Մակարոնեղեն սնկով և բանջարեղենի սոուսով. Սպագետի բանջարեղենով և սնկով Պատրաստում ենք մակարոնեղեն բանջարեղենով և շամպինյոններով

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Այս սնկով մակարոնեղենը համեղ է: Ես առաջարկում եմ բաղադրատոմսը բուսական սոուսինչը ճաշատեսակը դարձնում է վառ և ախորժելի: Եթե ​​գնում եք ձու չպարունակող մակարոնեղեն, ապա այն կարող եք եփել ծոմ պահելու ժամանակ։ Եթե ​​ծոմ չեք պահում, ապա ընտրեք ցանկացած տեսակի գանգուր մակարոն և հաճույքով եփեք։ Անցյալ անգամ մենք արդեն պատրաստվել էինք Պահքի ուտեստ - .

Մի քանի խորհուրդ. Որպեսզի սոուսը շատ բարակ չլինի և լավ կպչի մակարոնեղենի վրա, ավելացնել գազար։ Գազարի մոտ կեսը քերել, իսկ մնացածը կտրատել կտորների։

Թույլատրվում է սոուսը թանձրացնել ալյուրով, բայց նախքան բանջարեղենի մեջ ավելացնելը, ալյուրը պետք է նոսրացնել փոքր քանակությամբ սառը ջրով, խառնել, քսել, որպեսզի զանգվածը հիշեցնի հեղուկ խյուս։ Ավելացնել սոուսի մեջ և անմիջապես խառնել։

Լոլիկի սոուսի համն ավելի մեղմ կլինի, եթե եփման վերջում մի քիչ սերուցք կամ թթվասեր ավելացնեք։ Թթվասերը ավելացնելուց հետո խառնում ենք ու կրակն անջատում, հակառակ դեպքում ուժեղ շոգից կփաթաթվի։ Սոուսը կրեմի ավելացումով մի եռացրեք, տաքացրեք և անջատեք։
Չոր մակարոնեղենի քանակը վերցվում է 80-100 գրամ չափով։ մեկ մատուցման համար: Ստանդարտ փաթեթը (400 գրամ) բավական է չորս հոգանոց ընտանիքի համար:

Բաղադրությունը:
- պատկերավոր մակարոնեղեն կամ սպագետտի - 300-400 գր;
- թարմ շամպինիոններ - 250 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ թարմ կամ մի բուռ սառեցված խորանարդ;
- ցուկկինի - 1 փոքր կամ երկու բուռ սառեցված շերտ;
- բուսական յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
- աղացած չորացրած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
- ռեհան, օրեգանո, սև պղպեղ - ավելացնել ամեն ինչ ըստ ճաշակի;
- լոլիկի մեջ սեփական հյութ- 400 գրամ բանկա;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- շաքարավազ - 1-2 պտղունց (ըստ ճաշակի);
- կանաչ ոլոռկամ թարմ խոտաբույսեր- ներկայացման համար:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Մակարոնեղենի համար մի կաթսա դնել միջին ջերմության վրա՝ շատ ջրով: Քանի դեռ այն եռում է, լվանալ, մաքրել և կտրատել բանջարեղենը։ Սոխկտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Սունկը պարտադիր է սառը ջուր, թարմացրեք շերտը ոտքերի վրա: Կտրում ենք ոչ շատ նուրբ, կտորներով կամ ափսեներով։ Փոքր սունկը կիսով չափ կտրատել։

Ամբողջ ձեթը տաքացնում ենք, լցնում ենք սոխը և տապակում այնքան, մինչև կտորները լինեն թեթև ու թափանցիկ։

Մի փոքր բարձրացնել կրակը, տապակել սոխը, մինչև եզրերին ոսկեգույն եզր հայտնվի։ Դուրս գցեք պղպեղը: Թարմը նախ պետք է կտոր-կտոր անել, իսկ փաթեթից հանվելուն պես սառեցված ուղարկվում է թավայի մեջ՝ առանց հալեցնելու։

Տապակել մի քանի րոպե և ավելացնել ցուկկինին (ցուկկինին նույնպես հարմար է): Կրկին - թարմ կտրեք շրջանակների մեջ, այնուհետև յուրաքանչյուրը կտրեք հատվածների կամ խորանարդի մեջ: Իսկ ցրտահարությունը սառցարանից հանելուն պես դուրս է թափվում։

Տապակել բանջարեղենը հինգ րոպե, եթե սառեցված է, ապա մի քանի րոպե ավելի երկար։ Ավելացնում ենք սունկը, կրակն ավելացնում և գոլորշիացնում ենք սնկի հյութը, որպեսզի սնկերը կարմրեն։ Միևնույն ժամանակ մենք թավայի ջուրը խնամում ենք. եթե այն սկսի եռալ, աղում ենք և շարում մակարոնեղենը (սպագետտի): Փաթեթի վրա նշված է պատրաստման ժամանակը։

Հեղուկի գոլորշիանալուց հետո կրակն իջեցրեք, համեմեք համեմունքներով և շարունակեք տապակել սունկը մոտ հինգ րոպե։

Լոլիկը սեփական հյութի մեջ կտրատել կամ պատառաքաղով հունցել և հյութի հետ միասին տարածել բանջարեղենի վրա։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Անհրաժեշտության դեպքում լոլիկի թթվայնությունը խլացնելու համար ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ։ Սոուսը եփում ենք միջին ջերմության վրա, մինչև մի փոքր թանձրանա։

Այդ ընթացքում մակարոնեղենը եփվում է, գցում ենք քամոցի մեջ։ Մենք չենք լվանում: Շաղ տալ բուսայուղով, ծածկել։

Մակարոնեղենից քամված ջուրը կարելի է ավելացնել սնկով բանջարեղենին, եթե սոուսը շատ հաստ է: Ջերմացեք և անջատեք:

Սնկով և բանջարեղենային սոուսով մակարոնեղեն մատուցելու երկու տարբերակ կա. Առաջինը՝ ամեն ինչ խառնել տապակի մեջ, տաքացնել և մատուցել։ Երկրորդը՝ սոուսն ու մակարոնեղենն առանձին մատուցելն է, որպեսզի յուրաքանչյուրը վերցնի այնքան, որքան պետք է։ Մատուցելիս մակարոնին կարող եք ավելացնել թարմ խոտաբույսեր կամ կանաչ ոլոռ։
Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս փորձել

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Փորձելով նվազեցնել սննդի կալորիականությունը՝ մեզանից շատերը մենյուից բացառում են մեր սիրելի ուտեստները, և արդյունքում դիետան վերածվում է գաստրոնոմիական տանջանքների։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ճաշատեսակների ընտրությանը մի փոքր այլ կերպ մոտեցեք՝ ելնելով այն փաստից, որ ցանկացած մթերք կարելի է պատրաստել առողջ և համեղ, և կալորիականությունը չի իջնի մասշտաբներից: Վերցրեք, օրինակ, Իտալական մակարոնեղեն. Այն եփելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որպեսզի համն ընդհանրապես չտուժի, և ստիպված չլինեք նախատել ինքներդ ձեզ, որ ձեր կերակուրում շատ եք թույլ տալիս։ Սնկով և բանջարեղենով մակարոնեղենը թթվասերի սոուսով հենց այդպիսի ուտեստ է։

Իսկ ինչպե՞ս կրճատել չափաբաժինը։ Մեթոդ առաջին՝ 100 գրամ մակարոնեղեն և մի երկու գդալ սոուս բավական է սիրած ուտեստը վայելելու համար։ Մեթոդ երկրորդ՝ մակարոնից ընտրեք միայն կոշտ սորտերցորեն (չմոռանալով մատուցման չափը): Եվ վերջապես, երրորդ ճանապարհը՝ պատրաստել սոուսներ մակարոնեղենի համար՝ քիչ քանակությամբ յուղով և աղով։ Նման սոուսի հիմքը կարող է լինել սունկը, բանջարեղենը, իսկ այն կարելի է լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, 10% սերուցքով կամ լոլիկի պյուրեով։ Պանիրը բացառվում է հասկանալի պատճառներով, իսկ ամբողջ մակարոնեղենի համը կորոշի սոուսը։
Եթե ​​ցանկանում եք ավելի սրտանց ուտեստ, ապա կարող եք պատրաստել։

Մակարոնեղեն սնկով և բանջարեղենով - բաղադրատոմս լուսանկարով.

Բաղադրությունը 2 չափաբաժնի համար.

- մակարոնեղեն - 200 գր;
- թարմ շամպինիոններ - 200 գ;
- բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
- ռեհան - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր 15% - 100 մլ:

Ինչպես պատրաստել լուսանկարով քայլ առ քայլ

Փորձեք կազմակերպել այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը, որպեսզի միաժամանակ պատրաստ լինեն թե՛ սոուսը, թե՛ մակարոնեղենը։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն սնկով և բանջարեղենով սոուսով: Վառարանի վրա դնել աղած մակարոնեղենի ջրով կաթսա: Մինչ ջուրը եռում է, բանջարեղենը և սունկը կտրատել սոուսի համար։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ կամ կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Սունկը կտրատել։ Եթե ​​սնկի գլխարկների վրա կան բծեր կամ մուգ բծեր, սնկի վրայից հանեք բարակ թաղանթ, որի տակ կափարիչները մաքուր կլինեն։

Բուլղարական պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ձմռանը սոուսի համար կարելի է օգտագործել սառեցված պղպեղ, այն ավելացնում են առանց նախնական հալեցման։

Տապակի կամ կաթսայի մեջ յուղ տաքացրեք։ Ավելացնել սոխը և եփ գալ մինչև լույսը բացվի, սոխը պետք է գրեթե կիսաթափանցիկ դառնա:

Այնուհետեւ ավելացնել սունկը։ Շարունակեք եփել սունկը բարձր ջերմության վրա, մինչև սնկի ամբողջ հյութը գոլորշիանա։ Աղ սնկով սոխով համտեսել: Այս պահին ջուրը պետք է եռա: Մակարոնեղենը թաթախեք եռման ջրի մեջ, եփեք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։

Սոխով սունկին ավելացնել քաղցր պղպեղի կտորներ։ Տապակել 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև պղպեղը փափկի (կամ ցանկալի պատրաստվածությունը):

Դուք կարող եք համեմել սոուսը ցանկացած համեմունքով, որը ցանկանում եք: Բաղադրատոմսը օգտագործում է աղացած սև պղպեղ և չոր ռեհան (յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ):

Շոգեխաշել բանջարեղենը սնկով, մինչև սունկը լիովին եփվի։ Եթե ​​թվում է, որ յուղը քիչ է, մի ավելացրեք։ Երբ ավելացնում եք թթվասեր կամ սերուցք, սոուսը կդառնա ավելի հեղուկ և հյութալի։

Սոուսի մեջ լցնել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ 10% սերուցք (թթվասերով համն ավելի հարուստ կլինի, իսկ սերուցքով՝ ավելի նուրբ)։ Խառնել, տաքացնել։

Մեկ րոպե անց սոուսը կսկսի թանձրանալ։ Պարտադիր չէ այն հասցնել եռման աստիճանի, հենց որ սոուսը թանձրանա, այն կարելի է հեռացնել կրակից։

Կարող եք ընտրել ցանկացած մակարոնեղեն՝ կարճ, երկար, գանգուր կամ խողովակների, փետուրների տեսքով։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է ֆետուչինի մակարոնեղեն (երկար արիշտա): Պատրաստի մակարոնեղենը քամոցի մեջ գցեք, սպասեք, մինչև ջուրը թափվի։

Մակարոնեղենը տեղափոխել ափսեների մեջ, վրան լցնել 1-2 ճաշի գդալ սոուս և անմիջապես մատուցել։ Սնկով և բանջարեղենով մակարոնեղեն մատուցելու մեկ այլ տարբերակ է մակարոնն ավելացնել թավայի մեջ և խառնել սոուսի հետ։ Տաքացվեց և դրվեց ափսեների վրա: Ընտրեք Ձեզ հարմար տարբերակը և բարի ախորժակ։




Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)
Ի դեպ, մի մոռացեք աղանդերի մասին։ Խորհուրդ ենք տալիս համեղ

Սնկով մակարոնեղենը սերուցքային սոուսով գլուխգործոց է Իտալական խոհանոց. Սակայն այն վաղուց ընդգրկված է տանտիրուհիների սիրելի ուտեստների ցանկում։ տարբեր երկրներխաղաղություն. Մեր երկրում սոուսով մակարոնեղենը (ի վերջո, սա, ըստ էության, մակարոն է) չի կարելի արտասովոր անվանել, բայց կարելի է այնպես եփել, որ Իտալիայի ինչ-որ ռեստորանում ուտելու զգացողություն ստանա։ Այսպիսով, եկեք տեսնենք ամենաշատը լավ բաղադրատոմսերիսկական իտալական մակարոնեղենի պատրաստում:

Այո, իտալական ռեստորաններում խոհարարներն իրենք են պատրաստում մակարոնեղենը։ Մենք այդքան էլ բարդ չենք լինի և օգտագործենք բարձրորակ գնված մակարոնեղեն։

Ապրանքներ:

• 200 գ սպագետտի կամ ձեր նախընտրած այլ մակարոնեղեն;
• 200 գ շամպինիոն սունկ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• պանիր, նախընտրելի պարմեզան - 60 գ;
• սերուցք - 150 գրամ;
• ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղ;
• խոտաբույսեր.

Խոհարարություն:

1. Սկսենք մակարոնեղենի պատրաստումից։ Եռացրեք այն փաթեթավորման հրահանգների համաձայն։ Այն պետք չէ հասցնել լիարժեք պատրաստության. այն «կհասնի» արդեն սոուսով թավայի մեջ։
2. Այդ ընթացքում մաքրել սոխը, սխտորը, լվանալ սունկը։ Ամեն ինչ մանր կտրատում ենք, սունկը՝ շերտ։
3. Տաքացնել տապակը, ավելացնել ձիթապտղի ձեթև սկսեք տապակել սխտորը: Այնուհետև վրան ավելացրեք սոխը և սպասեք, մինչև այն դառնա կիսաթափանցիկ:
4. Սունկն ուղարկում ենք սոխով թավայի մեջ և տապակում այնքան, մինչև սնկից բաց թողնված ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
5. Այդ ընթացքում երեք պանիր մանր քերիչով, ավելի ճիշտ՝ կեսը, և սափրվել սնկերի վրա։
6. Այժմ լցնել 20% կրեմի մեջ և սպասել, մինչև սնկի սոուսը եռա։ Լցնել քերած պանրի մնացած կեսը և սոուսը պատրաստ է։

Լցնել արդեն սոուսով տապակի մեջ պատրաստի մակարոնեղենև եփել ևս 2 րոպե։ Պատրաստ.

Խոհարարություն ծովախեցգետնով

Որը իտալական բաղադրատոմսառանց ծովամթերքի? Ծովախեցգետինները իտալացիների կիրքն են: Զարմանալի չէ, որ դրանք առկա են նաև սնկով մակարոնեղենի մեջ։

Բաղադրությունը:

• սոխ - 1 գլուխ;
• սունկ - 200 գ;
• fettuccine մակարոնեղեն կամ այլ մակարոնեղեն - կես կիլոգրամ;
• ծովախեցգետին - 200 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• տապակած յուղ.

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստենք մակարոնեղենը։
2. Այժմ մենք մաքրում և մանր կտրատում ենք սոխը, այնուհետև ուղարկում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մանր կտորներով կտրատած սունկը լցնել սոխի վրա և եփ գալ, մինչև ամբողջ ջուրը եռա։
4. Ժամանակն է լցնել կրեմը և եփել ևս 7 րոպե։
5. Պատրաստվող սոուսով թավայի մեջ ավելացնել նախապես խաշած և կեղևավորված ծովախեցգետինները և տապակել մեջը ևս 2 րոպե։

Մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ, իսկ վրան լցնել թարմ եփած մակարոնեղենը։ կրեմ սոուսծովամթերքով և սնկով:

Իտալական մակարոնեղեն շամպինիոններով սերուցքային սոուսով

Իհարկե, մակարոնեղենի համար դուք կարող եք վերցնել բոլոր տեսակի սունկ: Այնուամենայնիվ, շամպինյոնը «ժանրի դասական է»: Այս բաղադրատոմսում մենք կբուժենք ինքներս մեզ և կօգտագործենք իսկական իտալական մակարոնեղեն:

Մթերային ցանկ.

• 300 գ իտալական մակարոնեղեն;
• սունկ - 400 գ (թարմ կամ սառեցված);
• կես լիտր սերուցք 10%;
• Պարմեզան - բար մինչև 100 գ;
• սոխ - 1-2 գլուխ;
• յուղեր մինչև 30 գ;
• սիրելի խոտաբույսեր և աղ:

Խոհարարություն:

1. Իհարկե, նախ պատրաստելու ենք մակարոնեղենը՝ հետևելով փաթեթի վրա նշված հրահանգներին։
2. Այժմ սոուսը. Կլպել սոխն ու սունկը և մանր կտրատել։
3. Մի կտոր դնել տապակի վրա կարագև սպասեք, որ այն հալվի: Հաջորդը, ուղարկեք սոխը և եփեք այն մինչև կիսով չափ եփած: Այժմ կարող եք ավելացնել սունկը և եփել ամեն ինչ միասին մոտ 20 րոպե։
4. Ավելացնել սերուցք և մի փոքր եփ գալ։ Եթե ​​ձեռքի տակ սերուցք չկար, օգտագործեք բազար յուղայնությամբ թթվասեր՝ ճաշատեսակի համն ընդհանրապես չի կորցնի։
5. Եռացող սոուսին ավելացնել քերած պանրի կեսն ու աղով խոտաբույսերը։ Եփած? Անջատիր դա!

AT պատրաստի սոուսավելացնել նախապես եփած մակարոնեղենը, հարել և շաղ տալ պանրի մնացած կեսը։

Հավի ֆիլեով

Մեկ այլ դասական տարբերակխնդրո առարկա ճաշատեսակը պատրաստելը հավով և սնկով մակարոն է: Ստորև բերված բաղադրատոմսը կօգտագործվի հավի ֆիլե. Դիակի մյուս մասերը պիտանի չեն մակարոնեղենի համար:

Ապրանքներ:

• 100 գ մածուկ;
• ֆիլե - 300 գ;
• սունկ - 150 գ;
• ավելի ճարպ կրեմ - մոտ 50 մլ;
• խոտաբույսեր և նուրբ աղ:

Խոհարարություն:

1. Եռացնել Մակարոնեղենըստ փաթեթի բաղադրատոմսի։
2. Սունկն ու միսը լվանում ու չորացնում են։ Կտրեք փոքր կտորներով «ատամի վրա»:
3. Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել հավի ֆիլեն։ Տապակել 1-2 րոպե, ապա քսել ափսեի վրա։
4. Նույն ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու սունկը։ Երբ սունկը պատրաստ է, լցնել տաք կրեմի մեջ։
5. Եփել՝ պարբերաբար խառնելով, 10 րոպե։ Միսը տարածում ենք և սոուսը պատրաստության ենք բերում ևս 5 րոպե։

Անմիջապես թավայի մեջ խառնել եփած մակարոնեղենը սնկով, հավի միսով և մատուցել սեղանին։

Մակարոնեղեն սնկով և խոզապուխտով սերուցքային սոուսով

Խոզապուխտ ներս այս բաղադրատոմսըփոխարինում է դասական բաղադրիչմակարոնեղեն - հավ. Սոուսի համն այնքան էլ նուրբ չի լինի, այլ ավելի կծու։

Բաղադրիչների ցանկ.

• մակարոնեղեն - կես կիլոգրամ;
• անտառային սունկ (կամ այլ) - 150 գրամ;
• սերուցք - 350 մլ ճարպ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - ընտրովի;
• բուսական աղ.

Խոհարարություն:

1. Վրան լցնել մակարոնի ջուրը և եփել մակարոնեղենը սոուսի պատրաստման գործընթացին զուգահեռ։ Մինչ սոուսը պատրաստ է, մակարոնեղենը պարզապես պետք է բարձրանա:
2. Տեսակավորել սունկը, լավ լվանալ և եռացնել մոտ 40 րոպե։ Եթե ​​դուք ունեք շամպինիոններ, ապա դրանք պետք է պարզապես լվանալ և կտրել:
3. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։
4. Տաք յուղով տապակի մեջ տապակել սոխն ու սխտորը։ Ավելացնել սունկը և եփ գալ 3 րոպե։
5. Այդ ընթացքում խոզապուխտը մանր կտրատել և նաև ուղարկել սոուսի մեջ։
6. Մուտքագրեք բոլոր համեմունքները, լցնել կրեմը և մի փոքր եռացնել բարձր ջերմության վրա։

Մնում է սոուսը լցնել եփած մակարոնեղենի վրա և մատուցել ուտեստը թեկուզ ճաշին, թեկուզ ընթրիքին։

Մակարոնեղեն խոզի սնկով

• սպիտակ սունկ - 200 գ;
• արիշտա - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կրեմ մինչև 150 մլ;
• տապակած յուղ;
• կանաչի թարմ կամ չորացրած;
• աղ առանց հավելումների.

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Դրան ավելացրեք խոզի սունկի կտորներ։
3. Եփել մոտ 5 րոպե, մինչև «սնկային» հեղուկը գոլորշիանա։
4. Լապշան լցնել եռման ջրի մեջ և եփել ըստ հրահանգների։
5. Կրեմը լցնել սնկի մեջ և եփ գալ մինչև զանգվածը թանձրանա։

Այնուհետև մենք բոլոր համեմունքները ներմուծում ենք սոուսի մեջ և լցնում պատրաստի արիշտա: Խառնել և մատուցել։

Սպագետի սնկով թթվասերի սոուսով

Մեկ այլ տարբերակ սպիտակ սոուսհագնվում է թթվասերի վրա: թթվասերի սոուսնման է սերուցքայինին, բայց դրա համն այնքան էլ «կաթնագույն» չէ, այլ մի փոքր թթու։

Ապրանքներ:

• սպագետտի փաթեթավորում;
• կես կիլոգրամ սունկ;
• սոխ - 2 հատ.
• թթվասեր - 200 գ;
• ընտրված համեմունքներ կամ Պրովանսի խոտաբույսերի պատրաստի բաղադրություն:

Խոհարարություն:

1. Նախ կտրատել սոխն ու սունկը։
2. Վրա տաք թավայիմի քիչ սոխի կես օղակներ ենք ուղարկում, այնուհետև սունկի կտորներ և սպասում, մինչև ամեն ինչ շոգեխաշվի: Եթե ​​շատ յուղոտ թթվասեր եք օգտագործում, կարող եք թավայի մեջ մի քիչ «սնկային» հեղուկ թողնել։
3. Հետո մենք ավելացնում ենք ամբողջ թթվասերը և մի շարք համեմունքներ։ Եփել 10 րոպե։
4. Այդ ընթացքում եփել սպագետտին։

Պատրաստ լինելուց հետո խառնել դրանք մեր սոուսով և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Խոհարարություն չոր սնկով

• 250 գ մածուկ;
• սերուցք - 200 մլ;
• ալյուր - 1 մեծ գդալ;
• 2 ճաշի գդալ յուղ տապակելու համար;
• թակած չոր սունկ - մոտ 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Եփել մակարոնեղենը մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Ալ դենտեի վիճակը իդեալական է, ըստ իտալացիների, թեև մեզ այնքան էլ ծանոթ չէ։
2. Գիշերվա ընթացքում նախապես թրջված սունկը պետք է կտրատել և եփել մոտ 10 րոպե։
3. Տապակել մանր կտրատած սոխը տաք յուղով տապակի մեջ։
4. Ժամանակն է դրան ավելացնել ալյուր, աղ, սերուցք, համեմունքներ, սունկ և սնկի արգանակ։ Եփել մինչև 10 րոպե։

Այժմ պատրաստի մակարոնեղենը տարածեք ափսեների վրա և պարզապես լցրեք ստացված անուշահոտ սոուսը։

Fettuccine սնկով սերուցքային սոուսով

Fettuccine մակարոնեղենը նման է լայն արիշտա: Բնականաբար, մենք այն կգնենք խանութից, և ինքներս չենք պատրաստի։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք իսկապես ցանկանում եք, կարող եք անել տնական արիշտա- ուտեստը զարմանալի կլինի: Որտե՞ղ են իտալացիները...

Ապրանքներ:

• մակարոնեղեն - 400 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սերուցք - 300 մլ (ցանկալի է ավելի ճարպ);
• սոխ - 1 հատ;
• մի զույգ սխտորի մեխակ;
• խոտաբույսերի և աղի խառնուրդ:

Խոհարարություն:

1. Մակարոնեղենը եռացնել և մի կողմ դնել։
2. Հիմա եկեք «հմայենք» սոուսը։ Տապակած սխտորը լցնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կտրատած սունկն ուղարկում ենք սխտորով սոխի վրա և տապակում մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Համեմում ենք համեմունքներով։
4. Ավելացնել կրեմ և եփ գալ 10 րոպե։
5. Ֆետուչինը լցնում ենք ափսեի մեջ և վրան լցնում սոուսը։

Պահքի սնկով մակարոնեղենը լավ է ոչ միայն պահքի ժամանակ։ Իհարկե, մակարոնեղենի համը կախված կլինի սնկերի բազմազանությունից և այն սոուսից, որով կորոշեք մատուցել այն։ Ես եփեցի սնկով անյուղ մակարոնեղեն և տոմատի մածուկբայց մենք ավելի շատ սիրում ենք սնկով և պեստո մակարոնեղեն:

Պեստո սոուսը, իհարկե, կարելի է գնել արդեն պատրաստի խանութում, բայց դա կլինի պարմեզան պանրի ավելացմամբ, և մենք չենք կարողանա նիհար մակարոնեղեն պատրաստել: Ես պատրաստում եմ ոչ դասական նիհար սոուսպեստո, օգտագործելով միայն ռեհան (30 գ), ձիթապտղի յուղ (1 ճաշի գդալ), սոճու ընկույզ(20 գ), սխտոր (1 պճեղ), գումարած աղ՝ ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները խփում եմ բլենդերի մեջ, և անյուղ պեստո սոուսը պատրաստ է։ Այս սոուսը կարող եք պատրաստել ապագայի համար, այն հիանալի պահվում է սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 2 շաբաթ։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք արտադրանքը ըստ ցանկի և պատրաստենք սնկով անյուղ մակարոնեղեն։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած մակարոնեղեն և ցանկացած սունկ: Ես ունեմ սպագետտի և սունկ:

ԿԱՐԵՎՈՐ՝ ուտեստը պատրաստվում է բավականին արագ։ Անմիջապես կրակի վրա դնել 2 լիտր ջրով մեծ կաթսա, և հենց որ ջուրը եռա, աղացրեք ջուրը և ուղարկեք մեր մակարոնեղենը եռալու։ Տե՛ս մակարոնեղենի փաթեթավորումը պատրաստման ժամանակի համար:

Մինչ մակարոնեղենը եփվում է, պատրաստեք սոուսը։ Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, մաքրել սունկը և կտրատել ափսեների մեջ։

Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղ, տաքացրեք միջին ջերմության վրա, ավելացրեք սոխ ու սունկ, բանջարեղենը տապակեք 10-12 րոպե։

Սոխով տապակած սնկերի վրա լցնենք մեր ոչ դասական պահքի Pesto սոուսը։

Սոուսը խառնել բանջարեղենի հետ և եփ գալ ևս 5 րոպե։

Պատրաստի մակարոնեղենը քամում ենք նետում, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակեպատ լինի։

Մակարոնեղենը դնել թավայի մեջ սնկով սոուսպեստոյով և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ամեն ինչ միասին տաքացրեք ևս մի երկու րոպե և կաթսան հանեք կրակից։

Թավայի մեջ լցնում են փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, այնուհետև դնում սառեցրած սունկը և եփում այնքան, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Եթե ​​վերցվի թարմ սունկ, ապա նախապես եփում են։ Չոր սունկը նախ թրջում են մի երկու ժամ, միայն դրանից հետո ջուրը փոխելուց հետո եփում են մինչև կիսաեփը։

Բնականաբար, անտառային սնկերը տալիս են ամենամեծ բույրը, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել շամպինիոններ կամ ոստրե սունկ՝ նրանց համ հաղորդելու համար: անտառային սունկանհրաժեշտ է եռալուց հետո ուտելու համար ընդունելի կտորներով կտրատած սունկը տաքացնել յուղով կտրատած և տապակած բուսական և սերուցքային սոխով։

Լոլիկների վրա խաչաձեւ կտրվածք են անում, մեկ րոպե լցնում եռման ջրի մեջ, որից հետո լցնում են սառը ջրով։ Լոլիկից կեղևը հանվում է, և դրանք մանր կտրատում։ բիբարկեղևավորված և նաև մանր կտրատված (գեղեցկության համար ճաշատեսակները կարելի է կտրել բարակ շերտերով):

Այսպես պատրաստված լոլիկն ու պղպեղը ավելացնում են սունկին ու տապակում հինգ րոպե։ Այնուհետև ջուր, մայոնեզ (ցածր կալորիականությամբ), տոմատի մածուկ, պղպեղ և աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է և տակը շոգեխաշում փակ կափարիչթույլ կրակի վրա մոտ տասը րոպե:

Բանջարեղենով սպագետին ճիշտ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը պահանջում է սպագետտի եփել մինչև ալ դենտե, ինչը թույլ է տալիս ճաշատեսակին տալ հիանալի համ և հաճելի հյուսվածք: Եփած սպագետտին դրվում է ափսեների վրա, իսկ վերևում սնկով բանջարեղեն: Ճաշատեսակը կարելի է սպառել։