Pâine de secară acasă. Cum să coaceți pâinea secară în cuptor acasă

20.04.2021

Hostesele experimentate susțin că nu este mai dificil să se pregătească pâinea de casă de secară în cuptor decât să coaceți plăcinul obișnuit. Dar gustul unei astfel de puncție va fi special, absolut nu este similar cu analogul magazinului. Din acest articol, veți învăța cum să faceți o rugină în cuptor și să învățați la trucurile mici care fac acest proces simplu și plăcut.

in cuptor

Nutriționiștii susțin că acest tip de pâine este mult mai util decât drojdie. Această rețetă simplă vă va ajuta să faceți o sudare și apoi să coaceți o pâine delicioasă. Citiți cum să pierdeți pâinea de secară acasă în cuptor:

Pentru sudura se amestecă două linguri de malț de secară, 30 de grame de făină de secară, 130 ml de apă clocotită. Se amestecă toate ingredientele, acoperiți felurile de mâncare cu ele într-un prosop și lăsați răcire.
Pentru a pregăti aluatul, va trebui să sorți 200 de grame de făină de secară și 150 de grame de grâu. După aceea, adăugați o linguriță de sare, 30 de grame de melasă ușoară și 170 ml de apă. Aici trebuie, de asemenea, să puneți o preparare activă și să frământați aluatul.
Lăsați baza pentru pedepsirea viitoare să se rătăcească într-un loc cald timp de aproximativ patru ore.
Formați pâinea din aluat și plasați-o în forma de coacere, pre-lubrifiată cu ulei. Lăsați piesa de prelucrat încă o oră.
Încălziți cuptorul și trimiteți aluatul timp de o oră.

Când pâinea este gata, opriți cuptorul și dați-i o mică întindere înăuntru. După aceea, bucla poate fi tocată și servită la masă.

in cuptor

Pentru ca pâinea de casă să fie parfumată, bucătarii includ diverși aditivi în compoziția sa. De data aceasta vă oferim să adăugați semințe de in în aluat. Cum să coaceți pâinea secară în cuptor? Citiți cu atenție instrucțiunile și acționați cu noi:

Într-o capacitate adecvată, amestecați 250 de grame de grâu și 600 de grame de făină de secară, precum și adăugați semințe de in (150 grame).
40 de grame de amestec de drojdie cu apă (suficiente două linguri) și zahăr (o linguriță). Închideți cârpa cu o cârpă și puneți-o într-un loc cald. Când începe să bubble, adăugați o sare lingură în ea.
Se amestecă făina, 500 ml de apă și turnat, aluatul de plastic de frământare. Lăsați produsul să urce la aproximativ 40 de minute cald.
Așezați martorul în forma de copt, faceți un cuțit ascuțit în centrul său, se presară cu apă și se presară cu făină. Pregătiți pâinea într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ o oră.

Dacă doriți ca pâinea dvs. să fie luxuriantă, atunci nu deschideți cuptorul primele 40 de minute, astfel încât să nu eliberați căldura. Pentru a face pâinea și mai atractivă în aparență, puteți să o presați cu semințe de in, cumin sau susan.

Secară la domiciliu în cuptor

Dacă preferați să mâncați produse naturale, acordați atenție acestei retete. Vă vom spune cum să pregătiți o pâine simplă fără aditivi și umpluturi de gust. Produsul finit este mai moale, parfumat și cu coacerea unei pâine rugină în cuptor este foarte simplă:

Într-un castron mic, conectați unul și jumătate de linguri de zahăr, o lingură de drojdie uscată și o jumătate de ceașcă de apă caldă. Se amestecă ingredientele și părăsiți balena de balenă timp de 20 sau 30 de minute într-un loc cald.
Într-o feluri de mâncare separate, ne întrebăm prin sita unui pahar de sticlă de secară și o jumătate de ceașcă de făină de grâu. Adăugați o linguriță de sare într-un amestec uscat și amestecați.
Când aspectul spumat, turnați-l în făină, adăugați două linguri de ulei vegetal și frământați aluatul. Trimiteți piesa de prelucrat la locul cald al orarului la trei, astfel încât acesta crește suficient în cantitate.
Când este nevoie de suficient timp, aluatul trebuie schimbat și plasat într-o formă de copt, lubrifiată cu ulei vegetal.
Acoperiți viitorul pesmet cu un prosop și lăsați-l să stea încă 20 de minute. După aceea, puneți-o în cuptorul încălzit și coaceți până la pregătire.

După ce cuptorul este oprit, pâinea trebuie să stea în ea încă 15 minute.

Pâine de secară pe un wort kvass

Această rețetă simplă vă va ajuta să pregătiți pâine de secară parfumată la domiciliu în cuptor:

În mâncărurile corespunzătoare, cereți 300 de grame de secară și 200 de grame de făină de grâu. Adăugați două linguri de drojdie uscată, una și jumătate de linguriță de sare, 300 de grame de apă, pe o lingură de miere, must de taxă și ulei vegetal.
Pentru a frământa aluatul omogen vă va ajuta cu un procesor de bucătărie sau un mixer cu duze pentru aluat. Ingredientele de amestecare vor trebui să fie suficient de lungi - cel puțin zece minute.
Ca rezultat, veți primi un aluat suficient de lipicios, care ar trebui împărțit în două părți și va face două punitive de la ele. Puneți pâinea viitoare pe foaia de coacere, pulverizați-o cu făină și lăsați să urce.
Când aluatul este crescut în volum, porniți cuptorul și coaceți pâinea de o jumătate de oră.

Nu este necesar să tăiați fierbinte Karavai, deoarece acestea vor fi suficient de lipicioase. Dați-le timp să se răcească pe grilă și apoi să se aplice la masă.

pâine de secara

Pâinea pregătită la domiciliu va deveni un aditiv excelent la cină sau cină. Cum să pregătiți pâinea de secară acasă în cuptor:

O lingură de un amestec de păstie cu un pahar de apă.
În combinație, plasați 250 de grame de făină de grâu și secară, precum și sare, zahăr și drojdie - una și jumătate de linguriță. Adăugați două linguri de tărâțe ruginite la sol, o lingură de ulei vegetal și sună diluată. Dacă este necesar, adăugați puțină apă.
Șase aluatul timp de cel puțin 10 minute, apoi împărțiți-l în opt părți egale.
Formați-vă de la dreptunghiuri cu o grosime de un centimetru, așezați pe foaia de coacere, pulverizați cu tărâțe și lăsați într-un cuptor rece timp de o oră și jumătate.
Când aluatul se ridică, coaceți-l timp de 25 de minute.

Pâine multi-viced

Coaceți pâinea de secară acasă în cuptor este complet simplă. Citiți rețeta pentru gătit și acționați cu noi:

Verificați aluatul de la 200 de grame de grâu, 80 de grame de integrare și 120 de grame de făină de secară. Adăugați tărâțe de secară (10 grame), fulgi de ovăz (30 grame), semințe decojite (30 de grame), două linguri de melasă de secară (pot fi înlocuite cu mustă sau malț), două lingurițe de drojdie, o lingură de ulei și o linguriță de miere . Nu uitați să puneți două linguri de sare și 300 ml de apă.
Produsul finit este împărțit în șase părți, fiecare dintre acestea ar trebui să fie laminat într-un tort dreptunghiular și apoi să pliați rola.
Puneți bastonul gata pe foaia de copt și lăsați o oră fără încălzire. După aceea, coaceți pâinea timp de 30 de minute.

Pâine fără întrerupere

Citiți rețeta pentru o altă pâine utilă pregătită la domiciliu:

Se amestecă în feluri de mâncare de 400 de grame de făină de grâu și secară, 70 de grame de tărâțe de masă, 100 de grame de lapte uscat, două lingurițe de săruri, o linguriță de sifon, șapte lingurițe de zahăr, un acid citric puțin. Pentru parfum, adăugați coriandru, badyan și scorțișoară la gust. Se toarnă într-un amestec uscat de 600 ml kefir și frământați aluatul.
Billet pune forma într-un ulei încețoșat și pune într-un loc cald timp de câteva ore sau noaptea.
Coaceți pâinea până la pregătirea într-un cuptor preîncălzit.

Înainte de a obține o pâine la masă, lăsați-o să se răcească pe latinea cuptorului. După aceea, pâinea se taie și se întindea pe vas.

Concluzie

Coacerea pâinii de secară în cuptor poate fi activitatea dvs. preferată. Prin urmare, citiți recomandările și experimentarea cu rețete. Suntem siguri că cei dragi vor dori să guste produse de patiserie, gătite acasă și nu-și mai amintesc pâinea cumpărată în cel mai apropiat magazin.

Pâinea este una dintre numeroasele alimente, care este aproape întotdeauna servită cu alimente. Nu contează, micul dejun este, prânzul sau cina. Și gustul mai rapid, ca un sandwich, nu a venit încă. În esență, există două tipuri principale de pâine: alb și întuneric, preparat din grâu sau din făină de secară. Pâinea neagră este considerată mai utilă, datorită conținutului ridicat în fibră IT, minerale utile, vitamine și aminoacizi. Nutriționiștii includ practic în fiecare program alimentar sănătos.

Pregătiți pâinea de secară destul de simplă. Ingredientele necesare pentru coacere sunt vândute la orice magazin sau piață. Coaceți la domiciliu Este posibil nu numai în panificație sau multicooker, ci și în cuptorul obișnuit. Nu este nimic greu în el. Pâinea ruginită se pregătește pe drojdie sau pe starter, cu aditivi și fără. Cel mai adesea, făina de secară este amestecată cu grâu, dar poate fi pregătită și exclusiv de la secară. Aici totul va depinde de rețeta pe care ați ales-o. Vă sugerez să pregătiți pâine tradițională de secară acasă.

Pentru el vom avea nevoie de:

Făină de secară - 500 de grame
Sarat la gust
Drojdie uscată - 8,5 grame
Apă - 300 ml

DINse amestecăm toate ingredientele și amestecând cu atenție până la masa omogenă fără bulgări. Trecem în container, acoperiți cu un prosop de vafe și lăsați să urcăm câteva ore. După aceea, prin aprindere și formează o grămadă, poate fi orice formă, dar cel mai adesea este fie rotundă, fie ovală. Facem butași de sus și am navă coaptă într-o preîncălzită la 220 ° C timp de o jumătate de oră. Verificați disponibilitatea de a atinge pâinea. Crusta ar trebui să fie solidă, roșie și crocantă. Aruncați pâinea gata, înfășuram într-un prosop și lăsați răcoros la temperatura camerei. Gata.

După cum puteți vedea, pâinea secară de gătit nu este la fel de dificilă cum ar putea părea la prima vedere. Dar se pare că nu este doar gustoasă, ci și utilă. De exemplu, persoanele care suferă de diabet zaharat și bolile cardiovasculare nu pot fi fără ea. Puteți diversifica coacerea cu secară adăugând diferite ingrediente la ea, cum ar fi nuci, brânză, iarbă și chiar ciocolată. De exemplu, rețetă pentru a face pâine de secară cu semințe:

Pentru gătit, avem nevoie de:

Mai întâi pregătim OPAR. Este mai bine să-l gătești de seară. Se amestecăm toate ingredientele care acoperă prosopul și pleacă pentru noapte de fermentație. Dimineața, adăugați făină, sare, semințe și apă, puteți adăuga condimente sau ierburi care vă place, de exemplu, cumin sau coriandru. Se amestecăm aluatul și lăsăm încă o oră pentru a ridica. Între timp, pregătiți o formă de copt: lubrifiază uleiul sau pur și simplu acoperi hârtia pentru coacere. Apoi formăm o pâine, așezați pe foaia de coacere instruită și lăsați încă o oră. Apoi trimiteți pâine la cuptor preîncălzit la 250 ° C timp de 15 minute. Apoi, reducem temperatura la 180 ° C și coaceți aproximativ 50 de minute.

Cu o lipsă de vitamine, mai ales în perioada de toamnă-iarnă, pâinea de secară acasă este perfectă. Câteva felii de astfel de pâine pe zi vă vor ajuta să vă păstrați imunitatea într-un ton și să nu răniți!

Conținutul de calorii al pâinii de secară este de aproximativ 250 kcal la 100 g, nu este mult mai mic decât cel al pâinii de grâu. Dar într-o astfel de coacere mult mai mult beneficii, mai ales dacă îl gătiți cu propriile mâini fără a adăuga chimie.

Pâine de secară pe drojdie în cuptor - rețetă foto pas cu pas

În crusta acestei pâine, puteți bate și auziți ca răspuns la un sunet surd frumos - acest lucru sugerează că întreaga coajă exterioară a trecut la criză, lăsând un moale, pătruns de o varietate de bule, un mijloc.

Pâinea stâncoasă se pregătește pentru o lungă perioadă de timp - până la zi. În acest timp, fermentarea frământării, care nu necesită participarea umană. Și într-adevăr, aluatul nu trebuie să se amestece, ci doar să se îndoaie corect.

Marcajul dvs .:

Timpul pentru pregătirea: 23 ore 0 minute

Cantitate: 1 porție

Ingrediente

Făină de grâu: 300 g
Ruddy Rye:100 g și un pic
Apă rece (12-18 °):300 ml.
Drojdie uscată: 0,5 ore.
Sare mici: 8 g

Instrucțiuni de pregătire

Toată făina spre sature și treci.

Adăugați drojdie uscată.

Se amestecă totul bine.

Se toarnă apa și lingeți bucățile de bulgări, hidratarea compoziției uscate. Este necesar să se urmărească astfel încât să nu existe o parcele de necunoscute.

Sa dovedit aluatul foarte lipicios.

Colectați-l în centrul vasului, care strânge filmul. Am pus un castron în cuptor oprit.

După 15-18 ore, aluatul a fost lansat foarte mult și a crescut - puteți începe să formați pâine.

Făină de secară se presară la masă. Rotiți aluatul de la castron de partea inferioară în sus.

Sus este, de asemenea, abundent.

Mâinile puțin spațierea aluatului, tragându-l pe lateral.

Peste se termină plicul.

Doar pliați și alte 2.

Apoi trageți toate marginile într-un cerc în centru.

Pericul se presară la făină bine. Puneți cusătura în formă de castron în formă.

Pentru a acoperi piesa de prelucrat cu un prosop și a pleca timp de 2 ore să se deschidă.

Timp de o jumătate de oră înainte de sfârșitul proofizării cazanului de fier sau a unei alte forme pentru a pune un cuptor în încălzire la 240 de grade. Rularea pâinii împreună cu hârtia pentru a vă deplasa la hotcocks.

Coaceți o jumătate de oră sub capacul tuturor la aceeași temperatură și o jumătate de oră fără un capac.

Și așa, în bucătărie, aroma noii pâine începe să se răspândească. Așteptați până se răcește - deasupra puterii umane! Chiar vreau să taie o bucată de unipper fierbinte și să mănânc imediat!

Bukaka poate fi stoarse din toate laturile, dar va lua din nou forma veche, fie să se ocupe de toată grajeniul.

Să mănânce astfel de pâine de casă - o mare plăcere. Chiar și așa că este nebun gustos, dar în combinație cu diverse mase, în special.

Rețetă de pâine simplă la Grecia pe Zakvask

O caracteristică a pregătirii acestei pâine pe starterul uscat este lipsa de drojdie. Deci, totul se întâmplă, este important să nu se grăbească, să dați testul să aruncați și să urcați.

Ingrediente:

20 g Startere uscate;
380 g de apă;
12 g săruri;
280 g de făină de secară;
210 g făină de grâu.

Gătit:

Începem cu activarea pauzei uscate. Îl amestecăm cu un pahar de apă caldă, astfel încât să nu existe niște bucăți. Plecăm timp de două minute.
Adăugam 50 g de făină stropită și obișnuită, facem un aspect. Lăsați să stea trei ore.
Se amestecăm restul apei cu sare, încălziți până la aproximativ 40 de grade. Adăugați la OPAR.
Urmând, intrăm în făină rămasă, facem aluatul, lăsați să se apropie.
De îndată ce masa este dublată, formularea de pâine. Poate fi coaptă dimpotrivă sau în formă. Lăsăm să abordăm minimul timp de 50 de minute.
Lubrifiați suprafața cu apă, presărați făină de grâu. Puneți cuptorul. Cuptorul ar trebui să se încălzească până la 220 de grade în acest moment. După aterizare, am stabilit temperatura 180.
Pâine prăjită de secară de 45-50 de minute, în funcție de înălțimea formei. Dimpotrivă, timpul de gătire va fi redus cu 5-10 minute.

Pâinea de secară este perfect combinată cu floarea-soarelui, semințele de dovleac, TMMA, SESAME. Opțional, adăugați când frământați.

La Kefir.

O caracteristică a acestei rețete este lipsa de drojdie. Și fără ei se dovedește pâine frumoasă. Kefir ia orice conținut de grăsime. Oțetul nu este necesar, sifonul este răscumpărat de acidul lactic.

Produse:

1 lingură. făină răscumpărată;
1,5 lingurițe. grâu 1 grad;
10 g de săruri;
260 ml kefir;
12 g de sodiu alimentar;
20 g de zahăr;
40 g de ulei slab.

Rețetă pas cu pas:

Kefir încălzire puțin. Puteți să lăsați pur și simplu o oră la temperatura camerei. Apoi adăugați sare cu zahăr, sodă, ulei vegetal, amestecați ușor.
Conectăm un pahar de secară și făină de grâu, se toarnă într-un lichid. Se amestecăm aluatul. Ne uităm la consistența, dacă este necesar, introduc treptat mai multă făină.
Trebuie să devină moale, ușor plumb. Rotunjit în minge, trimitem o foaie de copt pe un ulei lubrifiat.
De mai sus, o loialitate este ușor presărată de făină, face niște tăieturi oblice cu un cuțit ascuțit.
Trimitem la cuptor, încălzit la 200 de grade. Coacem aproximativ 35 de minute.

Este posibil ca testul să se utilizeze nu numai Kefir, ci și Prokobok, Maconi, un iaurt natural sau un amestec de reziduuri de lapte diferite care ar putea fi eșalonate în frigider.

Cu malț

Maltul dă un gust deosebit nu numai bere sau kvass. Cu el se dovedește o pâine neagră foarte parfumată, în timp ce totul se pregătește foarte simplu.

Ingrediente:

10 g drojdie;
310 g de făină în / s;
150 g de secară;
25 g de zahăr;
2 linguri. L. malț tăiat;
310 ml de apă;
13 g de sare;
30 ml de ulei.

Ce să fac:

Cântând despre un pahar de apă, se încălzește până la 75 de grade, se toarnă malțul, agitat, pleacă timp de un sfert de oră.
În apa rămasă adăugați drojdie, adormiți sare cu zahăr. Se agită temeinic să se amestece, nu câteva minute.
Conectați ambele amestecuri, introduceți toată făină, când amestecați, adăugați ulei vegetal. Dacă dintr-o dată aluatul este un lichid, introduceți făină suplimentară.
Pentru a acoperi aluatul de secară cu un șervețel, dați o dată o dată. Aruncați, lăsați la al doilea lift.
În jurul aluatului în minge. Puteți împărți în două pâini mici. Transferați în foaia de copt. Lăsați o jumătate de oră, astfel încât produsele să vină.
Puneți în cuptor la 230 de grade, dar reduc imediat temperatura la 180. Pâinea coaptă va fi ordinea unei jumătăți de oră. Puteți naviga în culoare și miros, care va apărea foarte curând în casă.

Dacă dintr-o dată, pâinea începe să se bată repede, este necesar să se reducă temperatura, altfel pâinea nu va ceda. Fie acoperiți hârtia umedă de sus, care se presară periodic cu apă.

Cum să coaceți o pâine de grâu Rzhanno

O altă bucată bazată pe secară și făină de grâu. Datorită acestor proporții, pâinea este o aer luxuriantă, aer, cu o porozitate bună.

Va dura:

150 g de făină de secară;
350 g grâu;
320 ml de apă;
15 g săruri;
22 g de zahăr;
20 g de petrol;
6 g drojdie.

