Cheesecake cu capsuni cu crema de branza. prăjitură de brânză cu căpșuni

Cât de iubesc vara! .. Și motivele pentru aceasta pur și simplu nu pot fi numărate! Dar unul dintre primele pe care îl pot numi cu siguranță „o abundență de fructe de pădure și fructe proaspete”!.. La urma urmei, nu este doar foarte gustos și incredibil de sănătos... ocazia de a-ți aduce la viață nenumăratele fantezii culinare care s-au acumulat peste sumbru. zilele de iarna...

Vă spun imediat că aceasta este o adevărată plăcere... Mai mult, în absolut orice - în gătit, în delicii și în degustare! Acest cheesecake se prepară foarte ușor, aveți nevoie de un minim de produse pentru el și, ca urmare, obțineți un desert incredibil de frumos și luminos, foarte delicat și ușor de caș și fructe de pădure!

Cred că deja te-ai asigurat că o astfel de delicatesă nu poate fi lăsată fără atenția ta, așa că voi trece cu plăcere la enumerarea ingredientelor necesare pentru ea.

Ingrediente

Pentru baza Cheesecake-ului nostru fără coacere cu căpșuni veți avea nevoie de:

• 250 g de biscuiți uscați (uneori chiar folosesc biscuiți dulci obișnuiți pentru asta)
• 100 g unt bun

Pentru stratul de caș al desertului, pregătiți:

• 500 g branza de vaci (am facuta in casa, proaspat preparata)
• 1 cutie de lapte condensat de calitate
• 10 g gelatină
• 2/3 cană lapte (puteți folosi chiar și apă de băut obișnuită)
• 150 g căpșuni

Pentru stratul de cheesecake fără coacere cu căpșuni, trebuie să luați:

• 1 pachet jeleu de căpșuni
• 300 ml apă fierbinte fierbinte
• 100 g căpșuni

Pentru decor, avem nevoie de o crenguță de mentă proaspătă

Cum să faci Cheesecake cu căpșuni fără coacere

1. La începutul procesului, aș sfătui să pregătiți gelatina pentru utilizare. Pentru a face acest lucru, îl umplem cu lapte fiert răcit sau apă. temperatura camerei.
2. Să începem cu baza pentru Cheesecake-ul nostru cu căpșuni fără coacere. În acest scop, pisăm puțin fursecurile la alegere (eu am gust de lapte copt) și le punem într-un blender - fursecurile trebuie zdrobite în firimituri.
   
3. În același timp, se răcește topitul unt.
   
4. Și după aceea, combinăm aceste ingrediente cu mâinile noastre.
   
5. Masa rezultată trebuie distribuită uniform pe partea inferioară a unei forme detașabile, acoperită în prealabil cu hârtie de pergament. Forma cu o bază gata preparată poate fi îndepărtată la frigider pentru timpul de pregătire a stratului de caș.
   
6. Între timp, într-un bol mare de blender, combinăm brânza de vaci și laptele condensat - acestea trebuie transformate într-o masă cremoasă omogenă.
   
7. Până în acest moment, gelatina s-a umflat deja de mult timp - o dizolvăm cu un cuptor cu microunde, o răcim, o adăugăm la brânza de vaci bătută cu lapte condensat și o batem din nou.
   
8. Aici adăugăm și căpșunile tăiate felii puțin mai devreme, amestecăm și turnăm această masă de caș de boabe într-o formă detașabilă cu o bază deja bine răcită.
   
9. Returnăm forma la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.
   
10. Acum trebuie să vă gândiți cum să decorați cheesecake-ul cu căpșuni. Pentru a face acest lucru, pregătiți jeleu din jeleu ambalat și cantitatea de apă fierbinte de mai sus și răciți-l complet.
    
11. Curățăm căpșunile, le spălăm, le uscăm și le tăiem felii - le vom așeza pe viitorul desert deja ușor înghețat. Este mai bine să faceți acest lucru într-un cerc în direcția de la margine la centru - rezultatul este un model de căpșuni destul de frumos. Decorarea unui cheesecake cu căpșuni este o activitate destul de interesantă și chiar meditativă.
    
12. Deasupra se toarnă ușor jeleul de căpșuni răcit și se pune din nou la frigider - acum cel puțin 3-4 ore sau până se solidifică complet.
    
13. Desertul finit trebuie scos din matriță în cel mai exact mod, ajutându-te cu un cuțit, și servit.
    

Așa că ia un moment și pregătește acest Cheesecake cu căpșuni fără coacere pentru familia ta - chiar este. desert minunat in toate felurile!

Gătește cu plăcere!

Amesteca totul cu un blender de imersie pana se omogenizeaza. Continuând să bate, adăugați pe rând oua crude, fiecare ou trebuie să se amestece bine cu masa de caș.

Trimiteți întreaga structură la cuptorul preîncălzit la 150-160 de grade pentru 50-60 de minute. Dacă blatul cheesecake-ului începe să se coacă, acoperim cu o foaie de folie – avem nevoie ca blatul tortului să rămână ușor. Pregătirea cheesecake-ului este verificată printr-o mică agitare - stratul de caș trebuie să fie dens, doar mijlocul poate vibra puțin. Scoateți tava de cheesecake din apă, opriți cuptorul și lăsați prăjitura în ea încă 30 de minute. După aceea, scoateți folia din formă și lăsați cheesecake-ul să se răcească. Locul următor cheesecake direct în formă la frigider pentru câteva ore.

Tăiați căpșunile după bunul plac și așezați-le peste cheesecake.

Pentru a tăia cheesecake-ul uniform și frumos, trebuie să îl tăiați cu o lamă fierbinte de cuțit. Încearcă-l, este uimitor de delicios!

Bucura-te de masa ta!

cheesecake- plăcintă cu brânză de vaci, un fel de mâncare europeană și bucătărie americană, unul dintre ingredientele principale ale căruia este cremă (sau brânză de vaci). De obicei folosit pentru a face cheesecake-uri. cremă de brânză Philadelphia (Philadelphia). Am folosit caș Arla Natura în rețeta noastră. Puteți folosi și acestea brânzeturi caș precum: Buko, Almette etc., principalul lucru este că este fără aditivi și nu conține grăsimi vegetale.

Ingrediente

Pentru bază

• prăjituri scurte 300 g
• unt 80 g

Pentru umplere

• cremă de brânză 500 g
• crema 33-35% 200 ml
• zahăr 150 g
• capsuni proaspete 400 g
• gelatina 18 g

Pentru jeleu

• suc de capsuni 250 ml
• gelatina 10 g

Gătit

Gelatină pentru umplutură (18 grame), se toarnă 100 ml rece apa fiarta si se lasa o ora.

Se toarnă gelatină pentru jeleu (10 grame). suc de capsuni si se lasa o ora. În loc de căpșuni, poți folosi orice alt suc roșu (de exemplu, cireșe), dar va fi mai gustos dacă jeleul are aromă de căpșuni.

Măcinați fursecurile într-un blender, îl puteți trece și printr-o mașină de tocat carne sau pur și simplu îl întindeți cu un sucitor.

Ar trebui să obțineți o masă omogenă în vrac, nu ar trebui să existe bucăți mari de prăjituri nemăcinate.

Topiți untul în cuptorul cu microunde sau pe plită. Daca topesti untul in cuptorul cu microunde, ai grija sa nu lasi uleiul sa se supraincalzeasca si sa fiarba, altfel va trebui sa speli apoi cuptorul cu microunde. Adăuga unt topitîn fursecuri și amestecați bine cu mâinile până la omogenizare.

Puneți masa rezultată într-o formă detașabilă cu diametrul de 22-24 cm (puteți folosi o formă cu un diametru mai mare, dar apoi cheesecake-ul va fi mai jos). Întindeți-l uniform pe întreaga suprafață a formei și tamponați bine. Puneți forma la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

Spălați căpșunile. Este mai bine să spălați căpșunile împreună cu tulpinile, dacă le rupeți înainte de spălare, atunci boabele fără cozi vor absorbi umezeala și vor deveni apoase și fără gust.

