Jam jablká s vetvami. Najlepšie recepty na džem z rajských jabĺk (ranetok)

24.11.2020

Dobrý deň alebo noc, môj čitateľ!

Hurá! Džem som dostal z malých jabĺk, ako to kedysi robila moja babička, počas jej života! Odroda jabĺk, z ktorej som pripravil tento zázrak, sa nazýva „Uralská hromadná“.

Ako dieťa som rád hodoval na priesvitných jablkách v sirupe. Pre moju babičku boli perfektné. A táto chuť detstva je jednoducho nezabudnuteľná!

Ale vzhľadom na to, že v tých časoch, keď som bol dieťa, prirodzene som na to nepotreboval recept. Hlavná vec je, že to bolo veľmi chutné a to je všetko. Skutočné rajské jablká!

Ako dospelý som metódy výroby tohto džemu neskúsil. Jablká sa rozpadali a to bolo všetko, ukázalo sa, že je to kaša - malasha. Výsledkom bolo, že som všetky svoje pokusy pripraviť túto lahodnosť a krásu zahodil do ďalekého rohu. Musím povedať, že džem robím vo všeobecnosti len zriedka. Namiesto toho intenzívne zmrazujem zeleninu a ovocie. Jablká však nemožno zmraziť, preto skladujeme zimné odrody až do konca marca v jame. Našťastie nám to tohtoročná úroda umožňuje.

Tu, nedávno, moja úžasná priateľka „vykopala“ na internete jeden jednoduchý recept na výrobu nebeských jabĺk v sirupe, uvarila ho sama, urobila to, v dôsledku toho sa o to so mnou podelila. Počúval som, ale netúžil som opäť podniknúť niečo, čo bolo pre mňa zbytočné. Rozhodol som sa, že do vyhľadávača jednoducho zadám požadovaný dotaz, na ktorý samozrejme prišla správna odpoveď.

Odvážil som sa ... A dostal som jablká v sirupe presne ako moje babičky! A to vzhľadom, chuťou a kvalitou! Priehľadné, jantárové, topiace sa v ústach. Joy nepoznala hraníc! Nakoniec som svojej rodine nevysvetlil, ako chutí tento, dalo by sa povedať, kráľovský dezert, ktorý som si užil ako dieťa, ale vyskúšal som a pripravil toto potešenie na zimu.

Chcete sa s vami podeliť, môj čitateľ? Potom si recept zapíšte alebo si ho zapamätajte a choďte do toho!

Rajské jablká, recept ako babička

Zloženie:

Jablká(Uralská tekutina alebo zlatá čínština) - 5 kg
Cukor - 2 kg 700 g
Voda - asi 1,5 litra

Môj spôsob varenia:

1. Jablká dôkladne umyjeme, stopky nelúpeme
2. Každé jablko popicháme vidličkou alebo na niekoľkých miestach špáradlom, vložíme do smaltovanej misky

3. Varte sirup - nalejte cukor do vody, priveďte do varu a cukor úplne rozpustite

5. Vypnite oheň a jablká nechajte deň (možno menšie) na impregnáciu
6. Priveďte do varu a znova vypnite, nechajte deň
7. Opäť privedieme k varu a dusíme asi 3-4 minúty

Varíme teda asi tri dni.

Všetko! Rajské jablká, ako moje babičky, sú pripravené!

Džem z týchto drobných jabĺk je jednou z najzaujímavejších spomienok na moje detstvo. Potom som prvé jablká uvidel na vlastné oči a dokonca vo forme džemu. Vo forme to boli skutočné jablká, ničím sa nelíšiace od bežných jabĺk, ale miniatúrne, ako keby nerástli stromčeky pre bábiky. Boli v zápche priamo s chvostmi. A ešte dlho sa mi zdalo, že kulinársky recept na tento zápar musí byť nejako zvláštny. Ako inak si vysvetliť, že jablká sa stanú transparentnými, ale zostanú nedotknuté a dokonca si zachovajú chvost.

Tento džem má zvláštnu príjemnú chuť. Vzhľad a farba pripomína jantár. Ľahký prídavok citrónu dodáva vynikajúcu vôňu kytice. Ak predávate také jablká,

1 kg. nebeské jablká / malé biele jablká s červeným sudom /
1,2 kg cukru
200-250 gr. voda

1 citrón / šťava a kôra z neho /

Cukor rozpustíme vo vode a uvaríme sirup, vytlačíme šťavu z 1/2 citrónu a pridáme nastrúhanú kôru. Nasekajte jablká na celom povrchu špáradlom bez oddeľovania chvostov. Nasekané jablká nasypte do hrnca s hrubým dnom a zalejte horúcim sirupom / nevarte !!! /, vrch prikryte príslušným tanierom a vložte záťaž. Je to nevyhnutné, aby boli jablká nasýtené sirupom a nestmavli, skúste ich stlačiť, aby boli všetky jablká ponorené do sirupu.Nechajte nakysnúť 12-18 hodín (nechal som cez noc). Po uplynutí času vyberte tanier so záťažou a priveďte k varu, varte 5 minút, vypnite a nechajte vychladnúť.

Opakujte, prikryte stláčacím tanierom so záťažou a znova nechajte 12-18 hodín.
3. deň džem privedieme k varu, varíme 5-7 minút a vložíme do sterilizovaných pohárov.

Džem sa ukáže ako mimoriadne chutný a jablká majú jantárovú farbu. Raketu je možné použiť ako ozdobu koláčov.

V dnešnej dobe málo ľudí na záhradnom pozemku vidí jabloň s malými jablkami, ranetki. Iným spôsobom sa im hovorí aj raj. Ranetki džem sa ukazuje ako veľmi chutný, želé a niekomu pripomína chuť detstva. Existuje mnoho receptov, líšiacich sa prísadami a ich množstvom, hlavné sú rajské jablká. Môžete ich zberať celé na zimu, v plátkoch, s chvostmi, v cukrovom sirupe, s rôznym korením, v rúre a v pomalom hrnci. Každá metóda si zaslúži osobitnú pozornosť a zváženie.

Celý vynikajúci rajský džem

Nie je ťažké pripraviť si pochúťku z celých ranetki. Je dôležité presne dodržiavať recept.

Musíte vziať:

jablká 5 kg
granulovaný cukor 4 kg
voda 3 l

Príprava:

Vezmite zrelé, ale nie prezreté bobule. Pre každé jablko skráťte nohu a ponechajte tretinu dĺžky.
Všetky jablká prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach.
Pripravené ranetki ponorte na 3 minúty do vriacej vody do kovového cedníka.
Po bobuliach ihneď ponorte do studenej vody.
Jablká nechajte vychladnúť. V tejto dobe sa pripravuje cukrový sirup. V hrnci zmiešame cukor s vodou, privedieme k varu. Sirup precedíme cez dvojitú gázu a opäť privedieme k varu.
Cukrový sirup mierne vychladnite. Nalejte bobule a úplne vychladnite.
Potom znova dusíme 10 minút. Odstavíme zo sporáka a necháme zovrieť.
Po 5 hodinách džem opäť zohrejeme a necháme 10 minút prevrieť. V takom prípade by sa obsah nemal miešať, ale iba mierne trepať. To je nevyhnutné pre zachovanie krásneho celého vzhľadu ovocia. Po 5 hodinách tento bod zopakujte.
Jeho krásna jantárová farba bude hovoriť o pripravenosti džemu. Potom sa sterilizuje za studena. Nádhernú chuť si môžete užiť v zimných večeroch.

Rajský jablkový džem s chvostmi

Na jablkový džem s chvostmi si môžete vziať divokú ranetku. Z malých kyslastých bobúľ sa získa veľmi zdravá pochúťka, ktorá sa pripravuje nasledovne.

Musíte vziať:

ranetki 1 kg
voda 1,5 šálky
cukor 1,3 kg
1 veľký citrón

Príprava:

Jablká dobre umyte kefkou pod tečúcou vodou.
Každú ranetku prepichnite kožou na niekoľkých miestach dreveným špáradlom.
Vložte jablká do vrecka na gázu a ponorte ich na 3 sekundy do vriacej vody.
Potom vezmite veľkú nádobu, môžete použiť smaltovanú nádrž. V ňom na miernom ohni zmiešajte cukor a vodu a varte 3 minúty.
Vložte ranetki do chladeného sirupu a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Počas tejto doby budú nasýtené chuťou cukru. Z času na čas panvou jemne zatraste.
Potom obsah varte 5 minút a znova nechajte 4 hodiny. Potom postup zopakujte a pridajte citrónovú šťavu, džem tiež jemne potraste.
Po vychladnutí môžete dezert položiť do pohárov.

Priehľadný ranetka džem s citrusmi

Jablkový džem bude jasný, ak doň pridáte kyselinu citrónovú.

Musíte vziať tieto prísady:

nebeské jablká 1 kg
štvrtina lyžičky kyseliny citrónovej
voda 1,5 šálky
cukor 1,2 kg

Spôsob varenia:

Ranetki je potrebné dobre umyť a vyberať len celé plody bez červov.
Do každej urobte ihlou k jadru malé otvory.
Zložte do nádoby s kyselinou citrónovou.
V samostatnom hrnci uvaríme cukrový sirup a zalejeme ovocím.
Trvajte na tom jeden deň, potom varte 5 minút.
Nechajte variť ďalší deň a varte 10 minút. Potom položte do pohárov.
Pripravenosť džemu sa kontroluje rezom jablka, ak vo vnútri presvitlo a pripomína marmeládu.

Aromatický ranetki džem s pomarančom ochutený škoricou

Džem sa ukáže byť voňavý kvôli pridaniu škoricovej tyčinky. Tiež táto pochúťka má vďaka oranžovej farbe hrejivý účinok.

Musíte vziať výrobky:

nebeské jablká 1 kg
pomaranče 2 kusy
granulovaný cukor 1 kg
škorica podľa chuti

Krok za krokom varenie:

Pomaranče nakrájajte na plátky, zalejte vriacou vodou a povarte ich do mäkka.
Pridajte cukor a varte sirup.
Jablká umyte a varte v cedníku 5 minút.
Nebeské jablká dajte do sirupu s pomarančom a varte do mäkka.
Škoricu dajte na úplný koniec.
Ak tento džem varíte v pomalom hrnci, nemusíte pridávať vodu. Z pomarančov sa získava veľa šťavy. Stačí vložiť všetky ingrediencie do misy a vložiť do režimu „dusenia“ na 2 hodiny.

Kráľovský džem z nebeských jabĺk s vlašskými orechmi

Hustý, chutný džem sa získa pridaním vlašských orechov. V dávnych dobách ho gazdinky pripravovali v rúre, teraz používajú rúru.

Na varenie budete potrebovať:

ranetki 1 kg
granulovaný cukor 0,2 kg
vlašské orechy 0,2 kg
citrón

Proces varenia:

Jablká dobre opláchnite, osušte.
Nakrájajte citrón bez kôry, nasekajte orechy.
Zmiešajte všetky prísady s vopred pripraveným sirupom.
Priveďte k varu a udržujte v ohni 10 minút.
Preneste do liatinového alebo hlineného hrnca.
Dáme piecť do rúry na 250 stupňov.
Potom znížte teplotu rúry na 100 stupňov a duste 3 hodiny.
Ihneď bude zrejmé, že džem je pripravený, farbou a konzistenciou vyzerá ako med.

Rajský jablkový džem v pomalom hrnci

V modernej kuchyni nie je rúra jedinou náhradou za rúru. Džem je možné pripraviť aj v multivarke. Celé bobule sa používajú na ozdobu koláčov a domácich koláčov alebo sa jednoducho konzumujú so šálkou čaju.

Zloženie produktu:

hmotnosť 1,2 kg
voda 1 pohár
citrón 2 kusy
cukor 1 kg

Varte podľa zoznamu:

Ranetki sa umyjú, kôra sa odstráni z citrónu.
Vložia ho do misky multivarkára a zalejú cukrom, zalejú vodou.
Na programe dusenia sa pripravuje pochúťka na 2 hodiny, pravidelne ju musíte jemne premiešať.

Existuje mnoho receptov s malými jablkami. Môžu byť varené s vanilkou, jarabinou, brusnicami. Pokiaľ stačí fantázia. A napriek strávenému času, rajský jablkový džem je skutočne hodný toho.

Popis

Rajský jablkový džem je skutočne nebesky priehľadná pochúťka, ktorej chuť je oveľa zaujímavejšia a príjemnejšia ako obyčajný jablkový džem. Vďaka miniatúrnej veľkosti ovocia doma je možné z celých jabĺk uvariť na zimu nebeský džem. V tomto prípade nemusí byť ovocie nasekané, aby sa z neho stala lahodná pochúťka. Z tohto dôvodu sa získa pomerne zaujímavá zimná príprava obsahujúca malé perleťové plody a dokonca aj s chvostmi, ktoré úplne plávajú v priehľadnom sladkom sirupe.
Varenie rajského džemu z ranetki s chvostmi na zimu podľa tohto podrobného fotografického receptu s podrobnými technologickými pokynmi je potešením! Po prvé, počas postupu nie sú žiadne ťažkosti, pretože recept je skutočne veľmi jednoduchý. Za druhé, rajské jablká nevyžadujú takú prípravu, ako napríklad bežné veľké jablkové ovocie. V tomto recepte sa rajské jablká zbierajú na zimu úplne a so stopkami, ale so stopkou, samozrejme, nie je všetko také jednoduché. Každý jablkový chvost musí byť skrátený a tento postup je v skutočnosti únavný. Avšak kvôli takej skvelej domácej dobrote nie je hriechom tvrdo pracovať.
Začneme vyrábať nebeský džem na zimu podľa rokmi overeného babičkinho receptu! Mimochodom, v ňom sa naučíte niekoľko dôležitých tajomstiev o varení takejto pochúťky.

Prísady

Rajský jablkový džem - recept

Po zozbieraní rozkošných miniatúrnych jabĺk pokračujme v ich starostlivej príprave. Najprv nebeské plody veľmi dobre umyjeme a potom stonky prekrojíme na polovicu.

Teraz na každom jablku musíte urobiť niekoľko vpichov špáradlom... Musí sa to urobiť tak, aby počas varenia šupka jabĺk nepraskla a jablková dužina sa nerozvarila.

Ďalej by malo byť prepichnuté ovocie blanšírované, aby pri varení džemu zostalo také krásne a svetlé. Za týmto účelom nalejte jablká vriacou vodou v množstve jedného pohára na päť minút. Potom musíte vodu z jabĺk vypustiť do samostatného hrnca a zvyšné blanšírované ovocie opláchnuť v studenej vode.

Naberieme vodu, ktorú sme dostali po spracovaní jabĺk, a pridáme do nej kryštálový cukor.

Potom tekutinu dobre premiešajte a potom niekoľko minút varte. Nakoniec sme dostali sladký jablkový sirup.

Ovocie nalejte horúcim sirupom a potom ich jemne premiešajte. Ďalej necháme ovocie v sirupe dvanásť hodín.

Na druhý deň dajte jablká na sporák uvariť. Po uvarení jablkovú pochúťku povarte päť minút a znova nechajte dvanásť hodín lúhovať.

Tento postup s džemom sa musí vykonať najmenej trikrát. Zakaždým by mali byť jablká odložené na dvanásť hodín alebo aj viac.

Divoké jablká sa chuťovo prakticky nelíšia od bežných. Preto kompót z nebeských jabĺk nie je v chuti nijako horší ako kompót z bežných. Tieto nádherné jablká nemajú priemer viac ako päť centimetrov. Pre svoj veľmi chutný a estetický vzhľad, ktorý si zachovávajú aj v „zvratoch“, sa často používajú ako ozdoba dezertov. Ale môžete jesť jablká ako samostatnú pochúťku, v kompóte zmäknú, namočené v sirupe, nestratia svoju arómu.

Nie je toľko odrôd takýchto jabĺk. Stalo sa to historicky, keď sa vyšľachtili veľkoplodé odrody, potom sa na malé jablká nezaslúžene zabudlo. Pestujeme iba tri odrody divokých jabĺk - sibírsku, čínsku a ranetku. Mimochodom, názov jeho - „rajských“ jabĺk dostal od botanikov, ktorí po výbere jedného z typov poddimenzovaných jabloní ho nazvali „raj“, to znamená raj, názov sa prilepil a postupne sa rozšíril na všetky malé jablká. Nevýhodou takýchto jabloní je, že nie sú mrazuvzdorné. Preto sa nachádzajú viac v južných oblastiach Ruska. V severných oblastiach a strednom pruhu sú vysadené hybridy. Záhradkári oceňujú tieto stromy pre svoj vzhľad - voňavé kvety na jar, svetlé plody na jeseň, krásny tvar koruny a lahodné ovocie, ktoré sú široko používané v domácich prípravkoch.

Užitočné vlastnosti divokých jabĺk

Rajské jablká sú bohaté na vitamíny a minerály. Obsahujú veľa pektínu užitočného pre črevá. 28 stopových prvkov vrátane minerálov ako horčík, fosfor, jód, vápnik, železo. A samozrejme, ako vo všetkých jablkách, existuje celý zoznam vitamínov - C, E, A, B1, B2, PP. Vďaka vysokému obsahu vlákniny sú úžasnými antioxidantmi a čistia črevá, zmierňujú úplavicu a kolitídu. Sú v nich látky, ktoré normalizujú krvný tlak, odstraňujú prebytočný cholesterol, toxíny, toxíny. Plody sú užitočné pri reumatizme, ochoreniach obličiek a pečene a kožných problémoch. Polyfenol nachádzajúci sa v jablkách zabraňuje vzniku rakovinotvorných buniek. Obsahujú desaťkrát viac biologicky aktívnych látok ako bežné veľké jablká. A túto zásobáreň užitočnosti je možné zachovať v konzervách zatvorením nebeského jablkového kompótu na zimu.

Jednoduchý recept na kompót z divého jablka

Proces konzervovania divokých jabĺk nemožno nazvať komplikovaným ani časovo náročným, všetko sa robí veľmi jednoducho. Zvážte krok za krokom jednoduchý recept na jablkový kompót.

Na jednu 3-litrovú nádobu kompótu budete potrebovať:

nebeské jablká - 700 gramov;
cukor - pol kilogramu;
voda - 2,5 litra.

Apple kompót, konzervácia v etapách:

Aby plody v kompóte nepraskli, ale zachovali si krásny vzhľad, musíte každé jablko vo fáze ich prípravy starostlivo napichnúť špáradlom na niekoľko miest.

Kompót z divokého jablka recepty s prísadami

Niektorí ľudia si myslia, že iba jablkový kompót je nevýrazný, nemá bohatú chuť a radšej si pripravia jablkový kompót s prísadami. Pri kompóte malých jabĺk na zimu je to tiež možné.

Divé jablká môžete kombinovať so škoricou a klinčekmi tak, že pripravíte kompót podľa vyššie uvedeného receptu, podľa chuti pridáte korenie (v klasickej verzii 3 púčiky klinčeka, škoricovú tyčinku do 3-litrovej nádoby) a budete tiež musieť pridať 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej do nádoby. Vanilkový cukor sa tiež pridáva na dochutenie.

Lahodné kompóty sa získavajú kombináciou jabĺk s hlohom, hroznom, hruškami. Tieto bobule a ovocie dozrievajú v rovnakom období ako rajské jablká. Zvážte recept na kompót z nebeských jabĺk s hlohom, toto je pomerne vydarená kombinácia, čo sa týka chuti aj vzhľadu. Plody sú svojou veľkosťou blízke a farebne ladia. A kompót vylúhovaný pred zimou sa ukáže byť veľmi voňavý a chutný.

Vôňa receptu spočíva v tom, že kompót dosiahne maximum svojej chuti, keď sa konzervuje najmenej pár mesiacov.

Na recept potrebujete jeden liter vody:

150 gramov hlohu;
50 gramov jabĺk;
150 gramov cukru;
0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Rajský jablkový kompót na zimu, recept krok za krokom:

Malé jablkové kompóty oslovia vás i vašu domácnosť. Môžete urobiť niekoľko rôznych možností konzervácie, takže si po vyskúšaní sami vyberiete najlepšiu kombináciu chutí, jablká so škoricou, mätou, hlohom alebo čistý jablkový kompót. Vychutnajte si chuť a nabite sa vitamínmi a ďalšími užitočnými látkami, na ktoré sú tieto plody bohaté.