Торти 

Смажена паста з помідорами та сиром. Спагетті з соусом із свіжих помідорів

Спагетті по-італійськи характеризуються дуже швидким приготуванням. По-перше, зварити макаронні виробив принципі, досить легко і швидко. А по-друге, одним із основних принципів італійської кухніє збереження натурального смаку продуктів за мінімальної термічної обробки.

Під словом спагетті прийнято мати на увазі певний видмакарони: круглі вироби з твердих сортів пшениці діаметром 2 мм і довжиною від 15 см. Всі інші види макаронів не є спагетті, і називати їх так вже не можна. В ідеалі, при приготуванні спагетті не можна кришити, вони повинні бути довгими і їсти їх слід, нанизуючи на вилку. На щастя, у російських магазинах продається велика кількість видів спагетті італійського та російського виробництва.

Рецепт спагетті з томатом та сиром

Найпростішим класичним рецептомприготування спагетті є спагетті з помідорами та сиром.

Потрібно (на 4 порції):

1 пачка (300 гр.) спагетті,

4-5 великих помідорів (ідеально підходять стиглі, «м'ясисті» помідори),

половина великої цибулини,

200-250 гр.сиру,

базилік, орегано, сіль та перець за смаком.

Як приготувати:

    Спагетті слід попередньо відварити в киплячій підсоленій воді. Зазвичай необхідний час приготування вказаний на упаковці, але він рідко перевищує 5 хвилин. Не варто забувати, що класичні італійські макаронині в якому разі не можна розварювати, вони повинні бути твердими.

    Поки макарони варяться, слід очистити помідори від шкірки і дрібно нарізати.

    Цибулю також варто нарізати досить дрібно: так він дасть смак помідорній пасті і не буде помітним.

    Підсмажувати цибулю та томати необхідно на розпеченій сковороді із середньою кількістю рослинної олії.

    Після того як помідори перетворяться на однорідну кашку, слід зменшити вогонь до мінімуму, посолити, додати перець та спеції, нарізаний свіжий або сушений базилік, орегано і, накривши кришкою, залишити ще на 10-15 хвилин.

    Поки соус вариться, можна натерти сир на середній тертці. В ідеалі, крім звичайного твердого сируУ готовий спагетті потрібно додавати пармезан, однак його відсутність не стане критичною.

    Після того як томатний соусПриготується, слід змішати з ним приготовлені заздалегідь спагетті і дати постояти 1-2 хвилини.

    Готове блюдорозкладається по плоских тарілках та посипається зверху тертим сиром.

    Прикрасити його можна парою листків базиліка (за смаком ідеально підходить фіолетовий базилік) та помідорами сорту «чері».

Інші рецепти приготування спагетті з томатною пастоюі сиром включають гриби, м'ясо курки, яловичину або свинину, які необхідно обсмажити в тій же сковороді, перед тим, як почати готувати в ній помідори. Крім цих інгредієнтів можна додавати дрібно нарізаний часник та різні трави (чебрець, розмарин та ін.).

Подавати спагетті з сиром та томатом необхідно з білим охолодженим вином. З безалкогольних напоївідеально підійдуть домашні лимонади та ягідні морси, а також охолоджений чай.

: в ній немає нічого, крім спагетті та соусу з свіжих помідорів. Комусь ідея перетворити свіжі помідори на соус може здатися нераціональною, адже якісні цілий рікУ той час як хороші стиглі помідори навіть у сезон коштують недешево. Але в тому й річ, що смак соусу зі свіжих помідорів ні з чим не порівняти. Я не люблю надмірно нахвалювати свої рецепти, але ця паста виходить такою смачною, що розум можна від'їсти. Саме тому в ній немає тертого сиру, ні інших надмірностей - з таким розкішним соусом вони їй просто ні до чого.

Спагетті з соусом із свіжих помідорів

Опустіть помідори в киплячу воду на 1-2 хвилини, дайте охолонути, а потім очистіть від шкірки і дрібно наріжте. У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте дрібно нарізану цибулю і, помішуючи, обсмажте до прозорості (якщо хочете, щоб соус вийшов трохи пікантним, разом з цибулею додайте трохи сушеного). гострого перчика). Здавалося б, страву з італійським корінням логічніше готувати з оливковою олією, але в тому-то і фокус, що з вершковим томатним соусом виходить просто шалений.

Після того, як ви обсмажите цибулю, додайте на сковороду нарізані помідори, додайте щіпку солі і закипіти рідини, яка виділиться з них. Потім обсмажуйте помідори при несильному кипінні, періодично розминаючи їх лопаткою та помішуючи: через 20-30 хвилин зайва рідина википить, і у вас вийде густий соусне надто однорідної консистенції. Додайте|добавляйте| тонко нарізаний|мастило|, перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Цей соус можна використовувати відразу, а можна приготувати про запас: щонайменше кілька днів він проведе в холодильнику без особливих проблем.

За кілька хвилин до готовності соусу почніть відварювати спагетті або іншу пасту, яка вам подобається, взявши 1 л. окропу та 10 г солі на кожні 100 г пасти. Варіть пасту протягом часу, вказаного на упаковці, спробуйте, щоб переконатися, що вона досягла стану і злийте воду. Перемішайте пасту з соусом (якщо він виявився занадто густим, додайте ложку-другу води, в якій варилася паста), розкладіть по тарілках, приправте чорним перцем і прикрасьте дрібними листочками базиліка. Ви можете додати тертий сир, збризкати пасту оливковою олією і так далі, але це не обов'язково: спагетті із соусом зі свіжих помідорів і без того виходять абсолютно незрівнянними.

Історія походження пасти

Італійці вважають, що паста – це їх Національне блюдо, та її походження розпочалося в Італії. Хоча документально підтверджено, що Марко Поло – італійський мандрівник завіз пасту з Китаю. Італійці щодо цього відповідають, що Поло лише заявив, ніби китайці теж їдять макарони. З італійцями тут не посперечаєшся, така їхня гаряча вдача! Відразу два поета стародавнього Риму - Цицерон і не менш відомий Горацій стверджували, що пасту треба готувати лише на солоній морській воді. У наш час подібні кулінарні експерименти навряд чи прижилися б і пасту все ж таки готують не на морській, а на прісній, підсоленій воді.

На початку IX століття з'являються перші преси виготовлення макаронів. Такий апарат робить величезний внесок у розвиток пасти: він допомагає значно довше зберігати макаронні вироби. Італійська пасташвидко завойовує серця європейців, які починають додавати її в різні страви: салати, супи, десерти і навіть випічку. До кінця IX століття технології виготовлення пасти вдосконалюються, і паста з помідорами стає по-справжньому популярним. доступною стравоюдля всіх мешканців Італії.

Інгредієнти для пасти з томатами

Італійська паста з помідорами на дві персони готується з наступних інгредієнтів:

  • Макарони з твердих сортівпшениці (можете взяти будь-який вид, однак, майте на увазі, що найкраще підходять фетучіні або лінгвіні) – половина упаковки, 250 гр.
  • 2 томати
  • 2 зубчики часнику
  • Половина цибулини
  • Шматок сиру будь-якого сорту (переважно пармезан)
  • Куряче м'ясо чи філе – 150 гр.
  • Оливкова олія
  • Сіль та чорний перець за смаком
  • Петрушка – половина пучка
  • Сухі приправи (базилік, орегано, кмин) – за смаком.

Етапи приготування пасти з помідорами та часником

  1. Ставимо воду в каструлі для варіння макаронів, додаємо туди пару щіпок солі.
  2. Поки вода закипає, займаємось приготуванням соусу. Для цього на сковороду наливаємо оливкова оліяі кладемо два зубчики часнику. Часник необхідний для того, щоб олія ввібрала в себе її сік і аромат, в результаті виходить ароматне часникове масло. Важливо стежити за тим, щоб часник не підгорів, як він зарум'янився - відразу прибираємо його зі сковороди.

  3. Нарізаємо цибулю півкільцями та кладемо на сковороду.

  4. Філе курки дрібно ріжемо.

  5. Додаємо його до підсмаженої цибулі. Суміш періодично помішуємо дерев'яною лопаткою.

  6. Томати дрібно нарізаємо кубиками.

