नुस्खा के अंदर भरी हुई कुकीज़। अलग-अलग फिलिंग के साथ शॉर्टब्रेड रेसिपी

घर का बना कुकीज़ हैं पेस्ट्रीमीठे आटे के सुंदर टुकड़ों के रूप में। इस प्रकार पाक संदर्भ पुस्तकों के शब्द सरल तरीके से ध्वनि करते हैं। घर पर आटे के टुकड़ों को बनाया जा सकता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, जो स्टोर में खरीदे गए से अप्रभेद्य है।

खाना पकाने की विधि आपको मूंगफली के स्वाद और कोको की गंध से प्रसन्न करेगी।

तैयार पेस्ट्री उत्सव की मेज पर गरिमा के साथ खड़े होंगे और मेहमानों की आंखों को पकड़ लेंगे। पाक कल्पना हमेशा आकर्षक होती है।

घर का बना मूंगफली से भरा कुकीज़

सुंदर दिखो और स्वादिष्ट नुस्खारचनात्मक कुकीज़।

अवयव:

• मूंगफली - 500 ग्राम
• पिसी चीनी - 200 ग्राम
• कोको या दालचीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैम या गाढ़ी चाशनी - 21 बड़े चम्मच
• आटा - 500 ग्राम
• तेल - 125 ग्राम
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 180 मिली
• जर्दी - 1 पीसी।
• नमक - चुटकी भर

भरने की तैयारी

1. मूंगफली के दानों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। चाकू को काटना आसान बनाने के लिए मेवों को छोटा रखें।

2. यह पता चला है कि यहाँ मूंगफली का द्रव्यमान है।

3. मूंगफली के द्रव्यमान में कोको और खूबानी जैम मिलाएं।

4. हाथ से मसल मसलना जारी रखें. तैयार द्रव्यमानपन्नी के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

आटा पकाना

5. एक बर्तन में मैदा डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें।

6. फिर, मैदा और मक्खन मिलाएं।

7. 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, एक चुटकी नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें।

8. जर्दी को एक कटोरे में डालें, एक गिलास पानी डालें और कांटे से हिलाएं। इसके बाद हाथों से आटा गूंथ लें।

9. हम मेज पर अपने हाथों से गूंधना जारी रखते हैं।

10. आटा लोचदार और घना है।

11. आटे को बैग में लपेट कर रख दीजिये.

वर्कपीस के लिए एक सुंदर आकार बनाना

12. भरने के लिए आटा लें और एक छोटा टुकड़ा अलग करें। हम टुकड़े को एक टूर्निकेट में रोल करते हैं।

13. यहां देखें कि फ्लैगेला के आकार की कितनी स्टफिंग निकली।

14. मुख्य आटे से एक छोटा सा हिस्सा काट लें।

15. आटे के कटे हुए हिस्से को एक परत में रोल करें, जिसकी लंबाई फ्लैगेला की लंबाई के बराबर हो।

16. लोई के ऊपर एक फ्लैगेलम रखें और एक तरफ से बनाने के लिए अनावश्यक भाग को काट लें।

17. फ्लैगेलम को केक में रोल करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

18. सॉसेज के दूसरी तरफ (आटा में रस्सी) हमने केक का एक हिस्सा भी काट दिया।

19. सॉसेज के किनारे को पूरी लंबाई के साथ पिंच करें।

20. पिंच को चिकना करने के लिए सॉसेज को फिर से बेल लें।

21. सॉसेज के सिरे को तिरछे काट लें। फिर हम 7 टुकड़ों की मात्रा में शीर्ष पर कटौती करते हैं और कुकी को खाली कर देते हैं।

22. कटे हुए हिस्से को बीच में निचोड़ें और किनारों को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें। यह फोटो में साफ देखा जा सकता है।

ओवन में बेकिंग ब्लैंक

23. सभी ब्लैंक्स को बेकिंग शीट पर रखे बेकिंग पेपर पर रख दें। हम बेकिंग शीट को ओवन में रखते हैं, निविदा तक 170 डिग्री तक गरम किया जाता है।

24. हम तैयार होममेड कुकीज़ को ओवन से बाहर निकालते हैं और देखते हैं - निचला हिस्सा पीला बेक किया हुआ है। इसमें कोई संदेह नहीं है - यह हो गया है।

25. तैयार बेक किया हुआ मालएक डिश पर समान रूप से और खूबसूरती से बिछाएं।

हम पकवान डालते हैं उत्सव की मेजऔर मेहमानों को आमंत्रित करना।

सुंदर कोको-स्वाद वाली कुकीज बनाने के तरीके पर वीडियो

इस वीडियो में, घर का बना कुकीज़ बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बल्कि एक रचनात्मक दृष्टिकोण के साथ दिलचस्प है।

बेकिंग फॉर्म सुंदर और उत्सवपूर्ण हो जाता है।

पिघले पनीर के साथ स्वादिष्ट घर का बना कुकीज़

अवयव:

• मक्खन - 250 ग्राम
• चीनी - 125 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 70 ग्राम
• आटा - 350 ग्राम
• एक चुटकी नमक

आटा तैयारी

1. एक बाउल में नर्म मक्खन, चीनी, एक चुटकी नमक और प्रोसेस्ड चीज़ डालें। हम सब कुछ अपने हाथों से चिकना होने तक गूंधते हैं।

2. छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा सख्त होना चाहिए।

3. आटे का एक टुकड़ा लें और हथेलियों के बीच एक गेंद बनाएं।

4. अपनी हथेलियों और एक तरफ के बीच गेंदों को चपटा करें, चीनी को डुबोएं, कागज पर रखें।

5. हम किंडर सरप्राइज टॉय की मदद से उत्पाद बनाएंगे।

6. बॉक्स से ढक्कन लें और एक सर्कल में अंडाकार इंडेंटेशन लगाएं।

7. पैटर्न को लागू करने के बाद, अपनी उंगली से रिक्त स्थान के बीच में एक अवकाश बनाएं।

8. होममेड कुकीज में ऐसी खूबसूरत आकृतियाँ होंगी।

9. हम ओवन में 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए और 220 डिग्री पर और 5 मिनट के लिए बेक करते हैं।

10. पेस्ट्री को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं।

11. चॉकलेट फिलिंग के साथ होममेड कुकीज अच्छी लगती हैं।

फूल के आकार का बेक किया हुआ माल बनाने का वीडियो

प्रिय पाठकों, चाय या कॉफी के लिए इस तरह के सुंदर बेकिंग फॉर्म बनाने में सफलता की कामना करना बाकी है।

भरी हुई कुकीज़ में कई प्रकार के आधार हो सकते हैं। भरने के रूप में पनीर, जैम, जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, ताजे फल, खसखस ​​का उपयोग किया जाता है। भरावन बिस्कुट को अधिक रसदार बनाता है और स्वाद जोड़ता है। इस प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन ताकि आप जल्दी से पूरे परिवार के लिए एक मिठाई बना सकें, हमारा सुझाव है कि स्टेप बाय स्टेप रेसिपीभरने के साथ कुकीज़ के प्रत्येक प्रकार के।

सोवियत काल के बाद के पूरे अंतरिक्ष में जाम से भरे कुकीज़ का सबसे लोकप्रिय प्रकार "कसा हुआ पाई" है। इस व्यंजन में एक विशेष खाना पकाने की तकनीक है - आटा जमे हुए है, फिर एक मोटे grater पर रगड़ या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, शीर्ष पर भरने को रखा जाता है, जो कसा हुआ आटा की दूसरी परत के साथ कवर किया जाता है।

अवयव

जैम के साथ कद्दूकस की हुई कुकीज़ के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मार्जरीन का पैक;
• 2 और 1/2 कप सफेद आटा;
• 1 अंडा;
• 1/2 कप चीनी
• मोटी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• 1/2 कप गाढ़ा जाम

ये सभी उत्पाद हैं जो जैम के आटे के लिए आवश्यक हैं। सिद्धांत रूप में, जाम के साथ इस तरह के कचौड़ी कुकीज़ में अन्य भरावन हो सकते हैं - फल कॉम्पोट, पनीर, खसखस भरनाआदि।

खाना पकाने की विधि

ऊपर से जैम और कसा हुआ आटा के साथ कुकीज़, जिसे "कसा हुआ पाई" भी कहा जाता है, इसे पकाने के लिए आधार को ठंडा करने की आवश्यकता के कारण पकाने में लंबा समय लगता है। इसलिए, होममेड शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए पहले से आटा तैयार करना बेहतर है:

1. एक सूखे बाउल में मैदा और सोडा डालकर मिला लें।
2. मार्जरीन को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, और फिर इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें। मैदा में इस टुकड़े को डालकर हाथ से मलें।
3. चीनी के साथ अंडे को अलग से फेंटें, उसमें नींबू का रस, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। इस अंडे के मिश्रण को आटे के टुकड़ों में मिला लें।
4. सब मिला दो लोचदार आटा, ध्यान रहे कि कोई और आटा न डालें। इस गांठ को 2 समान भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक बैग में लपेट कर 10 मिनट के लिए फ्रीजर में या 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी, उच्च-पक्षीय बेकिंग शीट को लाइन करें, इसे मक्खन या मार्जरीन के टुकड़े से ब्रश करें, और ऊपर से थोड़ा आटा छिड़कें।
6. अब आटे के एक हिस्से को कद्दूकस किया जाना चाहिए, तुरंत एक बेकिंग शीट पर टुकड़ों को रखकर, या एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर परिणामस्वरूप फ्लैगेला को चर्मपत्र पर रख दें।
7. आटे के ऊपर बेस को दबाए बिना जैम की एक परत बिछाएं।
8. आटे का दूसरा भाग, जो इस समय फ्रीजर में रखना चाहिए, निकाल लें और जैम के ऊपर भी मलें। केक को समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें ताकि केक में कोई अंतराल न हो।
9. केक को क्रम्ब के साथ 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अब, जैम से भरी असली कचौड़ी कुकीज़ प्राप्त करने के लिए, केक, जबकि यह अभी भी गर्म है, को समान वर्गों में काटा जाना चाहिए, और शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। जाम के साथ कुकीज़ के लिए अन्य व्यंजन हैं, जो इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, क्या आटे की निचली परत को कद्दूकस किया जा सकता है, और 5 मिलीमीटर मोटी तक की परत में रोल किया जा सकता है और एक बेकिंग शीट पर फैलाया जा सकता है, और शीर्ष परत को टुकड़ों के साथ बिछाया जा सकता है, आटे को एक grater पर रगड़ कर।

"पागल"

कुकीज़ "पागल" सोवियत संघ में पैदा हुए और उठाए गए सभी बच्चों से परिचित हैं। लगभग हर घर में एक विशेष हेज़लनट होता था - एक ऐसा रूप जिसमें आटा के छोटे टुकड़े डालना आवश्यक था, फिर स्टोव पर स्वादिष्ट भोजन भूनें छोटे बिस्कुट... एक विशेष विनम्रता पागल है, जिसके अंदर उबला हुआ गाढ़ा दूध रखा जाता है। उन्होंने खाना पकाने में अधिक समय लिया, लेकिन वास्तव में उत्सव का इलाज बन गया।

अवयव

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नट्स के लिए, निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• 3 अंडे;
• 250 ग्राम मलाईदार मार्जरीन;
• एक चुटकी नमक और साइट्रिक एसिड;
• आधा गिलास चीनी;
• बेकिंग सोडा के 4 चम्मच;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का एक कैन।

पागल तभी काम करेंगे जब आपके पास "खोल" बनाने के लिए एक विशेष रूप होगा। इसके अलावा, ऐसी मिठाई तैयार करने में थोड़ा अनुभव की आवश्यकता होगी। यदि आप बहुत अधिक आटा जोड़ते हैं, तो खोल पूरे साँचे में फैल जाएगा।

खाना पकाने की विधि

तो, नट्स नामक एक साधारण कुकी रेसिपी का उपयोग करके, आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. जर्दी को अलग करें, एक गहरे बाउल में डालें और एक ट्रिकल में चीनी डालकर फेंटें। चाहें तो वैनिलीन मिला सकते हैं।
2. इस समय के लिए, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखें, उन्हें ढक्कन के साथ सूखे कंटेनर में स्थानांतरित करें।
3. मक्खन मार्जरीन या मक्खन पिघलाएं।
4. मैदा को एक अलग प्याले में छान लीजिये, इसे थोडा ठंडा पिघला हुआ मार्जरीन से ढक कर हाथ से मोटा चिपचिपा आटा गूथ लीजिये.
5. इस द्रव्यमान में, पहले से पीटा हुआ यॉल्क्स डालें और फिर से मिलाएँ।
6. गोरों को अलग-अलग फेंटें, धीरे-धीरे एक चुटकी नमक और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाएं।
7. मुख्य मिश्रण में हाथ से धीरे से फेंटा हुआ सफेद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा काफी मोटा होना चाहिए, लेकिन कुरकुरे या चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
8. इस सभी द्रव्यमान को लगभग 1 सेंटीमीटर व्यास वाली छोटी गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए - एक अखरोट के लिए यह पर्याप्त होना चाहिए।
9. हेज़ल को अच्छी तरह गर्म करें, पहले एक पतली परत से ग्रीस करना आवश्यक है सूरजमुखी का तेलबिना गंध, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग किया जा सकता है।
10. अब प्रत्येक गेंद को हेज़लनट में एक विशेष खांचे में डालें, डिवाइस को बंद कर दें। बहुत कम समय की आवश्यकता होती है, आमतौर पर बेकिंग नट्स की अवधि डिवाइस के निर्देशों में इंगित की जाती है। आप रंग और स्थिरता पर भी ध्यान केंद्रित कर सकते हैं - तैयार खोल सुनहरा और सूखा होना चाहिए।
11. जब सारे टुकड़े बेक हो जाएं तो इन्हें ठंडा करके इसमें उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क भरें, दोनों हिस्सों को बंद कर दें.

ऐसी कुकीज़ के लिए सामान्य गाढ़ा दूध के अलावा, आप गाढ़ा दूध और मक्खन पर आधारित क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, चॉकलेट गनाचेऔर अन्य मोटी द्रव्यमान, साथ ही घर का बना जाम या जाम।

दही

यदि आप पहले से ही जाम के साथ कुकीज़ में महारत हासिल कर चुके हैं, जिस नुस्खा के लिए हम पेश करते हैं, यह पकाने का समय है मूल पेस्ट्री, जिसके लिए पनीर का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। सबसे आसान विकल्प पफ पेस्ट्री से है, जहां आपको केवल तीन घटकों की आवश्यकता होती है - छिछोरा आदमी(आप ऐसी कुकीज से बना सकते हैं छोटी परत वाली पेस्ट्री), पनीर और चीनी। अतिरिक्त सामग्री के रूप में वैनिलिन, किशमिश आदि का उपयोग किया जा सकता है।

अवयव

कितना सरल दही बिस्कुटआपको उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो तैयार खमीर पफ पेस्ट्री;
• 400 ग्राम पनीर;
• 3 जर्दी;
• 100 ग्राम चीनी;
• वैकल्पिक वैनिलिन, कुकीज़ के लिए मुट्ठी भर उबले हुए किशमिश।

खाना पकाने की विधि

ऐसा पफ बहुत जल्दी बनता है, खासकर अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करते हैं। तो, खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा डिफ्रॉस्ट करें जब कमरे का तापमानया रेफ्रिजरेटर में।
2. पनीर को छलनी से पोंछ लें, आप इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं। इसमें दो यॉल्क्स और एक सर्विंग चीनी मिलाएं। इस मिश्रण को क्रीमी होने तक फेंटना चाहिए। यदि दही सूखा है, तो आप 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या दही मिला सकते हैं।
3. अब, यदि आप चाहें, तो आप थोड़ी किशमिश डाल सकते हैं और वेनिला के साथ स्वाद जोड़ सकते हैं।
4. आटा को काम की सतह पर एक पतली परत में रोल करें। पंच से समान हलकों को काट लें। प्रत्येक टुकड़े के अंदर एक बड़ा चम्मच दही की फिलिंग डालें।
5. गोले को पकौड़ी की तरह लपेटें, किनारों को पिंच करें। प्रत्येक आटे के टुकड़े के साथ दोहराएं।
6. शेष जर्दी को मारो, प्रत्येक कुकी की सतह को सिलिकॉन ब्रश से ब्रश करें।
7. बेकिंग शीट पर टुकड़ों को सीधे चर्मपत्र कागज पर स्थानांतरित करें। 190 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें। आटा जितना पतला बेलेंगे, कुकी उतनी ही तेजी से तैयार होगी।

इसी तरह से आप घर पर बनी कचौड़ी के आटे की कुकीज भी बना सकते हैं, बस इसे बेक होने में थोड़ा ज्यादा समय लगेगा. और शीर्ष पर, इलाज को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है और परोसा जा सकता है।

खुशबू घर का बना बेक किया हुआ सामानअब तुम ज्यादा नहीं सुनते। आटे में मैला क्यों हो, जब किसी भी हलवाई की दुकान में आप वह सब कुछ खरीद सकते हैं जो आपका दिल चाहता है? केवल किसी कारण से, स्टोर कुकीज़ की विविधता कम और कम सुखद होती है, और अधिक से अधिक बार आप घर का बना, स्वादिष्ट और चाहते हैं सुगंधित कुकीज़, जैसे आपकी माँ या दादी सेंकती थी ... "पाक ईडन" ने आपके लिए सबसे ज्यादा चुना है विभिन्न व्यंजनों घर का बना कुकीज़- पारंपरिक से असामान्य तक, सरल से गुणी की ओर। कृपया अपने परिवार!

घर का बना दलिया कुकीज़

अवयव:
150 ग्राम मक्खन,
½ कप चीनी
1 अंडा,
2 कप ओटमील
1 छोटा चम्मच मूंगफली
वैनिलिन - स्वाद के लिए,
नींबू या संतरे का छिलका।

तैयारी:
ओटमील को ओवन में बेकिंग शीट पर हल्का ब्राउन होने तक गर्म करें। फ्लेक्स को समय-समय पर गर्म करते समय हिलाते रहें ताकि वे जलने और समान रूप से भूरे होने से बच सकें। कटे हुए मेवे और मसाले और ठंडे अनाज को एक मोटे झाग में रगड़ें। एक बेकिंग शीट पर एक चम्मच के साथ गूंथे हुए आटे को रखें, ओवन में डालें और कुकीज़ को बेक करें। तैयार बिस्किट पीले-भूरे रंग का होना चाहिए और ब्रेक के समय सूखा होना चाहिए।

पनीर बिस्कुट (बिना मीठा)

स्वादिष्ट कुकीज़, उत्कृष्ट शैंपेन स्नैक (अच्छी तरह से, या बीयर, सबसे खराब)।

अवयव:
200 ग्राम मक्खन
2 कप मैदा,
½ गिलास पानी
150-200 ग्राम पनीर
½ छोटा चम्मच जमीन लाल मिर्च।

तैयारी:
ठंडे मक्खन को बारीक काट लें, इसमें धीरे-धीरे पानी और मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कद्दूकस किया हुआ पनीर और काली मिर्च डालें। आटे को 1/2 इंच मोटी परत में बेल लें और बिस्किट को टुकड़ों में काट लें। केवल आयतों में काटा जा सकता है। आटे का एक भाग (लगभग आधा गिलास) चोकर से बदला जा सकता है। 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

अवयव:
2.3 कप मैदा
½ कप कॉर्नमील
2 चम्मच कोको पाउडर
1 चम्मच जमीन लौंग
1 चम्मच जमीन दालचीनी
½ छोटा चम्मच ज़मीनी जायफल,
150 ग्राम सफेद चॉकलेट
2 टीबीएसपी दूध,
100 ग्राम मक्खन
चश्मा चाशनीसुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है।

तैयारी:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। मैदा, स्टार्च, कोको और लौंग को छान लें। एक बड़े कटोरे में सब कुछ मिलाएं, मिश्रण के बीच में एक छेद करें, जिसमें मक्खन, चाशनी और दूध का मिश्रण डालें (मक्खन के पिघलने तक मिश्रण को धीमी आँच पर थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता होती है)। एक नरम आटा बनाने के लिए एक धातु के रंग के साथ सब कुछ हिलाओ, एक आटे की सतह पर रखें और आटा गूंध लें। इसे एक गेंद में रोल करें और इसे कुछ मिनट के लिए बैठने दें। फिर आटे को एक मोटी परत (लगभग 2 सेमी) में रोल करें, कुकीज़ को "हार्ट" नॉच से काट लें और लगभग 25 मिनट (या हल्का भूरा होने तक) बेक करने के लिए सेट करें। तैयार कुकीज़ को वायर रैक पर ठंडा करें। चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं और प्रत्येक कुकी को उसमें आधा डुबो दें। चॉकलेट को सख्त होने दें।

घर का बना बादाम कुकीज़

अवयव:
2/3 कप मैदा
½ कप पिसी चीनी
60 ग्राम मक्खन
2 गिलहरी,
छोटा चम्मच मदिरा "अमरेटो",
½ कप बादाम के गुच्छे।

तैयारी:
तेल लगे कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। मैदा छान लें, चीनी डालें, मिलाएँ और बीच में एक गड्ढा बनाएँ। नरम मक्खन, अंडे का सफेद भाग और शराब को मिलाकर सूखे मिश्रण में डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर आटे को 2 छोटे चम्मच प्रत्येक में फैलाएं और वितरित करें, इसे नीचे दबाएं जब तक कि आपको लगभग 10 सेमी के व्यास के साथ सर्कल न मिल जाए। फिर बादाम के गुच्छे के साथ प्रत्येक सर्कल पर उदारतापूर्वक छिड़कें, थोड़ा दबाएं और कुकीज़ को ओवन में भेजें। बेकिंग का समय लगभग 5 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक है।

अवयव:
3 अंडे,
90 ग्राम आटा
100 ग्राम चीनी
20 ग्राम मक्खन
30 ग्राम आइसिंग शुगर
एक चुटकी नमक।

तैयारी:
अंडे की जर्दी और 75 ग्राम चीनी को एक झाग में फेंटें और धीरे-धीरे 75 ग्राम मैदा डालें। एक अन्य कटोरे में, अंडे की सफेदी और नमक को सख्त होने तक फेंटें। फिर धीरे से व्हीप्ड सफेद और जर्दी द्रव्यमान को मिलाएं और धीरे से हिलाएं। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के। पेस्ट्री सिरिंज को आटे के साथ भरें और बेकिंग शीट पर 10 सेमी लंबी छड़ें रखें। बची हुई चीनी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण का आधा भाग कुकीज़ पर छिड़कें और चीनी के घुलने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर बचे हुए चीनी के मिश्रण के साथ कुकीज़ छिड़कें, एक और 2 मिनट प्रतीक्षा करें और बेकिंग शीट को ओवन में 150 ° C पर प्रीहीट करें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। बेकिंग शीट से तैयार कुकीज़ को एक स्पैटुला के साथ निकालें और रात भर टेबल पर सूखने के लिए छोड़ दें।

ये कुकीज लो-फैट, लाइट (यदि ऐसा एपिथेट आमतौर पर लीवर पर लागू होता है) और अंडे के बिना - एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

अवयव:
1 कप मैदा
1 कप स्टार्च (कॉर्न स्टार्च, लेकिन आप आलू भी ले सकते हैं),
1 कप चीनी,
100 ग्राम मक्खन
½ खट्टा क्रीम का गिलास,
आधा नींबू।

तैयारी:
नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, डालें नींबू के छिलके, खट्टा क्रीम, 1 चम्मच के साथ आटा। सोडा, स्टार्च, नींबू का रसऔर जल्दी से प्लास्टिक का आटा गूथ लीजिये. आटे को 5 मिमी मोटी परत में बेल लें और कुकीज को नोच से काट लें। घी लगी बेकिंग शीट पर 180 डिग्री सेल्सियस पर हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। कुकीज़ को आइसिंग से सजाया जा सकता है।

मेवा और सूखे मेवों से भरे घर के बने बिस्किट

अवयव:
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम खट्टा क्रीम,
2-2.5 कप मैदा।
भरने:
किसी भी मेवा का 1 कप
1 कप प्रून या किशमिश
100 ग्राम सूखे चेरी
1 जर्दी,
½ कप चीनी।

तैयारी:
यदि आप किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भाप लें। सूखे मेवे और चेरी को बारीक काट लें, मेवा काट लें, सब कुछ चीनी के साथ मिलाएं और अंडे की जर्दी... भरावन तैयार है। आटा के लिए, मक्खन पिघलाएं, इसे ठंडा करें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें, धीरे-धीरे आटा मिलाएं। सख्त, हल्का आटा गूंथ लें। आटे को 2 भागों में बाँट लें, 2 पतली परतों में बेल लें। एक परत को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, भरावन फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। किनारों को पिंच करें, रोलिंग पिन से थोड़ा नीचे दबाएं और बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम करें। ऊपर की परत हल्के सुनहरे रंग की होनी चाहिए। कुकीज़ को चौकोर टुकड़ों में काटें, उन्हें तरल शहद से ब्रश करें या चीनी के साथ छिड़के। इसे लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें, और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

अवयव:
पनीर के 500 ग्राम,
500 ग्राम मक्खन
750 ग्राम आटा
300 ग्राम चीनी
½ छोटा चम्मच नमक,
वैनिलिन का 1 बैग।

तैयारी:
पनीर को छलनी से छान लें, मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। दही और मक्खन का मिश्रण मिलाएं, हिलाएं और धीरे-धीरे नमक और वेनिला के साथ आटा डालें। आटा गूंधना। यह काफी चिपचिपा निकलेगा। आटे को आटे के बोर्ड पर रखें और 5-7 मिमी मोटी परत में बेल लें। एक गिलास के साथ हलकों को काटें, आधा मोड़ें, बीच में 180º मोड़ें और बीच में नीचे दबाएं - आपको धनुष मिलता है। कुकीज को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। ब्राउन होने तक बेक करें, बस सुखाएं नहीं।

कुकीज़ में चॉकलेट के टुकड़े सिर्फ एक खुशी है! बस खरीदे अच्छा चॉकलेट, सोया टाइल नहीं।

अवयव:
0.75 कप नर्म मक्खन
1.5 कप चीनी
2 टीबीएसपी दूध,
1.5 कप मैदा
1 अंडा,
1 चम्मच नमक,
0.75 चम्मच सोडा,
1 छोटा चम्मच कटे हुए अखरोट,
1 कप चॉकलेट चंक्स
स्वाद के लिए वैनिलिन।

तैयारी:
मक्खन, चीनी, दूध, वैनिलिन मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडा जोड़ें, हरा दें। आटा, सोडा और नमक अलग-अलग मिलाएं, कुल द्रव्यमान में जोड़ें, जल्दी से हिलाएं। चॉकलेट के टुकड़े और मेवे डालें, मिलाएँ। एक सूखी बेकिंग शीट पर आटा फैलाएं, एक चम्मच एक दूसरे से 5-7 सेमी की दूरी पर। यदि आप कुकीज को नरम बनाना चाहते हैं तो 190 डिग्री सेल्सियस पर 8-10 मिनट के लिए बेक करें, या यदि आप क्रिस्पी कुकीज चाहते हैं तो 11-13 मिनट के लिए बेक करें। यह महत्वपूर्ण है कि कुकीज़ को ज़्यादा न करें! तैयार कुकीज़ को ओवन से निकालें और 2 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा करें, फिर पन्नी या बेकिंग पेपर से ढकी मेज पर निकालें और ठंडा करें।

अवयव:
2 गिलहरी,
½ कप पिसी चीनी
1 बड़ा चम्मच आटा
350 ग्राम नारियल के गुच्छे,
100 ग्राम चॉकलेट।

तैयारी:
आप नारियल के गुच्छे खरीद सकते हैं, लेकिन असली नारियल से बने बिस्कुट ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। एक नारियल खरीदें जिसके अंदर पानी के छींटे हों। तीन में से दो छेद करने के लिए एक स्क्रूड्राइवर का प्रयोग करें, पानी निकालें। फिर नारियल को हाथों में पकड़कर हथौड़े से थपथपाते हुए गोलाई में घुमाएं। कुछ देर बाद नारियल फट जाएगा। पल्प निकालें, आलू के छिलके से भूरी त्वचा को छीलें और गूदे को कद्दूकस कर लें। एक समान परत में बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए सुखाएं।

और अब वास्तविक कुकीज़। गोरों को फेंटें, धीरे-धीरे मिलाते हुए बारीक चीनी... प्रोटीन को घना, चिकना, चमकदार झाग बनाना चाहिए। इसमें धीरे से मैदा डालें, नीचे से ऊपर तक चलाते रहें। फिर, जैसे ही ध्यान से जोड़ें नारियल की कतरन... छोटी गेंदों को दो चम्मच का उपयोग करके चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग शीट को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और कुकीज़ को 15-20 मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्कुट आसानी से चर्मपत्र से अलग हो जाते हैं। कुकी बॉल्स को एक प्लेट पर एक परत में कसकर मोड़ें और पिघली हुई चॉकलेट के ऊपर डालें, प्लेट पर बार-बार ज़िगज़ैग करते हुए।

अवयव:
1 गिलास गाजर का रस
300 ग्राम आटा
20 बादाम
2 अंडे,
1 चुकंदर (रस निचोड़ें)
100 ग्राम चीनी
100 ग्राम मक्खन
60 ग्राम खट्टा क्रीम,
सोडा या बेकिंग पाउडर - चाकू की नोक पर।
क्रीम के लिए:
100 ग्राम गाढ़ा दूध
200 ग्राम मक्खन।

तैयारी:
एक अंडे से प्रोटीन अलग करके अलग रख दें, यह हमारे काम आएगा। अंडे की जर्दी और सफेदी को चीनी के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम को नरम मक्खन के साथ अलग से पीस लें। अंडे और मक्खन के मिश्रण को मिलाएं, मैदा और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह गूंद लें। परिणामी आटे से एक रस्सी को रोल करें और इसे 20 भागों में विभाजित करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक आयताकार गेंद में रोल करें, एक बेकिंग शीट पर रखें और "आड़ू" को ओवन में 180 ° C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। कंडेंस्ड मिल्क को क्रीम बटर के साथ फेंट लें। तैयार "आड़ू" को आधा में काटें, ध्यान से केंद्र को हटा दें और इसे क्रीम के साथ मिलाएं। सभी कटी हुई कुकीज का आधा भाग इसमें डुबोएं गाजर का रस, आधा - चुकंदर में। सूखने दें, क्रीम से भरें, एक नट डालें और हिस्सों को मिलाएं: लाल और नारंगी। अंडे की सफेदी को फोर्क की सहायता से फेंटे में डुबोएं और चीनी डालें।

अवयव:
500 ग्राम आटा
1 गिलास ठंडा पानी,
20-25 ग्राम संपीड़ित खमीर,
100 ग्राम मक्खन
1 अंडा,
½ छोटा चम्मच नमक।
भरने:
250-300 ग्राम खसखस,
150 ग्राम शहद।

तैयारी:
इन कुकीज़ को बचे हुए से बनाया जा सकता है यीस्त डॉ, इस मामले में इसे लगभग 800 ग्राम की आवश्यकता होगी, लेकिन आप जानबूझकर आटा बना सकते हैं। आटा गूंथ लें सुरक्षित तरीके सेशाम के समय एक गहरे बाउल में ठंडा पानी और यीस्ट डालें, उसमें सफेद पिसा हुआ मक्खन, अंडा, नमक डालें और छानकर आटा गूंथ लें। आटे के साथ व्यंजन रखें (गहरा इतना गहरा कि किण्वन के दौरान आटा न भाग जाए) गर्म रसोई में मेज पर रखें और एक तौलिया के साथ कवर करें। सुबह से तैयार आटाहिलाओ, अच्छी तरह से गूंधो और कुकीज़ को पकाओ। ऐसा करने के लिए, आटे को एक पतली परत में रोल करें और 10 सेमी लंबी और 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। भरने के लिए, खसखस ​​को कुल्ला, 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, पानी निकाल दें और एक मांस की चक्की से गुजरें दो बार। खसखस को शहद के साथ मिलाएं। आटे की पट्टियों को अंडे से चिकना कर लें, उन पर खसखस ​​रखें और किनारों को सावधानी से चुटकी लें। आपको भरवां डंडे मिलते हैं। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें, स्टिक्स को सीवन की तरफ नीचे रखें और एक बहुत पहले से गरम ओवन में रखें। कुकीज को हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।

अवयव:
300 ग्राम गाजर
200 ग्राम चीनी
200 ग्राम खट्टा क्रीम या मक्खन,
2-3 गिलास मैदा
चाकू की नोक पर सोडा,
स्वाद के लिए वैनिलिन, लेमन जेस्ट या दालचीनी।

तैयारी:
छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें। खट्टा क्रीम (या नरम मक्खन), मसाले, सोडा और आटा जोड़ें, आटा गूंध लें। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। आटे को घी लगी बेकिंग शीट पर चम्मच से, उंगलियों से हल्का सा दबाते हुए रखें, और ओवन में 180°C पर प्रीहीट करके 10-15 मिनट के लिए रख दें।

आलू कुकीज़

अवयव:
200 ग्राम आलू
120-150 ग्राम क्रीम
100 ग्राम चीनी
½ छोटा चम्मच नमक,
1 चम्मच जमीन दालचीनी
3 अंडे,
1 छोटा चम्मच जमीन अखरोट।

तैयारी:
आलू को "उनकी वर्दी में" उबालें, छीलें, थोड़ा ठंडा करें और एक मांस की चक्की (या एक ब्लेंडर के साथ काट लें) से गुजरें। नमक, चीनी और दालचीनी के साथ क्रीम में फेंटें, फिर बिना हिलाए, एक-एक करके अंडे फेंटें, मूंगफलीऔर बैच के अंत में - मसले हुए आलू... गूंथे हुए आटे से केक की परत 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी बेल लें, इसे ग्रीस किए हुए सांचे में डालें (या सिलिकॉन, इस मामले में, आपको इसे ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है) और 40 के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। -50 मिनट। तैयार केक को आयतों में काटें।

ये विविध होममेड कुकीज़ हैं। आप आसानी से कोई भी नुस्खा बदल सकते हैं, अपना कुछ जोड़ सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपकी कुकीज़ में आपके प्यार का एक टुकड़ा होगा, और इसे किसी भी दुकान में नहीं खरीदा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

लरिसा शुफ्तायकिना

एक मित्र ने मेरे साथ यह नुस्खा साझा किया, मुझे ऐसी कुकीज़ का असामान्य प्रदर्शन पसंद आया, और मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। इन कुकीज़ को तैयार करने के लिए, कचौड़ी के समान संरचना वाले आटे और सेब से बने भरावन का उपयोग किया जाता है। यह संयोजन पके हुए माल को एक अनूठा स्वाद देता है। मैं क्या कह सकता हूँ, मेरे घरवालों ने इस कुकी को ठंडा करने की हिम्मत नहीं की! इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें और देखें कि क्या मैं सही हूँ।

नुस्खा तैयार करने में काफी सरल है और इस कुकी के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री बहुत आम है।

सेब कुकी पकाने की विधि

अवयव:

जांच के लिए:

100 ग्राम मक्खन

60 ग्राम चीनी

50 मिली ठंडा पानी (दूध चाहें तो इस्तेमाल कर सकते हैं)

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

1 चम्मच नींबू के छिलके

एक चुटकी नमक।

भरने के लिए:

0.5 किलो सेब

2 टीबीएसपी। एल चीनी (यदि आप चाहते हैं कि भरावन मीठा हो, तो और चीनी डालें)

1 छोटा चम्मच। एल मक्खन

1 छोटा चम्मच। एल पानी

1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।

छिड़काव के लिए:

पिसी चीनी।

सेब के बिस्किट बनाने का तरीका

चीनी और मक्खन मिलाएं, फिर अंडे, पानी और लेमन जेस्ट डालें। बची हुई थोक सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं और मक्खन और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। आटा गूंथ लें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 4 घंटे के लिए सर्द करें।

जबकि आटा फ्रिज में इंतजार कर रहा है, फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सेब और अंतड़ियों को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सेब और बाकी की फिलिंग सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। अगर आप इसे लगातार चलाते रहना याद रखेंगे तो आपको फिलिंग पसंद आएगी।

तैयार आटे को 2 मिमी मोटे गोले में बेल लें। यदि आटा सतह से बहुत चिपक जाता है, तो मेज पर मैदा छिड़कें।

यदि आपको गोल आकार नहीं मिलता है, तो आप कार्य को इस तरह से संरेखित कर सकते हैं: आटे में एक प्लेट संलग्न करें और इसे चाकू से समोच्च के चारों ओर सर्कल करें, ट्रिमिंग और प्लेट को हटा दें। इस प्रकार, आपको एक सम वृत्त प्राप्त होता है।

वृत्त को तिरछे कई बराबर भागों में काटें, ताकि आपको त्रिभुज मिलें।

प्रत्येक त्रिभुज को बेलन से थोड़ा सा बेलें और उस पर 4 कट करें, दो लंबे और दो छोटे।

आटे के टुकड़े के बीच में कुछ भरावन रखें और किनारों को लपेट दें।

कुकीज को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

कुकीज़ के साथ सेब भरनापाउडर चीनी के साथ छिड़के।

सेब की कुकीज तैयार हैं। बॉन एपेतीत!

टिप्पणियाँ:

अगर वांछित है, तो भरने में थोड़ा सा दालचीनी जोड़ें, और सफेद चीनी को ब्राउन शुगर के साथ बदलें।

संतरे के छिलके को लेमन जेस्ट से बदला जा सकता है।