Պաստիլան շատերից մեկն է համեղ հյուրասիրություններորը հեշտ է պատրաստել տանը։ Ստացված աղանդերը դառնում է հիանալի այլընտրանքՔաղցրավենիք.

Քաղցրավենիքը պատրաստելու համար օգտագործում են պեկտինով (բնական խտացուցիչ) հարուստ մրգեր՝ խնձոր, սալոր, սերկևիլ։ Նրանք նաև պատրաստում են հյուրասիրություն՝ ավելացնելով հասանելի բաղադրիչները։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն տնային տնտեսուհիներին քաղցրավենիք պատրաստելու փորձ ձեռք բերել:

Ինչպես պատրաստել ծիրանի մարշմելոու

Ծիրանի այս քաղցրությունը կարող են ուտել նույնիսկ դիետայի մեջ գտնվողները։ Բացի այն, որ մարշալը բնութագրվում է ցածր էներգիայի արժեքը, այն պարունակում է առողջության համար արժեքավոր բազմաթիվ նյութեր։ Պատրաստման հիմքը թարմ մրգային խյուսն է։ Նախ անհրաժեշտ է դրանցից ոսկորները հանել։ Անհնար է չհասունացած պտուղները դնել, դրանք գործնականում չեն եռում և դառնություն են հաղորդում նրբությանը։

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս աղանդերը, պետք է կարդան պատրաստման տրված եղանակները՝ նախատեսված տարբեր կենցաղային տեխնիկայի համար։

Ծիրանի մարշմալո տանը դանդաղ կաթսայում

Multicooker-ը շատ ավելի հեշտացրել է տնային տնտեսուհիների կյանքը։ Նրանց օգնությամբ ավելի հեշտ է ցանկացած ուտեստ պատրաստել։ Ի դեպ, այս տեխնիկայով ամենից հաճախ պատրաստվում են ծիրանի շերտերը։ Շատ քիչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ:

Բաղադրությունը:

• թարմ ծիրան - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 50 գ:

Պատրաստում:

• Պտուղները լվանում և չորացնում են, ապա դրանցից հանում սերմերը։
• Տեղափոխվում է բազմաբնակարան տարայի մեջ։
• Վրան լցնել հատիկավոր շաքարավազ։

• Ներառեք ցանկացած ռեժիմ՝ «Խոհարարություն» կամ «Ջեմ»:
• Եփել 60 րոպե։ Այս դեպքում կափարիչը փակելու կարիք չունի։
• Երբ մրգերի ծավալը 2 անգամ պակասում է, դրանք մանրացնում են բլենդերի մեջ։

• Նրանք շարունակում են եփել ևս 60 րոպե՝ առանց ռեժիմը փոխելու։
• Այս ժամանակից հետո պտուղները դրվում են թխելու թղթի վրա բարակ և հարթ շերտով:

• Երբ դրանք սառչում են, ծիրանի զանգվածը կտրատում են և գլանափաթեթավորում։

Ծիրանի պաստիլներ տանը՝ առանց եփելու

Ծիրանի պաստիլան տնային պայմաններում երբեմն պատրաստում են առանց եռման, սակայն այս մեթոդն ունի զգալի թերություն՝ այն չի կարելի պահել 1 ամսից ավելի։

Լուսանկարից հայտնի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում կարելի է նկատել ևս մեկ տարբերություն՝ հատիկավոր շաքարի փոխարեն մեղր դնել։

Բաղադրությունը:

• թարմ ծիրան - 1 կգ;
• մեղր (թեթև տեսակներ) - համտեսել;
• կիտրոնաթթու - 0,5 գ (թ/գ-ի տասներորդ մասը):

Պատրաստում:

1. Բոլոր պտուղներից ընտրվում են հասունները։ Հետո լվանում են, ոսկորները հանում։
2. Մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեը մատչելի եղանակով՝ օգտագործելով բլենդեր, մաղ, մսաղաց։
3. Մեջը մեղր են լցնում (քաղցրավենիքի համար կարելի է ավելի շատ լցնել)։
4. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է։
5. Կիտրոնաթթուզուգակցվում է ջրի հետ և լցնում ընդհանուր զանգվածի մեջ։
6. Թխում թերթիկը պատված է սննդի թաղանթով, իսկ վերևում դրված է ապագա մարշմալը:
7. Ձևավորված առաջին բարակ շերտի վրա դրվում է շղարշ։
8. Զանգվածը չորացնում են ջեռոցում կամ արևի տակ։

Այժմ աղանդերը կարելի է ուտել կամ պատրաստել ձմռանը։

Ծիրան-ընկույզ մարշմելոու

Ծիրանն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար մեջը ընկույզ են դնում։ Հիանալի տարբերակ- նուշ. Տնական պաստիլան պատրաստվում է չորացրած ծիրանից և ավելացնում համեմունքներ։ Ընկույզները նախ պետք է մանրացնել բլենդերով կամ սրճաղացով։

Ներկայացված լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին տիրապետել քաղցրավենիքի պատրաստման տեխնոլոգիային։

Ձեզ դուր է գալիս marshmallow?
Քվեարկելու համար

Բաղադրությունը:

• չորացրած ծիրան - 2 կգ;
• ընկույզ - 250 գ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• աղացած դարչին - 1/2 թ/գդ.

Պատրաստում:

1. Չորացրած ծիրանն անցնում է մսաղացով։
2. Այնուհետեւ այն տեղափոխում են կաթսա, որը դնում են դանդաղ կրակի վրա։
3. Միաժամանակ համոզվեք, որ զանգվածը չեռա։
4. Թանձրանալուց հետո վրան ավելացնում են դարչինի փոշի, շաքարավազ և աղացած՝ այս հաջորդականությամբ։
5. Շարունակեք եփել՝ պարբերաբար խառնելով։
6. Հենց որ խյուսը ծավալը նվազում է, այն շարում են թխելու թղթի վրա։
7. Մեկ շերտը չպետք է լինի 2 սմ-ից ավելի հաստ։
8. Վերջում ապագա մարշմալոն չորանում է ցանկացած հարմար եղանակով։

Ջեռոցի ծիրանի պաստիլա

Այս բաղադրատոմսը մեծ պահանջարկ ունի ինչպես սկսնակների, այնպես էլ փորձառու խոհարարների շրջանում, քանի որ յուրաքանչյուր խոհանոցում սովորաբար ջեռոց է լինում:

Միացություն:

• ծիրան - 1,5 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գ:

Պատրաստում:

• Պտուղները լվանում են, սերմերը հանում դրանցից։
• Այնուհետեւ դրանք բաժանում են 2 մասի, ուղարկում կաթսա եւ ցողում շաքարավազով։

• Խառնուրդը դրվում է նախապես մինչև 70°C տաքացրած ջեռոցում։
• Թխել մինչև կարտոֆիլի պյուրեի խտությամբ զանգված ստացվի՝ պարբերաբար խառնելով։
• Եթե ​​դրա մեջ գնդիկներ են գոյանում, ապա ծիրանը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։

• Թխման թերթիկը երեսպատվում է թխման թղթով, քսում բուսայուղով, իսկ վրան բարակ շերտով շարում ապագա մարշալը։

• Աղանդերը չորացնում են ջեռոցում 50°C ջերմաստիճանում։
• Երբ այն մի կողմից չորանում է, այն շրջում են մյուսին։

Այսքանը: Բուրմունքը կարելի է ուտել կամ ուղարկել պահեստավորման:

Ծիրանի մարշմելոու չորանոցում

Էլեկտրական չորանոցը օգտակար սարք է, որը թույլ է տալիս պահպանել սննդի գրեթե բոլոր արժեքավոր նյութերը։ Այս սարքերը հագեցված են կողային հատուկ ստենդերներով, որոնց վրա դրվում է մրգերի զանգված։ Այս տեխնիկայով եփելը սովորաբար տևում է մոտ 12 ժամ:

Հնարավոր է նաև ծիրանի պաստիլա պատրաստել տանը՝ էլեկտրական չորանոցով։ Դժվար բան չկա քայլ առ քայլ, գլխավորը դիմանալ նրբաճաշակության պատրաստման ժամանակին։

Բաղադրիչներ:

• ծիրան - 1 կգ;
• շաքարավազ - տանտիրուհու հայեցողությամբ:

Պատրաստում:

1. Թարմ մրգերից փոսերը հանվում են, աղացած սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ:
2. Լցնել շաքարավազը ըստ ճաշակի, ապա մանրակրկիտ խառնել:
3. Էլեկտրական չորանոցից կանգնածը յուղվում է բուսական յուղով, օգտագործելով բամբակյա բուրդ սկավառակ:
4. Այնուհետեւ դրա վրա հավասար շերտով դրվում է մրգային զանգվածը։
5. Ստենդը ուղարկվում է էլեկտրական չորանոց և ծածկված կափարիչով:

Պաստիլան եփում է 12 ժամ։ Դեսերտի պատրաստակամությունը որոշելու համար ուշադրություն դարձրեք դրա հետևողականությանը։ Շերտերը չպետք է կպչեն հենակետին:

Ինչպես պահել

Ծիրանի մարշմելոուն թույլատրվում է ոչ այնքան երկար պահել։ Այն կարող է տեղակայվել ինչպես հասցեում սենյակային ջերմաստիճան, և սառնարանում։ Ցրտին աղանդերը չի կորցնում իր հատկությունները մինչեւ 3-4 ամիս։

Եթե ​​մրգի զանգվածը չի ենթարկվել ջերմության, ապա թույլատրելի պահպանման ժամկետը ընդամենը 1 ամիս է։ Ձմռան համար հյուրասիրություն պատրաստելու համար այն դնում են ապակե տարաների մեջ և փաթաթում։

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել ծիրանի մարշմալո, դուք կարող եք ձմռան համար առողջարար միջոց պատրաստել տանը: Ա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարով տնային տնտեսուհիների համար գործընթացը կհեշտացնեն և արագացնեն։

չորացրած ծիրանի մարշմելոուհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 43,3%, բետա-կարոտին - 46,8%, վիտամին B1 - 35,8%, վիտամին B2 - 14%, վիտամին B6 - 15%, վիտամին B9 - 12, 6%, վիտամին E - 78.3%, վիտամին PP - 28.4%, կալիում - 53.7%, կալցիում - 28.8%, սիլիցիում - 57.8%, մագնեզիում - 50.6%, ֆոսֆոր - 40 , 5%, երկաթ - 28.2%, մանգան - 21.7%, պղինձ - 50.6%, ֆոսֆոր - 40 . , սելեն՝ 21,4%

Ինչու է չորացրած ծիրանի մարշմալոն օգտակար.

• Վիտամին Aպատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և իմունիտետի պահպանման համար:
• B-կարոտինպրովիտամին A է և ունի հակաօքսիդանտ հատկություն։ 6 մկգ բետա-կարոտինը համարժեք է 1 մկգ վիտամին A-ին։
• Վիտամին B1ածխաջրերի և էներգետիկ նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք ապահովում են օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
• Վիտամին B2մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, բարձրացնում է տեսողական անալիզատորի գունային զգայունությունը և մուգ հարմարվողականությունը: Վիտամին B2-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, լորձաթաղանթների վիճակի խախտմամբ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խանգարումով։
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների փոխակերպմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է էրիթրոցիտների նորմալ ձևավորմանը, նորմալ պահպանմանը: արյան մեջ հոմոցիստեինի մակարդակը. Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազումով, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի, անեմիայի զարգացումով։
• Վիտամին B9որպես կոֆերմենտ՝ մասնակցում են նուկլեինաթթուների և ամինաթթուների նյութափոխանակությանը։ Ֆոլաթթվի անբավարարությունը հանգեցնում է նուկլեինաթթուների և սպիտակուցների սինթեզի խանգարմանը, ինչը հանգեցնում է բջիջների աճի և բաժանման արգելակմանը, հատկապես արագ բազմացող հյուսվածքներում՝ ոսկրածուծի, աղիների էպիթելիում և այլն: թերսնուցում, բնածին արատներ և երեխայի զարգացման խանգարումներ. Ցույց է տրվել ուժեղ կապ ֆոլաթթվի և հոմոցիստեինի մակարդակների և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի միջև:
• Վիտամին Eօժտված է հակաօքսիդանտ հատկությամբ, անհրաժեշտ է սեռական գեղձերի, սրտի մկանների աշխատանքի համար, բջջային թաղանթների ունիվերսալ կայունացուցիչ է: Վիտամին E-ի դեֆիցիտի դեպքում նկատվում է էրիթրոցիտների հեմոլիզ և նյարդաբանական խանգարումներ։
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների, ճնշման կարգավորման գործընթացներին։
• Կալցիումմեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է, գործում է որպես նյարդային համակարգի կարգավորիչ, մասնակցում է մկանների կծկմանը։ Կալցիումի պակասը հանգեցնում է ողնաշարի, կոնքի ոսկորների և ստորին վերջույթների հանքայնացմանը, մեծացնում է օստեոպորոզի վտանգը։
• Սիլիկոնգլիկոզամինոգլիկանների կառուցվածքային բաղադրիչն է և խթանում է կոլագենի սինթեզը:
• Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազը պահպանելու համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտի հիվանդության զարգացման ռիսկի բարձրացմանը:
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Երկաթտարբեր ֆունկցիաների, այդ թվում՝ ֆերմենտների սպիտակուցների մի մասն է։ Մասնակցում է էլեկտրոնների, թթվածնի տեղափոխմանը, ապահովում է ռեդոքս ռեակցիաների ընթացքը և պերօքսիդացման ակտիվացումը։ Անբավարար սպառումը հանգեցնում է հիպոքրոմային անեմիայի, միոգլոբինի անբավարարությամբ կմախքային մկանների ատոնիայի, հոգնածության ավելացման, միոկարդիոպաթիայի և ատրոֆիկ գաստրիտների:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և միացնող հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղումով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Պղինձռեդոքս ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և ներգրավված է երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի յուրացումը։ Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա։

դեռ թաքնվել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում

Չորացրած ծիրանի մարշմելոուի բաղադրատոմսըՀետ քայլ առ քայլ պատրաստում.

• Ճաշատեսակի տեսակը. Աղանդեր և խմորեղեն
• Բաղադրատոմսի բարդությունը. Շատ պարզ բաղադրատոմս
• Ազգային խոհանոց. Եվրոպական խոհանոց
• Մեզ անհրաժեշտ է՝ վառարան
• Առիթ՝ պահք, աղանդեր

• Պատրաստման ժամանակը` 5ր
• Խոհարարության ժամանակը. 1 օր
• Ծառայություններ: 4 չափաբաժին
• Կալորիականության քանակը. 39 կիլոկալորիա

Ակնհայտ է, որ այս marshmallow-ի համը ուղղակիորեն կախված կլինի չորացրած ծիրանի համից: Որքանով է այն չոր, կախված կլինի չորացրած ծիրանը թրջելու համար պահանջվող խոնավության քանակից: Կարևոր է ստանալ փափուկ և հնարավորինս համասեռ խյուս, որն այնուհետև կչորացնեն բարակ շերտով։
Տեսականորեն խյուսին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, կոկոսի փաթիլներ, համեմունքներ.

Բաղադրիչներ 4 չափաբաժնի համար

• Ջուր 100 մլ
• Չորացրած ծիրան 200 գ
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.

Քայլ պատրաստելու բաղադրատոմսը

1. Պատրաստել չոր ծիրանը, ջուրն ու շաքարավազը։
2. Չորացրած ծիրանը լվանալ, դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացրեք ջուրը և հասցրեք եռման աստիճանի, մեկ ժամ թողեք։ Չորացրած ծիրանը պետք է լավ փափկի։
3. Բլենդերի ամանի մեջ դնել փափուկ չորացրած ծիրանը։ Մանրացնել.
4. Ավելացնել շաքարավազ։
5. Մանրացրեք համասեռ խյուսի մեջ։
6. Չորացրած ծիրանի խյուսը քսել մագաղաթյա թղթի վրա և հարթեցնել։
7. Շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 5 մմ: Չորացնել ջեռոցում 50°C ջերմաստիճանում 6-8 ժամ։ Թողնել ջեռոցից ամբողջ գիշեր։
8. Հեռացրեք թղթից և կտրեք պատահական կտորների:

Pastila-ն քաղցրավենիք է, որը պատրաստված է մրգային խյուսընկույզի, չամիչի և այլ չոր մրգերի ավելացումով։ Տանը հեշտ է պատրաստել ծիրանի պաստիլներ, հատկապես, եթե խոհանոցը հագեցած է սննդի պրոցեսորով և չորանոցով. կտրող սարքերը օգնում են պատրաստել առաջին կարգի մրգային խառնուրդ, իսկ չորանոցը պահպանում է վիտամիններն ու սննդանյութերը: Բացի այդ, չորանոցում պաստիլան ավելի արագ է թանձրանում և ստանում ցանկալի խտությունը։

Ինչպես պատրաստել ծիրանի մարշմելոու տանը՝ պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Ծիրան 300 գրամ

• Ծառայություններ: 2
• Խոհարարության ժամանակը. 12 րոպե

Ինչպես պատրաստել ծիրանի մարշմելոու. բաղադրատոմս լուսանկարով

Լվանալ 300 գրամ ծիրանը։ Պտղից հանեք փոսերը, այնուհետև.

1. Մանրացրեք ծիրանը կոմբայնով կամ բլենդերով։
2. Փորձեք կարտոֆիլի պյուրե և ավելացրեք շաքարավազ՝ առաջնորդվելով ձեր իսկ ճաշակով։ Խառնուրդը կրկին խառնել՝ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր:
3. Հանեք սիլիկոնե չորացման սկուտեղը: Բամբակե սկավառակը թրջեք բուսական յուղի մեջ և դրանով յուղեք մարշմելոուի ապագա կրիչը՝ ներառյալ եզրի ներքին և արտաքին կողմերը:
4. Տեղադրեք սիլիկոնե սկուտեղը չորանոցի պլաստիկ դարակի վրա:
5. Ծիրանի խյուսը դնել սկուտեղի մեջ։ Գդալով մրգային խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք ամբողջ տարածքում։
6. Որպեսզի խյուսը հավասար խտություն ունենա, մի երկու շարժում արեք կողքից այն կողմ, կարծես ալյուրը մաղեք։
7. Տեղադրեք ծղոտե ներքնակը չորանոցի վրա պլաստիկ հենարանի հետ միասին: Տեղադրեք կափարիչը սարքի վրա:
8. Ընտրեք չորացման երկրորդ ռեժիմը, որը թույլ է տալիս պահպանել մրգի մեջ սնուցիչները և ֆերմենտները:

Ծիրանի պաստիլը պետք է չորանոցում մնա 12 ժամ։ Ավարտված թերթիկդելիկատեսներն ունեն ամուր, խիտ հետևողականություն: Այն հեշտությամբ հեռանում է ծղոտե ներքնակից և չի պատռվում: Եթե ​​սիլիկոնե հիմքի վրա դեռ մնացել են խյուսի հետքեր, տեղադրեք արևելյան քաղցրությունմի որոշ ժամանակ չորանոցի մեջ:

ժամը պատշաճ պահեստավորում marshmallow-ը հանգիստ կպառկի 3-4 ամիս: Եթե ​​դուք միանգամից մեծ քանակությամբ բլանկներ եք պատրաստում, ապա կարող եք մոռանալ խանութի քաղցրավենիքի մասին ամբողջ աշունն ու ձմեռը։

Պահպանման հիմնական կանոնները հետևյալն են.

1. Պաստիլը պետք է փաթաթել խողովակի մեջ, փաթաթել կպչուն ֆիլմև դնել փակ փաթեթի մեջ՝ հատուկ տարա կամ ապակե բանկա... Այս դեպքում բուժումը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։
2. Նաև աղանդերը կարելի է փաթաթել ուտելի թղթի մեջ, կապել պարանով և դնել սառնարանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել առանց շաքարի ծիրանի մարշմելոու: Բաղադրատոմսը լրիվ նույն տեսքն ունի, բայց ծիրանը խյուսի վերածելու փուլում հատիկավոր շաքար չի պահանջվում։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել մեղրով։

700 գ հաստ խնձորի սոուս

նախընտրելի է թխած Անտոնովկայից

500 գ շաքարավազ

1 Սպիտակ ձու

փոշի շաքարավազը փոշիացնելու համար

• Օշարակի համար.

7 գ փոշի ագար-ագար

150 գ ջուր

300 գ շաքարավազ

Նկարագրություն

Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս հայտնի մարշմելոուն հրուշակեղենի գործարան«Ուդարնիցա» և ես կցանկանայի նույնը պատրաստել, բայց տանը, ապա այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է: Փորձիր!

Խոհարարություն:

Լցնել ագար-ագարը սառը ջուրև թողեք ուռչի։ Ժամանակը կախված է ագարի արտադրողից և կարող է տատանվել 20-30 րոպեից մինչև մի քանի ժամ: Խորհրդային բաղադրատոմսերում, օրինակ, ագար-ագարը խորհուրդ էր տրվում թրջել մի ամբողջ օր։ Անձամբ ես ագարը թրջում եմ 1-2 ժամ, կամ նույնիսկ ավելի քիչ։

Մարշմալոու պատրաստելու համար ես սովորաբար օգտագործում եմ թխած Անտոնովի խնձորից կարտոֆիլի պյուրե, քանի որ նման պյուրե կարտոֆիլը չի ​​պահանջում լրացուցիչ գոլորշիացում, չոր պեկտինի ներմուծում և այլ գործողություններ, բավական է պարզապես Անտոնովկա թխել, քսել մաղով և ստացվում է խյուս: ճիշտ այնպես, ինչպես անհրաժեշտ է: Եթե ​​չկա Անտոնովկա, կարող եք խնձորի այլ սորտերից մարշմալո պատրաստել, բայց այս դեպքում պետք է վերահսկել խտությունը և դոնդողելու ունակությունը. խյուսը մի քանի ժամ թողնել սառնարանում և տեսնել, թե արդյոք ամբողջովին սառեցված խյուսը չի խտացել և լավ չի պահում իր ձևը, այնուհետև, ամենայն հավանականությամբ, այնտեղ չափազանց շատ ջուր և/կամ անբավարար պեկտին կա: Նման կարտոֆիլի պյուրեը պետք է լրացուցիչ գոլորշիացնել վառարանի վրա (եփել թույլ կրակի վրա՝ բաց կափարիչով) և, հնարավոր է, մի քիչ չոր պեկտին խառնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Պեկտինը վաճառվում է մթերային խանութներում և դեղատներում։ Ցավոք, ես ձեզ կոնկրետ չեմ ասի, թե ինչ քանակությամբ պեկտին ավելացնել, քանի որ ես գործնականում չեմ աշխատում դրա հետ, թողնում եմ ձեր որոշմանը, ինչպես նաև խորհուրդ եմ տալիս կենտրոնանալ պեկտինի ցուցումների և խնձորի մածուկի հետևողականության վրա:
Խնձորի սոուսի համար թխել Անտոնովկան մինչև փափկի: Անտոնովկան թխվում է մոտ 20-30 րոպե 180-200 ° C ջերմաստիճանում։

Թխած խնձորները կոտրեք ձեռքի բլենդերով։

Քսեք մաղի միջով:

Արդյունքում դուք պետք է ունենաք շատ միատեսակ, հարթ և հաստ խնձորի սոուս.

Այնուհետև մեզ անհրաժեշտ կլինի խնձորի զանգվածը հարել և եփել շաքարի օշարակ... Շատ ցանկալի է, որ մինչև օշարակը եփվի. խնձորի խառնուրդարդեն լավ ծեծված էր.
Այսպիսով. Շաքարավազի օշարակի համար ուռած ագարով կաթսա դնել միջին ջերմության վրա և տաքացնել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Երբ ագարն ամբողջությամբ լուծվի, ավելացրեք շաքարավազը և ակտիվ խառնելով հասեք ամբողջական լուծարման։ Շատ կարևոր է, որ մինչև այն սկսի եռալ, ամբողջ շաքարն ամբողջությամբ լուծույթի մեջ լինի։ Եռալուց հետո օշարակը եռացնել մինչև հաստ թելի վրա նմուշառելը կամ 106-110 ° C ջերմաստիճանը: Եթե ​​ջերմաչափ չունեք, կարող եք ուղղակի օշարակը 1-2 րոպե եռացնել միջին բարձր ջերմության վրա, և դա բավարար կլինի։

Հարիչի ամանի մեջ հարում ենք խնձորի սոուսը մինչև թեթև թեթև և թեթևակի ծավալուն: Ավելացնում ենք ձվի սպիտակուցը և հարում ենք մինչև բաց, փարթամ: Շաքարավազը աստիճանաբար ներմուծել, վանիլային շաքարու հարում ենք այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն, և ստացվի սպիտակ օդային զանգված։ Ներդրեք տաք շաքարի օշարակը բարակ հոսքով, առանց հարելու դադարեցնելու: Մի փոքր իջեցրեք հարիչի արագությունը և հարեք զանգվածը ևս 2-3 րոպե։

Պատրաստի խնձորի խառնուրդը լցնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Այդ նպատակով ես սովորաբար օգտագործում եմ ջեռոցից 30 x 40 սմ խորությամբ թխում թերթիկ:

Հարթեցնում ենք, որ մոտ 3 սմ հաստությամբ շերտ ստացվի։Թխելու թերթիկը 20 րոպեով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի խնձորի զանգվածը սառչի, այնուհետև հանում ենք թխման թերթիկը և թողնում բաց սենյակային ջերմաստիճանում 6-8 ժամ, որպեսզի վրան ընդերք ձևավորվի։ . Փոշիացրեք շերտը շաքարի փոշիշրջեք և զգուշորեն հանեք թուղթը: Կտոր.

Կտրատած պաստիլը բաժանել առանձին պաստիլների և ազատ դնել 2 թխման թերթիկների վրա։

Թխելու սկուտեղները ջեռոցում դնել ջեռոցում և չորացնել 50 C (+/-) ջերմաստիճանում և մի փոքր բաց դուռը (ուղղակի բարակ մատիտ դնել դռան տակ) 5-6 ժամ, մինչև բոլոր կողմերից ընդերք առաջանա։ Ես սովորաբար միացնում եմ կոնվեկցիան չորացման ժամանակ:

Չորացրած կոնֆետի հետ թխելու թերթիկը հանում ենք ջեռոցից և թողնում սեղանի վրա 1,5 ժամ, որպեսզի կոնֆետը սառչի։ Պաստիլը զգուշորեն հանում ենք թղթից և գլորում շաքարավազի մեջ։

Վայելե՛ք ձեր թեյը: