Când bea sucuri dimineața sau seara. Sucuri proaspăt stoarse

30.10.2019

Ia migdale. Am avut 300 g.

Se toarnă apă clocotită și se lasă timp de 10 minute.

Mâinile îndepărtează pielea din fiecare piuliță. În timp ce șoferul este cald, coaja este îndepărtată ușor și rapid. Dacă am observat că cazul merge încet și cu dificultate, umpleți din nou piulițele cu apă fierbinte și lăsați-o să stea.

Ca întotdeauna în astfel de cazuri, acesta este un loc de muncă pentru Cinderella. Dar, spre deosebire de Cinderella, avem un film și audiobook, de exemplu, cazul este mai distractiv cu ei.

Așa că am curățat migdalele.

Acum trebuie să se usuce bine. Puteți pleca pe masă de pe masă și puteți pune cuptorul la cuptor preîncălzit la 90 de grade timp de aproximativ o oră. Dar timpul exact depinde de cuptor. Nuci trebuie să fie periodic petrecute și amestecate și, de asemenea, monitorizate astfel încât acestea să nu fie prăjite, nu se usucă, și anume uscate.

Odată ce nuci se usucă bine, trebuie să se răcească complet! Acest lucru este important: atunci vom fi porniți și dacă acestea sunt fierbinți, atunci făina rustivă nu va funcționa. Se pare că este o pastă de piuliță forfetară (

Puteți să vă răcoriți pe masă, puteți elimina în frigider, congelatorul, în timpul iernii - pe balcon, deoarece vă simțiți confortabil.

Având piulițe răcite cu mânere mici puse într-o mașină de măcinat de cafea și mănâncă în modul puls! Acesta este exact ceea ce este doar pentru că, în caz contrar, cuțitele și migdalele vor fi foarte calde, uleiul va fi separat de nuci și totul va fi lipit împreună. Puteți folosi un blender, dar mi se pare că într-un măcinat de cafea puteți obține o șlefuire mai mică, deși nu este un fapt.

Deci, mănâncă. Se agită masina de cafea în proces.

De îndată ce am zdrobit întreaga migdale, trebuie să-l scapi pentru a scăpa de bucăți mari. Sită cu celulele prea mici nu iau. Totuși, făina de migdale nu este grâu, șlefuirea este încă mai mare.

Asta suntem eliminați. Aceste piese pot fi trimise din nou la polizorul de cafea, apoi din nou prin sită și așa - la fel de mult cum considerați necesar.

Ei bine, dacă vă treziți de mai multe ori prea leneș și nimic, nimic: bucățile de migdale pot fi folosite în biscuiți de nuc, unde trebuie să fie simțite.

Gătitul, poate, cu drept complet, poate fi considerat știință. Această lecție poate fi uimitoare și interesantă! Pregătiți delicios și eficient, păstrați-vă în capul meu o mulțime de rețete, să puteți combina cel mai mult produse diferite Sau "de la nimic" pentru a pregăti "bomboane" - cu acest talent, cu adevărat, trebuie să te naști. Cu toate acestea, nici un zeu nu arde oale! Așa că putem reface încet "bagajele" cunoștințelor lor!

Făină de migdale: Domeniul de aplicare al cererii

Aproape toată lumea iubește coacerea (coaptă și proaspătă), precum și ceilalți oameni știu că pentru pregătirea celor scumpe în inima noastră de macaroane, chifle sau prăjituri, nu numai grâul tradițional sau prăjiturile sunt folosite făină de secarăDar, de exemplu, migdalele. Ultimul de migdale este făcut, care este la grătar. La domiciliu, acest lucru se poate face pe un polizor de cafea. ÎN industria alimentarăÎn mod natural, se aplică mecanisme speciale. În cazul de cofetărie, se adaugă făina de migdale ca unul dintre principalele ingrediente valori de nuc și cremele umple bomboane etc. De la produsele ei produse de proteine \u200b\u200bși de nisip de nisip. Acesta poate fi inclus în totul murdar și obișnuit. Făina de migdale este folosită și ca un fel de mâncare independentă.

