Plăcintă cu mere cu caramel sărat. Placinta cu mere cu caramel sarat Placinta cu mere cu caramel sarat

Eram sigur că astăzi este Ziua Mondială a Pâinii! Și se dovedește în octombrie. Și eram îngrijorat că nu am timp să o coac astăzi.
S-ar putea să nu fie deloc mâncare în casă, dar dacă există pâine, nu va fi foame! Așa a fost întotdeauna. Și nu există un astfel de loc pe Pământ în care să nu existe o atitudine respectuoasă și reverentă față de pâine.
Ne este atât de familiar încât îl cumpărăm și îl mâncăm fără să ne gândim.
Mereu am crezut asta la Moscova pâine delicioasă, poate că așa a fost, pe vremuri.
Il coac singur de mult timp, il cumpar in cazuri extrem de rare.
Dar în loc de pâine, un tort uimitor, care în câteva zile a fost deja copt de trei ori! Pentru mine, acesta este un record.
Dar este la fel de delicios, pe atât de ușor de făcut. În plus, excelent aluat foietaj.
Reteta de la minunat Olga Syutkina. Ea a dat-o pe site-ul revistei Gastronome. Text și stil, în cea mai mare parte - ale autorului. Vă mulțumim foarte mult că ne-ați împărtășit-o. Mai am ceva in stoc de la ea.
Caramel sărat, însă, o fac în felul meu. Am fost învățat să o fac Marina, reteta

Aluat foietaj, merele tăiate felii subțiri și ungeți cu caramel sărat cu 5 minute înainte ca acestea să fie gata. Cam despre asta e placinta uimitoare

Necesar:

400 g aluat foietaj
4 mere
2 linguri. l. Sahara
2 linguri. l. unt ( rece)

Caramel (de la Marina)

125 g zahăr
40 ml apă
60 g unt sarat la temperatura camerei (sau unt obisnuit inmuiat, adauga sare dupa gust)
75 ml smantana groasa pentru batut

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Se spală merele, se taie în jumătate și se scot miezul. Cureți merele sau nu? Raspunsul este: vara, parfumat cu pielea subtire – bineinteles ca nu. Și scoateți coaja de la merele de iarnă, în special cele de import

Tăiați în felii foarte subțiri - semicercuri sau tocați pe răzătoarea de mandolină.

Important! Asigurați-vă că tapetați foaia de copt cu hârtie de copt în prealabil!
Pune aluatul într-o formă sau pe o foaie de copt, iar deasupra - merele ca un evantai, suprapuse, strat cu strat, astfel încât marginea fiecărei felii și strat următoare să se suprapună pe cele precedente.

Se presara prajitura cu zahar granulat, se adauga tocat unt si dam la cuptor pentru 30 de minute.

În timp ce prăjitura se coace, pregătiți caramel.

Se toarnă zahărul într-o cratiță cu fundul greu și se toarnă apă, se încălzește la foc mic până se dizolvă zahărul. Adăugați untul, aduceți la fierbere și gătiți până se obține un caramel ușor (~30 min.). Se ia de pe foc, se toarna crema (atentie, e o eruptie vulcanica!), se amesteca si se da din nou pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20-30 de minute. până la o consistență cremoasă.

Apropo, se poate face din timp, iar înainte de a unge tortul se încălzește.

Scoateți plăcinta din cuptor, ungeți-o cu caramel cu ajutorul unei pensule de patiserie și puneți-o din nou la cuptor pentru încă 5 minute.

Serveste placinta cu mere la masa mere racite, dar totusi putin calde – astfel vei simti gustul perfect al desertului, cu o lingura de inghetata de vanilie. Dar e bine când s-a răcit, doar nu-l acoperi cu nimic, altfel aluatul de foietaj se va uda.

Nu am putut să fac o singură fotografie cu înghețată, pe care mi-am făcut-o toată vara. Nu am avut timp și nimeni nu a vrut să aștepte finalul ședinței foto!

Plăcinta poate fi făcută astăzi!

Vreau să vă prezint această plăcintă umplută cu mere și caramel, a cărei rețetă am găsit-o pe una blog culinar. Nu este prima dată când citesc că caramelul sărat este foarte gustos și este des folosit la copt. Acum m-am convins de asta din propria mea experiență când pregăteam această plăcintă. Caramel sărat își exprimă gustul într-un mod foarte interesant în combinație cu mere fragede si aluat crocant.
Iti recomand sa incerci si tu. Combinație neobișnuită, dar delicioasă.

Ingrediente pentru plăcintă cu mere și caramel sărat.

Pentru plăcintă.
Aluat foietaj - 500 g
Mere - 4 buc.
Lămâie - 1 buc.
făină de grâu - 4 linguri.
Bourbon - 1 linguriță
Zahăr - 3 linguri
scorțișoară măcinată - 1 linguriță
Nucșoară - 0,25 linguriță
Ienibahar măcinat - 0,25 linguriță
Pentru caramel sarat.
Cremă grasă - 0,5 linguri.
zahăr - 1 lingură.
Unt - 5 linguri.
Sare - 0,5 linguriță
Pentru stropire.
zahăr - 0,3 linguriță
Sare - 0,3 linguriță

Cum se prepară plăcintă cu mere cu caramel sărat.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți caramel sărat. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se pune pe foc și se încălzește la 37-40 de grade. Scoateți cratita de pe foc și lăsați deoparte.
Se toarnă zahărul într-o altă cratiță și se pune la foc mediu, nu se amestecă la început. Când zahărul capătă o culoare aurie deschisă, amestecați, iar de îndată ce caramelul devine maro, luați cratita de pe foc. Nu stinge focul. Bateți caramelul cu telul, bateți până capătă o culoare de caramel și devine omogen. Dacă după un timp caramelul nu va bate bine, atunci pune cratița pe foc timp de 30 de secunde, continuând să bată. Se ia de pe foc (acum aragazul poate fi stins) si se adauga untul, se bate in continuare cu telul pana cand untul se combina bine cu zaharul, in timp ce caramelul va clocoti. Acum turnați smântâna și continuați să amestecați până la omogenizare. Caramelul va clocoti la inceput, apoi va deveni mai subtire, dar pe masura ce se va raci, se va ingrosa.
La final se adauga sare, se amesteca bine si se toarna in orice recipient, se da deoparte.
2. Acum puteți face aluatul și mere pentru plăcintă. Întindeți prima foaie de aluat cu diametrul de 30 cm și transferați-o într-o formă cu diametrul de 23 cm.Întindeți aluatul pe fundul și pe părțile laterale ale formei, marginile aluatului trebuie să atârne ușor de marginile forma, se taie excesul de aluat. Pune forma cu aluatul la frigider pentru 20 de minute.
Întindeți a doua foaie de aluat și decupați din ea câteva decorațiuni pentru plăcintă, de exemplu, inimioare, cu un tăietor de prăjituri. Ar trebui să existe 10-12 astfel de inimi. Pudrați o masă de tăiat cu făină și puneți inimile tăiate pe ea și transferați-le la frigider.
3. Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 180-185 de grade.
Intre timp pregatim merele. Tăiați miezul, spălați-le și tăiați merele în felii. Spălați lămâia, tăiați-o și stoarceți sucul din ea. Se toarnă sucul de lămâie peste merele tocate. De asemenea, adăugați la mere făină, bourbon (sau coniac), zahăr, scorțișoară, nucșoară și ienibahar. Amesteca totul bine.
4. Scoateți forma cu aluatul de la frigider și puneți merele pregătite pe aluatul din interiorul formei, turnați 0,25 linguri deasupra mere. caramel, se presara deasupra caramel cu un praf de sare. Scoateți inimile tăiate din frigider și aranjați-le pe marginea plăcintei. Daca se doreste, mai poti pune putin caramel peste mere. Se presara deasupra un praf de zahar si sare.
Transferam forma cu placinta la cuptor si coacem 25 de minute, reducem focul la 170 de grade si mai coacem inca 40 de minute pana se rumenesc.
5. Obțineți formularul de la plăcintă gata făcută scos din cuptor, se lasa la racit in forma pentru cateva ore.

Apoi tortul poate fi servit la masă. Il poti servi si in portii - cu frisca sau o lingura de inghetata!

Gătește cu plăcere! Poftă bună!

Materialul aparține site-ului
Rețetă de Victoria

Dansez de la aragaz la calculator!!

Puțini oameni știu, dar merele au o patrie. Da, la fel ca tine și mine. Și în cel mai neașteptat loc - în Kazahstan, în grădinile sălbatice ale Tien Shan. Această descoperire a „oamenilor de știință britanici” care au devenit deja un meme pe internet este însoțită de cealaltă teorie a lor. Faptul că urșii au „zdrobit” merele într-un mod natural, alegând cele mai suculente, dulci și fruct copt. Îți place sau nu, acum e greu de spus, dar versiunea este curioasă. Până în prezent, s-a dovedit cu exactitate că primele soiuri domestice de mere provin cu adevărat din Kazahstan, din mărul sălbatic Sievers. Iar faimosul port Alma-Ata este cel puțin rar în orașele noastre.paradisuri, dar și cunoscute de mulți. Nu vom intra departe în procesul biologic, vom spune doar că în Rusia mărul cultivat este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri. Iaroslav cel Înțelept avea o livadă de meri, țarul Alexei Mihailovici însuși cultiva mere și mere murate gând cel mai bun desert. Ei bine, Peter I a adus din străinătate nu doar cărți și tehnologii, ci și noi soiuri de mere.În fiecare an vrem să coacem și ceva nou din ele. De data aceasta descoperirea este o plăcintă cu mere din foietaj cu caramel sărat. Atât de simplu încât doar o persoană foarte leneșă nu o va putea găti.

Deci, ce ai nevoie: Aluat foietaj - 400 g Mere (mari) - 4 buc.
Nisip de zahăr - 2 linguri. linguri de unt (rece) - 2 linguri. linguri

Pentru caramel sarat: Zahăr - ¼ cană unt - 2 linguri. linguri Sare - ¼ linguriță Cremă 35% grăsime - 2 linguri. linguri

Cele mai gospodine gospodine au întotdeauna un pachet din foietajul preferat în frigider. Trebuie scos pentru a se dezgheta pe timpul indicat pe ambalaj, sau pus la frigider peste noapte. Cei care preferă să facă aluat foietaj cu propriile mâini ar trebui să înțeleagă că timpul de gătire pentru plăcintă va crește semnificativ.

Porniți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade.

Merele, desigur, pre-spălate, tăiate în jumătate și îndepărtați miezul (este mai bine să faceți acest lucru dispozitiv special dintr-un măr întreg). Cureți merele sau nu? Raspunsul este: vara, parfumat cu pielea subtire – bineinteles ca nu. Iar cele de iarnă aduse din țările de peste mări sunt mai bine de curățat oricum. Taiati apoi merele in felii foarte subtiri - semicercuri sau dati pe razatoarea cu mandolina.

Cel mai minuțios este să așezi merele într-un evantai, suprapuse, strat cu strat, astfel încât marginea fiecărei felii și strat următoare să se suprapună pe cele precedente. Se vede clar in fotografia tortului.

Se presară plăcinta cu zahăr, se întinde untul tăiat bucățele și se da la cuptor pentru 30 de minute.În timp ce plăcinta se coace, se pregătește caramelul.

Se toarnă zahărul într-o cratiță sau o tigaie și se pune la foc mare.

De îndată ce zahărul se topește, lăsați pe foc literalmente 1-2 minute.

Pur și simplu va începe să devină auriu - și se va scoate imediat de pe foc. Procesul va continua, deoarece temperatura este foarte ridicată. Prin urmare, nu trebuie permisă o întunecare puternică a caramelului, altfel va deveni amar. Adăugați ulei, sare,

crema - in aceasta ordine si amestecati pana se omogenizeaza.

Cand este gata, scoatem prajitura din cuptor, ungem cu caramel si dam la cuptor inca 5 minute. Serviți merele reci, dar încă puțin calde - astfel veți simți gustul perfect al desertului. Și cu o linguriță de înghețată cremoasă... ce poate fi mai gustos!