Տապակած նոր կարտոֆիլ սխտորով. Տապակած կարտոֆիլ սխտորով Տապակած կարտոֆիլ սխտորով

Դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի տապակած կարտոֆիլով, և, այնուամենայնիվ, ոչ միայն ամուրիները, այլև տնային տնտեսուհիները շարունակում են այն պատրաստել, երբ ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց ճաշացանկը և սրտանց կերակրել իրենց ընտանիքին: Այսօր հրավիրում ենք ձեզ մի փոքր շեղվել չափանիշներից և փոխվել ոչ միայն կարտոֆիլ կտրատելայլեւ տապակելու եղանակը։ Շերտեր կտրելը կարտոֆիլին տալիս է կոկիկ, ախորժելի տեսք և թույլ է տալիս կեղևը խրթխրթան պահել: Ուրցը, դափնու տերեւը, աղացած պղպեղը և սխտորը ջերմային մշակման ժամանակ կարտոֆիլին առատաձեռնորեն օժտում են բուրմունք, ինչը դարձնում է այն աներևակայելի համեղ և ախորժելի: Տապակած կարտոֆիլ խոտաբույսերով և սխտորով բաղադրատոմս լուսանկարովլինել աներևակայելի համեղ: Հուսով ենք, որ ձեզ շատ դուր կգա տապակած կարտոֆիլը մատուցելու այս օրիգինալ տարբերակը, և դուք մեկ անգամ չէ, որ կպատրաստեք ձեր ընտանիքի համար այս պարզ, էժան և բավարարող ուտեստը։ Մի մոռացեք նաև դա տապակած կարտոֆիլՍա շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է, ուստի չափաբաժինները պետք է չափավոր լինեն: Լավագույնն այն է, եթե թարմ բանջարեղեն և խոտաբույսեր մատուցեք տապակած կարտոֆիլով խոտաբույսերով և սխտորով:

Բաղադրիչներ խոտաբույսերով և սխտորով տապակած կարտոֆիլի համար

Խոհարարություն քայլ առ քայլ խոտաբույսերով և սխտորով տապակած կարտոֆիլի լուսանկարով

Տապակած կարտոֆիլը խոտաբույսերով և սխտորով մատուցեք միայն թարմ և տաք վիճակում։ Այս կարտոֆիլը լավ համադրվում է թաթար սոուսի կամ կետչուպի հետ: Բարի ախորժակ!

Թվում է, թե այն կարող է ավելի պարզ լինել, քան տապակած կարտոֆիլը, բայց դա այդպես չէ, դուք դեռ պետք է կարողանաք պատրաստել այդպիսի պարզ ուտեստ: Բոլորը սիրում են տապակած կարտոֆիլ, և նույնիսկ եթե ինչ-որ մեկը թաքցնում է այս փաստը, փորձելով հետ պահել ժամանակին, ճիշտ սնունդն այսօր շատ կարևոր է, բայց երբեմն կարող եք թույլ տալ այնպիսի մանրուք, ինչպիսին է կարմրավուն տապակած կարտոֆիլի ափսեը: Ավանդաբար կարտոֆիլը տապակվում է սոխով և սխտորով, այս տարբերակը ամենամատչելն է և շատերի կողմից սիրված, բայց կան նաև կարտոֆիլի պատրաստման այնքան շատ տարբերակներ, որ դրանք պարզապես չես կարող հաշվել՝ կարտոֆիլ սնկով, մսով, շոգեխաշած, բանջարեղենով, ձու, պանիր և այլն:

Այսպիսով, օրակարգում է տապակած կարտոֆիլը սոխով և սխտորով տապակի մեջ. քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ճշգրիտ կրկնել գործընթացը: Մատուցել տաք կարտոֆիլը եփելուց անմիջապես հետո։ Փորձեք նաև այս մեկը:

Բաղադրությունը:

- կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կանաչի - ընտրովի;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Պատրաստել կերակուրը, ընտրել միջին չափի կարտոֆիլի պալար, մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի կտորներով։




Կարտոֆիլի կտորները լցրեք սառը ջրով ամանի մեջ, թողեք մի քանի րոպե։ Դրանից հետո կարտոֆիլը լրացուցիչ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Շատ մանրակրկիտ չորացրեք կարտոֆիլի բոլոր սեպերը՝ օգտագործելով խոհանոցային թղթե սրբիչներ:




Թավայի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը, տեղափոխել կարտոֆիլը, տապակել միջին ջերմության վրա 10-12 րոպե։




Նշված ժամանակից հետո ձողիկները լավ կարմրեն, ներսից կդառնան փափուկ. գլխավորն այն է, որ թավայի մեջ կարտոֆիլը շատ չլինի, այն պետք է ընկնի գրեթե մեկ շերտի մեջ։






Մաքրել սխտորը և բաց թողնել մամուլում, ավելացնել տապակի մեջ, մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակներով, ինչպես նաև սոխը ավելացնել տապակի մեջ։




Խառնել և տապակել սոխն ու կարտոֆիլը ևս 8-10 րոպե, բայց դեռ կենտրոնացեք ձեր կարտոֆիլի բազմազանության վրա, ժամանակը կարող է մի փոքր տարբերվել:




Եփելու վերջում կանաչին կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ՝ թարմ սամիթն այստեղ հիանալի կաշխատի։ Ամեն ինչ խառնել և շարել կարտոֆիլը ափսեների վրա։ Կարծում եմ սա ձեզ դուր կգա

Պարզ, խնայող և արագ պատրաստվող ուտեստը սխտորով տապակած կարտոֆիլն է։ Ճաշատեսակը համով չի զիջում ավելի լուրջ ուտեստի։ Գոհացուցիչ է ստացվում։ Մատուցվում է որպես անկախ ճաշատեսակ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• համտեսել բուսական յուղ (ըստ ցանկության);
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը պատրաստվում է սխտորով և սամիթով, ապա 1 փունջ սամիթ ներառված է ապրանքների ցանկում։

Հյութալիության և համի բարելավման համար որոշ տնային տնտեսուհիներ սոխ են ավելացնում։ 1 կգ բանջարեղենի համար պահանջվում է 1 միջին չափի սոխ։

Բուսական յուղի փոխարեն երբեմն օգտագործում են խոզի ճարպ։ Կարտոֆիլը տապակելուց առաջ ճարպը հալեցնում են։ 1 կգ բանջարեղենի համար կպահանջվի 100-150 գ ճարպ։

Թվարկված բաղադրիչները նախատեսված են 3-5 միջին չափաբաժինների համար:

Եթե ​​երիտասարդ պալարները վերցվում են եփելու համար, ապա անհրաժեշտ չէ դրանք մաքրել։ Կեղտից և կեղևի վերին շերտից ազատվելու համար բավական է կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ կոշտ խոզանակով։ Հին արմատային մշակաբույսերը պահանջում են մաքրում նախնական և հետագա լվացմամբ:

Երիտասարդ սորտերը ավելի արագ են եփում, քան հինները և ավելի լավ են տապակվում, այնպես որ կարող եք նրանց պալարները մեծ կտորներով կտրատել: Հին սորտերի արմատային մշակաբույսերը լավագույնս կտրված են 0,5-0,7 սմ հաստությամբ շերտ:

Սխտորով կարտոֆիլը տապակվում է հաստ հատակով թավայի մեջ։ Թավան նախապես տաքացնում են, հետո բուսայուղ են լցնում ու թողնում կրակի վրա, որպեսզի ձեթը նույնպես լավ տաքանա։

Պատրաստի կերակուր

Պատրաստ լինելուց հետո ճաշատեսակը կողմնակի ճաշատեսակ է և մատուցվում է տարբեր տարբերակներով.

• մսով և մսային ուտեստներով;
• ձուկ ցանկացած ձևով;
• տապակած և թթու սունկ;
• աղցաններով;
• թարմ և աղած բանջարեղեն;
• կարտոֆիլի սոուսով։

Սոուսի փոխարեն հարմար են թթվասերը, մայոնեզը, կետչուպը կամ կետչուպի ու մայոնեզի խառնուրդը։ Սխտորով տապակած կարտոֆիլը մատուցվում է ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Եթե ​​ճաշատեսակը պատրաստվում է ընթրիքի համար, ապա ավելի լավ է այն չհամատեղել մսի ու սնկի հետ։ Ընթրիքի իդեալական տարբերակ է տապակած կարտոֆիլի ափսեը մեկ բաժակ լոլիկով, կեֆիրով կամ խմորված թխած կաթով:

Պատրաստման գործընթացը տևում է 30-40 րոպե բանջարեղենի լվացման և կտրատման հետ մեկտեղ։

Սխտորով կարտոֆիլ պատրաստելը, որի բաղադրատոմսը պարզ է նույնիսկ անփորձ խոհարարների համար, շատ պարզ է։ Հիմնական բանը կարտոֆիլի շերտերը չվերածել անձև զանգվածի։ Նրանք պետք է մնան անձեռնմխելի և երկու կողմից ծածկվեն նուրբ ոսկե կեղևով: Դա անելու համար տանտիրուհու համար կարևոր է կատարել բոլոր անհրաժեշտ գործողությունները խիստ հաջորդականությամբ:

Խոհարարության գործընթացը

Տապակելը սկսելուց առաջ պալարները մանրակրկիտ մշակվում են։ Միայն դրանից հետո դրանք, կտրատած, իջնում ​​են փրփրացող յուղի մեջ։

Խոհարարության գործընթացում գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Կեղևավորված պալարները կրկին մանրակրկիտ ողողեք ծորակի տակ:
2. Խորը ամանի մեջ կտրատել: Թասը նախ ջրով լցրեք, որպեսզի կտրելու ընթացքում շերտերը չմուգանան։
3. Բանջարեղենի կտորները լցրեք քամոցի մեջ, նորից լվացեք ծորակի տակ՝ ավելորդ օսլայից լվանալու համար։ Այս գործողությունների շնորհիվ կարտոֆիլը տապակելու ժամանակ չի կպչի թավայի վրա։
4. Թափահարեք քամոցը՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Բանջարեղենի կտորները դնել սրբիչի վրա, որպեսզի ներծծվի մնացած հեղուկը:
5. Տաքացնել տապակը, լցնել ձեթը, տաքացնել և ստուգել յուղի տաքացման աստիճանը։ Դա անելու համար վերցրեք մեկ կտոր և լցրեք ձեթի մեջ. եթե փուչիկները հայտնվեն և ձայն լսվի, ապա բոլոր կարտոֆիլները լցրեք տապակի մեջ։ Եթե ​​չկան պղպջակներ կամ շշուկներ, հանեք շերտը և շարունակեք տաքացնել յուղը ևս 10-30 վայրկյան։
6. Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա հարել և շարունակել տապակել։ Այս ընթացքում կարտոֆիլի շերտերը շատ հաճախ մի փակեք կամ շրջեք։
7. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, սխտորը մանր կտրատել և լցնել տապակի մեջ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել:
8. Եթե ​​այս անգամ ոսկե ընդերքը թույլ արտահայտված է, ապա գազի մակարդակը բարձրանում է առավելագույնը, և կարտոֆիլը եփում է դրա վրա 3-5 րոպե։ Դրանից հետո միայն սխտորն ու համեմունքները ավելացվում են։
9. Սխտորն ավելացնելուց հետո տապակը կափարիչով փակել, գազի մակարդակը նվազագույնի հասցնել և կարտոֆիլը սխտորով տապակել ևս 4-7 րոպե։
10. Այս ժամանակից հետո անջատեք գազը և խառնեք կարտոֆիլը։ Այս փուլում ավելացնում են մանր կտրատած սամիթը։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մնում է միայն ափսեների վրա դասավորել և մատուցել։

Ամռանը ճաշացանկում մենք հաճախ ունենում ենք երիտասարդ տապակած կարտոֆիլ թավայի մեջ: Այս ուտեստն ինձ հաճելի է, քանի որ այն պատրաստվում է պարզ, արագ և միշտ համեղ է ստացվում։ Գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ կամ անկախ ճաշատեսակ բոլոր առիթների համար: Երիտասարդ կարտոֆիլն ավելի արագ է եփվում, քան հինը։ Եվ ամենից հաճախ այն տապակում ենք մեծ կտորներով, օրինակ՝ կիսով չափ կտրում կամ ընդհանրապես փոքր պալարները ամբողջությամբ թողնում։ Այս ուտեստը եփվում է ավելի արագ, քան.

Երիտասարդ մրգերը պետք չէ մաքրել, այլ միայն կեղևից ազատվելու համար անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ կոշտ սպունգով։ Կարտոֆիլը պետք է տապակել զտված արևածաղկի ձեթի մեջ։ Ծառայել շատ խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ: Արդյունքում սեղանին դրված է շքեղ բուրավետ ու կարմրավուն կարտոֆիլ՝ սխտորով։ Համեղ!

Recipe Information

Խոհարարության մեթոդ: տապակած տապակի մեջ.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 20-30 րոպե:

Ծառայություններ: 3-4 .

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 800 գ
• սխտոր - 1-2 ատամ:
• բուսական յուղ - 70 գ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• սամիթ - 1 փոքր փունջ

Խոհարարության մեթոդ

Մի նոտայի վրա

• Եթե ​​չեք պատկերացնում տապակած կարտոֆիլն առանց սոխի, ապա կրակն անջատելուց 5 րոպե առաջ ավելացրեք եփման վերջում։
• Դուք կարող եք նաև այս ուտեստը պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ «Տապակել» կամ «Թխում» ռեժիմով:
• Պատրաստեք կարտոֆիլի համեղ սոուս, որի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել մեր կայքում։ Իդեալական թթվասերի սոուս, սերուցքային, լոլիկի կամ բանջարեղենի ձեր ճաշակի համար:
• Կարագը կարելի է օգտագործել նոր կարտոֆիլ եփելու համար։ Այնուամենայնիվ, պալարները կամ կարտոֆիլի կտորները պետք է փոքր լինեն, որպեսզի ավելի արագ տապակվեն։ Երկար տապակելիս կարագը սկսում է այրվել։
• Սամիթի փոխարեն կարող եք օգտագործել մաղադանոս կամ կիլանտրո։
• Եթե ​​դիետիկ սննդի կողմնակից եք, ապա կարտոֆիլը մի տապակեք, այլ խաշեք։ Ջուրը ցամաքեցնելուց հետո ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ (կամ հալած կարագ), մանր կտրատած սամիթ, խոտաբույսեր և ամեն ինչ խառնել։
• Տապակելու համար ընտրեք օսլայի ցածր պարունակությամբ կարտոֆիլի տեսակ, հակառակ դեպքում այն ​​կփշրվի եփելու ժամանակ։

Տապակած կարտոֆիլը միշտ կգա ցանկացած տնային տնտեսուհու օգնությանը, երբ ձեզ անհրաժեշտ է արագ ընթրիք պատրաստել, բայց դրա համար ուժ և երևակայություն չունեք: Նույնիսկ ուժեղ սեռի ներկայացուցիչները, ովքեր առանձնանում են ճաշ պատրաստելու տենչով, կարող են հաղթահարել այս ուտեստը։ Հիմնական բանը, որ պետք է լինի տանը, կարտոֆիլն է։ Մնացած բաղադրիչները փոփոխական են և ավելացվում են՝ կախված ընտանիքի անդամների համային նախասիրություններից:

Բաղադրիչներ

• 17-18 միջին կարտոֆիլ
• արևածաղկի ձեթ տապակելու համար (ցանկալի է զտված հոտազերծված)
• 2 պճեղ սխտոր
• թակած սառեցված կանաչի:

Խոհարարություն

1. Պետք է ասել, որ կարագը միշտ կարելի է փոխարինել խոզի ճարպով, գյուղերում մինչ օրս վրան կարտոֆիլ են տապակում, իսկ սառեցրած կանաչի փոխարեն՝ թարմ։ Համաձայն եմ, բաղադրիչները ամենապարզն ու ամենաէժանն են։

Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, յուրաքանչյուր պալար լվանում հոսող ջրի տակ և կտրում շերտերով։ Նկատի ունեցեք, որ ինչքան գեղեցիկ հում կարտոֆիլ վերցնեք, այնքան ուտեստը ավելի ախորժելի կստացվի։ Որպեսզի շատ ճաշատեսակներ չխլեն, կարտոֆիլը կտրատեք ուղիղ քամոցի մեջ, քանի որ հաջորդ քայլը դրանք ողողելն է։

2. Դա արվում է պալարները կտրելուց հետո թողարկված օսլան լվանալու և արդյունքում համեղ խրթխրթան ուտեստ ստանալու համար։ Երբ բոլոր թակած կարտոֆիլները լվացվեն, տեղափոխեք դրանք մեծ ամանի մեջ և չորացրեք թղթե սրբիչով, հեռացնելով ջրի մնացած կաթիլները:

3. Այնուհետև սխտորը սեղմում ենք վրան մամլիչով, դնում սառեցված խոտաբույսերը և խառնում։ Աշխատեք կանաչեղենը կարտոֆիլի մեջ ավելացնելուց անմիջապես հանել սառնարանից։ Երբ մի քիչ կանգնի ու սառչի, կվերածվի թաց շիլայի։

4. Եթե դուք սիրում եք սխտոր եւ հաճախ այն օգտագործում եք որպես համեմունք, ապա դրեք 2 պճեղից ավելի։ Ջերմային մշակման ժամանակ համի և հոտի կտրուկությունը կվերանա, կմնա միայն հաճելի նուրբ սխտորի բույրը։ Կարտոֆիլն աղացրեք ըստ ճաշակի, ավելացրեք 5 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և խառնեք։

5. Ճիշտ է, ձեթը չենք լցնում այն ​​թավայի մեջ, որում տապակելու ենք, այլ առայժմ հում բանջարեղենով ամանի մեջ։ Կարտոֆիլները տեղափոխում ենք սառը տապակի մեջ, փակում ենք կափարիչը և ուղարկում վառարան՝ միջին ջերմության վրա տապակելու համար։

6. Տապակելիս ձեթ ավելացնելը կախված կլինի նրանից, թե ինչպիսի թավայի ունեք, այնպես որ ինքներդ հետևեք այս պահին: 10-15 րոպե հետո նրբորեն խառնեք կարտոֆիլը, փորձեք։ Եթե ​​դեռ պինդ է, ապա կրակն իջեցրեք և կարտոֆիլը քրտնեք, բայց եթե կտորներն արդեն փափուկ են, ապա 10 րոպե հետո կարող եք կրակն անջատել՝ ուտեստը պատրաստ կլինի։ Արդյունքում կարտոֆիլը տապակելու համար ձեզնից կպահանջվի կես ժամ։ Նման ուտեստը կարելի է մատուցել մսի, ձկան, կամ պարզապես կեֆիրի կամ մածունի հետ։