26.05.2017 14 112

Blanuri de mere pentru iarnă - primele 7 rețete de aur!

Aproape fiecare gospodină face preparate de mere pentru iarnă, deoarece acestea nu sunt doar fructe uscate sau rase, marmeladă, gem și conserve, ci gemuri delicioase, compot, marshmallow și chiar cidru! Rețetele simple acasă nu sunt deloc dificile de realizat, principalul lucru este să aloci timp liber și să colecționezi fructe delicioase în țară! Iar regulile de aur ale gospodinelor cu experiență vă vor ajuta.

Merele uscate sunt o modalitate excelentă de recoltare pentru iarnă

Uscarea este cel mai popular mod de a recolta merele pentru iarnă. Cel mai bun pentru uscare
sunt potrivite exemplarele dulci și acri cu o cutie mică de semințe. Pentru mere uscate
soiuri precum Antonovka, Titovka, Aport, umplutură albă sunt foarte potrivite.

1. Merele trebuie spălate și uscate bine. Dacă fructul este cumpărat, este mai bine să tăiați coaja. Curățați suprafața de deteriorări, îndepărtați miezul;
2. Tăiat în felii de aceeași grosime, de aproximativ 5 mm, forma nu contează. Pentru ca fructele să nu-și piardă aspectul, este mai bine să se pregătească în porții mici;
3. Este foarte posibil să se evite oxidarea pulpei în mai multe moduri. Scufundați bucățile într-o soluție de acid citric (3-4 g / 1 l). Se fierbe în apă clocotită timp de cinci minute sau mai puțin timp de 4-5 minute într-o soluție specială (1 linguriță de sare la 1 litru de apă).

Mere uscate - în imagine

Fructele sunt uscate în diferite moduri:

• În aer liber- pentru aceasta, piesele pregătite sunt înșirate pe un fir sau întinse la suprafață, acoperite cu tifon pentru a evita contactul cu insectele, întoarse zilnic. O condiție prealabilă pentru metodă este vremea uscată și caldă. La soare, produsul va ajunge la pregătire în 3-4 zile, la umbră va dura aproximativ o săptămână.
• Uscarea în cuptor- procesare suficient de rapidă. Este necesar să plasați o foaie de copt acoperită cu pergament și tapetată cu felii de mere într-un cuptor preîncălzit la 80 de grade. După 30 de minute, reduceți temperatura la 70 ° C și fierbeți timp de 5 ore. Întoarceți feliile, reduceți temperatura la 50 ° C, gătiți încă 4 ore, amintindu-vă să întoarceți fructele.
• În cuptorul cu microunde (metodă expresă)- puneți bucățile pregătite pe o farfurie, uscați în secțiuni scurte timp de 30 de secunde la o putere de 200 wați. La fiecare alergare nouă, feliile sunt răsturnate. Întregul proces nu va dura mai mult de 5 minute.

Acestea sunt rețetele de bază și cele mai simple pentru uscarea merelor pentru iarnă.

Suc de mere - vitamine sub formă lichidă

Sucul de mere este un depozit de vitamine, mai ales iarna. Pielea, părul, unghiile vor fi extrem de recunoscătoare pentru o astfel de hrănire, iar adăugarea sucului de mere la diferite loțiuni și măști va accelera semnificativ rezultatul scontat. Sucul proaspăt stors este o băutură excelentă, dar soiurile necesare de mere pentru preparare nu sunt întotdeauna la îndemână. În acest caz, sucul de mere din conserve este o alternativă.

Procesul de preparare a sucului de mere acasă - în fotografie

Pentru producția sa, soiurile sunt potrivite - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka etc., deoarece fructele acestor copaci sunt suculente și au un gust minunat. Fructele nu ar trebui să aibă urme de deteriorare, prezența viermilor, este mai bine să rămâneți pe exemplare dulci și acrișoare, coapte, puternice.

1. Se spală bine fructele, se curăță, se capsulează semințele, se taie felii;
2. Treceți feliile printr-un storcător. Se toarnă sucul într-o cratiță nu mai mult de 2/3 și se aduce la 95 de grade cu agitare constantă. Dacă s-au folosit mere acre pentru prepararea băuturii, adăugați zahăr (100 g / 1 l sau mai mult, în funcție de soi);
3. În timpul procesului de sterilizare, pe suprafața sucului se formează spumă, care trebuie îndepărtată;
4. Se toarnă produsul rezultat în sticle fierbinți pasteurizate, se rostogolește cu un capac fiert;
5. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le câteva zile până se răcesc complet.

suc de mere de casă - în imagine

Notă pentru gazdă: în timpul sterilizării, sucul de mere este concentrat, deci trebuie diluat imediat cu apă sau suc din dovlecei. Proporția este următoarea - 1 pahar de suc de dovlecei la 3 litri de măr. Din aceasta, gustul va deveni delicat, iar produsul în sine va primi bonusuri suplimentare sub formă de vitamine.

Marmelada de mere este un deliciu delicios pentru întreaga familie

Merele, apa și zahărul sunt tot ce aveți nevoie pentru a crea o marmeladă de mere sănătoasă și gustoasă care poate fi folosită ca desert și utilizată ca umplutură în produse de patiserie. Marmelada de mere nu curge, nu își schimbă forma și are o consistență atât de densă încât poți tăia o varietate de figuri din ea.

marmeladă de mere acasă - în fotografie

1. Pentru 2 kg de fructe, veți avea nevoie de 500 g zahăr și 1 litru de apă. Tăiați merele, curățate de coajă și semințe, și fierbeți până se înmoaie;
2. Adăugați zahăr granulat, fierbeți la foc mic până când masa începe să rămână în spatele fundului;
3. Puneți masa rezultată pe pergament uns cu unt, neteziți suprafața și lăsați-o să se usuce

Pentru a păstra dulceața pentru iarnă, masa se întinde pe o foaie de copt acoperită cu pergament, uscată în cuptor la 160 de grade până la consistența dorită. Apoi, marmelada este răcită, tăiată și depozitată în borcane la frigider pe tot parcursul iernii.

