Rețetă Cum să murați castraveți pentru un borcan de litru. Castraveți murați în borcane de litri

24.11.2021

Castraveții murați vor fi delicioși și crocanți numai dacă marinada este pregătită corect. Dacă este gustos sau nu, poate fi determinat doar de o gospodină individuală, în funcție de senzațiile gustative ale acestora.

Gătit marinată de castraveți - rețetă pentru 1 litru de apă cu 70% oțet

Trebuie remarcat faptul că concentrația de oțet este foarte importantă atunci când se prepară un fel de mâncare. Trebuie avut în vedere faptul că, dacă este vorba de oțet care este prescris în rețetă, atunci nu trebuie să folosiți esență de oțet. Acest lucru se datorează faptului că concentrația sa este mult mai puternică decât în oțet.
Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de un kilogram de castraveți, o păstăi de ardei gras, două umbrele de mărar, cinci căței de usturoi, un litru de apă, zahăr și sare după gust, o linguriță de oțet 70%, ienibahar și boabe de piper negru, câteva foi de dafin.

Nu este nevoie să sterilizați castraveții pregătiți după această rețetă.

Mai întâi, spălați cu grijă castraveții și lăsați-i câteva ore în apă rece. Spălăm cutiile de litri cu sifon și le sterilizăm timp de cinci minute. Fierbem capacele nu mai mult de zece minute.
Apoi, puneți mărarul și frunza de dafin în apă clocotită timp de un minut.
Pune in borcane ardeiul dulce taiat bucatele, doua foi de dafin, ienibahar si piper negru, marar si usturoi.
Puneți castraveții vertical în borcane. În primul rând, ar trebui să le tăiați „fundurile”. Apoi, așezați castraveții pe orizontală. Peste ele puneți usturoiul și mărarul. Se toarnă apă fiartă în borcane și se lasă zece minute. Apoi scurgem apa și umplem imediat una nouă.
După ce a trecut a doua umplutură, scoatem din nou apa. Acest lucru se face doar pentru a da un aspect frumos borcanului rulat. La urma urmei, apa turnată este ușor tulbure și spumoasă.
Pentru a pregăti marinada, aveți nevoie de un litru de apă, o lingură de sare și două linguri de zahăr. Aduceți apa la fiert și dizolvați în ea sarea și zahărul.

Se toarnă marinată proaspătă în borcane. Adăugați o linguriță de oțet 70% și acoperiți imediat. Apoi o întoarcem și o înfășurăm până se răcesc.

Castraveți murați cu 9% oțet

Alegerea condimentelor trebuie luată cu mare atenție. De exemplu, dacă exagerați cu usturoi, atunci castraveții se vor dovedi a fi moi. Ingrediente precum cuișoarele, ienibaharul, frunzele de dafin și frunzele de coacăz nu afectează în niciun fel prospețimea. Dacă alegi o rețetă pentru 1 litru de apă de marinată de castraveți în funcție de preferințele tale de gust, atunci castraveții crocanți se vor potrivi perfect în preparatele de casă pentru iarnă.

Când gătiți, ar trebui să utilizați 9% oțet, apoi puteți face fără sterilizare. Pentru a pregăti astfel de castraveți, veți avea nevoie de:

o jumătate de kilogram de castraveți;
două lingurițe de zahăr și două lingurițe de sare;
două mazăre de ienibahar;
un catel de usturoi;
două lingurițe de oțet 9%;
piper amar, hrean, mărar și frunze de coacăz;
ceapă sau ardei gras.

După ce toate ingredientele sunt pregătite, începem să pregătim cusăturile. În primul rând, selectați castraveți de aceeași dimensiune. Este de dorit ca acestea să fie dense, iar cosurile lor să aibă o culoare verde închis.

Pune castraveții într-un recipient mare cu apă cu gheață și lasă-i acolo timp de trei ore. Este indicat să turnați un lichid mai rece la fiecare jumătate de oră.
Sterilizați borcanele în prealabil. Nu există recomandări clare în acest sens, pentru că fiecare gospodină o face în felul ei. De exemplu, folosind deschiderea unui ceainic, cuptor cu microunde sau cuptor. Este mai convenabil să efectuați această procedură în cuptor dacă există o mulțime de conserve. Se fierb capacele într-o cratiță.
Pune pe fundul borcanului usturoiul, ardeiul și ierburile. Așezăm primul rând de castraveți stând în picioare, iar restul îl raportăm sus în formă liberă. Pune deasupra o frunză de hrean sau de cireș.
Luăm o cratiță mare, fierbem apă în ea și o turnăm în borcane. Apoi le acoperim cu capace si le lasam in aceasta stare zece minute.
Scurgeți ușor apa din borcane înapoi în tigaie, adăugați zahăr, sare și amestecați bine. Se toarnă marinada rezultată în borcane, umplând-o puțin până la vârf. Luăm 9% oțet și turnăm două lingurițe într-un borcan. Apoi rulăm rapid husele.

Pregătirea se încheie cu o procedură standard. Întoarcem conservele și le învelim într-o pătură pentru o mai bună sterilizare. După ce s-au răcit, le transferăm la subsol.

Conserve de castraveți cu aspirină

Toată lumea cunoaște metoda de murare a castraveților cu aspirină. Gospodinele sunt de acord că un astfel de fel de mâncare se va dovedi a fi crocant și gustos. Acești castraveți sunt perfecti ca gustare sau ca ingredient într-o salată. Marinada cu aspirină păstrează perfect legumele toată iarna.
Mulți oameni știu că aspirina creează un mediu acid minunat în care bacteriile mor. Acest proces de conservare permite castraveții să fie păstrați pentru o perioadă foarte lungă de timp. În același timp, nu uitați că prezența excesivă a unui conservant într-o soluție de sare favorizează formarea de compuși fenolici. De aceea, utilizarea acidului acetilsalicilic a fost interzisă în producția de alimente.

Pentru a închide un borcan de litru din acest vas, veți avea nevoie de:

0,3 kilograme de castraveți;
cateva crengute de patrunjel si marar;
frunza de dafin;
4 bucăți de boabe de piper;
un catel de usturoi;
apă și o tabletă de aspirină;
câteva linguri de sare și o frunză de hrean.

Luăm cutii de litri și le sterilizăm. Se fierb capacele într-un recipient cu apă timp de aproximativ zece minute. Apoi punem condimentele într-un borcan. Acestea ar trebui să fie distribuite uniform.
Spălăm castraveții, în timp ce ne asigurăm că nu sunt deteriorați și putrezesc. Dacă apar așa ceva, atunci le lăsăm deoparte. Puneți castraveții în borcan vertical sau orizontal. Așezați deasupra dafin, mărar și pătrunjel. Curatam usturoiul si il adaugam impreuna cu hreanul.
Gătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, luăm apă fierbinte și diluăm sare în ea. Punem lichidul rezultat pe aragaz si fierbem cinci minute. Apoi turnați marinada în borcane și puneți în ele o tabletă de aspirină. Le lăsăm în această formă timp de cincisprezece minute. După acest timp, le răsucim.

La sfârșitul gătitului, puneți borcanele cu capac pe podea și înfășurați-le într-o pătură caldă. După câteva zile, îl punem la subsol.

Cum să închideți castraveții murați fără oțet

Toată lumea știe că oțetul vă permite să păstrați piesele de prelucrat pentru o lungă perioadă de timp, dar, în același timp, își pierd proprietățile benefice. Acesta este un produs destul de agresiv care poate strica tractul gastrointestinal.

Dacă utilizați un conservant fără oțet, atunci acesta trebuie înlocuit cu ceva care pur și simplu inhibă creșterea microflorei. Acidul citric este foarte popular și este excelent pentru conservarea acasă. Gustul său nu este la fel de aspru ca cel al oțetului, dar mâncarea este păstrată excelent.

De asemenea, puteți înlocui oțetul cu suc de coacăze roșii. Pentru a face acest lucru, este suficient să turnați fructe de pădure într-un borcan de castraveți și să turnați toate acestea cu soluție salină fiartă.

Exista si o conservare foarte interesanta in care otetul este inlocuit cu vodca. Se adaugă înainte ca cutia să fie rulată. Sunt suficiente doar câteva lingurițe din această băutură.

De asemenea, se poate observa că oțetul de mere sau oțetul de vin sunt perfecte pentru marinate. Acestea sunt produse naturale care vor păstra vitaminele sănătoase din fructe și legume.

De exemplu, să luăm o rețetă de preparare a castraveților cu marinată de acid citric.
Pentru a pregăti un borcan de un litru de castraveți murați fără oțet, veți avea nevoie de:

castraveți;
trei frunze de stejar;
câțiva căței de usturoi;
două bucăți mici de morcovi;
două sau trei fâșii de ardei gras;
jumătate de ardei iute;
o linguriță de acid citric;
o jumătate de litru de apă;
o lingurita de sare;
trei linguri de zahăr.

Inmuiam castravetii in apa cateva ore dupa care trebuie sa ii spalam sub apa rece.
Punem castraveții împreună cu usturoi, piper și mazăre. Aici adaugam fasii de ardei gras si bucatele de morcov.
Fierbeți apa și turnați-o în borcane de legume pregătite anterior timp de cincisprezece minute. Apoi turnăm această apă într-o cratiță, adăugăm zahăr și sare și mai fierbem încă cinci minute.
Turnați acid citric într-un borcan de legume și umpleți-l cu saramură pregătită anterior până la gât. Rulați strâns capacul și întoarceți-l cu susul în jos.
Borcanul trebuie înfășurat într-o pătură până se răcește.

La prepararea castraveților murați, rețetele de mai sus pot fi ușor ajustate și condimentele adăugate la discreția dumneavoastră.

A sosit momentul în care castraveții încep să se coacă și, bineînțeles, trebuie să fie murați pentru a se bucura de cruzimea lor iarna. De ce sunt atât de populare murăturile? Pentru că este întotdeauna o gustare binevenită pentru multe feluri de mâncare, atât pentru o cină obișnuită, cât și la un festin. Am mai multe moduri de a le marina pentru iarnă cu diverse condimente și toate sunt dovedite.

Pentru ca recolta sa fie cu adevarat gustoasa, iau castraveti din recolta mea, sau ii cumpar intr-un magazin, dar mereu proaspeti. Dacă sunt proaspete, atunci trebuie să fie crocante. De asemenea, trebuie să rețineți că pentru murătură este mai bine să selectați castraveți mici care au tuberculi cu spini negri. Din experiență, băncile cu astfel de practic nu explodează.

Printre ingrediente, pe lângă zahăr, sare și oțet, rețetele includ adesea frunze de coacăz, hrean, cireș și mărar. Prezența unor astfel de ingrediente în conserve permite castraveților să se satureze cu aroma și gustul lor. Vă sfătuiesc să le folosiți cu siguranță când gătiți.

Ce frumos este să iei un borcan de castraveți dulci crocanți iarna. Le folosesc atat in salata cat si ca gustare. La fel de gustos pe cât de proaspăt, parcă tocmai smuls din grădină. Este mai convenabil să le marinați într-un borcan de 1 litru.

Ingrediente pentru 0,5 kg de castraveți:

1 litru de apă;
0,7 linguri sare;
1,5 linguri Sahara;
3 mazăre de ienibahar;
1 cuișoare;
2 catei de usturoi;
2 frunze de coacăz;
1 frunza de cires;
1 umbrela de marar;
1 lingura esență de oțet.

Preparare:

1. Puneti intr-un borcan sterilizat frunze de coacaze negre, umbrela de marar si frunza de cires. In continuare se pun cateii de usturoi si apoi castravetii (inmuiati in prealabil in apa timp de 6 ore), incercand sa ii stransi strans.

Alegeți castraveți mici cu pulpă fermă.

2. Acum pregătim murătura dulce. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță, adăugați sare (nu iodata!), zahăr, ienibahar, cuișoare. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și se amestecă pentru a dizolva zahărul și sarea. Se fierbe 2-3 minute.

3. Apoi scurgeți apa clocotită din borcan și turnați saramura clocotită rezultată. Adăugați 1 linguriță de esență de oțet și închideți cu un capac sterilizat.

4. Întoarceți conservele pentru a vă asigura că nu se scurge nimic. Înfășurați în ziar și acoperiți cu o pătură până se răcește. Rezistă 1-2 zile.

Cum să faci castraveți crocanți pentru depozitarea în apartament

Castraveții murați pentru iarnă pot fi depozitați nu numai în pivnițe, ci și pur și simplu în apartament. Acestea vor rezista toată iarna și nu se vor acri chiar dacă temperatura camerei este! Si aici este indicat sa alegeti castraveti mici, cu cosuri.

Ingrediente pentru cutii de 3 litri:

1,5 kg de castraveți proaspeți;
3 umbrele de marar;
3 tulpini de hrean;
6 frunze de coacaze;
6 frunze de cireș;
3 catei de usturoi;
15-18 boabe de piper negru;
6 mazăre ienibahar;
6 garoafe;
3 lingurite sare;
6 lingurite Sahara;
1,5 linguriță otet 70%.

Preparare:

1. Spălăm bine castraveții. Acestea trebuie să fie fără daune, pete, murdărie. Se toarna intr-o cratita cu apa foarte rece si se tine 2 ore.

2. Între timp, puteți pregăti băncile. Clătiți-le cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă. Se sterilizează apoi la abur timp de aproximativ 10 minute. De asemenea, se fierb capacele timp de 5 minute.

Turnați apă clocotită peste frunzele de cireșe, coacăze, hrean, precum și umbrele de mărar timp de un minut pentru o sterilizare suplimentară.

3. Acum în borcane de 3 litri punem următoarele ingrediente în cantități egale - căței de usturoi, mazăre ienibahar, boabe de piper negru, cuișoare, frunze de cireș, frunze de coacăz, mărar, hrean.

4. Acum umpleți borcanele cu castraveți. În primul rând, tăiem vârfurile din ele și le așezăm mai întâi vertical, iar deasupra - orizontal. Puteți adăuga și roșii mici. Apoi, adăugați 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de zahăr în fiecare borcan. Apoi turnați apă clocotită, lăsând un centimetru de vârful cutiei.

5. Luați o cratiță mare și puneți un prosop pe fund, astfel încât borcanele să nu intre în contact cu ea. Acoperim borcanele cu capace sterile si adaugam apa fierbinte pana la „umerii” borcanelor. O punem pe aragaz si imediat ce apa clocoteste o sterilizam 10 minute.

6. Scoatem borcanele si adaugam acum 0,5 lingurita de otet 70% in fiecare dintre ele.

Dacă o parte din apă a fiert în timpul sterilizării, atunci puteți adăuga puțină apă clocotită.

Rulați capacele, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet. Apoi îl puteți pune deoparte pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros și întunecat.

Rețeta de castraveți pentru iarnă pentru o cutie de 1,5 litri

Acum vă voi spune cum să faceți o marinadă pentru un borcan de 1,5 litri. De asemenea, este convenabil să utilizați un astfel de volum de cutie. De exemplu, poate conține mai mulți castraveți decât un litru.

Ingrediente pentru 1 cutie de 1,5 l:

castraveți - aproximativ 800 g;
coacaze negre - 2 frunze;
cireș - 2-3 frunze;
usturoi - 2 catei;
mărar - 1-2 umbrele;
hrean - 1 frunză;
ardei iute - 2 bucati (1,5-2 cm).

Pentru marinada pentru 1 litru de apă:

sare - 2 linguri;
zahăr - 1 lingură;
ienibahar - 4-5 mazăre;
piper negru - 4-5 mazăre;
cuișoare - 1-2 muguri;
muștar - 1 linguriță seminte;
frunză de dafin - 2-3 buc.

Oțet de masă pentru 1 cutie de 1,5 litri - 50 ml 9%.

Preparare:

1. Clătiți castraveții sub jet de apă rece și apoi tăiați capetele. Lasă-le într-un vas cu apă rece timp de 2 ore. Apoi scurgeți apa și clătiți din nou castraveții sub jet de apă. Totul, acum sunt gata de murat.

2. Clătiți borcanele cu bicarbonat de sodiu. Apoi turnați puțină apă în ele și sterilizați la cuptorul cu microunde timp de 3 minute la 800 de wați. Dacă conservele nu se potrivesc în cuptorul cu microunde, atunci le puteți pune pe orizontală. Iar capacele pot fi sterilizate turnand peste ele apa clocotita timp de 5 minute. De asemenea, clătiți toate ingredientele noastre sub jet de apă rece.

3. Asadar, in 1 borcan cu o capacitate de 1,5 litri se pun 2 frunze de coacaze negre, 2 frunze de cires, 1 catel de usturoi taiat bucatele. Apoi - o umbrelă de mărar, 1 tulpină de hrean (bucăți). Apoi punem castraveții înșiși și 2 bucăți de ardei iute.

Pentru a aseza castravetii deasupra, taiati-i bucatele si tamponati.

Deasupra, puteți adăuga încă o umbrelă de mărar și o frunză de hrean, dacă doriți.

4. Turnați ușor apă clocotită peste borcane până la vârf, acoperiți și lăsați timp de 15 minute. Apoi, după aceea, scurgeți această apă și umpleți o nouă porție de apă clocotită. De asemenea, ținem 15 minute. În acest timp, ne vom ocupa de marinată.

5. Adăugați sare (nu iodata!), zahăr, mazăre ienibahar, boabe de piper negru, cuișoare, foi de dafin și semințe de muștar la 1 litru de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Pentru 4 cutii cu o capacitate de 1,5 litri, veți avea nevoie de aproximativ 2,5 litri de marinată.

6. Scurgeți apa clocotită din borcane și turnați marinata clocotită până la gât, astfel încât condimentele să intre în fiecare borcan. De asemenea, nu uitați să adăugați oțet (50 ml) la final și să închideți capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați până se răcesc complet.

Băncile nu trebuie să fie acoperite.

7. Acești castraveți pot fi păstrați la temperatura camerei sau în pivniță (de preferință). După 2 luni le poți mânca.

Castraveți murați cu oțet pentru borcan de 1 litru

Și acești castraveți crocanți vor ocupa, de asemenea, locul de mândrie pe masa ta. Sunt ingredientele principale pentru salatele mele. Și cartofii prăjiți sunt deosebit de gustoși cu ei. Încercați să alegeți castraveți mici și denși pentru murat.

Ingrediente pentru 1 litru cutie:

570 g castraveți;
2 catei de usturoi;
1 inflorescență de mărar;
2 frunze de cireș;
1 frunză mică de hrean;
1 crenguță de pătrunjel;
2 frunze de dafin;
5 boabe de piper negru;
2 mazăre ienibahar;
apă;
1 lingura Sahara;
1 lingura sare;
1 lingura 9% oțet.

Pregătirea:

1. Clătiți castraveții sub jet de apă rece. Păstrați-le într-un vas cu apă rece timp de 1 oră. Apoi începem să umplem borcanele (trebuie sterilizate): punem o crenguță de pătrunjel, o frunză de hrean, cireșe, mărar, 2 căței de usturoi, tăiați la jumătate.

2.Tăiați cozile de castraveți și începeți să le puneți strâns în borcane. Apoi, umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați timp de 15 minute. După 15 minute, scurgeți apa.

3. Acum puneți în borcane ienibaharul, piperul negru și foile de dafin. Se toarnă apă clocotită peste cu o porție nouă. Închideți capacul și lăsați să stea 15 minute.

Trebuie să scurgi această apă clocotită într-o cratiță și apoi să o fierbi din nou.

La final, adaugă sare, zahăr și oțet.

4. Acum turnați apă fiartă peste castraveții dintr-o cratiță. Rotiți capacul pe borcane și apoi agitați pentru a dizolva sarea și zahărul. Întoarceți borcanele, capacele în jos. Înveliți borcanele cu o pătură până se răcesc complet și păstrați în pivniță până iarnă.

Aceasta este întreaga mea colecție de cele mai bune rețete de murături naturale recoltate pentru iarnă. Gatiti si bucurati-va de aceasta gustare suculenta, aromata si delicioasa iarna!

Este foarte simplu să pregătiți castraveți murați crocanți pentru iarnă în borcane - pentru aceasta este suficient să pregătiți corect fructele și marinada în sine. Castraveții murați diferă de castraveții sărați prin faptul că sunt turnați nu doar cu apă sărată (saramură), ci și cu o marinadă, care conține în mod necesar acid acetic.

Această componentă conferă produsului finit o consistență foarte plăcută, precum și o acrișoare delicată, care, în combinație cu sărat și dulce, capătă nuanțe delicioase, bogate.

Se pare că toate trucurile au fost deja descoperite, iar rețeta de castraveți pentru iarna în bănci nu are aproape secrete. Iată doar o nuanță importantă - cum să obțineți castraveți crocanți. Există mai multe răspunsuri simple la această întrebare. Trebuie doar să adăugați la saramură:

frunze de stejar;
frunze de fructe de pădure (zmeură, cireșe, coacăze negre);
acid acetic sau citric.

Castraveți murați: o rețetă clasică

Castraveții murați se bazează de obicei pe acid acetic, mai degrabă decât pe oțet în sine. Nu există o diferență fundamentală între ele, însă, acidul cu o concentrație de 70% (esență de oțet) se consumă în cantități mult mai mici.

Dacă luați oțet cu un gust propriu pronunțat (măr, struguri etc.), acest lucru poate schimba ușor aroma preparatului și nu în bine. Prin urmare, astfel de aditivi pot fi utilizați doar ca experiment.

Deci, pentru rețeta clasică de preparare a castraveților murați pentru iarnă, iau următoarele produse:

Ingrediente pentru o cutie de 3 litri

castraveți de mărime medie - 2 kg;
apă - aproximativ 1,5 litri;
sare și zahăr - câte 2 linguri mari fără lame;
acid acetic 70% - 2 linguri de desert;
piper - 10-15 mazăre;
5-6 catei de usturoi;
1 frunză de hrean;
verdeață de mărar - mai multe umbrele.

Cum să murați castraveții cu oțet în borcane

Pasul 1. În primul rând, fructele se spală bine, vârfurile sunt ușor tăiate și înmuiate în apă rece (la frigider) timp de 3-4 ore. Nu există fleacuri în pregătirea preparatelor de casă.

În acest caz, este foarte important să alegeți castraveții de dimensiunea optimă - ar trebui să fie toți aproximativ la fel, iar fructele pot ajunge la o lungime de cel mult 7-10 cm.Atunci se vor dovedi cu adevărat crocante. , iar în vasul finit vor arăta foarte atractiv.

Pasul 2. Băncile sunt presterilizate (trebuie să-l țineți timp de 15 minute peste aburul de apă clocotită sau 3-4 minute în cuptorul cu microunde, pornit la putere maximă). În partea de jos a borcanului, puteți așeza imediat toate verdețurile disponibile (cireșe, zmeură, frunze de coacăz, precum și crenguțe de mărar sunt potrivite). Frunzele de fructe de pădure conțin destul de mulți taninuri, care garantează murături cu adevărat crocante.

Pasul 3. Între timp, trebuie mai întâi să pregătiți apă clocotită (1,5 litri de apă pentru un borcan mare de 3 litri). Castraveții se pun în borcane și se toarnă cu apă clocotită timp de 10-15 minute. Capacele pot fi puse pur și simplu deasupra, atâta timp cât nu le strângeți.

Pasul 4. Acum apa din conserve se toarnă înapoi în tigaie (trebuie să manevrezi cu grijă vasele fierbinți și apa clocotită - doar cu ajutorul unei mănuși speciale sau a unui suport de oală).

Este timpul să transformați această apă într-o marinadă: trebuie să adăugați toate mirodeniile și să turnați oțetul. Apoi aduceți din nou la fiert și opriți imediat focul.

Pasul 5. Ultima etapă - turnați marinata în borcane cu castraveți și rulați-le. Lăsați-l să se răcească timp de o zi, apoi puneți-l la frigider.

Produsul va fi gata după 3-4 săptămâni, putând fi păstrat astfel timp de 1-2 ani. Dar castraveții murați dintr-un borcan deschis sunt consumați cel mai bine în 1-2 săptămâni.

NOTĂ

Când murați castraveții, puteți adăuga câțiva căței de usturoi sau o frunză de hrean. Acest lucru va adăuga o aromă picant și picant preparatului finit. Totuși, nici aceste componente nu trebuie abuzate - 5-6 căței de usturoi și 1 frunză medie de hrean sunt suficiente pentru un borcan de 3 litri.

Cum să marinați castraveții crocanți în borcane „ca într-un magazin”

Toată lumea cunoaște cornișii magnifici - aceștia sunt delicioși castraveți în miniatură rulați în borcane pe care îi puteți cumpăra de la magazin. Le puteți găti singur, iar pentru aceasta produsul ar trebui să se dovedească exact murat, și nu doar sărat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele componente:

Ingrediente (la cutie de 3 litri)

2 kg de castraveți mici (până la 7-8 cm lungime);
apă - 1,5 litri;
sare - 2 linguri;
zahăr - 2,5 linguri mari;
seminte de mustar - 2 linguri de desert;
acid acetic 70% - 2 lingurițe;
boabe de piper - 12-15 bucăți;
mărar (umbrele) - 5 bucăți;
hrean - 1 foaie;
usturoi - 5-6 catei;
coacăză sau frunză de cireș - 5 bucăți.

Cum să murați castraveții în borcane

Pasul 1. Mai întâi clătiți și înmuiați castraveții timp de câteva ore în apă rece.

Pasul 2. Punem verdeața spălată în borcane, punem acolo castraveții și turnăm apă clocotită - literalmente timp de 20 de minute. Drept urmare, apa ar trebui să se răcească, astfel încât să puteți atinge borcanul și să nu vă ardeți. Apoi scurgem apa printr-o sita.

Pasul 4. Marinada se toarnă în borcane cu castraveți și se acoperă cu capace. Apoi borcanele se intorc cu susul in jos, se lasa la racit si se pun la frigider a doua zi.

Castraveți crocanți marinați cu oțet „ca în magazin”

Castraveții murați sunt o alternativă excelentă la murăturile, deși ambele feluri de mâncare au fost întotdeauna un bun plus pentru masa festivă și de zi cu zi. Este mai bine să serviți produsul finit într-o stare ușor răcită.

Cum să murați castraveții crocanți pentru iarnă - o rețetă simplă

Pentru a pregăti castraveți crocanți în borcane pentru iarnă, conform acestei rețete, veți avea nevoie de:

Ingrediente

1 kg de castraveți;
1 litru de apă;
sare și zahăr - 1 lingură mare fiecare cu o lamă;
otet 70% - 1 lingura de desert (sau 3 linguri de otet obisnuit 9%);
usturoi - 3-4 catei;
mărar - câteva ramuri, 2-3 umbrele;
10-15 boabe de piper;
3-4 frunze de coacaze, cirese, zmeura.

Cum să murați castraveții

Pasul 1. Înmuiați în prealabil castraveții în apă rece și lăsați-i pe masă să ajungă la temperatura camerei. Intre timp, sterilizeaza borcanele (10-15 minute la abur peste apa clocotita sau 3-4 minute in cuptorul cu microunde).

Pasul 2. Între timp, trebuie să pregătiți marinada: aduceți 1 litru de apă la fiert, apoi adăugați sare, zahăr, mărar, coacăz, frunze de cireș și zmeură și boabe de piper. Puteți adăuga și câteva frunze de dafin acolo.

Pasul 3. Așezați castraveții într-un borcan și umpleți-i cu marinată fierbinte până la vârf, lăsați-i să se răcească 1 oră și apoi adăugați oțet în fiecare borcan. Apoi acoperim borcanele cu capace (lejer) sau tifon, punem peste noapte intr-un loc intunecat (dar nu rece).

Agitați-le periodic - mai ales la început. La urma urmei, sarea și alte condimente ar trebui să fie distribuite corespunzător pe tot volumul.

Pasul 4. O zi mai târziu, rulați conservele sau pur și simplu închideți-le cu capace strânse. Punem castraveții la frigider.

Castraveți crocanți în borcane - un preparat excelent pentru iarnă

Castraveți murați delicioși „în stil bulgar”

Castraveți dulci și acri dulci de dimensiuni miniaturale și chiar o formă atractivă - tocmai creați pentru a decora o masă festivă și de zi cu zi! Și pentru a le găti, trebuie să luați exact cornișii.

Pentru această rețetă de murat castraveți pentru iarnă în borcane de litri, veți avea nevoie de următoarele produse:

Ingrediente (la cutie de 1 litru)

castraveți corniș - 0,6 kg;
apă - 0,6 l;
sare - 1 lingura;
zahăr - 2 linguri;
oțet 9% - 3 linguri mari;
1 ceapa mica;
3 catei de usturoi;
foi de dafin, umbrele de marar si cateva boabe de piper.

Cum să închideți castraveții pentru iarnă

Pasul 1. Pregătiți fructele, sterilizați borcanele și capacele.

Pasul 2. Pregătiți marinada în mod fierbinte: dizolvați toate componentele în apă, aduceți la fierbere, adăugați oțet - în ultimul moment.

Pasul 3. Pune usturoiul, ceapa, ierburile, condimentele și castraveții în borcane de 1 litru.

Pasul 4. Umpleți totul cu marinată, rulați borcanele, înfășurați-le într-o pătură, iar după 2-3 zile puneți-le la frigider sau pivniță.

Poftă bună!

Pentru conservarea castraveților, cel mai bine este să utilizați un de încredere, testat în timp. Experimentele în acest caz pot duce la faptul că castraveții, cel puțin, nu vor fi gustoși sau, și mai rău, conservele vor exploda pur și simplu. Fiecare amantă are a ei reteta de castraveti murati, eventual moștenit de la mamă sau bunica. Pentru cei care tocmai învață cum să păstreze și să mureze legumele, oferim o soluție foarte simplă și accesibilă reteta de castraveti murati crocanti, foarte gustos si apetisant. Asigurați-vă că urmați toate recomandările. Sterilizarea bună și proporțiile de sare și oțet vor păstra murăturile din această rețetă chiar și până la doi ani, dar tind să fie atât de gustoase încât abia supraviețuiesc până în primăvară.

Ingrediente pentru prepararea castraveților murați

Gătit pas cu pas cu o fotografie de castraveți murați

Castraveții murați crocanți sunt o gustare grozavă răcoritoare și un ingredient cheie în salate. Mănâncă-le pentru plăcerea ta. Poftă bună!

Vinaigreta și „Olivier”, fără de care aproape nicio vacanță nu este completă iarna, nu vor avea gustul picant obișnuit dacă nu puneți în ele castraveți murați. Astfel de conserve pot servi și ca o gustare independentă. Nu întâmplător aproape toate gospodinele încearcă să facă mai multe astfel de pregătiri pentru iarnă. Dar toate conservele sunt diferite: picante, acrișoare, dulci, sărate, picante. Gustul legumelor murate depinde nu numai de priceperea specialistului culinar, ci și de compoziția marinatei pe care o folosește. Există o mulțime de opțiuni pentru această umplutură.

Am realizat o selecție de rețete conform cărora multe gospodine cu experiență fac marinată de castraveți. Opțiunile sunt toate complet diferite, așa că aproape sigur vei găsi una care se potrivește gusturilor tale. Pentru confortul calculelor, toate rețetele sunt date pentru 1 litru de apă. În plus, vom dezvălui și secretele conservelor de castraveți, care vor păstra legumele crocante și vor preveni așa-numitul „bombing”.

Secrete culinare

Cuiva îi plac castraveții acri și picanți, cineva - picant și dulci, dar toată lumea, fără excepție, preferă ca acestea să fie crocante. Și, desigur, nici o gospodină nu visează că conservele cu semifabricate „explodează” chiar înainte de a ajunge iarna. Am decis să atragem atenția cititorilor site-ului „New Domostroy” asupra mai multor puncte, fără să știm care este imposibil să obținem un rezultat impecabil.

Utilizați castraveți proaspeți de dimensiuni medii pentru conservele care nu au goluri în interior.
Spălați fructele cu un burete în apă caldă, deoarece chiar și cea mai mică contaminare poate duce la „bombardare”.
Înmuiați castraveții timp de 3 ore în apă cu gheață pentru a-i face și mai curați și mai fermi.
Tăiați vârfurile fructelor - aici se acumulează cea mai mare murdărie.
Respectați proporțiile de sare, zahăr, oțet și apă indicate în rețetă. Activitatea personală este permisă numai dacă aveți o experiență vastă și știți exact cât de mult aveți nevoie pentru a crește cantitatea dintr-o componentă, în timp ce o reduceți pe cealaltă.
Spală nu doar legumele, ci și condimentele pe care le pui în borcane.
Indiferent de metoda de conservare a castraveților (cu sau fără sterilizare, cu turnare dublă sau triplă), borcanele de sub ei trebuie spălate cu sifon și tratate termic, capacele trebuie fierte. O v-am spus deja.
Frunzele de hrean, stejar, cireș și coacăz sunt puse în spațiu nu numai de dragul de a-i conferi un gust și o aromă picant sau picant. Scopul principal este păstrarea crocantei legumelor și creșterea rezistenței conservelor la condiții nefavorabile de păstrare. Se realizează datorită prezenței taninurilor în frunze.
Dacă nu doriți ca castraveții să rămână crocanți, acoperiți-i cu o rețetă fără sterilizare. Răciți, fără să împachetați puternic și pentru o perioadă lungă de timp (maxim, puteți acoperi cu un prosop și lăsați 2 ore). Simțiți-vă liber să ignorați recomandările de a lăsa aperitivul la răcit sub huse.

Cunoscând nuanțele de bază ale castraveților murați pentru iarnă, puteți pregăti o gustare delicioasă care nu va crește tulbure și nu se va deschide, chiar dacă stă în apartament. Și cum are gust depinde de versiunea de marinată pe care o alegeți. Poți avea încredere în toate rețetele de mai jos, luate din caietul iubitei tale bunici.

Marinadă simplă de castraveți cu 9% oțet

De ce ai nevoie:

apă - 1 l;
sare - 30 g;
zahăr - 20 g;
oțet de masă (9 la sută) - 60 ml;
frunze de fructe, rădăcină de hrean, mărar, usturoi, boabe de piper - după gust.

Cum să gătească:

Intindeti condimentele spalate si uscate in prealabil in borcane sterilizate. Pentru un recipient de litru, vă sfătuim să luați 2-3 frunze de cireșe sau coacăze, o umbrelă de mărar, o rădăcină de hrean de 1 cm lungime, 5 mazăre de ienibahar și piper negru, 1-2 căței de usturoi.
Umpleți borcanele cu castraveți pregătiți. Turnați apă clocotită peste ele, scurgeți-o după 15 minute printr-un capac special cu gura de scurgere și găuri. Repetați manipularea.
Se fierbe apa, se dizolva sarea si zaharul in ea, se fierbe 5 minute.
Se toarnă oțetul, se amestecă și se ia imediat marinata de pe foc.
Se toarnă marinada peste castraveți și se rulează imediat borcanele.

O marinadă făcută dintr-un litru de apă este suficientă pentru trei cutii de jumătate de litru sau două cutii de 750 de mililitri sau pentru una cu o capacitate de 1-1,5 litri. Castraveții vor avea cel mai neutru gust, adică nu vor fi dulci, acri, picante sau picante.

Marinada de castraveti cu otet de mere

De ce ai nevoie:

apă - 1 l;
zahăr - 80 g;
sare - 60 g;
oțet de mere (6 la sută) - 40 ml la borcan de litru;
frunză de dafin - 1 buc.;
ienibahar - 5 buc.;
piper negru - 5 buc.;
mărar și pătrunjel - 2 ramuri la borcan de litru;
frunze de cireș și coacăz negru - 2 buc. pe borcan de litru.

Cum să gătească:

Pe fundul borcanelor se așează frunzele plantelor fructifere și pe o crenguță de pătrunjel, mărar.
Aranjați castraveții.
Puneți verdețurile rămase deasupra.
Se toarnă apă clocotită peste castraveți. După 10 minute, scurgeți apa.
Repetați procedura.
Turnați oțet de mere în borcane, recalculând cantitatea prescrisă, ținând cont de volumul recipientului folosit.
Se amestecă apa cu sare și zahăr, se aduce la fierbere.
Adăugați frunza de dafin, ienibahar și boabe de piper negru. Fierbeți marinada timp de 6-7 minute.
Se toarnă marinada fierbinte în borcane.
Sigilați recipientul cu castraveți ermetic și răsturnați.
Acoperiți borcanele cu un prosop.
Scoateți prosopul după câteva ore.

Castraveții gătiți cu această marinadă au un gust echilibrat dulce-sărat, nu sunt prea acri.

Marinada de castraveți cu esență de oțet

De ce ai nevoie:

apă - 1 l;
sare - 30 g;
zahăr - 40 g;
esență de oțet (70%) - 20 ml;
frunza de hrean - o treime din frunza la borcan de litru;
mărar - 1 umbrelă la borcan de litru;
usturoi - 1 catel (la borcan de litru);
cuișoare - 1 buc. pe o cutie (litru);
boabe de piper (ienibahar, negru) - 2 buc. pe recipient pe litru.

Cum să gătească:

Se spală condimentele, se lasă să se usuce.
Înmuiați castraveții timp de 2-3 ore în apă cu gheață, clătiți, tăiați capetele.
Pune condimentele pe fundul borcanului, apoi umple-l cu legume.
Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori și, după ce ați așteptat 10 minute, se scurge în chiuvetă.
Se fierbe un litru de apă, se toarnă oțet în el, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă. Se fierbe 2-3 minute.
Se toarnă marinada peste castraveți și se sigilează. Se răcește cu susul în jos fără a se împacheta.

O lingură de esență înseamnă aproximativ 8 linguri de oțet de masă obișnuit, adică destul de mult. Deci castraveții închiși conform acestei rețete vor fi acriși și picante.

Marinada pentru castraveți picante cu acid citric

Ce aveți nevoie (pentru un borcan de un litru și jumătate):

seminte de mustar, marar si un amestec de ardei cu mazare - cate o jumatate de lingurita;
frunze de dafin, cirese, coacaze - 2 buc.;
o crenguță de mărar - 1 buc.;
scorțișoară - o bucată mică;
ardei iute - un inel subțire;
apă - 1 l;
acid citric - o linguriță;
sare, zahăr - câte 2 linguri (zahăr cu lame, sare - fără lame).

Cum să gătească:

Sterilizați un borcan de 1,5 L sau două borcane de 750 g.
Adăugați muștar, piper, semințe de mărar. Adaugati mararul tocat grosier, un inel de piper, o bucata de mustar si frunze de dafin, cirese, coacaze.
Puneți castraveții care au stat deja câteva ore în apă rece într-un borcan cu capetele tăiate în jos.
Fierbeți apă într-un ceainic, turnați-o într-un borcan de castraveți.
Așteptați un sfert de oră, scurgeți lichidul din borcan în tigaie.
Se aduce la un volum de litru, se fierbe.
Adăugați sare, zahăr, acid citric. Se lasa sa fiarba 3-4 minute.
Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți.
Înșurubați borcanul bine, puneți-l pe capac și lăsați-l peste noapte.

Castraveții conform acestei rețete sunt aromați. Au un gust blând și vor atrage pe cei cărora nu le plac conservele cu oțet.

Marinada de castraveti cu aspirina

Ce ai nevoie pentru 1 litru de apă:

acid citric - 5 g;
zahăr - 20 g;
sare - 30 g;
acid acetilsalicilic - 1 tabletă pe borcan de litru;
condimente, condimente - după gustul tău.

Cum să gătească:

Pune aspirina în borcanele de castraveți înainte de ultima umplutură.
Se toarnă sare, acid citric, zahăr în apă clocotită. Fierbeți marinada timp de 5 minute.
Turnați marinata în borcan, rulați-o.

Inainte de a turna legumele cu marinata, acestea se toarna de doua ori cu apa clocotita simpla, care se scurge din borcan dupa 10-15 minute. Condimentele și condimentele sunt puse pe fundul borcanului înainte de a pune castraveți în el. Folosite în mod tradițional frunze de hrean, cireșe, coacăze, mărar, boabe de piper.

Murat dulce pentru murarea castraveților

Ce ai nevoie pentru 1 litru de apă:

sare - 30 g;
zahăr - 120 g;
acid citric - 5 g;
condimente după gust.

Cum să gătească:

Folosind schema standard, puneți condimentele, castraveții în borcane, turnați apă clocotită peste ele de două ori și, după ce țineți timp de 15 minute, turnați lichidul din borcane în chiuvetă.
Fierbe apa. Adăugați zahăr, acid citric, sare. Se fierbe, amestecând din când în când, până când cristalele sunt complet dizolvate.
Se toarnă murătura dulce peste castraveți.
Rulați conservele, întoarceți-le și răciți-le.

Legumele murate cu aromă dulce sunt preferate de mulți, așa că acest murat simplu este popular.

Marinada pentru castraveți picante

Ce aveți nevoie (pentru 1,5 litri de conserve):

apă - 1 l;
castraveți - aproximativ 1-1,2 kg;
ardei iute (mic) - 4 păstăi;
cireș - o crenguță (5-7 frunze);
hrean - 1 foaie;
menta - 2 ramuri;
zahăr - 3 linguri grămadă (50 g);
sare - 2 linguri rasate (50 g);
oțet de masă (9 la sută) - 50 ml.

Cum să gătească:

Pe fundul borcanului (sau 2-3 borcane cu un volum total de 1,5 litri) se pun frunze de cires si menta, bucatele de frunza de hrean.
Pentru castraveții care au fost înmuiați anterior în apă cu gheață și uscați, tăiați capetele.
Pune legumele strâns în borcane, strângând păstăile de ardei iute între ele.
Se toarnă apă clocotită peste legume. Pentru a preveni spargerea sticlei, puneți o lamă de cuțit sub borcan.
Așteptați 10 minute, lăsați condimentele să se încălzească. Scurgeți apa în oală măsurând cantitatea.
Aduceți lichidul la volumul dorit, adăugați sare și zahăr.
Se fierbe saramura timp de 5 minute.
Turnați oțet în borcane (sau turnați-l într-un singur borcan).
Se toarnă marinada clocotită peste castraveți.
Rulați recipientele cu capace metalice, puneți-le fundul în sus. Nu este nevoie să împachetați.

Dimineața, castraveții pot fi rearanjați într-o cămară sau altă cameră din apartament, unde este convenabil să păstrați proviziile pentru iarnă. Aceste conserve vor sta chiar și într-un subsol cald.

Castraveți murați, ca în magazin (cu muștar)

Ce aveți nevoie pentru 1 litru de marinată:

apă - 1 l;
zahăr - 150 g;
sare - 50 g;
esență de oțet (70 la sută) - 40 ml;
semințe de muștar - o linguriță;
frunze de dafin - 2 buc.;
usturoi - 2 catei;
castraveți - 1,2 kg.

Cum să gătească:

Sterilizam doua borcane de 750 ml, punem in ele fiecare catel de usturoi, jumatate de lingura de boabe de mustar si o frunza de dafin.
Pune castraveții mici într-o găleată cu apă cu gheață (cu adaos de gheață), se lasă 4 ore.
Clătiți legumele, lăsați-le să se usuce. Tăiați-le chiar capetele.
Păstrați ermetic legumele în borcane.
Se toarnă apă clocotită peste legume. Turnați apa răcită după 15 minute.
Gătiți marinada din apă, zahăr, sare, fierbând-o timp de 3-4 minute.
Se toarnă esența în marinată și se mai lasă să fiarbă încă un minut.
Se toarnă marinada fierbinte peste castraveții din borcane.

Rămâne să lăsăm semifabricatele să se răcească cu capul în jos, dar fără a le împacheta, și să le păstrezi până la iarnă. Tu insuti nu te vei crede cand vei incerca acesti castraveti care nu au fost cumparati din magazin. Cu toate acestea, acest aperitiv poate să nu mulțumească pe toată lumea, deoarece are un gust dulce și acru pronunțat.

Marinada bulgareasca pentru castraveti

Ce aveți nevoie pentru 1 litru de marinată:

apă - 1 l;
sare - 30 g;
zahăr - 60 g;
oțet de masă (9 la sută) - 100 ml.

Ce ai nevoie pentru cutii de 2 litri sau 750 ml:

marinată - 1 l;
castraveți - 1,4 kg;
ceapa - 50 g;
cuișoare - 6 buc.;
mazăre neagră și ienibahar - 4 buc.;
patrunjel - 4 ramuri;
frunze de dafin - 8 buc.

Cum să gătească:

Înmuiați castraveții mici timp de câteva ore în apă rece. Clătiți-le cu apă caldă și lăsați-le să se usuce.
Sterilizam borcanele, punem condimente, patrunjel si ceapa, taiate in jumatati inele subtiri, in ele.
Pune castraveții în borcane.
Turnați jumătate din oțetul prescris în fiecare borcan.
Se fierbe saramura fierbinte din apă, zahăr și sare și se toarnă în borcane.
Acoperiți borcanele cu capace. Puneți într-o cratiță, pe fundul căreia trebuie mai întâi să puneți o bucată de pânză. Borcanele nu trebuie să intre în contact unele cu altele și cu părțile laterale ale tigaii.
Umpleți o cratiță cu apă caldă (până la umerasele borcanelor).
Aduceți apa la fiert la foc mic și sterilizați borcanele în ea timp de 10 minute.
Folosind clești speciali, scoateți conservele din tigaie, rulați, răsturnați

Lăsați borcanele să se răcească sub un prosop pentru primele două ore, deschideți în restul timpului. Castraveții murați după această rețetă au gust de conserve bulgărești, care la un moment dat erau foarte populare în țara noastră. Apropo, gospodinele lor sovietice au încercat să adauge la legendara salată Olivier.

Murături în stil berlinez pentru castraveți, ca de la „Unchiul Vanya”

Ce ai nevoie pentru cutii de 2 litri:

castraveți - 1,5 kg;
mărar -2 umbrele;
scoarță de stejar - o jumătate de linguriță;
coacăze, cireșe - câte 2 foi;
hrean - 1 foaie;
usturoi - 2 catei.

Ce aveți nevoie pentru 1 litru de marinată:

apă - 1 l;
sare - 50 g;
zahăr - 20 g;
esență de oțet (70 la sută) - o linguriță.

Cum să gătească:

După ce ați sterilizat borcanele, puneți în ele condimentele și ierburile. Tăiați în prealabil usturoiul în felii.
Umpleți ermetic borcanele cu castraveți clătiți și uscați înmuiați în prealabil în apă rece.
Se fierbe apa, se toarna in borcane.
După un sfert de oră, turnați lichidul din conserve într-o cratiță. Dacă este necesar, adăugați puțină apă clocotită, astfel încât să fie un litru de infuzie picantă în tigaie.
Adăugați sare, zahăr. După ce a adus la fierbere, gătiți timp de 5 minute.
Se toarnă 70% oțet, se amestecă și se ia de pe foc imediat.
Umpleți borcanele de castraveți cu marinată, înșurubați-le bine cu capace metalice prefierte.
Se rastoarna si se lasa la racit la temperatura camerei.

Desigur, tehnologii nu dezvăluie rețeta de castraveți în stil berlinez, care intră în vânzare sub numele de marcă „Unchiul Vanya”. Cu toate acestea, gustul aperitivului făcut după rețeta dată este foarte asemănător cu cel care are toate șansele să devină o legendă culinară a epocii sovietice, așa cum au devenit odată conservele bulgare.

Castraveții conservați sunt una dintre cele mai populare gustări pe care multe gospodine le pregătesc pentru iarnă. Gustul castraveților murați depinde de raportul de zahăr, sare și oțet din umplutură, de utilizarea anumitor condimente și ierburi. În selecția de mai sus de 10 rețete de marinată de castraveți per litru de apă, aproape sigur vei găsi o opțiune de a face o gustare care se potrivește preferințelor tale de gătit.