Սաղմոնի կարպաչիո: Սաղմոնի ձուկ - "" Salmon carpaccio " - իտալական դիետիկ ուտեստ: հեշտությամբ նիհարել, կամ ինչպես օգտագործել այս հում ձուկը մարմնի համար օգտակար հատկություններով »: Կարպաչո սաղմոնի բաղադրատոմսով

Խոհարարության համար պարզ տարբերակսաղմոնի կարպաչին պահանջում է միայն բուսական յուղ և կիտրոնի հյութ... Բայց չնայած բաղադրիչների այսքան փոքր և պարզ կազմին, ստացվում է շատ համեղ և, ինչպես ասում են, հենց բանը:

Տակ բուսական յուղ v Իտալական խոհանոցավանդաբար, ձիթապտուղը հասկացվում է, և ես սովորաբար դրանով եմ պատրաստում: Trueիշտ է, այս անգամ ես փոփոխության համար կարագ վերցրեցի: ընկույզ... Որպես պղպեղ ես վարդագույն ունեմ, բայց մյուսները նույնպես հարմար են ՝ սև, կանաչ, սպիտակ, բուրավետ և դրանց համակցությունները:

Ես պատրաստում եմ ձկան կտորներ կարպաչոյի համար միսից ավելի հաստ: Կարող եք նախուտեստ մատուցել մի տեսակ սպիտակ հացով կամ բանջարեղենով, որը կարող է լինել նույնքան թարմ (լոլիկ, վարունգ, տերլազարդ աղցաններ, աղցան խոտաբույսեր) և պահածոյացված (ձիթապտուղ, կապար): Սիրահարները կարող են սաղմոնի կարպաչիոյին ուղեկցել պանիրներով կոշտ սորտերև նույնիսկ սնկով:

Սաղմոնի կարպաչոյի համար պատրաստեք բաղադրիչները, ինչպես նշված է:

Առավել հարմար է սառեցված կամ ամբողջությամբ չհալած սաղմոնը կտրել բարակ շերտերի: Քիչ մարդիկ տանը հատուկ սարքեր ունեն, այնպես որ պարզապես օգտագործեք սուր դանակ:

Շաղ տալ այն ուտեստը կամ հատվածները, որոնց վրա մատուցվելու է սաղմոնի կարպաչիոն, ցանել կես կիտրոնի հյութ և կես բանջարեղեն (ձիթապտուղ, խաղողի կորիզ, ընկույզ և այլն: - ըստ ձեր ճաշակի) յուղեր: Այնուհետև ձկան կտորները դասավորեք մեկ շերտով և ցողեք կիտրոնի մնացած հյութով և յուղով:

Քիչ առաջ ես ունեի մի շիշ ձիթապտղի յուղ ՝ լակի դիսպենսերներով, որը հեշտացնում էր բաղադրիչները հավասարաչափ ցողել յուղի կաթիլներով ...

Սկզբունքորեն, սա այն վայրն է, որտեղ դուք կարող եք ավարտել պատրաստումը, որպեսզի կարողանաք այն մատուցել 10-15 րոպեում:

Եվ դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի: Այստեղ `անուշաբույր վարդագույն պղպեղ` վառ հատուկ համով (մանրացված): Խորհուրդ եմ տալիս ոչ այնքան ձկան կտորների վրա դնել, որքան յուղի կաթիլների մեջ թաթախել:

Մատուցելուց առաջ կարպաչիոն դրեք սառնարանում 10-15 րոպե: Պատրաստի սաղմոնի կարպաչիոն խառնել ավելի տպավորիչ տեսքի համար, ցանկության դեպքում ավելացնել ցանկացած տեսակի լոլիկի կտորներ և հազար:

Բարի ախորժակ!

Այսօր կարպաչիո անունն օգտագործվում է գրեթե յուրաքանչյուր ուտեստի համար, որի բաղադրիչները շատ բարակ կտրատված են և չեն ենթարկվում որևէ ջերմային մշակման: Առաջին անգամ ուտեստը հորինել է դեռ 1950 թվականին իտալացի usուզեպպե Կիպրիանին: Անվանվել է ոչ թե ի պատիվ, այլ ի պատիվ Վերածննդի դարաշրջանում ապրող իտալացի նկարչի ՝ Վիտտոր Կարպաչչիոյի:

