Brumë të butë për dumplings recetë hap pas hapi. Si të bëni brumë të shijshme për dumplings, të butë dhe elastike? Si për të bërë një brumë krem \u200b\u200bkaramele për dumplings - një recetë universale me ujë të valë

07.04.2020

Pelmeni është një pjatë që shumë dashuri. Hostesses moderne, sidomos të rinj, rrallë fillojnë të gdhendin dumplings më vete, duke dyshuar forcën e tyre. Një nga më të lehtë në gatim është brumë për dumplings në ujin që ju duhet të mësoni se si të përgatiteni. Kur përputhet me raportin besnik të produkteve dhe njohurive për sekretet e kuzhinës, do të merrni një përgjigje të denjë për produktet gjysmë të gatshme nga dyqani. Rregullat për prodhimin e brumë të zakonshëm në ujë dhe receta të pazakonshme me shtimin e naftës, majonezës, vezëve, miellit hikërror.

Një nga më të thjeshtë është një recetë brumë në ujë. Për gatimin e saj, ju nuk keni nevojë për maja. Është e freskët. Mbështetni disa rregulla, dhe do të jetë e patëmetë.

5 Rregullat e brumit të ujit

Merrni produkte të freskëta të cilësisë së lartë. Kur gatuani dumplings, përdorni miell gruri klasën e lartë. Dumplings nga ajo do të jetë e bukur e bardhë, nuk thyejnë në supë dhe nuk e plas në të ftohtë.
Shosh miell. Jo çdo zonjë e bën atë. Dhe kot! Koha do të zgjasë 5 minuta, dhe rezultati - ajo do të jetë e befasuar këndshëm: kur ndotja e miellit është e mbushur me ajër, produkti i përfunduar bëhet i butë dhe i butë. Dhe grumbujt më të vegjël largohen prej saj, të cilat gjithashtu ndikojnë në butësinë e testit.
Ndiqni temperaturën. Nëse përdoret gjatë përgatitjes së testit të nxehtë në 40 ° C, do të jetë më e lehtë për të përzier me komponentë të thatë të brumit - miell, seasonings, pluhur pjekje.
Përzierje. Brumë në dumplings duhet të jetë intensivisht i përzier, shpenzimet në këtë fazë të punës deri në 15 minuta. Pastaj bëhet elastik, militant, është mirë të punosh me të.
Jepni të relaksoheni. Gluten që përmbahen në miell duhet të përzihet me ujë ose qumësht. Në raste të tilla, ata thonë se produkti "maturohet". Lëreni masën e përgatitur për një kohë: 20-30 minuta, mjafton që ajo të bëhet elastike. Do të jetë e përshtatshme për të hequr.
Lëkurë lëngje në miell. Një tjetër sekret i rëndësishëm i profesionistëve. Nëse doni që brumi të merrni peshë të lehtë, elastike, pastaj derdhni përbërës të lëngshëm me pjesë të vogla në miell. Kështu që ju do të merrni produktin e konsistencës së dëshiruar.

Recetë për dumplings në ujë

Pa yiits

Brumë të gatuar siç duhet në dumplings në shtëpi në ujë - mesatarisht pjerrta, por e butë. Në mënyrë që ajo të shkojë mirë, por me lehtësi mbetet prapa duarve duhet të rrinë në recetë. Për këtë recetë është përgatitur pa vezë.

Ju do të duhet:

miell gruri - 500 g;
ujë - 200 ml;
kripë është gjysmë lugë çaji.

Merrni ujë, zhduken me kripë.
Miell derdh në tas ose në rrëshqitje tavolinë, bëni një thellim nga lart.
Hidhe gradualisht në pushimin e ujit, duke u trazuar brumë.
Me kujdes përzierje mase deri në butësi duke e dhënë atë, elasticitet.
Dërgoni produktin e përfunduar në anën, mbuloni atë. Në 30 minuta, ai do të "guxojë", të fillojë modelimin.

Nëse doni të kontrolloni brumin, shtypni një pjesë të vogël prej saj, mos harroni me gishtat. Ju mund të gatuani nëse brumë nuk po humbet formën.

Me vezë

I veçantë brumë të butë Për dumplings në ujë do të lirohet nëse shtoni vezë në të. Për t'i dhënë një zmadhim shtesë, një proteinë e një veze duhet të jetë në një shkumë. Gatuar në këtë recetë do të jetë më e butë dhe plastike se zakonisht.

Ju do të duhet:

miell gruri - 500 g;
veza e pulës - 2 copë.;
kripë - 1 lugë;
uji është gjysmë qelqi.

Gatim:

Mix në një gotë të një veze dhe një verdhë, llak, hedhin ujë.
Merrni me kujdes proteinën e mbetur.
Gradualisht derdh vezë me ujë për të miell, duke mbledhur brumë.
Le të përzierim një shkumë proteinash.
Vazhdoni të pasoni të paktën 10-12 minuta, pastaj të mbuloni dhe le të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Ju mund të bëni modelimin.

Recipes moderne

Me miell hikërror

Pelmers vetëm nga miell hikërror, si rregull, nuk përgatiten. Ajo ka një gluten të ulët. Por nëse është shtuar në grurë, atëherë ju do të merrni një lloj shije dhe ngjyra.

Ju do të duhet:

miell gruri - një gotë gjysmë;
hikërror miell - gjysma e xhamit;
veza e pulës - 2 copë.;
uji është gjysmë qelqi;
kripë është gjysmë lugë çaji.

Procesi i gatimit:

Të dy llojet e miellit përzihen tërësisht dhe derdhin në formën e një rrëshqitje në një filxhan.
Vezët largohen në miell.
Uji i kripur derdh në pjesë të vogla, duke kërkuar qëndrueshmërinë e nevojshme të masës.
Mos harroni të jepni testin "të pendoheni" të paktën 20 minuta pas gatshme. Çdo gjë është e gatshme, rrokulliset.

Brumë shijshme për dumplings në ujë me shtimin e miellit hikërror mund të përdoret në dumplings.

Në vaj të karburantit

Një recetë e tillë nuk vlen për tradicionale, por shtesë naftë Ju lejon të arrini lehtësi shtesë kur prerni. Brumë do të bëhet shumë më e fortë se tradicionale tradicionale, e cila ndikon në shpejtësinë dhe cilësinë e modelimit.

Ju do të duhet:

miell gruri - 700 g;
veza e pulës - 2 copë.;
ujë - një gotë gjysmë;
kripë - 1 lugë;
karburanti i naftës - 1 tbsp. l.

Vezë strip dhe vaj me kripë, derdh ujë për ta.
Ne gradualisht pized përzierjen e përgatitur për të miell, pastruar masën tërësisht.
Masa është gati për përdorim në 25-30 minuta. Roll dhe skulpt.

Me vaj vegjetal

Nëse është e zakonshme brumë të freskët Shto një çift të lugëve të naftës me vaj vegjetal, atëherë do të bëhet e lehtë, e lakueshme. Është e këndshme të punosh me të, nuk shpërthen, pasi të jetë ngrirja e përdorur gjithashtu.

Ju do të duhet:

miell gruri - 3 syze;
vezë pule - 1 pc.;
uji i nxehtësisë - 1 filxhan;
gjysma e një lugë çaji;
vaj vegjetal - 2 orë.