Și asta nu e! O astfel de făină este ajustată la grosimea dorită a supelor și a sosurilor (în procesul de gătit unele mâncăruri naționale). Mai mult decât atât, nu pierde un parfum special inerent în migdalele în sine, un gust subțire și mare toate proprietățile benefice ale acestei nuci minunate.

Nu numai că făina de migdale este obligatorie pentru crema, care începe chifle și tarlet-uri. Ea este reală pentru cei care sunt agitați în jurul figurii lor. A ei valoare energetică Mult mai mică decât cea a grâului sau familiară pentru noi. Amidonul și glutenul conțin, de asemenea, este semnificativ mai puțin. În acest sens, este de asemenea inferior Makazhana. Și oamenii care suferă de alergii, făina de la migdale sunt arătate mai mult decât altele.

Noi facem, ne pregătim!

Înainte de a lăsa migdalele "în cazul", trebuie să fie curățate de ski-uri maro amare în care boabele sunt ascunse. Dacă o faceți "pe uscat", procesul va întârzia mult timp. Prin urmare, există o opțiune mai ușoară. Mai jos este descrierea sa.

Migdalele pliate în rezervor și 10 minute scufundate în apă clocotită. Apoi îndepărtează, spălat în apă rece și merge din nou în apă clocotită în același timp. După - clătite din nou, este rece și curățat. După astfel de proceduri, șalurile sunt îndepărtate foarte ușor, iar nucleele acestora sare literalmente.

O mică informație mai importantă care vor ajuta la utilizarea făinii de migdale într-un mod optim.

Migdalele decojite este bine uscată. Dacă faceți acest lucru într-un mod natural, atunci trebuie să așteptați o zi sau două. Pentru a accelera procesul de migdale, acesta este trimis la cuptor - așezat pe o foaie de coacere strălucitoare și se usucă la o temperatură de 100 de grade Celsius. Este important să nu-i dați o ardere!
Când se răcește granulele, ele adormește în mașina de șlefuitor de cafea și includ dispozitivul literal pentru câteva secunde. Apoi, scuturile de măcinare a cafelei (în caz contrar, miezurile de nuci turnate pe lamele ei). Procesul este apoi repetat la rezultatul final. Dar procesul ar trebui întrerupt la fiecare 18-20 de secunde, pentru că Lamele sunt încălzite foarte repede, iar migdalele fac ulei, iar făina însăși se poate transforma în bucăți mici.
Dacă aveți un polizor de carne în loc de un polizor de cafea, procesul va fi identic. Numai întreaga masă este trecută prin unitatea de două ori.
Făina finită trebuie depozitată într-o bancă sau un pachet închis, asigurați-vă că se usucă. Îi este frică de umiditate și umiditate, instantaneu "Bunching".
Prin adăugarea făinii în aluat, este mai întâi cernită, astfel încât în \u200b\u200baluatul în sine este distribuit uniform.

Backway Sfat: Dacă aveți nevoie de făină întunecată - pentru biscuiți, cremă, nu este necesar să curățați migdalele, se șlefuiește cu piei. Pentru gust, această influență nu permite!

Folosit pentru gătit faina de migdale Ca urmare a măcinării atente a nucleelor. Făină folosită, în principal în scopuri culinare. Adăugați la copierea de cofetărie și deserturi, precum și în sosuri, prima și a doua feluri de mâncare.

Caracteristici

În nucleele de migdale la sol există toate calitățile nutritive și terapeutice ale nuci de migdale.
Datorită unei astfel de făină, consistența multor feluri de mâncare poate fi făcută gros.
Oferă mâncăruri un miros și un gust.
Produsele cu o astfel de făină pot fi pregătite foarte repede, deoarece, de fapt, această făină (piulițe de pulbere) este un produs finit.
Coacerea cu făină de la migdale nu se va usca, datorită proprietății piulițelor de migdale pentru a menține lichidul.
Nu conține gluten - substanțe care pot provoca alergii.

Calorie

Făina de migdale conține 602 kilocalorii la rata de 100 și:

Proteine \u200b\u200b- 25,86 grame, care este de 103 kcal.
Grăsimi - 54,55 grame, care este de 491 kcal.
Carbohidrați - 3.02 grame, care este de 12 kcal.

DESPRE proprietăți utile Și puteți învăța din contraindicațiile făinii de migdale din articolul despre migdale.

Într-un pachet de făină de migdale, se află de obicei 500 de grame de făină.
O ceașcă de 250 ml conține 170 de grame.
1 lingură de făină este de 32 de grame de făină.
Și în linguriță, plasați 12 grame de făină de migdale.

Unde să cumpărați și cum să alegeți

Făina de migdale poate fi făcută independent la domiciliu, însă există unele dificultăți în acest proces. În primul rând, este foarte dificil să se obțină o formă de pulbere omogenă pe cont propriu și, în al doilea rând, dacă redistribuiți făina într-o combinație sau blender, acesta va începe în curând să se hidrateze și se poate transforma în ulei gros. Din aceste motive, este mai ușor să cumpărați făină de migdale în magazin.

Făina de migdale poate fi achiziționată în magazine și magazine online. Prețul mediu pentru 1 kg de făină din Moscova și în regiunea Moscova este de 640 de ruble.

Aplicarea în gătit

Cu făină de migdale fac:

Umpluturi de nuc.
Nuci de nisip și produse semifinite de proteine.
Diverse aluat - Pentru plăcinte, cupcakes și prăjituri.
Decorațiuni decorative comestibile pentru feluri de mâncare.
Crema de migdale - Se adaugă o astfel de cremă, de exemplu, când gătește tortlete și chifle.
Soues și supe sunt populare în bucătăria mediteraneană.

Makaruna.

Makaruna (Paste) sunt o formă rotundă de prăjituri celebre bazate pe făină de migdale. Pentru gătitul de care aveți nevoie:

Se amestecă 50 de grame de făină de migdale cu 50 de grame pulbere de zahăr.
Sinci amestecul prin sita de dimensiuni medii direct pe foaia de copt.
Văzând amestecul de făină în cuptor la o temperatură de 150 de grade timp de cinci minute. Răciți amestecul.
Încă o dată să se scufunde și să adauge jumătate din proteina de ouă de pui.
Luați o cratiță și se toarnă 50 de grame de zahăr.
Se toarnă zahăr 15 grame de apă și să gătească sirop la o temperatură de 110 grade.
Bateți jumătate din proteina de ouă de pui și se toarnă în sirop într-o creastă subțire, fără a se îndepărta de la foc.
Să fie biciuit până când amestecul va ajunge la 50 de grade de temperatură.
Adăugați un colorant alimentar la amestecul de migdale și un pachet de artă. Lingura de sirop (meringue italiana).
Se amestecă ușor.
Adăugați restul de meringue și amestecați bine.
Nu puneți aluatul pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât cercurile să nu crească.

Puneți aluatul în sacul de patiserie.

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade.

Clauza foile de copt cu pergament și întinde cercurile de aluat cu un diametru de 3 centimetri. În acest caz, puteți utiliza șabloane. Lăsați o foaie de coacere cu cercuri când temperatura camerei timp de 20-25 de minute.

Când un film subțire va apărea pe cercuri, fără a lipi de degete, puneți foaia de copt și cuptorul timp de 13-14 minute.

Scoateți foaia de copt din cuptor și trageți hârtia din lupta de la o altă suprafață. Dați răcită la jumătăți și apoi îndepărtați de la pergament.

Se amestecă 40 de grame de ciocolată cu 40 grame de cremă de 33%. Topiți ciocolata cu cremă pe o baie de apă sau în cuptor cu microunde. Estropia 3-4 bucăți de fasole de cacao. Adăugați la umplutură. Distribuiți o umplutură cu o pungă de cofetărie pe jumătăți rotunde.

În partea de sus pentru a acoperi jumătățile "goale" și combină produse de patiserie.

Trimiteți la frigider timp de 24 de ore.

Scoateți desertul de la frigider cu o jumătate de oră înainte de depunerea, astfel încât cookie-urile nu sunt reci, iar umplerea este solidă.

Cea mai simplă rețetă pentru gătitul Macarun vezi următorul videoclip.

Marţipan

Gătitul marzipan aluat.

Marcipan - Antic. patiserie. Se spune că a apărut în timpul foamei când pâinea nu era pe punctul de a se pregăti, cu excepția migdalelor. El este iubit și pregătit în multe țări europene. Există două modalități de a pregăti marzipanul:

rece;
fierbinte.

Codul rece implică măcinarea tuturor ingredientelor și a conexiunii acestora. Utilizați în același timp în loc de pulbere de zahăr de zahăr.

Fashion fierbinte Presuri de gătit silope de zahăr.Și apoi o legătură cu migdalele solului și cu celelalte ingrediente.

În ambele cazuri, masa trebuie să fie cu atenție frământată. Observând doar această regulă, aluatul se va întoarce ca plasticina și va fi posibilă sculptarea diferitelor forme.

Principalele ingrediente ale lui Marzipan sunt migdale amare și dulci, precum și zahăr. Cu toate acestea, astăzi multe variații ale retetei pentru realizarea martipanului sunt inventate. Unele dintre ele țin secret, unele sunt disponibile tuturor. Mai jos sunt două rețete marzipane simple.

Codul rece

Curățați 200 de grame de dulci și 2 bucăți de migdale amare. Uscați în cuptor și tăiați în făină. Curs 200 grame de pulbere de zahăr, 1 proteină de ouă de pui, 5-6 picături suc de lămâie, 2 picături de esențe de migdale și puțin colorant alimentar. Se amestecă amestecul cu migdale de masă. Pregătiți 2 plăci de 3 cm grosime. Înfășurați folie și plecați pentru câteva zile.

Fashion fierbinte

Curățați 1 cană de migdale. Se usucă în cuptor și se mănâncă cu atenție. Umpleți 1 ceașcă de sfert de zahăr dintr-un pahar de apă și pregătiți siropul. Puneți siropul de migdale și agitați timp de patru sau cinci minute. Apoi adăugați o esență de migdale și vopsea alimentară.

Ia forma dorită. De la un astfel de test puteți face dulciuri, decorațiuni decorative pentru prăjituri și multe alte figuri (animale, fructe, culori etc.).

Se amestecă 300 g de făină cu 200 g unt. Adăugați zahăr, sifon (răscumpărat de oțet), ouă de pui, ușoară sare și 200 g de marzipan zdrobit. Embosiți aluatul și puneți-l în frigider. După o oră, puteți găti cookie-urile. Cookie-uri gata, dacă se dorește, acoperiți ciocolata, sau blocarea fructelor de fructe.

Cookie-uri de ciocolată

Cookie-ul este alcătuit din două părți: aluatul și umplerea. Pentru încercare, 500 g de făină, 100 g de pudră de cacao, 250 g de unt, 2 bucăți de ouă, 100 g de lapte, 200 g de zahăr și sare. Pregătiți aluatul și puneți-l în frigider timp de o oră.

Pornirea gătitului din 300 g migdale, 100 g de făină, 50 g de zahăr, 1 buc de ouă, 150 g de unt și jumătate de linguriță de sare. Toate Conectați-vă și amestecați bine.

Rulați aluatul pe o singură coală de hârtie culinară și umplutura pe cealaltă. O parte a umpluturilor face 3 cm mai puțin. Așezați umplutura pe aluat și rotiți-vă în rolă. Puneți congelatorul. După o oră, scoateți congelatorul și tăiați-l pe cercuri cu o grosime de un centimetru. Puneți în cuptor la 180 ° C și coaceți timp de 20 de minute.

Almond Pie "5 mirodenii"

Grind 120 g migdale cu 3 linguri de zahăr într-un blender. Se amestecă pulberea rezultată cu 80 g de făină și 0,5 cl. Molotin scorțișoară, 0,5 ppm Ciocan de ghimbir, 0,5 ppm Garoafe de sol, 0,25 ppm Semințe de ciocan anisa, 0,25 ppm Ciocan semințe de fenicul. Se amestecă 3 bucăți de ouă cu o ceașcă de zahăr. În 4 minute în baia de apă, luați ouă și zahăr. După îndepărtarea din foc, adăugați sare. Să luăm ceva timp. Înmuiați untul și adăugați treptat amestecuri de ou și migdale. Dulapul de aluat rezultat în cuptor timp de 30-35 de minute, acoperire cu o pergament la o temperatură de 180 ° C.

Pentru a vă pregăti geamurile, bateți 125 g de unt cu 125 g de zahăr. Adăugați 0,5 cl. Extractul de migdale. Biciuirea adaugă 125 de lapte cald. Coperta de tort răcită pe partea de sus a geamurilor. Puneți în frigider timp de 8 ore. Piele poate fi decorată cu migdale prăjite și bucăți de ghimbir aglomerat.

Cum să faci acasă

Pentru fabricarea de făină de migdale veți avea nevoie de niște nuci de migdale. În primul rând, curățați piulițele din piele, răzuiți-o înainte cu una. Apoi uscat în cuptor la 100 de grade Celsius. După aceea, puneți piulița uscată în măcinat de cafea sau într-un alt instrument de măcinare. Grind migdale nu mai mult de 15 minute, altfel se transformă într-o pastă de migdale.

Pentru instrucțiuni detaliate pentru realizarea făinii de migdale, consultați următorul videoclip.

Faina de migdale

În ciuda faptului că făina de migdale conține mai multe calorii decât alte tipuri de făină, inclusiv grâu, mulți specialiști nutriționali pentru pierderea în greutate oameni sfătuiți să se pregătească cu ea.

Făină de migdale - produs, adesea folosit în afaceri de cofetărie: aceasta este o componentă integrală a makarunovului francez (macaroane), adesea folosită componentă aluat de nisip și o varietate de creme și chestii. În Franța, puteți cumpăra făină de migdale fără probleme, dar în țara noastră acest produs este destul de exotic și nu este întotdeauna posibil să îl cumpărați. Dar acești proprietari nu sperie acest lucru - știu cum să gătească laptele condensat pe cont propriu și să gătească mascarpona din cremă și este mai ușor să-mi pregătesc propria făină de la migdale - este mai ușor pentru asta, pentru acest timp liber și o cafea polizor.

Mai întâi trebuie să curățați migdalele de pe pielea întunecată, astfel încât lipirea a fost frumoasă alb, fără impurități de cochilii de piulițe.
Pentru a face acest lucru, migdalele se clătește cu apă, se îndoaie în castron și se toarnă apă clocotită.

După 10 minute migdale de clătire apă rece, re-puneți într-un castron și se toarnă din nou apa fierbinte. După 10 minute, scurgerea apei și piulițele curate de pe piei - este ușor separată și migdale ca fiind "sări" din cochilie.

Migdalele de curățare pot fi deja utilizate - dacă nuci sunt necesare de către întregi.

Dacă are nevoie de făină de migdale, atunci trebuie să încercați mai departe.
Pentru a începe, migdalele trebuie să fie uscate, deoarece în starea umedă este imposibil să-l mănânci bine. Puteți să vă uscați în câteva zile pe un prosop plan, fie în câteva ore în cuptor. Pentru aceasta, cuptorul va sparge până la 100 de grade, stoarce piulițe pe pergamentul strălucitor și se usucă. Verificați periodic "uscăciunea" de migdale - ar trebui să se usuce, dar în nici un caz să ardă. Migdale uscate complet cool.
Migdale uscate și răcite cu un măcinat de cafea în făină. Este necesar să se mănânce rapid, în mai multe tehnici literalmente timp de 10-20 de secunde, tremurând periodic polizorul de cafea, astfel încât particulele de piuliță să nu aereze la pereți și lame. Dacă nu întrerupeți și grind prea mult, lamele de măcinare a cafelei a piulițelor sunt încălzite, din care vor aloca uleiul și stick-ul. Aceeași procedură poate fi făcută într-un șlefuit de carne, care sărind piulițele de două sau trei ori.

Făină de migdale stocată în strânsă închisă banca de sticlă într-un loc uscat.
Pentru a prelungi durata de viață a depozitării sale, păstrați-o într-un loc întunecat și nu o suprapune cu o lingură umedă.
Înainte de a adăuga făină de migdale la aluat, întreabă-o printr-o sită - o va salva de la bulgări orb și îl va permite să-l distribuie în mod egal în testare sau cremă.
Dar dacă intenționați să gătiți, de exemplu, aluat de ciocolată sau mousse, unde nu contează să se albă, atunci puteți să mănânci în siguranță migdale brut, direct cu pielea.
Încercați, și totul va funcționa!