Separat 200-250 gr. cele mai frumoase fructe de padure pentru decor, separă restul căpșunilor de tulpini și se taie în bucăți mici.

Încinge gelatina pentru umplutură pe aragaz până se dizolvă complet. Răcire.

Bateți smântâna cu zahăr până se formează vârfuri tari. Pentru ca frișca să se bată, mai întâi, desigur, trebuie să fie calitate bună iar in al doilea rand, crema trebuie sa fie foarte bine racita. Și și mai bine, bătăile și recipientul în care vei bate sunt și ele răcite.

Adăugați crema de brânză, amestecați bine.

Turnați gelatina în masa rezultată, amestecați bine.

Adaugam capsunile tocate si amestecam foarte usor cu un tel. Nu folosiți mixer, altfel puteți deteriora boabele și acestea vor da suc. Trebuie să interveniți până când căpșunile sunt distribuite uniform în întreaga masă.

Întindeți amestecul pe baza de biscuiți.

Se netezește masa și se pune matrița la congelator timp de 7-10 minute. Masa ar trebui să apuce doar puțin, astfel încât să puteți pune căpșuni pe ea pentru decor și să nu se scufunde.

În timp ce masa se întărește, încălziți gelatina pentru jeleu, înmuiată în suc, pe aragaz până se dizolvă complet, dar nu aduceți la fierbere. Răcire.

Tăiați căpșunile rămase pentru decor în felii subțiri.

Întindeți cu grijă căpșunile pe toată suprafața cheesecake-ului. Turnați ușor un strat subțire de jeleu care s-a răcit la temperatura camerei între fructe de pădure cu o lingură și puneți forma înapoi la congelator pentru câteva minute. Acest lucru este necesar pentru ca boabele să prindă și să nu plutească atunci când turnăm tot jeleul pe tort.

Deasupra se toarnă jeleul rămas și se dă cheesecake-ul la frigider pentru 3-4 ore, de preferință peste noapte.

Pentru a vă asigura că marginile cheesecake-ului sunt netede, înainte de a deschide forma detașabilă, încălziți-o cu un uscător de păr.

prăjitură de brânză cu căpșuni gata. Bucura-te de masa ta!

Reţetă cheesecake cu căpșuni:

Merită să începeți prepararea cheesecake-ului cu căpșuni din baza de nisip. Tăiați untul în cuburi mici și topiți-l la cuptorul cu microunde.

Ciocolată paine scurte se rupe în bucăți și se pune într-un bol de blender.

Măcinați fursecurile la viteză mare în firimituri.

Turnați untul topit în firimiturile de nisip.

Porniți din nou blenderul și amestecați conținutul. Masa va deveni mai vâscoasă.

Trimite pesmet de nisipîntr-o formă detașabilă (nu trebuie să-l ungeți cu ulei, dar dacă vă îndoiți de forma, acoperiți fundul cu pergament). Este bine să compactați baza de nisip; în aceste scopuri, puteți folosi un pahar sau o ceașcă cu fundul plat. Dam forma in cuptorul preincalzit si coacem 10 minute la 160 de grade, apoi scoatem si lasam timp sa se raceasca.

În timp ce baza de prăjitură scurtă se coace și se răcește, puteți pregăti umplutura de cheesecake. Puneți brânza de vaci într-un castron adânc, frământați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe mari. Apoi se bat ouăle și se amestecă bine cu o lingură.

Stoarceți în amestecul de ouă suc de lămâie, amestecați din nou.

Se adauga apoi smantana, zaharul granulat (daca va plac deserturile foarte dulci, atunci puneti mai mult zahar decat este indicat in ingrediente), zahăr vanilatși amidon. Se amestecă din nou bine cu o lingură (nu bate!). Încercați să frământați toate cocoloașele astfel încât masa să fie omogenă.

Înfășurați baza de nisip răcită cu folie alimentară în 2 straturi.

Se toarnă peste baza pregătită umplutură de caș, „agitați” forma dintr-o parte în alta, astfel încât umplutura să fie distribuită uniform. Puneți forma cu viitorul cheesecake pe o foaie de copt cu laturile înalte (sau într-un alt vas de copt cu diametru mare), turnați apa fierbinte astfel încât să ajungă cam la mijlocul tăvii de cheesecake.

Puneți cheesecake-ul la cuptor și coaceți doar la foc inferior la 160 de grade pentru aproximativ 80 de minute. După copt, lăsați cheesecake-ul să se răcească și apoi lăsați-l la frigider peste noapte.

Clătiți căpșunile proaspete, uscați, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în petale subțiri. Pentru a decora cheesecake-ul, este indicat să alegeți doar cele mai frumoase, uniforme și aproximativ de aceeași dimensiune.

Așezați căpșunile mai întâi într-un rând într-un cerc suprapus, așa cum se arată în fotografie.

Apoi, în aceleași cercuri, întindeți restul suprafeței cheesecake-ului.

Pregătiți jeleu de căpșuni conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Turnați jeleul peste căpșuni (sau ungeți fructele de pădure cu o perie de gătit) și puneți cheesecake-ul înapoi la frigider până când jeleul se întărește complet.

Între timp, puteți pregăti sos de căpșuni: tăiați fructele de pădure spălate și decojite și puneți-le într-un bol de blender.

Adăugați zahăr pudră (dacă aveți o căpșună nedulce, atunci cantitatea zahăr pudră poate fi crescut).

Bateți căpșunile la viteză mare până se omogenizează.

Cand jeleul de capsuni s-a intarit, cheesecake-ul trebuie scos din matrita si transferat pe o farfurie. Pentru a face acest lucru, treceți un cuțit de-a lungul marginii matriței și apoi îndepărtați cu grijă inelul. Scoateți fundul cu o spatulă pe toate părțile, apoi transferați cheesecake-ul pe o farfurie.

Înainte de servire, tăiați desertul în porții. Pentru a face tăierea frumoasă și uniformă, cel mai convenabil este să tăiați cheesecake-ul cu un cuțit fierbinte (ține-l sub un jet de apă clocotită). După fiecare tăietură, cuțitul trebuie șters cu un șervețel.

Stropiți peste desert chiar înainte de servire. sos de capsuni. Cheesecake cu căpșuni este gata!

Noi, în familia noastră, iubim foarte mult prăjiturile cu brânză, iar cu adaos de fructe de pădure sau fructe, acestea sunt deosebit de gustoase și parfumate. Astăzi, rețeta de cheesecake pe care v-o prezint este fără coacere, cu adaos de căpșuni proaspete și jeleu de căpșuni. Acest cheesecake poate fi pe bază de brânză cremă sau brânză de vaci plină de grăsime. Se prepară ușor, durează doar timp să se răcească.

Pentru a face cheesecake cu căpșuni fără coacere, pregătiți ingredientele conform listei.

Măcinați fursecurile în firimituri folosind un blender sau sucitor. Adăugați untul ușor topit și amestecați.

Acoperim forma cu hartie de copt. Așezarea și tamponarea baza de nisip. Scoatem forma la frigider.

Spălați căpșunile (2/3), îndepărtați sepalele și umpleți cu apă. Aduceți la fiert cu zahăr (0,5 cană) și lăsați să se răcească.

Filtram compotul de capsuni, nu avem nevoie de fructe de padure.

Se toarnă gelatina cu apă fiartă rece și se lasă să se umfle o jumătate de oră.

Măcinați brânza de vaci cu zahăr (1 cană) până la o stare de pastă.

Se încălzește gelatina și se amestecă. Se adauga smantana, 2/3 gelatina preparata si se bate.

Întindem masa cremoasă de caș pe o bază de nisip și o punem la frigider timp de 1 oră.

Spălăm căpșunile rămase, lăsăm boabele să se usuce. Tăiați în felii și așezați pe baza de caș.

Gelatina rămasă se combină cu compot de căpșuni, se amestecă bine și se toarnă căpșunile, doar să se acopere puțin. Se lasa la calit la frigider si apoi se toarna restul de compot cu gelatina. Va mai dura încă 2-3 ore să se usuce.

Apoi cheesecake-ul se eliberează cu grijă din forma detașabilă și se servește la masă.

Cheesecake-ul nostru cu căpșuni.