पन्नी में ओवन में एक अंगुली कैसे बनाएं। एक आस्तीन या पन्नी में ओवन में पके हुए स्वादिष्ट और रसदार पोर्क पोर कैसे पकाने के लिए? शहद सरसों की चटनी में शैंक, पन्नी में बेक किया हुआ

तो यह मल्टीक्यूकर में है। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को न केवल गर्म भोजन के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि इस तरह भी परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धक... लेकिन पहले चीजें पहले।

पके हुए सूअर का मांस पोर: फोटो, नुस्खा

यदि आपने पहले कभी सूअर का मांस नहीं पकाया है, तो यह नुस्खा आपको जटिल लग सकता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। ओवन में मांस पकाना बहुत आसान और सरल है, यहां तक ​​कि शुरुआती लोगों के लिए भी।

तो एक स्वादिष्ट पोर्क शैंक (बेक्ड) बनाने के लिए आपको कौन सी सामग्री खरीदने की आवश्यकता है? इस व्यंजन के लिए नुस्खा इसके उपयोग के लिए प्रदान करता है:

• पोर्क नकलठंडा - लगभग 1.7 किलो;
• लहसुन - एक बड़ा सिर;
• गीली सरसों - 3 मिठाई चम्मच;
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच;
• टेबल नमक - विवेक पर;
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - विवेक पर;
• हल्दी, अजवायन, सरसों और मेंहदी का मिश्रण - वैकल्पिक।

हम मांस उत्पाद को संसाधित करते हैं

बेक्ड पोर्क शैंक तैयार करने में काफी आसान है। ठंडा मांस खरीदने के बाद उसे तुरंत अंदर डाल दिया जाता है ठंडा पानीऔर लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें। जब पोर लंगड़ा हो जाता है, तो वे इसे साफ करना शुरू कर देते हैं। चाकू की धार से त्वचा से सारी गंदगी हटा दी जाती है। उसके बाद, सामग्री को फिर से ठंडे पानी में धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।

अचार बनाने की प्रक्रिया

बेक्ड पोर्क शैंक हमेशा स्वादिष्ट और कोमल क्यों होता है? सर्वप्रथम, यह उत्पादमांस और वसा की समान मात्रा होती है। दूसरे, पहले उष्मा उपचारइसे लंबे समय तक मैरिनेड में भिगोया जाता है। यह वही है जो टांग को अपना अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।

यदि आप शाम को ऐसी डिश पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हम इसे रखने की सलाह देते हैं मांस उत्पादपूरी रात अचार में। यह आपको सबसे नाजुक व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगा जो मसालों से पूरी तरह से संतृप्त होगा।

तो, एक बड़े कटोरे में मैरिनेड तैयार करने के लिए, गीली सरसों, सोया सॉस, काला ऑलस्पाइस, साथ ही अजवायन, मेंहदी, हल्दी और सरसों का मिश्रण मिलाएं। टांग पर कई कट लगाने के बाद, इसे परिणामी द्रव्यमान के साथ सावधानीपूर्वक लेपित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए। फिर छिद्रों को साबुत या आधी लहसुन की कलियों से भरना चाहिए।

अर्ध-तैयार उत्पाद को ढक्कन के साथ कसकर बंद करने के बाद, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। गर्मी उपचार से ठीक पहले मांस को नमक करने की सलाह दी जाती है।

हम ओवन में सूअर का मांस सेंकना

पन्नी में पके हुए पोर्क शैंक विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं। धातु के कागज का उपयोग करके, आप एक बहुत ही सुगंधित और नाजुक व्यंजन तैयार करेंगे जिसे आपके परिवार का कोई भी सदस्य मना नहीं कर सकता है।

मांस उत्पाद को मैरीनेट करने के बाद, इसे हटा दिया जाता है सुगंधित नमकीनऔर मोटी पन्नी पर रख दिया। पोर को मोटे टेबल सॉल्ट से सीज करने के बाद, इसे लपेट कर बेकिंग शीट पर या मोल्ड में रख दें। इस रूप में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ओवन में भेजा जाता है। पोर्क को 200 डिग्री के तापमान पर 90-140 मिनट (उत्पाद के आकार के आधार पर) के लिए बेक किया जाता है।

पके हुए सूअर के मांस के पोर को कुरकुरा बनाने के लिए, बंद करने से घंटे पहले ओवनपन्नी खोली गई है।

रात के खाने के लिए कैसे पेश करें?

अब आप जानते हैं कि पोर्क शैंक (बेक्ड) कैसे पकाना है। आप इस लेख में पकवान की एक तस्वीर देख सकते हैं। गर्मी उपचार पूरा होने के बाद, मांस को ओवन से हटा दिया जाता है और फिर से खाना पकाने के पन्नी में लपेटा जाता है। इस रूप में गर्म बंडल को लगभग आधे घंटे तक रखा जाता है। भविष्य में, पोर्क पोर को किसी भी साइड डिश (उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू) के साथ मेज पर परोसा जाता है।

यदि आप पकवान को पहले से ठंडा करते हैं, तो काटने के बाद आपको बीयर और अन्य मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलेगा।

धीमी कुकर में पोर्क शैंक (बेक्ड) कैसे तैयार किया जाता है?

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन सूअर का मांस न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी बेक किया जा सकता है। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

घटकों की तैयारी

पिछले नुस्खा की तरह, गर्मी उपचार से पहले, ठंडा सूअर का मांस ठंडे पानी में रखा जाता है और इसमें लगभग एक घंटे तक रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें चाकू से गंदगी से साफ किया जाता है। सब्जियों के लिए, उन्हें छीलकर और फिर मोटे तौर पर काट लिया जाता है।

पकवान बनाना

धीमी कुकर में पोर्क शैंक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, इसे पहले से पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, मांस उत्पाद को एक कटोरे में रखा जाता है, और फिर वहां प्याज, गाजर, लवृष्का, काली मिर्च और टेबल नमक रखा जाता है। सभी अवयवों को पीने के पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह टांग को 1 सेंटीमीटर तक ढक दे। इस रूप में, उत्पाद को एक घंटे के लिए स्टूइंग मोड में पकाया जाता है।

हम एक मांस उत्पाद सेंकते हैं

शैंक के नरम होने के बाद इसे मल्टी कूकर से निकाल कर ठंडा कर लें. परिणामी छिद्रों में लहसुन की पूरी या आधी कलियाँ बिछाई जाती हैं। शोरबा के लिए, इसे फ़िल्टर किया जाता है और सूप या एस्पिक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

लहसुन के साथ शैंक भरने के बाद, इसे वापस डिवाइस के कटोरे में रखा जाता है, और फिर बियर और सोया सॉस डाला जाता है। इस रूप में, डिश को बेकिंग मोड में 45 मिनट (बिना ढक्कन के) पकाया जाता है। इस समय के दौरान, सभी शोरबा उबाल लेना चाहिए।

कंटेनर के नीचे तक पोर को जलने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर एक स्पैटुला के साथ बदल दिया जाता है। अंत में, एक सुगंधित, गहरे रंग का बेक्ड डिश प्राप्त होता है, जिसमें एक कारमेलाइज्ड क्रिस्पी क्रस्ट और सबसे कोमल मांस होता है।

इसे कैसे परोसा जाता है?

बीयर में पके हुए सूअर का मांस पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और घंटे के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दिया जाता है। फिर पकवान को एक आम प्लेट में रखा जाता है और उत्सव की मेज पर गर्म किया जाता है। इसके अलावा वे कोई न कोई साइड डिश भी बनाते हैं। सबसे उपयुक्त माने जाते हैं मसले हुए आलू, उबले हुए चावलया पास्ता।

आइए संक्षेप करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्क पोर को ओवन या मल्टीक्यूकर में अपने दम पर पकाना इतना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना है। पाने का यही एकमात्र तरीका है सबसे नाजुक पकवानबेजोड़ सुगंध और स्वाद के साथ।

एक स्वादिष्ट बेक्ड मांस पाने के लिए, हम खाना पकाने के दौरान कुछ सुझावों का पालन करने की सलाह देते हैं:

बेकिंग के लिए मांस का चुनाव ज्ञान के साथ किया जाना चाहिए। जेलीयुक्त मांस पकाने के लिए अगला पैर आदर्श होगा, लेकिन हम रसदार, सुगंधित मांस पकाने की योजना बना रहे हैं। इसलिए, हम मांसल हिंद पैर पर अपनी पसंद को रोकते हैं।

एक टांग चुनते समय, ध्यान से इसकी जांच करें: मांस बिना किसी कालेपन के पर्याप्त घना होना चाहिए, बहुत अधिक वसायुक्त परतें नहीं होनी चाहिए, और त्वचा का रंग हल्का होना चाहिए। गंध भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - ताजा पोर में एक सुखद, थोड़ी मीठी गंध होती है।

सलाह। पके हुए मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए, स्वाइप करें छोटा परीक्षण, दुकान में एक पैर चुनना - टांग पर थोड़ा सा दबाएं। इस मामले में, मांस को थोड़ा वसंत करना चाहिए। फिर उत्तम व्यंजनआपको गारंटी है।

मुख्य तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, टांग को कुछ प्रारंभिक तैयारी से गुजरना होगा:

1. आग पर पैर को हल्का जलाएं (हालांकि यह आमतौर पर पहले से संसाधित बेचा जाता है, फिर भी त्वचा पर ब्रिसल्स और गंदगी रह सकती है)।
2. चाकू से त्वचा को सावधानी से खुरचें और बहते पानी के नीचे धो लें।
3. अतिरिक्त नमी को हटाते हुए, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

अब आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं। जाना!

हम पोर को पन्नी (आस्तीन) में सेंकते हैं

प्रत्येक देश का अपना है राष्ट्रीय नुस्खासूअर का मांस खाना पकाने। और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। हम पर ध्यान देंगे क्लासिक नुस्खाउत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ जो पकवान के समृद्ध स्वाद पर जोर देने और इसकी मुंह में पानी लाने वाली सुगंध को बढ़ाने में मदद करेगा।

एक साइड डिश के रूप में गोभी पोर्क पोर के लिए एकदम सही है

तो, पकाने के लिए मुँह में पानी लाने वाला शंखपन्नी में हमें चाहिए:

• पोर्क शैंक - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सरसों;
• सूअर का मांस के लिए मसाले;
• नमक।

सलाह। पोर्क शैंक एक वसायुक्त और भारी व्यंजन है। इसलिए, विभिन्न गैस्ट्रिक रोगों वाले लोगों को इसके बारे में सावधान रहने की जरूरत है और इसे जरूरत से ज्यादा नहीं ले जाना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करें: कटा हुआ लहसुन, सरसों, नमक, मसाले मिलाएं। हम एक पूर्व-संसाधित ड्रमस्टिक लेते हैं और परिणामी मिश्रण के साथ इसे ध्यान से फैलाते हैं। हम 1.5-2 घंटे के लिए सड़ने के लिए छोड़ देते हैं।

हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसे पन्नी के साथ कसकर लपेटते हैं (इसे बेकिंग स्लीव में डालते हैं) और इसे 1.5-2 घंटे के लिए पकाने के लिए भेजते हैं। मांस रसदार और कोमल होता है।

पकवान को मेज पर गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। सरसों, सहिजन को मांस के साथ परोसने के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ओवन में पोर्क शैंक पकाना

यदि आप सुगंधित क्रस्ट के प्रेमी हैं, तो आप इस नुस्खा का उपयोग पन्नी (आस्तीन) के उपयोग के बिना कर सकते हैं। यहां, खाना पकाने की प्रक्रिया पहले से कुछ अलग है - मांस को पहले उबाला जाना चाहिए। लेकिन पहले चीजें पहले।

ओवन में टांग पकाने के लिए, हमें चाहिए: सूअर का मांस ड्रमस्टिक (1-1.5 किग्रा), प्याज और गाजर (मध्यम आकार के टुकड़ों के एक जोड़े), ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लवृष्का, कुछ बड़े चम्मच शहद और सोया सॉस (वैकल्पिक) , लहसुन की एक जोड़ी लौंग, नमक (स्वाद के लिए)।

ओवन में पोर्क लेग

पूर्व संसाधित पोर्क लेगएक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी से भरें (पैर पूरी तरह से पानी से ढका होना चाहिए)। हम मध्यम गर्मी डालते हैं और धीरे-धीरे उबाल लेकर आते हैं, समय-समय पर फोम को हटाते हैं। अब आप इसमें छिली हुई गाजर, कटे हुए मसाले, प्याज़ (इस पर छोटे छोटे कट लगाइए), नमक अच्छी तरह से डाल सकते हैं. लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें, संभवतः डेढ़ घंटे तक (उबाल की अवधि ड्रमस्टिक के आकार पर निर्भर करती है और आप मांस को कितना नरम बनाना चाहते हैं)।

सलाह। एक मज़ेदार स्वाद के लिए, उबलते समय पानी में जुनिपर बेरीज और मार्जोरम जोड़ने का प्रयास करें।

हम उबले हुए पोर को शोरबा से निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें। पकाते समय मांस को रसदार रखने के लिए और साथ ही चमड़े के नीचे की वसा को छोड़ दें, हम एक तेज चाकू से उथले क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। किसी भी मामले में हम मांस को नहीं छू रहे हैं।

एक सजातीय मिश्रण में शहद, कटा हुआ लहसुन और सोया सॉस मिलाएं और इसके साथ टांग को चिकना करें (मिश्रण का 2/3 उपयोग करें)। हम मांस को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। लगभग 20 मिनट के बाद, जब त्वचा थोड़ी सी जम जाए, तो तापमान को थोड़ा कम किया जा सकता है ताकि मांस क्रस्ट से ढकने लगे। समय-समय पर, मांस को पिघले हुए वसा और रस के साथ पानी देना न भूलें।

सलाह। यदि सूअर के मांस की कुरकुरी त्वचा आपके स्वाद के लिए नहीं है, तो आपको खाना पकाने से पहले इसे नहीं निकालना चाहिए। यह उसके लिए धन्यवाद है कि मांस अपने रस को बरकरार रखता है।

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मांस को शहद, लहसुन और सोया सॉस के शेष मिश्रण से चिकना करें। ओवन की गुणवत्ता और मांस के आकार के आधार पर बेकिंग का समय लगभग 35-40 मिनट है।

तैयार मांस के लिए साइड डिश के रूप में स्टू एकदम सही है। खट्टी गोभी, उबले हुए आलू, युवा मकई के गोले, सब्जियों के साथ उबले हुए चावल, आप खट्टा क्रीम के साथ सरसों की चटनी या पारंपरिक सहिजन भी मिला सकते हैं। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

एक प्रयोग के रूप में, उबले हुए पोर के एक हिस्से को अपनी मेज पर एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें। हम उबले हुए पैर को शोरबा से निकालते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम एक साफ अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं और हड्डी निकालते हैं। हम मांस को खोलते हैं, इसकी एक परत बनाते हैं, इसे लहसुन के साथ भरते हैं और इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए मसाला डालते हैं। एक तंग रोल में रोल करें और लपेटें चिपटने वाली फिल्म... कुछ घंटों के बाद हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे परोसा जा सकता है।

तो यहाँ हम चलते हैं, सरल, पौष्टिक और अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन... क्या आपके पाक गुल्लक में ये व्यंजन हैं? नहीं? तो उन्हें जरूर ट्राई करें। हम आपको पाक कला की सफलता और बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

पोर्क शैंक रेसिपी: वीडियो

पके हुए शंख - अद्भुत स्वाद वाली डिश.

सबसे अधिक बार, इसके लिए सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह बेकिंग के लिए सबसे उपयुक्त है।

खस्ता त्वचा के पीछे वसा और सुगंधित मसालों की सुगंध से संतृप्त सबसे कोमल मांस छिपा होता है।

शंकु पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन सरल और यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। और ताकि मांस सूख न जाए, इसे पन्नी में पकाना बेहतर है।

ओवन में पन्नी में शैंक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

शैंक को रसदार बनाने के लिए, आपको पकाने से पहले इसे मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, उपयोग करें: तैयार सॉस, मेयोनेज़, सरसों, लहसुन, मसाले, शहद या खट्टा क्रीम। कभी-कभी उत्पाद को नमकीन या बीयर में मिलाया जाता है। अच्छे प्रभाव के लिए, 10-24 घंटे के लिए मैरीनेट करें। लेकिन अगर सुअर छोटा है या समय नहीं है, तो आप अपने आप को 1-2 घंटे तक सीमित कर सकते हैं। फिर पैर को पन्नी में लपेटा जाता है और कम से कम 2 घंटे तक बेक किया जाता है।

ओवन में कुकिंग पोर्क शैंक में निम्न शामिल हो सकते हैं दो चरणों में:प्रारंभिक खाना बनानाऔर बाद में पकाना... इस मामले में, आपको पहले से पैर को मैरीनेट करने और पैन में मसाले जोड़ने की ज़रूरत नहीं है: बे पत्ती, काली मिर्च, आप प्याज, गाजर, जड़ें भी डाल सकते हैं।

पूर्व-खाना पकाने से मांस नहीं पकता है, इसे दृढ़ रहना चाहिए। और ताकि टुकड़ा अपने आकार को बरकरार रखे, आप पैर को धागे से लपेट सकते हैं या इसे सुतली से खींच सकते हैं। फिर पैर हटा दिया जाता है, धागे को हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है, मसाले और सॉस के साथ चिकनाई की जाती है, पन्नी में पैक किया जाता है और 30-50 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पकाने की विधि 1: सरसों और शहद के साथ ओवन में पन्नी में शैंक करें

फैटी पोर्क के साथ मसालेदार सॉस अच्छी तरह से चलते हैं। ओवन में पन्नी में शैंक पकाने के लिए, असली सरसों का उपयोग करना बेहतर होता है। यह तेज, जलता हुआ होना चाहिए।

अवयव

1.5-2 किलो के लिए 1 अंगुली;

2 बड़े चम्मच शहद;

सरसों के 2 बड़े चम्मच;

लहसुन की 6 लौंग;

1 चम्मच नमक;

1 चम्मच हॉप्स-सनेली।

हॉप्स-सनेली के बजाय, आप मांस, बारबेक्यू या किसी भी सार्वभौमिक मिश्रण के लिए मसाला ले सकते हैं।

तैयारी

1. टांग की त्वचा को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। आप बस चाकू से खुरच सकते हैं या स्टील की ऊन का उपयोग कर सकते हैं। फिर पैर को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें।

2. अब टांग पर आपको त्वचा में गोलाकार कट बनाने की जरूरत है। यह आवश्यक है ताकि पकाते समय यह मांस को सिकोड़ें नहीं। तीन कट काफी हैं।

3. लहसुन की कलियों को साफ कर लें, आधा काट लें और टुकड़ों में भर दें। आप पहले से किए गए कटों के माध्यम से टुकड़ों को मांस में टक कर सकते हैं।

4. शहद अगर गाढ़ा हो तो उसे पिघला लें। इसमें राई और अन्य सभी मसाले डालें। हलचल।

5. तैयार चटनी से पोर को रगड़ें।

6. पन्नी ले लो, हमारे खाली लपेटो। आपको इसे 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देना है, लेकिन बेहतर होगा कि इसे रात भर के लिए हटा दें।

7. रोल को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और 180 डिग्री पर 100-120 मिनट के लिए ओवन में पकाने के लिए भेजें।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ ओवन में पन्नी में शैंक

इस नुस्खा के अनुसार पन्नी में ओवन में शैंक पकाने की एक विशेष विशेषता आलू का जोड़ है। इसलिए टांगों को पकने में काफी समय लगता है, फिर आलू को पूरा बेक किया जा सकता है। आपको युवा कंदों को छीलने की भी आवश्यकता नहीं है, बस अच्छी तरह से धो लें।

अवयव

1 अंगुली;

200 ग्राम प्याज;

1 किलो आलू;

1 तेज पत्ता;

2-4 बड़े चम्मच तेल;

6 काली मिर्च;

सूअर का मांस या कबाब के लिए मसाला।

तैयारी

1. टांग तैयार करना। इसे सही तरीके से कैसे करें पिछले नुस्खा में विस्तार से वर्णित किया गया है।

2. नमक के साथ मसाला मिलाएं, वनस्पति तेल डालें। यह आवश्यक है ताकि मसाले टुकड़े से न गिरें।

3. तैयार मिश्रण के साथ सूअर का मांस सभी तरफ रगड़ें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

4. प्याज को छीलकर 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

5. आलू को धोकर छील लें। बड़े कंदों को 2 टुकड़ों में काटा जा सकता है।

6. पन्नी में एक टुकड़ा, आलू के कंद को एक सर्कल में रखें, प्याज के छल्ले चिपकाएं और ऊपर सब कुछ मसाले और नमक के साथ छिड़कें। काली मिर्च, तेज पत्ता डालना न भूलें।

7. रोल को पैक करें और 2-2.5 घंटे के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।

पकाने की विधि 3: मेयोनेज़ के साथ ओवन में पन्नी में रोल करें

सबसे ज्यादा आसान तरीकेओवन में पन्नी में सूअर का मांस खाना बनाना। मसालों और अतिरिक्त सामग्री का न्यूनतम सेट।

अवयव

1 अंगुली;

मेयोनेज़ के 100 ग्राम;

1 चम्मच नमक;

0.5 चम्मच काली मिर्च;

लहसुन का 1 सिर।

तैयारी

1. लहसुन को काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। मेयोनेज़ में डालें और मिलाएँ।

2. टांग तैयार करें: धोएं, साफ करें, काटें। यह सब बेहतर तरीके से कैसे करें, पहले नुस्खा में विस्तार से वर्णित किया गया है।

3. मेयोनेज़ के साथ एक टुकड़ा रगड़ें, इसे एक बैग में डाल दें, इसे बांधें और इसे 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

4. थोड़ी देर बाद पोर्क को फ्रिज से बाहर निकालें, बैग को हटा दें। एक बार फिर, मसालों को अपने हाथों से सतह पर रगड़ें।

5. पन्नी को खोलना, टुकड़ा रखना, पैक करना।

6. ओवन में रखो। हम टांग को 170 डिग्री पर लगभग दो घंटे तक पकाते हैं। फिर ओवन बंद कर दें, मांस को आधे घंटे के लिए लेटने दें, पन्नी को न खोलें।

पकाने की विधि 4: सौकरौट के साथ ओवन में पन्नी में शैंक करें

परंपरागत रूसी व्यंजन... पहले, इसे ओवन में पकाया जाता था, लेकिन आज पन्नी के लिए सब कुछ बहुत आसान है। टांग रसदार, सुगंधित निकलती है, अच्छी तरह से चलती है खट्टी गोभी... और उसे बदलने की कोशिश मत करो ताज़ा सब्ज़ी, यह बिल्कुल नहीं निकलेगा। पूर्व-खाना पकाने के साथ पकवान दो चरणों में तैयार किया जाता है।

अवयव

1 अंगुली;

700 ग्राम सौकरकूट;

लहसुन की 7 लौंग;

1 चम्मच नमक;

5 काली मिर्च;

2 तेज पत्ते;

काली मिर्च के बड़े चम्मच;

50 ग्राम तेल;

खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;

½ चम्मच सरसों;

2 प्याज।

तैयारी

1. हम पैर धोते हैं, त्वचा को पोंछते हैं।

2. लहसुन की कलियों को साफ करके नमक में डुबोएं। हम त्वचा और मांस में कटौती करते हैं, तैयार स्लाइस चिपकाते हैं। हम सभी नमक का उपयोग नहीं करते हैं, हम टुकड़े को चिकना करने के लिए आधा छोड़ देते हैं।

3. अब पोर को धागों से लपेटने की जरूरत है ताकि खाना पकाने के दौरान त्वचा छिल न जाए।

4. एक सॉस पैन में वर्कपीस डालें, एक खुली प्याज, तेज पत्ते डालें, बाकी नमक डालें, इसे पानी से भरें और 1.5 घंटे तक पकाएं। यदि वांछित है, तो आप शोरबा में काली मिर्च, लौंग के तारे जोड़ सकते हैं।

5. बचे हुए प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।

6. पत्ता गोभी डालें और प्याज के साथ करीब 10 मिनट तक भूनें।

7. हम तैयार टांग को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं, धागे हटाते हैं, काली मिर्च और खट्टा क्रीम से रगड़ते हैं।

8. गोभी को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें। तैयार टुकड़े के ऊपर, सील करें और 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

9. अगर आपको पोर्क लेग को सुनहरा भूरा होने तक तलना है, तो खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और वांछित रंग में लाएं।

पकाने की विधि 5: ओवन में पन्नी में भरवां अंगुली

सॉकरक्राट के साथ पोर्क शैंक के लिए एक और नुस्खा। इसमें सूअर का मांस भर जाता है, इसलिए बरकरार त्वचा के साथ एक टुकड़ा चुनें।

अवयव

1 अंगुली;

150 ग्राम गोभी;

1 तेज पत्ता;

1 प्याज;

थोड़ा तेल;

नमक और काली मिर्च;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

1. प्याज को काट कर एक पैन में भूनें। जैसे ही टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, गोभी डालें। हम 10 मिनट के लिए एक साथ भूनते हैं।

2. अंडे उबाल लें। गोभी के साथ पीसकर मिला लें।

3. हम टांग को धोते हैं, त्वचा को साफ करते हैं और ध्यान से इसे गूदे से अलग करते हैं। लेकिन हम इसे हटाते नहीं हैं, यह यथावत रहना चाहिए।

4. परिणामस्वरूप छेद को गोभी भरने के साथ भरें।

5. टुकड़े को धागे से कई बार लपेटें ताकि त्वचा बाहर न खिसके।

6. मेयोनेज़ को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

7. पूरे टांग को धागे से चिकना करें और पन्नी के एक टुकड़े में पैक करें।

8. हम 2.5 घंटे के लिए बेक करते हैं। सबसे पहले, हम 180 डिग्री सेट करते हैं, एक घंटे के बाद हम तापमान को 160 तक कम कर देते हैं।

पकाने की विधि 6: ओवन में पन्नी में टेकमाली सॉस के साथ शैंक

बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट नुस्खाओवन में पन्नी में सूअर का मांस खाना बनाना। यदि टेकमाली नहीं है, तो आप सॉस को केचप और बेर के मिश्रण से बदलने की कोशिश कर सकते हैं या चापलूसी, यह भी अच्छा निकलेगा।

अवयव

1 अंगुली;

टेकमाली के 4 चम्मच;

लहसुन की 5 लौंग;

1 चम्मच सरसों;

नमक के 0.5 बड़े चम्मच;

2 बड़े चम्मच तेल।

तैयारी

1. धुले और सूखे पैर को अच्छी तरह से काटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम एक तेज चाकू लेते हैं और त्वचा पर लगभग 4 मिलीमीटर गहरी एक जाली बनाते हैं। पैर की संरचना के कारण कुछ जगहों पर गहराई केवल त्वचा की मोटाई में ही होगी।

2. हम लहसुन को साफ करते हैं। लौंग को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें ताकि टुकड़े तेज हो जाएं। हम गूदा छिड़कते हैं।

3. नमक के साथ टांग को रगड़ें, ध्यान से कटों को बाहर निकालें।

4. टेकमाली को सरसों के साथ मिलाएं, तेल डालें।

5. तैयार मिश्रण के साथ एक टुकड़ा रगड़ें, एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें, बाकी सॉस डालें और 12 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए हटा दें।

6. हम अपना वर्कपीस निकालते हैं, एक बार फिर से टेकमाली सॉस को सतह पर अच्छी तरह से रगड़ें, पैर को पन्नी में लपेटें।

7. 160 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे तक पकाएं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, पन्नी के ऊपरी हिस्से को हटाते हैं, तापमान को 190-200 डिग्री सेल्सियस तक जोड़ते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

पकाने की विधि 7: सेब के साथ ओवन में पन्नी में शैंक रोल

एक शानदार शैंक रोल की रेसिपी जो किसी को भी सजा देगी उत्सव की मेज... इसे गर्मा-गर्म भी खाया जा सकता है, लेकिन ठंडी डिश के स्लाइस विशेष रूप से सुंदर लगते हैं। किसी भी सेब का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन हरा बेहतर है।

अवयव

1 अंगुली;

2 प्याज;

2 सेब;

2 तेज पत्ते;

5 काली मिर्च;

70 ग्राम पनीर;

1 चम्मच नमक;

लहसुन की 2 लौंग;

2 चम्मच केचप;

तैयारी

1. हम टांग को धोते हैं, एक साइड कट बनाते हैं और ध्यान से मांस को हड्डी से मुक्त करते हैं। जहां आवश्यक हो चाकू से काट लें। हम कोशिश करते हैं कि कैनवास को नुकसान न पहुंचे।

2. परिणामस्वरूप टुकड़ा नमक और काली मिर्च।

3. सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हम प्याज भी काटते हैं। हम लहसुन की कलियों को एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।

4. तीन चीज और इसे फिलिंग के लिए भेजें। यह एक समेकित उत्पाद होगा।

5. फिलिंग को एक टुकड़े पर रखें, रोल को रोल करें, इसे धागे से कई बार लपेटें ताकि यह एक लॉग का आकार ले ले और पकाते समय खोलना न पड़े।

6. रोल को ऊपर से और किनारों पर केचप से चिकना करें, इसे पन्नी में लपेट दें।

7. हम एक घंटे के लिए ओवन में भेजते हैं। 170 डिग्री पर भूनें। हम इसे बाहर निकालते हैं, पन्नी को खोले बिना इसे ठंडा करते हैं, और इसे जमने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

8. पन्नी से निकालें, 1.5 सेमी के अनुप्रस्थ टुकड़ों में काट लें और परोसा जा सकता है!

जुनिपर बेरीज को बर्तन में उबालते समय टांग में डालेंगे हल्का मांसखेल की सुगंध। मरजोरम में भी यही संपत्ति है। आप पन्नी में थोड़ा जोड़ सकते हैं, लेकिन पैर में ही नहीं।

यदि आपको शंकु को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता है गर्म सौस, और आप अपने हाथों को गंदा नहीं करना चाहते हैं, आप एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। यह द्रव्यमान को एक समान परत में लागू करता है और आसानी से सभी कठिन स्थानों में प्रवेश कर जाता है।

अगर आप कुरकुरी और रूखी त्वचा पाना चाहते हैं, तो खाना पकाने के अंत में पन्नी को हटा दें, पैर को चिकना कर लें मक्खनऔर उच्च तापमान (210 डिग्री से) पर भूनें। मक्खन की जगह आप तने से ही पिघला हुआ रस भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि एक दिन के लिए डार्क बियर में मैरीनेट किया जाए तो टांग विशेष रूप से सुगंधित होगी। वैसे आप इसमें सूअर का मांस भी बेक कर सकते हैं। बीयर आधारित कई पारंपरिक बवेरियन व्यंजनोंन केवल टांग, बल्कि सूअर के मांस के अन्य भागों को भी पकाना।

इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। आइए सबसे स्वादिष्ट पर विचार करें।

मेरी आस्तीन ऊपर

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• सहजन - 1-1.5 किग्रा ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - भाग;
• लहसुन - एक सिर;
• रोजमैरी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

हैम को डेढ़ से दो घंटे के लिए पानी में रखें, फिर धो लें, गंदगी को हटा दें। तीन-चार जगह काट लें, वहां कटी हुई लहसुन प्याज की कलियां डालें। मिश्रण से रगड़ें नींबू का रसमसालों के साथ। एक फ्लैट कंटेनर में मोड़ो, 60-90 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हर आधे घंटे में पलट दें।

प्याज को छल्ले में काट लें, उनके साथ बेकिंग आस्तीन भरें, तैयार मांस को शीर्ष पर रखें।

आस्तीन बांधें, बेकिंग शीट पर रखें, 180-200 डिग्री सेल्सियस पर दो घंटे तक पकाएं।

लंबी सुस्ती

लंबे समय तक कम तापमान पर मांस को गर्म करने से स्नायुबंधन, फिल्म, नसें नरम हो जाती हैं। इस विधि से पकवान नरम, रसदार और कोमल हो जाएगा।

अवयव:

• ड्रमस्टिक - 3.5 किलो ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• मसाले (काली मिर्च, लहसुन, मार्जोरम) - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

हैम को मसाले से अच्छी तरह रगड़ें (नमक न डालें), आप थोड़ी सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी भी कर सकते हैं वनस्पति तेल... एक कटोरे में डालें, ढकें, ठंडी जगह पर रखें। 12 घंटे बाद इसे बाहर निकाल कर लेटने दें कमरे का तापमानसमान राशि।

ओवन को 65-70 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

परिणामस्वरूप रिक्त को नमक करें, बेकिंग स्लीव में डालें या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। 8 घंटे तक बेक करें।

जर्मन में

के लिये इस व्यंजन केयह सामने चुनने के लायक है, न कि वसायुक्त टांगों, युवा सूअरों से, उनमें अधिक गूदा होता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टांग - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार की गाजर - 2-3 पीसी ।;
• डार्क बीयर - 2 लीटर;
• लहसुन - दो सिर;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• जड़ी बूटियों (अजवायन, अजवायन के फूल, तुलसी)।

खाना कैसे बनाएँ:

निचले पैरों को धोएं, साफ करें, बचे हुए बालों को आग से जलाएं। प्रत्येक टुकड़े को हड्डी के साथ काटें, त्वचा में भी 3-4 कट लगाएं। लहसुन प्याज की चार लौंग को चाकू से बारीक काट लें या कुचल दें, मांस, प्याज, गाजर, जड़ी बूटियों के साथ सॉस पैन में डालें। इसे पूरी तरह बियर के साथ डालें।

स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और गर्मी कम करें। नीचे पकाएं बंद ढक्कनकुछ घंटों के लिए हल्के उबाल के साथ। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले नमक।

एक प्रेस के माध्यम से एक लहसुन प्याज के डेढ़ सिर को निचोड़ें या एक कद्दूकस का उपयोग करके रगड़ें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति या जैतून का तेल डालें।

पैरों को हटा दें, थोड़ा ठंडा करें, मक्खन के साथ मिश्रित लहसुन के घी से रगड़ें। एक बेकिंग शीट पर रखो, ओवन को भेजें। पहले आधे घंटे के लिए 180 ° पर बेक करें, फिर 200-220 ° को और 10 मिनट के लिए सेट करें। हर 10 मिनट में, खाना पकाने से बचा हुआ अचार डालें।

क्लासिक

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• हड्डी पर सूअर का मांस - दो पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच एल।;
• लहसुन - दो सिर;
• मेयोनेज़ - 50 मिलीलीटर ।;
• गर्म सरसों - 1.5 बड़े चम्मच;
• शहद - 35 जीआर ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

सूअर का मांस धोएं, चाकू से खुरचें। मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक उबालें।
सोया सॉस को काली मिर्च, सरसों, मेयोनेज़, शहद और लहसुन प्याज के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को नमक करें, इसे उबले हुए टांगों पर अच्छी तरह से फैलाएं। उन्हें पन्नी में लपेटें, रात भर सर्द करें।

तापमान को 180 ° पर सेट करें, मांस को 60-90 मिनट के लिए बेक करें। पन्नी निकालें, लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

बियर में

अवयव:

• सूअर का मांस पैर - एक टुकड़ा;
• सरसों, धनिया, जीरा;
• बीयर (हल्का या गहरा) - 1.5 लीटर;
• लहसुन - आधा सिर;
• काली मिर्च - 2-3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• कार्नेशन;
• साग।

खाना पकाने की विधि:

आग पर टांग गाएं, छीलें, कुल्ला करें। एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाने के बाद, ध्यान से हड्डी से अलग करें । परिणामी वर्कपीस को हल्के से हरा दें।

लहसुन को काट लें, मसाले के साथ मिलाएं, झागदार पेय में डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस की तैयारी डालो, इसे मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से छीलें, सुखाएं, लहसुन प्याज के स्लाइस के साथ, लंबाई में काट लें। केंद्र में साग रखकर रोल अप करें।

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एक बेकिंग डिश को फैट से ग्रीस करें, वहां दो या तीन जगहों पर बंधा हुआ रोल लगाएं। 200 डिग्री सेल्सियस पर कम से कम दो घंटे तक बेक करें। 40-50 मिनट के बाद और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से पहले, मांस को बीयर के साथ चार से पांच बार छिड़कें।

थूक पर

थूक पर मांस उत्पाद नरम और रसदार निकलते हैं, क्योंकि सभी रस अंदर बंद होते हैं।

अवयव:

• हड्डी पर एक सूअर का मांस;
• लहसुन - एक सिर;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाला जैसे मिर्च का मिश्रण - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

एक प्रेस, सीजनिंग के माध्यम से पारित लहसुन प्याज को एक साथ मिलाएं। इस मिश्रण, नमक के साथ धुले और छिलके वाले मांस को पीस लें।

तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। लगभग आधे घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

एक थूक लें और उस पर अचार की टांग डाल कर ओवन में भेज दें। नीचे से तरल युक्त व्यंजन बदलें, जहां वसा निकल जाएगी। 80 मिनट के लिए ग्रिल सेटिंग का उपयोग करके पकाएं।

चाकू से छेद करने की तत्परता जांचने के लिए, अगर रस हल्का है, तो आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

बवेरियन

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• टांग - 1.5 किग्रा ।;
• लहसुन - छह लौंग;
• जीरा बीज - 5 ग्राम;
• समुद्री नमक - एक चुटकी चुटकी।

खाना कैसे बनाएँ:

कंटेनर में पानी भरें, धुले, साफ किए हुए पैर को उसमें डालें। नमक के साथ सीजन, कुचल लहसुन प्याज लौंग और हल्के से कसा हुआ जीरा डालें।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें, इसे उबलने दें, ढक्कन बंद करें, कम उबाल पर लगभग एक घंटे तक उबालें। शोरबा डालो जहां मांस पकाया गया था। तरल की ऊंचाई दो सेंटीमीटर तक होनी चाहिए।

पैन से पैर निकालें, बेकिंग शीट पर रखें। 170 डिग्री सेल्सियस पर 90 मिनट तक पकाएं। आवश्यकतानुसार शोरबा को वांछित स्तर पर जोड़ें। संकेतित समय अवधि बीत जाने के बाद, कुरकुरा प्राप्त करने के लिए तापमान को 220 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं।

बियर में बवेरियन

अवयव:

• ड्रमस्टिक - 2 किलो ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 190 जीआर ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• लवृष्का - पत्तियों की एक जोड़ी;
• डार्क बीयर - 0.3 एल .;
• प्याज - दो सिर;
• जीरा बीज - 3 जीआर ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

टांगों को धोएं, गंदगी साफ करें। तीन लीटर की कड़ाही में पानी डालें, वहाँ गाजर, प्याज, अजवाइन, लवृष्का, जीरा भेजें। स्टोव पर रखो, नमक डालें और उबाल लें।

सूअर का मांस उबलते शोरबा के साथ एक कड़ाही में रखें। कवर करें, लगभग एक घंटे तक पकाएं, गर्मी को कम कर दें। फिर पैन से निकालें, मांस की परत को छुए बिना चार से पांच उथले कट बनाएं।

रूस में, सूअर का मांस आमतौर पर पकाया जाता है स्वादिष्ट जेली मांसया अमीर शोरबा... हालाँकि, यूरोपीय देशों के उदाहरण का अनुसरण करते हुए टांग (जैसा कि कुछ लोग टांग कहते हैं) को इस प्रकार तैयार किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन... आज आप कुछ दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे।

