиоли.

И така, какво е това - равиоли, как да ги извадим правилно и колко трябва да готвите, какво попълване е по-добре да изберете за национално италианско ястие? Да се \u200b\u200bсправим!

Разказ

Спорът за произхода на тези продукти остава недовършен до настоящето. Някои историци смятат, че идват от Китай, други казват, че е невъзможно.

Те твърдят, че са споменати в древните италиански писания, които дата на XIII век. В същото време първото посещение на италианците Китай се случи малко по-късно.

Правилно приготвени равиоли се характеризират с ярко жълт цвят. Факт е, че само брашно и вода са включени в класическата рецепта за тесто за тях.

Подлежи на спазване необходимите пропорции Оказва се еластичен и мек продукт. Ако тестото се е случило донякъде сухо, можете да добавите още яйца към него, в допълнение към посочените в рецептата.

И ако, напротив, изглежда течен, тогава брашно към него трябва да бъде пропуснато. Често яйцата, закупени в магазина, са бледи жълтъци. В този случай можете да добавите малко гумерно или сок от моркови на тестото.

Този продукт не е приет да извайва като кнедли или кнедли.Използване на малки пелети. За да ги подготвите, използвайте така наречения "пакет" метод. Той се крие във факта, че тънките части от пълнежа се разгръщат равномерно на голям слой тесто, тъй като продуктите трябва да са плоски.

След това другият резервоар се подрежда отгоре, пропуските между бъдещите продукти се смазват яйчен протеин Или проста вода и леко натиснат, за да очертаят местоположението на разфасовъд.

Равиоли няма определена формаВсеки може да подготви продукти на своя вкус. Те могат да имат изглед на квадрат, кръг, правоъгълник, елипса, полукръг и т.н.

Използвайки специални форми или ножове, те могат да бъдат декорирани с вълнообразни ръбове. Ако няма такива устройства, тогава трябва просто да се лекувате с вилица.

Традиции на употреба на италиански

В древен италиански традиции, това ястие е направено само от брашно, за производството на които се използват твърди пшенични сортове.. В същото време, кайма може да бъде най-разнообразното, месо, риба, зеленчуци, сирене, гъби, зеленчуци използват месо, риба, зеленчуци, сирене, гъби. Ако продуктът се приготвя като сладко ястие, започва с плодове, плодове и други подходящи продукти.

Целият процес на готвене на равиоли е обичайно в хладното помещение., периодично спускането на ръцете в контейнера с студена вода. След края на моделирането те могат да бъдат варени, запържени или погасени в сос.

Как да готвя у дома: рецепти

В различни области на Италия предпочитат различни видове от тях продукти за брашно. Въпреки това, те са вкусни и оригинални.

Как да направите тесто за продукт

Производство на тази кулинарна наслада, започваща с тесто.

В бъдеще, докато пълнежът ще се подготви, продуктът ще има време да достигне готовност.

Съставки:

Брашно от твърда пшеница - 300 g;
Яйца - 4 бр;
Маслиново масло - 2 супени лъжици. л.

Как да готвя: Всички съставки за свързване, сол и измиване добре. Увийте тестото с хранителния филм и го оставете за един час. След изтичане на този път продуктът трябва да стане плътно, но в същото време да придобие достатъчна еластичност.

На страниците на нашия сайт ще разпознаете и популярна национална ястие италианска кухня!

Как да готвя класически с месо

Съставки за равиоли с мляно месо:

Говеждо - 300 g;
Свинско - 200 g;
Пилешко филе - 200 g;
Лук (големи) - 2 бр;;
Италиански билки - 10 гр.

Метод за готвене: Изчистване на лук, нарязани големи парчета И го завъртете заедно с месо.

Полученият смлян е осолен, запълнете с подправки и се смесвайте добре. Ако се окаже дебел, можете да добавите малко количество бульон или вода.

Подгответе равиоли със скорост от ½ часа. L пълнене на парче. Кимват за 5 минути И да фактурирате с някакъв сос по ваш вкус.

С гъби

Съставки за пълнене:

Гъби (пресни или замразени) - 500 г;
Лук (големи) - 2бр;
Кремообразно масло - 200 г;
Сирене - 300 г

Метод на подготовка: Гъби (бял, шампионки, стриди) и лук напълно нарязани, замрят на парчета масло, сол, надникват и се наливат половината до тях настъргано сирене. Ако желаете, можете да смачкате завършеното пълнене в смесителя.

Варени продукти се къпе за няколко минути в подсолена вода, поставете върху чинията, за да се налива останалото масло и се поръсва със сирене. Ако желаете, можете да добавите нарязани зеленчуци.

Със спанак

Съставки за пълнене:

Спанак - 500 г;
Лук (големи) - 2 бр;;
Сирене (овце) - 300 g;
Чесън (голям) - 3 зъба;
Пармезан - 100 g;
Жълтъци яйца - 3 бр.;
Зехтин - 100 мл.

Компоненти за зареждане с гориво:

Масло кремаво - 100 ml;
Sage (FRESH) - 100.

Метод на готвене: В дълбоката тиган се загрява маслиновото масло и се запържва в него ситно нарязан лук и чесън. Добавете спанак на тънки ивици в тигана за пържене и извадете около 5 минути.

Към охладения пълнеж се добавят бита жълтъка, настърган пармезан, сол и разбъркан добре. Мелене и леко изгаряне в масло, добавете крем. Заготовките валят, докато готови, разграждайте плаките и се изливайте с топло зареждане.

С Ricotta.

Съставки за пълнене:

Ricotta - 500 g;
Лук (големи) - 2 бр;;
Яйца - 2 бр.;
Доматите са изсушени - 300 g;
Масло крем - 100 г;
Кедрови ядки - 200 г;
Базил (прясно) - 100 гр.

Как да си направим равиоли с рикота: В калцерола се разтопете маслото и промирайте слабата топлина, натрошена лук с кедрови гайки. Доматите и босилене за смилане, комбинирайте се с бита яйца и охладени лук с ядки. Варени продукти се вари и сервират със сметана сос.

И тук е рецептата на равиоли с рикота и спанак заедно:

С различни видове сирене

Съставки за пълнене:

Ricotta - 500 g;
Овцете от сирене - 300 г;
Parmesan - 200 g;
Яйца - 4 броя;
Базил (прясно) - 1 сноп.

Метод на готвене: Рикот се смесва с овче сирене и яйца, добре е да се обърка и да се добави настърган пармезан към сместа, ситно нарязан босилек, сол и пипер.

Приготвени заготовки се запържват във всяко масло за около 5 минути, разпределете на ястието и изсипете кремавия сос.

С риба и скариди

Компоненти за смляно:

Прясна сьомга (филе) - 300 g;
Сьомга пушена - 100 g;
Рикота - 200 g;
Скариди (големи) - 5 бр;
Яйчни жълтъци - 3 бр;
Лук (голям) - 1 бр;
Зехтин - 2 бр.;
Чесън (голям) - 3 зъба.

Метод на готвене: Маслиновото масло се появява в голям съд, сложи в него ситно нарязана крушка, нарязан чесън и прясна сьомга, нарязана на малки кубчета и леко запържете. Сместа се охлажда, поставя се в него нарязани скариди, пушена риба, бита жълтъци, напълнете със сол и пипер.

За сос: 300 милилитра зеленчуков бульон се сваряват, добавят 200 милилитра бяло вино и резултат на топла плоча за 10 минути. След време запълнете сместа с 200 милилитра сметана и добавете 50 g свеж, нарязан шафран.

Варени продукти излагат в дълбоко ястие и се наливат леко охладен сос.

Салата от ястие

Съставки:

Равиоли с мляно месо - 300 g;
Сушени домати - 100 g;
Салата листа - 1 лъч;
Лук (средно) -1 бр;;
Сирене - 100 г;
Маслини - 100.

За сос:

Зехтин - 100 ml;
Оцет (вино) - 1 супена лъжица. l;
Мед - 1 час;
Крем - 50 ml;
Магданоз, зелена Люк - при 100 g.

Как да готвя: Да се \u200b\u200bизмие солената зеленина, суха, да се счупи на парчета и да се разложи на ястието. Слънчеви домати Нарежете на ивици, лук от половин пръстени, маслини с малки кръгове. Сирене, за да мелене с голям ренде. Заготовки с мляно месо Кук в солена вода за около 5 минути, сложи ги в чиния и се охлажда малко.

Смесете всички съставки, разпределете ги на листата на салата и поръсете с нарязан магданоз. Свържете всички компоненти за сос, победи ги и се налива салата до полученото зареждане с гориво.

Готовите продукти са пълни със сирене, зеленчуци или сос, от които кремообразно, сирене или песто се считат за най-известните.
Много интересен е моментът, в който тези продукти могат да бъдат доставени като първото ястие, пълни с бульон, като втори с различни бензиностанции и като десерт.
Ако се подготвят сладко, след това за пълнене, най-вече използват извара и рикота, притискайки ги със захар, яйца и канела. И ги обслужвайте с плодове или ягодови сосове.
В следващия видеоклип ще намерите главен клас, как да подготвите истински италиански равиоли у дома:
Равиолите са доста прости в готвенето. Това не изисква много време за него, но се оказва много вкусно ястие. И благодарение на разнообразието от опции за захранване и фуражи, те винаги могат да се появят на масата в напълно нова форма.

Във връзка с

Какво е първото, което става въпрос, когато думите "италианска кухня" идват в нашето слухо? Веднага помним пица, спагети, ризото, равиоли и няколко известни сосове. Тази страна е вдъхновила творчеството на много велики хора и днес художници, архитекти, модни дизайнери и, разбира се, готви в Италия, и, разбира се, готвенето в тази страна е построено в ранга на изкуството. Дори хората, много далеч от кухнята, няма да останат безразлични, като се опитват поне една малка част от богатия комплект ястия, пълни с пикантни аромати на билки и свежест на умело приготвени зеленчуци. От цялото многообразие на слънчевата, завладяваща и луксозна кухня на температурата Италия, избрахме равиоли - ястие, популярно във всеки регион на тази мелница.

