Тісто для повітряних пончиків. Найкращі рецепти домашніх пончиків на молоці, кефірі, сметані, дріжджах.

27.08.2020

Щоб отримати насолоду від найніжніших, розсипчастих пончиків не потрібно йти в кав'ярню. Достатньо запастися продуктами та натхненням, щоб приготувати вдома купу варіантів цієї страви.

Пончики - це один з улюблених ласощів, які знайомі нам з дитинства. Вони легко і швидко готуються і не будуть доречними як до святковому столу, і до сімейного обіду.

Як приготувати пончики на кефірі?

Кефір недорогий продукт і дуже підходить для приготування смачних та пишних домашніх пончиків. Страва готується лише за 15 хвилин і не потребує особливих зусиль.

Пончики на кефірі

Нам знадобиться:

300 мл кефіру
яйця 2 шт.
Сіль та цукор 2 ст.л.
Борошно 3ст.
Рослинна олія 500 мл

Процес приготування:

Необхідно збити яйця та цукор
Далі додати сіль та кефір і перемішати масу до однорідної консистенції.
Борошно просіяти через сито, щоб воно наповнилося киснем і тісто було більш пишним
Борошно всипати порціями в рідку масу і перемішувати до еластичного стану
Тісто має відлипати від рук і лише після цього його можна загорнути у плівку на 10 хвилин
З тіста формуємо ковбаску, яку розрізаємо та згортаємо у вигляді бублика
Наливаємо олію в каструльку і доводимо її до кипіння
По черзі обсмажуємо до золотистого кольору пончики
Викладаємо їх на тарілку з паперовою серветкою, щоб вона ввібрала зайву олію.
Після остигання страви посипаємо їх цукровою пудрою

Рецепт домашніх сирних пончиків

Пончики з додаванням сиру мають неймовірно ніжним смакомі практично тануть у роті. Такі ласощі дуже люблять діти. Та й сам собою сир несе достатню кількість користі для зростаючого організму.

сирні пончики

При цьому з огляду на те, що не всі діти люблять сир у чистому вигляді, сирні пончики в даному випадку ідеальний вихід із ситуації.

Нам знадобиться:

500 гр сиру
2 яйця
400 гр борошна
500мл. рослинного масла
100 грн. цукру та 1 ч.л солі

Процес приготування:

Яйця міксером збиваємо із цукром до утворення стійкої білої піни
Додаємо поступово сир, продовжуючи збивати
Далі сіль і борошно порційно всипаємо в суміш і перемішуємо на нижчій швидкості
Коли тісто стане густим, виймаємо його і підмішуючи борошно, доводимо до еластичного стояння.
Формуємо круглі кульки і смажимо у фритюрі близько 7 хвилин кожен
Виймаємо і даємо охолонути на серветці
Поливаємо звареною глазур'ю або просто цукровою пудрою

Рецепт домашніх класичних пончиків на дріжджах: покроковий рецепт

домашні пончики

Для приготування пончиків на дріжджах необхідно запастися терпінням і часом. Вони робляться трохи довше, ніж звичайні на кефірі, зате зберігають свою свіжість набагато довше.

Нам знадобиться:

Пакет сухих дріжджів 10 гр.
500 грн. молока
100 грн. цукру
50 гр. вершкового масла
Підлога кіло борошна
150 мл молока

Процес приготування:

Розчиняємо дріжджі в теплому молоці 100 мл і даємо постояти хвилин 10
Яйця збиваємо із цукром
Молоко, що залишилося підігрівом і змішуємо з вершковим маслом, сіллю і яєчною сумішшю
Вимішуємо тісто з додаванням борошна до еластичного стану
Формуємо кульки і смажимо у фритюрі на олії близько 5 хвилин кожен
Охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою або сиропом

Пончики на молоці без дріжджів з вареним згущеним молоком

У цьому рецепт замість кефіру використовується молоко та спеції, що надає пончикам. неймовірний ароматсхідних солодощів.

Його дуже зручно використовувати навіть на святкових гуляннях, тому що пончики виходять оригінального смаку і дуже ніжні.

пончики на молоці з вареним згущеним молоком

Нам знадобиться:

500 мл молока
500 гр борошна
2 яйця
150 гр. цукру

Спеції: кориця або шафран

500мл. рослинного масла
50 гр. вершкового масла
200мл. згущене молоко
Процес приготування:
Міксером збиваємо яйця із цукром
Поступово додаємо тепле молоко та спеції, які розкривають свій аромат у теплій суміші.
В готову масувсипаємо частинами борошно, щоб не було грудочок
У мікрохвильовій печі розтоплюємо вершкове маслоі додаємо до суміші
Вимішуємо тісто руками, поки воно не стане пластичним, не відлипатиме від рук
Якщо тісто дуже м'яке, то можна ще додати|добавляти|
Далі формуємо кульки і смажимо на розжареному маслі близько 7 хвилин кожен
Кожен пончик за бажання можна наповнити згущеним молоком з кондитерського шприца
Зверху можна посипати цукровою пудрою або зробити кольорову глазур.

Пончики на сметані, рецепт

Сметані пончики виходять дуже хрусткими та ніжними всередині. Ці рецепти прийшли до нас з дитинства від наших бабусь і нагадують про найсмачніші моменти життя.

пончики на сметані

Нам знадобиться:

300мл. сметани 20%
400 гр. борошна
2 яйця
100 грн. цукру
500 мл рослинної олії

Процес приготування:

Віночком або міксером необхідно збити яйця та цукор до білої піни
Далі поступово додаємо сметану
Борошно просіюємо і порціями всипаємо в суміш
Замішуємо еластичне тістоі формуємо кульки
Смажимо на розпеченій олії і викладаємо на серветку для стікання олії
Прикрашаємо цукровою пудрою, медом чи глазур'ю

Пончики з шоколадом, рецепт

Для приготування шоколадних пончиків нам знадобиться не так багато інгредієнтів. Але приголомшливий смак і вигляд цієї страви здивують і порадують ваших близьких або гостей, не менше ніж будь-яку святкову страву.

пончики із шоколадом

Нам знадобиться:

100 грн. шоколаду
300 мл сметани
150 гр цукру
2 курячі яйця
500 мл рослинної олії
400 гр борошна
100 грн. вершкового масла

Процес приготування:

Яйця та цукор збиваємо віночком до стійкої піни
Додаємо сметану та розтоплене вершкове масло
Борошно просіюємо і всипаємо поступово, щоб не було грудочок
Шоколад розтоплюємо на водяній бані
Додаємо його в поки що не густе тісто
Всипаючи борошно, що залишилося, вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не буде відставати від рук
Формуємо пончики у вигляді кола з отвором і смажимо на розжареному маслі
Гарячі пончики можна полити зверху також розтопленим шоколадом і подавати до столу

Відео: Іспанські пончики із шоколадом!

Як приготувати пончики?

Коли гості на порозі або хочеться побалувати близьких, можна скористатися рецептом швидких пончиків за 15 хвилин.

готуємо пончики на швидку руку

Нам знадобиться:

200 грн. борошна та 200 гр. манної крупи
1ч. розпушувача
1 склянка молока
1/3 склянки пахти
100 грн. цукру
50 гр. вершкового масла
500 грн. олії для смаження

Спосіб приготування:

Для початку потрібно змішати усі сухі інгредієнти в мисці
Потім змішати всі рідкі та влити в суху масу ретельно перемішуючи
Розжарити олію в каструлі чи фритюрниці
Акуратно брати і ложкою формувати кульки, викладаючи їх у киплячу олію
Після підрум'янювання викладати на тарілку і посипати пудрою, кокосовою стружкою, нонпареллю (дрібна солодка присипка) або просто горішками з медом.

Відео: Сирні пончики нашвидкуруч

Рецепт заварних пончиків

Заварні пончики відрізняються від своїх аналогів текстурою тіста, його пористістю та можливістю начинити їх будь-якою начинкою від заварного крему, джему або вершкового начиннядо шоколаду.

Такі пончики вимагає трохи більше часу на приготування, зате будуть з'їдені набагато швидше.

заварні пончики

Нам знадобиться:

200 грн. борошна
150 гр. вершкового масла
1 ст. води
3 яйця
½ ч.л. солі та 1 ст.л. цукру

Спосіб приготування:

Щоб приготувати заварне тістонам потрібно в каструлю вилити воду, додати сіль, цукор і вершкове масло.
Дочекатися помішуючи. Поки що все не змішається і поступово додавати борошно
Постійно розмішуємо щоб не було грудочок до отримання однорідної маси
Тісто готове, якщо воно легко відстає від стінок каструлі.
Потім дати йому трохи охолонути і вимісити руками на столі для щільнішої структури
Збити яйця в міксері та змішати наше тісто на малій швидкості з яєчною сумішшю
Далі двома ложками формуємо кульки і викладаємо в розпечену олію на 7 хвилин кожен
Викладаємо їх на паперовий рушник і даємо охолонути, щоб потім прикрасити пудрою або яскравим посипанням

Відео: Французькі заварні пончики ПЕ-ДЕ-НОН

Картопляні пончики

З картоплі можна приготувати тисячі страв. Але дуже рідко зустрінеш картоплю серед кулінарних страв.

Одним з таких рецептів є картопляні пончикипо – угорськи з спеціальним соусом. Ця страва може стати самостійною вечерею завдяки своїй поживності та калорійності.

картопляні пончики

Нам знадобиться:

200 грн. борошна
Сіль за смаком
700 гр. відвареної картоплі
500 гр рослинної олії
3 яйця
Перець за смаком
100 грн. сметани
Пакетик сухих дріжджів

Спосіб приготування:

Для початку відварену картоплю потрібно подрібнити в м'ясорубці або блендері
Додати в нього перець, дріжджі, сіль, яйця та сметану
Замісити круте тісто
З нього руками формувати кульки та обсмажувати у фритюрі
Подавати таку страву можна з сметанним соусомз часником або будь-яким іншим, який вам підходить

Відео: Картопляні пончики

Як приготувати пончики на сковороді, у мультиварці, в каструлі?

готуємо пончики в мультиварці, на сковорідці, в каструлі

Процес приготування пончиків дуже схожий і різниця становить лише в інгредієнтах та способі обсмажування. В основному їх готують у каструлях із дуже товстим дном або важких чавунних сковородах.
Товсте дно такого посуду дозволяє олії рівномірно прогріється і відповідно мати потрібну температуру для повного прожарювання пончиків
Але є дуже зручний спосіб приготування пончиків мультиварки. Що значно спрощує процес відстеження температури, оскільки вона сама стежить за потрібною температурою і дозволяє отримати ніжні та хрумкі пончики
Для цього вибираємо режим "Смаки" заливаємо 700 гр. рослинної олії в чашу і чекаємо її нагрівання
Далі з тексту, приготовленого по одному з рецептів вище, можна сформувати кульки поступово їх обсмажувати в киплячому маслі.
Дуже зручно, що саме в мультиварці масло не горить і не димить, що дозволяє готувати за більш комфортних умов.

Відео: Як приготувати пончики? Три види глазурі

Пончики - повітряні вироби легкого тіста, обсмажені у фритюрниці, заповненій великою кількістю киплячої олії. Їх готують з додаванням сиру, молока, сметани чи кефіру. Залежно від вибраного вами рецепту вони можуть бути з солодкою або м'ясною начинкою, а також без наповнювача. Ознайомившись із сьогоднішньою статтею, ви дізнаєтесь, як роблять пончики.

Незважаючи на оманливу простоту приготування пончиків, кожна технологія має свої нюанси. Але разом з тим існують спільні секрети, які застосовуються до всіх рецептів. Насамперед це стосується інгредієнтів, що використовуються. Вони обов'язково мають бути свіжими та високоякісними.

Перед тим, як робити тісто на пончики, слід двічі посіяти борошно. Так вона не тільки очиститься від сторонніх домішок, а й насититься киснем. Вироби, замішані на такому борошні, вийдуть ніжнішими та повітрянішими. Далі з тесту формують пончики і занурюють їх у фритюр.

Об'єм масла повинен у кілька разів перевищувати кількість смажених у ньому виробів. У фрітюрниці необхідно підтримувати дуже високу температуру. Інакше шматочки тіста наскрізь просочаться жиром і втратить свої смакові якості. Середня тривалість термічної обробкине повинна перевищувати трьох хвилин із кожної із сторін. Щоб пончики поступово пропікалися, їх бажано періодично перевертати.

Класичний варіант

Дана технологія, напевно, викличе певний інтерес у тих, хто намагається розібратися, як робити пончики в домашніх умовах. Рецепт традиційних пампушок передбачає використання дріжджового тіста. Тому розпочинати процес потрібно тоді, коли ви точно нікуди не поспішайте. Щоб не витрачати дорогоцінні хвилини на пошуки компонентів, що бракують, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

Пара чашок пшеничного борошна.
1,5 чайні ложки дріжджів.
¾ склянки молока.
Пара сирих курячих яєць.
Чайна ложка дрібнокристалічної солі.
¾ чашки цукрового піску.
Пара повних столових ложок м'якого вершкового масла.

Якщо є бажання, то до тіста можна додати мускатний горіх, корицю або ванілін. Завдяки наявності цих спецій готові вироби набудуть особливого аромату.

Опис процесу

Перед тим як робити пончики в домашніх умовах слід зайнятися опарою. Для її приготування в одному піалі з'єднують злегка підігріте молоко, дріжджі, що швидко діють, цукор і половину наявного просіяного пшеничного борошна. Все добре перемішують і залишають у теплому куточку.

Через кілька хвилин у спінену рідину додають м'яке несолоне вершкове масло, свіжі яйця, ароматні спеціїі борошно, що залишилося. Все це ретельно обробляють міксером до того моменту, поки маса не припинить прилипати до стінок посудини. Потім практично готове тістовимішують вручну. Як тільки воно придбає гладку структуру, його скочують у кулю і поміщають у тепло.

Через годину тісто, що збільшилося в об'ємі, розкочують у пласт товщиною близько півтора сантиметрів і вирізають з нього кола. Зробити це можна не лише спеціальним пристроєм, але й звичайною склянкою. Заготовки, що утворилися, обсмажують з усіх боків у фритюрі, витримують на одноразових рушниках і щедро обсипають цукровою пудрою.

Варіант на кефірі

Ознайомившись з нижченаведеною інформацією, ви навчитеся готувати ще один різновид пампушок і дізнаєтеся, як робити глазур для пончиків. Оскільки даний рецептпередбачає використання бездрожжевого тіста, він напевно сподобається багатьом працюючим господиням, які не мають зайвого часу на тривале стояння біля плити. Перш ніж розпочати процес, переконайтеся, що у вашому розпорядженні є все необхідне. Вам знадобиться:

3 склянки якісного пшеничного борошна.
4 сирі курячі яйця.
200 мілілітрів кефіру.
3 повні столові ложки дрібнокристалічного цукру.
Пакетик ваніліну.
Чайна ложка харчової соди.
Рідкий мед.

Алгоритм дій

У чистому глибокому посудині з'єднують кефір, сирі яйця, ванілін та цукор. Туди відправляють необхідну кількість харчової соди. У масу, що злегка пузириться, потроху насипають двічі просіяне біле борошно і добре вимішують до однорідності.

Перед тим як робити пончики, рецепт яких напевно потрапить у вашу кулінарну книгупотрібно ненадовго залишити тісто в теплому куточку. Як воно стане густим і почне повільно сповзати з ложки, можна приступати до наступного етапу. З готового тістаскочують невеликі кульки і дуже обережно занурюють їх у киплячу рафіновану олію. Підрум'янілі пончики змащують глазур'ю, виготовленою з меду, розтопленого на водяній бані, і дають їм трохи підсохнути.

Варіант із сиром

За нижчевикладеним рецептом виходить дуже повітряний і легкий десерт, ідеально підходить для будь-яких випадків. Він однаково доречний за сімейним сніданком та за званою вечерею. Готується він із простих бюджетних компонентів, які практично завжди є у будь-якої запасливої господині. Перед тим як робити сирні пончики, обов'язково переконайтеся, що у вас під рукою присутні:

400 г сиру.
6 повних столових ложок цукру.
200 г пшеничного борошна.
4 яйця.
Чайна ложка харчової соди.
Рафінована олія.

Технологія приготування

Перед тим як робити пончики з сиру, його перетирають через сито і викладають у відповідний посуд. Туди ж додають цукор, харчову соду та попередньо просіяне біле борошно. Все добре перемішують і ложкою викладають у глибоку сковорідку, в яку налито киплячу рослинну олію.

Обсмажують вироби за кілька хвилин з кожного боку. Підрум'янілі пончики відправляють на одноразові паперові рушники і залишають доти, поки з них стічуть надлишки жиру. Після цього їх щедро присипають цукровою пудрою та подають до столу.

Варіант із чорносливом

Цим рецептом, напевно, зацікавляться ті, хто хоче дізнатися, як роблять пончики з начинкою. Технологія їх приготування дуже проста, тому не викличе труднощів навіть у новачків. Перед тим як почати роботу з продуктами, обов'язково перевірте, чи є у вас все необхідне. У цій ситуації вам знадобиться:

300 г сиру.
Чайна ложка харчової соди.
Пара свіжих курячих яєць.
4 повні столові ложки манки.
100 грамів чорносливу.
4 столові ложки пшеничного борошна.
Трохи цукрової пудри.
Рафінована рослинна олія.

Послідовність дій

Перед тим, як робити пончики з начинкою, потрібно зайнятися тестом. Для його приготування в чистому посудині з'єднують протертий крізь дрібне сито сир і сирі яйця. Все добре збивають виделкою, а до маси, що вийшла, додають цукор, соду, манку і половину наявного просіяного білого борошна. Все добре вимішують до утворення клейкого тесту.

Від маси, що вийшла, відщипують середні шматочки, формують з них коржики і начиняють попередньо помитим чорносливом. Напівфабрикати, що утворилися, панують у борошні, що залишилося, і обережно занурюють їх у розігріте олію. Пончики обсмажують з усіх боків до золотистого відтінку, викладають на паперові рушники та прикрашають цукровою пудрою.

Варіант зі згущеним молоком

Цей рецепт також викличе певний інтерес у тих, хто намагається зрозуміти, як роблять пончики. солодкою начинкою. Оскільки він має на увазі використання дріжджів, приступати до процесу потрібно тільки тоді, коли ви маєте в своєму розпорядженні достатню кількість вільного часу. Щоб ваші рідні змогли оцінити приготовлений вами десерт, заздалегідь запасіться всіма необхідними інгредієнтами. В цьому випадку вам знадобиться:

700 г пшеничного високосортного борошна.
Пара курячих яєць.
Їдальня ложка цукру.
Пара склянок молока.
10 г дріжджів.
100 мілілітрів рослинної олії.
Пакетик ваніліну.
100 г цукрової пудри.
Банку згущеного молока.
Дрібка солі.

Алгоритм приготування

Перед тим як робити пончики в домашніх умовах, потрібно підігріти половину молока і з'єднати його з швидкодіючими дріжджами. Туди ж додають ванілін, столову ложку цукру та дрібку солі. Все добре перемішують і прибирають у теплий куточок. Через кілька хвилин у масу, що спінилася, розбивають сирі яйця і висипають півкіло попередньо просіяного борошна. Все добре перемішують і дають спокій на пару годин.

Оскільки ми намагаємося розібратися, як роблять пончики з наповнювачем, доки піднімається тісто, можна приділити увагу крему. Для його приготування у чистому посудині з'єднують склянку коров'ячого молоката згущене молоко. Туди ж висипають 200 г пшеничного борошна. Все добре перемішують, намагаючись не допустити появи найменших грудочок. Масу, що вийшла, відправляють на плиту, доводять до кипіння і уварюють до потрібної консистенції.

Тісто, що підійшло, розкочують сантиметровим пластом і вирізають кружечки. У центр кожного з них викладають по чайній ложці крему та акуратно закріплюють краї. Обсмажують такі пончики у великій кількості розігрітої олії по кілька хвилин з кожного боку. Після цього вироби викладають на одноразові рушники та обсипають цукровою пудрою. Подають їх із чашкою ароматного чаюабо кухлем свіжого молока.

Варіант з горіхами та лимоном

Пончики, приготовлені за описаною нижче методикою, відрізняються дивовижним смаком і тонким цитрусовим ароматом. Вони стануть приємним доповненням до тихих сімейних посиденьок за чашкою гарячого. трав'яного чаюабо кухлем міцної кави. Робляться вони з простих та доступних інгредієнтів, що продаються в будь-якому сучасному магазині. Перед початком процесу обов'язково подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося:

6 склянок білого пшеничного борошна.
80 г пресованих дріжджів.
¾ склянки цукру.
4 курячі яйця.
Пара склянки свіжого коров'ячого молока.
Жовтки від чотирьох яєць.
100 г топленого масла.
Лимон.
6 столових ложок будь-якої рослинної олії.

Усі ці інгредієнти входять до складу тесту. Для приготування начинки потрібно додатково пробрести:

400 г очищених волоських горіхів.
1,5 склянки цукрового піску.
3 лимони.

Крім того, вам знадобиться ванілін, цукрова пудрата будь-яке рослинне масло.

Послідовність приготування

Насамперед необхідно зайнятися опарою. Для цього в підігріте молоко додають пресовані дріжджі та чайну ложку цукру. Як тільки на поверхні з'явиться пінна шапка, туди ж додають склянку борошна та залишають усе це у теплому куточку.

У опару, що збільшилася в обсязі, вбивають курячі яйця і жовтки, попередньо розтерті з цукром. Туди ж додають сік одного лимона, щіпку солі та просіяну пшеничне борошно. Все добре вимішують, накривають чистим рушником і прибирають у тепло.

Поки піднімається тісто, можна приділити час начинки. Для її приготування в невеликому піалі з'єднують горіхи та очищені від кісточок лимони. Все це прокручують крізь м'ясорубку, підсолоджують та перемішують.

Готове тісто ділять навпіл. Кожен шматок розкочують у пласт, товщина якого становить не більше двох сантиметрів, і вирізують кружечки. У центр кожної заготовки викладають по половині чайної ложки горіхової начинки. Зверху поміщають другий кружечок тіста і акуратно защипують краї. Обсмажують пончики в каструлі, заповненій розігрітим олією. Як тільки вони підрум'яняться, їх виловлюють шумівкою і поміщають на одноразові серветки. Через кілька хвилин вироби обсипають цукровою пудрою, змішаною з ваніліном, і подають до чаю.

Рецепт тесту для пончиків на дріжджах

Необхідний посуд:миска, сито, ложка та ємності для інгредієнтів.

інгредієнти

Як правильно вибрати борошно

Для нас важливо, щоб борошно могло добре піднятися під час смаження або випікання. Для цієї мети добре підійде мука вищого або екстра сорту. Вона найбільш очищена та подрібнена, тому в ній відсутня більшість мінеральних речовин та вітамінів, які є у пшениці. Але все ж таки, для здобної випічки вона незамінна.
Найкращою упаковкою для борошна є паперовий пакет. Вона не повинна зберігатися в поліетиленовій або іншій повітронепроникній упаковці. На пакеті має бути вся інформація про продукт. Тобто термін придатності, сорт, харчова цінністьта контакти виробника.

У якісної муки нейтральний запах і білий колір. Іноді вона має кремовий відтінок. Якщо потерти муку пальцями, вона повинна рипіти. При цьому ви не повинні відчути вологу.
Оцінити якість борошна можна, використовуючи простий тест. Капніть на борошно краплю води. Якщо вона набуде легкого блакитнуватого відтінку, значить вона виготовлена з незрілого зерна. Якщо борошно трохи почервоніє або порозовіє, значить у ньому присутні висівки.

Покроковий рецепт пончиків з рідкого тіста з фото

Відеорецепт

У цьому відео показано рецепт приготування рідкого тістадля пончиків.

У цьому рецепті можна використовувати свіжі (пресовані) дріжджі. Один грам сухих дріжджів еквівалентний трьом грамам пресованих.

Перед початком приготування перевірте, чи ваші дріжджі активні. Помістіть дріжджів у ємність з теплою підсолодженою водою. Через 5-10 хвилин на поверхні води має з'явитися піна. Якщо піна не з'явилася, то дріжджі неякісні.
Щоб пончики були менш калорійними, запікайте з духовки.
Щоб тісто швидше підійшло, поставте миску з ним на ємність із теплою, але не гарячою водою.

Як подати та прикрасити

Пончики можна подати із збитими вершками або зі сметаною. Також подайте джем, повидло чи варення. Якщо ви хочете слідувати класичній подачі, то рясно посипте пончики цукровою пудрою. Іноді їх подають зі згущеним молоком або медом. Для поливання пончиків можна зробити помадку із шоколаду.

Цей десерт подається в окремому великому блюді . Добавки мають бути у спеціальних соусницях чи піалах. Також на столі повинні бути прилади, щоб було зручно накладати сметану або вершки. Поставте біля кожного гостя тарілку, в яку він кластиме пончики та добавки.

Щоб пончики виглядали естетичніше, їх можна прикрасити глазур'ю з білого або чорного шоколаду. Зверху їх посипають вафельною крихтою або різнобарвним цукровим конфетті.

Це майже смажені пиріжки, які завжди царювали на російських гуляннях широко і роздольно. Вони мають округлу форму смажені у фритюрі, у невеликій кількості жиру і навіть випікаються у духовці. Погодьтеся зі мною, зараз рецептів багато, на арену виходять: французькі, американські, російські, білоруські, українські та інші. На вигляд бувають кругленькі з дірочкою і без неї. З дірочкою найчастіше готують на вулиці, щоб було зручно їх їсти. А тепер будемо вибирати собі рецепт, що сподобався, готувати і їсти.

Які продукти йдуть для приготування пончиків

Так як пончики в основному готують з дріжджового тіста, то безсумнівно потрібне борошно з високим вмістом клейковини, для бродіння доречні пресовані або сухі дріжджі, та й яйця будуть тут до речі. Є звичайно улюблені рецепти, які готуються на без дріжджової основи, але успішно виходять на сирі, кефірі, тоді знадобляться розпушувачі: харчова сода, оцет або розпушувач. Тут справа кожного кулінара.

Для підвищення калорійності допускається вершкове масло, цукор, сметана або маленька жменя майонезу. Цукор збільшує пластичність тіста, потрібно брати завжди за вказаною рецептурою, але надмірно захоплюватися його додаванням також не варто. Як рідка основа піде вода, сироватка, кефір або молоко.

Як «родзинки» чудово підійде варення, повидло, мак, цитрусові, цукати, родзинки, а також поскакає за смаком: сіль, ванілін, кориця тощо.

Для сервірування готової продукціїможна використовувати будь-яку помадку, цукрову пудру, какао-порошок, різні горошини та всіляка присипка та прикраси.

Пончики з кремом - гастрономічна насолода

Компоненти:

Для тесту

борошно - 280 грамів;
вода - 280 мілілітрів;
вершкове масло - 150 грамів;
яйце - 10 штук;
сіль - 2 щіпки.

Для крему

жовтки – від шести яєць;
молоко - 3 склянки;
цукор - 6 столових ложок;
борошно - 4 столові ложки;
ванілін - на перевагу свого смаку;
рослинна олія - для мастила дека.

Приготування

У зручний посуд налити воду, опустити масло|мастило| і довести вміст до моменту кипіння. Через кілька секунд тонким струмком всипати борошно і ефектно помішувати дерев'яною лопаткою. Коли тісто почне опадати від стін посуду, тут же зняти, але помішування не припиняти поки маса стане теплою. Після цього в цю масу вбити яйця, і повторити процес змішування.

Духову шафу розігріти, витягнути деко, змастити маслом і відсадити вручну або за допомогою мішка кондитерського невеликі горбики. Відстань одна від одної має бути не менше 5-6 см. Поставити випікати протягом 15-16 хвилин. Як тільки вироби будуть кольоруватися, деко дістати, а пончики повністю охолодити.

Після гострого ножа розрізати по горизонталі навпіл, намазати кремом, з'єднати один з одним і можна насолоджуватися.

Як приготувати ванільний крем

Збити віночком жовтки з цукром і ваніліном, всипати муку|борошно|, а потім не припиняючи збивання влити малими дозами гаряче молоко і проварити до загустіння і утворення на поверхні бульбашок. Охолодити та використовувати для промазування готових виробів.

Сирні пончики дитинства

Напевно, ви зі мною погодитеся, що коли готуєте ці сирні пампушки, то вони нагадують дитинство, а набридлий сир, у пончиках заграє новими фарбами та ароматними смаками! Їх люблять не лише дорослі, а й діти. Якщо діти не люблять сир, то є вдалий варіант сховати його в кульки.

Компоненти:

сир - 350 грамів;
яйце - 2 штуки;
борошно - одна повна склянка;
коричневий цукор - 4 столові ложки;
сіль та сода - по 1 шепітку;
соняшникова олія наполовину з олією виноградної кісточки- на розсуд;
цукрова пудра (можна змішати в рівних частках з какао-порошком) - за потребою.

Технологія приготування сирних пончиків з дитинства

Сир протерти до стану м'якості та однорідності. Вбити яйце, всипати сипкі продукти: сіль, соду та цукор. Періодично малими порціями додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Накрити кухонною серветкою та відкласти на 25 хвилин.

Тепер тісто розкотити у валик, нарізати невеликі кругляшки та вручну скачати кульки, трохи більшого грецького горіха. Можна їх трохи приплюснути. Насамкінець, два види олії розігріти, акуратно опустити заготовки і смажити до золотистого кольору. Смажити у великій кількості жиру.

Найсмачніші пончики

Компоненти:

борошно хорошої якості- 500 грамів;
вершкове масло - 50 грамів;
цукрова пудра – 60 грамів;
дріжджі – 35 грамів;
яєчні свіжі жовтки - 7 штук + 2 яйця;
молоко - 200 мілілітрів;
сіль, лимон та ром.

за простому рецептунайсмачніші пончики готуємо так:

У зручному посуді ефектно розмішати 100 г борошна з розведеними в молоці дріжджами, накрити вміст рушником, поставити в тепле місце. Коли тісто «зійде», приєднати до нього згідно з рецептурою продукти, крім борошна, добре змішати до утворення однорідної консистенції та частинами всипати борошно, що просіює.

Після того, як тісто визначити в тепле місце, щоб воно підійшло в обсязі в два рази і почало злегка опускатися. Промісити, потроху додавши муку|борошно| і розкотити в обширний пласт, не товщі 1,5 див. Помістити на лист, прикрити полотняною серветкою і розмістити в теплому місці на 35 хвилин.

На завершальному етапі пончики обсмажити у великій кількості жиру до золотого відтінку з двох сторін, за допомогою шумівки дістати з киплячої олії, викласти на паперову серветку і посипати за своєю перевагою: цукровою пудрою або меленою корицею. З молоком, ароматним чаєм, кава - що краще ще потрібно!

Сервірувати готові пончики з повидлом, фруктовим соусом, варенням, згущеним молоком, лимонним кремомі т.д.

Хрусткі пончики з шоколадним соусом

Цей рецепт виконаний за рецептом Олексія Зіміна, який мені дуже сподобався, тому раджу і вам мої вірні читачі та шанувальники мого сайту.

Компоненти:

борошно - 250 грамів;
цукор – 50 грамів + 30;
яйце 0 1 штука;
молоко - 100 мілілітрів;
сода і кориця - по 1 чайній ложці;
олія для фритюру;
молочний шоколад - 1 плитка 1/100 г;
густі вершки - 110 грамів;
сіль - сумірності свого смаку.

Як приготувати хрумкі пончики з шоколадним соусом?

М'яку олію розтираємо з цукром і яйцем, додаємо муку, корицю, молоко і соду, а потім замішуємо круте тісто. Розгортаємо його товщиною один см і вирізаємо за допомогою склянки або маленької чарки підготовлене тісто, яке потрібно злегка присипати борошном. З цього замісу виходить 22 пончики.

Нагріваємо олію для фритюру до температури 160 С (можна застосувати в даному випадку термометр). Починаємо обсмажувати в киплячому маслі наші пампуші з обох боків.

Готову випічку викладаємо на застелене паперовими рушниками деко. Для соусу на водяній бані розтоплюємо шоколад, вводимо вершки та ефектно перемішуємо, додаємо сіль та соус готовий!

Пончики зі згущеним молоком

Вдихніть у пончики ще солоденького і тоді цей рецепт буде вже точно для ласунів. Готуйте дуже смачно! Думаю, що рецепт приживеться і у вас!

Компоненти:

коричневе згущене молоко - 350 грамів;
борошно - 350 грамів;
молоко - 220 мілілітрів;
яйце - 2 штуки + один жовток;
пресовані дріжджі – 25-30 грамів;
цукор - 2,5 столових ложок;
вершкове масло - 25 грамів;
рослинна олія для смаження - за потребою;
сіль - 1-2 тріски.

За затребуваним рецептом пончики зі згущеним молоком готуються так:

Молоко злегка підігріти та активувати в ньому дріжджі з додаванням цукру. Збовтати та поставити в тепле місце на 1/4 години до утворення «шапки». Відокремити білки від жовтків. Всі жовтки змішати, приєднати до них розпущене вершкове масло, дозрілі дріжджі і все перемішати.

Далі всипати муку|борошно|, сіль|соль| і замісити тісто (довго перемішувати не потрібно), відставити в тепле місце на 50 хвилин. Тісто розділити на кульки, злегка притиснути рукою або качалкою, акуратно на серединку покласти коричневого густого згущеного молока, отвір закрити і відразу ж смажити в добре розігрітому жирі. Готові викласти на полотняний рушник, трохи остудити і можна їсти.

Пончики святої Ганни

У цьому рецепті відсутні вишукування, тут взято дуже прості інгредієнти, Та й готуються дуже просто. А якщо говорити про якість: то вони тануть у роті.

Компоненти:

борошно - 250 грамів;
свіжі яйця - 8 штук;
молоко - 300 мілілітрів;
рослинне молоко - 4 повні столові ложки;
арахісове масло - для обсмажування пончиків;
сіль та цукрова пудра - за смаком.

Приготування пончиків святої Анни на 8 порцій

Спочатку потрібно просіяти борошно. Шість яєць розбити, розділити окремо на білки та жовтки. білки, що залишилися, і жовтки від двох яєць вручну збити, приєднати до рідкого складу продуктів: молока і рослинної олії.

На завершальному етапі всипати муку|борошно| і замісити легкими рухами тестовий напівфабрикат до стану гладкості. До білків приплюсувати сіль та збити в пишну піну. Потім дуже акуратно підмішати до основного тесту.

Велику чавунну сковорідку розігріти, а потім за допомогою двох столових ложок викладати тісто і обсмажувати до жаркого кольору.
При сервіруванні викласти на зручну страву і щедро посипати цукровою пудрою.

До нових зустрічей мої милі читачі та шанувальники мого сайту, заходьте, на всі запитання відповім.

Найкрасивіші та пишні пончики: на сметані, згущеному молоці, дріжджах! Приготуйте для близьких у домашніх умовах.

Пишні пончики нагадують мені дитинство, коли у вихідні бабуся чи мама готувала цю смачну домашню випічку. У нас пончики подавалися з медом, але оскільки меду не знайшлося, я пропоную варіант із цукровою пудрою. Теж дуже смачно та по-домашньому.

Борошно пшеничне 500 грам
Молоко 200 мілілітрів
Олія вершкове 50 грам
Дріжджі сухі 10 грам
Яйце 1 штука
Цукор 3 столові ложки
Ваніль для аромату
Цедра лимона з ½ лимона
Сіль 1 щіпка
Цукрова пудра для прикраси
Олія рослинна 500 мл для смаження

Спочатку потрібно приготувати закваску. Змішайте половину чайної ложки цукру, 50 мл теплого молока і 5 столових ложок борошна. І додайте туди дріжджі. Перемішайте.

Дайте заквасці час підійти. Вона має піднятися протягом 20 хвилин.

Поки закваска піднімається, підігрійте молоко, що залишилося з цукром так, щоб цукор розчинився. Відставте остуджуватися убік. Додати ваніль.

Місіть до однорідної маси лопаткою, потім змастіть руки олією і продовжіть заміс вже руками. Місіть протягом 5-10 хвилин, Доки тісто не стане відлипати від стін тарілки.

Накрийте тісто харчовою плівкоюі залиште його в теплому місці до збільшення розмірів на 50-60 хвилин, Приблизно.

Коли тісто підніметься, розкотіть пласт товщиною в 5-6 міліметрів. Виріжте з|із| тесту пончики за допомогою круглої форми, діаметром 7-8 сантиметрів. І залиште пончики доходити на 30 хвилин, приблизно щоб вони збільшилися в розмірі.

Розігрійте в глибокій сковороді або каструлі з товстими стінками масло|мастило| і обсмажте в ньому пончики до золотистого кольору з обох боків.

Не давайте тісту горіти, не відходьте від плити ні на крок, щоби все вийшло вдало.

Обсмажені пончики викладайте на паперові рушники, щоб забрати зайвий жир.

Як тільки пончики охолонуть, посипте їх цукровою пудрою і подавайте на стіл до чаю чи кави. Це чудова Домашня випічкапорадує всю сім'ю. Дуже просто та смачно.

Рецепт 2: пишні пончики з сиром.

Можу сказати з упевненістю, що пишні сирні пончики, покроковий рецептз фото яких представлені нижче за смаком виходять смачніше за сирників.

Яйце - 1 шт.,
Цукор – 5-6 ст. ложок,
Ванілін - 1 пакетик,
Розпушувач для тіста – 1 ч. ложка,
Сир - 300 гр.
Борошно - 1, 5 склянки,
Соняшникова рафінована олія - 400 гр.

Після того, як всі інгредієнти були приготовлені, можна приступити до пончиків сирних. У глибоку миску вбийте яйце.

Всипте до нього цукор.

Перемішайте вінцем яйце з цукром до пишної пінки.

Всипте пакетик ваніліну, щоб сирні пончики вийшли запашними.

У той же час для отримання пухкої та пористої структури смажених у маслі сирних пончиків потрібно додати соду або розпушувач. Вступаючи в реакцію з кислим сиром, ці продукти наповнять тісто бульбашками повітря, внаслідок чого вони вийдуть з отворами.

Після додавання в тісто розпушувача та ваніліну перемішайте масу ще раз.

Всипте сир.

Віночком перемішайте його в яєчно-цукровій масі.

Залишилося додати в тісто сирних пончиків борошно. Не забувайте борошно попередньо просіяти через сито або спеціальний кухоль.

Тепер коли всі інгредієнти були додані, вимісіть тісто руками. Тісто має вийти не дуже тугим, але в той же час і не рідким, інакше їх буде не тільки не просто скачати в кульку (тісто тягтиметься за руками), але й вони вийдуть сирими всередині. У мене вийшло тісто на пончики таке саме за консистенцією, як тісто для сирників. Ось і все, тісто готове.

Руками, змоченими водою або олією, відщипніть невелику кількість тіста і скачайте з нього кульку розміром у волоський горіх.

У сотейник або невелику за розміром каструлю налийте олію. Звертаю вашу увагу на те, що олія має бути рафінованою. Якщо смажити пончики на нерафінованій олії, його яскравий аромат передасться на них, і вони втратить свій натуральний вершково-сирний смак. Крім того, нерафінована олія приблизно під час смаження другої порції сирних пончиків даватиме кіптяву і чорний наліт на дні каструлі.

Сирні пончики у міру ліплення викладайте на обробну дошку. Дошку можна додатково не посипати борошном. Будь-яка випічка, обвалена в борошні теж швидко робить масло темним.

Як тільки олія нагріється, сирні пончики обережно опускайте по одному. За один раз намагайтеся обсмажувати трохи більше 5-7 шт. Вогонь під час їх смаження має бути невеликим. Інакше вони покриються рум'яною скоринкоюзовні за лічені секунди (хвилини), і в той же час залишатимуться сирими всередині. Тому, щоб пончики з сиру в олії у фритюрі добре просмажилися, смажити їх потрібно на маленькому вогні.

Готові пончики, які вже стали золотистими, обережно дістаньте з масла (фритюру) за допомогою шумівки. Викладіть їх на тарілку, застелену серветками, які вберуть зайвий жир.

Традиційно зверху посипають їх цукровою пудрою. Додатково до них подають сире згущене молоко, варення, конфітури, джеми тощо. Пончики смачні як із чаєм, так і з кавою. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо пишні пончики, смажені в маслі, рецепт яких ми розглянули, вам і вашим домочадцям припадуть до смаку.

Рецепт 3: солодкі пишні пончики на згущеному молока

Якщо ви не знаєте чим можна швидко та смачно побалувати своїх улюблених та близьких людей, то обов'язково зверніть свою увагу на ці пончики. Вони обов'язково порадують їх своїм ніжним смаком та божественним ароматом.

1 склянка згущеного молока,
2 яйця,
дрібка солі,
0,5 чайної ложки соди,
2,5-3,5 склянки борошна,
цукрова пудра за смаком,
олія для смаження.

У пластикову миску вбийте вказану кількість курячих яєць. Відразу ж до них влийте згущене молоко. Врахуйте, воно має бути не вареним. Можна використовувати для приготування тіста домашнє згущене молоко.

Далі додайте харчову соду, сіль та просійте через сито борошно. Все добре перемішайте, а потім вимісіть руками тісто. На цю процедуру йде мало часу, тому що тісто швидко замішується, а виходить м'яким і «слухняним».

Розкотіть тісто в паст, не дуже тонкий. Видавіть великою склянкою кола, а потім маленькою. Повинні вийти пончики.

У мисці, сковороді або каструлі нагрійте олію.

Обсмажте пончики з двох сторін на слабкому вогні в розігрітій олії.

Остудіть їх, а потім притрусіть пудрою.

Рецепт 4: пишні пончики на дріжджах та молоці

Пончики домашнього приготування- хрумка рум'яна відрада всієї родини, чудова нагода зібратися за спільним столом.

Треба врахувати, що надлишок цукру та вершкового масла не дасть тесту набрати обсяг. Замість молока можна використати теплу сироватку. Перед жаркою виробам треба деякий час полежати - відстоятись, щоб тісто ще трохи підійшло.

Готові пончики слід обов'язково просушити на паперовій серветці. До них можна подати сметану, збиті вершки, варення або присипати цукровою пудрою.

Альтернативний варіант випічки не містить ванілі та подається з будь-яким гострим соусом.

дріжджі сухі – 1 ч. л.
молоко – 1 ст.
вершкове масло – 50 г
жовтки – 2 шт.
цукор – 2 ст. л.
ванільний цукор – 1 пак.
сіль - щіпка
борошно – близько 500 г
олія рослинна для фритюру – близько 1 ст.
цукрова пудра для посипання

Одну склянку борошна просіюємо і висипаємо в миску. У неї ж сиплемо решту сухих інгредієнтів: дріжджі, цукор і сіль.

Заливаємо все це склянкою теплого молока. Перемішуємо ретельно, позбавляючись грудочок.

Ставимо підходити у тепле місце на 30-40 хвилин. Можна трохи підігріти духовку, потім відключити. І в неї поставити миску з опарою, накривши плівкою.

Опара підійшла дуже добре.

Додаємо в неї розтоплене або розм'якшене вершкове масло та збиті жовтки з ванільним цукром.

Сиплемо борошно і замішуємо тісто. Знову накриваємо його плівкою та відправляємо на 40-50 хвилин підходити у тепле місце.

Виростає дріжджове тісто дуже добре, якщо дріжджі свіжі, що не залежали.

Обминаємо тісто руками на дошці, що підпилена мукою.

Потім треба розділити його на дві частини. Одну прибрати під плівку, щоби не підсихало. А з другою частиною почнемо працювати. Розкочуємо її в пласт завтовшки 0,5-0,7 см. Видавлюємо кружечки за допомогою форми для печива або склянки. У центрі кожного кола вирізаємо дірочки насадкою для кондитерського мішка або іншою формою. Даємо заготовкам підійти хвилин 10 і починаємо смажити.

У невелику каструлю або сотейник наливаємо олію. Найкраще, щоб воно було без запаху. Нагріваємо його на невеликому вогні та викладаємо обережно пончики. Смажимо у фритюрі спочатку з одного боку.

Як тільки зарум'яняться, за допомогою кулінарних щипців або двох виделок перевертаємо на зворотний бік. Смажити слід на невеликому вогні, щоб масло не горіло і разом із ним пончики.

Викладаємо шумівкою або щипцями готові рум'яні пончики в миску на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії.

Посипаємо пончики цукровою пудрою через ситечко.

З дріжджового тесту, що вийшов, виходить досить багато пончиків.

Шматочки тіста, які залишилися від нутрощів кружечків, теж смажимо у фритюрі. Будуть маленькі кульки для малечі.

Пончики виходять повітряними, ароматними та дуже смачними. У тісто ми не кладемо багато цукру, бо його замінює цукрова пудра. Чим її більше, тим буде ласощі солодші.

Вживати пончики краще свіжоприготовленими. Тоді вони дуже смачні.

Рецепт 5: пончики на сметані пишні (покроково)

Пончики – це чудовий швидкий десертдо чаю. Єдиний недолік – це те, що вони вимагають багато соняшникової олії, тому що смажаться у фритюрі. Обов'язково спробуйте цей простий рецепт пампушок без дріжджів і ваші домочадці обов'язково оцінять ваші старання.

Сметана – 3 ст. (З гіркою)
Яйця – 2 шт.
Борошно – скільки візьме тісто
Цукор – 4 ст.
Сіль – щіпка
Ваніль – 1 пачка
Сода - ½ ч.л.
Горілка (необов'язково) – 1 ст.

Збивай яйця з цукром та щіпкою солі

Додаємо ванілін та соду гашену оцтом

Сметану та горілку (або коньяк)