Как да киселим краставици на литър. Хрупкави кисели краставици за зимата

24.11.2021

Дойде времето, когато краставиците започват да узряват и, разбира се, трябва да бъдат мариновани, за да се насладят на хрускането си през зимата. Защо киселите краставички са толкова популярни? Защото винаги е добре дошла закуска за много ястия, както за обикновена вечеря, така и на празник. Имам няколко начина да ги мариновам за зимата с различни подправки и всички са доказани.

За да е наистина вкусна реколтата, вземам краставици от моята реколта или ги купувам от магазин, но винаги пресни. Ако са пресни, значи трябва да са хрупкави. Също така трябва да запомните, че за мариноване е по-добре да изберете малки краставици, които имат туберкули с черни бодли. От опит банките с такива на практика не избухват.

Сред съставките, освен захар, сол и оцет, рецептите често включват листа от касис, хрян, череша и копър. Наличието на такива съставки в консервите позволява на краставиците да се наситят със своя аромат и вкус. Съветвам ви непременно да ги използвате при готвене.

Колко е хубаво да вземеш бурканче с хрупкави сладки краставици през зимата. Използвам ги както в салата, така и като закуска. Вкусна, колкото прясна, сякаш току-що откъсната от градината. По-удобно е да ги мариновате в буркан от 1 литър.

Съставки за 0,5 кг краставици:

1 литър вода;
0,7 супени лъжици сол;
1,5 супени лъжици Сахара;
3 грах бахар;
1 карамфил;
2 скилидки чесън;
2 листа от касис;
1 черешово листо;
1 копър чадър;
1 ч.л оцетна есенция.

Подготовка:

1. Поставете листа от касис, чадър от копър и черешово листо в стерилизиран буркан. След това сложете скилидките чесън и след това краставиците (предварително накиснати във вода за 6 часа), като се опитвате да ги уплътните плътно.

Изберете малки краставици с твърда плът.

2. Сега приготвяме сладката туршия. Изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете сол (не йодирана!), захар, бахар, карамфил. Сложете на котлона, оставете да заври и разбъркайте, за да се разтворят захарта и солта. Варете 2-3 минути.

3. След това отцедете врящата вода от буркана и изсипете получената вряща саламура. Добавете 1 чаена лъжичка оцетна есенция и затворете със стерилизиран капак.

4. Обърнете консервите, за да се уверите, че нищо не изтича. Увийте във вестник и покрийте с одеяло, докато изстине. Издържат 1-2 дни.

Как да си направим хрупкави краставици за съхранение в апартамент

Маринованите краставици за зимата могат да се съхраняват не само в избите, но и просто в апартамента. Те ще стоят цяла зима и няма да вкиснат дори при стайна температура! И тук е препоръчително да изберете малки краставици, с пъпки.

Съставки за кутии от 3 литра:

1,5 кг пресни краставици;
3 чадъра копър;
3 стръка хрян;
6 листа от касис;
6 черешови листа;
3 скилидки чесън;
15-18 зърна черен пипер;
6 грах бахар;
6 карамфила;
3 ч.л сол;
6 ч.л Сахара;
1,5 ч.л оцет 70%.

Подготовка:

1. Измиваме обилно краставиците. Те трябва да са без повреди, петна, замърсявания. Изсипете ги в тенджера със много студена вода и оставете за 2 часа.

2. Междувременно можете да подготвите банките. Изплакнете ги със сода за хляб и изплакнете с вода. След това стерилизирайте на пара за около 10 минути. Също така сварете капаците за 5 минути.

Залейте с вряла вода листата на череши, касис, хрян, както и чадъри от копър за минута за допълнителна стерилизация.

3. Сега в 3 литрови буркани слагаме следните съставки в равни количества - скилидки чесън, бахар грах, черен пипер на зърна, карамфил, листа от череша, листа от касис, копър, хрян.

4. Сега напълнете бурканите с краставици. Първо, отрязваме върховете от тях и ги поставяме първо вертикално, а отгоре - хоризонтално. Можете да добавите и малки домати. След това добавете 1 чаена лъжичка сол и 2 чаени лъжици захар към всеки буркан. След това изсипете вряща вода, оставяйки сантиметър от горната част на кутията.

5. Вземете голяма тенджера и поставете кърпа на дъното, така че бурканите да не влизат в контакт с нея. Покриваме бурканите със стерилни капаци и доливаме гореща вода до "раменете" на бурканите. Слагаме го на котлона и щом водата заври, стерилизираме за 10 минути.

6. Изваждаме бурканите и сега към всеки от тях добавяме по 0,5 ч.ч. 70% оцет.

Ако част от водата е изпарила по време на стерилизация, тогава можете да добавите малко вряща вода.

Завийте капаците, завийте с одеяло и оставете да изстинат напълно. След това можете да го приберете за дългосрочно съхранение на хладно и тъмно място.

Рецептата за краставици за зимата за кутия от 1,5 литра

Сега ще ви кажа как да направите марината за 1,5 литров буркан. Също така е удобно да използвате такъв обем на кутията. Например, може да съдържа повече краставици от един литър.

Съставки за 1 кутия от 1,5 л:

краставици - около 800 г;
касис - 2 листа;
череша - 2-3 листа;
чесън - 2 скилидки;
копър - 1-2 чадъра;
хрян - 1 лист;
люта чушка - 2 броя (1,5-2 см).

За марината за 1 литър вода:

сол - 2 супени лъжици;
захар - 1 супена лъжица;
бахар - 4-5 грах;
черен пипер - 4-5 грах;
карамфил - 1-2 пъпки;
горчица - 1 ч.л семена;
дафинов лист - 2-3 бр.

Трапезен оцет за 1 кутия от 1,5 литра - 50 мл 9%.

Подготовка:

1. Изплакнете краставиците под течаща студена вода и след това отрежете краищата. Оставете ги в купа със студена вода за 2 часа. След това изцедете водата и отново изплакнете краставиците под течаща вода. Всичко, сега са готови за мариноване.

2. Изплакнете бурканите със сода за хляб. След това налейте малко вода в тях и стерилизирайте в микровълновата за 3 минути при 800 вата. Ако консервите не се вписват в микровълновата печка, тогава можете да ги поставите хоризонтално. А капаците могат да се стерилизират, като се залеят с вряла вода за 5 минути. Също така изплакнете всички наши съставки под студена течаща вода.

3. И така, в 1 буркан с вместимост 1,5 литра сложете 2 листа от касис, 2 листа от череша, 1 скилидка чесън, нарязана на парчета. След това - чадър копър, 1 стрък хрян (парчета). След това слагаме самите краставици и 2 парчета люта чушка.

За да поставите краставиците отгоре, ги нарежете на парчета и уплътнете.

Отгоре може да добавите още един чадър от копър и листо от хрян по желание.

4. Внимателно залейте бурканите до върха с вряла вода, покрийте и оставете за 15 минути. След това изцедете тази вода и напълнете нова порция вряща вода. Задържаме и 15 минути. През това време ние ще се погрижим за маринатата.

5. Добавете сол (не йодирана!), захар, бахар грах, черен пипер на зърна, карамфил, дафинов лист и синапено семе в 1 литър вода. Оставете да заври и гответе за 3 минути. За 4 кутии с вместимост 1,5 литра ще ви трябват около 2,5 литра марината.

6. Отцедете врящата вода от бурканите и налейте вряща марината до самото гърло, така че във всеки буркан да попаднат подправки. Също така, не забравяйте да добавите оцет (50 мл) накрая и затворете капаците. Обърнете бурканите с главата надолу и оставете, докато изстинат напълно.

Банките не трябва да бъдат покривани.

7. Тези краставици могат да се съхраняват при стайна температура или в мазето (за предпочитане). След 2 месеца можете да ги ядете.

Мариновани краставици с оцет за 1 литър буркан

И тези хрупкави краставици също ще заемат гордо място на вашата маса. Те са основните съставки за моите салати. А пържените картофи са особено вкусни с тях. Опитайте се да изберете малки и плътни краставици за мариноване.

Съставки за кутия от 1 литър:

570 г краставици;
2 скилидки чесън;
1 копърово съцветие;
2 черешови листа;
1 малко листо хрян;
1 стрък магданоз;
2 листа дафинов лист;
5 зърна черен пипер;
2 граха бахар;
вода;
1 супена лъжица Сахара;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица 9% оцет.