Италия от САЩ далеч, защо този интерес е в Равиоли? Факт е, че една или друга версия на това ястие се опита всеки. Със сигурност вече сте приготвили макаронени изделия, кнедли и кнедли с много вкусни нещаИ сега се опитайте да приготвите равиоли. Някои ги наричат \u200b\u200bиталиански кнедли, други смятат, че те са като кнедли, а други са уверени, че това е една от разновидностите макаронени изделия. Всички тези мнения са съгласни, че Равиоли е ястие от тънък тесто със себе си различни пълнежи. Като пълнеж може да бъде нещо - месо, морски дарове, крема сирене или зеленчуци. От основното ястие равиоли лесно се превръща в вкусен десерт, това е само стойност сладък пълнеж От плодове, плодове или шоколад.

Един или друг вид пълнеж, увит с тест, се намира в рецептите на много кухни на света, където италианците знаят за Равиоли? Според една версия това е национално италианско ястие от Китай. Рецептата за равиоли стана известна на италианците благодарение на техния сънародник, пътешественикът Марко Поло, който е живял в Китай за известно време, посети своите провинции и опитваше различни ястия от местна кухня. Провинция Сичуан си спомни пътника благодарение на ястие, наречено Лонгюн, чиято рецепта, която той донесе в родината си. Не е известно кой е преименуван на Ловю в Равиоли, но италианците имаха ястие с такова име и сега признаха като една от любимите му национални ястия.

Какво равиоли се различава от обичайните кнедли и кнедли? На първо място, формата. Равиоли поза под формата на квадратни подложки под формата на кресцентър, триъгълници и кръгове. Те се различават по пътя за приготвяне и хранене. Така че, Равиоли не може да подготви бъдещето, това е ястие, което е необходимо веднага след изготвянето му. Факт е, че отличителната черта на италианската кухня може да се нарече свежест и за подготовката на равиоли, най-новите продукти, които трябва да имате време за консумация. И можете да приготвите равиоли, заваряне, инструментална екипировка в тиган или в дълбок фритюрник. Варени равиоли могат да се използват като независимо ястие, хранене към тях маслини или някои пикантен сос. Rairioli пържени или фритюрнени разпускания се сервират на потритите супи и бульони, внимателно след вкуса на техните пълнежи, допълнени и съчетани с основното ястие.

Ако решите да приготвите равиоли, трябва да започнете с теста, защото само прясно тестото получи най-вкусния равиоли. Пригответе кухнята, защото в стаята, където се приготвя равиоли, трябва да е хладно, да измиете ръцете си в студена вода и да започнете да готвите. 200 грама брашно от твърди сортове Пшеница в дълбока купа, направете ръцете си в центъра, счупете там две яйца, добавете 1 супена лъжица зехтин и някаква сол. Леко потнете яйцата и започнете да ги смесвате с брашно, докато имате хомогенна маса. Поставете получената маса на голяма дъска за рязане, поръсена с брашно и започнете да измивате тестото за 10-15 минути. Като цяло се оказа добро тестоНеобходимо е да се притежава добра физическа сила, така че е по-добре да се начислява тази отговорна професия на силата на този свят, т.е. Мъже. Когато тестото е готово, увийте го във филма и оставете в хладилника за 20 минути. Този път ще остави да приготвя най-вкусното пълнене.

Можете да направите пълнеж, който ви харесва повече, например от рикота и шампионките, от спанак и извара, от пиле с целина или плодове с оранжево и канела.

Ricotta пълнеж и шампаньон

Съставки:
250 гр. Пресни шампиони,
250 гр. рикота
1 супена лъжица. Пармезана
1 супена лъжица. фино нарязан магданоз,
1 скилидка чесън,
зехтин,
сол,
пипер.

Готвене:
Шампинъните изплакнете, сухи и подменени. Чисто и дръжка на чесън. В тенджерата се загрява малко зехтин и пържени гъби в нея, добавете чесън, сол и пипер. Запържете за няколко минути, след това готино. Рикот отнема до кремаво състояние, добавете настърган пармезан и магданоз, разбъркайте добре и свързвате получената смес с гъби.

Спанак и извара

Съставки:
500 гр. Спанак
100 гр. извара
75 гр. полутвърдото сирене
сол,
пипер.

Готвене:
Сложете на огъня тенджера с чиста подсолена вода. Спанак изплакнете в течаща вода и нарязани, след което измивате вряща вода в продължение на 2 минути и изтичане гевгир. Засийте сиренето на плитка ренде и го смесете с извара, добавете към този спот спанак, сол, пипер и разбъркайте добре.

Пилешко пълнене с целина

Съставки:
800 гр. пилешко филе
300 гр. Череша целина,
50 ml. Крем
пипер,
сол.

Готвене:
Пилешко филе, нарязано на малки парчета и мелене в блендер. Целина изплакнете добре, нарязани от двете страни и също се смила в блендер. Смесете филета и целина, добавете крем, спрей, пипер и микс.

Пълнене на плодове с оранжево и канела

Съставки:
80 гр. каша
80 гр. боровинки
80 гр. Виктория
1 оранжев,
1 ч.л. Канела.

Готвене:
Orange Clean, разглобявайте за шпанчета и премахнете всички филми, оставени от плътта разрез. Плодове Изплакнете и изсушете, поставете в купа и дезактивиране, добавете оранжевата плът към тях и чаената лъжичка на канела, разбъркайте добре.

Когато нещата са готови, можете да получите тестото от хладилника. Сега ще бъдете полезни за вас, ако няма такова устройство във вашия кухненски арсенал, след това отидете на търкалянето, брашното и търпението. Разделете тестото на две равни части, поръсете работната повърхност с брашно, въоръжете въжето и започнете да се разгръщате. Тестовият слой трябва да бъде много фин и, ако е възможно, квадрат или правоъгълен. Резултатът от усилията ви трябва да бъде два правоъгълника с дебелина не повече от 1 mm дебелина, които трябва да бъдат оставени сами за 10 минути, преди да започнете да поставяте пълнежа. Сега, едно от тестото слоеве в малки слайдове на еднакво разстояние, например, сантиметри 5, поставяйте пълнежа и покрийте целия слой тесто. В зависимост от формата на равиоли, която искате да получите, изрежете тестото с нож към квадратите или изрежете чашата с чаша, скрийте ръбовете и кипнете в леко подсолена вода или запържете растително масло.

Въпреки факта, че равиоли се разглежда италианска ястие, подгответе го във Франция в Провансния регион. Olive Ravioli е напълно специално ястие. Алтернативните опции за готвене често се срещат в нашите обичайни ястия, така че можете да намерите рецепти за "мързеливи" кнедли, кнедли и дори зеле. Възможността за готвене на равиоли, която предлага Прованс, също може да се нарича "мързелив", защото се подготвя това ястие без тесто.

Маслинен равиоли

Съставки:
500 гр. месо смляно
1 голям пакет от спанак,
50 гр. Масило сирене
1 яйце,
50 грама ситно нарязан магданоз,
2 скилидки чесън,
орехче,
пипер,
сол.

Готвене:
Спанакът старателно изплакнете, нарязайте се от него и варете листата в осолена вода в продължение на 10 минути, след това ги хвърлете в гевдър и смилайте в блендер. Смесете мляно месо и спанак, добавете настърган на рендера на сиренето, 1 яйце, ситно нарязан чесън и магданоз, спрей, пипер и добавете малко орехче. Разбъркайте добре. Сложете тенджера с осолена вода в огън и добавете малко зехтин. Изчакайте водата кия, излейте брашно в плоча, разточете малки плътни топки от полученото пълнене, нарязвайте ги в брашно и сложите в кипяща вода. Сварете 5-10 минути.

Вместо традиционното моделиране на пелети в тесен семеен кръг, опитайте се да приготвите равиоли - национално ястие Ароматна италианска кухня. Направете малко разнообразие, разширявайки обичайното нарязано месо Зеленчуци, сирене и пикантни билки. Проникнете в италианската идея, че готвенето е изкуство, а всеки готвач е талантлив създател и определено ще получите най-вкусния, най-оригинални и ароматни равиоли!

Алена Карамзин

Италиански равиоли Често се сравняват с по-запознати с кнедли или кнедли. Но ми се струва, че не е така. Тестото, пълнежът, формоването е всичко. И наистина разбират тази разлика, само готвене и опитва равиоли. Предлагам рецепта със снимка Classic - за запознанства и първото преживяване, подходящо е перфектно. Ще смесваме тестото за равиоли с добавянето на малко количество зехтин, за да го дадем еластичност. Тестото е доста готино, но гъвкава, работа с нея е напълно проста. Запълването за Raviols може да бъде всичко: от месо, сирене и зеленчуци до плодове и шоколад. Предлагам една от най-често срещаните възможности - пълнене на меко силно сирене (като рикота) и спанак. Много вкусен! Нямам съмнение, опитвам се веднъж, искаш да ги приготвиш отново и отново!

Съставки на тестото:

яйце - 2 бр.,

yolk - 1 бр.,

растително масло, маслина - 1 супена лъжица. л.,

сол - 1/4 h. L.,

брашно - 200 г

спанак (имам замразени) - 200 г,

. \\ t извара - 200 г,

жълтък (ако е необходимо) - 1 бр.,

мускат орех - щипка.

За хранене:

масло кремави - 30 г,

чесън - 1 филийки,

базил.

Как да приготвим равиоли със сирене и спанак

В правилния размер, купата за пръв път се възползва от цялото брашно, добавя сол. След това в хълма образуваме задълбочаване и въвеждане на яйца и жълтък в него.

Добавяме зехтин, ароматен или рафиниран - не особено важен. Както и да е, вкусът не дава теста.

Когато вилицата, намажете тестото ще стане неудобно, изместете съдържанието на купата върху равна повърхност и меси еластично тесто.

Работата с такава тест сега е изключително твърда - тя е твърде хладна. Тестът трябва да се търси, защото го крие хранителни филми (Смелост) и премахване на страничната линия по това време, докато пълненето се подготви.

За пълненето първо пригответе спанак. Пресни или замразени - тя се приготвя еднакво: ние спускаме спанака в солена вряща вода и пиян за 3-5 минути. Замразена спанак няма нужда да се размразяват.

Варен спанак се напълва със студена вода, след което сгъваме на ситото (COUNERY) и стискайте течността добре. "Дехидратираният" спанак изглежда, разбира се, не много апетит, но допълнителната влага в пълнежа ни нищо.

Сиренето на извара се меси в хомогенна маса, след което им се намесват нарязан спанак в него. Ние се подправяме на пълнежа с малко количество индийско орехче, въвеждаме жълтъци. Солта обикновено не се изисква при пълнене, но тук перфектен вариант - вкус на вкус.

Пълнежът е готов.

Ние изваждаме тестото от филма и пристъпим към образуването на равиоли. Нарежете тестото болобок две или четири части. Превъртете една от частите на тънки, за предпочитане не повече от 1 тМ резервоар. Части от теста, с които не работим, съхранявани, така че тестото да не боли.

След това, на разстояние най-малко 1,5 см един от друг и от ръбовете се поставят слайдовете на пълнежа. В размера на равиоли се оказва доста голям, някъде като кнедли, защото аз пълнени с чаена лъжичка (с слайд). Тесто за части без пълнене с катерици (яйце или просто вода).

Внимателно охлаждащата течност пълнеж с втори слой тесто, плътно натиснете тестото около слайдовете на пълнежа, освобождавайки въздуха. Можете да фиксирате пълнежа, като натиснете тестото с малка кръгла форма, така че пълненето да е във формата. На моята снимка диаметърът на синята форма е подходящ под слайда на пълнежа.

Оформените равиоли кипене, като кнедли или кнедли - нека се отегчат в солена вода няколко минути след като се появят.

Можете да изпратите равиоли с всеки вкус със сос (кремаво, домати и т.н.), настъргано сирене (обикновено пармезан) или просто топене масло. Предлагам този вариант за зареждане с гориво: разтопяваме парче масло в тиган, добавете чесън парче, премина през пресата и нарязан босилек. Всичко това се затопля няколко минути, предотвратявайки кипене на масло, след което ароматно масло може да бъде подправено равиоли.

Добър апетит!

Александър Гушчин

За вкуса, не ми минавам и това ще бъде горещо :)

Съдържание

Италианският равиоли е много подобен на руските кнедли, украински кнедли, грузия Hincali. и японската хедза. Подгответе равиоли у дома няма да бъде много работа. За това трябва да имате работа с умения свободен теств противен случай е ясно стъпка по стъпка инструкции. Нещата за равиоли са подходящи за най-разнообразни. Моля те и на близкото си ястие с италиански аромат.

Какво е равиоли

Изправени пред италианския термин, много хора вече не възникват: Равиоли - какво е то. Известно е, че в нахлуването на равиоли - това е продукт с тест за пълнене. Въпреки сходството с такива славянски ястиякато кнедли или кнедли, италианска версия Продуктите имат няколко разлики в технологията за готвене:

Метод за моделиране. Кнедли и кнедли се разговарят с ръце, главно плаче. За равиоли се търкалят два големи слоя от теста. На един слой пълнежът се оставя и е покрит с втори слой отгоре.

Лечение на ръбове. Традиционно се извършва не на ръка, но с помощта на обикновени специални къдрави ножове. По-често ръбовете закрепват с помощта на вилица, той прикрепя специална естетика на ястие.

Брой пълнеж. Тя трябва да бъде точно толкова, колкото и тестът, който е в съотношение от около 50 до 50.

Състава на пълнежа. Кнедлите са избутани предимно с месо от месо, кнедли - с картофи, зеле, извара, на равиоли, пълнеж на най-разнообразни, с по-рафинирани: сирене Ricotta, червена риба, екзотични плодове.

Формата. Равиолите нямат стандартизирана форма, те могат да бъдат кръгли, квадратни, правоъгълни, триъгълни и дори под формата на полумесец.

Как да готвя равиоли

В тестото за равиоли на италиански, течността на практика не се добавя. За една месене ще ви трябват следните съставки:

брашно - 250 g;

растително масло - 20 ml;

вода - 20 ml;

пилешки жълтъци - 4 неща;

пилешки яйца - 2 бр.;

солта е щипка.

Брашно трябва да бъде пресята на работната повърхност. След това в получения хълм се задълбочава. Бита яйца, масло, вода се излива там, след това тесното тесто се смесва и се оставя да се отпусне за минути 20 в хладилника. Калоричното съдържание на тази рецепта е 200 ккал на 100 грама, разходи за време - 25 минути. Като пълнеж, можете да използвате червена риба, зеленчуци със сирене, гъби, плодове и много други, базирани на вашите вкусови предпочитания. За разлика от кнедли и кнедли, равиолите не само се сваряват, те могат да бъдат разтопени, за да се запържат в тиган, пекат във фурната и да готвят за двойка.