Կարպաչիոն պատրաստվում է մսից և ձկից: Սաղմոնի ընտանիքի ձկներից կարպաչոն պարզվում է, որ շատ համեղ է: Այն հագեցած է վիտամիններով և տարրերով, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար առողջության և ակտիվ կյանքի համար:

Ավանդական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը	Քանակ
թարմ սաղմոն -	300 գրամ
բալզամիկ -	1 թեյի գդալ
ռուկոլա -	20 գրամ
ձիթապտղի ձեթ -	1 tbsp. լ
պեստո -	1 թեյի գդալ
պարմեզան -	30 գրամ
բալի լոլիկ -	2-3 հատ:
սոճու ընկույզ -	5 գրամ
կիտրոն -	1 հատ:
համեմունքներ -	համ
Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե	Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 132 կկալ

Կարպաչիո - իտալական ուտեստ, հետևաբար, դրա պատրաստման համար օգտագործվող ապրանքները միշտ չէ, որ հանդիպում են ռուսական խոհանոցում: Բայց մի՛ հիասթափվեք ժամանակից շուտ, եթե մի փոքր փորձեք և խանութներում նայեք, ապա ամեն ինչ կարելի է գնել:

Սաղմոնի կարպաչիոն մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ.

Առաջին բանը, որ մենք սկսում ենք ճաշ պատրաստելու ընթացքում, մարինադն է: Դա անելու համար առանձին ամանի մեջ խառնել պեստո սոուսը, բալզամիկը և ձիթապտղի ձեթ... Ստացված խառնուրդի մեջ քամեք կես կիտրոնի հյութ:

Առայժմ մի կողմ դրեք կիտրոնի մյուս կեսը: Այն ձեզ հարկավոր կլինի ուտեստը մատուցելու համար: Աղ և պղպեղ ավելացնել մարինադին `ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ ծեծեք մտրակով:

Կարպաչիոն մատուցեք հարթ ամանի մեջ: Անմիջապես դրա վրա դրեք բարակ կտրատած սաղմոն: Այն պետք է դրվի մեկ շերտով, այնպես որ կտորները կընկնեն:

Արդյունքում ստացված մարինադով ձուկը քսեք սիլիկոնե խոզանակով: Դրանից հետո ձկները պետք է ծածկվեն կպչող ֆիլմև ուղարկեք սառնարան 30-40 րոպե:

Մինչ ձուկը մարինացվում է, կտրեք մնացած բաղադրիչները, որոնցով կմատուցվի կարպաչիոն: Սկզբում ռուկոլան տարածեք սաղմոնի վրա, այնուհետև շաղ տվեք ուտեստը սոճու ընկույզև պղպեղի խառնուրդ:

Չերի լոլիկը կտրվում է չորս մասի և տարածվում պատահական կարգով: Օգտագործեք կիտրոնի մնացորդները որպես զարդարանք: Այժմ ուտեստը լցվում է բալզամիկով և մնացած մարինադով:

Սաղմոնի համեղ կարպաչո վարունգով

Այս ուտեստի այլ բաղադրատոմսեր կան: Օրինակ, կարող եք ավելացնել վարունգ:

Բաղադրությունը ճաշատեսակի համար.

• սաղմոնի ֆիլե - 500 գրամ;
• 1 վարունգ;
• սոխ - 20 գրամ;
• կապար - 2 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• աղ և սև պղպեղ `ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը `30-40 րոպե:

Կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց `200 կկալ:

Նախապատրաստում.

1. Սաղմոնը կտրատելուց առաջ այն դրեք սառնարանում 60 րոպե: Սա ձուկը կտրելը շատ ավելի հեշտ կդարձնի: Դա արվում է լայն և բարակ ափսեներով: Կտրումը պետք է կատարվի շատ ուշադիր: Կարպաչոյի համար կա հատուկ դանակ, որը շատ ավելի հեշտացնում է ամեն ինչ: Կտրումից հետո ձուկը դրվում է հարթ ափսեի վրա `մեկ շերտով:
2. Վարունգը մաքրվում է և կտրվում երկար շերտերով ՝ կարտոֆիլի մաքրիչով: Ձուկ գագաթին:
3. Մկրատով քանդվեց կանաչ սոխ... Տեղադրված է հաջորդ շերտով:
4. Կափարիչները պետք է հանվեն բանկայից, քամվեն, լվացվեն և պատահաբար տեղադրվեն սոխի գագաթին:
5. Theաշատեսակի մակերեսը քսում են նախապես քամած կիտրոնի հյութի մեջ թաթախված սիլիկոնե խոզանակով: Այնուհետեւ այն լցվում է ձիթապտղի յուղի բարակ հոսքով:
6. Ի վերջո, ավելացնել աղ, պղպեղ և ծածկել սննդի ֆիլմով: Նախքան ծառայելը, ձուկը սառնարանում դրվում է 20 րոպե: Այս ժամանակից հետո սաղմոնը պատրաստ կլինի ուտել:

1. Կարպաչիո պատրաստելու համար կարող եք ցանկացած այլ ձուկ վերցնել, բայց սաղմոնի ուտեստը կլինի ամենահամեղը:
2. Կտրելուց առաջ ձուկը պետք է պահել սառցարանում:
3. Եթե ​​տանը սննդի ֆիլմ չկա, ապա կարող եք օգտագործել սովորական պլաստիկ տոպրակ:
4. Եթե ​​սպիտակ և վարդագույն պղպեղը բացակայում է, օգտագործեք միայն սև:
5. Կարպաչիոյի հետ կարող եք մատուցել բանջարեղենային աղցանբայց այն պետք է լինի թեթև:

Այս կերպ պատրաստված սաղմոնը կարելի է մատուցել ոչ միայն նրա հետ թեթև աղցան, այլև սենդվիչի վրա: Takeամանակ գտեք պատրաստելու այս զարմանահրաշ ուտեստը, որն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ձեր սեղանին:

Carpaccio- ն առաջին անգամ հորինվել է 1950 թվականին usուզեպպե Cipriani- ի կողմից և կոչվել իտալացի Վերածննդի դարաշրջանի նկարիչ Վիտտոր Կարպաչչիոյի անունով: Դասական տարբերակպատրաստված բարակ շերտերից հում տավարի միսհամեմված մրգային քացախով, համեմունքներով և ձիթապտղի յուղով:

Կարպաչիոն մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ ՝ պարմեզան պանրով, ռեհանով, սեղանի գինով, ռուկոլայով և լոլիկով: Ներկայումս բաղադրատոմսը որոշ փոփոխություններ է կրել: Բոլոր երկրների խոհարարները սկսեցին տավարի միսը փոխարինել այլ մսով, թռչնամիսով կամ ձկով: Բարձր համեղ ուտեստստացված սաղմոնից: Դժվար չէ այն եփել, բայց շատ համեղ է ստացվում:

Կազմը:

1. Սաղմոնի ֆիլե - 400 գ
2. Պարմեզան պանիր - 150 գ
3. Լոլիկ - 3 հատ:
4. Խաղողի քացախ - 4 թեյի գդալ
5. Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ լ
6. Կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ - 3 tbsp. լ
7. Թարմ կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
8. Կանաչիներ (ռեհան, ռուկոլա, համեմ) - համտեսել
9. Աղ `համտեսել

Նախապատրաստում.

• Խոհարարության համար պետք է օգտագործել միայն թարմ բաղադրիչները:
• Նախ պետք է եփել ձուկը. Սաղմոնի ֆիլեը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և մի քանի ժամով դրեք սառցարանում: Սառչելուց հետո ավելի հեշտ կլինի ֆիլեները կտրել բարակ շերտերի:
• Մինչ ձուկը սառչում է, պատրաստեք մարինադը: Միավորել ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, քացախը: Կարմիր պղպեղը կիսով չափ կիսեք և կեսը աղով աղացրեք: Ավելացնել այն մարինադի մեջ և թողնել 10 -ից 15 րոպե: Քամեք քամիչի միջով և առատորեն սրբեք 2 մատուցվող ամանների ներքևը պատրաստված սոուսով:
• Սուր դանակով սաղմոնի ֆիլեը կտրեք բարակ շերտերի մեջ և գեղեցիկ դասավորեք մեկ շերտով մարինադի ափսեի վրա: Կտրեք լոլիկը շերտերի մեջ և դրեք կողքին: Ձեթը առատորեն քսեք մարինադով ՝ վերևում:
• Կտրեք պանիրը բարակ շերտերի մեջ և դրեք վերևում: Խոտաբույսերը մանր կտրատել և զարդարել ուտեստը: Սաղմոնի կարպաչիոն թողեք մարինացվի 15 - 20 րոպե:
• Այս ուտեստը իդեալական է տոնական սեղանև ռոմանտիկ երեկո:

Ինչպես պատրաստել սաղմոնի կարպաչո:

Կազմը:

1. Սաղմոնի ֆիլե - 400 գ
2. Սոյայի սոուս - 50 մլ
3. Սմբուկի և ռուկոլայի աղցան `յուրաքանչյուրը 1 փունջ
4. Խնձոր - 2 հատ:
5. Ձիթապտղի յուղ - 5 tbsp լ
6. Բրնձի քացախ - 100 մլ
7. Կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ լ
8. Աղ և սպիտակ պղպեղ `ճաշակի

Նախապատրաստում.