Подготовка:

1. Изплакнете краставиците под студена течаща вода. Дръжте ги в купа със студена вода за 1 час. След това започваме да пълним бурканите (те трябва да бъдат стерилизирани): слагаме стрък магданоз, лист хрян, череши, копър, 2 скилидки чесън, разполовени.

2.Отрежете опашките на краставиците и започнете да ги поставяте плътно в бурканите. След това напълнете бурканите с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 15 минути. След 15 минути изцедете водата.

3. Сега поставете бахара, черния пипер и дафиновите листа в бурканите. Залейте с вряла вода с нова порция. Затворете капака и оставете да престои 15 минути.

Трябва да изцедите тази вряща вода в тенджера и след това да я кипнете отново.

Накрая добавете сол, захар и оцет.

4. Сега залейте краставиците от тенджера с преварена вода. Завийте капака на бурканите и след това разклатете, за да се разтворят солта и захарта. Обърнете бурканите, капаците надолу. Завийте бурканите с одеяло, докато изстинат напълно и съхранявайте в мазето до зимата.

Това е цялата ми колекция от най-добрите рецепти за натурални кисели краставички за зимата. Гответе и се насладете на тази сочна, ароматна и вкусна закуска през зимата!

Винегрет и "Оливие", без които почти никой празник не е завършен през зимата, няма да имат обичайния пикантен вкус, ако не сложите в тях кисели краставици. Такива консерви могат да служат и като самостоятелна закуска. Неслучайно почти всички домакини се опитват да правят повече такива заготовки за зимата. Но всички консервирани храни са различни: пикантни, кисели, сладки, солени, пикантни. Вкусът на маринованите зеленчуци зависи не само от уменията на кулинара, но и от състава на марината, която използва. Има много опции за това пълнене.

Направихме селекция от рецепти, по които много опитни домакини правят марината за краставици. Всички опции са напълно различни, така че почти със сигурност ще намерите такъв, който отговаря на вашия вкус. За удобство на изчисленията всички рецепти са дадени за 1 литър вода. Освен това ще разкрием тайните на консервирането на краставици, които ще запазят зеленчуците хрупкави и ще предотвратят т. нар. „бомбардиране“.

Кулинарни тайни

Някой харесва кисели и пикантни краставици, някой - пикантни и сладки, но всеки, без изключение, предпочита да са хрупкави. И, разбира се, нито една домакиня не мечтае, че консервите с заготовки "избухват" още преди да стигнат до зимата. Решихме да привлечем вниманието на читателите на сайта "Нов Домострой" към няколко точки, без да знаем които е невъзможно да се получи безупречен резултат.

Използвайте средни пресни краставици за консерви, които нямат кухини вътре.
Измийте плодовете с гъба в топла вода, тъй като дори и най-малкото замърсяване може да доведе до „бомбардиране“.
Накиснете краставиците за 3 часа в ледена вода, за да станат още по-чисти и твърди.
Отрежете връхчетата на плодовете - там се натрупва най-много мръсотия.
Спазвайте пропорциите на сол, захар, оцет и вода, посочени в рецептата. Самостоятелната активност е допустима само ако имате богат опит и знаете точно колко трябва да увеличите количеството на един компонент, като същевременно намалите другия.
Измийте не само зеленчуците, но и подправките, които сте сложили в бурканите.
Независимо от начина на консервиране на краставици (със или без стерилизация, с двойно или тройно наливане), бурканите под тях трябва да се измият със сода и да се обработят термично, капаците да се варят. О вече ви казахме.
Листата от хрян, дъб, череша и касис се поставят в заготовката не само за да му придадат пикантен или пикантен вкус и аромат. Основната цел е да се запази хрупкавостта на зеленчуците и да се увеличи устойчивостта на консервите към неблагоприятни условия на съхранение. Постига се благодарение на наличието на танини в листата.
Ако не искате краставиците ви да останат хрупкави, покрийте ги с рецепта без стерилизация. Охладете, без да увивате силно и за дълго (максимум, можете да покриете с кърпа и да оставите за 2 часа). Чувствайте се свободни да пренебрегнете препоръките да оставите предястието да изстине под завивките.

Познавайки основните нюанси на мариноването на краставици за зимата, можете да приготвите вкусна закуска, която няма да стане мътна и няма да се отвори, дори ако е в апартамента. А вкусът му зависи от това коя версия на марината ще изберете. Можете да се доверите на всички рецепти по-долу, взети от бележника на любимата ви баба.

Проста марината за краставици с 9% оцет

Какво ти е необходимо:

вода - 1 л;
сол - 30 г;
захар - 20 g;
трапезен оцет (9 процента) - 60 ml;
плодови листа, корен от хрян, копър, чесън, черен пипер на зърна - на вкус.

Как се готви:

Разпределете предварително измитите и изсушени подправки в стерилизирани буркани. За литров съд ви съветваме да вземете 2-3 листа череши или касис, чадър копър, корен от хрян с дължина 1 см, 5 зърна бахар и черен пипер, 1-2 скилидки чесън.
Напълнете бурканите с готови краставици. Залейте ги с вряла вода, отцедете я след 15 минути през специален капак с чучур и дупки. Повторете манипулацията.
Сварете вода, разтворете солта и захарта в нея, варете 5 минути.
Налейте оцета, разбъркайте и веднага свалете маринатата от котлона.
Залейте краставиците с маринатата и веднага навийте бурканите.

Марината, направена от литър вода, е достатъчна за три половин литра или две кутии от 750 милилитра или за една кутия с вместимост 1-1,5 литра. Краставиците ще имат най-неутралния вкус, тоест няма да са сладки, кисели, пикантни или пикантни.

Марината за краставици с ябълков оцет

Какво ти е необходимо:

вода - 1 л;
захар - 80 г;
сол - 60 г;
ябълков оцет (6 процента) - 40 ml на литров буркан;
дафинов лист - 1 бр.;
бахар - 5 бр.;
черен пипер - 5 бр.;
копър и магданоз - 2 клона на литров буркан;
листа от череша и касис - 2 бр. на литров буркан.

Как се готви:

На дъното на бурканите поставете листата на овощните растения и върху клонка магданоз, копър.
Подредете краставиците.
Отгоре поставете останалите зелени.
Краставиците се заливат с вряла вода. След 10 минути изцедете водата.
Повторете процедурата.
Изсипете ябълков оцет в бурканите, като преизчислите предписаното му количество, като вземете предвид обема на използвания съд.
Смесете водата със солта и захарта, оставете да заври.
Добавете лавров лист, бахар и черен пипер на зърна. Варете маринатата за 6-7 минути.
Изсипете горещата марината в бурканите.
Затворете съда с краставици херметически и обърнете.
Покрийте бурканите с кърпа.
Отстранете кърпата след няколко часа.

Краставиците, приготвени с тази марината, имат балансиран сладко-солен вкус, не са прекалено кисели.

Марината за краставици с оцетна есенция

Какво ти е необходимо:

вода - 1 л;
сол - 30 г;
захар - 40 г;
оцетна есенция (70%) - 20 ml;
лист от хрян - една трета от листа на литров буркан;
копър - 1 чадър на литров буркан;
чесън - 1 скилидка (на литров буркан);
карамфил - 1 бр. върху кутия (литър);
пипер на зърна (бахар, черен) - 2 бр. на литров контейнер.

Как се готви:

Измийте подправките, оставете ги да изсъхнат.
Накиснете краставиците за 2-3 часа в ледена вода, изплакнете, отрежете краищата.
Поставете подправките на дъното на буркана, след което го напълнете със зеленчуци.
Залейте краставиците два пъти с вряла вода и след като изчакате 10 минути, я отцедете в мивката.
Сварете един литър вода, налейте оцет, добавете захар и сол. Разбъркайте. Варете 2-3 минути.
Залейте краставиците с маринатата и запечатайте. Охладете с главата надолу, без да увивате.

Една супена лъжица есенция е около 8 супени лъжици обикновен трапезен оцет, тоест доста. Така че краставиците, затворени по тази рецепта, ще се окажат кисели и пикантни.