Как да изваям

Стегнато тестото върху равиоли трябва да бъде много фино. Някои кухненски машини имат специална дюза за пастното тесто и равиоли, които перфектно се справят с тази задача. Ако такъв кухненски помощник не е бил под ръка, тогава обичайният въртящ щифт. Необходимо е да се разтопят два слоя на теста, с дебелина около 2 mm, желателно е да се суспендира с тяхното брашно, така че да не се придържат към повърхността.

Горещото пълнене трябва да бъде част, за да се разложи на един слой на еднакво разстояние един от друг. Ръбовете около периметъра на предвидения продукт са смазани с вода или яйчен протеин, така че те да не се разпръскват по време на топлинна обработка. Отгоре всичко е покрито с втори слой тесто. След това е необходимо да се отреже равиоли с нож или специален нож с гладък или къдрав ръб. Ако продуктите все още се различават, можете да вървите по вила. Така че ястието ще изглежда още по-естетично.

Рецепти Равиоли

Към днешна дата, благодарение на голямото разнообразие от напълни, има много рецепти за подготовка на италиански кнедли. Това е просто ресторант ястие Тя ще се превърне в истинска декорация на празничната и обикновена маса. Първоначално може да се представи и диверсифицира вкуса с различни сосове. Изненадайте гостите и близките, пригответе вкусна домашна равиоли според една от представените рецепти.

Италиански равиоли

Време: 35 минути.

Брой части: 4 души.

Калорийни ястия: 250 kcal / 100 грама.

Кухня: италиански.

Трудност: средно.

Традиционен италиански равиоли с рикотна сирене и спанак зеленина. Ястието има приятен кремообразен вкус, благодарение на сиренето. Спанак е диетичен продукткоето е богато на хранителни вещества. Това прави ястие не само вкусно, но и изключително полезно. В тази рецепта италианските кнедли не се изсушават, но печени на масло.

Съставки:

спанак - 500 г;

сирене Ricotta - 200 г;

масло кремави - 50 g;

лук - 1 бр.

Метод на готвене:

Проверете тестото класическа рецептапредставени по-горе.

Смелете спанака с нож, изпратете яхния на сух тиган.

Добавете малко вода, стандартни подправки и покрийте с капак.

В друг тиган, изпържете лука на кремаво масло.

И двете заготовки се смесват с сирене Ricotta и нека се охлаждат.

Разделете цялото тесто на две части.

Първата ролка в фин слой.

Поставете пълнежа през равни интервали, по-добре е да правите с чаена лъжичка.

Хайде по ръбовете с пискюл, напоен с вода.

Преобърнете друг слой, поставете отгоре.

С помощта на нож или стъклени кръгли продукти, ръбът трябва да е гладък.

Този вид италиански кнедли е по-добре да се запържва в тиган на маслото, апетитиращата кора трябва да бъде за продукти.

Класически с месо

Време: 40 минути.

Брой части: 4 души.

Калорийни ястия: 239 ккал / 100 грама.

Цел: За обяд, вечеря.

Кухня: италиански.

Трудност: средно.

Ако правите равиоли само с мляно месо и подправки, тогава те ще се различават от кнедлите само на външен вид. Можете да разнообразите вкуса на пълнежа, като използвате пресни зеленчуци, шунка, сирене и бяло вино. Такъв пълнеж се получава много ароматно и наситен с вкус. Рецептата използва плът от говеждо месо, но останалите компоненти ще бъдат добре комбинирани с месо от пилешко месо.

Съставки:

говеждо месо - 200 g;

шунка - 50 g;

галета - 40 g;

зехтин - 40 ml;

вина бял сух - 40 ml;

масинно сирене - 25 g;

масло кремаво - 15 g;

орехче - 2 g;

магданоз - 2 клонки;

пилешки яйца - 1 бр.

Метод на готвене:

Меси на тесното тесто класическа рецепта.

Сирене Sattail на плитка ренде.

Нарежете възможно най-малката шунка.

Пропуснете плътта на говеждо месо през месомелачка или мелене с блендер.

Загрейте тигана с маслиново масло, печете месото мляно месо около 5 минути на средна топлина.

Добавете вино, малко топла вода, Носейки мляно 10 минути, запазете хладно.

В готовата кайма се изливайте галета, разбъркайте добре.

Добавете яйце, сирене, шунка, индийско орехче, сол, пипер и натрошен магданоз.

Вземете два правоъгълника от теста.

На една декомпулира пълнежа, втория връх, нарязани с къдрав нож.

Увеличете водата, леко удовлетворяваща, постно италиански кнедли около 5-7 минути.

Извадете продуктите в частта, добавете парче масло за вкус.

С пилешко месо

Време: 45 минути.

Брой части: 4 души.

Калорийни ястия: 270 kcal / 100 грама.

Цел: За обяд, вечеря.

Кухня: италиански.

Трудност: средно.

