Աղցան ապխտած խոզապուխտով և մարինացված շամպինիոններով. Շերտավոր աղցան ապխտած հավով և սնկով

Աղցանի համար ապխտած հավ, կարող եք ընդունել ցանկացած՝ ըստ ճաշակի։ Աղցանի համն ավելի նուրբ կլինի, եթե օգտագործեք խաշած ապխտած հավ. Ավելին վառ համԱյս նախուտեստը կունենա այն, եթե խմեք հում ապխտած, չորացրած միս:

Ապխտած կրծքի մի կտորը կտրատել ոչ շատ մեծ կտորների և միսը դնել աղցանամանի հատակին։

Լվացեք կարտոֆիլը, եռացրեք մինչև փափկի համազգեստով, կեղևացրեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Թթու սնկով ապխտած հավի աղցանը ավելի օդային կլինի, եթե քերիչը ձեռքերում պահեք աղցանի ամանի վրա և քերեք կարտոֆիլն անմիջապես աղցանամանի մեջ՝ բարակ շերտով հավի միս ցանելով։

Կարտոֆիլի մի շերտը նրբորեն քսեք մայոնեզով, որպեսզի չխախտեք աղցանի օդային կառուցվածքը, լավագույնն է սոուսը պարզապես սեղմել բարակ շերտերով: Եթե ​​մայոնեզը շատ թանձր է, կարող եք մի փոքր ջրով նոսրացնել և լավ խառնել։ Աղած սնկով և հավով աղցան պետք է պատրաստել մատուցելուց մի քանի ժամ առաջ, որպեսզի այն ժամանակ ունենա թրջվելու։

Նախօրոք պինդ խաշած ձվերը, սառը և կեղևահանվում են։ Ձվերը քերել և շաղ տալ մայոնեզի վրա։

Կոշտ պանիրը քերել և շաղ տալ ձվի շերտով։

Ձվերի և պանրի վրա ավելացրեք ևս մի քիչ մայոնեզ, որպեսզի աղցանն ավելի հյութալի լինի:

Լվացեք թարմ սամիթը, թափահարեք ավելորդ հեղուկը և մանր կտրատեք կանաչիները։ Հազարի վերին շերտը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Աղցանի մակերեսին ոչ շատ հաստ շերտով քսել մարինացված կամ աղած սունկը և դնել սառնարանում 40-50 րոպե, որպեսզի թրջվի։

Այս աղցանի համը շատ նուրբ է և բուրավետ, բայց եթե ցանկանում եք այն ավելի կծու դարձնել, կարող եք ավելացնել մի քանի նուրբ թակած կանաչ սոխ։

Օգտագործելով աղած սնկով, աղցանը չի կարելի աղացնել, ապա այն կունենա ավելի նուրբ բնական համ։ Եթե ​​աղը բավարար չէ, ապա ավելի լավ է այն ավելացնել մայոնեզի մեջ։

Սեղանին կարելի է մատուցել ապխտած հավով և թթու սնկով աղցան։ Բարի ախորժակ!

Ապխտած հավ համեղ արտադրանք, ինչը նշանակում է, որ այս մթերքով աղցաններն ունեն անգերազանցելի համ։ Ապխտած հավը համակցված է գրեթե ցանկացած ապրանքի հետ, ուստի նման աղցանների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Հատկապես հաջողակ է հավի միսը սնկով ու պանիրով ​​համադրությունը։

Աղցան ապխտած հավով և սնկով - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Աղցանը պատրաստվում է բավականին պարզ, նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կարող է դա անել։

Աղցանի բաղադրությունը ներառում է սովորական արտադրանք. Օրինակ՝ խաշած կարտոֆիլը պահածոյացված ոլոռկամ եգիպտացորեն, պանիր, սոխ, բանջարեղեն, ձու, խոտաբույսեր և այլն:

Աղցանը շերտերով շարել, կամ պարզապես մանրացնել բոլոր բաղադրիչները և խառնել մայոնեզի կամ թթվասերի հետ։

Բաղադրատոմս 1. Աղցան ապխտած հավով և սնկով

Բաղադրիչներ

մի փոքրիկ բանկա թթու սնկով;

թարմ վարունգ- երկու մասեր.;

հավի ազդրերկամ ապխտած կրծքամիս - 300 գ;

սոխի գլուխ;

չորս ձու;

թթվասեր կամ մայոնեզ;

լրացուցիչ աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Բացեք սնկով բանկա, քամեք հեղուկը, իսկ սունկը մանր կտրատեք։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել և դնել կրակի վրա, տապակել սունկն ու սոխը մինչև փափկի։ Հանգստանալ.