Марината за пикантни краставици с лимонена киселина

Какво ви трябва (за един и половина литров буркан):

синапено семе, копър и смес от чушки с грах - по половин чаена лъжичка;
лаврови листа, череши, касис - 2 бр.;
стрък копър - 1 бр.;
канела - малко парче;
люта чушка - тънък пръстен;
вода - 1 л;
лимонена киселина - една чаена лъжичка;
сол, захар - по 2 супени лъжици (захар с пързалка, сол - без пързалка).

Как се готви:

Стерилизирайте буркан от 1,5 L или два буркана от 750 g.
Добавете горчица, черен пипер, семена от копър. Добавете едро нарязан копър, пръстен пипер, парче горчица и листа от лавров, череши, касис.
Поставете краставиците, които вече са лежали няколко часа в студена вода в буркан с отрязаните краища надолу.
Сварете вода в чайник, изсипете я в буркан с краставици.
Изчакайте четвърт час, изцедете течността от буркана в тигана.
Довежда се до обем от литър, кипва.
Добавете сол, захар, лимонена киселина. Оставете да къкри за 3-4 минути.
Залейте краставиците с гореща марината.
Завийте плътно буркана, поставете го на капака и го оставете за една нощ.

Краставиците по тази рецепта са ароматни. Те имат мек вкус и ще се харесат на тези, които не обичат консерви с оцет.

Марината за краставици с аспирин

Какво ви трябва за 1 литър вода:

лимонена киселина - 5 g;
захар - 20 g;
сол - 30 г;
ацетилсалицилова киселина - 1 таблетка на литров буркан;
подправки, подправки - по ваш вкус.

Как се готви:

Поставете аспирина в бурканите с краставици преди последното пълнене.
Изсипете сол, лимонена киселина, захар във вряща вода. Варете марината за 5 минути.
Изсипете маринатата в буркана, навийте на руло.

Преди да залеете зеленчуците с марината, те се заливат два пъти с обикновена вряла вода, която след 10-15 минути се отцежда от буркана. Подправките и подправките се поставят на дъното на буркана, преди да се сложат в него краставици. Традиционно се използват листа от хрян, череши, касис, копър, черен пипер на зърна.

Сладка туршия за мариноване на краставици

Какво ви трябва за 1 литър вода:

сол - 30 г;
захар - 120 g;
лимонена киселина - 5 g;
подправки на вкус.

Как се готви:

По стандартната схема сложете подправки, краставици в буркани, залейте ги два пъти с вряла вода и след като престои 15 минути, изсипете течността от бурканите в мивката.
Кипяща вода. Добавете захар, лимонена киселина, сол. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато кристалите се разтворят напълно.
Изсипете сладката туршия върху краставиците.
Навийте консервите и ги обърнете и охладете.

Маринованите зеленчуци със сладък вкус са предпочитани от мнозина, така че тази проста туршия е популярна.

Марината за пикантни краставици

Какво ви трябва (за 1,5 литра консерви):

вода - 1 л;
краставици - около 1-1,2 кг;
люта чушка (малка) - 4 шушулки;
череша - клонка (5-7 листа);
хрян - 1 лист;
мента - 2 клона;
захар - 3 препълнени супени лъжици (50 г);
сол - 2 равни супени лъжици (50 г);
трапезен оцет (9 процента) - 50 мл.

Как се готви:

На дъното на буркана (или 2-3 буркана с общ обем 1,5 литра) се слагат листа от череша и мента, парченца лист от хрян.
За краставици, които са били предварително накиснати в ледена вода и изсушени, отрежете краищата.
Поставете зеленчуците плътно в бурканите, като между тях притиснете шушулки люта чушка.
Залейте зеленчуците с вряла вода. За да предотвратите спукване на стъклото, поставете острие на ножа под буркана.
Изчакайте 10 минути, оставете подправките да се затоплят. Изцедете водата в тенджерата, като измерите количеството.
Доведете течността до желания обем, добавете сол и захар към нея.
Сварете саламурата за 5 минути.
Изсипете оцет в буркани (или го изсипете в един буркан).
Краставиците се заливат с врящата марината.
Навийте контейнерите с метални капаци, поставете дъното им нагоре. Няма нужда от увиване.

На сутринта краставиците могат да се пренаредят в килер или друга стая в апартамента, където е удобно да съхранявате запаси за зимата. Тези консерви ще стоят дори в топло мазе.

Мариновани краставици, както в магазина (с горчица)

Какво ви трябва за 1 литър марината:

вода - 1 л;
захар - 150 г;
сол - 50 г;
оцетна есенция (70 процента) - 40 ml;
синапено семе - една чаена лъжичка;
дафинови листа - 2 бр.;
чесън - 2 скилидки;
краставици - 1,2 кг.

Как се готви:

Стерилизирайте два буркана от 750 мл, поставете в тях всяка скилидка чесън, половин лъжица синапено семе и лавров лист.
Поставете малки краставици в кофа с ледена вода (с добавка на лед), оставете за 4 часа.
Изплакнете зеленчуците, оставете ги да изсъхнат. Отрежете самите им краища.
Съхранявайте зеленчуците плътно в буркани.
Залейте зеленчуците с вряла вода. След 15 минути се налива охладената вода.
Сварете маринатата от водата, захарта, солта и кипете 3-4 минути.
Изсипете есенцията в маринатата и оставете да поври още една минута.
Залейте с горещата марината краставиците в бурканите.

Остава да оставите заготовките да се охладят с главата надолу, но без опаковане, и да ги съхранявате до зимата. Вие сами няма да си повярвате, когато опитате тези краставици, че не са закупени от магазина. Това предястие обаче може да не се хареса на всички, тъй като има подчертан сладко-кисел вкус.

Българска марината за краставици

Какво ви трябва за 1 литър марината:

вода - 1 л;
сол - 30 г;
захар - 60 г;
трапезен оцет (9 процента) - 100 мл.

Какво ви трябва за кутии от 2 литра или 750 ml:

марината - 1 л;
краставици - 1,4 кг;
лук - 50 г;
карамфил - 6 бр.;
грах черен и бахар - 4 бр.;
магданоз - 4 клона;
дафинови листа - 8 бр.

Как се готви:

Накиснете малките краставици за няколко часа в студена вода. Изплакнете ги с топла вода и ги оставете да изсъхнат.
Стерилизирайте бурканите, сложете в тях подправки, магданоз и лук, нарязани на тънки полукръгчета.
Поставете краставиците в бурканите.
Изсипете половината от предписания оцет във всеки буркан.
Сварете гореща саламура от вода, захар и сол и я изсипете в буркани.
Покрийте бурканите с капаци. Поставете в тенджера, на дъното на която първо трябва да поставите парче плат. Бурканите не трябва да влизат в контакт един с друг и със стените на тигана.
Напълнете тенджера с топла вода (до закачалките на бурканите).
Оставете водата да заври на слаб огън и стерилизирайте бурканите в нея за 10 минути.
С помощта на специални клещи извадете консервите от тигана, навийте на руло, обърнете

Оставете бурканите да изстинат под кърпа през първите два часа, през останалото време отваряйте. Маринованите по тази рецепта краставици имат вкус на български консерви, които едно време бяха много популярни у нас. Между другото, техните съветски домакини се опитаха да добавят към легендарната салата Оливие.

Берлинска туршия за краставици, като от "Чичо Ваня"

Какво ви трябва за кутии от 2 литра:

краставици - 1,5 кг;
копър - 2 чадъра;
дъбова кора - половин чаена лъжичка;
касис, череши - по 2 листа;
хрян - 1 лист;
чесън - 2 скилидки.

Какво ви трябва за 1 литър марината:

вода - 1 л;
сол - 50 г;
захар - 20 g;
оцетна есенция (70 процента) - чаена лъжичка.

Как се готви:

След като стерилизирате бурканите, сложете в тях подправките и билките. Предварително нарежете чесъна на филийки.
Напълнете плътно бурканите с предварително накиснати в студена вода изплакнати и изсушени краставици.
Сварете вода, изсипете в буркани.
След четвърт час изсипете течността от консервите в тенджера. Ако е необходимо, добавете малко вряща вода, така че да има литър пикантна запарка в тигана.
Добавете сол, захар. След като заври, гответе за 5 минути.
Налейте 70 процента оцет, разбъркайте и веднага свалете от огъня.
Напълнете буркани с краставици с марината, завийте ги плътно с предварително сварени метални капаци.
Обръща се и се оставя да изстине на стайна температура.

Разбира се, технолозите не разкриват рецептата за берлински краставици, които се продават под марката "Чичо Ваня". Вкусът на предястието, приготвено по дадена рецепта, обаче е много подобен на този, който има всички шансове да се превърне в кулинарна легенда от съветската епоха, каквато някога се превърнаха българските зеленчукови консерви.

Консервираните краставици са една от най-популярните закуски, които много домакини приготвят за зимата. Вкусът на киселите краставици зависи от съотношението на захар, сол и оцет в пълнежа, от използването на определени подправки и билки. В горната селекция от 10 рецепти за марината за краставици на литър вода почти със сигурност ще намерите опция да направите лека закуска, която отговаря на вашите предпочитания за готвене.

Маринованите ароматни краставици, които са идеални за предястия и приготвяне на различни салати, се приготвят много лесно у дома. Маринирането с оцет или лимонена киселина ще добави пикантност и вкус на краставиците. Хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата винаги ще се получат, ако следвате прости правила за консервиране.

Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани за съхранение в апартамента

За дългосрочно съхранение в апартамента приготвяме вкусни кисели краставици по специален метод, така че да останат хрупкави в буркани през цялата зима. Маринованите краставици ще се съхраняват дълго време, ако ги залеете два пъти с вряла вода по време на готвене, този метод се нарича "двойно заливане". Бурканите не избухват без стерилизация, а краставиците са красиви и невероятно хрупкави.

Съставки (за 3 литра):

Краставици (малки) - 1,5-1,6 кг;
Сол - 60 г;
Захар - 70 г;
Оцет (9%) - 65 мл;
Чесън - 6 скилидки;
Дафинови листа - 2 бр.;
Мариновани зелени.

Съвет! Маринованите краставици са невероятно хрупкави, когато се накиснат в ледена вода.

Подготовка:

Подреждаме пресните плодове, оставяме ги без повреди и ги изплакваме обилно с гъба. Напълнете с вода и оставете за 2 часа 30 минути, така че да се насити добре с вода и да не загуби формата си при съхранение в буркани. Обелете чесъна, изплакнете зелените.
Можете да приготвите краставици в литрови буркани или в един с обем 3 литра. На дъното на предварително стерилизиран буркан поставете половината от киселите зелени (листа от касис, хрян, чадъри от копър са отлични), чесън (3 скилидки), дафинов лист (1 бр.). Готовите краставици поставете плътно една до друга и отгоре добавете остатъците от билки, дафинов лист и чесън.
Сварете вода (1,5 л), внимателно я изсипете в буркан с готови краставици, покрийте и оставете за 10-12 минути.
Изсипете течността от краставиците в тенджера, добавете оцета, захарта, солта за маринатата и варете 1 минута. Готовата марината се сипва обратно в буркана, затваря се с предварително стерилизиран капак и се навива.
Поставяме буркана върху тъканта в обърнато положение, увиваме го и го охлаждаме. Премахваме усукването до мястото за съхранение в апартамента.

Съвет! Краставиците могат да се подправят, добавете половин шушулка люта чушка в 3-литров буркан.

Хрупкави сладки кисели краставици: рецепта за 1 литър

Маринованите ароматни краставици, събрани за зимата, ще станат сладки и хрупкави, ако количеството захар в рецептата се увеличи с 1 литър марината. Има много рецепти за сладки краставици, но най-простата рецепта е без да се прави гореща марината. Пригответе студена марината с много хапка и захар, изсипете в буркани с краставици и стерилизирайте. Краставиците са особено хрупкави и сладки на вкус.

Съставки за кутия от 1 литър:

Краставици от всякакъв размер - 500-600 гр.;
Оцет (9%) - 1/2 чаша;
Захар - 3 1/2 супени лъжици;
Сол - 1/2 супена лъжица;
Чадър от копър - 1 бр.;
Карамфил - 3 бр.;
Горчица грах - 10 бр.;
Моркови - 1/3

Съвет! Не се страхувайте от много оцет и захар във вашата рецепта. В процеса на консервиране краставиците ще усвоят необходимото количество, ще се окажат умерено сладки и пикантни.

Подготовка:

Изплакнете обилно пресните краставици и отрежете краищата от 2 страни. Изсипете студена вода (1,5 чаши), половин чаша оцет в голям буркан, добавете захар, сол и разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят.
Измиваме буркан (1 л), на дъното слагаме карамфил, горчица, копър, резени моркови и слагаме плътно подготвените краставици. Краставици могат да се вземат всякакви, за рецептата са подходящи и нарязани с нож.
Изсипете маринатата в буркан, покрийте с капак, изпратете буркана на водна баня и загрейте за 15 минути. Може да се направи водна баня от тенджера, сложете кърпа на дъното, добавете вода, сложете бурканите върху кърпа, покрийте и загрейте на слаб огън.
Внимателно слагаме горещия буркан на масата, навиваме го на руло или го затваряме плътно с капак, увиваме го в кърпа, обръщаме го и го оставяме, докато усукът изстине напълно. Съхраняваме детайлите в хладно помещение.

Съвет! Ако сложите буркани със студени маринати в гореща вода, те ще се спукат. За да ги стерилизираме, ги слагаме в студена вода и постепенно ги загряваме. Когато водата в тигана започне да кипи, отброяваме времето за стерилизация.

Рецепта за хрупкави краставици с оцет в буркан от 1,5 литра

Консервирането с оцет гарантира запазване на детайлите за дълго време. Краставиците с оцет са хрупкави, вкусни и максимално запазват цвета си. И за да направите краставиците леко осолени, добавете сол и кристална захар в равни пропорции.

Съставки за буркан от 1,5 литра:

Краставици (среден размер) - 700-850 гр.;
Оцет (9%) - 1,5 супени лъжици;
Сол - 1,5 супени лъжици;
Захар - 1,5 супени лъжици;
Листа от касис и череша - 3 бр.;
Хрян (обелен корен) - 3-4 см.;
Листа от хрян - 1 бр.;
Скилидки чесън - 4 бр.;
Пипер грах - 5 бр.

Подготовка:

Измиваме краставиците с гъба и накисваме за 2 часа. В тенджера заври 750 мл вода.
На дъното на предварително стерилизиран буркан (1,5 л) разпределете половината от киселите билки, подправки и чесън. Сложете плътно краставиците в буркана наполовина, добавете останалите подправки, билки и напълнете с краставиците до шията.
Изсипете вряла вода в буркан, покрийте и оставете за 5-8 минути. Сваряваме нова порция течност.
Изцедете течността от буркана (вече не се изисква), налейте оцет 9%, добавете цялата сол и захар. Изсипете нова порция от приготвената вода в краставиците, покрийте с предварително стерилизиран капак и навийте.
Разклатете буркана, обърнете го и покрийте с кърпа.

Как да завъртите пикантни краставици? Много просто, буркан (1,5 л) ще изисква 1/3 от шушулка люта чушка, която почистваме, нарязваме едро и слагаме на дъното на буркана.

Хрупкави краставици без стерилизация: престоят цяла зима!

Хрупкави ароматизирани краставици все още могат да се приготвят без стерилизация и без оцет, такива рецепти се допълват с лимонена киселина, която, подобно на оцета, има отличен консервиращ ефект.

Съставки за кутии от 7 литра:

Краставици - 4,1-4,2 кг;
Захар (на 1 литър) - 3 супени лъжици;
Сол (1 литър) - 2 супени лъжици;
Лимонена киселина (за 1 кутия) - 1/3 ч.л.;
Чесън - 21 скилидки;
Пипер на зърна - 35 броя;
Дафинов лист - 7 бр.;
Мариновани зелени.

Съвет! Преди готвене бурканите се измиват старателно със сода за хляб и се проверяват за чипс, който при добавяне на вряща вода може да се напука и бурканите да се спукат.

Подготовка:

Измиваме добре плодовете с гъба, отрязваме върховете от 2 страни. Напълнете плодовете с вода за 2 часа и 30 минути.
След 3 часа в тенджера заври вода (3 литра).
Не стерилизираме буркани и капаци. 7 бр. 1 литър буркани слагаме мариновани зеленчуци на дъното, добавяме 3 скилидки чесън, 5 бр. черен пипер на зърна и по 1 дафинов лист. Плодовете се поставят плътно, заливат се с вряща вода, покриват се и се оставят за 15-17 минути.
Изсипете течността в тенджера, варете 1 минута и изсипете обратно при краставиците. Оставяме за още 15-17 минути.
Изсипваме течността от краставиците в тигана, като измерваме колко се е получило. Излизат приблизително 2 литра от 600 мл, добавете още 400 мл в тигана, за да улесните преброяването на захарта и солта. Добавете 9 супени лъжици към 3 литра саламура. (без насип) захар, 6 с.л. (без бучка) посолете и оставете да заври.
Във всеки буркан (по 1/3 ч.ч.) изсипете лимонена киселина и изсипете приготвената саламура. Оказва се, че за метода без стерилизация, изсипваме краставици 3 пъти, този метод, заедно с лимонена киселина, гарантира дългото съхранение на краставиците в буркани.
Покриваме бурканите с капаци, навиваме ги плътно, завиваме с кърпа с главата надолу и охлаждаме. Съхранявайте къдриците на хладно място.

Краставици с водка

Краставиците са особено вкусни с хрускане, ако към тях се добави водка, преди да се излее саламурата. Краставиците с водка се съхраняват перфектно както в хладно помещение, така и в апартамент.

Съставки (за кутия от 1,5 литра):

Средно големи краставици - 1-1,2 кг;
Захар - 1 супена лъжица;
Сол - 1 супена лъжица;
Оцет (9%) - 55 мл;
Водка - 50 мл;
Вода - 750 мл;
Чесън - 5 скилидки;
Мариновани зелени.

Съвет! Стъклени съдове без капаци могат бързо да се стерилизират в микровълнова фурна; за това се изсипва вода (2,5 см) на дъното на буркана, поставя се във фурна на 800 W и се включва за 3 минути за контейнери до 1,5 литра. За 5-6 минути за 3-литрова кутия. Големите буркани се поставят настрани. След това съдът се отстранява, водата се източва и е готова за зашиване.

Подготовка:

Измиваме добре плътните пресни плодове. Стерилизираме буркан с капак на водна баня или във фурна.
В тенджера със захар и сол заври маринатата и се изсипва в буркан с чисти плодове, чесън и мариновани билки.
Оставете краставиците под капака за 5 минути, след което изсипете ароматната марината в тенджерата.
Оставете течността да заври и налейте оцета. Преди второто заливане добавете водка към краставиците, напълнете с ароматна марината и навийте капаците.
Увийте с кърпа с главата надолу и охладете.

Хрупкави краставици, точно като в магазина

Маринованите краставици, които купуваме от магазина, се различават от домашните по специалния си аромат, пикантност и хрупкавост. Но дори и такива краставици у дома са лесни за приготвяне, синапените зърна добавят специален аромат, а голямото количество от 70% оцет осигурява острота и хрупкавост.

Съставки за буркани от 2 литра:

Краставици - 1,5-1,6 кг;
Гранулирана захар - 6 супени лъжици;
Оцетна есенция - 2 супени лъжици;
Пресен копър - 4 клона;
Сол - 2 супени лъжици;
Скилидки чесън - 4 бр.;
Пипер грах - 12 бр.;
Синапено семе - 2 супени лъжици;
Дафинов лист - 4 бр.

Подготовка:

Зелените плодове измиваме обилно и ги слагаме в 2 стерилизирани буркана (1 литър).
Сварете вода (1 литър) и я изсипете в буркани с краставици без подправки и билки. Покрийте с капаци и охладете напълно.
След това изсипете течността от краставиците обратно в тигана, добавете захарта, оцетната есенция, солта и оставете да заври.
В буркани с краставици сложете по равно черен пипер, синапено семе, дафинов лист, чесън и стръкове пресен копър.
Напълнете с приготвената ароматна марината и навийте под капаците.
Внимателно разклатете бурканите и ги оставете на масата, докато изстинат напълно (не ги увивайте с кърпа). Пикантните ароматни краставици са готови за 30 дни.

Има голям брой рецепти за приготвяне на вкусни кисели краставици, те се различават по методите на заливане, различния състав на марината и добавянето на различни подправки и билки. Гледайте видео рецепта как да приготвите кисели хрупкави краставици в буркани за зимата по различен начин.

Маринованите краставици за зимата в литрови буркани могат да се нарекат най-популярният продукт за консервиране. Те са известни с отличния си вкус. Много зеленчукови консерви за зимата и краставици, в списъка с приоритети, като или.
Събрахме специално за нашите читатели най-добрите рецепти за мариноване на краставици, за да ги направим хрупкави.

В тази рецепта за консервиране на продукта се използва оцет, който има отлични качества, които позволяват на продукта да се съхранява дълго време. След като сте подготвили такава заготовка за зимата, не е нужно да се притеснявате за нейния вкус и качество. Оцетът убива всички микроби и бактерии, намиращи се в съставките, предотвратявайки тяхното размножаване и разваляне на продукта.
Вкусът на краставиците, приготвени по тази рецепта, може да се нарече класически, те нямат чужда миризма и вкус. Сладко-киселият зеленчук ще се превърне в любима закуска към всички основни ястия. В готвенето няма нищо сложно и специално, което също е важно.

Съставки:

Прясна краставица - 600-700 g;
Пипер на зърна - 5 бр.;
лавър - 2 бр.;
Чесън - 2 зъба;
Лук - 1-2 бр.;
Оцет 6% - 3 супени лъжици. лъжици;
Магданоз, копър, карамфил;
Вода - 1 - 1,5 литра;
Гранулирана захар - 4 супени лъжици. лъжици;
Сол - 2 супени лъжици. лъжици.

Най-вкусните кисели краставици за зимните рецепти:

Сварете и измийте добре краставиците и отрежете краищата. За консервиране е по-добре да изберете малки краставици, те ще се окажат хрупкави и твърди.
Пригответе буркани с вместимост 3 литра. Консервирането почти винаги изисква стерилност. Банките трябва да бъдат предварително стерилизирани. Старателно измитите буркани трябва да се задържат за кратко над пара и след това да се загреят във фурната с гърлото надолу. Капаците също трябва да бъдат добре измити.
Пригответе всички зеленчуци и подправки. Обелете и изплакнете с билки и подправки.
На първо място се опакова бурканът - лук, чесън, билки, подправки. След това трябва внимателно да разпределите краставиците. По-удобно е да подреждате краставиците, докато стоят, тогава повече от тях ще се поберат в буркана.
След като всички зеленчуци и подправки са подредени, изсипете чист, неразреден оцет.
Налейте вода в съд и добавете захар и сол. Разбъркайте саламурата, докато съставките се разтворят напълно и кипете за 1 минута. По-добре е тази течност да ври по-дълго, около 15 минути.
Залейте краставиците с вряща саламура.
Поставете капаци на гърлото на консервите. Налейте гореща вода в легена и спуснете бурканите там. Включете котлона и оставете леген с консерви върху него за 9-10 минути.
След това изключете газта и изваждайте кутиите една по една, запечатайте ги плътно със специална машина. След като всичко се запази, обърнете горещите буркани с главата надолу, завийте ги и оставете в това положение, докато изстинат напълно.

Това не означава, че такова занимание като консервиране е много просто, но резултатът ще зарадва цялото семейство. Тази рецепта за краставици ще ви позволи да се насладите напълно на маринования продукт.

Мариновани краставици за зимата хрупкави без стерилизация

Възможно ли е да се опрости такава обезпокоителна дейност като консервирането на краставици? Разбира се можете да. Днес има много рецепти, които ви позволяват да получите вкусни мариновани краставици без излишни караница.

Съставки:

Краставици - 1 - 1,5 кг;
Чесън - 4-5 зъба;
Листен хрян - 1 бр.;
Копър - 2 чадъра със семена;
Черен грах - 8-9 бр.;
Лют червен пипер - 1/2 малка шушулка;
Оцетна есенция - 1ч лъжица;
Сол - 70гр;
Гранулирана захар - 100гр.

Хрупкави мариновани краставици за зимата в буркани:

Изберете плодове с малък и среден размер, правилна форма и първо ги оставете в студена вода за няколко часа. Измийте старателно всяка краставица.
Обелете чесъна и го изплакнете, направете същото с подправките и билките.
Стерилизирайте буркани от 3 литра. Изплакнете капаците.
Сложете краставиците в гевгир и ги залейте добре с вряла вода. Веднага след това трябва да поставите краставиците в буркана. Поръсете с подправки, захар и сол, докато нареждате.
Изсипете вряла вода в буркан с краставици и задръжте краставиците в пълнежа, докато насипните съставки се разтворят напълно в съда.
След това трябва да изцедите течността от буркана с краставици и да го сварите отново, като добавите насипни компоненти. Изсипете саламурата отново в краставиците по време на кипене, след което добавете оцет.
След това веднага покрийте бурканите с капаци и бързо ги консервирайте.
Поставете буркана на капака и го увийте добре. След като изстинат напълно, можете да обърнете краставиците.

Вкусът на такива краставици ще зарадва всички. Добавянето на листа от хрян ще придаде на този продукт приятна миризма и хрупкавост. Много хора предпочитат да слагат допълнителни подправки в киселите краставици, които никак няма да развалят вкуса. Карамфил, естрагон, магданоз и други подправки могат да се добавят към рецептата за туршия. Основното е, че миризмата и вкусът на тези подправки трябва да се харесат на всички членове на семейството.

Рецепта за кисели краставици за зимата хрупкаво сладко

Сред големия брой рецепти за мариноване на краставици, можете да изберете тази. Използването на аспирин в метода на приготвяне на тази рецепта ще ви позволи да съхранявате буркани с краставици в топла стая. Не всеки дом има мазе или друга хладилна стая. Маринованите краставици, използвайки аспирин, ще ви позволят да не се притеснявате за качеството на продукта за дълго време.

Съставки:

Краставици - 1,5 кг;
Гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
Сол - 3 супени лъжици. лъжици;
Дафинов лист - 3 бр.;
Черен пипер на зърна - 8-9 бр.;
Аспирин - 3 таблетки;
Листен хрян - 2 бр.

Рецепти за мариноване на краставици за зимата в буркани:

Подредете всички плодове, равни и малки, налейте студена вода за 5 часа, след това ги извадете и отрежете краищата от двете страни.
Стерилизирайте бурканите и сложете в тях всички подправки и билки, оставяйки един чадър копър.
Сложете краставиците в буркани, докато стоят. Отгоре добавете 1 останала стръка копър.
Изсипете вряла вода в напълнен съд. Не докосвайте буркани с краставици в продължение на 8 минути, за да стерилизирате напълно продукта.
Отцедете течността и я сварете отново. Изсипете отново краставиците и оставете за 8 минути.
Изцедете течността от буркана и го сварете отново, като добавите всички останали съставки. След като напълно разтворите всички свободно течащи компоненти на марината, изсипете я в буркан с краставици.
Запазете консервите.
Сложете готови съдове с краставици в купа с гореща вода и включете котлона. Дръжте бурканите във вода за 10 минути.
Обърнете консервите с главата надолу върху капака и ги увийте добре с топло одеяло. Не трябва да се докосват, докато не изстинат напълно.

Вкусът на краставиците, приготвени с аспирин, не е по-лош от другите. Мнозина се притесняват, че добавянето на хапчета може да бъде опасно, но това е напълно погрешно. Аспиринът няма да навреди, ако се консумира умерено.

Как да мариновате краставици за зимата в буркани

От всички методи за консервиране на краставици, този може да се нарече най-добрият. Лимонената киселина, използвана при приготвянето на този продукт, се счита за най-малко безопасна. Децата обичат кисели краставици и за тях искам да намеря най-добрата рецепта за консервиране. Краставици с лимонена киселина могат да се дават на деца без страх, което не може да се каже за оцет и аспирин.

Съставки:

Краставици - 1,5 кг;
Чесън - 3 зъба;
Листен хрян - 2 бр.;
лавър - 2 бр.;
Копър - 2 чадъра;
Сол - 2 супени лъжици. лъжици;
Гранулирана захар - 5 супени лъжици. лъжици;
Лимонена киселина - 1,5 ч.л.

Мариновани краставици за зимните хрупкави рецепти:

Сложете краставиците в голям леген и налейте студена вода за 5-6 часа. След това ги измийте с четка и отрежете краищата от двете страни.
Поставете всички зеленчуци на дъното на съд с обем 3 литра и поставете краставици.
Сложете водата да заври и залейте краставиците, като не ги докосвайте 8-9 минути. След това трябва да източите водата от кутията, тя вече няма да е необходима. Сложете новата вода да заври и залейте краставиците. Оставете буркана за 8-9 минути
Отцедете течността от буркана в подготвения съд и отново на огъня, докато заври напълно. Добавете към него всички останали съставки. Сварете добре получената саламура.
Изсипете гореща саламура в краставиците и ги консервирайте.
Обърнете консервите с главата надолу и ги увийте в топло одеяло. Докато не изстине напълно, консервите не трябва да се обръщат и отварят. Зелени листа от различни растения могат да бъдат включени в рецептата за всяко мариноване.

Вкусът на такива краставици е сладко-кисел. Невъзможно е да се различи на каква саламура са приготвени, на оцетна, аспирин или лимонена киселина, невъзможно е на външен вид и вкус. Няма противопоказания за употребата на такива краставици. Освен това, тези мариновани краставици също могат да се държат топли, без да се притеснявате, че ще помътнят и ще се развалят.

Рецепта за хрупкави мариновани краставици е най-вкусната

Тези, които нямат никакво време, могат да използват тази рецепта за консервиране на краставици. Вкусът на такъв продукт се оказва пикантно-сладък и ще се наслади на роднини и гости. Тези краставици са идеални за лека закуска и излитат моментално.

Съставки на литър:

Краставици - 0,5-0,6 кг.;
Гранулирана захар - 0,5 чаши;
Вода - 1 литър;
Оцет 9% - 0,5 чаши;
Сол - 1 супена лъжица. лъжица;
лавър - 1 бр.;
Хрян - Половин лист;
Черен пипер на зърна - 4-5 бр.;
Чесън - 2 зъба;
Чадър копър - 1 бр.

Туршия на краставици в литрови буркани

Измийте добре подготвените буркани от 1 литър, като използвате сода. Не се изисква предварителна стерилизация на контейнера преди консервиране.
Измийте краставиците и отрежете краищата.
Сложете тенджера на котлона и в нея налейте вода в литри. Когато водата заври, сложете в нея краставици и ги сварете малко.
Поставете всички подправки в празни буркани. Нарежете чесъна и добавете към подправките.
Когато краставиците сменят цвета си, трябва да ги поставите в буркани. Невъзможно е да ги извадите от тигана с ръце, трябва да вземете вилица.
Във водата, останала от краставиците, добавете насипни компоненти, сварете получената саламура.
Изсипете оцет в буркани с краставици и ги залейте напълно със саламура.
Запазете детайла и го поставете върху капака. Увийте всички буркани с топло одеяло и оставете да изстинат напълно.

За да станат краставичките вкусни и да се съхраняват дълго време, не е необходимо да търсите идеалната рецепта. Спазването на всички условия за стерилност и технически правилните действия ще осигурят отличен резултат.
Сега е възможно да се използват винтови капачки за консервиране, тогава процесът на мариноване става много по-лесен, защото не е необходимо да навивате капачките дълго време със специални машини.
Важно е да запомните, че при избора на плодове за консервиране е по-добре да спрете на малки краставици, около 10-12 см, те ще бъдат най-хрупкави и вкусни. Добър апетит!

Не са ви необходими уменията на главен готвач, за да получите най-вкусните хрупкави мариновани краставици. Тези зеленчуци са лесни за приготвяне и мариноване у дома.

Каквито и заготовки да правят домакините, специално място заемат киселите, хрупкави краставици, приготвени у дома за зимата. Вижте ги - текат лиги!

Тук (в тази статия) най-добрите рецепти за кисели краставици са събрани на едно място (за удобство създадох меню):

През зимата нито една празнична трапеза, салата или сандвич за закуска не може да си представим без тях.

За да се окаже, че предястието е наистина приятно, вкусно и ароматно, трябва правилно да навиете зеленчуците, като добавите необходимото количество подправки и подправки. Затова предлагаме да разгледаме няколко подробни рецепти.

Сладки кисели краставици за зимата 1 литър, като български

Второто име на консервацията е „Български краставици”. Те имат сладко-кисел вкус. Съхранява се перфектно в мазето, хладилник.

Тази рецепта може да се намери в много готварски книги на баби и майки. Количеството на посочените съставки е изчислено за кутия от 1 литър.

продукти

малки краставици;
лук ряпа - 60 g;
гранулирана захар - 50 грама;
чесън - три скилидки;
готварска сол (без добавки) - 30 g;
дафинов лист - 1 бр.;
черен пипер на зърна - на вкус;
стръкове пресен копър;
трапезен оцет - 45 мл.

Как да приготвим кисели краставици за зимата?

Изплакнете буркана със сапун и сода разтвор, изсушете във фурната. Сварете капака.

Обелете лука. Нарежете на няколко филийки. Изплакнете краставиците с гъба за пяна, поставете в емайлиран съд, напълнете с ледена вода и оставете на хладно място за 2-3 часа. Не забравяйте да сменяте водата от време на време.

Сложете подправките, обелените скилидки чесън и краставици плътно на дъното на стъклен съд. Отгоре поставете изсушени клонки копър.

Сварете чиста, филтрирана течност в отделен съд. Напълнете готовия буркан със съдържанието. Покрийте и оставете на кухненския плот за 10-15 минути.

Внимателно отцедете течността обратно в тигана, добавете кристална захар и сол. При редовно разбъркване оставете да заври и гответе, докато насипната съставка се разтвори напълно. Отстранете от котлона, добавете киселина и разбъркайте.

Изсипете горещата марината в чисти стерилни буркани. Затворете плътно с капаци и обърнете. Увийте се с топло одеяло. Съхранявайте в изба или хладилник след охлаждане.

Мариновани краставици с лимонена киселина както в магазина

По тази рецепта успявам да получа страхотния вкус на кисели краставици като в магазин. Опитайте сами и сравнете с копията в магазините - същото нещо.

Съставки

краставици за 2 литрови буркани;
копър - 4 клона;
синапени зърна - 1 чаена лъжичка;
готварска сол - 60 г;
гранулирана захар - 50 g;
черешови листа - 2-3 бр.;
лаврушка - 2 листа;
чесън - 10 скилидки;
лимонена киселина - 5 g всяка (на кутия);
черен пипер на зърна - 5 бр.;
филтрирана течност - 1 л.

Рецепта за пазаруване

Изплакнете добре краставиците и накиснете за няколко часа в студена течност. Обелете чесъна и нарежете всяка филия на няколко парчета. Изплакнете и подсушете ароматните билки.

Измийте бурканите с разтвор на сапун и сода, стерилизирайте на пара и варете капаците за няколко минути.

Отрежете връхчетата на краставиците, сложете ги плътно в подготвен съд заедно с ароматни билки, подправки и чесън. В отделна тенджера сложете течността да заври и я изсипете в бурканите. Покрийте и оставете съдовете на кухненския плот за четвърт час.

Прецедете водата обратно в тенджерата, добавете сол и захар. Доведете до кипене при редовно разбъркване, гответе за 3 минути, докато насипните съставки се разтворят.

Готовата саламура отстранете от котлона. Залейте с тях готовите буркани и добавете към всеки лимонена киселина. Затворете контейнера плътно, обърнете и охладете под кожено палто. Разрешено е да съхранявате детайла в мазето или хладилника.

И опитайте още няколко вкусни рецепти за приготвяне:

Мариновани краставици в буркан от 1,5 литра

Има ли много буркани от 1,5 литра в къщата? Тогава ви предлагаме една необичайна рецепта за приготвяне на кисели краставици.

През зимата всички членове на семейството ще оценят вкусния, ярък детайл. Морковът, включен в ястието, прави предястието не само ароматно, но и много здравословно. Именно в голям контейнер предястието ще изглежда необичайно и оригинално.

Съединение

пресни зеленчуци с малък размер - 1,6 кг;
моркови - 150 грама;
бял лук - 100 грама;
стръкчета мента - 4 бр.;
черен пипер на зърна на вкус;
листа от хрян, череша и касис, 4 бр.;
готварска сол - 90 g;
гранулирана захар - 60 g;
филтрирана вода.

Метод на готвене

На първо място, трябва да подготвите всички съставки: лук, моркови - обелете, ароматни билки - изплакнете, подсушете и зеленчуци - изплакнете, подсушете и отрежете "дъното", ако е необходимо.

Нарежете готовия лук на кръгчета, морковите на филийки, а краставиците на 4 части.

Измийте буркана със сапун, стерилизирайте. Поставете подправки и ароматни билки на дъното на съда. След това сложете лук-краставица-морков на слоеве. По този начин подредете зеленчуците, докато свършат съставките и мястото в съда. Покрийте с капаци.

Сварете вода в отделна тенджера, напълнете бурканите със съдържанието, престоявайте 10-15 минути и отцедете течността обратно.

Добавете гранулирана захар, сол. При редовно бъркане се оставя да заври и се готви до пълното разтваряне на насипните продукти. Отстранете от котлона, добавете киселина и веднага залейте плодовете. Навийте херметично, обърнете, увийте и охладете. Съхранявайте в изба.

Мариновани краставици за зимата - хрупкави в 3 литров буркан с касис

Не искате да добавяте оцетна киселина към маринатата. След това предлагаме да помислите за рецепта за приготвяне на кисели краставици с добавка на червено френско грозде. Заготовката е много красива и вкусна.

продукти:

колко краставици ще се поберат в 3-литров контейнер;
червено касис - 60-80 г;
див лук - 3 бр.;
корен от хрян - 5 г;
гранулирана захар - 25 g;
готварска сол - 35 g;
черен пипер на зърна - 9 бр.;
листа от касис - 3 бр.

Рецепта

Пригответе зеленчуците: измийте и накиснете в ледено студена течност. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Поставете посочените, рафинирани подправки и ароматни билки на дъното на всеки съд.

Отрежете краищата на зелентите и ги поставете плътно в буркани с обработени горски плодове. Сварете филтрираната течност в тенджера и залейте. Покрийте и оставете за 10-20 минути.

Прецедете водата обратно в тенджерата, добавете сол и захар. При редовно бъркане се оставя да заври.

Важно е течащите компоненти да са напълно разтворени. Изсипете готовата марината в съд със зелени. Покрийте и поставете в тенджера със студена вода за по-нататъшна пастьоризация. След време този процес ще отнеме 5 минути.

Извадете внимателно и завийте здраво. Съхранявайте в хладилник или изба.

Полезно и интересно:

Мариновани хрупкави краставици с водка: рецепта за зимата по студен начин

Само не си мислете, че вкусът на водка ще се усети в маринатата. Въобще не! Напротив, не можете дори да помиришете водката. Всъщност добрата водка или коняк придава на нашите зелени пресни плодове стабилна хрупкавост и сила.

Фондацията

краставици от всякакъв размер,
сила на готвене - 3 супени лъжици,
водка - 75 грама,
филтрирана вода - 1,5 литра на 3-литров контейнер,
листа от касис и хрян,
чадъри копър,
чесън,
целина,
пипер на зърна (бахар, бял и черен).

Маринираме в кутии с всякакъв размер

Накиснете измитите плодове в купа със студена вода. След 3 часа го изваждаме и го избърсваме с кърпа. Отрежете дупето и ги сортирайте по размер.

На дъното сложете половината от подправките и билките. След това изправени краставици и втората част от подправките. Ако контейнерът позволява, все още можете да наслоите плодовете.

Сега сол и водка. Напълнете до раменете с вода и усучете за зимата. Съхранявайте на хладно място. Ако искате да опитате кисели краставички сега, след 3-4 дни можете да опитате. През това време те ще имат време да се мариноват.

Мариновани краставици за зимата: хрупкави без стерилизация

Най-простият и популярен метод за запазване на зелени листа с добавяне на оцетна киселина. Основната съставка се приготвя без много зор и в резултат на това детайлът е хрупкав, вкусен и сочен.