Италиански кнедли с пилешко месо са много сочни. Те могат да бъдат варени или печени във фурната. За рецептата, кайма се приготвя независимо от пилешко филе, но можете да използвате и готово мляно месо. Масило сирене Тя отива в пълнене и като поръсете отгоре. Всяко сирене от твърди сортове е подходящо. Специален вкус на миньорите дава добавянето на масло и чушка.

Съставки:

пилешко филе - 200 g;

масинно сирене - 60 g;

масло кремави - 50 g;

лук - 1 бр.;

червен български пипер - ½ бр.

Метод на готвене:

Проверете тестото, увийте хранителен филм и изпратете на хладилника за готвене на пълнежа.

Пропуснете филето през месомелачката или мелене с блендер.

Загрейте тиган, замряне на крем масло ситно нарязан лук и червен чушка.

Добавете към зеленчуците пиле смлян, Фрай, редовно разбъркване, цялата влага от мляното месо трябва да се изпари.

В тенджерата с детайла, сиренето на сода, смесете, извадете от огъня, оставете го.

Навийте широко правоъгълно парче тесто, по-близо до един ръб, поставете охладеното пълнене, повторете цялата дължина на правоъгълника на равни интервали.

Празен тестов ръб, така че напълно да покрие пълнежа.

С помощта на стъклени кръгли продукти.

Лечение на ръбове за вилица, ако те са лошо защитени.

Заготовки, поставени в Б. форма на стъкло За печени, поръсете с настърган отгоре, добавете малко вода и го изпратете на добре загрята фурна буквално за няколко минути.

Вегетариански вариант

Време: 1 час 45 минути.

Брой части: 4 души.

Калорийни ястия: 177 kcal / 100 грама.

Цел: За обяд, вечеря.

Кухня: италиански.

Трудност: Комплекс.

Тази версия на италианските кнедли ще отговаря на хората, които не използват месо, докато ядат животински продукти. За приготвянето на тестото и пълнежът се използват пилешки яйца и сирене Ricotta. Цвекло Можете да използвате като боя за теста, но в тази рецепта се използва само цвекло за пълнене. Ако не сте намерили такава степен на сирене, тя може да бъде заменена от друг кремообразен изглед или домашно извара.

Съставки:

сирене Ricotta - 100 g;

зехтин - 20 ml;

орехи - 10 g;

магданоз - 10 g;

изсушен босилек - 5 g;

цвекло - 2 бр.;

пилешки яйца - 1 бр.;

lAVR - 1 бр.

Метод на готвене:

Измийте добре цвекло, почистете корита, нарязани на няколко части.

Поставете цвеклото на листа за печене с пергамент.

Нарежете със зехтин, поръсете със сол, изсушен босилек, поставете няколко листа за лаурел.

Изпратете го в температура от 180 ° С за 40-60 минути, в зависимост от размера на парчетата.

Проверете еластичното тесто чрез класическа рецепта.

Отделете протеина от жълтъка, кациленето се пенсионира встрани и жълтъка микс с рикотското сирене.

Охладената цвекло е до голяма степен сода, прибавя се към сместа от сирене, ако е необходимо, абонамент.

Почистете тестото фино разгъване, нарязано на множество броя на правоъгълните ленти.

Разпределете пълнежа през пропуските от около 2 cm, събудете се около периметъра с яйчен протеин.

Отгоре поставете друга лента и натиснете ръбовете.

Нарежете тестото на квадратни парчета, по ръбовете преминават през прогената.

Сложете тенджера с вода в огън, когато започне да кипи, изхвърляйте продуктите и сварете 5 минути.

За да зареждате натрошени ядки, разбъркайте със зехтин, можете да добавите малко смес от италиански билки.

Сервирайте ястие с презареждане и нарязан пресен магданоз или цилантро.

С червена риба и сметана

Време: 30 минути.

Брой части: 4 души.

Калорийни ястия: 267 kcal / 100 грама.

Цел: За обяд, вечеря.

Кухня: италиански.

Трудност: средно.

Равиоли с червена риба и сметана са сочни и нежни. За готвене се използва филе от червена риба, сьомга, сьомга, пъстърва. Специален сос може да бъде приготвен за това ястие с добавянето на сметана. За този крем с малко количество масло, трябва да се затопли в тиган, добавете предварително варени равиоли и да се отървете малко.

Съставки:

филе сьомга - 200 g;

крем - 100 ml;

копър - 50 g;

чесън - 1 зъба.

Метод на готвене:

Проверете тестото и изпратете до хладилника, докато не възстанови пълнежа.

Нарежете рибата с малък куб, запържвай го на лепкава нишка без мазнина до готовност.

Излейте сметана сьомга, добавете нарязан чесън и нарязан копър зелен, разбъркайте и извадете от огъня.

Завъртете две удължени правоъгълници.

На един изложена пълнеж, ръбовете намазват водата, други прикриват и отрязват продуктите на правоъгълната форма.

Приключва вода, облечете се продуктите в подсолена вода за 5 минути.

Сервирайте ястие със зеленчукова салата и чаша бяло вино.

Сладка

Време: 15 минути.

Брой части: 4 души.

Калорийни ястия: 260 ккал / 100 грама.

Цел: за обяд, вечеря, десерт.

