Cum se diluează wasabi uscat. Gătiți acasă sos wasabi japonez picant
Cum se diluează pudra de wasabi pentru a face o pastă japoneză autentică.Îndrăgostiți mancare japoneza cunosc bine pasta înțepătoare de wasabi care dă un gust atât de extraordinar preparatelor.
Pasta clasică este făcută din rădăcina uscată a unei plante asemănătoare hreanului. Wasabi adevărat este foarte scump, deoarece crește în apă curgătoare de munte într-o zonă foarte limitată a Japoniei. În magazine, hreanul japonez este vândut sub formă de pulbere, care trebuie diluată cu apă.
Și se întâmplă adesea ca după ce am încercat restaurant bun Bucătăria japoneză ustură paste, un amator încearcă să dizolve singur pastele din praf, dar obține cu totul altceva.
Din păcate, cel mai adesea metoda indicată pe ambalajul cu pulbere încă nu duce la rezultatul dorit. Acest lucru se datorează faptului că pulberea de wasabi nu conține wasabi complet natural. Datorită costului ridicat al produsului inițial (costul a 1 kg de rădăcină înainte de uscare ajunge la 15 mii de ruble), în cele mai multe cazuri, o pulbere constând din pudră de muștar, coloranți și arome este furnizată lanțurilor de vânzare cu amănuntul.
V restaurante ieftine pastele sunt făcute din aceeași pulbere, așa că mulți oameni nici măcar nu bănuiesc că nu au încercat niciodată paste adevărate. Este clar că este posibil să diluați wasabi dintr-o astfel de pulbere fără trucuri speciale: trebuie doar să adăugați același volum apă receși se amestecă.
E alta problema daca ai reusit sa cumperi pudra din hrean japonez natural. Astfel de pachete nu sunt mari ca volum, sunt scumpe și conțin întotdeauna o indicație că conținutul este realizat din materii prime reale (Real Wasabi sau Pure Wasabi). Branduri bune pulberea este adesea vândută în pachete care amintesc de farmacie, cum ar fi binecunoscutul brand Namida.
În pungi de plastic, de regulă, contrafăcute din pudră de muştar... Pulberea de înaltă calitate din hrean japonez adevărat nu are o culoare verde pronunțată: acesta este un semn că fie s-au adăugat coloranți, fie sunt prea multe frunze în produs, deși produs clasic se face numai din rădăcină.
Prin urmare, dacă ați reușit să cumpărați wasabi natural, atunci trebuie să îl utilizați cât mai atent posibil, iar aici metoda de diluare corectă a pudrei de hrean japoneză începe să joace un rol important.
În primul rând, nu ar trebui să pregătiți pastele pentru utilizare ulterioară. De fiecare dată trebuie să diluați atâta pulbere cât este necesar pentru o masă. Cu toate acestea, nu are rost să păstrați praful de hrean japonez pentru o perioadă lungă de timp, deoarece substanțele volatile se evaporă și produsul își pierde. aromă irepetabilă... Prin urmare, este mai bine să cumpărați pudră de wasabi în pachete mici.
A doua condiție importantă pentru obținerea unei paste de înaltă calitate este folosirea apei curate foarte rece, de preferință gheață. Faptul este că, după uscarea și măcinarea rădăcinii, toate substanțele sunt în stare sublimată. Când diluați pudra de wasabi cu apă, substanțele se combină și formează rapid un miros.
Apa înghețată încetinește acest proces și dă timp pastei să-și recapete gustul natural. Apa calda, chiar temperatura camerei, separă substanțele în fracții și unele dintre ele se volatilizează înainte de a fi combinate într-un întreg. Prin urmare, este recomandabil să adăugați gheață în apă înainte de a dilua pulberea și să o răciți.
Deci, pentru a dilua corect pulberea într-o pastă, trebuie să urmați acești pași:
- Pregătiți un vas mic din sticlă sau ceramică.
- Apa limpede rece cu gheata.
- Măsurați o linguriță grămadă de pudră naturală de wasabi, turnați-o într-un castron.
- Adăugați o linguriță de apă cu gheață.
- Se amestecă repede până se obține o pastă netedă.
- Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți pasta la frigider pentru 5 minute.
Și, desigur, pulberea în sine trebuie depozitată într-un loc întunecat, rece, astfel încât substanțele volatile să rămână intacte mai mult timp.
Wasabi este o plantă perenă, din rădăcinile căreia se face condimentul cu același nume. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria japoneză fără ea, deoarece locuitorii Țării Soarelui Răsare au fost cei care, în urmă cu mai bine de 600 de ani, au fost primii care au venit cu un aditiv atât de original și cu un gust înțepător. Astăzi, puteți face singur wasabi amestecând pudra cu ingrediente esentiale.
Wasabi: cum se diluează pulberea de ardere?
Fotografie de Shutterstock
O rețetă simplă de preparare a wasabi
Înainte de a începe să preparați condimentele, asigurați-vă că recipientul cu pulbere de wasabi nu este deteriorat. În caz contrar, felul de mâncare se poate dovedi a fi lipsit de gust și chiar periculos pentru sănătate. Atenție și la data de expirare a pudrei. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, începeți să gătiți. Pentru a pregăti wasabi conform acestei rețete, veți avea nevoie de: - 1 lingură. l. pulbere de wasabi; - 2 linguri. l. apă rece.
Turnați pudra de wasabi într-o ceașcă mică, cum ar fi un castron. Adăugați decojit la rece sau apa fiartași amestecați bine până la omogenizare. Transferați amestecul rezultat într-un pahar, care apoi se întoarce pe o farfurie. Acest lucru este pentru a vă asigura că condimentele arată bine pe platou. Scoateți paharul, așteptați 10 minute până când wasabi-ul se usucă puțin, apoi serviți cu sushi, carne, pește sau doar orez fiert.
Wasabi nu este recoltat pentru utilizare ulterioară, deoarece după un timp condimentul își pierde gustul și aroma
Wasabi picant cu oțet de orez
Ingrediente: - 1 lingura. l. pulbere de wasabi; - 1,5 linguri. l. apă rece; - 1/3 lingurita Sahara; - 1/3 lingurita otet de orez.
Se toarnă praf de wasabi și zahăr într-un bol de mărime potrivită, se diluează cu apă, amestecând rapid și bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Consistența condimentului ar trebui să fie similară cu argila. După aceea adaugă otet de orez si amestecati bine din nou. Transferați într-un pahar și răsturnați-l pe o farfurie cu felul principal sau o farfurie mică separată. Se serveste dupa 10 minute.
Wasabi previne cariile dentare. Izotiocianații din acest condiment suprimă bacteriile care cauzează cariile dentare. Wasabi este, de asemenea, cunoscut pentru a preveni formarea cheagurilor de sânge.
Toți fanii bucătăriei japoneze nu pot face fără cunoștințele despre cum să facă wasabi din pudră.
Wasabi este un condiment japonez foarte specific și picant.
Planta wasabi crește în munți, când este crescută, apa din pâraiele de munte trece constant prin rădăcinile plantei, hidratându-le. Timp de un an, rădăcina de wasabi crește în lungime cu doar câteva - trei centimetri. Această creștere lentă este motivul prețului ridicat al acestei plante. Cu toate acestea, prețul excesiv nu afectează popularitatea condimentului nu numai în Japonia, ci în întreaga lume.
În plus, rădăcina conține o anumită cantitate vitamine utile si minerale. Vom reveni la proprietățile utile ale produsului mai târziu, dar acum vrem să vă spunem despre cum să faceți wasabi din pulbere.
În Japonia, toate părțile plantei sunt consumate. Din rădăcină se face un condiment fierbinte, iar florile sunt folosite pentru a face tempura. Adesea, condimentul nu se vinde sub formă gata de consum, ci sub formă de pulbere, din care se face foarte ușor un sos-pastă.
Pentru a face wasabi din pulbere, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 lingurita de pudra de wasabi.
- 2 lingurite de apa.
Veți avea nevoie de un pahar mic și un pahar de shot. Vasele trebuie să fie uscate.
Puneți pulberea de wasabi într-un pahar. Turnați apă într-un pahar după fierbere. Apa nefiartă poate strica întreaga aromă a condimentului.
Foarte încet, picătură cu picătură, începeți să adăugați apa din pahar în pahar. Se amestecă totul bine de fiecare dată. Ca urmare, ar trebui să aveți o masă care este similară ca consistență cu argila moale, este în regulă dacă a mai rămas apă în exces. Această cantitate de wasabi este de obicei suficientă pentru câteva porții.
Acum luați o farfurie mică de condimente și puneți deasupra pastele fierte. După 10 minute, wasabi-ul se va usca ușor și va căpăta o aromă mai bogată. Wasabi picant proaspat gatit are o aroma specifica foarte placuta.
Cu toate acestea, înainte de a servi condimentele la masă, este indicat să îi dați o formă frumoasă. În Japonia, wasabi este servit sub formă de frunză, floare și uneori sub formă de copac întreg. Pentru a da un aspect frumos, puteți include în compoziție sos de soia... Și poate aveți nevoie și de o rețetă acasă.
Așa că, acum că știi să faci pudră de wasabi, să revenim la cele sănătoase și proprietăți unice a acestui produs.
Acum știind despre proprietăți utile condimente și cum să faci wasabi din pudră, trebuie doar să încerci acest produs minunat.
Toți iubitorii de bucătărie japoneză știu ce este wasabi. Unii chiar îl compară cu hreanul rusesc. Într-adevăr, există unele asemănări între aceste condimente. Wasabi, ca și hreanul, este făcut din rădăcina plantei cu același nume. Crește în munții Japoniei lângă râuri și pâraie. Rezultă că această plantă nu este ușor de obținut și prețul ei nu este ieftin. Prin urmare, wasabi a început să fie produs sub formă de pulbere, din care puteți face singur un sos acasă. Acum mai multe despre cum să faci pudră de wasabi.
Cum să faci acasă sos wasabi pudră
Cumpărați pudră de wasabi din magazin. Acordați atenție compoziției. Ar trebui să includă frunze și rădăcini pulbere ale plantei de wasabi, precum și cantități mici de ingrediente suplimentare. Verificați data de expirare de pe ambalaj, de obicei este de 24 de luni.
Pentru a obține familiarul gata preparat din pudră de wasabi condimente aromate, trebuie să-l diluați cu apă. Pentru 2 portii de sos veti avea nevoie de o lingurita de pudra si doua lingurite de apa fiarta. Pentru ușurința pregătirii, veți avea nevoie de ochelari obișnuiți. Turnați pulbere într-una dintre ele și turnați apă în cealaltă. Apoi turnați încet apa într-un pahar cu pudră de wasabi, amestecați ingredientele. Ar trebui să aveți o masă omogenă cu consistența smântânii cu conținut scăzut de grăsimi 10%. Transferați sosul rezultat pe o farfurie. Pentru a face acest lucru, așezați paharul pe o farfurie, întoarceți-l și bateți deasupra. Apoi condimentul se va usca și se va îngroșa în 10 minute. Puteți modela bile din el sau îi puteți da o altă formă. Puteți pune și wasabi într-un bol cu sos de soia.
Dacă îți place bucătăria japoneză, atunci trebuie doar să știi.
Wasabi este o plantă specifică japoneză, foarte picant și foarte sănătos.
Japonezii cresc wasabi, de regulă, în munți, trecând apa pâraielor de munte prin rădăcinile ascuțite ale plantei. Rădăcina de wasabi se prelungește cu aproximativ trei centimetri pe an. Din cauza creșterii lente a acestei plante, prețul ei este destul de mare.
În ciuda acestui fapt, aproape niciun fel de mâncare din bucătăria japoneză nu este complet fără acest condiment unic.
Japonezii folosesc toate părțile acestei plante pentru hrană. Din florile și tulpinile sale, ei pregătesc tempura, dar din rădăcină - un condiment picant cu același nume. Condimentele tradiționale japoneze sunt foarte des înlocuite cu pudră, care poate fi preparată cu ușurință sub formă de pastă.
Asa de, cum se face pudra de wasabi
?
Pentru a face o pastă, veți avea nevoie de o linguriță de wasabi (pulbere) și 1-2 lingurițe de apă.
Înainte de preparare, acordați atenție ambalajului care conține pulberea. Verificați data de expirare, etanșeitatea ambalajului. Pulberea expirată nu poate fi folosită pentru a face paste.
Luați un pahar de shot, un pahar mic sau un suport pentru ouă. Mâncărurile în care urmează să gătiți pastele trebuie să fie uscate și fără grăsimi.
Adăugați o linguriță de pudră de wasabi în pahar. Turnați o linguriță de apă fiartă într-un alt pahar. Apă crudă nu este potrivit pentru a face paste, va strica gustul condimentului.
Treptat (literal picătură cu picătură) adăugați apă în pulbere. Amestecați bine pasta în timp ce adăugați apă. Ca rezultat, pasta ta ar trebui să semene cu consistența argilei moale. Cantitatea de wasabi rezultată este suficientă pentru două porții.
Apoi, răsturnați paharul de paste fierte pe o farfurie plată. Lăsați wasabi-ul pe o farfurie timp de zece minute. În acest timp, condimentele tale se vor usca ușor și vor dobândi aroma inerentă. Wasabi proaspăt preparat este picant și foarte parfumat.
Modelați pastele înainte de a le servi. Wasabi poate fi servit pe o farfurie în formă de frunză, floare sau chiar copac mic. De asemenea, puteți adăuga o minge mică de paste direct în sosul de soia.
Cum se prepară pudră de wasabi
- deja știi. Acum să vorbim despre unic Proprietăți de vindecare acest condiment.
Wasabi ucide microbii care cauzează boli, ajută la anemie și astm. Acest condiment este recomandat pacienților cu cancer. Wasabi imbunatateste digestia, neutralizeaza intoxicatiile alimentare, subtiaza sangele si previne acumularea de trombocite.
Deci reteta cum se face pudra de wasabi il ai deja, trebuie doar sa incerci!