prăjituri 

Chiftele de cartofi - cotlet rumeni. Rețete de bile de cartofi cu o varietate de aditivi și umpluturi

Puteți găti mult dintr-o legumă mâncăruri delicioase care sunt capabili să mulțumească chiar și pe cel mai exigent iubitor de delicii culinare. De regulă, cotleturile de cartofi sunt făcute din legume deja fierte, pe care trebuie doar să le zdrobiți în piure de cartofi sau pe răzătoare. Există rețete care implică măcinarea cartofi cruzi... Rețetele de cotlet de cartofi sunt simple, dar surprinzător de variate. Mulți oameni iubesc cotleturile fără umplutură, iar cineva cu unt, carne tocată, ierburi, brânză - există multe variante!

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețete sunt:

Dacă folosiți carne ca umplutură, atunci cotleturile se vor dovedi a fi mai suculente și mai satisfăcătoare. Serviți de la voi și cum fel de mâncare independentă, și cu o garnitură. Ornați deliciul cu proaspăt cepe verzi sau mărar - o prezentare fără pretenții va cuceri inimile chiar și gurmanzilor sofisticați. În prezent, cotletele de cartofi au câștigat popularitate în toată Rusia și nu numai. Adesea sunt incluse în meniul restaurantelor și cafenelelor axate pe tradițiile bucătăriei naționale.

Creatorii acestui fel de mâncare simplu, consistent și foarte nepretențios sunt considerați francezii, care au decorat pentru prima dată mușchiul de carne fără sâmburi cu medalioane rotunde. Mai târziu, rețeta preparatului a fost completată cu legume, ciuperci, rădăcinoase. Așa au apărut chiftelele de cartofi delicioase, a căror popularitate și astăzi o pot invidia și alte alimente de elită.

O versiune nepretențioasă a felului tău de mâncare preferat nu necesită componente scumpe și manipulări tehnologice complexe. Cel mai neexperimentat specialist culinar va putea găti chiftele de cartofi.

Compoziția produselor:

  • ou de gaina;
  • firimituri;
  • catei de usturoi - 3 buc.;
  • ulei de floarea soarelui sau de unt;
  • făină cernută (de preferință grâu) - 60 g;
  • morcov;
  • condimente.

Deoarece ingredientul principal al rețetelor prezentate este piureul de cartofi, luăm în considerare condițiile de bază pentru obținerea unei baze de înaltă calitate pentru preparat:

  • alegeți o varietate de tuberculi cu un conținut ridicat de amidon;
  • pentru ca rădăcinile să fie gătite uniform, umpleți-le cu apă potabilă excepțional de rece;
  • lapte/ unt folosim numai in stare incalzita / inmuiata, altfel piureul va capata o nuanta albastruie;
  • sărați cartofii imediat după ce lichidul începe să fiarbă;
  • frământați tuberculii fierți cu un tel sau zdrobiți. Folosirea unui mixer sau blender va face ca masa să fie gumosă („cauciuc”), dar nu atât de pufoasă și aerisită pe cât ne-am dori.

Ei bine, acum pregătim bucăți simple:

  1. Curățăm cartofii și morcovii, împărțim tuberculii în sferturi, îi punem într-o cratiță. Umplem vasele cu apă filtrată, fierbem legumele până se înmoaie. Nu uitați să adăugați sare în bulionul fiert.
  2. Scurgeți lichidul, tocați cartofii până la starea de piure, adăugând unt, morcovii rasi fin și făina. Obținem o compoziție groasă vâscoasă.
  3. Cand masa s-a racit putin pana se poate lucra cu ea cu mainile, atasam oul, arpagicul zdrobit de presa. Amesteca totul bine.
  4. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal, formam bilute de cartofi de pana la 2 cm grosime, le painem cu pesti. Prăjiți produsele până la o crustă aurie delicioasă.

Servirea preparatului cu smantana de casa sau un sos cremos pre-fiert.

Cu adaos de ciuperci

Biluțele delicioase de piure de cartofi sunt un aliment universal. Adăugând un pic de ciuperci, obținem chiftele fragede și parfumate cu ciuperci.

Lista ingredientelor:

  • ulei slab;
  • ceapa de nap;
  • ou;
  • firimituri de pâine;
  • cartofi - 7 buc.;
  • smântână de fermă;
  • arpagic - 3 buc.;
  • ciuperci proaspete - 500 g;
  • sare, piper (ienibahar și negru), nucșoară.

Procedura de gatire:

  1. În loc de ciuperci, puteți folosi și alte ciuperci. Dacă acestea sunt organisme de pădure, atunci le prelucrăm cu atenție deosebită: îndepărtam murdăria și resturile, spălăm bine.
  2. Se fierbe produsul cu ciuperci în apă de băut puțin sărată, apoi se pune într-o strecurătoare, se toacă mărunt, se prăjește cu ceapa tocată. Condimentam compozitia cu usturoi stors printr-o presa, un praf de sare si piper.
  3. Răciți puțin cartofii finiți, frământați bine, combinați cu un ou și condimente.
  4. Selectăm o porție de piure de cartofi, facem o prăjitură mică. Pune o lingură în centrul cercului umplutura de ciuperci... Legăm marginile cartofului, batem produsul în palme, ca o cotlet. În acest fel, folosim toate componentele vasului.
  5. Rulați chiftelele în pesmet, apăsați ușor până se aplatizează, prăjiți tigaie fierbinteîn grăsime slabă până se rumenesc.

Serviți mâncarea la masă, decorați-o cu ierburi tocate, asezonați cu smântână rustică.

Cum să gătești cu brânză

Produsul din lapte fermentat nu numai că mărește rezistența produselor, dar oferă și preparatului un gust interesant și foarte plăcut.

Componente necesare:

  • ulei de floarea soarelui;
  • pesmet pesmet;
  • cartofi - 600 g;
  • ouă - 2 buc.;
  • brânză (de preferință soiuri dure) - 130 g;
  • sare, piper, boia.

