Ծովախեցգետնի աղցան պանրով և ձվով. Ծովախեցգետինով և վարունգով կոկտեյլ աղցան Ծովախեցգետինով և վարունգով աղցան
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ
Ես շատ եմ սիրում աղցաններ պատրաստել, դա երևակայության համար շատ տեղ է. միացնել բաղադրիչները, փորձարկել սոուսները, փորձել մատուցման տարբեր ձևեր... Միևնույն ժամանակ, ես ունեմ սիրելի բաղադրատոմսեր. աղցաններ, որոնք ես շատ հաճախ պատրաստում եմ առանց որևէ փոփոխության. նրանք այնքան հաջողակ են: Այս բաղադրատոմսերից մեկով ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել այսօր: Խնդրում ենք սիրել և սիրել՝ աղցան ծովախեցգետինով և վարունգով:
Ստացվում է շատ քնքուշ, շատ թեթև և շատ համեղ։ Վարունգը առանձնահատուկ հմայք է հաղորդում աղցանին. ծովախեցգետնի ընկերակցությամբ այն լավ է զգում: Իսկ մնացած բաղադրիչները նույնպես չեն առանձնանում ընդհանուր տիրույթից և հստակ հնչում են միահամուռ... Բայց թույլ տվեք պատմել ամեն ինչ կարգով։
Բաղադրությունը:
1 մատուցման համար՝
- 10-12 միջին չափի ծովախեցգետին;
- 0,5 փոքր վարունգ;
- 1 ձու;
- 30 գ կոշտ պանիր;
- կանաչի զարդարման համար:
Վառելիքի լիցքավորման համար.
- 2 ճ.գդ թթվասեր;
- 2 ճ.գդ մայոնեզ;
- սամիթ կանաչի:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.
Աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ ոչ թագավորական: Իսկ ամենասովորականը՝ միջին չափի։ Անիմաստ է մեծ ծովախեցգետին գնելը, ի վերջո, մենք դեռ կկտրենք դրանք աղցանի համար: Մեր խանութներում վաճառվում են պատրաստի ծովախեցգետիններ, այսինքն՝ արդեն խաշած, բայց հետո սառեցված։ Դա շատ հարմար է. պետք չէ երկար ժամանակ խառնվել նրանց հետ:
Մենք պարզապես պետք է հալեցնել ծովախեցգետինները: Դա անելու համար դրանք դնել խորը ափսեի մեջ և լցնել տաք ջուր 3-4 րոպե: Այս պրոցեդուրայից հետո ծովախեցգետինն ամբողջությամբ կհալվի։
Այժմ մենք կարող ենք մաքրել դրանք առանց մեծ դժվարության:
Կտրեք ծովախեցգետինները փոքր կտորներով, մոտավորապես 0,5 սմ երկարությամբ: Աղցանի մեջ կարելի է ամբողջ ծովախեցգետին դնել (ի վերջո, դրանք այնքան էլ մեծ չեն), բայց ինձ թվում է, որ դա ավելի ճշգրիտ կլինի։
կոշտ պանիրքսել միջին քերիչով:
Ձուն պինդ եփել - 10 րոպե եփել եռման ջրի մեջ, որպեսզի և՛ սպիտակուցը, և՛ դեղնուցը պնդանա:
Ձուն հովացրեք, կեղևազատեք և կիսով չափ կտրատեք։ Այնուհետև սպիտակուցից հանում ենք դեղնուցը՝ դրանք մեզ առանձին պետք կգան։ 
Երեք դեղնուց միջին քերիչով։
Մենք նույնն ենք անում սպիտակուցի հետ:
Հիմա եկել է աղցանի սոուսի ժամանակը: Դրա համար ներս առանձին տարաքսել թթվասեր և մայոնեզ։
Ապա ընկերությունում դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած սամիթ։
Դրեսինգի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, և այն պատրաստ է։
Հիմա եկեք սկսենք հավաքել աղցանը: Մենք այն կեփենք «աղցան-կոկտեյլի» ձևաչափով, այնպես որ մեզ անհրաժեշտ է ապակյա իրեր- մի բաժակ, մի բաժակ կամ փոքրիկ գունդ: Հազարի առաջին շերտը քերած պանիրն է։
Պանրի վրա քսել սոուսի ընդհանուր քանակի քառորդ մասը։
Երկրորդ շերտը վարունգ է։
Դրանից հետո նորից դնում ենք սոուսը։
Երրորդ շերտը ծովախեցգետին է:
Եվ կրկին վառելիքի լիցքավորման հերթը։
Չորրորդ շերտը քերած սպիտակուց է։
Մնացած սոուսը տարածում ենք սպիտակուցից հետո։
Իսկ վերջին՝ հինգերորդ շերտը քերած դեղնուցն է։
Մեր կոկտեյլ աղցանը պատրաստ է։
Մնում է միայն այն զարդարել դեղաբույսերով (մաղադանոս կամ սամիթ) և կարող եք մատուցել։
Խորհուրդներ և հնարքներ.
Որոշ մարդիկ իրականում չեն սիրում ծովախեցգետին կեղևել, քանի որ չգիտեն, թե ինչպես դա անել պարզ և հեշտությամբ: Ես ուրախ կլինեմ պատմել ձեզ, թե ինչպես եմ դա անում: Նախ պոկեք ծովախեցգետնի գլուխը, ապա բացեք որովայնի կեղևը և զգուշորեն հանեք այն։ Եվ վերջապես, հանեք պոչը: Այսքանը, մի քանի վայրկյան, և ծովախեցգետինը ամբողջությամբ մաքրվում է: Նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում և չեն կարող, անկախ ամեն ինչից, ինքնուրույն կեղևել ծովախեցգետին, սուպերմարկետներում վաճառվում են արդեն մաքրված ծովախեցգետիններ։ Նրանց համար գինը, իհարկե, շատ ավելին է, քան կեղևավորված ծովախեցգետինները, բայց ոմանց համար դա ելք է: 
Փորձեք օգտագործել ավանդական սորտերի՝ «ռուսական», «հոլանդական», «պոշեխոնսկի» պանիր՝ դասական համով։ Իրոք, այս ուտեստում պանիրը չի խաղում հիմնական դերը, այլ միայն հավելում է մնացած բաղադրիչներին։ Ուստի պարտադիր չէ, որ այն խիստ առանձնանա ընդհանուր ֆոնի վրա՝ որպես սուր կետ։
Իսկ այս աղցանի և այլ ուտեստների համար խորհուրդ եմ տալիս ձու գնել ընտանի հավերից՝ դրանք բոլորովին այլ դեղնուցի գույն ունեն՝ վառ, հարուստ նարնջագույն։ Սա շատ ավելի ախորժելի է, քան խանութից գնված ձվերի գունատ, կապտավուն դեղնուցը:
Այս աղցանի համար ես վերցրեցի թարմ վարունգ, բայց եթե այն ձեռքի տակ չունեք, և ցանկանում եք աղցան պատրաստել, կարող եք այն փոխարինել պահածոյով։ Նրա կծու համը միայն կզարդարի աղցանը, և ընդհանրապես չի փչացնի այն։ 
Եվ ևս մեկ նշում. Շատերը սիրում են ծովախեցգետին, բայց ոմանք ընդհանրապես չեն պատրաստում դրանցով։ Այս դեպքում (եթե դուք դեռ ցանկանում եք պատրաստել նմանատիպ աղցան), խորհուրդ եմ տալիս դրանք փոխարինել այլ ծովամթերքներով՝ կաղամար, միդիա (կարող եք օգտագործել)։ Փոխարինման ամենահեշտ և մատչելի տարբերակը. խեցգետնի ձողիկներ. Երկուսն էլ պատրաստել եմ, համեղ է։
Հեղինակ - Նատալյա Տիշչենկո
Որոշ դեպքերում ընկերական հավաքույթի կամ ռոմանտիկ երեկոյի համար անհրաժեշտ է որպես նախուտեստ պատրաստել թեթև և համեղ աղցան։
Նման առիթների համար պանրով և ձվով ծովախեցգետնի աղցանը լավ ուտեստ է։ Իհարկե, բացի երեք հիմնական բաղադրիչներից, մեզ անհրաժեշտ կլինեն մի քանի այլ բաղադրիչներ, և այստեղ, ինչպես ասում են, հնարավոր են տարբերակներ։
Ամեն դեպքում, մենք ծովախեցգետին առանձին կեփենք։
Ծովախեցգետին նախապես եփելու ընդհանուր կանոններ
Ծովախեցգետինները վաճառվում են երկու տեսակի.
- թարմ սառեցված, գորշավազային երանգներ են, այս դեպքում եփում ենք 10 րոպե։
- խաշած սառեցված, վարդագույն գույնի - եփել 3-5 րոպե (կախված չափից):
Մենք ծովախեցգետնի միսը բաց ենք թողնում խիտինային պատյանից։
Աղցան ծովախեցգետիններով, չերի լոլիկով, պանիրով և ձվով
Հաշվարկ մեկ մատուցման համար
Բաղադրությունը:
- միջին եռակցված - 3 հատ: մեկ ծառայության համար;
- հավի ձու - 1 հատ;
- չերի լոլիկ - 1 հատ.
- ֆետա պանիր կամ պանիր - 50 գ;
- ձիթապտուղ - 3 հատ;
- կանաչի (ռեհան, մաղադանոս, խնկունի, կիլանտրո):
- ձիթայուղ;
- բալզամիկ քացախ.
Խոհարարություն
Եփած ձուն կտրատում ենք 4 շերտի, նաև լոլիկը։ Մենք գեղեցիկ ձևավորում ենք շերտերը հարթ բաժանված աղցանի ամանի մեջ, ձիթապտղի և պանրի կողքին, կտրատված միջին չափի խորանարդի մեջ: Վերևում դրեք ծովախեցգետինները: Զարդարել կանաչիով։Լցնել ձիթապտղի յուղի և քացախի խառնուրդով։
Մոտավորապես նույն բաղադրատոմսով կարող եք աղցան պատրաստել ծովախեցգետնից, ձվից, վարունգից և պանրից։
Ձեր աղցանի մեջ լոլիկի փոխարեն վարունգ ներառեք կամ միացրեք վարունգը և լոլիկը:
Այս աղցանները մատուցեք սպիտակ կամ վարդագույն գինիով։ Եթե հաց է պահանջվում, մատուցեք ciabatta կամ գարու ալյուրի մի փոքրիկ բուլկի, գուցե անթթխմոր կրեկեր կամ թխվածքաբլիթներ:
Ծովախեցգետնի աղցան պանրով, լորի ձվերով և արքայախնձորով
Բաղադրությունը:
- միջին խաշած ծովախեցգետին - 3 հատ;
- լորի ձու - 3 հատ;
- կիսափափուկ պանիր - 50 գ;
- արքայախնձոր - 50 գ;
- անանուխի տերեւներ;
- unsweetened մածուն.
Խոհարարություն
Արքայախնձորը կտրատված է միջին չափի խորանարդի մեջ (կարող եք օգտագործել պահածոյացված): Արքայախնձորի խորանարդները տարածում ենք բաժակների կամ ամանների մեջ, վրան՝ խաշած լորի ձվերը և պանրի խորանարդները իրար խառնված։ Ամեն ինչ լցնել մածունով, վրան դնել ծովախեցգետիններն ու զարդարել անանուխի տերեւներով։
Այս աղցանը մատուցվում է ռոմի կամ ջինի հիման վրա կոկտեյլներով՝ էկզոտիկ մրգերի բնական հյութերի հավելումներով։
Ծովախեցգետնի աղցան Տոֆուով և բադի ձվով - Համաասիական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Մի քիչ քնջութի յուղ խառնեք սոյայի սոուսև լայմի հյութ, սեզոն կծու պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Թող սոուսը թրմվի։
Բադի ձուն գրեթե պինդ եփում ենք։ Տապակած ծովախեցգետին քնջութի յուղի մեջ։ Տոֆուն կտրատել խորանարդի մեջ։
Մենք ափսեի մեջ դնում ենք բրնձի մի մասը, իսկ ծովախեցգետնի վերևում հենց կեղևի մեջ, այնուհետև՝ կիսով չափ կամ 4 շերտով: բադի ձուև tofu խորանարդներ: Լցնել ամեն ինչ սոուսով, զարդարել խոտաբույսերով:
Ծովախեցգետինով և պանրով աղցանը պատկանում է նախուտեստների կատեգորիային հապճեպ. Ճաշատեսակը պարզ է, համեղ և աներևակայելի ախորժելի։ Այս աղցանը հեշտ է պատրաստվում և պահանջում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ։
Աղցանի բաղադրիչները պետք է ընտրվեն՝ կախված նախասիրություններից։ Ծովախեցգետինները կարող են օգտագործվել ինչպես սովորական, այնպես էլ թագավորական: Դրանք կարելի է համալրել կարմիր ձկով, այլ ծովամթերքներով և մի շարք բանջարեղեն. Ճաշատեսակի մեջ ավելորդ չի լինի խոտաբույսեր, խոտաբույսեր և հազարի տերեւներ. Պանիրները պետք է ընտրել ըստ ճաշակի՝ փափուկ կամ կոշտ։
Ծովախեցգետնի հետ տաք աղցանները մատուցեք անմիջապես, իսկ մնացածը պետք է մի փոքր եփել՝ մոտ կես ժամ: Մատուցելիս ճաշատեսակը շաղ են տալիս ընկույզով, խոտաբույսերով և կրեկերներով։ Նման նախուտեստ կարող եք մատուցել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ մսային կամ ձկան ուտեստներից բացի։
Ինչպես պատրաստել աղցան ծովախեցգետինով և պանրով - 15 սորտեր
Բուրավետ, հյութալի և աներևակայելի պարզ ծովամթերքի աղցան հիանալի հիմք կլինի նոր խոհարարական բաղադրատոմսերի համար։
Բաղադրությունը:
- Մայոնեզ - 50 գ
- Եփած կամ աղած ծովախեցգետին - 100 գ
- Մաղադանոս - 1 ճյուղ
- Պանիր - 50 գ
- Կիտրոն - 1/4 հատ.
- խաշած ձվեր- 2 հատ:
Խոհարարություն:
Նախ պետք է եռացնել և մաքրել ծովախեցգետինները։
Պանիրը մանր կտրատել և խառնել ծովախեցգետնի հետ։
Լավագույնն է օգտագործել երկու տեսակի պանիր՝ կոշտ և մոցարելլա:
Ձվերն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։
Միավորել մայոնեզը կիտրոնի հյութև լցնել ուտեստը:
Սեղանի մոտ մատուցեք նախուտեստ:
Անհավանական համեղ և նուրբ աղցան ռոմանտիկ ընթրիքի համար։
Բաղադրությունը:
- Վագրային ծովախեցգետին- 6 հատ:
- Ձիթայուղ- 5 մլ.
- Քաղցր պղպեղ - ½ հատ:
- Ավոկադո - 1 հատ:
- Հավի ձու - 1 հատ:
- քերած պարմեզան պանիր - 10 գ
- Քունջութ - 10 գ
- Ռուկոլա - 1 փունջ
- Բալզամիկ կրեմ - 5 գ
- Սխտոր - 1 պճեղ
Խոհարարություն:
Տապակել կեղևավորված ծովախեցգետինները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Ավելացնել աղացած սխտոր բիբարև եփել բաղադրիչը ևս մեկ րոպե:
Ձվերը եփել «քսակի» ձևով։
Ռուկոլայի բարձը շարել մատուցվող ափսեի վրա։ Լրացրեք կտրատած ավոկադոն՝ համեմված կիտրոնի հյութով:
Ավելացնել թակած ձուն։
Շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրով և շաղ տալ բալզամիկով։
Տապակած ծովախեցգետինը դնել պղպեղով և սխտորով։
Վերջին շերտը քսել ծովախեցգետնի յուղով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։
Ծառայել տաք աղցանպատրաստումից անմիջապես հետո:
Շատ հյութեղ և համեղ աղցան ցանկացած տոնի համար։
Բաղադրությունը:
- Մաքրված ծովախեցգետիններ - 300 գ
- Հազարի տերեւներ - 1 փունջ
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 200 գ
- Բուսական յուղ- 2 ճ.գ.
- Կիտրոնի հյութ - 4 ճ.գդ
- Չորացրած ռեհան - 2 պտղունց
- Կոշտ պանիր - 100 գ
- Աղացած սև պղպեղ
- Թթվասեր - 4 ճ.գ
Խոհարարություն:
Ծովախեցգետինները եփել կամ տապակել յուղի մեջ։
Միավորել ծովախեցգետինները թթվասերի, ռեհանի, աղի և պղպեղի հետ։
Արքայախնձորներից հանել օշարակը և ավելացնել ծովախեցգետիններին:
Միավորել յուղը կիտրոնի հյութի և համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի:
Տարածեք ծովախեցգետնի խառնուրդը հազարի տերևների մահճակալի վրա: Լցնել սոուսով և շաղ տալ քերած պանիրով։
Համեղ, պարզ և թեթեւ աղցանծովախեցգետնով և պանրով կհամալրեն ցանկացած ճաշացանկ՝ տոնական կամ ամենօրյա:
Բաղադրությունը:
- Վարունգ - 2 հատ:
- Կոշտ պանիր - 150 գ
- Մաքրված ծովախեցգետին - 100 գ
- Այսբերգ գազար - 200 գ
- Ծովախեցգետնի ձողիկներ - 150 գ
Խոհարարություն:
Մանրացրեք ծովախեցգետնի ձողիկներն ու այսբերգը:
Պանիրը մանր կտրատել։
Վարունգը մանր կտրատել։
Խաշել կամ տապակել ծովախեցգետին: Միավորել բաղադրիչները և հարել։ Ցանկության դեպքում աղցանը հագցրեք յուղով կամ մայոնեզով:
Աղցան «Արքայախնձոր»
Օրիգինալ և ախորժելի աղցան ծովախեցգետիններով և կարմիր ձկով։
Բաղադրությունը:
- Աղած սաղմոն - 150 գ
- Արքայախնձոր - 1 հատ:
- Սոուս «Սալսա»
- հազարի տերեւներ
- Վագրային ծովախեցգետիններ - 150 գ
- Ծովախեցգետիններ - 150 գ
- pulp scallops- 150 գ
- Փափուկ պանիր - 100 գ
Խոհարարություն:
Անանասի միջից հանում ենք միջուկը, կիսով չափ կտրում և կտրատում:
Տապակել ծովախեցգետինները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնում ենք ձագերը և եփում ևս 2 րոպե։
Սաղմոնը կտրատել խորանարդի մեջ։
Հազարի տերեւները մանր կտրատել։
Պանիրը տրորել և միացնել բոլոր բաղադրիչները։
Լցնել աղցանը սալսայով և շպրտել: Արքայախնձորի կեսերը լցնել խորտիկով և մատուցել:
«Կեսար» ծովախեցգետինով
Ավանդական, բայց այնքան համեղ, ծովախեցգետիններով և ռոմանո աղցան ձեր սեղանին:
Բաղադրությունը:
- Ռոմանո աղցան - 250 գ
- Սոճու ընկույզ - 20 գ
- Չերի լոլիկ - 12 հատ:
- Սոուս «Կեսար» - 80 մլ
- Մաքրված թագավորական ծովախեցգետիններ- 350 գ
- Սպիտակ կոտրիչ - 40 գ
- քերած պարմեզան պանիր - 60 գ
- Լորի ձու- 10 հատ:
- Կարագ - 20 գ
Խոհարարություն:
Տապակել ծովախեցգետինները ձեթի մեջ։
Չերի լոլիկը և լորի եփած ձվերը կիսով չափ կտրատել:
Պանիրը քերել և ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ։
Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ դնելով ռոմանո չերի լոլիկի և ձվի, ծովախեցգետնի բարձի վրա, ճաշատեսակը շաղ տալ պանիրով, ընկույզով և ջրով սոուսով: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ հացի փշրանքներով։
Համեղ աղցան «Աստղ»
Համեղ ծովային աղցան իսկական գուրմանների համար։
Բաղադրությունը:
- Կոշտ պանիր - 400 գ
- Կարմիր ձուկ - 400 գ
- կանաչ սոխ- 2 փետուր
- Ծովախեցգետիններ - 300 գ
- Մայոնեզ
- Ձու - 3 հատ:
Խոհարարություն:
Պանիրը կոպիտ քերել։
Եռացնել, սառեցնել և կտրատել ծովախեցգետինը։
Մանրացրեք ձուկը և եփած ձվերը:
Լավագույնն է ընտրել ձկան յուղոտ սորտեր՝ սաղմոն կամ վարդագույն սաղմոն:
Միավորել բաղադրիչները մայոնեզի հետ։ Լցնել ամանի մեջ և աղցան ձևավորել։ Ճաշատեսակի գագաթը զարդարում ենք կարմիր ձկան կտորներով։
Բուրավետ, ախորժելի և շատ ներկայանալի աղցան ցանկացած առիթի համար։
Բաղադրությունը:
- Ռուկոլա - 1 փունջ
- Հազարի տերեւներ - 1 փունջ
- Չերի լոլիկ - 100 գ
- Ֆրանսիական մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- պարմեզան պանիր
- Քացախ- 1 ճ.գ
- Սառեցված ծովախեցգետին - 150 գ
- Մանանեխ - ½ թեյի գդալ
- Սխտոր - 1 պճեղ
- Մեղր - 1 ճ/գ
- Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 10 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ
- Ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ.
Խոհարարություն:
Միավորել քացախը, մանանեխը, համեմունքները, սխտորը, մեղրը և ձեթը։
Տապակել ծովախեցգետինները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Հազարի տերևներն ու ձիթապտուղները մանր կտրատել։
Բալը մանր կտրատել։
Աղցանը դնել սլայդի մեջ՝ ռուկոլա և հազար, չերի լոլիկ, ծովախեցգետին, ձիթապտուղ, պարմեզան: Լցնել սոուսը:
Մատուցել ճաշատեսակը սառեցված վիճակում։
Կծու և թեթևակի կծու աղցան ծովախեցգետնով և պանրով կլինի ունիվերսալ խորտիկ ցանկացած մենյուի համար:
Բաղադրությունը:
- Տերեւային գազար - 0,25 փունջ
- Սեւ պղպեղ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ
- Սամիթ
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
- կծու պղպեղ
- Թարմ վարունգ - 0,5 հատ:
- Ծովախեցգետիններ - 15 հատ:
- Տաբասկո - 2 կաթիլ
- Ավոկադո - 0,25 հատ:
- կոշտ պանիր
Խոհարարություն:
Լվացված և մանրացրած աղցանի շերտը դնել ափսեի մեջ։
Ավոկադոն և վարունգը կտրատել շերտերով և դնել հաջորդ շերտը։
Տապակել կեղևավորված ծովախեցգետինները յուղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ:
Վարունգի և ավոկադոյի վրա շարել ծովախեցգետին։
Միավորել մնացած հեղուկ բաղադրիչները և լցնել վրան պատրաստի սոուսուտեստ.
Աղցան ցանել պանրի փշրանքներով և սամիթով։
Հետաքրքիր ու համեղ աղցան խրթխրթան ռուկոլայով և բուրավետ պանրով։
Բաղադրությունը:
- Ձիթայուղ
- Ռուկոլա - 150 գ
- Արքայական ծովախեցգետին - 400 գ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ
- օվկիանոսի աղ
- Խոշոր ձիթապտուղներ - 150 գ
- Բրինզա պանիր - 150 գ
- Կարմիր չերի լոլիկ - 8 հատ:
- Ընկույզ- 4 բան.
- Համեմունքներ ծովախեցգետնի համար
Խոհարարություն:
Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները կամայական շերտերով:
Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել ծովախեցգետին համեմունքներով։
Բոլոր բաղադրիչները քսել ռուկոլայի բարձի վրա։
Ճաշատեսակը քսել յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։
Շաղ տալ պանրի փշրանքներով և տապակած ընկույզով։
Շատ համեղ և ախորժելի աղցան կատարյալ է ցանկացած ճաշացանկի համար։ Կատարյալ նախուտեստ մսային ուտեստների համար։
Բաղադրությունը:
- Ծովախեցգետին - 300 գ
- Մայոնեզ - 100 գ
- Կրուտոններ - 100 գ
- Պանիր - 100 գ
- Պահածոյացված եգիպտացորեն- 150 գ
Խոհարարություն:
Պանիրը քերել։
Ծովախեցգետինները եռացնել և մանրակրկիտ մաքրել։
Միավորել բաղադրիչները եգիպտացորենի հետ։
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ հացի փշրանքներով։
Բուրավետ, համեղ և շատ գեղեցիկ աղցան տոնական խնջույքի կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար:
Բաղադրությունը:
- Արքայական ծովախեցգետին - 10 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ
- Դոր կապույտ պանիր - 60 գ
- Կանաչ աղցան- 1 փունջ
- Կոճապղպեղի արմատ
- Գրեյպֆրուտ - 1 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ
- Թարմ անանուխ - 1 փունջ
Խոհարարություն:
Տապակել ծովախեցգետին կոճապղպեղով ձեթի մեջ։
Դրեք հազարի բարձը, ծածկեք ծովախեցգետիններով և թաղանթներից և կեղևներից մաքրած գրեյպֆրուտի կտորներով:
Ճաշատեսակը լցնել յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով։
Շաղ տալ պանրով և թակած անանուխով։
Ախորժելի և հյութալի աղցան պանրով և ծովախեցգետինով համեղ ընթրիքի համար։
Բաղադրությունը:
- Ծովախեցգետին - 150 գ
- Չերի լոլիկ - 6 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Աղ - 0,3 թեյի գդալ
- Հազարի տերեւներ - 150 գ
- Կիտրոնի հյութ - 1 ճ/գ
- Պանիր - 50 գ
Խոհարարություն:
Խաշել և մաքրել ծովախեցգետինները։
Լվացեք և կտրատեք հազարի տերևները ձեր ձեռքերով։
Լոլիկը կիսով չափ կտրատել։
Եռացնել և կտրատել ձվերը։
Պանիրը քերել և ավելացնել ճաշատեսակին։
Նախուտեստը համեմել կիտրոնի հյութով կամ ձեթով և համտեսել։
Օրիգինալ և անհավանական բուրավետ նախուտեստ ռոմանտիկ երեկոյի համար։
Բաղադրությունը:
- Արքայական ծովախեցգետին - 500 գ
- Չերի լոլիկ - 10 հատ:
- Կրեմ - 200 մլ.
- Ռուկոլա - 1 փունջ
- Դոր կապույտ պանիր - 100 գ
- Սպիտակ չոր գինի
- Սխտոր - 5 պճեղ
Խոհարարություն:
Տապակել ծովախեցգետին սխտորով:
Լցնել և եռացնել գինին ըստ ճաշակի:
Ավելացնում ենք կրեմը և ուտեստը հասցնում խտության։
Մանրացրեք գազարը և բերեք եռման աստիճանի:
Պատրաստի կերակուրը կտրատած չերի լոլիկի հետ մատուցեք ռուկոլայի մահճակալի վրա։
Թեթև և համեղ աղցան դիետիկ ընթրիքի համար.
Բաղադրությունը:
- Ծովախեցգետիններ - 300 գ
- Հազարի տերեւներ - 1 տուփ
- Պանիր «Մոցարելլա» - 150 գ
- Չերի լոլիկ - 200 գ
- Բալզամիկ քացախ - 0,5 tbsp.
- Սեւ պղպեղ
- Բուսական յուղ - 2 tbsp.
- Ծովի աղ
Պատրաստում:
Խաշել և մաքրել ծովախեցգետինները։
Պանիրն ու լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ։
Հազարի տերևները կտրատել և դնել մատուցվող ափսեի վրա։
Աղցանի վրա շարել ծովախեցգետինները, լոլիկն ու մոցարելլան։
Ճաշատեսակը քսել բալզամիկով և յուղով։
Ծառայել սեղանին:
Տոն կամ սովորական օր, որին ցանկանում եք գոհացնել ձեզ անսովոր ուտեստ, հիանալի առիթ կլինի ծովախեցգետնով և պանրով նուրբ աղցան պատրաստելու համար՝ համակցված պարզ կամ օրիգինալ բաղադրիչներ. Բաղադրատոմսի մեջ ներառված քաղցր մրգերը՝ խաղողն ու արքայախնձորը, նոր համի զգացողություն կհաղորդեն, իսկ մսի այլ տեսակների ավելացումը խորտիկը կդարձնի առատ:
Կարևոր խորհուրդ. խանութներում կարելի է գտնել հում սառեցված ծովախեցգետին, որը մոխրագույն է, դրանք պետք է եփվեն նախքան աղցանին ավելացնելը: Վարդագույն կակղամորթերը գալիս են արդեն խաշած, դրանք պարզապես պետք է հալեցնել։ Աղցաններն ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ճշգրիտ օգտագործել հում ծովախեցգետին, գերադասելի է՝ չկեղեւավորված, որոնք եփում են տանը։
Թիվ 1 «Սնուցող կոդեր»
Արագ և գեղեցիկ աղցանորի շնորհիվ օրիգինալ դիզայնկարողանում է զարդարել նույնիսկ ամենաշքեղ տոնական սեղանը։ Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
- 400 գ խաշած ծովախեցգետին;
- 100 գ պանիր առանց հատուկ համի (ռուսական կամ սմետանկովյան հարմար է);
- Սոխի միջին գլուխ;
- 300 գ եգիպտացորեն;
- 6-8 ցողուն պրաս կամ 4-6 փոքր հազարի տերեւ
- Մայոնեզ չեզոք համով (դասական, ոչ ձիթապտղի):
Հուշում. անհրաժեշտ է ընտրել քաղցր եգիպտացորեն, որպեսզի այն լակոնիկ կերպով լրացնի ծովախեցգետնի թեթև աղած համը:
Խոհարարություն
- Եփած ծովախեցգետինը մաքուր սրբիչով լավ չորացնել և մանր կտրատել։
- Պանիրը մանրացված է կոպիտ քերիչով։
- Դառնությունը վերացնելու համար սոխը մանր կտրատում են և եռացրած ջրով եռացնում։
- Եգիպտացորենի մի մասը (2-3 ճաշի գդալ) մի կողմ ենք դնում, մնացածը միացնում ենք հիմնական բաղադրիչների հետ։
- Հագցրեք աղցանը, աղը և սառը:
- Տարածել հազարի երկու փոքրիկ սլայդներ՝ դրանցից կոճեր ձևավորելով, զարդարել եգիպտացորենի և պրասի (հազար) տերեւներով։
Թիվ 2 «Պարզ»
Սուպեր արագ բաղադրատոմս համեղ աղցանօգտագործելով նվազագույն բաղադրիչները. Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 0,5 կգ խաշած ծովախեցգետին;
- խաշած հավի ամորձիներ 4 հատի չափով;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- Մայոնեզ հագնվելու համար;
- Սիրված կանաչի;
- 2 չերի լոլիկ զարդարման համար;
- ¼ կիտրոնի կամ լայմի հյութ։
Հուշում. Արքայական ծովախեցգետինները, որոնք ավելի գրավիչ տեսք ունեն, սովորաբար արհեստականորեն աճեցվում են և, հետևաբար, նույնը չունեն: օգտակար հատկություններինչպես փոքրիկ կակղամորթեր: Ուստի խորհուրդ չի տրվում գնել դրանք։
Խոհարարություն
- Բաղադրատոմսը օրիգինալ դարձնելը կօգնի գեղեցիկ զարդարանք. Դա անելու համար պանիրը լավ շփեք և մի կողմ դրեք:
- Ծովախեցգետիններն ու ձվերը մանր կտրատում են, խառնում իրար։
- Կանաչիները մանր կտրատում են՝ ստացված զանգվածը կիսով չափ կիսելով։ Ոմանք ավելացնում են ծովախեցգետիններին և ձվերին՝ համեմված ցիտրուսային հյութով և մայոնեզով: Ցանկության դեպքում կարելի է աղել։
- Զանգվածը քսել ափսեի վրա, սրտիկ ձևավորել, վրան շաղ տալ պանիրը և եզրերի շուրջն ընդգծել մնացած կանաչիները։ Կարելի է ավելացնել կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկ։
№3 «Ծովային աղցան պեստոյով»
Տարբեր Ծովամթերքի կոկտեյլ, որն օգտագործվում է այս աղցանի բաղադրատոմսում, ճաշատեսակին իսկական է հաղորդում նուրբ համ. Նրանք կարող են հեշտությամբ զարմացնել հյուրերին, իսկ ճաշ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 50 գ միդիա ութոտնուկով;
- 100 գ ծովախեցգետին և կաղամար;
- Հյութալի կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- 100 գ բալ;
- 20 գ սամիթ;
- 50 գ թարմ ծնեբեկ;
- սխտորի մեխակ;
- Ռեհանի մի ճյուղ;
- Կիտրոնի հյութ՝ 1 ճ.գդ. լ. (թարմ քամած);
- 20 գ պարմեզան;
- 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ;
- 6 պղպեղի և մի քիչ աղի խառնուրդ։
Խոհարարություն
- Մաքրած ծովախեցգետիններն ու կաղամարները 3 րոպե տապակում են մի փոքր ձեթով տապակի մեջ։
- Ութոտնուկն ու միդիան 1 րոպե առանձին տապակվում են։
- Ծնեբեկը եռացրեք 3 րոպե՝ գցելով եռման ջրի մեջ։
- Պղպեղն ու լոլիկը, կտրատած շերտերով և խորանարդներով, չորացնում են թավայի մեջ 1-2 րոպե։
- Մանր քերած պարմեզանը խառնում են ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած ռեհանը։ Ամեն ինչ լցնել ձեթով և կիտրոնի հյութով՝ լավ խառնելով։
- Բոլոր բաղադրիչները համակցված են, համեմված սոուսով և պղպեղով ըստ ճաշակի:
#4 «Արագ և հյութալի»
Գունավոր աղցան՝ օգտագործելով ստանդարտ բանջարեղեն։ Ահա թե ինչ է գրված բաղադրատոմսում.
- 1 մեծ և խիտ լոլիկ;
- 2 փոքր վարունգ;
- 150 գ ծովախեցգետին և նույնքան ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 50 գ պանիր;
- 1 գդալ ձիթապտղի յուղ։
Խոհարարություն
- Վարունգները մաքրվում և կտրատվում են:
- Ծովախեցգետինները եփում են և օգտագործվում ամբողջությամբ։
- Լոլիկը կտրատվում է խորանարդի մեջ, իսկ խեցգետինը կպչում է շերտ։
- Պանիրը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ։
- Ամեն ինչ խառնվում է ու համեմվում ձեթով, կարելի է աղել։
Ութոտնուկների աղցանները թույլ սրտի համար չեն: Ոչ բոլորն են սիրում բաղադրատոմս, որում տեսանելի են այս ծովամթերքի ուրվագծերը։ Բայց նրանք, ովքեր տոգորված են նրա օրիգինալ համով, միշտ կվայելեն այս հրաշալի արտադրանքը պարունակող ուտեստները։ Այսպիսով, բաղադրատոմսը.
- 350 գ խաշած ծովախեցգետին;
- 2 պարկ խաշած բրինձ (շոգեխաշած);
- Ապխտած ութոտնուկ կարագով (բանկայի մեջ) - 250-300 գ;
- 1 նեխուրի ցողուն;
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ;
- այսբերգ գազար 1 ամբողջ գլուխ;
- 2 թարմ վարունգ;
- 1 տանձ կոշտ;
- Աղ և մայոնեզ՝ հագնվելու համար.
Խոհարարություն
- Ութոտնուկը տարայի միջից հանում են ու դնում անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ապակեպատ լինի։
- Աղած և թարմ վարունգները կտրատում են փոքր խորանարդիկների՝ առանց կեղևազրկելու։
- Տանձը պետք է մաքրել կեղևից։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:
- Նեխուրը կտրատված է փոքր կես օղակների մեջ:
- Հազարի տերևները չորացնում են և կտրում լայն շերտերով։
- Բրինձը հանում են տոպրակներից և խառնում ութոտնուկի կարագի հետ և ավելացնում մայոնեզ։
- Բոլոր կանաչ բաղադրիչները խառնվում են տանձի հետ և աղում: Դրեք ափսեների վրա:
- Վերևում բրինձ քսել։
- Ծովախեցգետինները խառնում են ութոտնուկի և տանձի կտորների հետ, քսում բրնձի վրա և համեմում մնացած մայոնեզով։
Նուրբ աղցան բաց երանգներով։ Բաղադրատոմսը:
- 100 գ ծովախեցգետին և կաղամար (խաշած);
- վերամշակված պանիր մոտ 50 գ;
- պարմեզան կամ այլ պանիր 50 գ;
- սև ձիթապտուղ 50 գ;
- սոխ 1 փոքր գլխի չափով;
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- 1 պճեղ սխտոր;
- Մի քիչ մայոնեզ՝ հագնվելու համար։
Հուշում. Բաղադրատոմսը պահանջում է շատ բարակ կտրատած կաղամար: Դրա համար անհրաժեշտ է օգտագործել սուր դանակ, ապա կարող եք հասնել կատարյալ նրբության:
Խոհարարություն
- Ձվերը եփել և մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել խոշոր grater.
- Բուլղարական պղպեղը կտրված է ամուր շերտերով, որպեսզի այն չկոտրվի աղցանի մեջ:
- Կաղամարը կտրված է կես օղակների:
- Սոխը կտրատված է կես օղակներով, շատ բարակ: Վրան լցնել եռման ջուր։
- Ձիթապտուղները կտրված են 2-3 մմ հաստությամբ շրջանակների մեջ:
- Խառնել մանրացված բաղադրիչները (բացի ծովախեցգետինից) և ավելացնել պարմեզանը՝ քերած մանր քերիչով։
- Վերամշակված պանիրը (ի դեպ, «Հոխլանդը» հարմար է) հունցում են սխտորով և լավ խառնում մայոնեզի հետ՝ ձեռք բերելով համազգեստ։
- Աղցանը հագնվում և դրվում է ճաշատեսակի վրա, վրան դրվում են ծովախեցգետիններ:
Ծովախեցգետին և խաղող օգտագործող բաղադրատոմսը հիանալի լուծում է ոճային ռոմանտիկ ընթրիքի կամ անսովոր ընթրիքի համար: տոնական սեղան. Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Ծովախեցգետիններ 0,5 կգ-ի չափով;
- 150 գ ձեր սիրած պանիր;
- 300 գ կանաչ քիշ-միշ;
- 4 խաշած ձու;
- Էլաստիկ հազարի տերևներ - 1 փունջ;
- 4 ճ.գ. լ. սոճու ընկույզ;
- Սիրված սոուս (մայոնեզ կամ թթվասեր, կարող եք ավելացնել մի քիչ մանանեխ կամ փոխարինել մածունով):
Խոհարարություն
- Հազարի տերևները չորացնում են և դնում սովորական ուտեստի վրա կամ բաժանված ափսեների վրա՝ թեթևակի լցնելով պատրաստված սոուսի վրա։
- Հաջորդը, դրեք ծովախեցգետնի մի մեծ շերտ:
- Ձվերը քսում են խոշոր քերիչով և ցանում ծովախեցգետինով։
- Կրկին դրեք մի փոքր քանակությամբ խեցեմորթ:
- Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով (նուրբ քերիչով):
- Խաղողի կեսերը շրջանաձև շարում են պանրի վրա և շաղ տալիս կեղևավորված սոճու ընկույզով։
Հուշում. ծովախեցգետնի շերտերից մեկը կարելի է համեմել սոուսով, եթե հազարի տերևների վրա բավարար սոուս չկա։
Թիվ 8 «Խրթխրթան»
Նուրբ աղցան, որի բաղադրատոմսը, անկասկած, կուրախացնի Կեսարի երկրպագուներին: Ունի շատ նուրբ համև խրթխրթան կրեկերի հաճելի համադրություն՝ բերանի մեջ հալվող ծովախեցգետնի մսի հետ: Պահանջվում է:
- 500 գ մանր խաշած ծովախեցգետին;
- 2 խաշած ձու;
- Կանաչ աղցան;
- Մի քիչ կարագ;
- 6 շերտ թարմ սպիտակ բոքոն;
- Մայոնեզ.
Խոհարարություն
- Ձվերը կտրվում են մեծ խորանարդի մեջ (մոտ 1/8 մաս):
- Բոքոնը կտոր-կտոր են անում և տապակում փոքր քանակությամբ կարագի մեջ, որպեսզի նուրբ ընդերքը ստացվի, իսկ ներսում դրանք մնում են փափուկ։
- Հազարի տերևները չորացնում և կտրատում են։
- Բոլոր բաղադրիչները, բացի կոտրիչներից, խառնվում են խորը ամանի մեջ և համեմվում մայոնեզով, չմոռանալով ավելացնել ծովախեցգետին: Վերևում կրուտոններ ցանել, որպեսզի նրանք ժամանակ չունենան արագ ներծծվել աղցանի ընդհանուր զանգվածի մեջ։
Հուշում. դուք չեք կարող նման աղցան պահել սառնարանում 1-2 ժամից ավելի, եթե կրուտոններն արդեն ավելացված են։ Ծայրահեղ դեպքում խրթխրթան հացը կարելի է մի կողմ դնել և մատուցել ավելի ուշ՝ շաղ տալ ճաշատեսակի վրա։
№9 «Հավ ծովախեցգետինով»
Սննդարար աղցան ցանկացած կյանքի առիթի համար՝ լինի դա ծննդյան օր, թե Նոր Տարի. Բաղադրատոմսը հետևյալն է.
- Պատրաստել 300 գ պանիր (հոլանդերենը հարմար է);
- 300 գ կեղևավորված և եփած ծովախեցգետին;
- Հազարի մի քանի տերև;
- 4 ձու;
- Լոլիկ 2 հատի չափով;
- Մսով հավի ոտք;
- 300 գ սունկ (պոզինի կամ շամպինիոն);
- 1 գլուխ սոխ;
- Իսկ հագնվելու համար հարմար է աղով և պղպեղով մայոնեզը։
Խոհարարություն
- Խոզապուխտը եռացրեք մեկ ժամ։
- Ծովախեցգետինների մեծ մասը կտրատում են՝ 4-5 հատ մի կողմ դնելով հետագայում զարդարելու համար։
- Ձվերը դեղնուցի հետ քսում են խոշոր քերիչով։
- Մաքրած սոխը մանր կտրատել (կարելի է թեթև տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ)։
- Լոլիկը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
- Երբ եփած ոտքը սառչի, միսը պետք է առանձնացնել և մանր կտրատել։
- Սունկը նույնպես մանր կտրատում են և տապակում թավայի մեջ (դա կարող եք անել սոխով):
- Պանիրը քսում են մանր քերիչով և խառնում լոլիկի, մայոնեզի հետ։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ սխտոր:
- Ճաշատեսակի վրա դրվում են հազարի տերեւներ, վրան՝ լոլիկ-պանրային զանգված։
- Հաջորդ շերտերն անցնում են այս հերթականությամբ՝ ձու, սունկ, հավի միս, լոլիկի զանգված։
- Վերևում մի քանի ծովախեցգետին դնել, կարող եք լոլիկի կես օղակներ և կանաչի մի ճյուղ ավելացնել։
№10 Պեննե աղցան
Սննդարար աղցան ծագումով Իտալական խոհանոց. Մակարոնեղենն ու ծովախեցգետինը բաղադրատոմսում լրացվում են հյութալի բեկոնով և կծու պղպեղՉիլի. Խոհարարություն:
- 0,5 կգ փրփուր մածուկ (փետուրներ, թեքված կտրվածքով խողովակներ);
- 100 գ բեկոն;
- 400 գ խաշած ծովախեցգետին;
- 250 գ քերած պանիր;
- Ավոկադո 2 հատի չափով;
- 60 մլ կիտրոնի հյութ;
- Մոտ 150 գ մայոնեզ;
- 2 խոշոր կոշտ մաշկով լոլիկ;
- 1 ճ.գ չոր չիլի;
- Հազարի տերեւները` մի փունջ:
Խոհարարություն
Թիվ 11 «Շելլ»
Համեղ աղցան ծովամթերքով, սննդարար, առողջարար և շատ-շատ համեղ։ Բաղադրիչներ և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսխոհարարություն:
- Ֆիլե աղած իշխանկամ սաղմոն 150 գ չափով;
- 2 լոլիկ;
- 2 ճ.գ. լ. թթվասեր;
- 10 ծովախեցգետին;
- Կարմիր բիբար 1 հատի չափով;
- Թեթև մայոնեզ հագնվելու համար;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 10 սև ձիթապտուղ;
- Մի քիչ սամիթ և կանաչ սոխ;
- 100 գ պանիր;
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն
- Խիտ քերիչով քերած պանիրը թավայի մեջ տաքացնում են մինչև դարչնագույն խրթխրթան ընդերքը, և դրանից կեղև է գոյանում։
- Պղպեղը, ձուկը և լոլիկը կտրատում են փոքր կտորներով՝ հավասար չափերով։
- Կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատած։
- Թթվասերը, մայոնեզը, պղպեղն ու աղը խառնում են խոտաբույսերի հետ՝ ավելացնելով քամած սխտորը։
- Առանձին ամանի մեջ միացնում են ձուկը, բանջարեղենը և սոուսը, այնուհետև այն դնում են պանրով նրբաբլիթի մեջ և զարդարում ծովախեցգետիններով ու ձիթապտուղներով, որպեսզի հնարավոր լինի նկատել կեղևի ուրվագծերը։
- Այսպիսիների նման համեղ աղցաններպատրաստված պանրով ծովախեցգետինից՝ ավելացնելով տարբեր օտարերկրյա և սովորական բաղադրիչներ։ Բացի այդ, ծովախեցգետինները հետաքրքիր տեսք ունեն, ինչը թույլ է տալիս բազմաթիվ գաղափարներ հորինել ուտեստները զարդարելու համար։