Կեսադիլայի դասական և այլընտրանքային բաղադրատոմսեր. Quesadilla-ն ավանդական մեքսիկական ճաշատեսակ է, որը պատրաստում է հավի քեսադիլա

Անունն ինքնին կարող է թարգմանվել որպես «պանրի տորտիլլա», ինչը ցույց է տալիս պանրի և բարակ եգիպտացորենի կամ ցորենի տորտիլայի պարտադիր առկայությունը՝ տորտիլլա: Դասական նմուշը կարող է բաղկացած լինել միայն այս երկու բաղադրիչներից: Բաղադրատոմսի և համեղ բուրիտոյի և չիմիչանգայի միջև հիմնարար տարբերությունը ձևն է. կլոր թխվածքաբլիթը ծալվում է կիսով չափ և տապակվում միջուկով: Quesadilla բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ցանկացած միջուկ՝ միս, բանջարեղեն, կարտոֆիլ, լոբազգիներ, ծովամթերք, սունկ:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Բազմազան համերի, համադրությունների համադրությունը համընդհանուր է դարձնում ցանկացած ընկերության համար, նույնիսկ տարբեր գաստրոնոմիական նախասիրություններով: Կեսադիլաներ պատրաստելիս նպատակահարմար է օգտագործել կծու պանիրներ, ինչպես նաև տարբեր հարուստ համեմունքներ, չիլի պղպեղ, քանի որ ացտեկների հայրենիքից ցանկացած ուտեստ կծու է: Ավանդական մեքսիկական սոուսները՝ գուակամոլե, սալսա և այլն, լավ հավելում են: Իսկ քեսադիլլայի բաղադրատոմսերն իրենք ձեզ կուրախացնեն իրենց պարզությամբ և ինքնատիպությամբ:

Տորտիլան մեքսիկացիների ազգային ուտեստն է։ Դա եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրից պատրաստված տափակ հաց է։ Կեսադիլա պատրաստելու համար կարելի է գնել պատրաստի տորտիլյա։ Կամ կարող եք պատրաստել ձեր սեփական տորտիլլան:

Անհրաժեշտ է:
3 բաժակ - ցորենի ալյուր;
1 փ. - տաք ջուր;

1 թեյի գդալ - սեղանի աղ;

50 գ - կարագ;
3 արվեստ. գդալներ - բուսական յուղ;

1 թեյի գդալ - խմորի փխրեցուցիչ

Բաղադրատոմսեր մեքսիկական թեմատիկ երեկույթի համար: Դիտե՛ք տեսանյութը։

Այս քանակությամբ ապրանքներից դուք կստանաք մոտ 10-12 տորթ:

Ինչպես պատրաստել:

Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղով, ավելացնում բուսայուղ և տաք (հնարավոր է տաք) ջուր, փխրեցուցիչ։

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Դուք պետք է ստանաք խմորի խիտ գնդիկ, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։

Այնուհետև խմորը բաժանել հավի ձվի չափ կոլոբոկների (գնդիկների):

Յուրաքանչյուր գնդիկ գրտնակեք բարակ (գրեթե կիսաթափանցիկ) կլոր թխվածքի մեջ, որը չափվում է ձեր տապակի չափով:

Տապակը յուղել բուսայուղով և ճիշտ տաքացնել։

Այնուհետև կրակը մի փոքր իջեցրեք և թխեք տորտիլան երկու կողմից (յուրաքանչյուրը 1,5 րոպե) մինչև թույլ կարմրի:

Տաք տորթերը կարագով քսել։ Quesadilla tortilla-ն պատրաստ է։

Մեքսիկական ոճով խնջույքի բաղադրատոմսեր. Դիտե՛ք տեսանյութը։

Եփել հավի քեսադիլա

Անհրաժեշտ է:
10-12 տորտիլյա;
1 կգ հավի կրծքամիս կամ հավի ֆիլե;
1 մեծ կամ 2 փոքր լոլիկ;
1 հատ քաղցր պղպեղ, սմբուկ, սոխ;
մի պահածոյացված եգիպտացորեն;
2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
0,5 կգ պանիր;
համեմունքներ՝ կիլանտրո, սխտոր, օրեգանո, պղպեղ, պապրիկա, չաման, աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