Ce face:

Adăugăm drojdie de mare viteză la apă caldă, lăsați-o să se dizolve.
Livrăm făină albă până când ajungem la consistența de aluat smântână. Acoperiți, lăsați o oră.
Adăugați produse pe listă, Frământare. Lăsați încă două ore.
Formăm pâine, trimiteți la foaia de coacere fie în formă. Plecăm încă 40 de minute, lăsați-l să se ridice.
Facem bucăți de adâncime de 0,5 cm, apoi puneți în cuptor. La 200 de grade sunt coaceți 25-30 de minute.

Deoarece există o mulțime de făină de grâu în această pâine, necesită mult mai puțin timp de coacere. Dacă în 25 de minute nu este răsucite, puteți adăuga o temperatură.

Secară la domiciliu în conformitate cu GOST

A fost această pâine care se pregătea în vremurile sovietice și se numește Borodino. Mai târziu, rețeta sa schimbat și cu ea și gustul.

Ingrediente:

720 făină de secară;
10 g de coriandru;
50 g de melasă;
2 g de drojdie uscată;
60 g de zahăr;
730 ml de apă;
40 g de jug de secară;
50 g de malț de secară fermentat;
10 g de sare.

Instrucțiuni pas cu pas:

Hrănim demarorul. Pentru a face acest lucru, adăugați 120 ml de apă caldă, introducem aproximativ 70 g de făină de secară. Ne amestecăm cu atenție, lăsăm să stați 3-4 ore.
În 400 ml de apă fierbinte abruptă, adormim 100 g de făină întunecată, amestecând rapid, adaugă malț. Lasă-mă să stau puțin, rece.
Conectăm lipirea cu o cremă, sare, agitat cu atenție. Pleacă timp de trei ore.
Amestecul rămas de apă cu drojdie, introducem coriandrul de pământ, zahărul, melasa. Cu atenție, conectați-vă cu scurgerea.
Vorbiți făina rămasă, faceți aluatul. Noi spălăm uniformitatea și trimitem imediat în formă. Stăm încă o jumătate de oră.
Coacem pâinea exact o oră la 200 de grade, rece.

Pentru a face o crustă strălucită pe suprafața produsului, puteți să lubrifiați imediat ripperul cu un picură de ulei vegetal.

Rețetă de pâine cu răcire cu stafide

O astfel de pâine poate fi văzută în magazin, nu este greu să-l gătești acasă. Stafidele aleg lumină sau întuneric la discreția sa.

Va dura:

300 ml de apă;
2 linguri. făină de secară;
2 linguri. grâu;
4 linguri de stafide;
8 g drojdie uscată;
12 g săruri;
25 ml de ulei.

După cum vă pregătiți:

Făină de grâu se certă, se amestecă cu drojdie uscată, se toarnă apă caldă. Ne-am amestecat, plecăm timp de două ore.
Noi sperăm stafide, puteți să vă înmuiați puțin. Pregătirea ingredientelor rămase.
Introducem făină de sare, ulei și secară în Opair până vom obține aluat moale. La sfârșitul anului, adormim stafidele.
Lăsați-l să se apropie. După o creștere a masei, formăm o pâine, trimitem urcarea foii de copt. Dacă stafide se lipesc deasupra, ele trebuie îndepărtate, arse în alt mod în cuptor.
Coacem produsul apropiat de aproximativ 40 de minute. Temperatura de aterizare 210 grade, apoi reducem la 170.

În mod similar, puteți găti pâine cu alte fructe uscate, de exemplu, cu o prune sau uscată.

Cum să gătești pâinea de secară de cereale integrale

Rețeta este un malț care dă gustul original și aroma. Dar fără această componentă, totul este obținut, de asemenea, trebuie doar să adăugați o făină mai mică.

Ingrediente

1 lingură. Făină de cereale integrale;
3 linguri. secară;
12 g săruri;
35 ml de ulei;
5 g de pulbere de copt;
25 g de zahăr;
430 ml de apă;
10 g de drojdie (sac);
4 linguri de malț.

Gătit:

Un pahar de apă caldă de apă caldă, lăsați-l să fie imaginat.
Restul apei să se încălzească, se amestecă cu drojdie, insistă cinci minute.
Adăugați sare, zahăr, malț de sol. Aduce la uniformitate.
Se amestecă grâul de făină cu un ripper, adormiți în Opaire, începeți să frământați, adăugând treptat Rye Ridge.
La stropirea pieselor, introduceți ulei vegetal. Mâinile mele înainte de netezime.
Lăsați aluatul sub un șervețel timp de 1,5 ore, apoi provocați ușor, schimbându-vă în formă, neteziți partea superioară a unei mâini umede pentru a obține un ruptură netedă. Lăsați încă o jumătate de oră, lăsați-l să se ridice.
Coaceți pâinea de cereale la 180 de grade aproximativ 45 de minute, timpul exact depinde de înălțimea formei.

În această rețetă uneori există un coriandru, dă un parfum picant plăcut. Este recomandabil să luați cereale întregi și să vă smulgeți singur, pulberea proaspătă a ciocanului nu miroase atât de bine.

Rețetă de pâine de pâine simplă și gustoasă pentru pâine de paine

Dacă la domiciliu există un producător de paine, atunci prepararea pâinii de secară este simplificată considerabil. Următoarea este o rețetă cu adăugarea de miere, dar la va fi posibil să se înlocuiască complet cu nisip de zahăr.

Lua

10 g drojdie;
30 g de miere;
25 g de zahăr;
310 ml de apă;
150 g de făină de secară;
340 g alb;
30 g de ulei;
1,5 ore. L. Sare.

Instrucțiuni pentru pași:

Noi vărsăm apă caldă în producătorul de paine, adăugați imediat zahăr, se toarnă drojdie, sare. Dăm zece minute să activez.
De îndată ce apare o spumă mică, punem ingredientele rămase pe listă, spălați.
Includeți modul de coacere îndelungat. Program mare "Cook Rusy". Durează 3,5 ore.
Scoatem pâinea de secară terminată. Astfel încât să nu refuze, se răcește pe grila.

Fiecare producător de paine are propriile caracteristici, prin urmare merită selectarea unui program ținând cont de instrumentul și recomandările sale în instrucțiunile de utilizare.

Făina de secară nu conține gluten, din acest motiv pâinea este grea, puțin mică, deoarece se recomandă să ia o bucată de grâu.
Drojdie proaspătă, care sunt folosite în formulări vechi, pot fi înlocuite în condiții de siguranță cu omologii uscați moderni, reducând suma recomandată de 3,5 ori.
Aluatul de secară se fixează foarte mult, când tăiați, trebuie să faceți mâini cu apă rece sau lubrifiați cu uleiul slab.

Așteptăm comentariile și evaluările dvs. - este foarte important pentru noi!

În orice cap de pâine. Este servit la orice fel de feluri de mâncare, iar bluzele sunt cele mai rapide și satisfăcătoare gustări.

Pâinea se coace în diferite versiuni - dietetice, cremă, pentru pierderea în greutate, cu tărâțe și cereale solide.

Vreau să spun cum să coaceți o pâine de secară în cuptor

Indiferent de dietele în care suntem implicați și nu mulți vor risca să abandoneze pâinea și chiar și atunci pentru o vreme. Pâinea este prezentă pe orice sărbătoare, în călătorie, faceți o excursie.

Coaceți pâinea în cuptor poate în orice fel - drojdie, proaspătă, tort, lavash, etc. Pentru coacere, este folosit în principal grâu și secară, cerealele rămase merg ca aditivi.

În familia noastră, ne place pâinea de secară în familia noastră, care se coace de la un echivalent de un amestec de secară și grâu. Aceasta este rețeta noastră de familie pe care o voi împărtăși cu plăcere cu dvs. Procesul este simplu și nu durează prea mult timp, dar rezultatul este excelent și pâine delicioasă pe masă.

Pâine de secară în cuptor

Există diferite retrageri din rețeta principală, rezultând în diferite nuanțe de aromatizare.

În rețeaua principală pentru pâinea de casă, coaptă în cuptor, așa cum am observat deja, există o cantitate egală de secară și făină de grâu. Luați aceste două ingrediente și apă la o jumătate de ceașcă.
Drojdie uscată și ulei de legume vor fi necesare pe o lingură.
Zahăr o jumătate de lingură și sare o linguriță.

Pregătirea unui aluat pentru coacerea pâinii în cuptor începe cu feluri de mâncare: amestecăm zahărul cu drojdie, adăugați apă caldă și frământăm bine.

Apoi, atribuim timp de 15 minute, astfel încât fermentația a început. Între timp, într-un recipient separat, amestecăm ambele tipuri de făină, adăugăm ulei de legume și sare.

Se toarnă treptat în acest amestec cu apă de agitare continuă cu drojdie și zahăr, iar în cele din urmă frământăm aluatul.

Pentru a pregăti pâinea în cuptor, aluatul ar trebui să fie ridicat în așa fel încât să nu se lipească de mâini, să acopere cu un prosop și să plece în loc cald timp de o oră pentru a se potrivi. Ar trebui să crească în volum de aproximativ două ori.

După ce a abordat aluatul, ar trebui să fie ușor frământat din nou și să punem în prealabil cu grăsime, formă pentru coacere.

Pentru a coace în mod corespunzător pâinea în cuptor, sub forma aluatului, ar trebui să se apropie și puțin, așa că acoperiți-l cu un prosop și lăsați o jumătate de oră.

Între timp, încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți pâine coaptă timp de 43-45 de minute. Când pâinea sunt gata, trebuie să fie scos din formă și să acopere cu un prosop, astfel încât sa mutat mai repede de crusta tare.

Schimbarea ușoară a proporțiilor și adăugarea a 5-6 cuișoare de usturoi, ajungem delicioase pâine de usturoi.

În același timp, 300 de făină de secară va fi necesară pentru 400 de grame de făină de grâu și apă. Drojdie uscată și săruri de 2 lingurițe și zaharuri de 5 lingurițe. Aluatul ar trebui să adauge 2 linguri de ulei vegetal și să lase unul mai mult pentru a lubrifia forma.

Tehnologia de gătit este la fel de diferită de bază. Aici, drojdia este amestecată cu zahăr și jumătate din apă. Puneți amestecul în locul cald timp de o jumătate de oră.

Și când drojdie, se numără, adăugați restul apei, uleiul slab, făină de secară și sare. După ce toată lumea este bine amestecată, puteți adăuga făină de grâu, usturoi tocată și bine și amestecați bine aluatul. Apoi, acoperiți prosopul și lăsați să se potrivească cu o oră și jumătate.

Declanșarea aluatului pe forme lubrifiate, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să se apropie de încă 45-50 de minute. Acum, pâinea din cuptor poate fi coaptă.

Aici, cuptorul este încălzit până la 220 de grade, iar pâinea este coaptă 50 de minute. După ce o coace, este recomandabil să se presară cu apă simplă și să înfășurați un prosop pentru răcire.

Rețetă pentru pâine de secară în cuptor

Pâinea de coacere în cuptor pentru această rețetă nu durează mult timp și timp, dar veți primi pâine delicioasă acasă.

Ingrediente:

făină de secară - 1,5 linguriță;
făină de grâu - 1,5 linguriță;
watery Warm - 1,5 lingurita;
drojdie uscată - 1 lingură. lingura;
ulei de legume - 1 lingurita. lingura;
zahăr - ½ linguriță. linguri;
sare - 1 linguriță.

Gătit

Conectați drojdia cu zahăr, umpleți-le cu apă caldă și puneți-o într-un loc cald timp de 15 minute până când drojdia este chasuală.

Schimbați ambele tipuri de făină și amestecați-le într-un castron separat, se adaugă sare și ulei vegetal. Apoi, într-un pic deși apă de drojdie în această masă și frământați aluatul.

Un castron cu un capac de aluat cu un prosop și pus într-un loc cald timp de 1 oră, astfel încât acesta să crească în volum.

Presărați o masă sau altă suprafață de lucru pentru făină și puneți aluatul pe el, amintiți-l bine și puneți-l în forma de copt, pe care trebuie să lubrifiați cu ulei vegetal înaintea acestuia.

Acoperiți forma unui film alimentar și lăsați aluatul timp de 20 de minute.

În acest timp, vindecă cuptorul și pregătește pâine în ea 40-45 de minute la 200 de grade.

Astăzi vom împărtăși cu dvs. rețetele unui produs delicios de acasă pentru un gust diferit.

Rețeta pâine acasă pe drojdie crudă

Astăzi, drojdiile crude sunt rareori folosite, deoarece există o bună drojdie uscată alternativă.

Dar pentru a coace eroul nostru de astăzi, se recomandă utilizarea primului, pentru că nu sunt în zadar numit "viu". Ei dau moale specială și pâine pufoasă. În orice caz, încercați să vă dați seama cât de mult vă place.

Ingrediente:

Drojdie brută 15 gr.
Ulei cremos 15 GR
Ouă 1 bucată
Zahăr 1 linguriță.
Făină 11 lingură.
Ulei de floarea-soarelui 1 lingura.
Sare 1/2 ch.l.

Gătit:

1. Cel mai important etapă este în primul rând. Luăm un castron adânc și răspândim drojdia, unt, zahăr și o treime dintr-un pahar de apă pentru ușurința amestecării.

Când veți obține drojdie viu, faceți-le proaspeți. Prospețimea lor este cheia copitei de succes.

Cum se amestecă toate ingredientele astfel încât lichidul să devină omogen.

3. După adăugarea a 8 linguri cu o făină de glisare, continuând să amestecați o masă cu o lingură. Făina trebuie să fie în mod necesar sigilă și chiar mai bine să o facă de două ori.

În timpul acestei acțiuni, este saturată cu molecule de oxigen și devine mai mult aer. Acest lucru va asigura o creștere bună a aluatului și va obține o coacere luxuriantă cu un număr mare de sinusuri de aer din interior.

În primul rând, începeți lingura. Când interferează cu aproape toată făina și va fi dificil să se amestece, să jefuiească încă două linguri de făină și să continue să frămâne mâinile.

Aluatul finit trebuie să fie ușor lipicios și moale. Dacă îl schimbați din mână, se pare că curge bine. Și nu este groasă. Fiți atenți la acest lucru. Dacă este copleșită, va fi mai greu de ridicat.

4. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui și sare și continuați să frământați. Când vom interfera cu tot uleiul, aluatul va fi gata.

Acum este timpul să-l puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop și puneți într-un loc cald timp de 25 de minute. Este mai bine să puneți undeva la baterie.

Sau, dacă acest loc cald nu este localizat, puteți porni cuptorul și puneți un castron cu aluatul de sus, în cazul în care arzătoarele. Cuptorul este încălzit, spațiul aerian este, de asemenea, încălzit, iar masa va crește rapid în volum.

Ar trebui să crească în valoare de două ori și poate mai mult. Totul depinde de calitatea și prospețimea drojdiei.

5. Când se întâmplă acest lucru, așezați-l pe o suprafață de lucru, înflorit și fără ajutorul unei râuri se întind la o grosime de 1,5-2 cm. Este moale, plastic și destul de ușor înapoi la asta. Prin urmare, în acest stadiu, dificultățile nu ar trebui să apară.

Când o pun forma și grosimea necesară, partea de sus trebuie să fie presărată cu făină.

6. După aceea, pliam cele două capăt opuse la centru, ca și cum ar acoperia în interiorul făinii. Punem în alte margini, glisați puțin pe partea de sus și formați pâinea noastră sub forma unui baston alungit. Acest lucru se face astfel încât să fie mai ușor să se despartă.

7. Păstrați o foaie de copt cu făină, schimbați-o și lăsați "plimbare" timp de 10-15 minute.

Coacem timp de 20 de minute la o temperatură de 200 de grade într-un cuptor pre-preîncălzit.

Se pare că avem o pâine gustoasă luxuriantă cu o crustă crocantă. El a crescut bine, lipit perfect. Și în interiorul numărului de sinusuri de aer a fost format. Ce face lumina și aerul! Și, desigur, este foarte gustos.

De obicei, nu este permisă să se răcească nici măcar. Așa că mâncați fierbinte, ceea ce se numește "cu căldură, cu căldură".

Pâine prăjită delicioasă, gătită în cuptor

Toată lumea are dreptul la opinia sa și în acest caz la rețeta sa. Prin urmare, vom împărtăși cu dvs. o rețetă excelentă pentru purtarea pâinii. El va fi ridicat în detrimentul lui Kefir. Și astfel că a fost și mai util, o vom face integral, cu Zila și Vasile. Asa de!

Ingrediente:

Făină de grâu integral 500 gr
Kefir 500 ml.
Soda 1 lingurita.
Ulei de măsline 1 lingura.
Sare 1 lingurita.
Busuioc

Gătit:

1. Luăm un castron adânc și amestecăm toate ingredientele uscate în ea: făină, sare, condimente. Nu uităm că făina trebuie să fie cernită o dată sau de două ori.

Dacă nu au existat condimente menționate mai sus, atunci puteți adăuga un pic cam zdrobit, boabe de coriandru. Sau alte produse de condimente adecvate potrivite pentru coacere.

2. Se toarnă o jumătate de kefir într-un pahar, stingerea lingurii de sifon. Pentru o reacție mai rapidă, amestecați amestecul.

3. În Kefir, bulele vor apărea imediat, vom fi într-un castron într-un castron și se amestecă bine. Dacă amestecul vă pare gros, adăugați mai multe kefir. Dacă lichidul este adăugat făină.

Kefir pentru coacere nu trebuie să fie proaspăt. Produsul este mare, care stătea în frigider 3 - 5 zile.

4. Se toarnă niște ulei vegetal și frământați aluat puternic. Formăm "Kolobok" și arătăm într-un castron. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald pentru a vă liniști și a aborda.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 40 de minute.

5. Strângeți cu hârtie de pergament sau folie și presărați cu făină. Am scos piesa de prelucrat și o acoperi cu un prosop umed. Trimitem timp de 30 de minute la cuptorul cald.

6. Atunci trebuie să-l eliminați, să determinați linia cu un cuțit pentru "creștere", care este, tăiați partea superioară a crucii și trimiteți-o în cuptor.

În primul rând, aveți nevoie de o temperatură de 250 de grade. Cu aceasta, ar trebui să apară o creștere intensivă a testului și va fi necesară doar 15 minute.

După aceasta, temperatura trebuie redusă la 140 - 150 de grade. Și lăsați aluatul să deschidă deja în cele din urmă 15 minute. După acest timp, opriți cuptorul, iar formularul nu durează încă 10 minute.

7. Și în cele din urmă, puteți scoate din cuptor, dar durează mai mult timp astfel încât să se odihnească. Apoi sunați la domiciliu pentru a încerca că am făcut-o.

Și avem o pâine delicioasă utilă, fără drojdie și frustrare. Puteți adăuga la semințele de aluat sau așa cum am observat deja, orice alte condimente preferate.

Big plus din această rețetă, printre altele, este viteza de gătit! Prin urmare, încercați să vă împărtășiți impresiile! Și sper că veți reuși.

Home Loaf pe Zakvask

În această rețetă, așa cum probabil ați reușit deja să înțelegeți, accentul principal va fi pe Zakvask. Că cel mai mult a făcut bunicile și străbunii noștri, coacerea pâinii în cuptor. Dar pentru a face bine, trebuie să încercați. Și vă vom ajuta în acest lucru.

Dar, ca o recompensă, pur și simplu vom obține nici o pâine armonioasă.

Gătit zavskaya.

Acest proces nu este rapid și, prin urmare, trebuie să răbdați.

Ingrediente:

Apă brută (nu fierte) 100ml
Făină de cea mai mare sau de primă clasă 100g.
Jar de sticlă pe litru de podea

Gătit:

Puteți face mai mulți starter, menținând raportul de 1: 1.

1. În bancă, vărsăm apă brută și amânați făina ei. Amestecați bine ingredientele. Ar trebui să existe un cashem lipicios lichid fără bulgări.

2. Închideți Can cu un capac și puneți într-un loc cald timp de aproximativ o zi și jumătate. Temperatura optimă este de 28 de grade.

3. Verificați periodic masa. Semnul de începere a procesului de fermentație va fi un miros neplăcut și bule pe suprafață.

4. Așteptăm când masa devine lichid, va crește în valoare de două sau trei ori. În același timp, bulele de deschidere ușoare vor apărea pe suprafață, iar numeroasele bule mici pot fi observate prin geam, ca și cum amestecul a fost un ac. În acest moment, timpul va veni la "hrană".

5. Măsurați 50 de grame de masă totală. Se plasează într-o altă feluri de mâncare și se adaugă 100 ml de apă (prime, de la sub robinetul, la început) și 100 de grame de făină de grâu. Se amestecăm toate.

6. Noi vărsăm primul nostru starter, nu mai avem nevoie de ea. În același borcan (pre-spălat), am pus un nou început pronunțat.

7. De asemenea, închideți borcanul cu un capac și plecați într-un loc cald pentru o zi.

8. Masa ar trebui să crească cu 2-3 ori, în cazul nostru, completați întreaga bancă. Deci, din nou, a venit timpul "Pringity". Trebuie remarcat faptul că al doilea Sourdough dovedește grosimea primului, este normal.

9. Repetăm \u200b\u200baceleași etape. Măsurați 50 de grame de frivor, amestecați 100 de grame de făină, 100 ml de apă, se amestecă și se pune într-un loc cald într-un borcan închis. Din pauza rămasă, puteți face clătite, este minunat pentru acest lucru potrivit.

10. Este necesar să se hrănească Zakvask până la "abordarea" timpului, adică pregătirea sa completă nu va fi de 4-6 ore. Veți observa, de asemenea, că a început să "cadă" de-a lungul zidurilor cutiilor.

11. Pentru ao păstra, trebuie doar să o eliminați în frigider. Și când doriți ca o coacere de pâine, trebuie să luați 10 grame din amestec, adăugați 30 de grame de făină, 30 ml de apă și lăsați să se apropie de modul în care deja știm cum să o facem. Și utilizați pentru coacere.

Cum să coaceți o pâine pe Zakvask

Avem nevoie:

Zakvaska 260 Gr.
Făină 600gr.
Lapte 70 ml
Iaurt sau orice produs fermentat 200 gr
Zahăr 1 lingvistică
Ouă 1 bucată
Ulei vegetal 50 ml

Gătit:

Pregătiți un lipit în avans. Dă-i ocazia de a desena timpul dorit.

1. Pentru a turna iaurtul sau alte iaurt fermentate. Se toarnă, de asemenea, uleiul, turnați sarea și introduceți oul. Zaharul poate fi folosit atât obișnuit, cât și maro, trestie de trestie. În al doilea caz, pâinea se va dovedi a fi atât de dulce.

2. Făină de două ori și se amestecă toate componentele, frământați-le mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Pentru comoditate, puteți să scoateți masa pe masa de frezat. Bess timp de cel puțin 15 minute.

Aluatul corect ar trebui să fie plastic moale, omogen și practic să nu se lipească de mâini.

2. Aluatul finit este pus într-un castron, lubrifiat cu ulei vegetal, aproape de partea de sus a filmului și se lasă timp de 3-4 ore.

În acest timp, ar trebui să crească cu 2-3 ori.

3. Dispozitiv de aluat gata pe 5 părți și rulați unul dintre ele în minge, amânate imediat, înfășurat în film.

4. Patru piese se rostogolesc, de asemenea, în bile mici. Unul este lăsat și îndepărtăm restul, acoperindu-le cu un prosop, astfel încât să nu supraviețuiască și să nu testeze.

Rulați-o peste el într-un mic strat dreptunghiular, lubrifiați cu unt topit și faceți tăieturi transversale în cantitatea de 6 - 7 bucăți.

După aceea, întoarcem într-o rolă lungă.

Rolurile finite se întind pe perimetrul pentru formularul de copt. Formularul este mai bine să fixați cu hârtie de pergament.

În centru, avem o minge de ureche amânată a aluatului și o dau forma necesară.

5. Viitorul acoperă cu un capac sau un film alimentar și lăsați o altă oră și jumătate până la dovadă. Ar trebui să crească cu aproximativ 2 ori. După aceea, lubrifiați-l cu o gălbenuș și presărat cu susan.

6. O astfel de mână este coaptă timp de 40 de minute la o temperatură de 180 de grade.

Da, timpul de gătire merge mai mult, dar crede-mă, merită! Poate că nu vei mai dori niciodată să o cumperi în magazin.

Pâine la domiciliu gătită într-un aragaz lent

Și această rețetă, așa cum spun ei, pentru tineri și rapizi. Astăzi, aproape fiecare bucătărie are deja un multicooker - un nou miracol de tehnologie. În ea, coacerea este potrivită uniform, nu există practic nici un risc de a se culege sau de a redirecționa.

Mulți nu riscă pâinea de gătit în ea, iar în zadar! Vă oferim o rețetă excelentă pentru un astfel de caz.

Ingrediente:

Făină 1 kg.
Uleiul vegetal 5 linguri.
Sare 1 lingura.
Zahăr 1 lingura.
Drojdie uscată 1 lingură.
Apă caldă 500 ml

Gătit:

1. În castron, vărsăm drojdia, sare, zahăr. În acest caz, vom folosi drojdie uscată.

Se toarnă apă caldă în amestec. Se amestecă bine, astfel încât să nu mai rămână bucăți. Puteți amesteca lingura și puteți fi furată și o mișcare. Se pare mai repede.

Nu folosiți apă peste 38 de grade, altfel toată drojdia va muri aluatul nu va crește.

Acolo, trimitem ulei de legume și interfera cu el în amestec.

În timp ce aluatul nu se înghesuie, amestecați-l cu o lingură.

3. De îndată ce devine dificil, îl schimbăm pe suprafața de lucru și continuăm să fim frământați. Aluatul ar trebui să se stingă dens și să nu rămână la mâini.

Cel mai bine este să-i frămânți puțin. Pentru coacere în această frumoasă cratiță, va fi mai bine.

4. Lubrifiați castronul tigaiei cu ulei și puneți aluatul acolo.

Mai întâi trebuie să puneți programul de încălzire lentă. La diferite mărci ale acestui vas, poate fi "încălzit", "iaurt", "jeleu" sau ceva de genul ăsta. Într-un cuvânt, ar trebui să fie temperatura minimă, astfel încât pâinea să nu atingă, ci se apropie. În acest mod, aluatul ar trebui să stea la 40 de minute.

5. Urmați-l, ar trebui să crească de două ori.

6. După aceasta, treceți la următoarea etapă și setați regimul "de coacere" timp de 55 de minute. Când auziți semnalul, produsul trebuie îndepărtat din castron și flip prin postarea înapoi de cealaltă parte în castron. Faptul este că partea de jos este deja coaptă, iar partea de sus a rămas lumină și nu la capătul bucșei.

Am pus din nou la modul "de coacere", dar timp de 50 de minute.

7. După timp, pâinea ar trebui să devină imediat și să pună prosopul. În caz contrar, picăturile de apă din capacul tăvilor vor deteriora crusta. Deci, plecați. Tăiați imediat că nu ar trebui să fie, este mai bine să așteptați când se răcește puțin.

Dar este stocat fără a-și pierde gustul, poate două, cât și trei zile.

Se pare că se află moale în interior, o exterioară crocantă, o pâine delicioasă ridicată, care poate fi pregătită cel puțin în fiecare zi!

Video despre cum să gătiți bastonul delicios luxuriante

În cele din urmă, vă permite să vă oferiți un videoclip în care puteți vedea cum să coaceți o pâine delicioasă. Cuptorul va fi sub forma unui baston iubit de pușcă. Dar forma nu este principalul lucru. Se poate face orice. Și cel mai important, ceea ce se dovedește frumos și gustos.

Acestea sunt astfel de bastoane frumoase și delicioase s-au dovedit. Vrei la fel?! Apoi, uitați-vă și gătiți pe sănătate!

Pe lângă videoclip, se spune multe secrete de copt de succes. Ia notite.

Astăzi ne-am uitat la diferite rețete. Și acum puteți alege oricare dintre cele oferite. La urma urmei, într-o selecție și opțiuni rapide și un timp mai lung de gătire. Dar toți unesc un singur lucru - coacerea este foarte gustoasă!

Deci rămâne doar să ia și să gătești! Fă-o doar cu o bună dispoziție, cu dragoste și dorință. Apoi, pâinea ta va fi nu numai delicioasă, ci și utilă.

Poftă bună!

Pâine de secară acasă în cuptor

Pâinea de gătit acasă în cuptor este bună pentru că puteți adăuga orice ingrediente la el, făcând astfel gustul mai original.

Ingrediente:

făină de secară - 300 g;
făină de grâu - 400 g;
apă - 400 ml;
sare - 2 h. Linguri;
zahăr - 5 h. Spoors;
drojdie uscată - 2 h. Linguri;
usturoi - 5-6 dinți;
ulei de legume - 3 linguri. linguri.

Gătit

Se amestecă zahărul cu drojdie uscată și jumătate din porțiunea specificată de apă. Puneți acest amestec timp de 20-25 minute într-un loc cald. După jocul de drojdie și va apărea "capacul". Adăugați reziduuri de apă, 2 linguri. Linguri de ulei vegetal, făină de sare și secară, care înainte, nu uitați să treacă.

Se amestecă toate acestea și se adaugă treptat făină de grâu predeterminată. Aici trimite usturoiul zdrobit, frământați aluatul. Când este gata, acoperiți un castron cu un prosop aluatului și trimiteți-l la căldură timp de 1,5 ore. Când expiră timpul, amintiți aluatul și puneți-l într-o formă de ulei lubrifiată pentru coacere. Lăsați aluatul sub formă de 40-50 de minute pentru a verifica. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade și coaceți pâinea de 50 de minute. Apoi, stropiți-o cu apă, înfășurați prosopul și lăsați-o să se răcească.

Pâine de grâu de rugină în cuptor

Pâinea pregătită conform următoarei rețete, datorită adăugării de miere și coriandru, dobândește un gust neobișnuit și foarte plăcut.

Ingrediente:

făină de grâu - 350 g;
făină de secară - 350 g;
kefir cald - 250 ml;
drojdie uscată - 1 sac;
sare - ½ linguriță. linguri;
miere - ½ linguriță. linguri;
coriandru în fasole.

Gătit

În combinație sau într-un castron amestec kfir, miere, sare și drojdie. Coriandrul boabe frecați în palme și apoi adăugați la Kefir și alte ingrediente. Făină și secară și grâu, cerând dacă doriți să obțineți mai mult "negru", adăugați o făină mai mică de secară. Se amestecăm aluatul și formează mingea de la ea, care pune pe placa granulară din făină.

Un cuțit deasupra unui castron al testului face o plasă, nu mică și o trimite într-un loc cald timp de 20 de minute. Puteți încălzi cuptorul la 50 de grade, opriți-l și puneți pâine acolo, astfel încât să meargă.

După 20 de minute, punem pâinea pe foaia de copt lubrifiată cu ulei și am trimis într-un loc cald încă 15-20 de minute. Se încălzește cuptorul la 270 de grade, stropirea pâinii cu apă și puneți timp de 10 minute pe raftul superior al cuptorului, apoi reducem căldura în cuptor la 180 de grade și pâinea de pâine timp de încă 20 de minute. Astfel, veți avea pâine delicioase cu o crustă crocantă.

Pâine de secară pe Zapvask

Se recomandă începerea începătorilor pentru a începe o pornire pentru pâine de secară. Există multe modalități de ao găti. Mai jos este o modalitate simplă și eficientă de a face un jug de secară. Singurul lucru de care aveți nevoie este de făină de secară, apă și timp (dar nu vă faceți griji - frică de la făină de secară va avea probleme, gătitul său nu este un proces consumator de timp).

Ce este util pentru pâine pe Zapvask?

Cu această formă de gătit în încercare, se dezvoltă fermentarea bacteriilor de drojdie și acid lactic. În timpul acestui proces, vorbim despre descompunerea anaerobă a substanțelor organice de făină în compuși mai simpli care implică bacterii, metabolizând zahăr și dizaharidă în acid lactic și alte produse. Efectele acidifierii testului, proliferarea bacteriilor de acid lactic, aerări, precum și producerea de dioxid de carbon cu enzime. În timpul procesului de fermentare, aluatul primește o cantitate mare de acid lactic. Utilizarea pâinii de diferite specii este cunoscută tuturor, ce oferă bacterii de acid lactic suplimentar?

Bacteriile locale sunt prezente în natură în intestinul unei persoane sănătoase.
Acidul mixt suprimă creșterea microflorei patogene, inclusiv activitatea Staphylococi.
Acidul de lapte împiedică răspândirea florei bacteriene nedorite, inhibă diareea, constipația și stomacul nediscriminatoriu.
Bacteriile locale din corpul nostru sunt distruse de antibiotice, alcool și alimente prelucrate. Acest lucru provoacă procese anormale de digestie și aspirație de alimente.
Acidul lactic este conținut în legumele locuite, cum ar fi varza, castraveții, mere, fasole, pâine și băuturi fermentate.
Bacteriile de acid lactic prezente în Scape pentru Pâine vor ajuta în mod eficient să elimine nitrații, nitriții și alți compuși carcinogeni.
Ele stimulează sistemul imunitar și afectează activitatea întregului organism.
Astfel de produse vor ajuta la restabilirea florei bacteriene benefice în tractul gastrointestinal al unei persoane.
Astfel de produse sunt capabile să mențină prospețimea mai lungă, chiar și până la 10 zile.

Rețeta Savage de la Rye.

Gătitul jugului de sewe va dura aproximativ 5-6 zile. Unele bakeques sunt coapte în a treia zi, dar este mai bine să nu se grăbească și să o ducă să crească bine, va fi foarte diferită. De obicei, timp de 6 zile puteți să coaceți deja.

Cum să gătești jugul de secară - zi după zi

Vei avea nevoie:

50 g (aproximativ 5 linguri) Făină de secară,
50 g (aproximativ 5-6 linguri) apă,
Volumul bancar de 1 litru (banca trebuie să se clătească mai întâi și să strige cu apă clocotită).

Cum să faci un jug de secară pentru pâine?

Proporțiile făinii și a apei sunt aproximative, nu au nevoie să măsoare cu precizie, nu este atât de important. Raportul dintre făină și apă trebuie să fie de aproximativ 1: 1 - adică o porțiune de făină pe aceeași cantitate de apă. Făină și amestec de apă în bancă. Coerența ar trebui să fie suficient de strânsă. Borcanul acoperă cu cârpă sau tifon (astfel încât aerul să fie trecut prin el) și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 24 de ore. Temperatura în care stochează-o să fie între 24 și 27 de grade Celsius. Rye Starter pentru pâine fără drojdie va crește volumul și vor apărea bule.

rye Începând cu ziua precedentă - separarea jumătății, partea rămasă trebuie să fie aruncată,
50 g (aproximativ 5 linguri) Făină de secară,
50 g (aproximativ 5-6 linguri) de apă.

În a doua zi veți avea nevoie de jumătate din frivațiile din ziua precedentă, niște făină și apă. Și, ca înainte, amestecați ingredientele și lăsați să stea într-un loc cald în decurs de 24 de ore, acoperind în jurul pânzei sau tifonului. Rye Groy fără magazin de drojdie va crește treptat și va diferi.

Semnul de test de secară - Ziua III, IV, V, VI

Fiecare a doua zi, repetați procedura folosind aceleași proporții de făină și apă. Înainte de noul lot de făină, este necesar să se selecteze jumătate din porțiunea anterioară și să adăugați făină și apă în aceleași cantități ca înainte.

În a treia zi, Rye Joke acasă va crește în mod clar volumul, vor exista multe bule, va schimba culoarea și mirosul va deveni mai acru. Uneori puteți simți mirosul de acetonă, dar nu este un semn de dispariție. În a treia zi, lângă și mare, puteți să ardeți deja. Cu toate acestea, este mai bine să așteptați până la 6 sau 7 zile.

În fiecare zi, frustrarea este Rye fără tăietură, coaceți din ce în ce mai mult. După câteva zile, produsul nostru de simbioză și bacterii drojdia va schimba culoarea de la gri până la galben-maro.

Pentru a șasea zi, avem un produs destul de stabil, potrivit pentru coacere. Oakwask pentru pâinea de secară acasă are mirosul frumos acru. Puteți să o comparați cu mirosul de oțet balsamic. Aveți grijă dacă mucegaiul apare pe suprafață, nu turnați totul, nu puteți utiliza un astfel de produs.

În a șaptea zi puteți să coaceți cu ușurință pâinea de secară acasă pe Zakvask, care este deja destul de matură și funcționează corect. La începutul experimentelor cu coacere, se recomandă să coaceți o pâine simplă din făină de secară.

Zavskaya Storage

Produsul finit este crescat în conformitate cu proporțiile specificate în rețetă. De regulă, aceasta nu este o mare cantitate și pauză rămâne într-o bancă mare. Cum de a stoca un tufiș pentru pâine? Dacă doriți să o utilizați pentru următoarea coacere, acesta trebuie depozitat în frigider. Există mai multe reguli de bază care ar trebui urmate de stocarea, astfel încât să nu se deterioreze:

Cu cât este mai mică capră în bancă, cu atât mai bine. Ar trebui să fie stocate în frigider în cantități mici. În mod ideal, doar câteva linguri ar trebui să rămână în bancă. Cu restul, trebuie să coaceți ceva sau să aruncați doar sau să dați pe cineva care este interesat de acest subiect.
Asigurați accesul la aer. Vasul sau borcanul trebuie să fie pur și simplu acoperite cu un capac, dar în mod liber. Chiar și în frigider, aerul ar trebui să vină la el.
Activarea înainte de coacere. Zavskaya Înainte de a utiliza, trebuie să o citiți din nou. Trebuie să o eliminați din frigider și adăugați aproximativ 100 g de făină și aproximativ aceeași cantitate de apă și amestecați. După aproximativ o oră, va fi gata de utilizare. De asemenea, trebuie să vă amintiți că, dacă aveți nevoie de mai mult Frkask, este mai bine să adăugați mai multă făină și apă numai la alimentator, nu este nevoie să stocați un număr mare de începuturi în frigider.
Depozitare lungă. Depozitați și utilizați startere regulate de mult timp. Desigur, cu condiția ca aceasta să nu fie în frigider timp de câteva luni fără hrănire, adică fără a adăuga făină și apă.

Pâine de secară pe Zapvask

Acestea sunt pâine delicioasă dintr-o făină de secară neliniștită. Este potrivit în special cei care își încep aventura cu coacere neliniștită. Nu necesită frământare, toate componentele sunt suficiente pentru a se amesteca cu o lingură. În plus, poate fi schimbat în mai multe moduri, în funcție de gust, puteți utiliza diverși aditivi, de exemplu:

seminte de floarea soarelui,
semințe de dovleac,
chimen,
susan,
semințe de in,
etc.

Rețetă de secară

Ingrediente

explozie pentru pâine din făină de secară - 4-5 linguri mari,
300 de grame de făină de secară,
300 de grame de făină de grâu,
500-600 ml apă caldă,
1 lingură mare de sare,
10 grame de semințe de floarea-soarelui.

Secară Pâine pe Zakvask în cuptor - gătit

Se amestecă două tipuri de făină (mai bine), adăugați apă, sare și sourdough. Adăugați semințe aproape totul, lăsând puțin pe stropirea vârfului. Mutați totul cu atenție pentru a obține un aluat neted. Frunze semifabricate la o lingură pentru a fi destul de lipicioasă. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă sau făină dacă este aluat prea gros sau prea lichid.

Așezați aluatul în formă cu dimensiuni de 35 x 12 cm decolorate cu hârtie de copt, înfășurați peliculă de polietilenă și lăsați să crească în 4-6 ore (sau până când aluatul crește în mod explicit aproape la marginile formei. Aluatul este de asemenea posibil În timpul seara și noaptea pentru a pune în frigider, astfel încât a crescut acolo. La o temperatură mai mică, va crește mai lent și mai mult.

Înainte de coacere, pulverizați partea superioară de la pulverizare și presați cu semințe de floarea-soarelui.

Cum să coaceți o pâine de secară pe lipit în cuptor

Este necesar să se încălzească cuptorul la o temperatură de 240 ° C. Am pus forma în cuptor și cuptorul primele 10 minute la 240 de grade Celsius, apoi reducem temperatura la 200 de grade și coaceți aproximativ 1-1,5 ore. Pâinea este gata când bateți pe fund, veți auzi o lovitură surdă.

Această rețetă pentru pâinea de secară pe Zakvask din cuptor presupune un aluat vâscos, care poate fi amestecat cu o lingură, ar trebui să fie groasă și lipicioasă.
Nu ar trebui să fie prea gros, atunci produsul se blochează în timpul coacerii și după coacere, se va prăbuși.
Introducerea aluatului în formă este bine adăugată la ea folosind o lingură sau mâini umede pentru a evita cavitățile de aer goale din interior.
O astfel de pâine mare trebuie să fie coapte de 1,5 ore, dar nu mai puțin de o oră. De asemenea, trebuie remarcat faptul că aceste proporții sunt prezentate pentru o formă cu dimensiuni de 35 cm x 12 cm. Dacă utilizați dimensiuni mai mici, este important să reduceți proporțiile.
Timpul de descărcare specificat în rețetă este aproximativ aproximativ și depinde în principal de temperatura la care se ridică aluatul. Aluatul crește mai repede în timpul verii, toamna și iarna mai lentă.
Dacă pâinea prăjită de secară nu vrea să crească, pentru că este prea rece, îl poți ajuta puțin. Cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 50 de grade și este dezactivat imediat. Introduceți în aer liber în cuptor, împachetați-l cu filmul și lăsați-l să plece. După aproximativ două ore, cuptorul poate fi reîncălzit la 50 de grade și oprit.
Deschiderea sticlei de hârtie de copt poate fi evitată prin tragerea hârtiei de sub pâinea de aproximativ 1 oră de coacere. Scoateți produsul din formular și scoateți hârtia, cu condiția ca acesta să fie atât de coapte încât să fie posibilă. Când scoateți din nou hârtia, puneți o pâine în cuptor, dar deja fără formă.
Coacerea pe jugul de secară poate fi pregătită și fără hârtie pentru coacere, indiferent de ce formă este un coace. Pentru aceasta, forma poate fi lubrifiată bine cu ulei sau smalt și, presărați cu ceva, de exemplu, Bran.
Bukaka nu o poate reduce până la răcirea completă, este de preferat să se taie mai bine a doua zi după coacere. Pâine proaspăt coaptă umedă și lipicioasă în mijloc.
Aceste produse pot fi, de asemenea, coapte în producătorul de paine. În plus, pâinea secară de pe Zakvask într-un aragaz lent este, de asemenea, perfectă. Selecția modurilor depinde de modelul de producător de paine și de multicookers. Într-un multicooker, proiectarea poate fi efectuată pe modul "iaurt", dacă este în modelul dvs. sau, pornind de încălzire pentru o perioadă scurtă de timp, dar aveți grijă, lipirea moare la temperaturi ridicate.

Pâine de secară pe Zakvask în rețete de maker de paine

Folosind un producător de paine asistent de casă, este ușor să pregătiți pâine fără rădăcini. Testarea testului este foarte convenabilă pentru a cheltui în producătorul de paine pe programul furnizat de producător, mașina în sine are grijă de modul de temperatură necesar și nu va trebui să monitorizați în mod constant temperatura, deoarece se întâmplă în cuptor .

Pâine de pâine de secară pe rețetă Zakvask

Ingrediente:

400 g de început;
400 g de făină de secară, puteți folosi, de asemenea, un amestec de făină de grâu și făină de secară, atunci pâinea va arăta mult mai bine, deoarece pâinea de 100% secară este destul de grea și la gust - pe un amator;
160 ml de apă caldă;
sare de linguriță;
lingura de zahar (puteți folosi miere);
spoo de masă. Ulei.

Secară Pâine pe Zakvask în Breadmaker - gătit

Rye în makerul de paine pe coaja Zakvask, precum și pâinea obișnuită pe drojdie. Toate ingredientele pe care le adăugăm la găleata cu găleată în ordinea prevăzută producătorul. La sfârșit se adaugă la secamentul de pâine. Pentru coacerea pâinii, puteți utiliza programul "Inforali" sau un program pentru pâinea de secară. Programul ar trebui să dureze aproximativ 4 ore.

De asemenea, puteți, de asemenea, pe pâine de grâu de jug de secară.

Pâine de grâu de cereale integrale pe jugul de secară în maker de paine

Ingrediente:

300 ml apă caldă,
aproximativ 200 g de startere,
470 g de făină integrală de grâu,
1 lingură de ulei de măsline,
1 lingură de zahăr,
un vârf de cuțit de sare.

Am pus toate ingredientele în găleată și am pus programul "Pâine din făină grosieră" dimensiunea m sau medie. Timpul de amestecare, ridicarea și coacerea trebuie să fie de aproximativ 4 ore, în funcție de producătorul de paine, este necesar să alegeți programul corespunzător.

Astfel, dacă ați stăpânit deja pâinea secară fără a vă rupe drojdia, merită să încercați să coaceți cu pâine de secară sau de grâu pe Zakvask. Acest lucru nu este deloc ocupația consumatoare de timp, cultivarea și hrănirea nu vă duce prea mult timp.

Nu este nimic mai gustos decât pâinea parfumată, făcută într-o rețetă simplă. Aflați ce pâine de secară neagră este ca și cuptorul la domiciliu cu un producător de paine sau cuptoare, precum și ce ingrediente sunt utilizate la pregătirea, este posibil să se utilizeze făină de grâu pentru produsele de gătit. Fotografii pas cu pas, rețetele sunt prezentate mai jos.

Despre nutrienți, proprietățile utile ale pâinii de secară au fost cunoscute în antichitate. Principala utilizare a produselor de secară - asistență în bolile tractului digestiv, normalizarea aspirației alimentelor. Un alt avantaj este rezistența la apariția matriței. Cu toate acestea, acest produs nu poate fi adăugat dacă suferiți o creștere a acidității intestinale, colic sau ulcere. În felia de pâine conține:

un număr mare de vitamine utile;
acizi esențiali;
fibre nesecurate solide (fibre).

Cum să pregătiți pâinea de secară acasă

Următoarele sunt rețetele de pâine neagră acasă, pe o varietate de drojdii bazate pe drojdie, prăjită, frecare și cremă. Datorită numărului mare de tehnici de copt noi, puteți utiliza diferite dispozitive. Cum puteți găti pâinea neagră în cuptor, producător de paine sau multicooker și care sunt rețetele rapide pentru pregătirea acestui produs?

Rețeta pentru pâine de secară din cuptor începe cu prepararea produselor: făină din prelevarea de prelevare a secară, sare, drojdie uscată, apă. Toate ingredientele sunt bine amestecate cu starea de masă omogenă fără bulgări. După aceea, se coace în cuptor. Puteți verifica disponibilitatea cu ajutorul atingerii: dacă sunetul se aprinde, iar crusta este rudă și solidă, atunci coacerea este gata.

În producătorul de paine

Avantajul acestei unități este că nu trebuie să gătești singur - dispozitivul va face totul fără tine. Rețeta pentru pâine de secară pentru producătorii de paine este rapidă și simplă. Pentru gătit, trebuie să luați o jumătate de ceașcă de făină din secară, o lingură de ulei de măsline, un pahar de ser, o linguriță de drojdie uscată, o lingură de chimen, sare, zahăr la gust. Descărcați la dispozitiv în comandă conform instrucțiunilor și selectați programul.

Într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, orice gospodină poate găti nu numai supe și mâncăruri secundare, ci coace. Pentru gătit veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente. Pentru a începe, ei fac para și o dau să stea o jumătate de oră. Apoi, curat este turnat într-o făină vigoare, un coriandru, un usturoi tocat, adaugă. După ce masa este amestecată, puneți în castron o jumătate de oră în modul de coacere conform instrucțiunilor.

Rețetă de pâine de carne de secară

Pâinea poate fi pregătită independent la domiciliu. Pentru fabricarea de coacere de secară, trebuie să respectați formularea strictă pentru a obține produsul finit. Descrie în continuare cum să gătească pâinea delicioasă de secară acasă folosind diverse ingrediente. Veți afla cât de multe calorii conțin un fel de mâncare gata, care au nevoie de componente, care sunt modalitățile de coacere a aluatului.

Pe Zakvask.

Datorită bacteriilor de spargere a acidului lactic, acest produs este util pentru operația intestinală: inhibă organismele patogene din microflora, îmbunătățește aspirația alimentelor. Acidul laptelui elimină diareea, constipația și disbacterioza. Pentru a coace un produs gustos, veți avea nevoie de mai mult timp decât în \u200b\u200bfuncție de rețeta standard. Avantajul este că atunci când folosiți vasul de pauză este proaspăt până la a 10-a zi după coacere. Consumul de secară este util pentru organism.

Ingrediente

rante de măcinare brută - 700 g;
yoghurt oricare - 100 ml;
sare normală - 1 lingură. l.;
apă caldă - 1 l;
făină de cereale și grâu - 500 g;
lapte cald - 330 ml;
ulei vegetal - 1 linguriță.

Gătit

Se amestecă sarea, un pic de făină obișnuită, iaurt pentru a obține o pauză. Părăsiți mâncărurile acoperite. Zakvaska pregătește 3-4 zile.
Pregătiți-vă cu lapte fierbinte, adăugați o sărată, integrală și făină convențională de grâu, acoperiți aluatul lichid cu un prosop, concediu timp de 12 ore.
Aluatul rezultat se dizolvă în lapte cald, se adaugă secară de măcinare grosieră. Amintiți-vă, formați un bun.
Puneți coaptă cu 1,5-2 ore.

Rețetă pentru pâine neagră în producătorul de paine

Acest fel de mâncare este pregătit în producătorul de paine, conform metodei de gătit mai asemănătoare cu coacerea pâinii Borodino. Pentru a pregăti baza, utilizați o cantitate mică de negru și o cantitate mare de făină albă. La adăugarea de drojdie, aluatul se ridică din cauza fermentației, fără gust acide. Atunci când alegeți ingrediente, este mai bine să oferiți preferințe la cea mai înaltă calitate. O rețetă pas cu pas cu o descriere detaliată a ingredientelor este disponibilă brutarii începătorului.

Ingrediente

apă - 330 ml;
ciocanul de secară - 150 g;
făină de grâu - 300 g;
ulei cremos - 20 g;
lapte uscat - 2 linguri. l.;
miere - 2 linguri. l.;
sare - 1,5 ore;
drojdie de panificație - 1,5 ore;
malț, cumin - 2 linguri. l.;

Gătit

În producătorul de paine, puneți ingredientele conform instrucțiunilor.
Selectați modul dorit. Color Cork - Mediu.
Îndepărtați după expirarea timpului dorit. Se răcește pe grila.

Pâine de grâu în cuptor

Pâinea de secară conține o mulțime de substanțe utile - minerale, aminoacizi, fier, fibre, vitamine B, PP. Produsul nu este numai delicios, ci și util pentru digestie, avertizează apariția diabetului zaharat și a cancerului. Din moment ce pâinea, care constă în întregime din secară, greu pentru stomac, este mai bine să pregătiți un produs de grâu. Acesta va aduce mai multe beneficii corpului și are aceleași proprietăți.

Ingrediente

făină de grâu și secară - 500 g;
sare de mare - 1 lingură;
drojdie uscată - 10 g;
zahăr - 50 g;
ouă de pui - 1 buc.;
seduci - 15.

Gătit

Squash Făina, adaugă zahăr, drojdie, sare.
Adăugați apă caldă într-un castron, amestecați aluatul.
Lăsați aluatul finit cald timp de o oră.
Apelați foarte mult, lăsați să vă apropiați din nou.
Puneți aluatul finit pe foaia de copt, formați o bucșă rotundă.
Lubrifiați produsul cu ouă, presărați cu un susan.
Coaceți 30-35 de minute.

Pâine de secară pe drojdie în cuptor

Pentru pregătirea produselor de secară, utilizați diferite ingrediente și aditivi. Cu toate acestea, astfel încât pâinea nu este grosieră, este utilizată ca un amestec de făină de grâu albă și de secară: astfel încât aluatul devine militant și mai moale. Gătitul începe cu un mod clasic necesită o cantitate mare de timp și putere. Folosind drojdie, veți obține un produs finit mai rapid decât pe Zakvask.

Ingrediente

rye și făină de grâu - 300 g;
apă caldă - 0,4 l;
zahăr - lingura;
sare - lingurita;
drojdie uscată - 10 g;
ulei de legume - 2 linguri. L.

Gătit

Drojdie se toarnă în apă caldă, adăugați sare, zahăr. Capacitatea concediu timp de 15 minute.
Adăugați ulei de floarea-soarelui la amestec, amestecați. Adăugați drojdie.
Se amestecă aluatul, acoperiți filmul, rețineți timp de 60 de minute.
Se amestecă aluatul, lăsați să stea la 40 de minute.
Preîncălziți la cuptorul de 220 de grade, coaceți pâinea sub formă de 40-50 de minute.

Pâine de malț de casă

Pâinea de malț de casă conține un număr mare de vitamine (A, B, C, E, K, PR) și minerale (potasiu, magneziu, calciu, zinc, cupru, seleniu, mangan, sodiu, fosfor, fier, fibră). Acestea afectează în mod favorabil funcțiile tractului digestiv. Un astfel de produs are o culoare întunecată bogată datorită malțului. Utilizarea pâinii de secară este utilă pentru promovarea sănătății.

Ingrediente

făină albă - 200 g;
făină de secară - 330 g;
apă - 400 ml;
malț - 40 g;
drojdie uscată sau proaspătă - 20 g;
miere / zahăr - 2 h.;
zahăr - 2 linguri. l.;
coriandru - 0,5 ore.
cumin - 0,2 h.;
nucșoară - 1/10 h.;
ulei de legume - 2 linguri. L.

Gătit

Malt toarnă apă clocotită, se amestecă cu atenție. Acoperi.
Adăugați drojdie uscată, mirodenii, sare. Amesteca bine.
În apă caldă, săpat zahăr, miere, se amestecă.
Se toarnă amestecul în făină, amestecați totul. Adăugați un malț cald, amestecați ușor la omogenitate.
Lubrifiați cu formă de ulei vegetal, așezați după ce frământați aluatul, lăsați într-un loc cald.
Face tăieturi de sus.
Coaceți 50 de minute.

Fără făină de grâu

Lupta neagră poate fi preparată fără a adăuga grâu. Gustul se va schimba puțin, dar, totuși, va fi în continuare satisfăcător și apetisant. Un astfel de produs poate fi stocat de mult timp, în timp ce va rămâne proaspăt, iar gustul său va fi în continuare saturat și plăcut. Bukaka este potrivit pentru a pierde greutatea care utilizează alimente cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente

făină Ripple - 11 lingurițe;
apă - 4 lingurițe;
zakvaska - 3 lingurițe;
ulei de legume - 3 linguri. l.;
zahăr - 5 lingurițe. l.;
sare - 1 lingurita;
coriandru (cereale) - 2 linguri. L.

Gătit

Aluatul se pregătește timp de 3 zile. În prima zi 4 lingurițe. Făina de călărie este turnată de 4 linguri. Apă clocotită, agitat. Lăsați amestecul pentru o zi.
În a doua zi se adaugă o grosime uriașă, agitată. Adăugați 3 linguri. Linguri de zahăr și prima artă. Făină brută.
În a treia zi, sare, zahăr (2 articole), ulei vegetal, semințe de coriandru (pot fi zdrobite), restul făinii.
Forma este lubrifiată cu ulei, formează o pâine. Lăsați timp de 3-4 ore.
Bukaka a pus coaja timp de 90 de minute.

Pâine de grâu Rijan cu stafide

Relieful ruginit-grâu cu stafide va iubi la adulți și copii. Datorită adăugării fructelor uscate, produsele gata realizate vor conține o mulțime de minerale utile, vitamine, polizaharide. Acest fel de mâncare este satisfăcător, deoarece 100 g de stafide - 264 kcal. Dacă nu vă place stafide, există o alergie la ea, fructele uscate pot fi înlocuite cu chimen, susan, confuzie, tărâțe și alți aditivi.

Ingrediente

apă - 1,5 pahare;
drojdie uscată - 7 grame;
stafidele ușoare - o mână;
făină de cereale integrale și de secară - 2 pahare;
zahăr brun - 2 linguri. l.;
ulei de măsline - 2 linguri. l.;
sarea este o lingurita.

Gătit

Se amestecă făină, sare, drojdie, zahăr. Adăugați apă caldă, ulei de măsline. Se amestecă aluatul.
Adăugați stafide în aluat, amestecați.
Lubrifiați castronul cu ulei, puneți aluatul. Acoperiți rezervorul cu filmul, lăsați să stea 2 ore.
Puneți aluatul pe masă, împărțiți în mai multe părți. Formează produsele.
Acoperiți prosopul, lăsați timp de 1 oră în căldură.
Coaceți 30 de minute.

Pâinea tradițională de cremă

Pâinea tradițională de cremă este populară în Scandinavia. Produsul se distinge prin crusta sa subțire și pulpa densă. Pregătirea testului durează mai mult decât atunci când coacerea pâine obișnuită. Produsul finit are un gust plăcut și aromă de sifon, aluatul are orice formă de care aveți nevoie. Cu Rye Cremă, puteți să vărsați adulții și copiii.

Ingrediente

făină, grâu - 350 g, de la secară - 200 g;
apă - 0,5 l;
drojdie extrudată - 30 g;
zahăr - 2 linguri. l.;
sare - 1 lingurita;
malț uscat - 2 linguri. L.

Gătit

Două linguri de amestec de malț cu făină de grâu, apă caldă preparată.
Se amestecă bine aluatul pentru o furculiță. Părăsiți la o parte, astfel încât să fie răcită.
În alt castron, săpat drojdie cu un pahar de apă caldă, adăugați zahăr, sare.
Adăugați aluatul preparat, amestecați. Lăsați aluatul timp de 2,5-3 ore, sub prosop.
Verificați cu atenție, formați o pâine, stați în formă.
Trimiteți pâine de secară la cuptor timp de 50 de minute.

Pâine de secară pe kefir în cuptor

Dacă nu știți cum să coaceți o pâine neagră acasă, luați-o pe serviciul Această rețetă: Este simplu, nu necesită cunoștințe speciale. Produsul gătit pe un test Kefir are o aromă neobișnuită și un gust. Cu toate acestea, este important să știți că este mai bine să se utilizeze secară și făină de grâu în cantități egale. Dacă utilizați cea mai mare parte a negru, atunci crusta de pâine devine dură și nici un prosop înmoaie-o. Încercați să vă bucurați de un gust luminos.

Ingrediente

apă - 55 ml;
drojdie uscată - 4 g;
kefir - 250 ml;
rye Făină -100 g, grâu - 300 g;
sarat la gust.

Gătit

Se amestecă ambele tipuri de făină bine, adăugați drojdie, sare. Se amestecă. Adăugați Kefir, apă caldă.
Din test formează mingea, acoperiți-l, lăsați timp de 20 de minute.
Perfect încă o dată, lăsați sub un prosop timp de 10 minute.
Beţivan. Formează mingea. Puneți pe foaia de coacere, faceți tăieturi. Lăsați timp de 60 de minute.
Coaceți pâinea de 30 de minute într-un cuptor obișnuit.

Fără drojdie

O pâine de secară simplă nu se dovedește la aceeași delicioasă ca și cu drojdie. Utilizarea produselor de fermentație nu este întotdeauna posibilă, deoarece unii oameni pot avea alergii pe ele. Dacă gătiți totul strict în funcție de rețetă, atunci coacerea este delicioasă, delicată, fără sourness, deoarece poate fi din clopot. Minusul acestei metode de gătit al unui produs real de secară este că întregul proces durează aproximativ 7 ore.

Ingrediente

ciocan de secară - 320 g;
bazin - 0,5 sac;
zahăr - 2 linguri. l.;
kefir - sticlă;
soda / sare - 1 lingurita;
raisin - o mână;
ulei cremos - 50 g.

Gătit

Preparate stafide mănâncă, se toarnă cu apă.
Se amestecă 320 de grame de făină, zahăr, sodă, sare, praf de copt. Adăugați o bucată de ulei, Kefir. Luați o lingură, amestecați până când amestecul este moale.
Adăugați apă, stafide, amestecați.
Pune aluatul pe masă. Întuneric până la starea elastică.
Formă, pusă în formă.
Puneți temperatura de 220 cuptor, coaceți aproximativ 45 de minute.