Rețete de gătit iepure în vin alb. Iepure în vin alb - un preparat dietetic rafinat

08.04.2020

Pentru majoritatea gurmanzilor, preparatele preparate corect din carne de iepure sunt considerate nu numai foarte gustoase, ci si foarte sanatoase. La urma urmei, conține o cantitate imensă de vitamine și minerale necesare pentru funcționarea normală a organismului. În același timp, nu toate gospodinele îl pot găti corect. La urma urmei, pentru ca felul de mâncare să fie deosebit gust rafinat, este necesar să se calculeze corect proporțiile de carne și condimente. Dar mai presus de toate, trebuie să știi cum să alegi carnea potrivită.

Atunci când alegeți carnea de iepure este necesar să te ghidezi după dorința de a obține felul de mâncare de care ai nevoie pentru un anumit caz. Dacă intenționați să stingeți rapid iepurele pt feluri de mâncare simple pentru prânz sau cină, cel mai bine este să cumpărați carne de la un animal tânăr de 4-6 luni. O astfel de carne, de regulă, are o nuanță roz pal și cântărește puțin peste 1 kilogram. Dar pentru a pregăti un fel de mâncare rafinat pentru mai multe persoane, veți avea nevoie de o carcasă de animal mai veche, care cântărește 2,5-3,5 kilograme. În acest caz, nu puteți face fără înmuierea prealabilă a carcasei în vin roșu sau alb. Dacă marinați carnea strict conform rețetei, obțineți un preparat cu gust deosebit.

Un factor la fel de important în alegerea cărnii este disponibilitatea unui certificat de calitate. Acest lucru este deosebit de important atunci când carcasa este aleasă pe piață. Dar atunci când cumpărați carne de iepure dintr-un magazin, trebuie să studiați cu atenție informațiile despre produs indicate pe ambalajul vid. Carnea trebuie să fie proaspătă. Ideal dacă scrie că aparține categoriei organice. Un astfel de semn înseamnă că animalele au fost crescute în anumite condiții folosind tehnologii speciale.

Cum să alegi o rețetă de tocană de iepure

Fără îndoială, este considerată cea mai populară dintre toate felurile de mâncare în care apare carnea de iepure iepure înăbușit în vin... Numeroase rețete pentru astfel de feluri de mâncare au o bază comună - carnea trebuie marinată în vin roșu sau alb. Gustul produsului final depinde de marinată.

Marinada se pregătește căi diferite- cu utilizarea vinului sau a produselor lactate (smântână, smântână, zer de lapte). Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie fie de vin - roșu sau alb, fie de smântână sau smântână, precum și de condimente (piper negru măcinat, scorțișoară, pătrunjel, mărar, cuișoare).

Aceste ingrediente sunt selectate în funcție de vârsta animalului. Pentru un iepure tânăr Marinada cu smântână este potrivită, iar un iepure adult, a cărui carne are o structură mai rigidă, este cel mai bine marinat în vin. În acest caz, condimentele pot fi folosite foarte diferit în ambele cazuri. Bucățile mici de carcasă de iepure tăiate se spală bine și se pun într-un castron mare. Se toarnă carnea cu vin, se adaugă smântână și condimente, se amestecă totul bine și se lasă la marinat 2-3 ore. Prin urmare, înainte de a alege reteta potrivita iepure înăbușit, trebuie să vă decideți asupra marinadei.

Cum să gătești un iepure în vin roșu

Trebuie remarcat faptul că felul de mâncare cu tocană de iepure se dovedește a fi excelent nu numai dacă utilizați vin ca marinadă. Se poate adăuga alcool în timp ce tocăniți carnea la cuptor. În același timp, produsul finit va avea timp să se sature cu aromele unei băuturi de vin și să dobândească un gust picant deosebit. reteta frantuzeasca iepure în vin roșu va deveni preparat perfect pentru o masă festivă. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:

Gătitul unui astfel de fel de mâncare va dura puțin timp, iar rezultatul va fi uimitor. Reteta de iepure in vin rosu constă în efectuarea următoarelor etape:

Deoarece toate ingredientele sunt disponibile, iar gătitul iepurelui nu necesită mult timp, rețeta este solicitată de gospodine. când să întâlnim oaspeți neaștepți sau acoperiți rapid masa festiva... Se poate servi atât pe un fel de mâncare comun, cât și în porții.

Iepure înăbușit gătit în vin alb

Iubitorii de mâncare sărbătoresc reteta originala iepure înăbușit în vin. Dobândește un gust picant deosebit, caracteristic carne dietetică... Sosul fiert va face grozav orice garnitură. Se crede că iepurele înăbușit în vin alb este servit în mod tradițional cu legume. Dar bucătari eminenti oferă preparat original carcase la cuptor, pentru servirea caruia este potrivita orice garnitura.Puteti in siguranta sa porniti imaginatia culinara si sa serviti un preparat fierbinte cu orez si paste.

Hotărând să tocăni un iepure în vin alb, ar trebui să obțineți următoarele ingrediente:

Aceasta reteta de iepure in vin implica prepararea marinateiîn care spălate temeinic portii carcasele sunt marinate timp de 8-10 ore. Pentru ca carnea după gătire să fie moale și fragedă, se pune într-un vas adânc și se toarnă cu vin alb la momentul potrivit. După ce carnea este marinată, marinada rămasă nu se toarnă - va fi utilă pentru a face sosul în care va fi înăbușit iepurele. În continuare, bucățile de carne se rulează în făină și se prăjesc ulei de maslineînainte de educație maro auriu... Ceapa și usturoiul se prăjesc în același mod. Toate ingredientele se pun într-un vas special, se toarnă cu marinada rămasă din vin alb. Carnea de tocană ar trebui să fie de 1-1,5 ore, în funcție de vârsta animalului.

Atingerea finală și obligatorie este decorul masa este gata... Se ornează cu crenguțe de rozmarin sau se presară mărar și pătrunjel tocate mărunt. Din aceasta, felul de mâncare va căpăta o aromă specifică, care va afecta îmbunătățirea apetitului.

Mâncăruri din carne

Editor

O rețetă pas cu pas pentru a face un iepure în vin alb cu instrucțiuni foto și video. Ce este cel mai bine servit ca garnitură. Subtilități și nuanțe ale gătitului.

3-4 portii

2 ore-2 ore 30 minute

120 kcal

Încă nu există evaluări

Cum să gătești un iepure în vin alb, vei învăța din acest articol. Reteta descrie in detaliu fiecare pas de gatire, incepand de la selectia de la prepararea produselor. Urmărind fotografiile pas cu pas, puteți prăji cu ușurință carnea de iepure până se rumenește și pregăti legume pentru garnitură. Veți învăța, de asemenea, principalele nuanțe și secrete ale lucrului cu un produs atât de delicat și delicios. Pe viitor, puteți folosi rețeta propusă pentru a găti un iepure cu orice garnitură.

Aparate si ustensile de bucatarie: o tigaie sau tigaie cu fund gros și capac, plită, masă de tăiat, cuțit, lingură, spatulă.

Ingrediente

Gătitul pas cu pas

Se spală carnea de iepure, se curăță și se usucă. Opțiune perfectă- luați picioarele unui iepure, dar puteți folosi orice parte a carcasei la discreția dvs. Opțional, puteți marina carnea înainte de gătire. Este mai bine să faceți acest lucru cu cel puțin 2 ore înainte de începerea gătitului și este mai bine să îl lăsați la marinat peste noapte.
Într-o cratiță sau o tigaie adâncă cu fund gros, topește untul cu puțin ulei de măsline. Trebuie adăugat ulei de măsline sau orice ulei vegetal, astfel încât să nu se ardă nimic în timpul procesului de prăjire.
Puneți carnea într-o tigaie și prăjiți pe toate părțile până se rumenește. Este corect să prăjiți imediat carnea pe o parte până la gradul necesar de roșie și abia apoi să o întoarceți pe cealaltă parte. Acest lucru va menține carnea suculentă și fragedă.
Spălați morcovii și țelina și îndepărtați-le de coajă. Apoi tăiați în bucăți aproximativ egale de mărime medie. Legumele vor acționa ca garnitură.
Odată ce iepurele s-a rumenit pe ambele părți, se scoate din tavă și se transferă într-un castron separat.
Fără a stinge focul, pune morcovii în același recipient pe care îl pregătea iepurele. Se prăjește 1 - 2 minute, apoi se adaugă făină în porții mici și se amestecă constant pentru a nu se forma cocoloașe.
După 2-3 minute, se adaugă puțin vin alb și se amestecă. Când s-a turnat tot vinul, lăsați conținutul să fiarbă.
După ce totul fierbe, puneți în tigaie iepurele prăjit și țelina. Se toarnă peste tot cu legume sau lumină bulion de carne cap la cap cu carne. Adaugati cativa catei de usturoi, sare si piper dupa bunul plac.
Se acopera si se fierbe la foc mic 1,5 - 2 ore, in functie de marimea bucatilor de carne. Carnea finită trebuie să fie foarte moale.
După ce ați terminat de gătit, stingeți focul și scoateți capacul, lăsați-l să fiarbă câteva minute.
Serviți carnea de iepure cu morcovi și țelină ca garnitură sau pregătiți orice altă garnitură doriți.

Pentru a pregăti un fel de mâncare avem nevoie de:

carcasă de iepure;
morcovi - 2 buc.;
ceapă- 2 buc.;
usturoi - 3-4 catei;
frunză de dafin - 2 buc.;
cimbru uscat - 1 linguriță;
alb vin sec- 150 g;
ulei de floarea soarelui;
piper negru;
sare.

Iepure fiert in vin alb - reteta

Pregătiți toate ingredientele pentru preparat.

Tăiați carcasa de iepure în porții mici. Se toarnă carnea apă rece si se lasa la macerat cateva ore. Apoi uscați fiecare bucată de iepure cu un prosop de hârtie și prăjiți ușor în ulei vegetal într-un ceaun sau o cratiță.

Curățați doi morcovi medii și tăiați fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele groase, tăiați cățeii de usturoi.

Se toarnă 2 căni de fierbinte în ceaunul cu iepure prăjit apa fiarta, se adauga legumele preparate, foile de dafin, o lingurita de sare, cateva boabe de piper negru si o lingurita de cimbru uscat. Acest condiment îmbogățește și adaugă aromă cărnii de iepure. Acoperiți și fierbeți timp de 30 de minute.

Când apa s-a fiert la jumătate, se toarnă vin alb sec. Pentru a spori gustul și aroma cărnii de iepure, adaug uneori o bucată de unt de calitate. Se mai fierbe încă 30-40 de minute la foc mic, fără a lăsa lichidul să fiarbă, care se va transforma apoi într-un sos delicios parfumat.

Dacă carnea moale și fragedă se desparte ușor de os, atunci iepurele este gata. Pentru o garnitură puteți găti piure de cartofi, terci de hrișcă sau salata de la legume proaspete... Servi iepure înăbușit în vin alb turnându-l cu generozitate cu sos. Felul de mâncare nu își pierde gustul excelent a doua zi, doar nu uitați să îl puneți la frigider. Pofta buna, tuturor! Pregătește-te de asemenea

Gătită corespunzător și, cel mai important, preparată, carnea de iepure nu este doar sănătoasă și dietetică, ci și foarte produs gustos... Pentru ca carnea apetisantă de iepure să devină un adevărat punct culminant al mesei dvs., este important să înmuiați în prealabil și să marinați carnea. Puteți înmuia iepurele în apă plată curată timp de 2-3 ore, turnând o porție proaspătă de apă peste carne la fiecare oră. Și acest articol va prezenta cele mai populare rețete de marinată.

Cum să murați un iepure în vin

Utilizarea alcoolului în prepararea marinatei este considerată una dintre cele mai de succes rețete de marinare.

Utilizarea vinului alb

Pregătiți următoarele ingrediente:

Carne de iepure - 2 kg
Vin alb sec - 0,6 L (vinul Riesling este o alegere bună)
Ardei roșu măcinat - un sfert de linguriță
Sare - 1 linguriță
Muștar - 1 linguriță

Gătitul începe cu prelucrarea cărnii - trebuie să fie înmuiată și tăiată în bucăți de dimensiuni medii. Nu trebuie făcute bucăți prea mici, deoarece riscați să uscați carnea în timpul procesului de gătire. Oasele mari sunt, de asemenea, cel mai bine îndepărtate.
Ungeți fiecare bucată cu muștar și puneți carcasa tăiată într-un castron adânc.
În continuare, stropiți crawlul cu sare și piper și amestecați bine toate feliile, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform.
Apoi turnați vinul în recipientul cu carne și amestecați din nou toate ingredientele.

Marinada este gata. Lăsați carnea 1,5-2 ore, apoi începeți să gătiți. Pe lângă sare și piper, puteți folosi un amestec zdrobit de rădăcini de țelină și pătrunjel. Usturoiul, ardeiul alb și negru vor adăuga și un gust picant cărnii. Se toacă condimentele, se amestecă cu sare și se rade carnea. Se umple apoi iepurele cu vin alb si se lasa 2 ore.

Utilizarea vinului rosu

Componentele retetei:

Iepure - 1,5 kg de carcasă tăiată
Vin roșu sec - 0,5 l
Usturoi - 4 fire
Pătrunjel - 30 g
Tulpini de cimbru - 12 buc
Ceapa - 0,5 capete
Morcovi - 1 bucată
Sare si piper negru macinat

Spălați carcasa crawl, uscați-o (ștergeți-o cu prosoape de hârtie) și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
Se curata usturoiul si se toaca marunt.
Toca patrunjelul. Crengurile de cimbru pot fi feliate sau răspândite întregi între feliile de iepure.
Pune usturoiul, condimentele, sare și piper într-un recipient mic.
Adăugați amestecul de condimente pregătit la carne. Amestecați bine toate ingredientele.
Morcovii și ceapa se taie în inele mici și, de asemenea, se pun într-un recipient cu carne.
Se toarnă apoi vinul peste iepure.

Timp de marinare - 7-8 ore. Dacă carnea va fi servită la cină, gătiți marinada dimineața. Dacă iepurele este gătit la micul dejun, carcasele sunt marinate peste noapte. O alternativă la pătrunjelul și cimbru este rozmarinul.

Cum să murați un iepure în oțet

Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de:

Oțet (mere, vin sau obișnuit 9%) - 2 linguri
apă - 1 l
Usturoi - 2 pini
Ceapă cu bulb - 1 bucată
Piper (măcinat roșu și negru) - câte 2 vârfuri
Boabe de piper - 5 bile
Boia dulce - 0,5 linguriță
Pătrunjel - 0,5 linguriță
Frunza de dafin - 1-2 buc
Adăugați busuioc și rozmarin dacă doriți
Sare - 1 linguriță

Tăiați carcasa de iepure în porții (1,5-2 kg).
Într-un castron de murat, combinați condimentele, sarea și cățeii de usturoi tăiați mărunt.
Combinați carnea și amestecul picant. Amestecați componentele.
Într-un castron separat, amestecați apa și oțetul.
Adăugați apa pregătită la carnea rasă.
Trimite acolo foi de dafin și ceapa tăiate în jumătate de inele.

Timp de marinare - 1 oră (dacă carnea nu a fost înmuiată anterior, durata de marinare se mărește la 3 ore).

Cum să murați un iepure în chefir

Pregătiți aceste componente:

Carcasă de iepure - 1,5-2 kg
Chefir - 0,5 l
Muștar de Dijon - 1 lingură
Ulei de măsline - 2 linguri
Ceapa - 1-2 bucati
Condimente - la discreția dumneavoastră (rozmarin, busuioc, pătrunjel, tarhon, oregano, hamei-suneli, cimbru, boia)
Piper negru măcinat, sare

V recipient separat amestecați condimentele tocate, muștarul, chefirul și uleiul de măsline.
Se sare și se piperează compoziția rezultată.
În marinada pregătită, puneți iepurele tăiat bucăți. Amestecați bine toate ingredientele.
Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri și trimiteți-o și la carne.
Pune vasele cu carne la rece pentru minim 3 ore (de preferat peste noapte).

Iepure în vin este una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare bucătărie franceză dintre cele pe care le poți găti în bucătărie. Trebuie doar să știi câteva secrete și să depui puțin efort. Familia ta va fi încântată.

1 Alegerea vinului pentru a face un iepure

Carnea de iepure domestic este fragedă și dietetică. Are un gust destul de caracteristic, care este cel mai bine subliniat de vinul alb. Problema este că sunt multe vinuri albe și alegerea este dificilă. Iată câteva sfaturi:

Cel mai bine este să începeți să lucrați cu vinuri albe și carne albă fragedă de iepure după ce aveți ceva experiență. Așa că mai întâi exersați-vă să vă gătiți iepurele fără vin.

Este important de știut!

Cel mai simplu mod cu un rezultat 100% garantat de a vă recupera de alcoolism fără pastile, injecții și medici. Aflați cum cititorul nostru, Tatiana, și-a salvat soțul de alcoolism, fără ca acesta să știe...

2 marinate de vin alb

Marinada cu vin alb este o chestiune foarte delicată. Cel mai bine pentru el Riesling... Acest vin „se joacă” ușor și permite cărnii să se înmoaie și mai mult. Lucrul bun despre iepurele murat este că pur și simplu se topește în gură. În plus, carnea sa absoarbe bine aroma vinului și acest lucru face felul de mâncare mai rafinat. Iată trei marinate tradiționale de iepure:

Din rădăcină de țelină și rădăcină de pătrunjel se prepară o masă omogenă asemănătoare piureului. Se amestecă cu vin, sare și piper. Dacă vă plac ierburile, le puteți adăuga, dar nu exagerați. Carnea se toarnă cu acest amestec și se dă la frigider peste noapte.
Tăiați usturoiul în felii subțiri. Zdrobiți boabele de piper alb și negru într-un mojar. Se rade carnea cu un amestec de piper si sare (de preferat fructe de mare!) Si se lasa 20 de minute. Apoi trebuie să umpleți carnea cu vin, de preferință uscată și să lăsați câteva ore.
Tăiați ceapa albă în fâșii subțiri - trebuie să vă asigurați că ceapa dă suc. Zdrobiți frunzele de dafin și cuișoarele într-un mojar. Se rade iepurele cu condimente, se adauga ceapa si se toarna peste vin. Un astfel de iepure murat poate rezista de la 30 de minute la câteva ore.

Pentru a face pe toată lumea ca un iepure în vin, puteți folosi și reteta clasica marinată - piper, sare și vin. Și amintiți-vă, cu cât marinada este mai tare, cu atât reteta mai usoara gătit și invers.

3 Iepure înăbușit în vin

Dacă ai un iepure tânăr, nu există niciun motiv să-l murezi. Va fi suficient să-l stingi sos de vin... Crede-mă, iepure înăbușit nu este deloc dificil.

Tocanita de iepure in acest fel merge bine cu salatele de primavara. Se presara cu parmezan ras inainte de servire. Puteți servi un astfel de iepure cu orez, cartofi, paste - orice vă place vouă și familiei dvs.

4 Sos de vin alb pentru iepure

Aceasta este cea mai capricioasă și nepractică rețetă, cu toate acestea, este folosită și vom vorbi despre ea. Sosul se prepara pentru cotlet de iepure sau pentru pulpa de iepure. Concluzia este că carnea cu un minim de condimente este prăjită în ulei de măsline. Folosesc destul de multe uleiuri pentru ca carnea să se rumenească rapid și să nu elibereze multă zeamă.

Imediat ce carnea este scoasă din ulei, puneți ceapa și legumele tocate mărunt - morcovi într-o tigaie fierbinte, ardei gras, ciuperci, spanac sau dovlecel. Principalul lucru este să tăiați legumele suficient de fin, astfel încât să se gătească rapid. Când legumele încep să se suculeze și să se tocească, adăugați câteva pahare de vin la ele și fierbeți timp de 15 minute. Apoi un pahar de crema si inca 15 minute la foc mic, acoperit. Pentru un plus de picantă, puteți adăuga parmezan ras în sosul în sine, când se dizolvă, dă un gust mult mai sofisticat.

Rețeta prevede ca sosul fierbinte să fie turnat atât peste carne, cât și pe garnitură, dacă se prevede.

5 Iepure în vin - un clasic de neclintit

Tradiția culinară a Franței oferă nu numai un număr mare de rețete cu alb și, ci și o mare varietate de rețete pe bază de carne de iepure. Desigur, iepurii moderni au puține în comun cu jocul pe care bucătarii obișnuiau să gătească. Carnea nu are un miros anume, nu este dură, așa că marinada este folosită doar pentru gust, și nu din punct de vedere practic. Totuși, asta nu înseamnă că un iepure fără vin va avea un gust mai bun decât cu el.

Iepure în vin este un fel de mâncare rafinat, picant, aromat, incredibil de fraged. În mâinile unui specialist culinar cu experiență, această carne albă se va transforma într-o sursă de plăcere nu mai puțin decât vinul în sine.

bucătar preparate rafinate, iar un iepure în vin este, desigur, o delicatesă, trebuie să poți. Cel mai important lucru pentru o învățare de succes este ingrediente buneși exersați cât mai mult posibil. Așa că pregătește-te pentru piața rurală și nu uita să mergi la un magazin de băuturi bun. Făcând acest lucru, amintiți-vă că atunci când gătiți este evident, dar posibil prejudiciu atât de mizerabil încât nu e nimic de spus despre asta.

Și puțin despre secrete...

Oamenii de știință ruși de la Departamentul de Biotehnologie au creat un medicament care poate ajuta la tratarea alcoolismului în doar 1 lună. Principala diferență dintre medicamente este ITS 100% NATURAL, ceea ce înseamnă eficacitatea și siguranța sa pentru viață:

Elimină poftele psihologice
Elimină căderile și depresia
Protejează celulele hepatice de deteriorare
Scapă de băutul abundent în 24 de ORE
ELIMINARE COMPLETĂ de alcoolism, indiferent de stadiu!
Preț foarte accesibil .. doar 990 de ruble!

RECEPȚIA CURSULUI ÎN DOAR 30 DE ZILE OFERĂ O SOLUȚIE CUPRINȚĂ PROBLEMEI CU ALCOOLUL. Complex unic ALKOBARIER este de departe cel mai eficient în lupta împotriva dependenței de alcool.

Dintre preparatele din bucataria franceza, iepurele in vin nu este singurul fel de mâncare din carne, care se prepară după principiul tocănirii în vin. Puteți aminti și altele: notoriul kok-o-wen () sau la fel de popular boeuf bourguignon (carne de vită în vin). Iepurele în vin este probabil aproape dietetic, cel puțin cea mai dietetică dintre rețetele enumerate. Acest fel de mâncare este uneori denumit unul de Crăciun, dar cu siguranță va însenina o seară în timpul săptămânii.

Puteți găsi multe variante ale rețetei - totul depinde de gustul bucătarului. Probabil că nu se mai poate găsi varianta cea mai tradițională și autentică, cea mai „corectă” și există? La urma urmei, rețeta este populară, iar originile ei sunt în bucătăriile rurale mici și în mâinile gospodinelor. Iepurele este fiert în vin alb și în roșu, cu adaos de o varietate de legumeși rădăcinoase, cu tot felul de ierburi, proaspete și uscate, cu condimente și condimente și fără ele. De aceea, felul de mâncare se dovedește atât de familiar și de „familiar”, pentru că fiecare îl poate face după preferințe, respectând doar principiile de bază ale gătitului, despre care vom vorbi.

Ingrediente

Pentru a găti un iepure în vin, veți avea nevoie de:

vin roșu sec 300-350 ml
picioare de iepure 3 buc
morcovi 2 bucati
ceapa 1 bucata
roșie 1 mare și suculentă
ulei de măsline 4 linguri linguri
3 catei de usturoi
cimbru sau cimbru 2 crengute
foi de dafin 2 bucati
făină 1 lingură. o lingură
sare, piper dupa gust

O carcasă întreagă de iepure, tăiată în porții, este de asemenea potrivită pentru gătit.

Cum să gătești un iepure beat

Spălați picioarele iepurelui, uscați cu prosoape de hârtie, frecați generos cu sare și piper.

Puneti faina intr-o punga de plastic si asezati acolo carnea. Închideți punga, agitați-o astfel încât făina să acopere uniform iepurele. Apoi scuturați excesul de făină - carnea va lua exact cât este necesar. Acesta este primul punct: scufundarea cărnii în făină îi va rumeni, iar apoi această făină va ajuta la îngroșarea sosului.

Se încălzește bine uleiul într-o tigaie și se prăjește iepurele în ea la foc mediu-mare până se rumenește.

În timp ce iepurele este prăjit, tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Tăiați mărunt usturoiul.

Tăiați morcovii în felii.
Trimiteți legumele în tigaia în care se prăjește iepurele. Adăugați acolo foi de dafin și cimbru.

Răziți apoi roșia pe răzătoarea fină, astfel încât pielea să rămână în mână.

Adăugați sosul rezultat în tigaie.

Se amestecă, se fierbe timp de 2 minute, apoi se toarnă vinul.

Al doilea punct cheie în gătirea unui iepure foarte fraged în vin este procesul lung de fierbere. Deci, în ciuda faptului că această carne este gătită suficient de repede, fierbeți-o timp de 1,5-2 ore.

In acest timp, sosul se va fierbe, se va ingrosa, iar iepurele insusi va capata o culoare inchisa intens.

Serviți iepurele, asigurați-vă că completați legumele cu care a înăbușit - acesta va fi cel mai mult cea mai buna garnitura... Turnați sosul cu generozitate peste vas.

Cursuri secunde Mulți oameni preferă să mănânce felul al doilea la cină, dar copiilor le place să îl mănânce în loc de supă pentru a ajunge rapid la desert sau la produsele de patiserie preferate. Pe site Mâncare gustoasă vei gasi o mare varietate de retete de feluri principale de la simplu cotlet cu abur la un iepure rafinat în vin alb. Prăjiți peștele delicios, coaceți legume, gătiți o varietate de legume și caserole cu carneși piureul de cartofi preferat pentru garnitură, rețetele noastre cu fotografii pas cu pas vă vor ajuta. Chiar și începătorii vor face față pregătirii oricărui fel al doilea, fie că este vorba de carne franțuzească sau de curcan cu legume, șnițeli de pui sau somon roz in smantana, daca se gatesc dupa retetele noastre cu fotografii pas cu pas... Site-ul cu mâncare delicioasă vă va ajuta să vă pregătiți cel mai mult cină delicioasă pentru cei dragi. Alege o rețetă și gătește pentru sănătate!

găluște, găluște Ah, găluște și găluște cu brânză de vaci și cartofi și ciuperci cu cireșe și afine. - pentru toate gusturile! În bucătărie, ești liber să gătești orice dorește inima ta! Lucrul principal aluatul corect pentru găluște și face găluște și avem o astfel de reteta! Gătiți și încântați-i pe cei dragi cu cele mai delicioase găluște și găluște!

deserturi Deserturi - rubrica preferată retete culinare pentru toată familia. La urma urmei, iată ce adoră copiii și adulții - înghețată de casă dulce și fragedă, mousse, marmeladă, caserole și dulciuri delicioase pentru ceai. Toate rețetele sunt simple și accesibile. Fotografiile pas cu pas te vor ajuta să prepari orice desert, chiar și pentru un bucătar începător, fără probleme! Alege o rețetă și gătește pentru sănătate!

Conserve Preparatele de casă pentru iarnă sunt întotdeauna mai gustoase decât cele cumpărate din magazin! Și cel mai important, știi exact din ce legume și fructe sunt făcute și nu adaugi niciodată substanțe nocive sau periculoase la conservele de iarnă! În familia noastră, au păstrat întotdeauna pentru iarnă: În copilărie, îmi amintesc că mama gătea întotdeauna delicios și dulceata aromata din fructe de pădure: căpșuni, căpșuni sălbatice, afine. Preferăm să facem jeleu și compoturi din coacăze, dar agrișele și merele fac un excelent Vin de casă! Cea mai delicată marmeladă de casă iese din mere - neobișnuit de strălucitoare și de gustoasă! Sucuri de casa - fara conservanti - 100% naturale si sanatoase. Cum poți refuza un asemenea delicios? Asigurați-vă că faceți rotiri de iarnă conform rețetelor noastre - utile și accesibile pentru fiecare familie!

Tăiați tânărul iepure în porții mici. Clătiți fiecare bucată și uscați cu prosoape de hârtie. Daca ai achizitionat un iepure de pe piata si nu ii cunosti varsta, sau simti clar mirosul specific al carnii de iepure, cel mai bine este sa inmuiezi astfel de carne in apa acidificata cel putin 5-6 ore. Apoi uscați și iepurele cu un prosop și urmați rețeta.

Tăiați ceapa și prazul în bucăți medii.

Trimitem iepurele uscat de umezeală într-o tigaie extrem de fierbinte cu ulei vegetal... „Sigilați” sucurile de carne și amestecați din când în când până se roșează ușor.

Imediat ce iepurele este rumenit, îi trimitem ambele tipuri de ceapă și morcovi rotunzi.

Umpleți iepurele cu un pahar de vin alb, dați din nou focul la maxim și pentru 2-3 minute evaporați alcoolul conținut în vin la foc iute. Apoi mergem la nivelul mijlociu al flăcării, turnăm două pahare de apă clocotită.

Se adauga sare, dafin, piper negru macinat si mazare dulce dupa gust. Tăiați usturoiul în felii sau stoarceți-l direct în sosul de vin.

Aromatizam cu condimente: rozmarin, care este traditional pentru carnea de iepure, cimbru parfumat si magnific Ierburi provensale cu un parfum revigorant de mentă și maghiran. Acoperim iepurele cu un capac, cat mai strans posibil, astfel incat sa languiasca in sos fara a adauga lichid suplimentar si fara a evapora puternic sosul. Dacă, totuși, sosul se evaporă, este mai bine să adăugați puțin vin alb decât apă obișnuită.

Iepure în vin este una dintre cele mai faimoase preparate franțuzești pe care le poți găti în propria bucătărie. Trebuie doar să știi câteva secrete și să depui puțin efort. Familia ta va fi încântată.

1 Alegerea vinului pentru a face un iepure

2 marinate de vin alb

Din rădăcină de țelină și rădăcină de pătrunjel se prepară o masă omogenă asemănătoare piureului. Se amestecă cu vin, sare și piper. Dacă vă plac ierburile, le puteți adăuga, dar nu exagerați. Carnea se toarnă cu acest amestec și se dă la frigider peste noapte.
Tăiați usturoiul în felii subțiri. Zdrobiți boabele de piper alb și negru într-un mojar. Se rade carnea cu un amestec de piper si sare (de preferat fructe de mare!) Si se lasa 20 de minute. Apoi trebuie să umpleți carnea cu vin, de preferință uscată și să lăsați câteva ore.
Tăiați ceapa albă în fâșii subțiri - trebuie să vă asigurați că ceapa dă suc. Zdrobiți frunzele de dafin și cuișoarele într-un mojar. Se rade iepurele cu condimente, se adauga ceapa si se toarna peste vin. Un astfel de iepure murat poate rezista de la 30 de minute la câteva ore.

Pentru a face pe toată lumea să placă iepurele în vin, puteți folosi și rețeta clasică de marinată - piper, sare și vin. Și amintiți-vă, cu cât marinada este mai complexă, cu atât rețeta este mai ușoară și invers.

3 Iepure înăbușit în vin

Dacă ai un iepure tânăr, nu există niciun motiv să-l murezi. Va fi suficient să-l fierbeți în sos de vin. Crede-mă, iepure înăbușit nu este deloc dificil.

4 Sos de vin alb pentru iepure

Imediat ce carnea este scoasa din ulei, punem ceapa si legumele tocate marunt - morcovi, ardei gras, ciuperci, spanac sau dovlecel - intr-o tigaie incinsa. Principalul lucru este să tăiați legumele suficient de fin, astfel încât să se gătească rapid. Când legumele încep să se suculeze și să se tocească, adăugați câteva pahare de vin la ele și fierbeți timp de 15 minute. Apoi un pahar de crema si inca 15 minute la foc mic, acoperit. Pentru un plus de picantă, puteți adăuga parmezan ras în sosul în sine, când se dizolvă, dă un gust mult mai sofisticat.

Rețeta prevede ca sosul fierbinte să fie turnat atât peste carne, cât și pe garnitură, dacă se prevede.

5 Iepure în vin - un clasic de neclintit

Iepure în vin este un fel de mâncare rafinat, picant, aromat, incredibil de fraged. În mâinile unui specialist culinar cu experiență, această carne albă se va transforma într-o sursă de plăcere nu mai puțin decât vinul în sine.

Gătitul de mâncăruri rafinate și un iepure în vin este, desigur, o delicatesă, trebuie să poți. Cel mai important lucru pentru o învățare de succes sunt ingredientele bune și cât mai multă practică. Așa că pregătește-te pentru piața rurală și nu uita să mergi la un magazin de băuturi bun. În același timp, amintiți-vă că în timpul gătitului este evident, iar posibilul rău este atât de neglijabil încât nu este nimic de spus despre asta.

Și puțin despre secrete...

Oamenii de știință ruși de la Departamentul de Biotehnologie au creat un medicament care poate ajuta la tratarea alcoolismului în doar 1 lună.

Principala diferență dintre medicamente este ITS 100% NATURAL, ceea ce înseamnă eficacitatea și siguranța sa pentru viață:

elimină poftele psihologice
exclude căderile și depresia
protejează celulele hepatice de deteriorare
te scoate din consumul de alcool în 24 de ore
ELIMINAREA COMPLETĂ de alcoolism, indiferent de stadiu
preț foarte accesibil .. doar 990 de ruble

Înscrierea la curs în doar 30 de ZILE oferă o SOLUȚIE completă PENTRU PROBLEME DE ALCOOL.
Complexul unic ALKOBARIER este de departe cel mai eficient în lupta împotriva dependenței de alcool.

Urmează linkul și află toate beneficiile barierei împotriva alcoolului