Հավի միսը կտրատել բարակ շերտերով, վրան ավելացնել բոլոր համեմունքները, ձիթապտղի յուղը և խառնել, որպեսզի բոլոր համեմունքները ցրվեն մսի վրա։

Միսը դրեք տարայի կամ արծնապատ կաթսայի մեջ, այնուհետև փակեք և դրեք սառնարանում 30 րոպե:

Քանի դեռ միսը մարինացվում է, մանր կտրատել սոխը, սմբուկը, պղպեղը և լոլիկը (կեղևը հեռացնելով): Այս բանջարեղենային խառնուրդը տապակել տապակի մեջ։

Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել մարինացված հավի միսը մինչև գրեթե եփվի։

Այնուհետև խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել եգիպտացորեն և չիլի պղպեղ։

Պանիրը քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։

Տորտիլյայի կեսի վրա (ձեր դեպքում՝ 5-6 կտոր) նախ շարել պանիրը՝ հավասարաչափ բաշխելով տորտիլյայի ողջ մակերեսին։

Այնուհետև դնում ենք միջուկը, ապա ևս մեկ շերտ պանիր և հավասարապես, ծայրից ծայր ծածկում ենք երկրորդ թխվածքով։ Ձեռքով թեթև սեղմեք վերևը։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C, 1-2 կեսադիլա դնել թխման թերթիկի վրա և եփել 10-15 րոպե։

Ճաշատեսակը պետք է ոսկե դարչնագույն լինի։

Այնուհետև տորտիլանները հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և կտրում ենք 4-6 մասի։

Մեքսիկացիների համար ընդունված է քեսադիլաները թթվասերով մատուցել։

Ընդհանրապես ընդունված է, որ մեքսիկական խոհանոցի համը նման է վառ բոցի։ Դա պայմանավորված է այն սխալ պատկերացմամբ, որ մեքսիկացիները ցանկացած ուտեստի մեջ ավելացնում են չիլի պղպեղ և համեմունքներ և մատուցում դրանք կծու սոուսների հետ: Իրականում մեքսիկական խոհանոցը պարտադիր չէ, որ կծու լինի, այն հակված է ընդգծելու հիմնական բաղադրիչի յուրահատուկ համը, որպեսզի յուրաքանչյուր ուտեստ ստացվի անսովոր, օրիգինալ և շատ համեղ։ Մեքսիկական խոհանոցն ունի ավանդական բաղադրիչներ, որոնք հիմք են հանդիսանում բազմաթիվ ճաշատեսակների համար, և առանց որոնց ոչ մի խնջույք հաճախ չի ավարտվում: Այդպիսի բաղադրիչներից է եգիպտացորենի տորտիլլան: Այն այնպիսի աշխարհահռչակ ճաշատեսակների հիմքն է, ինչպիսիք են բուրիտոն, ֆախիտաները, տակոները և կեսադիլաները։

Quesadilla-ն մեքսիկական խոհանոցի վառ, բուրավետ, սրտանց և շատ համեղ նախուտեստ է: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին գլուխ կհանի դրա պատրաստումից, եթե ձեռքի տակ լինեին տորտիլաներ և միջուկի համար նախատեսված բաղադրիչներ: Չնայած պարզությանը, երկու նույնական քեսադիլաները պարզապես գոյություն չունեն, քանի որ մեքսիկական խոհանոցը ներառում է մսի, բանջարեղենի, սնկի և պանրի միջուկների լայն տեսականի: Ինչպես գրեթե ցանկացած մեքսիկական ճաշատեսակի դեպքում, այնպես էլ քեսադիլա պատրաստելու դասական բաղադրատոմս չկա, ուստի համը կախված կլինի խոհարարի երևակայությունից և նախասիրություններից: Միակ պարտադիր բաղադրիչները տորտիլյաներն ու պանիրն են, մնացած ամեն ինչ ավելացվում է՝ կախված այս կամ այն ​​ապրանքի առկայությունից սառնարանում և հոգու և սրտի, լավ, կամ ստամոքսի թելադրանքով, դա նման է որևէ մեկին:

Կեսադիլաները կարելի է դասել արագ սննդի շարքին, եթե ունեք տորտիլյա, պանիր և 20-30 րոպե ազատ ժամանակ, ապա կարող եք ապահով կերպով ստանձնել մեքսիկական համեղ ընթրիքի պատրաստումը: Ի՞նչ է քեսադիլան: Սրանք երկու հարթ տորթեր են, լավ շերտավորված քերած պանրով և լցոնված ձեր սիրած միջուկով, տապակած կամ թխված ջեռոցում և կտրատված մի քանի մասի։ Իսկական քեսադիլայում միջուկը չի քանդվում, այն պահում է հալած պանիրը, որի վրա չպետք է խնայել։ Փորձեք պատրաստել մեքսիկական խոհանոցի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը, իսկ «Culinary Eden»-ը կառաջարկի համեղ տոփինգների մի քանի տարբերակ։

Կեսադիլա պանրով

Բաղադրությունը:
2 տորտիլյա,
80 գր. կոշտ պանիր,
50 գր. ֆետա պանիր,
25 մլ 30% սերուցք
բուսական յուղ.

Խոհարարություն:
Կոշտ պանիրը քերել։ Մեկ տորտիլլայի վրա քսել քերած պանիրը և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսին։ Ֆետային ավելացնել կրեմը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի: Երկրորդ տորտիլյայի վրա դնել կրեմապատ ֆետան և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսին։ Երկու տորտիլյաները միասին բերեք պանրի կողքերի հետ և թեթև սեղմեք, որպեսզի դրանք միասին պահվեն: Տապակը յուղել մի քիչ բուսայուղով և տաքացնել։ Կեսադիլաները տապակել յուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի քեսադիլան կտրատել քառորդների և մատուցել գուկամոլե սոուսով կամ թթվասերով։

Բաղադրությունը:
10-12 տորտիլյա
3 հավի կրծքամիս կամ 6 ֆիլե
1 մեծ լոլիկ,
1 մեծ քաղցր պղպեղ
1 սմբուկ
1 գլուխ սոխ,
1 բանկա եգիպտացորեն
1 փունջ կիլանտրո
սխտոր ըստ ճաշակի
2 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
Չիլի սոուս,
500 գր. գաուդա պանիր,
չաման,
օրեգանո,
պապրիկա,
պղպեղ,
աղ.

Խոհարարություն:
Հավի ֆիլեը կտրատել շատ բարակ շերտերով, վրան ավելացնել չաման, սուսամբար, պապրիկա, պղպեղ և աղ։ Սխտորն ու կիլանտրոն մանր կտրատել, ավելացնել նաև ֆիլեի մեջ։ Լցնել 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն մսի վրա: Ֆիլեն կափարիչով փակում ենք և 20-30 րոպեով դնում սառնարանում։ Սոխն ու սմբուկը մանր կտրատել, սերմերը հանել, պղպեղը մանր կտրատել։ Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Թավայի մեջ տապակել սոխը, սմբուկը, պղպեղը և լոլիկը։ Մարինացված հավի ֆիլեն առանձին տապակել։ Պատրաստի ֆիլեը խառնել բանջարեղենի հետ, այնտեղ ավելացնել եգիպտացորեն և չիլի սոուս։ Պանիրը քերել։ Տորտիլայի կեսի վրա քսել քերած պանիրը և հավասարաչափ տարածել մակերեսին։ Վրան դնել պատրաստի միջուկը, ապա նորից դնել պանիրը, ծածկել երկրորդ տորթով և թեթև սեղմել ներքեւ։ Կեսադիլան դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա: Պատրաստի քեսադիլան կտրատել 4 մասի և մատուցել թթվասերի հետ։

Բաղադրությունը:
450 գր տավարի փափկամիս,
4 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
200 գր. կարմիր լոբի իրենց հյութի մեջ,
500 գր. տոմատի խյուս,
200 գր. կոշտ պանիր,
6 տորտիլյա,
1 մեծ գլուխ սոխ,
150 գր. սառեցված եգիպտացորեն,
2 չիլի պղպեղ
30 գր. կարագ,
1 ճ.գ զիրա,
1 ճ.գ չորացրած կիլանտրո,
աղ.

Խոհարարություն:
Ընտրեք ամենաթարմ տավարի միսը, միսը պետք է լինի կարմիր, առանց թաղանթների, ճարպերի և ոսկորների։ Միսը մանրացնել բլենդերով։ Սոխը նաև բլենդերի միջոցով մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել միսն ու սոխը։ Չիլի պղպեղը մանր կտրատել և դրանցով համեմել միսը։ Տավարի միսին ավելացնել նաև լոբի և եգիպտացորեն՝ տապակելով Տապակել ամեն ինչ միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե: Այնուհետև ավելացնել լոլիկի խյուսը, չամանն ու կիլանտրոն, աղը և եփել ևս մոտ 5 րոպե, որպեսզի հեղուկը մի փոքր գոլորշիանա։ Պանիրը քերել։ Մաքուր տապակի մեջ տաքացնել կարագը, դնել տորտիլյան, վրան պանիր ցանել, միջուկը քսել և հավասարաչափ քսել, նորից պանիր ցանել, ծածկել երկրորդ տորտիլյայով և թույլ սեղմել։ Այնուհետև շրջել քեսադիլան, տապակել մյուս կողմից և կտրատել 4 մասի։ Մնացած միջուկով և տորտիլյաներով պատրաստում ենք ևս երկու քեսադիլա։

Բաղադրությունը:
1 տորտիլիա
1/2 քաղցր բուլղարական պղպեղ
մի բուռ լոբի,
1 փոքր սոխ
100 գր. պանիր,
ձիթապտղի ձեթ,
կարագ,
աղ,
պղպեղ.

Խոհարարություն:
Պղպեղը շատ մանր կտրատել, կանաչ լոբին և սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփած: Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, շարել տորտիլյան, կես պանիրը խիտ շերտով լցնել տորտիլյայի կեսին, վրան դնել բուսական միջուկը և քսել մնացած պանիրը։ Տորտիլլան կիսով չափ ծալել, շրջել և տապակել մյուս կողմից, որպեսզի պանիրը հալվի:

Բաղադրությունը:
8 տորտիլյա,
2 հատ կարմիր սոխ
1 կանաչ բուլղարական պղպեղ,
1 կարմիր բուլղարական պղպեղ,
2 փոքր ցուկկինի
10 մեծ շամպինիոն,
5 ճ.գ չոր կարմիր գինի
100 գր. կարագ,
200 գր. պանիր.

Խոհարարություն:
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Պղպեղն ու ցուկկինը մանր կտրատել։ Կտրել սունկը բարակ շերտերով: 1 ճ.գ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան հերթով տապակում ենք բոլոր բանջարեղեններն ու սունկը։ Նախ սոխը տապակում ենք, հենց ոսկեգույն դառնա, տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ։ Հալեցնել ևս 1 ճ.գ. կարագով տապակել պղպեղը, պղպեղից հետո տապակել ցուկկինին, իսկ հետո սունկը՝ վրան ավելացնելով կարմիր գինի։ Մաքուր տապակը կարագով յուղել և դնել կրակին։ Տորտիլյան լցնել տապակի մեջ, վրան ցանել քերած պանիրը, պանրի վրա դնել սոխը, պղպեղը և ցուկկինին, վրան դնել տապակած շամպինիոնները և ամեն ինչ պատել պանրով։ Վերևում դնել ևս մեկ տորտիլլա, թեթև սեղմել և շրջել:

Զգացեք թարմ քեսադիլլայի բերանից ջրող բույրերը, աներևակայելի հյութեղ, տաք, դրսից խրթխրթան և ներսից շատ նուրբ, այն կդառնա ձեր յուրահատուկ ուտեստը: Այն արագ է պատրաստվում և հարմար է ուտել ցանկացած վայրում՝ լինի դա բնության ճամփորդություն, թե տնական ընթրիք, քանի որ պանիրը ամուր ամրացնում է քեսադիլյայի եզրերը՝ ներսում պահելով հյութալի միջուկը։ Եվ շնորհիվ դրա բաղադրության փորձարկումների հնարավորության՝ ձեր սեղանին միշտ կլինի նոր, օրիգինալ համով ուտեստ։ Ձեր խոհարարական ռեպերտուարին ավելացրեք սրտանց մեքսիկական քեսադիլա:

Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի ճաշատեսակներ, որոնք լավ ծանոթ են հայրենակիցներին, բայց քիչ հայտնի այլ երկրների բնակիչներին: Օրինակ, ռուսների մեծամասնությունը նույնիսկ չի գիտակցում, որ քեսադիլան ոչ թե կնոջ անուն է կամ քաղաքի անուն, այլ շատ սիրված մեքսիկական ուտեստ: Գիտելիքների այս բացը լրացնելու համար այս ուտեստի մասին ավելի շատ տեղեկություններ են անհրաժեշտ։

Կարծիք կա, որ մեքսիկական խոհանոցն անպայման ինչ-որ կծու և միանշանակ էկզոտիկ բան է։ Որոշ չափով այս հայտարարությունը ճիշտ է։ Իրոք, տեղացիները պարզապես պաշտում են այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են tacos-ը, fajitas-ը, enchiladas-ը և tamales-ը, որոնց համը անպատրաստ գուրմանների համար իսկապես կարող է այրող թվալ: Այս կատեգորիային է պատկանում հայտնի քեսադիլան։ Այս ուտեստը ներկայացնում է երկու մշակույթների՝ իսպանական և հնդկական միաձուլումը: Ամերիկյան մայրցամաքում եվրոպացի նվաճողների ժամանումից շատ առաջ տեղի բնակիչների սննդակարգը հիմնականում բաղկացած էր ամենապարզ մթերքներից՝ եգիպտացորեն, լոբի և մեքսիկական կակտուս: Իսպանացիները դրանց վրա ավելացրել են միս, կարագ, գինի և պանիր։ Ժամանակի ընթացքում նրանք բոլորն էլ հիմք են հանդիսացել բազմազան ուտեստների համար, որոնցից մեկը հայտնի քեսադիլան է: Սրանք, ըստ էության, սովորական ազգային թխվածքներ են։

Դրանք նախապես թխվում են, իսկ հետո օգտագործվում որպես հիմնական կիսաֆաբրիկատ։ Այս ուտեստն ունի բազմաթիվ սորտեր, որոնք միմյանցից տարբերվում են հենց օգտագործվող միջուկների բաղադրությամբ։ Այնուամենայնիվ, քեսադիլան այն ապրանքն է, որի մեջ պետք է առկա լինեն երկու հիմնական բաղադրիչ՝ տորտիլլա և պանիր: Այլ բաղադրիչների օգտագործումը տեղի խոհարարների ֆանտազիաների և ճաշակի նախասիրությունների մարմնացումն է:

Դասական բաղադրատոմս

Ավանդական քեսադիլան ցորենի կամ (տորտիլա) և պինդ պանիրն է: Խոհարարության մեջ նման բաղադրատոմսը համարվում է հիմնական կամ դասական: Նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 թարմ տորտիլյա և 50 գրամ պանիր։

Եթե ​​ազգային տափակ տորթեր չկան, ապա դրանք կարելի է ինքնուրույն պատրաստել կամ փոխարինել բարակ հայկական լավաշով։ Հաջորդը, դուք պետք է կատարեք հետևյալ քայլերը.

1. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ապա քսել մեկ տորտիլյայի մակերեսին։
2. Երկրորդ տորթը զգուշորեն դրեք վերեւում։
3. Կառուցվածքը դնել կարագով յուղած տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից։

Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը պետք է բաժանվի 4 մասի. Դրա համար կարող եք օգտագործել պիցցա կտրող: Կեսադիլաները սովորաբար մատուցվում են տաք վիճակում՝ կծու սալսա սոուսով: Եթե ​​այն չկա, ապա կարող եք օգտագործել սովորական կետչուպ՝ վրան ավելացնելով մի քիչ սոխ, պղպեղ, սխտոր և թարմ խոտաբույսեր։ Իսկ նրանք, ովքեր վառվող համերի կողմնակից չեն, կարող են բավարարվել սովորական թթվասերով։

Արժանի այլընտրանք

Մասնագետների կարծիքով լավ տարբերակ է համարվում նաեւ լուսանկարով հավը, որը կօգնի նրանց, ովքեր կորոշեն միանալ մեքսիկական խոհանոցին, ինչպես հարկն է պատրաստել հայտնի ուտեստը։

Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 ցորենի տորտիլյա, 90 գրամ պինդ պանիր, 1 լոլիկ, 120 գրամ թարմ հավի ֆիլե, 2 պճեղ սխտոր, կես սոխ, աղ, մեկ թեյի գդալ բուսական յուղ, մի քիչ աղացած պղպեղ և մեկ և կես ճաշի գդալ թակած կանաչի:

Խոհարարության գործընթացը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

1. Նախ պետք է մանր կտրատել բոլոր մթերքները՝ միսը մանր կտրատել, իսկ սոխը՝ կես օղակների, լոլիկը՝ շերտերի, իսկ պանրի համար ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ քերիչով։ Կանաչիները կարելի է պարզապես կտրատել գլխարկով։
2. Ֆիլեն յուղի մեջ թեթև տապակել սոխով, ավելացնելով սխտոր, ինչպես նաև մի քիչ պղպեղ և աղ։
3. Միավորել բաղադրիչները և խառնել։
4. Ստացված զանգվածը դնել տորթերից մեկի վրա։
5. Երկրորդ տորտիլան պետք է ծածկի ստացված կառուցվածքը։
6. Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը տապակել երկու կողմից։ Դա անելու համար կարող եք օգտագործել գրիլ կամ սովորական տապակ՝ առանց յուղ ավելացնելու։

Արտադրանքի պատրաստությունը հեշտ է որոշել ներսում հալված պանիրով։

Համի տոն

Յուրաքանչյուր խոհարար ինքն է որոշում, թե ինչպես պատրաստել քեսադիլա: Կան տասնյակ տարբեր լցոնումներ, որոնց թվում կարող եք ընտրել ձեզ համար ճիշտ տարբերակը։ Վերցրեք, օրինակ, բաղադրատոմսը, որն օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ բաժակ քերած պանիր, 2 բարակ պիտա հաց (եթե չկա տորտիլլա), հալապենո պղպեղ, մեկ թեյի գդալ կարագ և ½ բաժակ պահածոյացված եգիպտացորեն՝ կտրատված կտորներով։ բուլղարական պղպեղ և տավարի ֆիլե (կարող եք վերցնել աղացած միս):

Աշխատանքը, ինչպես միշտ, սկսվում է լցոնմամբ.

1. Բոլոր ապրանքները, բացառությամբ պանրի և պիտայի հացի, պետք է տապակվեն չոր տապակի մեջ։
2. Դրանից հետո զանգվածը պետք է տեղափոխել մաքուր ափսեի մեջ և ծածկել կափարիչով, որպեսզի այն ժամանակից շուտ չհովանա։
3. Տապակը դնել կրակի վրա և փակել դրա հատակը մեկ պիտայի հացով։
4. Շաղ տալ պանրով, իսկ վրան մի կողմից դնել պատրաստի միջուկի կեսը։ Երկրորդ մասը պետք է թողնել մեկ այլ մատուցման։
5. Հենց որ սկսենք աստիճանաբար հալվել, պիտայի հացը պետք է կիսով չափ ծալել։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ երկու կողմերն էլ արագ կկպչեն իրար։

Նույն ընթացակարգը պետք է արվի երկրորդ պիտայի հացով:

քեսադիլա; -ից քեսո, «պանիր» եւ տորտիլա, «տորտիլա») մեքսիկական ուտեստ է, որը բաղկացած է պանրով լցված ցորենի կամ եգիպտացորենի տորտիլլայից։

Կեսադիլան պատրաստելու համար տորտիլլան կիսով չափ ծալում են, լցնում պանրով և տապակում ջերմության մեջ կամ տապակում մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի։ Ավանդաբար, քեսադիլաները որպես միջուկ օգտագործում են միայն պանիր: Հնարավոր է միջուկի մեջ ավելացնել նաև միս, կորիզո, բանջարեղեն, սունկ, կարտոֆիլ և այլ բաղադրիչներ։ Որպես սովորական կողմնակի ճաշատեսակ, ճաշատեսակի հետ կարելի է մատուցել բանջարեղենային աղցան, գուակամոլ, չիլի, համեմ և սալսա։

Կեսադիլլայի տարբերակ կա, որն օգտագործում է երկու տորտիլլա միջուկով, որը նման է սենդվիչի: Ճաշատեսակը մատուցվում է կտորների կտրատած և կոչվում է «syncronisada» (իսպաներեն. sincronizada ).

Նմանատիպ ուտեստներից՝ բուրիտո, չիմիչանգա, էնչիլադա, հիմնական տարբերությունն այն է, որ տորտիլլան ծալված է կիսով չափ, իսկ միջուկը փաթաթված չէ դրա մեջ։

տես նաեւ

Գրեք ակնարկ «Quesadilla» հոդվածի վերաբերյալ

Հղումներ

Կեսադիլային բնութագրող հատված

«Ես վերցրեցի այն», - ասաց Տիխոնը:
- Որտեղ է նա?
«Այո, ես նրան տարա առաջին հերթին լուսադեմին», - շարունակեց Տիխոնը, ավելի լայն դասավորելով իր հարթ, շրջված ոտքերը բամբակյա կոշիկներով, - և տարավ նրան անտառ: Ես տեսնում եմ, որ դա լավ չէ: Մտածում եմ՝ թողեք գնամ, մյուսին ավելի ուշադիր կվերցնեմ։
«Տե՛ս, սրիկա, դա ճիշտ է», - ասաց Դենիսովը Էսաուլին: - Ինչու՞ չես գրել «իվել»:
— Այո, ի՞նչ իմաստ ունի նրան քշել,— բարկացած և հապճեպ ընդհատեց Տիխոնը,— զբաղված չէ։ Չգիտե՞մ, թե քեզ ինչ է պետք։
- Ինչ գազան! .. Դե? ..
— Ես գնացի մյուսի հետևից,— շարունակեց Տիխոնը,— ես այսպես սողաց անտառ և պառկեցի։ - Տիխոնը անսպասելի ու ճկուն պառկեց փորի վրա՝ դեմքերին պատկերացնելով, թե ինչպես է դա արել։ «Մեկ և արա դա», - շարունակեց նա: -Ես նրան այդպես կթալանեմ: - Տիխոն արագ, հեշտությամբ վեր թռավ: -Գնանք, ասում եմ, գնդապետի մոտ։ Ինչպես աղմուկ բարձրացնել. Եվ դրանք չորսն են։ Շամփուրներով վազեցին ինձ վրա։ Ես այնպես հարձակվեցի նրանց վրա կացնով. ինչո՞ւ եք, ասում են, Քրիստոսը ձեզ հետ է, - բացականչեց Տիխոնը՝ ձեռքերը թափահարելով և սպառնալից խոժոռվելով՝ մերկացնելով կուրծքը։
«Ահա այն, ինչ մենք տեսանք սարից, ինչպես դու նետը հարցրեցիր ջրափոսերի միջով», - ասաց Էսաուլը, նեղացնելով իր փայլող աչքերը:
Պետյան շատ էր ուզում ծիծաղել, բայց տեսավ, որ բոլորը զսպում են ծիծաղը։ Նա արագորեն հայացքը դարձրեց Տիխոնի դեմքից դեպի Եսաուլի և Դենիսովի դեմքը՝ չհասկանալով, թե ինչ է նշանակում այս ամենը։
«Դուք չեք կարող կամարներ պատկերացնել», - ասաց Դենիսովը զայրացած հազալով: - Ինչո՞ւ ցցը չբերեցիք: