पनीर जाम। पनीर के लिए मैडर के साथ इन्वेंटरी जाम
मुझे नहीं पता कि, कैसे, और मैंने बहुत लंबे समय तक गंभीर गर्म व्यंजनों के साथ एक नया साल की मेज लोड नहीं की है। उदाहरण के लिए, बेक्ड डक, जो मेरे बचपन में परिवार के अवकाश कार्यक्रम की एक अभिन्न विशेषता थी। अब मेरे घर में रात के मेनू में मुख्य रूप से हल्के ठंडे स्नैक्स होते हैं। पनीर सहित। इस बार मैंने मैडर के साथ इंजन जेईएम में उत्सव पनीर प्लेट को पुनर्जीवित करने का फैसला किया। स्पष्ट रूप से, एक प्रारंभिक चखने का आयोजन किया।
दरअसल, सच्चे गोरमेट्स इस जाम को ठोस के साथ जोड़ने की सलाह देते हैं पनीरउदाहरण के लिए, अंग्रेजी चेडर और लंकाशिर के साथ। लेकिन मेरे रेफ्रिजरेटर में, केवल ठोस " डच मास्टर", एक पतली टुकड़े पर जिस पर मैंने जेली की तरह पदार्थ को धुंधला कर दिया। अंजीर के ताजा फलों की तरह, जाम मैडर्स के थोड़ा ध्यान देने योग्य मसालेदार स्वाद के साथ पर्याप्त रूप से मीठा हो गया। छोटे बीज दांतों पर हंसमुख थे। दरअसल, विशेषज्ञ सही हैं: एक छोटे से अम्लीय छाया piquant " डच मास्टर्स"उत्कृष्ट ने जेईएम के एक उज्ज्वल स्वादपूर्ण गुलदस्ता को पूरक किया।
जार, मैंने रसोई कैबिनेट के सबसे दूर कोने में लगाया - ताकि मेरा घर का बना गलती से समय से पहले जाम न खा सके, न कि पनीर के साथ, लेकिन चाय के साथ। जैसा कि मुझे कई साल पहले हुआ था, जब मैंने पहली बार पनीर जाम की कोशिश की।
यह मामला ब्रिटिश दूतावास में रिसेप्शन पर 90 के दशक की शुरुआत में था। हम, विभिन्न मास्को प्रकाशनों के युवा पत्रकारों का एक समूह, एक निश्चित उत्सव चैरिटी घटना में आमंत्रित किया गया। सांस्कृतिक कार्यक्रम समृद्ध था, और शानदार बुफे उन वर्षों में हमारी पूरी तरह से अनुभवहीन कल्पना को मारा। हॉल के चारों ओर ट्रे पर उत्कृष्ट लघु स्नैक्स के साथ वेटर्स को छेड़छाड़ की गई थी। लेकिन के लिए पनीरएक अलग तालिका में स्थित, स्वतंत्र रूप से जाना आवश्यक था। मेरी आंखें भाग गईं - जब मैं अभूतपूर्व था, पनीर बहुत अलग हो गए, और बहुत अलग हो गए। चीज के अलावा, जाम के साथ छोटे वास और जार एक बर्फ-सफेद टेबलक्लोथ पर खड़े थे। "अजीब लोग, मैंने सोचा। - चाय अभी तक फैल नहीं गई है, और मीठा पहले से ही उजागर हो चुका है। "
उस पल में, एक दोस्ताना संस्करण से एक सहयोगी, एक प्रसिद्ध मजाकिया पाशा ने मुझसे संपर्क किया।
"लानत, यहां तक \u200b\u200bकि कुछ भी नहीं है," उन्होंने एक मुस्कान के साथ कहा। - ठीक है, मैं मुझे बैग में पनीर का एक टुकड़ा नहीं जाने दूंगा - सब कुछ अलग हो जाएगा! और आओ, Marinka, कम से कम varnetsa खर्च करेंगे?
- तुम क्या हो, तुम क्या हो! - मैं चाहता था। - क्या होगा यदि आप बाहर निकलने पर पकड़े गए? अंतर्राष्ट्रीय संघर्ष हो सकता है! खैर, सामान्य रूप से, किसी भी तरह से अपव्यय ...
"ठीक है, तुम," और, मुझे जीतने के लिए, पाशा के हाथ ने जाम को जार पर अपने बैग में धक्का दिया।
मेरा दिल ऊँची एड़ी के जूते में गिर गया - अब न तो चाय या कॉफी, न ही मिठाई ... बस सुरक्षित रूप से बाहर निकलने के लिए। सौभाग्य से, भयानक नहीं हुआ।
कुछ दिनों में मैंने चाय के साथ घरों को स्वादिष्ट फल जाम बचाया। और जब मैं एक खाली जार धोने जा रहा था, तो मैंने उस लेबल पर शिलालेख की खोज की कि जाम को पनीर के लिए डिज़ाइन किया गया था। एक ट्राइफल, निश्चित रूप से, लेकिन तलछट बनी रही।
मैडर, यूनाइटेड किंगडम, 120 ग्राम, 420 रूबल के साथ अंजीर से जाम।
मरीना पंकोवा:
"मेरे माता-पिता वास्तव में एक लड़के पैदा होना चाहते थे - एंटोन। एंटोन पावलोविच। और मैं बाहर निकला, वह लड़की है। नाम मेरे लिए कटाई नहीं की गई थी। इसलिए, मुझे नामा - मरीना द्वारा बुलाया गया था, जो बाद में निकला, इसका मतलब है "समुद्री"। शायद इसलिए मैं इतना तैरना पसंद करता हूं। केवल समुद्र में नहीं, बल्कि नीले रास्ते पर, पूल में। जरूरी है। अगर मैं कुछ किलोमीटर के दिन तैरता नहीं हूं, तो एक पुराने कैबिनेट की तरह बुनाई। किसी भी तरह गिरावट में देर से, "यूएसएसआर की वारफिज़" की टीम में मैंने भी इसीक-कुल झील 42 किमी लंबी को तोड़ दिया। वालरस स्वयं 7 डिग्री के पानी के तापमान में झुका हुआ, और मैं एक स्टीमर पर उनके पीछे रवाना हुआ, जहां मैंने "स्वतंत्र समाचार पत्र" के लिए सख्त प्रेमियों के बारे में एक रिपोर्ट लिखी।
आम तौर पर, मुझे हमेशा देखना पसंद आया कि लोग कैसे जानते हैं कि खुद के चारों ओर एक सुंदर दुनिया कैसे बनाएं। लंबे समय तक मैंने मजेदार नाम "मल" के साथ डिजाइन और अंदरूनी के बारे में जर्नल में अपने लेखक के शीर्षकों में इसके बारे में बताया। मुझे स्वादिष्ट भी खाना पसंद है, खासकर जो किसी ने तैयार किया है, और मुझे नहीं। लेकिन मेरे पसंदीदा पकवान की जरूरत नहीं है। ऑयस्टर अपने आप से अच्छे हैं। मैं आसानी से दो दर्जन खा सकता हूं।
और "एंटोन पावलोविच" के साथ संबंध "मैं अभी भी हुआ था। दोस्त अक्सर मुझे मानचित्र कहते हैं। तो चेखोव ने अपनी प्यारी छोटी बहन मैरी पावलोवाना से अपील की। \u200b\u200b"
पहला नमूना:
अमेरेती कुकीज़
पाठकों के लिए जो अपने आंकड़ों की रक्षा करते हैं, मरीना पंकोव को एक विशेष मिठाई - छोटे अमरेटी एयरबैग, फेफड़ों और सुरुचिपूर्ण मिला है।
पालक, टमाटर, बीट, गाजर, हल्दी के साथ पास्ता
मरीना पंकोव खरीदारी कर रहा था और एक उत्पाद मिला जो आउटगोइंग सीजन जैसा दिखता है - "शरद ऋतु के पत्तों" पेस्ट ...
मैं इस कार्यक्रम में जाने में कामयाब रहा, जिसे सिर्फ अनदेखा नहीं किया जा सका, - क्वेशरिया ला एंटीगुआ डी फुएंट्सौ के पनीर से चखने वाले पनीर पर। यह असंभव है ... क्योंकि मैं चीज का एक बड़ा प्रशंसक हूं। इसके अलावा, अलग। गाय, बकरी और भेड़ के दूध से युवा और परिपक्व, मुलायम और ठोस, दही और मलाईदार।
मेरे लिए जैतून का तेल, सुगंधित पनीर और शराब के चश्मे का एक टुकड़ा के एक टुकड़ा की तुलना में कुछ भी खूबसूरत नहीं है - यहां यह मेरे अच्छे मूड का सूत्र है। और चॉकलेट भी नहीं। इस तथ्य के बावजूद कि मेरे पास एक मीठा दांत है, और एक छोटे से चॉकलेट टाइल के बिना मैं पास नहीं होता हूं और दिन, रोटी, पनीर और अच्छी शराब - बेहतर होता है। खैर, ठीक है, कुछ असामान्य जाम पनीर के लिए।
स्वाद से ही तस्वीरें, मैं किसी भी तरह खोने में कामयाब रहे (मुझे यह भी नहीं पता कि यह कैसे हो सकता है), लेकिन zveruska। एक उत्कृष्ट रिपोर्ट थी, इसलिए चाहे, आप देख सकते हैं। हम न केवल विभिन्न प्रकार के पनीर को चखते हैं और खराब से अच्छा अंतर करना सीखते हैं, हमने इससे कई रोचक व्यंजनों की कोशिश की।
तो, भगवान, भगवान ने पनीर का एक टुकड़ा भेजा ... इस चखने पर मैं फूडबॉक्स परियोजना के निर्माता, एक अद्भुत लड़की से मुलाकात की। और उन्हें नए साल के लिए एक उपहार मिला - गोरमेट बॉक्स - फुडिबॉक्स! और ला एंटीगुआ से इसके साथ और एक ही संतृप्त, सुगंधित और टार्ट परिपक्व पनीर।
बॉक्स खोला और बंद हो गया - सभी सबसे पसंदीदा! चॉकलेट में नारंगी कैंडी, अंगूर और स्ट्रॉबेरी से जाम, मसालों के साथ सुगंधित चाय ...
लेकिन दुनिया में सभी बेहतरीन, रोचक और नए गैस्ट्रोनोमी बॉक्स में एक अद्भुत विचार है। अक्सर हम स्टोर शेल्फ में आते हैं, हम नए उत्पादों का अध्ययन करते हैं, लेकिन हर किसी को लेने का फैसला नहीं किया जाता है। यह विशेष रूप से महंगे उत्पादों के बारे में सच है। कभी नहीं पता कि कीमत स्वयं को उचित ठहराती है या नहीं? जो भी अच्छी गुणवत्ता है। फूडिबॉक्स को सिर्फ हमें नए के लिए पेश करने के लिए बुलाया जाता है। चाय ने पूरी तरह से मुझे विजय प्राप्त की, लेकिन आज उसके बारे में नहीं;)
जाम पूरी तरह से पनीर सूट। विशेष रूप से नरम। एक दिलचस्प संयोजन, अब मैं इसे खुद को तैयार करने की कोशिश करना चाहता हूं।
मुझे कहना होगा, एक अवधि थी जब मैं जाम, जाम और भ्रम से उदासीन था। क्योंकि जो कुछ भी किया गया था वह एकान्त और उबाऊ था: साल-दर-साल, एक ही बात। लेकिन जब मैंने स्वाद और संयोजन के साथ प्रयोग करना शुरू किया, तो असामान्य अवयव जोड़ें, इस प्रकार के उत्पाद के लिए मेरा दृष्टिकोण बदल गया है।
और अब मैं आपको अदरक के साथ लियामोव से एक जाम देना चाहता हूं। संयोजन एक क्लासिक है। लेकिन इस रूप में वह मौके से निकला। यह लम्बे क्रस्ट के साथ आत्मविश्वास पैदा करने जा रहा था, लेकिन यह पता चला कि नींबू पहले से ही कमजोर थे और उन्हें फैला हुआ था। जब आपने नींबू और चीनी का मिश्रण खाना बनाना शुरू किया, तो परत बहुत थी और वे मुझे बहुत मुश्किल लग रहे थे, मुझे यकीन नहीं था कि वे नरम हो जाएंगे और आत्मविश्वास में इतनी मात्रा में अच्छा होगा। इसलिए, मैंने चलनी के माध्यम से गर्म जाम को छोड़ने का फैसला किया और मोटाई तक इसे पकाना जारी रखा। यह पनीर के लिए एक अद्भुत जाम निकला!
विधि
- 8 limes (zest को हटाने के लिए आधे से)
- चीनी का 500 ग्राम
- 600 ग्राम पानी
- 2 सेमी अदरक, grate (लगभग 1 चम्मच)
और चाकू के बारे में ... निश्चित रूप से आप पहले से ही उन पर ध्यान दे चुके हैं) वे असामान्य रूप से फोटोग्राफिक हैं। इसने आपके चाकू के लिए एक उपयुक्त स्टैंड का सपना देखा है। जबकि हम एक अस्थायी रसोई के साथ रहते हैं, एक शाश्वत समस्या: सभी कटलरी और चाकू एक ढेर में हैं, और पता लगाएं कि आपको क्या चाहिए। और फिर मैंने यह सेट देखा। अब उसके साथ रसोईघर में आदेश और कुछ भी नहीं देखना है! आप जानते हैं, मुझे डर था कि कई खूबसूरत चीजों की तरह, यह गुणवत्ता के मामले में बहुत अच्छा नहीं होगा। और बल्कि अतिथि के रूप में सुविधाजनक होगा। जब मेहमान आते हैं और हम एक साथ तैयारी कर रहे हैं, पहला सवाल वे पूछता है: चाकू कटौती और कहां लेना है। यहां सबकुछ दृष्टि में है, और यहां तक \u200b\u200bकि हस्ताक्षर किए गए हैं, जो उपयोग की जाती है। सौभाग्य से, चाकू की गुणवत्ता काफी अच्छी हो गई, इसलिए मैं खुद खुद का उपयोग करता हूं। बेशक, सभी में से अधिकांश - खाना बनाना और हंसमुख। यह एक दयालुता है कि इस सेट में कोई रोटी चाकू नहीं है। एक मोटी खस्ता क्रस्ट के साथ घर का बना रोटी केवल उन्हें सामान्य रूप से कटा हुआ किया जा सकता है। सेट की एक और बिना शर्त गरिमा एक काटने वाला बोर्ड है जो चाकू से जुड़ा हुआ है।
पीएस अगर हमने स्वादिष्ट जाम के बारे में बात करना शुरू किया ... याद रखें, मैंने फिनलैंड में पहली बार मुलाकात की, दुकान में खरीदारी के बारे में बताया? इस साल मैंने आपकी सिफारिशों के अनुसार, एक ही ब्रांड की बहन के साथ नींबू और नींबू से जाम की कोशिश की। वह स्वादिष्ट क्या है! प्राकृतिक दही या एक क्रैकर के साथ आदर्श। लेकिन नींबू टार्ट के लिए खरीदा गया क्रीम अपने जन्मदिन को जल्दी से तैयार करने के लिए खरीदा गया, और घर के बाद वह बहुत प्यारा लग रहा था और कम स्पष्ट साइट्रस स्वाद के साथ। सच है, वह समय चूना था, यह - नींबू। किसी भी मामले में, घर का बना - बेशक हमेशा स्वादिष्ट!
फोटोग्राफी में भाग लिया:
- चाकू रोन्डेल
- गोरमेट बॉक्स "फुडिबॉक्स"
- भेड़ पनीर ला एंटीगुआ डी फुएंटेसौसो
- मैकेज़ से जाम
और ... मेरे हाथ)
घर पनीर बहुत जल्दी और सरल कुक, मुख्य बात यह है कि मूल उत्पाद प्राकृतिक हैं। यह स्वादिष्ट दिनचर्या न केवल इस तथ्य से है कि यह संरक्षक, रंगों और smelters के बिना होगा, लेकिन एक कम नमक सामग्री भी होगी। यही है, उसकी लवणता केवल आप पर निर्भर करेगी।
मैं इस पर क्यों ध्यान केंद्रित कर रहा हूं? ऐसा माना जाता है कि बच्चों की हड्डियों और दांतों के विकास के लिए आवश्यक उच्च कैल्शियम सामग्री में हार्ड पनीर का उपयोग। ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डी के टुकड़ों) की रोकथाम के लिए वयस्क कैल्शियम आवश्यक है। लेकिन अतिरिक्त नमक सामग्री इस तथ्य के कारण शरीर के लिए उपयोगी नहीं है कि यह पानी में देरी होगी और सूजन को उत्तेजित करेगी।
घर पर पनीर तैयार करने के लिए एक और तर्क यह वसा सामग्री है कि आप स्वयं अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर विनियमन कर सकते हैं।
घर का बना पनीर
घर पनीर के लिए नुस्खा अलग-अलग additives जोड़कर हर समय सुधार किया जा सकता है: ताजा या सूखे ग्रीन्स, अयस्क, जैतून, जैतून, हर्बिल जड़ी बूटी, मशरूम, सूखे टमाटर, हैम स्लाइस या चीज़केक सॉसेज, या खाना पकाने के साथ चीनी और कोको जोड़कर, सुस्त पनीर बनाओ ।
इस मुद्दे में, हमारे पाठकों से पनीर पकाने के लिए एक नुस्खा तैयारी कर रहा था।
टिप्पणियों में कई समीक्षाएं हुईं और प्रतिक्रिया में जो पनीर घर पर काम नहीं करता है।
इसलिए, मैंने इस नुस्खा को स्वयं करने का फैसला किया और मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि घर पर पनीर बनाना आसान नहीं है। नुस्खा में मेरी चरण-दर-चरण तस्वीरें - आप उदाहरण।
कुटीर पनीर और दूध से घर पनीर के लिए नुस्खा के लिए हमें आवश्यकता होगी
सामग्री:
- कॉटेज पनीर - 2 किलो
- गाय का दूध (आप घर पनीर और बकरी के दूध को पका सकते हैं) - 2 लीटर
- मलाईदार तेल - 200 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- चाय सोडा - 1 बड़ा चमचा
- नमक स्वादअनुसार
(एक परिचित मिल्कमैन के लिए बाजार में घर का बना कुटीर पनीर लेना बेहतर है)
खाना पकाने की प्रक्रिया:
वैलेंटाइना गोर्बाचेवा, हल्के, तेज़ और तैयार करने में आसान से घर पर पनीर खाना पकाने के लिए बहुत ही रोचक नुस्खा:
जब मेरे पास खेत था, तो मैंने अक्सर अपने लिए दूध और कुटीर पनीर से घरेलू स्वादिष्ट पनीर बनाया। घर पर कुक पनीर बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हैं। खाना पकाने के लिए नुस्खा घर पनीर को बदल दिया जा सकता है, जब पनीर खाना पकाने के बीज, सूखे सुगंधित जड़ी बूटियों (उदाहरण के लिए, जैतून या इतालवी), सूखे टमाटर, सूखे बल्गेरियाई काली मिर्च (पेपरिका) या बस डिल, अजमोद और सिलैंट्रो की कटा हुआ हरियाली।
एक ठोस पनीर प्राप्त करने के लिए, वसा की एक छोटी सामग्री के साथ, आप मक्खन की मात्रा को कम कर सकते हैं, इसे 100-150 ग्राम डाल सकते हैं। लेकिन दलिया को खराब मत करो, तो मेरे घर भी, पनीर स्वादिष्ट हो गया, तो यह अंदर है तस्वीर।
बेशक, शायद स्टोर की तरह नहीं, लेकिन पर्यावरण के अनुकूल और आप जानते हैं कि आपके घर के पनीर में सबकुछ प्राकृतिक है, एक गाय से, ताजा और रंग और संरक्षक के बिना कोई ताड़ का तेल नहीं है। प्रारंभ में, आपके घर पनीर की तैयारी में, मैंने 1 किलोग्राम कॉटेज पनीर प्रति 3 लीटर दूध का उपयोग किया, फिर दूध की मात्रा की कोशिश की। घर चबाने के रूप में कोई अंतर नहीं था, इसलिए यह इतना बन गया ताकि इसमें केवल कुटीर चीज़ शामिल हो।
दूध और कुटीर पनीर के घर का बना पनीर पाक कला
एक सॉस पैन में रखे 2 किलो कुटीर पनीर ने 2 लीटर दूध डाला। आग लगा दी। थोड़ा हलचल (ज्यादातर केवल तल पर, कुटीर चीज़ छड़ी हो सकती है) ताकि द्रव्यमान समान रूप से गर्म हो जाए, कुटीर पनीर के साथ गर्म राज्य में दूध लाएं। जैसे ही आप देखते हैं कि सीरम बनता है, यह सब तैयार है। कॉटेज पनीर मुलायम प्लास्टिक की तरह हो जाता है। इस दही धमाके से तोड़ना जरूरी नहीं है। समय के साथ में 7-10 मिनट लगते हैं, और नहीं।
फिर सीरम को परिणामी पनीर द्रव्यमान से अलग करना आवश्यक है, मैं आमतौर पर उसे धुंध के लिए रेखांकित करता हूं, आपको तरल से बचने के लिए, सबकुछ बच निकला है और सीरम के बिना दही द्रव्यमान लगभग सूखा है। फिर casanes में, जहां आप घर पनीर पकाएंगे, परिणामी द्रव्यमान रखें, 200 ग्राम नरम मक्खन, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एल सोडा और नमक। नमक, ज़ाहिर है, अपने स्वाद के लिए, किसी को नमकीन पनीर से प्यार करता है, कोई चला गया।
कज़ान में घर पनीर के लिए सभी अवयवों को मिलाएं या एक मोटी तल (तामचीनी नहीं) के साथ एक और डिश करें और आग लगा दें।
घर पर पनीर का निर्माण निरंतर नियंत्रण की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे दूर जाना असंभव है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पनीर जला सकता है। लगातार हलचल, मध्यम गर्मी पर खाना पकाने, कुटीर पनीर द्रव्यमान पिघलने और खींचने शुरू कर देंगे, घर पनीर की सेवा करने के लिए लगभग 5-7 मिनट की जरूरत है। मेरे पास एक लकड़ी का चम्मच है, जिसे मैं लगातार कच्चे द्रव्यमान में हस्तक्षेप करता हूं। आप निर्धारित कर सकते हैं कि पनीर कब तैयार है। यह चिपचिपा, चिपचिपा होगा। आप दांतों पर पनीर की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं: कोशिश करें, अगर आप दांतों से चिपके रहते हैं, तो इसका मतलब है कि सबकुछ तैयार है! पनीर की तैयारी का एक और संकेत - वह व्यंजनों की दीवारों के पीछे अंतराल शुरू होता है, जिसमें इसे बनाया जाता है।
फिर इसे फॉर्म देने के लिए गर्म घर का बना पनीर किसी भी क्षमता (कप या कंटेनर) में खींचें। आपको कज़ान को संभालने की जरूरत है, क्योंकि पनीर द्रव्यमान बहुत मज़बूत है। एक खाद्य फिल्म के साथ ऊपर गर्म घर पनीर से ताकि परत का परीक्षण नहीं किया जा सके।
मुझे घर का बना क्रीम पनीर मिला, यह पूरी तरह से ठोस नहीं है, क्योंकि महान वसा, लेकिन आकार को रखता है और चाकू में काटा जा सकता है।
नोटबुक से युक्तियाँ:
- दूध और कुटीर पनीर के घर का बना पनीर की तैयारी से शेष सीरम का उपयोग रोटी या या गर्मियों में खमीर आटा के लिए खमीर आटा पकाने या डालने पर किया जा सकता है।
- मैं अलग से आवंटित करना चाहता हूं: दुकान में कुटीर पनीर अक्सर बेचा जाता है, और कुटीर पनीर, जो इसकी संरचना में सभी कुटीर पनीर में नहीं है, ऐसे गैर-वास्तविक दही चीज़ से काम नहीं करेगा, यह खरीदने के लिए बेहतर है दूध के साथ असली फार्म कॉटेज पनीर और एक अच्छा परिणाम और घर पनीर का स्वाद प्राप्त करें! बक्से से अल्ट्रा पेस्टराइज्ड और नसबंदी वाले दूध का उपयोग करने के लिए बेहतर नहीं है।
और हमारी साइट के पासफिर में अधिक आहार पनीर के लिए एक नुस्खा है, इसे आजमाएं:
एक अच्छी भूख और स्वादिष्ट पनीर आपको एक नोटबुक रेसिपीबुक की शुभकामनाएं देता है!
रिकोटा एक इतालवी विशेषता, पारंपरिक इतालवी क्रीम पनीर है। इसके बिना, लगभग एक ही इतालवी पकवान - रैवियोली, लसग्ना, सब्जियां और डेसर्ट की कल्पना करना असंभव है। कई प्रकार के रिकोटा हैं: रिकोटा फ्रेशा - ताजा नरम सफेद पनीर, भरने, सलाद, मिठाई, पिज्जा, पास्ता व्यंजन के लिए उपयोग किया जाता है; रिकोटा सलाता - परिपक्व नमकीन पनीर, परमेसन के बजाय एक कसा हुआ रूप में प्रयोग किया जाता है; रिकोटा Affumicata - स्मोक्ड परिपक्व पनीर, स्वतंत्र रूप से या एक grated रूप में उपयोग किया जाता है। हमारी शहर की दुकानों द्वारा पेश की जाने वाली चीज़ों के वर्गीकरण में, मैं केवल ताजा रिकॉट (फ्रेशा) से मिलता हूं। मैं उसे घर पर खाना बनाने का सुझाव देता हूं। नींबू के रस के बिना !!! (जैसा कि वेबसाइट पर पेश किए गए सभी दो नुस्खे में), क्रीम के अतिरिक्त, मैंने ऐसा किया, मैंने ऐसा किया, मैं इस शब्द, भव्य, प्राकृतिक, स्वादिष्ट, नाजुक मलाईदार रिकोटा से डर नहीं पाऊंगा, सौ गुना स्वादिष्ट है खरीदारी (यहां तक \u200b\u200bकि इतालवी सार्थक धन)! स्पष्ट अर्थव्यवस्था के अलावा, मेरे रिकोटा में एक और अधिक मलाईदार बनावट और मुलायम स्वाद है! मैं आपको सुझाव देता हूं, प्रिय कुक, यह इसका आनंद लें !!!
कभी-कभी उत्पादों के कुछ संयोजन हमारे लिए बहुत अजीब और अस्वीकार्य लगते हैं। फलों के साथ सब्जियां, मांस के साथ मछली, जाम के साथ पनीर ... और कुछ, इसके विपरीत, असामान्य स्वाद संयोजन के बहुत शौकीन हैं। इसके अलावा, विभिन्न देशों के खाना पकाने में व्यंजन हैं जिनमें समान अजीब भोजन "व्यंजन" शामिल है।
अजीब?
अक्सर मैंने उन लोगों को देखा जो तरबूज और नमक के साथ एक तरबूज को स्पूस करते हैं। एक और व्यस्त संयोजन पनीर के साथ एक तरबूज है। और कुछ देशों में यह नमक और नींबू के साथ छिड़कने के लिए परंपरागत है।
डेयरी उत्पादों में से जाम या जाम के साथ पनीर की ओर जाता है। कभी-कभी यह काले रोटी के एक टुकड़े पर रखा जाता है। किसी ने विपरीत, पानी पनीर सरसों को पसंद किया। और बुल्गारिया में, जहां ब्राइज़ा मुख्य राष्ट्रीय स्वादिष्टता है, शहद या जाम के साथ पनीर का नमक बहुत लोकप्रिय है। कोई केफिरिक से प्यार करता है ... नमकीन खीरे। ऐसा माना जाता है कि पेट के लिए संयोजन कठोर है, लेकिन कम से कम एक हेनना!
सोवियत इतिहास के कठिन समय में, बच्चों ने इस तरह के एक असाधारण कपकेक किया: ब्लैक रोटी वनस्पति तेल के साथ पानी दे रही थी और चीनी रेत के साथ छिड़काई गई थी। लेकिन, जैसा कि मैंने नेटवर्क से सीखा, इस तरह के एक कपकेक अभी भी कुछ लोगों के साथ लोकप्रिय है। सीलिंग के साथ कितना लोकप्रिय और रोटी।
कुकीज़ - यह भी सार्वभौमिक है, और कुछ रोटी को प्रतिस्थापित करते हैं। यह सॉसेज, मांस और मक्खन बिछा रहा है। वैसे, सॉसेज के बारे में। मेरे दोस्त में से एक ने उसे देखा ... जाम।
हर कोई चीनी के साथ कॉफी नहीं पीता है, कुछ नमक के साथ। नींबू के साथ कॉफी के बारे में भी जाना जाता है। और पारंपरिक काल्मिक चाय कल्पना करना भी मुश्किल है: न केवल दूध वहां जोड़ता है, बल्कि ... मक्खन भी जोड़ता है।
गैर मानक?
रूसी व्यंजनों में, यह मांस और मछली को अच्छी तरह से जोड़ सकता है। और यहां तक \u200b\u200bकि शाही कान एक चिकन पर तैयारी कर रहा था, या बल्कि मेनू में सोवियत रेस्तरां में कर्नेल मछली-मांस मिश्रित या मछली-मांस सोल्यंका दिखाई दिए।
हालांकि, करेलोव में अभी भी ऐसी व्यंजन हैं - उनमें से कुछ को फिनलैंड में आविष्कार किया गया था।
भुना हुआ मछली और मांस
ताजा, नमकीन या सूखे मछली को नमकीन पानी की एक छोटी मात्रा में पकाने के लिए, फिर मर्ज करने के लिए पानी। वसा मांस टुकड़े और तलना में कटौती तक कटौती, जिसके बाद, वसा के साथ, वेल्डेड मछली पर डाल दिया। ढक्कन के साथ सॉस पैन को बंद करें और एक कमजोर आग लगा दें।
केलीनियन
उबलते पानी में, मांस कटा हुआ मांस को कम करें - 200 ग्राम भेड़ का बच्चा और उतना ही गोमांस और सूअर का मांस। शोरबा में फोम को हटाने के बाद धोया और 2 सलियों, पतलून, 5 आलू और धनुष सिर की एक जोड़ी के टुकड़ों में कटा हुआ जोड़ें। सूप में 40 मिनट के बाद, 350 ग्राम ताजा, नमकीन या सूखे मछली और तैयार होने तक एक बर्तन में स्टू दें। 
मछली-मांस विषय अन्य देशों की रसोई में होता है: उदाहरण के लिए, रोटी सॉस के नीचे श्रिंप के साथ एक खरगोश मैलोरका में तैयार किया जाता है।
मछली मांस के साथ भरवां
मछली, 300 ग्राम बीफ कीमा बनाया हुआ मांस, 100 ग्राम चैंपिगनन्स, 2 बल्गेरियाई मिर्च, 4 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।
लगातार सरगर्मी के साथ एक फ्राइंग पैन पर fry mince। चैंपिगनन्स उबालें, बारीक से उन्हें और घंटी मिर्च काट लें और मिनेस में जोड़ें। 2 मिनट के बाद, स्टोव से हटा दें। लहसुन के लहसुन और बीम के 3 लौंग काटें और उन्हें छोटा मांस के साथ मिलाएं। फरश तैयार। उन्हें पहले से भरें, साफ मछली भरें, इसे सब्जी के तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ धोखा दें, पन्नी में लपेटें और 40 मिनट के लिए ओवन में सेंकना। 
शहद के साथ खीरे
300 ग्राम खीरे पतली प्लेटों में कटौती। नमक और 20 मिनट के लिए एक कोलंडर में डाल दिया ताकि वे रस देने दें। बारीक कटौती डिल, इसे एक जार में एक चम्मच शहद और एक चम्मच पानी के साथ मिलाएं। ढक्कन को कवर करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। नमी को हटाने के लिए नैपकिन के साथ खीरे के लूट के साथ, उन्हें पकवान पर परतों के साथ रखें और प्रत्येक परत को शहद और डिल से ईंधन भरने के साथ डालें।
अद्भुत मिठाई! टेबल पर सेवा तुरंत होनी चाहिए!
चीनी, शहद और स्ट्रॉबेरी के साथ stews sorrel के साथ पाई
आटा गूंध: 2.5 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच, विस्फोट पैकेज, 250 ग्राम कटा हुआ ठंडा मक्खन, 2 बड़ा चम्मच। चीनी चम्मच, 3 योल। इसे खाद्य फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर को 3 घंटे के लिए भेजें। पीस 700 ग्राम बोया गया, इसे 1/2 कला से मिलाएं। चीनी चम्मच, थोड़ा पट्टी। आटे के साथ टेबल छिड़कें, आटा को बाहर निकालें और फॉर्म पर बाहर निकलें। आटा सोरेल और 15 स्ट्रॉबेरी पर रहें। 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में केक को सेंकना। जबकि पाई पेस्ट्री में है, चीनी के साथ 3 गिलहरी हराएं। फिर पाई इस मिश्रण को डाल रही है। जब केक थोड़ा झुका हुआ होता है, तो इसे ओवन से बाहर ले जाया जा सकता है।
इस तरह के पाई साइबेरिया में पके हुए हैं, और बाल्टिक राज्यों में काले मिर्च, अदरक और दालचीनी के साथ स्मोक्ड केक और कुकीज़ पायचेकस बेक्ड। लेकिन सबसे असामान्य नुस्खा कुटीर पनीर के साथ एक झुंड है।
कुटीर पनीर के साथ हेरिंग
3 सेलेंस fillets पीस, 1/2 किलो कुटीर पनीर, मोटी खट्टा क्रीम के 300 ग्राम और 3 बड़ा चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल के चम्मच। सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर ठोस पनीर के 200 ग्राम के एक बड़े grater पर grate और अजमोद की एक बीम काटने। सभी अवयवों, बॉल्स फॉर्म, उन्हें शेष पनीर को छिड़कें और मेयोनेज़ डालें।
अचानक से?
नमकीन और मीठे, साथ ही खट्टे और मीठे, प्रसिद्ध यहूदी व्यंजन के संयोजन। उदाहरण के लिए, एक लोकप्रिय यहूदी डिश - खट्टा-मीठे सॉस में गोमांस, जिसमें अन्य चीजों, शहद, शहद जिंजरब्रेड, चीनी और किशमिश शामिल हैं।
सूखे फल के साथ आलू
1/2 किलोग्राम आलू काटें, वनस्पति तेल के 125 ग्राम, किशमिश के 70 ग्राम, प्रुनों के 50 ग्राम, दालचीनी और चीनी के 20 ग्राम जोड़ें। गर्म पानी डालो ताकि इसमें उत्पादों को शामिल किया जा सके, कम गर्मी पर स्टू। प्रक्रिया के अंत में, सूखे फल के काढ़ा के पकवान को भरें, जिसमें जुनूनी आटा के 7 ग्राम तलाकशुदा, नमक और तत्परता तक दुखी है।
मंदारिन, लहसुन और पनीर सलाद
5 टेंगेरिन साफ \u200b\u200bकरें, स्लाइस के लिए उन्हें अलग करें। लहसुन के 2 लौंग और ठोस पनीर के 100 ग्राम काट लें, सबकुछ मिलाएं और 2 बड़ा चम्मच भरें। चम्मच मेयोनेज़।
केले और टॉमेटर सूप
बड़े कट 1 किलो टमाटर। स्टू और 1/2 एल शोरबा 1/2 घंटे के साथ। ढक्कन के नीचे एक छोटी आग पर नमक के चम्मच, जब तक टमाटर प्यूरी के आकार की स्थिति तक नहीं पहुंच जाता। कट 2 बल्ब और मंडल - 4 केला। एक और सॉस पैन में, 2 बड़ा चम्मच गर्मी। वनस्पति तेल के चम्मच और पारदर्शिता से पहले फ्राइड प्याज के लिए निरंतर सरगर्मी के साथ, फिर उसे केले को जोड़ें, भुना की प्रक्रिया में गर्म हो जाएं। टमाटर के साथ शोरबा और केले के साथ एक सॉस पैन में एक चाकू के माध्यम से पोंछे, सब कुछ मिलाएं। 2 घंटे पतला। मकई के आटे के चम्मच 4 बड़ा चम्मच। क्रीम के चम्मच और इस मिश्रण के साथ सूप भरें। चाकू की नोक पर सफेद काली मिर्च जोड़ें और 2 बड़ा चम्मच छिड़कें। कसा हुआ नारियल के चम्मच।
स्ट्रॉबेरी टमाटर का सूप
शुद्ध टमाटर के 250 ग्राम और स्ट्रॉबेरी के 250 ग्राम काट लें और ब्लेंडर को प्यूरी राज्य में हराएं, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच गंजा सिरका और जितना जैतून का तेल, तुलसी के कुछ पत्ती, आधा मिर्च मिर्च, नींबू उत्साह, नमक और चीनी स्वाद के लिए थोड़ा सा। सूप तैयार है! सेवा करने से पहले, इसे स्ट्रॉबेरी और मेलिसा के साथ सजाने के लिए।
पनीर के साथ तला हुआ खीरे
खीरे के किलोग्राम को साफ करें, उन्हें 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एक चम्मच नमक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक खीरे का रस न दें। रस विलय। 3 बड़ा चम्मच के एक फ्राइंग पैन में गर्मी। सब्जी और मक्खन के चम्मच, खीरे जोड़ें और उन्हें एक सुनहरी क्रस्ट में फ्राइये।
रिफाइवलिंग तैयार करें: हरियाली के 2 बंच और लहसुन के 2 लौंग काट लें, सोया सॉस के 3 घंटे के साथ मिलाएं। भिगोने के लिए 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रिफिलिंग और डालने के साथ खीरे को मिलाएं। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़काव समाप्त हुआ।
साइट से चित्रण: © 2013 थिंकस्टॉक।
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