पफ मफिन। एक परत परीक्षण से Craffins

अप्रैल में, मैंने आपके साथ, प्रिय पाठकों, मूल के नुस्खा को एक दिलचस्प नाम - क्राफ्ट के साथ साझा किया। और अब मैं तैयार परीक्षण से क्रैफल्स को सेंकने का प्रस्ताव करता हूं - क्रॉइसेंट और मैडफिन का एक निश्चित पाक संकर। पहले यह आटा को जोड़ता है, और दूसरे के साथ - फॉर्म। ये समानताएं, शायद, तुरंत दिखाई नहीं दे रही हैं, बल्कि अधिक दिलचस्प है।

मुझे आपको याद दिलाएं कि आरआई स्टीफन - क्राफ्ट के "पिता", सैन फ्रांसिस्को में रहने वाले - उन्हें विभिन्न क्रीम के साथ बनाता है! हमारे पास यह सब आगे है, और अब मैं तैयार परत-मुक्त आटा से एक सरल और स्वादिष्ट विकल्प का प्रस्ताव करता हूं। हालांकि, परत खमीर भी उपयुक्त है। तो अपने आप को चुनें।

और एक स्वाद उच्चारण के रूप में, मैंने डेसर्ट के लिए किशमिश, खसखस \u200b\u200bऔर मसालों को चुना। आप प्रयोग और अन्य सूखे फल (चोरी और कटा हुआ), ताजा जामुन, नारियल चिप्स, grated चॉकलेट, बीज, कुचल या जमीन पागल जोड़ सकते हैं ... और यह वही है जो मैं अब दिमाग में आया था। और यदि आप सोससेकम में (या दुकान में) के बारे में सोचते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप एक और दर्जन दिलचस्प विकल्प पा सकते हैं।

मैं सिलिकॉन molds में शिल्प बेक किया। लेकिन यह कपकेक के लिए नहीं, लेकिन कुलिचिकी के लिए। वे थोड़ा अधिक हैं और उनके पास अधिक है। मैंने अपना खुद का मापा - 4.5 सेमी का निचला व्यास, ऊपरी व्यास 6.5 सेमी है, ऊंचाई 5 सेमी है। जबकि मफिन के लिए मानक सिलिकॉन रूप 3-3.5 सेमी हैं। लेकिन वे आसानी से उनका उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, यह बेहतर है कि उनका रूप जटिल हो जाएगा - गोल या वर्ग। और परीक्षण की प्रत्येक 250-ग्राम परत, मैं तब 4 से विभाजित नहीं करूंगा, लेकिन 6 या 8 वर्गों या आयताकारों द्वारा।

उत्पाद मैंने निम्नलिखित लिया:

• खमीर के बिना पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम (250 ग्राम की 2 परतें)
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़ा चम्मच।
• किशमिश - 50 ग्राम
• मैक - 3 बड़ा चम्मच।
• कॉफी और डेसर्ट के लिए मसाला * - 2 चिप्स
• गेहूं का आटा / एस - आटा काटने के लिए थोड़ा

* मसाला की संरचना: दालचीनी, कैंडी चीनी, कार्नेशन, इलायची, वेनिला।

मेरे शिल्पकला;)

पहली चीज़ को फ्रीजर से आटा हटा दिया गया था। तुरंत 2 परतों को विभाजित किया - यह बेहतर है कि उन्हें एक पूर्ण डिफ्रॉस्ट एक साथ न करें - छड़ी।

किशमिश पूरी तरह से धोया और गर्म पानी डाला। आधा घंटा जबकि आटा डिफिक्स है। फिर उसने पानी निकाला और किशमिश को हिचकिचाया।

पहले 250 ग्राम आटा परत 2 मिमी मोटी पतली परत में भाग गई। मैं सूरजमुखी के तेल के दो चम्मच के साथ smeared। ध्वनि किशमिश थोड़ा आटा सो गया, समान रूप से परीक्षण पर वितरित किया गया। जमीन के मसाले के साथ popped।

फिर poppies के साथ छिड़का। एक तेज चाकू के साथ क्रॉस स्ट्रोक को 4 समान आयतों के लिए काटें।
मुझे आपको याद दिलाएं कि मैंने काफी उच्च सिलिकॉन मोल्डों में किया (नुस्खा की शुरुआत देखें)। यदि आप लगभग 3 सेमी की ऊंचाई के साथ पारंपरिक कपकेक में करते हैं, तो 6 या 8 भागों पर आटा परत को विभाजित करना बेहतर है।

रोल के प्रत्येक भाग को गोली मार दी। इसे कसने की जरूरत नहीं है! स्वतंत्र रूप से ड्रिल करें।

रोल तेज चाकू को दो बराबर भागों में काटता है, लेकिन अंत में नहीं आ रहा है। ऐसे "पैंट" होना चाहिए:

रोल के दाहिने तरफ थोड़ा तैनात किया गया है - ताकि स्लाइस ऊपर की ओर निर्देशित हो। और घोंघा चिल्लाया - मुक्त अंत से रोल के गैर-कट भाग के लिए।

तैयार सिलिकॉन मोल्ड - बेकिंग से पहले, मैं बस उन्हें ठंडे पानी से वैगन करता हूं - मैं डालता हूं और इसे फेंकता हूं। यदि आप आमतौर पर उन्हें तेल के साथ चिकनाई करते हैं, तो अब वही करें।

मोल्ड में मुड़ घोंघा बाहर रखा।

और अब रोल का बायां मुक्त हिस्सा मुड़ गया - फिर से थोड़ा, और तंग नहीं! - और घोंघा करने के लिए शीर्ष पर डाल दिया। जहां किशमिश ने बहुत पी लिया, उसने उसे अंदर दबा दिया, क्योंकि वह बेकिंग के दौरान शीर्ष पर जला सकता था।

दूसरे आटे के साथ, आटा ने वही किया।
प्रत्येक क्रैपफिन, एक ही तकनीक के बावजूद, दूसरे से अलग प्राप्त किया जाता है। दिलचस्प है, है ना? ;)

और यह अलग-अलग किया जा सकता है - बाएं तरफ भी घोंघा मोड़ो और इसे पहले शीर्ष पर रखना। इस तरह मैंने पहले बनाया। और दूसरा - जैसा कि अब ये छोटे क्रैफल्स मफिन))

220-230 के तापमान पर 45 मिनट बेक्ड करें। , उन्हें स्वतंत्र रूप से बनाना आवश्यक था, और उन्हें मोड़ना नहीं था।

यह सब है - स्वादिष्ट और दिलचस्प पेस्ट्री तैयार! यह केतली डालने का समय है! ;)

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• भागों की संख्या: 12 पीसी।

पफ पेस्ट्री मफिन तैयार करने के लिए कैसे:

कुचल धनुष, लहसुन, नमक और मसालों के साथ mince बनाने के लिए भरने के लिए। अच्छी तरह से मलाएं।

अलग-अलग किसी भी मशरूम को तलना, प्रक्रिया में थोड़ा सा नमक जोड़ें। मैं जमे हुए Champignons था। मशरूम एक चाकू के साथ पूर्व-कुचल दिया जाता है।

एक grater पर पनीर तीन। पनीर ओवन में अच्छी तरह से पिघलने वाले किसी भी व्यक्ति के अनुरूप होगा।

टमाटर धोते हैं और पतली सर्कल में काटते हैं।

कमरे के तापमान पर आटा defrost। एक पैक आमतौर पर दो परतें होती हैं।

प्रत्येक परत एक आयताकार के रूप में बाहर रोल। मैं परीक्षण के एक हिस्से से 4-5 मिलीलीटर की मोटाई रोल करता हूं, मेरे पास 6 सर्विंग्स थीं।

फिर किसी भी गोल आकार ने मंडलियों को काट दिया। मंडलियों की संख्या भागों की वांछित संख्या पर निर्भर करती है। आटा की मोटाई भी हो सकती है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस मोटाई को पकाना चाहते हैं।

हम अपने हाथों से नीचे और किनारों को दबाकर, मोल्डों पर आटा वितरित करते हैं।

यदि आटा खमीर है, तो मैं एक कांटा के लिए कई जगहों पर नीचे छेद करने की सलाह देता हूं।

पनीर की एक छोटी राशि नीचे रखो।

लगभग 2-3 चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस के शीर्ष।

कीमा बनाया हुआ मधुर परत पर डाल दिया।

मशरूम पर टमाटर मग।

टमाटर थोड़ा अनुकरण, मेयोनेज़ द्वारा स्नेहक और उदारता से grated पनीर छिड़कते हैं।

इस प्रकार, हम सभी कपकेक बनाते हैं। मुझे 12 टुकड़े मिले।

हम कपकेक के लिए मोल्डों में एक पफ आटा से केक भेजते हैं, जो लगभग 30 मिनट के लिए ओवन के साथ 180 * के लिए पहले से गरम होता है। मैं कठोर रश पर ध्यान केंद्रित करता हूं। हम कपड़ों को अच्छी तरह से मोल्डों से बाहर निकालते हैं, जलने की कोशिश नहीं करते, एक चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है।

जाम के साथ ओवन में गुलाब के रूप में कपकेक के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री 500 जीआर।,
• जाम - 3 बड़ा चम्मच। एल।,
• सेब - 3 टुकड़े।

सिरप के लिए:

• पानी - 3 चश्मा,
• चीनी - पॉल ग्रामाना,
• पिसी चीनी,
• मक्खन।

खाना बनाना:


इसे परत परीक्षण के डिफ्रॉस्ट के साथ इस नुस्खा की तैयारी से तैयार किया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर डिफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है। जैसे ही आटा गिरा दिया जाता है, इसे लुढ़काया जाना चाहिए, कांटा के माध्यम से जाना सुनिश्चित करें, और स्ट्रिप्स काट लें। औसतन, पट्टी चौड़ाई लगभग 5 सेमी होनी चाहिए।


अब हम अपने सेब लेते हैं और पतली धारियों को काटते हैं, छील से एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण साफ नहीं होता है। आखिरकार, वे वही हैं और गुलाब के पंखुड़ियों के रूप में सेवा करते हैं। मैंने पीले सेब का इस्तेमाल किया, लेकिन मैं आपको लाल रंग का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि उनके प्रकार बहुत उज्ज्वल होंगे। उस समय जब मैं तैयारी कर रहा था, तो मैंने इसके बारे में नहीं सोचा। अब हम पैन में पानी डालते हैं और आग लगाते हैं, चीनी जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं और समन्वय करते हैं। सिरप में सेब के कटा हुआ स्लाइस बहुत अच्छी तरह से बाहर, यह तीन मिनट के मिनटों को उबालने के लायक है। यह बहुत सावधानी से करें ताकि स्लाइस टूट न जाएं। यह भी उपस्थिति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।


बुने हुए सेब कोलंडर पर बाहर निकलते हैं और एक प्रकार का अतिरिक्त सिरप देते हैं।

हम कटा हुआ स्ट्रिप्स पर जाम डालते हैं। लेकिन हम उन्हें केवल आधे परीक्षण को कुल्ला करते हैं।


स्ट्रिप्स पर अगला चरण सेब को एक दूसरे के पास वापस ले जा रहा है, लेकिन ताकि सेंटीमीटर के परीक्षण 5 न्यूनतम के किनारों पर बने रहे हैं।


धीरे से सेब के लिए आटा के नीचे भेजता है।


और रोल लपेटा। इसे सावधानी से करें ताकि सेब बाहर न हो जाएं। और परीक्षण का किनारा रोसेट को अच्छी तरह से बांधा गया है।


जबकि आप बाकी धारियों के साथ सब कुछ करते हैं, ओवन चालू करते हैं और इसे 200 डिग्री तक गर्म करते हैं।


हम केक के लिए एक आकार लेते हैं और सूरजमुखी के तेल के साथ स्क्रॉलिंग करते हैं, सभी पक्षों पर ध्यान से। हम प्रत्येक गुलाब को मोल्ड में अवशोषित करते हैं।


180 डिग्री तक की डिग्री। अब हम अपने बेकिंग को ओवन में 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर भेजते हैं। या तो 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए। लेकिन पेस्ट्री का पालन करना बेहतर है, ताकि सेब के किनारों को जलाया न जाए।


ओवन से तैयार बेकिंग प्राप्त करें और 5 मिनट के बारे में ठंडा होने दें, छूने से नहीं।


जैसे ही हमारी बेकिंग शांत हो जाएगी, मैं इसे पकवान पर रखता हूं और चीनी पाउडर के साथ छिड़कता हूं।


मैं भरने के साथ प्रयोग करने की सलाह नहीं देता हूं, क्योंकि पकवान को फॉर्म रखना चाहिए।