  7. Потім покладемо на сковороду до цибулі та курки. Солимо і перчимо отриману заправку і ставимо на повільний вогонь гасити.

  8. Перевіряємо воду, якщо вона закипіла, додаємо туди 250 гр. макаронів і залишаємо варитися на 5-7 хвилин. Через цей час у вас вийдуть корисні макарони аль денте – зварені до напівготовності. Італійці радять їсти тільки такі макарони, вони зберігають у собі більше корисних властивостейніж зварені до повної готовності.

  9. Акуратно, щоб не обпектися, зливаємо воду з макаронів через друшляк. Макарони не промиваємо! Додаємо трохи оливкової олії, перемішуємо.

  10. Зняти з вогню підготовлену заправку. Якщо хочете приготувати пасту з помідорами та базиліком, то в соус потрібно додати сушений базилік. Поєднання томатів та базиліка вважається ідеальним! Макарони викладаємо на тарілку, зверху поміщаємо заправку із помідорами. І останній штрих для отримання прекрасної пасти з куркою та помідорами – натерти на тертці сир та дрібно порізати петрушку.

  11. Посипати блюдо зверху сиром та зеленню.

І все, найсмачніша паста з томатами готова! Подавати страву необхідно відразу, у теплому вигляді.

Варіанти приготування італійської пасти з помідорами

Паста - унікальна страва, яку можна готувати щоразу по-різному, просто додаючи або прибираючи інгредієнти.

  • Для того щоб зробити вегетаріанську пасту, достатньо прибрати з рецепту куряче м'ясо. У такому разі паста буде менш калорійною.
  • Якщо вам не до душі часниковий смак, просто не додавайте цей інгредієнт на початку рецепту. Іноді часник залишає металевий присмак, тому краще використовувати лише молодий часник.
  • Пісні стравичасто не насичують організм, а швидкий режим роботи потребує активності, а отже енергії. Паста відмінно підійде для людей, які дотримуються посту. Для цього потрібно прибрати із страви сир та курку, і тоді ви отримаєте чудову пасту з овочами.

Користь макаронів з помідорами

Італійська паста готується тільки з макаронів твердих сортів, тому вона збагачена вітамінами групи B (B1, B2, B6, B9) та мінералами, які так необхідні нашому організму. Таку пасту можна вживати людям, які страждають на діабет, адже вона не містить великого вмісту глюкози в порівнянні з макаронами з м'яких сортів. Італійська паста містить вуглеводи, які повільно засвоюються та дають довге почуття насичення. Любителі пасти ніколи не набирають зайву вагу, особливо якщо вони використовують соуси і заправки, що щадять для фігури. Овочеві соусимістять клітковину, яка сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт.

Італійці люблять приправляти пасту оливковою олією, що значно підвищує калорійність страви, але не так, як соуси з жирних вершків. Краще віддати перевагу корисному оливковому маслу, в якому містяться незамінні амінокислоти. Легкий рецептпасти з помідорами не змусить вас довго працювати на кухні. Незважаючи на те, що італійці вживають пасту щодня, вона їм не набридає! Секрет у тому, що італійці не просто варять макарони та поливають їх олією, вони готують справжні маленькі шедеври, використовуючи різноманітні соуси. Саме вони роблять із пасти нову страву щодня. Правильно приготовлений соус – запорука смачної страви. Давайте скористаємося хитрощами італійців і будемо готувати корисну і смачну пасту, експериментуючи над соусами!

покроковий рецепт з фото

Апетитні димлячі макарони з ароматним часниковим соусомдоречні у час доби. Простий рецепт дозволить приготувати їх максимально швидко. Для приготування справжньої пасти підходять тільки якісні макаронні вироби, що не розварюються.

Помідори слід ретельно очистити від шкірки, ошпаривши окропом, а цибулю нарізати якомога дрібніше. Томатна підлива потребує невеликої кількості цукру. Не слід довго кип'ятити часник: він може надати соусу неприємної гіркої нотки.

Листову зелень додають у тарілку. Стружка тертого сиру посилить м'який вершковий смакстрави.

інгредієнти

  • паста - 200 г
  • помідори - 230 г
  • вершкове масло- 30 г
  • цибуля ріпчаста - 150 г
  • сіль за смаком
  • перець чорний мелений за смаком
  • цибуля зелена - 20 г
  • бульйон м'ясний - 100 мл

Приготування

1. Для початку приготуйте томатний соус. Для цього очистіть цибулину від лушпиння, наріжте дрібними шматочками. У глибокій сковорідці або сотейнику розтопіть вершкове масло. Додайте нарізану цибулю. Обсмажте на невеликому вогні, щоб шматочки цибулі стали більш м'якими і ніжними.

2. Помідори промийте та обсушіть рушником. Виріжте місце від плодоніжки. Плід наріжте невеликими кубиками. Якщо є час та бажання, видаліть шкірку. Для цього зверху помідора зробіть хрестоподібний надріз, опустіть овочі в окріп на 30-40 секунд. Потім залийте холодною водою. Після цієї процедури шкірка дуже добре знімається. Кубики помідора додайте до цибулі. Перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин|мінути| до м'якості. Можна прикрити кришкою. Іноді перемішуйте.

3. Очистіть зубки часнику. Наріжте брусками або платівками. До сковороди додайте м'ясний бульонабо воду, часник. Перемішайте та прокип'ятіть 5-7 хвилин.

4. Додайте сіль та мелений чорний перець, трохи рубаної зеленої цибулі. Перемішайте і тушкуйте 5-7 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Зі спеціями можна поекспериментувати.

5. У киплячу воду насипте улюблені макаронні вироби. Додати трохи солі. Варіть 8-10 хвилин згідно з інструкцією на упаковці. Пасту краще трохи недоварити. Відкиньте на друшляк. Промийте гарячою водою. Струсіть, щоб стекла зайва рідина.

6. Додайте в сковороду до томатів. Перемішайте та протушкуйте 1-3 хвилини. Спробуйте на смак, якщо все влаштовує, вимкніть вогонь та дайте настоятися під кришкою 5-10 хвилин.

7. Посипте зеленою цибулею. З зелені можете взяти кріп, петрушку, селеру. Паста з помідорами та часником готова. Подайте відразу до обіду чи вечері. Смачного!

Паста з томатами та часником дуже смачне, просте та швидке у приготуванні страву. До того ж воно допомагає заповнити вітаміни, нестача яких організм зазнає взимку. До того ж часник, що входить до складу пасти з помідорами, допомагає боротися з вірусами та застудами. Одні плюси в наявності. Тож давайте ж приготуємо пасту з томатами та часником у домашніх умовах і порадуємо рідних та близьких?

Інгредієнти для пасти з помідорами та часником:

  • Томати - 2 кілограми
  • Олія оливкова - 3 ст.л.
  • Часник 6-8 зубчиків
  • Цукор - щіпка
  • Сир для посипання
  • Перець
  • Зелень
  • Паста

Рецепт приготування пасти з томатами та часником

  1. Очищаємо томати від шкірки. Для цього складаємо їх у каструльку та заливаємо гарячою водою таким чином, щоб томати повністю опинилися під водою. Залишаємо хвилин на 10 або до появи тріщин на шкірці
  2. Зливаємо воду, очищаємо шкірку і розрізаємо навпіл. Очищаємо помідори від кісточок та м'якоті.
  3. Складаємо їх у сито і збираємо сік (не виливайте його, він знадобиться пізніше).
  4. Подрібнюємо часник за допомогою блендера, ножа або часнику. Розігріваємо оливкову олію на сковороді, додаємо часник і злегка обсмажуємо його до появи аромату.
  5. Додаємо до сковороди томати, нарізані кубиками, і продовжуємо гасити 20 хвилин.
  6. Виливаємо томатний сік, який ми зберегли раніше, і продовжуємо кип'ятити до консистенції соусу. Додаємо трохи цукру, перцю, солі.
  7. Поки готується соус, можна відварити улюблену пасту.
  8. При подачі на стіл полийте соусом пасту, посипте тертим сиром і прикрасьте зеленню.

Паста з томатами та часником готова. Можна звати домочадців до столу!
Якщо вам сподобався рецепт, скажіть ДЯКУЄМО, натиснувши кнопочки соц. мереж.
Щоб не пропустити нові смачні страви- Підписуйтесь на оновлення блогу.