Najlepšia čínska kuchyňa jedlá. Potraviny v Číne

V čínskej kultúre av živote každej Číny, jedlo zohráva veľmi dôležitú úlohu, je to takmer hlavná téma akejkoľvek konverzácie. Číňania aj na stretnutí namiesto "Ahoj, ako sa máš?", Máš záujem, či človek visel okolo dnes, a ja som absolútne žiaden. Fráza "Dnes ste sa zúčastnili?" (你 吃 了 吗 - Ni Chi Le Ma?) Dlho je bežnou formou pozdravu.

Čínska národná kuchyňa

Nejako, je ťažké jednoznačne charakterizovať tradičnú čínsku kuchyňu, pretože Čína je obrovská krajina, v ktorej žije 56 národností, každý z nich má špeciálne kulinárske tradície a recepty. Ale preto je čínska kuchyňa tak rôznorodá a jedinečná.

Ak zostavíme, potom si môžete vybrať dve hlavné geografické regióny: sever a juh. Hlavným rozdielom je, že rezance sa objaví na severe ako hlavné jedlo, alebo knedle (vyprážané, varené, parné) a čerstvý chlieb (Manto). Na severe je jedlo viac solené, mastné a výživné.

Na juhu, preferencia dáva jedlá z ryže (varená ryža, ryžové rezance, ryžový koláč). Zároveň je južná tradičná kuchyňa charakterizovaná najsladšou a akútnou potravou.

Rovnako ako v iných horúcich krajinách, v starovekej Číne, korenie bolo použité na dezinfekciu, pretože pri vysokých teplotách je ťažké zabezpečiť čerstvosť výrobkov a vyhnúť sa rôznym intestinálnym infekciám, všetky potraviny veľkoryso posypané ostrými koreninami. Okrem severu a na juhu je tiež rozlíšená Sichuanová kuchyňa, ktorá je najslávnejšia pre svoju ostrosť, sú tu tak ostré pokrmy, ktoré ďaleko od každého Čínu budú môcť stráviť, ale pre miestneho zvyšku jedla sa zdá Príliš čerstvé pre miestne.

Nie je však potrebné si myslieť, že hojnosť papriky sa nachádza len na juhu, pre väčšinu cudzincov, takmer každé čínske jedlo sa zdajú byť ostré, jednoducho preto, že sme absolútne nie sú zvyknutí na takéto množstvo korenín a korenia.

Všeobecne platí, že Číňania sú veľmi milovaní rôznymi druhmi korenia, koreniny, prísady a aktívne ich používajú pri varení. Zvýrazňujú päť hlavných chutí a piatich zložiek, ktoré im zodpovedajú: Sharp - Pepper a zázvor, Sour - ocot, soľ - soľ, horké - víno, sladké - sofistikované. Na trhu, dokonca aj oči rozptyl, toľko, čo nemáme ani podozrenie. Najväčšiu popularitu využívajú cesnak, ostrý červený korenie, zázvor, chinet, karafiát, aníz a iní používajú najväčšiu popularitu. To všetko dáva čínske jedinečné chuť a arómu.

Zároveň, na rozdiel od nás, Číňania prakticky nejedia soľ a cukor. Soľ nahrádza sójovú omáčku, ktorá je súčasťou takmer každej misky, nemajú naozaj sťažovať cukor vôbec, ešte viac, takže ho nepridávajú do čaju ako my. Ale oni milujú pridať rôzne kvety a sušené plody do čaju.

Výhodou čínskej kuchyne je použitie veľkého množstva zeleniny a zelene, zatiaľ čo spracovanie väčšiny z nich je minimálne (kričí s vriacou vodou, rozbiť trochu, zmizne), čo vám umožňuje zachovať výhodnejšie látky a vitamíny . Všeobecne platí, že v Číne po celý rok veľmi široká škála zeleniny a plodov nielen na juhu, ale aj na severe krajiny. Tu a v zime si môžete kúpiť paradajky, uhorky, cuketa, baklažány, špargľu, všetky druhy kapusty a ďalšie. O uchovávaní Miestne dokonca nepočuli prečo, ak sa všetko predáva na trhu v najnovšom formulári?

Čínska hlavná hmotnosť je jeden JIN ( 斤 jīn), ktorý je 0,5 kg, preto je cena všetkých hmotnostných produktov indikovaná v Jinga, nie kilogramov. Ceny za zeleninu závisia od sezóny: V zime a na jar je všetko trochu drahšie ako v lete alebo na jeseň závisí aj od provincie: na juhu lacnejšie, na severe je drahšie. Tu sú približné ceny na trhu:

• brokolica - 6-8 Yuan,
• baklažán - 6,
• cUCUMBERS - 3.5-4,
• cherry paradajky - 5,
• kapusta - 2.5,
• black Eyed Peas – 6-7,
• zemiak - 2-2.5,
• zucchini - 4. (Všetky ceny sú v jüanov, za 0,5 kg, približný kurz 1 USD \u003d 6,4 yuan)

Okrem obvyklého zeleniny, čínske jesť korene, žiarovky a lotosové semená, bambusové klíčky, drevené huby atď. Prekvapivo, veľa z toho je veľmi chutné!

Rozmanitosť plodov tu tiež otrasov, okrem toho, že už známe nám banány-pomaranče, môžete si kúpiť Papaya v Číne, dračie ovocie, Jackfruit, Durian, Licho, Mango, lahodné ananás. Mnohé z týchto plodov v supermarketoch sú k dispozícii po celý rok, ale je ešte lepšie kúpiť sezónne ovocie, pretože sú lacnejšie a sú viac vitamínov.

Čoskoro jeseň najčastejšie ovocie sú melóny, melóny, jablká, hrozno, papája a draka ovocie. V tejto dobe, Papaya a Dragon Fruit budú stáť približne 5 Yuan na kus, niekedy v 10 Yuan si môžete kúpiť 3.

Od novembra začínajú predať Persrimmune, Tangerines, pomaranče, cena bude približne rovnaká od 2,5 jüanu pre Jin.

Vo februári začína ananásová sezóna, cena je od 4 jüanov pre Jin, v marci-apríli v Číne veľa manga, ktorý stojí 7-10 jüan pre Jin (cena závisí od veľkosti, malého postavenia lacnejšieho, veľké - drahší).

V máji-júni sa objavia jahody, kokosové kokosy, Lychee, broskyne. Ako už bolo uvedené vyššie, cena je zvyčajne indikovaná Jin, ale sezónne ovocie sa často predávajú na tzv. Zľava, napríklad 3 Jing - 10 Yuan, to znamená, že cena je indikovaná pre 1,5 kg. Na veľkých plodoch, ako je papája, kokosové alebo dražové ovocie, cena je často označená kusom. Teraz (apríl) na trhu. Dane: Coconut 10 / kus, citrón 2,5 / kus, mandarínky, jablká, banány 2.5-3 pre Jin, Mango - 8 pre Jin.

Je pravda, že Číňania sú OMNVORE

Bez ohľadu na to, ako strašne znelo, ale Číňania naozaj jedia takmer všetko, čo beží, skoky, muchy a plazí. Okrem vtákov, bravčových výrobkov a hovädzieho mäsa, v niektorých provinciách Číny, mäso psov a mačiek, holubov, hady, žaby, korytnačiek, opíc a dokonca zriedkavé a chránené zvieratá sa jedia. Zriedkavé zvieratá sú nezákonné, ale čínština a to nezastaví, verte mi. Nie je to tak dávno, Číňania boli zatknutí, ktorí predali Panda Mäso uvedené v Červenej knihe, čo ešte povedať? Všetky druhy stáží prechádzajú. V staroveku, to bolo spôsobené tým, že jedlo nestačilo pre každého, a nebolo potrebné vyriešiť, že prežili ľudí, ktorí mohli chytiť. V súčasnosti, ak hovoríme o exotických jedlách, potom je to skôr príležitosť preukázať svoju finančnú pohodu. Ďalším dôvodom odvolať sa na exotickú je túžba opraviť vaše zdravie. Číňania veria, že polievka s korytnačkou dá dlhú životnosť, psie mäso bude vyliečiť z chorôb, had bude múdrejší a mazaný. Používajú sa aj všetky rastliny, ktoré by mohli byť použité vo varení. Takže podľa môjho názoru sú naozaj všežravné.

Vlastnosti jedál

Číňania majú jeden veľmi dobrý zvyk: Od detstva boli jasne vyvinuté pre režim príjmu potravy. V skutočnosti, väčšina čínskych jesť okolo hodín:

• raňajky od 7.00 do 9.00;
• obed od 11.00 do 14,00;
• večera 17,00 až 19,00.

Možno je to práve vďaka tomu, že nemajú problémy s nadváhou. V týchto intervaloch sú všetky inštitúcie plné. Je to v tomto čase, že veľký počet zásobníkov s rôznymi pouličnými potravinami listy na ulici. Počas zvyšku miesta, inštitúcie tiež pracujú, ale neexistuje žiadne vzrušenie, len jeden návštevníci, ktorí boli v rozpakoch z harmonogramu na jeden dôvod alebo iný, sa posilňujú.

Každý vie, že čínsky jedia paličky, ale nie každý vie, že je potrebné pozorovať určitú etiketu. Ale Číňania majú nádherne vo vlastníctve tejto zručnosti v perfektnom, dokonca majú kreslenú na túto tému, ktorá učí deti, aby zvládli paličky. Z toho, čo si pamätám: Nemôžete opustiť vertikálne uviaznuté palice v tanieri (zlá známka a symbol smrti), nemôžete olizovať tyčinky, pretože jedlo je prevzaté zo spoločnej dosky, nemôžete špecifikovať s paličkami pri stole Sedí pri stole, snímku na stôl alebo tanier, je to nemožné chytiť potravou pri hľadaní najlepšieho kusu, na to, čo sa dotkol, potom si vezmite a oveľa viac.

Ďalším rysom Číňanov môže byť nazývaný skutočnosť, že veľmi malé percento ľudí sa pripravuje na jedenie doma, väčšina obyvateľov uprednostňuje jesť v zariadeniach alebo si vezmite jedlo na odstránenie. Niekedy sa rozširuje, že mnohé ženy absolútne nevedia, ako variť, alebo, ak vedia, ako, v tomto čase nebudú tráviť čas. Výnimky sú sviatky, a potom nie vo všetkých rodinách. V skutočnosti je to veľmi pohodlné a lacné, niekedy sa mi zdá, že je ešte drahšie variť doma. Zvlášť preto, že každý roh má hmotnosť rôznych podnikov pre každú chuť a peňaženku.

Mimochodom, čínske jedlo sa líši od našej. Ak v našej reštaurácii, každý obrába samostatné jedlo, potom Číňania majú všetko úplne naopak. Ak je pri stole viac ako jedna osoba, potom sa vždy objednalo niekoľko rôznych jedál. Na stole sa podávajú veľké spoločné jedlá a samostatná ryža s ryžou alebo mantom. Každý si vezme postupne z každej misky. Mnohé prevádzkarne urobili špeciálne okrúhle stoly s rotačným stojanom tak, aby bolo pohodlnejšie získať všetky jedlá.

Ak začneme naše jedlo kvapalinou (polievka), potom ich čínsky dokončí, vzhľadom na to, že je tak dobré zdravie. Zároveň však úplne nevyzerajú ako naša polievka, nie sú žiadne mäso, žiadne zemiaky, nič, čo by sme boli tak zvyknutí. Je to skôr nejaký viskózny tubidný vývar s vajcom, bylinkami, prípadne ryžou.

Ďalšia Číňania sú veľmi litto tabuľka. Všetko, čo sa nedajú konzumovať, napríklad kosti alebo kože, kúsky korenia, ktoré nie sú na doske, ale priamo na zdieľanom stole alebo na podlahe. Všeobecne platí, že osobne pre mňa jesť s Číňanom v jednej tabuľke nie je celkom príjemné, pretože máme úplne odlišné myšlienky o správnom správaní pri stole, skutočnosť, že sú pre nich prirodzené, pre nás zlý tón.

Neobvyklé výrobky a jedlá pre nás

Ako som povedal, Číňania jesť všetko. Nazývam to požadovaná výrobaNa jednej strane je dobré, že nájdu spôsoby, ako získať maximum všetkého, na druhej strane podivne, keď ľudia v drahej reštaurácii jesť rôzne požiadavky alebo kosti. Jeden z týchto nádherných "pazúr Phoenix" (泡椒凤爪 - Pàojiāo Fèngzhǎo), to znie ako, je to? V skutočnosti sú to kuracie labky, najviac s pazúrmi. Neverte? Vidieť sami. Kuracie labky marinované v rôznych omáčkach sa predávajú s obchodmi, to sú takzvané občerstvenie alebo čínsky 小吃 Xiǎochī, Číňania ich často hlížia s pivom. Okrem kuracích nôh, jesť a kačacie krky, labky, hlavy, a jahňacie hlavy, kravské žalúdky, tam je dokonca jedlo kačice krvi, ale myslím, že budeme robiť bez fotografie, pretože som osobne nepríjemne sledoval, tak vy veriť v slovo.

Sójové mliečne výrobky

Neviem, pravda je buď mýtus, ale čínsky zváži intoleranciu laktózy ako národnú zvláštnosť. Väčšina z nich nepoužíva mliečne výrobky, ktoré nám nepoužívajú, namiesto toho jedia sójový syr a piť sójové mlieko. Z väčšej časti nemajú podozrenie, že existencia takýchto výrobkov ako Kefir, Ryazhenka a Chata ... Zahraničné syry, maslo a jogurty sú veľmi drahé a nie každý pre vrecko. Ráno, Číňania často pijú sójové mlieko, a rôzne jedlá sú pripravené z tofu (sójového syra).

Vo väčšine cieľa tofa (豆腐 - dòufu) neškodné a niekedy chutné jedlo, ale je tu jedna z jeho odrôd - cHOW TOFU (SMELLY TOFU - 臭 豆腐 chòudòufu), Z vône, ktorej nevoľnosť naozaj pristupuje. Nie je to dopravované slovami, musí sa cítiť, ale smútok je naozaj hrozný.

Konzervované vajcia Sunhudadan (松花 蛋, Sōnghuādàn)

Toto jedlo sa tiež nazýva "Millennial" alebo "Imperial" vajcia. Na jeho prípravu používajte kačica alebo kuracie vajcia. Shell je podvedený špeciálnym zložením popola, vápna, solí, sódy, listy rastlín a odísť na zvláštnom mieste, kde vzduch nespadá, odpredať do 1-3 mesiacov. Po vajci sa dôkladne umyje, čistí sa od plášťa a vetraní. Ukazuje takúto nezvyčajnú misku. Hovorí sa, že to necíti veľmi príjemné, ale chuť je normálna, ale nerobila som riskovať.

Podivná závislosť chuti

Číňania sú veľké milovníci neobvyklých chuťových kombinácií, napríklad na police supermarketov čipsy S uhorkou, paradajkami, vápnom, medom a dokonca čokoládou.

Zmrzlina s hrami, kukurica, fazuľa, soľné mäso cukríky, sladké buchty s fazuľou alebo mäsovým lanom a oveľa viac budú známe. Gourmet, v jednom slove.

Exotický

Sea Hedgehogs, prehltne hniezd, žralok, opice mozgy, hady, korytnačky a iné exotické výrobky pre nás sú pomerne často nájdené v čínskej kuchyni, ale nie je to lacné potešenie. Takéto jedlá môžu byť vyskúšané v mnohých čínskych reštauráciách.

Ale najviac extrémne v tomto ohľade je provincia južnej Guandon, s hlavným mestom Guangzhou. Miestny ochutnávací závislý šok nielen cudzincov, ale aj mnoho čínskych z iných provincií. Napriek protestom obrancov zvierat po celom svete a zákazom čínskej vlády sa pašeráci obchodujú zriedkavé druhy zvierat, ktoré potom chodia do potravín, alebo sa používajú v čínskej tradičnej medicíne. Osobne som proti všetkým týmto exotickým, ale ak má niekto záujem a chcete skúsiť, potom prosím. Tu sú mená niektorých exotických jedál:

• polievka z žraločích plutvy 金 汤鱼翅 jīntāng yúchì
• frog labky pod chilli omáčkou 鲜椒 馋 嘴蛙 xiānjiāo cházǐwā,
• polievka z hada a kurča 凤凤 lóngfèngtāng,
• mäsové had s korením a soľ 椒盐 蛇 肉 jiāoyán shé ròu,
• snake pečený s lukom 葱 爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• miska morských hrdinov 海胆 蒸蛋 Hǎidǎn Zhēng Dàn,
• polievka prehĺtania hniezda 燕窝汤 yànwōtāng,
• korytnačka polievka 甲 鱼 汤 jiǎyútāng,
• stew Turtle v Brown Soybean Sauce 红烧 甲 鱼 Hóngshāo Jiǎyú
• vyprážaná žaba v sójovej omáčke 红 烧田 鸡 hóngshāo tianjī,
• sea Cucecumber (Trepang) Vyprážané s lukom 葱 烧素 海参 Cōngshāo sùhǎhēn.

Je tu jedno jedlo, nazýva sa "Dragon boj s tigerom", jeho poetický názov priťahuje mnoho, ale až potom, až kým zistí, že mäso hadu pôsobí ako drak, a v úlohe tigra - mačky. V čínskom menu nezapisujte prísady, a ak ste absolútne oboznámení s čínskou kuchyňou, potom z mena a nie je jasné, z ktorého je toto zariadenie pripravené. V dobrých reštauráciách, samozrejme, musí existovať menu v angličtine, ale to sa deje nie vždy a všade. Vo významných turistických mestách je to naozaj jednoduchšie. V malých, s najväčšou pravdepodobnosťou, nebudete nič nájsť vôbec, okrem čínskeho, dobre, ak existujú obrázky, a ak nie je, potom je to veľmi zlé. V tomto prípade, s ním lepšie mať prekladateľa, môže byť ľahko nainštalovaný na smartfóne.

Ale mimochodom, Číňania nejedia rôzne hmyz v každodennom živote. A všetky tieto spanks s škorpiónmi, kobylkami, švábmi a húsenicami, ktoré sú ponúkané na Vanfujin v Pekingu, alebo iné mestá nie viac ako turistická atrakcia. Možno skôr a toto išlo do jedla, ale nie teraz. Hoci Číňania nemôžu byť istí všetkým 100.

O čínskych ochutnávania môžu byť odôvodnené nekonečne, ale nie je potrebné, každý po všetkom. Naša borsch, studená alebo sleďovaná pod kožušinou po zvyšok sveta sa tiež zdajú absurdné.

Populárne jedlo v Číne. Čo by ste mali vyskúšať

Peking kačica (北京 bějīng kicoyā)

To je takmer prvá vec, ktorá príde na myseľ na zmienku o Číne. Neodpovrajte si radosť vyskúšať jedlo, ktoré sa skutočne stalo jedným z hlavných postáv čínskej kuchyne. Môžete si ho vychutnať v každom meste Číny, a dokonca aj kačica a nazývaná Peking, pôvodný recept na jej varenie prišiel z provincie Shandong. Mnohé mestá majú reštaurácie, ktoré sa špecializujú na prípravu peckingových kačíc, a niesť zodpovedajúce meno, ale aj v konvenčnej reštaurácii alebo kaviarni nebude menej chutné. Zvláštnosť tohto misky je, že pred varením kačice Špeciálna omáčka Z medu, džemu a rôznych korenín. Sladká a chrumkavá kôra je hlavným vrcholom tohto misky. Pred podávaním je kačica narezaná na malé kúsky, podobne ako dosky, ale môže byť aplikovaný úplne a potom rozdelený. Peking kačica môže byť vyskúšaná nielen v reštaurácii, ale aj kúpiť v špeciálnych pouličných predajniach. Nemusia si objednať celú kačicu, môžete si vziať polovicu alebo dokonca štvrtinu.

Bravčové mäso v sladkej sladkej omáčke (糖醋 里 脊 Tángcù lǐji)

Ďalším z mojich obľúbených jedál, ktoré by som odporučil, aby som bol v Číne, je bravčové mäso v sladkej a sladkej omáčke, alebo ako sa nazýva aj Tansulji. Malé kúsky mäsa sú štiepení škrobu a pečené vo woku, potom sa pridáva špeciálna omáčka, hotové jedlo posypte sezamom. Miska je veľmi príjemná: jemná, kyslá a sladká sú v ňom veľmi úspešne kombinované, a čo je najdôležitejšie, nie je absolútne akútne. Mimochodom, na niektorých miestach je bravčové mäso nahradené kurčaťom, ukazuje sa príliš dobre.

Kapra v marináde, alebo ryby v sladkej a sladkej omáčke (糖醋 鲤鱼 Tángcù lǐyú)

Toto jedlo je veľmi podobné bravčovému mäsu v kyslej sladkej omáčke, ale namiesto mäsa používa ryby, ako je jasné z mena, hlavne kapra. Ryby sa pripravujú a podávajú na stole úplne, a tak, že je vhodnejšie jesť s paličkami, sú vyrobené špeciálne škrty. Na varenie sa používa rovnaká kyslá sladká omáčka, ale jedlo samotné sa ukazuje viac jemnejšie. Jediný mínus, podľa môjho názoru, to, že paličky nie sú veľmi vhodné na výber kostí, ale nenaučil som sa, ako sa dostať do rýb ako Číňania. Ryby, podobne ako prakticky všetky ostatné jedlá, musí byť ryža objednaná samostatne. Pre milovníkov kombinácie kyslých a sladkých, odporúčam vyskúšať a bravčové mäso.

Rezance v hovädzí bujón (牛肉面 niúròu miàn)

Korunné jedlo všetkých čínskych moslimov je rezance v hovädzí bujón (NI Zhou Mien). Môžete si to vyskúšať takmer v každom meste Číny, ale jej vlasť je mesto Lanzhou, na severozápadnej časti Číny. Rezance sa pripravujú manuálne, varené a nalievané hovädzí vývar. Potom sa do dosky umiestni zeleň (Kinza, cibuľa), kúsky mäsa a korenia. Ak sa vám nepáči ostrý, potom môžete požiadať, aby ste nepridali korenie a samotný vývar nie je ostrý.

Varenie rezancov sa zaoberá hlavne mužom, pretože je to veľmi ťažká vec a potrebuje silné ruky, aspoň som nemusím vidieť ženy za touto zamestnaním. Cesto je obtok, úsek, a potom poraziť stôl, a tak niekoľkokrát. Riedidlo nakoniec ukazuje rezance, majstrovský čitateľ je majster.

Vyprážané rezance (炒面 chǎomiàn)

Mimochodom, v Číne rezance to nie je len jedlo, a tiež dobré znamenie. Dlhé prúžky symbolizujú dlhú životnosť, takže Číňania veria, že to nie je len chutné, ale aj užitočné. Okrem moslimského rezance, to stojí za to skúsiť a smažené rezance(Chao Mien). V špeciálnej omáčke, čínske pečené rezance spolu s vajcami, rôznou zeleninou, mäsou alebo morskými plodmi. Ukazuje to chutné, ale, ako pre mňa, príliš tuk.

Osobne sa domnievam, že čínska kuchyňa je pomerne mastná, a preto ťažká pre žalúdok, ale koľko ľudí má toľko názorov. Nejako som sa spýtal, prečo pridajte toľko oleja do všetkých jedál, nie je to bez chuti. Potom známa čínska žena vysvetlila, že skôr, nielen v staroveku, ale po príchode Mao Zedong, väčšina obyvateľov krajiny žila veľmi zle, a nemohli si dovoliť používať olej. Bola to považovaná za znamenie prosperity a blahobytu, takže teraz, bohato zalievajúce oleje, chcú ukázať, že sú všetko dobré a nič nie je pre hostí ľúto.

Baratzi (包子 Bāozi)

Čínsky BAOJEZ sú veľké vo veľkosti varené pre pár takzvaných knedlíkov alebo čerstvých koláčov. Plnenie ich môže byť mäso aj vegetariánske (rôzne zelené, mrkvy, huby).

Toto sú zvyčajne podávané ocot, ktorý je tiež tmavá farba, takže ho nezamieňajte so sójovou omáčkou a rôznymi koreninami. Baoceet si môžete kúpiť na ulici a v reštaurácii. V Číne sa nachádza aj slávna sieť rýchleho občerstvenia, ktorá zaberá svoje prípravy výlučne.

Jiaozi (饺子 Jiǎozi)

Jiaoice - čínske varené alebo vyprážané knedle. Plnenie ich môže byť tiež absolútne, líšia sa od Baratz Veľkosť a spôsob varenia.

Kurča, alebo gongbao kurča (宫保 gōngbǎo jīdīng)

Ďalšie slávne čínske jedlo - Gunbao kurča. Tradične sa týka Sichuan Cuisine a je veľmi ostrý. Nejedzte akútnu sama, ale naozaj sa mi páči kombinácia zložiek v tomto miske (kuracie, arašidy alebo kešu, mrkva, uhorka alebo cucchini). Keď si objednáte neupravené kuracie gunbao, Číňania sa smejú, sú naštvaní, a vždy hovoria, že bez akútneho Sichuan Pepper sa stáva úplne odlišným. Ak ste kamenný amatérsky, mali by ste vyskúšať jedlo varené podľa pôvodného receptu, a ak nie, môžete byť vždy požiadaní, aby ste mohli robiť bez korenia, stojí za to hovoriť bujo Lázzi (不 要 辣子 bùàolàzi)

HO-GO (火锅 HUǒGUE)

V Číne je ďalšie zaujímavé jedlo, nazýva sa HO-TH (alebo Samovar). Zaujímavé je, že návštevníci varené vlastnými potravinami. Tabuľka je prinášaná alebo jedna veľká nádoba s vývarom alebo niekoľkými malými (závisí od počtu osôb) a surových pripravených výrobkov. To môže byť rôzne druhy Mäso, morské plody, tofu, huby, zelenina, zelené. Kontajner je umiestnený na vykurovacej ploche, a keď sa bujón vakuje, to znamená, že je čas na hádzanie produktov. Keď boli výrobky zvárané, musia sa dostať a jesť so špeciálnymi omáčkami. Vývar a omáčky sú odlišné, ostré a nie, s rôznymi prísadami. V skutočnosti je to veľmi príjemný spôsob, ako tráviť čas v spoločnosti, a Číňania veľmi často idú k jedlu domov a zároveň okamžite spievajú Karaoke.

"Pikantná koža" (麻辣 香锅 málàxiāng guō)

Pre toto jedlo, musíte najprv vybrať produkty ako bufet. Môže to byť zelenina, huby, mäso, morské plody, tofu a potom ich pripravili v špeciálnej omáčke a korenici. Cena závisí od počtu vybraných produktov. Zvyčajne je cena zeleniny jedna, na mäse a morských plodoch sú odlišné. Keď ste si vybrali zložky, sú zvážené a hmotnosti určujú cenu.

Cinnine v chlebovej omáčke (鱼 香 肉 丝 yúxiāng ròusī)

Pre toto mäso je mäso narezané slamou a pečené na vysokej teplote, pridávanie omáčky, cesnaku a ostrého korenia. Podľa najviac čínštiny, omáčka dáva jedlo ryby vôňu, takže v doslovnom preklade, názov znie ako "bravčové mäso s chuťou rýb". V skutočnosti, ryba chuť sa necíti, a jedlo je chutné a zaujímavé.

Ak nejete mäso, potom v Číne to nebude veľký problém, pretože tu je dosť veľa rôznych vegetariánskych jedál tu, pre tento prípad potrebujete poznať slovo - su 素 sù, ktorý označuje chudé, alebo vegetariánske . Mäso bude Hong 荤 Hūn. Môžete povedať napríklad v bu chi hun de 我 不 吃荤 吃荤 (wǒ bù chī hūnde) Nejem mäso, ani im ukážte túto frázu, budete chytení a ponúknuté potraviny pre vegetariánov.

Čínske dezerty

Ako také dezerty v čínskych reštauráciách a neexistuje tradičná čínska kuchyňa, neexistuje množstvo sladkostí aj v obchodoch. V skutočnosti Číňania nie sú veľmi radi všetkého sladkého, nejako ešte nevyvinula. Preto by som povedal, že Čína nie je pre sladké zuby. Delicious Sweets Tu sú tu exportované. Ale našli krásnu a zdravšiu náhradu - ovocie.

Plody

Ako dezert v reštauráciách, plátky Papaya sa často podáva s nejakým sladkým sirupom alebo niekedy to môže byť aj iné ovocie, ako napríklad mango alebo ananás.

Najčastejšie sa čínske slávnostné jedlo končí skutočnosťou, že niesť veľké jedlo krásne rozložené ovocie, hoci ovocie môžu byť predložené na samom začiatku, neexistujú žiadne prísne pravidlá týkajúce sa tohto skóre. Ovocné dosky sú objednané aj v baroch do piva.

Obchodníci na ulici sú univerzálne predávať ďalšie ovocné zaobchádzanie tankhulu - ovocie na palici (糖葫 芦 Tánghúlu) naplnené alebo karamel, alebo či už cukrový sirup. Môžu byť použité ovocie, ale najčastejšie to sú malé čínske jablká. Pre odrodu. Mimochodom, cherry paradajka, Číňania tiež odkazujú na ovocie, takže si ho môžete stretnúť ovocné šťavyA v sladkých šalátoch, a dokonca aj na výzdobe tortu a tu v takomto tanhulu.

Ani pred príchodom do Číny, keď som išiel do našich čínskych reštaurácií, som sa snažil jednoducho ohromujúci dessert - ovocie v karameli (拔丝果 Básīshuǐguǒ, a bol veľmi prekvapený, že som ich nemohol nájsť na údajnej vlasti. Ak máte šťastie, že vidíte Reštaurácia menu niečo podobné, uistite sa, že sa pokúsite, by to malo byť veľmi chutné.

Pekárenské výrobky

Koláče a koláče 蛋糕

Nedávno v Číne, rôzne cukrárske a európske kaviarne, ktoré ponúkajú rôzne koláče, pečivo a iné dezerty v Číne. Ale nemôžem im zavolať chutné. Čínske koláče a pečivo vyzerajú šialene krásne a chutné, každý koláč je umeleckým dielom, ale, bohužiaľ, nemajú špeciálne chuťové vlastnosti. Takéto rôzne, chuť sú všetky rovnaké: sušienky, veľa krémov a top ovocia, na tejto fantázii čínskych cukrárov končí. Pod vplyvom Západu v posledných rokoch sa Číňania stali narodeninám na nákup koláčov, hoci nebola takáto tradícia pred takýmto tradíciou.

Tartlets s vaječným krémom (蛋挞 dàntà)

Číňania majú tieto tartletky sú vo veľkom dopyte a sú predávané na uliciach, supermarketoch, cukrovinkách av kaviarňach a reštauráciách. Základňa z peff pečivo je naplnená jemným vaječným krémom a pečeným. Stojí za to, že je to jemnosť je tiež lacná, z 3 yuan.