• Կտրեք ֆիլեները հնարավորինս բարակ շերտ: Մաքրել խնձորները, հեռացնել սերմերը և կտրել կոկիկ կտորների: Լվանալ և չորացնել ռուկոլան և սերմը:
• Տեղադրեք խնձորն ու ձուկը մի քանի շարքով գեղեցիկ մատուցվող ափսեի վրա: Խնձորի և սաղմոնի միջև տեղադրեք գազարի տերևներ, համեմեք աղով և պղպեղով:
• Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը և սոյայի սոուս... Կաթսայի մեջ գոլորշիացեք մինչև թեթև կարամելը բրնձի սոուս.
• Քամեք բրնձի սոուսը և ավելացրեք այն կիտրոն-ձիթապտղի խառնուրդին: Պատրաստի խառնուրդը առատորեն լցնել ուտեստի վրա և մատուցել:

Կծու կարմիր ձկան կարպաչիո

Կազմը:

1. Սաղմոնի ֆիլե - 300 գ
2. Բալզամիկ քացախ - 3 ճաշի գդալ լ
3. Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp լ
4. Պեստո սոուս - 5 ճաշի գդալ լ
5. Կիտրոն - 1 հատ:
6. Arugula - 1 փունջ
7. Սոճու ընկույզ - 2 ճաշի գդալ լ
8. Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

Նախապատրաստում.

• Սաղմոնի ֆիլեը կտրեք բարակ, լայն շերտերի: Յուրաքանչյուր կծվածքի վրա քսել պեստո սոուսը: Գլորեք սաղմոնի յուրաքանչյուր կտոր այնպես, որ սոուսը ներսում լինի: Կտրուկները մի քանի ժամով դրեք սառցարանում:
• Մատուցվող ափսեը շաղ տալ աղով և պղպեղով: Վերևում սաղմոնի շերտերը շարեք 1 շերտով: Theարդարեք ուտեստը ռուկոլայի տերևներով, սոճու ընկույզով և կիտրոնի շերտերով: Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով պատրաստված մարինադով:

Մենք դիվերսիֆիկացնում ենք ճաշատեսակի համը գրեյպֆրուտով

Կազմը:

1. Սաղմոնի ֆիլե - 300 գ
2. Պարմեզան պանիր - 150 գ
3. Գրեյպֆրուտ - ½ հատ:
4. Մայոնեզ - 3 tbsp. լ
5. Տաբասկո սոուս - 15 կաթիլ
6. Կափարիչ - 10 հատ:
7. Seaովի աղ և սպիտակ պղպեղ `ճաշակի

Նախապատրաստում.

• Կես գրեյպֆրուտից հյութը քամեք մեջը առանձին տարա... Ավելացնել մայոնեզ և Տաբասկո սոուս, ծեծել պատառաքաղով մինչև հարթ: Կապրերը մանր կտրատել: Թափել պատրաստի սոուսմատուցվող ուտեստի վրա:
• Կտրեք ֆիլեները հնարավորինս բարակ շերտերի մեջ և 1 շերտով դրեք սոուսով ափսեի վրա: Նյութի մանր քերել պանիրը և շաղ տալ ձկների վրա:
• Կարպաչիոն զարդարել կապարով և ռուկոլայի տերևներով: Saltաշատեսակի վրա աղ ու պղպեղ ցանել: Serառայել որպես սառը խորտիկ:

Սաղմոնի և վարունգի կարպաչիո

Կազմը:

1. Սաղմոնի ֆիլե - 400 գ
2. Մաղադանոս - 1 փունջ
3. Վարունգ - 2 հատ:
4. Կապարերս - 7 հատ:
5. Կիտրոն - 2 հատ:
6. Ձիթապտղի յուղ - 10 tbsp լ
7. Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի

Նախապատրաստում.

• Սաղմոնի ֆիլեը տեղադրեք սառնարանում մի քանի ժամ: Սառեցված ֆիլեն կտրեք լայն, բայց բարակ շերտերի մեջ: Ձուկը մեկ շերտով տարածեք մատուցվող ափսեի վրա:
• Նյութի մանր կտրատել սոխը, թարմ վարունգկտրեց բարակ շերտ: Տեղադրեք վարունգը ձկների վրա:
• Մանր կտրատեք կապերը և դրեք կարպաչոյի գագաթին: Առանձին ամանի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը: Մարինադը առատորեն լցնել ուտեստի վրա, շաղ տալ աղով և պղպեղով:
• Կարպաչիոն ծածկել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանում 20 րոպե: Պատրաստի ուտեստծառայել որպես սառը խորտիկ:

Ես պատկանում եմ այն ​​մարդկանց կատեգորիային, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց ձկների և ծովամթերքի: Ես հեշտությամբ կարող եմ հրաժարվել մի կտոր մսից, բայց երբեք ՝ ձուկից: Եվ բոլոր տեսակի ձկներից, իհարկե, ամենասիրելին սաղմոնն է:

Այս ձուկը նվաճեց իմ սիրտը, առաջին հերթին, իր ամենանուրբ համով և գործնականում ձկան բնորոշ հոտի բացակայությամբ: Եթե ​​դուք բախտավոր եք գնել ամենաթարմ ձկան ֆիլեը, դժվար թե այն դրանում զգաք:

Սաղմոնի միսը ունի անհամեմատ նուրբ վարդագույն -դեղձի երանգ (այն նաև կոչվում է «սաղմոն» `սեփականատիրոջ անունով)))):

Որքան սպիտակավուն երակները, այնքան ավելի ճարպակալված են: Թարմ ձուկը հեշտ է կտրել առանց շերտավորվելու, ունի մի փոքր քաղցր համ և հալչում է ձեր բերանում:

Սաղմոնը մեր մարմնի համար սպիտակուցներ կառուցող նյութերի պահեստ է: Հարյուր գրամը կազմում է կեսը օրական արժեքըսկյուռ

Ձկան միսը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր, վիտամիններ և ճարպաթթուներ, որոնցից մեկն անհայտ չէ «Օմեգա 3» -ը: Օմեգա 3 -ը պատասխանատու է պատշաճ նյութափոխանակության համար, օգնում է նվազեցնել արյան խոլեստերինը, նորմալացնել արյան ճնշումը: Մասնակցում է արյան անոթների պատերի ամրապնդմանը, ինչպես նաև ձեզ ազատում է դեպրեսիայից, քանի որ այն խթանում է ուրախության հորմոնների ՝ էնդորֆինների արտադրությունը:

Չնայած սաղմոնը համարվում է ձկների ամենագեր տեսակներից մեկը ՝ հաշվի առնելով, որ ածխաջրերի պարունակությունը այս ապրանքըհավասար է 0 - սաղմոնը, անշուշտ, կարելի է համարել դիետիկ արտադրանք:

Ես նախընտրում եմ սաղմոնը հում ուտել (ի վերջո ջերմային բուժումերբեմն նվազեցնում է արտադրանքի «օգտակարությունը»): Եվ ես պարբերաբար եփում եմ հիանալի, սննդարար և շատ առողջ ուտեստԻտալական խոհանոց `« սաղմոնի կարպաչիո », որը պաշտում են իմ ընտանիքի բոլոր անդամները:

4 հոգու համար կարպաչոյի համար մեզ անհրաժեշտ է:

Թարմ սաղմոնի ֆիլե `մոտ 800 գ (ֆիլեն ինձ համար արժեցել է մոտ $ 10, բելառուսական ռուբլու առումով): Աղ

Հագնվելու համար `սոյայի սոուս, 1 մեծ կիտրոն, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ, ջուր:

Հարդարման համար (և ուտեստին հատուկ համ տալ) `կոշտ պանիր (պարմեզան, ձուգա)

1) Հում սաղմոնկտրեք մոտ 3 մմ հաստությամբ շերտեր (եթե ձուկը մի փոքր նախապես սառեցնեք, կարող եք այն նույնիսկ ավելի բարակ կտրել) և դրանք դրեք ափսեի մեջ մեկ շերտով: Մի քիչ աղ:

2) խառնել սոուսը ՝ կիտրոնի հյութ + սոյայի սոուս (կիտրոնի հյութի ծավալի 1/2) + ջուր (կիտրոնի հյութի ծավալի 1/2) + պապրիկա (համտեսել) + 1 ճաշի գդալ: ձիթապտղի ձեթ.

