Ratatouille de vinete cu carne tocata. Ratatouille

23.10.2019

Ratatouille - tradițional mancare frantuzeasca, pe care oamenilor le place să gătească la noi. Nu degeaba acest fel de mâncare a devenit „eroul” celebrului desen animat. Rețeta ratatouille este una dintre cele mai multe variante interesante feluri de mâncare din legume, care seamănă mai mult tocană de legume, lecho și sote. Cel mai adesea, rețeta clasică de ratatouille include vinete, dovlecei sau dovlecei, ardei proaspeți, roșii, ceapă si usturoi. Tot în asta mancare de legume adaugă ierburi mediteraneene care îi conferă o aromă cu adevărat divină.

Există mai multe moduri de a pregăti această delicatesă de legume. Rețeta unui ratatouille clasic cu o fotografie nu este foarte diferită de o tocană obișnuită - tăiați fiecare legumă în bucăți mari și fierbeți în ulei într-o tigaie cu adaos. condimente aromate... Conform celei de-a doua metode, fiecare tip de legume tocate trebuie prajit separat in ulei incins. Toate legumele sunt amestecate chiar înainte de servire. Și, în cele din urmă, a treia metodă de gătit este coacerea legumelor în cuptor sub forma unei structuri stratificate în spirală.

Reteta clasica Ratatouille cu fotografii pas cu pas

Dacă felul de mâncare franțuzesc de legume - ratatouille - vă este familiar doar cu numele desenului animat cu același nume, atunci nu ezitați să îl gătiți și să simțiți toată simplitatea și, între timp, gustul minunat al acestui fel de mâncare. În plus, ratatouille este un fel de mâncare foarte frumos prin aspectul său. Și acest lucru nu este lipsit de importanță, mai ales când oaspeții sunt la masă.

Ingrediente pentru prepararea unui ratatouille clasic:

vinete - 2 buc. (aproximativ 400 grame);
dovlecel - 2 buc. (aproximativ 600 de grame);
roșii - 400-500 de grame;
usturoi - 1-2 catei;
ulei de măsline - 60 ml;
verdeață de pătrunjel - 15 grame;
verdeață de busuioc - 15 grame;
ceapă - 75 de grame;
piper bulgăresc - 60 de grame;
roșii - 400 de grame;
zahăr - 15 grame;
ulei de măsline - 30 ml;
sare, piper negru măcinat - după gust.

Reteta pentru preparatul Ratatouille:

Pentru prepararea ratatouillei, cel mai bine este să alegeți legume - vinete, roșii, dovlecei - aproximativ de același diametru. Înainte de a pregăti acest fel de mâncare direct, ar trebui să pregătiți legumele. Pentru a face acest lucru, spălați vinetele, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în felii subțiri. Grosimea cercurilor nu trebuie să depășească 5 milimetri. Puneti apoi feliile de vinete intr-un bol, sare si lasati 30 de minute sa se elibereze de amaraciune.
Dovleceii și roșiile sunt și ele bune de spălat, uscate cu un șervețel și tăiate felii la fel ca vinetele. Dovlecelul ar trebui să fie tânăr, cu semințe moi, nedezvoltate. Pot fi înlocuite și cu fructe tinere de dovlecel, de fapt, aceștia sunt aceiași dovlecel.
Acum sa punem legumele deoparte si sa incepem sa facem sosul ratatouille. Pentru sos veți avea nevoie de ceapă și ardei gras... Acestea trebuie spălate, curățate de coajă și îndepărtate semințele și tăiate în cuburi mici.
Roșiile se spală, se stropesc cu apă clocotită, se scot coaja de pe ele și se dau pe răzătoare. Astfel, ar trebui să aveți un piure de roșii.
Se încălzește câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau o cratiță și se fierbe ceapa tocată până se înmoaie. Acest lucru se poate face punând o tigaie sau o tigaie la foc mic.
Apoi adăugați cuburi de ardei gras la ceapă și prăjiți încă 5 minute.
După ce a trecut timpul, adăugați piure de roșii în legumele într-o tigaie și amestecați sosul.
Se condimentează apoi sosul cu sare și piper după gust și se adaugă zahăr.
Fierbeți sosul la foc mic timp de 10 -12 minute. În același timp, nu uitați să-l amestecați periodic. În timp ce sosul se tocă, spălați și tocați busuiocul și puneți-l sos de rosii.
Împărțiți sosul pregătit în două părți și turnați una dintre ele pe fundul vasului de copt în care veți găti ratatouille-ul.
Acum alternând cercuri de vinete, dovlecei și roșii, așezați-le pe margine într-o formă. Trebuie să stivuiți strâns legumele, pentru că atunci când le gătiți, acestea vor scădea în dimensiune. Se dovedește o combinație atât de frumoasă...
Cand legumele sunt stivuite, ramane sa tocam patrunjelul si usturoiul spalat si uscat in prealabil.
Apoi, într-un castron separat, combina ierburile tocate și usturoiul. Dacă ești un iubitor de picante, poți adăuga aici o păstăi de ardei iute. Apoi, puneți această masă verde deasupra legumelor într-o tavă de copt și turnați peste tot cu restul ulei de masline.
În acest moment, ar trebui să aveți deja cuptorul preîncălzit. Acoperiți forma de ratatouille cu hârtie de copt sau o bucată de folie și dați la cuptor pentru 1 oră. Ratatouille-ul trebuie copt la o temperatură de 200 de grade Celsius.
Împărțiți sosul rămas în porții mici și adăugați peste el părți din ratatouille finită. Serviți ratatouille ornându-l cu pătrunjel sau busuioc. poftă bună! încercați să gătiți ratatouille cu calmar în același mod - delicios și neobișnuit.

Reteta clasica ratatouille cu fotografie

Reteta de ratatouille cu poza este simpla si in acelasi timp preparat rafinat Bucătărie provensală. În zilele noastre, rețeta de ratatouille clasică include ulei de măsline și ierburi aromatice... De asemenea, conține vinete, roșii și usturoi.

2 buc. dovlecei tineri sau dovlecei;
2 ardei dulci;
pătrunjel și mărar proaspăt;
ulei de măsline sau vegetal pentru prăjit;
2 catei de usturoi.

Cum să gătești rețeta ratatouille cu fotografie:

Clătiți ierburile în apă curentă și legume proaspete... Tăiați vinetele în cuburi suficient de mari fără a curăța pielea. Tăiați dovleceii în bucăți de aceeași dimensiune ca și vinetele. Dacă dovleceii sunt copți prea mult, atunci trebuie să tăiați semințele mari din ele și să tăiați pielea.
Tăiați fiecare ardei gras în două părți, îndepărtați tulpina și semințele, tăiați cubulețe medii. Faceți tăieturi mici pe fiecare roșie și scufundați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde. Scoateți coaja fiecărei roșii și tăiați carnea în bucăți mari.
Ceapa se curata si se taie cubulete mici, se toaca marunt usturoiul curatat. Tăiați ierburile cu un cuțit. Într-o cratiță sau tigaie cu ulei de măsline sau de floarea soarelui încălzit, prăjiți o jumătate de porție de usturoi și ceapă tocate timp de 3 minute. Adăugați toate vinetele în tigaie și prăjiți câteva minute. Adaugati dovleceii si continuati sa caliti toate legumele inca 3 minute.
Apoi adăugați pulpa de roșii tocată în legume, sare și piperați ratatouille-ul după gust. Dacă se dorește, la legume se pot adăuga rozmarin uscat și cimbru. Acoperiți vasul cu un capac și continuați să gătiți la foc mic timp de 20-25 de minute. Acum puteți stinge focul și lăsați legumele fierte la fiert timp de 10 minute.