Procesul de gatire:

  1. În timp ce studiem numeroasele rețete de chifteluțe, vedem adesea referiri la utilizarea „rămășilor de cină” sub forma piureului de ieri. Dacă acesta este un produs de calitate, atunci este mai bine să-l treci printr-o mașină de tocat carne, astfel încât să nu existe cocoloașe în aluat.
  2. În rețeta prezentată, fierbeți cartofii în mod obișnuit, faceți piure de cartofi cu o textură densă. Adăugați un ou, așchii de brânză ras fin, sare și piper în compoziția răcită. Amesteca totul bine. Masa rezultată ar trebui să-și păstreze forma.
  3. Selectăm o parte din piureul de cartofi, facem chiftele mici. Se scufundă în făină, se scufundă într-un ou bătut, pâine cu pesmet amestecată cu boia. Prăjiți semifabricatele rezultate în ulei încins până când apare o crustă densă, cu o tentă aurie strălucitoare.

Daca se doreste, completam reteta cu o cantitate mica de ceapa calita. Va fi foarte gustos si apetisant!

Cu carne tocată

Chiftele de cartofi cu umplutură de carne sunt un preparat extrem de fraged și foarte hrănitor. Dacă putem vorbi despre armonia valorii nutritive și a gustului alimentelor, atunci este exact cazul!

Lista de produse:

  • ulei slab;
  • lapte integral - ½ cană;
  • ceapă;
  • cartofi - până la 8 tuberculi de mărime medie;
  • făină - 120 g;
  • ou;
  • firimituri de pâine;
  • carne tocată (compoziție carne de vită și miel) - 500 g;
  • condimente, condimente.

Gătitul pas cu pas:

  1. Fierbeți cartofii în „uniformă” lor, răciți, curățați-i de coajă. Transformăm tuberculii în piure, adăugăm oul, adăugăm porții de lapte încălzit, sare, piper și condimente. Amestecam constant compozitia pana se formeaza o masa omogena.
  2. Intr-o tigaie se pune ceapa tocata, se caleste in ulei, apoi se adauga carnea tocata, se continua procesul pana cand produsele sunt gata.
  3. Ne umezim palmele, selectăm porții de piure de cartofi, sculptăm mici cercuri plate din ele, punem o lingură de compoziție de carne în mijloc. Legam marginile cartofilor, formam chiftelele, le prajim in ulei incins pana se rumenesc.

Serviți preparatul rezultat cu un sos parfumat pregătit în prealabil. Folosește doar un blender pentru a sparge smântâna, usturoiul tocat și mărarul tocat.

Cu șuncă

Începem dimineața cu emoții plăcute obținute dintr-un mic dejun delicios și apetisant de rulouri de șuncă roșie.

Set de componente:

  • ou;
  • ulei (floarea soarelui și unt);
  • făină - 120 g;
  • pană de arc - 6 săgeți;
  • șuncă - 200 g;
  • tuberculi de cartofi - 600 g;
  • sare piper.

Metoda de gatit:

  1. Curățăm rapid rădăcinile, tăiem bucăți mici pentru a fierbe rapid produsul. Un ou și o bucată de unt se încălzesc deja pe masă. În timp ce ne făceam treburile de dimineață, tuberculii erau fierți până se înmoaie. Scurgeți lichidul, frământați cartofii într-un piure delicat.
  2. Dupa cateva minute, cand masa s-a racit putin, o completam cu unt, ou, faina si sunca, tocate cubulete mici. Aici tocam sagetile verzi ale cepei, piperam usor compozitia (nu este nevoie sa sare, asa cum am facut-o in timpul pregatirii tuberculilor), amestecam bine.
  3. Încingem din timp o tigaie cu ulei vegetal ca să fie gata să ia chiftele. Colectăm o parte din amestecul de cartofi cu o lingură, o punem într-un vas cu fundul gros. Mai formăm câteva produse, le așezăm puțin la distanță unul de celălalt. Prăjiți numărul necesar de porții.

Aspectul apetisant al biluțelor de cartofi cu șuncă apare din primele secunde, când bulele de ulei clocotit formează o crustă roz minunată pe aluat. O grămadă de smântână pe o farfurie va completa această natură moartă „delicioasă”.

Reteta pentru cei care tin post

„Cotletele” apetisante, așa cum sunt adesea numite produsele drăguțe din cartofi, nu sunt ignorate de admiratorii alimentelor slabe, dar nu mai puțin gustoase și hrănitoare.

Ingrediente:

  • pasta de tomate - 25 g;
  • cartofi - 2 tuberculi;
  • carne de crab - 300 g;
  • morcov;
  • maioneză slabă - 50 g;
  • făină - 200 g;
  • Mărar;
  • ulei slab.

Tehnologia de gatit:

  1. Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie. Nu uitați să adăugați sare în apă.
  2. Trecem tuberculii raciti printr-o masina de tocat carne impreuna cu produsul de crab dezghetat anterior (bete). Adăugați verdeață tocată la masa rezultată: mărar, pătrunjel și alte plante la îndemână.
  3. Atașăm pasta de roșii, morcovii rasi fin, frământăm bine compoziția până la o consistență omogenă. Sarea nu este necesară aici, deoarece este suficientă în produsele cu crab și roșii.
  4. Incalzim uleiul intr-o tigaie, formam aceleasi chiftele, prajim pe ambele parti pana apare o crusta roz.

Pentru o nuanta picanta a mancarii, asezoneaza-l cu un sos alcatuit din maioneza slaba, pasta de rosii si marar tocat marunt.

  • ouă - 2 buc.;
  • un vârf de cuțit de sare;
  • cartofi - 1 kg;
  • ceapa - 2 buc.;
  • pesmet sau făină pentru pane.

    • Procedura de gatire:

    1. Fierbeți tuberculii curățați și tăiați, apoi scurgeți lichidul, răciți produsul, răsuciți-l într-un procesor de casă. Facem întotdeauna baza pentru aluatul de cartofi imediat după gătirea legumelor rădăcinoase.
    2. Adăugați la masa rezultată de ouă, ceapa tocată mărunt, călită până când este transparentă. Amesteca totul bine. Dacă compoziția s-a dovedit puțin lichidă, adăugați o mână de făină sau gris.
    3. Luând cu o lingură porțiile de piure de cartofi, aranjați chiftele rotunde plate, pâine groasă cu pesmet, prăjiți în ulei de floarea soarelui preîncălzit. tocană de carne, așa cum se făcea la școală sau la cantine.

    Produsele delicioase din copilăria îndepărtată s-au dovedit a fi la fel de luxuriante și atrăgător de apetisante. După cum puteți vedea, timpul nu are putere asupra preferințelor noastre culinare.

  • ouă - 3 buc.;
  • condimente.

    • Gătitul unui fel de mâncare:

    1. Se fierb cartofii decojiti, taiati cubulete. Scurgeți apa, răciți puțin tuberculii moi, frământați până se face piure cu unt înmuiat.
    2. Curățăm ouăle fierte tari, tăiem mărunt, adăugăm la masa de cartofi. Se piperează puțin amestecul de aromă, fără a uita cui este mâncarea. Amesteca totul bine.
    3. Din compozitia rezultata formam chiftele mici, prajim pana maro auriu.

    Serviți „pucele” aurii sub smântână aromată sau sos cremos. Copiii „devorează” un astfel de fel de mâncare cu mare plăcere!

    Chiftele de cartofi, populare în secolul trecut, nu și-au pierdut potențialul în gătitul modern, pășind cu succes în viitorul gastronomic. Ei spun că astfel de „mâncăruri cu viață lungă” au fost create cândva după așa-numita rețetă a fericirii.

    Dacă nu ați făcut niciodată chifteluțe de cartofi din cartofi cruzi sau piure, atunci pierdeți multe în arta culinară. Acest fel de mâncare este simplu, dar delicios și satisfăcător. Alegeți de fiecare dată umpluturi noi pentru chiftele: cu carne, ciuperci, brânză, brânză de vaci și chiar legume. Congelați chiftelele și aveți întotdeauna un răsfăț care poate fi prăjit în cinci minute.

    Cum să gătești cotlet de cartofi

    Puteți folosi rețete dintr-o fotografie pentru a crea mușcături din cartofi, dar nu neapărat, deoarece procesul este foarte ușor. Principalul lucru este să cunoașteți trucurile care vă vor ajuta să faceți tratamentul și mai bun:

    1. Pentru aluat, cartofii se curăță de coajă, se spală (dacă este necesar, se fierb). Apoi frecați-l pe răzătoarea grosieră, măcinați-l într-o mașină de tocat carne sau piure cu un zdrobit (blender).
    2. Dacă doriți să faceți un tratament slab, nu depuneți ouă.
    3. Pentru a reduce aportul de calorii, bucătarii fac pane doar din pesmet și coac chiftele de cartofi la cuptor, pe grătar. Cei care nu numără caloriile prăjesc tratarea într-o tigaie, prăjită.
    4. Când formați produse, umeziți-vă mâinile în apă, astfel încât masa să nu se lipească de ele.
    5. Experimentați, încercați să puneți ceva neobișnuit în cotlet: umplutură de pește, ouă fierte, mazare, porumb, servim preparatul cu diferite sosuri.

    Retete de cotlet de cartofi

    Multe gospodine gătesc cele mai simple cotlet de cartofi, dar umplutura deschide noi fațete ale felului de mâncare, făcând gustul neobișnuit. Îți poți da drumul imaginației inventând propriile rețete. Dacă nu știi să faci chifteluțe, folosește cursuri de master pas cu pas cu poza. Cel mai important, amintiți-vă că numărul de calorii este oferit pe baza a 100 g, așa că nu abuzați de tratament dacă urmăriți figura.

    Cotlet de cartofi piure

    • Timp: 60 de minute.
    • Porții per recipient: 10 persoane.
    • Conținut caloric: 154 kcal.
    • Bucătărie: rusă.
    • Dificultate: ușoară.

    Dacă doriți să vă diversificați meniul zilnic, faceți piure de cartofi mărunțiți. Mâncare de post nu sunt, deoarece ingredientele includ ouă de găină... Procesul de creare a unor astfel de cotlet nu va dura mult timp, iar produsele sunt toate disponibile, ieftine. Serviți chiftelele cu mărar, ceapă verde sau sos de ciuperci.

    Ingrediente:

    • cartofi - 6 buc.;
    • ceapa - 1 buc.;
    • ou - 1 buc.;
    • firimituri de pâine- 100 g;
    • usturoi - 4 dinți;
    • verdeață, condimente - după gust;
    • ulei vegetal - pentru prăjit;
    • făină - 1-2 linguri. l.

    Metoda de gatit:

    1. Fierbeți cartofii, faceți piure.
    2. Tăiați ceapa, prăjiți. Se toacă mărunt verdeața, se stoarce usturoiul.
    3. Combina piureul cu toate ingredientele. Amesteca bine. Daca vedeti ca aluatul este subtire mai adaugati o lingura de faina.
    4. Se formează chiftele ovale, se rulează prin pesmet, se prăjesc până se rumenesc.

    Din cartofi cruzi

    • Timp: 1 oră 15 minute.
    • Porții per recipient: 6 persoane.
    • Conținut caloric: 156 kcal.
    • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
    • Bucătărie: rusă.
    • Dificultate: ușoară.

    Dacă nu aveți timp să așteptați deloc să se gătească cartofii, gătiți cotlet din tuberculi cruzi. Gustul unor astfel de chiftele va fi diferit, dar toți cei dragi și oaspeții îl vor aprecia. Crusta crocantă a acestor delicioase cotlet de cartofi nu va lăsa pe nimeni indiferent. Servește-le uimitor sos de smantana cu ierburi, usturoi și legume proaspete.

