Cum să murați castraveții pe litru. Castraveți murați crocanți pentru iarnă

24.11.2021

A sosit momentul în care castraveții încep să se coacă și, bineînțeles, trebuie să fie murați pentru a se bucura de cruzimea lor iarna. De ce sunt atât de populari castraveții murați? Pentru că este întotdeauna o gustare binevenită pentru multe feluri de mâncare, atât pentru o cină obișnuită, cât și pentru un festin. Am mai multe moduri de a le marina pentru iarna cu diverse condimente si toate sunt dovedite.

Pentru ca preparatul sa fie cu adevarat gustos, iau castraveti din recolta, sau ii cumpar intr-un magazin, dar cu siguranta proaspeti. Dacă sunt proaspete, atunci cu siguranță vor fi crocante. De asemenea, trebuie să vă amintiți că pentru murătură este mai bine să selectați castraveți mici cu tuberculi cu vârfuri negre. Din experiență, băncile cu astfel de practic nu explodează.

Printre ingrediente, pe lângă zahăr, sare și oțet, rețetele conțin adesea frunze de coacăz, hrean, cireșe și mărar. Prezența unor astfel de ingrediente în borcane permite castraveților să obțină suficientă aroma și gustul lor. Recomand cu căldură să le folosiți pentru gătit.

Ce frumos este să iei un borcan de castraveți dulci crocanți iarna. Le folosesc atat in salate cat si ca aperitiv. La fel de gustos pe cât de proaspăt, parcă tocmai cules din grădină. Este mai convenabil să le murați într-un borcan de 1 litru.

Ingrediente pentru 0,5 kg de castraveți:

1 litru de apă;
0,7 linguri sare;
1,5 linguri Sahara;
3 mazăre de ienibahar;
1 cuișoare;
2 catei de usturoi;
2 frunze de coacăz;
1 frunza de cires;
1 umbrela de marar;
1 lingura esență de oțet.

Gatit:

1. Într-un borcan sterilizat, puneți frunze de coacăze negre, o umbrelă de mărar și o frunză de cireș. In continuare se pun cateii de usturoi si apoi castravetii (inmuiati in prealabil in apa timp de 6 ore), incercand sa-i compacteze strans.

Castraveții aleg o dimensiune mică cu pulpă densă.

2. Acum pregătim un murat dulce. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă sare (nu iodata!), zahăr, ienibahar, cuișoare. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere și se amestecă pentru a dizolva zahărul și sarea. Se fierbe 2-3 minute.

3. Apoi scurgeți apa clocotită din borcan și turnați saramura clocotită rezultată. Adăugați 1 linguriță de esență de oțet și închideți cu un capac sterilizat.

4. Întoarcăm băncile pentru a ne asigura că nu se scurge nimic. Înfășurați în ziar și acoperiți cu o pătură pentru a se răci. Rezistă 1-2 zile.

Cum să faci castraveți crocanți pentru depozitare în apartament

Castraveții murați pentru iarnă pot fi depozitați nu numai în pivnițe, ci pur și simplu într-un apartament. Acestea vor rezista toată iarna și nu se vor acri chiar dacă temperatura este temperatura camerei! Și aici este de dorit să alegeți castraveți mici, cu coșuri.

Ingrediente pentru borcane de 3 litri:

1,5 kg de castraveți proaspeți;
3 umbrele de marar;
3 pețioli de hrean;
6 frunze de coacaze;
6 frunze de cireș;
3 catei de usturoi;
15-18 boabe de piper negru;
6 mazăre ienibahar;
6 garoafe;
3 lingurite sare;
6 lingurite Sahara;
1,5 linguriță otet 70%.

Gatit:

1. Spălăm bine castraveții. Ele trebuie să fie lipsite de deteriorare, pete, murdărie. Turnați-le într-o cratiță cu apă foarte rece și țineți timp de 2 ore.

2. Între timp, puteți pregăti borcanele. Clătiți-le cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă. Se sterilizează apoi la abur timp de aproximativ 10 minute. De asemenea, se fierb capacele timp de 5 minute.

Frunze de cireșe, coacăze, hrean, precum și umbrele de mărar, se toarnă apă clocotită timp de un minut pentru o sterilizare suplimentară.

3. Acum, în borcane de 3 litri, așezăm următoarele ingrediente în cantități egale - căței de usturoi, mazăre ienibahar, mazăre cu piper negru, cuișoare, frunze de cireș, frunze de coacăz, mărar, hrean.

4. Acum umplem borcanele cu castraveti. Mai întâi, tăiați capetele lor și așezați-le mai întâi vertical și orizontal deasupra. Puteți adăuga și roșii mici. Apoi, turnați 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de zahăr în fiecare borcan. Apoi turnați apă clocotită, lăsând un centimetru de vârful borcanului.

5. Luați o cratiță mare și puneți un prosop pe fund, astfel încât borcanele să nu intre în contact cu ea. Acoperim borcanele cu capace sterile si adaugam apa fierbinte ajungand la “umerii” borcanelor. Punem pe aragaz si de indata ce apa fierbe, sterilizam 10 minute.

6. Scoatem borcanele si adaugam acum 0,5 lingurita de otet 70% in fiecare dintre ele.

Dacă o parte din apă a fiert în timpul sterilizării, atunci puteți adăuga puțină apă clocotită.

Rulați cu capace, înfășurați cu o pătură și lăsați să se răcească complet. Apoi puteți pune la loc pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta de castraveti pentru iarna la borcan de 1,5 litri

Acum vă voi spune cum să faceți o marinadă pentru un borcan de 1,5 litri. Această dimensiune a borcanului este, de asemenea, convenabilă de utilizat. De exemplu, pot intra mai mulți castraveți decât un litru.

Ingrediente pentru 1 cutie de 1,5 l:

castraveți - aproximativ 800 g;
coacaze negre - 2 frunze;
cireș - 2-3 frunze;
usturoi - 2 catei;
mărar - 1-2 umbrele;
hrean - 1 frunză;
ardei iute - 2 bucati (1,5-2 cm).

Pentru marinată în 1 litru de apă:

sare - 2 linguri;
zahăr - 1 lingură;
ienibahar - 4-5 mazăre;
piper negru - 4-5 mazăre;
cuișoare - 1-2 muguri;
muștar - 1 linguriță seminte;
frunză de dafin - 2-3 buc.

Otet de masa pentru 1 borcan 1,5 l - 50 ml 9%.

Gatit:

1. Clătiți castraveții sub jet de apă rece și apoi tăiați-le capetele. Lasă-le într-un vas cu apă rece timp de 2 ore. Apoi scurgeți apa și clătiți din nou castraveții sub jet de apă. Totul, acum sunt gata de murat.

2. Clătiți borcanele cu sifon. Apoi turnați puțină apă în ele și sterilizați la cuptorul cu microunde timp de 3 minute la 800 de wați. Dacă borcanele nu se potrivesc în cuptorul cu microunde, atunci le puteți pune pe orizontală. Și capacele pot fi sterilizate turnându-le cu apă clocotită timp de 5 minute. De asemenea, clătiți toate ingredientele noastre sub jet de apă rece.

3. Așadar, în 1 borcan cu o capacitate de 1,5 litri, se pun 2 frunze de coacăze negre, 2 frunze de cireș, 1 cățel de usturoi tocat. Apoi - o umbrelă de mărar, 1 petiol de hrean (bucăți). Apoi punem castraveții înșiși și 2 bucăți de ardei iute.

Pentru a pune castraveții deasupra, tăiați-i bucăți și tamponați.

Deasupra, puteți adăuga încă o umbrelă de mărar și o frunză de hrean, dacă doriți.

4. Turnați ușor apă clocotită peste borcane până la vârf, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 15 minute. Apoi, după aceea, scurgeți această apă și turnați o nouă porție de apă clocotită. De asemenea, țineți timp de 15 minute. În acest timp, să facem marinada.

5. La 1 litru de apă se adaugă sare (nu iodata!), zahăr, mazăre ienibahar, mazăre cu piper negru, cuișoare, dafin și semințe de muștar. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Pentru 4 cutii cu o capacitate de 1,5 litri, veți avea nevoie de aproximativ 2,5 litri de marinată.

6. Scurgeți apa clocotită din borcane și turnați marinata clocotită până la gât, astfel încât condimentele să intre în fiecare borcan. De asemenea, nu uitați să adăugați oțet (50 ml) la final și să închideți capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească complet.

Băncile nu trebuie să acopere nimic.

7. Astfel de castraveți pot fi păstrați la temperatura camerei sau în pivniță (de preferință). După 2 luni pot fi consumate.

Castraveți murați cu oțet pentru borcan de 1 litru

Și acești castraveți crocanți vor ocupa, de asemenea, locul de mândrie pe masa ta. Sunt ingredientele principale pentru salatele mele. Cartofii prajiti sunt deosebit de deliciosi. Încercați să alegeți castraveți mici și denși pentru murat.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

570 g castraveți;
2 catei de usturoi;
1 inflorescență de mărar;
2 frunze de cireș;
1 frunză mică de hrean;
1 crenguță de pătrunjel;
2 foi de dafin;
5 boabe de piper negru;
2 mazăre de ienibahar;
apă;
1 lingura Sahara;
1 lingura sare;
1 lingura 9% oțet.

Gătitul:

1. Clătiți castraveții sub jet de apă rece. Păstrați-le într-un vas cu apă rece timp de 1 oră. Apoi începem să umplem borcanele (trebuie sterilizate): punem o crenguță de pătrunjel, o frunză de hrean, cireș, mărar, 2 căței de usturoi, împărțiți în jumătate.

2. Tăiați cozile de la castraveți și începeți să le puneți strâns în borcane. Apoi, umpleți borcanele cu apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați timp de 15 minute. Scurgeți apa după 15 minute.

3. Acum puneți în borcane ienibahar, piper negru și dafin. Se toarnă o nouă porție de apă clocotită. Închideți capacul și lăsați timp de 15 minute.

Scurgeți această apă clocotită într-o cratiță și apoi fierbeți-o din nou.

La final, adaugă sare, zahăr și oțet.

4. Acum umpleți castraveții cu apă fiartă din tigaie. Se pune capacul pe borcane și se agită pentru a dizolva sarea și zahărul. Întoarce borcanele cu susul în jos. Înveliți borcanele cu o pătură până se răcesc complet și păstrați în pivniță până la iarnă.

Aceasta este toată selecția mea de cele mai bune rețete de castraveți murați crocanți pentru iarnă. Gătiți și bucurați-vă de această gustare suculentă, parfumată și foarte gustoasă iarna!

Vinaigreta și Olivier, fără de care aproape nicio vacanță nu este completă iarna, nu vor avea gustul obișnuit picant dacă nu se pun în ele castraveți murați. Astfel de conserve pot servi și ca o gustare independentă. Nu este o coincidență că aproape toate gospodinele încearcă să facă mai multe astfel de blank-uri pentru iarnă. Dar conservele fiecăruia sunt diferite: picante, acrișoare, dulci, sărate, picante. Gustul legumelor murate depinde nu numai de priceperea bucătarului, ci și de compoziția marinatei pe care o folosește. Opțiuni pentru această umplere, există întuneric-întuneric.

Am realizat o selecție de rețete conform cărora multe gospodine cu experiență fac marinată de castraveți. Toate opțiunile sunt complet diferite, așa că aproape sigur vei găsi una care se potrivește gusturilor tale. Pentru ușurința calculului, toate rețetele sunt date pentru 1 litru de apă. În plus, vom dezvălui și secretele conservelor de castraveți, care vor păstra legumele crocante și vor preveni așa-numitul „bombing”.

Secrete culinare

Cuiva îi plac castraveții acri și picante, cuiva îi plac picante și dulci, dar toată lumea, fără excepție, preferă să fie crocante. Și, bineînțeles, nicio gospodină nu visează la conservele cu semifabricate „explodând” înainte de a ajunge măcar la iarnă. Am decis să atragem atenția cititorilor site-ului Novy Domostroy asupra mai multor puncte, fără să știm care este imposibil să obținem un rezultat impecabil.

Utilizați castraveți proaspeți de dimensiuni medii pentru conservele care nu au goluri în interior.
Spălați fructele cu un burete în apă caldă, deoarece chiar și cea mai mică contaminare poate duce la „bombardare”.
Înmuiați castraveții timp de 3 ore în apă cu gheață pentru a-i face și mai curați și mai fermi.
Tăiați capetele fructelor - acestea acumulează cea mai mare murdărie.
Urmați proporțiile de sare, zahăr, oțet și apă indicate în rețetă. Activitatea personală este permisă numai dacă aveți o experiență vastă și știți exact cât de mult aveți nevoie pentru a crește cantitatea dintr-o componentă, reducând-o pe cealaltă.
Spală nu doar legumele, ci și condimentele pe care le pui în borcane.
Indiferent de metoda de conservare a castraveților (cu sau fără sterilizare, cu umplutură dublă sau triplă), borcanele pentru ei trebuie spălate cu sifon și tratate termic, fierbeți capacele. O v-am spus deja.
Frunzele de hrean, stejar, cireș și coacăz sunt puse în preparat nu numai de dragul de a-i conferi un gust și o aromă picant sau picant. Scopul principal este păstrarea crocantului legumelor și creșterea rezistenței conservelor la condițiile nefavorabile de păstrare. Se realizează datorită prezenței taninurilor în frunze.
Dacă nu doriți ca castraveții să rămână crocanți, acoperiți-i cu rețete care nu necesită sterilizare. Se răcește fără a se împacheta strâns și pentru o perioadă lungă de timp (maxim, se poate acoperi cu un prosop și se lasă 2 ore). Simțiți-vă liber să ignorați recomandările de a lăsa gustarea să se răcească sub huse.

Cunoscând nuanțele de bază ale castraveților murați pentru iarnă, puteți pregăti o gustare delicioasă care nu va deveni tulbure și nu se va deschide, chiar dacă este în apartament. Și ce gust va depinde de opțiunea de marinată pe care o alegeți. Poți avea încredere în toate rețetele de mai jos, de parcă ar fi fost luate din caietul iubitei tale bunici.

Marinadă ușoară de castraveți cu 9% oțet

De ce ai nevoie:

apă - 1 l;
sare - 30 g;
zahăr - 20 g;
oțet de masă (9 la sută) - 60 ml;
frunze de fructe, rădăcină de hrean, mărar, usturoi, boabe de piper - după gust.

Cum să gătească:

Aranjați condimentele pre-spălate și uscate în borcane sterilizate. Pentru un recipient de litru, vă sfătuim să luați 2-3 frunze de cireșe sau coacăze, o umbrelă de mărar, o rădăcină de hrean de 1 cm lungime, 5 mazăre de ienibahar și piper negru, 1-2 căței de usturoi.
Umpleți borcanele cu castraveți pregătiți. Umpleți-le cu apă clocotită, scurgeți-le după 15 minute printr-un capac special cu gura de scurgere și orificii. Repetați manipularea.
Se fierbe apa, se dizolva sarea si zaharul in ea, se fierbe 5 minute.
Se toarnă oțetul, se amestecă și se ia imediat marinata de pe foc.
Turnați marinada peste castraveți și rulați imediat borcanele.

O marinadă făcută dintr-un litru de apă este suficientă pentru trei borcane de jumătate de litru sau două de 750 ml sau un borcan cu o capacitate de 1-1,5 litri. Castraveții vor avea cel mai neutru gust, adică nu vor fi dulci, acri, picante, picante.

Marinada pentru castraveti cu otet de mere

De ce ai nevoie:

apă - 1 l;
zahăr - 80 g;
sare - 60 g;
oțet de mere (6 la sută) - 40 ml la borcan de litru;
frunză de dafin - 1 buc.;
ienibahar - 5 buc.;
piper negru - 5 buc.;
mărar și pătrunjel - 2 crenguțe la borcan de litru;
frunze de cireș și coacăz negru - 2 buc. pe borcan de litru.

Cum să gătească:

Pe fundul borcanelor se așează frunzele plantelor fructifere și o crenguță de pătrunjel, mărar.
Puneți castraveții.
Puneți restul verdețurilor deasupra.
Se toarnă apă clocotită peste castraveți. Scurgeți apa după 10 minute.
Repetați procedura.
Se toarnă oțet de mere în borcane, numărând cantitatea prescrisă, ținând cont de volumul recipientelor folosite.
Se amestecă apa cu sare și zahăr, se aduce la fierbere.
Adăugați frunza de dafin, ienibaharul și boabele de piper negru. Fierbeți marinada timp de 6-7 minute.
Se toarnă marinada fierbinte în borcane.
Închideți ermetic recipientul cu castraveți și întoarceți-l.
Acoperiți borcanele cu un prosop.
Scoateți prosopul după câteva ore.

Castraveții pregătiți cu această marinadă au un gust echilibrat dulce-sărat și nu sunt prea acri.

Marinada de castraveti cu esenta de otet

De ce ai nevoie:

apă - 1 l;
sare - 30 g;
zahăr - 40 g;
esență de oțet (70 la sută) - 20 ml;
frunză de hrean - o treime dintr-o frunză la borcan de litru;
mărar - 1 umbrelă la borcan de litru;
usturoi - 1 catel (la borcan de litru);
garoafa - 1 buc. pe borcan (litru);
boabe de piper (ienibahar, negru) - 2 buc. pe recipient pe litru.

Cum să gătească:

Se spală condimentele, se lasă să se usuce.
Înmuiați castraveții timp de 2-3 ore în apă cu gheață, clătiți, tăiați vârfurile.
Pune condimente în fundul borcanului, apoi umple-l cu legume.
Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori și, după ce ați așteptat 10 minute, se scurge în chiuvetă.
După fierbere un litru de apă, turnați oțet în el, adăugați zahăr și sare. Se amestecă. Se fierbe 2-3 minute.
Se toarnă marinada peste castraveți și se sigilează. Se răcește cu susul în jos fără a se împacheta.

O lingură de esență înseamnă aproximativ 8 linguri de oțet de masă obișnuit, adică destul de mult. Deci castraveții închiși conform acestei rețete vor fi acriși și picante.

Marinada pentru castraveți picante cu acid citric

Ce aveți nevoie (per borcan de un litru și jumătate):

seminte de mustar, marar si un amestec de boabe de piper - jumatate de lingurita;
frunze de dafin, cireș, coacăz - 2 buc.;
crenguță de mărar - 1 buc.;
scorțișoară - o bucată mică;
ardei iute - un inel subțire;
apă - 1 l;
acid citric - o linguriță;
sare, zahăr - câte 2 linguri (zahăr cu lame, sare - fără lame).

Cum să gătească:

Sterilizați un borcan de 1,5 L sau două borcane de 750 g.
Se toarnă muștar, piper, semințe de mărar. Adaugati mararul tocat grosier, un inel de piper, o bucata de mustar si frunze de dafin, cirese, coacaze.
Castraveții care au stat deja câteva ore în apă rece, se pun într-un borcan cu capetele tăiate în jos.
Fierbeți apă într-un ceainic, turnați-o într-un borcan de castraveți.
Așteptați un sfert de oră, scurgeți lichidul din borcan în tigaie.
Se aduce la un volum de litru, se fierbe.
Adăugați sare, zahăr, acid citric. Lasam sa fiarba 3-4 minute.
Se toarnă marinada fierbinte peste castraveți.
Strângeți bine borcanul, puneți capacul, lăsați până dimineața.

Castraveții conform acestei rețete sunt parfumați. Au o aromă blândă și vor atrage pe cei cărora nu le plac conservele cu oțet.

Marinada pentru castraveti cu aspirina

Ce ai nevoie pentru 1 litru de apă:

acid citric - 5 g;
zahăr - 20 g;
sare - 30 g;
acid acetilsalicilic - 1 tabletă pe borcan de litru;
condimente, condimente - după gustul tău.

Cum să gătească:

Înainte de ultima umplutură, puneți aspirina în borcanele de castraveți.
Se toarnă sare, acid citric, zahăr în apă clocotită. Fierbeți marinada timp de 5 minute.
Turnați marinada într-un borcan, rulați-o.

Înainte de a turna legumele cu marinată, acestea se toarnă de două ori cu apă clocotită simplă, care se scurge din borcan după 10-15 minute. Condimentele și condimentele sunt puse pe fundul borcanului înainte ca castraveții să fie așezați în el. În mod tradițional, se folosesc frunze de hrean, cireșe, coacăze, mărar, boabe de piper.

Marinada dulce pentru conservarea castraveților

Ce ai nevoie pentru 1 litru de apă:

sare - 30 g;
zahăr - 120 g;
acid citric - 5 g;
condimente - după gust.

Cum să gătească:

Folosind schema standard, puneți condimentele, castraveții în borcane, turnați apă clocotită peste ele de două ori și, după ce țineți timp de 15 minute, turnați lichidul din borcane în chiuvetă.
Fierbe apa. Adăugați zahăr, acid citric, sare. Se fierbe, amestecând, până când cristalele sunt complet dizolvate.
Se toarnă castraveții cu marinată dulce.
Rulați borcanele și, răsturnându-le, se răcesc.

Legumele murate cu gust dulce sunt preferate de mulți, așa că această opțiune simplă de marinată este populară.

Marinada pentru castraveți picante

Ce aveți nevoie (pentru 1,5 litri de conserve):

apă - 1 l;
castraveți - aproximativ 1-1,2 kg;
ardei iute (mic) - 4 păstăi;
cireș - o crenguță (5-7 frunze);
hrean - 1 foaie;
menta - 2 ramuri;
zahăr - 3 linguri cu lame (50 g);
sare - 2 linguri fără lamă (50 g);
oțet de masă (9 la sută) - 50 ml.

Cum să gătească:

În fundul borcanului (sau 2-3 borcane cu un volum total de 1,5 litri), se pun frunze de cireș și mentă, bucăți dintr-o frunză de hrean.
Pentru castraveții care au fost înmuiați anterior în apă cu gheață și uscați, tăiați vârfurile.
Împachetați legumele strâns în borcane, strângând păstăile de ardei iute între ele.
Se toarnă apă clocotită peste legume. Pentru a preveni spargerea sticlei, puneți o lamă de cuțit sub borcan.
Așteptați 10 minute pentru ca condimentele să se încălzească. Scurgeți apa în tigaie, măsurându-i cantitatea.
Aduceți lichidul la volumul dorit, turnați sare și zahăr în el.
Se fierbe saramura timp de 5 minute.
Turnați oțet în borcane (sau turnați-l într-un singur borcan).
Se toarnă marinada clocotită peste castraveți.
Rulați recipientele cu capace metalice, puneți-le cu susul în jos. Nu este nevoie să împachetați.

Dimineața, castraveții pot fi rearanjați într-o cămară sau altă cameră din apartament, unde este convenabil să păstrați proviziile pentru iarnă. Aceste conserve vor sta chiar și într-un subsol cald.

Castraveți murați cumpărați din magazin (cu muștar)

Ce aveți nevoie pentru 1 litru de marinată:

apă - 1 l;
zahăr - 150 g;
sare - 50 g;
esență de oțet (70 la sută) - 40 ml;
semințe de muștar - o linguriță;
frunze de dafin - 2 buc.;
usturoi - 2 catei;
castraveți - 1,2 kg.

Cum să gătească:

Sterilizam doua borcane de 750 ml, punem in ele un catel de usturoi, o jumatate de lingura de boabe de mustar si o frunza de dafin.
Pune castraveți mici într-o găleată cu apă cu gheață (și anume cu adaos de gheață), se lasă 4 ore.
Clătiți legumele, lăsați-le să se usuce. Tăiați capetele lor.
Împachetați strâns legumele în borcane.
Se toarnă apă clocotită peste legume. După 15 minute, turnați apa răcită.
Din apă, zahăr, sare, fierbem marinada fierbind-o timp de 3-4 minute.
Se toarnă esența în marinată și se mai lasă să fiarbă un minut.
Se toarnă marinada fierbinte peste castraveții din borcane.

Rămâne să lăsăm semifabricatele să se răcească cu capul în jos, dar fără a le împacheta, și să le punem deoparte pentru depozitare până la iarnă. Nu te vei crede cand vei incerca acesti castraveti ca nu au fost cumparati intr-un magazin. Cu toate acestea, acest aperitiv poate să nu atragă toată lumea, deoarece are un gust dulce și acru pronunțat.

Marinada pentru castraveți în bulgară

Ce aveți nevoie pentru 1 litru de marinată:

apă - 1 l;
sare - 30 g;
zahăr - 60 g;
oțet de masă (9 la sută) - 100 ml.

Ce ai nevoie pentru borcane de 2 litri sau 750 ml:

marinată - 1 l;
castraveți - 1,4 kg;
ceapa - 50 g;
cuișoare - 6 buc.;
mazăre neagră și ienibahar - 4 buc.;
patrunjel - 4 crengute;
frunze de dafin - 8 buc.

Cum să gătească:

Înmuiați castraveții mici timp de câteva ore în apă rece. Clătiți-le cu apă caldă și lăsați-le să se usuce.
Sterilizam borcanele, punem in ele condimente, patrunjel si ceapa taiate in inele subtiri.
Pune castraveții în borcane.
Turnați jumătate din cantitatea prescrisă de oțet în fiecare borcan.
Din apă, zahăr și sare, fierbeți o saramură fierbinte și turnați-o în borcane.
Acoperiți borcanele cu capace. Puneți într-o cratiță, pe fundul căreia trebuie mai întâi să puneți o bucată de pânză. Borcanele nu trebuie să intre în contact unele cu altele și cu pereții tigaii.
Umpleți o cratiță cu apă caldă (până la umerii borcanelor).
Aduceți apa la fiert la foc mic și sterilizați borcanele în ea timp de 10 minute.
Folosind clești speciali, scoateți borcanele din tigaie, rulați, răsturnați

În primele două ore, lăsați borcanele să se răcească sub un prosop, timpul rămas - deschis. După gust, castraveții murați după această rețetă seamănă cu conservele bulgărești, care la un moment dat erau foarte populare în țara noastră. Apropo, amantele lor sovietice au încercat să adauge la legendara salată Olivier.

Marinada pentru castraveți la Berlin, ca de la „Unchiul Vanya”

Ce ai nevoie pentru borcane de 2 litri:

castraveți - 1,5 kg;
mărar -2 umbrele;
scoarță de stejar - o jumătate de linguriță;
coacăze, cireșe - câte 2 foi;
hrean - 1 foaie;
usturoi - 2 catei.

Ce aveți nevoie pentru 1 litru de marinată:

apă - 1 l;
sare - 50 g;
zahăr - 20 g;
esență de oțet (70 la sută) - o linguriță.

Cum să gătească:

După sterilizarea borcanelor, puneți în ele condimente și condimente. Tăiați mai întâi usturoiul.
Umpleți bine borcanele cu castraveții înmuiați în prealabil în apă rece, spălați și uscați.
Se fierbe apa, se toarna in borcane.
După un sfert de oră, turnați lichidul din conserve în tigaie. Dacă este necesar, adăugați puțină apă clocotită pentru ca în tigaie să fie un litru de infuzie picantă.
Adăugați sare, zahăr. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5 minute.
Se toarnă oțetul 70%, se amestecă și se ia imediat de pe foc.
Umpleți borcanele cu castraveți cu marinată, strângeți-le bine cu capace metalice prefierte.
Se rastoarna si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Desigur, tehnologii nu dezvăluie rețeta de castraveți în stil berlinez, care sunt vânduți sub marca Uncle Vanya. Cu toate acestea, gustul unui aperitiv făcut după rețeta de mai sus este foarte asemănător cu cel care are toate șansele să devină o legendă culinară a epocii sovietice, așa cum au devenit cândva legumele din conserva bulgărească.

Castraveții conservați sunt una dintre cele mai populare gustări pe care multe gospodine le pregătesc pentru iarnă. Gustul castraveților murați depinde de raportul de zahăr, sare și oțet din umplutură, de utilizarea anumitor condimente și condimente. În selecția de mai sus de 10 rețete de marinată de castraveți la 1 litru de apă, aproape sigur vei găsi o opțiune care îți va permite să faci un aperitiv care se potrivește preferințelor tale culinare.

Castraveții murați și parfumați, care sunt perfecți pentru gustări și pentru prepararea unei varietăți de salate, sunt foarte ușor de gătit acasă. Marinarea cu oțet sau acid citric va adăuga condimente castraveților și îi va face deosebit de gustoși. Castraveții murați crocanți în borcane pentru iarnă se vor dovedi întotdeauna dacă urmați reguli simple la conservare.

Castraveți murați crocanți pentru iarnă în borcane pentru depozitare în apartament

Pentru depozitarea pe termen lung in apartament pregatim castraveti murati deliciosi folosind o metoda speciala, astfel incat sa ramana crocante in borcane toata iarna. Castraveții murați vor fi păstrați mult timp dacă sunt turnați cu apă clocotită de două ori în timpul procesului de gătire, această metodă se numește „turnare dublă”. Fără sterilizare, borcanele nu explodează, iar castraveții devin frumoși și incredibil de crocanți.

Ingrediente (pentru 3 litri):

Castraveți (mici) - 1,5-1,6 kg;
sare - 60 g;
zahăr - 70 g;
Oțet (9%) - 65 ml;
Usturoi - 6 catei;
Frunze de dafin - 2 buc.;
Verdeturi sărate.

Sfat! Castraveții murați vor deveni incredibil de crocanți dacă sunt înmuiați în apă cu gheață.

Gatit:

Sortăm fructele proaspete, le lăsăm nedeteriorate și clătim bine cu un burete. Se umple cu apa si se lasa 2 ore si 30 de minute, astfel incat sa fie bine saturate cu apa si sa nu-si piarda forma la conservare in borcane. Curățăm usturoiul, spălăm verdeața.
Puteti prepara castraveti in borcane de litri sau intr-un volum de 3 litri. În partea de jos a borcanului presterilizat, așezați jumătate din verdeața murată (frunzele de coacăz, frunzele de hrean, umbrelele de mărar sunt excelente), usturoiul (3 căței), frunza de dafin (1 buc). Asezam strans castravetii pregatiti unul pe altul si adaugam deasupra restul de ierburi, dafinul si usturoiul.
Se fierbe apa (1,5 l), se toarna cu grija intr-un borcan cu castraveti pregatiti, se acopera si se lasa 10-12 minute.
Scurgeți lichidul din castraveți într-o cratiță, adăugați oțet, zahăr, sare pentru marinată și fierbeți 1 minut. Se toarnă marinada finită înapoi în borcan, se închide capacul, sterilizat anterior, și se rulează.
Punem borcanul pe material într-o poziție inversată, îl înfășurăm și îl răcim. Scoatem spinul din locul de depozitare din apartament.

Sfat! Castraveții pot fi condimentați, adăugați o jumătate de păstaie de ardei iute într-un borcan de 3 litri.

Castraveți murați dulci crocanți: rețetă pentru 1 litru

Castraveții murați și parfumați pregătiți pentru iarnă vor fi dulci și crocanți dacă creșteți cantitatea de zahăr din rețetă pentru 1 litru de marinată. Există multe rețete de castraveți dulci, dar cea mai ușoară rețetă este fără a face o marinadă fierbinte. Pregătim o marinadă rece cu multă mușcătură și zahăr, turnăm în borcane cu castraveți și sterilizăm. Castraveții sunt deosebit de crocanți, cu gust dulce.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

Castraveți de orice dimensiune - 500-600 gr.;
Oțet (9%) - 1/2 cană;
zahăr - 3 1/2 linguri;
sare - 1/2 linguriță;
umbrelă de mărar - 1 buc.;
Cuișoare - 3 buc.;
Mazăre de muştar - 10 buc.;
Morcovi - 1/3 buc.

Sfat! Nu vă fie frică de mult oțet și zahăr în rețetă. În procesul de conservare, castraveții vor absorbi cantitatea necesară, se vor dovedi a fi moderat dulci și picante.

Gatit:

Spălăm bine castraveții proaspeți și tăiem capetele din 2 părți. Turnați apă rece (1,5 căni), jumătate de pahar de oțet într-un borcan mare, adăugați zahăr, sare și amestecați până când sarea și zahărul se dizolvă.
Spălăm borcanul (1 l), punem pe fund cuișoare, muștar, mărar, cercuri de morcovi și așezăm strâns castraveții pregătiți. Castraveții pot fi luați în orice dimensiune, tăiați cu un cuțit este, de asemenea, potrivit pentru rețetă.
Se toarnă marinada într-un borcan, se acoperă cu un capac, se trimite borcanul la o baie de apă și se încălzește timp de 15 minute. Se poate face o baie de apă dintr-o cratiță, puneți un prosop de bucătărie pe fund, turnați apă, puneți borcanele pe prosop, acoperiți cu un capac și încălziți la foc mic.
Puneți cu grijă borcanul fierbinte pe masă, rulați-l sau închideți-l bine cu un capac, înfășurați-l într-un prosop, întoarceți-l și lăsați-l până când răsucirea s-a răcit complet. Depozităm semifabricate într-o cameră răcoroasă.

Sfat! Dacă borcanele cu marinate reci sunt puse în apă fierbinte, acestea vor sparge. Pentru a le steriliza, pune-le in apa rece si incalzeste-le treptat. Pe măsură ce apa din tigaie fierbe, numărăm timpul de sterilizare.

Reteta de castraveti crocanti cu otet pentru borcan de 1,5 l

Conservarea cu oțet garantează siguranța semifabricatelor pentru o lungă perioadă de timp. Castraveții cu oțet sunt crocanți, uimitor de gustoși și își păstrează cât mai mult culoarea. Iar pentru a face castraveții sărați ușor, adăugați sare și zahăr granulat în proporții egale.

Ingrediente pentru un borcan de 1,5 litri:

Castraveți (dimensiuni medii) - 700-850 gr.;
Oțet (9%) - 1,5 linguri;
sare - 1,5 linguri;
zahăr - 1,5 linguri;
Coacăză și frunze de cireș - 3 buc.;
Hrean (rădăcină decojită) - 3-4 cm;
frunza de hrean - 1 buc.;
Caței de usturoi - 4 buc.;
Boabe de piper - 5 buc.

Gatit:

Spălăm castraveții cu un burete și punem la macerat timp de 2 ore. Aduceți la fiert 750 ml de apă într-o cratiță.
Pe fundul unui borcan presterilizat (1,5 l), așezați jumătate din ierburile murate, condimentele și usturoiul. Așezăm strâns castraveții într-un borcan pe jumătate, adăugăm restul de condimente, ierburi și umplem cu castraveți până la gât.
Turnați apă clocotită în borcan, acoperiți și lăsați timp de 5-8 minute. Se fierbe un nou lot de lichid.
Scurgeți lichidul din borcan (nu mai este necesar), turnați oțet 9%, adăugați toată sarea și zahărul. Se toarnă o nouă porție de apă pregătită în castraveți, se acoperă cu un capac presterilizat și se rulează.
Agitați borcanul, întoarceți-l și acoperiți cu o cârpă.

Și cum să răsuciți castraveții picante? Foarte simplu, un borcan (1,5 l) va necesita 1/3 dintr-o pastaie de ardei iute, pe care o curatam, o tocam grosier si o punem pe fundul borcanului.

Murături crocante fără sterilizare: rezistă toată iarna!

Castraveții aromați crocanți pot fi pregătiți și fără sterilizare și fără oțet, astfel de rețete sunt suplimentate cu acid citric, care, ca și oțetul, are un efect de conservare excelent.

Ingrediente pentru borcane de 7 litri:

Castraveți - 4,1-4,2 kg;
Zahăr (la 1 litru) - 3 linguri;
Sare (la 1 litru) - 2 linguri;
Acid citric (pentru 1 borcan) - 1/3 linguriță;
Usturoi - 21 catei;
Boabe de piper - 35 de bucăți;
Frunza de dafin - 7 buc.;
Verdeturi sărate.

Sfat! Înainte de a începe gătitul, borcanele se spală bine cu bicarbonat de sodiu și se verifică dacă nu există chipsuri, care, atunci când se adaugă apă clocotită, se pot crăpa și borcanele vor sparge.

Gatit:

Spălăm bine fructele cu un burete, tăiem capetele din 2 părți. Înmuiați fructele în apă timp de 2 ore și 30 de minute.
După 3 ore, aduceți apă (3 litri) la fiert într-o cratiță.
Nu sterilizăm borcanele și capacele. În 7 buc. borcane de litri așează verdeață murată pe fund, se adaugă 3 căței de usturoi, 5 buc. boabe de piper și 1 frunză de dafin. Așezăm strâns fructele, turnăm apă clocotită, acoperim și lăsăm 15-17 minute.
Scurgeți lichidul într-o cratiță, fierbeți timp de 1 minut și turnați înapoi în castraveți. Mai lasam 15-17 minute.
Scurgeți lichidul din castraveți în tigaie, măsurând cât a ieșit. Ies aproximativ 2 litri 600 ml, adauga inca 400 ml in tigaie ca sa fie mai comoda sa numarati zaharul si sarea. Adăugați 9 linguri la 3 litri de saramură. (fără movilă) zahăr, 6 linguri. (fără movilă) se sare și se aduce la fierbere.
Turnați acid citric (1/3 linguriță) în fiecare borcan și turnați saramura pregătită. Rezultă că pentru metoda fără sterilizare umplem castraveții de 3 ori, această metodă, împreună cu acidul citric, asigură conservarea îndelungată a castraveților în borcane.
Acoperim borcanele cu capace, le rulăm strâns, le învelim cu susul în jos cu o cârpă și le răcim. Depozitați rotiri într-un loc răcoros.

Castraveți cu vodcă

Castraveții care sunt deosebit de gustoși cu un crocant se obțin dacă se adaugă vodcă înainte de a turna saramura. Castraveții cu vodcă sunt păstrați perfect atât într-o cameră răcoroasă, cât și într-un apartament.

Ingrediente (per borcan de 1,5 litri):

Castraveți de mărime medie - 1-1,2 kg;
zahăr - 1 lingură;
Sare - 1 lingura;
Oțet (9%) - 55 ml;
Vodcă - 50 ml;
Apa - 750 ml;
Usturoi - 5 catei;
Verdeturi sărate.

Sfat! Recipientele de sticlă fără capac pot fi sterilizate rapid într-un cuptor cu microunde, pentru aceasta se toarnă apă (2,5 cm) în fundul cutiei, se introduce într-un cuptor la 800 W și se aprinde timp de 3 minute pentru recipientele de până la 1,5 litri. Timp de 5-6 minute pentru un borcan de 3 litri. Borcanele mari sunt așezate lateral. Apoi recipientul este scos, apa este scursă și este gata de cusut.

Gatit:

Fructele proaspete dense sunt bine spălate. Sterilizam un borcan cu capac in baie de apa sau la cuptor.
Într-o cratiță cu zahăr și sare, aduceți marinada la fiert și turnați într-un borcan cu fructe curate stivuite, usturoi și ierburi murate.
Lăsăm castraveții sub capac 5 minute, apoi turnăm marinada parfumată în tigaie.
Aduceți lichidul la fierbere și turnați oțetul. Înainte de a doua umplere de castraveți, adăugați vodcă, turnați marinată parfumată și rulați capacele.
Înfășurați cu o cârpă cu susul în jos și răciți.

Castraveți crocanți, la fel ca în magazin

Castraveții murați, pe care îi cumpărăm din magazin, diferă de cei de casă printr-o aromă deosebită, înțepătoare și crocantă. Dar chiar și astfel de castraveți sunt ușor de gătit acasă, semințele de muștar adaugă o aromă deosebită, iar o cantitate mare de 70% oțet oferă claritate și crocant.

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

Castraveți - 1,5-1,6 kg;
zahăr - 6 linguri;
esență de oțet - 2 linguri;
Mărar proaspăt - 4 crenguțe;
sare - 2 linguri;
Caței de usturoi - 4 buc.;
Boabe de piper - 12 buc.;
semințe de muștar - 2 lingurițe;
Frunza de dafin - 4 buc.

Gatit:

Spalam bine fructele verzi si le punem in 2 borcane sterilizate (1 litru).
Fierbem apa (1 litru) si o turnam in borcane cu castraveti fara condimente si ierburi. Acoperiți cu capace și răciți complet.
Apoi scurgeți lichidul din castraveți înapoi în tigaie, adăugați zahăr, esența de oțet, sare și aduceți la fiert.
Puneți în mod egal ardeiul, semințele de muștar, frunza de dafin, usturoiul și crenguțele proaspete de mărar în borcane cu castraveți.
Se toarnă marinada parfumată pregătită și se rulează sub capace.
Agitam usor borcanele si le lasam pe masa pana se racesc complet (nu le infasuram cu o carpa). Castraveții aromați picante sunt gata în 30 de zile.

Există un număr mare de rețete pentru a face castraveți murați delicioși, diferă prin metode de umplere, compoziție diferită de marinată și adaos de diferite condimente și ierburi. Urmărește o rețetă video despre cum să gătești castraveți murați crocanți în borcane pentru iarnă într-un mod diferit.

Castraveții murați pentru iarnă în borcane de litri pot fi numiți cel mai popular produs de conserve. Sunt cunoscuți pentru gustul lor excelent. Multe conserve legume pentru iarnă și castraveți, în lista de preparate prioritare, precum sau.
Am adunat, special pentru cititorii noștri, cele mai bune rețete de murat castraveți pentru a fi crocanți.

Această rețetă folosește oțet pentru conservarea produsului, are calități excelente care permit păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. După ce ați pregătit un astfel de blank pentru iarnă, nu vă puteți îngrijora de gustul și calitatea acestuia. Oțetul ucide toți germenii și bacteriile care se află pe ingrediente, împiedicându-le să se înmulțească și să distrugă produsul.
Gustul castraveților pregătiți după această rețetă poate fi numit clasic, nu au miros și gust străin. Legumele dulci-acrișoare vor deveni o gustare preferată pentru toate felurile principale. Nu există nimic complicat și special în gătit, ceea ce este, de asemenea, important.

Ingrediente:

Castravete proaspăt - 600-700 gr;
Boabe de piper - 5 buc.;
Laur - 2 buc;
Usturoi - 2 dinți;
Ceapa - 1-2 buc.;
Oțet 6% - 3 linguri. linguri;
Pătrunjel, mărar, cuișoare;
Apa - 1 - 1,5 litri;
Nisip de zahăr - 4 linguri. linguri;
Sare - 2 linguri. linguri.

Cei mai deliciosi castraveti murati pentru retetele de iarna:

Pregătiți și spălați bine castraveții și tăiați-le capetele. Pentru conservare, este mai bine să alegeți castraveți mici, vor deveni crocanți și tari.
Pregătiți borcane cu o capacitate de 3 litri. Conservarea necesită aproape întotdeauna sterilitate. Băncile trebuie mai întâi sterilizate. Borcanele spălate cu grijă trebuie ținute pentru scurt timp deasupra aburului și apoi încălzite la cuptor, cu gâtul în jos. Capacele trebuie, de asemenea, bine spălate.
Pregătiți toate legumele și condimentele. Curățați coaja și clătiți cu ierburi și condimente.
În primul rând, au pus într-un borcan - ceapă, usturoi, ierburi, condimente. Apoi, trebuie să distribuiți cu atenție castraveții. Este mai convenabil să stivuiți castraveții în timp ce stați în picioare, apoi mai mulți dintre ei vor încăpea în borcan.
După ce toate legumele și condimentele sunt stivuite, turnați oțet pur, nediluat.
Turnați apă într-un recipient și adăugați zahăr și sare. Se amestecă saramura până când ingredientele sunt complet dizolvate și se fierbe timp de 1 minut. Este mai bine să fierbeți acest lichid mai mult, aproximativ 15 minute.
Se toarnă castraveții cu saramură clocotită.
Puneți capace pe gâtul borcanelor. Turnați apă fierbinte în lighean și coborâți borcanele acolo. Porniți aragazul și păstrați un lighean cu borcane pe el timp de 9-10 minute.
Apoi opriți gazul și scoateți borcanele unul câte unul, închideți-le ermetic cu o mașină specială. După ce totul este conservat, întoarceți borcanele fierbinți cu susul în jos, împachetați și lăsați în această poziție până se răcesc complet.

Acest lucru nu înseamnă că o astfel de activitate precum conservarea este foarte simplă, dar rezultatul va mulțumi întreaga familie. Această rețetă de castraveți vă va permite să vă bucurați din plin de produsul murat.

Castraveți murați pentru iarnă crocanți fără sterilizare

Este posibil să simplificați o sarcină atât de supărătoare precum conservarea castraveților? Sigur ca poti. Astăzi sunt cunoscute multe rețete care vă permit să obțineți castraveți murați delicioși fără nicio bătaie de cap.

Ingrediente:

Castraveți - 1 - 1,5 kg;
Usturoi - 4-5 dinți;
Hrean cu frunze - 1 buc.;
Mărar - 2 umbrele cu semințe;
Mazăre cu piper negru - 8-9 buc.;
Ardei roșu iute - 1/2 păstaie mică;
Esență acetică - 1 oră. o lingură;
sare - 70g;
Nisip de zahăr - 100 g.

Castraveți crocanti marinați pentru iarnă în borcane:

Selectați fructe de dimensiuni mici și medii, de formă obișnuită și lăsați-le câteva ore în apă rece. Spălați bine fiecare castravete.
Curățați usturoiul și spălați-l, procedați la fel cu condimente și ierburi.
Sterilizați borcane cu o capacitate de 3 litri. Clătiți capacele.
Puneți castraveții într-o strecurătoare și turnați bine peste apă clocotită. Imediat după aceasta, trebuie să puneți castraveții într-un borcan. În timp ce întindeți, stropiți cu condimente, adăugați zahăr și sare.
Turnați apă clocotită într-un borcan cu castraveți și păstrați castraveții în umplutură până când ingredientele vrac se dizolvă complet în recipient.
Apoi, trebuie să scurgeți lichidul din borcanul de castraveți și să-l fierbeți din nou, adăugând componente în vrac. În timpul procesului de fierbere, turnați din nou saramura în castraveți, apoi adăugați oțetul.
Apoi acoperiți imediat borcanele cu capace și păstrați rapid.
Puneti borcanul pe capac si inveliti bine. După ce s-a răcit complet, puteți întoarce castraveții.

Gustul unor astfel de castraveți va mulțumi pe toată lumea. Adăugarea de frunze de hrean va da acestui produs un miros plăcut și crocant. Mulți oameni preferă să pună condimente suplimentare în castraveții murați, care nu vor strica deloc gustul. La rețeta de murat castraveți se pot adăuga cuișoare, tarhon, pătrunjel și alte condimente. Principalul lucru este că mirosul și gustul acestor condimente îi atrag pe toți membrii familiei.

Reteta de castraveti murati pentru dulcele crocant de iarna

Dintre numărul mare de rețete de murat castraveți, puteți opta pentru aceasta. Utilizarea aspirinei în prepararea acestei rețete vă va permite să depozitați borcane de castraveți într-o cameră caldă. Nu fiecare casă are pivniță sau altă cameră frigorifică. Castraveții murați, folosind aspirină, vă vor permite să nu vă faceți griji pentru calitatea produsului pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

Castraveți - 1,5 kg;
Nisip de zahăr - 2 linguri. linguri;
Sare - 3 linguri. linguri;
Frunza de dafin - 3 buc.;
Boabe de piper negru - 8-9 buc.;
Aspirina - 3 tablete;
Foaie de hrean - 2 buc.

Rețete pentru murarea castraveților pentru iarnă în borcane:

Sortați toate fructele, chiar și mici, turnați apă rece timp de 5 ore, după acest timp, scoateți-le și tăiați capetele pe ambele părți.
Sterilizați borcanele și puneți toate condimentele și ierburile în ele, lăsând o umbrelă de mărar.
Pune castraveții în borcane în poziție în picioare. Acoperiți cu 1 crenguță de mărar rămasă.
Turnați apă clocotită într-un recipient umplut. Nu atingeți borcanele cu castraveți timp de 8 minute pentru a steriliza complet produsul.
Scurgeți lichidul și fierbeți-l din nou. Se toarnă din nou castraveții și se lasă timp de 8 minute.
Scurgeți lichidul din borcan și fierbeți-l din nou, adăugând toate ingredientele rămase. După dizolvarea completă a tuturor componentelor vrac ale marinadei, turnați-o într-un borcan de castraveți.
Borcanele de conservare.
Puneți recipientele finite cu castraveți într-un vas cu apă fierbinte și porniți aragazul. Ține borcanele în apă timp de 10 minute.
Întoarceți borcanele cu susul în jos, pe capac și înfășurați-le bine cu o pătură caldă. Nu le atingeți până când nu se răcesc complet.

Gustul castraveților pregătiți cu aspirină nu este mai rău decât al altora. Mulți oameni se îngrijorează că adăugarea de pastile poate fi periculoasă, dar acest lucru nu este complet adevărat. Aspirina nu va cauza niciun rău dacă este consumată cu moderație.

Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane

Dintre toate modurile de conservare a castraveților, acesta poate fi numit cel mai bun. Acidul citric utilizat la prepararea acestui produs este considerat a fi cel mai puțin sigur. Castraveții murați sunt foarte pasionați de copii, iar pentru ei vreau să găsesc cea mai bună rețetă de conserve. Castraveții cu acid citric pot fi dați copiilor fără teamă, ceea ce nu se poate spune despre oțet și aspirină.

Ingrediente:

Castraveți - 1,5 kg;
Usturoi - 3 dinți;
Frunze de hrean - 2 buc.;
Laur - 2 buc.;
Mărar - 2 umbrele;
Sare - 2 linguri. linguri;
Nisip de zahăr - 5 linguri. linguri;
Acid citric - 1,5 lingurițe.

Murat castraveți pentru rețetele crocante de iarnă:

Puneți castraveții într-un lighean mare, turnați apă rece timp de 5-6 ore. După ce le spălăm cu o perie și tăiem capetele pe ambele părți.
Pe fundul recipientului se pun toate verdeturile, cu un volum de 3 litri, si se pun castravetii.
Aduceți apă la fiert și turnați peste ea castraveți, nu-i atingeți timp de 8-9 minute. Apoi, trebuie să scurgeți apa din borcan, nu va mai fi necesară. Aduceți apă nouă la fiert și turnați peste castraveți. Pune borcanul deoparte 8-9 minute
Scurgeți lichidul din borcan în recipientul pregătit și din nou pe foc, până când fierbe complet. Adăugați toate ingredientele rămase la el. Se fierbe bine saramura rezultată.
Turnați saramură fierbinte în castraveți și păstrați-i.
Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă. Până se răcesc complet, borcanele nu pot fi răsturnate și deschise. În rețeta pentru orice murătură, puteți include frunze verzi de diferite plante.

Gustul unor astfel de castraveți este dulce și acru. Este imposibil să distingem pe ce saramură se prepară, pe acetic, aspirină sau acid citric, după aspect și gust. Nu există contraindicații pentru utilizarea unor astfel de castraveți. În plus, astfel de castraveți murați pot fi ținuți la cald fără să vă faceți griji că vor deveni tulburi și se vor strica.

Reteta crocante de castraveti murati cea mai delicioasa

Cine nu are timp deloc poate folosi această rețetă pentru conservarea castraveților. Gustul unui astfel de produs este picant-dulce și va fi savurat de rude și oaspeți. Pentru o gustare, acești castraveți sunt perfecți și se împrăștie instantaneu.

Ingrediente la 1 litru:

Castraveți - 0,5-0,6 kg;
zahăr - 0,5 căni;
apă - 1 litru;
Oțet 9% - 0,5 căni;
Sare - 1 lingura. o lingură;
Laur - 1 buc.;
Hrean - O jumătate de foaie;
Mazăre cu piper negru - 4-5 buc.;
Usturoi - 2 dinți;
Umbrelă de mărar - 1 buc.

Murarea castraveților în borcane de litri

Spălați bine borcanele de 1 litru pregătite, puteți folosi sifon. Nu este necesară sterilizarea prealabilă a recipientului înainte de conservare.
Spălați castraveții și tăiați capetele.
Puneți o tigaie pe aragaz și turnați apă în ea, măsurând în litri. Când apa clocotește, puneți castraveții în ea și fierbeți-i puțin.
Aranjați toate condimentele în borcane goale. Tocați usturoiul și adăugați la condimente.
Când castraveții și-au schimbat culoarea, trebuie să-i aranjați în borcane. Este imposibil să le prinzi din tigaie cu mâinile, trebuie să iei o furculiță.
În apa rămasă din castraveți, turnați componentele vrac, fierbeți saramura rezultată.
Turnați oțet în borcanele cu castraveți și umpleți-le complet cu saramură.
Păstrați piesa de prelucrat și puneți capacul. Înfășurați toate borcanele cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.

Pentru ca castraveții să fie delicioși și păstrați mult timp, nu este necesar să căutați rețeta perfectă. Respectarea tuturor condițiilor de sterilitate și acțiunilor corecte din punct de vedere tehnic vor asigura un rezultat excelent.
Acum este posibil să folosiți capace cu șuruburi pentru conservare, apoi procesul de decapare devine mult mai ușor, deoarece nu este nevoie să rulați capacele cu mașini speciale pentru o lungă perioadă de timp.
Este important de reținut că atunci când alegeți fructe pentru conservare, este mai bine să vă opriți la castraveții mici, de aproximativ 10-12 cm, vor fi cei mai crocanți și gustoși. Poftă bună!

Pentru a obține cei mai delicioși castraveți murați crocanți, nu trebuie să aveți priceperea unui bucătar șef. Aceste legume sunt ușor de preparat și murat acasă.

Indiferent de preparatele pe care le fac gazdele, un loc special ocupă castraveții murați, crocanți, făcuți acasă pentru iarnă. Uită-te la ei - deja saliva!

Aici (în acest articol) cele mai bune rețete de castraveți murați sunt adunate într-un singur loc (am creat un meniu pentru comoditate):

Iarna, nicio masă festivă, salată sau sandviș la micul dejun nu poate fi imaginată fără ele.

Pentru ca aperitivul să se dovedească cu adevărat plăcut, gustos și parfumat, este necesar să rulați corect legumele, adăugând cantitatea necesară de condimente și condimente. Prin urmare, ne propunem să luăm în considerare câteva rețete detaliate.

Castraveți murați dulci pentru iarnă la 1 litru, ca bulgară

Al doilea nume de conservare este „Castraveți în bulgară”. Au gust dulce și acru. Perfect depozitat in pivnita, frigider.

Această rețetă de gătit poate fi găsită în multe cărți de bucate ale bunicilor și mamelor. Cantitatea de ingrediente indicate este calculată pentru un borcan cu o capacitate de 1 litru.

Produse

castraveți mici;
ceapă nap - 60 gr;
zahăr granulat - 50 de grame;
usturoi - trei catei;
sare de masă (fără aditivi) - 30 g;
frunză de dafin - 1 buc.;
boabe de piper - după gust;
crenguțe de mărar proaspăt;
oțet de masă - 45 ml.

Cum să gătești castraveți murați pentru iarnă?

Clătiți borcanul cu săpun și soluție de sifon, uscați în cuptor. Se fierbe capacul.

Curățați ceapa de coajă. Tăiați în mai multe felii. Clătiți castraveții cu un burete din cauciuc spumă, puneți într-un recipient emailat, turnați apă cu gheață și lăsați la loc răcoros timp de 2-3 ore. Nu uita să schimbi apa din când în când.

Pune condimentele, cateii de usturoi curatati de coaja si castravetii bine pe fundul unui recipient de sticla. Puneți deasupra crenguțe de mărar uscat.

Se fierbe lichid curat, filtrat într-un recipient separat. Umpleți borcanul pregătit cu conținut. Acoperiți și lăsați pe blatul din bucătărie timp de 10-15 minute.

Scurgeți cu grijă lichidul înapoi în tigaie, adăugați zahăr granulat și sare. Amestecând regulat, aduceți la fierbere și gătiți până când ingredientul vrac este complet dizolvat. Se ia de pe foc, se adauga acid si se amesteca.

Se toarnă marinada fierbinte în borcane curate, sterile. Acoperiți strâns și răsturnați. Înfășurați într-o pătură caldă. A se pastra in pivnita sau la frigider dupa racire.

Castraveți murați cu acid citric ca în magazin

Conform acestei rețete, reușesc să prind gustul nemaipomenit al castraveților murați ca într-un magazin. Încercați singur și comparați cu copiile din magazin - același lucru.

Ingrediente

castraveți pentru borcane de 2 litri;
mărar - 4 crenguțe;
semințe de muștar - 1 linguriță;
sare de masă - 60 g;
zahăr granulat - 50 g;
frunza de cireș - 2-3 bucăți;
lavrushka - 2 foi;
usturoi - 10 catei;
acid citric - 5 g (per borcan);
boabe de piper - 5 buc.;
lichid filtrat - 1 litru.

Rețetă de gătit ca într-un magazin

Clătiți bine castraveții și înmuiați timp de câteva ore în lichid rece. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în mai multe bucăți. Clătiți și uscați ierburile aromatice.

Spălați borcanele cu o soluție de săpun și sifon, sterilizați peste vapori de apă și fierbeți capacele câteva minute.

Tăiați vârfurile castraveților, puneți-le strâns în recipientul pregătit împreună cu ierburi aromatice, condimente și usturoi. Într-o cratiță separată, aduceți lichidul la fierbere și turnați-l în borcane. Acoperiți și lăsați recipientele pe masa din bucătărie timp de un sfert de oră.

Se strecoară apa înapoi în tigaie, se adaugă sare, zahăr. Se aduce la fierbere amestecând regulat, se fierbe timp de 3 minute până când ingredientele uscate se dizolvă.

Scoateți saramura finită de pe aragaz. Turnați borcanele pregătite cu ele și adăugați acid citric la fiecare. Închideți ermetic recipientul, întoarceți-l și răciți sub o haină de blană. Depozitarea piesei de prelucrat este permisă în pivniță sau frigider.

Și încercați câteva rețete mai delicioase:

Castraveți murați într-un borcan de 1,5 litri

Aveți în casă o mulțime de borcane cu o capacitate de 1,5 litri? Atunci iti oferim o reteta neobisnuita de castraveti murati.

Iarna, toți membrii familiei vor aprecia preparatul gustos și strălucitor. Morcovul, care face parte din fel de mâncare, face ca aperitivul să fie nu numai parfumat, ci și foarte sănătos. Într-un recipient mare, aperitivul va arăta neobișnuit și original.

Compus

verdețuri mici proaspete - 1,6 kg;
morcovi - 150 de grame;
ceapă albă - 100 de grame;
crengute de menta - 4 buc.;
boabe de piper negru după gust;
foaie de hrean, cirese si coacaze negre 4 buc.;
sare de masă - 90 gr;
zahăr granulat - 60 gr;
apa filtrata.

Metoda de gatit

În primul rând, este necesar să pregătiți toate ingredientele: ceapa, morcovii - curățați de coajă, ierburi aromatice - spălate, uscate, iar legumele - spălate, uscate și tăiate după nevoie.

Tăiați ceapa pregătită în rondele, morcovii în felii și tăiați castraveții în 4 părți.

Spălați borcanul cu săpun și sterilizați. Puneți condimente și ierburi aromatice pe fundul recipientului. Întindeți apoi ceapa, castraveții, morcovii în straturi. Astfel, întindeți legumele până se epuizează ingredientele și spațiul din recipient. Acoperiți cu capace.

Fierbeți apa într-o cratiță separată, umpleți borcanele cu conținutul, țineți timp de 10-15 minute și scurgeți lichidul înapoi.

Adăugați zahăr, sare. Amestecând regulat, aduceți la fierbere și gătiți până când produsele vrac sunt complet dizolvate. Scoateți de pe aragaz, turnați acidul și turnați imediat peste fructe. Se rulează strâns, se răstoarnă, se înfășoară și se răcește. Depozitați în pivniță.

Castraveți murați pentru iarnă - crocanți într-un borcan de 3 litri cu coacăze

Nu doriți să adăugați acid acetic la marinadă. Apoi vă propunem să luăm în considerare rețeta de castraveți murați cu adaos de coacăze roșii. Preparatul este foarte frumos si gustos.

Produse:

câți castraveți vor intra într-un recipient de 3 litri;
coacăze roșii - 60-80 g;
catei de usturoi - 3 buc.;
rădăcină de hrean - 5 g;
zahăr granulat - 25 g;
sare de masă - 35 g;
boabe de piper negru - 9 buc.;
frunze de coacăz - 3 buc.

Reţetă

Pregătiți legumele: spălați și înmuiați în apă cu gheață. Se spală borcanele cu săpun și se usucă la cuptor. Puneți condimentele specificate, decojite și ierburile aromatice pe fundul fiecărui recipient.

Tăiați capetele verdețurilor și puneți-le strâns în borcane cu fructe de pădure procesate. Fierbeți lichidul filtrat într-o cratiță și turnați peste. Se acopera si se lasa 10-20 de minute.

Se filtrează apa înapoi în tigaie, se adaugă sare și zahăr. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați regulat.

Este important ca componentele în vrac să fie complet dizolvate. Se toarnă marinada finită într-un recipient cu verdeață. Acoperiți și puneți într-o oală cu apă rece pentru pasteurizare ulterioară. Timpul pentru acest proces va dura 5 minute.

Scoateți cu grijă și înșurubați bine. A se pastra in frigider sau in pivnita.

Util si interesant:

Castraveți crocanți murați cu vodcă: o rețetă pentru iarnă la rece

Doar să nu credeți că gustul de vodcă se va simți în marinată. Deloc! Dimpotrivă, nu vei putea simți mirosul de vodcă. Dar, de fapt, vodca sau coniacul bună oferă fructelor noastre proaspete verzi o crocante și o putere constantă.

Fundatia

castraveți de orice dimensiune,
puterea de gătit - 3 linguri,
vodcă - 75 de grame,
apă filtrată - 1,5 litri per recipient de 3 litri,
coacăz și frunze de hrean,
umbrele de marar,
usturoi,
țelină,
boabe de piper (ienibahar, alb și negru).

Marinați în borcane de orice dimensiune

Înmuiați fructele spălate într-un vas cu apă rece. După 3 ore, scoateți-l și ștergeți-l cu un prosop. Fesele sunt tăiate și sortate după mărime.

Pune jumătate din condimente și ierburi pe fund. Apoi vertical castraveți și a doua parte de condimente. Dacă recipientul vă permite, puteți în continuare să stratificați fructele.

Acum sare și vodcă. Umpleți până la umeri cu apă și răsuciți pentru iarnă. A se păstra într-un loc răcoros. Daca vreti sa gustati muraturi acum, atunci dupa 3-4 zile puteti incerca. În acest timp, vor avea timp să se marineze.

Castraveți murați pentru iarnă: crocanți fără sterilizare

Cea mai simplă și populară metodă de conservare a verdețurilor cu adaos de acid acetic. Ingredientul principal este făcut fără prea multe bătăi de cap și, ca rezultat, piesa de prelucrat este crocantă, gustoasă și suculentă.

Ingrediente

castraveți mici - 3 kg;
sare pentru conserve (la 1 litru de lichid) - 45 gr;
zahăr granulat - 30 de grame (la 1 litru de saramură);
oțet de masă - 30 ml (la 1 litru);
usturoi - 2 catei;
boabe de piper, foi de dafin, mărar proaspăt (crenguțe sau umbrele) după gust.

Reţetă

Folosind un burete de spumă, clătiți verdeața în apă rece. Puneți într-o găleată cu mâncare și turnați peste lichid cu gheață. Se lasa la loc racoros timp de 3 ore. Cu cât legumele sunt înmuiate mai mult, cu atât devin mai crocante.

Sfat! Pentru a obține o conservare mai gustoasă, se recomandă schimbarea lichidului de 3 ori suplimentar pe tot timpul de înmuiere.

Între timp, este necesar să se pregătească recipientul în care se va păstra verdeața. Pentru a face acest lucru, trebuie spălat bine cu o soluție de săpun și sifon. Se usucă la cuptor la o temperatură care nu depășește 100 de grade.

Clătiți verdeața pregătită, uscată. Curățați usturoiul din părțile nepotrivite, tăiați în felii.

Pune condimente pe fundul borcanelor curate: boabe de piper, usturoi și ierburi aromatice. Apoi strâns castraveții, în care „fundurile” sunt îndepărtate în prealabil. Fierbeți apa, fără a uita să măsurați pentru a calcula cantitatea necesară de condimente pentru prepararea marinatei.

Se toarnă apă fiartă, se ține timp de 10 minute și se scurge înapoi. Se fierbe și se repetă procedura încă o dată.

Aduceți lichidul la fiert, adăugați zahăr, sare. Se fierbe până la dizolvarea completă a componentelor în vrac. Opriți focul și adăugați acid. Amestecați și umpleți borcanele cu conținutul cu marinată fierbinte.

Închideți ermetic, întoarceți capacul în jos și înfășurați cu o pătură caldă. A se păstra după răcire.

Castraveți murați cu muștar pentru iarnă în borcane de litri

În loc de acid acetic fără sterilizare sau cu el, folosesc adesea muștar. Și puteți combina semințele de muștar și oțetul. Nu va fi nimic rău din această compatibilitate, dimpotrivă, legumele vor căpăta o nouă picante și vor deveni și mai atractive în ceea ce privește gustările.

Am primit aceasta reteta de muraturi marinate cu mustar, hrean si coacaze de la mama si bunica. Priveste filmarea:

Cele mai delicioase si crocante muraturi murate pentru iarna dupa o reteta clasica

Rețeta clasică pas cu pas prezentată constă din cele mai simple ingrediente. Blankurile sunt apetisante, au gust de castraveți sărați în butoi.

Funcția de gătit - este permisă utilizarea verdețurilor de orice dimensiune, inclusiv a celor supracoapte.

Ce va fi nevoie?

castraveți, câți vor intra într-un borcan de sticlă de 3 litri;
sare de masă neiodată - 4 linguri (în marinată) și 2 linguri. în plus;
garoafa;
boabe de piper negru;
ienibahar;
mărar proaspăt - crenguțe și umbrele.

Metoda decapare

Spălați fructele proaspete, puneți într-un recipient adecvat și turnați lichid cu gheață. Se lasa in aceasta forma 2 ore, fara a uita sa schimbi apa in mod regulat.

Intre timp se spala borcanele cu sapun si se usuca la cuptor. Aranjați castraveții pregătiți în recipiente sterile în straturi, împreună cu ierburi aromatice și condimente. Adăugați cantitatea specificată de sare grunjoasă și turnați apă curată filtrată.

Acoperiți cu un capac și agitați ușor conținutul, astfel încât sarea să se răspândească uniform.

Capacul trebuie îndepărtat, iar pe gât trebuie pus un șervețel de tifon, după ce l-am umezit cu apă. Se presara deasupra 2 linguri de sare grunjoasa.

Lăsați recipientele în această formă timp de 2 zile. În perioada de timp specificată, saramura din borcan va deveni tulbure. Va exista un miros de legume în butoi, ceea ce indică faptul că este timpul să trecem la conserve.

Scoateți cu grijă tifonul, strecurați lichidul într-o cratiță și puneți pe aragaz. Se aduce la fierbere și se încălzește 1-2 minute. Se toarnă saramură fierbinte într-un borcan, se închide ermetic și se întoarce. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați în această formă până se răcește complet.

Murături murate pentru rețeta de iarnă fără oțet cu suc de mere

Sucul de mere va ajuta la înlocuirea acidului acetic. Un astfel de preparat diversifică perfect alimentația persoanelor cu boli ale sistemului digestiv.

Rețeta pas cu pas pentru gătit este destul de simplă și în același timp neobișnuită. Din cantitatea indicată de ingrediente veți obține 2 borcane cu o capacitate de 1 litru.

Ai nevoie

castraveți mici proaspeți - 2 kg;
suc de mere (clar) - 2,3 l;
sare gema - 60 gr;
zahăr granulat - 60 gr;
menta - 2-3 foi;
mărar - 2 umbrele;
garoafa - 2 inflorescențe;
boabe de piper negru - 4 buc.

reteta de castraveti murati

Se spală borcanele cu săpun și se usucă în cuptor. Clătiți castraveții, puneți într-un recipient adecvat și turnați apă rece. Înmuiați timp de 2-3 ore.

Clătiți menta, umbrelele de mărar și alte condimente, turnați peste apă clocotită.

Puneți condimentele procesate și ierburile aromatice în recipiente de sticlă pregătite. Aranjați strâns și ordonat castraveții. Acoperiți cu un capac.

Să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați sucul de mere într-o tigaie emailată, adăugați sare și zahăr granulat. Amestecând regulat cu o spatulă de plastic, aduceți la fierbere și gătiți până când componentele vrac sunt complet dizolvate.

Umpleți castraveții, rulați strâns, răsturnați. Înfășurați cu o pătură caldă și apoi lăsați-l pentru depozitare în pivniță sau frigider. Durata maximă de valabilitate a acestui semifabricat nu trebuie să depășească 6 luni.

Sfat! Puteți înlocui sucul de mere cu struguri, măr-dovleac. În acest caz, din ierburi aromatice este necesar să se folosească frunze de cireș, iarbă de lămâie.

Reteta video: Castraveti murati cu ketchup chili pentru iarna

Vom găti legume în borcane de litri. O rețetă minunată, rapidă și ușoară.

Când începeți să gătiți și să marinați, asigurați-vă că membrii gospodăriei nu vă atacă. Și apoi castraveții nu se vor ridica la nivelul conservării - vor fi mâncați chiar acolo - se dovedesc atât de gustoși!

Urmărim videoclipul, totul este în ordine și descris în detaliu:

Cum să murați castraveții pentru iarnă

Pentru ca legumele cu coșuri să fie gustoase, parfumate și crocante, trebuie să urmați câteva recomandări simple:

Utilizați numai materii prime de înaltă calitate. Se recomandă selectarea fructelor de mărime medie, cu coajă coșuroasă și elastică.

Ierburile aromatice și condimentele trebuie folosite pentru a adăuga aromă și pentru a prelungi viața. Pot fi frunze de cireș, coacăz, hrean (rădăcină), ienibahar și mazăre neagră, inflorescențe de cuișoare, semințe de muștar.

Asigurați-vă că înmuiați verdeața. Cu cât schimbi apa mai des, cu atât devin mai crocante.

Castraveți murați instantaneu într-o pungă în 2 ore: Metoda de decapare rapidă uscată

În sfârșit, voi împărtăși o rețetă rapidă. Vreau să gust chiar acum fructe proaspete verzi de vară deja sărate. Nu există urină pentru a le privi - ei cer să deschidă un borcan.

Nu, nu ne vom atinge de cele finite, ci vom gati dupa o reteta rapida in punga.

După această rețetă clasică, se prepară castraveți ușor sărați cu usturoi și ierburi.

Vom avea nevoie

cornibii proaspeți puțin peste jumătate de kilogram,
umbrele de marar,
lingura de sare
2 catei de usturoi.

Rețetă de marinare rapidă într-o pungă

Spălați fructele, îndepărtați „fundul”. Și pentru sărare și murare rapidă, tăiați în patru părți.

Îndoiți într-o pungă și adăugați usturoiul și ierburile. Se sare și se amestecă bine cu mâna - direct cu mâinile.

Legați celofanul și agitați energic de câteva ori. Apoi se pun intr-un alt sac pentru ca saramura pe care o vor da legumele sa nu fuga. Și lăsați 2 ore - lăsați-le să fie sărate și saturate cu condimente.

După 2 ore te poți bucura de o gustare rapidă.

Apropo, am un articol unde povestesc cum să gătești castraveți ușor sărați rapid și gustoși sa mananc macar maine -

Poftă bună!

Astăzi am primit un articol lung - am vrut să spun totul într-un singur subiect, fără a-l împărți în pagini. Pentru ca toate rețetele posibile pentru castraveți murați să fie într-un singur loc.

Vreau să profit de această ocazie pentru a vă întreba, dragi cititori, ce rețete puteți recomanda pentru un astfel de preparat pentru iarnă. Distribuie mai jos în comentarii.