Gem mere cu ramuri. Cele mai bune rețete de gem din mere paradis (ranetok)

24.11.2020

Bună zi sau noapte, cititorul meu!

Ura! Am făcut o dulceață din mere mici, așa cum a făcut odată bunica, în timpul vieții ei! Soiul de mere din care am pregătit acest miracol se numește „Ural vrac”.

În copilărie, îmi plăcea să mă sărbătoresc cu mere translucide în sirop. Au fost perfecti pentru bunica mea. Și acest gust al copilăriei este pur și simplu de neuitat!

Dar, datorită faptului că în acele zile eram copil, în mod firesc nu aveam nevoie de o rețetă pentru a face acest lucru. Principalul lucru este că a fost foarte gustos și atât. Mere adevărate de paradis!

Ca adult, nu am încercat niciodată metode de preparare a acestui gem. Merele se destramă și asta a fost, s-a dovedit a fi terci - malasha. Drept urmare, am aruncat toate încercările mele de a pregăti această delicioasă și frumusețe într-un colț îndepărtat. Trebuie să spun că rareori fac gem în general. În schimb, îngheț intens legumele și fructele. Dar merele nu pot fi congelate, prin urmare, depozităm soiurile de iarnă, până la sfârșitul lunii martie, într-o groapă. Din fericire, recolta din acest an ne permite să facem acest lucru.

Aici, mai recent, minunata mea iubită a „dezgropat” pe Internet o rețetă simplă pentru prepararea merelor cerești în sirop, a gătit-o singură, a făcut-o, ca urmare, mi-a împărtășit-o. Am ascultat, dar nu eram nerăbdător să iau din nou o întreprindere inutilă pentru mine. Am decis să introduc doar întrebarea de care aveam nevoie în motorul de căutare, la care a venit, desigur, răspunsul corect.

Am îndrăznit ... Și am luat mere în sirop exact ca al bunicii mele! Și în aparență, și în gust și în calitate! Transparent, chihlimbar, care se topește în gură. Bucuria nu cunoștea limite! În cele din urmă, nu am explicat familiei mele gustul acestui desert, s-ar putea spune, desertul regal, pe care îl savuram în copilărie, dar am încercat și am pregătit această plăcere pentru iarnă.

Vrei să împărtășești cu tine, cititorul meu? Apoi notează sau memorează rețeta și mergi după ea!

Merele paradisului, rețetă ca bunica

Ingrediente:

Merele(Ural lichid sau Golden Chinese) - 5 kg
Zahar - 2 kg 700g
Apă - aproximativ 1,5 litri

Modul meu de a găti:

1. Merele se spală bine, nu curățăm tulpinile
2. Înțepăm fiecare măr cu o furculiță sau în mai multe locuri cu o scobitoare, îl punem într-un lighean de email

3. Se fierbe siropul - se toarnă zahărul în apă, se fierbe și se dizolvă complet zahărul

5. Opriți focul și lăsați merele o zi (poate mai mici) pentru impregnare
6. Aduceți la fierbere și opriți din nou, lăsați o zi
7. Aduceți din nou la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 3-4 minute

Astfel, gătim aproximativ trei zile.

Tot! Merele paradisiace, ca și ale bunicii mele sunt gata!

Dulceața din aceste mere mici este una dintre cele mai interesante amintiri din copilăria mea. Apoi am văzut mai întâi astfel de mere cu ochii mei și chiar sub formă de gem. În formă, aceștia erau mere adevărate, nu diferite de merele obișnuite, ci în miniatură, de parcă ar fi crescut nu copaci de jucărie pentru păpuși. Erau blocați chiar cu cozile. Și multă vreme mai târziu mi s-a părut că rețeta culinară pentru această bere trebuie să fie cumva specială. Altfel cum să explicăm că merele devin transparente, dar rămân intacte și chiar își păstrează cozile.