Notă pentru gazdă: pentru a îmbunătăți gustul, apa destinată gătirii desertului poate fi fiartă în prealabil prin adăugarea de anason și cuișoare, strecurați infuzia rezultată și folosiți-o pentru a face dulciuri.

Gătit gem de mere și gem dulce

Pentru gemul de mere, puteți folosi absolut orice varietate, principalul lucru este că fructul nu este viermos, cu pielea intactă, dulce, copt și dur. Dacă preferați gemul acru, puteți folosi fructe necoapte. Înainte de a face dulceața, clătiți bine fructele, uscați-le și curățați-le de semințe. Nu scoateți coaja - acest lucru va împiedica feliile să se destrame. Pentru un desert clasic de casă pentru iarnă veți avea nevoie - 2 kg de fructe, 1,5 kg zahăr granulat, un vârf de scorțișoară.

gem de mere de casă - în imagine

1. Tăiați fructele în farfurii sau felii, puneți-le într-un lighean, acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le peste noapte;
2. Se fierbe amestecul rezultat timp de 7-10 minute, în timp ce stratul superior este deplasat cu atenție în jos, astfel încât să fie bine saturat cu sirop. Îndepărtați spuma;
3. Opriți și răciți complet amestecul;
4. Repetați procesul de două ori. Adăugați scorțișoară în ultimul pas;
5. Se toarnă desertul terminat în borcane pregătite și se rostogolește.

Notă pentru gazdă: dacă o picătură de sirop nu se întinde pe o lingură și își păstrează forma, gemul este gata.

Gemul de mere se prepară în aceleași proporții ca gemul. Diferența dintre gem și gem este că primul desert ar trebui să fie cu bucăți întregi de fructe, iar al doilea fel de mâncare ar trebui să fie fiert până la o masă groasă și uniformă. Prin urmare, dacă doriți să gătiți o gem delicioasă, asigurați-vă că curățați merele și fierbeți până se înmoaie. Aceasta este o rețetă simplă pentru recoltarea merelor pentru iarnă, care poate fi folosită atât independent (dulceață pentru ceai), cât și sub formă de diverse umpluturi pentru plăcinte, chifle, chifle.

Compot de mere și portocale pentru iarnă

Pentru a obține nu numai compot delicios, ci și frumos din mere și portocale pentru iarnă, este mai bine să luați diferite soiuri: roșu, verde - vor arăta grozav cu o portocală portocalie. Datorită acidității fructului, compotul nu are nevoie de sterilizare suplimentară. Deci, pentru a pregăti 3 litri de compot, aveți nevoie de:

compot de mere și portocale - în imagine
compot măr-portocaliu - în imagine

1. Clătiți și coajați 5-7 mere, spălați bine 1 portocală. Tăiați fructele în felii, aranjați-le în borcane;
2. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe;
3. Se toarnă apă clocotită peste fruct și se lasă 10 minute. Scurgeți lichidul înapoi în oală și lăsați-l să fiarbă.
4. Se toarnă 200 de grame de zahăr granulat într-un borcan și se toarnă sirop de fierbere peste fructe;
5. Înfășurați cutiile, întoarceți-le, înfășurați-le, trimiteți semifabricatele de iarnă la raft în câteva zile.

Un astfel de compot poate fi păstrat până la trei ani (cu condiția ca familia dvs. să nu știe despre asta!).

Pastile de mere pentru adulți și copii

Pentru a face marshmallow acasă, orice fruct va face: mic, mare, rupt, viermos - totul poate fi decojit și tăiat. Luați 1 kg de mere decojite și gătiți un piure lichid. Pentru a face acest lucru, puneți fructele într-o cratiță, adăugați 200 ml de apă purificată și încălziți la foc mic la o temperatură de + 80 ° C.

Acum trebuie să răciți puțin masa de mere, să o separați de apă și să o măcinați printr-o sită sau să folosiți un storcător în acest scop. Se toarnă restul de apă dintr-o cratiță într-o masă groasă de piure, se adaugă zahăr (100 g) și se pune din nou pe foc. Gatiti pana ce continutul cratitei este redus la jumatate si suficient de gros.

Masa trebuie împrăștiată în strat subțire (1,5-2 cm) pe foi de copt pre-pregătite, unse cu ulei de floarea-soarelui rafinat. Acum bomboanele cu mere trebuie fierte la cuptor la o temperatură de + 80 ° ... + 90 ° C timp de 3-5 ore. În acest caz, ușa ar trebui să fie ușor deschisă, altfel produsul se va găti.

Aerul în aer liber poate servi și ca alternativă la cuptor, deși atunci procesul de gătit în sine va dura câteva zile. Este ușor să verificați dacă bomboanele cu mere sunt gata sau nu - dacă produsul nu se lipeste de mâini, îl puteți îndepărta. Pasta de mere de casă este gata de mâncare!

Cidru de mere - o băutură pentru cunoscători

Pentru cidrul clasic de mere, este indicat să folosiți fructe dulci și acre.

Cidru de mere - în imagine

1. Scoateți capsula de semințe și treceți merele printr-o mașină de tocat carne mare. Tortul nu trebuie să fie prea mic, acest lucru va facilita procesul de stoarcere a sucului;
2. Puneți masa rezultată într-un borcan, adăugați zahăr cu o rată de 100-150 de grame la 1 kg de fructe. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți-l într-un loc cald;
3. După câteva zile, tortul se va ridica la vârf. Ar trebui să fie scurs și stors;
4. Adăugați zahăr la băutura rezultată la o rată de 100 de grame pe litru. Acoperiți cu un capac cu un tub pentru a scurge formarea de aer într-un borcan cu apă;
5. Se lasă să fermenteze 20 de zile, apoi se scurg cu un sifon.

Sticlă și bucură-te de serile reci savurând preparatele de mere pentru iarnă.

Cel mai bun mod de a păstra merele pentru iarnă, mai ales în condiții urbane, este să le recoltăm pentru iarnă. Merele sunt fructele cele mai frecvente în livezile noastre. Prin urmare, există, de asemenea, o mulțime de rețete pentru preparatele de iarnă cu mere.
Preparatele de mere pentru iarnă includ mere murate și fructe în sirop, conserve, compoturi, gemuri, marmeladă și chiar fructe confiate. Am adunat într-un articol cele mai interesante, delicioase și simple semifabricate.

Mai întâi, vă sugerăm să vă uitați la rețetele foto pentru cele mai bune preparate de mere pentru iarnă, pe care le avem pe site-ul nostru:

WidgetError: Calea widgetului nu este specificată

Rețete de mere pentru iarnă

Pentru prepararea acestui martor, se iau mere, un litru de apă și trei sute de grame de zahăr. Această rețetă implică prelucrarea minimă a merelor. Deoarece fructele vor fi recoltate întregi, acestea trebuie să fie bine selectate și spălate. Merele sunt așezate în borcane și turnate cu sirop de zahăr fiert. Pentru a face sirop, trebuie să puneți apă pe foc și să topiți zahărul în el. Borcanele cu mere și sirop sunt acoperite cu capace și se așează timp de trei minute. După aceea, turnați siropul înapoi într-o cratiță și aduceți la fierbere din nou. Apoi turnați din nou peste mere și repetați întregul proces. După a treia oară, când siropul fiert este turnat din nou în borcane, acestea trebuie închise cu capace fierbinți și întinse cu susul în jos. Astfel de preparate de mere acasă pot fi folosite pentru prepararea gemurilor și a conservelor, ca umpluturi pentru plăcinte.

Preparate de mere pentru iarnă: umplutura albă este ideală pentru prepararea gemului delicios. Merele de vară, căreia îi aparține acest soi, sunt foarte fragede. Datorită acestei structuri, la prepararea gemului, nu este nevoie să fierbeți fructele mult timp. Pentru a pregăti 500 ml de gem, aveți nevoie de un kilogram de mere, o jumătate de pahar de apă și un pahar de zahăr. Curățați și miezți merele, tăiate în bucăți groase. Adăugați apă într-o cratiță și gătiți merele la foc mediu până sunt ușor delicate. Când merele sunt mai moi, adăugați zahăr și fierbeți încă un minut. Acum puteți turna mere în borcane sterilizate fierbinți și comanda. Se rotește zece minute, apoi se păstrează într-un loc răcoros. Gemul de mere pentru iarnă este un desert grozav care va fi întotdeauna la îndemână.

Preparate cu mere pentru iarnă: Antonovka este, de asemenea, foarte potrivit pentru prepararea gemului. Rezultatul este un produs delicat cu o culoare plăcută de chihlimbar. Pentru achiziție, veți avea nevoie de trei kilograme de Antonovka, două linguri de sare, patru lingurițe de sodă și trei kilograme de zahăr. Se dizolvă sarea în doi litri de apă și sifonul în ceilalți doi litri. Spălați, curățați și tăiați merele. Mai întâi, înmuiați fructele într-o soluție de sare, apoi într-o soluție de sodă. Apoi clătiți în apă curată, lăsați excesul de lichid să se scurgă și acoperiți merele cu zahăr. Lăsați să acționeze patru ore. După ce a trecut timpul, puneți fructele pe foc și gătiți timp de patruzeci de minute după fierbere. Amestecați dulceața ușor și îndepărtați spuma pe măsură ce se dezvoltă. Se toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate, se rostogolește.

Unele rețete pentru spații libere pentru iarnă din mere cu o fotografie sunt încurajatoare pentru a pregăti o cusătură conform acestei rețete. Acesta este un preparat foarte original și incredibil de gustos. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de mere, frunze de cireș, zece litri de apă, 600 de grame de miere, 400 de grame de zahăr și trei linguri de sare.

Pentru merele înmuiate conform acestei rețete, soiul Antonovka este foarte potrivit, dar puteți lua fructe de aproape orice soi. Merele trebuie culese coapte și frumoase, clătite. Acoperiți fundul recipientului cu frunze cu frunze și întindeți merele. Recipientul trebuie să fie complet umplut cu fructe. Aduceți apa la fiert, adăugați zahăr și sare. Se fierbe până se dizolvă, apoi se răcește soluția și se adaugă miere. Lăsați soluția dulce să se răcească complet. Așezați recipientul cu mere într-un loc rece și turnați-l cu o soluție dulce. Acoperiți și faceți opresiune. Merele înmuiate pot fi consumate după patruzeci de zile.

Pentru a prepara un borcan de litru de compot în conformitate cu această rețetă, ar trebui să luați opt mere, o jumătate de pahar de zahăr și un pahar și jumătate de apă. Clătiți și tocați merele. Scufundați fructele preparate în apă rece cu acid citric timp de treizeci de minute (se ia un gram de acid citric pe litru de apă). Scoateți merele din apă și scurgeți-le. Puneți fructele într-o baie de apă timp de 15 minute. Așezați merele încălzite în borcane și turnați peste umplutura care fierbe. Sterilizați timp de 15 minute, apoi înfășurați compotul și înfășurați-l.

Gemul este o alternativă la gemul dulce. Acest preparat diferă în structură, iar gemul, de regulă, este mai dulce. Pentru a face gem, aveți nevoie de un kilogram de mere, 800 de grame de zahăr, un pahar de apă și scorțișoară după gust. Se dizolvă un pahar de zahăr într-o cratiță cu un pahar cu apă. Tăiați merele în felii mici și înmuiați-le în sirop. Gatiti la foc mediu. Pe măsură ce zahărul se dizolvă, trebuie să-l adăugați. Când tot zahărul a dispărut, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească. După aceea, puneți din nou pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți până se înmoaie, adăugând scorțișoară. Se amestecă foarte bine gemul, astfel încât masa să fie cât mai omogenă. Se lasă să se răcească complet, apoi se rostogolește. A se păstra într-un loc răcoros.

Pentru a prepara merele în acest fel, se iau 200 de grame de zahăr pe kilogram de fructe. Din această cantitate de ingrediente, puteți rula un borcan de litru. Este suficient să faceți o plăcintă iarna. Merele trebuie decojite și tăiate cubulețe, acoperite cu zahăr și lăsate să dea suc de fructe. Timpul minim este de două ore, dar merele pot fi lăsate peste noapte. Puneți cratița cu mere pe aragaz și așteptați până fierbe. De îndată ce merele au început să fiarbă, transferați-le în borcane sterile până la vârf și înfășurați-le.

Puteți face gem de mere foarte repede și gustos într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, curățați merele și tăiați-le în felii. Se amestecă merele (un kilogram) cu zahăr (un kilogram), acidul citric (suc de jumătate de lămâie), se adaugă un sfert de pahar de apă. Transferați totul la un multvark și gătiți în modul „tocană” timp de o oră. Aduceți la fierbere cu capacul deschis. După gătit, se toarnă totul într-un castron și se macină cu un blender până la piure. Gatiti din nou timp de aproximativ o ora intr-un aragaz lent in modul "tocanita". Aranjați în borcane pregătite în prealabil și înfășurați dulceața.

Toate preparatele de mere pentru iarnă, indiferent de rețeta pe care o alegeți, se vor dovedi a fi feluri de mâncare de dorit pe masă. Compot, gem sau gem, mere și iarna vor da vitamine și substanțe nutritive.

Merele sunt fructele preferate de toată lumea care pot fi consumate crude, fierte, coapte, conservate. Mulți oameni gătesc plăcinte și alte produse de patiserie cu mere, dar în sezonul rece este dificil să obțineți fructe de casă pentru a face un desert. În astfel de cazuri, conservele de fructe sunt utile.

Merele în felii sau întregi în sirop de zahăr este un preparat foarte simplu pe care fiecare gospodină îl poate face.

De ce să închizi mere pentru iarnă?

Când vara se încheie, vine toamna, în toate livezile este timpul pentru mere. Astăzi, există o mare varietate de fructe din alte țări calde pe rafturile magazinelor, dar spre deosebire de ale lor - merele de casă și cele locale, nu sunt atât de sănătoase și gustoase.

Toamna, merele cad pe pământ, copacii se îndoaie din greutatea fructelor, ceea ce poate fi util pentru filarea compoturilor, gemului sau siropurilor cu bucăți de fructe. Merele sunt un produs foarte sănătos, sunt bogate în vitamine și substanțe nutritive, care lipsesc atât de mult iarna și primăvara devreme. Compoturile și merele închise doar în borcane vor fi un plus excelent la masă sub formă de desert, decorează orice seară rece și sunt perfecte pentru a bea ceai.

Merele conservate au o aromă specială care se dezvăluie după câteva luni într-un borcan cu sirop. Există mai multe moduri de a rula mere: întregi, în felii, în sirop cu nuci, cu adăugarea altor fructe - fiecare dintre ele având un gust unic. Chiar și cei mai mici copii vor mânca compot sau felii de mere cu plăcere.

Principiile de a face mere pentru iarnă

Dacă urmați câteva reguli simple, atunci va fi mult mai ușor să pregătiți fructele, acestea vor ieși mai gustoase și mai proaspete:

Rețetă clasică de scorțișoară cu măr de scorțișoară

Rețeta va necesita următoarele produse:

• 0,5 kg mere proaspete;
• 0,3 kg zahăr granulat;
• un băț de scorțișoară sau câteva ciupituri de condimente măcinate după gust;
• 1 linguriță de acid citric;
• 2 linguri. apă fiartă curată.

Gătit pas cu pas:

• Toate fructele trebuie spălate, deteriorate, uscate pe un prosop de hârtie, apoi îndepărtate și tăiate în felii.
• Încălzește toată apa indicată în rețetă, adaugă zahăr și gătește timp de zece minute, astfel încât cristalele să se dizolve și siropul să înceapă să se îngroașe. Două borcane de jumătate de litru vor fi suficiente pentru a fila atâtea fructe.
• Pe fundul recipientului se pune un băț de scorțișoară sau se toarnă pudră de condimente, după care se încarcă felii de măr. Turnați sirop deasupra, astfel încât să ajungă la gâtul borcanului și presărați acid citric deasupra.
• Recipientele de fructe sunt pasteurizate în apă clocotită timp de zece minute, apoi acoperite cu capace de tablă și așezate cu capul în jos sub o pătură caldă pentru a se răci.
• După două zile, merele s-au răcit complet și pot fi păstrate într-un loc răcoros până la iarnă.

O rețetă simplă fără a adăuga condimente

Ingrediente pentru gătit:

• 2 kg mere întregi;
• 0,8 kg zahăr;
• 2 litri de apă fiartă;
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie.

Primul pas este să clătiți fructele și să le lăsați să se scurgă, împărțiți fiecare măr în jumătate și scoateți miezul, apoi tăiați în felii groase de jumătate de centimetru. Apoi se toarnă apă într-o cratiță, se încălzește la fierbere și se adaugă zahăr și suc de lămâie. Siropul trebuie să fiarbă timp de cincisprezece minute pentru a se îngroșa.

Apoi feliile de fructe se scufundă în amestecul fierbinte, conținutul cratiței se agită și se fierbe câteva minute la foc mic. Apoi transferă merele fierbinți în borcane sterilizate folosind o lingură cu fante, care a fost opărită anterior cu apă clocotită, după care au pus din nou siropul pe aragaz și au dat în clocot.

Acum toarnă siropul în cutii de mere, astfel încât acesta să ajungă în partea de sus a recipientului, să înfășoare capacele de tablă. Fiecare borcan este răsturnat și răcit, abia apoi este îndepărtat într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare timp de mai multe luni.

Mere parfumate cu șofran

Rețeta va necesita următoarele ingrediente:

• 1 kg de mere verzi;
• 1/4 linguriță de șofran;
• 0,3 kg zahăr granulat;
• 0,75 litri de apă fiartă.

În primul rând, apa se toarnă într-o cratiță și se fierbe, după care se adaugă zahăr și se amestecă, astfel încât să nu se lipească de fundul recipientului. Șofranul se adaugă în siropul fierbinte, se agită și se aduce din nou la fierbere, după care lichidul se fierbe nu mai mult de zece minute, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat și siropul să devină chihlimbar.

Din mere curate și selectate, miezul este tăiat, semințele sunt îndepărtate și fructele sunt tăiate în felii la discreția dvs. Apoi înmoaie bucățile de mere în sirop în clocot, se amestecă ușor pentru a nu deteriora pulpa fructelor. Fierbeți bucățile în sirop timp de aproximativ cincisprezece minute, astfel încât merele să nu aibă timp să fiarbă și să se transforme în grâu.

Apoi, masa cu fructe și sirop este turnată în borcane sterilizate și înfășurată cu capace. Primele două zile sunt depozitate cu capul în jos sub o pătură, apoi sunt scoase în pivniță, garaj sau frigider pentru utilizare ulterioară.

Rețetă pentru mere picante în sirop

Pentru un borcan de jumătate de litru trebuie să luați:

• 0,3 kilograme de fructe acre;
• un mazăre de ienibahar și câteva bucăți de cuișoare;
• 0,2 kilograme de zahăr;
• două linguri de scorțișoară măcinată;
• o șoaptă de vanilină;
• un pahar și jumătate de apă.

Primul pas este să speli merele, să le tai felii. Puneți cuișoare și ienibahar într-un borcan curat în partea de jos, apoi puneți fructele deasupra. În acest moment, fierbeți apă și turnați-o în borcane, acoperiți cu capace și lăsați-o jumătate de oră. Apoi turnați apa din recipient într-o cratiță și aduceți la fierbere.

Apoi adăugați zahăr și vanilină cu scorțișoară, amestecați și gătiți siropul timp de aproximativ zece minute. Se toarnă siropul peste recipient cu felii de măr și strângeți capacele. Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos, apoi îndepărtați conservarea până la iarnă într-un loc întunecat și răcoros.

Merele în sirop de coacăze

Pentru gătit, va trebui să luați următoarele produse:

• 1 kg de mere;
• 1 litru suc de coacăze;
• 0,5 kg zahăr granulat.

În primul rând, merele curate sunt tăiate în felii și încărcate în borcane de sticlă curate. În acest moment, sucul de coacăze este adus la fierbere, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic pentru a dizolva toate cristalele de zahăr. Când siropul de suc este gata, se toarnă felii de mere în borcane și se acoperă cu capace.

Apoi, trebuie să trimiteți recipientul pentru sterilizare în apă clocotită, apoi înfășurați capacele și păstrați-l cu capul în jos sub o pătură pentru răcire timp de câteva zile, apoi într-o cameră întunecată și rece până la iarnă.

Pene de mere în sirop de vanilie

Ingrediente care vor fi necesare pentru a sigila un borcan de jumătate de litru:

• cinci mere mici de aceeași dimensiune;
• 0,4 kg zahăr;
• un vârf de vanilină, sare;
• 0,75 l de apă;
• un praf de acid citric.

Gătit pas cu pas:

• Fructele sunt spălate, curățate de murdărie și tăiate în felii mici, după îndepărtarea miezului.
• Băncile sunt sterilizate într-un cuptor la o sută de grade sau fierte în apă clocotită timp de o oră, după care sunt răcite la temperatura camerei. Capacele sunt sterilizate în apă clocotită timp de cincisprezece minute.
• Apoi puneți feliile de mere în borcane, turnați apă clocotită și lăsați-o timp de cincisprezece minute, apoi turnați apa într-o cratiță, adăugați zahăr și vanilină.
• Acidul citric se diluează într-un pahar cu două linguri de apă fierbinte, apoi se toarnă în sirop fierbinte.
• Se toarnă siropul fierbinte în borcane cu bucăți de mere, înfășurați capacele și întoarceți-le pentru o răcire suplimentară. Fructele murate se depozitează în borcane numai în pivniță, frigider sau garaj, unde nu există lumină și este rece.

Secretele de a face mere în sirop

În procesul de conservare a merelor, acestea respectă câteva reguli și iau în considerare secretele:

1. 1. Merele nu trebuie tăiate puternic, deoarece în procesul de gătit și conservare, își vor pierde forma, se vor transforma în piure.
2. 2. Cel mai bine este să luați fructe ușor necoapte și puternice, astfel încât acestea să nu se destrame sub influența temperaturii.
3. 3. Pentru a preveni întunecarea merelor în timpul gătitului, acestea pot fi ținute într-o soluție de oțet 1% timp de douăzeci de minute.
4. 4. La turnarea fructelor, temperatura lichidului ar trebui să fie de cel puțin șaptezeci de grade.
5. 5. Conservarea poate fi depozitată pe un balcon izolat și închis, dar trebuie utilizată numai înainte de apariția căldurii.

Mere întregi în umplutură dulce

Această rețetă pentru recoltarea fructelor în borcane pentru iarnă nu necesită prelucrări îndelungate, ceea ce vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți. Este important doar să selectați mere dense, ferme și coapte, astfel încât să nu fie răsfățate. Pentru a pregăti mere întregi în sirop, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1,5 kilograme de mere, un litru de apă; 300 de grame de zahăr.

Spălați merele, sortați-le în borcane curate și sterilizate. Trebuie să puneți un recipient cu apă pe foc, să adăugați treptat zahăr acolo și să fierbeți, fierbeți zece minute pentru a face un sirop gros. Turnați lichidul fierbinte în borcane cu mere, închideți capacele și așteptați cinci minute, apoi scurgeți siropul și fierbeți a doua oară.

Apoi turnați din nou lichidul care fierbe peste recipientul cu fructele, înfășurați capacele și păstrați-le într-o cameră întunecată și rece, astfel încât merele să poată fi saturate cu sirop de zahăr. Conservarea în acest fel vă permite să păstrați fructele în ansamblu.

Puteți conserva și utiliza astfel de mere în bucăți sau întregi în sirop de zahăr în diverse feluri de mâncare, deserturi sau sosuri. Merele se dovedesc a fi foarte suculente, dulci și parfumate dacă adăugați astfel de condimente: scorțișoară, șofran, vanilină, cuișoare și altele.

Plăcinte, plăcinte, sufleuri și multe alte dulciuri sunt ușor de preparat folosind fructe conservate în casă. Sunt perfecte pentru orice ceai de casă într-o seară de iarnă împreună cu familia. Conținutul de calorii al unei astfel de delicatese este destul de redus: 450 kcal la o sută de grame de produs. Poftă bună!

Când vine vorba de preparatele de mere pentru iarnă, poți vorbi ore întregi, deoarece există o mulțime de rețete pentru diverse delicatese cu mere, care vor fi un plus excelent în dieta de iarnă, care este slabă pentru fructele și legumele proaspete. Luați în considerare câteva variante gustoase și simple pe tema „preparatelor de mere pentru iarnă”.

Gemuri și conserve de mere pentru iarnă

Opțiunea clasică este de a face gem - o delicioasă delicatese pentru toți cei cu un dinte dulce.

• Există sute de rețete de gem. Rețeta principală pentru cea mai simplă gem este merele curățate și fără sâmburi, acoperite cu zahăr și fierte la consistența dorită.
• Pentru gem, se folosesc următoarele proporții: 180-200 grame de zahăr pe kilogram de mere.
• Pe lângă mere, puteți adăuga, de exemplu, lămâi, nuci și alte bunătăți în gem pentru gust și crește sănătatea.
• Gemul este gătit în același mod. Singurul lucru este că dulceața trebuie fiartă până la o consistență complet omogenă.

De regulă, cel puțin de două ori mai mult zahăr este utilizat pentru gem (pentru mere acre - 1: 1) decât pentru gem. Pentru a face gemul mai omogen mai repede, merele cu zahăr pot fi inițial bătute cu un blender.

Marmeladă de gem și mere pentru iarnă

Gemul se prepară după cum urmează:

• Se toarnă merele decojite, tăiate cu apă, astfel încât apa să nu acopere vârfurile merelor și se fierbe la foc mic până când încep să se destrame (de obicei până la 10 minute, în funcție de varietatea și coacerea fructelor).
• Punem merele într-o strecurătoare.
• Adăugați zahăr în pulpă (la o rată de 500 g la 1 kg de mere) și gătiți, amestecând ocazional.
• Continuăm să fierbem până se îngroașă.
• O înfășurăm în borcane sterilizate.

Este mai bine să folosiți o cratiță cu fundul gros pentru a face gem. Atunci probabilitatea de ardere este minimă.

Marmelada este preparată în același mod. Singurul lucru când gătim mere în apă este să punem în apă deșeurile de mere (coajă și semințe) colectate într-o pungă, deoarece acestea sunt o sursă de pectină, ceea ce contribuie la o mai bună întărire a marmeladei.

Pentru a pregăti marmeladă, merele aruncate într-o strecurătoare sunt șterse (printr-o sită sau într-un blender) și apoi fierte.

Mere înmuiate pentru iarnă

Gustul iubit încă din copilărie este merele îmbibate. Mic, alb, cu aciditate - o încântare, încântând gospodăriile în serile de iarnă.

Rețeta pentru o astfel de delicatesă a „bunicii”:

• Puneți frunzele de cireș și coacăze negre pe fundul borcanului.
• Așezăm merele în rânduri, mutând fiecare rând cu frunze.
• Umpleți cu saramură (pentru 5 litri de apă - 200 de grame de zahăr, o lingură cu un munte de sare).
• Se acoperă cu tifon, se lasă să fermenteze câteva zile.
• Când spuma se instalează, închidem cutiile cu capace de nailon, le ducem la subsol (la rece).

După două luni, merele pot fi consumate.

Pentru a pregăti mere murate, aveți nevoie de mere întregi cu cozi. Alege mere verzi. O opțiune excelentă este Antonovka sau Snowy Calvil.

Fructe de mere uscate pentru iarnă

Plus uscare - orice mere sunt potrivite pentru aceasta, până la cele lovite, deteriorate de viermi, mici și discret.

Uscarea se prepară după cum urmează: se spală și se curăță merele, se taie felii alungite și se usucă. Pentru uscare, astăzi se vând uscătoare electrice. Este o plăcere să lucrez cu ei. Punem feliile de mere în rânduri în recipiente speciale, pornim uscătorul și face toată treaba pentru tine.

Dacă nu există un uscător special, puteți usca merele doar la soare, de exemplu, pe un pervaz sau într-un cuptor convențional.

Pentru ca fructele uscate să nu capete o nuanță roșiatică, dar să rămână de culoare deschisă, feliile de mere pregătite pentru uscare sunt umezite într-o soluție salină slabă, pentru prepararea căreia este nevoie de un litru de apă și o linguriță incompletă de sare.

Sucuri de mere și compoturi pentru iarnă

Cu un storcător, stoarcerea este o chestiune de minute. Aduceți fierberea sucului stors, adăugați zahăr dacă este necesar (proporțiile depind de dulceața merelor) și rotiți-l în borcane sterilizate.

O rețetă simplă pentru un compot delicios:

• Puneți merele pregătite (tăiate sau întregi) pe o treime din borcan.
• Umpleți cu apă clocotită timp de 5-8 minute.
• Scurgeți apa, adăugați zahăr după gust și aduceți la fierbere.
• Umpleți merele cu siropul rezultat.
• Ne rostogolim.

Merele sunt unul dintre cele mai vechi fructe de care oamenii se bucură. Istoria acestui fruct începe în Asia Mică, de unde a fost transportat în Egipt și Palestina și în cele din urmă s-a răspândit în toată Europa. În prezent, există câteva zeci de soiuri ale acestui fruct minunat în lume.

Dacă iubești merele și ai și propria ta grădină unde cresc, atunci este păcat să nu faci un gol din ele. Aceasta este o oportunitate excelentă de a păstra recolta și proprietățile benefice ale fructelor, de a le pregăti pentru iarnă sub formă de compot, umplutură de plăcinte și multe altele.

Astăzi vom analiza 7 rețete simple pentru pregătirea semifabricatelor de mere pentru iarnă. Ofer și rețete pentru minunate și bineînțeles

O umplutură de mere foarte simplă, delicioasă, potrivită nu numai pentru plăcinte, ci și pentru plăcinte, clătite și chifle. De la 1 kg. rezultă 1 litru. umpluturi.

Ingrediente:

• Mere - 1 kg.
• Zahar - 150 gr.

Metoda de gătit:

1. Clătiți bine merele sub apă curentă, tăiați-le în jumătate, curățați-le de miezuri și cozi (scoateți coaja sau nu - depinde de dvs.).

2. Și tăiați-le în benzi. Se toarnă într-un lighean sau tigaie.

3. Adormi 150 gr. Sahara. Se amestecă bine și se lasă 2 ore, astfel încât merele noastre să dea suc.

4. Apoi puneți ligheanul pe aragaz, la foc mare și aduceți la fierbere. După fierbere, gătiți 5 minute.

5. În acest moment, sterilizăm borcanele și fierbem capacele în orice mod convenabil pentru dvs. Apoi uscați pe un prosop de bucătărie.

6. Merele sunt gata, le puneți în borcane, strângeți capacele cu o cheie de cusătură.

7. Întoarceți-l cu susul în jos, acoperiți-l cu o pătură caldă (pătură, palton de blană), până se răcește complet, aproximativ o zi.

Îl punem în depozit. Poftă bună.

Rețetă de sirop de mere

Merele tari sunt potrivite pentru această rețetă, de exemplu: Antonovka sau lămâie. De la 1 kg, primiți 2 cutii pline de jumătate de litru.

Ingrediente:

• Mere - 1 kg.
• Zahar granulat - 1 kg.

Metoda de gătit:

1. Spălăm fructele cu apă. Tăiați în jumătate, tăiați miezul.

2. Tăiați în bucăți mici, turnați într-un recipient adânc. Adormim treptat cu zahăr (pentru început, turnăm 500 gr., Alter și apoi restul de 500 gr.)

3. Lăsați câteva ore (aproximativ 6 ore), astfel încât fructele să dea suc din abundență.

4. Sterilizăm borcanele în avans. După 6 ore, merele dau mult sirop. Începem să le aranjăm printre bănci.

5. Apoi umpleți-le cu sirop de zahăr, astfel încât să fie complet acoperite, acoperiți cu capace deasupra. Dacă rămâne sirop, atunci adăugați mai puțin zahăr la următorii kg de mere.

6. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune un prosop, se pun conserve (se adaugă apă pe umerii conservelor), se pune pe foc și se începe sterilizarea la 10 minute după fierbere.

7. Înfășurați fructele, întoarceți-le cu susul în jos, lăsați-le la temperatura camerei până se răcește complet. Poftă bună.

Congelarea merelor în congelator

Avem nevoie:

• Cuțit și scândură
• Prosop de vafe (pentru uscare)
• Ambalaje de pungi sau recipiente pentru depozitarea alimentelor
• Congelator

Înainte de îngheț, trebuie să alegeți fructe proaspete și bineînțeles coapte, fără defecte și deteriorări. Spălăm bine merele și le ștergem uscate cu un prosop, altfel se vor lipi împreună în timpul congelării și nu se vor separa bine după decongelare.

1. Tăiați merele în felii: cercuri, felii sau cuburi - după cum doriți. Îndepărtăm miezul cu oase; nu este necesar să curățăm pielea.

3. O porție plasată într-o pungă trebuie să corespundă unei nevoi unice, deoarece acest produs nu poate fi congelat a doua oară, altfel își va pierde forma și proprietățile valoroase.

4. Desigur, dacă sunteți pentru păstrarea culorii merelor și doriți să le protejați de oxidare, trebuie să scufundați fructele mărunțite în ușor acidifiate (1 linguriță de acid citric la 1 litru de apă curată la temperatura camerei), sau sărate (1 linguriță de sare 1 litru de apă) timp de 10-15 minute, apoi feliile trebuie uscate pe hârtie sau un prosop de vafe.

Cum să murăm mere pentru iarnă

Ingrediente:

• Mere - 1 kg.
• Pentru marinată:
• Apă - 1 litru.
• Sare - 2 linguri. linguri
• Zahar granulat - 2 linguri. linguri
• Garoafa - 5 buc.
• Scortisoara macinata - 1-2 ciupituri
• Oțet 9% - 4 linguri linguri.

Metoda de gătit:

1. Selectăm fructe proaspete, nu viermi. Ne spălăm bine fructele, tăiem miezul cu un cuțit special pentru îndepărtarea miezurilor (sau cu un cuțit obișnuit). Și le punem într-un castron cu apă, pentru a nu se înnegri.

2. Puneți în întregime sau tăiați la întâmplare (acest lucru este la alegerea dvs.). Le așezăm în borcane sterilizate.

3. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță și se fierbe.

4. Scoateți apa clocotită din aragaz și turnați-o într-un borcan, acoperiți cu un capac timp de 15 minute.

5. Apoi, folosind un capac de nailon cu găuri, se toarnă apa în tigaie.

6. Pregătiți marinada. Într-o cratiță cu 1 litru. apă, adăugați 2 linguri. linguri de zahăr granulat, 2 linguri. linguri de sare, 2 vârfuri de scorțișoară măcinată și câteva cuișoare, se amestecă bine, se fierbe.

7. În acest moment, se toarnă 4 linguri într-un borcan cu fructe. linguri de 9% otet.

8. Și umple-le cu marinată. Acoperiți cu un capac, puneți-l într-o cratiță cu un prosop și apă, începeți să sterilizați, aproximativ 10 minute.

9. Răsucim, întoarcem borcanul cu susul în jos și așteptăm să se răcească complet. Poftă bună.

Recoltarea merelor fără zahăr

Ingrediente:

• Mere - 1 kg.
• Apă - 1 litru.

Metoda de gătit:

1. Ne spălăm fructele sub jet de apă caldă, curățăm din tulpini și miez, tăiate în felii mici.

2. Sterilizați borcanele folosind un cuptor cu microunde. Clătim bine, punem borcane și un pahar cu apă acolo, aprindem 3-4 minute. Se fierb capacele timp de 5-10 minute.

3. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se fierbe (mai mult dacă este necesar).

4. Puneți fructele în borcane, umpleți cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați câteva minute. Apoi turnăm apa clocotită într-o cratiță și fierbem din nou, după care turnăm apă clocotită într-un borcan.

5. Și astfel repetăm ​​procedura o dată.

6. După finalizarea procedurii, înfășurați cutiile cu un capac.

7. Întoarceți-l cu susul în jos, așteptați să se răcească complet și puneți-l în depozit. Poftă bună.

Compot de mere pentru iarnă - o rețetă delicioasă

Acest compot este unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă. Gustul este uimitor. Tu și cei dragi veți fi încântați.

Ingrediente:

• Mere - 1 kg.
• Zahar granulat - 300 gr.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți conservele în prealabil, spălați-le și sterilizați-le. Fierbe capacele. Puneți-l pe un prosop de bucătărie și uscați-l.

2. Acum să trecem la mere. Le spălăm, decupăm miezul și toate punctele de eroare.

3. Se fierbe apa într-o cratiță mare.

4. Puneți fructele în borcane de trei litri, puțin mai puțin de jumătate.

5. Umpleți-le cu apă fiartă până la gât, acoperiți-le cu un capac și lăsați-le să fiarbă aproximativ o oră.

6. După timpul specificat, se toarnă apa în tigaie folosind un capac de nailon cu găuri, se adaugă zahăr granulat și se fierbe.

7. Umpleți conținutul borcanelor cu sirop și strângeți borcanul cu o cheie de cusut.

8. Întoarceți cutiile cu susul în jos, înfășurați-le cu o pătură caldă, lăsați-le să se răcească complet. Îl punem într-un loc întunecat și răcoros.

Mere murate (murate) - O rețetă simplă

Ingrediente:

• Mere - 10 kg;
• Sare - 1 lingură lingura;
• Zahar granulat - 200 gr;
• Apă - aproximativ 5 litri.

Metoda de gătit:

1. Clătiți merele, rupeți coada.

2. Puneți fructele într-o găleată sau un vas de sticlă adânc.

3. Se toarnă 5 litri de apă într-o cratiță mare și se dizolvă 1 lingură. o lingură de sare și 200 gr. zahar granulat.

4. Umpleți merele cu această soluție, acoperiți cu un capac sau o farfurie și puneți opresiunea deasupra.

5. Se lasă 10 - 15 zile la temperatura camerei, apoi se pune într-un loc răcoros.

6. Fructele vor începe să absoarbă apa la începutul fermentației, așa că va trebui să o adăugați dacă este necesar.

Bucura-te de masa ta!