    Ingrediente:

    • cartofi (mari) - 2 buc.;
    • ceapa - 1 buc.;
    • ou - 1 buc.;
    • usturoi - 1 dinte;
    • griş- ½ linguriță. l.;
    • condimente după gust;
    • ulei - pentru prăjit.

    Metoda de gatit:

    1. Adăugați toate ingredientele la cartofii rasi, cu excepția uleiului. Se lasa sa stea aproximativ o jumatate de ora pentru ca cerealele sa se umfle.
    2. Întindeți masa cu o lingură într-o tigaie, prăjiți până se rumenește.

    Cotlete de cartofi umplute

    • Timp: 1,5 ore.
    • Porții per recipient: 14 persoane.
    • Conținut caloric: 156 kcal.
    • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
    • Bucătărie: rusă.
    • Dificultate: ușoară.

    Cotletele de cartofi umplute se mai numesc si zrazy. Sunt delicioase fierbinți, proaspăt gătite, așa că congelați-le dacă nu le mâncați pe toate deodată. Utilizați alimente din frigider pentru umplutură, cum ar fi cârnați și ouă. Un astfel de zrazy de cartofi va mulțumi chiar și copiilor. Si deasemenea aceasta este o modalitate grozavă de a oferi o „a doua viață” piureului rămas de la cina de ieri.

    Ingrediente:

    • cartofi - 700 g;
    • ouă - 6 buc.;
    • cârnați (fierți) - 150 g;
    • ceapa - 1 buc.;
    • biscuiti (pentru pane) - 100 g;
    • verdeață, condimente - după gust;
    • ulei de floarea soarelui - pentru prajit.

    Metoda de gatit:

    1. Se fierbe tuberculii, piure. Adăugați condimente, 2 ouă, ierburi, amestecați.
    2. Se prepară umplutura: se fierb 4 ouă, se toacă, se amestecă cu cârnați tăiați cubulețe și ceapa călită.
    3. Formați zrazy din masa de cartofi umpluți, stropiți cu pâine, prăjiți.

    Cu carne tocată

    • Timp: 1 oră 30 minute.
    • Porții per recipient: 14 persoane.
    • Conținut caloric: 164 kcal.
    • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
    • Bucătărie: ucraineană.
    • Dificultate: medie

    Pentru îndrăgostiți preparate din carne merita sa incerci reteta de cotlet de cartofi cu carne tocată... Pentru gătit, puteți lua tuberculi cruzi și îi puteți fierbe sau folosiți piureul de cartofi rămas de la cină. Este foarte gustos să mănânci astfel de zrazy cu diferite sosuri cremoase, iar ca garnitură, proaspăt sau tocană de legume- ardei, broccoli, rosii.

    Ingrediente:

    • cartofi - 10 buc.;
    • carne tocată (orice) - 300 g;
    • ceapa - 2 buc.;
    • ou - 2 buc.;
    • făină - ½ cană;
    • unt - 50 g;
    • Sarat la gust;
    • ulei - pentru prăjit.

    Metoda de gatit:

    1. Gătiți tuberculii, piureați, amestecați cu unt, ouă, făină, sare. Framantam bine.
    2. Se toacă ceapa, se călește, se adaugă carnea tocată și se prăjește până se înmoaie, sare.
    3. Facem prajituri din aluat, punem umplutura si formam cotlet rotunde.
    4. Se pune pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, se coace la cuptor pentru 15-20 de minute.

    Cu branza

    • Timp: 1 oră.
    • Porții per recipient: 10 persoane.
    • Conținut caloric: 199 kcal.
    • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
    • Bucătărie: rusă.
    • Dificultate: ușoară.

    Cotletele de cartofi cu branza sunt gustoase si suculente. Îl poți vedea chiar și în fotografie dacă îl folosești retete pas cu pas, dar imaginea nu va transmite aroma lor uimitoare. Acest tratament cu brânză de cartofi poate fi consumat atât cald, cât și rece. Servește-l cu maioneză și ierburi, încântă-ți gospodăria cu cotlet excelente de brânză.

    Ingrediente:

    • cartofi fierti - 5 buc.;
    • ou - 1 buc.;
    • brânză tare - 100 g;
    • făină - 3 linguri. l.;
    • condimente după gust;
    • ulei - pentru prăjit.

    Metoda de gatit:

    1. Se pasează cartofii, se lasă să se răcească.
    2. Apoi adaugam restul componentelor. Frământați bine.
    3. Formăm cotlet din aluat, punem într-o tigaie cu ulei încins, prăjim până se rumenesc.

    Cu ciuperci

    • Timp: 2 ore.
    • Porții per recipient: 18 persoane.
    • Conținut caloric: 129 kcal.
    • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
    • Bucătărie: rusă.
    • Dificultate: ușoară.

    Cotletele de cartofi cu ciuperci vor deveni fel de mâncare grozav chiar si pentru masa festiva pentru că arată, miros și gust foarte apetisant. Alternativ, puteți face cotlet vegetarieni eliminând oul din rețetă. Fără el, aluatul se va dovedi a fi la fel de bun, gustos, iar cotleturile vor fi ușor de modelat și nu se vor destrăma în timpul prăjirii.

    Ingrediente:

    • cartofi - 1,5 kg;
    • cimpignon - 0,5 kg;
    • morcovi - 2 buc.;
    • ceapa - 1 buc.;
    • ou (opțional) - 1 buc.;
    • făină - 6 linguri. l.;
    • pesmet - 200 g;
    • ulei - pentru prajit;
    • condimente după gust.

    Metoda de gatit:

    1. Se fierb cartofii cu morcovi, se racesc, se curata de coaja, se paseaza in piure de cartofi.
    2. Cand masa s-a racit se adauga condimentele, faina si un ou (optional).
    3. Se caleste ceapa, se adauga ciupercile tocate, se prajesc pana se inmoaie.
    4. Formați prăjituri din aluat, puneți umplutura înăuntru, modelați cotleturile.
    5. Se prajesc intr-o tigaie cu ulei vegetal pana se rumenesc.

    Cu ceapa

    • Timp: 1,5 ore.
    • Porții per recipient: 10 persoane.
    • Conținut caloric: 178 kcal.
    • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
    • Bucătărie: rusă.
    • Dificultate: ușoară.

    Încearcă o altă rețetă pentru varietate. cotlet de legume- cu ceapa. Aceste ingrediente sunt în fiecare casă, gătitul unui răsfăț nu este lung, dar delicios, mic dejun copios, prânzul sau cina vă sunt oferite. Serviți chiftelele fierte cu sos de rosii sau legume pentru garnitură.

    Ingrediente:

    Pentru cotlet:

    • cartofi - 0,5 kg;
    • ou - 2 buc.;
    • lapte - 50 ml;
    • ceapa - 1 buc.;
    • usturoi - 1 dinte;
    • făină - 3 linguri. l.;
    • ulei - pentru prajit;
    • condimente după gust.

    Pentru aluat:

    • ou - 1 buc.;
    • maioneză (smântână) - 1 lingură. l.;
    • sare.

    Metoda de gatit:

    1. Gătiți tuberculii în uniformă, răciți, curățați și dați pe răzătoare.
    2. Amestecă cu ceapa prajitași alte ingrediente.
    3. Faceți un aluat amestecând toate ingredientele.
    4. Faceți chiftele din aluat, scufundați în aluat, stropiți cu pâine și prăjiți pe ambele părți.

    În pesmet

    • Timp: 1 oră 50 minute.
    • Porții per recipient: 10 persoane.
    • Conținut caloric: 157 kcal.
    • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
    • Bucătărie: rusă.
    • Dificultate: ușoară.

    Iubitorii de mese ușoare și cei care postesc ar trebui să încerce rețeta de slabă zraz de cartofi pane. Procesul de preparare a acestora nu durează mult timp și, ca urmare, veți obține un fel de mâncare independent pentru masa de cină. Adăugați ierburi proaspete în aluatul de cartofi pentru o aromă uimitoare și un plus de vitamine.

    Ingrediente:

    • tuberculi de cartofi - 4 buc.;
    • ceapa - 1 buc.;
    • morcovi - 1 buc.;
    • ardei bulgaresc - 1 buc.;
    • făină - 3 linguri. l.;
    • biscuiti - pentru pane;
    • condimente după gust;
    • ulei - pentru prăjit.

    Metoda de gatit:

    1. Fierbeți cartofii, zdrobiți, răciți. Apoi adăugați făină, amestecați.

    1. Se caleste ceapa tocata, se adauga morcovii rasi, se prajesc pana se inmoaie.
    2. Scoateți semințele din ardei, tulpina, tocați, adăugați la ceapa cu morcovi. Se fierbe timp de 10 minute.
    3. Faceți o tortilla din aluatul de cartofi, puneți umplutura, formați zrazy.
    4. Se presară cu pâine, se prăjește pe ambele părți. Servește chiftelele pufoase cu sosul tău preferat.

    Fără ouă

    • Timp: 60 de minute.
    • Porții per recipient: 12 persoane.
    • Conținut caloric: 172 kcal.
    • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
    • Bucătărie: rusă.
    • Dificultate: ușoară.

    Dacă nu știți să faceți cotlet de cartofi, încercați să le faceți reteta simpla cu conserve de sardine... Un prânz sau o cină obișnuită cu cartofi și pește se va transforma într-o masă festivă. Orice sos care se potrivește bine preparate din peste... Alege legume proaspete sau murate ca garnitură.

    Ingrediente:

    • cartofi - 5 buc.;
    • sardine (conserve) sau altele conserva de peste- 180 g;
    • unt - 40 g;
    • făină - 60 g;
    • ulei vegetal - pentru prăjit;
    • sare, ceapa verde.

    Metoda de gatit:

    1. Se fierbe legumele, se adaugă unt, piure, sare.
    2. Conservele piure, combinați cu ceapa tocată.
    3. Faceți o prăjitură din aluat de cartofi, puneți conserve înăuntru, orbește zrazy-ul.
    4. Se scufundă în făină, se prăjește.

    In cuptor

    • Timp: 1 oră.
    • Porții per recipient: 12 persoane.
    • Conținutul caloric al preparatului: 219 kcal.
    • Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
    • Bucătărie: rusă.
    • Dificultate: ușoară.

    Cotletele de cartofi fierte la cuptor vor atrage cei care nu pot trăi o zi fără ele. Datorită coacerii de deasupra se obține o crustă delicioasă, crocantă, în timp ce interiorul aluatului de cartofi rămâne fraged și moale. Încercați să turnați astfel de chiftele cu smântână, ierburi și sos de usturoi - aromele care îi vor atrage pe toți cei dragi vor zbura prin bucătărie.

    Ingrediente:

    • piure de cartofi - 500 g;
    • ou - 1 buc.;
    • făină - 5 linguri. l.;
    • biscuiti - pentru pane;
    • ulei slab - 2 linguri. l.;
    • condimente după gust.

    Metoda de gatit:

    1. Turnați toate ingredientele în piure de cartofi. Se amestecă.
    2. Se formează chiftele, se rulează prin pesmet.
    3. Ungeți o foaie de copt cu ulei, puneți cotlet de cartofi, coaceți 20 de minute la 200 de grade. Apoi se rastoarna si se mai coace inca 10 minute.

    Video

    Cartofii sunt una dintre cele mai comune legume și poate cele mai gustoase.