Această dulceață iese cu un gust plăcut. Aspectul și culoarea amintesc de chihlimbar. Adăugarea ușoară de lămâie oferă un buchet de miros extraordinar. Dacă vindeți astfel de mere,

1 kg. mere cerești / mere mici albe cu butoi roșu /
1,2 kg zahăr
200-250 gr. apă

1 lămâie / suc și coajă din ea /

Se dizolvă zahărul cu apă și se fierbe siropul, stoarcând sucul din 1/2 lămâie și adăugând coaja rasă. Tăiați merele pe toată suprafața cu o scobitoare fără a separa cozile. Se toarnă merele tocate într-o cratiță cu fundul gros și se toarnă sirop fierbinte / nu se fierbe !!! /, se acoperă partea de sus cu o farfurie adecvată și se pune încărcătura. Acest lucru este necesar pentru ca merele să fie saturate cu sirop și să nu se întunece, încercați să apăsați în jos, astfel încât toate merele să fie scufundate în sirop.Lăsați la macerat 12-18 ore (l-am lăsat peste noapte). După ce a trecut timpul, scoateți farfuria cu încărcătura și aduceți la fierbere, fierbeți 5 minute, opriți și lăsați să se răcească.

Repetați, acoperind cu o placă de stoarcere cu o sarcină, lăsând din nou timp de 12-18 ore.
În a 3-a zi, aduceți gemul la fierbere, fierbeți timp de 5-7 minute și puneți în borcane sterilizate.

Dulceața se dovedește a fi extrem de gustoasă, iar merele au o culoare chihlimbară.Rachetele pot fi folosite ca decor pentru prăjituri.

În zilele noastre, puțini oameni din parcelă de grădină văd un măr cu mere mici, ranetki. Într-un alt mod, ele sunt numite și paradis. Gemul Ranetki se dovedește a fi foarte gustos, jeleu și amintește cuiva de gustul copilăriei. Există multe rețete, diferite ca ingrediente și cantitatea lor, principalele sunt merele paradisiace. Le puteți recolta întregi pentru iarnă, în felii, cu cozi, în sirop de zahăr, cu diverse condimente, la cuptor și într-un aragaz lent. Fiecare metodă merită o atenție și o considerație separate.

Dulceață de mere paradisioasă

Nu este dificil să pregătiți un tratament din întreg ranetki. Este important să urmați rețeta exact.

Trebuie să iau:

mere 5 kg
zahăr granulat 4 kg
apă 3 l

Pregătire:

Luați fructe coapte, dar nu prea coapte. Pentru fiecare măr, scurtați piciorul, lăsând o treime din lungime.
Înțepați toate merele cu o scobitoare în mai multe locuri.
Scufundați ranetki-ul pregătit în apă clocotită timp de 3 minute într-o strecurătoare metalică.
După boabe, înmuiați imediat în apă rece.
Lăsați merele să se răcească. În acest moment, se prepară siropul de zahăr. Se amestecă zahărul cu apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Se strecoară siropul printr-o pânză de brânză dublă și se aduce din nou la fierbere.
Se răcește ușor siropul de zahăr. Se toarnă fructe de pădure și se răcește complet.
Apoi fierbeți din nou timp de 10 minute. Scoateți din aragaz și lăsați-l să se infuzeze.
După 5 ore, încălziți din nou gemul și lăsați-l să fiarbă 10 minute. În acest caz, conținutul nu trebuie amestecat, ci doar ușor agitat. Acest lucru este necesar pentru a păstra frumosul aspect întreg al fructului. După 5 ore, repetați acest punct.
Culoarea sa frumoasă de chihlimbar va spune despre pregătirea gemului. Apoi se sterilizează la rece. Vă puteți bucura de gustul minunat în serile de iarnă.

Gem de mere paradis cu cozi

Pentru gemul de mere cu cozi, puteți lua o ranetka sălbatică. Din fructe de pădure mici, acrișoare, se obține o delicatesă foarte sănătoasă, care se prepară după cum urmează.

Trebuie să iau:

ranetki 1 kg
apă 1,5 cani
zahăr 1,3 kg
1 lămâie mare

Pregătire:

Spălați bine merele cu o perie sub apă curgătoare.
Înțepați pielea fiecărei ranetka în mai multe locuri cu o scobitoare din lemn.
Pune merele într-o pungă de tifon și scufundă-le în apă clocotită timp de 3 secunde.
Apoi luați un recipient mare, puteți folosi un lighean de smalț. În ea, la foc mic, amestecați zahărul și apa și fierbeți timp de 3 minute.
Puneți ranetki în siropul răcit și lăsați timp de 4 ore. În acest timp vor fi saturate cu gust de zahăr. Agitați ușor bazinul din când în când.
Apoi fierbeți conținutul timp de 5 minute și lăsați-l din nou timp de 4 ore. Apoi repetați procedura și adăugați suc de lămâie, de asemenea, agitând ușor gemul.
După răcire, puteți așeza desertul în borcane.

Gem dulce de ranetka cu citrice

Gemul de mere va fi clar dacă adăugați acid citric.

Trebuie să luați ingredientele:

mere cerești 1 kg
sfert de lingură de acid citric
apă 1,5 cani
zahăr 1,2 kg

Metoda de gătit:

Ranetki trebuie spălat bine și trebuie selectate numai fructele întregi fără viermi.
Faceți găuri mici în fiecare cu un ac până la miez.
Împingeți într-un recipient cu acid citric.
Într-o cratiță separată, fierbeți siropul de zahăr și turnați peste fructe.
Insistați pentru o zi, apoi fierbeți timp de 5 minute.
Lăsați-l să se infuzeze pentru încă o zi și repetați fierberea timp de 10 minute. Apoi așezați-vă în borcane.
Pregătirea gemului este verificată prin tăierea mărului, dacă a devenit translucid în interior și seamănă cu marmeladă.

Dulceata aromatica de ranetki cu portocala aromata cu scortisoara

Dulceața se dovedește a fi parfumată datorită adăugării unui băț de scorțișoară. De asemenea, această delicatesă are un efect de încălzire, datorită portocalei.

Trebuie să luați produse:

mere cerești 1 kg
portocale 2 bucăți
zahăr granulat 1 kg
scorțișoară după gust

Gătit pas cu pas:

Tăiați portocalele în felii, turnați apă clocotită și gătiți până se înmoaie.
Adăugați zahăr și fierbeți siropul.
Spălați merele și fierbeți într-o strecurătoare timp de 5 minute.
Pune merele cerești în sirop cu portocală și gătește până se înmoaie.
Puneți scorțișoara chiar la capăt.
Dacă gătiți acest gem într-un aragaz lent, atunci nu este nevoie să adăugați apă. O mulțime de suc se obține din portocale. Trebuie doar să puneți toate ingredientele într-un castron și să le puneți în modul „tocană” timp de 2 ore.

Dulceață regală din mere cerești cu nuci

Un gem dulce și gustos se obține din adăugarea de nuci. Pe vremuri, gospodinele îl pregăteau la cuptor, acum folosesc cuptorul.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

ranetki 1 kg
zahăr granulat 0,2 kg
nuci 0,2 kg
lămâie

Proces de gătit:

Clătiți bine merele, uscați-le.
Tăiați lămâia fără coajă, tocați nucile.
Se amestecă toate ingredientele cu siropul pregătit în prealabil.
Aduceți la fierbere și țineți focul timp de 10 minute.
Se transferă într-o oală din fontă sau lut.
Se lasa sa fiarba la cuptor la 250 de grade.
Apoi reduceți temperatura cuptorului la 100 de grade și fierbeți timp de 3 ore.
Imediat va deveni clar că gemul este gata, arată ca mierea la culoare și consistență.

Gem de mere Paradise într-un aragaz lent

În bucătăria modernă, cuptorul nu este singurul înlocuitor al cuptorului. Gemul poate fi preparat și într-un multicooker. Boabele întregi sunt folosite pentru a decora prăjituri și prăjituri de casă sau pur și simplu mâncate cu o ceașcă de ceai.

Compoziția produselor:

ranetki 1,2 kg
apă 1 pahar
lămâie 2 bucăți
zahăr 1 kg

Gatiti conform listei:

Ranetki sunt spălate, coaja este îndepărtată de lămâie.
Îl pun într-un bol multicooker și îl acoperă cu zahăr, îl umplu cu apă.
Se pregătește o delicatesă în programul de gătit timp de 2 ore, periodic trebuie să amestecați ușor.

Există multe rețete cu mere mici. Pot fi gătite cu vanilie, sorban, lingonberry. În măsura în care fantezia este suficientă. Și, în ciuda timpului petrecut, gemul de mere paradis este cu adevărat demn de el.

Descriere

Gemul de mere paradis este o delicatesă transparentă cu adevărat cerească, al cărei gust este mult mai interesant și mai plăcut decât gemul de mere obișnuit. Datorită dimensiunii miniaturale a fructelor acasă, este posibil să gătiți gemuri cerești pentru iarnă din mere întregi. În acest caz, fructul nu trebuie să fie tocat pentru a face o delicioasă delicatese. Datorită acestui fapt, se obține un preparat de iarnă destul de interesant, care conține mici fructe sidefate, și chiar cu cozi, care plutesc într-un sirop dulce transparent în întregime.
Gătirea gemului paradis de la ranetki cu cozi pentru iarnă în conformitate cu această rețetă foto pas cu pas cu instrucțiuni tehnologice detaliate este o plăcere! În primul rând, nu există dificultăți în timpul procesului, deoarece rețeta este într-adevăr foarte simplă. În al doilea rând, merele paradisiace nu necesită atât de multă pregătire ca, de exemplu, fructele obișnuite de măr mare. În această rețetă, merele paradisului sunt recoltate pentru iarnă în întregime și cu tulpini, dar cu tulpina, desigur, nu totul este atât de simplu. Fiecare coadă de măr trebuie scurtată și această procedură este, de fapt, plictisitoare. Cu toate acestea, de dragul unui tratament atât de mare de casă, nu este un păcat să muncești din greu.
Să începem să facem gemuri cerești pentru iarnă în conformitate cu rețeta dovedită a bunicii de ani de zile! În ea, apropo, veți afla mai multe secrete importante despre gătitul unei astfel de delicatețe.

Ingrediente

Gem de mere Paradise - rețetă

După ce adorabilele mere miniaturale au fost colectate, să trecem la pregătirea lor atentă. Mai întâi, vom spăla foarte bine fructele paradisului și apoi le vom tăia tulpinile în jumătate.

Acum pe fiecare măr, trebuie să faceți mai multe puncții cu o scobitoare... Acest lucru trebuie făcut astfel încât în timpul gătirii coaja merelor să nu se spargă și pulpa de mere să nu fiarbă.

În plus, fructele găurite ar trebui să fie albite astfel încât, atunci când gătiți gemul, să rămână la fel de frumoase și luminoase. Pentru a face acest lucru, turnați mere cu apă clocotită în cantitate de un pahar timp de cinci minute. După aceea, apa din mere trebuie scursă într-o cratiță separată, iar restul de fructe albite trebuie clătite în apă rece.

Luăm apa obținută după procesarea merelor și adăugăm zahăr granulat la ea.

Apoi amestecați bine lichidul, după care fierbem câteva minute. La final, am obținut un sirop de mere dulci.

Se toarnă fructele cu sirop fierbinte, apoi se amestecă ușor. Apoi, lăsăm fructele în sirop timp de douăsprezece ore.

A doua zi, puneți merele pe aragaz să gătească. După fierbere, fierbeți delicatesele mărului timp de cinci minute și lăsați-l să se infuzeze din nou timp de douăsprezece ore.

Această procedură cu blocaj trebuie efectuată de cel puțin trei ori. De fiecare dată, merele ar trebui puse deoparte timp de douăsprezece ore sau chiar mai mult.

Merele sălbatice practic nu diferă ca gust de cele obișnuite. Prin urmare, compotul din mere cerești nu este în niciun caz inferior compotului din gusturile obișnuite. Aceste mere minunate nu au mai mult de cinci centimetri în diametru. Pentru aspectul lor foarte apetisant și estetic, pe care îl păstrează chiar și în „răsuciri”, sunt adesea folosite ca decor pentru deserturi. Dar puteți mânca merele ca o delicatesă separată, în compot devin moi, înmuiate în sirop, nu își pierd aroma.

Nu există atât de multe soiuri de astfel de mere. Acest lucru s-a întâmplat istoric, când soiurile cu fructe mari au fost crescute, atunci merele mici au fost uitate nemeritat. Cultivăm doar trei soiuri de mere sălbatice - siberiană, chineză și ranetka. Apropo, numele mărului său - „paradis” a fost primit de la botanici care, după ce au selectat unul dintre tipurile de măr subdimensionat, l-au numit „paradis”, adică paradis, numele s-a lipit și s-a răspândit treptat la toate micile mere. Dezavantajul acestor meri este că nu sunt rezistenți la îngheț. Prin urmare, ele se găsesc mai mult în regiunile sudice ale Rusiei. În regiunile nordice și pe banda de mijloc se plantează hibrizi. Grădinarii apreciază acești copaci pentru aspectul lor - flori parfumate primăvara, fructe strălucitoare toamna, formă frumoasă a coroanei și fructe delicioase, care sunt utilizate pe scară largă în preparatele de casă.

Proprietăți utile ale merelor sălbatice

Merele paradisului sunt bogate în vitamine și minerale. Acestea conțin o mulțime de pectină utilă pentru intestine. 28 oligoelemente, inclusiv minerale precum magneziu, fosfor, iod, calciu, fier. Și, desigur, ca în toate merele, există o listă întreagă de vitamine - C, E, A, B1, B2, PP. Sunt antioxidanți minunați, curăță intestinele, ameliorează dizenteria și colita, datorită conținutului ridicat de fibre. În ele există substanțe care normalizează tensiunea arterială, elimină excesul de colesterol, toxine și toxine. Fructele sunt utile pentru reumatism, rinichi, ficat, probleme ale pielii. Polifenolul găsit în mere previne apariția celulelor canceroase. Acestea conțin de zece ori mai multe substanțe biologic active decât merele obișnuite. Și acest depozit de utilitate poate fi conservat în conserve prin închiderea compotului ceresc de mere pentru iarnă.

O rețetă simplă pentru compot de mere sălbatice

Procesul de conservare a merelor sălbatice nu poate fi numit complicat sau consumator de timp, totul se face foarte simplu. Luați în considerare o rețetă simplă de compot de mere pas cu pas.

Pentru un borcan de 3 litri de compot veți avea nevoie de:

mere cerești - 700 de grame;
zahăr - o jumătate de kilogram;
apă - 2,5 litri.

Compot de mere, conservare în etape:

Pentru ca fructele din compot să nu izbucnească, ci să păstreze un aspect frumos, trebuie să înțepați cu grijă fiecare măr cu o scobitoare în mai multe locuri în etapa de preparare a acestora.

Rețete de compot de mere sălbatice cu aditivi

Unii oameni cred că numai compotul de mere este fad, nu are un gust bogat și preferă să facă compot de mere cu aditivi. Pentru un compot de mere mici pentru iarnă, acest lucru este, de asemenea, posibil.

Puteți combina merele sălbatice cu scorțișoară și cuișoare făcând un compot conform rețetei de mai sus, adăugând mirodenii după gust (în versiunea clasică, 3 muguri de cuișoare, un băț de scorțișoară pentru un borcan de 3 litri) și va trebui, de asemenea, să adăugați 1 linguriță de acid citric în borcan. De asemenea, zahărul vanilat este adăugat pentru aromă.

Compoturi delicioase se obțin prin combinarea merelor cu păducel, struguri, pere. Aceste fructe de padure si fructe se coc in aceeasi perioada cu merele paradisului. Luați în considerare rețeta unui compot din mere cerești cu păducel, aceasta este o combinație destul de reușită atât în ceea ce privește gustul, cât și aspectul. Fructele au dimensiuni apropiate și se potrivesc bine la culoare. Și, compotul infuzat înainte de iarnă se dovedește a fi foarte parfumat și gustos.

Pofta rețetei constă în faptul că compotul atinge gustul maxim atunci când este conservat cel puțin câteva luni.

Pentru rețetă aveți nevoie de un litru de apă:

150 de grame de păducel;
50 de grame de mere;
150 de grame de zahăr;
0,5 linguriță de acid citric.

Compot de mere paradis pentru iarnă, rețetă pas cu pas:

Compoturile mici de mere vă vor atrage atât pentru dvs. cât și pentru gospodăria dvs. Puteți face mai multe opțiuni de conservare diferite, astfel încât, după ce încercați, să alegeți pentru dvs. cea mai bună combinație de arome, mere cu scorțișoară, mentă, păducel sau compot pur de mere. Bucurați-vă de gust și obțineți o încărcare de vitamine și alte substanțe utile în care sunt bogate aceste fructe.