Mana 

Manty me qepë. Gatimi i manit sipas recetave më të mira klasike

Hapi 1: përgatiteni brumin.

Manty është një pjatë tradicionale e popujve të Azisë Qendrore, ka një histori të shkëlqyeshme dhe mijëra emra, khoshan, jusai-manta, kava-manta, yenik-manta, mantou dhe këto janë vetëm disa variacione. Së pari ju duhet të përgatisni brumin. Duke përdorur një sitë të hollë rrjetë, shosh sasinë e dëshiruar të miellit të grurit në një tas të thellë dhe shtoni 1 lugë çaji kripë në të. Pastaj llokoçisni këta përbërës me një lugë gjelle derisa të qetë.
Kthejeni sobën në një nivel mesatar dhe vendosni një tenxhere me sasinë e duhur të ujit të pastër të distiluar mbi të. Ngroheni lëngun në 30 - 35 gradë dhe hidheni në një filxhan matës në mënyrë që të siguroheni se ka aq ujë sa të jetë e nevojshme për të bërë brumin. Pastaj, me një dorë të pastër, bëni një depresion në mes të përbërësve të thatë dhe derdhni ujë të ngrohtë në të.
Tani hyni në një tas veza pa guaskë dhe filloni të gatuani brumin me një lugë gjelle. Kur të bëhet e vështirë për ju të ndërhyni, vazhdoni të gatuani me duar.
Gatuajeni brumin mirë si për pete apo peta, jepni këtë proces të paktën 10 minuta. Brumë i gatshëm mbulojeni me mbështjellje plastike dhe lëreni të krijoj 15 - 20 minuta. Idealisht, brumi nuk duhet të jetë shumë i butë ose shumë i dendur.

Hapi 2: përgatiteni mishin.


 Shpëlajeni tenderin e viçit ose të qengjit nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me peshqir letre kuzhine. Pastaj vendoseni mishin në një dërrasë prerëse, hiqni himenin dhe kocka të vogla, Nëse ka ndonjë. Pastaj prerë atë në shtresa jo më shumë se 2 milimetra të trasha.
Pastaj prerë shtresat në shirita të hollë.
Pastaj copëtoni kashtat në kubikë të vegjël, sa më të vogla aq më mirë. Vendosni fetat në një tas të thellë.

Hapi 3: përgatitni qepët dhe patatet.


 Qëroni patatet dhe karotat, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me peshqirë letre. Vendosni perimet e qëruara në mënyrë alternative në një bord prerës dhe copëtoni. Së pari, prisni qepën në kube të vogla.
Pastaj copëtojeni kubat e qepës në copa më të vogla me thikë.
Bëni të njëjtën gjë me patatet. Pastaj hidhni perimet e prera në një tas me mish të copëtuar.

Hapi 4: përgatitni mishin e grirë.


 Shtoni gjysmë lugë çaji piper të zi të bluar në një tas me përbërës të copëtuar.
Një lugë çaji qimnon të bluar.
Një lugë çaji kripë.
Dhe 2 lugë vaj ulliri ose vegjetal.
Mos harroni shtresën e sipërme të qepëve dhe patateve me duart tuaja në mënyrë që perimet të zbuten dhe të lënë lëngun të rrjedhë.
Pastaj trazoni mishin e grirë me duar të pastra derisa të qetë. Ndani një sasi të vogël të mishit të grirë nga pjesa më e madhe dhe vendoseni në një tas të veçantë.
Mbuloni enën me pjesën tjetër të mishit të grirë me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni mbushjen të krijoj.

Hapi 5: përgatitni avulloren dhe hapni brumin.


 Hidhni ujë të rrjedhshëm të zakonshëm në pjesën e poshtme të avullit dhe vendoseni në sobë, e cila është ndezur në nivelin e mesëm. Lubrifikoni ndarjet e mbetura të avullit me pak vaj perimesh. Merrni brumin e pushuar, vendoseni në tryezën e kuzhinës, të spërkatur më parë me miell gruri të situr dhe rrokulliseni në një shtresë të trashë deri në 2 - 3 milimetra.
Pasi brumi të ketë mbaruar, rrotullojeni rreth kunjit.
Dhe duke përdorur teknikën zigzag, palosni shtresën e brumit në një vijë paralele në mënyrë që gjatësia e saj pingule të jetë 8 centimetra.
Pastaj, me një thikë të mprehtë, prerë brumin në sheshe, ato duhet të jenë me madhësi rreth 8 me 8 centimetra.
Si rezultat, duhet të përfundoni me shumë sheshe brumi.
Renditini në rreshta në një tryezë kuzhine të spërkatur me miell gruri.

Hapi 6: formoni mantin.


 Tani vendosni 2 lugë gjelle mbushje mishi në secilën pjesë të brumit.
Merrni dy skajet e kundërta të sheshit dhe verbojini ato me gishta të pastër.
Pastaj bëni të njëjtën gjë me 2 skajet e tjera të sheshit.
Tani lidhni qoshet e kundërta me njëri-tjetrin, të verbër, dhe këtu është juaji produkt mielli pothuajse mbarova. Shtypeni pak poshtë anash me pëllëmbët e duarve, duke i dhënë kështu kryeveprës tuaj një formë vezake.
Përgatitni pjesën tjetër të manti në të njëjtën mënyrë, duke marrë në mënyrë periodike pjesën e ardhshme të mishit të grirë nga frigoriferi. Këshillohet që kjo pjatë të gatuhet me të gjithë familjen, pasi kjo lloj brumi thahet mjaft shpejt.

Hapi 7: avullimi i manti.


 Ndërsa po formonit manti, uji në dhomën e poshtme të avullit ziente.
Prandaj, shpejt derisa brumi të thahet plotësisht, vendosni manti në yndyrë vaj perimesh ndarje në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri, mjaft e mjaftueshme 1 - 1.5 centimetra. Vendosni të gjitha ndarjet manti në ndarjen e poshtme ku uji vlon dhe vendosni një kohëmatës për 45 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, fikni sobën, hiqni ndarjet e manti, duke ndihmuar veten me një peshqir kuzhine dhe vendosini në tryezën e kuzhinës.
Duke përdorur një shpatull kuzhine, vendosni mantin e përgatitur në pjata, spërkatni me piper të zi dhe shijoni përpara.

Hapi 8: shërbejeni mantin e duhur.


 Manti i duhur shërbehet i nxehtë, i bërë pirg në pjesë në një pjatë të madhe të sheshtë. Si pjatë e dytë, mund të shërbeni me këtë pjatë feta të freskëta ose të turshit. Pleasantshtë e këndshme të shijohet kjo pjatë me mish me verë të kuqe gjysmë të ëmbël ose të ëmbël, por për fëmijët është e preferueshme të shërbehet shegë ose lëng molle... Manti i duhur do t'ju sjellë shumë kënaqësi, ngopje dhe kënaqësi! Shijoni! Ju bëftë mirë!

- - Nëse e gatuani vetë mantin, menjëherë pasi të keni prerë brumin në katrorë, është më mirë të ndani një pjesë të vogël nga masa totale dhe ta formoni mantin nga katrorët e miellit. Preferohet që pjesa tjetër e brumit të mbulohet gjatë formimit me film plastik, në mënyrë që brumi të mos thahet.

- - Përveç piperit të zi të bluar, në mbushje mund të shtoni piper të bluar të bardhë dhe spec.

- - Patatet mund t’i shtohen mbushjes sipas dëshirës, ​​kryesisht shtohet për të zbutur shijen e mishit.

- - Në vend të tenderit të viçit ose qengjit, mund të përdorni qafën, shpatullën ose ijën.

- - Për ta prerë mishin më mirë, mund ta ngrish brenda frigorifer brenda 20 - 30 minutash.

- - Mos harroni se për perime të papërpunuara, mishi i papërpunuar dhe brumi duhet të jenë pllaka të veçanta prerëse dhe thika!

- - Nëse pas vaktit keni akoma manti, vendosini në një enë plastike me kapak të ngushtë dhe ruani në frigorifer për jo më shumë se 2 ditë.

- - Nëse vendosni të gatuani jo të gjithë manti, produkti i papërpunuar mund të vendoset në një fletë pjekje të mbuluar me mbështjellës plastik, të ngrijë, pastaj të transferohet në një qese plastike dhe të ruhet në frigorifer duke përdorur sipas nevojës. Manti i papërpunuar mund të ruhet në frigorifer deri në një muaj.

Manty erdhi tek ne nga kuzhina lindore dhe aziatike dhe janë ngulitur fort në menunë e çdo zonjë. Disa i konsiderojnë ata si të afërm të khinkali dhe dumplings, por pavarësisht nga ngjashmëria në përgatitje, këto janë pjata krejtësisht të ndryshme.

Pjata përgatitet shpejt, nuk shkakton vështirësi. Edhe një amvisë fillestare mund të merret me gatimin. I dua që nga fëmijëria - nëna ime shpesh i gatuante në një tenxhere të veçantë - një mantel. Nëse dëshironi të mësoni se si të bëni manti në shtëpi, unë do t'ju tregoj se si dhe nga çfarë bëhen manti dhe me çfarë shërbehen.

Recetë manti me mish të grirë me foto

Manty është një pjatë shumë lëng dhe e shijshme. Një shumëllojshmëri e gjerë e produkteve përdoren për mbushjen: mish i grirë, mish i grirë, patate dhe proshutë, kungull. Brumi është përgatitur për ta menyra te ndryshme, kryesisht në ujë, ndonjëherë me shtimin e vezëve.

Sa më e hollë ta rrotulloni, aq më e butë do të dalë pjata. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani manti të grirë në një mënyrë të mbyllur me salcë domate-hudhër.

Enë kuzhine: bordi; thikë, shigjetë; enë për brumosjen e brumit; tigan; kazan i dyfishtë.

Përbërësit

  • Për mbushjen, mora mish derri dhe viçi. Bestshtë më mirë të përdorni pjesën e butë, të dobët të mishit të derrit, të tilla si qafa ose fileto. Zgjidhni mish viçi pa venat dhe tendinat. Për ta bërë mbushjen me lëng, shtoj qepë.
  • Brumin e bëj në ujë me një vezë. Unë hedh në një majë sode dhe disa pika vaj vegjetal, më duket se në këtë mënyrë brumi është më elastik. Për gjellën kam përgatitur salcë domate me hudhër.

Hapat e gatimit

  1. Unë derdh 500 g miell të situr në një enë të gjerë. Unë veçmas përziej 1 vezë me 1 lugë. kripë dhe 0,5 tsp. Sahara Shtoj një majë sode buke dhe 2-3 pika vaj vegjetal. Unë bëj një depresion në miell, derdh përzierjen e vezëve. Filloj përzierjen me miell, duke shtuar 230 ml ujë. Një sasi e ndryshme e ujit mund të zhduket, varësisht nga sa merr mielli.
  2. Shtroj brumin në tavolinë dhe filloj të gatuaj për 10-15 minuta. Duhet të bëhet elastik dhe të mos ngjitet në duar. Nëse është e nevojshme, shtoni miell.

  3. E mbështjell brumin e përfunduar në celofan dhe e le të qëndrojë për 15 minuta. Në ndërkohë, unë do të filloj të gatuaj mishin.

  4. Unë prerë në kube të vogla 400 g mish derri dhe 300 g viçi.

  5. Pres 2 kokë qepë, shtoj mishit.

  6. Kripë (1 lugë çaji), piper për shije. Mishin e grirë e gatuaj mirë me duar.

  7. Unë prerë një pjesë brumë i mbaruar, hapeni atë në formën e një "suxhuku". I ndaj në copa të vogla, secilën prej të cilave e rrokullis në miell në të dy anët.

  8. Pastaj i rrokullis të gjitha pjesët në ëmbëlsira të holla. Mundohuni t'i mbani në të njëjtën madhësi.

  9. Kur të gjitha ëmbëlsirat të jenë gati, përhapni mishin e grirë me një lugë çaji dhe mbyllni fillimisht mesin, pastaj skajet. Tani siguroj skajet e skajeve së bashku.