Zlatý a Silver Moton (金银 馒头 Jīnyín Mántou)

Všeobecne platí, že plášť je druh čínskeho čerstvého chleba, ale je tu tenký dezert. BUNY Varené pre pár sa podávajú s kondenzovaným mliekom. Jedno jedlo položí buchty dvoch farieb, teda meno. Zlatý pokrytý sirupom a pečené v rúre, sú viac chutné, biele buchty sú pomerne spravodlivo.

Slávnostné sladkosti

Bezpečnosť a čistota

V porovnaní s našimi kaviarňami a reštauráciami, mnoho čínskych prevádzkovateľov vyzerajú veľmi nepopevateľne, nelíšia sa veľa čistých, a veľa sa pripravuje priamo na ulici, priamo tam predávajúci zaberá peniaze, mäso oddeľuje rovnakú ruku. Navyše, návštevníci sú veľmi roľnícke, a nie je vždy klaustou, výnimkou sú len drahé reštaurácie. Mnohí po prvýkrát prichádzajúce do krajiny zažíva šok a horor, a ja sám som bol taký. Vždy sa snažil predstaviť, keby to bolo v hale taký neporiadok, čo sa deje v kuchyni? Ale priznať úprimne, ani so mnou, ani mojimi priateľmi a priateľmi, žiadne otravy jedlom alebo iné problémy súvisiace s potravinami, 4 roky života sa tu nestali, v akých miestach sme nejedli.

Najdôležitejšou vecou je pokúsiť sa vybrať dav a relatívne čisté miesta. Ak je kaviareň chutná, potom každý deň bude veľa ľudí, ak je inštitúcia prázdna, je podozrivá. Avšak, dochádzka je potrebné posudzovať časom, pretože, ako si pamätáte, čínsky drží režim. Ak je kaviareň prázdna počas večere alebo obeda, by mala upozorniť, ale ak je prázdny v iných intervaloch, je to takmer normálne.

Osobne mám osobne kvalitu Číny potravín, v skutočnosti, že každý vie, že ide o krajinu falzifikátov a výrobky nie sú výnimkou. Teraz a potom som čítal v správach o ďalšom škandále, potom falošné mäso prišlo na predaj, potom falošné vajcia, potom zakázané látky sa nachádzajú vo výrobkoch. Niekedy v správach prenášaných o bezohľadných vlastníkov zariadení, ktoré sa drogy pridávajú do potravín, aby sa zabezpečilo, že majú trvalý prílev zákazníkov. Takže by ste mali byť vždy opatrní, pretože zdravie závisí od toho.

Keď tu žijete neustále, to všetko nie je vôbec vtipné. Mnohí čínske uprednostňuje kúpiť drahšie, ale zároveň lepšie kvalitné dovážané výrobky. Ale stále, dúfam, že nie je všetko také zlé, ako sa zdá, a aspoň tam stále existujú niektoré užitočné látky v čínskych výrobkoch. Samozrejme, ak porovnáte s domom, potom máme kvalitu produktov vyššie, a nejako je všetko chutnejšie.

Ceny za potraviny

Ceny v Číne sú absolútne odlišné na potravinách, to všetko závisí od stavu usadenia a mesta. Náklady začínajú od 1-2 USD pre časť ryže so zeleninou alebo rezancami a neurčito. Prirodzene vo veľkých mestách, ako je Shenzhen, Guangzhou, ceny potravín nie sú len v zariadeniach, ale aj v obchodoch budú vyššie, v malých mestách nižšie. Cena závisí od kvality zložiek.

Najlacnejšie jedlo v pouličných vlakoch. Okrem skutočnosti, že v každom meste sú celé ulice a trhy, na ktorých sú zásobníky nachádzajúce sa s jedlom, každý deň podľa hodiny, cestujúci idú na univerzity, školy a iné verejné miesta. Na raňajky tu za 1-2 USD si môžete kúpiť sendvič s vajcom, klobásou alebo zeleninou, sójovým mliekom, vareným vajcom, kukuricou, ovocím na palici. V inom čase, Kebabs, zelenina, predávajú studené rezance, rôzne koláče a iné občerstvenie sú vyprážané. Odporúčam vám, aby ste vyskúšali miestny hamburger, nazýva sa "Johyshabǐng" (夹 饼, ròujiābǐng) peleta, ktorá vložila pečené mäso s korením, veľmi chutné a uspokojivé.

V prímorských mestách sa LOCKTERS pripravuje morské plody a ryby, v moslime boľavé Kebabs. Vo všeobecnosti, samozrejme, v každom meste na uliciach nájdete veľmi chutné a zaujímavé jedlá, a najčastejšie je ulice jedlo v Číne je celkom bezpečné. Nebojte sa kúpiť jedlo na uliciach, ale samozrejme, hygiena musí byť pozorovaná a starostlivo vybrať.

Trochu drahšie sa pokúsi o malé kaviarne a jedáce. Ale aj do 2 USD si môžete objednať časť Nosca alebo Jiazozy. Pre tie isté peniaze si môžete kúpiť časť pečené rezance Alebo ryža s vajcom a zeleninou, alebo s mäsom, ale mäso tam bude dosť trochu. Zvyčajne mäsové jedlá sú drahšie, vegetariánske lacnejšie. Vo väčšine inštitúcií sa varená ryžová časť stojí 2 Yuan - 0,31 USD, môžete si vziať akékoľvek iné jedlo, napríklad priemerná cena za bravčové mäso v kyslej sladkej omáčke v lacnej kaviarni bude 20-30 Yuan (3- 5 USD), ak užijete napríklad baklažány v omáčke (茄 茄子 Yú xiāng qiézi) vyjde menej ako 20 yuanov.

Ale ceny závisia od mesta a umiestnenia inštitúcie. V turistických stránkach bude všetko asi 2 krát drahšie. S výnimkou ryže, ktorá je podávaná individuálne, sú časti v Číne dostatočne veľké, môžete úplne prispôsobiť.

V reštaurácii, cena za jeden pokrm v priemere začne od 50 juanov a drahšie, všetko závisí od samotnej reštaurácie a kvality služieb.

V poslednej dobe, mnoho reštaurácií s bufetom sú k dispozícii aj v Číne. Číňania volajú svoje zariadenia európskej kuchyne, aj keď v mojom stanovisku, európska kuchyňa tam necíti, ale aj tradične čínsky nevolajú tieto jedlá. Existuje všetko podávané: od občerstvenia na dezerty, často existujú rôzne morské plody. Cena za vstup sa líši od 50 do 200 jüanu, ale to sa deje drahšie.

Priatelia, často sa pýtate, takže vám pripomíname! 😉,.

Čínska kuchyňa je ryža, rezance, peking kačica, čísla, korytnačka polievka, knedle (jiazozy), sushi, rolky, bravčové kaše, ryby a veľa rôznych tradičných a exotických jedál. Údaje o lahiciach, ako aj mnoho ďalších, sú uznávané ako miestna atrakcia Číny a sú jeho vizitkou.

V národnej domácej a reštaurácii Kuchyňa Kuchyňa zbierajú kulinárske majstrovské diela niekoľkých čínskych regiónov. Tiež v kulinárskych jedlách, súhrn tradícií (kanónov) a recept na prípravu starovekej diaspóry huaciao, s pôvodom v neolitskej ére. V priebehu času rôzne regióny krajiny vyvinuli osobné chuťové preferencie na základe klimatických podmienok a súdneho módy. V priebehu rokov v čínskej kuchyni sa objavili nové produkty a recepty z iných krajín (Japonsko, Vietnam, Kórea, Thajsko) a niektoré tradície spojené s prípravou potravín boli revidované. Tradičná kuchyňa Číny je zjavne odlišná od kulinárskych majstrovských diel iných území charakteristické vlastnosti, ktoré sú súčasťou rôznych národností alebo sociálnych tried.

Horúce tekuté jedlá vo forme transparentná polievka Krajina je široko populárna. Na prípravu vývaru čínsky používajú kurča, hovädzie mäso alebo bravčové mäso.

Čínsky kuchári veľmi šikovne zostavili národné kulinárske majstrovské diela. Ak chcete dať jedlo autentických druhov, používajú rôzne zelené, ako aj kvety žltej, bielej a čiernej. Tradičné delikily krajiny sú veľmi chutné a dokonale absorbované ľudským telom, ako aj veľmi užitočné.

Na tejto stránke sekcie stránky sme špecificky zdvihli jednoduché recepty krok za krokom s fotografiami, ktoré vám umožnia naučiť sa lepšie kulinárske jedlá Číny. Vďaka opísanej technológii varenia a obrázkov môžete zistiť, ako sa naučiť, ako variť čínske jedlá doma. Každý z jedla sa ľahko pripravuje. Okrem toho, hotová pochúťka je celkom uspokojujúca a chutná.

Recepty s krok-za-krokom fotografie

• Mäso v kyslej sladkej omáčke

Popis

Čínska kuchyňa, ktorá má určité špecifiká a filozofia (päť chutí), je jedným z najstarších na svete. Tento koncept pokrýva obrovské množstvo územného varenia (8 smerov), ale najčastejšie a autoritatívne sú kantonské, Jiangsu, Shandong, Huaiánskaya a Sichuan. Ako súčasť článku sa pokúsime dať stručný opis čínskych kulinárskych majstrovských diel, aby sme zaviedli tradície ich prípravy a funkcií.

Každá z týchto kuchýň má rozdiely v závislosti od klímy, geografickej polohy, histórie vývoja a prevládajúceho plavčík samostatného regiónu. Napríklad, dusené alebo pražené jedlá sú veľmi obľúbené v kuchyni Jiangsu. V provincii Sichuan, väčšinou Kushan Roking. Väčšina regiónov využíva iný spôsob varenia: jazda, pickup, konzervovanie, solenie, ako aj marinovanie.

Po štúdiu kultúry Číny možno nájsť, že veľa vecí v tejto krajine sú spojené s piatimi prvkami, ktoré symbolizujú strany sveta, ročné obdobia, farby, chute, z ktorých každý má 5 komponentov.

Čo 5 chutí má potravu v ČĽR:

1. Sour.
2. Akútne.
3. Sladké.
4. Slaný.
5. Horké.

Uvedené gastronomické chute sú hlavné, ako aj v krajine existujú tri pomocné chuť potravín (trávnatá, jantárová a voňavá chuť).

V kultúre Stredného kráľovstva s veľkým rešpektom sa týkajú ich histórie, tradícií, ako aj ľudovej kuchyne, nie menej uctievaná. Čínska varenie kultúra vznikla pred viac ako 5000 rokmi. Moderná kuchyňa stredného kráľovstva naďalej udržiava miestne tradície a väčšiu lásku na staroveký pôvod a tradície.

Slávny staroveký čínsky filozof Confucius učil Azam Cooking pred 25 storočí. Recept na varenie estentných múdrejších múdrostí sa zachovalo a má dnes veľkú popularitu nielen na vlasti filozofu (v meste Tsyufu), ale aj na celom svete.

Existuje približne 8 odrôd čínskych kulinárskych jedál (kuchýň), menovite:

• kantonský, ktorý je známy pre chrumkavé a ostré jedlá z rôznych druhov mäsa (kozy, jahňatá, hady alebo slimáky) a sub-produktov;
• anhoi, obsahujúce produkty morského pôvodu, húb, miestnej zeleniny a bylín;
• fujian, charakterizovaný špeciálnymi poznámkami chuti a sladkostí (hubové pochúťky, bambusové výhonky a iné);
• jiangsunskaya, slávny pre originálne a mäkké kytice príchutí a prezentované, napríklad fyziologický vták (kuracie, kačica), bravčové kryštály, mäsové loptičky z bravčového a drveného krabového plášťa;
• juan, ktorého jedlá majú inú farebnú paletu a olejovitú konzistenciu (Karp-proteín, Steam Solek);
• sichuan (akútny a tuk), známy pre úspory prírodnej chuti, ako aj workshop vlastníctva nožov počas prípravy misky (malý, tofu, Sichuan Dused bravčové mäso, "tunbao kurča" a ďalšie sú obzvlášť populárne jedlá.
• shandong, ktorého jedlá majú neobvyklú chuť (horúce tekuté potraviny z plutva žralok, vyprážané kačice alebo čínskej pochúťke "prehltnite zásuvky");
• zhejiang, slávna čerstvá chuť a úžasná aróma (ryby v kyslej sladkej omáčke, krevety a bravčové mäso s jurzmi alebo lotosový koreňový prášok).

Okrem týchto evakuácií sú obľúbené jedlá z Hongkongu, Malay, Singapur, American a Pakistanské kuchyne.

Čínski obyvatelia milujú a česť svoju kuchyňu, takže sa živia rôznymi miestnymi koreniami a mäsom zvierat pestovaných vo svojej vlasti. Ale hlavná diéta Číňanov, pretože rozvoj poľnohospodárstva bola a naďalej boli rastliny, ktoré dávajú obilia.

Majstri národnej čínskej kuchyne majú veľmi vysoký stav spolu s významnými predstaviteľmi Stredného kráľovstva. Podľa jedného zo starých legiend, zakladateľ rodu Shan jedného dňa urobil premiér svojho šéfkucháku.

V starých čínskych kronikách sa hovorí, že súbor produktov potrebných pre polievku symbolizuje harmóniu. Mnohí z miestnych filozofov vo svojich vyhláseniach opakovane povedali, že kuchári sú hodní imitácie, pretože vládcovia sú povinní primerane kŕmiť svojich ľudí.

Staroveké čínske Kushans boli starostlivo upravené zákonom. Cisár bol napríklad umožnený jesť jahňacie, hovädzie a bravčové mäso a ministrov - výlučne jahňacie.

V diéte dynastie, tam bolo kravské mäso, baran, moose, ošípané, kurča, zajac, parridges a bažant. Okrem toho bol známy rodný rýb privádzaný rybami, ako je sérgeon, kapor, bream, ako aj korytnačka a slimák. Z rastlinných potravín, táto dynastita preferovala jesť bambusové výhonky, zelerové listy, cibuľa a papraď, horčicové semená, strukoviny, reed korene, rovnako ako rad, tarot alebo ryet. Zo ovocného sortimentu v diéte, broskyne, slivky, melóny, melóny, citrusy, hrozno a sisifu boli prítomné.

Vlastnosti a tajomstvo varenia čínskych jedál

Vlastnosti a tajomstvo varenia doma najlepšie jedlá Čínska kuchyňa nie je tak zložitá, pretože sa môže zdať na prvý pohľad. Preto môžu byť tradičné pochúťky pripravené doma. Ak chcete pochopiť podstatu každého lokálneho disku, je potrebné ponoriť sa do technológie varenia kulinárskeho majstrovského diela.

O tradičnej čínskej kuchyni hovoria, že to bolo vytvorené veľmi dlho. K dnešnému dňu, viac ako 20 000 dôkazov je očíslovaných v Strednom kráľovstve, hoci je možné, že táto štatistika sú podceňované. Vzhľadom k tomu, že existuje obrovská škála rôznych originálnych a klasických jedál v krajine, hlavné triedy a špeciálne školy odbornej prípravy na umenie varenia národných potravín sú veľmi populárne v ČĽR. Predpokladá sa, že Kushan je ťažší, tým je užitočnejší a užitočnejší.

Slávny konfucius istí, že mäsová zložka Kushan by mala zaberať približne 1/3 z celkovej hmotnosti misky a 2/3 vykopal zeleninu a ovocie. Pre učenie filozofa, pre hlavné jedlá čínskej kuchyne, je potrebné znížiť prísady s plátkami alebo malými kockami. Zároveň by mäso, ryby a vták mali robiť rovnakú veľkosť ako súbor zeleniny. Čínski ľudia sa riadia týmito pravidlami a dynamom.

Kombinácie rôznych druhov jedál, populárne nielen v zasvätení, ale aj v európskych krajinách, boli odporúčané prvýkrát presne zmätok. Jedným z jeho slávnych vyhlásení je: "Neexistuje žiadne zlé a bez chuti, pretože každá pochúťka musí byť podávaná na stole najvyššou možnou cestou, aby to mohlo nielen kŕmiť telo, ale aj duch. V tejto fráze sa obyvatelia východnej Ázie úplne zhodujú.

Košliare a kuchári v Číne sa domnievajú, že na prípravu lahodnej tradičnej alebo nezvyčajnej misky, určité proporcie (mäso a zelenina) a funkcie tepelného spracovania, ktoré obsahujú 2 hlavné stupne, sú pozorované. Princíp je rýchlo variť a veľký plameň. A prvý bod je veľmi dôležitý pozorovať každé miestne jedlo.

Kuchyňa každej čínskej reštaurácie a kaviarne je vybavená špeciálnou rúrou, kde sa plameň podáva na 35-40 centimetrov z jedného horáka a režim teploty dosiahne približne 300⁰s-400⁰C. Z inej diery na kuchynskej doske, horúčka nie je príliš vysoká, a od tretieho požiaru príliš slabo. Každý spôsob tepelného spracovania komponentov znamená použitie jedného alebo iného plameňa a jeho intenzity. Niektoré pochúťky sú vyrobené pre pár, a preto sú veľmi užitočné na použitie počas diéty alebo ak existujú určité ochorenia (s diabetom alebo gastritídou) na odporúčanie lekárov.

Nepochybne, zaobchádzanie v Číne sú veľmi chutné, svetlé, exotické, voňavé a horlivo milované nielen vo svojej vlasti, ale aj na celom svete. Krásny výhľad na pochúťku je najťažšie v časti studené riad a občerstvenie. Každý z podobných jedí je jedinečný a farebný, pretože ukazuje nádherný vzor alebo subjekt, ktorý je obsiahnutý v tejto krajine.

Krása miestnych hôr, stromov, vtákov, kvetov, rýb, zvierat, ako aj hmyzu sú dokonale spojené v jednej tanieri, aby poskytovala spotrebiteľský dôvod a prospech z potravinového procesu. Pre každú sadu čínskych jedál v menu sa ponúka aj pár jedla, napríklad 4, 6, 8 alebo 10, bolo to tak nosené v krajine. Ako jeden čínsky príslovie hovorí doslova: "2 dosky - pre pohostinnosť a 3 platne - ako korytnačka."

Túžba vždy dosiahnuť párny počet jedál opäť hovorí, že Číňania v ich kultúre hľadajú všetky svoje sily, aby dosiahli úprimnú rovnováhu a dosiahli idealitu vo všetkom.

História pôvodu Číny národnej kuchyne

História pôvodu tejto národnej kuchyne a kultúra Číny (sever a juh) začína pred 5000 rokmi. Technika prípravy tradičných pochúťok je neoddeliteľnou súčasťou rozvoja starovekej civilizácie a kultúrneho dedičstva krajiny.

Okrem toho je severná kuchyňa dosť vysoká kalorí a mastné potraviny (varené alebo pečené knedle, rezance, polievka a ďalšie), a juh je známy pre ostré, čerstvé a pikantné jedlá (ryža, zelenina, morské plody, sushi, rolky a iné ).

Je známe, že ČĽR zaberá obrovské územie, ktorých klimatické podmienky sú odlišné. V jednej časti krajiny, subtropické, a v iných tropických, suberktických alebo miernych klimatických typoch. Okrem toho je veľká krajina známa pre vysoké hory a nekonečné pláne, jazdy a rieky. Z tohto dôvodu sa nachádzajú všetky druhy lahodných jemných výrobkov v ČĽR, menovite zelenine a ovocia, zeleninové a živočíšne potraviny, ako aj korenie.

Tento národ má svoju vlastnú tradíciu jedenia. Napríklad ženy, muži, starí muži a mladí ľudia by mali sedieť pri stole striktne v určitom poradí. V ČĽR, ako vo väčšine ázijských krajín, namiesto príborov, drevené palice.

Historicky sa najviac obývané regióny krajiny snažili nájsť najúspešnejšie spôsoby, ako vyriešiť problémy súvisiace s hľadaním potravín a palivových zdrojov. V tomto ohľade Číňania vyvinuli svoje vlastné recepty a špeciálne metódy spracovania surovín tým, že rozdrví, takže špeciálne modely panvice (háčiky) a tkanie výrazných košov z bambusových vlákien, takže môžete variť niekoľko jedla súčasne.

Väčšina zložiek pred tepelným spracovaním podlieha rozptýleniu alebo namáčaniu, aby sa urýchlilo proces varenia riadu. V tejto súvislosti dokončené potraviny v Číne maximalizuje nutričné \u200b\u200bkvality zdrojových produktov.

Kultúra čínskej potravy je zrejmé odlišná od západnej alebo východnej európskej skutočnosti, že obyvatelia ČĽR nebudú kŕmiť mlieko v jeho čistej forme, a tiež prakticky nepoužívajú maslo krémové, pretože čínsky organizmus jednoducho neabsorbuje molekuly laktózy.

Pripravené potraviny v krajine je charakterizované zaujímavou chuťou a zvláštnou vôňou kvôli bohatému súboru prvkov, ako je omáčka sójových bôbov, čerstvého koreňovania zázvoru, sójové výhonky, huby, sladké a horké papriky, cesnak, zelené a čínske luky , Badyan, arašidové a ďalšie komponenty.

Uvádza sa, že prvá kolekcia receptov vytvorila umelca ani TZAN počas pravidla dynastie, či Qing. Podrobne popisuje rôzne metódy prípravy morských plodov (chobotnice, chobotnice, medúzy, mäkkýšky, žraločie plutvy, krevety a iné), vtáky, huby, ako aj proteínová skupina (jačmeň, ovos, raž a pšenica). Aj v kulinárskej knihe sú opísané recepty na varenie omáčky, šaláty, sladké pečenie, dezerty, alkoholické a nealkoholické výrobky, ako aj tradičné nápoje. Okrem toho, v zbere existujú možnosti jedál, pre ktoré potrebujete používať okvetné lístky a semená rôznych farieb (chryzantéma, lotos), žaby a hady.

Preložené do ruštiny, jeden z čínskych prísloviek hovorí: "Neexistujú žiadne osobné jedlo na svete, a tam sú len zlé kuchári." Nie je náhodou, že Číňania v kantonskej (cisárskej) kuchyne používajú takéto jedlá vo veľkej popularite, v ktorej sa objaví varené hadové mäso. Miestni obyvatelia sa domnievajú, že exotická pochúťka má pozitívny vplyv na všeobecný zdravotný stav a nepoškodzuje.

Názov pochúťky	Popis Kushanya
Bravčové mäso v sladkej a sladkej omáčke	Národná pochúťka je absolútne vo všetkých menu reštaurácií a Kaviareň Čína. Skladá sa z bravčového mäsa, zeleniny, tropických plodov (ananás) a prírodného kečupu.
Jianztsi, Gowbuli, Shaumay, BAO TZU (čínske knedle)	Známe jedlo má mnoho nápadov varenia, ktoré používajú rôzne nohy (viac ako 200 možností). Ulica a domáce úlohy môžete jesť ako vo varenom a vyprážaní.
Šalát "Bate Cucumbers"	Jedlo pozostáva z Čerstvé uhorky, Čile korenie, cesnak, cilantro a petržlen.
Gabajowe.	Pod exotickým menom misky skrýva nízkotučné bravčové mäso (kurča alebo hovädzie) mäso, paradajkovú pastu, sójovú omáčku a korenie. Doprava s ozdobou kukurice a ryže, ako aj s čerstvou zeleninou.
Čajové vajcia	Fragrantná tradičná novoročná pochúťka zahŕňa mnoho variantov čajových marinády, v ktorých sa kuracie vajcia varí s najmenej tromi hodinami, aby sa dosiahol účinok "mramoru".
Šalát "Harbinsky"	Slávny uspokojujúci a šťavnatý šalát obsahuje funchose, Pekinku, ako aj inú zeleninu (uhorky a mrkva), korenie a marinády.
Sichuan Mäso	Pre akútnu pochúťku, ktorá je pripravená na silnom požiari, používajte bravčové mäso alebo hovädzie mäso, zázvorový koreň a mnoho korenín.
Krevety s špargľou	Užitočné lacné nealorie Kushan, ktorý sa pripravuje na pár. Skladá sa z morských plodov, špargle a zeleného oleja.
Bravčové uši s uhorkou	Pre východoázium lieku, údené alebo varené zvieratá sa používajú, čerstvá zelenina, arašidy, ako aj koreniny.
Mäsový lano	Pre jemnosť, hovädzie mäso, čerstvú zeleninu, sójová marináda, škrob a korenie.

V skutočnosti, tento zoznam korporátnych jedál môže pokračovať veľmi dlho, pretože v kuchyni je veľa receptov na originálne a klasické jedlá, ktoré sú ľahko variť doma alebo poriadok s dodávkou do domu. Veľmi populárne v Číne Obchodný obed, ktorý je možné kúpiť na odstránení.

Môžete tiež pridať dusené alebo vyprážané baklažány v kyslej sladkej omáčke alebo kuracie baklažány do počtu tradičných a lacných domácich pochúťok v ananás, ryža so zeleninou alebo vajciami, fazuľami, kapustami, cucchini, rustikálnym šalátom a mnohými ďalšími pochúťkami.

Mimochodom, mnohí z tradičných stravovaní ČĽR môžu byť bezpečne pripravené aj pre deti, vegetariánov alebo tehotné ženy, pretože niektoré pochúťky majú nízke kalórie (Chata Soybean Cottage Tofu alebo Cream Jusay a iné), neobsahujú mäso ani ostré koreniace . Napriek tomu sú hotové jedlá veľmi výživné a neuveriteľne chutné.

K dnešnému dňu je v krajine veľmi obľúbená čínska ulica. Jej hlavné ventilátory sú školáci, hoci niekedy je možné splniť čoraz pevnejšie druhy, nie je narušené, aby si vychutnali vonkajšie rýchle občerstvenie. Toto rýchle občerstvenie je dobré, pretože to nemusí očakávať dlhú dobu, pretože jedlo je už varené. V podstate robia pouličné čínske polotovary v špeciálnom mobilnom telegune, čo umožňuje obchodovať v nich.

Najžiadanejšie rýchle riady zakúpené na ulici sú:

• akútna polievka Malatan pozostávajúci z rybích karbonátov, listy kapusty alebo funchose;
• trhliny squidy, ktoré sú doplnené nakrájanými červenými jedlými riasami (NORI) alebo sušia so sušenými rybami;
• ostré chobotnice pečené na grile s pridaním veľkého počtu korenín a horiacou omáčkou;
• grilovanie (malý suchý kebab), v ktorom sa objaví len zelenina;
• koláče, na prípravu, na ktoré je potrebné použiť Puff pečivo a potom v hotovom miske, môžete zabaliť všetky produkty z menu, aby ste si vybrali klienta;
• funchóza akútne kyslého, pozostávajúceho z rÔZNY ZELENIE (niekedy mäso) s pridaním pikantnej omáčky;
• kuracie (Duck) Nohy zvyčajne Tomatín na pomalom ohni, a potom umiestnený v torte a zavlažovaný kečup (podľa uváženia kupujúceho).

Zadaný zoznam čínskych uličných jedál varených na ambulancii je ďaleko od úplného. V skutočnosti je tu veľmi veľa mien ulice rýchleho občerstvenia, ktoré môžu byť zničené a spokojní s vznikom hladu. V ponuke mobilných vozíkov sú prítomné napríklad takéto národné kúsky rýchle varenieLyanpi, hydinové mäso, vyprážané v hlbokom fritore, Baoju, Tanglu a mnoho ďalších druhov jedál pre každú chuť.

Tradičné prvé jedlá

Tradičné prvé jedlá v Číne sú pripravené hlavne na Bellone z teľacieho, kurčiat, bravčového mäsa alebo iných druhov mäsa. Mäsová zložka pridáva horúcu potravu určitej chuti a zváraných, ale polievky zvárané na vývare zo zeleniny tiež využívajú širokú popularitu v krajine.

Aké teplé jedlá sú populárne v Číne:

1. Bouillon s funchose. Hot jedlo sa pripravuje veľmi jednoduché. Namiesto ryžových rezancov môžete použiť aj konvenčné cestoviny.
2. Rybia polievka s prídavkom húb a zeleniny. Chutná a užitočná pochúťka sa pripravuje rýchlo a je veľmi jednoduché a nezvyčajne chutné.
3. Kuracia polievka s krevetami, zeleninou a rezancami. Okrem zeleninovej set (bulharský korenie, cibuľa, korenie, mrkva a cesnak), pre riad, ktoré musíte použiť šampiňóny, zázvorový koreň, trochu sójovej omáčky, sezamové semená (sezam), ako aj korenie.
4. Lagman-polievka. Hustá zváraná centrálna ázijská Kushany sa pripravuje na rôzne recepty. Hlavný nezmenený komponent v miske zostáva domáce rezancektoré by sa mali robiť v ruke.
5. Šanghajská polievka. Na prípravu prvej misky sa používa kuracie prsníka alebo palivovú časť, zeleninu, koňak, drvené zelené a korenie.

Vyššie uvedený stručný zoznam horúcich čínskych yams nie je úplne úplný, pretože v skutočnosti to môže pokračovať aj na dlhú dobu. To stojí tiež za zmienku iných teplých jedál, napríklad mäsový vývar s bravčovými karbonátkami alebo bravčovými rebrami, hovädzie polievke s špargľou, vajcia, zemiak, hrach a fazuľová polievka, zváraný mäsový vývar s knedľami, bravčové polievky a chryzantéma okvetné lístky hlinené jedlá, ako aj iné prvé jedia.

Krajina je veľmi aktívne využívajú takzvanú transparentnú polievku. Na prípravu špeciálnej odvážnej základne sa používa vták alebo kuracie kosti, ako aj teľacie alebo bravčové mäso. Počas dňa, Číňania sa nejedlijú horúcimi jedlami, ale vždy na konci jedla.

Mäso a ryby Kushans v Číne

Mäso a ryby Kushans v Číne nie sú menej populárne ako horúce jedlo. Tajomstvo obrovskej populácie krajiny spočíva v súlade s storočím-starými kulinárske tradícieekvivalentom umenia, ktorý pozitívne ovplyvňuje priemernú dĺžku života Číňanov.

V metre, spolu s mäsovými výrobkami z vtáka, milujú jesť kuracie droby, niekedy častejšie ako samotné mäso. Okrem kurčiat, v Číne kŕmne bravčové mäso a hovädzie mäso a jahňacie mäso sú pripravené len v tých provinciách, kde žijú moslimovia. Namiesto čerstvého kusu mäsa čínština niekedy používajú ochranu mäsa, ako je slaná alebo údená. Na základe pozitívnej spätnej väzby z miestneho obyvateľstva, najlepšie produkty v krajine považujú takúto šunku, ktorá sa konala 100 dní v slabom opare.

Morské ryby a morské plody majú v ČĽR menej populárne. Všetko, pretože chýbajúce minerálne látky a vitamíny v ryži - hlavné Kushan Podnebyss - Číňania sú dodávané z produktov morského pôvodu pripraveného rôznymi spôsobmi.

Aké druhé jedlá môžu byť pripravené v stenách domu:

• bravčové mäso so zeleninou;
• hovädzie mäso, pečené na panvici (wok);
• kuracie nohy;
• mäso s chuťou rýb;
• kuracie mäso (prsia) v sladkej sladkej omáčke;
• ventilátor GAN (Mutton misky);
• kuracie prsia v ananásovej omáčke;
• mladky v cesku;
• mintai v oranžovej omáčke;
• Čínsky tresky;
• tan SU YU (kyslé sladké kandidované ryby);
• cambala v čínštine;
• vyprážaný kapor v Peking;
• steam Roll of Pike Perch;
• filmové filé s hubami a inými.

Väčšinou sa Kushany vypráža na bravčové smalts, kuracie alebo kačica tuku, a tiež na rastlinný olej (sezam, matica alebo sójové bok).

Dokončené národné pochúťky z rýb alebo mäsa sa líšia v chuťových vlastnostiach a externých údajoch, a to: elasticita, inžinierstvo, flexibilita, sliznica, príjemnosť, lepivosť, žurnalistika, juits, ľahké alebo mastné.

Šaláty a studené občerstvenie

Šaláty a studené občerstvenie v ČĽR sú veľmi originálne a vyžadujú jemné rezné komponenty, ako sú štvorkolky, analýzy alebo tenká slama. Skúsení kuchárstvo majstrovne vlastné umenie rezných výrobkov, takže môžu ľahko rozdrviť zeleninu vo forme hieroglyfov, napríklad pre ročnú čínsku kuchyňu, bufet alebo prednú večeru.

Spôsob plytkého rezania zložiek pomáha ušetriť viac času pri príprave misky a zachováva si priaznivé vlastnosti výrobkov, ich farebný rozsah a chuť. Korenie a korenisté bylinky pridávajú do riadu na konci varenia. Číňania aktívne používajú sezamové semená (sezamové), pretože tento výrobok je vynikajúcou prísadou na diétu.

V krajine, vajcia vajíčok a kuracie vajcia, takže veľké hydinové farmy sú postavené, v ktorých sa pestujú prepelice a iné vtáky. V krajine sa vajcia vyprážajú veľmi originálnym spôsobom podľa vlastného receptu, pridávajúc veľa oleja na panvicu s teplou prážďa na poskytnutie praženej kôry a pomp.

Čo sa konzumuje v Číne ako šaláty a studené jedlá:

1. Hovädzie (bravčové) jazva. Slávny Sichuan Studený občerstvenie je pripravený z mäsovej jazvy, rozdrvených orechov arašidov, cilantro a červeného tankovania.
2. Jarné valce z Turecka. Pre stravovanie plnené jemné vo forme malých valcov je potrebné použiť ryžový papier.
3. Zeleninový mix. Pre šalát používajte ustrice, rovnako ako čerstvé uhorky, farba a biela kapusta, mrkva, cibuľa, stonky zeleru a korenia.
4. Baklažán kaviár. Dotknutie sa skladá z mletých baklažánov, cesnaku, sójovej omáčky, citrónovej šťavy, ropy, zelene a korenia.
5. Želé. Čínska verzia studeného občerstvenia sa pripravuje z bravčového volantového kolesa a pridajte víno a sójovú omáčku do misky.

Okrem uvedených kulinárskych špecialít, v Číne sa radi sushi s ryžou a hubami, kačica v Pekingu, national delmeni vontonon, kuracie hee, kuracie kung poo, čerstvé sladkovodné ryby, vajcia "tsight", ryžová kaša holding alebo damićzhou, plnené palacinky \\ t a tiež mnoho iných, nie menej chutné jedlá.

Zelenina a plody čínskej kuchyne

Zelenina a ovocie v čínskej kuchyni sú tiež veľmi dobre bežné, pretože bez nich nie je možné pripraviť mnoho tradičných jedál. Pripravte si zaobchádza v špeciálnych povolaniach, prakticky bez metódy ropy, pár alebo konzerv.

Ako zeleninová prázdna, čínske používajú takmer všetko, čo rastie v krajine, napríklad pecking kapusta, horké a sladké papriky, zemiaky, zrná a horčicové lístie, mrkva, čerstvé zelené, zázvorový koreň, cesnak a luku.

Z tejto palety zeleniny v Číne, kuchári a hostesky vytvárajú skutočné kulinárske majstrovské diela. Miestni ľudia sa pripravujú zeleninové jedlá Alebo ovocné dezerty, ale aj dokonale kombinuje ovocie s mäsom, rybami, sladkosťami, čo má za následok vynikajúce pôvodné pochúťky. Podobné jedlo lásky nielen dospelých, ale aj deti. Mimochodom, malé sladké zuby uprednostňujú jesť jablká alebo mandarínky varené karamelová omáčkaa mnoho ďalších sladkých dezertov.

Ktoré miestne plody by sa mali určite pokúsiť o turistov:

• jackfruit;
• durian;
• vAMPI;
• kivi;
• cabos;
• longan;
• lychee;
• kumkvat a ďalšie.

S tajomstvom a receptami na prípravu čínskych lahôdok z vyššie uvedených prvkov nájdete na našich webových stránkach v kroku-za krokom recepty s fotografiami.

Najobľúbenejšie omáčky a koreniny v Číne

Najobľúbenejšia omáčka a korenie v Číne sa považujú za omáčku zo sója a Wece, pretože tieto komponenty sa pridávajú všade a všade, či už je to prvé, druhé jedlo alebo šalát. Aj v ČĽR je mnoho ďalších, žiadne menej známe prvky a chuťové zosilňovače, ktoré povieme v tejto časti.

Pri pohľade čínskych korenín a omáčky na počítadlách supermarketov mnohí kupujúci jednoducho nechápe, pre ktoré jedlo je vhodné použiť jedno alebo iné korenie. Z tohto dôvodu niektorí domáci spotrebitelia sa nerozhodnú kúpiť ázijské korenie a korenie.

Pre pohodlie, najmä pre vás, zozbierali sme najobľúbenejšie koreniny a marinády, ktoré môžete použiť v konsolidovanej tabuľke, ktorú môžete použiť.

Spice "Mushalen"	Rezance a mäsové jedlá.
Spice "Wejin"	Spice je veľmi populárny vo svojej vlasti pridať takmer všetky jedlá na samom konci varenia.
Fascinálny olej bezpečnosti - laghanm "	Docela ostré marinády vyrobené na sójových bôboch, chilli a sezamovom oleji. Komponent dokonale dopĺňa mäso, ryby a vták.
Prevodovka	Ručné hasshy s mäsom a rôznymi šalátmi omáčkou.
Zmes	Korenie sa predáva v dvoch formách (akútne a neutrálne). Produkt je ideálny pre marinantné mäso, ryby a iné morské plody.

Okrem vyššie uvedených zložiek sa v reštauráciách a kaviarní pridávajú rôzne alkoholové výrobky vo forme moonshine, brandy, vodky, žltej ryžovej víno alebo dezertnej analógu. Aj v menu reštaurácie môžete stretnúť s jedálmi, v ktorých je pridané niekoľko zázvorových víno, zeleninových a papriových olejov, ako aj oleja cesnaku.

Čínsky čínsky pridávajú biele a čierne papriky v lahôb, akútna paprika, zázvorový prášok alebo koreň, cibuľa, cesnak, škorica, bedyán a muškátový oriešok. Stojí za zmienku, že použitie všetkých druhov korenia a omáčky pridáva špeciálnu chuť na dobrú chuť.

Ale stále mnoho Číňanov uprednostňujú, aby sa koreniny neboli v samotnom pokrmení, ale na okraji taniera alebo jedlo, takže každý strach môže nezávisle otočiť potraviny na korenie podľa vlastného uváženia a chuti.

Výrobky, dezerty a sladkosti

FallWorks, dezerty a národné sladkosti Číny nad rámec jej limitov nie sú tak široko známe ako vo svojej vlasti. A úplne zbytočne, pretože v metre je veľa krásnych a nezvyčajných ruských alebo zahraničných morských sŕdkov, ktoré sa musia pokúsiť.

Číňania, na rozdiel od obyvateľov Európy alebo východných krajín, takmer nepoužívajú takéto pekárske výrobky, ako je pizza alebo Shawarma. Ale tento národ má veľa jedál, v ktorých je čerstvé alebo sladké cesto so všetkými druhmi výplní. Je pozoruhodné, že v krajine nie je možné dokončiť jedlo s dezertnými pochúťkami alebo sladkými pečivňami, pretože toto jedlo je jesť vo forme iného misky. Niekedy na konci festivalu, len čaj a malé ovocie môžu ponúknuť v zasvätení.

Aká múka, sladké a dezertné pochúťky sú populárne v Číne:

1. Manot. Malé pyshki z bežného testu.
2. Baotsza. Analóg malých koláčov, ktoré sú pripravené z potiahnutia pečivo s rôznou plnkou.
3. Čínske knedle. Plnená múka múka je často pripravená pre pár a ako plnenie používa iný rozsah komponentov.
4. Sladké bravčové mäso v cukru karamel s kandidnými cukríkmi.
5. Ryžový koláč.
6. Candy "Tan". Sweet Laymum je pripravený s pridaním ovocia, orechov, medu a trstinového cukru.
7. Sladké pečenie "bin" alebo "su", ako aj "lunárny perník", ktorý je tvrdý vonku, az vnútornej miery a mäkkej.

Samozrejme, že si vychutnať autentické čínske pochúťky, musíte navštíviť túto úžasnú krajinu alebo pripraviť konkrétne jedlo na vlastnú päsť. Nie je potrebné ubytovať v danej krajine, aby sa stal potrebným súborom komponentov pochúťky, pretože väčšina zložiek je možné zakúpiť v miestnych supermarketoch. Preto každý hostesky môže vytvoriť čínsky dezert vo svojej kuchyni na hýčku v blízkosti lahodného pečenia.

Nápoje

Nápoje v Číne sú veľmi originálne, počnúc neobvyklom čajom a končiacim alkoholom. Číňania nepredstavujú svoj deň bez pitia aspoň jedného z 18 obľúbených zmien nealkoholických alebo alkoholických nápojov.

Top 18 Najobľúbenejšie nápoje (tradičné a Dickers) v ČĽR:

1. Čaj s puding bubliny, želé a perlové mlieko.
2. Tehaguiain - Floor-Fruit-Berry Tea, ktorý tvorí zlatý stred medzi čiernym a zeleným teplým nápojom, ktorý má žltkastý odtieň.
3. Väčšina čaju z chryzantému kvety. Horúci bylinný nápoj je nezvyčajne užitočný a je liek, ktorý môže viesť k norme cholesterolu a zmierniť nosové dýchanie počas chladu.
4. Soybean Mlieko je takmer rovnaký proteínový kokteil z žltej pšeničnej fazule.
5. Konzervované kokosové mlieko. Jumper je veľmi sladký hrubý nápoj, vyrábať kokosové, vodu a cukrom mäso.
6. Osviežujúci a upokojujúci letný nápoj s názvom Suanmeitang. Nápoj sa pripravuje z kyslých odrôd odtoku, koreňom sladkého drievka, hawthorn, osmantu a soli.
7. Kakao s neobvyklými prísadami. Šapčitý slaný syr a kamenná soľ tiež vložili do mliečneho produktu na satelitu chuťových receptorov.
8. Yunnan. Rôzne čínskej kávy, pražená v malej časti škorice, ktorá robí veľmi ostrý zápach.
9. Destilovaná voda C100 s chuťou grapefruitov, citróna a iných plodov.
10. Ovocný mlieko Drink Wahaha Nutri-Express. Hybrid ovocnej a mliečnej šťavy, ochutnať sa, že sa podobajú s nízkym obsahom tuku alebo ľahkého ovocného kokteilu.
11. Tontážna soľná voda s mäsou a citrónom odtieňom.
12. KVASS. Pri tvorbe jantárového nápoja sa ruskí ľudia neustáli. Sladké nízke alkoholické produkty sa stali kult v mnohých regiónoch Číny.
13. Tonizujúci čaj založený med a mincovňa. Predal čaj na bylinkách v papierovom balíku alebo v plechovke.
14. Xinjiang je čierny moonshine, ktorý sa tiež nazýva pivo naplnené na orechy.
15. Chivas je populárny mládežnícky výkon, vyrobený na základe škótskej whisky a zeleného čaju.
16. Qingdao je veľmi nezvyčajné slabé pivo s výraznou kyticou sladu, ktorá sa predáva v 62 krajinách.
17. Víno založené na Osmanthus (Evergreen Fragrant Trass Plants). Alkoholický produkt sa používa ako štiepenie v teplej alebo chladenej forme.
18. Yunyan je kvapalná náhla látka, ktorá nie je ničím iným ako ryžovým nefiltrovaným vínom s nízkym obsahom alkoholu.

Samozrejme, malo by sa vybrať na oslavu slávneho čínskeho obratu, populárne nielen v vlasti, ale aj ďaleko za jeho hraniciach. Varenie a pitie horúceho nápoja pomáha prispôsobiť mozgu aktivity na správnom spôsobe, upokojujúc a vyhadzuje z hlavy negatívnych myšlienok spojených s denným zhonom. Správne varený nápoj pomáha žiť v harmónii s vami a vonkajším svetom, ako aj získať duševnú rovnováhu.

Zaujímavé fakty týkajúce sa kuchyne stredného kráľovstva, zdieľame s vami v tejto časti. Približne 90% lokálneho kulinárskeho exotika nie je spojené so súborom výrobkov, ale v súlade s určitými špecifickými osobami ich prípravy.

Funkcia tradičnej kuchyne KNR, ktorá ju odlišuje od japonských, thajských, kórejských alebo iných, je to, že v Číne sú jedlá veľmi archaické. Čínska kuchyňa je viac ako len varenie riadu, celá kultúra obrovskej krajiny je s ním spojená.

Jedlo pre Číňanov nie je len zastarané hladom, ale aj celom posvätným rituálom. V subwayless ľudí starších ľudí a dynam, keď sa stretávajú, namiesto tradičnej privítacej reči, hovoria: "Už ste sa pokúsili?" O osobe, ktorá zbavila práce, čínsky hovoria, že "zničil svoj šálku ryže."

V histórii starovekej Číny, tam boli rôzne palácové obrady, ktoré boli nútení poslúchať tých dúhovcov aj cisára. Určitý rituál spojený s jedlom z potravín obsadil veľa času. Tam bol určitý postup podávania jednej alebo inej misky, obsahuje návrh tabuľky, forma súdnych zamestnancov, kŕmnej misky a tiež znelo špeciálnu hudbu, ktorá prispieva k prijatiu potravín - všetky tieto momenty neboli vybraté spontánne, ale veľmi vážne.

Pre stáročia - stará história, Stredné kráľovstvo zistilo obrovské množstvo talentovaných súdnych kulinárskych culínov, ktorí neskôr získali hodnosť ministra, ako aj bohužiaľ, ukrižovanú pre vkusne varené potraviny.

V varení Číny sú 4 hlavné Canon, ktoré treba dodržiavať:

1. Prípravné práce. Všetky potravinárske komponenty musia byť dôkladne spracované. V tomto postupe sa uskutočnilo približne 1/3 času potrebného na prípravu potravín. Pri varení vtákov sa kuchár nikdy nebojte perie kuracieho mäsa, ale vytrháva ich pomocou špeciálnych pinzetí. Zelenina a ovocná súprava niekoľkokrát potrebovala na umývanie vodou.
2. Tepelné spracovanie. Pre rýchla metóda Produkty tepelného spracovania musia vynaložiť od troch do piatich minút. Na tento účel by sa mal použiť veľký plameň a určitý druh panvice alebo tlakového hrnca. Ak všetky tieto aspekty pozorujú, potom si môžete zachovať nutričnú hodnotu zložiek, pretože každý z prvkov orla by sa mal pripraviť samostatne.
3. Použite korenie a rôzne omáčky. Ak diverzifikujete dávkovač s týmito komponentmi, tradičné pre Čínu kuchyňu, potom hotové jedlo bude hrať nové poznámky TUSK. V metre je asi 300 druhov korenia.
4. Zloženie potravín vo farbách, kvalita chuti a vôňa. Pri servírovaní misky, čínština nevyhnutne použijú toto pravidlo a vyberte komponenty tak, aby boli úplne harmonizované medzi sebou. Komplexné toto pravidlo, to znamená, že majstrovské zabavenie kulinárskeho umenia.

Nebudeme pripomenúť, že čínske varenie pozostáva z najdôležitejších potravín na svete. Všetko, pretože Kushans of the Stredné kráľovstvo prakticky neobsahujú "ťažké" alebo náplne kalórií pripravených na majonézu alebo smotanu. Hlavná omáčka v Číne, na základe ktorej je pripravená potravina, je sójová.

Lahodné a jednoduché spôsoby varenia moderné čínske jedlo

Lahodné a jednoduché spôsoby prípravy tradičných a moderných čínskych potravín sú prezentované s rôznymi receptami, ktoré sú založené na regióne krajiny.

Od vytvorenia kulinárskych tradícií v krajine sa takmer nič nezmenilo. Mnohé miestne zvyky sú tak staroveké, že sa môžu zdať nezvyčajný alebo dokonca cudzinec pre modernú obyvateľa. Napriek tomu, čínski kuchári alebo skúsení hosteska, ktorí majú hlboké vedomosti v oblasti národných kulinárskych umení, ich nepochádzajú.

Je známe, že v poriadku, aby bol hotový kushanye veľmi chutný a dobrý, kuchár musí byť skutočným majstrom svojho podnikania. Medzi obrovské množstvo pochúťky, aby sa dosiahla pôvodná chuť, je potrebné kompetentne používať rôzne metódy Spracovanie komponentov ich pripojením.

Existuje mnoho dôležitých bodov, že kuchári sú jasne pozorované mnoho storočí. Jedným z nich je drvenie zložiek s nožom. Striekať alebo prerušiť komponenty sú tiež prípustné.

Metóda riadneho rezania a praženia je jedným z dôležitých princípov čínskeho varenia. Pokrmované prvky Je potrebné poraziť na silnom ohni s pridaním oleja asi 2-3 minúty. Krátko pred tým by malo byť mierne vyprážané rozdrvené zázvorové koreň a korenie voňavé, ktoré vydá nezabudnuteľnú vôňu, čo dáva špeciálnu farbu do dobra.

Často, mäso alebo ryby, ako aj iné komponenty, Číňania vyprážajú v zrnom, čo umožňuje jedlo udržať jedlo. Niekedy ryby morské plody vypráža celý, pri zachovaní tvaru, ale odstránenie kostí. Ryby pripravené podobným spôsobom (s chvostom a hlavou) symbolizuje jednotu s vonkajším svetom a koniec prípadov začali.

Pamätajte, že každá krajina je malým svetom, v ktorom sú colné, tradičné a neštandardné spôsoby prípravy konkrétnej pochúťky. Čína je tiež výnimkou.

V krajine je veľa jedál, ako tuk, tak nie príliš kalórie. Ale absolútne všetky jedia ich mimoriadne chuť, ako aj rafinované poznámky o pachuť. Odvážne vytvárať jedinečné a klasické kulinárske majstrovské diela doma, založené na našich odporúčaných krok-za-kroku recepty s fotografiami, ktoré dávajú malý kúsok tejto skvelej a úžasnej krajiny cez hotové jedlá.

Čínska kuchyňa je takmer po celom svete. To chutí, ako pravidlo, sladké, kyslé a korenisté. Možno ste to vyskúšali, byť z Číny, v jednej z čínskych reštaurácií. Môže sa však použiť napríklad iné, iné môžu byť použité. Aké jedlá odporúčame skúsiť, zatiaľ čo v Číne alebo čínskej reštaurácii? Poďme zistiť.

1. Sladké a kyslé kuracie mäso alebo bravčové mäso.

Rôzne variácie tohto misky sú zastúpené v Sichuan Provincial Kuchyne, Shandong a Zhejiang. Mnoho gurmánov láka toto jedlo kvôli jeho kyslej sladkej chuti.

2. Gunbao.

Tiež má názov kung poo. Ostré jedlo zo Sichuanskej kuchyne. Zahŕňa vyprážané kuracie kúsky, arašidy a chilli papričky.

3. Jarné závitky.

Toto jedlo sa zvyčajne používa ako rýchle občerstvenie A pripomína tradičné ruské misky, len namiesto testu, je používaný ryžový papier. Rôzne zeleniny - kapusta, sója, huby dominujú ako náplň. Existujú možnosti s náplňou mäsa a morských plodov.

4. Vyprážaná ryža s vajcom.

Príležitostné jedlo v Číne. Možno najjednoduchšie v čínskej kuchyni. Okrem ryže a vajec, korenie, zelený hrášok a ďalšie zložky môžu byť pridané do misky.

5. Akútne tofu.

Niekedy sa nazýva trochu tofu. Napadnutý sójový chát (tofu) sa pripravuje s rôznymi ostrými korendami. Je to jedna z najviac ostrých jedál v čínskej kuchyni.

6. Knedle.

Formulár vyzerá trochu inak ako v Rusku, môže to byť rôznorodé, pretože z toho majú rôzne mená - Jiaoces, Windon, Baratzi, Dievčatko, atď. Naplnené rôznymi výplňami - z bravčového mäsa mletá na zeleninu. Sú pripravení na pár, pečené alebo smažiť. Chuť sa môže líšiť v závislosti od korenia a omáčok.

7. Polievka s mečmi.

Predstavuje kuracia polievka S veľkými knedľami. Miska je veľmi populárny v novom roku.

8. Peking kačica.

Jedna z najobľúbenejších jedál z čínskej kuchyne. Na jeho prípravu v drahých čínskych reštauráciách sa najímajú špeciálne vyškoleným kuchári. V klasický recept Rozumie sa, že kačica sa treí s medom a pripravuje sa v špeciálnej rúre, kým sa koža nestane ostrým a jemným.

Momentálne však existuje mnoho variácií receptov - pripravte si len ovocné stromy, namiesto obyčajného palivového dreva, "značkové" omáčky, mnohí sa podarí variť v bežnej domácej peci. Preto skutočná kačica v Pekingu, s najväčšou pravdepodobnosťou bude možné ochutnať len v Číne.

9. Chow Maine.

Je to obyčajný guláš s mäsom (zvyčajne kurča), zmiešané s čínskym rezancom. V Číne to považuje toto liečebné jedlo - eliminuje problémy s trávením a posilňuje imunitný systém.

10. Vyprážané krevety.

Takmer každý región Číny má inú prípravu recept na toto jedlo - krevety, pražené v múke, s rôznymi omáčkami, orechy, atď. Preto, ak cestujete v Číne, odporúčame skúsiť toto jedlo v každom regióne.

Dlho dlho prestal byť exotický a je obľúbený s gurmánov po celom svete. Nie je potrebné navštíviť reštauráciu jesť čínske jedlo, recepty s fotografiami ponúkanými v tomto článku pomôže ľahko pripraviť ju doma. Jedlá, ktoré varené tradičnými receptami môžu byť podávané na rodinné stretnutia a na dovolenkových hostiach.

Čínske potraviny: rezance recept

Obyvatelia krídla sú veľmi milovaní z ryže múky alebo zmes sójových bôbov a zelených fazule. Príprava takýchto rezancov - proces dlhého a časovo náročného.

Vyžaduje sa všetky 2 zložky: Vodný stánok a 250 gramov akejkoľvek múky - ryža alebo sóje. Musíte si otrať strmé cesto, ktoré je potom dobre chladné. Ďalej valí cesto veľmi tenké, musí ťahať, vyhodiť, zložiť polovicu, keď dosiahne maximálnu dĺžku. Je potrebné pokračovať takú manipuláciu ešte z testu, zložená raz po polovici, nebude mať veľa tenkých, dlhých vlákien - to je rezance.

To je tak ťažké pri varení čínskych potravín! Recept je jednoduchý, ale trvá veľa času a úsilia. Dnes je ľahšie kúpiť rezance v obchode, než tak obťažovať, ale je to tak lacné.

Obr V čínštine s vajcom a cibuľou

V čínskych receptoch potravín z ryže veľa! Ak ste ryžový amatérsky, potom sa ho pokúste variť novým spôsobom. Číňania poznajú veľa vo varení týchto obilnín, pretože je to základ čínskej kuchyne. Zloženie majú najjednoduchšie, ktoré sú na sklade od každej milenky. Takáto ozdoba bude prekročená mäsom a rybami.

Na prípravu ryže bude potrebné:

• založenie ryže;
• 250 ml vody;
• hlava klapky plazov;
• malý lúč (približne 50 gr.) Zelená cibuľa;
• jedno vajce;
• na lyžici slnečnicového oleja a sójovej omáčky;
• jedna lyžička soli.

Z tohto malého množstva potravín bude 2 porcie veľmi chutného tradičného čínskeho jedla. Pozrite si recept na krok za krokom varenie nižšie.

Ako variť ryžu v čínštine

1. Voda vo vyššie uvedenom množstve.
2. Umiestnite ryžu do vriacej vody, pridajte soľ, zakryte veko.
3. Od okamihu varu je potrebné pripraviť ryžu po dobu 15 minút. Počas tejto doby nemôžete zasahovať do zásuvky a otvorte veko.
4. Ak po 15 minútach sa voda úplne nepohybovala, potom musíte odpariť: Otvorte kryt a zapnite plyn na maximálny výkon, premiešajte obilniny, inak to nežije.
5. Umiestnite ryžu na širokú misku, musí sa trochu vychladnúť.
6. Žiarovka musí byť vyčistená, na výživu malých kociek, po dobu troch minút po slnečnicovom oleji.
7. Dajte ryžu na cibuľu na panvici, zaparkovať všetko spolu pár minút.
8. Vajcia prestávka do misky, poraziť trochu, potom nalejte na ryžu s cibuľou, mix, smažiť všetko dohromady, kým sa vajíčko pripraví.
9. Ďalej musíte vypnúť oheň, položte ryžu do hlbokej misky. Potom nalejeme sójovú omáčku, dajte rozdrvenú zelenú cibuľu, mix.

Všetko, jedlo môže byť položené v doskách. Čínske jedlo, recepty, ktoré ponúkame, univerzálne. Môže sa podávať samostatné jedlo a pridať zložky mäsa. To isté platí pre všetky mäsové jedlá v budúcnosti. Môžu byť podané tak s ozdobou a bez neho.

Kyslé sladké mäso

Ponúkame na zváženie varenia chutné mäso Pre tento recept. Čínske jedlo je pozoruhodné, pretože chuť je ťažké vyriešiť, je to kyslé, a sladké a slané, a ostré - skutočné gurmády ocenia!

Na prípravu mäsa v čínštine, bude potrebné:

• 400 gramov akéhokoľvek mäsa, ale je lepšie vziať hovädzie mäso alebo kurča bez kostí;
• dva kuracie vajcia;
• chyby múky;
• Úplná skrinka slnečnicového oleja;
• tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• mierna soľ;
• sugar TeasPoon a tak veľmi sušená paprika alebo korenie pre mrkvu v kórejčine.

Miska bude mať rád každého, kto nemá rád cibuľu v žiadnej forme!

Ako variť kyslé sladké mäso

Takéto jedlo je potrebné začať varenie "včera". To znamená, že na stole zajtra sa začnú pripraviť dnes, pretože mäso by malo byť zablokované na jeden deň, takže nakoniec to ukázalo, že jemný a mäkký.

1. Mäso musí byť narezané na tenké, dlhé plátky, opláchnite, potom na papierový uterák, takže vlhkosť je preč.
2. Zmiešajte mäso so korením, cukrom a soľou, sójovou omáčkou, lyžičkou slnečnicového oleja. Zakrývajte misku s vekom alebo zabaľte potravinársky film, dajte chladničku na jeden deň.

Nasledujúci deň môžete začať prípravu misky.

1. Pripravte si uhorky dvoch vajec a pol šálky múky. Ak sa ukáže, môžete zriediť mliekom, vodou alebo majonézou.
2. Slnečnicový olej vo vyprážaní alebo vo froperniciach vo fritére, ktorého počet by mal byť tak, že kusy mäsa sú úplne ponorené.
3. Zmiešajte mäso s Klyárom, alebo sa uvoľnite samostatne, smažte na červenú farbu.

Takéto mäso - recept doma môže byť modifikovaný, napríklad na odstránenie cukru zo zložiek, pretože nie každý miluje sladkú chuť mäsové jedlá. V dôsledku toho je mäso voňavé, s malou sournessou, jemnou a veľmi chutnou. Hlavná vec je marinovať aspoň jeden deň v sójovej omáčke.

Sladké sladké bravčové mäso

Je možné pripraviť skutočnú reštauráciu čínske jedlo domov? Recept ponúkaný tu je zvýraznený z kuchárov čínskych reštaurácií, to je tradičné jedlo, ktoré ľudia milujú veľmi veľa.

Ak chcete, aby mäso, budete potrebovať:

• 0,6 kg bravčového mäsa bez basy;
• tretina skla sójovej omáčky;
• veľké mrkvy;
• 4 polievkové lyžice škrobu;
• sezamové sezame;
• dva lyžičky drvenej petržlenu (môžete mať čerstvé a sušené);
• pohár rastlinného oleja.

Zložky pre kyslú sladkú omáčku:

• polovica šálky vody;
• dve lyžice slnečnicového oleja;
• tri polievkové lyžice 9% octu;
• 4 polievkové lyžice cukru, dve - rajčinová pasta (nie kečup, menovite hrubú pastu);
• paul TeasPoon sezamový olej.

V zozname nie sú žiadne nadprirodzené produkty, všetko je jednoduché a prístupné. Samotné varenie je tiež jednoduché, všetko sa s ním vyrovná, dokonca aj tí, ktorí nikdy pripravili čínske jedlo. Recept, ktorý opisujeme krok za krokom, takže sa nezamieňame.

Varenie bravčové v čínštine

1. Mäso potrebuje zmiznúť, aby ho ľahko rozrezal s tenkými vrstvami. Rezané, naplňte sójovou omáčkou a odstráňte marinované 20 minút v chladničke.
2. Ďalej pridajte škrob, dobre premiešajte tak, aby každý kus predbehol.
3. V Fryer alebo v hlbokej panvici, musíte zahriať slnečnicový olej, vyprážať kúsky na oboch stranách asi tri minúty, aby vytvorili kormidnú kôru.
4. S pomocou hluku, dostať mäso z oleja, položte ho na vzdialenosť navzájom na papierovom uteráku, takže je absorbovaný všetok extra tuk.
5. Mrkva potrebujú rošt na prístroji kórejské mrkvyalebo nakrájame na tenké, dlhé pruhy, premiešajte s petržlenou.

1. Cukor a paradajková pasta potrebujú odložiť do hrnca, zapnúť slabý oheň, miešanie, smažiť, kým sa cukor nerozpustí.
2. Potom nalejte vodu a ocot, pár minút.
3. Ďalej musíte urobiť 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja, môžete si vziať to, čo zostalo vo fritéze po vyprážaní mäsa.
4. Dajte mäso do omáčky, potom mrkvu a petržlen, dobre premiešajte, zakryte veko a uhasí 5 minút.
5. Pri kŕmení, sprisahaní mäsového sezamu.

Ryža varená na receptúre vykazujúcom v tomto článku sa zmestí ako vedľajšie jedlo. Môžete len variť ryžu, aby sa zemiaky, rezance (dokonca čínsky, dokonca obyčajný), alebo akékoľvek iné vedľajšie jedlo.

Chily-sladké mäso v čínštine

Recepty na varenie sladké omáčky Pre mäso v Číne, mnohí, a to vám umožňuje vybrať si výhodnejšie exotické potraviny. Ponúkame zvážiť veľmi chutnú možnosť pripraviť mäso tradičnej čínskej kuchyne.

Pre 4 porcie bude potrebné:

• police z bravčového mäsa s malou vrstvou sala (ak sa vám nepáči tuk, potom ho bez neho);
• 200 gramov ananásov;
• owka hlava;
• mrkvu;
• bulharský korenie;
• polievková lyžica škrobu, toľko múky;
• polovica šálky sójovej omáčky;
• nejakú soľ.

Pre omáčku:

• 4 polievkové lyžice paradajkovej paste;
• dve polievkové lyžice cukru a stolového octu (9%).

Varenie kyslé sladké mäso

1. Opláchnite mäso, rozrezané, tenké dosky;
2. Sójová omáčka musí byť zmiešaná so škrobom a múkou, soľ, nalejte ich mäso, vložte do chladničky na marináciu na pol hodiny.
3. Carrots, cibuľa strihajú, smažejte až do zlatých farieb, potom pridať ananás a papriky, nakrájané kockami.
4. Mäso smažte na malé množstvo oleja na oboch stranách. Keď je druhá strana skrútená, nalejeme zmes paradajkovej pasty s ocotom a cukrom, 10 minút.
5. Ďalej nalejeme omáčku, v ktorej sa mäso nakladalo, pokládilo praženú zeleninu, soľ, ak silnú, pridajte vodu. Zakrývajte veko a pečivo 20 minút.

Najlepšie obloha pre takéto mäso bude jednoduchá varená ryža. Môžete tiež slúžiť mäso a bez bočného disku, pretože v ňom je veľa zeleniny.

Kuracie mäso v čínskej omáčke

Toto je tiež jedlo z menu čínskej reštaurácie. Kuracie mäso pripravuje jednoduché, všetky zložky sú k dispozícii. Výsledkom je, že jedlo je získané veľmi chutné a voňavé, nikto nenechá ľahostajnosť!

Produkty na varenie:

• 400 gramov kuracích prsníkov;
• dve bulharské papriky;
• dve klinčeky cesnaku;
• dve polievkové lyžice sójovej omáčky, Apple octu a slnečnicového oleja;
• tri polievkové lyžice vody;
• teasPoon Starch, Halm - Soli;
• polievková lyžica cukru;
• petrushka a sezam - chuť.

Ako variť kurča v čínštine

1. V prvom rade musíte rezať prsia správne - tenké pruhy a len pozdĺž vlákien;
2. V panvici lieči slnečnicový olej, smažte kúsky na oboch stranách na bielu.
3. Na tej istej pande musíte potešiť bulharský korenie. Ideálne, ak je korenie mäkké vyššie, a zostane elastický vnútri - skontrolujte vidličku.
4. Teraz pripravujeme omáčku, zmiešavací cukor, soľ, škrob, sójovú omáčku, jablkový ocot a vodu.
5. Mäso sa posunie na panvicu s korením, naleje omáčkou a jatočným telom na nízku teplotu asi 15 minút, kým sa kvapalina zahustí.
6. Pri kŕmení kurča, musíte posypať sezamom a petržlenovou petržlenovou.

Ryža alebo čínske rezance sú dokonalé ako príloha.

V tomto článku sme navrhli populárne spôsoby, ako pripraviť čínske jedlo doma. Recepty s fotografiami pomôžu správne variť tieto nádherné jedlá správne a veľmi chutné. Dobrú chuť!

Postoj k potravinám v Číne sa vyznačuje tromi slovami: Všetci jedia všetko. V tanieri na miestnom mieste môže vidieť niečo predtým živé, mŕtve, netopiera, plávajúce, chôdzu, rastúce a kvitnúce. To neznamená, že Číňania sa nestarajú o ich diétu. Potraviny tu ovplyvňuje myslenie, správanie a rutina dňa strediska nie je nižšia ako iné náboženstvo.

Predstavte si, ako sa pozeráte na oči Kaleidoskop, len namiesto korálkov v ňom - \u200b\u200bvšetky druhy chutí. Dvadsať takýchto kaleidoskopov vám poskytne približný pohľad na čínsku kuchyňu. Všetko je tu príliš rôznorodé. V Číne hovoria, že sever je slaný, juhový sladký, východ ostrý a západné kyslé. Skúste jedlo z iných provincií pre Číňanov - nestarám sa o to, čo cestovať, a nájsť v jednej provincii slávne jedlá sú celkom jednoduché. Môžete ochutnať v Peking North Duck na východnom Šanghaji a Sicholic Sauce - v Južnom Guangjowe. Avšak, pred potápaním do voňavého a korenistý svet miestnych čínskych jedí, stojí za to spomenúť niekoľko rozšírených jedál.

PRE KAŽDÝ

Obrpre strednú kráľovstvo - ako chlieb. Je to jesť ľudí všetkých vekových kategórií, pôvod a kedykoľvek v deň. Zvyčajne tento lepidlo jemne zrnil čerstvú ryžu, ktorej jednoduchosť je dobre prerušená rozdielom v chuch hlavných jedál. V dopravných jedál sa podávajú na mäsové a zeleninové ozdoby, nie je samostatnou miskou a nákladmi symbolicky ¥ 1. V pouličných reštauráciách, Rice požiadať o zadarmo.

Ryža môže byť nezávislé jedlo - napríklad, vyprážaná ryža chaofan.(炒饭). Je pripravený v panvici vo forme misky, s hrubými stenami a úzkym dnom - v ňom je kuchár ľahko premiešať jedlo na silnom ohni. Najobľúbenejšia odroda - Pocta Chaofan. (蛋 炒 饭), vyprážaná ryža s vajcom, zelený hrach BACKON.

Polievkav Číne považujú liečebné jedlo. Tekutina čistí telo a jednotlivé zložky sú pravdepodobne liečení ochorením, zlepšujú náladu a poskytujú nesmrteľnosť v perspektíve. Počas veľkých sviatkov sa polievka podáva na čistenie úst pred chuťou predchádzajúceho kolesa. Väčšina polievok je pripravená na kurade alebo bravčovej médiu (nemajú neopodstatnú vôňu). Populárna a zeleninový vývar na základe sezónneho šalátu alebo čínskej kapusty. To sa často podáva bez aperitívy, v skle alebo kruhu (zahrnuté v cene objednávky).

"Podľa konzistencie, polievka sa podobá želé a ceny - malá kozmická loď"

Polievky majú neutrálnu chuť a nie vždy obsahujú mäso. Môžu si objednať vegetariánov a ľudí, ktorí nie sú pripravení dať žalúdok a pečeň na známosť s čínskou kuchyňou. Jedlá, ktoré možno pripraviť aj doma - vaječná polievka s paradajkami (Fanzier Dan Hua Tang 番茄 蛋花 汤), kurací vývar s vajciami vajcia(Dan Hua Tan 蛋花 汤) alebo polievka s mäkkýšmi, cibuľami a tofu (Qindan Tsyukhuo 清淡 去 火 汤).

Preferujú gurmánske pochúťky polievka korytnačky (CJU YU TAN 甲 鱼 汤). Turtle mäso, napriek liečebným vlastnostiam, je dosť tuhé a ťažké variť. Objednanie v reštaurácii, pripravte sa čakať aspoň hodinu. Na svadby alebo oslavy často slúžili polievka žraločích plutva (a chi 鱼翅). Doteraz vedci pochybujú o etike zabíjania žralokov len kvôli jedlám, obyčajní čínsky radostne odletieť z jeho dovolenky. Shark fin, podľa veriace, čistí krv z toxínov, zlepšuje pokožku a obnovuje účinnosť. Podobný účinok Imperial hniezdna polievka (Yan in 燕窝). Podľa konzistencie sa podobá želé a za cenu - malú kozmickú loď.

Viac surového základného misky - rezance. Pšenica(Ball 面) je spoločná na severe krajiny, ryža(Ventilátor 粉) - na juhu. Bez ohľadu na suroviny, môže byť v každej reštaurácii objednaná fajčiarska misa rezancov s mäsom alebo zeleninou na ¥ 8-10. Cudzinci najčastejšie si to objednali práve kvôli lacnosti, predvídateľnosti zloženia a syna. Klasický sever - rezance v bujóne s hovädzím mäsom (NU Zhow Myen 牛肉面). Vývar v rezancom je dosť horúci, aby zahriala cestujúceho v obvykle nevyháčenej večeri. "Kreslené" rezance (Lao Mnoho 撈麵) pochádza z Gansu provincie, ale populárnej v celej krajine. Je pečený s hovädzím mäsom, zeleninou a zelenými, ako je kinse alebo cesnak, alebo podávaný s mäsovým vývarom.

Ďalšie obľúbené jedlo z múky - knedle. V čínštine je 12 titulov pre ich odrody. Najjednoduchšie z nich je Jiaoce (餃子), ploché podlhovasté knedle s mäsom, kapustou alebo vajcom. Jedli sa so sójovou omáčkou, soľou, vývarou a cesnakom.

Dôležité miesto v strave Číňanov je obsadené výrobkami zo sóje. 80-90% dospelých Číňanov má intoleranciu laktózy, takže sójové mlieko Alebo DW Cyan (豆漿) sa nachádza na trhu oveľa viac ako zviera. Je to trochu sladšie a menej tuk v porovnaní s kravou. Rozsah derivátov je ohromený - jogurty, syry, dezerty, kávová pena. To tiež pripravuje ďalší dôležitý produkt pre čínsky - tofu, chatové syry zo sójového mlieka, bohaté na bielkoviny. Historicky bol ocenený ako nahradenie drahého mäsa. Dôležitým produktom pre vegetariánov je teraz sójový chatový syr. Tofu nemá výraznú chuť, takže je len chameleón z varenia. Mäkké tofu(Hua Dow fu 滑豆腐) Použitie na prípravu sladkých pudingov, cukríkov, šalátov a polievok. SOLID TOFU (Dow Gan 豆干) Small a Fry - Takže si ostrý občerstvenie pomocou červenej papriky a akútnej stechuanovej omáčky. Shanghai misky, populárne vo všetkých Číne - "smelly" tofu. Custom, táto pouličná pochúťka sa podobá partii odpadu, tri dni odhalené na slnku. Avšak zásobníky chow dowfu (臭 豆腐) Vždy existujú dlhé fronty.

"Custom, táto pouličná pochúťka sa podobá partii odpadu, tri dni odhalili na slnku. Zájazdy s ním však vždy stoja dlhé fronty "

Najznámejší produkt pre cudzincov zo sóje - rovnaký názov omáčka(Jianghu 酱油). Fľaše sójovej omáčky stojan na stoloch v akejkoľvek reštaurácii, spolu so soľou, korením a špáradmi. Chuť a vôňa klasickej sójovej omáčky fazule, pšenice, sójových bôbov a vody sa nelíšia od západných náprotivkov, ale existujú aj variácie. Napríklad, sladká sójová omáčka sa podáva dezerty z ryžovej múky, kyslá - na mäso a morské plody.

Čínska láska jesť na ulici. Common Street Snack - pár Patries baratzy(包子). Vyzerajú ako plášť, ale cesto pripomína textúru nesladeného sušienky. Pušľovanie - bravčové mäso s kapustou, zmesou kapusty a tekvica. Tam sú sladké baozima s fazuľou cestoviny. Ďalšie populárne snack - kebabs jianbina(串串). Stály výrobky a korenie sa líšia od kiosku do kiosku. Najčastejšie predáva hovädzie kebaby, kuracie krídla a morská kapusta, bohato korenená tmin, koriandrom a korením.

Pre Číňanov, neexistuje koncept "dezert" - bočná veža a mäso môže mať sladkú chuť. Potom, čo hlavné jedlo niekedy jesť čerstvé ananásy, mandarínky, jahody a jablká v karameli. Classic Sweet - Moon Gingerbread yebin(月 餅). Tento názov perník bol prijatý od stredu jesennej dovolenky, keď ľudia sledujú mesiac. V tomto festivale čínsky dostanú boxy s perníkmi z priateľov, rodiny a kolegov. Yuebina sami môžu byť vyrobené z pevných alebo nafúknutých pečivo, s náplňou sladkých fazule, orechov, ovocia a dokonca aj zmrzliny.

Región

Čína sa skladá z 23 provincií s jeho históriou a živými národnosťami, ktorí tam žijú, takže jedlá sú všade iné. Vlastnosti varenia a ingrediencií sa môžu líšiť aj v rámci jedného mesta. Pre pohodlie, "osem veľkých kulinárskych škôl" prideľuje - to bolo, ktorí mali najväčší vplyv na kulinársku mapu krajiny.

Shandong

Kde:severovýchodné, žlté more pobrežie
Stručne: Morské plody, vegetácia, rozdelenie

Na Shandong Cuisine, bola ovplyvnená blízkosť vody a klímy, priaznivé pre ovocie, zeleninu a obilniny. Zemiaky, paradajky, baklažány, cibuľa, cesnak a cuketa sú hlavnými hosťami na stole obyvateľov tejto provincie. Miestne snack bass Digua (拔絲地瓜), alebo karamelizovaný BAT, podávaný so sójovou omáčkou, ktorá zdôrazňuje už sladkú chuť. Ďalšou obľúbenou pochúťkou je kukurica. Je varená, niekedy mierne vyprážaná a podávaná v klasoch.

Shandong kuchyne je známa pre rôzne kulinárske techniky - marinované na vyprážanie na silnom požiari. Väčšina morských plodov, ako je morská cibuľka USH alebo morská uhorka, uprednostňuje guláš. Shrimps, chobotnice a morské ryby sú populárne zvieracie mäso kvôli ich dostupnosti. Avšak, to je tu, že najlepšie kurča guifi, alebo kurča v cisárom, sa pripravuje. Omáčky prideľujú shandux octu, ktorý z pocitu PRIDE pre produkt sa pridáva k všetkým predstaviteľným a nemysliteľným.

Sichuan

Kde:juhozápadný
Stručne: ohnivé, mastné, uspokojujúce

Sichuan provincia ťažké a ostré jedlá na dlhú dobu bude musieť zvyknúť. Ale po takomto datovaní sa dokonca aj utopenie v červenej paprike harcho zdalo čerstvé. Vinník ostrosti všetkých jedál je Sichuan Pepper, alebo čínsky koriander. Spolu s červeným paprikou sa používa na prípravu mastnej omáčky ma la. (麻辣), z toho, ktorého spaľovanie nie je jazykom. Obyvatelia provincie určite uprednostňujú mäso: bravčové mäso, hovädzie, kuracie, kačica a najmä králika. Slávne jedlá - Kurča gunbao(宫保 鸡丁) a sichuan bravčové mäso (回 锅肉). Ako koreniny, zmes Sichuan Pepper so soľou, pečenou v hnedej, slúži mäso. Miestni kuchári majú veľmi bohatú fantasy - možno ich vysvetliť hrudník kačacie alebo králiče (毛血旺), "Bravčové mäso s chuťou ryby" (鱼 香 肉 丝) a "Muravyov v strome" (蚂蚁 上 树). Pri varení druhé, žiadny mravca trpel: Názov misky dal kus z bravčového mäsa mletého plátkov na crystal rezance, ktorý sa podobal hmyzom na vetve.

Guangdong / Cantonian

Kde: na juh
Stručne: omnivo, rôznorodé, podivné

Provincia Guangdong je najhoršie miesto, kde môžete vrátiť zvieratá po reinkarnácii. Miestni obyvatelia jedia všetko - hady, mývalové, krokodíly, opice, koryy, myši a mačky. V lete sa koná festival stravovania psieho mäsa. Slávne jedlá - guláš z kurčiat s hadom(鸡烩 蛇) a mozgová polievka (猴脑 汤). Mäso slúži jedným z miestnych omáčkach: ustrice, slivky alebo čierna fazuľa duechi(豆豉). Spoločné snack - centrálne vajcia (皮蛋). Zvyčajne je kačica alebo prepelica vajcia, ktorá je nasiaknutá v špeciálnej marináde bez prístupu k vzduchu. V dôsledku toho je proteín nakreslený a vo vajci sa objaví silný zápach amoniak. Výhody - uložené niekoľko rokov a je vynikajúci suvenír.
Ak nechcete jesť guláš z niekoho Murzik, potom skúste miestne ovocie: Mango, Papaya, Dragon Eyes a Durian. Tu sú v temnom podnebí, sú najviac šťavnaté a lacné.

Fujianskaya

Kde:taiwan Island, South
Stručne: jemne sladké, čerstvé

Fujian kuchyňa je podobná šandu hojnosti morských plodov, zeleniny a ovocia. Sú jemne rezané, takmer pomliaždené a dlhé stojany - pripravuje tradičný obloha. Často často používajú huby a časti rastlín - napríklad bambusové výhonky alebo lotosový koreň. Provincia je bohatá na rastliny cukru, takže jedlá majú sladkú alebo kyslú sladkú chuť. Z morských plodov sa používa Carp, Herg, Mollusks, Squid, krevety a ustrice. Oyster omeleta.(蚵仔煎) pripravuje sa z vaječných žĺtkov s pridaním škrobu a získa sa veľmi jemný a vzduch. Najobľúbenejšie provincie jedlo - "Temptation Buddha"(佛 跳). Pre jeho prípravu potrebujete viac ako 30 zložiek, vrátane exotických prepeličných vajec, pankreatickej pankreasu a plávajúce bubliny rýb. Zmes všetkých výrobkov by mala dať takúto vôňu, pre ktorú bude aj Buddha skočiť cez stenu.

Hunoskaya

Kde: juhovýchodný
Stručne: akútne olej, farebný

Pre Hunan Cuisine, použitie údených mäsa, miešanie rôznych druhov mäsa a veľa akútnych papričiek. Pre posledný bod sa táto kuchyňa často porovnáva s Sichuanom. Jedlá sa tu pripravujú v hrnci alebo poter, cibuľa a cesnak pridávajú vo všetkom. Košliare sa starajú nielen o kombinácii rôznych produktov, ako je Trepang, riečne ryby a bravčové mäso, ale aj o kombinácii farieb. Jedlá vyzerajú ako fotky z abstrakcie éry - napríklad plameň červené kurčatá dunjan(东鸡鸡). Ďalší prejav abstrakcie - karp-proteín(松鼠 鯉魚). Podľa legendy, Cook bol nariadený pripraviť kaprov, aby nevyzeral ako kapor, aby nestal hnev cisára. Pre kuchárstvo všetko skončilo dobre, ale proteínové ryby aj vo vyprážanej forme pripomína veľmi vzdialene. Sweet Chilli Pridajte do kaprov, dusených paradajok a veľa soli.

Kuchyňa provincia Jiangsu

Kde: Východný
Stručne: jemne, len šikovne

V porovnaní so všetkými zvyškami Číny je niekoľko korenín v Jiangsu. Všetka pozornosť sa venuje chuti a aróme zdrojového produktu. Z toho istého dôvodu je častejšie pripravené hasením alebo nádobou, pretože pri vyprážaní s teplotou je skutočná chuť výrobku. Hlavné jedlo provincie - guláš z korytnačky a kurča vo víne s tajomným menom "Rozlúčka, moja konkubín"(银 鱼 炒蛋). Ostatné mäsové pochúťky - dusený regál bravčových rebier (红烧 排骨), známe so sladkou chuťou a textúrou.

ANHUJA

Kde:východný
Stručne:voňavé, jemné, nekomplikované

Anhoi Kuchyňa - Kuchynská sestra Jiangsu. Vo varení je v produktoch oceňovaná jednoduchosť - sviežosť. ANHUII sa pridáva do hotových dreží bylinky a z metód varenia uprednostňujú hasenie. Na rozdiel od Jiangsu je morské plody oveľa menej používané. Vtákové mäso prevláda nad akoukoľvek inou - napríklad populárne zimný phot (雪冬山 鸡) a stew Higon Huangshan (黄山炖鸽).

Zhejiangskaya

Kde: Východný
Stručne: Čerstvé, jemne, ryby

Hlavné mäso spotrebované v Zhejiang - bravčové a ryby. Bravčové mäso dong pu (東坡肉) sa pripravuje na pomalý oheň s pridaním žltého vína. Tak sa tuk stáva jemnejšími a mäkkými. Populárne rolky sú tu tiež populárne. zongzzi(粽子), pri varení, z ktorých sa celá rodina zúčastňuje. V adhezívnej ryži pridajte plnenie z bravčového mäsa alebo zo sladkých fazule a potom zabalené do plochého listu, varené na pár. Tradične by mal byť hárok bambus, ale kvôli nezvyčajnej chuti, aby bol zabalený v kukuričnom, banánovi alebo v listoch lotosu. Hlavný produkt dodaný z provincie - zelený čaj longjin(井井 茶). Zbiera sa a zaobchádza sa manuálne, takže stojí, že je drahšie ako iné odrody. Napriek cene sa berie do úvahy Longjin najlepší čaj Čína vďaka sladkej dopyte a svetelnej aróme.

Iné kuchyne, ktoré nie sú zahrnuté v "Veľkom G8", ale nejako
prispeli k vzniku potravín v krajine:

Uygur kuchyne (sever).Uigurs - Turkic ľudia žijúci v regióne Xinjiang. Uighurs vyzývam islam, v ich strave nie je bravčové mäso a alkohol. Prevažne pripravené jedlá strednej ázijskej kuchyne, ako napríklad Pilaf alebo Lagman. Uygur reštaurácie sú populárne medzi turistami a miestnymi, môžu byť nájdené zo severu na juh od krajiny. Hlavná príležitosť pre adoráciu - v ponuke je fotografia riadu. Typicky sa podávajú ryžu s hovädzím mäsom, hubami, zemiakmi a korením. Môžete požiadať, aby ste urobili to isté, ale bez mäsa - dokonca aj vegetariánska verzia bude nasýtiť dvoch dospelých.

Peking Cuisine (severovýchod).Pre vzácne zložky a bohatú chuť sa často nazýva "Imperial". Najznámejšie jedlo - peking kačica (北京 烤鸭) so sladkou chrumkavou kôrou.

Harbin kuchyne. Harbin je mesto v severovýchode Číny v blízkosti Ruska. Jeho kuchyňa zaznamenala veľký vplyv ruskej podzemnosti - Moskva sa tu varí. borscht(莫斯科 红菜 汤) a jesť veľa čierneho chleba. Miestne knedle v tvare sa pripomínajú Rusom: sú okrúhle a malé, a nie podlhovasté, ako čínske náprotivky. Jedlá sa podávajú v bujóne a sú veľmi solené.

Šanghaj Cuisine (East). Akútna, kyslá, zápachová a hlavne ulica. Mäso je pripravené s použitím vína, takže Šanghajské jedlá sa niekedy nazývajú "opitý".

Od smädu

Prekvapivo, najobľúbenejší nápoj v Číne je jednoduchý horúca voda. Tip: Pred cestou si kúpiť opakovane použiteľnú kapacitu a ušetrite na nákup vody ¥ 2 na fľašu. Chladiče sú vo vlakových staniciach, na letiskách, supermarketoch a dokonca aj divadlách. Nemôžete stratiť batožinu a kúpiť hrnček na mieste. V obchode vedľa hotela nemusí existovať žiadny chlieb ani vajcia, ale termózy a špeciálne plastové fľaše. Vriaca voda pre čínštinu - a pitie a medicínu, spôsob, ako zahriať v zime a cool v lete. Horúca voda sa podáva zadarmo pred jedálmi v reštauráciách, aby ste zlepšili chuť do jedla, a lekári vám poradia, aby ste ho mohli piť denne - tým viac, tým lepšie.

Hoci skutočný národný nápoj Číny je voda, v zahraničí je slávnejší pre miestne čaj. Šálka \u200b\u200bčaju je spôsob, ako povedať "ďakujem", známkou stretnutia s rodinou a dôležitým mediátorom v ľudských vzťahoch. Pre tradičný čajový ceremoniál idú do "čajového domu". Zelený čaj je mnohokrát viac populárnej čiernej a najčastejšie je pohánka. Je to považované za lacné a jednoduché a slúžiť ju väčšinou zdarma. Sušené ovocie a kvety sa pridávajú do čaju a cukru alebo medu nikdy - to kazí skutočnú chuť.

Môžete si kúpiť čaj v oboch supermarketoch pre hmotnosť a špecializované obchody. Výhodou toho je veľký výber populárnych a vzácnych odrôd, krásnych obalov a schopnosť vyskúšať ktorýkoľvek z tých, ktoré sú prezentované v sortimente. Gigant Minus - ceny. 500 g Uluna Náklady Nie menej ¥ 100. Jednoduché ULONG v supermarkete je možné kúpiť za ¥ 20.

Pod vplyvom západnej módy na nápoje "ísť", čínski podnikatelia rozvíjali priemysel predaja multimillion-dollar s mliekom. To je zvyčajne zelený čaj so sójovým mliekom a plávajúce červené fazuľa, ktoré musia byť "vytiahnutie" slamy. Populárny čaj s želé kusov, ovocný čaj s mangovým mäsom alebo papája. Okná na trhu grigántov, ako je Soso a Royal Tea v dopoludňajších hodinách a večerných sú multimetrové fronty. Na internete môžete dokonca najať osobu, aby sme boli pre vás v fronte.

Ale káva ísť sa stretne zriedka. Nasýtená čierna káva je tu nezvyčajná. Nápoj je drahý - ¥ 25 pre Američan, ¥ 30 pre Cappuccino alebo Latte. Šálka \u200b\u200bnápoja môže byť buď na európskej pečivo, alebo vo franšízových kávových domoch. Malé kaviarne sa vyskytujú veľmi zriedka, ale Starbucks možno vidieť vo veľkých mestách sotva častejšie ako bankomaty. Jeho popularita je spôsobená názvom značky, ako aj schopnosť zažiť atmosféru západného sveta.

Ďalší populárny nápoj u detí a adolescentov - freaky čerstvé šťavy. Najobľúbenejšie chute - Mango, Papaya, Dragon Eyes a Citrus. Často sa nápoj podáva so šľahačkou, kúsky ovocia a sušienok plavbu.

Po prvej návšteve klubu, mýtus non-pitnej čínskej Číny sa rozpadá a v hanbe sa plazil do uhla. Piť fľašu piva na obed - normou pre obyčajného rezidenta. Pivo nie je veľmi vysoko kvalitné a odolné tu, nemôže to dostať vôbec vôbec túžbou. Pevnosť svetlého piva najznámejšieho značky Qintao (Tsingtao) je 4,5%. Pokiaľ ide o stupne vyššie, čínsky piť veľa a extrémne chaoticky. Ryža vodka bayju(白酒) Zasahovanie s červeným vínom honzu(红 酒), s pivom a domácimi tinktúrami. Bajsu má ostrý špecifický zápach a veľké percento alkoholu - od 40 do 60%. Volajte tiež huangju(黄酒), ktorý je preložený ako "žlté víno". Bude písanie z broskýň, ryže alebo odtoku, takže HUNTZI má peknú sladkú vôňu. Drink Badize a vinohradné priliehajúce z malých šálky. Populárny suvenír z Číny - červené fľaše Dzin jiu (劲酒). Je to sladká tinktúra s arómou byliniek, na chuť na diaľku pripomínajúca balíku bitov. Môžete piť v Číne od 18 rokov. Predaj nemá žiadne obmedzenia - môžete si kúpiť alkohol kedykoľvek počas dňa.

Podrobnosť

Čínske jedlá nemajú jasné oddelenie ráno, denný a večer. Ak chcete jesť bravčové mäso s ryžou a polievkou na raňajky - nikto vás núti. Okrem toho neexistuje oddelenie na "prvý", "druhý" a "dezert" - produkty sa podávajú na stole, ako je pripravený v chaotickom poradí. Hodiny jedla je známe každému a čínština ich držia z detstva:

7: 00-9: 00 - raňajky;
11: 30-14: 00 - obed;
19: 00-21: 00 - Večera.

V hodinovom obede a večere v reštauráciách Uyma Ľudia. Vedľa vchodu do najobľúbenejších miest je tucet plastových stoličiek - takže návštevníci čakajú na zapnutie vstupu do reštaurácie. Niekedy je čakanie sprísnené niekoľko hodín. Ak je hlad príliš silný, objednal si jedlo do domu. Trochu starých významných podnikov majú doručovanie pol hodiny, kontajnery s jedlom sú ponechané v špeciálnych "skrinkách" pri vstupe alebo dávajú osobne osobne.

Pri hľadaní jedla sa cestujúci najčastejšie stretne s malými reštauráciami na prvom poschodí budovy, alebo Chifanka. Nemajú dvere a vykurovanie, ale sú nízke ceny. Slúžil miestne mäso, ryby, súbor občerstvenia zo zeleniny, rezancov a, samozrejme, ryža. Populárne pečivo v poslednej dobe, kde si môžete kúpiť pečenie a chlieb. Čínsky chlieb je sladší a mäkký, a nie európsky a piecť ho pridaním červených fazule alebo hrozienok. Ak sú pochybnosti roztrhané k duši, môžete dosiahnuť najbližšiu KFC, McDonalds alebo Pizza Chuť. Vyskúšajte burger alebo pizzu "ako doma" nebude fungovať - \u200b\u200bv čínskych rýchlych potravinách viac korenia.

Jesť v Číne s paličkami. Sú to drevené a dlho, aby sa ľahšie dostali kúsky bežných jedál. V niektorých reštauráciách dávajú špeciálne oceľové trysky z hygienických úvah. Polievka jesť trochu širokú lyžičku s hlbokým dnom. Bruh bez rezancov a mäsového nápoja priamo z dosky.

Najobľúbenejšie miesto pre stretnutia - ho, on je horúci hrniec (火锅), je čínsky samovar. V inštitúciách toho istého mena sa návštevníci pripravujú svoje jedlá vo veľkej komore s omáčkou. Niekedy je nádoba rozdelená na dve časti - pre mäkkú omáčku a akútne. Keď sa lode, rôzne mäso, zelenina alebo zelení hodia v Chan, vezmite ich s paličkami, keď čítajú a jedia s maslom. Avšak, oni nechodia sám: veľké stoly so zabudovanými otvormi pre panvicu môžu ubytovať až 20 ľudí.

Jedlo pre Číňanov - Spoločnosť je spoločnosť. Toto je akt jednoty, možnosť zostať s priateľmi a rodinou. Hlavné mäso a rybie pokrmy sú pôvodne navrhnuté pre dve, aby sa s niekým mohli rozdeliť. Mnohí čínština počas obeda volajú svojich manželov alebo detí na videohovory - takže, sedieť sami v reštaurácii, stále nie sú sami.