Meringue Բաղադրությունը: Իդեալական ծովախեցումներ (Meringues) տանը առանց վառարանի

Օդային, մեղմ, չափավոր քաղցր ծովախեցգետին անտարբեր չի թողնի նույնիսկ առավել կոպիտ քաղցր ատամները: Բաղադրատոմսը դասականն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել դրան: Թխում բուժում է ջեռոցում, անհրաժեշտ է դիտարկել կարեւոր նրբություններ: Հաշվի առեք դրանք հերթի կարգով եւ կարեւորեք առավել համեղ բաղադրատոմսերը հատուկ ձեզ համար:

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք, ջեռոցում սայթաքելով առեւտուրը

Պատրաստելուց առաջ սովորեք փորձառու խոհարարների գաղտնիքները: Նրանք տանը կօգնեն ջեռոցում կատարյալ աղանդեր պատրաստելու համար:

1. Այսպիսով, սպիտակուցները բավականին փարթամ գագաթներ են ձեւավորել ծեծի գործընթացում, շաբաթական հին ձվերը վերցրեք:

2. Երբ դուք առանձնացնում եք սպիտակուցներ, փորձեք չվնասել դեղնուցները (կեղեւի տարանջատումը իրականացնողների խնդիրը):

3. Ծեծից մոտ 10-20 րոպե առաջ ցրտից սպիտակուցներ ստացեք: Եթե \u200b\u200bնրանք մի փոքր խոհանոցում են, ապա հետագայում ձեւավորեք փարթամ փրփուր զանգված:

4. Առանցքակալում է չոր (!) Tare: Նույնիսկ ջրի մեկ կաթիլը կարող է փչացնել ամբողջ աղանդերը: Նա պարզապես չի բարձրանա: Ոմանք խորհուրդ են տալիս լվանալ այն բանից հետո, երբ լվացեք ամանը, որում բաղադրիչները, կիտրոնի հյութը միացված եւ չորանալու են անձեռոցիկի հետ:

5. Զգուշացումն ունի իր բաղադրատոմսը դասական, որը ներառում է ջեռոցում թխել: Եթե \u200b\u200bտանը կա շաքարի փոշի ստեղծելու սարք, օգտագործեք այն: Քանի որ այդպիսի փոշին շատ ավելի լավ լուծարվում է, քան ավազի մեծ բյուրեղները:

6. Փոշը ներմուծվում է հարած սպիտակուցներ, որոնք արդեն հարել են փրփուր գագաթներով: Այնուհետեւ խառնիչը կրկնվում է: Փոշը ինքնին ավելացվում է բաժին, եւ ոչ այնքան հեռու:

7. Դետիկերտի որոշ տատանումներ ապահովում են կիտրոնի հյութ: Այն պահանջվում է պահպանել ծավալը, բլանկները չեն ընկնի թխելուց հետո: Եթե \u200b\u200bհյութ եք մտնում, հետեւեք հաշվարկին. 1 սպիտակուցային հաշիվ 0.5 ժամ: Թարմ.

Վառարան վառարանում - դասական բաղադրատոմս

• Շաքարի փոշի `150 գր.
• Ձու - 4 հատ:
• Աղ - 1 փայլ

Մենք պատմում ենք, թե ինչպես կարելի է կատարել ջերմություն տանը ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն:

1. Ձվերը հանեք ցրտից, առանձնացրեք սպիտակուցները: Վերաբերեք նրանց խառնիչին առավելագույնը 5-7 րոպե `ամուր գագաթներ ստանալու համար:

2. Անցեք աղը, շարունակեք ծեծել: Խոհարարությունից հետո շաքարավազը իր բաժնի մասերին ավելացվում է սպիտակուցային զանգվածի մեջ: Մի դադարի ծեծել եւս 5 րոպե:

3. Զենք ձեզ հատուկ հրուշակեղենի ներարկիչով: Մուտքագրեք դրա մեջ գտնվող աշխատանքային մասը: Աստիճանաբար հողը մագաղաթի կողմից վերացված մագաղաթի վրա: Բետոնները պետք է տեղակայվեն որոշակի հեռավորության վրա:

4. Դարակաշարեք ջեռոցը, դնելով 110 աստիճանի նշան: Մոմ 1.5 ժամ: Այս ժամանակահատվածից հետո մի բացեք դռան դուռը, սպասեք, մինչեւ որ Meringue- ն ամբողջովին սառչի: Ահա մի պարզ դասական բաղադրատոմս, տան վրա ջեռոցում թխած բուժում:

Ապաստարան

• Շաքարի փոշի `150 գր.
• Հում սպիտակուց - 4 հատ:
• Սննդի ներկանյութեր - 3 գույներ

Բաղադրատոմսը ջեռոցում ստվերով ստվերով ձեռք բերելու համար հարմար մարդիկ են, ովքեր ցանկանում են հաճույք պատճառել երեխաներին: Տանն տանը պատրաստված մեղրամոմը դասականներից տարբերվում է միայն գույնով:

1. Այսպիսով, զինվեք խառնիչով, հում սպիտակուցները վերածեք փրփուր գագաթների: Ծեծը կգնա մոտ 5 րոպե:

2. Մուտքագրեք մասնաճյուղի փոշի, առանց գործիքի դադարեցմանը: Երբ ամբողջ քաղցրացուցիչը ավելացվում է, միացրեք զանգվածը եւս 3 րոպե:

3. Այն տարածեք 3 բաժին: Մասերից յուրաքանչյուրում մուտքագրեք ներկի 1-3 կաթիլ:

4. Պատրաստեք պայուսակ հրուշակեղենի համար: Ընտրեք դրա մեջ յուրաքանչյուր գույնի 2 գդալ, սեղմեք բացերը ուղիղ ուղիղի վրա: Եթե \u200b\u200bցանկություն կա, կարող եք ձեռք բերել skewers մեջ meringue- ում:

5. Վառարանով գլորեք մինչեւ 110 աստիճան, ստուգեք 1 ժամ 30 րոպե: Նշված ընդմիջման միջոցով մի շտապեք դուռը բացել, աղանդեր տալու համար:

Meringue- ը դանդաղ կաթսայում

• Փոշի շաքար - 200 գր.
• Հում սպիտակուցներ `4 հատ:

Երբ խոսքը վերաբերում է Meringue- ին, բաղադրատոմսը դասականը պարտադիր չէ, որ ջեռոցում թխեք: Տանը, միանգամայն հնարավոր է դանդաղ կաթսա օգտագործել:

1. Ծեծեք ձվի սպիտակներին փարթամ զանգվածում 3-4 րոպե: Pup- ը խառնվում է նրա փոշու հետ (1 ժ.): Մի դադարեք հարել:

2. Երբ նկատում եք, որ կազմը գդալից չի ընկնում, այն կարող է օգտագործվել: Բազմաթիվ կդարձնի մագաղաթը, միացրեք թխման հատկությունը:

3. Դրեք ծածկոցները գդալով կամ սեղմեք ներարկիչը `դիտելով մերազեկության միջեւ հեռավորությունը: Միացրեք սարքը 1 ժամ 20-30 րոպե, մի փակեք կափարիչը:

Կիտրոնի մերինգ

• Շաքար / փոշի `0,3 կգ:
• Կիտրոնի հյութ - 2-2,5 ժամ:
• Հում սպիտակուց - 4 հատ:

1. Խոհարարություն պատրաստելուց առաջ փոշի պատրաստեք: Եթե \u200b\u200bսարքը տանը չէ, վերցրեք սովորական շաքարի ավազ:

2. Օգտագործելով խառնիչը, սպիտակուցները բերեք հաստ փարթամ զանգվածի, որը չի իջնի:

3. 4 րոպե հարվածելուց հետո մուտքագրեք փոշի, կազմեք կազմը եւս 5 րոպե: Լցնել կիտրոնի հյութը, վերջում վերցրեք եւ սկսեք պառկել անհաջող թխման թերթիկի վրա:

4. Խոհարարությունն իրականացվում է պտտվող կաբինետում, որը կադր է մինչեւ 110 աստիճանով 1 ժամ 30 րոպե: Համտեսելուց առաջ թող աղանդեր կոկտոր, մի բացեք դուռը:

Վալոններ

• Աղ - 1 փայլ
• Հում սպիտակուց - 4 հատ:
• Նուշ - 50 գր.
• Փոշի շաքար - 0,2 կգ:
• Ընկույզ - 50 գր.

Ազնվականը չկա միայն դասական բաղադրատոմս: Ընկույզի նրբությունը, ջեռոցում եփած, շատերը պետք է համտեսեն:

1. Մաքրված ընկույզը գերտաքացում է բլենդերի հետ: Այնուհետեւ փոշի փնտրեք մաղի միջոցով: Առանձնապես թափահարեք սպիտակուցը եւ աղը խառնեք դրան:

2. Առանց կանգ առնելու սպիտակուցը, դանդաղորեն ծծում ընկույզը, ապա շաքարի փոշի: Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչեւ 130 աստիճան:

3. Բացեք ջերմակայուն մագաղաթը: Հրուշակեղենի ներարկիչների օգնությամբ սեղմեք նրբությունը: Թխել տանում է մոտ 50 րոպե: Պահպանեք ջեռոցի դուռը Աջարը:

Լոռամրգի հետ առեւտուր

• Կիտրոնի հյութ - 5 մլ:
• Փոշի շաքար - 0,2 կգ:
• cranberry պաղպաղակ կամ թարմ - 120 գր.
• Սկյուրիկ հում - 4 հատ:

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին թթվասերով: Նման բուժումը տանը կարող է իրականացվել շատ արագ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է:

1. Մի քանի րոպե խառնել խառնիչով: Զգուշորեն սկսեք մղվել այս զանգվածին: Մուտքագրեք կիտրոնի հյութ:

2. Լվացեք հատապտուղները եւ բռնել մաղի միջոցով: Զտեք հյութը եւ լցնել սպիտակուցային խառնուրդը: Մի քանի րոպե պայուսակներով բաղադրիչներ:

3. Ուսումնասիրեք աշխատանքային կտորը գդալով թխելու թերթիկի վրա, ծածկված մագաղաթով: Ուղարկեք ջեռոց 50 րոպե: Թխել 120 աստիճանով: Թողեք դուռը Աջարը:

Կոկոսի բեզրություն

• Շաքարավազ ավազ - 0,2 կգ:
• Սկյուրիկ հում - 4 հատ:
• Վանիլին - 1 փայլ
• Փոշի շաքար - 0,1 կգ:
• Կոկոսի չիպսեր `60 գր.

Նախկինում մենք նայեցինք այն խեցեգործությանը, որտեղ օգտագործվել է դասական բաղադրատոմսը: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք ջեռոցում էկզոտիկ նրբություն պատրաստել, արժե ավելացնել կոկոսի չիպսեր:

1. Ստանդարտ տեխնոլոգիայից մի քանի րոպե օգտագործելով խառնիչ `մտրակ սպիտակուցը: Զգուշորեն մղեց փոշին եւ կրկին միացիր ամեն ինչ:

2. Այնուհետեւ կրկին մուտքագրեք շաքար եւ քրտինք: Ավարտում, վանիլին եւ կոկոսի չիպսեր ներմուծվում են աշխատանքային մասի մեջ:

3. Խմորը դրեք պատրաստված ջերմակայուն ձեւի վրա եւ ուղարկեք այն թխելու համար 120 աստիճանով: Ակնկալել 50-60 րոպե: Վառարանի դուռը մի փոքր բաց է:

Ինչ անել դեղնուցների հետ Meringue- ից հետո

1. Չգիտեք, թե ինչ պետք է եփել դեղնուցներից, զվարճանալուց հետո: Տնային մայոնեզ պատրաստեք: Բավական է ջղաձգելու դեղնուց եւ բուսական յուղ:

2. Մնացած դեղնուցներից հաճախ պատրաստում են պահապան: Որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, կարող եք վերցնել մրգահյութ, սուրճ, կաթ:

3. Խառնել ճարպոտ կրեմը դեղնուցներով եւ լցնել տապակի մեջ: Խառնուրդը բերեք խտության: Ավելացնել կանաչիներ, դուրս կգան գերազանց սոուս:

4. Խառնել դեղնուցներն ու կաթը, նախաճաշի համար պատրաստեք ձվածեղ:

5. Հում դեղնուցները կարող են օգտագործվել որպես դիմակների հիմք: Բացի այդ, մուտքագրեք կիտրոնի հյութ: Դիմեք դեմքի կամ մազերի վրա:

Մերզան երկար ժամանակ նվաճեց քաղցր ատամների սրտերը: Նման բուժումը չունի ոչ միայն դասական բաղադրատոմս, այլեւ տարբեր տատանումներ: Փորձեք անսովոր բաղադրիչների ավելացման հետ: Թխել նաեւ ջեռոցում տանը:

Ինչպես պատրաստել ջերմոցներ տանը

Տանը խոհարարության խոհարարությունը դեռեւս շատ վեճեր է առաջացնում: Թվում է, թե դուք հաշվի եք առնելու բոլոր նրբությունները, դուք ամեն ինչ կանեք ըստ բաղադրատոմսի, բայց նրանք չեն դավաճանելու փրփուրի մեջ, նրանք ծաղրում են անառողջ տանը տհաճով հոտ

Հակիրճ բաղադրատոմսերի Meringue- ն մի նախադասությամբ է տեղադրվում. Պատժամիջոցները դեղնուցից տարանջատելով, շաքարավազը եւ թխելը: Բայց Անհրաժեշտ է հաշվի առնել մի շարք պահանջներ, որոնցից շեղումը կարող է հանգեցնել ողբալի արդյունքների:

1. Եռակցման եւ սպիտակ իդեալական խառնուրդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է. 8 սպիտակուցներով `500 գ շաքարավազ ավազ (ավելի լավ փոշի): Անհնար է ավելի քիչ շաքար վերցնել, հակառակ դեպքում, Երկրորդ օրը ծովերը թաց կլինեն:

Շաքարի եւ ձվերի հարաբերակցությունը կարեւոր է պատրաստելու համար

2. Ամեն ինչ պետք է չոր լինի, ուտեստներ, սկյուռիկներ, շաքարի ավազ:

Ընդհակառակը շաքարի ավազը չորանում է: Բավական է այն տաքացնել եւ երկու-երեք անգամ բաց թողնել սառեցման համար: Շաքարը երբեմն վաճառվում է այնքան հում, որ այս ընթացակարգով ընդերքը ձեւավորվում է դրա մակերեսի վրա `ընդերքը բաժանված է, չոր:

Շաքարի ավազը պետք է չորանա ջեռոցում եւ զով

Նախքան սպիտակուցների հետ խառնելը, սառը սենյակային ջերմաստիճանում:

Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից, որպեսզի դեղնուցը չկոտրվի: Դա անելու համար դուք կարող եք մի փոքր բաժանել ձվերի կեսին եւ թույլ տալ, որ սկյուռը թափվի ամանի մեջ: Այնուհետեւ լցրեք մեկ կեսից մեկ կեսից մյուսը, մինչեւ ձվի դեղնուցը մենակ մնա այնտեղ: Նույնիսկ ավելի լավ է զսպել եւ թողնել squirrel- ի որոշ սկյուռ:

Խոհարարությունից մի քանի ժամ առաջ (գիշերակաց), սպիտակուցներ թողնելով բաց ամանի մեջ `սառնարանով վերին դարակով: Այսպիսով, նրանք գնում եւ չորանում են մի փոքր ավելին:

Ուտեստները պետք է լինեն առանց խոնավության կամ ճարպի աննշան նշանների, զով:

3. Ծեծեք խառնիչին `կրեմի մակերեսը պետք է բացվի: Սկզբում ծեծեք սպիտակուցները, ի սկզբանե ավելացրեք մի քանի աղի բյուրեղներ:

Շաքարը ավելացնել փոքր բաժիններ: Այլեւս ոչինչ չի ավելացնում:

Կարեւոր է ավելացնել մի քանի աղի բյուրեղներ

Մի գդալով քսուկի քսուկի յուղի վրա դնել գդալով քսուքով `գդալով - գաղտնիքներ չկան:

4. Առանցքը չորանում է, ոչ թե թխված: Վառարան փորձելիս տորթը այրվում է չորրորդ րոպեին:

The եռոցը պետք է լինի բաց, ջեռուցումը հենց այնպես է, որ Meringue- ով խմորի թերթիկը չափավոր տաք է: Խորհուրդ է տրվում ջեռոցը անջատել յուրաքանչյուր կես ժամվա ընթացքում եւ սպասել, երբ թխում է թերթիկը: Այս պահին Meringues- ը հատկապես լավ է քնելու: Կարելը կունենա մի քանի ժամ: Հենց որ Meringue- ն հնարավոր լինի հեռացնել մարտից (բերանի օգնությամբ `փորձեք տեղափոխվել), կարող եք տորթը դիտարկել:

Վառարանների առեւտուրը չորանալու է 2 ժամ

Վերեւից ջեռուցման ջերմացումը անընդունելի է:

Շաքարի սպիտակուցներով հարած շաքարավազի սառեցված ամպը օդ է: Կատարելագործողի երազանքը:

Բաղադրատոմսերի խառնուրդը տուփի տուփից

Մերզան ֆրանսիական խոհանոց է: Merenga- ն մեր առեւանգումն է: Այսօր մենք պատրաստում ենք Mandingue- ն ֆրանսիական հայտնի տուփերի դաշտի բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը.

1. 2 սպիտակուց
2. Շաքար 185 գրամ
3. Մի փոքր շաքարի փոշի

• Խոհարարության համար պատրաստելը պետք է լինի ամբողջովին մաքուր `բացարձակապես չոր;
• Հավատացեք, որ սպիտակուցները նույնպես վատն են եւ ցրվում են.
• Սպիտակուցները ավելի շուտ չեն թխում, բայց չոր (100-125 աստիճանի կրճատված ջերմաստիճանում).
• Հարվածի զանգվածը պետք է լինի շատ դարակաշարեր (ֆրանսիական «ֆրանսիական« թռչունային արջուկներ »);
• Սպիտակուցների պատրաստակամության ստուգում - Միացրեք բաժակը եւ չեք վիրավորվել.
• Հիասքանչ սպիտակուցները թխում են շաքարավազով, նստացույցով:

Պատմության զվարճանք եւ նրա մասին ամեն ինչ

Նուրբ եւ փխրուն տորթերը «Meringue» վաղուց են տարել իրենց պատվավոր տեղը ամենատարածված եւ սիրված քաղցր աղանդերի ցանկում: Բայց խոհարարության բարդության պատճառով մեզանից շատերը նախընտրում են խանութում ձեռք բերել Meringue, եւ ինքներդ ձեզ դա չանեն: Որպեսզի սովորեք, թե ինչպես կարելի է հեշտացնել պատրաստելը, սովորեք մեր խոհարարական խորհուրդները:

Meringue կամ Merenga (Franz. Երբեմն օգտագործվում է նաեւ եգիպտացորենի օսլա կամ գինու քար (որպես պարտադիր բաղադրիչ): Հաճախ առեւանգում ավելացրեք վանիլին եւ մի փոքր նուշ կամ կոկոսի քաղվածք: Cupcakes- ը թեթեւ է, օդ եւ շատ քաղցր:

Պատմություն

«Meringue» բառը գալիս է Franz- ից: «Բեյիս» - համբույր: «Merenga» բառի համար, իր ծագման համեմատ, կա երկու վարկած: Ըստ 1-ին, Մերենգին հորինվել է մայրաքաղաքում (Շվարա քաղաքում) իտալացի խոհարար Գասպարին: Բայց 2-րդ վարկածը, ամենայն հավանականությամբ, «Մերենպա» առաջին բառը կիրառեց դիմակային ֆրանսուիսը իր խոհարարական գրքում (1692 գ):

Meringues- ի տեսակները

Mer անկացած Meringue- ի հիմքը ձու եւ շաքարավազի սկյուռ է: Բայց երբեմն պատրաստման ձեւակերպումը ներառում է նաեւ ընկույզի ալյուրի, օսլայի եւ այլ բաղադրիչների օգտագործումը: Առանց բավականաչափ փորձի տորթի սավաններով խոհարարական փորձի, երբեմն շատ դժվար է, ուստի հիմա մենք կպատմենք դրա պատրաստման գաղտնիքների մասին:

Խոհարարության երեք հիմնական մեթոդ կա.

1. Ֆրանսերեն,
2. Իտալերեն,
3. Շվեյցարական

Ամենապարզը ֆրանսիական մեթոդն է (տորթերը պարզ պարզ համազգեստ են). Սառեցված ձվերը ուժեղ փրփուր են լցվել, ավելացնել մի պտղունց աղ եւ ծեծի ենթարկել, աստիճանաբար ներմուծելով շաքարի ավազը: Խոհարարության այս մեթոդը ամենատարածվածն է:

Իտալական Meringue- ն ավելի դժվար է (այն կարող է օգտագործվել որպես կրեմ կամ հրուշակեղենի համար). Նախնական հարած սպիտակուցներով, առանց դադարելով հարած շաքարի օշարակը, առանց դադարեցնելու համար: Մենք ծեծում ենք զանգվածին, մինչեւ այն լիովին սառչի:

The Meringue- ն, որը եփում է շվեյցարական մեթոդով, ձեռք է բերվում ամենաուժեղ, խիտ: Այն կարող է ցանկացած ձեւ պահել, դրանից կարող եք կատարել ցանկացած բարդ ձեւեր: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ջուրը եռացնել կաթսայի մեջ եւ դրա վրա ձվի սպիտակուցներով եւ շաքարով բեռնարկղը դնել (եռման ժամանակ ջուրը չպետք է դիպչի այս բեռնարկղի հատակին): Slings slip whip դանդաղ, մինչեւ շաքարի ավազը ամբողջովին լուծարվի, այնուհետեւ բարձրացրեք արագությունը եւ բերեք խիտ հաստ զանգվածի: «Շվեյցարիայի Meringues» - ը առավել հաճախ օգտագործվում է դեսերտ «Cake Pavlov» - ի համար:

Բեզերներ շատերից, մանկուց, ամենասիրված տորթերից մեկը: Իր օդային կառուցվածքի եւ եզակի համի պատճառով Meringue- ն բաժանվեց շատ երկրներում:

Bevel- ը կարելի է պատրաստել տարբեր չափսեր, ձեւեր եւ նույնիսկ ծաղիկներ:

Աղանդերների առեւտուրը կարող է մատակարարվել որպես անկախ ուտեստ եւ որպես դեկորի մի մաս այլ տորթերի եւ տորթերի համար:

Cupcakes- ը կարելի է պատրաստել տարբեր մրգերով, շոկոլադե եւ կրեմի լցոնով:

Խոհարարության գաղտնիքների գաղտնիքները տանը

Որպեսզի դուք հաստատեք, որ դուք կարող եք պատրաստել ջերմոցներ, որոնք պետք է իմանաք մի քանի ոչ խորամանկ գաղտնիքներ:

1. Խոհարարություն Խոհարարության պատրաստումը պետք է լինի բացարձակ մաքուր եւ չոր, Դրա համար այն ամանը, որում դուք պատրաստվում եք ծեծել սպիտակուցները, պետք է լավ լվանալ, օգտագործելով սննդի սոդան, ապա բեռնարկղը պետք է սրբվի թղթե սրբիչով եւ չորացրեք:

2. Խոհարարության պատրաստումը պետք է լինի ցուրտ, Ուտեստները, նախքան ճաշ պատրաստելը, առեւանգումը պետք է տեղադրվի սառնարանում 10-15 րոպե: Խոհարարության համար ավելի լավ է ընտրել ապակուց պատրաստված ուտեստներ, պղնձի կամ չժանգոտվող պողպատից: Խուսափեք պլաստիկ ամաններ օգտագործելուց, քանի որ դրանք կարող են կլանել ճարպը:

3. Սպիտակուցները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանը, Կա մի առասպել, որը, որպեսզի սպիտակուցները լավ հարձանեցին, որպեսզի սառչի, բայց այդպես չէ: Իրոք, որպեսզի սպիտակուցը ավելի հեշտ լինի դեղնուցի ձվից առանձնանալ, պետք է ցուրտ լինեն, բայց ծեծի համար ձեզ հարկավոր է սենյակային ջերմաստիճանի սպիտակուցներ: Մի քանի բառ ձվերի մասին. Դրանք պետք է լինեն 4-5 օր, քանի որ այդպիսի ձվերը ավելի լավն են, քան թարմ:

4. Զգուշորեն առանձնացրեք սկյուռիկները դեղնուցներից, Եթե \u200b\u200bդեղնուց առնվազն մեկ կաթիլ ընկնում է սպիտակուցներ, առանց ձախողման: Առանձնացրեք սպիտակուցները մեկ բաժակի մեջ, ապա դրանք լցրեք ընդհանուր ուտեստների մեջ: Դա պետք է արվի, որպեսզի չփչացնի բոլոր սպիտակուցային զանգվածը, երբ դեղնուցը:

5. Շաքարը պետք է լուծի խտությունը: Հարթի վերջում վերցրեք մի փոքր կաթիլ սկյուռ եւ մատ ձեր մատների միջեւ, շաքարի բյուրեղները չպետք է զգան, եւ սպիտակուցի զանգվածը պետք է լինի բացարձակապես հարթ: Եթե \u200b\u200bդուք շաքար եք զգում, պետք է շարունակի մտրակել ամբողջ լուծարումը:

6. Կիտրոնի հյութ, աղ կամ կիտրոնի թթու Սովորաբար ավելացվում է Meringue- ում `սպիտակուցներ ավելի լավ հարվածելու համար: Առողջության եւ կիտրոնաթթու կամ կիտրոնաթթու կամ 3 կիտրոնային հյութի կաթիլներ անհրաժեշտ են, որպեսզի բարելավվի ջերմաստիճանի հյուսվածքը:

7. Մի շտապիր, Խոհարարության մեջ ամենատարածված սխալներից մեկը շաքարի ավելացումն է, չափազանց վաղ եւ մեծ քանակությամբ: Շաքարը պետք է ավելացվի, երբ սպիտակուցի զանգվածը ավելանա 6-8 անգամ եւ հասնի փափուկ գագաթների հետեւողությանը: Շաքարագին անհրաժեշտ էր աստիճանաբար փոքր մասեր մոտ 1 -2 թեյի գդալ:

8. Առողջապահությունը պետք է թխել, բայց չոր, Խոհարարության մեջ մեկ այլ ընդհանուր սխալ է, ջեռոցում բարձր ջերմաստիճան է: The եռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 110 ° C: Եթե \u200b\u200bձեր վառարանը թույլ չի տալիս ձեզ սահմանել այս ջերմաստիճանը, ապա դուռը կարող եք բացել 5-10 սմ:

9. Meringue- ն սիրում է լավ եղանակը, Երբ փողոցում անձրեւաջրերը կամ հում եղանակը, Meringue- ն կարող է չաշխատել, եթե սենյակը չափազանց թաց է:

Այժմ, երբ դուք գիտեք, որ պատրաստման բոլոր գաղտնիքները կարող են ընթանալ իր արտադրությամբ:

Բաղադրատոմսեր Խոհարարություն Matingues տանը

Հիմնական բաղադրատոմսերի Meringue

Բաղադրությունը.

3 ձվի սպիտակ

160-170 գ Սահարա

մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել դասական meringue

1. Միացրեք ջեռոցը եւ տաքացրեք այն մինչեւ 100 ° C ջերմաստիճանը:

2. Պատրաստեք ձեւը թխելու համար: Այն ապակողպեք մագաղաթով: Այնպես, որ թխում թուղթը լավ տեղավորվի, այն լցնել հետեւի կողմով բուսական յուղով: Այս դեպքում նավթը կատարում է սոսինձի գործառույթը, թերթը լավ սեղմված կլինի ընդդիմության դեմ եւ ոչ թե ջրհեղեղ:

Եթե \u200b\u200bվախենում եք, որ Meringue- ն մնում է մակերեսին, ապա կարող եք քսել մագաղաթի գագաթը մի քանի կաթիլով յուղով:

Եթե \u200b\u200bխմելու համար մագաղա չունեք, ապա այն կարող է փոխարինվել A4 ձեւաչափի պարզ սպիտակ ալբոմի թերթիկով, որը անհրաժեշտ է լավ ներծծվել բուսական յուղով:

3. Սպիտակուցը հարելու համար լվացեք եւ չորացրեք ամանը: Ձվերը նույնպես պետք է մաքուր լինեն:

4. Առանձնացրեք սկյուռիկները դեղնուցներից եւ թող կանգնեն եւ տաքանա մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը: Squash շաքարի փոշի:

5. Երբ սպիտակուցները հասան ցանկալի ջերմաստիճանի, ավելացնել աղի մի պտղունց նրանց մեջ եւ անցնել ծեծին: Առաջին ծեծը դանդաղ արագությամբ, մինչեւ սպիտակուցի զանգվածը ձեռք չի բերում սպիտակ եւ հաստ հետեւողականություն, այսինքն `փափուկ գագաթների վիճակին:

6. Երբ սպիտակուցները դառնում են ցանկալի կառուցվածքը, խառնիչի արագությունը պետք է ավելացվի եւ սկսեք մի փոքր լցնել շաքարի վրա: Այստեղ գլխավորը չէ շտապել եւ առաջին փուլում ավելացնել շաքարավազ առանց մեծ մասերի, սպասելով, երբ նախորդ դոզան ամբողջովին լուծարվում է: Վերջում, երբ զանգվածն արդեն ձեռք է բերում բավականաչափ հաստ շաքարի հետեւողականություն, կարող եք մեծ քանակությամբ ավելացնել:

7. Ավարտված Meringue- ն պետք է պահվի սեպի վրա եւ չընկնի: Ներքեւի մասում գավաթը գլխիվայր ցած գցելու պատրաստակամության մատչելու մեկ այլ միջոց, եւ եթե սպիտակուցի զանգվածը ընկնի եւ չի հետեւում, նշանակում է, որ Meringue- ն ճիշտ է եփում:

8. Այժմ շաքարավազի փոշու հետ հարած սպիտակուցները տեղափոխվում են հրուշակեղենի պայուսակի մեջ եւ ձգվում են ապագա Meringues- ը: Ձեւաթղթի խառնուրդը կախված է հրուշակեղենի պայուսակի եւ ձեր ֆանտազիայի վարդակից: Բայց եթե չունեք հրուշակեղենի պայուսակ, Մարտը կարող է դրվել սովորական գդալ:

9. Մենք նախապես նախապես ջերմացնում ենք նախապես նախապես ⁰ Ջեռոցով: Որոշ վառարաններ, հատկապես նորը թույլ են տալիս սահմանել նվազագույն ջերմաստիճանը 150 ° C- ում: Եթե \u200b\u200bսա ձեր գործն է, ապա բացեք ջեռոցի դուռը 5-10 սմ եւ թխեք Meringue- ն:

Չորացման ժամանակը, առանց առեւանգման կախված է տորթերի չափից եւ բարձրությունից: Միջին հաշվով, անհրաժեշտ է 1 ժամ տեւել թխման խառնուրդի վրա `5 սմ տրամագծով եւ 2 սմ բարձրությամբ տրամագծով: Եթե \u200b\u200bքիչ ծուղակ ունեք, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է լինել 30-40 րոպե:

10. Թխելու վերջում անհրաժեշտ է անջատել ջեռոցը եւ թողնել պատրաստի խառնուրդը դրան մինչեւ ամբողջական սառեցումը: Հետեւաբար, Meringue- ը կոչվում է նաեւ «Մոռացված խմորեղեն»:

Հանդիպելով այս հիմնական բաղադրատոմսի հիմքը, դուք լվանում եք իմպրովիզացում եւ ավելացնում մարտական \u200b\u200bկակաո, շոկոլադե փշրանք, չոր լուծվող սուրճ, վանիլին, ցանկացած մանրացված ընկույզ եւ այլն:

Նշում:

Նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կերակուրին, կարծում եմ, որ օգտակար կլինի իմանալ էներգետիկ արժեքը եւ սուտերի սննդարար հավասարակշռությունը:

Ահա մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր Meringue:

Շոկոլադե Meringue բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը

Սենյակների ջերմաստիճանի 4 մեծ ձվի սկյուռներ

Գավաթ շաքար

½ Գավաթ շաքարի փոշի + 2 թեյի գդալ `շաղ տալու համար

¼ գավաթը չմշակված կակաոյի փոշի + 2 թեյի գդալ `շաղ տալու համար:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե մերտվածքներ

1. Նախնական տաքացրեք ջեռոցը 100 - 110 ° C ջերմաստիճանում: Պատրաստեք թխելու սկուտեղ, ստուգեք այն մագաղաթով:

2. Պատկերացրեք սպիտակուցը մաքուր չոր ամանի մեջ եւ դրանք վերցրեք խառնիչի միջին արագության վրա, նախքան փրփուր հաստ կառուցվածքի ձեւավորումը:

3. Այնուհետեւ սկսեք աստիճանաբար շաքար ավելացնել եւ ծեծել արդեն ավելի բարձր արագությամբ: Ծեծի ավարտին ավելացնել Sainted Sugar փոշի: Շարունակեք ծեծել այնքան ժամանակ, քանի դեռ սպիտակուցի զանգվածը խտանում է եւ լավ կպահպանվի:

4. Երբ սպիտակուցները հասան ցանկալի հետեւողականության, դադարեցրեք հարած եւ ավելացրեք կողային կակաոյի փոշի: Տեղափոխվելով ներքեւից վերեւից, նրբորեն խառնվեք կակաոյի մեջ սպիտակուցային խառնուրդում `օգտագործելով սիլիկոնային բերան:

5. Ավարտված զանգվածը շոկոլադե Meringue ցնցման համար հրուշակեղենի տոպրակի մեջ եւ մերժեք տորթը մոտ 5 սմ տրամագծով, թերթի նախապես պատրաստված թերթիկի վրա:

6. Թխել շոկոլադե խառնուրդը մեկ ժամ, մինչեւ դրանք ամուր եւ չոր լինեն: Թխելու վերջում անջատեք ջեռոցը եւ տորթերը թողեք դրա մեջ եւս 15 րոպե:

7. Պատրաստի խառնուրդները շաղ տալ կակաոյի փոշու եւ շաքարի փոշու խառնուրդով:

Կիտրոնի մերինգի ռուետ

Բաղադրությունը.

Լրացնելու համար.

15 գ gelatin

1 ճաշի գդալ ջուր

150 մլ չոր սպիտակ գինի

3 ձվի դեղնուց

100 գ շաքար

1 ճաշի գդալ կիտրոնի բշտիկ

1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ

250 գ կարագ:

Meringue- ի համար

3 ձվի սպիտակ

175 գ շաքարավազ + 30 գ շաղ տալու համար

1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա:

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի մերինգի գլանափաթեթը

1. Լրացնելու համար `ներծծում ժելատինը սառը ջրի մեջ 10 րոպե: Լցնել գինիին ժելատին, դնել ջրի բաղնիք եւ տաքացնել դանդաղ ջերմության վրա մինչեւ ամբողջական լուծարման:

2. Միասին ծեծեք ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը, մինչդեռ զանգվածը սպիտակ չի ստանում, այնուհետեւ ավելացնում կիտրոնի հյութը եւ համը:

3. Ձվի խառնուրդը միացրեք փափուկ կրակի յուղով եւ լավ քրտինքով:

4. Երբ շարունակականորեն մտրակելով նավթի արդյունքում խառնուրդը, լցնել մի փոքր ցուրտ ժելատին արդյունքում նավթի խառնուրդի մեջ: Պատրաստի կրեմը դրեք սառնարանի մեջ 2 ժամ:

5. He եռոցը տաքացրեք 160 ° C եւ պատրաստեք ուղղանկյուն ձեւ `մոտավորապես 35 * 25 սմ չափսերով թխելու համար:

6. Ծեծել ձվերը շաքարի փոշիով, որպեսզի պատրաստեք դասական առեւտուր: Ծեծի ավարտին ավելացնել եգիպտացորենի օսլան եւ նրբորեն խառնել ամեն ինչ:

7. Դրեք խառնուրդը Meringue- ի ձեւավորված մագաղաթի համար թխելու եւ թխելու համար 10 -15 րոպե: Թխել սպիտակուցային զանգվածը անհրաժեշտ է միայն մինչեւ այն կարծրերի շուրջը:

8. Վերցրեք մագաղաթի մեկ այլ թերթ `թխելու, շաքարի փոշու փոշի, դրեք այն սրբիչի վրա: Դուրս եկեք ջեռոցից եւ շրջեք պատրաստված թղթի վրա: Թող սառչի 10-15 րոպե:

9. Քսեք առանց սառեցված կրեմի եւ փաթեթավորեք գլանակը, օգտագործելով սրբիչ, աստիճանաբար հեռացնելով թուղթը:

10. Նախքան կերակրելը, սառեցրեք ավարտված վազքը `առանց 1 ժամվա կտրվածքով:

Բաղադրատոմսը թափվում է

Բաղադրությունը.

60 գ պնդուկ (կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզ)

2 ձվի սպիտակ

120 գ շաքար

մի պտղունց աղ:

Ինչպես պատրաստել ընկույզներ

1. Priy ընկույզը տապակի վրա եւ խառնեք բլենդերի հետ:

2. Oven եռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի եւ պատրաստեք թխման ձեւ:

3. Եփեք խառնուրդը, ինչպես նկարագրված է վերը նշված դասական բաղադրատոմսի մեջ:

4. Երբ սպիտակուցները սպիտակուցներ են ստացել ցանկալի հետեւողականության, ավելացնել ընկույզ եւ նրբորեն խառնել օգտագործելով սիլիկոն կամ փայտե բերան:

5. Տեղադրեք սպիտակուցային սպիտակուցներ հավաքված ձեւի վրա, օգտագործելով ճաշի գդալ:

6. Թխել ընկույզները մոտ 20 րոպե, մինչեւ այն վերեւից ճաքեր լինի:

7. Ավարտված տորթեր թողեք ջեռոցում մինչեւ ամբողջական չորացումը:

Բաղադրատոմսը դեղձի խառնուրդ

Բաղադրությունը.

Meringues- ի համար.

2 ձվի սպիտակ

120 գ փոշի շաքար

Կիտրոնաթթու chipping

1 ճաշասենյակի դեղձի դեղձ (բաղադրատոմսը կարդացեք ստորեւ):

Դեղձի պատրաստման համար.

Հասած դեղձի 1/3-ը կամ 5-6 սառեցված կտոր

2 ճաշի գդալ ջուր

¼ թեյի գդալ վանիլ

Ինչպես պատրաստել դեղձի խառնուրդ

1. Նախեւառաջ ջեռոցը տաքացրեք 150 ° C- ի:

2. Հյուրանոցային սպիտակուցներ դեղնուցներից եւ թույլ տվեք տաքանալ սենյակային ջերմաստիճանում:

3. Մինչդեռ, արեք դեղձի պատրաստման պատրաստումը: Դեղձը մանր կտրատած է, դրանք ծալեք կաթսայի մեջ եւ ջուր ավելացրեք: Եռացրեք դեղձերը, անընդհատ խառնելով: Երբ դրանք դառնում են փափուկ, ավելացրեք շաքար: Հրդեհի վրա պահեք դեղձը, մինչ շաքարավազը ամբողջովին լուծարված չէ: Պատրաստի կազմաձեւումը խառնվում է բլենդերի մեջ:

4. Ավարտված դեղձի կազմը դրված է հովացման ափսեի վրա:

5. Ծեծել սպիտակուցները մինչեւ փափուկ գագաթների ձեւավորում, ապա ավելացրեք շաքարի մասը:

6. Շաքարավազով սպիտակուցներ, նախքան պինդ գագաթների ձեւավորումը, ապա կոկիկ, փոքր մասերում խառնվում են 1 ճաշասենյակի գդալով գդալով:

7. Ներդրեք սպիտակուցային դեղձի զանգվածը թխելու սկուտեղի վրա `օգտագործելով թեյի գդալ:

8. Դրեք դեղձի խառնուրդը եւ անջատեք այն: Մարտը թողեք ջեռոցից մինչեւ ամբողջական հովացման:

Ինչ է պատահել լուսանկարների օրինակներ

Զգուշացումը կարելի է պատրաստել բոլոր տեսակի ձեւեր եւ չափսեր:

Զգեստը կարող է շոկոլադե զարդարել. Պարզապես լցնել վերեւից հալված շոկոլադից կամ տորթի ստորին կամ վերեւից պտտվելով դրա մեջ:

Նաեւ պատրաստի Mart- ը կարող է շաղ տալ կակաոյի փոշով: Խելուց առաջ զարդարել ուտելի գունավոր գնդակներ կամ փոշի:

Cupcakes Meringue- ն այս ամենի համար ցանկացած գույն է պատրաստվել, շաքարով շաքարով շաքարով պարզապես ավելացնել մի քիչ սննդի ներկ:

Շատ գեղեցիկ խառնուրդը ձեռք է բերվում վարդերի տեսքով:

Վարդերի տեսքով խեցեգործություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 վարդակ, մեկ կլոր, մեկ ատամ: Նախ, թերթի մի թերթի վրա թխելու շրջանակների համար: Ներդրեք շրջանակը `օգտագործելով կլոր վարդակ, այնուհետեւ, պտտվելով պարույրով, գծեք վարդի ձեւը:

Երեխաների համար դուք կարող եք մորթուց պատրաստել փայտիկի վրա: Դա անելու համար, արդեն իսկ չմշակված Meringue- ում ընկղմվում է ատամի մածուկները կամ փայտե ցնցումները քյաբաբների համար: Այսպիսով, որ փայտանյութերը չեն այրվում թխման գործընթացում, դրանք պետք է նախապես ներծծվեն ջրի մեջ:

Փայտի վրա Meringue- ի երկրորդ տարբերակը կարելի է պատրաստել սոսնձման 2 արդեն պատրաստ գործիքներ, օրինակ, շոկոլադ եւ նրանց միջեւ գավազան դնել:

Դուք կարող եք պատրաստել ջերմաստիճան լցնելով, օրինակ, շոկոլադ: Դա անելու համար քայքայեք շոկոլադի կտորները տերեւի վրա թխելու համար եւ վերեւից դուրս հանեք:

Պատրաստի առեւանգումը կարելի է սոսնձել միասին, օգտագործելով յուղի կրեմ կամ հալված շոկոլադ:

Ինչպես պատրաստել Meringue- ը լրացնելով

Լրացնելով Mandingue- ն պատրաստելու համար հարկավոր է տորթեր թխել զամբյուղի տեսքով: Լրացրեք սպիտակուցային զանգվածի հրուշակեղենի պայուսակը եւ Jeep այն, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
Շատ տարբերակներ կան, ինչպես կարող եք պատրաստել լճացման ջերմաստիճան: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր քսուքներ, ինչպիսիք են հարած սերուցքը կամ յուղի կրեմը: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք այնքան էլ հեղուկ չեն: Հակառակ դեպքում, կրեմը կարող է մեղմել խեցեգործության մրցութային կառուցվածքը: Զարդարելու համար `ցանկացած մրգով կամ հատապտուղներով լցոնով: Մատուցեք նման աղանդերի, անմիջապես, քանի որ պտուղը կարող է հյութ տալ, եւ Cupcake- ը չի ներկայացվի:

Բաղադրությունը.

• 4 ձվի սպիտակ;
• 1 - 1 - 1,5 բաժակ շաքարի փոշի (կամ շաքար);
• թանաքիլին սեղմելով;
• 1 թեյ: Կիտրոնի հյութ.

Ինչպես պատրաստել ջերմոցներ տանը

1. Բաղադրատոմսերի առեւտուրը բավականին պարզ է, եւ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես են սպիտակուցները վերցնում: Այսպիսով, մենք սպիտակուցներ ենք առանձնացնում դեղնուցներից եւ թափելու համար մաքուր եւ չոր ամանի մեջ լցնում: Որպեսզի սպիտակուցները լավ էժան են, դրանք պետք է լավ սառչեն: Հետեւաբար, 10 րոպե, նախքան սառնարանում դրված արդեն բաժանված սպիտակուցները դանակահարելը, ինչպես ասում են, հենց դրա դեպքում: Բայց սա ամենեւին էլ չէ: Բայց կիտրոնի հյութը դեռ խորհուրդ է տրվում ավելացնել, դա կօգնի մեզ, երբ երջանիկ համն ունենա Մեյսոնին: Եկեք մի ամանի մեջ սեղմենք սպիտակուցներ մոտ 1 թեյի գդալ: Կիտրոնի հյութ (կարող է ավելին լինել, դա չի խանգարում):

2. Մենք սկսում ենք խառնիչին ծեծել ցածր վերափոխումներով: Երբ սպիտակուցները սպիտակեցնում են եւ սկսում են փրփուրը, մենք մեծացնում ենք արագությունը:

3. Հարցնել ուժեղ փրփուրի վիճակը: Դե հարած սպիտակուցները պետք է պահվեն գդալով եւ չփախցվեն:

4. Հաջողության շաքարի փոշի: Բացակայության դեպքում հնարավոր է փոխարինել շաքարով, բայց ամենաանհեթեթ խառնուրդը, թվում է ինձ, պարզվում է շաքարի փոշուց: Այս անգամ ես շաքարի փոշի ստացա ոչ այնքան լավ որակի եւ որոշ հիմնական grinding: Լուսանկարը ցույց է տալիս հացահատիկները, բայց ավելի լավ է, որ դրանք չլինեին: Խառնել գդալով շարժվելով դեպի վեր, որպեսզի սպիտակուցները ներծծեն շաքարի փոշին եւ եւս մի քանիսը խտացնեն: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ շաքարի փոշի: Եթե \u200b\u200bշաքարի ձավարեղենը վատ լուծարվում է, կարող եք օգտագործել խառնիչ եւ մի փոքր ծեծել ցածր վերափոխումներով: Շաքարով հրապարակները պետք է պահեն ձեւը եւ չկարգավորվեն:

Բաղադրատոմսերի ջերմաստիճանը ջեռոցում

Բաղադրիչների այս քանակը ինձ համար բավական է 1 ամբողջ խմորի թերթիկով 46x36 սմ: Մենք ապագան դնում ենք առանց գդալ կամ սեղմում սպիտակուցային զանգվածը հրուշակեղենի ներարկիչի օգնությամբ:

Մենք ջեռոց ենք ուղարկում 90 աստիճանի նախապես 1 - 1,5 ժամ: Մերցը պետք է լավ լիներ հնազանդվել եւ դեղին չստանալ:

Ահա այսպիսի գեղեցիկ շնչառությունը ջեռոցում: Նրանք պարզապես հալվել են բերանում:

Բաղադրատոմսերի խառնուրդը դանդաղ կաթսայի մեջ

Քանի որ Multicooker- ի ամանը լայն չէ, բաղադրիչները մեզ պետք են ավելի քիչ.

• 2 սպիտակուց;
• 0,5 արվեստ. Շաքարի փոշի կամ շաքար;
• Վանիլին դանակի ծայրին.
• Մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ:

Մենք պատրաստում ենք սպիտակուցային զանգված, ինչպես նկարագրված է վերը նկարագրված: Multicooker- ի գավաթը մի փոքր քսում է բուսական յուղով եւ պառկեցածը շաքարի սպիտակուցով: Իջնել. Շերտը չպետք է ճարպ ստանա, որպեսզի ներսից լավ լինի:

Միացրեք Multiproductor ռեժիմը եւ սահմանեք 100 աստիճանի ջերմաստիճանը: Սկսնակների ժամանակացույցը դնում է 1 ժամ: Մենք պատրաստում ենք բաց կափարիչով, որպեսզի կոնդենսատը չկատարվի, ինչը սպիտակուց չի տալիս չորացնել: Պատրաստակամություն `ատամի խոզանակով կամ պատառաքաղով ստուգելու չամրացված խառնուրդը: Եթե \u200b\u200bզգում եք, որ ներսից եւ վերեւում առկա է, լավ է ընթանում եւ չի փչացնում ատամի խոզը. Ժամանակն է անջատել դանդաղ կաթսան: Դուք կարող եք շոշափել ձեր մատը, թե որքան փափուկ է փափուկ: Հակառակ դեպքում մենք եւս 30 րոպե ենք դնում, 1 ժամ, ամեն ինչ կախված է Meringue շերտի հաստությունից:

Պատրաստի խառնուրդը ազատորեն ցնցում է ափսեի մեջ գտնվող ամանի մեջ: Meringue դանդաղ կաթսայի մեջ: Հաճելի թեյ խմում է բոլոր քաղցր ոտքերին:

XVII դարում Գասպարինիի իտալական խոհարարը, որը եկել է Շվեյցարիա, նախ պատրաստել է փոքր մրցութային տորթեր, որոնք տրվել են «զվարճացող» անվանումը: Այդ ժամանակվանից ի վեր աշխարհի այս նրբության երկրպագուները միայն ավելացվում են, քիչ հավանական է, որ գտնեք նրանց, ովքեր չեն սիրում օդը եւ հալեցնում աղանդերը:

Նրա համը իսկապես աստվածային է, եւ շատերը կարծում են, որ խոհարարությունը վերաբերում է միայն պրոֆեսիոնալ պարգեւներով: Նման բան, դա արվում է շատ հեշտությամբ, պարզապես պետք է իմանալ մի քանի գաղտնիքներ եւ հնարքներ: Վառարանում դասական բաղադրատոմսը ներառում է ընդամենը երկու բաղադրիչ `ձվի սպիտակ եւ շաքար:

Ապաստարան

Գույնի առեւտուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է սննդի ներկ: Նման քաղցր նրբությունը կուրախացնի մեծերին եւ երեխաներին: Պատրաստեք այն երեխայի ծննդյան օրվա կամ որեւէ այլ տոնի համար:

Բաղադրությունը

• Ձվի սպիտակներ - 2 հատ.
• Շաքար - 100 գ;
• Վանիլին `դանակի ծայրին.
• Սննդի գունավորում:

Ճաշ

Խոհարարության ամենակարեւորը կատարյալ մաքուր ուտեստներ են: The ամանը, որում դուք ծեծել եք սպիտակուցները, իսկ հարածունը պետք է անթերի մաքուր լինի: Հակառակ դեպքում, դուք ռիսկի եք դիմում աղանդեր: Նույնիսկ ճարպի աննշան կաթիլով ձվի սպիտակները երբեք չեն մտնի ուժեղ փրփուր: Նույն պատճառով, այն չափազանց ուշադիր եւ կոկիկ առանձին դեղնուցներ է սպիտակուցներից: Հիշեք, որ դեղնուցը ճարպ է:

Առանձնացրեք սպիտակուցը ամանի մեջ եւ սկսեք ծեծել դրանք:

Աստիճանաբար, առանց դադարեցնել խառնիչի աշխատանքը, ավելացնել շաքարավազը եւ վանիլինը:

Շարունակեք ծեծել մինչեւ ուժեղ սպիտակուցային զանգված, որը լավ կլինի պահպանել ձեւը:

Ավելացնել մի քանի կաթիլ սննդի ներկ եւ խառնել:

Կարող եք կատարել երկու գույների մարտ: Հիթի սպիտակուցները բաժանեք երկու մասի, կարմիր գույնը ավելացրեք մեկ, մեկ այլ դեղին:

Հացաբուլկեղենի թխում սկուտեղ:

Վերցրեք հրուշակեղենի պայուսակ եւ գանգուր վարդակ (կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի ներարկիչ կամ պարզապես թխել թխման թերթիկի վրա):

Լրացրեք հրուշակեղենի պայուսակը հարած սպիտակուցներ:

Սպիտակուցի զանգվածը սայթաքել թխման թերթիկի վրա: Չափը արա ձեր հայեցողությամբ: Օրինակ, պաշտպանողականության համար կարող եք պատրաստել «ծակոտկոռի-երեխա», նստած ամբողջովին փոքր բացերով:

Թխելու թերթիկ ուղարկեք ջեռոցում, տաքացրեք 100 աստիճանի, 1,5-2 ժամվա ընթացքում:

Desired անկալի ժամանակից հետո անջատեք ջեռոցը, կցեք դուռը եւ թույլ տվեք, որ պատրաստի դեսերտը սառչի, առանց թխելու թերթիկը հեռացնելու:

Սառեցնող խառնուրդը տեղափոխվում է ծաղկաման եւ ծառայեք սեղանին:

Mering րի լոգանքի վրա

Mer անապարհային լոգանքի վրա ջերմությունը այլ կերպ է կոչվում «թաց»: Ձեզ հարկավոր կլինի երկու տապակ, սովորական, որի մեջ ջուրը խաշած կլինի, եւ հրակայուն ավելի փոքր, այնուհետեւ տեղադրեք ջրի բաղնիքի վրա (այն կարող է լինել միկրոալիքային վառարանի համար ապակու թավ): Մեթոդը ավելի ժամանակատար է, բայց նման սերտերը ամուր եւ համառ են, դրանք կարող են տրվել ցանկացած բարդ ձեւ:

Բաղադրությունը

• Հավի ձու - 4 հատ.
• Աղ - պտղուն;
• Շաքարավազ ավազ - 200 գ;
• Վանիլային շաքար - 1/2 ժ.;
• Կիտրոնի թթու - դանակի ծայրին:

Ճաշ

1. Տանը «թաց» ջերմաստիճան պատրաստելու համար վերցրեք սովորական կաթսա, մի քիչ ջուր լցրեք դրա մեջ եւ բերեք եռալ:
2. Չնայած այն կթողնի հեղուկը, ձվերի մեջ առանձնացված սպիտակուցները դեղնուցներից: Դա արեք չափազանց ուշադիր, որպեսզի դեղնուցի կաթիլը չընկնի սպիտակուցի մեջ, հակառակ դեպքում նրանք չեն վեր կենա:
3. Լցնել սպիտակուցները փոքր չափի մաքուր եւ չոր հրակայուն ուտեստների մեջ: Ավելացրեք մի պտղունց աղ եւ սկսեք ծեծել խառնիչով:
4. Այժմ տեղադրեք ուտեստները ջրային լոգանքի վրա, որպեսզի ցանկացած դեպքում դրա հատակը չի վերաբերում եռացող ջրի եւ շարունակի ծեծը (50-60 վայրկյան դա բավարար կլինի):
5. Մի դադարեք աշխատել խառնիչի հետ, աստիճանաբար լցնել շաքարավազը հարած սպիտակուցներին:
6. Ավելացնել վանիլային շաքարավազը, շարունակել 1-2 րոպե ծեծը:

7. Երբ զանգվածը սկսում է հաստ, նետել կիտրոնաթթու եւ ծեծել կայուն գագաթներին (նաեւ մոտ 1-2 րոպե):

8. Այժմ ջրասույզները հանեք ջրային լոգանքից եւ շարունակեք սպիտակուցի զանգվածի ամբողջական սառեցումը (այնքան ավելի շատ սառչում է, խառնիչը կաշխատի ավելի ու ավելի բարդ): Այս գործընթացը կտեւի մոտավորապես հինգ րոպե:

9. Արդյունքում սպիտակուցային կրեմը տեղափոխվում է հրուշակեղենի պայուսակ գանգուր վարդակով: Խմչունի թերթիկ `մագաղաթյա թղթի եւ ջիպը` խառնուրդներից `Meringue- ի համար: Այստեղ դուք կարող եք ֆանտազիզացնել, տալով ապագա դեսերտը այլ ձեւ: Ձեր բորսաների չափից ուղղակիորեն կախված կլինի, թե որքան է ջեռոցում խեցգետներ թխել: Որքան փոքր է աշխատանքային մասը, այնքան արագ պատրաստ կլինի:

10. Մնում է միայն ջեռոցը տաքացնել 100 աստիճանի ջերմաստիճանի վրա, ուղարկեք թխում թերթը դրա մեջ եւ չորացրեք առանց ջերմապահովման 1,5 ժամվա ընթացքում:

11. Desired անկալի ժամանակից հետո բացեք ջեռոցի դուռը, մի փոքր սահեցրեք թխելու թերթիկը եւ ձեր մատով փորձեք ձեր դեմքը: Եթե \u200b\u200bայն չորանա եւ չի մնում, ապա անջատեք ջեռոցը, բայց մի հանեք թխում թերթիկը, թողեք այն մեկ այլ 10-15 րոպեի ընթացքում, բաց դռով:

12. Դա բոլորն են, պատրաստ է օդը եւ գեղեցիկ առեւտուրը: Ծառայեք այն անուշահոտ թեյով կամ սուրճով, կարող եք օգտագործել տորթեր զարդարելու համար:

Meringue օսլայով

Մենք ձեր ուշադրությանն ենք բերում օսլայով պատրաստման եւս մեկ պարզ բաղադրատոմս: Այս բաղադրիչը տալիս է լրացուցիչ չորություն, ինչը հատկապես կարեւոր է, երբ Meringue- ն օգտագործվում է խոնավ տորթեր կամ աղանդեր զարդարելու համար:

Բաղադրությունը

• Հավի ձու - 4 հատ.
• Աղ - պտղուն;
• Շաքարի փոշի `1,5 ակնոց;
• Կարտոֆիլի օսլա - 1 tbsp. լ. (սլայդով);
• Կիտրոնի հյութ - 1/4 ժամ;
• Վանիլին - պայուսակ (1,5 գ)

Ճաշ

1. Առանձնացրեք ձվերի սպիտակուցները դեղնուցներից: Այն պետք է արվի հատկապես ուշադիր, քանի որ դեղնուցի փոքրագույն մասը, որը ընկել է սպիտակուցը, կհանգեցնի այն փաստի, որ դրանք վատ են լողում:
2. Ավելացրեք պտղունց սպիտակուցներ եւ խնամեք խառնիչի օգտագործմամբ:
3. Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք շաքարի փոշին ճաշի գդալով, առանց դադարելու ծեծի:
4. Երբ սպիտակուցի զանգվածը դառնում է բավականաչափ ամուր, ավելացրեք վանիլին եւ օսլա: Շարունակեք հաղթել եւս 2 րոպե:
5. Եկեք քամենք կիտրոնի հյութը, ծեծեք եւս 1-2 րոպե, եւ սպիտակուցների կրեմը պատրաստ կլինի: Ստացվում է շատ խիտ, եթե ամանի գլխիվայր շեղեք, կրեմը չպետք է հոտի կամ ընկնի:
6. Թխելու թերթիկ թխելու թերթիկ խմելը: Սպիտակուցի կրեմը խմորեղենի պայուսակի մեջ դնել եւ նստել թխման թերթիկի վրա, բիլզերը տալով կամայական արատավոր ձեւ:

7. Մինչեւ այս անգամ դուք պետք է տաքացրեք ջեռոցում տաք ջերմաստիճանը 100 աստիճանով: 1,5 ժամ ուղարկեք թխում թերթիկ:

8. Անջատեք ջեռոցը, կցեք դուռը եւ սպասեք, մինչեւ տորթերը ամբողջությամբ սառչեն:

• Հաջող Meringue- ի ամենակարեւոր գաղտնիքը միայն թարմ հավի ձու է:
• Մեկ այլ կարեւոր պահ, թե որ ջերմաստիճանում `խոտերը թխելու համար: Երբեք ջեռոցը չափազանց շատ տաքացրեք, բավական է 80-110 աստիճան: Ամբողջ գաղտնիքը ընկած է ցածր ջերմաստիճանում եւ երկար թխում: Ընդհանրապես, վարդակները նույնիսկ չեն թխում, բայց չորանում են (կախված 1,5-ից 2 ժամվա չափից):
• Ոչ մի դեպքում սառնարանում պատրաստեք պատրաստի ստերիաները, այն ժամանակի ընթացքում բաժանորդագրվելու է:
• Եթե \u200b\u200bդուք պետք է պատրաստեք առանց խառնիչի առանց խառնիչի, հիշեք մեկ կարեւոր բան `սպիտակուցի զանգվածը խոհանոցով հարստացնելով, երբեք մի փոխեք ուղղությունը, աշխատեք միայն մեկում: Եվ անմիջապես պատրաստվեք, որ այն ստիպված կլինի երկար ժամանակ անել (նվազագույնը 15 րոպե):
• Սպիտակուցների եւ շաքարի դասական համամասնությունները 50 գ շաքարավազ ավազ կամ փոշի են 1 սպիտակուցի վրա:
• Եթե \u200b\u200bէլեկտրական ջեռոցում խառնեք ծովախեցգետին, ապա միացրեք ջեռուցումը եւ ներքեւը եւ վերեւում, բայց առանց կոնվեկտի ռեժիմի: