Cvas 

Cea mai ușoară rețetă de ketchup pentru iarnă. Ketchup de casă cu roșii

Ketchup de roșii cu rădăcini.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 25 g rădăcină de pătrunjel
  • 25 g rădăcină de țelină
  • 25 g morcovi
  • 15 g usturoi
  • 50-70 g zahăr
  • 15-25 g sare
  • piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pătrunjelul, țelina și morcovii se dau pe răzătoare sau se toacă mărunt. Adăugați roșiile tăiate mărunt, fierbeți la foc mic timp de 40-50 de minute. Apoi frecați masa printr-o sită. Se adauga sare, zahar, usturoi trecut prin presa, piper negru macinat, se fierbe 10 minute. Puneti acasa ketchup-ul preparat dupa aceasta reteta in borcane sterilizate, rulati si inveliti pana se raceste.

PASUL 1
PASUL 2


PASUL 3
PASUL #4


PASUL #5
PASUL #6


PASUL #7
PASUL #8


PASUL #9
PASUL #10

Ketchup cu verdeață de țelină.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 200-250 g morcovi
  • 100 g ceapă
  • 50 g de mărar și verdeață de țelină
  • 15 g usturoi
  • 50 ml ulei vegetal
  • sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de ketchup pentru iarnă, roșiile trebuie curățate de coajă, tăiate mărunt. Se toacă ceapa și ierburile, se rade morcovii. Se amestecă legumele și ierburile, se toarnă uleiul, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se adauga usturoiul trecut prin presa, sarea, zaharul, se fierbe 10 minute. Se macină masa într-un blender până la omogenizare și se aduce la fierbere. Aranjați ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 1 kg ardei gras
  • 500 g morcovi
  • 250-300 g ceapă
  • 10 g rădăcină de pătrunjel
  • telina, pastarnac
  • 30 g de verdeață de mărar
  • pătrunjel
  • coriandru
  • 200 ml ulei vegetal
  • 30 ml oțet 9%.
  • 10-15 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti ketchup pentru iarnă conform acestei rețete, toate legumele trebuie tocate mărunt. Se pune intr-o cratita, se toarna uleiul, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecand. Se toarnă verdeață tocată mărunt, sare, condimente, se fierbe încă 5-7 minute. Măcinați masa cu un blender, turnați oțetul, aduceți la fierbere. Puneți ketchup-ul fierbinte 1 în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

  • 4,5 kg roșii
  • 500 g morcovi
  • 500 g ceapă
  • 70 g tulpini de telina
  • 100 g busuioc verde
  • 70 ml ulei vegetal
  • sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Se toacă mărunt ceapa, tulpinile de țelină și morcovii, se prăjesc în ulei timp de 5-7 minute, amestecând. Roșiile se curăță de coajă, se toacă mărunt, se adaugă la legumele prăjite. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore.Se adaugă sare, zahăr, busuioc tocat mărunt, se mai fierbe încă 5 minute. Aranjați ketchupul fierbinte de casă pregătit pentru iarnă în borcane pregătite, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

  • 2 kg roșii coapte
  • 150 g ardei iute
  • 200 g ardei gras
  • 200 g ceapă
  • 50 g usturoi
  • 80 ml ulei vegetal
  • 50-60 g sare
  • 50 ml oțet 9%.
  • condimente după gust

Metoda de gatire:

Măcinați roșiile, ardeii, usturoiul și ceapa cu o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați condimentele încălzite în ulei, sare, oțet, amestecați bine. Aranjați adjika în borcane curate. Ketchup-ul de casă trebuie păstrat la frigider.

Fiți atenți la cât de apetisant arată ketchup-ul preparat după această rețetă în fotografie:

PASUL 1
PASUL 2


PASUL 3
PASUL #4


PASUL #5
PASUL #6

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 100-150 g ceapă
  • 100 g rădăcină de țelină
  • 20 g ardei iute proaspăt
  • 15 ml oțet 9%.
  • 25 g zahăr
  • 10-15 g sare
  • un praf de scortisoara macinata
  • garoafe
  • ghimbir

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă de ketchup de casă pentru iarnă, roșiile trebuie frecate printr-o sită. Ceapa se toacă mărunt, se rade rădăcina de țelină. Se amestecă legumele, se adaugă condimente, sare, zahăr, se fierbe la foc mic până se îngroașă. Se toarnă oțetul, se amestecă. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

  • 2,5 kg roșii
  • 200 g ceapă
  • 50 g amidon
  • 30 ml ulei vegetal
  • 50 ml de oțet 9%,
  • 200 g zahăr
  • Sarat la gust
  • 3 g scortisoara macinata
  • garoafe
  • ardei negru și iute

Metoda de gatire:

Tăiați roșiile, încălziți câteva minute, apoi frecați printr-o sită. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați piure de roșii, condimente, sare, zahăr, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Pune deoparte puțină masă clocotită într-un pahar, se răcește și se amestecă amidonul în ea. Se adaugă oțet în restul masei, se fierbe timp de aproximativ 1 oră.Se toarnă amestecul cu amidon, se fierbe, amestecând, timp de 5 minute. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește. Ketchup-ul, gătit acasă pentru iarnă după această rețetă, este gros și bogat.

Ingrediente:

  • 2,5 kg roșii
  • 100 g ceapă
  • 100 g zahăr
  • 15-20 g sare
  • 200 ml oțet 9%.
  • 10 g boabe de piper negru
  • 5 g scorțișoară
  • 5 g cuișoare

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti ketchup-ul conform acestei rețete, roșiile și ceapa trebuie tocate mărunt, încălzite la foc mic până se înmoaie. Apoi macinați cu un blender sau frecați printr-o sită. Adăugați condimente măcinate și gătiți amestecul la foc moderat până când volumul scade de 2 ori. Adăugați oțet, sare, zahăr, aduceți la fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Vedeți fotografii cu ketchup preparat conform acestor rețete pas cu pas:

PASUL 1
PASUL 2


PASUL 3
PASUL #4


PASUL #5
PASUL #6


PASUL #7
PASUL #8

Ketchup de legume cu muștar.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii tari
  • 350-400 g ardei gras
  • 300 g ceapă
  • 50 ml ulei vegetal
  • 20 g muștar pudră
  • 100 g zahăr
  • 30 g sare
  • ardei rosu macinat si alte condimente dupa gust

Metoda de gatire:

Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un blender. Se pune intr-o cratita, se adauga restul ingredientelor, se fierbe la foc mic 1 - 1,5 ore dupa fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ketchup picant de roșii cu muștar.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 10 g ardei iute proaspat
  • 20 g pasta de tomate
  • 20 g muștar pudră
  • 50 ml oțet 9%.
  • 40 g zahăr
  • 10 g sare
  • piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă simplă de ketchup, tăiați roșiile, încălziți-le la foc mic până se înmoaie, apoi frecați printr-o sită. Curata ardeii iute, tai marunt, combina cu piure de rosii. Adăugați restul ingredientelor, fierbeți 15-20 de minute la foc mic. Bateți masa într-un blender până la omogenizare, aduceți la fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 1 kg ardei gras
  • 1 kg ceapă
  • 30 g ardei iute proaspăt
  • 10 g rădăcină de ghimbir
  • 200 ml ulei vegetal
  • 100-150 ml oțet 9%.
  • 200 g zahăr
  • 10 g sare
  • 5-7 mazăre de ienibahar negru
  • 3-4 cuișoare
  • 5 g scortisoara macinata

Metoda de gatire:

Înainte de a face un astfel de ketchup de casă, roșiile trebuie tăiate, încălzite la foc mic până se înmoaie, apoi frecate printr-o sită. Se toacă mărunt ceapa, ardeiul gras și ardeiul iute. Radă rădăcina de ghimbir. Combinați alimentele preparate, adăugați condimente și ulei vegetal, fierbeți la foc mic timp de 30-40 de minute. Apoi se macină cu un blender până la omogenizare. Adăugați sare, zahăr, oțet, aduceți la fiert. Turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 100 g ceapă
  • 10 g usturoi
  • 200 ml suc de mere
  • 20 ml 9% oțet
  • sare si zahar dupa gust
  • un praf de scortisoara macinata
  • garoafe
  • ardei negru și iute

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti un astfel de ketchup de casă, roșiile trebuie tăiate, încălzite la foc mic până se înmoaie, apoi frecate printr-o sită. Se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, sucul de mere, sarea, zaharul si condimentele, se fierbe la foc mic timp de 1 ora dupa fierbere. Adăugați oțet, amestecați. Turnați ketchup fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Ingrediente:

  • 2 kg roșii
  • 1 kg prune
  • 250 g ceapa
  • 100 g usturoi
  • 200 g zahăr
  • 50 g sare
  • 30 ml oțet 9%.
  • 2 foi de dafin
  • 5 g ardei roșu măcinat

Metoda de gatire:

Treceți roșiile, prunele și ceapa printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender. Se fierbe masa la foc moderat timp de 1,5 ore.Adăugați usturoi tocat, condimente, sare și zahăr, mai fierbeți încă 30-40 de minute. Frecați masa printr-o sită sau măcinați într-un blender până se omogenizează, aduceți din nou la fiert, turnați oțetul și luați de pe foc. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Cele mai bune rețete de ketchup pentru iarnă sunt ilustrate în aceste fotografii:






Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 1 kg prune cireșe
  • 100 g ardei gras
  • 30 g usturoi
  • 100-150 g zahăr
  • 30 g sare
  • scorțișoară măcinată
  • ardei negru macinat si iute dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup de casă, prunele de cireșe trebuie să fie fără sâmburi. Măcinați prunele cireșe, roșiile și ardeiul gras cu un blender sau mașină de tocat carne. Aduceți masa la fierbere, fierbeți timp de 20-30 de minute. Se adauga usturoiul, condimentele, sarea si zaharul trecut prin presa, se fierbe pana la densitatea dorita. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg caise
  • 2 kg roșii
  • 500 g ceapă
  • 500 g ardei gras
  • 50 g ardei iute
  • 5-6 mazăre ienibahar
  • 3-4 cuișoare
  • sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup pentru iarnă acasă, caisele trebuie să fie fără sâmburi. Treceți legumele și caisele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender. Adăugați condimente și gătiți amestecul la fierbere scăzută până se îngroașă (1,5-2 ore). La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 5 minute. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg ardei gras
  • 500 g roșii
  • 500 g ceapă
  • 50 g ardei iute
  • 30-35 g usturoi
  • 200 ml oțet 9%.
  • 100 ml ulei vegetal
  • 100 g zahăr
  • 5-10 g sare
  • negru și ienibahar după gust

Metoda de gatire:

Măcinați roșiile, ceapa și ambele tipuri de ardei cu un blender sau mașină de tocat carne. Aduceți masa la fierbere, fierbeți timp de 30 de minute. Se adauga untul, zaharul, sarea, condimentele, usturoiul trecut prin presa, se fierbe 10-15 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă.

După cum puteți vedea în fotografie, ketchup-ul de casă conform acestei rețete trebuie descompus în borcane sterilizate, rulat și lăsat să se răcească:

PASUL 1
PASUL 2


PASUL 3
PASUL #4


PASUL #5
PASUL #6


PASUL #7
PASUL #8


PASUL #9
PASUL #10


PASUL #11
PASUL #12

Ingrediente:

  • 1 kg ardei gras
  • 1 kg roșii
  • 30-50 g usturoi
  • 30 g pasta de tomate
  • 100 ml ulei vegetal
  • 30 g sare
  • 30 g zahăr
  • 30 ml oțet 9%.
  • piper macinat si cardamom dupa gust

Metoda de gatire:

Trece toate legumele separat printr-o mașină de tocat carne sau toacă cu un blender. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se pune piureul de ardei, se fierbe timp de 15 minute. Se adauga rosiile tocate, usturoiul, pasta de rosii, sarea, zaharul, condimentele si se fierbe dupa fierbere 10 minute. Se toarnă oțetul, se amestecă. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

  • 2 kg roșii
  • 300 g ceapă
  • 30 g rădăcină de hrean
  • 30 ml vin roșu sec
  • 10 ml oțet 9%.
  • 30 g sare
  • 100 g zahăr
  • 5 g ghimbir măcinat și piper negru

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup acasă, roșiile trebuie curățate și tăiate împreună cu ceapă și hrean folosind un blender sau mașină de tocat carne. Se pune masa pe foc, se adaugă sare, zahăr, condimente, se fierbe timp de 30-40 de minute. Bateți masa fierbinte cu un blender până la omogenizare, turnați oțetul și vinul, aduceți la fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ketchup picant de roșii cu hrean.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 1 kg ardei gras
  • 500 g ardei iute
  • 500 g usturoi
  • 200 g rădăcină de hrean
  • 60 g sare

Metoda de gatire:

Scoateți semințele din ardei, tăiați tulpinile de la roșii, curățați usturoiul și rădăcina de hrean. Treceți toate produsele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Adăugați sare, amestecați bine pentru a dizolva sarea. Împărțiți condimentele în borcane sterilizate. Ketchup-ul de casă trebuie păstrat la frigider.

PASUL 1
PASUL 2


PASUL 3
PASUL #4


PASUL #5
PASUL #6


PASUL #7
PASUL #8


PASUL #7
PASUL #8

Ketchup de roșii cu hrean.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 300 g hrean
  • 30 ml otet
  • 30 ml ulei vegetal
  • 30 g sare
  • 5 g ardei roșu măcinat

Metoda de gatire:

Înainte de a face ketchup acasă, trebuie să curățați hreanul, să tăiați tulpina de la roșii. Măcinați legumele într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper, ulei și oțet, amestecați bine. Aranjați ketchup-ul în borcane pregătite, păstrați la frigider.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 80-90 g hrean
  • 80-90 g usturoi
  • 20-30 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup de casă pentru iarnă, trebuie să tăiați tulpinile din roșii, să curățați rădăcina de hrean și să curățați usturoiul. Măcinați roșiile, usturoiul și hreanul cu un blender sau mașina de tocat carne, adăugați sare, amestecați bine. Împărțiți ketchup-ul în borcane sterilizate. Păstrați la rece.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 300 g usturoi
  • 200 g rădăcină de hrean
  • 50 ml ulei vegetal
  • 30 ml otet
  • 100 g zahăr
  • 15 g sare

Metoda de gatire:

Pentru a utiliza această rețetă pentru a face ketchup de casă, roșiile trebuie curățate de coajă, tăiați tulpina. Curățați usturoiul și rădăcina de hrean. Măcinați roșiile preparate, hreanul și usturoiul cu o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați sare, zahăr, oțet, ulei, amestecați bine. Turnați ketchup-ul în borcane sterilizate uscate. Păstrați la rece.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 200 g ardei gras
  • 200 g mere acre
  • 200 g ceapă
  • 50 g usturoi
  • 100 ml ulei vegetal
  • 15-20 g sare
  • zahăr și ardei iute măcinat după gust

Metoda de gatire:

Înainte de a pregăti acasă un astfel de ketchup, ardeii și merele trebuie curățate de coajă și, împreună cu roșiile și usturoiul, trecute printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie. Adăugați restul ingredientelor, fierbeți timp de 30-40 de minute. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg ardei gras
  • 500 g mere acre
  • 100 g ceapă
  • 20-30 g ardei iute proaspăt
  • 200 ml suc de mere
  • 70-80 g zahăr
  • 10-15 g sare
  • 1 frunză de dafin
  • un praf de piper negru macinat

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de ketchup pentru iarnă acasă, ardeii gras trebuie copți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20-30 de minute, apoi curățați și măcinați într-o masă omogenă. Se adauga merele ras, ceapa tocata marunt, ardeiul iute, sucul de mere, condimentele, sarea si zaharul, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se macină masa fierbinte cu un blender până la omogenizare și se aduce la fierbere. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se lasă să se răcească.

Ingrediente:

  • 2 kg roșii
  • 500 g mere
  • 500 g morcovi
  • 200 g usturoi
  • 100 g ardei iute proaspăt
  • 200 ml ulei vegetal
  • sare si zahar dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti ketchup de casă pentru iarnă, toate legumele și merele trebuie curățate de coajă, decojite de roșii. Măcinați toate produsele pregătite într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-o cratita cu ulei incins, se fierbe 2 ore, amestecand din cand in cand. Adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 20 de minute. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

  • 1 kg roșii
  • 500 g ardei gras rosu
  • 200 g mere
  • 60 g usturoi
  • 40 g ardei iute proaspăt
  • 40 g zahăr
  • 20 g sare
  • 100 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Curățați ardeii și merele. Măcinați toate legumele și merele cu o mașină de tocat carne sau un blender. Adăugați ulei, sare, zahăr, aduceți la fiert și fierbeți timp de 30 de minute la foc mic. Se toarnă ketchup fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Aceste fotografii ilustrează rețete pentru a face ketchup de casă:

PASUL 1
PASUL 2


PASUL 3
PASUL #4


PASUL #5
PASUL #6

Astăzi, baza aproape oricărui ketchup cumpărat din magazin este concentrată pasta de tomate. Roșiile (fructe cu pulpă cărnoasă și conținut scăzut de umiditate) sunt măcinate, fierte timp îndelungat pentru a elimina excesul de lichid și a obține un produs gros. Apoi sunt ambalate și trimise la fabrici specializate unde se produce ketchup. Unii producători păcătuiesc adăugând amidon modificat și alți agenți de îngroșare, stabilizatori chimici pentru o densitate mai mare.

extracte de condimente- se obtin din ierburi, ardei iute si legume. Metoda de extracție este similară cu producția de parfumuri, așa că fabricile încearcă să obțină același gust indiferent de lotul de produs (astfel încât gustul să fie același în fiecare pachet). Acasa, desigur, este mai bine si mai sanatos sa folosesti condimente naturale si legume proaspete din gradina. Asa ca vei fi 100% sigur ca nu contine arome sau coloranti!

Sare, zahar- dau sosului echilibrul de gust potrivit, iar in combinatie cu otetul joaca rolul de conservant, adica sunt responsabili de siguranta produsului. În mod ideal, folosiți sare obișnuită de masă (neiodată) și zahăr alb. Dar din nou, în compoziție puteți găsi adesea sirop de glucoză-fructoză sau un îndulcitor precum zaharina.

Oţet- acidul regleaza echilibrul gustativ si prelungeste durata de valabilitate a produsului. Mulți producători nu folosesc oțet fermentat natural, ci oțet sintetizat chimic și acid lactic.

Apă- se adauga in productie pentru a dilua pasta de tomate pana la consistenta dorita. Pentru un produs de casă nu este necesară apă dacă gătiți din roșii naturale, ci dimpotrivă, va trebui evaporată până când se ajunge la densitatea dorită.

Acum că știți din ce este făcut ketchup-ul, să trecem la treabă – alegeți rețeta care vă place și pregătiți cel mai delicios sos natural de roșii, astfel încât să îl puteți mânca fără teamă pentru sănătatea dumneavoastră și să îl oferiți copiilor în siguranță!

Ketchup de roșii pentru iarnă - fotografii pas cu pas

Ketchup-ul de casă este similar cu ketchup-ul cumpărat din magazin, atât ca gust, cât și ca textură. Acesta este un sos universal clasic, fără picant pronunțat, dulceag, cu o aromă delicată de condimente. Este potrivit pentru orice fel de mâncare: grătar, legume, paste, etc. Puteți găti pentru o singură masă, imediat la masă sau rulați câteva borcane de ketchup parfumat pentru iarnă.

Timp total: 120 minute | Timp de preparare: 90 minute
Randament: 2 l | Calorii: 34,14

Ingrediente

  • roșii - 4 kg
  • ceapa - 2 buc. (130 g)
  • usturoi - 3 dinți (15 g)
  • zahăr - 100-150 g
  • sare - 2 linguri. l. sau după gust
  • oțet 9% - 50-70 g
  • ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
  • piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
  • scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță.
  • cuișoare - 3 buc.

Gătitul

Fotografii mari Fotografii mici

    Clătiți roșiile, scurgeți excesul de apă. Tăiați fructele mari în jumătate, astfel încât să treacă în clopotul mașinii de tocat carne. Dacă există locuri stricate, tăiați-le pe parcurs. Curățați ceapa și usturoiul.

    Treceți toate legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne cu grătar mare. Mașina de tocat carne electrică poate finaliza sarcina în 5 minute. Veți ajunge cu o oală plină de 5 litri (alegeți una largă, astfel încât umezeala să se scurgă repede).

    Se pune oala pe foc si se asteapta pana da in clocot. Se fierbe 1 oră cu un ușor gâfâit - fără capac, astfel încât umezeala să lase, se amestecă din când în când. Nu este necesar să îndepărtați spuma, se va fierbe de la sine. În acest timp, culoarea piureului de roșii ar trebui să devină mai închisă, iar cojile să fiarbă, să-și dea gustul lichidului.

    Piureul ușor răcit se macină printr-o sită metalică fină - în porții mici, ajutându-te cu o lingură. Aruncați tortul (semințele și coaja), deșeurile nu trebuie să fie mai mult de un pahar. Încercați să măcinați eficient, astfel încât să rămână cât mai mult posibil în tigaie, apoi ketchup-ul va deveni gros, și nu lichid, ca apa.

    Puneți cratița cu sucul de legume rezultat înapoi pe foc. Mai fierbeți încă 1 oră, fără capac, la fierbere mic, amestecând din când în când pentru a nu se arde. Ketchup-ul trebuie redus la aproximativ jumătate din volumul inițial (dacă doriți să obțineți un produs și mai gros, atunci fierbeți și mai mult).

    Adăugați zahăr, sare, precum și mirodenii: scorțișoară, piper roșu și negru, cuișoare (apoi va trebui să aruncați umbrelele, astfel încât să o puteți înveli într-o pungă de tifon dacă nu doriți să-l prindeți mai târziu). Gatiti 20 de minute, amestecand.

    Se toarnă 9% oțet de masă - în porții mici, cantitatea se stabilește în funcție de gradul de dulceață al roșiilor după gust (poate fi nevoie să adaugi mai mult zahăr). După ce a fost turnat oțetul, fierbeți ketchup-ul nu mai mult de 10 minute. Aruncă cuișoarele. Turnați ketchup fierbinte în recipiente sterilizate, rulați imediat.

    Întoarceți piesa de prelucrat cu susul în jos și lăsați-o în această poziție până se răcește.

Păstrați conservele de casă într-un loc răcoros.

Ketchup fără oțet

Aceasta este o rețetă foarte simplă de sos de roșii fără oțet, care este ușor de făcut acasă. Nu există conservanți în compoziție, iar siguranța piesei de prelucrat este asigurată de suc de lămâie și sterilizare. Un astfel de produs este potrivit pentru persoanele care urmează o dietă și pentru cei care aderă la o alimentație adecvată și poate fi dat chiar și copiilor mici.

  • piure de roșii - 500 ml
  • ceapa - 40 g
  • usturoi - 1-2 dinți.
  • sare - 1/2 linguriță.
  • zahăr - 2 linguri. l.
  • mazăre dulce - 1 buc.
  • cuișoare - 1-2 muguri
  • piper negru măcinat - 1/3 linguriță.
  • scorțișoară măcinată - 1 chip.
  • suc de lamaie - 1 lingura. l.

Măcinați roșiile, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne (puteți opări mai întâi roșiile și îndepărtați coaja, dar acest lucru este opțional) pentru a obține 500 ml pulpă de roșii. Adăugați toate condimentele enumerate. Gatiti 30 de minute. După o jumătate de oră, turnați sare, zahăr și stoarceți zeama de lămâie. Se fierbe încă 5 minute. Ketchup-ul este gata! Rămâne să scoți cuișoarele și ienibaharul, se răcește și poți servi imediat.

Sosul poate fi păstrat până la 7 zile (într-un recipient curat la frigider). Dacă doriți să pregătiți ketchup fără oțet pentru iarnă, atunci turnați-l în borcane. Se scufundă într-o oală cu apă fierbinte și se sterilizează 15 minute, se rulează la cheie, se răstoarnă conservarea, se împachetează și se păstrează după răcire.

Ketchup de roșii pentru iarnă cu mere

Sosul cu rosii si mere este gros datorita pectinei gasite in fructe. Pentru gătit, este mai bine să luați mere dulci și acrișoare (de exemplu, Semerenko). Are consistență asemănătoare piureului, cu o aromă ușoară de fructe și o acrișoare abia vizibilă.

  • mere - 300 g
  • roșii - 1 kg
  • ardei iute - 1 buc. opțional
  • usturoi - 1 dinte.
  • un amestec de ardei măcinați - 1/3 linguriță.
  • zahăr - 2-3 linguri. l.
  • sare - 1 lingura. l. sau după gust
  • patrunjel si marar - optional

Spălați roșiile, faceți o incizie deasupra cu o „cruce”, opărțiți cu apă fierbinte timp de 5 minute, apoi îndepărtați pielea superioară. Curățați miezul merelor. Treci peste merele împreună cu roșiile printr-o mașină de tocat carne. Turnați piureul rezultat într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, gătiți timp de jumătate de oră, amestecând din când în când. Punctați cu un blender de imersie - masa va deveni piure. Se adauga putina verdeata tocata si usturoiul, un amestec de ardei si se fierbe 10 minute. Se toarnă în borcane (sterilizate), se răsucește, se răstoarnă și se pune sub o pătură groasă. Păstrați într-o cămară răcoroasă.

Ketchup cu roșii și ardei gras

O rețetă simplă de ketchup gros de casă cu ardei gras și ceapă. Are un gust mai bogat si mai picant decat sosul clasic, exista o tare. Ideal pentru gratare!

  • roșii - 500 g
  • ardei gras rosu - 500 g
  • zahăr - 20 g
  • sare - 12 g
  • ulei vegetal - 30 ml
  • ceapa - 30 g
  • usturoi - 3-4 dinți.
  • ardei iute macinat - dupa gust

Curățați toate legumele (curățați coaja de roșii, dacă doriți), tăiați-le în cuburi medii. Se încălzește uleiul într-o cratiță sau o tigaie cu fundul greu, se călește ceapa. Adăugați cuburi de roșii și ardei, fierbeți până se înmoaie, 10-15 minute. Punem cu un blender de imersie, adăugând usturoi. Readuceți piureul pe foc, adăugați sare, zahăr și ardei iute, gătiți timp de 7-8 minute. Se toarnă în borcane curate și se sterilizează într-o cratiță cu apă - 15 minute. După rulare, acoperiți cu o „blană”, lăsați cu capul în jos până se răcește.

Cum se face ketchup din pasta de tomate

Un sos delicios poate fi preparat fără a avea măcar roșii proaspete în coșuri. Veți avea nevoie de o pastă de roșii groasă, gata preparată, fără aditivi - le veți adăuga singur pe toate. Acest sos este preparat pentru a fi consumat imediat. Dar dacă vrei să-l gătești nu dintr-o dată, ci să faci mai multe porții, atunci păstrează-l în acest caz la frigider.

  • pasta de tomate - 200 g
  • ceapă - 0,5 buc.
  • mazăre ienibahar - 2 buc.
  • ardei roșu - 0,5 păstaie
  • usturoi - 1 dinte.
  • miere de flori - 1 linguriță
  • ulei vegetal - 1-2 linguri. l.
  • oțet balsamic - 1 lingură. l.
  • Sarat la gust

Tăiați ceapa în cuburi, tăiați usturoiul cu un cuțit. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește-le până se înmoaie. Adauga ardei iute (cantitate dupa gust), pasta de rosii, otet balsamic, miere si ardei, pisate intr-un mojar. Se fierbe timp de 25 de minute, amestecând tot timpul, se condimentează cu sare după gust. Se amestecă cu un blender de imersie până la omogenizare. Se răcește și se servește.

Sosurile și condimentele vă permit să dezvăluiți senzațiile de aromă și gust ale felului de mâncare și, uneori, chiar să le corectați. Majoritatea sunt vândute în magazine. Dar multe dintre ele pot fi gătite acasă. Și, desigur, sosurile de casă vor fi mult mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin. La urma urmei, acasă nu folosim potențiatori de aromă, stabilizatori și alți aditivi care nu sunt cei mai folositori. Da, iar principalul conservator pentru noi este considerat a fi oțetul, și nu benzoatul de sodiu, ca în producția industrială.

Astăzi vom pregăti împreună un ketchup delicios, după o rețetă simplă. Îl putem găti cu 2-3 săptămâni înainte sau îl putem rula pentru iarnă. Și când prăjim kebab-urile, apoi le servim cu propriul nostru ketchup de casă. Și cât de plăcut este să deschizi iarna un borcan cu ketchup natural delicios din roșii coapte. Să începem să gătim!

Ingrediente:

  • 3 kg de roșii;
  • 4 bucati de piper bulgaresc;
  • 0,5 kg ceapă;
  • 1 mic sau jumătate de cap mare de usturoi;
  • 1 lingura sare;
  • 0,5 st. 9% oțet;
  • 0,5 linguriță scorţişoară;
  • 12 boabe de piper negru;
  • 3 mazăre de ienibahar;
  • 4 cuișoare;
  • 0,5 linguriță nucşoară;
  • 0,5 st. Sahara.

* Ketchup-ul este fraged, dulce și deloc picant. Are gust de ketchup Hines clasic. Dacă doriți să adăugați condimente, folosiți un ardei iute sau o flacără după gust. De asemenea, puteți crește puțin cantitatea de piper negru.

Reteta de ketchup de rosii pentru iarna

1. Deci, să începem să facem ketchup de casă. Luam rosii proaspete, le spalam in apa rece si le uscam. Tăiați nu foarte fin, asigurați-vă că îndepărtați cozile de cal.

2. Puneti rosiile tocate intr-o cratita.

3. Tăiați grosier ardeiul gras.

4. Adauga ardeiul gras in cratita cu rosiile.

5. Curățați și tocați ceapa. Pentru a preveni ca ceapa să vă ardă ochii, clătiți-o sub apă, iar apoi procesul de feliere va fi mai puțin problematic.

6. Adăugați ceapa la roșii și ardei gras.

7. Acum este randul usturoiului, curatati de coaja si adaugati-l la restul legumelor din tigaie. Adăugăm sare. Punem oala cu legume pe foc mic, acoperim cu un capac si gatim aproximativ 3 ore. Controlați periodic procesul și amestecați legumele. În această etapă, compoziția ar trebui să fie după cum urmează: 3 kg de roșii, 4 buc. ardei bulgăresc, 0,5 kg de ceapă, 1 cap de usturoi, 1 lingură. sare.

8. Nu trebuie să adăugați apă, legumele vor elibera zeamă și se vor găti în ea.

9. Masa ar trebui să se fierbe și să scadă semnificativ în volum (de aproximativ 2,5-3 ori).

10. Pregătiți condimentele: zdrobiți scorțișoară, boabe de piper negru, nucșoară, cuișoare, ienibahar și boabe de piper negru într-un mojar sau măcinați într-o râșniță de cafea.

11. Luam un blender de imersie si macinam intreaga masa cateva minute pana la o consistenta omogena. Legumele gata nu pot fi răcite mult, dar aveți grijă la conținutul fierbinte.

12. Adăugați ingredientele rămase: condimente, zahăr și oțet. Amestecam totul.

13. Și din nou ne punem ketchup-ul pe aragaz. Aprindeți focul mediu și gătiți aproximativ 30 de minute.

14. Aduceți masa la fierbere.

15. Ketchup-ul nostru de casă este gata. Acum îl putem turna în borcane sterilizate și îl putem rula cu capace sterilizate. Pentru informații despre modul de sterilizare a borcanelor, consultați linkul. Borcanele trebuie umplute până la vârf, astfel încât capacele să se potrivească bine și să nu existe aer sub ele.

16. Întoarce borcanele cu susul în jos și pune-le pe o pătură caldă. Învelim bine pe toate părțile și lăsăm ketchup-ul în borcane pentru o zi. Locul trebuie să fie cald și fără curenți de aer.

17. După o zi, scoatem borcanele din pătură și le punem într-un dulap sau le scoatem la subsol. În această formă, ketchup-ul poate fi păstrat toată iarna. Ei bine, dacă deja sunteți nerăbdător să încercați - deschideți și bucurați-vă, ketchup-ul este deja gata și nu are nevoie de timp pentru a infuza. Principalul lucru este că se răcește complet. Tot ketchup-ul pregătit pentru iarnă m-a lăsat într-o lună, tuturor le-a plăcut atât de mult. Sper sa va placa si voua reteta! Bucura-te de masa ta!
Ketchup-ul, probabil, ar trebui să fie pregătit pentru iarnă de către toate gospodinele economice. Acesta este un condiment excelent pentru toate felurile de mâncare: legume, carne. Fără ketchup, nu poți face paste și nu poți coace pizza delicioasă. Chiar și un cartof obișnuit fiert sau prăjit, condimentat cu ketchup parfumat, se transformă într-un fel de mâncare delicios (mai ales în post)

Această rețetă mi-a fost spusă de un bucătar familiar al unui restaurant italian, adăugând că aceasta este „rețeta lui secretă”. Nu știu care este exact secretul acestui ketchup și cum diferă de alții - nu am comparat. Dar odată, după ce am pregătit acest ketchup, mi-am dat seama că nu am nevoie de alte rețete.

De ce ai nevoie pentru ketchup?

Roșii cu coajă subțire, cărnoase 2 (4) kg (tăiate în 4 bucăți)
Mere verzi, acre (varietate tip Semerenko 250 (500) g cu coaja, dar fara miez. taiate in felii mari)
Ceapa 250 (500) g (curățați și tăiați în 4 părți)

1 lingura sare
150 g zahăr
7 buc. garoafa
1 lingura de desert de scortisoara
nucșoară pe vârful unui cuțit
75 g otet si ardei rosu (dupa gust)

Cum să gătești ketchup?

Legumele tocate, se pun într-un recipient pentru gătit și se fierb timp de 2 ore, amestecând din când în când.

Roșiile eliberează imediat sucul, așa că nu adăugați apă.

După două ore, totul ar trebui să fie fiert moale pentru tine, iar merele ar trebui să „se destrame”. Suntem bine.

1. Consumă mai mult timp: răsuciți într-o mașină de tocat carne și măcinați printr-o sită (în sită trebuie să rămână doar piei uscate).
2. Treceți prin storcatorul cu melc. Mai mult, derulăm storcatoarele de două ori până ne dau toată pulpa și devin aproape uscate.

Turnați amestecul ras într-un recipient de gătit și adăugați condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu):

Gatiti inca 40 de minute, amestecand pentru ca ketchup-ul sa nu se arda.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă 150 g de oțet și ardei roșu (în rețeta originală, 1 lingură, dar eu adaug 1 linguriță ca să nu fie foarte picant)

Daca vrei sa faci o portie mare deodata, la adaugarea condimentelor pastreaza proportiile.

Ketchup-ul este gata. Puteți mânca imediat. Rezultă aproximativ 1,2 litri.

Și îl puteți turna în borcane sterile mici sau sticle de sticlă din ketchup cumpărat din magazin, închideți bine cu capace metalice „native” și înveliți-l până se răcește complet.

Acest ketchup de casă se păstrează bine. Și mănâncă grozav.

Cum să faci ketchup acasă

Desigur, acum nu este nicio problemă să cumperi ketchup din magazin. Doar printre acest soi, rareori există cele care sunt fabricate numai din materii prime naturale și fără aditivi. Dacă se găsește ketchup natural, atunci prețul va „mușca”. Încercați să vă faceți propriul ketchup de casă. Există multe rețete diferite pentru a face ketchup acasă. Dăm un exemplu cu cele mai dovedite rețete.

reteta de ketchup

Trebuie să luați roșii sănătoase, puternice, coapte, să le spălați și să le uscați. Dacă doriți, puteți îndepărta pielea de pe roșii în prealabil. Apoi, tăiați roșiile în felii mici și puneți-le fie în pungi de congelare, fie în recipiente. Așezați în porții mici la o rată de 0,5 porții - 1 litru de ketchup finit. Puteți adăuga câteva bucăți de ardei dulce la roșii, de asemenea pre-tăiate mai mici. Puteți adăuga, de asemenea, ierburi tocate, care vă plac. Pune pungile și recipientele pregătite la congelator. Totul, piesa de prelucrat este gata.

Când aveți nevoie de sos pentru masă, scoateți roșiile, lăsați-le să stea și tocați în blender. Adăugați condimente după gust: sare, zahăr, usturoi, piper negru măcinat, ardei iute.

Vă puteți gândi la multe opțiuni. Pentru găluște, de exemplu, sosul de roșii cu smântână sau maioneză este grozav.

Și acum rețetele pentru ketchup fierbinte procesat:

Ketchup Patru

Pentru a pregăti ketchup Four veți avea nevoie de:

4 kg roșii coapte
4 frunze de dafin,
4 bucati de ceapa,
1 lingurita piper negru macinat,
o jumătate de linguriță de ardei iute măcinat,
1 lingurita scortisoara macinata
300 g zahăr granulat,
Sarat la gust
oțet 0,5 căni 6% (dar nu se poate adăuga).

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați frunza de dafin și ceapa. Ceapa poate fi tocată în prealabil sau pur și simplu o puteți tăia în jumătate și o puteți scoate după gătire. Fierbe totul împreună timp de 20 de minute. Apoi scoateți frunza de dafin și ceapa din masa de roșii dacă o tăiați în jumătate. Masa de roșii poate fi frecată printr-o sită sau puteți face fără ea. Adauga ardei negru si iute, scortisoara, zahar si sare. Se fierbe încă 40 de minute. Se toarnă masa fierbinte în borcane pregătite și se rulează.

Ketchup cu muștar

Pentru a face ketchup cu muștar veți avea nevoie de:

2 kg roșii coapte,
jumătate de kilogram de ceapă,
jumătate de kilogram de ardei dulce,
pahar de zahar,
1 lingura sare
1 lingură muștar uscat
1 lingurita coriandru

Legumele preparate - roșii, ceapă, ardei dulci, trec printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe masa de legume timp de o oră. Apoi adăugați zahăr, sare, muștar uscat, ardei roșu, coriandru. Fierbeți amestecul pentru încă 10-20 de minute. Se toarnă masa fierbinte în borcane pregătite și se rulează.

Ketchup cu prune

Pentru a pregăti ketchup cu prune, veți avea nevoie

2 kg de roșii, jumătate de kilogram de prune,
1 lingurita de ardei rosu macinat,
250 g ceapa,
0,2 kg zahăr granulat,
1 lingura sare
100 g oțet 9%,
cuișoare după gust.

Treceți roșiile, prunele fără sâmburi, ceapa printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe masa rezultată timp de o oră. Apoi puteți freca masa printr-o sită, dar nu puteți face acest lucru. Adăugați zahăr, sare, piper, cuișoare și gătiți încă 15 minute. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțetul, se aduce la fierbere și se pune în borcane pregătite. Rulați - ketchup-ul acasă este gata.

Ketchup „Picant”.

Noi vom avea nevoie:

Roșii - 6,5 kg
Ceapa - 300 g
zahăr - 450 g
sare - 100 g
Usturoi - jumătate de cap de mărime medie.
Muștar (pulbere) - o jumătate de linguriță.
Cuișoare, boabe de piper, boabe de piper parfumate - câte 6 bucăți.
Scorțișoară - opțional, 1/4 linguriță
Oțet - 350 ml. 9% (dacă luați esența, atunci 40 ml.)

Cum să gătească:

1. Scoateți coaja roșiilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie tăiate în cruce și să fie fierte în apă clocotită timp de câteva minute. Apoi scufundați în apă rece - apoi pielea va fi îndepărtată cu ușurință.
2. Roșiile se pisează într-un blender, sau se trec printr-o mașină de tocat carne, se pun într-o cratiță și se pun pe foc.
3. Punem intr-o cratita ceapa tocata, usturoiul, o treime de zahar intr-un blender. Condimentele trebuie măcinate și, de asemenea, într-o tigaie.
4. Gatiti toata masa la foc mic pana scade la jumatate. Punem zahărul rămas, sarea, oțetul în tigaie, fierbem încă 15 minute.
5. Aranjați în borcane sterilizate (trebuie să fie fierbinți) și rulați.

Ketchup cu hrean.

Noi vom avea nevoie:

Roșii - 2 kg
Ceapa - 2 cepe mari
zahăr - 100 g
Sare - 1 lingura. o lingură
Vin roșu uscat de orice marcă - 2 linguri. linguri.
Oțet de vin - 2 linguri. linguri.
Piper negru măcinat, ghimbir măcinat, cuișoare măcinate - câte 1 linguriță.
Hrean proaspăt ras - 1 lingură. o lingură.

Cum să gătească:

1. Tăiați roșiile, ceapa în felii (puteți îndepărta imediat coaja de pe roșii, citiți prima rețetă despre cum să faceți acest lucru).
2. Se pune pe foc și se fierbe 20 de minute după fierbere. Apoi macinam printr-o sita.
3. Adăugați zahărul, sarea, toate condimentele, vinul uscat și gătiți la foc mic încă o oră, amestecând des.
4. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți hreanul în tigaie, iar cu 5 minute înainte de sfârșit - oțet (vinul poate fi înlocuit cu măr).
5. Întindeți în borcane sterilizate și rulați.

Ketchup "Picant"

Noi vom avea nevoie:

roșii - 500 g
Ceapa - 500 g
Ardei dulce - 500 g
Ardei iute - 2 păstăi, dacă nu vă place foarte iute - luați una.
Zahăr - jumătate de pahar.
Sare - 1 lingurita.
Ulei vegetal - 100 ml
Oțet 9% - jumătate de pahar.
Usturoi - jumătate de cap mic.
Piper negru, ienibahar - câte 5 - 7 mazăre.

Cum să gătească:

1. Măcinați roșiile, ceapa, ardeii dulci, ardeii iute într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Punem toata masa pe foc, lasam sa fiarba si gatim la foc mic jumatate de ora.
3. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, usturoi tocat, toate condimentele în tigaie și gătiți până când masa se reduce la jumătate.
4. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet. se ia de pe foc, se pun in borcane fierbinti sterilizate si se ruleaza.

Ketchup acasă

Rețeta de ketchup propusă poate fi luată ca bază, dar nu este deloc necesar să puneți tot ce este scris mai jos, dar puteți adăuga câteva mirodenii de la voi - va fi și delicios.

Ingrediente pentru ketchup de iarnă:

◾ roșii - 5 kg;
◾ ardei iute sau dulce bulgaresc - 300 g;
◾ ceapă - 500 g;
◾ zahăr granulat - 200 g;
◾ sare - 1-2 linguri;
◾ ardei iute măcinat - 2 lingurițe (fara blat);
◾ oțet de masă 9% - jumătate de pahar.

Reteta de ketchup acasa:

1. Spalam toate legumele sub jet de apa, taiem ardeii si curatam interiorul semintelor.

2. Apoi scufundați roșiile în apă clocotită și gătiți timp de 5 minute.

3. După aceea, le scoatem și le coborâm într-un vas cu apă rece pregătită în prealabil.

5. Tăiați ceapa curățată în bucăți mari, tăiați ardeiul în mai multe bucăți.

6. Răsucim toate legumele pregătite într-o mașină de tocat carne.

7. Apoi le transferăm într-o tigaie mare și largă. Adăugați zahăr și sare, amestecați.

8. Se aduce la fierbere, se reduce focul, se îndepărtează spuma rezultată. Gătim aproximativ o jumătate de oră.

9. După aceea, adăugați chili și continuați să fierbeți ketchup-ul până la densitatea dorită.

11. Turnați ketchup-ul rezultat în borcane presterilizate, răsuciți cu capace metalice.

12. Întoarcem semifabricatele cu susul în jos, le învelim cu o pătură și lăsăm până când borcanele s-au răcit.

Opțional, și pentru a spori picantitatea (deși este din abundență în această rețetă), puteți pune usturoi tocat în sos chiar înainte de servire.

Ingrediente:

roșii - 5 kg;
Ceapa - 350-400 grame;
zahăr - 1 pahar;
Oțet - de preferință fructe - 50 g;
Sare - 2 linguri. l;
Ienibahar piper negru 1-2 lingurite;
Usturoi - optional;
Ardei iute - optional;
Amidon - 1-2 linguri. l;

Faceți ketchup acasă

Acest sos nu necesită mult timp și efort pentru a pregăti, dar nu numai că vei economisi bani, ci vei pregăti și ceea ce se poate numi cu adevărat ketchup adevărat. Pentru a face suc, puteți lua orice roșii coapte, dar este mai bine să luați soiuri mai cărnoase.

Apoi sucul va fi mult mai gros, ceea ce înseamnă că va fi mai mult ketchup. Din cinci kilograme de roșii obțineți puțin mai mult de patru litri de suc.

Lăsăm aproximativ un pahar de suc, restul gătim. În acest moment, pregătiți celelalte ingrediente. Curățăm ceapa și o tocăm într-o mașină de tocat carne sau blender - trebuie să transformați ceapa într-un piure

Dacă vrei mai repede, poți folosi o răzătoare obișnuită. Când sucul fierbe, adăugați piure de ceapă și fierbeți împreună.

Încercați să amestecați masa de roșii tot timpul, astfel încât să nu se ardă. De îndată ce sucul cu ceapă este achiziționat, reduceți focul și fierbeți aproximativ o oră și jumătate - cantitatea ar trebui să scadă cu aproximativ jumătate.

Sucul va face spumă - verificăm starea de pregătire foarte simplu - de îndată ce spuma încetează să apară, putem presupune că sucul este gata. Nu adăugați sare și zahăr imediat - altfel, când sucul este fiert, gustul ketchup-ului de casă se va strica.

Adăugați amidon de cartofi și piper măcinat la sucul rece. Se amestecă foarte bine.

Când sucul este gros, adăugați sare și zahăr, mai fierbeți aproximativ cinci minute - nu vă fie teamă să încercați. Puteți crește sau micșora cantitatea de sare și zahăr după cum este necesar.

Când obțineți gustul dorit, adăugați oțet. La sfârșitul gătitului, turnați cu grijă sucul cu amidon, aduceți la fierbere și opriți - nu fierbeți prea mult, altfel ketchup-ul va rămâne lichid. Turnați ketchup fierbinte în borcane și rulați.

Pentru gust și aromă, puteți adăuga puțină scorțișoară sau căței, puteți folosi și mărar uscat sau usturoi

Sos de rosii "Clasic"

Sosul de roșii clasic-ketchup, descris în numărul din 1969 al revistei Home Economics, constă din roșii, sare, zahăr, oțet și condimente. Aceasta este, ca să spunem așa, o rețetă de bază, pentru că acum există un număr imens de modificări, concepute pentru fiecare gust.

Ingrediente:

3 kg de roșii,
150 g zahăr
25 g sare
80 g 6% oțet,
20 buc. cuișoare,
25 buc. boabe de piper,
1 catel de usturoi
un praf de scortisoara,
pe marginea unui cuțit de ardei roșu iute.

Gătit:

Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se fierb o treime, fără a închide capacul. Apoi adăugați zahăr, fierbeți 10 minute, adăugați sare și fierbeți încă 3 minute. Puneți condimentele și condimentele într-o cratiță cu roșii, fierbeți timp de 10 minute și frecați printr-o sită de oțel sau o strecurătoare. Se pune la loc in tigaie, se aduce la fierbere, se toarna otetul si se aranjeaza in borcane sterilizate. Rulează.

Ketchup de casă „Picant”

Ingrediente:

6,5 kg de roșii,
10 g usturoi
300 g ceapă
450 g zahăr
100 g sare
¼ linguriță scorţişoară,
½ linguriță muştar,
6 buc. cuișoare,
6 buc. boabe de piper,
6 buc. mazăre ienibahar,
40 ml 70% oțet sau 350 ml 9%.

Gătit:

Tăiați roșiile în cruce, puneți-le la fiert în apă clocotită, apoi scufundați-le în apă cu gheață și îndepărtați coaja. Puteți îndepărta semințele dacă nu-i plac cuiva în sos: răzuiți camerele pentru semințe cu o lingură și puneți-le într-o sită stând deasupra cratiței. Sucul va curge în bol. Pune acolo roșiile tăiate și toacă totul cu un blender (sau treci printr-o mașină de tocat carne). Doar toacă și măcina ceapa, usturoiul, condimentele într-o moară. Se amestecă toate ingredientele cu excepția oțetului, sarea isachar într-o cratiță, se pune pe foc. Adăugați o treime de zahăr și fierbeți masa de 2 ori. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Se adauga apoi sarea si otetul, se fierbe 10 minute si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rulează.

Sos de rosii "Picant"

Ingrediente:

3 kg de roșii,
500 g ceapă
300-400 g zahăr,
2 linguri. l. muştar,
300-400 ml oțet 9%,
2-3 foi de dafin,
5-6 boabe de piper negru
3-4 boabe de ienupăr,
sare.

Gătit:

Tăiați roșiile, tocați ceapa, fierbeți puțin la foc mediu într-o cratiță sub capac, ștergeți printr-o sită. Se încălzește oțetul, se pune condimente în el, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în piure de roșii. Masa rezultată se fierbe la foc mic cu o treime, se condimentează cu zahăr, sare, muștar și se fierbe încă 10 minute, apoi se descompune fierbinte în borcane sterilizate și dop.

Doar ketchup

Ingrediente:

5 kg roșii,
1 cană ceapă tocată
150-200 g zahăr,
30 g sare
1 cană oțet 9%.
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura garoafe,
bucata de scortisoara,
½ linguriță seminte de telina macinate.

Gătit:

Taiati rosiile, amestecati cu ceapa tocata, fierbeti putin sub capac la foc mic, stergeti printr-o sita. Se toarnă într-o cratiță, se pune pe foc. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și coborâți în masa de roșii clocotită. Reduceți cu aproximativ o treime. Se adaugă sare, zahăr, se fierbe încă 5-7 minute, se scoate punga cu condimente, se toarnă în sticle sau borcane sterilizate, dopul.

Ketchup "Delicios"

Ingrediente:

3 kg de roșii,
10-15 catei mari de usturoi,
1 cana de zahar,
1 st. l. cu varf de sare,
10 ardei cărni,
1-3 păstăi de ardei iute (după gust) sau 1 linguriță. cayenne sau ardei iute măcinat.

Gătit:

Se macină roșiile, ardeii dulci și iute (treceți prin mașina de tocat carne sau tocați cu blenderul), puneți într-o cratiță, adăugați sare, zahărul și puneți pe foc. După fierbere, reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ketchup "Picant"

Ingrediente:

500 g roșii,
500 g ceapă
1 kg de ardei dulce multicolor,
2 ardei iute mari,
100 ml ulei vegetal,
1 cană oțet 9%.
½ cană zahăr
1 lingura sare,
7 catei de usturoi
7 boabe de piper negru,
7 mazăre de ienibahar.

Gătit:

Se macină roșiile, ceapa, ardeii dulci și iute (împreună cu semințe) (mașină de tocat carne sau blender). Se pune masa rezultată pe foc, se aduce la fierbere, se reduce căldura la minim și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând din când în când. Se adauga apoi ulei vegetal, otet, zahar, sare, boabe de piper, usturoi, trecut printr-o presa. Se fierbe pana la grosimea dorita, amestecand continuu. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ketchup-urile de casă sunt făcute nu numai din roșii, ci la ei se adaugă mere, ierburi, prune, ardei gras... Toate acestea fac posibilă pregătirea unui sos minunat pentru o varietate de feluri de mâncare.

Ketchup cu mere

Ingrediente pentru un borcan de 300 de grame:

10 roșii mari cărnoase,
4 mere dulci
1 lingura piper negru măcinat (fără diapozitiv),
½ linguriță scorțișoară măcinată,
1 lingura nucșoară măcinată (fără tobogan),
½ linguriță ardei roșu iute măcinat,
½ linguriță sare,
1 lingura Miere,
2 linguri. l. 9% oțet,
3 catei mari de usturoi.

Gătit:

Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță, fierbeți sub capac până se înmoaie și frecați printr-o sită. Tăiați merele, fierbeți de asemenea până se înmoaie sub capac și frecați printr-o sită. Combinați piureul de roșii și mere într-o cratiță, puneți-l pe foc lent și fierbeți până se îngroașă, aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, scorțișoară, nucșoară, sare, miere și gătiți încă 10 minute. Se adauga otetul, usturoiul tocat, se mai fierbe inca 5 minute si se aranjeaza imediat in borcane sterilizate. Rulează.

Ketchup „Fără bătăi de cap”

Ingrediente:

2 kg roșii coapte,
500 g ardei dulce,
500 g ceapă
1 cana de zahar,
200 g ulei de masline,
1 st. l. piper negru,
1 st. l. mustar uscat,
Sarat la gust.

Gătit:

Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se amestecă, se adaugă condimente și se fierbe timp de 2 ore, amestecând din când în când. Aranjați în borcane sterilizate, rulați.

Ketchup "Picant"

Ingrediente:

5 kg roșii,
10 ardei dulci
10 becuri
2,5 căni de zahăr
2,5 st. l. sare,
200 g oțet 9%,
10 bucati. boabe de piper negru,
10 bucati. mazăre ienibahar,
10 bucati. cuișoare,
½ linguriță scorţişoară,
½ linguriță Ardei iute,
½ linguriță boia macinata,
½ linguriță ghimbir,
1 st. l. amidon (dacă este necesar).

Gătit:

Tăiați legumele în bucăți mari, puneți într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați piper și cuișoare. Se aduce la fierbere, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Frecați masa rezultată printr-o sită, adăugați sare, zahăr, condimentele rămase și fierbeți la densitatea dorită la foc mic. Dacă este necesar, adăugați amidon diluat în apă cu gheață. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Se toarnă în borcane sterilizate, se rulează. Depozitați într-un loc rece.

Ketchup cu boia

Ingrediente:

5 kg roșii,
3-4 becuri
3 ardei dulci
2 linguri. l. sare,
300 g zahăr
100-150 ml oțet 9%,
½ linguriță ardei roșu măcinat,
putina scortisoara
verdeaţă.

Gătit:

Tăiați roșiile, puneți într-o cratiță cu fund gros, puneți pe foc. Se toacă ceapa, se adaugă la roșii, se curăță ardeiul dulce, se toacă și se adaugă și la roșii. Fierbeți masa fiartă de 2 ori la foc mic timp de 3 ore cu capacul deschis. Se raceste si se trece printr-o sita. Se pune din nou pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare, zahar, piper, scortisoara, otet. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga și altele - turmeric, coriandru etc. Leagă verdeața într-un mănunchi și coboară în masa de roșii. Se fierbe din nou timp de 3 ore pentru a se evapora lichidul. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ketchup „Hrenovy”

Ingrediente:

2 kg roșii,
2 cepe mari
100 g zahăr
1 st. l. sare,
1 lingura piper negru,
1 lingura ghimbir de pamant,
1 lingura cuișoare,
2 linguri. l. vin roșu sec
1 st. l. hrean proaspăt ras
2 linguri. l. otet de vin.

Gătit:

Scoateți coaja de pe roșii, tăiați felii, adăugați ceapa tocată și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute. Frecați printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, condimente, vin, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați hrean și cu 5 minute înainte de sfârșit - oțet. Se aranjează fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

Ketchup "prune de roșii"

Ingrediente:

2 kg roșii,
1 kg prune,
500 g ceapă
1 cap de usturoi
1 lingura piper negru
1 lingura ardei rosu,
sare, zahar dupa gust.

Gătit:

Tăiați roșiile, fierbeți-le într-o cratiță sub capac la foc mic, ștergeți-le printr-o sită. Scoateți sâmburi din prune, gătiți cu abur și frecați printr-o sită. Se amestecă masa de roșii și prune, se adaugă condimente, usturoi, trecut printr-o presă, se fierbe cu o treime. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează.

După cum puteți vedea, ketchup-urile de casă pot fi preparate într-o varietate de moduri. Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Ketchup-ul este un adaos excelent pentru spaghete, carne, cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare. Îl poți cumpăra din orice magazin alimentar, dar este greu să găsești exact produsul potrivit, fără coloranți, aditivi chimici și în același timp cu un gust plăcut.

Soluția este să faci singur sosul, folosind ingrediente de calitate. În plus, gustul ketchup-ului poate fi ajustat după propriile preferințe: faceți produsul mai picant sau, dimpotrivă, mai dulce, adăugați mai multe condimente sau folosiți un minim de ingrediente. Cel mai important lucru este să depozitați corect ketchupul - în borcane sterilizate, astfel încât să nu se deterioreze.

Pentru această rețetă, este mai bine să folosiți soiuri de roșii puțin suculente. Acest lucru va face sosul mai gros și va dura mai puțin timp pentru gătit.

Principalul secret pentru a crea ketchup gros este adăugarea de mere în farfurie. Faptul este că aceste fructe conțin pectină de îngroșare. Ketchup-ul nu este doar mai gros, ci și mai luminos, iar gustul este mai intens și mai contrastant.

Gătitul va dura 2 ore. Produsul va fi de 900 ml de produs .

în primul rând, să ne ocupăm de roșii: spălăm, scoatem părțile stricate și tăiem în bucăți arbitrare. Pentru rețetă sunt potrivite fructele mototolite, urâte - tot ceea ce are un aspect „necomercializat”.

Se macină apoi bucățile pregătite într-un blender.

Pentru a scăpa de semințe și coajă, treceți sucul de roșii rezultat printr-o sită sau folosiți un storcator care separă pulpa de suc.

Apoi pune sucul pe foc. Spuma trebuie îndepărtată de pe suprafață imediat ce începe procesul de fierbere.

Merele sunt următorii: le spăl și eu și le tai în bucăți de 1,5 cm, nu este nevoie să scoți coaja și cutia cu semințe.

Bucățile de fructe sunt trimise în suc de roșii fierte, apoi aruncăm condimente uscate. Trebuie să gătiți timp de 1,5 ore. În acest timp, sosul trebuie să se reducă la 1/3 din volumul inițial și să devină gros.

Apoi, ketchup-ul trebuie scos de pe foc și trecut din nou printr-o sită. Puneți sosul înapoi pe aragaz, adăugați ingredientele rămase - oțet și ulei (amestecați bine). Au mai rămas doar 5 minute de gătit.

Ketchup-ul este gata. Aranjați-l în borcane sterilizate și răciți într-o pătură. După aceea, sosul va deveni și mai gros.

Ketchup delicios pentru iarna acasă

Să începem să gătim:

Selectăm cele mai potrivite roșii și le tăiem bucăți mici, le trimitem în tigaie. Taiem ceapa acolo. Asigurați-vă că roșiile nu sunt prea coapte - acesta este ingredientul principal de care depinde gustul sosului. Este mai bine să folosiți roșii cultivate pe propria parcelă.

Trimitem legumele la aragaz si gatim timp de o ora pana se inmoaie ceapa.

Scoatem masa si o macinam intr-un blender pana la o stare cremoasa. Adăugați zahăr și sare, puneți din nou pe aragaz. Imediat ce da in clocot, adauga merele tocate marunt.

Gătim până când densitatea produsului ni se potrivește. Imediat ce vedem ca au mai ramas 10 minute de gatit, adaugam otet.

Rămâne să turnați ketchup-ul în recipiente pregătite, să răciți și să vă dați seama cu ce îl puteți încerca.

Pentru a face gustul mai strălucitor și puțin mai picant, puteți adăuga puțin piper roșu sau negru măcinat.

Ketchup de roșii acasă pentru iarnă


Să ne apucăm de gătit:

Mai întâi, tăiați roșiile dulci și coapte în felii mari.

Incercam sa taiem ceapa cat mai putin.

Se fierbe legume timp de 20 de minute sub capacul închis.

Apoi lăsați masa să se răcească și ștergeți printr-o sită.

Sucul extras îl punem pe foc mic și ținem până rămâne exact jumătate din el.

Punem toate condimentele într-o pungă de tifon și o trimitem la un sos care clocotește.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, trimitem în tigaie zahăr, usturoi tocat mărunt (puteți folosi un zdrobitor), sare și, bineînțeles, oțet. În acest moment, aroma sosului poate fi ajustată după preferințele dvs.

După 7 minute, scoateți condimentele. Turnați sosul parfumat fierbinte în recipiente.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

Reteta pentru iubitorii de picante. Excelent cu orice carne și pește. În plus, acest ketchup se potrivește bine cu paste, pizza și chiftele.

Pregătirea pas cu pas:

Pasul 1: pisează ingredientele într-un blender: ceapă (500 gr.), roșii (o jumătate de kilogram), ardei gras (1 kg) și amar (2 păstăi).

Pasul 2: treceți masa rezultată printr-o sită.

Pasul 3: Transferați într-o cratiță și fierbeți timp de o oră.

Pasul 4: Turnați 1/2 cană ulei vegetal, zahăr (jumătate de cană), 1 linguriță. sare.

Pasul 5: Adăugați condimente și usturoi tocat (6 căței).

Pasul 6: se fierbe timp de 30 de minute.

Pasul 7: adăugați oțet de mere la sfârșitul gătitului (6% - jumătate de pahar), gătiți încă 20 de minute.

Gata. Scoatem borcanele.

Ketchup dulce acasă pentru iarnă

Ketchup-ul picant este un produs pentru toată lumea. Dar dulcele va atrage chiar și copii. Prin urmare, merită să faceți aprovizionare cu acest tip de sos.


Algoritm de preparare a ketchup-ului:

  • Roșiile și ceapa tăiate în 4 părți, puse la ceaun și la foc lent. Așteptând să sude.
  • Se macină legumele printr-o sită, apoi într-un robot de bucătărie.
  • Se toarnă sucul înapoi în tigaie și se fierbe până devine la jumătate. In acelasi timp adaugati condimentele in punga, sarea, scortisoara si zaharul.
  • Punem focul maxim, asteptam sa fiarba. Se fierbe - se reduce focul si se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute.

Ketchup dulce de casă este gata!

Ketchup bulgăresc acasă pentru iarnă

În anii 80, pe rafturi erau frumoase borcane de sticlă de 1 rublă 30 de copeici cu același ketchup bulgar. Mulți sunt familiarizați cu gustul său unic. Există multe rețete de ketchup bulgăresc, poate că va fi posibil să creați exact acel gust - originar din URSS.

Noțiuni de bază:

  1. Derulați ceapa, ardeii și roșiile printr-o mașină de tocat carne și treceți usturoiul prin zdrobire, dați prin răzătoare rădăcina de hrean.
  2. Legumele, cu excepția usturoiului și a hreanului, sunt trimise în tigaie, se toarnă ulei și se gătesc. Când fierbe, reduceți focul (nu este nevoie de capac).
  3. A trecut ora, așa că este timpul să adăugăm hreanul, usturoiul și zahărul, puțină sare. Se mai lasa sa fiarba inca 2 ore.
  4. Ar trebui să încercați sosul, dacă ceva, puteți adăuga sare sau zahăr.
  5. Borcanele sunt gata. Le puteți prăji la cuptor. După 3 ore, ketchup-ul se toarnă în recipiente și se lasă să se răcească.

Ar trebui să obțineți aproximativ 4 litri de ketchup.

Ketchup clasic acasă pentru iarnă

Gătitul astfel:

  • Rosiile spalate si feliate cat mai fin se pun intr-un cazan si direct pe foc.
  • Gatiti pana ramane 1/3 din volumul initial.
  • Adăugați zahăr și gătiți încă 5 minute.
  • Adăugați sare și lăsați pe aragaz timp de 3 minute.
  • Înveliți cu grijă cuișoarele și ardeii în tifon și coborâți-le la roșii. Trimite scorțișoară acolo.
  • După 10 minute de gătit, puteți scoate tigaia de pe foc.
  • Așteptați să se răcească sosul, treceți printr-o sită (nu uitați să scoateți punga de condimente). Pune masa înapoi în cratiță.
  • Zdrobiți usturoiul și adăugați-l în piure.
  • Ultimul se adauga otetul. Rămâne să aduceți sosul la fierbere și să turnați în borcane sau sticle (sterilizare în prealabil).

Gustul ketchup-ului este universal. Se servește cu orice masă.

Ketchup Krasnodar acasă pentru iarnă

Gătitul începe cu tăierea roșiilor, ceapă și merele în bucăți mici. Apoi, trecem legumele printr-un storcator. Pentru a face ketchup-ul mai fraged, ar trebui să bateți în plus întreaga masă cu un blender.

Dăm foc. Condimentul se pune în cârpă și se aruncă în tigaie. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și usturoi. Se lasa sa fiarba inca 10 minute, se scot condimentele. Turnați sosul iute pregătit în borcane.

În funcție de suculitatea roșiilor, ketchup-ul va dura trei până la cinci ore pentru a se găti.

Ketchup la grătar acasă pentru iarnă

Pregătirea pas cu pas:

Pasul 1: Spălați roșiile și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 2: se fierbe pe foc 5 minute, se asteapta sa se raceasca complet si se macina masa printr-o sita (se obtine 1 litru de suc).

Pasul 3: se pune zeama pe foc, cand da in clocot, se fierbe 15 minute.

Pasul 4: amestecați sucul cu condimentele, oțetul, adăugați zahăr și sare.

Pasul 5: Turnați 100 ml de suc din tigaie și răciți.

Pasul 6: amestecați amidonul în masa răcită (este necesar să dați grosimea ketchup-ului), turnați înapoi în sos. Lasam sa fiarba inca 5 minute.

Pasul 7: ramane sa rulezi borcanele (sterilizate) si sa inchizi.

Ketchup Hines acasă pentru iarnă

În medie, prepararea ketchup-ului durează 6 ore. Să începem:

Găsim un storcător sau mașină de tocat carne și trimitem acolo roșii coapte, urmate de ceapă. Este necesar nu numai să măcinați legumele, ci și să scăpați de coajă, cutia de semințe.

Turnați în tigaie condimente uscate (cuișoare și scorțișoară), sare și zahăr. De asemenea, punem frunze de dafin și oțet (6%). Nu în ultimul rând, sucul de roșii. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

La sfârșit, adăugați ardei iute și boia de ardei, amestecați din nou și gătiți timp de 4 ore (la foc mic). Se amestecă din când în când.

Ketchup-ul poate fi gătit mai mult de 4 ore, principalul lucru este că devine de 2 ori mai puțin. Sucul se va îngroșa și se va întuneca.

Scoatem frunza de dafin si turnam sosul in borcane mici sterilizate.

Ketchup din Baltimore acasă pentru iarnă

Vă rugăm să rețineți că rețeta conține tarhon (se numește tarhon) - aceasta este o plantă care conține ulei esențial și acid ascorbic, care conferă ketchup-ului un gust picant de lămâie-mentă. În plus, sosul este bun.

Cum să gătească:

  1. Tăiați roșiile roșii coapte în 6 bucăți.
  2. Pune feliile peste usturoiul deja tocat, ceapa, adaugam frunza de dafin.
  3. Se fierbe ingredientele până se înmoaie, apoi se scoate frunza de dafin și se șterge masa printr-o sită.
  4. Fierbeți amestecul rezultat până când seamănă cu o consistență de smântână groasă.
  5. Adăugați restul de produse: zahăr, tarhon, sare, suc de lămâie și piper.
  6. Se mai fierbe încă 2 minute, apoi se așează în borcane, se toarnă puțin ulei vegetal deasupra.

Tarhonul poate fi inlocuit cu 2 gr. mentă și folosiți ulei de măsline sau de porumb.

Ketchup picant acasă pentru iarnă

Pregătiți după cum urmează:

  • Scoateți pielea de pe roșii, curățați semințele (dacă nu vă plac în ketchup), tăiați fructele într-un blender.

Cum se curăță roșiile: tăiați fiecare legume în cruce, turnați apă clocotită peste, apoi scufundați în apă cu gheață. Pielea va începe să se desprindă ușor.

  • La fel se toacă usturoiul și ceapa și se pisează condimentele într-o moară.
  • Combinăm toate ingredientele (cu excepția zahărului, sării și oțetului) și punem pe aragaz.
  • Adormim zaharul (1/3 cana) si punem la fiert la jumatate din volum.
  • Se toarnă restul de zahăr, se fierbe încă 12 minute.
  • Rămâne să adăugați oțet și sare și să fierbeți timp de 10 minute.

Ketchup cu hrean acasă pentru iarnă

Sosul iute este foarte util: ajută la combaterea germenilor, scade zahărul și curăță sângele. Sosul se mai numește și hrean sau horloder pentru că este iute.

Prepararea hreanului este ușoară:

  • Tăiați roșiile în 4 părți și răsuciți într-o mașină de tocat carne. Apoi trimiteți în tigaie și gătiți timp de 20 de minute la foc mediu.
  • Restul legumelor: piper - decojit, taiat; usturoi - înmuiați în apă și curățați; hrean - se curata si se taie grosier.
  • Se macină legumele și se adaugă în piure - se fierbe timp de 10 minute.
  • Atingerea finală - sare după gust, se adaugă piper și zahăr.

Hreanul delicios este gata!

Există o rețetă simplă pentru a face gorloder fără gătit, prezentată în videoclip.

Videoclipuri cu ketchup-ul îți ling degetele

În concluzie, iată 3 secrete pentru a face ketchup gros delicios:

1. Secretul ketchup-ului gros constă în roșii și în timpul necesar pentru a le găti. Dacă vrei ketchup-ul mai gros, atunci trebuie să-l gătești mai mult. Și pentru a economisi puțin timp la preparatele de iarnă, puteți folosi roșii cremă (sunt mai cărnoase). Exemplarele foarte suculente se vor găti mult timp.

2. Pentru ca produsul să fie omogen, roșiile trebuie mai întâi fierte, apoi frecate printr-o sită sau piureate cu mașina de tocat carne.

3. Pentru ca umezeala inutilă să se evapore, ar trebui să alegeți un recipient larg de gătit și să gătiți fără capac.