3) սոուսը հավասարաչափ լցրեք սոուսով (գդալով քսում եմ ծայրերից մինչև մեջտեղ)

4) Շաղ տալ քերած պանիրով:

Ամեն ինչ! Մինչ դուք քսում եք պանիրը, սաղմոնը թթու էր, կարող եք ուտել:

Այն, ինչ ուզում եմ վերջում ասել.

Մեկ բաժինը (այն, ինչ տեսնում եք լուսանկարում) պարունակում է ընդամենը 300 կկալ:

Դժվար է գտնել ավելի առողջ և առողջ ձկան ուտեստ, քանի որ բոլոր սննդարար նյութերը ուղարկում են ձեր մարմին ուղիղ իրենց սկզբնական տեսքով:

Ես նախընտրում եմ չոր սպիտակ կամ վարդագույն գինով կարպաչիոն:

Գեղեցիկ սրտանց ընթրիքև թեթևության զգացում այն ​​ձեզ տրամադրելուց հետո:

Բարի ախորժակ!

Մնացեք երիտասարդ և գեղեցիկ: Սիրիր ինքդ քեզ!

Շարունակելով թեման ՝ միասին քաշ կորցնելը հեշտ է:

Քայլ 1: Պատրաստել գազարի տերևները:

Նախքան այս համեղ ուտեստը պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները: Հետևաբար, առաջին բանը, որ մենք անում ենք, արգոլի տերևները ողողում ենք հոսող ջրի տակ և դնում դրանք թղթե սրբիչներով ծածկված խոհանոցի սեղանին: Անհրաժեշտ չէ սրբել այս բաղադրիչը, պարզապես թողեք այն որոշ ժամանակ, որպեսզի ջուրն ինքնուրույն ներծծվի թղթի մեջ: Եվ այսպիսով մենք չենք վնասի այս բույսի փխրուն տերևները: Ընդհանրապես, սա պարզապես զարդարանք չի լինի մեր ուտեստի համար: Այս տեսակի աղցանները նույնպես շատ օգտակար են մեր մարմնի համար: Նրա համար, ով հավատարիմ է դիետիկ սնունդ, դա անփոխարինելի արտադրանք կլինի: Բացի այն, որ մեզ տալիս ենք հագեցվածության զգացում, ռուկուլան մեզ տալիս է նաև վիտամին C, յոդ և եթերային յուղեր: Սա իտալացիների սիրած արտադրանքն է, չնայած Ռուսաստանում այն ​​համարվում էր մոլախոտ և արմատախիլ արվեց գետնից ՝ չիմանալով, թե դա ինչ օգուտ է բերում: Արուկուլայի տերևները ոչ մի հարուստ բուրմունք չեն տալիս, բայց դրանք ունեն հաճելի և փափուկ համ, թեթևակի դառը համով: Երբ ռուկոլան չորանա, դրեք այն կտրատախտակի վրա և դանակով մանր կտրատեք:

Քայլ 2: Պատրաստել կիտրոնը:

Փաստորեն, այս բաղադրատոմսում մեզ պետք չէ մի ամբողջ կիտրոն, այլ պարզապես դրա հյութը: Հետևաբար, սկզբից մենք այն լվանում ենք հոսող ջրի տակ և կտրում ենք այն երկու կիսով չափ ՝ դանակով կտրող տախտակի վրա: Մեկը կտրեցինք փոքր սեպերի մեջ, որպեսզի հետագայում զարդարենք մեր ուտեստը: Իսկ մյուս կեսը `մենք այն ձեռքով մշակում ենք` օգտագործելով հյութաքամիչ `հյութ հանելով:

Քայլ 3. Պատրաստեք սոուսը ուտեստը հագցնելու համար:

Լցնել ձիթապտղի յուղը, քացախը և կիտրոնի հյութը փոքր ամանի մեջ ՝ չափելով անհրաժեշտ քանակությունը ՝ օգտագործելով մեկ ճաշի գդալ և թեյի գդալ: Խառնուրդը շաղ տալ աղով և սև պղպեղով `ըստ ճաշակի: Ամեն ինչ լավ խառնել ճաշի գդալով, մինչև համասեռ զանգված ձևավորվի:

Քայլ 4: Պատրաստել բուլղարական պղպեղը:

Մեր ուտեստը համեմված կլինի կարմիր բույրով բիբար... Հետեւաբար, մենք ողողում ենք այն հոսող ջրի տակ: Հետո - չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրող տախտակի վրա բանջարեղենը դանակով կտրեք երկու մասի և հանեք սերմերն ու պոչը: Մեկը մի կողմ ենք դնում, քանի որ դա մեզ օգտակար չի լինի: Եվ պղպեղի երկրորդ մասը դանակով կտրեցինք փոքր կտորների, ինչպես կուզեք, քանի որ այս բաղադրիչով մենք կզարդարենք մեր Կարպաչիոն:

Քայլ 5: Պատրաստել աղած սաղմոնի ֆիլեը:

Խոհարարության այս փուլում շատ կարևոր է ձուկը ճիշտ մշակել: Իրականում, Կարպաչիոն ոչ միայն թարմ բաղադրիչներից է պատրաստված, այլև հիմնականում հում է: Բայց ոչ բոլորը կարող են իրենց նույն հում ձուկով կամ միսով հյուրասիրել: Հետեւաբար, ավելի լավ է վերցնել աղած վերամշակված սաղմոնի ֆիլե: Դանակով ձկան բաղադրիչը կտրեք բարակ, գրեթե թափանցիկ կտորների կտրող տախտակի վրա: Ուշադրություն:որքան բարակ լինեն շերտերը, այնքան ավելի համեղ կլինի Կարպաչիոն: Եվ դրա համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել շատ սուր դանակ: Պարզապես ծայրահեղ զգույշ եղեք, որ ինքներդ ձեզ չկտրեք:

Քայլ 6: Պատրաստեք սաղմոնի կարպաչիոն կարմիր պղպեղով:

Այսպիսով, բոլոր ապրանքները պատրաստ են հետագա պատրաստման համար: Սաղմոնի կտորները դրեք հարթ ուտեստի վրա ՝ միմյանց սերտորեն մատուցելու համար: Ափսեի ամբողջ հարթության վրա մենք պատրաստում ենք մեկ ձկան շերտ: Օգտագործելով ճաշի գդալ, առատորեն լցրեք սոուսի սոուսը սոուսով: Եվ հետո, ցանկության դեպքում, համեմեք փոքր քանակությամբ սև աղացած պղպեղով: Ձկան շերտի վերևում դրեք կարմիր պղպեղի կտորներ և մանր կտրատեք հազարի տերևներռուկոլա Մենք բացում ենք սև ձիթապտղի բանկա և դրանցով զարդարում ճաշատեսակը `ըստ ձեր ճաշակի: Մի մոռացեք նաև կիտրոնի կտորի մասին:

Քայլ 7: veառայել սաղմոնի կարպաչիոն կարմիր պղպեղով:

Theաշատեսակը պատրաստ է: Այս նախուտեստը կարող է այնքան հեշտ մատուցվել: Տոնի կենտրոնում այն ​​գունագեղ տեսք կունենա, և բոլորը կկարողանան իրենց համար կտոր վերցնել ՝ պատառաքաղով խփելով այն: Բացի այն բաղադրիչներից, որոնք ծառայում են ոչ միայն որպես կարպաչոյի ձևավորում, այլև որպես սնունդ, նրանց կարող եք ավելացնել նաև մի քանի կտոր կապրես և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ: Ամեն դեպքում, բաղադրիչների համերի ներկապնակն ու սաղմոնի բույրը տպավորություն կգործեն նույնիսկ սննդամթերքի ամենակոպիտ քննադատների վրա: Բարի ախորժակ!

- - Լավն այն է, որ անկախ նրանից, թե ինչ ուտեստ ենք պատրաստում, դուք կարող եք փորձարկել դրա հետ ՝ որոշ բաղադրամասեր փոխարինելով մյուսներով: Օրինակ ՝ Կարպաչիոն նույնպես համեղ կլինի, եթե ռուկոլան մաղադանոսով փոխարինենք, իսկ կիտրոնի փոխարեն ճաշատեսակին կրաքար ավելացնենք:

- – Համեղ ձևավորումմատուցել նաև բալի լոլիկ և պարմեզան պանրի բարակ շերտ:

- - Եթե ցանկանում եք ճաշատեսակի մեջ զգալ բուլղարական պղպեղի ավելի հարուստ բուրմունք, բաղադրիչը կարող եք տապակել տապակի մեջ մի փոքր ձիթայուղի մեջ: