Me çfarë manti hahen. Me çfarë të shërbeni manti: çifte të përsosura, zgjedhje salcash dhe këshilla gatimi & nbsp

Manty është një pjatë e veçantë. Ndoshta njerëzit e pa iniciuar i konsiderojnë ata "thjesht petulla të mëdha", por kjo është larg nga rasti. Asnjë Uzbekistan nuk do të pajtohej që manti mund të zihet në ujë dhe të mbushet me mish të grirë të kaluar përmes një mulli mishi. Jo, këto produkte janë nga brumë i hollë gatuar ekskluzivisht për avull, dhe mos vendosni brenda asgjë më shumë sesa mish qengji të copëtuar, sigurisht të aromatizuar me qimnon. Dhe me shume qepë... Shumë - të paktën sa qengji.

Në fund të fundit, është qepa ajo që u jep rrezeve manta lëngshmërinë e tyre të famshme. Ato hahen me dorë dhe shërbehen me gravione të veçanta, të cilat quhen kështu - salcë për manti.

Salcat Manti: recetë

Për më tepër, ka një larmi të madhe të tyre: për çdo shije, duke përdorur më së shumti përbërës të ndryshëm... Sot do t'ju tregojmë për manti.

Opsioni i parë

Një nga graviet tradicionale është salca katyk. Vërtetë, në vendin tonë kjo lindore produkt i qumështit të fermentuar madje pak njerëz e dinë, për të mos përmendur që katyk mund të blihet diku. Sidoqoftë, nuk ka rëndësi! Quiteshtë mjaft e falshme ta zëvendësoni atë me një përzierje salcë kosi me kefir ose kos natyral pa aditivë.

Pra, salca për manti katyk. Për ta marrë atë, duhet të përzieni salcë kosi jo shumë yndyrore me kos (kefir) në pjesë të barabarta, të shtoni shumë majdanoz të copëtuar imët dhe cilantro atje, të shtrydhni disa thelpinj hudhre dhe të spërkatni me piper të zi dhe të kuq.

Një salcë tjetër e quajtur "Santan"

Salca Santan për manti nuk është më pak e popullarizuar. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet vaj perimesh, hudhër dhe të kuqe piper djegës... Ngroheni vajin mirë në një tas ose tenxhere të vogël. Përzieni disa lugë veç e veç paste domate me piper të bluar, shtrydhni disa thelpinj hudhër atje. Derdhni përzierjen e domates të nxehtë vaj perimesh dhe lëreni për 15 minuta, pastaj hidhni sipër mantin me avull.

Salca e mirënjohur Uzbek

Dhe, natyrisht, salcë manti e stilit Uzbekistan. Për të ju duhet të merrni një gotë supë, gjysmë gotë lëng domate, 2 qepë, disa thelpinj hudhre, si dhe uthull, gjalpë, gjethe dafine, piper të bluar, kopër dhe kripë. Kjo salcë për manti duhet të gatuhet. Por së pari ju duhet të copëtoni qepën imët, të shtrydhni hudhrën, t'i përzieni me të lëng domate dhe, duke shtuar supë dhe gjethe dafine, lërini të ziejnë.

Gatuani në nxehtësi të ulët për rreth 20 minuta, duke e trazuar herë pas here, pastaj hiqeni nga sobë, shtoni kripë, piper, kopër të copëtuar dhe lëreni të piqet pak nën kapak. Pastaj tendosni salcën e ngrohtë, shtoni një fetë gjalpë dhe pak uthull dhe shërbejeni.

Një opsion pikant për ata që duan enët me piper

Ka edhe një salcë më shumë, pikante. Për të keni nevojë për gjysmë gotë të rafinuar adjika pikante dhe piper i zi. Pritini hudhrat në feta të holla, përzieni me një lugë gjelle adjika dhe shtoni vaj luledielli... Llokoçis derisa të jetë e qetë, piper dhe lëreni të piqet për 10-15 minuta.

Salcë uthull qepësh - Opsion i lehtë

Nga rruga, kjo është salca më e thjeshtë për një pjatë si manti. Ne kemi nevojë për një qepë dhe 200 gram uthull. Pritini qepën imët.

Pastaj duhet ta dërgoni të marinohet në uthull për rreth 20 minuta. Pastaj ju duhet të spërkatni bujarisht me barëra dhe të holloni pak ujë të ftohtë... Kjo është e gjitha, salca është gati!

Salcë mustardë

Për ata që adhurojnë enët pikante, ne sugjerojmë të gatuajmë salcë mustardë... Për ta krijuar atë, na duhet mustardë, vaj ulliri, dhe zarzavate. Merrni dy përbërësit e parë në një raport 2: 1 (mustardë dhe vaj ulliri). Përziejini, pastaj shtoni barëra dhe fara susami. Tjetra, duhet të përzieni përsëri gjithçka tërësisht.

Nga rruga, një këshillë e vogël në fund - nuk duhet të zhytni manti në asnjë salcë. Këto produkte hahen me dorë. Së pari, buza kafshohet, si rezultat i së cilës formohet një vrimë, salca aplikohet me shumë kujdes me një lugë. Nëse hani manti ashtu, atëherë mund të ndjeni shijen origjinale të pjatës. Vini re se lëngu i mishit përzihet me shumë dëshirë me çdo salcë.

Një përfundim i vogël

Të bëftë mirë! Shpresojmë që të ju pëlqejë e jona. Ju mund t'i gatuani ato pa vështirësi, që do të thotë se familja juaj do të shijojë më shumë se një herë gravitet me manti pikante dhe të tharta. Mos kini frikë të eksperimentoni - kjo është gjëja kryesore!

Sjellja korrekte në tryezë, si të hani saktë, si të mbani një pirun dhe thikë, nëse duhet të pini një gllënjkë ujë para se t'i përgjigjeni një pyetjeje dhe shumë më tepër - e bën komunikimin në një restorant të këndshëm. Momentet e vështira nuk janë më të frikshme dhe injoranca e normave themelore të sjelljes nuk është e rëndë. Në përgjigje të takimit në restorant, dikush nuk ndjen panik, por besim dhe rehati.

Cila është mënyra e duhur për të ngrënë pjata të ndryshme?

Ngrënia e ushqimit jashtë rregullave të mirësjelljes mund të shkaktojë emocione të pakëndshme tek ata që janë ulur pranë jush. Ju nuk duhet të nxitoni, mund të duket se bashkëbiseduesi është i pakëndshëm, lejohet të hani gjithçka, por nuk duhet ta fshini pjatën. Duhet të hani me thika, lugë ose pirunë apo edhe me duart tuaja, është e rëndësishme të dini kur dhe çfarë të përdorni.

Merrni ato produkte që nuk do t'i njollosin ato. Ato nuk priten në copa. vendoseni në një pjatë ose direkt në gojë:

• mallra të pjekura, përfshirë ëmbëlsira dhe biskota;
• sheqer (jo rërë) - në rastin e darë që nuk janë bashkangjitur në të.

Dumplings, manti, khinkali

Restoranti është shumë i popullarizuar me petat ruse ose manti ose Khinkali gjeorgjian... Dallimi midis tyre është në metodën e përgatitjes së mishit të grirë dhe në formën e brumit. Gatime të ndryshme ndikon në atë se si të hani petulla, khinkali dhe manti në një restorant.

Çdo metodë gatimi petulla sugjeron që ka shumë lagështi në mish që dëshiron të kullojë kur kafshohet. Por lugë nuk është pjesë e mirësjelljes. Dumplings, si petulla, kanë të drejtë të hanë, duke u kapur në buzë. Ai menjëherë e gjen veten në gojë me supë. Madhësia e madhe është një disavantazh për restorantin, pasi petat do të duhet të ndahen në pjesë, dhe lëngu do të rrjedhë në pjatë.

Permasa manti metale shumë më klasike dhe metodë avullimi. Lëngu nga mishi i grirë mblidhet brenda dhe duhet të pihet menjëherë pas kafshimit të parë. Ky produkt unik hahet me dorë. Asnjë salcë nuk shërbehet me manta dhe zgjedhja e duhur është çaji jeshil.

Rezulton se është e saktë të hani manti me duart tuaja, por në një rast të jashtëzakonshëm, atyre u servohet një lugë. Këto janë manta shumë të vogla në një restorant turk ose në një vend aziatik.

Kur hahet khinkali, nuk nevojitet supë ose salcë. Ata janë lëng dhe të kënaqshëm. Ata gjithashtu hanë me duart e tyre. Isshtë e nevojshme të mbash një bisht të improvizuar, i cili duhet të jetë i pranishëm në khinkali të vërtetë gjeorgjian. Pastaj bëhet një pickim dhe i gjithë lëngu që rrjedh nga brenda është i dehur. Menjëherë pas, gjithçka përdoret përveç brumë të dendur bisht. Ujë mineral ose verë e kuqe përveç kësaj - kjo është mënyra se si të hani khinkali në mënyrë korrekte.

Vezë të skuqura, makarona dhe mish

Vendimi për të ngrënë mëngjes në një elitë është i njëjti rrezik për atë që merr ushqimin dhe atë që e shërben. Sipas rregullave strikte të mirësjelljes, tryeza duhet të shërbehet me thikë, pirun dhe lugë çaji për vezët e skuqura.

Si të hani saktë vezë të fërguara: duke përdorur të gjitha veglat. Së pari, bëjmë një birë të verdhë veze dhe e pimë nga një lugë çaji, ku kishte dalë më parë. Lugë nuk është më e nevojshme, mund të hiqet në buzë të pjatës. Proteina pritet me thikë dhe dërgohet në gojë në një pirun. Pas ngrënies, të tre pajisjet mbeten në pjatë.

Pastërtia dhe lehtësia e të ngrënit - kjo është ajo për të cilën mirësjellja në tryezë është. Të shijosh një vakt dhe të dukesh i pastër pas kësaj do të thotë të pajtohesh me etiketën e të ngrënit në shoqëri.

Duke shërbyer omëletë edhe ju lehtë mund të gaboni. Sipas rregullave të mirësjelljes, duhet të shërbehet me dy pirunë të fërguar - nëse janë vezë të pjekura të rrahura ajrosur (një pirun për prerje, tjetra për servim), ose një lugë çaji - nëse një omëletë e bërë nga të bardhat e vezëve të rrahura shërbehet si ëmbëlsirë.

Veryshtë shumë e vështirë të qëndrosh i rregullt gjatë ngrënies makarona, por spageti gjithashtu mund të hani sipas rregullave të mirësjelljes.

Në një lugë dhe një pirun, do të thotë që ju duhet të merrni një lugë me dorën tuaj të majtë, të ulni skajin e saj në një pjatë. Merrni një pirun me dorën tuaj të djathtë dhe mbështillni butësisht spagetit rreth tij. Pritini të gjitha të panevojshme me një lugë. Asgjë nuk pengon që pjesa e plagës në një pirun të dërgohet në gojë.

Një pirun duhet të operohet më shpejt, duke e ngritur dhe lëshuar përsëri në pjatë, duke mbështjellë spagetinin në mënyrë që të mos ketë më skaj të gjatë që thjesht dëshironi të shtrëngoni me një tingull. Sekreti se si të hani spageti me një pirun është se ju duhet të lyeni jo më shumë se dy, maksimum tre makarona në pirun.

Nëse një copë mishi shërbehet me pjatën anësore, nuk duhet t’i ndani të gjitha në copa të vogla nëse restoranti është në Rusi dhe jo në SHBA. Nga skaji i largët, pjesa e kërkuar pritet me thikë dhe me pirun dërgohet në gojë. Nuk nevojitet thikë nëse shërbehet në feta. Me një pirun në dorën e djathtë, një pjesë merret dhe dërgohet në gojë. Thika përdoret gjithashtu për prerjet e servuara vetëm kur mishi i tymosur shërbehet me lëkurë të fortë.

Mish i copëtuar qofte, kotele, qofte mos e prisni me thikë. Përdorimi i tij justifikohet në rastet e ndarjes së pamundur në copa përndryshe.

Si të hani petulla dhe ushqime të tjera

Një pjatë që duhet ngrënë e nxehtë - petulla... Në shoqëri, ato shërbehen në një pjatë të madhe në qendër të tryezës me një pajisje që i lejon të gjithë të marrin një petull në pjatën e tyre. Kupat me mbushje vendosen përreth:

• salmon i bluar ose harengë pa gropa;
• kërpudha porcini të kripura ose havjar në vazo me një lugë të veçantë;
• rozeta me salcë kosi, mjaltë dhe fruta të konservuara me lugë të veçanta;
• proshutë ose djathë të grirë, vezë të fërguara, etj.

Secilit person i jepet personalisht takëm, duke përdorur të cilat, petullat priten dhe dërgohen në gojë. Nuk do të jetë e turpshme të hani një petull me duart tuaja, së pari duke e zhytur atë. Duart e yndyrshme mund të fshihen me një pecetë, kjo është e lejueshme. Një fëmijë nuk duhet të qortohet nëse zgjedh të mos përdorë thikë.

Becomeshtë bërë modë të shërbeni të kripur në vend të kripës në tryezë ullinj... Ato shpesh shërbehen pa gropë. Hani në mënyrë korrekte me duart tuaja, duke kafshuar dhe duke ngrënë tul. Kockat e ullirit gjithashtu nxirren nga goja me dorë. Sigurisht, nëse është një sallatë, atëherë duhet të përdorni një pirun.

Ulur në një tryezë të zakonshme, është e pahijshme të dërgosh një lugë me të havjar direkt në gojë. Së pari duhet ta vendosni në bukë. Sanduiçi i havjarit të kuq mund të pritet në feta dhe të hahet.

Duke ditur se si të përdorni një pirun dhe një thikë në mënyrë korrekte, ose ta merrni me dorë në kohë - e gjithë kjo do t'ju lejojë të mos jeni të turpshëm në shoqëri të mirë dhe të ndiheni të sigurt. Ju bëftë mirë.

Kungujt vijnë nga shumë kombësi, dhe ndryshojnë kryesisht në mënyrën e përgatitjes së tyre dhe në mishin e grirë. Në një mënyrë apo tjetër, mishi me brumë është gatuar që nga lashtësia në pothuajse të gjitha kulturat. Çfarë mund të jetë më e thjeshtë: merrni një lloj bukë dhe mbështilleni me të mbushja e mishit?

Petë e secilit komb kanë pamjen e tyre të veçantë. Manti i mbyllur, pozat e hapura të Buryat, khinkali gjeorgjian i ngjashëm me një qese të lidhur, chuchvara këndore Uzbek, erëza me supë, petulla të ndryshme kineze, një pjatë tradicionale në kinezisht Viti i Ri, ravioli të vegjël evropianë, petulla ukrainase dhe ruse, japoneze petulla orizi gioza ...

Të afërmit e largët të petullave, kunguj të tillë dembelë, përfshijnë bishbarmak tradicional tatar ose kazak dhe madje edhe makarona detare jo modeste. Dhe kjo nuk është një listë e plotë e përfaqësuesve të familjes së dumplings.

Më shpesh, në një festë, në restorante, në formën e produkteve gjysëm të gatshme në dyqane nga vëllezërit-dumplings, hasim në petat tona amtare, manti dhe khinkali. Le të ndalemi në to.

Autorët e petullave ruse ka shumë të ngjarë fiset Ural dhe Siberian. Përkthyer nga Perm, dumpling do të thotë "vesh nga brumi". Pulat e Uralit dhe Siberisë janë një pjatë rituale. Ajo u përgatit pasi sakrifikuan disa kafshë, prandaj tradita e kombinimit të llojeve të ndryshme të mishit në mish të grirë - gjah, viçi, qengji, derri. Në borën e parë, petullat u formuan me mijëra dhe u ruajtën gjatë gjithë dimrit. Për fat të mirë, ngrica kontribuoi. Stoku i petullave i lejoi zonjat të mos filozofojnë shumë dhe të mos ngatërrohen me darkën gjatë gjithë ditës. Dumplings janë një lloj hot dog i lashtësisë, i shpejtë dhe i shijshëm. E fut në ujë të valë dhe në pesë minuta ju shijoni një vakt të plotë. Ka shumë mënyra për të bërë petulla. Ato janë të skuqura, të ziera, të pjekura në tenxhere, të servuara me supë dhe vetëm të ziera. Çdo salcë nga salcë kosi në adjika dhe uthull verë janë të pranueshme për petulla.

Sigurisht, është më i përshtatshëm, më i shijshëm dhe madje mund të thuhet më saktë, të hani petulla me një lugë. Kështu e hëngrën krijuesit e saj këtë pjatë. Për të qenë i sinqertë, ata vazhdojnë të hanë, edhe nëse nuk janë petulla me supë, por të zakonshme, të ziera. Kështu që lëngu të mos derdhet në pjatë. Fatkeqësisht, megjithatë, rregullat e mirësjelljes diktojnë që ne të hamë petë me një pirun. Ju duhet t'i merrni ato me "lobin" e veshit dhe të përpiqeni t'i dërgoni ato në gojën tuaj në tërësi. Nëse petulla është shumë e madhe, do të duhet të hiqni dorë nga ideja për të shijuar supën dhe ta ndani atë në pjesë me një pirun.

Ata argumentojnë për origjinën e mantit, si dhe për vëllezërit e tyre të përshkruar më sipër. Manti përgatitet në Kinë, në Azinë Qendrore dhe Qendrore, në Altai, në Buryatia. Ata thonë se manti u soll në këto pjesë nga Kina, ku petat janë bërë për më shumë se një mijë e gjysmë vjet. Dallimi kryesor midis petave manti dhe ruse është prania e perimeve, më shpesh kungujve dhe erëzave mish i grirë... Nga rruga, në lidhje me mishin e grirë. Më e madhe që asnjëri nuk është manti i saktë nuk është përgatitur nga toka, por mish i grirë... Manti është skalitur në formën e topave me një majë të hapur (qëndrim) ose të mbyllur. Manti klasik është avulluar. Sigurisht, mund ta provoni në një kullesë, por në të vërtetë ka tigan të veçantë - tenxhere me mantis. Manti hahet me duar. Për të filluar, ata pijnë supë duke kafshuar mantin, ose direkt nga qafa, nëse manti është i hapur. Zakonisht ato nuk shërbehen me salca. Por çaji jeshil shërbehet.

Manti të vegjël me salcë hahen me një lugë, për shembull, në restorantet turke. Në disa vende aziatike, mund të porositni manti me supë, manti të skuqur.

Nëse pyet një gjeorgjian nga erdhi khinkali, ai me siguri do të përgjigjet se ata kanë qenë gjithmonë këtu, në Gjeorgji. Sidoqoftë, historianët sugjerojnë që ata erdhën në Gjeorgji së bashku me Mongolët. Kohët ishin të errëta, kush do ta kuptojë tani, por një gjë është e sigurt, nëse Mongolët sollën një prototip të khinkali në Kaukaz, atëherë ajo që ka mësuar prej tij në kulturën tradicionale gjeorgjiane është diçka e vet, e veçantë. Khinkali zihet vetëm. Nëse e formoni brumin me të njëjtin mish të grirë në një mënyrë tjetër dhe e skuqni, do të merrni një të afërm të largët të cheburek, i cili është më i popullarizuar në Krime sesa në Kaukaz.

Kinkalët trajtohen me dridhje të veçantë në Gjeorgji. Besoni apo jo, ata i duan dhe i hanë më shumë se qebapët. Ato nuk përzihen me asgjë, as me supë, as me salca. Ata janë të vetë-mjaftueshëm. Mishi i grirë për khinkali përgatitet pikant: cilantro e copëtuar, ndonjëherë pikante, duhet t'i shtohet atij kapsulë, hops-suneli. Nëse nuk ka piper në vetë mishin e grirë, ai me siguri do të jetë në krye, në khinkal të gatshëm.

Ata thonë se është e vështirë të hash pesë kinkale, por nëse e zotëron, pas së gjashtës, hapet një erë e dytë. Vetë procesi i thithjes së khinkali është një art i tërë. Ata marrin khinkalina të nxehtë nga bishti me duart e tyre. Merrni një pickim me kujdes në mënyrë që të mos derdhni ose spërkatni supën nga qesja në të gjitha drejtimet, dhe pini lëngun. Pastaj qesja e mishit të grirë hahet po aq mirë, dhe bishti vihet në një pjatë. Khinkali janë pikante, kështu që ato lahen: ose ujë mineral ose verë e kuqe.

Gourmets e njohin shijen unike të manti të vërtetë. Era e tyre mbush të gjithë trupin dhe shkakton një rrjedhje të pakontrolluar të pështymës së uritur. Dhe kur nuk ka më forcë për të duruar, pas 45 minutash të gjata, një pjatë e tërë me manti me avull më në fund vihet në tryezë, fillon festa.

Manty është një festë e vërtetë për stomakun! Më besoni, ata që e kanë shijuar këtë pjatë të paktën një herë do të mbeten përgjithmonë në radhët e admiruesve të saj të zjarrtë dhe admiruesve besnikë.

Në kuzhinën e të gjitha vendeve të Azisë dhe Lindjes, ka manti, vetëm kjo pjatë quhet ndryshe kudo. Historia e origjinës, si gjithmonë, nuk ka asnjë konfirmim historik dhe duket më shumë si një legjendë. Absolutelyshtë absolutisht e sigurt se manti vjen nga Kina.

Historianët e Perandorisë Qiellore thonë se kjo pjatë mori emrin pasi një komandant i caktuar kinez nuk mund të kapërcejë një lumë të vogël, por shumë të trazuar. Liang Juge u këshillua të paguante për kalimin duke bërë një sakrificë. Fryma e ujit kishte nevojë për pesëdhjetë koka barbare. Kështu thanë priftërinjtë dhe nuk pranohet të debatosh me ta.

Pasi treguan zgjuarsi, kinezët dinak mashtruan si priftërinjtë ashtu edhe shpirtrat. Ai urdhëroi të avullonte byrek me mish dhe formojini ato në mënyrë që të ngjajnë me kokën e njeriut. Liang Juge i quajti ato "manty" ose "mantou", që në një përkthim do të thotë "kreu i një barbari", dhe në një tjetër - "kokë e mbushur". Truku pati sukses, dhe emri mbërtheu në pjatë.

Si quheshin mantat më parë nuk është më e kuptueshme. Ndoshta një nga emrat e mbijetuar ishte i pari. Ujgurët i quajnë buuz, në vendet e Azisë Qendrore ata thonë pozat ose bozët. Në shumë pjesë të Kinës, manti gjithashtu kanë emra të ndryshëm. Më shpesh ato quhen mantou ose bangzi. Gjëja më interesante është se jo vetëm emrat nuk përputhen, por edhe receta e kësaj pjate. Dhe akoma ata thonë se manti është gatuar.

Brumë për gatim manti klasik gatuajeni në ujë dhe miell, shtoni kripë. Vezët nuk futen në një brumë të tillë. Prandaj, pohimi se për manti brumi gatuhet si petë është thelbësisht i gabuar. Struktura e brumit për këto produkte duhet të jetë e ndryshme. Dhe elasticiteti, i cili është aq i nevojshëm për të bërë petulla, është plotësisht i papërshtatshëm për manti. Si mjetin e fundit, mund të vendosni vetëm të verdhën e verdhë veze. Proteina do ta bëjë brumin "gome". Brumi duhet të shtrihet për të paktën dy orë. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të gatuhet disa herë.

Do të duhet një orë për të përgatitur një mbushje të vërtetë. Mishi në manti është qengji më i butë. Duhet të jetë i freskët, jo i ngrirë. Prisni imët si mishin ashtu edhe qepët. Në mënyrë që manti të jetë lëng, vëllimi i qepës duhet të jetë dy të tretat e sasisë së mishit. E gjithë kjo pritet në kube të vogla. Pastaj kripë, piper, sigurohuni që të shtoni qimnon, të fërkuar me gishta.

Një sekret i vogël por shumë i rëndësishëm. Nëse shtoni pak qumësht ose ujë në mishin e grirë, atëherë manti do të jetë jashtëzakonisht lëng. Mundohuni ta bëni këtë një herë, dhe shumë shpejt manti nuk do të duket lëng pa këtë shtesë.

Lëreni mishin e grirë të qëndrojë për rreth njëzet minuta, në mënyrë që era e qepëve dhe qimnon të ngopë mishin. Tani hapeni brumin shumë hollë. Manti formohet në secilin vend në mënyrën e vet. Diku në mënyrë tërthore, diku ata lënë një vrimë, dhe këtu dhe atje, sipas traditës së lashtë, ata ende përshkruajnë kokën. Zgjidhni se si të skalitni veten, kjo nuk ndikon në shijen.

Gatuajini ato në mantis. Kjo është një formë e veçantë e një tenxhere me disa nivele. Ata kanë pllaka alumini të sheshta dhe të shpuara. Uji vlon në pjesën e poshtme, avulli rrjedh në mënyrë të barabartë nëpër vrima. Për shkak të kësaj, manti është gatuar.

Sallata Achik-chuchuk përgatitet për manti. Onionshtë qepë dhe domate të prera hollë. Janë të kripura, piper, shtohet fleta e borzilokut të grirë hollë dhe zbukurohen me farat e shegës. Mund të vendosni salcë kosi ose krem ​​në tryezë. Asnjëherë mos shërbeni majonezë me manti. Me peshën e tij ai thjesht do të vrasë unikën shija me e mire të kësaj pjate.

Nga rruga, fjala "manty" nuk është njëjës. Duhet të thuash: "Manty, një copë". Gjuha shpikëse ruse shtoi prapashtesën "-yshk" në fjalën e pakuptueshme dhe jo shumë të përshtatshme për t'u përdorur, dhe rezultati ishte një mantyshka e shijshme.

Mbushja e mantit mund të jetë e ndryshme. Përzierja e deles, viçit dhe derrit (kjo është ajo që bëjnë kinezët) është një tronditje e vërtetë kuzhinare për ngrënësit. Manti me patate janë shumë të shijshme. Thjesht duhet të vendosni në secilën pjesë të vogël gjalpë, përndryshe do të jetë e thatë.

Manty gatuhet me pulë dhe kungull. Ndonjëherë të gjithë këta përbërës përzihen. Mishi, patatet dhe kungulli janë të shijshme! Manti, të cilat janë përgatitur nga brumë maja... Pra, manti është një fushë për zbatimin e ideve krijuese të çdo amvise!

Të gjithë ata që i shohin këto zarfa me mbushje për herë të parë kanë një pyetje: si të hamë manti? Ndërkohë, nuk është e vështirë të thithësh. Per me teper, zgjedhja e duhur salca mund ta bëjë këtë pjatë orientale edhe më të shijshme.

Çfarë janë manti?

Manty ose mantu është një pjatë tradicionale për pothuajse të gjithë popujt turq. Fjala "manti" është huazuar nga kinezishtja dhe do të thotë "kokë e mbushur". Vërtetë, çdo rajon ka emrin e vet, si dhe traditat e gatimit dhe ngrënies së kësaj pjate. Por kjo është sigurisht një zarf i avulluar i bërë nga brumë i hollë me një mbushje me lëng.

Si shumica e pjatave kuzhinë orientale, manti është më i përshtatshëm dhe i saktë për të ngrënë me duart tuaja. Kjo është mënyra e vetme për të kursyer të gjithë lëngun që jep mbushja. Nga rruga, rregullat e formës së mirë lindore përcaktojnë që ju nuk do të hani qoshet e brumit, për të cilat u mbajtën mantat. Manti shërbehen të nxehtë dhe të ndezur pjatë e madhe me shumë zarzavate (majdanoz, cilantro, borzilok). Zarzavatet ndihmojnë në prishjen dhe thithjen e ushqimeve yndyrore. Një shtesë e mirë për rrezet manta do të jetë e tillë rostiçeri orientale si qepët turshi. Veryshtë shumë e thjeshtë për ta përgatitur atë: qepa pritet në unaza dhe ngjyhet në një marinadë me ujë, uthull dhe sheqer. Pas një procedure të tillë, hidhërimi i tepërt lë qepën. Me këtë qepë, manti spërkatet me bollëk në një pjatë ose shërbehet veçmas.

Krem kosi (në formë të pastër ose me barishte të copëtuar imët) dhe të ndryshme salcat e domates(e ëmbël, e thartë, e hidhur, por gjithmonë me shumë erëza orientale). Një salcë e bërë nga domate të freskëta: domatet grihen, u shtohen atyre speca djegës, hudhër dhe shumë zarzavate. Nga rruga, nëse kosi është shumë i yndyrshëm për ju, mund ta zëvendësoni me kefir ose kos.

Një salcë tjetër interesante mund të bëhet në bazë të fortë supë mishi... Aty duhet të shtoni pak gjalpë, barishte, piper të zi të bluar. Disa njerëz mendojnë se kësaj salce duhet shtuar pak uthull, por kjo është thjesht çështje shije.

Në përgjithësi, njohësit e shijes së vërtetë të kësaj pjate sigurojnë që nuk nevojiten salcat për rrezet manta. Ju duhet t'i kapni ato nga bishti, t'i kafshoni dhe t'i shijoni. lëng vet mbushje ose, si mjet i fundit, zhytni mantat në gjalpë të shkrirë.

Me çfarë janë mbushur manti

Mbushja klasike për manti është mishi i grirë me shtimin e një sasie të madhe qepësh. Sigurisht, si shumica enët orientale, mish qengji ose nutria përdoret për mish të grirë. Në kushtet tona, përdorimi i derrit, viçit dhe madje edhe pulës lejohet. Kushti kryesor është që mishi i grirë nuk duhet të jetë shumë i thatë, kështu që ia vlen të shtoni më shumë yndyrë në të. Më e mira nga të gjitha, nëse është yndyrë qengji. Ka një pak sekret- për lëngshmëri, kungullit të grirë ose të grirë hollë i shtohet mishit të grirë. Nga rruga, manti mund të jetë përgjithësisht i dobët; ju mund të përdorni patate, lakër ose një përzierje të ndonjë përbërësi si mbushje. Sigurisht, mishi i grirë për këtë pjatë nuk mund të imagjinohet pa erëza dhe barëra të freskëta.