    Câte preparate hrănitoare și în același timp copioase se pot pregăti din el: friptură, cotlet, clătite de cartofi, piure aerat și multe altele, mai puțin cunoscute. Se întâmplă adesea ca după cină sau o vacanță să rămână piureul de cartofi, iar a doua zi gustul lui lasă de dorit.

    Oferim o utilizare simplă și originală a piureului de cartofi rămas - chiftele de cartofi delicioase, chifteluțe delicate cu o crustă maro aurie apetisantă, cărora nu se rezistă ușor. Și dacă le suplimentezi cu ciuperci, brânză, un fel de umplutură sau sos, atunci nici măcar nu vei ghici ce servește mama la cină.

    bile de cartofi - principii generale gătit

    Chiftele sunt făcute din aluat de cartofi. Poate fi cartofi fierți zdrobiți în piure, răzuiți pe răzătoarea fină sau răsuciți într-o mașină de tocat carne, amestecați cu componente suplimentare.

    Piureul de cartofi nu trebuie să fie prea saturat cu umiditate. De obicei, este gătit mai gros decât atunci când este servit ca garnitură. Pentru a măcina cartofii fierți pe răzătoare, se folosește o suprafață cu găuri medii sau mici, iar pe mașina de tocat carne se instalează un grătar cu ochiuri fine. Doar așa se obține un aluat omogen pentru bile de cartofi.

    Inainte de a forma aluatul, pentru ca aluatul de cartofi sa nu se lipeasca, se umezesc palmele apă rece... Produsele semifabricate sunt turnate în principal în formă rotundă, sub formă de șaibă mică. Pentru a face acest lucru, rulați o porțiune din aluatul de cartofi într-o bilă și aplatizați-o ușor. Dacă chiftelele sunt pregătite cu umplutură, formați mai întâi o prăjitură subțire și întindeți umplutura în centru. Marginile se fixează ca la sculptarea plăcintelor și abia după aceea dau forma dorită.

    Chifteluțele de cartofi sunt de obicei prăjite în tigaie în ulei vegetal fierbinte, deși pot fi gătite la cuptor dacă se dorește. Pentru a face acest lucru, este suficient să puneți semifabricatele pe o foaie de copt și să coaceți la 180 de grade până la o culoare aurie delicată. Înainte de prăjire și, uneori, la coacere, biluțele de cartofi sunt pane în pesmet sau făină.

    Se serveste singur, cu sosuri, smantana sau ketchup. Pentru servire, puteți folosi legume proaspete sau conservate.

    O rețetă simplă de biluțe de cartofi prăjite

    Ingrediente:

    Un kilogram de cartofi;

    Două cepe;

    45 gr. făină de grâu;

    Trei ouă;

    pesmet măcinat fin;

    Ulei rafinat.

    Metoda de gatit:

    1. Curățați cartofii, tăiați tuberculii în felii și fierbeți în apă cu sare. Când este gata, scurgeți bulionul din oala cu cartofi fără a-l turna. Frământați cartofii, adăugați puțin unt și adăugați treptat bulionul fierbinte. Rezultatul ar trebui să fie un piure mai gros decât l-ați pregăti în mod normal pentru o garnitură. O răcim.

    2. Pune o tigaie pe foc mic, turnand in ea putin ulei. Imediat ce se încălzește, coboară ceapa tocată mărunt și prăjește. Gătiți, amestecând, până când este transparent - îl puteți rumeni chiar ușor.

    3. Combinați ceapa răcită și piureul de cartofi. Se amestecă bine, se introduce oul care a fost slăbit într-o cană în prealabil. Formăm un bătător de dimensiuni mici.

    4. Luați trei boluri mici. Se toarnă două ouă într-unul și se agită bine. Turnați puțină făină în al doilea, iar pesmet în al treilea.

    5. Mai întâi, rulați chiftelele de cartofi bine în făină, scufundați într-un ou și pâinea în pesmet. Pune untul într-o tigaie încinsă și prăjește. De îndată ce fundul este vizibil rumenit, întoarceți-l.

    Chiftele de cartofi cu umplutură de pește

    Ingrediente:

    Cartofi - 700 gr.;

    25 gr. unt;

    Ou mare proaspăt;

    100 g file de somon;

    Făină - 80 gr.;

    crengute de patrunjel;

    O lingură și jumătate de ulei de floarea soarelui foarte pur.

    Metoda de gatit:

    1. Pregătiți piureul gros și lăsați deoparte pentru răcire. Se amestecă apoi oul, se adaugă puțin piper, făină, sare.

    2. Tăiați fileurile de pește în felii mici și prăjiți până se înmoaie cu puțin ulei.

    3. Tocați pătrunjelul. Se amestecă verdețurile și fileurile prăjite, se frământă ușor umplutura cu o furculiță.

    4. Cu mainile umezite cu apa, rulam o bila mica de aluat de cartofi si o presam pentru a face o prajitura nu prea groasa. Punem doua lingurite in centru umplutura de pesteși, adunând și orbind marginile, formăm o bilă tac din plăcinta rezultată.

    5. Se încălzește bine uleiul într-o tigaie cu pereți groși și se înmoaie biluțele de cartofi în ea. Se prăjește la foc mediu-mare până se rumenește, se răstoarnă și se prăjește cealaltă parte în același mod.

    Biluțe de cartofi cu brânză, pane într-o tigaie

    Ingrediente:

    Cinci ouă;

    Un kilogram de cartofi;

    50 ml ulei foarte rafinat;

    Brânză - 100 de grame, orice fel;

    50 gr. făină;

    Cap de ceapa mic;

    Pesmet alb.

    Notă! Este recomandabil să faceți singur crutoane dintr-o pâine uscată feliată. Uscați-l suplimentar în cuptor, fără a-l lăsa să se întunece excesiv.

    Metoda de gatit:

    1. Fierbeți cartofii în apă puțin sărată până se înmoaie. Se răcește într-o strecurătoare.

    2. Tăiați ceapa în bucăți mici și puneți-o în uleiul încins. Amestecând, prăjiți până devine maro auriu.

    3. Se macină cartofii răciți cu o răzătoare fină sau medie și se adaugă la ea astfel de așchii de brânză, câteva ouă crude și ceapa răcită. Se condimentează cu piper și se amestecă bine toate ingredientele. După îndepărtarea probei, adăugați sare dacă este necesar.

    4. Formați chiftelele și rulați-le bine în făină. Înainte de prăjire, se scufundă într-un ou bătut, apoi pâine în pesmet.

    5. Gatiti, intindeti in ulei incins si prajiti pana se rumenesc pe ambele parti.

    Chiftele de cartofi cu sos simplu de ciuperci

    Ingrediente:

    Puțin mai mult de jumătate de kilogram de șampioane proaspete;

    Kilo de cartofi;

    Trei cepe mari;

    Ulei de floarea soarelui;

    Pesmet (alb);

    făină de grâu.

    Metoda de gatit:

    1. Clătiți și spălați cartofii curățați de coajă. Tăiem tuberculii în felii de dimensiuni medii pentru a găti mai repede, punem pe foc intens, inundând cu apă. După fierbere, reduceți focul și adăugați sare. Gatiti la capac închis până gata.

    2. După ce a scurs tot bulionul din tigaie, răsuciți bucățile de cartofi ușor suspendate într-o mașină de tocat carne folosind grila cea mai mică.

    3. În timp ce piureul se răcește, treceți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până se rumenește. După ce s-a răcit, puneți ceapa la cartofi, adăugați puțină sare și amestecați bine.

    4. Pune două tigăi pe aragaz. Într-una, până devine cremoasă, prăjiți două linguri de făină. Turnați aproximativ o lingură și jumătate de ulei într-o altă tigaie și încălziți bine. După ce ați așezat ciupercile tăiate în farfurii îngrijite, gătiți la foc mediu.

    5. Imediat ce ciupercile eliberează sucul, se strecoară și se adaugă apă la 250 de mililitri. Se toarnă făina prăjită cu ea, se amestecă, rupând toate cocoloașele, se toarnă peste ciuperci. Adăugați ceapa rumenită, adăugați puțină sare, turnați amestecul de făină. Timp de un sfert de oră, fierbeți ciupercile în sos la minimum de încălzire.

    6. În acest moment, din masa de cartofi formați chiftele mici, de formă ovală. Rulați prin pesmet pe toate părțile și prăjiți.

    7. Pune chiftele de cartofi fierbinți pe farfurii, toarnă sos de ciuperci și servește.

    Bilute de cartofi cu umplerea ficatului

    Ingrediente:

    Două ouă crude și fierte;

    Două cepe;

    Două linguri de făină albă;

    Ulei vegetal;

    Cinci cartofi mari;

    Un kilogram de ficat de pui.

    Metoda de gatit:

    1. Examinăm cu atenție ficatul, scăpăm de vezica biliară, dacă există, îndepărtam grăsimea rămasă. Apoi clătiți bine și uscați ușor.

    2. Se încălzește linguri de ulei într-o tigaie, se coboară ceapa tocată. După ce s-a prăjit până când este transparent, se întinde ficatul și, amestecând, se fierbe timp de 10 minute. Se adauga ouale fierte taiate felii mari si putin piper macinat. Continuam sa gatim la foc mic inca 10 minute. La sfarsit se adauga sare, se scoate de pe aragaz si, lasand sa se raceasca bine, se toaca cu un cutit.

    3. Fierbeți cartofii în apă puțin sărată. După ce am scurs tot lichidul, pregătim piure de cartofi. Vă rugăm să rețineți că utilizarea unui blender este nedorită. Cel mai bine este să frământați cartofii cu zdrobire sau, într-un praf, să măcinați de două ori cu o mașină de tocat carne.

    4. Se toarnă două ouă în piure, se adaugă făină, piper măcinat. Amestecați bine și, dacă este necesar, adăugați puțină sare.

    5. Din masa de cartofi suspendată formam bile mici și facem crestături puțin adânci în ele. Umpleți cu umplutură de ficat și fixați strâns marginile peste el. Apăsați ușor și dați biluțelor forma dorită.

    6. Se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei rafinat până când apare un fard uniform pe ambele părți.

    Biluțe de cartofi cu ciuperci

    Atunci când alegeți un ulei, acordați preferință soiurilor care au o nuanță mai apropiată de portocaliu decât de galben. Acest ulei rafinat oferă de obicei chiftelelor un finisaj mai rumenit și mai crocant.

    Ingrediente:

    Patru tuberculi mari de cartofi;

    Champignons proaspete - 200 gr.;

    Ierburi proaspete de mărar;

    Ulei de floarea soarelui de înaltă calitate.

    Metoda de gatit:

    1. Avand cartofii fierti complet si strecand bulionul, pregatim piure de cartofi. Se răcește, se condimentează cu piper, se adaugă făină și se amestecă bine. După ce adăugăm puțin, vă prezentăm un ou crudși mărar tocat.

    2. Tăiați ciupercile în felii longitudinale îngrijite. Se pune intr-o tigaie, se adauga o lingura de ulei. Prăjiți ciupercile la foc mediu până se rumenesc și amestecați la rece cu aluatul de cartofi.

    3. După ce ne-am umezit mâinile cu apă, formăm chiftele mici alungite și le prăjim până se rumenesc ușor.

    Biluțe de cartofi cu brânză și bastoane de crab

    Ingrediente:

    Pachet de 120 de grame de semifabricate de crab (bețișoare);

    Morcov mic;

    Un ou crud;

    Făină de calitate superioară;

    300 gr. cartofi;

    ... Brânză „rusă” - 50 de grame, întotdeauna proaspătă.

    Metoda de gatit:

    1. Fierbeți cartofii, lăsați-i să nu se răcească complet și treceți-i prin cea mai fină plasă a unei mașini de tocat carne. Adăugați oul, piperul și amestecați.

    2. Bastoane de crab tăiați cubulețe mici, tocați brânza și morcovii pe răzătoare fină. Componente atent enumerate, le introducem in aluatul de cartofi.

    3. Presărați multă făină pe masă. Scoateți o porție din aluatul de cartofi cu o lingură mare, întindeți-o pe făină și dați-i forma dorită cu un cuțit larg. Loviți suprafața mingii cu partea plată a lamei.

    4. Prăjiți, turnând ulei într-o tigaie cu pereți groși, până se rumenesc, nu acoperiți cu un capac.

    Chifteluțe de cartofi - trucuri și sfaturi pentru gătit

    Se toarnă bulionul în piure de cartofi treptat, în porții mici. Amestecați bine de fiecare dată pentru a-i controla mai bine grosimea.

    Se amestecă oul doar în piure de cartofi rece, altfel se va coagula imediat, iar untul, dimpotrivă, numai la cald.

    Dacă înlocuiți bulionul de cartofi cu lapte fierbinte, gustul chiftelelor va fi mai bogat.

    Pentru prăjit, încercați să utilizați ulei de floarea soarelui amestecat cu cremoasa. Suprafața biluțelor de cartofi se va rumeni mai bine și gustul va fi mai moale.

    • 5-6 cartofi medii;
    • lapte;
    • 1 lingura de unt
    • 1 ou;
    • câteva crengute de mărar;
    • Sarat la gust;
    • ¼ lingurita de nucsoara macinata;
    • 2 linguri faina;
    • pesmet sau făină - pentru pane;

    Pregătirea

    Se adauga usturoiul tocat, ceapa tocata marunt si coaja de lamaie... Se amestecă bine și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

    Cu mâinile umede, formați cotlet din piure de cartofi și rulați în pesmet. Puneți semifabricatele într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Se prăjește la foc mediu-mare până se rumenește pe ambele părți.


    Rawlik / Depositphotos.com

    Ingrediente

    • 4-5 cartofi medii;
    • 1 galbenus de ou;
    • 3 linguri faina;
    • Sarat la gust;
    • piper negru măcinat - după gust;
    • ½ lingură de unt;
    • 1 ceapă medie;
    • 250 g de orice carne tocată;
    • 1 catel de usturoi

    Pregătirea

    Fierbeți cartofii curățați până când se înmoaie, se răcesc și se pasează cu o zdrobită. Adăugați gălbenușul, făina, sare, piper și amestecați bine.

    Se încălzește untul și puțin ulei vegetal într-o tigaie. Se pune ceapa tocata marunt si se caleste pana se inmoaie.

    Adăugați carnea tocată și tocată la ceapă. Se condimentează cu sare și piper și, amestecând din când în când, se fierbe timp de 10-12 minute până când lichidul se evaporă.

    Folosiți mâinile umede pentru a forma prăjituri mici din piure de cartofi, puneți carnea tocată în centru și modelați chiftelele astfel încât umplutura să fie înăuntru.

    Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și așezați piesele de prelucrat. Prăjiți-le la foc mediu-mare până se rumenesc pe ambele părți.


    zoryanchik / Depositphotos.com

    Ingrediente

    • 140 g fasole albă uscată;
    • 2-3 cartofi medii;
    • ½ ceapă mică;
    • ulei vegetal - pentru prăjit;
    • ½ lingurita boia afumata;
    • Sarat la gust;
    • piper negru măcinat - după gust;
    • 60–80 g făină;

    Pregătirea

    Înmuiați fasolea peste noapte, apoi clătiți și până se înmoaie. Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie, tăiați și adăugați la fasole. Faceți piure de leguminoase și legume răcite cu un blender.

    Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei încins până se înmoaie. Adăugați ceapa, boia de ardei, sare, piper, făină în piure și amestecați bine.

    Formați cotlet din masă cu mâinile umede și rulați prin pesmet. Se pune intr-o tigaie cu ulei incins si se caleste la foc mediu-mare pana se rumeneste pe ambele parti.


    Canalul Sana YouTube

    Ingrediente

    • 3 cartofi medii;
    • 230 g oricare conserva de peste;
    • ½ ceapă mică;
    • 1 galbenus de ou;
    • 1 lingura gris
    • Sarat la gust;
    • piper negru măcinat - după gust;
    • făină - pentru pane;
    • ulei vegetal - pentru prăjit.

    Pregătirea

    Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie, curățați și răciți. Scurgeți lichidul din conserva de pește. Pasează bine cartofii și peștele cu o furculiță.

    Puneți la ele ceapa și grisul tăiate mărunt și amestecați bine. Adăugați gălbenușul, sare, piper și amestecați din nou.

    Formați chiftele și udă-le în făină. Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă acolo semifabricatele. Prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.


    Canalul YouTube „Amestecul culinar cu Christina Olovyannikova”

    Ingrediente

    • 1 kg de cartofi;
    • 3 cepe medii;
    • ulei vegetal - pentru prăjit;
    • ½ – 1 linguriță de turmeric;
    • câteva crengute de mărar;
    • câteva fire de pătrunjel;
    • Sarat la gust;
    • un amestec de ardei după gust;
    • 130 g mazăre verde conservată;
    • pesmet - pentru pane.

    Pregătirea

    Fierbeți cartofii curățați până când se înmoaie și se răcesc. Pasează legumele cu ajutorul unui împingător.

    Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei încins până se rumenește. Adăugați la cartofi ceapa, turmericul, ierburile tocate, amestecul de sare și piper și amestecați bine.

    Se zdrobește cu o furculiță. Din masa de cartofi se formează tortilla mici, se pune niște mazăre în centru și se modelează chiftelele astfel încât umplutura să fie înăuntru.

    Înmuiați piesele de prelucrat în pesmet și puneți-le într-o tigaie cu ulei încălzit. Rumeniți chiftelele la foc mediu-mare pe ambele părți.