Përzierje vezën me seasonings.
Plotësoni atë me një përzierje të ujit dhe të naftës.
Pa pushim për të ndërhyrë, derdhni miell, pastroni masën tërësisht. Pastaj bëni topin prej tij, mbuloni enët me një film ose mbuloni dhe mbani për 20 minuta.
Në 20 minuta, ajo "do të përshtatet", të vazhdojë me prodhimin e dumplings.

Në vend të vajit të perimeve, të marrë majonezë, dhe brumë të butë, militant ju do të keni domosdoshmërisht. Nga një test i tillë, jo vetëm dumplings, por edhe manta, dhe dumplings.

Me gjalpë dhe vezë në krijues të bukës

Përgatitni brumin në krijuesin e bukës që do të pëlqeni. Pajisja do të kursejë kohën tuaj, do të kursejë nga puna monotone, produkti i përfunduar do të apelojë në kuzhinën më të kërkuar të kuzhinës.

Brumë për dumplings në ujë me vezë me një shtesë të naftës do të përgatisë të qetë, të lirshme. Është mirë të skulosh prej saj, skajet e dumplings janë të përkryer duke fërkuar dhe nuk thyejnë.

Ju do të duhet:

Vezë pule - 1 pc.;
ujë - 200 ml;
miell gruri - 3 syze;
kripë;
vaj vegjetal - 1 tbsp. l.

Hidheni në enën e ujit të bukës, vaj, bullet poshtë vezës.
Vënë seasonings.
Kalojnë të njëjtën miell.
Aktivizo programin e testimit.
Pas përfundimit të pajisjes, mbuloni topin që rezulton i filmit ushqimor, le të shërojë gjysmë ore. Roll dhe skulpt.
Nga lista e specifikuar e produkteve, do të përgatiten 750 - 800 gram test.

Unë do të doja të theksoja nëse ju në mënyrë të përkryer dhe të imët të rrokulliset brumë, pastaj rreth 600 gram miell ju do të keni 120 dumplings. Por në qoftë se ju nuk përpiqeni të bëni brumë të hollë, atëherë ju do të merrni rreth 90-100 copë.

Opsionet - shumë, ju mund të zgjidhni të shijoni. Të gjitha llojet e komponentëve shtesë japin test hije të ndryshme shije, e cila ju lejon të zgjidhni një recetë në mënyrë që ai i pëlqente të gjithë familjen. Skulpto dumplings dhe ju lutem të dashurit tuaj!

Brumë

Brumë është ajo që i bën dumplings. NË recetë klasike përfshin miellin, kripën, ujin dhe vezët që bëjnë dumplings Të ngushtë dhe të ndihmojë atë të mbajë formën dhe jo bashkoj në ujë.
Kur janë injektuar dumplings, është shumë e rëndësishme të mos "teproj" me lëng. Duhet të jetë e pjerrët dhe elastike. Është e nevojshme për të përzier atë në mënyrë që atëherë ju mund të rrokulliset në shtresa të holla. Unë mendoj se të gjithë do të pajtohen me mua: Dumplings në brumë të hollë - Më e shijshme.
Në ditët e vjetra, brumi u bashkua në sy. Mielli i skive përmes një sitë, pastaj derdhi kodrën e saj në tavolinë, dhe pastaj në mes të slides bëri një gyp. Veglat veçmas të nxitura me ujë dhe kripë dhe një gërshetim të hollë derdhur në këtë thellim.
Pastaj lëngu u nxit, gradualisht duke marrë miell gjatë gjithë perimeve nga skajet në mes. Dhe për një kohë të gjatë mesili në mënyrë që brumi të thithë sa më shumë miell të mundshëm.
Kjo metodë kërkon një aftësi dhe përvojë të madhe. Zonjës duhet "të ndjejë" brumë: nëse është e nevojshme - shtoni miell ose ujë. Dhe çfarë duhet të bëni, nëse me aftësitë deri më tani?
Të gjitha përvoja ime e furrës thotë se brumë më të mirë Rezulton kur menjëherë të miratosh saktësisht aq shumë ujë dhe miell sipas nevojës. Në këtë rast, brumi do të marrë menjëherë densitetin e dëshiruar, dhe, kjo do të thotë se nuk do të jetë e nevojshme të qeshësh për një kohë të gjatë dhe të trokitni në tryezë dhe kështu me radhë.
Këshillë: Përzierja e të gjithë përbërësve, lini brumin për 20 minuta kur temperatura e dhomës. Fakti është se gluten (komponenti i miellit, i cili është përgjegjës për fleksibilitetin dhe elasticitetin) shtohet për këtë periudhë. Pas kësaj, do të jetë shumë më e lehtë për ju të lani brumin.

Mundohuni të mos shtoni qumësht në dumplings. Për shkak të qumështit, dumplings janë ngjitur shpejt, dhe supë bëhet me baltë.
##

Receta 1. Classic
Kërkohet:
3 vezë
3 gota mielli
1 lugë çaji kripë me hipur
Ujë

Në mënyrë që të mos shqetësojnë përmasat e formulimit, përdorni të njëjtën xhami për të matur miellin dhe ujin.
Tre vezë në xhami, shtoni kripën dhe ulen me ujë në buzë. Llokoçis përzierjen. Hidhni lëngun në një tas të madh ose pan dhe shtoni tre gota miell të klasës së lartë. Llokoçis pirun dhe lëreni për 20 minuta për të goditur glutenën.
Pastaj vendosni brumë në tavolinë, pak të lubrifikuar me vaj vegjetal. Lëvizni mirë. Nëse bëni gjithçka në mënyrë korrekte, brumë do të humbasë shumë lehtë, pa përpjekje të veçantaPra, nuk duhet të shtojë miell dhe të shtoni ujë.
Hiqni brumin në frigorifer për 1-2 orë.
Nga ky numër i testit, ajo do të dalë nga 100 në 120 dumplings (në varësi të madhësisë së tyre).
Mielli për receta gjithmonë matni syzet e plota. Për ta bërë këtë, shkruani McUK në xhami me një rrëshqitje, dhe pastaj shpërndani rreth buzës, duke hequr tepërt.

Për lean Pelmeni Dhe dumplings nga testi që ju duhet të eliminoni vezët. Për këtë, unë filloj brumë në ujë të ftohtë, por të zier. Mos më pyesni pse uji duhet të zihet - nuk mund ta shpjegoj. Por fakti që është në një ujë të tillë që brumi është shumë më i mirë se sa në të zakonshmet, të papërpunuara, - unë jam kontrolluar në mënyrë të përsëritur.

Receta 2. Lovel
Kërkohet:
3 gota mielli
1 filxhan ujë të zier të ftohtë
1 lugë çaji kripë me hipur
2 lugë vaj vegjetal

Shpërndajë kripën në ujë. Hidh miell në një tas, pastaj derdh ujë, llokoçis brumë për një pirun, çfarëdo që zgjati muret e enëve dhe të lënë për 20-30 minuta.
Pastaj zhvendosni brumë në tavolinë, takoni vaj dhe valle derisa brumi të bëhet edhe dhe nuk thith të gjithë vajin. Brumë përfunduar është hequr në frigorifer për disa orë.

Duke provuar një miell për të zgjedhur një klasë të lartë ose të parë të bërë në përputhje me GOST. Miell që ka përcaktimin e asaj ( kushtet teknike), Mund t'ju sjellë: si rregull, normat e glutenit dhe lagështia në një miell të tillë nuk përputhen me standardet.

Këto janë dy recetat kryesore për të cilat unë vazhdimisht kthehem në këtë libër. Ka ende shumë menyra te ndryshme Përgatitjet e dumplings, për shembull, brumë Custard (Coupe). Por unë do të tregoj për atë direkt në recetë.

Pra, brumi është gati për ne, mbushje gjithashtu. Mbetet më e rëndësishmja dhe konsumimi - për të formuar (të verbër) dumplings. Dhe këtu ka disa mënyra.

Metoda 1. Vintage
Brumë gati ndahet në disa pjesë. Çdo pjesë e testit i rrotullon duart në një parzmore të hollë, me një diametër jo më shumë se 2 centimetra. Pastaj prerë parzmore në të njëjtën fetë të lëkurës prej rreth 1-1,5 centimetra. Vëzhgoni ato në miell nga shkurtimet dhe rrokulliset çdo copë pin kodrina në një tortë të rrumbullakët të hollë.

Metoda 2. Moderne
Hapni brumë në tavolinë, pluhur me një shtresë të hollë mielli. Rrokulliset në një rezervuar delikate me një trashësi prej jo më shumë se 1-2 milimetra. I përshtatshëm për madhësi ose xhami të hollë prerë të njëjtat qarqe nga brumi. Pritja e testit mund të mblidhet në një petë, të japë për të qëndruar për disa minuta, dhe pastaj rrokulliset përsëri.

Në mes të çdo buri të brumë, vë një pjesë të mbushjes. Pastaj dele brumë në gjysmë, duke mbushur brenda, në formën e një gjysmëhënës. Skajet e testimit, bëni atë, domethënë, shtypni me gishtat tuaj në mënyrë që ata të rrinë së bashku. Është e rëndësishme që të mos mbeten vrima në dumplings - përndryshe, kur gatim, ajo mund të bie larg. Qoshet lidhen dhe japin formën e rrumbullakët dumplings. Në të njëjtën kohë, mbushja duhet të jetë në qendër, dhe skajet e ndjekura - rreth rrethit.
Dumplings përfunduar hedhur me rreshta të qetë në pjatë të spërkatur miell.
Nëse nuk do të gatuaj dumplings në të njëjtën kohë, tabela me brumë mund të ngrihet në frigorifer, dhe pastaj të refuzojë të gjitha dumplings në paketim dhe të dyqan të ngrirë.

Metoda 3. "Lazy"
Ju mund të formoni dumplings me ndihmë pajisje speciale - Dumplings, e cila është një pllakë alumini ose plastike me vrima.
Nëse do të përdorni një dumplings, rrokullisni dy rezervuarë të hollë të testit, pak më shumë se madhësia e dumplings. Përhap njërën prej tyre në pluhur-pluhur të ngritur dhe të japë pak në mënyrë që recesses për mishin e grirë janë qartë të dukshme. Pastaj dekompozoni mbushjen në çdo pushim. Nga lart, vendosni një shtresë të rrotulluar brumë, thith miell dhe ngasin pin kodrina në të gjithë sipërfaqen. Brumë duhet të pritet në zgjatje. Duke e kthyer dumplings, shkundur atë në mënyrë që dumplings ra në tryezë.

Në gatim të dumplings ka hollësi dhe sekrete.
Besohet se raporti optimal për gatim është 4 litra ujë për 1 kilogram dumplings. Unë nuk ju këshilloj që të gatuaj një shumë të dumplings në të njëjtën kohë. Është vetëm rasti kur nuk duhet të kurseni kohë, përndryshe veprat tuaja mund të shkojnë në pompë.
Në një kohë ju duhet të gatuani saktësisht aq shumë dumplings sa lirisht mund të notoni në sipërfaqen e ujit. Prandaj, përqendrohuni në diametër të tiganit, dhe jo në rregullat e negociuara. Në mënyrë që të gjitha dumplings të ngjiten në mënyrë të barabartë dhe të mos humbasin formularin, ata nuk kanë nevojë të jenë të gatuar në "disa kate". Po, dhe më mirë kur ata janë lirshëm lundrues në sipërfaqe, pa shtypur fort me njëri-tjetrin.
Pelmeni dhe dumplings janë zier, ulur në ujë të valë. Vendosni një tigan me ujë në zjarr, nëse mbushja është e pafavorshme, pastaj uji i kripur në normën e 1 lugë çaji në 2 litra ujë. Prisni që të vloshin e stuhishme dhe të filloni një ose disa pjesë të dumplings në ujë të vluar. Kujdes nga spërkatjet e vlimit. Në të njëjtën kohë, lopatë ose një lugë e madhe ngadalë llokoçis dumplings në ujë. Pas disa minutash, është e nevojshme për të ndezur përmbajtjen e panit përsëri, dumplings mund të rrinë në fund.
Prisni momentin kur të gjitha përmbytjet e dumplings në sipërfaqen e ujit dhe vlim gjatë kohës së specifikuar në recetë.
Dumplings gati të marrë zhurmë - në mënyrë që syzet janë ujë të tepërt. Dumplings janë shërbyer në lojë me birila të thella dhe të gjera. Në mënyrë që ata të mos rrinë së bashku me njëri-tjetrin, ata duhet të ushqehen me vaj të butë ose perimesh dhe përzierje. Nëse vaji në recetë nuk është siguruar, atëherë sigurohuni që të përzieni dumplings në disa minuta.
Unë kurrë nuk ndërhyj me dumplings të gatshme me një lugë. Unë vetëm të marrë një tas dhe të shkoj pak. Kjo metodë është veçanërisht e mirë kur shumë dumplings qëndrojnë në një tas - për disa servings. Në këtë rast, shkundni sa herë që shtoni një pjesë tjetër të dumplings brewed fllad.

Përveç kripës, shtoni disa mina të spikave të zeza ose aromatike dhe një ose dy fletë Laurel mund të shtohen në ujë për gatim mish ose dumplings perime.

Gatim dumplings mund të jetë pothuajse në çdo tigan. Mos harroni kohën e studentëve - ndoshta keni dëgjuar një histori për mënyrën se si dikush nga miqtë e gatuar dumplings në një kazan elektrike.
Unë kam historinë time për këtë.
Ne vetëm u vendosëm në hotelin e punës. Kishte një të tmerrshme dhe në dyqanin e parë kemi blerë disa pako dumplings - tmerrshme, gri, të ngrirë. Dhe pastaj dikush kujtoi se nuk kemi pjata të tjera, përveç dekretit pa shtetësi dhe gota çaji.
Huazoni një tigan nga pleqtë, ne ishim të turpëruar dhe shkuam në dyqanin ekonomik. Mjerisht, nuk kishte tigan atje. Por në raftet me rreshta të gjata qëndronin enameled pots fëmijët me mbulesa. "Vazo natën" - ishte çmimi tag. Duke hasur, kemi blerë një "vazo" dhe argumentuar për një kohë të gjatë, të cilët do të vuajnë në një hotel. Në derën e kuzhinës së përbashkët, ne vendosim një roje - në mënyrë që asnjë nga të huajt të shohë, atë që ne gatuajmë për veten e tyre drekë.
Më pas, ata gjithashtu morën pan, dhe tigan, por "Vazu" nuk e hodhën larg. Dhe nëse ndonjë nga të ftuarit pyeti në befasi: "Vajzat, dhe pse keni nevojë për një tenxhere të natës?" Ne pamë përreth dhe qeshnim me lot.

Hello lexues të dashur! Artikulli diskuton recetat e dumplings në shtëpi dhe tiparet e përgatitjes së tyre. Ju do të mësoni se si të përgatisni brumin dhe mishin për dumplings, si të gdhendni dumplings dhe si t'i gatuani ato në mënyrë korrekte.

Pelmeni - Kjo është një cracker i bërë disharge brumë të thatë Me mish, mbushje peshku ose perimesh. Pelmeni mund të konsiderohet një pjatë tradicionale ruse, pa të cilën është e vështirë të paraqitet një dietë e çdo familjeje ruse. Kjo është një pjatë universale - dumplings janë të mira për përdorim të përditshëm dhe për një festë festive.

Mbushja e grirë është e përgatitur nga viçi i ligët, mish derri, qengji, pule, garat e kuajve dhe lepur. Dumplings janë përgatitur jo vetëm me mish, por edhe me perime, lumë ose peshk i detit, kërpudha pyjore, djathë dhe gjizë.

Në kohët sovjetike gatim shtëpiak Pelmeni kombinoi disa gjenerata në një kuzhinë. Lepi Dumplings me gjithë familjen në fundjavë në sasi të mëdha, në lidhje me rezervën. Ata u ngritën menjëherë dhe u drodhën më vonë për një kohë të gjatë.

Megjithatë, dumplings nuk janë origjinale pjatë ruse. Një burim i besueshëm i origjinës së dumplings është i panjohur, por disa historianë besojnë se kjo pjatë ishte shpikur në Kinë dhe më pas u përhap nëpër territorin e Azisë Qendrore.

Fjala "pelmeni" është huazuar nga gjuhët e grupit finno-ugric. Kjo ndodhi nga fjala "Pelnyan" - vesh bukë.

Historiani rus William Vasilyevich Pokhlebkin besonte se dumplings në kuzhinën ruse u shfaqën në fund të shekullit të 14-të dhe të hershëm të 15-të. Falë zhvillimit të lidhjeve ekonomike dhe kulturore me rajonet e largëta të perandorisë ruse, në mesin e shekullit të 19-të, Delmeni është përhapur nga Uralet në traktin siberian në pjesën qendrore të Rusisë dhe në rajonet veriore.

Sot për të blerë dumplings në supermarkete në formën e një produkti të ngrirë gjysmë të përfunduar me një shumëllojshmëri të mbushjeve Nuk është e vështirë, por ende, guximi konsiderohet dumplings, gatuar në shtëpi më vete. Ju zgjidhni mish për mbushjen dhe kuzhinierni brumë, skulptoni dumplings në formë dhe madhësia që ju pëlqen të ruani saktë produktin gjysmë të përfunduar dhe ju mund të jeni 100% i sigurt si enët shtëpi.

Brumë për dumplings në shtëpi

Përgatitni brumë dumplings në shtëpi mjaft të thjeshtë. Të marrë një test miell të klasës së lartë. Ajo përmban shumë gluten, e cila jep uniformitetin e testit dhe elasticitetin. Mix brumë për të paktën 15 minuta. Pra, do të jetë më e lehtë për të rrokullisur pin kodrina dhe për të gdhendur dumplings nga ajo.

Recetë provë për dumplings në ujë pa vezë

Kjo është një recetë klasike dumplings. Për përgatitjen e saj, përdorni ujë të ngrohtë (35-40 gradë). Gjëja kryesore nuk është për të bërë brumë shumë të ftohtë, përndryshe ajo do të mbështjellë keq nga pin kodrina dhe rushes gjatë modelimit.

Ju do të duhet:

miell - 500 gram;
uji i pijshëm është 1 filxhan (200 ml);
kripë është gjysmë lugë çaji.

Si të gatuaj:

Epo, kërkoni miell në mënyrë që ajo të pasurohet me ajër.
Bëni nga rrëshqitja e miellit në tavolinë ose në një tas të thellë.
Bëni një thellim të vogël në miell dhe derdhni ujin me një avion të hollë.
Përzieni brumin derisa të jetë homogjen dhe elastik.
Bosh brumë gati film ushqimor Ose një peshqir në mënyrë që të mos mësohet.
Jepni testin për të relaksuar 15-20 minuta, atëherë ju mund të filloni dumplings.

Testi i recetës për dumplings në ujë me vezë

Dumplings me shtimin yaitz pule Ajo rezulton e butë dhe elastike.

Ju do të duhet:

miell - 500 gram;
vezë - 2 copë;
kripë - 1 lugë çaji pa rrëshqitje.

Si të gatuaj:

Zhvendosni miellin për t'u pasuruar me ajër, dhe për të bërë një rrëshqitje në tavolinë ose në një tas.
Merrni vezët me një pirun në një pjatë të veçantë.
Bëni një thellim të vogël në miell, derdhni vezë në të.
Llokoçis kripë B. ujë të ngrohtë për shpërbërjen e saj të plotë.
Hidh në thellimin e ujit me një rrjedhë të hollë.
Mix brumë derisa të bëhet homogjene dhe nuk do të ndalojë të qëndrojë në duart.
Mbuloni brumin e përfunduar me një film ushqimor ose peshqir.
Jepni testin për t'u çlodhur për 15-20 minuta, ju mund të gatuani.

Receta për gatim dumplings janë mjaft shumë. Shihni një nga opsionet për dumplings në video:

Mbushja për dumplings në shtëpi

Fermë, e përgatitur më vete, është sekreti kryesor i dumplings shijshme në shtëpi. Në mënyrë që Mince të merrni lëng dhe të freskët, zgjidhni mishin e freskët të freskët, dhe jo të ngrira. Para përgatitjes së mishit të grirë, sigurohuni që të shpëloni mishin në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe të thata me një peshqir letre ose napkins. Përfundoi mishin e grirë në kamera e ngrirjes për 20-30 minuta. Gatim dumplings do të jetë më e lehtë e bërë nga mbushja e ngrirë.

Mish derri i grirë

Në mënyrë që derri i grirë nga mishi i derrit është shumë yndyrë, zgjidhni të përgatitni një njësi të thikës ose të pasme. Nëse dëshironi, ju mund të hiqni trupat yndyror nga një copë mishi.

Ju do të duhet:

mish derri - 1 kilogram;
qepë - 4 copë;
hudhra - 3 dhëmbë;
pirja e ujit - gjysma e xhamit (100 ml);
kripë për shije;
piper terren - për shije.

Si të gatuaj:

Pritini mishin në copa të vogla.
Kaloni nëpër mulli të mishit në një rrjet të madh. Mishi mund të jetë gjithashtu i copëtuar me një thikë ose një kuzhinë.
Prishni me shkëlqim dhe hudhër me thikë ose shkoni nëpër mulli të mishit dhe shtoni mishin e mishit të mishit.
Përzierje kripë dhe ujë në një gotë.
Llokoçis mish me qepë, shtoni piper.
Butësisht lani mbushjen, duke shtuar ujë të kripur në të.
Vendi për një kohë të shkurtër përfundoi i grirë në dhomën e ngrirjes.

Viçi i grirë

Viçi është një mish mjaft yndyror dhe i thatë. Për gatim, mbushja është e përshtatshme, buzë e buzës ose tehut. Gjëja kryesore - mishi nuk duhet të përmbajë eshtra të fragmentuara dhe tendons.

Ju do të duhet:

viçi - 1 kilogram;
qepë - 6 copë;
qumësht 2.5% përmbajtje yndyre - gjysma e xhamit (100 ml);
kripë për shije;
piper terren - për shije.

Si të gatuaj:

Pastroni copat e mishit nga tendons dhe filmat. Prerë atë në copa të vogla.
Skip mish dhe qepë përmes një mulli të mishit në një rrjet të madh.
Mix qumësht, kripë dhe piper.
Hidheni përzierjen në mish dhe përzieni mirë me duart tuaja.
Vendosni mishin e përfunduar në frigorifer në mënyrë që ajo të ketë pak.
Hiqni mishin e grirë, ju mund të gatuani.

Pulë e grirë

Mishi i pulës është një produkt i ulët i kalorive diete. Pelmeni me mbushje nga pule Rezulton lëng dhe butë. Për përgatitjen e saj, përdorni gjinjtë pule.

Ju do të duhet:

mish pule - 1 kilogram;
qepë - 2 copë.;
uji i pijshëm - 2 lugë;
kripë për shije;
piper terren - për shije.

Si të gatuaj:

Pritini fileto pule në vija të vogla.
Kaloj fileto pule Dhe qepë përmes një mulli të mishit.
Përzierje kripë me ujë. Shto ujë të kripur dhe piper për të mince.
Përzierje mince.
Vendosni mishin e përfunduar në frigorifer në mënyrë që të jetë pak nga.
Hiqni mishin e grirë, ju mund të gatuani.

Looking dumplings në shtëpi

Tradicionalisht, dumplings gjithmonë skalitur me duart e tyre. Në kohët sovjetike, në mesin e pronarëve, një formë e veçantë për përgatitjen e dumplings ishte e njohur, e cila rriti shpejtësinë e modelimit dhe ishte e domosdoshme në prodhimin e një sasi të madhe të produkteve.

Kohët e fundit, pajisjet e rehatshme të kuzhinës për dumplings janë shfaqur në shtëpi - një dumplings shtëpiak mekanike ose makinë (makinë) për modelimin e pelement dhe dumplings automatike në shtëpi.

Dumplings shtëpi

Kjo është një pajisje familjare për prodhimin e dumplings në shtëpi. Dumplings në shtëpi ka një numër të avantazheve:

shpejtësi e lartë e punës - 10-12 kilogramë dumplings në orë;
të gjitha dumplings janë të njëjtën formë të saktë;
ajo ka disa hundë - për përgatitjen e dumplings / ravioli, për të rrotulluar brumë.
lehtë për t'u përdorur.

Dumplings në shtëpi janë elektrike dhe mekanike. Pengesa kryesore e dumplings elektrike në shtëpi është çmimi - nga 12 mijë rubla. Dumplings mekanike janë dukshëm më të lira se elektrike. Për shembull, kostoja e makinës për prodhimin e dumplings Bekker është 2-3 mijë rubla.

Parimi i funksionimit në një dumplings mekanike dhe elektrike është e njëjtë. Si të bëni dumplings me një dumplings, shikoni në video:

Pelmeni

Një pajisje më e thjeshtë dhe jo më pak e përshtatshme për të bërë dumplings. Ajo quhet gjithashtu një dumplings manual. Kostoja e pajisjeve të tilla është mjaft e ulët - nga 50 në 250 rubla, në varësi të prodhuesit. Moulds për dumplings nga metal ose plastike të qëndrueshme.

Përdorni formën për hedhjen e dumplings është mjaft e thjeshtë:

Shtyjeni formën me një sasi të vogël të miellit në mënyrë që brumi të mos rrinë.
Roll up me një pin kodrina dy-layer 3-4 mm të trashë dhe pak më shumë dumplings.
Vendos shtresën e parë të brumit nga lart në dumplings. Bëni gishtat tuaj screesses të vogla në qelizat e formës në mënyrë që brumë të mos thyejnë.
Përhapjen e mbushjes në to.
Vendos shtresën e dytë të brumit nga lart.
Rrokullisni, duke shtypur atë me një pin kodrina në mënyrë që shtresa e dytë e testit të jetë ngjitës fort për brinjët e qelizave.
Pritini brumë shtesë nga skajet e formularit.
Butësisht hiqni dumplings përfunduar nga qelizat dhe vendosni ato në sipërfaqen e prishur miell.

Shtresë manuale

Çdo familje ka mënyrën e vet për të modeluar dhe formën e saj të dumplings. Ne do t'ju tregojmë për metodën tradicionale të hedhjes së dumplings manualisht:

Pelushi sipërfaqen e punës të miellit të tryezës për të mos ngjitur brumë.
Roll brumë me një pin kodrina me një trashësi prej rreth 3-4 mm. Në mënyrë periodike e kthejnë rezervuarin në mënyrë që trashësia e provës të jetë uniforme.
Me një gotë prerë qarqet nga brumë.
Hiqni brumin e tepërt. Pastaj do të jetë e mundur të rrokulliset dhe të përsërisim procedurën.
Përhapni një mbushje të vogël në mes të çdo rrethi.
Me kujdes rrëshqitni rrethin në gjysmë dhe shtypni fort skajet me njëri-tjetrin. Pastaj lidhni skajet e kundërta të dumplings.
Sasi e vogël një pjatë të sheshtë ose një bord prerës.
Përhapni dumplings të gatshme në të në mënyrë që ata të mos hyni në kontakt dhe të vënë në dhomën e ngrirjes.

Sa dhe si të gatuaj dumplings në shtëpi

Swim Dumplings S. mish mish i grirë Shpejt dhe e thjeshtë:

Derdhni ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr të mesëm. Në 15 dumplings do të ketë mjaft 500 ml ujë.
Ruaj ujin para se të vlosh. Llogaritja e kripës prej rreth 1 lugë çaji pa rrëshqitje në një litër ujë.
Shtoni gjysmën e fletës Laurel dhe 2-3 bizele të piper aromatik.
Sa më shpejt që uji vlon, vendosni dumplings në të dhe menjëherë përzierje ato menjëherë. Periodikisht llokoçis dumplings derisa uji të ri-vluar në mënyrë që ata të mos rrinë me njëri-tjetrin dhe në muret e pan.
Pas vlave të ujit, dhe dumplings do të shfaqen deri në sipërfaqe, vlim për rreth 5 minuta.
Menjëherë pas gatimit, merrni dumplings dhe dekompozoni në pllaka. Ju mund të ushqeni dumplings mish së bashku me supë.

Dumplings Home Calorie

Udhëheqësi në kalori është dumplings shtëpi derri derri - rreth 295 kcal për 100 gram të produktit (rreth 10 dumplings zier). Nutritionists nuk e këshillojnë derri shumë shpesh, sidomos në kombinim me testin nëse ka një mbipeshë.

Pelmeni nga viçi i ligët më pak kalori - rreth 245-250 kcal për 100 gram produkt.

Në mënyrë që të minimizoni përmbajtjen e kalorive të dumplings me mish derri ose mish, përdorni për përgatitjen e mishit të grirë dhe hiqni me kujdes shtresat e tepërta të yndyrës.

Dumplings shtëpi nga pule konsiderohen më diete - rreth 175-180 kcal për 100 gram.

Salcë për dumplings në shtëpi

Për humplings në shtëpi ju mund të shpejt të përgatitur një salcë të thjeshtë nga produktet që do të gjenden në frigorifer nga çdo zonjë.

Ju do të duhet:

krem kosi 15% yndyrë - 250 gram;
zarzavate të freskëta (kopër, majdanoz) - 1 rreze të vogël;
hudhra - 2 dhëmbë;
piper terren (i zi ose i kuq) - për shije.

Si të gatuaj:

Prisni finely hudhër me një thikë, e pranoni pak me një anë të sheshtë të thikës, kështu që lëngu u dallua.
Bluaj zarzavate.
Vendosni zarzavate dhe hudhër në salcë kosi.
Shtoni piper terren dhe përzieni përbërësit mirë. Salcë është gati.

Çfarë duhet të mbani mend

Për përgatitjen e dumplings, përdorni miellin e klasës më të lartë.
Përzieni brumë të mirë në mënyrë që të bëhet elastike dhe e lakueshme.
Për vakt të grirë, zgjidhni mish të freskët të ftohtë pa eshtra, venat dhe yndyra.
Para gatimit, mbushja tërësisht pije mish në ujë të pastër të rrjedhshëm.

Shihemi në artikullin vijues!

Për të përgatitur dumplings në shtëpi reale, ju duhet të dini recetë perfekte dumplings. Por recipes më të mirë Ju do të gjeni në artikullin tim:

Në shumë familje, dumplings janë bërë një pjatë tradicionale shtëpi. gatim i shpejtë. Për mua dhe të afërmit e mi, përgatitja e tyre është kalimi më i këndshëm. Ne i përgatisim ato në fundjavë, duke mbledhur të gjithë së bashku. Diskutimi i lajmeve, ndërtoni plane për të ardhmen e afërt dhe zhvilloni specie të reja kjo pjatë. I njëjtë receta të mira Në këtë artikull, unë do të ndajnë kuzhinierët e mi të respektuar me ju.

Metoda më e thjeshtë e përgatitjes së testit është përbërja e ujit, vezëve të pulave dhe miellit të grurit. Kjo metodë është me të vërtetë tradicionale dhe e përpunuar nga shumë kuzhinierë dhe hostesse për vite me rradhë.

Produktet e kërkuara për gatim:

qepë - 2 llamba të mëdha;
piper i zi terren;
kripë;
miell - rreth 1 kg;
mince - 1 kg;
vezët e pulave - 2 copë.;
ujë - 175 ml

Recetë:

Unë gjithmonë filloj me gatim minceda e përzier. Unë nuk e di pse, por në dumplings, unë gjithmonë e përgatisë atë duke përdorur mish viçi dhe yndyror. Unë marr çdo lloj mishi në gjysmë.

Unë larë, viçi dhe me mish derri, si dhe me qepë të pastruar, bluaj. Pastaj masa që rezulton e piperit dhe kripës. Të gjithë të përzier dhe të ngritur një pikëllim të vogël.

Në tas, para se të marrë një përzierje homogjene, unë qortoj vezët, majën e kripës dhe ujë të zier. Ne shtojmë miell gruri nga disa arrivalë, derisa masa të bëhet gati për përzierjen manuale.

Pastaj e zhvendosim atë në një bord dhe rrjetë shumë të vërtetë në një moment të tillë derisa të ndalojë pesterin e tij në pëllëmbët e tij. Gjëja kryesore nuk është për të riorganizuar, përndryshe dumplings do të jetë e vështirë.

Pastaj unë marr një dumplings, dhe shumë spërkat me miellin e saj. Brumë i ndahem në 12 pjesë, dhe kthehem në fletët e rrumbullakëta.

Unë imponoj fletën e parë në pajisje dhe pastaj në qelizat me një mbushje mbushëse. Kur të gjitha qelizat janë të mbushura nga lart, vendosni topin tjetër. Unë kaloj në sipërfaqen e saj me një pin kodrina derisa skajet e secilës dumplings të shfaqet për të manifestuar.

Pastaj i trokas ato në një bord të vogël. Dhe unë gjithashtu bëj me pjesën tjetër të brumit dhe të grirë.

Ne dërgojmë partitë e para në dërrasë në frigorifer, dhe pastaj sa të ftohtë, le të paguajmë në paketën për përdorim të mëtejshëm. Palët e fundit mund të përgatiten në ujë të kripur dhe të hanë menjëherë.

Ne furnizojmë dumplings secili për simpati tuaj. Për shembull, unë i dua ata me krem \u200b\u200bkosi dhe kopër, dhe fëmijët dhe burri janë të preferuara me vaj dhe uthull. Këtu është një recetë e tillë e lehtë klasike për këtë pjatë të mrekullueshme.

Gjithkush e di se trupi i njeriut duhet të bjerë produkte të ndryshme, duke pirë dumplings, përpiqem të diversifikoj jo vetëm themelin e tyre (të grirë), por edhe të përmirësojmë shell. Për shembull, duke përdorur mishin e grirë të Turqisë, bëj një brumë krem.

Për të krijuar një delikatesë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

mish i grirë nga Turqia - 0.5 kg
miell i klasës më të lartë ose të parë - 750 g;
vezë pule - 1 pc.;
qepë - 3 bulbs;
kuzhina e kripur;
vaj luledielli ose ulliri - 1 tbsp. l.;
uji është 1 filxhan.

Unë bëj gjithçka hap pas hapi, kështu që unë gjithmonë të marrë një brumë të mrekullueshme!

Në një tas me çelik inox, lidhni vezën dhe një kripë kuzhinier.
Pastaj shtoni ato vaj luledielli dhe mielli i njomur. Unë përzierje mirë gjithçka, dhe paralelisht valë shoferin.
Përzierja e produkteve të mëparshme, derdhni në to një gotë me ujë të valë dhe vazhdoni të përzieni me një lugë. Kur një lugë pushon për të përballuar, unë lani duart deri në gati.
Bulbs të mesëm pastrohen, unë kaloj nëpër një mulli të mishit. Mix atë me mish të grirë dhe erëza.
Pastaj rrokulliset, prerë xhami dhe mbushni ato me mish të grirë. Unë formoj dumplings dhe të dehur në ujë të kripur.

Këto foshnje të shijshme dalin me të vërtetë jashtëzakonisht të shijshme dhe të pazakonta. Unë i këshilloj të gjithë të provoni!

Provë recetë për dumplings në njësinë minerale. Përgatitja në krijuesin e bukës!

Bëni një siklet për gatim të mëtejshëm në ujë të valë të mundimshëm dhe duke kërkuar praktikë. Por ishte kështu në të kaluarën, në sajë të miratimit modern të kuzhinës - nuk është më problem.

Krijuesi i bukës në mënyrë të përkryer përballet me detyrën e vendosur para saj, brumë shkon në masën e elastike, ajrit dhe elastike të mjaftueshme.

Ne do të duhet:

miell gruri 1 klasë - 1 kg;
vaj vegjetal - 4 dhoma ngrënie;
kripë dhe sheqer - 0.5 çaj l.;
vezë pule - 1 pc.;
mineralka - 1 filxhan.

Para së gjithash, unë elastid miell, kështu që brumë do të dalë më shumë ajër. Pastaj në tas e krijuesit të bukës, unë së pari të përzënë vezën dhe duke mbushur ujin mineral me vaj perimesh (unë rekomandoj përdorimin e ullirit). Nga lart, ne menjëherë bie në gjumë kripë, sheqer dhe 3.5 gota miell, por shtoni pjesën tjetër me fushatën, nëse është e nevojshme, shtoni pjesën tjetër.

Më pëlqeu vërtet rezultati: brumë është marrë shumë elastike dhe e butë. Ajo ngjitet mirë dhe nuk shtrihet gjatë gatimit. Kombinuar në mënyrë të përkryer me mbushjen e çdo lloji.

Në ujë mineral Ju mund të bashkoni dhe manualisht, pa krijues bukë - shikoni videon:

Ajo gjithashtu do të jetë interesante për ju:

Mollë Pie Delicious grindje

Shije shumë e pazakontë dhe e kënaqshme lë brumë të krijuar në qumësht në shtëpi (nëse jo, mund të zëvendësohet me blerje). Është përgatitur shumë shpejt dhe nuk kërkon aftësi të veçanta të kuzhinës.

Grupi i kërkuar i produktit:

miell i klasës së parë - 500 g;
vezë - 2 copë;
qumështi është një gotë;
vaj perimesh - një lugë gjelle;
kripë është një lugë çaji.

Unë përziej miellin me një kripë kuzhine dhe u njomë në një tas të një përmbytjeje. Pastaj në qendër të rrëshqitjes që rezulton, bëj një vrimë dhe derdh vaj atje.

Qumësht pak preheating. Në një anije tjetër, i përzënë vezët dhe i përziëroj me qumësht të ngrohtë në një konsistencë homogjene.

Pastaj përzierja e qumështit-vezëve derdhet në miell. Unë marr një lugë gjelle dhe filloj të thurur brumë. Kur një lugë nuk mund të trajtojë, të kthehet në duart e trazuar.

Ajo shkon me një fitës dhe ndalon të qëndrojë në pëllëmbët. Nga lart në një shtëpizë është një peshqir i lagësht dhe nuk prek nga gjysmë ore. Pasi ajo rrotullohet dhe plug workpiece.

Deri më sot, pajisjet e kuzhinës janë bërë pjesë integrale e shumë kuzhinave. Me pamjen në shtëpinë e krijuesit të bukës, duke krijuar një trazim të çdo lloji është bërë një detyrë e thjeshtë.

Për përgatitjen e 700 gram të produktit të përfunduar, do t'ju duhet:

miell gruri - 750 g;
vezë pule - 1 pc.;
kripë - 1 lugë;
vaj i rafinuar - 1 tbsp. l.

Para së gjithash, marr dy syze identike. Në njërën prej tyre, unë thyem vezën e mesme dhe në krye me ujë të zier në mënyrë që xhami të mbushej plotësisht. Një tjetër qelqi që synon dhe ndot tre gota miell.

Pastaj unë derdh komponente të lëngëta në kovë, bie kripë në gjumë. Kjo e fundit bie në gjumë miell sist.

Gadget nis në mënyrën "brumë", por para se të përfundojë kurrë të presë, fikni rreth një orë. Produkti i përfunduar tashmë ka elasticitetin dhe elasticitetin e nevojshëm. Duke përfunduar filmin e ushqimit në mënyrë që të mos thahet. Rivendos sasinë e dëshiruar për të krijuar një përvetësim, pjesa tjetër mbyllet përsëri.

Në një gëlltitje të tillë, më shpesh përdorin pulë ose mish derriPor zgjedhja e mbushjeve gjithmonë mbetet për zonjën.

Për shkak të dashurisë së madhe të familjeve të mia në dumplings dhe dumplings, ndonjëherë unë duhet t'i bëj ato në të njëjtën kohë. Në kushte të tilla, unë fare pa përdorur vezë.

Nevojë për produktet e mëposhtme:

uji - 230 ml.;
vaj vegjetal - 3 tbsp. l.;
kuzhina Salt - 1 tsp;
miell - 600 g

Në tas me madhësi të mesëm, unë elast miell. Pastaj bëj një thellim në mes. Unë nuk marr një gotë të plotë të ujit të vluar, zgjati në të kripë dhe të përzier me vaj vegjetal. Kështu që ka vaj shumë të shijshëm luledielli që shpesh zëvendëson ullishtin.

Pastaj lëngu që rezulton derdh në thellimin në miell dhe gatuaj. Në fillim, për këtë unë përdor një thikë kuzhine, pastaj i vendos duart deri në gatishmëri të plotë.

Unë jam duke shikuar brumë të jetë homogjene pa flluska të ajrit. Embossing, duke mbuluar atë me një peshqir dhe të lënë për 40 minuta për të pushuar. Pastaj vazhdoni me formimin e dumplings.

Kohët e fundit kam dhënë mince nga qengji, u përpoqa ta aplikoja atë në dumplings - i pëlqente. Vërtetë, duke përgatitur mince, duhet të shtoni më shumë erëza lindore, llojin e shafranit të shafkës dhe Kary.

Nja dy vjet më parë, duke goditur aksidentalisht mysafirët, kam marrë në procesin e gatimit për dumplings. Isha shumë i befasuar që ata e përgatitën atë në Kefir, sepse në familjen tonë është përgatitur kryesisht në ujë. Interesuar, provoi këtë recetë në shtëpi. Doli shije mjaft interesante, dhe tani nëse ka kefir në shtëpi, unë gatuaj atë në këtë mënyrë.

Për të krijuar atë, keni nevojë për një sërë produktesh:

kefir me yndyrë të ulët - 0.5 l;
miell gruri - 0.5 kg;
vaj luledielli - 2 tbsp. l.;
kripë - 1 lugë;
soda e ushqimit 1 tsp;
sheqer - 1 tbsp. l.

Në enët në të cilat unë do të trazohem, duke hedhur kefir dhe bie në gjumë me një lugë çaji holluar me sode. Përzierje tërësisht, pastaj kripë dhe shtoni sheqer dhe përzieni përsëri.

Unë marr miellin në klasën e parë, brumë është marrë e bardhë, elastike dhe nuk e humb elasticitetin. Shosh atë përmes sitë kuzhine. Unë shtoj atë gradualisht në kefir, ajo shmang pamjen e gunga dhe e bën atë më uniforme.

Unë shtoj vajin në më të fundit dhe të zbutur me kujdes. Pastaj, vë në paketim dhe dërgoni atë në të ftohtë për një orë. Pas kësaj, tashmë është duke ecur në formimin e dumplings.

Një tjetër recetë e pazakontë për përgatitjen e dumplings, është gatimi i saj në salcë kosi. Është duke u përgatitur shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Për të, ju duhet të grumbulloni produktet e mëposhtme:

krem kosi me një përmbajtje yndyre prej 25% - 400 g;
ujë - 400 ml;
vezë pule - 3 vezë;
kuzhina e kripës - 2 teaspoons;
miell gruri - përafërsisht 1.5 kg.

Në enët, ku unë planifikoj të gatuaj, duke rrahur ujin, kremin e kosi dhe vezët në një gjendje homogjene. Pastaj përzierja që rezulton e kripës, dhe gradualisht duke shtuar miell, unë filloj të trazuar.

Kur brumë bëhet i ngushtë dhe ndalon të qëndrojë në gishta, e lë atë për një orë për të gënjyer. Mbuloni atë me një leckë të lagur.

Pastaj vazhdoni me dumplings. Unë i përgatis ato më shpesh me ndihmën e një dumplings. Shpejt dhe të rehatshme. Dumplings përfunduar mund të valoj menjëherë, dhe ju mund të ngrirë për të ardhmen.

Përgatitja e brumit për këtë pjatë është mjaft e thjeshtë për pronarët me përvojë të gjerë, për fillestarët, mund të bëhet një problem. Pra, përpiquni të bëni gjithçka hap pas hapi si unë do të përshkruaj më poshtë. Pastaj, kur gatim, dumplings tuaj do të mbetet i sigurt dhe nuk do të ngatërrohen.

Grupi i kërkuar i produkteve:

qumësht (3.5%) - 250 ml;
vezët e pulave - 2 copë.;
kripë - 1 lugë;
miell - 2 syze:
vaj luledielli - 30 ml.

Hapi i parë. Përgatitja për këtë recetë, unë marr një tas që nuk vjen keq për të vënë në zjarr. Në të përzier qumësht me kripë dhe vezë.

Hap i dytë . Në lëngun që rezulton unë shtoj disa miell, në mënyrë që konsistenca të bëhet si pancakes. I vendos një tas në sobë dhe në një zjarr të vogël, vazhdimisht nxitje, avulloni.

Hap i tretë . Kur brumë trasha (si në pancakes), hiqni nga sobë. Unë shtoj pjesën tjetër të miellit dhe të naftës. Ne gatuajmë mjaft trazim të pjerrët. Vëmendje! Mos e gdhendni dumplings menjëherë pas përfundimit të gëlltitjes, më lejoni të shtrihem për 45 minuta.

Para gatimit, është më mirë të dërgoni dumplings formuar në frigorifer me një të katërtën e një ore. Gjatë kësaj kohe, skajet e dumplings do të shkarkohen dhe nuk do të japin testin për të ndarë.

Por unë vetë recetë e pazakontë Gatim brumë në dumplings me mua vëllezër të përbashkët që jetojnë në Itali. Ata e bëjnë atë ngjyrë. Kryesisht një ose dy ngjyra. Pra, rezulton një shije shumë e shijshme e goodies.

Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

kosi krem \u200b\u200b- 3 tbsp. l.;
veza e pulës - 3 copë.;
miell - 900 g;
uji - 100 ml;
kurkuma - 1 tsp;
kripë - 1.5 ch. L.;
spinaq - 100 g;
domate paste - 100 ml.

Ky grup i produkteve përdoret për të krijuar një produkt prej tre ngjyrash.

Brumë i parë është duke u përgatitur me shtimin e spinaqit, prandaj, si rezultat, ngjyra e saj do të jetë e gjelbër. Unë larë spinaq, pastaj bluaj në një blender dhe e dërgoj në frigorifer. Unë e bëj atë nga mbrëmja, sepse në formulimin origjinal është përdorur pikërisht të ngrira.

Në një tas nxjerrin zarzavate të ngrira, një vezë, një lugë krem \u200b\u200bkosi dhe një trup të një lugë çaji kripë. Të gjitha të përziera mirë, pastaj shtoni 300 gram miell dhe gatuaj. Për të mos tharë brumin, e kafshoj me një film ushqimor.

E dyta është duke u përgatitur për të njëjtin parim, vetëm në vend të spinaq që përdor shafran i Indisë dhe 100 ml ujë. Ajo i jep atij një hije portokalli dhe një aromë delikate orientale.

E treta është duke u përgatitur e kuqe. Për të, unë bie në gjumë në një tas paste domateVeza e mbetur, krem \u200b\u200bkosi dhe kripë. Unë përzierje gjithçka tërësisht, dhe gradualisht darkë miell, trazim.

Ndërsa dy enët e fundit ishin duke u përgatitur, Com Green tashmë ishte duke pushuar dhe gati për dumplings. Pastaj i kujtojmë ata në frigorifer. Pastaj, ne formohemi nga ana e dumplings nga dy ngjyra të mbetura.

Dumplings e hijeve të ndryshme janë zier së bashku, ata nuk e humbin ngjyrën e tyre. Bowl duket shumë e ndritshme dhe e shijshme, dhe shijen vetëm "gishtat humbën".

Për pikturë brumë, ju gjithashtu mund të përdorni të ndryshme lëngje me perime (karrota, panxhar, etj.), pse e aromës ata pothuajse nuk japin në kontrast me erëza, gjelbërim dhe paste domate.

Unë shpresoj se këto receta të thjeshta do t'ju ndihmojnë të përmirësoni aftësitë e kuzhinës dhe kënaqësinë e dumplings në shtëpi të shijshme.

Kjo është një recetë e provuar për dumplings! Brumë më të mirë, të lehta dhe të rehatshme, të cilat unë e di vetëm - në ujë, të jetë i sigurt për një vezë dhe me shtimin e vajit vegjetal (plasticiteti dhe butësia e testit do të garantohet.

Testi është i mjaftueshëm për 100 dumplings, pasi ajo rrotullon në shtetin më të mirë. Skulpto dumplings nga ajo - një kënaqësi solide, kështu që, siç ishte, figura "100" - koha do të fluturojë në mënyrë të padukshme;)

Pra, përgatitni miell gruri, ujë i ftohtë, vezë, kripë, vaj vegjetal. Në një tas, derdhni rrëshqitjen e miellit, bëni një vrimë në krye, në të cilën kemi pompuar kripën.

Në të njëjtën vrimë për të dhënë një vezë.

Llokoçis miellin me një vezë, sikur të trazosh, dhe gradualisht derdh ujë të ftohtë.

Së bashku me ujë, derdh vaj perimesh.

Vazhdoni të gatuani brumin, miell gradualisht emocionues në të gjitha anët brenda koma të provës. Lidhni dorën në mes të gju, duke shtyrë një lugë në anën.

Si rezultat, këtu një gungë e tillë do të keni sukses:

Lëreni brumin për 15-20 minuta. Gjithashtu do të qëndrojë dhe konsistenca e saj do të ndryshojë brumin si plastike, shumë militant:

Brumë në tavolinë pa miell shtesë të mbani mend, dhe këtu një gungë e tillë e butë do të jetë si rezultat:

Të gjithë - ju mund të vazhdoni me modelimin e dumplings :)

Të bëftë mirë!