Съставки

малки краставици - 3 кг;
сол за консервиране (на 1 литър течност) - 45 g;
гранулирана захар - 30 грама (на 1 литър саламура);
трапезен оцет - 30 ml (на 1 литър);
чесън - 2 скилидки;
черен пипер на зърна, дафинов лист, пресен копър (клонки или чадъри) на вкус.

Рецепта

С помощта на пореста гумена гъба изплакнете зелените в хладна вода. Поставете в кофа за храна и покрийте с ледено студена течност. Оставете на хладно място за 3 часа. Колкото по-дълго се накисват зеленчуците, толкова хрупкави стават.

Съвет! За да получите по-вкусно консервиране, се препоръчва допълнително да смените течността 3 пъти през цялото време на накисване.

Междувременно е необходимо да се подготви контейнер, в който ще се съхраняват зелените. За да направите това, изплакнете го обилно със сапун и сода разтвор. Изсушете във фурната при температура не по-висока от 100 градуса.

Изплакнете подготвените билки, подсушете. Обелете чесъна от неизползваемите части, нарежете на филийки.

На дъното на чисти буркани сложете подправки: черен пипер, чесън и ароматни билки. След това плътно краставици, които преди това са отстранени "дупета". Сварете водата, като не забравяте да измерите, за да изчислите необходимото количество подправки за приготвяне на марината.

Налейте вряла вода, оставете да престои 10 минути и отцедете обратно. Кипваме и повтаряме процедурата още 1 път.

Оставете течността да заври, добавете захар и сол. Гответе, докато насипните компоненти се разтворят напълно. Изключете отоплението и добавете киселина. Разбъркайте и напълнете бурканите със съдържанието с гореща марината.

Затворете херметически, обърнете капака надолу и увийте с топло одеяло. След охлаждане приберете за съхранение.

Мариновани краставици с горчица за зимата в литрови буркани

Вместо оцетна киселина без или със стерилизация често използвам горчица. Или можете да комбинирате синапено семе и оцет. Няма да има нищо лошо в тази съвместимост, напротив, зеленчуците ще придобият нова пикантност и ще станат още по-привлекателни по отношение на закуските.

Тази рецепта за кисели краставици с горчица, хрян и листа от касис взех от майка ми и баба ми. Гледай видеото:

Най-вкусните и хрупкави кисели краставички за зимата по класическата рецепта

Представената класическа рецепта стъпка по стъпка се състои от най-простите съставки. Заготовките са апетитни и имат вкус на кисели кисели краставици.

Характеристика на подготовката - позволено е да се използват зеленчуци от всякакъв размер, включително презрели.

Какво ти е необходимо?

краставици, колко ще се поберат в 3-литров стъклен буркан;
готварска сол, нейодирана - 4 с.л. (в марината) и 2 с.л. допълнително;
Карамфил;
черен пипер на зърна;
бахар;
пресен копър - клонки и чадъри.

Метод на мариноване

Измийте пресните плодове, сложете в подходящ съд и покрийте с ледено студена течност. Оставете в тази форма за 2 часа, като не забравяйте редовно да сменяте водата.

Междувременно изплакнете бурканите със сапун и изсушете във фурната. Подредете готовите краставици в стерилни съдове на слоеве заедно с ароматни билки и подправки. Добавете посоченото количество едра сол и напълнете с чиста филтрирана вода.

Покрийте и разклатете внимателно съдържанието, за да разпределите солта равномерно.

Капакът трябва да се отстрани и да се постави марлена салфетка върху шията, като предварително се навлажни с вода. Отгоре изсипете 2 супени лъжици едра сол.

Оставете контейнерите в тази форма за 2 дни. През посочения период от време саламурата в буркана ще стане мътна. Ще се появи миризмата на зеленчуци от бъчви, което показва, че е време да преминете към консервиране.

Отстранете внимателно марлята, прецедете течността в тенджера и поставете на котлона. Оставете да заври и загрейте за 1-2 минути. Изсипете гореща саламура в буркан, затворете плътно и обърнете. Покрийте с топло одеяло и оставете така, докато се охлади напълно.

Мариновани кисели краставички за зимата рецепта без оцет с ябълков сок

Сокът от ябълков сайдер ще помогне за замяната на оцетната киселина. Такъв препарат перфектно разнообразява диетата на хора със заболявания на храносмилателната система.

Рецептата за готвене стъпка по стъпка е доста проста и в същото време необичайна. От посоченото количество съставки ще получите 2 буркана с вместимост 1 литър.

ти трябва

малки пресни краставици - 2 кг;
ябълков сок (бистър) - 2,3 л;
каменна сол - 60 g;
гранулирана захар - 60 g;
мента - 2-3 листа;
копър - 2 чадъра;
карамфил - 2 съцветия;
черен пипер на зърна - 4 бр.

Рецепта за кисели краставички

Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Изплакнете краставиците, сложете в подходящ съд и залейте със студена вода. Накиснете за 2-3 часа.

Изплакнете джоджен, копър и други подправки, залейте с вряла вода.

Поставете обработени подправки и ароматни билки в подготвени стъклени съдове. Поставете краставиците плътно и спретнато. Покрийте с капак.

Нека започнем да приготвяме марината. За да направите това, изсипете ябълковия сок в емайлирана тенджера, добавете сол и кристална захар. При редовно разбъркване с пластмасова шпатула довеждаме до кипене и гответе, докато насипните компоненти се разтворят напълно.

Напълнете краставиците, навийте плътно, обърнете. Увийте го с топло одеяло и след това го поставете в мазе или хладилник за съхранение. Максималният срок на съхранение на този детайл не трябва да надвишава 6 месеца.

Съвет! Можете да замените ябълковия сок със сок от грозде, ябълка и тиква. В този случай е необходимо да използвате черешово листо, лимонена трева от ароматни билки.

Видео рецепта: Мариновани краставици с лют кетчуп за зимата

Ще готвим зеленчуци в литрови буркани. Прекрасна проста и бърза рецепта за приготвяне на заготовка.

Когато започнете да готвите и мариновате, уверете се, че домакинството не ви атакува. Иначе краставиците няма да доживеят да се запазят - ще се изядат точно там - толкова са вкусни!

Гледаме видеото, всичко е там по ред и е описано подробно:

Как да киселим краставици за зимата

За да могат зеленчуците с пъпки да станат вкусни, ароматни и хрупкави, трябва да следвате няколко прости препоръки:

Използвайте само висококачествени суровини. Препоръчително е да изберете плодове със среден размер с пъпчива и твърда кожа.

Трябва да се използват ароматни билки и подправки, за да се добави вкус и да се удължи живота. Това могат да бъдат листа от череша, касис, хрян (корен), бахар и черен грах, съцветия от карамфил, синапени зърна.

Не забравяйте да накиснете зелените. Колкото по-често сменяте водата, толкова по-хрупкави стават.

Незабавни мариновани краставици в плик за 2 часа: метод за бързо кисело кисело сушене

Накрая ще споделя една моментална рецепта. Искам да опитам свежи зелени летни плодове, които вече са осолени в момента. Няма урина да ги гледам - искат да отворят буркана.

Не, няма да пипаме готовите, а ще ги сготвим по бърза рецепта в плик.

Тази класическа рецепта се използва за приготвяне на леко осолени краставици с чесън и билки.

Имаме нужда от

пресни корнишони малко повече от килограм,
чадъри копър,
лъжица сол
2 скилидки чесън.

Бърза рецепта за туршия в торбичка

Измийте плодовете, отстранете "дупето". А за бързо мариноване и мариноване се нарязва на четири части.

Сгънете в плик и добавете чесъна и билките. Посолете и разбъркайте старателно на ръка - директно с ръце.

Завържете целофан и разклатете енергично няколко пъти. След това се поставят в друг плик, за да не избяга саламурата, която ще дадат зеленчуците. И оставете за 2 часа – оставете да се посоли и напои с подправки.

След 2 часа можете да се насладите на бърза закуска.

Между другото, имам статия, където разказвам как да приготвим бързо и вкусно леко осолени краставицида ям дори утре -

Добър апетит!

Днес получих дълга статия - исках да разкажа всичко в една тема, без да я разделям на страници. Така че всички възможни рецепти за мариновани краставици са на едно място.

Бих искал да използвам възможността да ви попитам, скъпи читатели, какво можете да посъветвате относно рецепти за такава подготовка за зимата. Споделете по-долу в коментарите.