Reteta Ratatouille la cuptor cu poza

2 buc. dovlecel tânăr (sau dovlecel);
¼ ardei rosu iute;
3 crengute de patrunjel;
30 de grame de ulei de măsline;
1 catel de usturoi;
piper, sare (dupa gust)
pentru sosul de rosii:
4 roșii mari;
2 linguri. linguri de ulei de măsline;
1 ardei dulce;
sare, piper negru după gust;
0,5 lingurita zahar.

Cum să gătești o rețetă de ratatouille în cuptor cu o fotografie:

Clătiți vinetele în apă curentă și, împreună cu coaja, tăiați-le în felii de cel mult 3 milimetri grosime. Se pune intr-un recipient adanc, se presara cu sare si se lasa in aceasta forma 30 de minute. După acest timp, clătiți vinetele de sare și uscați cu prosoape de hârtie.
Se spala dovlecelul, se usuca putin si se taie felii de aceeasi dimensiune ca si vinetele tocate. Clătiți roșiile și tăiați aproximativ aceleași cercuri sau semicercuri (totul depinde de mărimea roșiilor).
Acum să începem să pregătim sosul: curățați ceapa de coajă și tăiați-o mărunt. Scoateți capsula cu semințe din ardei și tăiați-o în bucăți mici. Clătiți roșiile și faceți tăieturi mici de pe marginea tulpinii, puneți-le în apă clocotită pentru câteva secunde și îndepărtați coaja. Măcinați roșiile decojite cu un blender.
Încinge uleiul într-o tigaie sau într-o cratiță potrivită și căliți ceapa în ea până se înmoaie. Adăugați ardei tocați și continuați să prăjiți încă 5 minute. Adaugati rosiile tocate, piper negru, zahar si sare in legume dupa gust. Adauga patrunjel tocat marunt in sos.
Pune jumătate din sosul de roșii pe fundul unui vas potrivit pentru copt. Pune peste sos legumele tocate, alternandu-le: un cerc de vinete, rosii si dovlecel. Aranjați toate legumele în această formă până când întregul formular este completat.
Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-le în cuburi mici. Tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul curățați. Combinați toate legumele tocate și amestecați. Se condimenteaza cu sare legumele apuse, se presara deasupra ierburi tocate cu piper si usturoi. Stropiți cu puțin ulei de măsline.
Acoperiți vasul de ratatouille cu hârtie de copt și coaceți timp de o oră în cuptorul preîncălzit. Reteta ratatouille este gata la cuptor, se lasa 10 minute la infuzat. Aranjați legumele în farfurii porționate și turnați deasupra sosul de roșii rămas.

Reteta Ratatouille cu sos de branza cu fotografii pas cu pas

1 dovlecel galben;
2 linguri. linguri de ulei de măsline;
200 de grame de roșii per propriul suc;
2 linguri. linguri de vin roșu sau alb;
2 catei de usturoi

pentru prepararea sosului:

70 de grame branza tare;
150 de miligrame de lapte;
80 de grame de brânză procesată;
15 grame de făină de grâu;
50 de grame de unt.

Tăiați roșiile din conserva în felii și fierbeți timp de 10 minute la foc mic împreună cu 1 lingură. o lingură de ulei de măsline, ceapă tocată, usturoi și 2 linguri. linguri de vin alb sau rosu. Se toarnă sosul de roșii pregătit peste fundul unei forme rotunde.
Pentru dovlecei și vinete, tăiați cozile pe ambele părți. Tăiați legumele decojite împreună cu roșiile în felii de aproximativ aceeași dimensiune. Asezam legumele noastre tocate alternativ in cercuri concentrice deasupra sosului de rosii.
Deasupra se presara legumele cu ulei de masline sau vegetal, piper, sare si se presara condimente dupa gust. Acoperiți deasupra cu hârtie de copt sau folie. Coacem ratatouille-ul la cuptorul preincalzit pentru 1 ora.
A prepara sos de brânză trebuie să topești untul într-o tigaie și să adaugi câteva linguri de făină. În tot acest timp, amestecând amestecul, adăugați brânză rasă și încălziți timp de 10 minute pe aragaz. Branza procesata se amesteca cu laptele fierbinte, apoi se amesteca cu untul si faina. Încinge brânza tare pe aragaz timp de 8 minute. După cum puteți vedea, rețeta de ratatouille nu este deloc complicată, o servim la masă alături de sos de brânză.

Reteta Ratatouille cu carne

500 de grame de carne tocată;
2 catei de usturoi;
60 de grame de unt;
condimente după gust.

Reteta ratatouille pas cu pas cu o fotografie:

Pentru a obține o rețetă de ratatouille cu carne, clătiți vinetele, tăiate felii și prăjiți fără a adăuga ulei într-o tigaie antiaderentă. Adăugați usturoiul și ceapa tocate mărunt în carnea tocată, asezonați cu piper și sare după gust.
După ce feliile de vinete s-au răcit, trebuie să le aplicați carne tocată. Tăiați roșiile spălate în apă curentă în felii. Alternativ puneți felii de roșii tocate și vinete cu carne tocată sub formă unsă.
Puneți legumele deasupra, tăiați untul în bucăți mici. Se presara vasul deasupra cu branza rasa si se da la cuptorul preincalzit. Coaceți timp de 40 de minute până se rumenesc. Reteta Ratatouille pas cu pas gata de utilizare.

Ratatouille într-o rețetă de aragaz lent cu fotografie

100 de grame de vin alb sec;
2 ardei dulci;
4 linguri. linguri de sos de rosii;
2 catei de usturoi;
0,5 lingurite de ierburi provensale;
ulei de măsline sau de floarea soarelui.

Cum să gătești rețeta de ratatouille într-un aragaz lent:

Clătiți vinetele și tăiați felii subțiri, puneți într-un bol adânc, sare și lăsați puțin pentru a elimina toată amărăciunea. Tăiați mărunt ardei gras, curățate și ceapă.
Se toarnă ulei de măsline în vasul multicooker. setați funcția „Coacere” sau „Prăjire”. Dupa un minut se pune ceapa tocata in ulei si se caleste pana devine transparenta. Acum trebuie să așezați ardeii tăiați și să continuați să prăjiți timp de aproximativ trei minute.
Acum este timpul să adăugați două roșii, tăiate în bucăți mici, continuați să gătiți întregul conținut până când legumele sunt suficient de moi. Se toarnă vinul și sosul de roșii, se adaugă piper, sare, se amestecă amestecul și se lasă să fiarbă.
Turnați întregul conținut al multicooker-ului în recipient separat... Se macină toate legumele cu un blender până se formează un amestec omogen. Tăiați dovlecelul și vinetele în felii subțiri. Se toarnă jumătate din sosul de roșii pe fundul vasului multicooker, apoi se pune un strat de vinete, roșii și dovlecel.
Când stivuiți legumele în straturi, stropiți cu ierburi provensale, piper negru și usturoi tocat. Se toarnă deasupra sosul de roșii rămas, se setează modul Coacere și se fierbe timp de 40 de minute. Reteta ratatouille in slow cooker este gata, punem legumele pe un vas si servim.

Reteta de gatit Ratatouille cu orez

2 buc. ardei dulci;
1 lingurita de zahar;
2 linguri. linguri de pasta de tomate
2 lingurițe de muștar;

Reteta de gatit Ratatouille:

Clătiți vinetele și tăiați în bucăți medii, acoperiți cu sare timp de o jumătate de oră pentru ca legumele să nu aibă gust amar. Clătiți apoi legumele și așteptați ca apa să se scurgă. Tăiați dovlecelul în bucăți împreună cu pielea. Faceți tăieturi mici pe fiecare roșie și turnați apă fierbinte pentru câteva minute, îndepărtați cu grijă pielea. Tăiați roșiile decojite în cuburi mici.
Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați mărunt. Curățați ceapa și tocați mărunt. Prăjiți ceapa până devine transparentă în ulei încălzit timp de 2 minute. Adăugați vinetele tocate în tigaie și prăjiți timp de 5 minute.
Adăugați ardei gras, roșii, dovlecel, sare, zahăr, piper negru la legume, prăjiți încă 5 minute. Se diluează în apa fiarta pasta de tomate. Puneți toate legumele într-o tavă potrivită pentru copt, adăugați orez și stropiți cu sare după gust.
Se toarna legumele cu orez cu pasta de rosii diluata si apa. Pune vasul la cuptor și coace până când orezul absoarbe tot lichidul. Din când în când, orezul și legumele trebuie amestecate pentru ca vasul să se gătească uniform.
Pentru gatit crusta de branza se macină brânza cu răzătoarea. Într-un castron adânc, combinați muștarul, smântâna, ouăle și brânza. Adăugați piper negru și sare în sos, amestecați bine conținutul. Se toarnă amestecul fiert peste legumele coapte cu orez și se mai coace la cuptor pentru încă 15 minute. Reteta de ratatouille la cuptor este gata.

Ratatouille, a cărui rețetă este destul de simplă - un fel de mâncare tradițional Bucătărie provensală. Contine ardei gras, vinete si dovlecel. Cu toate acestea, puteți adăuga orice legume și carne la rețetă. Vă vom spune cum să gătiți ratatouille cu file de pui la cuptor.

Ratatouille: rețetă, ingrediente

În mod tradițional, ratatouille a fost gătită în familii provensale sărace. Prin urmare, a constat exclusiv din legume care erau cultivate de țărani.

Rețeta originală nu a supraviețuit. Se știe că preparatului i s-a dat o notă specială Ierburi provensaleși ulei de măsline, iar legumele sunt tăiate în mod tradițional în felii. Mâncarea a fost menționată pentru prima dată într-o carte de bucate din 1778.

Probabil, țăranii au fost foarte surprinși dacă au știut cât de popular este preparatul din bucătăria lor de zi cu zi în lumea modernă.

Desigur, rețeta s-a schimbat în timp. În zilele noastre, ratatouille-ul clasic conține vinete, dovlecei și roșii.

Ratatouille este o rețetă la cuptor, dar poate fi la grătar, la tigaie sau chiar înăbușit. Desigur, astfel de opțiuni nu sunt destul de asemănătoare cu ratatouillele clasice, dar cu siguranță ajută la adăugarea de varietate meniului de zi cu zi.

Ratatouille este bun pentru vara cand ai la indemana toate legumele de care ai nevoie. Pentru a face felul de mâncare mai satisfăcător și mai gustos, adăugați carne la el. Iar sosul de roșii și un dressing special vor adăuga condimente preparatului.

Pentru ratatouille, luați următoarele ingrediente:

roșii - 4 buc.;
fileu de pui- 300 g;
vinete și dovlecei - 2 medii fiecare.

Pentru sosul de rosii, pregatiti:

roșii - 3 buc.;
ardei bulgaresc - 1 buc.;
ulei de măsline - 1 lingură. l.;
pasta de tomate - 1 lingura. l.;
alb vin sec- 2 linguri. l.

Pentru un dressing picant veți avea nevoie de:

ulei de măsline - 50 ml;
usturoi - 2 catei;
patrunjel - 1 legatura (100 g);
ierburi provenzale - 50 g;
ardei iute - 1/6 din boabe de piper.

Dacă nu vă place fileul de pui, înlocuiți-l cu orice carne. De asemenea, dacă nu vă place iute, nu adăugați chili în dressing - înlocuiți-l cu ardei gras.

Este mai bine să folosești ulei de măsline, dar poți folosi și ulei vegetal. Dar nu te zgarci cu ierburile provensale: ele dau preparatului un gust deosebit. Nu uitați de sare și piper - adăugați după dorință.

Cum să gătești ratatouille de carne la cuptor

Procesul de gătit nu poate fi numit ușor și de scurtă durată, dar rezultatul final merită.

Pentru a nu confunda nimic, studiați cu atenție instrucțiunile de pregătire.

Începeți cu sosul. Fa asta:

Scoateți coaja de la roșie.
Nu stii cum? Începeți prin a face o tăietură încrucișată pe roșii. Pregătiți 2 boluri - fierbinți și apă rece... Înmuiați roșiile timp de 5 secunde apa fierbinte, și apoi pentru aceeași perioadă de timp în frig. Îndepărtați ușor pielea după procedură.
Tăiați roșiile și ardeiul gras în cuburi mici.
Încinge uleiul și prăjește ardeii în el timp de 2 minute. Apoi adăugați roșiile și gătiți amestecul încă 2 minute.
Puneți pasta de tomate într-o tigaie și turnați vinul. Aduceți sosul la fiert și lăsați deoparte.
Adăugați ulei de măsline.

Acum să începem să pregătim legume și carne:

Tăiați vinetele în felii. Se aseaza pe o tabla de lemn, se condimenteaza cu sare si se lasa sa stea 15 minute.
Tăiați dovleceii și roșiile în cercuri uniforme. Asigurați-vă că legumele au aproximativ aceeași grosime.
Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Se prajesc intr-o tigaie uscata sau in putin ulei.

Dacă nu doriți ca carnea să fie bucăți, faceți carne tocată din ea și prăjiți-o.

Du-te la benzinărie. Pentru a face acest lucru, urmați acești pași:

Tăiați mărunt pătrunjelul și ardeiul iute.
Turnați ulei de măsline într-un bol. Adăugați usturoiul tocat, pătrunjelul, ierburile provensale și piperul.
Se amestecă bine toate ingredientele.

Este timpul să strângem ratatouille. Instrucțiuni pas cu pas asa:

Tapetați tava cu pergament și turnați pe fund sosul de roșii.
Întindeți feliile de legume și carne alternativ, alternând în orice ordine.
Întindeți uniform pansamentul deasupra.
Pune vasul la cuptor și coace pentru aproximativ 30 de minute.

Felul de mâncare finit arată foarte sofisticat și apetisant. Dacă vrei să perfecționezi rețeta, poți stropi ratatouille-ul cu brânză rasă și coace la cuptor pentru 5 minute.

Ratatouille este un fel de mâncare versatil pe care îl puteți servi la prânz sau la cină. Deoarece conține carne, nu este necesară nicio garnitură sau alt adaos. De asemenea, puteți servi ratatouille cu salată de legume proaspete.

Ați învățat să faceți ratatouille cu carne. Asigurați-vă că vă amintiți rețeta pentru a le face pe plac celor dragi.

Ratatouille frantuzeasca coapta la cuptor - dovlecei, vinete, rosii, ierburi aromate provensale. Foarte gustos!

Ratatouille este un faimos fel de mâncare franțuzesc făcut din legume proaspete, cu adaos de ierburi aromate provensale, ulei de măsline și sos de roșii cărnos. Patria preparatului este Provence, o regiune din Franța. Ratatouille este foarte popular în Nisa, unde este servit în aproape toate restaurantele și cafenelele. Astăzi, ratatouille este considerată una dintre cele mai căutate feluri de mâncare din legume din întreaga lume.

700 g dovlecel;
700 g vinete;
200 g ardei dulce;
1 kg roșii dulci;
400 g ceapă;
2-3 catei de usturoi medii;
un inel de ardei rosu iute;
ulei de masline;
2-3 linguri Sahara;
câteva fire de pătrunjel;
2-3 crengute de busuioc;
cimbru proaspăt sau uscat;
sare si piper dupa gust.

Spălăm vinetele, scoatem cozile, tăiem inele de aproximativ aceeași grosime, aproximativ 3 mm. Dacă legumele sunt vechi, cojile vor fi foarte dure și trebuie îndepărtate. Acest lucru nu va afecta deloc gustul preparatului, cu excepția aspectului.

Puneți într-un bol adânc, adăugați sare și amestecați. Mulți oameni ratează acest punct, găsit în aproape fiecare rețetă de vinete, și în zadar. Vinetele amestecate cu sare eliberează suc, cu care pleacă amărăciunea, iar legumele în sine devin mai moi și mai plăcute la gust.

În timp ce cele albastre sunt supuse procedurii necesare, putem face și alte legume. Curățați și tăiați ceapa.

Se fierbe intr-o cratita, o cratita antiaderenta cu fund gros sau intr-o tigaie in putin ulei de masline.

Focul ar trebui să fie minim, nu este nevoie să prăjiți. Este necesar ca ceapa să devină transparentă.

Pentru sos alege cea mai urata 1 rosie. Deasupra facem tăieturi și punem roșia într-un bol adânc (descris detaliat în rețeta de ratatouille la tigaie). Se toarnă apă clocotită peste, se lasă să stea 5-10 minute și se scurge apa. Se desprinde pielea, se toaca pulpa de rosii la intamplare.

Se adaugă la ceapă, se amestecă.

Ardeiul gras se curăță de semințe, se clătește, se taie în cuburi mici. Se toarnă în legumele pentru sos.

Sare, piper, adauga ardei iuti.

Se amestecă bine și se fierbe la foc mic sub capac închis pana cand legumele sunt moi.

În acest moment, toacă ierburile proaspete: pătrunjel, busuioc și cimbru.

După cum puteți vedea în fotografie, masa de legume pentru sos s-a fiert vizibil, iar legumele în sine au eliberat suc și au devenit foarte moi.

Amestecul rezultat se face piure cu un blender.

Deoarece multe roșii sunt folosite pentru a pregăti un fel de mâncare franțuzesc, ratatouille este acru când este copt în cuptor. Iar zaharul va ajuta la nivelarea acidului de rosii, pe care il vom adauga in sos dupa gust.

Luați sosul de pe foc, adăugați ierburile și amestecați bine. Gustam si mai adaugam zahar daca este nevoie. Sosul ar trebui să fie puțin mai dulce, deoarece vor fi roșii în farfurie, al căror acid trebuie, de asemenea, curățat.

Sosul este gata. Pune aproximativ jumătate într-o tavă de copt.

Inelele de vinete dau sucul. Scurgeți-l, clătiți bine și stoarceți vinetele.

Tăiați dovlecelul în aceleași inele subțiri. Dacă fructele sunt tinere, folosiți-le împreună cu coaja, care conține multe vitamine.

Taiem si rosiile in rondele subtiri. Folosiți fructe cărnoase și ferme pentru a le împiedica să se destrame.

Pe o pernă de legume, așezați inele de legume tăiate alternativ, așa cum este prevăzut de rețeta clasică cu o fotografie. Chiar și crud, ratatouille arată foarte frumos. Deasupra se stropesc cu ulei de masline extravirgin, se adauga sare si piper.

Înfășurați în folie sau acoperiți tava de copt cu un capac etanș. Legumele trebuie prăjite la cuptor în sucul lor. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru o ora si jumatate.

Apoi scoateți folia.

Adăugați usturoiul în a doua jumătate a sosului, amestecați.

Ungeți cu sos ratatouille.

Revenim la cuptor si mai coacem 10 minute, dar fara acoperire.

Clasicul ratatouille este gata la cuptor. Cel mai adesea, acționează ca un fel de mâncare independent, dar, în plus, completează perfect carnea și peștele. Și dacă serviți o baghetă proaspătă cu un fel de mâncare cu vinete coapte parfumate, roșii și dovlecei în sos, atunci veți ajunge cu adevărat să simțiți adevăratele arome ale Franței. Poftă bună!

Reteta 2, clasica: ratatouille in folie la cuptor

Vă sugerez să pregătiți ratatouille pentru reteta clasica... Vinetele se adaugă la ratatouille modernă, dar familiei mele nu le plac foarte mult, așa că mă întorc mereu la reteta originala acest fel de mâncare franțuzesc este făcut din roșii, dovlecei, ardei gras, ceapă și usturoi.

Roșii (mici) - 5 buc.
Dovlecel (mediu) - 1 buc.
ardei bulgaresc - 1 buc.
Ceapa, tanara - 2 mici + 1 medie
Usturoi - 5-6 catei
Ulei de măsline - 8-9 linguri. linguri
Ierburi provensale - 1 linguriță
Mărar proaspăt - 5-6 ramuri
Pătrunjel proaspăt - 5-6 ramuri
Sarat la gust
Piper negru măcinat - după gust

Pregătiți mâncarea pentru ratatouille. Vă sfătuiesc să luați cele mai frumoase și mai proaspete legume, atunci ratatouille-ul vă va încânta foarte mult!

Ardei gras, 2 roșii, 2 cepe mici și tinere, se spală și se toacă mărunt.

Se prajesc legumele tocate pentru sos intr-o tigaie cu ulei de masline (3 linguri) la foc iute. Apoi fierbeți sosul la foc mic timp de 10 minute, asezonați cu sare și piper. Amestecați periodic legumele.

Dacă nu există un fel de mâncare potrivit pentru coacerea legumelor, puteți face unul din folie. Se toarnă sosul de legume pregătit în fundul formei. Daca se doreste, sosul poate fi pasat usor cu un blender (ceea ce am facut eu).

Se spala dovleceii, ceapa si 3 rosii si se taie felii.

Curățați și tocați usturoiul (folosind o răzătoare fină sau presa de usturoi). Spala verdeata si toaca marunt.

Turnați ulei de măsline într-un bol separat. Trimite acolo usturoi, ierburi, ierburi provensale, sare, piper. Amesteca bine dressing-ul.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se pun feliile de legume suprapuse peste sos, alternand dovlecei, rosii si ceapa. Stropiți dressingul deasupra.

Acoperiți ratatouille-ul cu folie deasupra. Coaceți legumele în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 40 de minute. Apoi opriți încălzirea și lăsați vasul să „atingă” în cuptorul de răcire timp de 10 minute.

CU masa este gata se scoate folia, se lasa legumele coapte sa se raceasca putin. Ratatouille poate fi servit ca garnitură sau ca preparat separat.

Poftă bună!

Reteta 3: ratatouille cu branza la cuptor (fotografii pas cu pas)

Astăzi vă aducem în atenție preparatul faimos în lume - ratatouille. Rețeta cu fotografia pas cu pas la cuptor cu brânză se dovedește a fi cea mai delicioasă, așa că o vom găti. Fără brânză, va fi complet diferit, dar legume roșii, acoperite cu o crustă aurie coptă, înmuiate într-un minunat sos de legume- se dovedește incomparabil. Ratatouille este un fel de mâncare independent, iubit mai ales de oamenii care își urmăresc dieta. Compoziţie legume de sezon acest fel de mâncare este bogat și, în mod ciudat, toate sunt în armonie perfectă între ele. Puteți lua orice brânză - tare, Adyghe, suluguni, mozzarella. Ratatouille este servit la masă atât rece, cât și cald, un bărbat poate adăuga un fel de mâncare cu friptură de carne sau grătar.

vinete - 1 buc.,
dovlecel - 1 buc.,
roșii - 8 buc.,
ardei dulce - 1 buc.,
usturoi - 2 catei,
ulei vegetal - 30 ml.,
ceapa - 1 buc.,
brânză tare - 100 gr.,
sare, piper - după gust,
zahăr - ½ linguriță.

Se încălzește ulei vegetal pe aragaz, se pune ceapa tocată, se călește timp de trei minute.

Între timp, faceți rapid o bază pentru sos - spălați și curățați roșiile, ardeii și usturoiul. Tăiați legumele la întâmplare, transferați-le într-un bol de blender. Se macină legumele la putere mare până se obține o masă omogenă.

Transferați amestecul de roșii-ardei într-o tigaie pentru ceapa, fierbeți timp de 5-7 minute, adăugați zahăr, sare și piper măcinat în acest proces. Scoateți proba, adăugați piper sau sos chili dacă doriți. De asemenea, daca doriti, sosul poate fi ras prin sita.

Tăiați vinetele, dovleceii și roșiile în felii. Vinetele sunt acum vândute în astfel de soiuri încât nu există nici măcar aproximativ amărăciune în ele. Dar dacă nu aveți încredere, stropiți vinetele timp de zece minute cu câteva vârfuri de sare. După vinete, trebuie să clătiți.

Ungeți puțin forma termorezistentă, apoi turnați sosul de roșii. Așezați legumele deasupra sosului, alternând între ele - dovlecei, vinete, roșii etc.

Se agită legumele cu un praf de sare și piper, se acoperă cu așchii de brânză tare. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute. Apoi serviți ratatouille-ul la masă.

Poftă bună!

Reteta 4: ratatouille la cuptor in sos de legume

Vara si vremea toamnei anul avem ocazia să obținem o varietate de fructe, fructe de pădure, ierburi și legume. Tejghelele magazinelor se îndoaie sub greutatea unei varietăți de produse strălucitoare și frumoase. Acesta este momentul în care putem crea, gusta, combina, adăuga diferite sosuri și condimente la legume. Le putem mânca proaspete, precum și să facem diverse tocane, caserole de legume, sote și multe altele.

Unul dintre aceste feluri de mâncare este ratatouille. Acest fel de mâncare clasic provensal a fost făcut inițial cu dovlecei, dovlecei, roșii, ardei, ceapă și usturoi. Mai târziu, au început să i se adauge vinete, ierburi provensale, brânză, carne și diverse condimente. În cele mai vechi timpuri, ratatouille era considerată hrana țăranilor săraci care aveau ocazia să-l gătească vara (când se coaceau legumele în grădinile lor).

Acum acest fel de mâncare a câștigat popularitate în întreaga lume și în aproape fiecare restaurant sau cafenea puteți gusta legume coapte.

Încercați să gătiți acest ratatouille neobișnuit și consistent cu brânză Adyghe în sos de legume.

Vinete 2 buc.
Usturoi felii 2-3 buc.
Dovlecel 2 buc.
Ierburi provensale
rosii 2 buc.
Ardei gras 1 buc.
Branza adyghe 150 g
Ulei vegetal 50 ml
Ceapa rosie 1 buc.

Alege legume proaspete, de sezon, aromate.

Curățați, tocați 1 roșie, ardeiul și ceapa, astfel încât să fie convenabil să le tăiați cu un blender.

Măcinați 1 roșie, ardeiul și ceapa într-un blender, adăugați 1 linguriță de ierburi provensale la amestec.

½ linguriță sare.

Ulei vegetal.

Tăiați vinetele și dovlecelul în rondele (1 cm în diametru). Se sareaza vinetele si se lasa 10-15 minute. (deci au lăsat zeama).

Tăiați roșiile și brânza Adyghe în fâșii.

Turnați sosul de roșii într-o tavă de copt.

Puneți alternativ legumele și brânza într-o formă, sărați-le, turnați peste ulei vegetal.

Acoperiți tava de copt cu folie și puneți la cuptor. Gatiti 35-40 de minute.

Dupa ce legumele sunt fragede, scoatem folia si lasam la cuptor inca 20 de minute.

Serviți ratatouille cu tortilla sau chipsuri de cereale.

Reteta 5, pas cu pas: ratatouille cu cartofi la cuptor

Ratatouille cu cartofi este una dintre cele mai comune opțiuni de gătit pentru un preparat clasic francez. Cu cât sunt mai multe componente în ratatouille, cu atât va fi mai independent. Un astfel de fel de mâncare este perfect pentru calitate garnitură copioasă la carne sau peste.

Coaja vasului va fi tarta sos gros cu ierburi în care se vor coace legumele noastre. Ierburile provensale sunt o parte integrantă a oricărui ratatouille clasic: fac ca gustul legumelor să fie original și bogat. Optional, iti poti diversifica ratatouille cu cartofi si alte condimente si condimente: il poti face mai picant sau, dimpotriva, mai dulce.

Principiul gătirii oricărui ratatouille este următorul: dovleceii, vinetele, roșiile și alte componente vegetale sunt tăiate în inele subțiri identice, apoi se coace împreună în cuptor în condimentul sosului de roșii menționat mai sus cu condimente.

Veți găsi o rețetă pas cu pas de gătit legume fragede cu o fotografie mai jos, din ea veți afla despre cel mai bun mod de a coace ratatouille cu cartofi acasă.

dovlecel - 1 bucată
vinete - 1 bucată
roșii - 2 bucăți
cartofi - 2 bucăți
brânză tare - 100 gr
sos de rosii - 200 gr
ulei de măsline - 5-6 linguri
Ierburi provensale după gust
piper negru măcinat - după gust.

Să pregătim totul ingredientele necesare pentru prepararea unui ratatouille delicios si foarte simplu cu cartofi, dovlecei si vinete.

Să pregătim toate legumele pentru gătit în continuare. Clătiți roșiile și tăiați-le în rondele subțiri. Vom tăia și vinetele cu dovlecel. Curata cartofii si abia apoi tai-i rondele subtiri pentru a se potrivi cu restul legumelor.

Puteți face singur sos de roșii sau îl puteți cumpăra gata preparat. Adăugați 3 linguri de ulei de măsline la roșiile tocate, sare și piper după gust, adăugați ierburi provensale uscate aromatice dacă doriți. Turnați sosul într-o tavă de copt ratatouille.

Puneți fiecare inel de legume pe rând în forma prezentată în fotografie. Alternați vinete, dovlecei, roșii și cartofi.

Umpleți legumele cu uleiul de măsline rămas, sare, piper, stropiți cu condimente.

Încingem cuptorul la 160 de grade, trimitem o formă cu legume în el și coacem timp de 40 de minute până când se înmoaie: legumele trebuie să devină moi, dar să nu-și piardă forma.

Pune pe o farfurie portii din ratatouille fiarta cu cartofi.

Umpleti imediat legumele cu sosul din matrita.

Presărați vasul finit cu brânză rasă pe cea mai fină răzătoare și serviți-l exclusiv fierbinte. Ratatouille la cuptor cu cartofi este gata!

Rețeta 6: ratatouille tocată gătită la cuptor

carne de porc 300 g
piept de pui 200 g
ceapa 1buc - in carne tocata, 1buc - in umplutura
vinete 1 buc
dovlecel sau dovlecel 1 buc
ciuperci champignon 200 g
ardei bulgaresc 2 buc
usturoi 2 dinti.
mazăre verde 50 g
ulei vegetal inodor după gust
Sarat la gust
apa 70 ml
ierburi uscate italiene după gust
busuioc uscat după gust
piper negru măcinat după gust
ardei rosu iute dupa gust
coriandru măcinat după gust
coriandru proaspăt după gust
zahăr 1 linguriță
piure de rosii 300 g
morcovi 1 buc

Pregătiți carnea tocată din carne de porc, piept și ceapă. Adăugați sare, condimente

Tăiați vinetele în felii subțiri, adăugați sare și lăsați 30 de minute

Tăiați părțile laterale ale ardeiului gras în felii. Apoi tăiem părțile laterale în două părți. Garniturile din ardei gras ne vor fi de folos pentru umplutură.

Pregătirea umpluturii. În ulei vegetal, aduceți morcovii și ceapa tocate mărunt până se înmoaie. Adaugam piure de rosii (eu iau cele gata facute), apa, ardeiul gras ramas tocat, zaharul. Adăugați sare și condimente după gust. Se lasa sa fiarba cateva minute. Se adauga usturoiul tocat marunt. Opriți.

Tăiați ciupercile în felii.

Taiem si dovlecelul in felii subtiri.

Puneți cea mai mare parte din umplutură pe fundul formei.

Așezăm legume. Pe vinete se pune carnea tocată sub formă de cotlet. Apoi aplicam o felie de dovlecel, apoi o felie de champignon, apoi o felie de ardei gras etc. Este indicat sa puneti legumele intr-o forma in unghi usor (eu am o forma de 30x20cm. S-a dovedit a fi prea mica pentru aceasta cantitate de ingrediente). Principalul lucru este să nu exagerați și să amintiți că umplutura și carnea tocată sunt deja sărate, iar vinetele la fel.

Intindem restul de umplutura, presaram condimente. Un amestec de ierburi italiene și bazale sunt foarte utile aici.

Coacem la 180 de grade pana se inmoaie. Deoarece legumele și carnea mea au fost împachetate foarte strâns, a durat 2 ore. Dacă luați o formă mai mare, va dura mai puțin timp. Și ia forma mai sus, pentru că va fi mult suc. De cateva ori am udat blatul cu zeama degajata sa nu se usuce. Întindem à la ratatouille pe o farfurie, turnând generos cu suc și stropim cu coriandru proaspăt.

S-a dovedit pur și simplu divin! Poftă bună!

Rețeta 7: cum să gătești ratatouille la cuptor (cu fotografie)

Ratatouille este un fel de mâncare din legume care a câștigat popularitate după lansarea desenului animat cu același nume. Principalele ingrediente ale rețetei sunt vinetele, roșiile proaspete și dovleceii. Legumele sunt gătite în sos de roșii, datorită căruia se înmoaie, se înmoaie în suc și aromă.

În caricatura populară, este prezentată porția de ratatouille a autorului, în care ingredientele sunt tăiate în cercuri identice și așezate într-un cerc. Astăzi vom reproduce această metodă de servire și vom găti senzaționalul ratatouille de legume la cuptor - o rețetă cu fotografie ne va ușura sarcina!

vinete - 2 buc.;
dovlecel - 1-2 buc.;
roșii proaspete - 3-4 buc.;
usturoi - 2-3 dinți;
ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
un amestec de ierburi (busuioc, cimbru etc.) - ½ linguriță;
patrunjel proaspat dupa gust;
sare, piper - după gust.

Pentru sos:

roșii proaspete - 0,5 kg;
ceapa - 1 buc.;
ardei gras - 2 buc.;
ardei iute (optional) - ½ buc.;
ulei vegetal - 1-2 linguri. linguri;
sare, piper - după gust.

Să începem cu sosul ratatouille. După tăierea tulpinilor, precum și curățarea tuturor semințelor și îndepărtarea pereților moi, punem ardeii gras la cuptor. Stăm la o temperatură de 220 de grade aproximativ 30 de minute. Când coaja legumelor începe să se întunece, scoateți mucegaiul din cuptor.

Puneți imediat ardeii iute într-o pungă de plastic, astfel încât să fie aburiți și înmuiați.

Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, facem tăieturi pe coajă, turnăm apă clocotită peste roșii și lăsăm 5 minute, apoi clătim cu apă rece. După astfel de acțiuni, pielea catifelată se desprinde foarte ușor.

Tăiați roșiile decojite și tăiați-le în cuburi mici.

Într-o cratiță sau o oală mică, adăugați 1-2 linguri ulei vegetal, se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Apoi, adăugați roșiile și, dacă doriți, tăiate chili iute... Fierbem totul împreună aproximativ 10 minute.

Tăiați ardeii dulci tăiați mărunt, puneți-i la masa de roșii. Stropiți amestec de legume sare, adauga patrunjel tocat. Pentru a spori aroma, puteți adăuga în sos o lingură de pastă de roșii sau ketchup, dar acest lucru nu este necesar. Continuam sa tinem amestecul pe foc inca 5 minute.

Dovlecel, vinete și roșii, clătite și uscate, tăiate în felii subțiri. Pentru a scăpa de amărăciune, stropiți vinetele tocate cu sare și lăsați 10 minute, apoi clătiți.

Puneți sosul preparat într-un strat uniform într-o formă rotundă rezistentă la căldură. De sus, alternând, întindeți feliile de legume în cerc. Se presara usor cu sare/piper.

Separat combina uleiul vegetal (5 linguri), usturoiul tocat marunt si un amestec de ierburi. Se amestecă.

Lubrifia amestec de legume ulei parfumat. Acoperind-o cu o foaie de folie, trimitem forma la cuptorul incins. Coacem aproximativ o oră, menținând temperatura la 180 de grade.

Apoi scoateți foaia de folie și rumeniți legumele timp de 30 de minute. Scotând-o din cuptor, suplimentăm ratatouille-ul cu ierburi proaspete.

Se servesc legumele calde impreuna cu sosul de rosii in care au fost fierte.

Ratatouille este gata la cuptor! Să începem să gustăm un fel de mâncare popular. Poftă bună!

Reteta 8: ratatouille la cuptor acasa

În articolul de astăzi vă voi spune cum să gătiți un ratatouille clasic: o rețetă cu legume la cuptor.

Versiunea clasică a felului de mâncare a devenit populară după lansarea desenului animat cu același nume. Acest fel de mâncare franțuzesc din legume este foarte sănătos și ușor. Prezentarea sa frumoasă va oferi o masă uimitoare.

Vinete - 1 buc.
Roșii - 3 buc.
Dovlecel - 1 buc.
Usturoi - 2 dinți
Ulei de măsline - 2 linguri linguri
Sarat la gust
Piper dupa gust
Ierburi provensale - 2 linguri. linguri
Pastă de tomate - 2 linguri linguri
Apă - ¾ pahar

Pentru a face legumele coapte la cuptor savuroase, trebuie să cumpărați produse de calitate, proaspete și aromate.

Acest fel de mâncare este mai potrivit pentru sezonul de vară, când legumele locale se coace. Vinete, dovlecei mici și roșii achiziționate de la vânzători de încredere, mă spăl bine sub jet de apă.

Am tăiat toate produsele în cercuri subțiri și egale. Voi începe cu dovlecel, cel mai bine este să gătesc cu dovlecel tânăr, este mai fraged și nu trebuie curățat și decojit.

La fel fac si cu vinetele, fara sa o decojesc, o tai in cercuri subtiri. Un cuțit din ceramică este ideal pentru tăiere, ceea ce vă permite să tăiați foarte subțire.

Pentru a nu pierde sucul de la roșii la tăiere, nu le tai ca de obicei de-a lungul axei, ci perpendicular pe aceasta. Cu o roșie parfumată și bogată, „Ratatouille” se dovedește a fi mai strălucitoare.

Acum pun feliile intr-o tava de copt. Pentru asta folosesc o rundă sticlărie cu capac. Fac un cerc, așezat după principiul jocurilor de domino, cu legume împăturite alternativ. Mai întâi, un cerc de dovlecel, apoi o roșie, apoi o vinete, apoi din nou dovlecel și așa mai departe. De asemenea, umplu mijlocul și elimin eventualele goluri pentru a păstra legumele strânse.

Acum pregătesc un sos pentru turnare: conține un amestec de ierburi din ierburi provensale. Îl poți cumpăra gata făcut sau îl poți face singur dacă ai un set de ierburi uscate de care ai nevoie. Este necesar să amestecați menta, busuioc, maghiran, salvie, oregano, cimbru, rozmarin, cimbru.

Adaug pasta de rosii in apa fierbinte si amestec bine.

Turnam ierburi provensale, sare, piper in acelasi pahar.

Cu usturoi procedez in felul urmator, il curat de coaja si il storc intr-un pahar folosind o presa speciala. Usturoiul va oferi preparatului un condiment și o aromă care stimulează apetitul. amestec totul.

Turnam uleiul de masline purificat in pahar. Îl cumpăr de înaltă calitate pentru a păstra toți nutrienții și vitaminele.

Turnați ingredientele cu sosul rezultat. El este cel care aduce pofta și spiritul Franței în preparat.

Acopăr formularul cu un capac. Dacă nu aveți o tavă de copt cu capac, o puteți acoperi cu folie simplă.

Preincalzesc cuptorul la 200 de grade si pun forma in el pentru o ora. Dupa acest timp scot capacul si il las la cuptor inca 10 minute. După acest timp, „Ratatouille” este gata de servit. Poftă bună!

Reteta 9: ratatouille cu vinete si dovlecei la cuptor

Ratatouille este un minunat fel de mâncare franțuzesc de legume care este ușor de preparat. Inițial, ratatouille era gătit fără vinete și era un fel de mâncare obișnuit pentru țăranii săraci. Versiunea modernă de ratatouille include vinete, dovlecei, roșii, ardei și întotdeauna ierburi provensale - se adaugă la fel de mâncare. aromă irepetabilăși gust. Tăierea și modelarea acestui fel de mâncare este interesantă. Ar trebui neapărat să-l încerci.

dovlecel 1 buc.
vinete 1 buc.
ceapa 1 buc.
ardei gras 1 buc.
roșii 2 buc.
suc de rosii 1 teanca.
usturoi 3 dinti.
Sarat la gust
ierburi provenzale 2 linguri
ulei vegetal 30 g
piper negru măcinat după gust

Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal pana devine maro deschis. Se adauga ardeiul gras tocat marunt, se caleste cu ceapa 3-4 minute.

Tăiați o roșie și puneți-o într-un bol de blender împreună cu doi căței de usturoi.

Se macină totul în piure.

Adăuga piure de tomate cu ceapa si ardei.

Toarna in suc de roșii, adăugați ierburi provenzale, amestecați. De asemenea, adaugă sare după gust și piperează puțin. Se încălzește sosul la foc mic timp de 3-4 minute și se lasă deoparte.

Tăiați dovlecelul și vinetele în felii subțiri.

Tăiați roșia rămasă în jumătate de cercuri; dacă roșia nu este prea mare, tăiați în cercuri.

Turnați sosul de roșii într-o cratiță ignifugă sau într-o tavă de copt. Alternând legumele între ele, puneți-le strâns în cerc în sos.

Acoperiți vasul cu folie și coaceți la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Presărați ratatouille-ul gata cu usturoi tocat deasupra și serviți cald sau rece. Poftă bună.

Reteta 10: ratatouille frantuzeasca la cuptor (pas cu pas)

Istoria ratatouillei de vinete își are originea în Provence și își are rădăcinile în bucătărie franceză... Se servește fierbinte ca un fel de mâncare separat. Pentru cei cărora le place un gust mai ascuțit, recomand să adauge ardei roșu iute. Vă voi spune toate subtilitățile de a face cel mai delicios ratatouille de vinete de toamnă în aceasta reteta simpla cu fotografii realizate pas cu pas.

2 vinete mari;
1 ceapă medie;
2 catei de usturoi;
1 lingurita otet balsamic 6%;
2 roșii;
500 de grame de brânză Suluguni
1/3 lingurita de ierburi provensale;
1/3 lingurita busuioc uscat;
un praf mic de sare;
1 praf de piper;
pătrunjel.

Tăiați ceapa în bucăți mici, umpleți-o cu oțet balsamic și lăsați-o la marinat.

Tăiem tulpina de vinete, le tăiem în evantai, adică fâșii, fără a ajunge la capătul subțire de câțiva centimetri (vezi foto).

Tăiați roșiile în două jumătăți. Taiem fiecare jumatate in jumatati de inele. Pur și simplu tăiem brânza în felii.

Se unge cu ulei de masline o forma termorezistenta cu fund gros, se pune ceapa si se presara busuioc, se pun vinetele. Ungeți fiecare strat de vinete cu usturoi, care a fost presat printr-o presă. Apoi, introduceți jumătate de inele de roșii între fâșiile de vinete.

Următorul pas este introducerea bucăților de brânză. Se condimentează vinetele preparate cu ierburi provensale.

Legumele pregătite cu brânză le dăm la cuptor pentru a se coace (t-200° 18/20 minute). Stropiți vasul copt cu ierburi tocate. Delicioasa ratatouille de vinete este gata.

Am văzut o rețetă pentru acest fel de mâncare pe rețea și am vrut imediat să o gătesc. chiar imi place Bucătăria turcească, pur și simplu nu pot avea ceva fără gust))).

Acest fel de mâncare poate fi atribuit atât preparatelor principale, cât și garniturii, este absolut autosuficient. Înainte de coacere, spre deosebire de reteta italiana, toate legumele se prajesc in putin ulei, aproape intr-o tigaie uscata. Prăjirea se poate face și într-o tigaie grill, fără ulei deloc. După prăjire, felul de mâncare capătă un gust deosebit, complet.

Avocații unui stil de viață sănătos își vor spune „phi”, dar pot răspunde la un lucru: uneori îți poți permite orice exces, dacă nu se cronicizează și dacă există moderație în toate.

Pentru a pregăti felul de mâncare „Ratatouille” în limba turcă, vom lua următoarele produse. Cantitatea de ingrediente este complet variabilă și depinde de mărimea legumelor și de forma dumneavoastră.

Se spala vinetele, dovleceii, cartofii si se taie in felii de 0,5 cm grosime. Curățați semințele și tăiați-le în pătrate.

Într-o tigaie antiaderentă, prăjiți feliile de cartofi în puțin ulei până devin ușor crocante. Apoi scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Faceți același lucru cu vinetele. Dacă aveți o varietate care are gust amar, apoi sărați-le în avans, lăsați timp de 15 minute, scurgeți sucul amar, clătiți sub jet de apă și uscați. Nu trebuie să adăugați prea mult ulei în tigaie, vinetele ar trebui doar să se apuce.

Prăjiți feliile de dovlecel. Așezați pe un șervețel.

Prăjiți pătratele de ardei.

Toate legumele sunt prăjite și gata pentru acțiune ulterioară.

Carne de vită sau tocat amestecat se combina cu ceapa, ierburi, condimente si sare. Ceapa o bat in blender sa nu iasa in evidenta in cotlet. Puteți adăuga un cățel de usturoi pentru un parfum. Conform rețetei, la carnea tocată se adaugă un ou, dar am considerat că este de prisos, cotleturile își păstrează deja perfect forma, iar ouăle vor deveni doar mai tari.

Se amestecă bine carnea tocată și se formează chifteluțe mici, rotunde, cu mâinile umede. Se prajesc toate cotletele intr-o tigaie in acelasi ulei in care s-au prajit legumele. Adăugați mai mult ulei vegetal dacă este necesar.

Nu este necesar să aduceți cotleturile la deplin pregătire.

Puneți legumele într-o formă, alternând cu cotlet, așa cum se arată în fotografie. De exemplu, vinete, dovlecei, cartofi, ardei, cotlet etc. Pentru a face vasul mai strălucitor, am adăugat bucăți de ardei roșu congelat, pur pentru frumusețe)).

Amesteca pasta de rosii cu apa fiarta, adauga sare, zahar, ardei iute, usturoi si amesteca. Gust umplutură de roșii ar trebui să ți se potrivească pe deplin cu gustul tău. eu am pasta de tomate pentru depozitare în frigider, se toarnă cu ulei vegetal, prin urmare, stropii de ulei sunt vizibile în fotografie.

Se toarna sosul de rosii intr-un vas cu legume, se acopera vasul cu folie si se da la cuptorul preincalzit la 220 de grade. Coaceți ratatouille turcească sub folie pentru primele 15 minute. Apoi scoateți folia și coaceți încă 15 minute la 180 de grade, până se rumenesc.

Iată rezultatul. Ratatouille în turcă este gata. Un fel de mâncare foarte suculent.

Serviți imediat. Bucurați-vă!

Ratatouille în adevăratul sens al cuvântului este un preparat pur vegetarian din bucătăria provensală și am publicat deja rețeta acestuia. Însă pentru iubitorii de mâncare mai satisfăcătoare, propun să modifice rețeta și să gătesc ratatouille cu carne tocată si sos bechamel. Mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă, satisfăcătoare și sănătoasă, deoarece are la bază legume.

Compoziţie

2 vinete
1 măduvă de legume
3 cepe
2-3 rosii
500 g carne tocată
1 ou
100 g varză
1 morcov
sare, piper, ulei vegetal

pentru sos bechamel

50 g unt
1 lingura de faina
300 ml smantana sau lapte
50 - 100 g branza

Pregătirea

Vinetele, dovleceii, tăiați rondele, sare și lăsați să curgă sucul, apoi trebuie să le clătiți și să le uscați pe un prosop. Se amesteca carnea tocata cu ceapa tocata marunt, ou crud, sare si piper dupa gust. Am adaugat si dovlecel ras.

Tăiați ceapa și roșiile rămase în rondele, tocați mărunt varza și fierbeți în ulei vegetal împreună cu morcovii rasi, la care puteți adăuga ardei gras, fasole, dovlecel ras, orice verdeață..

Gătirea sosului: prăjiți făina unt pana se rumenesc, se toarna treptat laptele in portii mici, amestecand astfel incat sa nu fie cocoloase. Se aduce la fierbere, se pune deoparte. Cand se raceste putin se adauga branza rasa si un ou crud, amesteca bine. Colectăm ratatouille. Ungeți dovleceii și rondelele de vinete cu carne tocată și așezați-le pe rânduri într-o tavă de copt,

stratificat cu rondele de ceapă și roșii. În partea de jos a formei, trebuie să turnați câteva linguri de ulei vegetal. Umpleți golurile dintre rânduri cu varză înăbușită.

Trimitem legume cu carne tocată la cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 20 de minute, apoi le scoatem, le umplem uniform cu sos și le dăm înapoi la cuptor pentru încă 15 minute.