торти 

Головка часнику важить. Як виростити часник з великими головками

Часник широко використовується в кулінарії ще з давніх часів. Він застосовується як приправа і популярний завдяки своїм чудовим лікувальним властивостям. В їжу використовують головки і зубчики часнику, а також його зелене листя. Але не всі знають, що хорошими смаковими якостями володіють також стрілки часнику - молоді квітконоси рослини.

Стрілки часнику: рецепти приготування

Ці симпатичні зелені, химерно закручені пагони можна приготувати різними способами. Вони дуже смачні в смаженому вигляді, тушковані з помідорами або іншими овочами. Для того щоб приготувати стрілки часнику, рецепти існують різні - потрібно лише вибрати підходящий.

Смажені стрілки часнику

Це, мабуть, найпростіше з страв з використанням такого продукту. Спочатку готують самі стрілки. Вони повинні бути досить свіжими. Їх ріжуть на шматочки довжиною приблизно 5 см, солять і швидко обсмажують на олії (протягом 4-5 хвилин). При цьому повинен виділитися сік, а якщо цього не відбулося, слід додати трохи води. Потім потрібно долити в сковороду трохи оливкового масла і довести до готовності на маленькому вогні. Готові стрілки будуть прозорими. Спеції додають за смаком: сіль, чорний або червоний перець, зелень. Щоб надати ще більш цікавий смак такого продукту, як стрілки часнику, рецепти можна урізноманітнити іншими інгредієнтами - наприклад, смаженою цибулею. Часто також додають томатну пасту або інші овочі. В цьому випадку смажені часникові стрілки нагадують за смаком гриби.

яксолити часник

Головки часнику можна заготовити на зиму, засолити або замаринувавши їх. При цьому вони зберігають більшість своїх корисних властивостей. До того ж це зовсім не важко зробити. Великі свіжі головки потрібно очистити від верхніх шарів лушпиння, обов'язково залишивши при цьому трохи шкірки на часточках. Потім їх потрібно замочити в холодній воді на три доби. Воду потрібно регулярно міняти, не менше одного разу на день. Для приготування розсолу в літрі води потрібно розчинити 100 г солі. Це простіше зробити, якщо підігріти воду. Потім остиглим розсолом потрібно залити часник, щільно покладений в банки, і прибрати його для зберігання в холодне місце. У теплому місці можна зберігати солоний часник, рецепт якого скоріше схожий на рецепт маринованого - з додаванням оцту. Можна також закласти часник в стерилізовані банки, залити киплячим розсолом і закатати.

часниковий суп

Ще одним оригінальним блюдом з використанням часнику є часниковий суп, рецепт якого зустрічається в кулінарії різних народів світу. Якщо в словацькій та чеській кухнях можна зустріти легкі юшки з часниковим смаком, то французи готують подібне блюдо досить гострим, на овочевому бульйоні, додаючи до нього вершки. А іспанці традиційно подають до такого гострого супу грінки. Рецепти супів господині часто допрацьовують самостійно.

висновок

Часник є прекрасним додаванням до страв з м'яса, овочів, грибів. Він надає їжі особливу пікантність і аромат. Але, крім звичайних рецептів, можна взяти на озброєння і деякі нестандартні. Так, цікаво буде приготувати гострий часниковий суп, засолити головки часнику на зиму або посмажити стрілки часнику. Рецепти даних блюд легкі у виконанні.

Головка часнику складається з зубчиків різної маси і кількості. Розмір, вага і кількість зубчиків, і, відповідно, і маса всієї головки часнику залежить від декількох факторів:

  • сорту;
  • умов вирощування;
  • агротехніки.

Якщо точніше, то вирощена Росії культура крупніше, ніж аналог з Китаю. Наш часник в середньому буде важити 60 г, китайський - 40 г. Часник, що виріс на домашніх грядках, часто крупніше вирощених промисловим способом. Відповідно, більший і кожен зубчик.

Озима культура важить більше, ніж яра. Згідно з Реєстром сортів, дозволених для використання в країні, вага головки озимого часнику коливається від 37 до 85 грам, ярого - від 24 до 67. При виконанні всіх агротехнічних заходів головки можуть виростати вагою до 100 грам і крупніше.

40-60 м - саме стільки важить головка часнику в середньому.

Важливо! Вказано усереднений вага часниковою головки. Допускається користування такими даними в кулінарії. Однак якщо ви готуєте якусь настойку, і необхідно взяти певну вагу часнику, скористайтеся кухонними вагами.

Середня вага часнику для розрахунків

  1. 1 головка часнику - 40-50 грам.
  2. 2 головки часнику - 80-100 грам.
  3. 4 головки часнику - 150-200 грам.

Середня вага зубчики часнику теж коливається: від 1,5 м в зубчики дрібного ярового часнику до 3-6 грамів в зубки озимого.

Для зручності і швидкості сприйняття, інформацію, як і в минулий раз, розіб'ю на пункти (в цей раз намагаюся витримувати тимчасову послідовність):

  1. Для посадки вибирайте великоплідні сорти часнику. Одним з безумовних фаворитів є «Рокамболь», він же - «Слоновий часник», «Єгипетський цибулю», «Іспанська часник». З діток виростають однозубки по 40-50 г, а з зубків виходять цибулини по 200-450 г кожна (з 4-8 зубками). Умови вирощування стандартні. Прибирання в липні. Зібрані головки, незважаючи на свої гігантські розміри, впевнено зберігаються до квітня, а тому цей сорт можна вирощувати і як яру культуру теж.
  2. Тільки при посадці під зиму виходять найбільші головки з кулак. При вирощуванні часнику як ярої культури головки вийдуть менше за інших рівних.
  3. Висадку однозубок і насіння-діток в середній смузі Росії робите з кінця вересня до середини жовтня. Часник любить холод. Навіть якщо однозубки встигнуть до початку зими трохи прорости, зиму вони перенесуть добре.
  4. Важливий сівозміну. Не саджайте часник в тих місцях, де до нього росли часник, цибуля, морква, зелень, редис. Кращі попередники - картопля, кабачки, капуста, огірки, гарбузи, патисони, бобові.
  5. Перед осінньої посадкою виконайте підготовку грядки. Внесіть в неї перегній, суперфосфат і деревну золу, після чого добре все перекопайте. Часник може нарощувати велику цибулину тільки в пухкої родючій землі, де фізично знайдеться місце для поступового розширення головки.
  6. Для посадки відбирайте виключно здоровий посадковий матеріал. При виявленні навіть незначних поразок відбраковуються зубчики.
  7. Щоб отримати велику головку, садити треба великі зубки.
  8. При посадці зубчиків часник поступово буде вироджуватися і частіше хворіти. Для поновлення посівного матеріалу не забувайте підсаджувати дітей з бульбочек.
  9. Строго дотримуйтесь інтервал - крок в ряду не менше 15-20 см, краще 30 см. Для розвитку великих головок потрібен простір і «кормова база».
  10. Грядки з посадженим часником замульчируйте перегноєм (компостом) і опалим листям.
  11. Після закінчення посадки рівномірно розкидайте по поверхні суху вапно-гідратного.
  12. Після танення снігу навесні виконайте ретельне розпушування часниковий гряд.
  13. Ранньою весною рясно посипте часникові грядки подрібненої деревної золою.
  14. Як тільки часник дасть пір'я висотою в 10 см, полийте його сольовим розчином (100 г кухонної солі на 10 л води). Через 3 тижні повторіть сольову підгодівлю.
  15. Щоб часник активно нарощував головку його потрібно часто і рясно поливати. При вирощуванні в теплиці потрібно особливо стежити за вологістю повітря - вона не повинна бути високою.
  16. Підживлення: в травні кальцієва селітра (1 ст. Л. На 10 л води), в червні внесіть суперфосфат. Всі підгодівлі виконуйте строго до липня.
  17. Після обов'язкового видалення (обламування) стрілок зав'язуйте часникові пір'я в тугі вузли, щоб на заключному етапі вони віддали всі поживні речовини цибулин. Не переживайте, якщо окремі листочки при цьому трохи заламали.
  18. Важливо не пропустити час прибирання. Основні ознаки - стебло починає хилитися до землі, а нижнє листя - підсихати. Якщо перетримати головки в землі, то цибулини почнуть розпадатися на зубки, посадковий матеріал в подальшому буде гірше зберігатися. Також Ви ризикуєте розгубити «діток», які після того, як покривні лусочки лопнуть, випадуть на землю.

Часник - рослина досить «шановне» на городі і столі росіян. І, здавалося б, яка різниця, скільки важить одна його головка, якщо використовувати на їжу або в заготовки можна в будь-якій кількості? Однак кожен поважаючий себе садівник і відмінний кулінар вважають своїм обов'язком знати все вагові та кількісні характеристики «одиниці часниковою продукції» - головки. В іншому випадку зі смаком і урожаєм культури можуть відбутися «незрозумілі» зміни, які господарем і кухарем абсолютно не очікуються.

Навіщо нам знати про часниковою голівці все?

Причини, за якими варто знати основні кількісні характеристики часниковою головки:

  • Кулінарні. У багатьох рецептах вага часнику вказується в грамах. Щоб не зробити блюдо занадто гострим або дуже «прісним», не зіпсувати заготовки на зиму, важливо точно дотримуватися пропорції інгредієнтів.
  • Садівничі. Для вирощування часнику на посадку обов'язково планувати, скільки зубчиків можна отримати з засадженої грядки і приблизний вага кожного. По-справжньому великий, якісний часник можна отримати тільки від повновагих, здорових зубчиків.
  • Дієтичні. Як і для будь-якого продукту, в питаннях дієтичного харчування важливо знати, скільки калорій міститься в 1 голівці.
  • Медичні. Багато лікувальні настойки вимагають точного використання часнику в грамах.

Основні кількісні характеристики

Головка часнику - це її коренеплід цілком. Складається вона з зубчиків різної маси і кількості.

Залежність ваги від виду і сорту

Вага головки і кількість зубчиків безпосередньо залежить від виду, сорту рослини і умов вирощування. Культура, вирощена в Росії більше, ніж в Китаї. Середня вага головки нашого часнику 60 г, китайського - 40 м Чесноковка домашнього господарства завжди крупніше вирощених промисловим способом. Відповідно, більший і кожен зубчик.

Озима культура важить більше, ніж яра. Згідно з Реєстром сортів, дозволених для використання в країні, вага головки озимого часнику коливається від 37 до 85 грам, ярого - від 24 до 67. У особливо сприятливих умовах вони можуть виростати до 100 грам і крупніше. Виходить середня вага - 40-60 м

Розрахунки для кулінарії

З огляду на середню масу Чесноковка можна прорахувати їх кількість на певний блюдо. За даними, які частіше за інших вказуються в кулінарних книгах, виходить в середньому наступне:

  • 50 грам часнику - 1,5 головки.
  • 100 г - 2 або 3 штуки.
  • 200 - від 4 до 6 примірників, в залежності від сорту.
  • 300 - приблизно 6-9 штук.

Дані по калорійності:

Садівники, які вважають калорійність їжі, можуть не турбуватися. Культура дає мінімум калорій.

  • 1 зубок - 4 калорії.
  • 3 - близько 13.
  • 100 грам - в залежності від сорту, до 135 калорій в свіжому продукті і 42 калорії - в маринованому.

вага зубчиків

Щоб дізнатися, скільки важить 1 зубок, потрібно загальну масу Чесноковка розділити на кількість зубчиків в ній. В озимих сортах часнику від 4 до 15 «часточок», в ярих 10-20. Виходить, 1 великий зубок в середньому «витягне» на 3-6 грамів, дрібніший від 1,5 м

Очищений екземпляр буде на 1 г легше. Вага 100 г продукту складуть приблизно 16 зубчиків, 150 г - 24 «часточки», 200 грам «дадуть» 32 зубця. Особливо актуальні ці дані для медичних настоянок, які роблять для лікування в домашніх умовах.

Потрібно усвідомлювати, що всі цифри даються орієнтовно. Скільки важить головка або окрема часточка завжди залежить від виду і сорту. Тому орієнтуватися на наведені числа можна, але вважати їх абсолютними - не можна.

Скільки корисних речовин міститься в одній Чесноковка?

Ще одне важливе питання, який цікавий кожному - скільки і яких корисних речовин отримує людина з часнику, зокрема, з одного головки? Якщо прийняти середню масу цибулини за 50 г, з одного головки для користі здоров'я виходить:

  • Цілий набір вітамінів групи В - 2,9 мг.
  • Провітамін А - 2,5 мкг.
  • Вітамін С - приблизно 16 мг.
  • Пристойний «набір» мінералів - калію, кальцію, фосфору та інших.

А також 3,5 г білків, більше 16 г вуглеводів, до 30 г води і ряд інших найправильніший елементів.

Часник - культура точних рецептур посадки і приготування. Знаючи всі відповіді на питання «скільки» щодо однієї головки часнику, ви зможете без проблем зробити заготовки на зиму, створити будь-які кулінарні страви і, звичайно ж, чудові настойки. Смак і користь цього лікувального продукту в ваших руках.