  10. Unë lyej tasin e bojlerit të dyfishtë me vaj perimesh dhe përhap copat e punës në një distancë prej 1 cm nga njëri-tjetri. Mbulojeni dhe gatuajeni për 45 minuta.

  11. Bërja e lëng mishi. Hidhni 50 ml vaj perimesh në tigan, gatuani shumë 2 tbsp. l paste domate.

  12. Shtoj 1 tsp. kripë dhe sheqer. Unë derdh ujë të nxehtë (250 ml), shtrydh 3 thelpinj hudhër. E trazoj dhe e fik pasi ziej.

  13. Vendos mantin e gatshëm në një pjatë dhe e hedh salcën.

Recetë video

Receta për brumë për manti me mish dhe përgatitja hap pas hapi janë treguar mirë në video. Shihni se si të mbushni manti dhe t'u jepni atyre një formë të bukur.

  • Manti janë zbukuruar me barishte dhe salcë. Ju mund t'i shërbeni ato me salcë kosi, të bëni një salcë me vaj perimesh dhe piper djegës ose uthull. Manti hahet me duar ose me pirun, por është akoma më i përshtatshëm me duar në mënyrë që lëngu me lëng të mos dalë jashtë kur të shpohet
  • ... Boshllëqet e tilla janë subjekt i ngrirjes, ju mund t'i avulloni ato në çdo kohë. Zgjedhja e mishit varet nga preferencat tuaja, mund të jetë mish pule, qengji ose lepuri. Nëse dëshironi të eksperimentoni me mbushje, provoni recetat e tjera hap pas hapi - për avullimin e manti -.
  • Brumë është gjithashtu brumë me maja, atëherë manti rezulton të jetë më madhështore. Ju mund të shtoni qumësht, kështu përgatitet "khinkal në Dagestan". Manti rezulton të jetë e mahnitshme nëse në brumë shtohet ujë i valë: masa rezulton të jetë elastike dhe shumë e lakueshme. Nëse bëni gjithçka siç duhet, brumi nuk do të prishet dhe i gjithë lëngu do të mbetet brenda.
  • Sigurohuni që të avulloni manti nën kapak i mbyllur, ky është ndryshimi kryesor i tyre nga uji i valë.

Recetë hap pas hapi për manti me kungull dhe mish

Amvisat moderne bëjnë mbushje të ndryshme për këtë pjatë, por pa marrë parasysh se si e gatuani, do të dalë e shijshme në çdo rast. Provoni me mua të bëni një mbushje viçi të bluar me kungull - është tepër e shijshme.

Koha për përgatitjen: 80 minuta
Shërbime: 2.
Enë kuzhine: bordi; thikë; enë për brumosjen e brumit; enë pjekjeje; okllai; tenxhere për mantel.

Përbërësit

  • Mora te fresket Viçi i bluar, i ngrirë do të bëjë. Kungulli ishte larë dhe qëruar paraprakisht. Për lëngje, shtova gjalpë në mbushje dhe për aromë - qimnon.
  • Brumin e bëj mirë derisa të fillojë të më hiqet nga duart. Masa nuk duhet të jetë shumë e butë, përndryshe brumi do të thyhet gjatë gdhendjes.

Hapat e gatimit

  1. Unë ngas 1 vezë dhe një gotë ujë në miell të situr (2 gota). Kripë për shije dhe gatuaj brumin. E vendos në celofan për 20 minuta ndërsa bëj mbushjen.

  2. Prisni 1 qepë.

  3. Kungull (250 g) I prerë në kube të vogla.

  4. Vendos perimet e prera në mish të grirë, kripë dhe piper për shije. Unë gjithashtu dërgoj atje 50 g gjalpë të zbutur dhe 0.5 lugë. qimnon. Mishin e grirë e gatuaj mirë me duar. E vendosa mënjanë.

  5. Nxjerr brumin nga celofani, pres një copë të vogël. Unë hap një tortë të hollë, nga e cila prerë qarqet me një myk.

  6. Vendos mish të grirë në qendër të secilit rreth, mbyll skajet në formën e një kërmilli. E vendosa në raftin e telit.

  7. Hidhni ujë në një tenxhere dhe e avulloni për 45 minuta. Zhvendosem me kujdes vakt i gatshëm në një pjatë dhe derdh me vaj ulliri.

Recetë video

Shikoni sa shpejt dhe lehtë përgatitet kjo pjatë. Manty ka një formë të mahnitshme dhe pamje të shijshme.

  • Kur filloni të skalitni mantele, mund ta vendosni mantelin në sobë. Shtoni në ujë kokrra speci dhe gjethe dafine. Nëse nuk keni një mantel ose kazan të dyfishtë, mund të vendosni boshllëqet në një kullesë dhe t'i avulloni nën një kapak të mbyllur. ka pajisje speciale dhe në një multicooker me funksionin "Gatim me avull". Mos harroni të lyeni mykun me vaj perimesh, përndryshe brumi do të ngjitet dhe i gjithë lëngu do të rrjedhë.
  • Shtoni ndonjë erëza në mishin e grirë, ata do t'i japin gjellës një shije të pazakontë. Nëse nuk ka kungull, gatuajeni atë. Ato mund të shërbehen me adjika, rrikë ose ndonjë salcë nxehtë... Në kuzhinën aziatike, anise yll shtohet në mbushje dhe salcë, në sajë të së cilës mishi bëhet më i butë dhe salca fiton një shije dhe aromë të hollë.

Recetë për të bërë manti me patate dhe mish

Shpesh copëtuar imët shtohet në mbushjen e mishit patate të papërpunuara, e cila thith lëngun dhe nuk lejon që brumi të shqyhet. Rezulton të jetë një pjatë shumë e kënaqshme që shkrihet në gojën tuaj. Mundohuni të bëni manti në mënyrë të hapur, të cilën unë do t'ju tregoj.

Koha për përgatitjen: 80 minuta
Shërbime: 10.
Enë kuzhine: dërrasë dhe thikë; okllai; enë për brumosjen dhe mbushjen e brumit; kazan i dyfishtë.

  1. Prisni 2 qepë.

  2. Pritini patatet (5-6 copë.) Në kube të vogla.

  3. Unë prerë 500 g mish derri në copa të vogla.

  4. I përzie të gjithë përbërësit dhe kripën, piperin për shije. Bëj brumë mirë me duar.

  5. Nxjerr brumin, e pres në copa. Secilës pjesë i jap formën e një flagellumi. Unë e ndaj flagellumin në copa afërsisht të barabarta, të cilat i rrokullis në miell.

  6. Unë hap një tortë të hollë, në qendër të së cilës vendos mbushjen. Së pari, lidh skajet në njërën anë, pastaj në të kundërtën. Unë lidh skajet që rezultojnë të qosheve.

  7. Vendosa një tenxhere me ujë në sobë. E sjell të ziejë. Unë lyej hekura me vaj perimesh, vë boshllëqet. Unë gatuaj për nja 45 minuta.

Recetë video

Si të formoni manti në një mënyrë të hapur dhe t'u jepni atyre formën e një lule, mund ta shihni në recetë video.

Manty mund të gatuhet pa mish, me patate dhe proshutë ose kërpudha, ju mund t'u jepni atyre çdo formë që ju pëlqen. Në mënyrë që manti të jetë e bukur, është më mirë t'i bëni ato të vogla. I gjithë procesi është mjaft i thjeshtë, për gatim përdoren produkte të disponueshëm për të gjithë.

Përshëndetje të dashur lexues! Për mua, pushimet e Vitit të Ri janë koha kur unë dua të jem me familjen dhe miqtë e mi. Një darkë aromatik, një atmosferë ngrohtësie dhe komoditeti në shtëpi është ilaçi më i mirë për blutë e dimrit. Ndoshta, çdo amvise të paktën një herë ka menduar: çfarë të gatuaj dhe si ta kënaqim shtëpinë? Soshtë kaq e vështirë të zgjedhësh mes shumë gatimeve dhe recetave, dhe nganjëherë nuk ka kohë për të gatuar fare. Sot do t'ju tregoj se si të gatuani manti të vërtetë në shtëpi dhe t'i kënaqni të dashurit tuaj me një darkë ose drekë të shijshme.

Tani kjo pjatë shërbehet kudo, qoftë një restorant i shtrenjtë oriental apo një kafene e zakonshme. Edhe presidenti ynë në Kinë u përpoq të formonte këtë ushqim të mishit. Ai u tregua se si të bënte një version të hapur me një vrimë nga ëmbëlsira të rrumbullakëta. Në lidhje me këtë version të skulpturës, unë jam.

Pozat e buta ose të mishit, siç quhen ndryshe, janë një nga pjatat më të gjithanshme. Ju mund të shtoni jo vetëm mish në mbushje, por edhe kunguj, patate ose lakër. Shumica recetë klasike gatimi.

Tradicionalisht, pozat e mishit zihen në avull. Sidoqoftë, tani ka shumë metoda të tjera gatimi: në një tenxhere të ngadaltë, në ujë, madje edhe të skuqura në një tigan. Një plus i madh i kësaj pjate është se ato mund të hahen menjëherë ose të ngrira. Dhe pastaj gatuaj sipas nevojës.

Më shpesh, kjo pjatë shërbehet me salcë kosi, gjalpë, adjika ose paste domate. Recetat për salcat më të shijshme, si të gatuani brumin dhe sa të gatuani, do të mësoni këtu. Dhe për ata që nuk dinë të formojnë manty - një bonus i veçantë. Unë do t'ju tregoj 7 mënyra për të skalitur manualisht poza të bukura dhe origjinale.

Kjo është një pjatë tradicionale orientale. Kungulli në mbushje jep një notë të ëmbël, dhe erëzat theksojnë shijen e mishit. Sigurohuni të surprizoni mysafirët tuaj me këtë pjatë të pazakontë duke përgatitur një pjatë të shëndetshme dhe të kënaqshme në avull.

Përbërësit e kërkuar:

  • 450 g miell;
  • 1 vezë;
  • 0,5 lugë kripë;
  • 200 ml ujë.
  • 400-500 g mish;
  • 300 g kungull;
  • 2 qepë;
  • 1/2 tsp kripë;
  • erëza për shije.

Si të gatuajmë:

1. Shtoni kripë në një tas me miell, rrihni në një vezë dhe gradualisht shtoni ujë, duke vazhduar të trazoni derisa të qetë. Gatuajeni brumin e përfunduar me duar derisa të bëhet elastik.

2. Formoni brumin në një top dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.

3. Prisni mishin imët me thikë. Transferojeni në një tas të veçantë dhe sezonin me kripë dhe erëza. Mund të përdorni një erëza për mish ose një përzierje specash.

4. Shtoni kunguj të copëtuar imët dhe qepë të copëtuar. Llokoçis mirë derisa lëngjet e kungullit.

Mund të trazoni me duar - kjo do ta bëjë mbushjen më lëngje.

5. Mbështilleni brumin në një shtresë të hollë jo më të trashë se 2 mm. Duke përdorur një vizore dhe thikë, prerë brumin në katrorë 10 cm.

6. Shtoni mbushjen (1 lugë të grumbulluar) në qendër të secilës pjesë të brumit. Gdhendni manti duke lidhur qoshet e kundërta të brumit "zarf" që rezulton me njëri-tjetrin. Ju do të merrni 4 kënde, të cilat duhet të lidhen 2 së bashku.

7. Gatuajeni në një multicooker ose përdorni një tigan. Vendosni pjesët në një tenxhere dhe mbulojini. Avujt pozat për 30-40 minuta në nxehtësi mesatare.

Shërbejeni gjellën e gatuar me gjalpë dhe salcë kosi dhe zbukuroni me barishte. Timeshtë koha të ftoni anëtarët e familjes tuaj të shijojnë një kënaqësi të shijshme!

Recetë e shijshme për manti me viç të grirë dhe qepë

Asnjë dyqan komoditet nuk mund të krahasohet me një pjatë të bërë në shtëpi. Ky është një mundësi e shkëlqyer kur nuk ka kohë për të gatuar. Ju mund të ngrini poza dhe të gatuani në çdo kohë të përshtatshme. Bëni një mbrëmje kulinarie dhe verboni me fëmijët.

Për 25 copë ju nevojiten:

  • 2 vezë;
  • 1 tsp kripë;
  • 3 tbsp. l vaj perimesh;
  • 1 gotë ujë;
  • 700 g miell.
  • 400 g fileto viçi;
  • 3-4 qepë;
  • 1/2 tsp qimnon;
  • 1 tsp përzierjet e specave 9 pa rrëshqitje);
  • 1 tsp kripë.

Udhëzime hap pas hapi për gatimin:

1. Prisni mishin në kubikë të vegjël dhe copëtoni qepën. Kombinoni përbërësit në një tas, shtoni kripë, piper dhe pak qimnon (një erëza tradicionale arabe në formën e farave të thata). Llokoçis përzierjen tërësisht.

Ju mund të përdorni një përzierje të bizeleve të bluara dhe allspice. Shtoni specin e bluar nëse dëshironi.

2. Rrihni vezët me një lëvizje deri sa të qetë, shtoni kripë, vaj, ujë dhe përziejeni përsëri. Gradualisht shtoni miell dhe gatuani brumin.

3. Sasi e vogël mielli në tryezë dhe vazhdoni të gatuani brumin derisa të mos ndalet më në duart tuaja.

Para se të filloni të skalitni, shtoni 1/4 filxhan ujë në tasin e mishit të grirë. Kjo do ta bëjë mishin më të lëngshëm.

4. Hapni brumin në një shtresë të hollë. Duke përdorur një gotë të gjerë, prisni në rrathë dhe vendoseni mbushjen në mes të secilit rreth të brumit.

5. Vendosni mbushjen në brumë dhe formoni manti në mënyrë që të mos mbetet mish i ekspozuar. Së pari, palosni copën e punës në gjysmë dhe të verbër në mes. Pastaj bashkoni skajet. Blind bishtat e mbetura së bashku. Kjo do të lejojë që lëngu i mishit të mbetet brenda gjatë procesit të gatimit.

6. Lyejmë mykun me vaj dhe shtrojmë mantin. Mundohuni të folezoni në një mënyrë të tillë që të ketë hapësirë ​​mes tyre, pasi ato do të rriten në vëllim gjatë procesit të gatimit.

Ziejini për 30 minuta. Shërbejeni gjellën me adjika dhe kopër. Ju bëftë mirë!

Si i bëni pozat e mishit dhe patates që ato të jenë me lëng nga brenda?

Një pjatë tradicionale tatare me shtimin e patateve. Quickshtë e shpejtë dhe e lehtë për tu gatuar. Rezulton shumë e kënaqshme dhe ushqyese. Sigurohuni që të provoni dhe trajtoni familjen tuaj.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

  • 700 g miell;
  • 1 vezë;
  • 200 ml ujë;
  • 1 tsp kripë.
  • 800 g patate të qëruara;
  • 2 qepë;
  • 250 g mish;
  • 1 tbsp. l kripë;
  • erëza për shije.

Si ta bëni atë hap pas hapi me një foto:

1. Në një enë të veçantë, bashkoni vezën dhe ujin. Në dalje, duhet të merrni 230 ml vëllim total. Bestshtë më mirë të përdorni një filxhan matës.

2. Shosh miellin në një pjatë të pastër, shtoni kripë, derdhni një vezë me ujë dhe gatuani brumin.

3. Formoni brumin në një top, mbulojeni me një kapak ose një peshqir dhe lëreni të “ngrihet” për disa minuta.

4. Vendosni mish të copëtuar imët në një tas, kripë dhe piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Merrni mish për mbushje në një raport prej 70% mish në 30% yndyrë. Kjo do ta bëjë pjatën më lëng.

5. Ju mund të përdorni qimnon, fara kopër, përzierje të ndryshme të specave, erëza për mish dhe mish të grirë.

6. Prisni qepën imët, prerë patatet në kube të vogla. Sa më i vogël të jetë mbushja, aq më mirë. Shtoni perime në mish i grirë dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht. Mbushja është gati!

7. Përhapni gjysmën e brumit plotësisht, priteni në katrorë me gjerësi 10-15 cm duke përdorur një rul gatimi ose thikë.

8. Vendosni 1 lugë gjelle mbushje në secilin katror.

Nëse keni zgjedhur mish të ligët ose jo mjaftueshëm të yndyrshëm, shtoni pak gjalpë sipër mbushjes.

9. Merrni qoshet e kundërta të brumit dhe bashkojini së bashku në formën e një zarfi. Tjetra, lidhni qoshet që ndodhen në njërën anë. Vrimat e vogla do të mbeten në majë.

10. Kështu, ata do të avullohen mirë gjatë gatimit, dhe mbushja do të jetë me lëng dhe e butë. Për të kuptuar më mirë se si të formoni manta të tilla, shikoni videon më poshtë.

11. Lubrifikoni raftin e avullit me vaj, duke përfshirë anët dhe pjesën e poshtme. Vendosni boshllëqet, vendosni ato në sobë me ujë të valë dhe mbulojini me një kapak.

12. Gatuajeni për 40 minuta, më pas hiqeni nga sobë dhe lëreni të qëndrojë edhe për 5-10 minuta. Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju që të xhironi poza të gatshme.

Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë, zbukuroni me perime dhe bimë të copëtuara. Shërbejeni me ketchup, salcë kosi, ose salcën tuaj të preferuar. Të bëftë mirë!

7 mënyra për të skalitur manualisht mantin e bukur (udhëzim për video)

Si e gdhendin atë gjellë me mish? Përgjatë një historie të gjatë, shumë metoda skulpture janë shpikur, secila prej tyre është unike në mënyrën e vet. Kjo video paraqet 7 mënyra për të formuar manti nga klasikja në një çantë në një dizajn elegant në formën e trëndafilave.

Manti i gatuar në shtëpi me mish të grirë, patate dhe kungull

Recetë origjinale gjellë me lëng me shtimin e kungujve dhe patateve. Përfitimet e perimeve në kombinim me mbushje mishi... Në të vërtetë, kungulli përmban shumë vitaminë A, e cila është shumë e dobishme për shikimin. Dhe patatet përmbajnë vitaminë C për të përmirësuar imunitetin në dimër.

Përbërësit:

Për provën:

  • 2 gota miell;
  • 2 vezë;
  • 1 tsp kripë;
  • 1 gotë ujë.
  • 300 g mish të grirë (mish derri dhe viçi);
  • 300-350 g kungull;
  • 200-250 g patate;
  • 1 qepë të mesme.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët në një tas me miell, shtoni kripë, ujë dhe përzieni. Gatuajeni brumin, mbulojeni dhe lëreni për 10-15 minuta

2. Kombinoni perimet dhe qepët e prera imët me mish të grirë, kripë për shije. Shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe përziejeni plotësisht.

Sa më të imët të jenë copëtuar perimet për mbushje, aq më lëng do të jetë manti.

3. Hapni brumin. Përdorni një gotë ose turi të madh për të prerë qarqet.

4. Vendosni mbushjen në qendër të secilës pjesë të brumit, verboni skajet dhe rregulloni secilën pjesë.

5. Lubrifikoni pjesën e poshtme dhe anët e tenxhere me gjalpë ose vaj perimesh, vendosni manti në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri.

6. Shtoni pak kripë dhe fletë dafine në një tenxhere me ujë të valë. Nxehni mantin për rreth 45 minuta

Lyejeni enën e gatuar me vaj dhe shërbejeni të nxehtë. Gëzoni një drekë ose darkë të shijshme!

Si të gatuajmë manti me pulë dhe kungull në shtëpi?

Një mundësi e shkëlqyer e mbushur me gjoks pule... Një drekë origjinale për burrat e vërtetë dhe adhuruesit e një jetese të shëndetshme. Kjo pjatë përmban shumë proteina dhe vitamina. Shtë shumë e shijshme dhe jo më pak e shëndetshme!

Për gatim, merrni:

  • 2-2,5 gota miell;
  • 1 vezë;
  • 1 tsp kripë;
  • 200 ml ujë.
  • 300 g kungull;
  • 300 g fileto kofshësh pule pa kocka;
  • 300 g qepë;
  • 50-80 g gjalpë;
  • 1 tsp kripë pa rrëshqitje;
  • 1/2 tsp përzierje speca.

Udhëzime hap pas hapi për gatimin:

1. Kombinoni të gjithë përbërësit e brumit në një tas të madh dhe përzieni mirë. Sasi e vogël mielli në një tryezë dhe gatuaj brumin tërësisht derisa të jetë elastike. Mbulojeni brumin me kapak dhe lëreni të pushojë për rreth 20 minuta.

2. Pritini kungullin në kubikë të vegjël dhe grijeni imët qepën. Kombinoni perimet në një tas të thellë.

3. Prisni imët fileto pule, shtoni në një tas me perime. Nëse dëshironi, mund ta bluani mishin me një blender.

Mbushja me kofshët e pulës do të jenë më lëng, sepse ato kanë më shumë yndyrë sesa gjoksi i pulës.

4. Mbushni mbushjen me kripë për shije, shtoni pak piper dhe përziejeni mirë mbushjen.

5. Shtoni gjalpë të zbutur në mbushje dhe përzieni përsëri. Kjo do ta bëjë pjatën më lëng.

6. Ndajeni brumin në dysh. Rrotulloni një copë në një shtresë të hollë jo më shumë se 3 mm.

7. Prisni brumin duke përdorur një rreth metalik të veçantë ose përdorni një gotë të rregullt. Vendoseni mbushjen mbi brumë.

8. Ju mund të gdhendni manti në formën e një zarfi ose trekëndëshi. Kjo është shumë mënyra të thjeshta... Provoje variante të ndryshme dhe shkruaj cilën të pëlqen më shumë.

9. Lubrifikoni enën me avull me gjalpë ose vaj perimesh dhe vendosni copat. Avulloni për rreth 45 minuta.

Mbushja delikate shkon mirë me salcë kosi ose ketchup. Për humbjen e peshës - mundësi e shkëlqyeshme do të ketë një salcë kos natyrore. Hani për shëndetin tuaj!

Manti vegjetarian me patate dhe kungull në mantol (recetë video)

Sigurisht, unë nuk i shpërfill vegjetarianët. Dhe sidomos për ta - receta më e mirë për të shëndetshëm dhe gjellë e shijshme pa shtuar mish. Mbushja e vitaminave dhe kore e hollë janë një kombinim i shkëlqyeshëm për një drekë ose darkë të plotë. Edhe ngrënësit e mishit do ta vlerësojnë këtë pjatë të mahnitshme. Dhe për një vakt më të kënaqshëm, shtoni salcën tuaj të preferuar.

Recetë për poza shtëpiake me mish të grirë dhe lakër

Pozat e lehta dhe të kënaqshme të mishit për çdo ditë. Blini brumë të gatshëm ose bëjeni tuajin. Kombinimi i lakrës dhe mishit të grirë e bën mbushjen pak të ëmbël. Në kombinim me salcën e domates, rezulton shumë e shijshme - thjesht lëpini gishtat!

Ne duhet te:

  • 500 g gati brumë pa maja;
  • 500 g viçi i grirë;
  • 3 qepë të mëdha;
  • 5-6 patate;
  • 100 g lakër të copëtuar;
  • kripë dhe erëza për shije.

Si të gatuajmë:

1. Prisni imët qepën, prerë patatet në shirita të hollë. Kombinoni mish të grirë, patate, qepë dhe lakër. Kripë, piper dhe përzierje gjithçka tërësisht.

2. Rrotulloni brumin e përfunduar, prerë në sheshe. Përhapni 1 lugë. mbushje për secilën pjesë. Blind skajet e kundërta së bashku. Do të ketë 4 bishta të vegjël, të cilët duhet të mbërthehen 2 së bashku.

3. Cook paraqet në një kazan të dyfishtë për 40-45 minuta në nxehtësi mesatare. Mos harroni të lyeni enën me vaj perimesh.

Zbukuroni me kopër dhe majdanoz dhe shërbejeni me salcë lecho ose perime të freskëta.

Si këto receta te mrekullueshme për sot. Ndoshta të gjithë, të paktën një herë në jetën e tij, e kanë provuar këtë ushqim të mrekullueshëm. Dhe nëse jo, sigurohuni që të gatuani dhe vlerësoni shijen e mahnitshme. Një pjatë e tillë nuk mund të krahasohet as me delikatesën më të shtrenjtë në një restorant, dhe aq më tepër me një produkt të një dyqani komoditet. Në fund të fundit, kur zonjëja është duke gatuar, ajo vendos shpirtin e saj në të, dhe ia vlen shumë.

Nëse ju ka pëlqyer një nga recetat, pëlqeni atë dhe regjistrohuni në faqe. Recetat më të mira nga e gjithë bota po ju presin në këtë faqe. Ftojini miqtë tuaj, ndani recetat dhe zbulimet tuaja të kuzhinës në komente.

Ju uroj një humor të shkëlqyeshëm, sukses të kuzhinës dhe, natyrisht, ju bëftë mirë... Deri herën tjetër, miq!

Besohet se manti erdhi tek ne nga Kina, pasi kishte parë rrugën pothuajse në të gjitha pjesët e botës. Popujt e Azerbajxhanit, Turqisë, Krimesë, Uzbekistanit, Kirgistanit, Kazakistanit, Tatarstanit, Bashkortostanit, Koreve dhe disa vendeve të tjera të lidhura me kuzhinën aziatike quhen pjata kombëtare e manti.

Essentials Manty

Brumë. Brumi klasik për manti është pa maja, pa maja në ujë, por gjithashtu përgatitet në qumësht, me vaj perimesh, vezë dhe madje edhe maja. Brumi i saktë, i brumosur me ekspertizë është më i hollë, mbushja shkëlqen përmes saj. Para formimit, brumi duhet të lihet të pushojë për 15 minuta, duke e mbuluar atë me një leckë. Pastaj ato mbështillen, mbushen dhe formohen në mënyra të ndryshme.

Mbushje. Më të ndryshmet, nga qengji te patatet, nga deveja te kërpudhat dhe nga karkalecat te frutat. Në përgjithësi, mund të mbështillni gjithçka në brumë, megjithatë, ka një numër recetash që përdoren pak a shumë shpesh në përgatitjen e kësaj pjate.

Para së gjithash, këto janë mishi (qengji me yndyrë bishti të dhjamit të qengjit, viçi, derri) me qepë, një përzierje e mishit dhe yndyrës së bishtit të yndyrës dhe perimeve (kunguj, patate), manti të ligët (kunguj, fruta, kërpudha).

Për të krijuar mish të grirë, pajisjet e kuzhinës nuk përdoren kurrë - vetëm një thikë: mishi pritet me thikë në kube të vogla gjysmë centimetri. E njëjta gjë vlen edhe për përbërësit e perimeve. Para se të mbushni mantin, mishi i grirë duhet të ftohet.

Derdhur . Gjëja kryesore në formim është formimi në mënyrë të tillë që lëngu nga manti të mos rrjedhë, por të mbetet brenda, kështu që manti klasik është gjithmonë hermetik, ndryshe nga dembeli, ku lejohen vrima. Manti formohet në gota, zarfe, si samsa dhe si khinkali, petka të vogla, trëndafila, etj.

Gatimi . Ndryshe nga petat, khinkali dhe të afërmit e tjerë, manti gatuhet në avull dhe çfarë zgjidhni për të përfunduar detyrën është krejtësisht e parëndësishme. Mund të jetë gjithashtu një tenxhere klasike dyshe, në pjesën e poshtme të së cilës vlon uji, duke u ngritur me avull në pjesën e sipërme, ku mantat janë të vendosura në dysheme (tenxhere mantus, tenxhere mantis, tenxhere mantis, tenxhere manty). Ose një kazan elektrik i dyfishtë, një multicooker që ka një tabaka avulli. Ne disa receta kombëtare manti fillimisht skuqet në vaj perimesh derisa të marrë një ngjyrë të artë dhe vetëm atëherë dërgohen në tenxhere me mantel.

Risitë . Tradicionalisht, manti hahet me dorë, butësisht kafshoni buzë dhe pini supë, kështu që manti duhet të jetë shumë lëng. Në përgjithësi, një copë gjalpë është tashmë më se e mjaftueshme, por është mjaft e mundur të përgatitni një salcë - kos, domate, hudhër, salcë kosi.

Recetë klasike Manti

Receta klasike për manti Uzbek me mish qengji. Brumë i hollë, dhe brenda - shumë lëng mishi dhe një aromë të papërshkrueshme të erëzave dhe qepëve. Brumë është brumosur në ujë me shtimin e një veze, ajo hapet në mënyrë të përsosur dhe nuk prishet kur skalit.

Koha totale e gatimit: 2 orë
Koha e gatimit: 45 minuta
Rendimenti: 25 copë

Përbërësit për brumin

  • miell gruri - 450 g + rreth 100 g për pluhurosje
  • miell misri - 2 tbsp. l me një rrëshqitje të lartë
  • vezë e madhe pule - 1 copë.
  • ujë i ftohtë - 250 ml
  • kripë - 1 lugë
  • vaj perimesh - 2 tbsp. l

Përbërësit për mbushjen

  • qengji (shpatulla) - 500 g
  • yndyrë bisht ose sallo - 150 g
  • qepë - 400 g
  • kripë - 0,5 lugë.
  • piper i zi i bluar - 0,5 tsp.
  • qimnon terren (qimnon) - 1 lugë.

Si të gatuajmë manti qengji

Fotografi të mëdha Fotografi të vogla

    Së pari, le të përgatisim mbushjen. Shumica manti i shijshem merren, sigurisht, nga qengji, por nëse nuk keni arritur të gjeni mishin që ju përshtatet, atëherë mund të gatuani edhe nga viçi me erëza. Unë rekomandoj që të merrni një shpatull - është veçanërisht mirë nëse dashi është i trashë, atëherë ka dhjamë në pjesën e jashtme të shpatullës, megjithëse nuk është me dhjamë, por brenda, ai gjithashtu do të funksionojë dhe do ta bëjë mbushjen me lëng .

    Kështu që, pastrova shpatullën nga filmi i sipërm, hoqa të gjithë dhjamin dhe e lashë mënjanë. Pastaj ajo preu tulin nga kocka, duke lëvizur thikën përgjatë kockës në formë T. Mostshtë më e përshtatshme të përdorni një thikë me një teh të hollë dhe të gjatë për këtë qëllim, atëherë procesi vazhdon shpejt dhe pa shumë përpjekje.

    Mishi për manti duhet të pritet me dorë, përndryshe nuk do të dalë me lëng, kështu që ne armatosemi me një thikë të mprehtë. Unë pastrova mishin nga filmat dhe tendinat (ato nuk duhet të hasen në asnjë rast), dhe pastaj prera qengjin në kube me madhësi rreth 0,5 cm.

    Po kështu, unë shtypa dhjamin - është e nevojshme për ta bërë manti me lëng. Nëse nuk ishte e mundur të gjesh një bisht të dhjamosur, dhe hasi në një shpatull krejtësisht me pak yndyrë, atëherë mund të përdorni yndyrë derri pa lëkurë. Por në këtë rast, yndyra nuk duhet të copëtohet, por të kalojë përmes një mulli mishi - duhet të bëhet pastë, atëherë shpejt do të tretet në mbushje, sepse pika e shkrirjes së saj është më e ulët se ajo e yndyrës së bishtit të yndyrës.

    Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Ai luan një rol shumë të rëndësishëm në mbushjen, e ngop atë me aromë dhe lëng, kështu që ju nuk duhet të ndjeheni keq për qepë. Si rregull, merret në raport: 1 kg qepë - 700 g mish qengji dhe 300 g yndyrë bishti yndyre.

    Kombinoni mishin, yndyrën dhe qepët në një tas të thellë. Shtova kripë, piper dhe qimnon, të bluar në një llaç. E përzieva plotësisht me duar, duke shtypur qepën në mënyrë që të lëshonte sa më shumë lëng. Ajo e mbuloi tasin me fletë metalike dhe e la mënjanë për 20-30 minuta në temperaturën e dhomës, në mënyrë që mishi të marinohej në qepë dhe erëza.

    Në të njëjtën kohë, gatova brumin për manti. Miell i situr në një tas - ju duhen 450 gram, domethënë rreth 3 gota. Nëse përdorni vetëm miell premium, brumi do të dalë shumë i butë për shkak të sasisë së madhe të glutenit dhe nuk do ta mbajë mirë formën e tij. Për të parandaluar që manti të bëhet i butë, mund të merrni pak miell varietete të forta(durum) ose shtoni miell misri. I shtova 2 lugë grumbull miell misri të bluar imët për ta bërë brumin më të trashë dhe më të fortë.

    Mblodha miellin e situr me një tumë dhe bëra një vrimë në qendër.

    I shtova kripë dhe një vezë në një gotë me ujë akulli, trazova gjithçka derisa të qetë me një pirun. Dhe derdhi përzierjen në një vrimë në miell. Aty kam derdhur disa lugë vaj vegjetal të rafinuar, i cili e bën brumin më elastik dhe do ta parandalojë atë të ngjitet në mantel.

    Dhe ne e transferojmë atë në një countertop ose bord, me bujari me pluhur me miell. Gatuajini me duar. Për të parandaluar që brumi të shqyhet kur rrokulliset, duhet të gatuhet për një kohë të gjatë, të paktën 15-20 minuta, atëherë do të jetë i bindur dhe i butë. Ne e mbështjellim simite në mbështjellëse plastike dhe e lëmë të "pushojë" për gjysmë ore (nëse dhoma është e freskët, atëherë thjesht mund ta lini në tryezë, dhe nëse është e nxehtë, është më mirë ta transferoni në frigorifer) .

    Vendosim ujë në manti, le të vlojë ndërsa jemi duke modeluar. Brumi i pushuar duhet të bëhet i ngushtë dhe elastik.

    Spërkatni sipërfaqen e punës me miell dhe përhapni rreth një të tretën e brumit. Ne formojmë një suxhuk, ndajmë në fragmente rreth 3 cm të trasha, mbështjellim koloboks me madhësi Arre(pesha 30-35 g), rrafshojeni atë me pëllëmbën e dorës dhe rrokullisni atë në një tortë me një diametër 10-12 cm. Brumi duhet të mbështillet i hollë, i trashë 1-2 mm. Vendosni 1 lugë gjelle të mbushjes në qendër të secilës bosh.

    Ne lidhim skajet e sipërme. Pastaj ne gjithashtu lidhim skajet anësore së bashku për të bërë një lloj zarfi. Dhe, së fundi, ne fiksojmë qoshet e lira me njëri-tjetrin, sikur ta kapim produktin në një rreth. Kjo është mënyra më e lehtë për të gdhendur manti. Nëse dëshironi, ato mund të bëhen më kaçurrela, me vrima, të formuara në formën e një spikelet ose një qese.

    Para se të vendosni manti në mantel, lyejeni ato nga poshtë me vaj perimesh - kjo do të parandalojë që brumi të ngjitet në fund. Midis tyre duhet të ketë një distancë minimale prej 1 cm në mënyrë që ato të mos ngjiten së bashku. Ne mbyllim kapakun dhe gatuajmë për rreth 40-45 minuta, në varësi të madhësisë dhe trashësisë së produkteve tuaja. Nëse nuk ka mantel të veçantë, atëherë mund të përdorni një kazan të dyfishtë ose multicooker.

    Manty me avull duhet të rritet në vëllim me rreth 2 herë, duke ruajtur formën e saj. Në total, unë kam 25 copë.

    Ne e transferojmë mantin e nxehtë me mish në një pjatë të ngrohtë për të shërbyer, lyejmë me një copë gjalpë sipër dhe spërkasim me majdanoz ose cilantro të copëtuar imët. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi.

Recetat e brumit Manti

Brumë klasik për manti

Tre komponentët janë opsioni më i mirë. Cilësia e lartë e këtij versioni të brumit arrihet përmes një brumosjeje të plotë dhe mjaft intensive. Disa amvise madje rekomandojnë që "të kapin" masën në mënyrë që t'i japin asaj një butësi dhe elasticitet shtesë.

Përbërësit:

  • 500 g miell;
  • 250 g ujë;
  • 1 tsp kripë.

Përzieni ujë me kripë, shtoni dy të tretat e miellit. Llokoçis me një pirun. Derdhni miellin e mbetur në sipërfaqen e punës, përhapni masën që rezulton mbi të. Ne gatuajmë të qetë brumë i dendur, jo ngjitës dhe i këndshëm.

Pastiçeri Choux për manti

Kjo brumë është veçanërisht e lehtë për t'u përdorur. Soshtë aq elastike dhe e bindur sa nuk kërkon miell shtesë për të formësuar produktet. Vërtetë, për disa njerëz ka shije disi "gome", por kjo është vetëm një çështje e preferencës personale. Një avantazh tjetër është brumi që gatuhet në një mënyrë krem ​​karamele, nuk thahet gjatë gatimit, për shkak të së cilës shumica e lëngut ruhet brenda manti.

Përbërësit:

  • 500 g miell;
  • 250 ml ujë të vluar;
  • 1 tsp kripë;
  • 3 tbsp. l vaj perimesh.

Sillni ujin në një çiban, shtoni kripë dhe vaj perimesh. Derdhni dy të tretat e miellit në ujë të valë, përzieni shpejt dhe mirë. Hiqeni nga nxehtësia, shtrijeni masën në pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni jo fort, por aspak ngjitës, brumë elastik.

Brumë për manti me qumësht

Le ta pranojmë - jo të gjithë do të jenë në gjendje të përcaktojnë me shije nëse brumi është gatuar në ujë ose qumësht, por nëse jeni një nga pak gurmët që mundeni, patjetër që e dini: ky opsion është më i butë, më i butë, më delikat.

Përbërësit:

  • 2 vezë;
  • 0,5 l qumësht;
  • 5 gota miell;
  • 2/3 tsp kripë.

Përzieni vezët me qumësht dhe kripë, shtoni katër gota miell. Përziejeni në një tas. Derdhni miellin e mbetur në tryezë, vendoseni brumin sipër. Ne kryejmë brumosjen e mëtejshme me duart tona, nëse kemi kohë dhe dëshirë, ne rrahim pak brumin në tryezë.

Mbushje për manti

Në përgjithësi, ju mund të mbështjellni gjithçka që dëshironi në brumë, dhe pastaj ta avulloni dhe ta quani mantas - dhe do të keni të drejtë: kush tha që nuk ka vend për improvizim në këtë zhanër? Sidoqoftë, ekzistojnë një numër recetash që përdoren pak a shumë shpesh në përgatitjen e kësaj pjate.

Tre rregulla për një mbushje të mirë:

  1. Shumë qepë. Qepët janë një nga shtyllat e mbushjes me lëng për manti, prandaj, nëse receta flet për 300-400 g, kjo nuk është një gabim shtypjeje ose një ekzagjerim - kjo është me të vërtetë pjesa e tretë, dhe shpesh vetëm gjysma e mbushjes.
  2. Shumë yndyrë. Yndyra është shtylla e dytë. Bishti yndyror ose dhjami i derrit shkrihen gjatë gatimit të manti, duke i dhënë lëngun e tij mishit dhe përbërësve të tjerë të mbushjes. Sigurisht që mund të rrudhni hundën me përbuzje duke përmendur këta përbërës, por nëse doni të gatuani manti me të vërtetë me lëng, mos u bëni rrudha. Shto
  3. Shumë punë e bërë me dorë. Një mulli i mishit lehtëson shumë jetën e një amvise moderne, megjithatë, manti të shijshëm nuk janë kategorikisht miq me të. Mishi duhet të jetë vetëm në kubikë - i copëtuar. "Përtypur" me thikë dhe një rrjetë mulli nuk është një opsion, sepse edhe në fazën e përgatitjes së mishit të grirë, ajo humbet pjesën e luanit të lëngjeve të saj, duke u kthyer në një substancë të dendur të thatë. Do të jetë i ngrënshëm, pa dyshim. Dhe ndoshta edhe e shijshme. Por jo siç duhet të jetë.

Qengji - një klasik i zhanrit

Ky është shtylla kurrizore e bazave. Mbushja që përdoret kur ata duan vërtetësinë dhe "korrektësinë". Për shkak të shijes specifike të mishit të deleve, ai nuk gjendet aq shpesh në menunë e restoranteve ose institucioneve të tjera hotelierike, megjithatë, ky opsion i veçantë konsiderohet klasik.

Përbërësit:

  • 800 g tul mish qengji;
  • 200 g yndyrë bishti yndyre;
  • 500 g qepë;
  • 1 lugë të plotë koriandër i bluar;
  • kripë dhe piper për shije.

Pritini mishin, dhjamin dhe qepën në kubikë të vegjël (sa më i vogël aq më mirë), shtoni kripë, piper, koriandër, disa lugë ujë dhe përziejeni mirë.

Mbushje kungulli për manti

Opsion shumë, shumë i denjë për amatorët mbushje perimesh- falë dhjamit të yndyrës së bishtit, kungulli "luan" me shënime të pazakonta, dhe së bashku ju merrni një masë të shkëlqyeshme - me lëng, ushqyese, por jo të rëndë për stomakun.

Përbërësit:

  • 800 g kunguj të qëruar;
  • 300 g yndyrë bishti yndyre;
  • 400 g qepë;
  • kripë dhe piper për shije.

Pritini kungullin në kubikë të vegjël, shndërroni yndyrën e bishtit të dhjamit në kube pak më të vogla. Qepë - sa më e vogël të jetë e mundur, përzieni gjithçka, sigurohuni që të shtoni piper të zi të bluar, kripë, le të qëndrojë për 10 minuta, dhe pastaj përziejeni përsëri. Masa është gati për përdorim.

Manty me patate

Në përgjithësi, patatet në manti janë ... mirë, më tepër të rrepta. Për ta bërë një manti të tillë më të shijshëm, rekomandohet të shtoni të paktën 30% mish në mbushje. Sidoqoftë, mund të kufizoheni në atë që keni.

Përbërësit:

  • 600 g patate;
  • 500 g qepë;
  • 300 g yndyrë bishti yndyre;
  • 1 tsp koriandër;
  • kripë dhe piper për shije.

Qëroni patatet, pritini në kubikë të vegjël. Grini qepën dhe yndyrën. Përzieni, shtoni kripë dhe erëza, gatuajeni përsëri mirë.

Manty me mish pule

Në vetvete, mbushja e pulës del mjaft e përmbajtur, nëse jo e mërzitshme. Për të mos u futur në një asketizëm të tillë të kuzhinës, sigurohuni që të shtoni shumë zarzavate aromatik. Dhjami i derrit ose yndyra e bishtit të dhjamit është një bonus i madh nëse jeni të kënaqur me idenë e përzierjes së produkteve të tilla pa lidhje.

Përbërësit:

  • 500 g fileto pule;
  • 200 g dhjam derri;
  • 400 g qepë;
  • 150 g zarzavate;
  • kripë dhe piper për shije.

Prisni mishin, proshutën dhe qepën në kube, përzieni me barëra, kripë dhe piper, shtoni ujë (të paktën gjysmë gote) dhe gatuajeni mishin e grirë intensivisht.

Mish i grirë i përzier për manti

Ky është një opsion për ata që duan eksperimente në kuzhinë dhe urrejnë kufizimet! Besohet se mishi i grirë më i mirë vjen nga përzierja. tipe te ndryshme mish, kështu që bëni, krijoni dhe përshtatuni me shijen tuaj personale.

Përbërësit:

  • 200 g forcë pule;
  • 300 g viçi;
  • 300 g mish derri;
  • 400 g qepë;
  • 300 g dhjam derri;
  • kripë dhe piper për shije.

Pritini mishin dhe dhjamin në kube të vogla, përzieni me qepë të copëtuar, shtoni kripë, piper dhe gjysmë gotë ujë, përzieni mirë.

Mbushje kërpudhash për manti

Për një amator. Për njohësin. Për një gustator. Në përgjithësi, ata që nuk janë indiferentë ndaj kërpudhave do ta kuptojnë dhe vlerësojnë.

Përbërësit:

  • 800 g shampanjë;
  • 400 g qepë;
  • 100 g gjalpë;
  • kripë dhe piper për shije.

Shkrini gjalpin në një tigan, skuqni qepën e prerë në kubikë derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni shampinjë të copëtuar, vazhdoni të skuqni derisa lëngu i tepërt të avullojë. Shtoni kripë dhe piper. Bërë

Mbushje gjize për manti

Një mbushje shumë origjinale për manti është djathi i gjizës. I ngopur me shije, me karakter. Për më tepër, është e shëndetshme dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

  • 800 g gjizë;
  • 400 g zarzavate;
  • 4 thelpinj hudhër;
  • kripë dhe piper për shije.

Prisni imët zarzavatet, përzieni me gjizë, shtrydhni hudhrën, shtoni kripë dhe piper.

Mbushje peshku

Jo receta më e zakonshme për mbushjen e manti, por të dashuruarit enët e peshkut me siguri do të vlerësohet.

Përbërësit:

  • 1 kg fileto peshku;
  • 200 g qepë;
  • 100 g gjalpë;
  • një tufë e madhe e zarzavate (kopër, majdanoz);
  • kripë, piper i zi, piper i kuq për shije.

Pritini peshqit në kube të vogla, prisni qepën dhe zarzavatet. Prisni gjalpin e akullores në thërrime. Ne përziejmë gjithçka, shtojmë kripë dhe piper. Ky mbushje duhet të përdoret menjëherë për të skalitur manti.

Mish derri - mbushje jo-kanonike për manti

Një mbushje shumë, shumë jo-kanonike për manti, e cila, natyrisht, është kryesisht për shkak të ndalimit të këtij lloji të mishit në vendet myslimane. Sidoqoftë, duke marrë parasysh faktin se manti ka kaluar prej kohësh përtej "areolës së habitatit" origjinal, një mbushje e tillë është shfaqur, përdoret dhe është mjaft e popullarizuar.

Përbërësit:

  • 600 g mish derri;
  • 300 g dhjam derri;
  • 400 g qepë;
  • kripë dhe piper për shije.

Pritini mishin në kube të vogla, dhjamë derri në kube edhe më të vogla. Përzieni me qepë të copëtuar, shtoni kripë dhe piper, derdhni rreth gjysmë gote ujë, përzieni mirë.

Mbushje për manti lakër

Mbushja ka një karakter aziatik, i cili, në fakt, është veçanërisht interesant.

Përbërësit:

  • 800 g lakër të bardhë;
  • 200 g qepë;
  • 300 g viçi i bluar;
  • kripë dhe piper për shije.

Prisni lakrën imët, spërkateni me shumë kripë dhe rrudhoseni me duar në mënyrë që lëngu të shkojë. Lëreni për 10-15 minuta, pastaj kullojeni lëngun. Përzieni lakrën me qepë të prerë në kubikë dhe mish të grirë, shtoni kripë dhe piper dhe përziejeni përsëri.

Shtesa shtesë të mundshme në mbushjen për manti: djathë, spinaq, lakër, domate dhe paste domate, kungull i njomë, patëllxhan, hudhër, cilantro, nenexhik.

Si të gdhendni manti - 5 mënyra

1. Klasik: dy dritare

Ky është lloji i formimit të manti që të gjithë jemi mësuar - standard dhe klasik.

Vendosni mbushjen në qendër të brumit oval të zbrazët, lidhni dy skajet e kundërta së bashku. Pastaj ne ngremë dhe rregullojmë dy anët e mbetura në "nyjën" tashmë ekzistuese. Pas kësaj, ne lidhim "bishtat" e formuar në çifte në një unazë.

2. Romantike: trëndafila

Ndoshta kjo është një nga mënyrat më efektive për të shërbyer manti. Kuzhinierëve të përparuar nuk u pëlqen - besohet se një lloj i tillë "i hapur" i formimit ju lejon të avulloni pjesën më të madhe të lëngut, i cili duhet të jetë i pranishëm në mbushje. manti korrekt, por nëse doni të surprizoni mysafirët ose të bëni përshtypje të dashurat tuaja, mundësi më e mirë nuk mund ta imagjinoni.

Brumi për manti është mbështjellë në një shtresë drejtkëndëshe dhe pritet në shirita rreth 5-6 cm të gjerë (është veçanërisht e bukur nëse kjo bëhet me një thikë të veçantë të rrumbullakët me një buzë të valëzuar). Ne përhapim mbushjen në një shtresë të hollë përgjatë gjatësisë së shiritave, palosim shiritat në gjysmë për së gjati.

3. I shpejtë: fund i palosur

Vendosni mbushjen në një pjesë të brumit të rrumbullakët në qendër, ngrini brumin në njërën anë, bëni një palosje të vogël. Dhe pastaj - thjesht: duke filluar të "vallëzoni" nga kjo majë e parë, mblidhni pjesën tjetër të brumit duke u palosur. Bukur!

4. I zgjuar: katër petale

Përsëri, një skenë e rrumbullakët shfaqet në skenë, mbi të cilën shtrihet mbushja (nga rruga, ju nuk e prisni atë nga brumi i mbështjellë duke përdorur një myk ose një disk të përmbysur, apo jo? Ju e rrokullisni brumin në një "suxhuk", priteni në copa të ndara dhe thjesht rrokullisni secilën prej tyre në rreth, hë?). Ngrini dy skajet e kundërta të brumit, fiksoni në qendër. Bëni të njëjtën gjë me dy të tjerët. Pastaj futni me kujdes gishtat në "dritaret" ngjitur dhe lidhni ato në çifte me njëri-tjetrin. Rezulton një lule me katër petale.

5. E hollë: bishtalec

Dhe përsëri - një bazë e rrumbullakët, duke mbushur në qendër. Ne mbështjellim një copë brumë (ne përfaqësojmë vizualisht një rreth me një majë të prerë - kjo është ajo që përshkruajmë) dhe fillojmë të palosim në mënyrë alternative pjesët anësore me palosje brenda. Bishtali është i endur!

Dhe disa më shumë opsione jo klasike për manti

Sigurisht, kjo nuk është një listë e plotë e atyre që mund të quhen manta. Ekzistojnë një tufë variacionesh që nuk duket se përshtaten shumë mirë në kushtet e gatimit, por prapë i përkasin familjes së recetave të manti. Me siguri keni dëgjuar për khoshan - manti të skuqur me mish. Jo për një çift, por përsëri manti. Ose, për shembull, ju e dini që për të shpejtuar dhe lehtësuar procesin, disa amvise gatuajnë manti në një tigan - dhe ju nuk mund të argumentoni, manti! Dhe ka edhe manty të ligët, opsioni më i mirë i mbushjes në të cilën është kungulli ose patatja (nga rruga, në mënyrë që versioni i dobët të shijojë jo më keq se ai pa mish, të shtoni erëza dhe vaj perimesh të nxehtë në perimet e copëtuara: ngjyhet në kube të patate ose kungull (ose edhe kjo, dhe tjetra së bashku), kjo do t'u japë atyre shije të mirë). Dhe manti nga brumi i orizit, dhe madje edhe maja. Në përgjithësi, nuk do të mërziteni!

Për të gatuar manti të shijshëm në shtëpi, përdorni recetat me te mira nga zgjedhja jonë!

Një pjatë përgatitet me një larmi mbushjesh, duke përfshirë ato të dobëta, kështu që përmbajtja e kalorive në manti mund të jetë shumë e ndryshme. Më të kënaqshmet janë manti i mishit të derrit dhe qengjit, mbushja më pak me kalori të lartë është kërpudha dhe perimet.

Një tipar dallues i kësaj pjate është se ata nuk përdorin një mulli mishi dhe blender për të krijuar mish të grirë. Mishi dhe yndyra duhet të priten me thikë në kube (0,5 cm). I njëjti rregull vlen për përbërësit e tjerë, nëse gatuani mish të grirë shumëkomponent (mish me perime) ose manti të ligët (me perime, gjizë, djathë, fruta - mollë, ftua, rrush).

Ftohni mishin e grirë para se të mbështjellni mantin. Një pjatë e përgatitur me ekspertizë mund të gjykohet nga trashësia e brumit. Brumi i përsosur për manti duhet të jetë më i hollë - në mënyrë që mbushja të mund të shihet.

për provën:

  • miell - 2,75 tbsp.
  • vaj perimesh - 1 lugë gjelle
  • kripë - 1 lugë

Për mbushje:

  • viçi - 300 g
  • qepë - 300 g
  • zira - 1 majë
  • kripë për shije
  • koriandër i bluar - 1 majë
  • piper i zi i bluar - 1 majë
  • piper i kuq i bluar - 1 majë.

Receta për manti me mish është e thjeshtë, dhe përgatitjen e fillojmë duke e brumosur brumin. Hidhni 1 filxhan ujë të ngrohtë në një filxhan të thellë, shtoni kripë dhe vaj perimesh.

Shtoni miell gradualisht. Për të bërë një brumë të fortë, do të përdoren maksimumi 3 gota miell gruri premium. Në këtë rast, u përdorën 2.75 gota.

Gatuaj gjithçka, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe lëreni mënjanë për 15-20 minuta. Kjo brumë për manti është një recetë klasike që shkon mirë me produktet me çdo mbushje. Mund të shtoni edhe 1 vezë. Për ta bërë këtë, thyejeni një vezë në një gotë matëse dhe shtoni ujë në buzë. Dhe pastaj shtoni miell.

Ndërsa brumi është i mbushur, duhet të përgatisni mbushjen. Pritini qepën në gjysmë unaza, shtoni një majë kripë, piper, koriandër dhe qimnon. Masazhojeni tërë masën me duar. Qepa duhet ta lerë lëngun të shkojë.

Qëroni viçin nga filmat dhe tendinat. Pritini në kubikë të vegjël, më pas prisni me thikë, si në foto. Nëse shtypeni për kohë, mund të përdorni një mulli mishi me një grykë për një copëtues të madh, por mishi i grirë i vërtetë për manti copëtohet me thikë.

Përzieni qepën me mish, kripë për shije. Nëse mishi është pa vija yndyre, shtoni 2 lugë gjalpë të zbutur në mbushje. Brumi i përfunduar duhet të mbështillet me një shigjetë. Nëse ngjitet në sipërfaqe, mund ta pudrosni lehtë me miell.

Shtë e nevojshme të shtrihet brumi në manti mjaft i hollë, me trashësi disa milimetra. Nëse mund t’i shihni shkronjat në rrogozin e silikonit, atëherë ajo tashmë është shtrirë mjaft hollë. Shtë e nevojshme të përpiqemi të sigurojmë që shtresa mbi të gjithë sipërfaqen të jetë me të njëjtën trashësi.

Prisni brumin me thikë në katrorë të barabartë me brinjë 10 * 10 cm.

Vendosni një lugë gjelle të mbushjes në secilin katror.

Lidhni skajet e kundërta të sheshit në një mënyrë të tillë që të formoni një zarf. Ju vetëm duhet të lidhni skajet, skajet mbeten të lira.

Tani manti me mish duhet të lyhet nga të gjitha anët me vaj perimesh dhe të vendoset në një kazan të dyfishtë. Tasi i avullit duhet të jetë i lyer me vaj.

Manti duhet të paloset mjaft fort, por në të njëjtën kohë, sigurohuni që ato të mos rrafshohen dhe të mos humbin formën.

Kur uji në një avullore ose multicooker vlon, vendoseni tasin me manti. Gatuajeni enën për saktësisht 45 minuta. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendoseni mantin në një pjatë dhe hidhni sipër gjalpin e shkrirë.

Receta 2: si të gatuajmë manti në shtëpi

Për provën:

  • Miell (grurë) 0,5 kg.
  • Vezë 1 copë.
  • Ujë (i ngrohtë) ¾ gotë
  • Një majë kripe

Për mbushje:

  • Mish i grirë (mish derri) 300-400 gr.
  • Qepë llambë 4 copë.
  • Kripë për shije
  • Erëza për shije
  • Dekorimi i bimëve për shije

Shosh në një tas miell gruri përmes një sitë të imët, shtoni një majë kripe, një vezë dhe pak ujë të ngrohtë... Ne gatuajmë një brumë elastik, elastik që nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Ne e mbështjellim me mbështjellëse plastike dhe e dërgojmë në frigorifer për një orë.

Bleva tashmë mish i grirë i gatshëm... Por nëse keni një fije mishi derri në shtëpi, atëherë mund ta gatuani vetë duke e kaluar mishin përmes një mulli mishi me një thikë të mesme. Qëroni qepët, grijini imët dhe shtojini tek mishi i grirë, gjithashtu mund t’i grijini. Mos harroni të kripë dhe piper.

Ne nxjerrim brumin nga frigoriferi, e ndajmë në 4 pjesë dhe hapim një shtresë drejtkëndëshe me një trashësi prej të paktën 0,5 cm,

e presim në 6 katrorë, rreth 9 × 9 cm, në secilën prej të cilave vendosim nga një lugë çaji mish të grirë.

Ne mbledhim skajet në mes, dhe lidhim në çifte të gjitha skajet e manti. Fotografi do t'ju ndihmojë të lundroni.

Ne do të gatuajmë manti të bërë në një kazan të dyfishtë ose një tenxhere me manti, pjesa e poshtme e së cilës duhet të lyhet me një copë gjalpë.

Pas kësaj, vendosni të gjitha manti në të në mënyrë që ata të mos prekin njëri-tjetrin. Përndryshe, më vonë, kur hiqen, ata do të rrinë së bashku dhe do të prishen.

Ju duhet të gatuani manti për të paktën 40 - 50 minuta në nxehtësi mesatare.

Ne marrim kopër, e lajmë dhe e presim imët. Manti i gatshëm duhet të lyhet plotësisht me gjalpë në mënyrë që të mos ngjiten së bashku, dhe pastaj të spërkatet me barishte. Manti i bërë në shtëpi shërbehet së bashku me salcë kosi. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Manti uzbek në shtëpi

Recetë manti uzbeke - gjellë tradicionale Azia Qendrore. Simpleshtë e thjeshtë dhe e shijshme, prandaj është e domosdoshme për të gatuar!

Për mishin e grirë:

  • Qengji - 300 g
  • Yndyra e bishtit të dhjamit - 40 g
  • Qepë llambë - 2 copë.
  • Uji - 1-2 tbsp. lugë
  • Kripë - 0,5-0,75 tsp
  • Piper i zi terren - 0,25 tsp

Për provën:

  • Miell - 1,5 gota miell (240 g)
  • Uji - 0,75 gota (120 g)
  • Kripë - 1 majë
  • Vaj perimesh për vajosje - 1 tbsp. lugën

Produktet përgatiten sipas recetës për manti në Uzbekisht.

Si të gatuani manti në Uzbekisht: shosh miell, derdhni ujë, kripë.

Gatuaj brumin nga mielli dhe uji me kripë, rrokulliset në një top dhe lëreni të fryhet për 10 minuta.

Gatimi i mishit të grirë. Pulpa e qengjit kalohet përmes një mulli mishi me një skarë të madhe ose të copëtuar imët.

Qëroni qepën dhe e prisni shumë imët.

Shtoni qepë të copëtuar imët, piper të zi, kripë, pak ujë (1-2 lugë) në mishin e grirë dhe përziejeni tërësisht.

Brumi është i ndarë në pjesë (12-14 copë.)

Pastaj lëngjet hapen me një trashësi prej 1-2 mm, me një diametër prej 10 cm

Mishi i grirë vendoset në mes të çdo lëngu.

Një pjesë e dhjamit të bishtit dhjamor, me madhësinë e një amigdale, është përhapur sipër.

Çikë në mes, duke i dhënë produktit një formë të rrumbullakët. Për të mos u tharë brumi dhe nuk bëhet e brishtë, mbuloni mantin e papërpunuar me një pecetë.

Hekuri i avullit ose, nëse ka, nivelet e një tigani me avull (kaskani) lyhen me vaj, vendoset manti mbi to në mënyrë që të mos bien në kontakt me njëri-tjetrin, të spërkatur me ujë të ftohtë dhe të avulluar për 45 minuta, e mbuluar me kapak.

Manty në Uzbek në shtëpi janë gati!

Receta 4: gatimi i manit në shtëpi

Veshjet ziejnë në avull, prandaj, për gatim, do t'ju duhet një tenxhere e veçantë - një moto. Nëse nuk është ky rasti, atëherë mund ta zëvendësoni atë në një fazë me një furrë ose multicooker. Çdo kombinim i testës dhe mishit shpesh është një kërkesë e zakonshme në kuzhinën kombëtare në lindje. Mantet janë një shembull i ndritshëm i këtij kombinimi. Si rregull, enët e tilla janë përshtatur në kuzhinën ruse me shtimin e patateve, dhe për grirë përdorin mish derri ose viçi, në vend të mishit të deleve.

Për një provë perfekte:

  • miell gruri - 400 - 500 g;
  • një vezë;
  • ujë i zier - 400 ml .;
  • vaj perimesh - 3 lugë;
  • një majë kripe;
  • mish i grirë në shtëpi (mish derri me viçi) - 600 g;
  • patate të prera në kube të mesme - rreth 600 g;
  • qepë me piper - rreth 600 g;
  • kripë, erëza.

Ne jemi duke përgatitur një provë për rrezet manta me një tenxhere dhe një modë. Isshtë e përzier, si në pete, por shtohet vetëm një vezë. Nëse jeni duke u përzier pa vezë, atëherë rrezet manta gatuhen menjëherë, pa lënë për ngrirje. Spërkatni miellin në një tas, bëni një thellim të mesit, rrihni në një vezë. Hidhni në 100 ml. ujë i zier, i kulluar.

Shtoni një majë kripe dhe tre lugë vaj luledielli. Llokoçis, duke shtuar gradualisht ujë (300 ml të tjera). Pas kësaj, spërkatni në një tryezë dhe zbutni një gotë miell, vendoseni në tryezë me miell, përzieni. Zhytni brumin e gatshëm në miell, mbështillni në një qese celofani dhe futeni në frigorifer për 30 minuta.

Përgatitni mbushjen për nenexhikët e mentës me një patate. Nëse mishi është shumë i yndyrshëm, shtoni yndyrën e mishit të derrit. Mund të pritet në copa të vogla ose të pritet në një tul. Qepa i jep një pjatë dhe një shije të parezistueshme kësaj pjate. Nëse qepa është shumë e vogël, ajo do të jetë negative si rezultat. Mbushja bashkohet në një, dhe rrezet manta humbasin lëngshmërinë e tyre. Qepët duhet të priten në kube, si patatet, dhe të mos rrokullisen në tul.

Llokoçis, shtoni një lugë çaji kripë, piper të zi dhe sezonin për shije.

Për të hequr qafe lëngun e tepërt që jep patata, lënda duhet të hidhet në një ekran ose budalla dhe të futet në frigorifer për njëzet minuta. Pas kësaj, do të jetë shumë më e lehtë të skalitësh rrezet manta, kështu që nuk do të ndërhyjë në skulpturë.

Pjesa tjetër e provës merret nga frigoriferi, pritet në copa sipas madhësisë së arrës. Possibleshtë e mundur që së pari të rrokulliset një qëlloj, dhe tashmë pas kësaj ju filloni pa filluar në çekan. Pastaj, pasi të keni rrokullisur, vendosni celofanin në blades në mënyrë që ata të mos lënë në hije dhe të mos humbasin elektricitetin e tyre.

Si të gdhendni nenexhikun me tenxhere dhe të grirë në xhep. Thembëlsirat nuk duhet të jenë shumë të tonifikuara, por as ato nuk duhet të jenë të trasha. Vendoseni mishin në enën e pjekjes, majë majat e kundërta sipër.

Mbërtheni buzën nga ana tjetër. Si rezultat, duhet të merrni llojin tuaj të kopjimit.

Lidhni qoshet e mesit të mbulesës midis veshjeve. Me të dy palët.

Në mënyrë që nenexhiku i gatshëm të hiqet lehtësisht dhe të mos prishet, nivelet e pastra dhe të thata të nenexhikut lyhen me vaj luledielli. Kur vapke rrezet manta do të rriten në madhësi. Prandaj, distanca midis tyre lë të mjaftueshme që rrezet manta të mos ngjiten së bashku në rezultat. Një nivel akomodon 11-15 copë, varësisht nga madhësia.

Fije të gatuara me manta vendosen në kërcell vetëm kur uji tashmë është duke vluar. Krijoni rrezet e mantës nga 45 minuta në një orë. Nëse një multicooker përdoret për gatimin e rrezeve manta, atëherë koha e gatimit rritet deri në 1 orë 15 minuta. Gatuaj me mbulesë të mbyllur.

Receta 5, hap pas hapi: manti i bërë në shtëpi me mish të grirë

Manty është një pjatë e shijshme e mishit që i ngjan petëve të mëdha në formë dhe përmbajtje. Sidoqoftë, në vend të zierjes së zakonshme në ujë të valë, manti tradicionalisht gatuhet në një tenxhere. Kur përgatiten siç duhet, ato janë tepër të lëngshme, aromatike dhe të shijshme. Për të marrë një sasi të bollshme "lëng", shumë qepë dhe një pjesë e vogël e ujit duhet të shtohen në mbushje.

Brumi për manti mund të bëhet me ujë, qumësht ose kefir. Ne do të përqendrohemi në opsionin e fundit. Brumë i tillë rezulton të jetë më elastiku, nuk kërkon aftësi profesionale nga specialisti i kuzhinës dhe është më i "binduri" në punë. Pra, ne furnizojmë ushqim dhe përgatisim manti me lëng shtëpiak - një recetë hap pas hapi me një foto do të na ndihmojë shumë!

Për provën:

  • kefir - 350 ml;
  • vezë - 1 copë;
  • miell - rreth 600-700 g (sa do të marrë brumi);
  • kripë e imët - 1 lugë.

Për mbushje:

  • mish i grirë (mish derri + viçi) - rreth 1.5 kg;
  • kripë, erëza - për shije;
  • qepë - 3-4 koka të mëdha;
  • ujë - rreth 1/3 filxhan (pak a shumë mund të jetë, në varësi të lëngshmërisë së mishit të grirë).

Për të lubrifikuar nivelet:

  • gjalpë - 30-40 g.

Shosh një gotë miell përmes një sitë të imët dhe derdh në një tas të thellë. Hidhni kripë dhe hidhni një vezë të gjallë.

Shkundni përzierjen me një pirun dhe derdhni gradualisht kefir. Përziejeni fuqishëm, duke kombinuar përbërësit dhe duke hequr qafe gunga e miellit.

Gradualisht shtoni miell në përbërjen ngjitëse që rezulton. Ne gatuajmë brumin e pjerrët, jo ngjitës me dorë (si pete me qëndrueshmëri). Rritni dozën e miellit nëse është e nevojshme.

Ne i japim brumë gjysmë ore pushimi, pas së cilës ne fillojmë të gdhendim. Ndani masën e miellit në disa pjesë, rrokullisni atë në "tufa" të trasha të zgjatura. Ne e ndajmë secilën pjesë të punës në copa me përafërsisht të njëjtën madhësi (e gjatë rreth 2-3 cm e gjatë).

Zhyt secilën pjesë në miell dhe hapni ëmbëlsira të holla. Prisni qepën imët me thikë dhe përzieni me mishin e grirë. Hidhni kripë, erëza dhe gatuani masën e mishit. Për ta bërë mbushjen më lëng, shtoni ujë (mishi i grirë duhet të jetë i butë dhe me lëng, por jo i lëngët). Ne përhapim një pjesë masë mishi(1-2 lugë) në qendër të tortës. Ndonjëherë, në vend të mishit të grirë, derri i copëtuar imët, tuli i viçit ose qengjit futet në mbushje, dhe kungulli ose patatet shpesh shtohen - një çështje e shijes!

Ne lidhim skajet e kundërta të tortës në qendër mbi mbushjen, duke e mbërthyer fort brumin me gishta (vendosim boshllëkun në anët e hapura). Ne tërheqim anën e tortës në shtresën qendrore dhe e ngulim atë, duke formuar veshët (shih foton më poshtë).

Në mënyrë të ngjashme, ne fiksojmë anën e dytë. Si rezultat, ne kemi një mantel katërkëndësh të mbyllur plotësisht me një mbushje të fshehur brenda.

Ne lidhim së bashku "veshët" e kundërt dhe marrim një formë klasike.

Ne lyejmë nivelet e tenxhere me një copë gjalpë dhe nxjerrim produktet tona gjysmë të gatshme. Mos harroni të mbani një distancë në mënyrë që manti të mos ngjitet së bashku gjatë gatimit.

Mbushni fundin e tenxheres (tiganit) deri në gjysmën me ujë dhe lëreni të ziejë. Ne zhytim nivelet me produkte gjysëm të gatshme në mantol dhe mbulojmë enën me një kapak. Gatim manti shtëpiak për nja 40-45 minuta.

Ne shërbejmë një pjatë të përgatitur së fundmi së bashku me çdo salcë ose ashtu si ajo, duke shtuar bimë të freskëta.

Manti i bërë në shtëpi me mish janë gati! Ju bëftë mirë!

Receta 6: manti qengji i bërë në shtëpi (hap pas hapi)

Për të bërë manti në shtëpi, është shumë e rëndësishme të gatuhet brumë i saktë, sepse jo vetëm shija do të varet nga ajo, por edhe siguria e mbushjes me lëng.

Unë sjell në vëmendjen tuaj një metodë universale për të bërë brumë, është e përshtatshme si për pjatën tonë, ashtu edhe për petat dhe petat, madje disa bëjnë edhe pasta prej saj.

  • Miell - 700 gr .;
  • Ujë - 1 tbsp .;
  • Vezë - 1 copë;
  • Kripë - 1.5 lugë ...
  • Qengji - 700 gr .;
  • Qepë - 5 copë;
  • Vaj perimesh - 4 lugë;
  • Kripë për shije;
  • Brumë (shih recetë më lart) - 1 kg.

Merrni një tas të thellë dhe shosh miell në të dhe bëj një depresion në mes.

Ne ngasim një vezë në të dhe derdhim kripë. Tani trazoni gjithçka mirë me një lugë.

Keshilla !! Më mirë të gatuhet brumi ujë i nxehtë... Shumë e zëvendësojnë ujin me qumësht të ngrohtë.

Gatuaj brumin, sa më gjatë që ta bëni, aq më mirë. Ju duhet të përfundoni me një masë mjaft të ashpër, por elastike.

Hapi tjetër është të mbuloni brumin me një qese, film ushqimor ose peshqir të lagur. Pra, kur të rrokulliset do të bëhet shumë më e butë dhe më e lakueshme. Lëreni gjithçka siç është për 1 orë ose më shumë.

Merrni tulin e qengjit, shpëlajeni dhe thani. Prisni në copa: dikush pret më shumë, dikush më i vogël. Bëni vetë.

Prisni qepën dhe priteni atë në kubikë të vegjël.

Kripë qepën e copëtuar pak dhe trazojeni për të marrë lëng.

Bashkoni mishin me qepën dhe përzieni përsëri mirë me dorë. Mishi i grirë mund të jetë spec nëse dëshironi.

Ne marrim brumin tonë elastik dhe e rrokullisim në një shtresë të hollë. Pritini në katrorë.

Në secilin shesh në qendër vendosim përzierjen e mishit, diku me një lugë çaji afërsisht.

Ne formojmë tortat tona me mish, duke lidhur të gjitha qoshet.

Zhyt pjesën e poshtme të secilës pjesë të punës që rezulton në vaj perimesh, dhe pastaj vendoseni në një kazan të dyfishtë dhe vendoseni kohën në 45 minuta. Kështu që, kur të nxirret, pjata jonë nuk do të prishet dhe ne do të kursejmë të gjithë lëngun tonë.

Në një shënim !! Manty, ndryshe nga dumplings dhe dumplings, janë në avull, jo të ziera në një tenxhere. Për këtë qëllim, përdorni një mantel të veçantë, kazan të dyfishtë ose multicooker.

Receta 7: si të gatuajmë manti në shtëpi

Përbërësit për brumin:

  • 500 g miell;
  • 250 ml ujë;
  • 1 vezë;
  • Sp tsp kripë.

Përbërësit për mishin e grirë:

  • 800-1000 g mish;
  • 4 qepë të mëdha;
  • kripë, piper për shije;
  • ujë të ftohtë ose akull të copëtuar.

Mish. Unë zakonisht kam mish derri, më rrallë - gjysmë mish derri me viçi. Nuk më pëlqen mishi i pulës, por është çështje shijeje. Në përgjithësi, merrni atë që ju pëlqen. Qengji, gjel deti, dre.

Ne përdredhemi. Unë kurrë nuk përdor mish të grirë të blerë dhe nuk jua rekomandoj atë.

Qëroni qepën, bluajeni në thërrime në një blender. Jo makarona, jo kusmanisha. Në një thërrime kaq të mëdha.

Ne vendosim gjithçka në një tas. Vini re se qepët janë vetëm pak inferiorë në vëllim ndaj mishit.

Shtoni kripë, piper dhe rreth gjysmë gote ujë ose thërrime akulli. Ne përzihemi. Nëse mendoni se mishi i grirë mund të "marrë" më shumë ujë, shtoni atë.

Brumë Hidhni ujë, thyejeni vezën. Shtoni kripë.

Shosh (ose thjesht mat) miell.

Ne gatuajmë brumin - të butë, por mjaft të trashë, elastik, të këndshëm. Ne e rrumbullakosim, e fshehim në një qese, e lëmë vetëm për gjysmë ore.

Pasi mishi i grirë dhe brumi të jenë gati, ne vazhdojmë me skulpturë. Shtrijeni brumin, rrokullisni atë në një "suxhuk", prerë në copa të vogla.

Ne rrumbullakosim, rrafshojmë pak.

Ne i rrokullisim ato në boshllëqe ovale me trashësi deri në 2 mm. Shtë më mirë ta bëni qendrën pak më të trashë, skajet më të hollë.

Vendosni disa lugë mbushje në qendër të secilës bosh.

Ne lidhim dy skaje të kundërta - me dy ose tre tucks. Mos i kushtoni vëmendje mbushjes - Unë njëkohësisht po përgatisja një version tjetër, duke fotografuar atë që ishte në dorë.

Pastaj ne heqim skajet e mbetura, çikë, por sigurohuni që të lini një vrimë të vogël.

Ne i fiksojmë bishtat e bishtit.

Bërë Djale i bukur!

Ne gdhendim të gjithë mantelet e tjera në të njëjtën mënyrë. Nuk është e vështirë dhe goxha e shpejtë.

Ne përhapim manti në një tigan të një mantover, kazan të dyfishtë ose tas me avull me shumë gatime, pak të lyer me vaj perimesh.

Avulloni për 40-50 minuta. Shërbejeni të lyer me gjalpë dhe shtohet me çdo salcë për shije.

Ju bëftë mirë!

Receta 8: bukur manti i bërë në shtëpi (me foto)

Rozochka manty është një nga recetat më të thjeshta për këtë tradicionale pjata orientale, madje mund të thuhet se ky është një version dembel i tyre. Manti të tilla përgatiten nga përbërësit më të zakonshëm; mënyra se si skaliten do të jetë e pazakontë. Për t'i dhënë "petave" orientale formën e nevojshme të trëndafilit, ato së pari duhet të rrokullisen në një lloj kërmijsh dhe vetëm atëherë skajet duhet të palosen siç duhet prapa. Manti të tillë janë të përgatitur, si versioni i tyre origjinal - për një çift. Ju mund të gatuani në një tenxhere të veçantë, kazan të dyfishtë ose multicooker.

Manty "Rosochka" janë të lehta për t'u përgatitur dhe receta jonë hap pas hapi me një foto do t'ju demonstrojë qartë këtë, si dhe do t'ju tregojë se si të kryeni në mënyrë korrekte të gjitha fazat. Mostshtë më e shijshme të skalitësh një manti të tillë në shtëpi, mishi i grirë për manti gjithashtu duhet të përgatitet me duart tuaja: kështu rezulton të jetë më e shijshme. Ne do të përdorim një përzierje standarde të qepëve dhe karotave për përbërësin e perimeve, por ju mund të shtoni përbërësit tuaj të preferuar dhe një larmi të gjerë të bimëve dhe erëzave.

Le të fillojmë të gatuajmë këtë oriental gjellë e përzemërt për drekë apo darkë!

  • miell - 300-400 gr
  • ujë - 1 gotë
  • vaj perimesh - 2 lugë
  • kripë - ½ lugë për provën
  • mish i grirë - 100-150 gr
  • qepë - 1 copë
  • karrota - 1 copë
  • piper i zi i bluar - për shije
  • kripë për shije
  • salcë soje për shije
  • salcë teriyaki - për shije
  • farat e susamit - kokrra për shije
  • limon - 1 fetë

Të gjithë përbërësit për brumosjen e një brumi të përzemërt dhe plastik duhet të përzihen në një sipërfaqe të pastër dhe të thatë ose në një tas të thellë. Shtoni ujë të zier në miell në pjesë, gatuajeni brumin me duar.

Ne e shtypim brumin në një formë të rrumbullakët dhe e lëmë të futet në temperaturën e dhomës.

Ju mund të blini mish të grirë të gatshëm, por është më mirë ta bëni vetë. Rekomandohet gjithashtu shumë që të bëni mish të grirë të copëtuar në manti. Lani një copë mish derri ose viçi të freskët në të ujë të ftohtë, thatë dhe pastaj bluaj në ndonjë mënyrë të përshtatshme për ju. Lani karotat dhe qëroni ato, fshijini ato në rende më të trashë. Shtoni kripë dhe piper të zi në mish për shije. Gatuaj përbërësit deri në një mish të grirë homogjen të dendur.

Hidhni brumin e tanishëm në të njëjtën sipërfaqe të thatë dhe të pastër, të spërkatur me miell në një shtresë mjaft të hollë. Pritini petullat që rezultojnë nga brumi në shirita me trashësi të barabartë, siç tregohet në foto.

Ne përhapim mishin e grirë në një shirit të hollë mbi secilën shirit të brumit. Përhapni mishin me pak dhëmbëzim nga skajet.

Së pari, ne palosim shiritin e brumit në gjysmë dhe fiksojmë me kujdes skajet në mënyrë që mbushja të mos bjerë gjatë gatimit të mëtejshëm të pjatës. Pastaj mbështjellim tubin që rezulton në formë kërmilli (shih foton).

Në mënyrë që manti të ngjajë me një trëndafil sa më shumë që të jetë e mundur, është e nevojshme të ktheni pak buzën e kërmillit drejt pjesës së jashtme.

Ne vendosim mantin e formuar në bazën e një kazan të dyfishtë ose një tenxhere me manti të lyer me vaj perimesh. Gatuajeni pjatën për rreth 40 minuta.

Ndërsa manti është duke zierë, përgatisni salcën. Kombinoni salcën teriyaki dhe salcën e sojës në një tas të thellë, shtoni disa fara susami dhe lëngun e një ose dy pykave të limonit.

Vendoseni enën e gatshme në një pjatë, lyejeni me një copë gjalpë nëse dëshironi dhe shërbejeni së bashku me salcën e përgatitur. Trëndafilat e butë janë gati!

Receta 9: si të bëni manti të shijshëm të mishit të derrit në shtëpi

Për provën

  • Ujë -0,5 gota.
  • Vezë -1 copë.
  • Miell -500gr.
  • Kripë -1 lugë
  • Vaj perimesh - 1 tbsp. lugën

Për mish të grirë

  • Mish derri - 400 gr.
  • Qepë - 2 copë.
  • Patate -1 copë.
  • Lardhë - 50 gr.

Hidhni gjysmë gote ujë në një tas, thyejeni një vezë,

shtoni 1 lugë çaji kripë

dhe 1 lugë gjelle vaj perimesh.

Të gjitha këto i rraha mirë me pirun.

Pak nga pak filloj të shtoj miell në brumë. Gatuaj një brumë të ngushtë.

E mbuloj sipër me një filxhan në të cilin gatuaj brumin dhe e lë në këmbë ndërsa gatuaj mishin e grirë.

Po filloj të bëj mish të grirë. Gjëja kryesore që më ra në sy kur pashë videon është sasia e qepëve. Aty shtohej një për një me mish. Prandaj, unë do të masë përbërësit me lojë me birila.

Marr mishin dhe e thërrmoj në copa të vogla, rreth një centimetër në centimetër. Ndoshta pak më e vogël (e përdredhja mishin në një mulli të mishit).

Unë prerë një copë të vogël proshutë në kube të vogla.

Unë prerë dy qepë në kube, doli vetëm një tas i plotë

Unë gjithashtu prerë patate në kube të vogla. Mora një patate të madhe, ishte e mundur të merrja saktësisht gjysmën e asaj më të vogël.

Vendos mish dhe qepë në një filxhan, kripë, piper dhe i përziej.

Tani i kthehem provës. Zakonisht gatuaja manti, hapja brumin me suxhuk, prisja copat dhe hapja kriklla prej tyre. Në këtë video, ata e bënë atë ndryshe. Unë e ndava brumin që rezulton në gjysmë dhe hap një tortë të madhe të hollë nga gjysma. Duhet të provoni që kjo tortë të jetë katrore ose të paktën drejtkëndëshe. Por këtë e kuptova tashmë kur isha duke prerë brumin dhe mbeta në një gjendje të keqe.

Pastaj brumi paloset si fizarmonikë, i përbërë nga 4 pjesë. Fizarmonika që rezulton pritet në sheshe të barabarta. Sheshi i parë zbatohet nga lart dhe i dyti me të njëjtën madhësi është prerë. Si rezultat, unë marr shirita të gjata brumi, të njëjtën gjerësi (rreth 8-9 centimetra).

Ne përsërisim të gjithë procedurën me gjysmën e dytë të testit, shiritat e parë do të jenë një model për ne. Tani vendos shiritat e marrë nga të dy gjysmat e brumit njëra mbi tjetrën dhe i pres në katrorë të barabartë. Nuk e di nëse e përshkroi qartë, ajo u përpoq sa më mirë që të mundej.

Le të fillojmë të skalitim manta. Marrim një katror brumë, vendosim mishin e grirë në mes, vendosim patate dhe disa copa proshutë sipër.

Ne lidhim qoshet e kundërta të sheshit me njëri-tjetrin.

Pastaj ne lidhim "veshët" që rezultojnë së bashku në njërën anë dhe tjetrën.

Mant është gati. Ne e lëmë mënjanë, mund ta vendosni menjëherë në një fletë nga një tenxhere me mantel, pasi e keni lyer më parë me vaj. Së pari i vura në një bord, spërkatën me miell, dhe pastaj vendos se sa do të gatuaj, pjesa tjetër shkon të ngrijë. Ne gdhendim manti derisa të mbarojë ose brumi ose mishi i grirë. Kisha pak mish të grirë që ishte i tepërt, thjesht do të mjaftonte për copat e jo-kushteve që krijova gjatë prerjes së brumit. Epo, në rregull, ka shumë manta.