2. Ապխտած հավն ու վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրեք ձվերը կեղևից և քերիչով անցկացրեք քերիչով մի նուրբ հատված: Լվացեք կանաչիները, թեթևակի չորացրեք և դանակով մանր կտրատեք։

3. Բաղադրիչները լայն ափսեի վրա դնել շերտերով հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ապխտած հավ, թարմ վարունգ, սոխով տապակած սունկ, համեմել աղով և պղպեղով, մանր կտրատած խոտաբույսեր, խաշած ձու։ Բոլոր շերտերը քսել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Զարդարեք աղցանը վարունգով և խոտաբույսերով։ Ուղարկեք սառնարան երկու ժամով, որ թրջվի։

Բաղադրատոմս 2. Աղցան ապխտած հավով, սնկով, ընկույզով և սալորաչիրով

Բաղադրիչներ

պանիր - 300 գ;

400 գ խոզապուխտ կամ ապխտած հավի կրծքամիս;

շամպինիոններ - 250 գ;

100 գ միջուկներ ընկույզ;

կարտոֆիլ և ձու - յուրաքանչյուրը չորս;

100 գ սալորաչիր;

խաշած գազար- երկու մասեր.;

բուսական յուղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Գազարն ու կարտոֆիլը կեղեւով եփել։ Բանջարեղենը սառչում և կեղևում: Ձվերը կճեպից մաքրելու համար: Սունկը եռացնել։

2. Ձուն, գազարն ու պանիրը քերիչով մանր կտրատել։ Սունկը, ապխտած հավը, կարտոֆիլը և սալորաչիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, դնել վառարանի վրա ու մեջը լցնել սունկը։ Տապակել յոթ րոպե, աղել և թողնել, որ սառչի։ Մանրացրեք ընկույզը բլենդերի մեջ։

4. Աղցանը ձևավորել շերտերով.

- խաշած գազար. Աղ և քսել մայոնեզով;

- կես քերած պանիր;

- կես խաշած ձու;

- կես խաշած կարտոֆիլ Աղ և քսել մայոնեզով;

- ընկույզի կեսը;

- թակած սալորաչիր;

- ապխտած հավ;

- տապակած սունկ;

- մնացած ընկույզները;

- կարտոֆիլ: Յուղել մայոնեզով;

- քերած ձու;

- պանրի բեկորներ: Առատորեն քսեք մայոնեզով:

Շերտերը ձևավորվում են անջատվող թխման ամանի մեջ։ Լրացրեք երկար վարունգի շերտերով, ընկույզով և մաղադանոսի ճյուղերով: Ուղարկեք սառնարան չորս ժամով։ Աղցան մատուցելուց առաջ ապխտած հավիսկ սունկը պետք է հանել կաղապարից։

Բաղադրատոմս 3. Աղցան ապխտած հավով և սնկով tartlets-ում

Բաղադրիչներ

100 գ ապխտած հավի միս;

սունկ - 100 գ;

երկու գլուխ սոխ;

երկու վերամշակված պանիր;

երեք մեխակ սխտոր;

ընկույզի միջուկներ - մի բուռ;

մաղադանոս;

10 tartlets-ից թխվածքաբլիթ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ապխտած հավը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրել սոխը, լվանալ սունկը։ Կտրել բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել ձեթի մեջ և տապակել սունկն ու սոխը մինչև փափկի։

2. Վերամշակված պանիրմանրացնել փոքր չիպսերի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք խորը տարայի մեջ, սխտորի մամլիչով լցնում ենք մայոնեզն ու աղացած սխտորը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թեթև աղ և պղպեղ։

3. Յուրաքանչյուր tartlet-ի մեջ դնել աղցան և շաղ տալ մանրացված ընկույզով: Զարդարեք մաղադանոսի տերեւներով և դրեք լայն ափսեի վրա։

Բաղադրատոմս 4. Ապխտած հավով և սնկով աղցան «Օրիգինալ»

Բաղադրիչներ

չորս ձու;

ապխտած ազդրեր կամ կուրծք;

երկու գլուխ սոխ;

300 գ շամպինիոններ;

պանիր - 130 գ;

բուսական յուղ;

պղպեղ և աղ;

խաղող մատուցելու համար.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ապխտած կուրծքը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Ձվերը եփել, սառչել և մանր չիպսերով քերել։ Մաքրել սունկը, կտրատել ափսեների մեջ և տապակել նախապես տաքացրած վիճակում արեւածաղկի ձեթ. Սունկը դնել ափսեի մեջ և մի կողմ դնել։ Նույն թավայի մեջ տապակել կեղևավորված և մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

2. Միավորել սունկը սոխով և թույլ աղով։ Պանիրը մանրացնել քերիչով։ Ձևավորեք աղցանը լայն ուտեստշերտերն այս հերթականությամբ.

- տապակած սոխ և սունկ;

- կես խաշած ձու;

- ապխտած հավ;

- մնացած ձվերը

- քերած պանիր:

3. Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Խաղողն առանձնացնել ողկույզից, յուրաքանչյուր խաղող կիսով չափ կիսել և կտրատած երեսով շարել հազարի վրա։ Թողեք աղցանը ներծծվի առնվազն մի քանի ժամ։

Բաղադրատոմս 5. Աղցան ապխտած հավով, սնկով և արքայախնձորով

Բաղադրիչներ

400 գ շամպինիոն;

պանիր - 200 գ;

ապխտած հավի միս;

պահածոյացված արքայախնձոր - բանկա;

սոխի գլուխ;

խաշած ձու - երեք հատ;

մայոնեզ հագնվելու համար.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել սոխը կեղևից, ողողել և կտրատել բարակ կես օղակների: Լվացեք սունկը ծորակի տակ և կտրեք ափսեների մեջ: Պատրաստի մթերքները լցնել տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

2. Ապխտած հավն ու արքայախնձորները մանր կտրատել։ Ձվերը քերիչով մի մեծ հատվածի վրա մանրացրեք, իսկ փոքրի վրա՝ պանիրը։

3. Լայն հարթ ճաշատեսակի վրա օղակաձեւ դնել և աղցանը շերտերով ձևավորել.

— տապակած սոխսնկով;

- ապխտած հավ;

- արքայախնձոր;

- խաշած ձվեր;

- պանրի փոքր կտորներ:

Յուրաքանչյուր շերտի վրա, բացի վերևից, մայոնեզի ցանց ենք անում։ Հեռացրեք օղակը և զարդարեք աղցանը ձեր ցանկությամբ։

Բաղադրատոմս 6. Աղցան սնկով, ապխտած հավով և կրուտոններով

Բաղադրիչներ

երեք կտոր սպիտակ բոքոն;

300 գ ոստրե սունկ կամ շամպինիոն;

լամպ;

200 գ ապխտած հավ;

երեք ձու;

150 գ պանիր;

ձիթապտղի ձեթ;

մանր աղացած աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Բոքոնը մանր կտրատել, դնել դեկո վրա և նախապես տաքացրած ջեռոցում չորացնել մինչև ոսկեգույն երանգ։ Կրուտոնները դրեք աղցանի ամանի հատակին։

2. Սունկը մաքրում ենք, ողողում ու բարակ շերտ կտրատում։ Կեղևը հանում ենք սոխից և կտրատում չորս մասի և մանր կտրատում։ Բոլորը միասին տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև փափկի: Դրեք կոտրիչների վրա: Յուղել մայոնեզով։

3. Ապխտած հավը մաքրում ենք ճարպից ու կաշվից, կտրատում միջին չափի խորանարդիկների։ Միսը քսում ենք սնկերի վրա։

4. Եփել ձվերը, կեղևը և երեք խոշոր չիպսեր։ Տարածեք ապխտած հավի մի շերտի վրա։ Քսել մայոնեզով և շաղ տալ մանր քերած պանիրով։ Մատուցելուց առաջ հազարը կարելի է տաքացնել։ միկրոալիքային վառարան.

Բաղադրատոմս 7. Աղցան ապխտած հավով և ռոուան սնկով

Բաղադրիչներ

թթու շամպինիոններ - 100 գ;

կակաչ - կես բաժակ;

120 գ պանիր;

սպիտակ բոքոն - երեք կտոր;

երկու հասած լոլիկ;

մեխակ սխտոր;

կանաչի և կարմիր հաղարջ;

Խոհարարության մեթոդ

1. Ապխտած միսն առանձնացնել ոսկորից, հեռացնել ավելորդ ճարպն ու մաշկը։ Նյութի մանր կտրատել։ Լոլիկն ու սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ազատեք սխտորը կեղևից և մանրացրեք այն սխտորով մամլիչով:

2. Ամեն ինչ լցնել խորը տարայի մեջ, համեմել մայոնեզով, խառնել ու դնել աղցանամանի մեջ։ Երկար չիպսերի մեջ կտրատած պանիրը միացրեք կակաչի սերմերի հետ և ստացված խառնուրդով շաղ տվեք աղցանը։

3. Բոքոնը կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հովացրեք կրուտոնները և դրեք ափսեի շրջանակի մեջ: Զարդարել աղցանը կանաչիով և հատապտուղներով։

Բաղադրատոմս 8. Սնկով, ապխտած հավով և կորեական գազարով աղցան

Բաղադրիչներ

800 գ գազար կորեերեն;

մի բանկա թթու շամպինիոններով;

ապխտած խոզապուխտ կամ հավի կրծքամիս;

մայոնեզ - 150 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Բացեք սնկով բանկա, քամեք հեղուկը և յուրաքանչյուր սունկը կիսով չափ կտրատեք: Ապխտած կուրծքը կտրատել երկայնակի կտորների։

2. Խորը տարայի մեջ լցնել կորեական ոճի գազարը, վրան ավելացնել սունկ ու միս։ Համեմել մայոնեզով, խառնել և սլայդով զարդարել աղցանների խորը ամանի մեջ։ Սնկով և ապխտած հավով աղցան պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 9. Աղցան ապխտած հավով, սնկով, կորեական գազարով և լոբիով

Բաղադրիչներ

ապխտած խոզապուխտ կամ հավի կրծքամիս;

300 գ շամպինիոններ;

պահածոյացված կարմիր լոբի - բանկա;

երեք վարունգ;

50 գ գազար կորեերեն;

ձիթապտղի ձեթ;

մայոնեզ - տուփ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ապխտած հավը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։ Սունկը լվանում են, չորացնում ու մանր կտրատում։ Հեռացրեք սոխի կեղևը և մանր կտրատեք։ Մի քիչ լցնել տապակի մեջ ձիթապտղի ձեթ, դնել վառարանին ու մարմանդ կրակի վրա տապակել սնկով սոխը։ Հովացրեք և տապակած սունկն ու սոխը լցրեք մաղի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը քամվի։

2. Վարունգները մաքրում ենք կեղեւը եւ մանր կտրատում։ Բացեք լոբի բանկա, պարունակությունը լցրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ազատվեք հեղուկից։

3. Ամեն ինչ լցնել խորը ամանի մեջ, համեմել մայոնեզով, աղով և լավ խառնել։

Բաղադրատոմս 10. Աղցան ապխտած հավով, սնկով և լոբիով

Բաղադրիչներ

ապխտած հավ - կես կիլոգրամ;

պահածոյացված լոբի - բանկա;

բուսական յուղ- 100 գ;

թարմ վարունգ - երկու հատ;

սերուցք - կես բաժակ;

մանանեխի մածուկ - 20 գ;

քացախ - 5 մլ;

սեղանի աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Թարմ վարունգը և ապխտած կրծքամիսը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ դրեք խորը ամանի մեջ։ ԻՑ պահածոյացված լոբիքամել հեղուկը և ավելացնել վարունգի կրծքամիսը։

2. Առանձին ամանի մեջ պատրաստել սոուսը։ Կրեմը խառնել քացախի և մանանեխի մածուկի հետ, աղը։ Աղցանը հագցրեք սոուսով, խառնեք և մեկ ժամ թողեք սառնարանում։

Բաղադրատոմս 11. Աղցան ապխտած կրծքով, սնկով, ընկույզով և խնձորով

Բաղադրիչներ

Արվեստ. գդալ մանրացված ընկույզ;

120 գ սունկ;

ապխտած կուրծքըհավ;

120 գ պանիր;

երկու խնձոր;

երկու մեխակ սխտոր;

200 գ պահածոյացված արքայախնձոր;

սեղանի աղ և պղպեղ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Ապխտած հավի կրծքամիսը կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Պանիրը մանր կտրատել։ Ընկույզները սրճաղացով մանրացրեք։ Լվանալ խնձորները, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Արքայախնձորը նույնպես կտրատել։

2. Լվանալ սունկը, կտրատել ափսեների մեջ և տապակել տաք արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ախորժելի ընդերքը. Ազատեք սխտորը կեղևից և կտրատեք սխտորի մամլիչով:

3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը, աղը, պղպեղը եւ խառնել։ Աղցանը դնել խորը ափսեի մեջ և զարդարել վարունգի բարակ շերտերով և ցանել աղացած ընկույզով։

Շերտավոր աղցաններ ձևավորելու համար կարող եք օգտագործել խոհարարական օղակ կամ բաժանված թխման ուտեստ, այնպես որ ձեր աղցանի եզրերը հավասար կլինեն, իսկ ուտեստը գեղեցիկ տեսք կունենա: Մատանին հանելուց առաջ աղցանը խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամ թողնել սառնարանում, որպեսզի շերտերը «բռնեն»։

Սոխով տապակած սունկը աղցանին ավելացնելուց առաջ դրանք դնել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ ճարպը շարվի, և աղցանը շատ յուղոտ չստացվի։

Մայոնեզի փոխարեն կարելի է օգտագործել թթվասեր կամ սոուս՝ հիմքի վրա բնական յոգուրտ.

Եթե ​​աղցանը պարունակում է թարմ բանջարեղեն, ապա նման աղցան աղացնելն անհրաժեշտ է մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի այն չկաթի։

Մատուցելուց առաջ աղվափնջիկ աղցանները սառնարանում դնել առնվազն երկու ժամ։ Այս ընթացքում աղցանը կթրջվի և կդառնա ավելի նուրբ ու համեղ։

Եթե ​​ապխտած հավի կրծքամիս սառնարանում պարապ պառկած է, ապա ինչու չուրախացնել ձեր ընտանիքին պարզ աղցանով:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կրծքամիս (կեսը բավական է);
• 1 սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 1 բանկա շամպինիոն մարինադում;
• Մայոնեզ - 1 մեծ գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 մեծ գդալ:

Այս աղցանը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Դուք կարող եք զարդարել այն թարմ դեղաբույսերով:

Շերտավոր աղցան ապխտած հավի կրծքամիսով և շամպինիոններով

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ձգտում է տոնական սեղանգոհացրել է հարազատներին և հյուրերին անսովոր, համեղ և հեշտ եփվող ուտեստներով: Աղցան սնկով և հավով ապխտած կրծքամիս, պատրաստված շերտերով, հենց այն է, ինչ կա:

Բաղադրությունը:

• 300-350 գր. թարմ շամպինիոններ;
• 250 գր. ապխտած հավի կրծքամիս ֆիլե;
• Մեկ միջին լամպ;
• 2 ձու;
• Մեկ փոքր գազար;
• 4-5 կարտոֆիլ;
• 2-3 սեղան. ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• Մայոնեզ.

Սննդի պատրաստում.

Խորհուրդ. Ցանկալի է ձվերը եփել աղաջրի մեջ։ Կեղևի ճեղքումը կանխելու համար դրանք իջեցրեք սառը հեղուկի մեջ:

Խոհարարություն:

1. Ամեն ինչից հետո անհրաժեշտ ապրանքներպատրաստ է, կարող եք սկսել աղցան ձևավորել;
2. Ապխտած կուրծքը դրվում է հենց ներքևում և քսվում մայոնեզով;
3. Հաջորդ շերտը տապակած սունկն է։ Դրանք յուղելու կարիք չունեն, քանի որ դրանք արդեն բավականին հյութալի են.
4. Հետագա սոխորի վրա գտնվում է նաև մայոնեզը;
5. Հաջորդ շերտը կրկին կարտոֆիլ և մայոնեզ կլինի;
6. Գազարները դրվում են կարտոֆիլի վրա, քսված մայոնեզով;
7. Վերջինը ձվերն են։ Վերևից լավ համեմված մայոնեզով:

Աղցանը զարդարում ենք գազարի շրջանակներով, ձվի դեղնուցով։

Աղցան ապխտած հավով և մարինացված շամպինիոններով

Ապխտած հավի կրծքամսով և թթու սնկով աղցան հարմար է ոչ միայն հատուկ առիթների, այլև ընտանեկան պարզ ընթրիքի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մարինացված սունկ - 1 բանկա;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Ապխտած կրծքամիս - 1 հատ;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• 1 գլուխ սոխ;
• Ձու - 5 հատ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Բուսական յուղ - 2-3 սեղան: գդալներ;
• Մայոնեզ;
• Աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սննդի պատրաստում.

• Հավի միսը հանվում է ոսկորից;
• Ձվերը խաշած են;

Խորհուրդ. Պինդ եփած ձվերը մաքրելու հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում տեղափոխել տաք ջրի մեջ սառը ջրի մեջ և մի քիչ թողնել այնտեղ։

• Սոխը և սխտորը մաքրվում են, բանջարեղենը լվանում;
• լոլիկ, ձու և հավի ֆիլեկտրատել ձողիկների մեջ: Սխտորը մանրացված է;
• Պղպեղը կտրված է բարակ շերտով;
• Սունկը խորհուրդ է տրվում կտրել քառորդներով;
• Սոխի գլուխը կտրված է կես օղակների և մի փոքր տապակված:

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստի բաղադրիչները տեղափոխում են համապատասխան ուտեստ, վրան ցանում աղ, պղպեղ, եփած սխտոր և խառնում։ Դրանից հետո դրեք մայոնեզը և նորից մանրակրկիտ խառնեք։ Սեղանին կարելի է մատուցել սնկով և հավի մսով աղցան։

Աղցան ապխտած հավի մսից և շամպինյոնից կծու սոուսով

Նման ճաշատեսակի համը տալիս է հատուկ կծու սոուսը, որն անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի։

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կրծքամիս - 1 հատ;
• Սառեցված շամպինիոններ - 1 տուփ;
• Կոշտ պանիր - 250 գր;
• Կանաչ ոլոռ - 1 բանկ;
• Թթվասեր - 100 գր;
• Աղացած ծովաբողկ - 1 սեղան. կեղծ;
• Աղ;
• Պղպեղ;
• Կանաչապատում.

Սննդի պատրաստում.

• Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Օգտագործելով քամոց, թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի:
• Այս ընթացքում պանիրը քսում են կոպիտ քերիչով։
• Ապխտած հավի կրծքամիսը պետք է մանր կտրատել։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

Եփած մսի խորանարդները դրվում են խորը ամանի մեջ, սունկը, քերած պանիրը, կանաչ ոլոռ. Կազմը մանրակրկիտ խառնվում է։

Հագնվելու համար ախորժելի խառնուրդ, հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում: Պետք է համադրել թթվասերն ու ծովաբողկը, դրանց վրա ավելացնել աղ, պղպեղ (կենտրոնանալով ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա) և մանր կտրատած կանաչիները։ Ստացված խառնուրդը համեմում են շամպինիոններով աղցանով և նորից ամեն ինչ լավ խառնվում է։

Այս ուտեստը մատուցվում է սեղանին սառեցված վիճակում։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ճաշացանկում առանձնահատուկ դեր են խաղում տնական աղցանները։ Ճաշատեսակը, որը պարունակում է ապխտած հավի կրծքամիս և սունկ, հեշտ է պատրաստել և օգտակար կլինի ոչ միայն տոնական սեղանի, այլև սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Նման աղցանի մեջ ապխտած հավը և սունկը այն ավելի կշտացնող և սննդարար կդարձնեն, մինչդեռ ձուն և պանիրը նրբություն և նրբություն կհաղորդեն համին:

Հավի ու սնկի բաղադրիչներն այնքան լավ են իրար հետ, որ դուրս են գալիս համեղ ուտեստներ. Կա տարբեր ճանապարհներպատրաստուկներ, որոնց մեծ մասը քիչ ժամանակ և ջանք է պահանջում։ Ամենահեշտ բաղադրատոմսը հավի մսով և սնկով աղցանն է։ Հարմար է ամեն օրվա և տոնական սեղանի համար։

Բաղադրատոմսը այս ուտեստըպարզ է և չի պահանջում շատ բաղադրիչներ: Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել 15 րոպեում և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

• ապխտած հավ - 450 գրամ;
• պանիր - 180 գրամ;
• լոլիկ - 2 կամ 3 միջին չափի կտոր;
• պահածոյացված սունկ (ցանկալի է շամպինիոններ, բայց հնարավոր է նաև մյուսները) - 1 բանկա;
• մայոնեզ.

Բաղադրիչները պետք չէ եփել կամ տապակել, քանի որ դրանք բոլորը պատրաստ են։ Հարկավոր է միայն կտրատել հավը և լոլիկը մեծ կտորներև դնել ամանի մեջ:

Դուք պետք է համոզվեք, որ լոլիկի հյութը չի արտահոսում տախտակի վրա: Դրանից հետո անհրաժեշտ է շամպինիոնները կամ այլ սնկերը կտրատել մոտավորապես նույն խորանարդիկների մեջ և նույնպես դնել ամանի մեջ։

Եթե պահածոյացված սունկփոքր, կարիք չկա կտրել դրանք: Վերևից հարկավոր է քսել պանիրը և ամեն ինչ համեմել մայոնեզով։

Աղցան կարելի է զարդարել խոտաբույսերով՝ մաղադանոս կամ սամիթ։ Դրանից հետո այն կարելի է մատուցել սեղանին կամ, որպեսզի համն ավելի հագեցած լինի, կես ժամով ուղարկեք սառնարան։

Աղցան «Ապոլոն»

Տոնական աղցան հավով և սնկով, որն անշուշտ դուր կգա բոլոր հյուրերին։ Բաղադրատոմսը կարող է բարդ թվալ, բայց համը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Բաղադրությունը (4 չափաբաժնի համար).

• ապխտած հավի միս - 350-400 գրամ;
• կոշտ պանիր - 280 գրամ;
• տապակած սունկ (շամպինիոնները, կարագը և շանթերելը հարմար են) - 250 գրամ;
• սալորաչիր - 70 գրամ;
• ընկույզ - 70 գրամ;
• խաշած ձու - 3-4 հատ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ;
• վարունգ, մաղադանոս, լոռամիրգ:

Նախ պետք է եփել կարտոֆիլ, գազար և ձու։ Երբ պատրաստ լինեն, թող սառչեն սենյակային ջերմաստիճան. Սունկը պետք է կտրել միջին չափի կտորներով և տապակել կարագմինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Ապխտած հավը, սալորաչիրը և բանջարեղենը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ ձվերը քերել խոշոր քերիչով։ Պանիրը նույնպես պետք է քսել։

Բաղադրիչները պետք է ափսեի վրա դնել այս հերթականությամբ՝ սկզբում գազար, ապա մի շերտ մայոնեզ, ապա քերած պանրի ընդհանուր զանգվածի կեսը, ձվի և կարտոֆիլի կեսը, կրկին մայոնեզի շերտ, բոլոր մանրացված ընկույզների կեսը, սալորաչիր, ապխտած հավի խորանարդիկներ, սունկ, մնացած ընկույզն ու կարտոֆիլը, կրկին մայոնեզ, ձու։ Վերևում պանիր ցանել այնպես, որ այն ծածկի ամբողջ տարածքը։

Խոհարարության ընթացքում կարևոր է հաշվի առնել, որ յուրաքանչյուր շերտ պետք է լավ հագեցած լինի սոուսով։ Կարելի է նաև աղ ավելացնել, եթե աղցանն անլուր համ ունի։

Դիզայնը կարող է իրականացվել ձեր երևակայության հիման վրա: առավելապես պարզ տարբերակվարունգը կկտրի հավասար շերտերով, կդնի ծաղկի տեսքով և մեջտեղում լոռամիրգ կավելացնի։ Մոտակայքում կարող եք դնել մաղադանոս կամ սամիթ։

Բաղադրատոմսը պահանջում է, որ աղցանը մնա սառնարանում 15-30 րոպե: Այսպիսով, նա ժամանակ կունենա թրմելու, և յուրաքանչյուր շերտ լավ հագեցած կլինի մայոնեզով։ Այն պետք է մատուցել սեղանին կանաչիով զարդարված մեծ կլոր ափսեի մեջ։

Աղցան «Delicacy»

Մի քանի շերտով սնկով հավի աղցան պարզապես չի կարող համեղ լինել։ Այս բաղադրատոմսը երաշխավորում է, որ ճաշատեսակը կդառնա ամբողջ ընտանիքի սիրելիներից մեկը, և դուք կցանկանաք այն հնարավորինս հաճախ պատրաստել և ոչ միայն տոն օրերին:

Բաղադրությունը:

• ապխտած սպիտակ հավի միս - 360 գրամ;
• կոշտ պանիր - 170 գրամ;
• սոխ կամ հազար - 1 հատ;
• թարմ վարունգ - 1 հատ;
• սունկ - 350-400 գրամ;
• խաշած ձու - 2-3 հատ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա;
• մայոնեզ.

Սոխը նախ պետք է մաքրել և մանր կտրատել, այնուհետև տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հաջորդը, դուք պետք է մանր կտրատեք և տապակեք սունկը (ցանկալի է սունկը): Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ձվերը եփել և սառեցնել դրանք սառը ջուր. Ապխտած միսը պետք է կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, իսկ դրա հետ նաև արքայախնձորները։ Վերջում պանիրն ու եփած ձվերը պետք է քսել քերիչով։

Տարածեք աղցանը շերտերով որոշակի հերթականությամբ՝ նախ
պետք է քայքայել տապակած սունկն ու սոխը, ապա մանր կտրատած հավի միսն ու արքայախնձորը, վրան դնել քերած ձվերը, ապա ստացված զանգվածը շաղ տալ պանիրով։ Որպեսզի յուրաքանչյուր շերտը հարուստ համ ունենա, այն պետք է քսել մայոնեզով։

Եթե ​​աղցանը պետք է մատուցվի տոնական սեղանին, ապա այն նախ պետք է դասավորել։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել թարմ վարունգ (ծայրահեղ դեպքում հարմար են աղածները)։ Դրանք կարելի է կտրել ըստ ձեր ցանկության, օրինակ՝ դրանցից վարդեր պատրաստել։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել թթու արքայախնձորի կտորներ զարդարման համար. դրանք հիանալի ծաղիկ են դարձնում:

Աղցան «Կլաստերներ Ռուան»

Օրիգինալ համով գեղեցիկ աղցան, որի բաղադրատոմսը հայտնի է հին ժամանակներից։ Այն պատրաստվում է բավականին պարզ, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​մատուցել սեղանին, երբ շատ ժամանակ կամ ցանկություն չկա բարդ ուտեստներ ստեղծելու համար։

Բաղադրությունը:

• թթու շամպինիոններ - 100-130 գրամ;
• կակաչ - 50 գրամ;
• պանիր - 150 գրամ;
• լոլիկ - 2 հատ միջին չափի;
• հավի ոտքը - 1-2 հատ;
• rowan - մոտ 20 հատապտուղներ;
• սխտորի մեխակ - 1 հատ;
• սպիտակ բոքոն - 3 հատ;
• մայոնեզ.

Բաղադրատոմսը հեշտ կթվա նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակների համար։ Նախ պետք է վերցնել երկու ապխտած ոտք, հեռացնել կեղևը և ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից։ Միսը պետք է մանր կտրատել։ Դրանից հետո պետք է մանր կտրատել սունկը, ճզմել սխտորը, մանր կտրատել լոլիկը և ամեն ինչ ավելացնել հավի մսով ամանի մեջ և խառնել։ Ստացված զանգվածին պետք է լցնել մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ։

Կարող է տեղադրվել վերևում քերած պանիր, որը նախ պետք է խառնել կակաչի սերմի հետ։ Հարկավոր է նաև տապակել բոքոնը, որպեսզի ստանաք կրուտոններ և քսել աղցանի շուրջը։ Զարդարման համար կարող եք օգտագործել թավայի հատապտուղներ և մաղադանոս: Դուք պետք է ստանաք ինչ-որ բան, որը նման է ռուան փունջին:

Աղցանը պետք է մատուցել սառեցված վիճակում, քանի որ սառը, այն ավելի հյութեղ և համեղ է ստացվում։

Աղցան «խնկունի»

Սա գարնանային բաղադրատոմս է և համեղ աղցան, որը կարելի է արագ պատրաստել և անմիջապես մատուցել սեղանին։ Հարմար է և՛ որպես ամեն օրվա ուտեստ, և՛ որպես տոնական տարբերակ։

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի ֆիլե - 700-800 գրամ;
• պանիր կոշտ սորտեր- 370 գրամ;
• թթու սունկ - 5 ճաշի գդալ;
• հավի ձու- 5-6 հատ;
• սոխ - 2 հատ միջին չափի;
• լոլիկ - 6-8 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ, աղ, մայոնեզ։

Նախ պետք է սոխն ու սունկը մանր կտրատել, ապա միջին ջերմության վրա միասին տապակել։ Մինչ նրանք եփում են, կարելի է ձվերը եփել և սառը ջրում սառեցնել։ Հավի միսը պետք է կտրատել միջին չափի խորանարդի, իսկ պանիրն ու եփած ձվերը քերել խոշոր քերիչով։ Դրանից հետո կարող եք սոուս պատրաստել։ Դրա համար հարկավոր է խառնել մայոնեզը, ճզմած սխտորն ու կիտրոնի հյութը։ Այս բաղադրիչները պետք է վերածվեն համասեռ զանգվածի։

Աղցանը պետք է շերտ-շերտ շարել որոշակի հաջորդականությամբ՝ սկզբում գալիս է հավը, հետո սոխը սոխով, հետո ձուն, պանիրն ու լոլիկը վրան։ Կարևոր է չմոռանալ, որ յուրաքանչյուր շերտ պետք է լավ պատված լինի նախապես պատրաստված սոուսով և մի փոքր սեղմվի։ Այսպիսով, աղցանը կստացվի ավելի հյութալի և համեղ։

Աղցան «Գյուղացիական»

Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, քանի որ դրա բաղադրիչները վիտամինների աղբյուր են, որոնք դրականորեն են ազդում իմունային համակարգի վրա։ Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար շատ ժամանակ է պահանջվում, բայց արժե այն:

Բաղադրությունը:

• խաշած կարտոֆիլ - 3 հատ;
• խաշած գազար - 2 հատ;
• ապխտած հավ - 300-350 գրամ;
• շամպինիոններ - 200-250 գրամ;
• շաքարավազ, քացախ, մայոնեզ, բողկ, պղպեղ, ծովաբողկ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է կարտոֆիլն ու գազարը դնել եռման (դա կտևի 30-40 րոպե)։ Սրա ընթացքում կարող եք կտրատել սունկը և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Պետք է նաև ծովաբողկը քսել մանր քերիչով, ցանել շաքարավազ և լցնել սեղանի քացախ, որը նախ պետք է 1-ից 1-ով խառնել ջրի հետ։ Ստացված հեղուկի մեջ ծովաբողկը պետք է թրջել մոտ կես ժամ, իսկ հետո։ այն պետք է քամել մարինադից և դնել ափսեի հատակին։

Հաջորդ շերտը կլինի ապխտած հավը, որը նախ պետք է կտրատել խորանարդի։ Հաջորդը, դուք պետք է մի շերտ քերած խաշած գազար պատրաստել, ապա դրանից տապակած սունկև քերած կարտոֆիլ։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է պատված լինի մայոնեզով, և երեքից չորս ճաշի գդալ մայոնեզ պետք է բաժանվի ամենավերին շերտի վրա:

Աղցանը գեղեցիկ դարձնելու համար հարկավոր է այն դասավորել։ Հարմար է այս թակած կանաչ սոխ, որը պետք է շաղ տալ ամբողջ մակերեսով։ Դուք կարող եք նաև ծաղիկներ պատրաստել գազարից և բողկից (դրանք պետք է նմանվեն երիցուկի): Աղցանը պետք է թրմվի մոտ 2 ժամ։

Աղցան «Cheese Hill»

Աղցանը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, սակայն բաղադրատոմսն իսկապես համեղ է, իսկ ուտեստը գեղեցիկ ու տոնական տեսք ունի։

Բաղադրությունը:

• ապխտած ոտք - 2 հատ;
• խաշած կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• խաշած գազար - 1-2 հատ;
• շամպինիոններ - 200 գրամ;
• թարմ վարունգ - 150 գրամ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• պանիր - 200-300 գրամ;
• մայոնեզ և խոտաբույսեր:

Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն պետք է նախապես եփել, իսկ սունկը՝ տապակել։ Ոտքի միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից և կտրատել։ Հազարը պետք է շերտ-շերտ շարել՝ սկզբում վարունգ, ապա կտրատած կարտոֆիլ և գազար, սունկ, խոտաբույսեր, քերած ձու, հավ և պանիր: Ճաշատեսակը պետք է ստացվի սլայդի տեսքով։

Ցանկալի է, որ աղցանը թրմվի ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան կարող եք զարդարանք պատրաստել՝ կանաչեղեն օգտագործել, պանիր քերել, առանց դեղնուցի գեղեցիկ կտրատած ձուն դնել, վրան՝ սև ձիթապտուղ։

Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Ես սովորաբար ապխտած աղցան եմ պատրաստում հավի կրծքամիսիսկ կիրակի օրը լանչին՝ սունկ՝ տնային տնտեսության ձեր սիրելիներին հիացնելու հիանալի աղցանի համով և գեղեցկությամբ: Միևնույն ժամանակ, ես սիրում եմ այն ​​պատրաստել, քանի որ թթու սունկը և ապխտած հավի միսը իդեալականորեն համակցված են հավի հետ։ եփած ձուև կոշտ պանիր: Սա համերի շատ բանալ խառնուրդ է, բայց ստացվում է զարմանալիորեն հագեցնող և համեղ։
Ճաշատեսակի շատ հետաքրքիր ներկայացում. ես այն փռում եմ փոքր ձևով և սննդի յուրաքանչյուր գնդիկ պատում սոուսով: Արդյունքը տորթի նման գեղեցիկ, բարձրահասակ ուտեստ է, որը պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները միախառնեն իրենց համերը մեկ ընդհանուր փունջի մեջ:
Աղցանի համար կարող եք վերցնել տանը եղած ցանկացած սունկ՝ դրանք կարող են լինել պահածոյացված խոզուկի սունկ, սունկ կամ շանթերել: Կատարյալ են նաև շամպինյոն սունկը, որը բավականին արագ մարինացվում է ինչպես նախուտեստի, այնպես էլ նման աղցանի համար։
Կոշտ պանիրը կարող է լինել ցանկացած ճաշակի, քանի որ ամեն ինչ կախված է առաջին հերթին թթու սունկի համեմունքների քանակից և կծուությունից։ Եթե ​​մենք ավելին ենք ուզում նուրբ համճաշատեսակներ, այնուհետև վերցնում ենք ավելի փափուկ պանիր, որպեսզի խլացնենք սնկի և ապխտած հավի համեմունքների սուր նոտաները։ Իսկ եթե ընդհակառակը, սիրում եք շատ կծու և կծու ուտեստներ, ապա պանրի համով կարող եք դրանք ավելի հաջող ընդգծել պատրաստի ուտեստի մեջ։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 6 չափաբաժնի համար։

Բաղադրությունը:
- ապխտած հավի կրծքամիս - 350-400 գ,
- սունկ (թթու սունկ) - 200 գ,
- հավի ձու - 4 - 5 հատ,
- կոշտ պանիր - 150 գ,
- մայոնեզի սոուս - 200 գ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Հավի կրծքամիսը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Ցանկալի է դա անել սուր դանակով, որպեսզի մսի մանրաթելերը չպատռվեն, քանի որ այդ դեպքում դրանք անփույթ կլինեն։




Միսը խառնում ենք մայոնեզի հետ և դնում ափսեի մեջ՝ որպես առաջին հիմնական շերտ (ի դեպ, մայոնեզը կարելի է խառնել թթվասերի հետ, ապա սոուսի համն ավելի նուրբ կլինի)։

Հաջորդը տարայի միջից հանում ենք սունկը, լվանում ու մանր կտրատում։




Ապխտած հավի միսը դնել և նաև քսել սոուսով։

Հավի ձվերը կոշտ խաշած: Երբ դրանք սառչեն, մաքրել և առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։




Սնկերի վրա քերիչով կտրատած սկյուռիկները լցնում ենք և քսում սոուսով։




Այնուհետև պանիրը քերիչով անցկացնել, իսկ ավելի հարմար դարձնելու համար մի քանի րոպեով դնել սառցախցիկը։






Սոուսի քսուքով պանրի շերտ ենք պատրաստում։




Վերջնական շերտը մանրացված դեղնուցներն են։




Կարևոր է կերակրատեսակը ներծծվելու համար դնել սառը վիճակում, զարդարել դեղաբույսերով և մատուցել։




Ստացվում է նույնքան գոհացուցիչ ու համեղ