Доматите са малки в собствен сок. Домати в собствен сок - рецепти за зимата

Домати в собствен сокза зимата. Рецепта с снимка стъпка по стъпка

, учител MBOU "Главно училище -интернат № 3 на името на Герой на Русия Владимир Елизаров"
Описание:Майсторският клас е предназначен за ученици от 6 клас и по -големи, техните родители. Този материал може да бъде използван от учители по технологии при изучаване на раздел „Готвене“ и всички, които обичат домашно консервиране.
Ниво на трудност:Средно аритметично. Време за изпълнение 1 час
Предназначение: есенни приготовления.

Според неговия хранителна стойностдоматите заемат едно от първите места сред зеленчуците. Доматите съдържат витамини (С, В1, В2, РР, К), каротин, а от минерали - соли на желязо, фосфор и калий.
Доматите се препоръчват за храна на пациенти с метаболитни нарушения. Те са полезни при заболявания на сърдечно -съдовата система. Пектиновите вещества на плодовете намаляват нивата на холестерола в кръвта, инхибират растежа на бактерии.
Маринованите домати се държат добре у дома. Те съдържат голямо количество левкопин, който служи като отлична профилактика на рака.
Всяка домакиня има свои рецепти за консервиране на домати, които харесват близките й. Искам да ви предложа рецепта от векове - домати в собствен сок. Най -вкусният и естествен вариант консервирани домати, тъй като те се събират без оцет. Привлича ме минималното количество съставки и „технологията без отпадъци“ - както доматите от консерва могат да се консумират, така и доматен сок да се пие. Този майсторски клас се проведе в урок по технология 6 клас.
Цел:Консервирайте доматите в малък буркан.
Задачи:
- да разшири разбирането за подготовката на зеленчуци за бъдеща употреба;
- да се формира представа за начините за дългосрочно съхраняване на витамините;
- подгответе се за независим живот;
- да развие познавателен интерес към готвенето.

За да приготвим ястие, се нуждаем от:

1. Съставки:

Домати
- сол
- захар

2. Оборудване:

2.1 Подготовка на детайл
- Стъклен буркан с винтова капачка
- чинии
- Малка емайлирана тенджера
- Трапезария и чаена лъжичка
- Нож
- Месомелачка
- Сито
- Дървени клечки за зъби

2.2. За пастьоризация
- По -голяма тенджера, така че консервата да пасне напълно
- Салфетка
- Грайфер за буркани (щипки)

Пази чистота.
При домашно консервиранекухнята ви трябва да е като операционна.

Напредък:

1. Най -важното условие за консервиране на домати е тяхното сортиране. Доматите с различна зрялост не трябва да се смесват в един буркан, например червено със зелено, розово с кафяво.
Измийте доматите добре, за предпочитане топла вода... Всички зеленчуци и плодове, които са влезли в контакт със земята, са изложени на риск от инфекция. Ботулиновият микроб е много често срещан в природата и е в състояние да попадне в консерви с частици пръст, ако продуктите са били измити лошо, не са били в добре измити съдове или не са спазени необходимите режими на стерилизация.
Разделете чистите плодове на 2 части:
- малки еластични домати за подреждане в буркан
- големи и меки за изцеждане на сок.
Доматите с малък и среден размер са най-подходящи за консервиране, които имат отлични вкусови и визуални качества.
Препоръчително е плодовете да се изсушат върху салфетка, но ги оставих само на чиниите и преминах към следващия етап от процеса на прибиране на реколтата.

2. Измийте буркана и капака със сода за хляб и изплакнете под течаща вода. Ръбовете и нишките на кутията трябва да са гладки и без чипове. Самият буркан е без пукнатини.

3. Поставете буркана и капака във фурна, предварително загрята до 100 градуса, за стерилизация за 15 минути. Препоръчително е да подготвите резервен капак (какво ще стане, ако нещо се обърка с първия).
Стерилизирайте стъклени бурканивъзможно е за двойка, в микровълнова печка, в двоен котел или варене в тенджера.

4. Нарежете зрели големи домати и прекарайте през пасатор или месомелачка. Ще приготвим сок за изливане от тях.

Полученото доматено пюре сложете в малка тенджера, оставете да заври, като разбърквате, след това намалете котлона и оставете да къкри още 5-10 минути.
Свалете от котлона и охладете, за да не се изгорите по време на по -нататъшна работа.

5. Поставете плътно сушените домати в буркан (колкото искате). Плодовете трябва да са без петна, дефекти, пукнатини и без дръжки.
Всеки плод се набожда предварително на мястото на дръжката с дървена игла (клечка за зъби), за да не се спука по време на консервирането.

6. Доматено пюретъркайте през сито. Не ми харесва, ако семена попаднат в доматен сок, не изглежда много хубаво и след известно време такава заготовка може да има горчив вкус.
Обикновено при консервиране на зеленчуци половината от обема на буркана е течен. Следователно, за моята кутия от 0,5 литра се нуждая от около чаша (250 мл) сок.

Като се има предвид, че попаднах на сито с фина мрежа и пулпът практически не минава през него и имаше достатъчно големи домати, реших да изцедя целия сок (не губете доброто!) И да го сваря до необходимото сила на звука. Доматеният сок трябва да се вари, докато пяната спре да се образува. Пяната трябва да се отстрани.
На всеки 1,5 литра сок се препоръчва да добавите 1 супена лъжица захар и сол. Добавих 1 чаена лъжичка съставки към доматения сок (без пързалка).

7. Едновременно с кипенето на сока трябваше да поставя тенджера на съседната горелка, за да подготвя водата за пастьоризация (в класната стая няма топла вода). Ако има топла вода, водата може да се излее директно от чешмата или чайникът да се вари.
Пастьоризацията е краткотрайно нагряване на хранителни продукти с цел потискане на жизнената активност на микроорганизмите.
Поставете салфетка, сгъната на няколко слоя, на дъното на тигана, така че буркана да не се счупи по време на кипене.

8. Изсипете сварения горещ сок върху доматите в буркана, без да добавяте около 1 см към ръбовете на гърлото, защото с по -нататъшното затопляне на буркана течността ще се разшири (ще се увеличи в обем) и може да прелее.

9. Покрийте буркана със стерилен капак и поставете в тенджера с топла водаза пастьоризация за 10 минути.
Времето се брои от момента на кипене на течността.
Трилитровите кутии се стерилизират за 25 минути, литровите - 15 минути, половин литровите - 10 минути. Оставете да заври тихо.

10. След като изтече предписаното време, извадете буркана от тигана с помощта на щипки. И веднага затегнете плътно капака.

11. След това леко наклонете буркана върху чинията и се уверете, че сокът не изтича. Проверката на херметичността на затварянето на консервирани храни след топлинна обработка е съвсем проста. Ако се появят капки или струйка сок, се появят мехурчета, пяна или се чуе характерен звук, тогава въздухът влиза вътре. Можете да развиете капака и да опитате отново да запечатате буркана със същия капак, като същевременно се опитвате да го затегнете плътно. Това понякога се случва, когато, за да спестим пари, използваме капак, който вече е бил в употреба. С нови корици подобна неприятност практически не се случва.
Ако сокът все още изтича, върнете буркана в тенджера с гореща вода за кратко, за да не се охлади. Котлонът под тигана вече трябва да е изключен. Запарете отново стерилния капак и затворете буркана.
Ако всичко е наред, разклатете буркана или го разточете върху повърхността на масата, сложете капака и оставете да се охлади напълно.
На следващия ден обърнете буркана и го съхранявайте.

Най -добре е доматите, приготвени по тази рецепта, да се съхраняват на хладно място. Те несъмнено ще ви зарадват със сочност и свежест без излишни примеси под формата на оцет или растително масло.

Една добра домакиня няма да се смути от пристигането на неочаквани гости, ако знае, че има всички видове консерви в необходимото количество.
Моите ученици също успяват да приготвят в достатъчно количество кисели краставички, консерви, маринати и компоти.

Всички есенни препарати, приготвени през първото тримесечие по време на уроци по готвене, се съхраняват в технологичната зала. Домакините проверяват състоянието на консервите си седмично.

Добър ден скъпи приятели! Днес ще продължим темата за опазването. Ще берем домати в собствен сок. Ще използваме сока от доматите си, за да приготвим вкусни заготовки за зимата.

Събирането на домати в собствен сок за зимата е особено популярно. През зимата колко е вкусно да отворите буркан с домати по време на обяд. Това вкусна подготовкаще бъде чудесно допълнение към различни ястия... Такива домати ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Също така в нашия na-bludce ще намерите и други рецепти за заготовки за вашата зимна маса :,

Меню:

Домати в собствен сок за зимата без стерилизация и без оцет

Съставки:

• Керлинг домати (средни)
• Сок домати (големи, месести)
• Захар
• V литров бурканс домати, около 0,5 литра листа от доматен сок.

Подготовка:

1. Измийте консервите предварително, стерилизирайте, сварете капаците за 3 - 5 минути.

2. Сортиране на домати и моите. Ще завъртим големи, узрели, месести и повредени домати в сок за изливане. За останалите средно големи домати, с които ще напълним бурканите, отрязваме дръжките.

3. Първото нещо, което правим, е да направим сок. Големите месести домати трябва да бъдат пробити и сварени, за да се отстрани кожата от тях. Нарежете доматите и превъртете с месомелачка или сокоизстисквачка. След това разтрийте масата през сито.

За да направите отделен доматен сок за зимата, оставете пасираната маса да заври и от момента на кипене гответе 3-4 минути. Не е необходимо да добавяте сол и захар. Изсипете сока в стерилизирани буркани и навийте капаците. Сокът се съхранява перфектно през цялата зима.

4. Сега ще се заемем с приготвянето на пълнежа (доматен сок). За 1 литър доматен сок добавете 1 супена лъжица сол (без пързалка) и 1 чаена лъжичка захар. В литров буркан с домати отиват около 0,5 литра доматен сок.

5. Изпращаме тигана с доматен сокна печката. От момента, в който заври, трябва да ври 5 минути. Разбърквайте непрекъснато, за да не се образува пяна. При постоянно разбъркване изчезва.

7. Покрийте с метални капаци и ги оставете да се затоплят за 10 минути.

8. Докато нашите буркани се затоплят, нека започнем да наливаме (доматен сок). Бурканите се затоплят и ние отиваме до печката, за да се справим със сока. Нашият пълнеж трябва да ври 10 минути. Не премахваме пяната, а просто я разбъркваме. Сега отиваме в нашите банки и ще наливаме доматен сок.

9. Изминаха 10 минути. Връщаме се отново в нашите банки. Слагаме удобен капак за източване на водата.

10. Изливаме водата, вече няма да имаме нужда.

Ако в тенджера с доматен сок се е образувала пяна, не я махаме, а смесваме пълнежа си и той изчезва.

11. Напълнете нашите домати с горещ доматен сок. Можем да регулираме солта и захарта в доматения сок по наш вкус. По принцип можете да го навиете на руло без сол и захар. Тази опция също е възможна. Доматите, поради киселинността си, ще стоят много добре.

12. След като изсипете домата, веднага навийте кутиите.

13. Веднага след като се навием, бурканите трябва да се обърнат и да се увият в одеяло, докато изстинат напълно.

В нашата рецепта няма оцет, лимонена киселина, подправки и те се съхраняват при всякакви условия. Тези домати са естествени и много вкусни, могат да се консумират дори от малки деца.

Успешни заготовки.

Домати в собствен сок на филийки - проста рецепта със стерилизация

За тази заготовка ще ви трябват 1 литрови кутии. Не усукваме тези домати, не изцеждаме сока. Поради факта, че доматите се стерилизират, доматите произвеждат сок. Те могат просто да се консумират, да се използват за борш, в гъба и навсякъде. Където са необходими домати, тази заготовка може да се използва. Той е универсален. Този препарат ни спасява, тъй като няма нужда да замразявате доматите.

Съставки:

• Буркани -1 литър (не можете да стерилизирате)
• Капачки - стерилизирайте
• Домати
• Гранулирана захар
• Пипер зърна Смес от чушки
• Бахар грах - по избор
• дафинов лист
• Лимонена киселина

Подготовка:

На дъното на буркана сложете 5-6 зърна пипер, 2 грах бахар (по избор), 1 дафинов лист

Не трябва да поставяте чесън, чадъри от копър или каквито и да било билки в тази заготовка.

Започваме да режем домати, премахваме всички нередности, сърцевината и нарязваме на филийки домати, не си струва да се смила в тази заготовка.

Слагаме доматите си в буркани, разклащаме ги така, че доматите да прилягат плътно и да няма кухини.

Слагаме по 1 супена лъжица във всеки буркан. лъжица с пързалка гранулирана захар, 1 с.л. лъжица (без пързалка) едра сол. и на върха на нож с лимонена киселина, за да играем на сигурно, за да не се взривят доматите ни. Който съхранява заготовките у дома в апартамента.

Покриваме бурканите с чисти капаци и ги изпращаме да стерилизират.

Оставете водата за стерилизация да заври. Нещо трябва да се разпространи на дъното. Когато водата заври, трябва да вземем малко гореща вода и да добавим студена вода там, когато поставяме консервите, за да не се спукат.

Слагаме нашите буркани за стерилизация. Поставяме го постепенно, не го настройваме рязко, за да не се спукат. Можете да добавите малко вода. Времето за стерилизация е различно за всички консерви.

Затваряме всичко с капак и оставяме да се стерилизира.

По време на стерилизация с лъжица отгоре, ние помагаме да ги запечатаме. Доматите започват да сочат и да се утаяват.

Отгоре слагаме още домати. Стерилизираме, докато доматите се скрият със сок. Трудно е да се определи времето за стерилизация, всичко зависи от консервите и температурата. Отново покриваме бурканите с капаци и също затваряме горната част с капак. Приблизително време за стерилизация 40 минути.

• измийте бурканите, сварете капаците за 3-5 минути
• средно твърди домати - 2 кг
• домати за дресинг - 2 кг
• Български червен пипер - 250 гр
• нарязан хрян - 1/4 чаша
• нарязан чесън - 1/4 чаша
• захар - 4 супени лъжици. л
• зърна черен пипер
• едра сол - 2 супени лъжици. л

Подготовка:

1. Сортираме доматите и чушките и ги измиваме. Ще завъртим големи, узрели, месести и презрели домати в месомелачка в сок за изливане. Останалите домати са със средни размери, които ще сложим в буркани, отрежем дръжките. Нарежете на малки филийки чушка.
2. Първото нещо, което ще направим, е да направим сока за наливане. Големите месести домати трябва да бъдат нарязани и оваляни в месомелачка. Към доматената маса добавете чушка, нарязан хрян и чесън, 4 с.л. лъжица гранулирана захар, 2 с.л. супени лъжици сол и поставете на огън.
3. След като заври, гответе още 10 - 12 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
4. Слагаме нашите домати в чисти буркани, добавяме по 5 зърна черен пипер и пълним с пълнеж от доматен сок.
5. Слагаме консервите за стерилизация във вряща вода, литър - 10 минути, три литра - 30 минути.
6. Бурканите ни са стерилизирани, навиваме ги, обръщаме ги и ги затваряме, докато изстинат напълно.
7. Изваждаме доматите си за съхранение.

Добър апетит!

Вкусни домати в собствения си сок ще оближете пръстите си

Добър апетит!

Почти всяка домакиня овалва домати в собствен сок за зимата. Всяка опитна майка от семейството има рецепти за „облизване на пръстите“. И като правило тетрадка, където е написано как да се направи добри заготовкиза зимата, внимателно съхранявани и предавани от поколение на поколение.

Но сега няма много проблеми с намирането добри рецепти- опитните домакини с удоволствие ги споделят и разпространяват в необятността на мрежата. В нашата статия ще намерите селекция от най -добрите. И така, как се справяте най -много вкусни доматив собствения си сок за зимата? Рецепти със снимки и описание на процеса са представени по -долу.

Класическа рецепта

Ако готвите домати според класическа рецепта, тогава можете да получите и вкусно предястиекъм картофите и месни ястия, и дресинг за борш или друга супа, и натурален доматен сок, който можете да пиете. Домати в собствен сок класическа версиясе приготвят без оцет, поради което са толкова здрави.

Необходими съставки:

• три килограма малки домати
• два килограма големи и меки домати за сок
• три супени лъжици гранулирана захар
• две супени лъжици сол
• дафинов лист и бахар на вкус

Метод на готвене:

След като доматите се измият и изсушат и бурканите се стерилизират, можете да започнете подготовката на препарата за зимата. Първо, трябва да пробиете всеки малък домат отстрани на дръжката с клечка за зъби. След това ги оставяме настрана и вземаме големи домати. Приготвяме сок от тях. Можете да използвате месомелачка за това по старомоден начин или модерни устройства - сокоизстисквачка и пасатор.

Изсипете сока в тенджера през сито и го сложете на котлона. Към него добавяме сол, захар и подправки. Изчакваме сокът да заври, намалете малко огъня и гответе за три до четири минути. Докато сокът кипи, сложете доматите в буркани - колкото е възможно. След това поставяме бурканите върху кърпа и внимателно изсипваме врящия сок. Необходимо е контейнерите да се напълнят до самия връх. След това вземаме чисти капаци, държим ги във вряща вода за известно време и навиваме бурканите. Не забравяйте да ги обърнете, поставете върху равна повърхност и ги завийте.

Когато консервите се охладят, поставяме капака отгоре и гледаме - ако нито един капак не е отлетял, подут и не пропуска въздух, тогава всичко е наред и заготовките ще стоят цяла зима. Най -добре е да съхранявате домати на тъмно и хладно място, например в килер. И ако имате нужда от заготовките да се съхраняват по -дълго, тогава можете да поставите кутии с домати и сок за стерилизация и едва след това да ги навиете на руло.

Сладки домати в собствен сок

За да приготвите заготовка по тази рецепта, ще ви трябва розови домати... Те трябва да са узрели и твърди. Не бива да използвате вече леко развалените плодове, тъй като те ще се превърнат в каша, а вкусът на закуската също ще бъде различен.

Списък на продуктите на литров буркан:

• 1,3 килограма розови домати
• супена лъжица сол
• два дафинови листа
• чаена лъжичка захар
• незадължителни зърна черен пипер

Подготовка:

Измиваме доматите, слагаме ги върху кърпа или салфетка, за да изсъхнат малко. След това внимателно изрежете дръжките и ги нарежете на филийки. След това вземаме подготвения буркан (задължително стерилизиран) и слагаме там доматите. Поръсете ги със сол, добавете захар, дафинови листа и черен пипер. Пълним буркана до края. След това покрийте контейнера с капак и го настройте да стерилизира. В тенджера на слаб огън бурканът трябва да престои около четиридесет минути. По -добре поставете кърпа на дъното.

Остава само да навиете детайла и да го оставите да се охлади с главата надолу под топла дреха. Най -добре е да отворите такива домати след два месеца. Съхранявайте доматите на хладно и тъмно място.

Домати с лимонена киселина

Доматите в доматен сок са обичани преди всичко, защото това е такъв препарат, който им позволява да запазят естествения си вкус. За да направите изключително здравословна закуска, която ще продължи дълго време, можете да направите без оцет - ние ще го заменим с лимонена киселина.

Ето списък на съставките за 2 литрова кутия:

• два килограма домати
• щипка лимонена киселина
• половин чаена лъжичка сол

Метод на готвене:

Първо измивам доматите добре, след това правим малък кръстовиден разрез от гладката страна, където няма дръжка. Основното нещо е да прорежете кожата, по -добре е да не докосвате пулпата. Разстиламе доматите във всеки контейнер и напълваме с вряла вода. Маркираме минута, след това източваме водата и изплакваме доматите със студена вода. След това внимателно отстранете кожата от тях, отстранете дръжката.

Разпръскваме доматите в стерилизиран двулитров буркан, след като на дъното изсипваме лимонена киселина и сол. Няколко домата определено няма да се поберат на този етап, ще трябва да бъдат поставени в буркана по -късно. Покрийте контейнера с домати железен капаки се слага в тенджера, така че да се стерилизира. Оставяме буркана за около половин час, водата в тигана трябва да покрие по -голямата част от буркана. След това отваряме капака, вземаме лъжица или вилица, заливаме го с вряла вода и леко натискаме омекотените домати. Доматите, които са били положени преди, сега ще се поберат. Добавяме ги в буркана - сокът, който се откроява от доматите, трябва да вдигне нагоре. Остава само да навиете буркана и да го поставите с капака надолу под топло одеяло или яке. Можете да съхранявате такъв детайл при стайна температура.

Проста рецепта за оцет

Има няколко варианта за приготвяне на домати за зимата. Ето една проста рецепта за домат в собствен сок за зимата без стерилизация. Това ще изисква както малки, така и големи домати. Ако спазвате пропорциите, получавате три кутии заготовки.

Необходими продукти:

• около пет килограма домати (наполовина малки, наполовина големи)
• 50 грама захар
• три супени лъжици сол
• чаена лъжичка оцет на литър
• по избор черен пипер и канела

Подготовка:

Първо измийте всички домати, поставете ги да изсъхнат малко. След това вземаме малки домати и ги пробиваме с клечка за зъби или дървена пръчка там, където бяха опашките. Твърдите домати изискват няколко пробиви. Ако доматите са узрели, тогава един е достатъчен. Ако не направите тази процедура, те ще бъдат по -малко солени и по -малко вкусни.

След това вземаме обработените буркани (те трябва да се измият със сода и да се стерилизират във фурната или по друг удобен начин) и слагаме доматите в тях.

Сега трябва да приготвите самия сок. За него са необходими големи домати. Те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета и поставени в тенджера или друг съд, който може да се постави на печката. Загряваме доматите, но не ги сваряваме. След като доматите се затоплят достатъчно, ги претрийте през сито. Полученият сок трябва да се излее обратно в същата тенджера. Добавете към него захар, сол и ако желаете, след това черен пипер и канела. Имате нужда от малко канела. И накрая, трябва да излеете оцета. Сокът ще бъде около два литра, така че се нуждаете от две чаени лъжички оцет.

Изпращаме сока да заври. И периодично отстранявайте пяната. Доматеният сос трябва да къкри малко за около двадесет минути. Именно кипящият сок трябва да се излее в бурканите. След това усукваме контейнерите с капаци, обръщаме ги и ги увиваме с топло одеяло или покривало.

Така се приготвят доматите без стерилизация. Стерилизацията се използва, когато не се добавя оцет към заготовките.

1. Доматите могат да се навиват на руло със или без кожа. По -добре е да направите и тези, и такива, тъй като белените домати могат да се използват за приготвяне на различни ястия.
2. Най -добре е да използвате домати със същия размер и с доказани сортове. Също така всички те трябва да са с еднаква степен на зрялост. Така подготовката ще бъде по -вкусна.
3. Меките домати ще се превърнат в каша, така че е по -добре да вземете такива домати за сок, а еластичните просто трябва да се оставят цели и да се поставят в буркани.
4. Не е необходимо да се използват подправки, въпреки че много домакини добавят дафинови листа, чушки, канела, карамфил или билки. Задължителна съставка е солта. Без него детайлът няма да работи.

Гответе с удоволствие и тогава резултатът ще бъде страхотен!

Добър апетит!

Изглежда тази година консервирахме всичко, но не, почти забравихме доматите в собствения си сок. Как можете без тях през зимата, защото това е отлична здравословна закуска, както и сок, който можете да пиете, да приготвяте различни сосове и да използвате като домат за пържене на първи ястия.

„Потърсих“ в интернет и стигнах до извода, че доматите в собствения им сок, тяхната основа, се приготвят по същия начин, въпреки че имената на рецептите са различни. Единствената разлика е наличието или отсъствието на сол, захар и подправки в сока и независимо дали са стерилизирани или не.

Така ще готвим домати в собствен сок по класическата рецепта, която е най -добрата рецептаготвене на домат в доматен сок за зимата.

Домати в собствен сок с подправки две опции

1 -ви вариант не е стерилизиран

Въз основа на 3 литрова кутия се нуждаем от:

• 2 литра доматен сок, може да се получи от 2 кг зрели домати
• 3 кг малки домати, сорт сметана, всякакви
• 3 супени лъжици Сахара
• 2 супени лъжици сол
• 2-3 скилидки чесън
• 2-3 парчета зърна бахар или черен пипер

Подготовка:

1. Първо пригответе сока. Моите домати, отделени от дръжките, се разрязват наполовина и преминават през сокоизстисквачка, електрическа или ръчна. Сокът се получава без семена, за тези, които обичат семена, можете да смилате домати през месомелачка. Слагаме получения сок на слаб огън и кипваме 20 минути, отстраняваме пяната, която се появява. След като заври сокът, добавете сол, чесън, захар и бахар, разбъркайте внимателно.

2. Докато сокът кипи, пригответе бурканите и капаците, като ги стерилизирате.

3. Сложете дафинов лист на дъното на буркана и сложете доматите. Набождаме доматите с клечка за зъби около дръжката, 3-4 пробиви, тогава кожата няма да се спука. Има и друг вариант - обелете доматите, залейте ги с вряла вода и след това вътре студена водаи отстранете кожата.

4. Не е необходимо да разклащате буркана, малкото пространство между доматите ще им позволи да се затоплят по -добре.

Завийте ги веднага и ги обърнете с главата надолу. Покриваме го топло.

2 -ри вариант стерилизиран

Имаме нужда от:

• 2 кг зрели домати за сок
• 3 кг малки домати, могат да бъдат обелени или нарязани
• 3 супени лъжици сол
• 2 супени лъжици захар, можете и без него

Подготовка:

1. Оставете доматите да бъдат изцедени. Оставяме да ври 20 минути, добавяме сол.

2. Сложете доматите в буркани и напълнете със сок. Стерилизираме 3-литров буркан за 30-35 минути. Плътно усукваме и обръщаме консервите.

Домати в собствени клинове на сок

Имаме нужда от:

за кутия от 3 л

• 3 кг малки домати
• 1 ч.ч оцет 9% във всеки буркан

за 1 литър сок

• 1,5 чаена лъжичка сол
• 50 г захар

Подготовка:

1. Измийте доматите и ги нарежете на филийки и напълнете бурканите. Не разклащаме консервите, а ги пълним под врата.

По желание можете да премахнете кората от домата, за това правим разфасовки върху измитите домати с кръст, заливаме с вряла вода, задържаме 1-2 минути и след това потапяме в студена вода. След такова "къпане" кожата се отстранява добре.

Можете да сварите домати със сок, но те ще се сварят. Това е добре, ако имате нужда от домати за сосове или домати.

2. Изцедете сока от други домати и го сложете да ври, добавете сол и захар. По желание можете да добавите дафинов лист и зърна черен пипер. Варим 20 минути, отстраняваме пяната.

3. Напълнете бурканите с готов сок и стерилизирайте 35 минути с вместимост 3 литра. Навиваме го плътно.

Гответе за вашето здраве! Добър апетит!

Сега много домакини са заети да съхраняват доматите в собствения си сок за зимата, а също и тъй като служат като добро допълнение към обяд или вечеря. Рецепти като „оближете пръстите си“ вероятно са в наличност при всяка опитна домакиня.

В края на краищата, колко е хубаво да се отвори студена зимабурканче сочни и ароматни домати, които ще ни напомнят за вкуса на лятото! Това вкусна консервацияможе да ни служи като отделна закуска или като допълнение към различни ястия.

В тази статия ви предлагам вкусни рецептидомати в собствен сок за зимата. Всички те са много успешни и правилно калибрирани и освен това лесни за приготвяне. Вземете химикалки по -бързо и ги запишете, за да не загубите! И тази връзка е за тези, които са пропуснали

Съставки за 7 литра:

• Домати - 7-8 кг
• захар - 6 супени лъжици. л
• дафинов лист - 4 бр
• бахар - 5 бр
• сол - 5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Измиваме доматите във вода и поставяме по -плътните плодове в чисти буркани и внимателно ги нарязваме и усукваме в месомелачка или с пасатор.

Добавете горното количество сол, захар, бахар и дафинов лист. Разбъркайте и сложете на огън.

От момента, в който цялата маса заври, готвим около 10-15 минути на тих огън, като непрекъснато премахваме пяната. През това време пяната трябва да спре да се образува, което означава, че пълнежът е готов.

Междувременно изсипете вряла вода в буркани с домати, покрийте с капаци и оставете за 10 минути.

След това източваме водата и я пълним с горещ пълнеж, затягаме плътно капаците, обръщаме с главата надолу, покриваме с кърпа и оставяме да се охлади напълно.

Доматите са ароматни и деликатни на вкус и се съхраняват както на хладно, така и при стайна температура.

Череша в собствен сок за зимата

Съставки:

• Череша - 5 кг
• захар - 3 супени лъжици. л
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Първо, сортираме по -твърдите домати отделно и по -меките ще отидат за сок. След това ги изплакваме обилно в течаща вода.

Разстиламе черешовите плодове в буркани, които предварително бяха добре измити и ги заливаме с вряла вода, като леко ги покриваме с капаци.

И усукваме по -меко плодовете през месомелачка или смиламе с пасатор. Можете също да прекарате получената маса през сито след тази процедура, за да се отървете от частиците на кората. Изсипете доматения сок в подходяща тенджера, добавете гореспоменатото количество сол и захар и след това поставете на огън. Оставете да заври и се вари за няколко минути на среден огън.

Отцедете бурканите с домати и напълнете с горещ доматен сок. Увиваме плътно капаците, обръщаме консервите с главата надолу и ги увиваме в топло одеяло.

Оставяме ги, докато изстинат напълно. След това го поставяме на мястото за съхранение.

Как да готвите домати на филийки в собствен сок със снимка

Съставки:

• Домати - 8 кг
• вода - 1,5 литра
• чесън - 8 скилидки
• листа от целина - 2 бр
• каменна сол - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Почистваме плодовете от опашките и ги изплакваме във вода. Изплакваме и бурканите ми със сода и ги изплакваме в топла вода.

След това нарязваме големите домати на четири части, а малките на две.

Сега разпределяме чесъна, нарязан на малки филийки в буркани, последван от стрък целина и едва след това плътно разстиламе нарязаните филийки домат.

След това, за саламурата, смесете вода със сол, сложете я на огън и оставете да заври. След това изваждаме и го пълним с домати. Напълнените буркани се поставят в тиган с гореща вода, на дъното на който предварително е поставена кърпа и се стерилизират за 5-7 минути. Сега изваждаме консервите, избърсваме ги и ги навиваме с капаци.

Остава само да ги обърнете с главата надолу, след това да ги увиете в топло одеяло и да ги оставите, докато изстинат напълно.

Рецепта за готвене на домати в собствен сок с хрян за зимата

Съставки:

• Твърди домати - 2 кг
• узрели домати - 2 кг
• български пипер - 250 гр
• нарязан хрян - 1/4 чаша
• нарязан чесън - 1/4 чаша
• захар - 4 супени лъжици. л
• зърна черен пипер
• сол - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Увиваме презрелите домати в месомелачка, слагаме ги в леген, добавяме към тази маса сладък пипер, нарязан на ситно, ситно нарязан чесън, хрян и добавяме сол и захар и слагаме на огън. След като доматената маса заври, намалете котлона на ниска температура и гответе за около 10-15 минути.

Поставете леко неузрели твърди домати в измити буркани, добавете до 5 парчета зърна черен пипер във всеки буркан и ги напълнете с доматено пюре.

Слагаме стерилизираните буркани в леко вряща вода за 10 минути (литър) и задържаме трилитровите буркани до 30 минути.

Сега го навиваме с варени капаци, обръщаме го, завиваме в топло одеяло и го оставяме да се охлади напълно.

Домати в собствен сок (видео) - рецепта за векове

Разбира се, най -вкусните и здравословни домати ще бъдат тези, които са консервирани в прясно изцеден сок. Въпреки че пълнежът трябва да бъде подготвен предварително за това. За сок можете дори да използвате плодове с увредена кожа, които няма да отидат за снасяне в буркани.

Добър апетит!!!