Кухня: италиански.

Трудност: средно.

Равиоли със сладък пълнеж се приготвя много бързо, докато има уникален вкус. Сиренето на рикота е перфектно комбинирано с лимоновата жар и ром. Такава проста, но изискана ястие Това ще бъде достоен десерт. Калоричното му съдържание е относително различно от торти, торти и други пазарски бонбони. Вместо лимон жар, можете спокойно да използвате портокал, в зависимост от вкусовите предпочитания. Дори като пълнеж може да има дебело пюре от тиквата.

Съставки:

сирене от рикота - 300 г;

захар - 50 g;

лимонската жар - 20 г;

ром - 10 ml;

кремообразно масло - 10 гр.

Метод на готвене:

Проверете еластичното тесто върху класическата рецепта, запазете почивка.

По това време смесете сиренето със захар, ром и жар.

Тестото нарязано на две части.

Ролка един слой, разпръснете сладък пълнеж.

Поставете втората валцувана празна отгоре.

Използвайте формата под формата на полумесец.

Този вид е по-добре да не се готви, но се запържва в тиган на малко количество масло до златист цвят.

Ако италианските кнедли се забавляват прекалено дебела, сложете ги на хартиена кърпа до стъкленото допълнително масло.

По искане на ястието можете да украсите с канела на земята.

Ravioli рецепта Джейми Оливър

Време: 1 час 30 минути.

Брой части: 4 души.

Калорийни ястия: 246 ккал / 100 грама.

Цел: За обяд, вечеря.

Кухня: италиански.

Трудност: Комплекс.

Оригиналната рецепта на равиоли от известния готвач Джейми Оливър съчетава печени картофи с лимон жар и мента! В допълнение, рецептата използва сирене с малко известно име Пекорино. Ако не успяхте да намерите такъв сорт, тогава Pecorino може да бъде заменен с Parmesan. Равиолите преминават два етапа на готвене, те първо се варяха, след това леко печени върху кремообразното масло.

Съставки:

масло крем - 100 г;

бульон - 40 ml;

пекорино сирене - 25 г;

свеж мента - 20 g;

зехтин - 5 ml;

лимонов жар - 5 g;

картофи - 2 бр;;

nutmeg - 2 g

Метод на готвене:

Направете тестото за италиански кнедли от класическа рецепта.

Изпращайте картофите във фолио за един час, направете няколко дупки в вилата на обвивката.

Гореща картофена пулпа до градина почти до състоянието на картофено пюре, добавете чифт листа от нарязани мента, настъргано сирене, малко кремообразно масло, лимонови кори, индийско орехче, сол, пипер на вкус.

Ако пълнежът се оказа твърде сух, добавете малко зехтин.

Образуват квадратни равиоли с къдрав ръб, сварете ги в подсолена вода.

Вълна масло в тиган, добавете някои бульони от тиган и малко мента.

Варени италиански кнедли изпращат на тигана и се запържва леко.

Готово ястие Поръсете с настъргано сирене и украсете свежи листа от мента.

С пълнеж на гъби

Време: 30 минути.

Брой части: 4 души.

Калорийни ястия: 140 kcal / 100 грама.

Цел: За обяд, вечеря.

Кухня: италиански.

Трудност: Лесно.

Ще се помогне, когато гостите на прага ще бъдат помогнали просто готвене, но много вкусни равиоли с гъби. Рецептата използва шампионките. Те могат да бъдат заменени от други видове гъби, например, Chantereleles или Oysters, от този вкус ястия само ще се възползват. Гъбите са перфектно комбинирани с кремообразни вкусовеТака че е по-добре да ги изпържите на кремообразно масло с добавяне на мазна сметана.

Съставки:

шампиньони - 500 г;

масло кремаво - 40 г;

крем - 40 ml;

лук - 1 бр.

Метод на готвене:

Проверете еластичното тесто, изпратете го на хладилника.

Изплакнете, изсушете гъбите, почистете крушката от люспите, направете го много фино.

Загрейте тигана с масло, изпратете пържен лук, след - гъби.

Когато съдържанието на тигана може да извика, да се добави крем, да се смесват и изваждат от огъня.

Разточете тестото, поставете пълнежа.

Образуват продуктите на квадратната форма, използвайки конвенционален или къдрав нож.

Свалете италиански кнедли в подсолена вода за 5 минути.

Сервирайте ястие с доматите или други пресни зеленчуци.

Какво ядат и как да служат

В зависимост от пълнежа, равиоли се сервира с пресни зеленчуци, зеленчукови салати, плодове и различни сосове. Вместо традиционни добавки под кнедли: оцет и майонеза, можете да използвате песто, кремов сос и много други. Често готова продукция Топ поръсени със сирене, предимно пекарино или пармезан. Съединителят върху ренде или нарязан от много тънки слотове, например, с нож за почистване на зеленчуци. Експериментирайте с пълнене, странични ястия и вземете своя перфектна комбинация аромати.

Видео
Намерени в текстовата грешка? Маркирайте го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!
Обсъждане

Равиоли - какво е то, рецепти за тесто и пълнеж