पोर्क शैंक को चुनने और पकाने का राज

• टांग को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है और जेली मीट के रूप में बनाया जा सकता है। पोर्क लेग से आप किस तरह का व्यंजन बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर इसकी पसंद भी निर्भर करती है। तो, जेली वाले मांस के लिए, आपको एक फ्रंट लेग खरीदना चाहिए - उस पर बहुत अधिक मांस नहीं है, लेकिन एक स्वादिष्ट एस्पिक के लिए बहुत सारे आवश्यक पदार्थ हैं। टांग से दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए, साथ ही बेकिंग के लिए, आपको पिछला मांस वाला पैर खरीदना चाहिए। अच्छा मटर का सूपऔर स्मोक्ड शैंक डालना और भी बेहतर है।
• एक टांग खरीदते समय, इसकी सावधानीपूर्वक जांच करें: त्वचा हल्की होनी चाहिए, बिना धब्बे के, और मांस घना और हल्का होना चाहिए, जिसमें थोड़ी मात्रा में सफेद वसायुक्त परतें हों। सूअर के पैर पर थोड़ा सा दबाएं, अगर यह स्प्रिंगदार है, तो इससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव होगा।
• और अंत में, टांग को सूंघें, इसमें एक सुखद, थोड़ी मीठी गंध होनी चाहिए।

स्टोर से लौटने पर, आप बनाना शुरू कर सकते हैं पाक कला कृतिखरीदे गए पोर से। हालाँकि, आपको इसे पहले तैयार करने की आवश्यकता है।

• पोर को आग पर हल्का सा जला दें। इसे चाकू से खुरचें, और फिर इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो इसे सुखा लें।
• शैंक को विशेष रूप से नरम और कोमल बनाने के लिए, कुछ रसोइये इसे दूध में पकाने से पहले 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखने की सलाह देते हैं। भिगोने के बाद, सूअर के पैर को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी का चरण सरल है। चलो खाना पकाने के लिए नीचे उतरें?

ओवन में पके हुए सूअर का मांस पोर

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस पोर - 1 टुकड़ा वजन लगभग 1.3 किलोग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• ऑलस्पाइस - 6 मटर,
• काली मिर्च - 8 मटर,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• ऊपर दिए गए तरीके से तैयार किए गए पोर को एक सॉस पैन में डालें और उसमें पानी भर दें। तरल पूरी तरह से सूअर का मांस के पैर को कवर करना चाहिए। हम आग लगाते हैं और उबाल लेकर आते हैं।
• उबालने के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। हम गर्मी कम करते हैं और टांग को एक घंटे तक पकाते हैं।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, शोरबा में डाल दें, जहां टांग पकाया जाता है, गाजर और प्याज को छील दिया जाता है। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।
• 20 मिनट के बाद, पोर को शोरबा से हटा दें, इसे ठंडा होने दें।
• शहद, सोया सॉस और सरसों को मिलाएं। प्राप्त सॉस के आधे हिस्से के साथ ठंडा पोर्क लेग को लुब्रिकेट करें।
• हम एक बेकिंग शीट पर पोर फैलाते हैं और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेजते हैं। बेक करने से 10 मिनट पहले, इसे फिर से शहद, सोया सॉस और सरसों की चटनी से चिकना करना चाहिए। तैयार!

सॉस के साथ मसालेदार पोर्क पोर

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस पोर - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• काली मिर्च - 5-7 मटर,
• ऑलस्पाइस - 3-5 मटर,
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े,
• लहसुन - 3 लौंग,
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच,
• केचप - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• पहली रेसिपी में बताए गए तरीके से शैंक को पकाएं।
• हम एक प्रेस के माध्यम से पारित मेयोनेज़, केचप और लहसुन मिलाते हैं।
• तैयार सॉस के साथ सूअर का मांस पोर को चिकना करें।
• हम पोर को पन्नी में लपेटते हैं और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। यदि आप चाहते हैं कि टांग को ढक दिया जाए सुनहरा भूराफिर खाना पकाने से 10 मिनट पहले पन्नी को खोल दें।
• इस रेसिपी के अनुसार तैयार टांग के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा वेजीटेबल सलाद, उबले चावल या मसले हुए आलू। इसे अजमाएं!

हम बीयर के साथ पोर्क पोर को सेंकते हैं

पोर्क पोर को क्लासिक माना जाता है जर्मन व्यंजन... जर्मनी और किस लिए प्रसिद्ध है? यह सही है, बियर के साथ। तो चलिए इन दोनों सामग्रियों को मिलाते हैं और एक प्रामाणिक बवेरियन डिश बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस पोर - 1 टुकड़ा वजन लगभग 2 किलोग्राम (आप एक किलोग्राम के लिए 2 ले सकते हैं),
• डार्क बीयर - 2 लीटर,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 1 सिर,
• ऑलस्पाइस - 5 मटर,
• काली मिर्च - 3 मटर,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• लौंग - 3 कलियाँ,
• जीरा - 1 चुटकी
• अजवाइन - 100 ग्राम,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• अनाज सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• सभी नियमों के अनुसार तैयार किए गए शैंक को एक संकीर्ण उच्च सॉस पैन में डालें और इसे बियर से भरें। यदि उपयुक्त सॉस पैन नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह संभव है कि इस मामले में आपको थोड़ी अधिक बीयर की आवश्यकता होगी। हमने तेज आग लगा दी।
• गाजर और प्याज को छील लें। हम कार्नेशन कलियों को आखिरी में चिपकाते हैं।
• बियर उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और झाग हटा दें। शोरबा में सब्जियां और सभी तैयार मसाले डालें। 2 घंटे के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ, एक घंटे के बाद सूअर के मांस को अच्छी तरह से उबालने के लिए पलट दें।
• कूल्ड टांग में, हम कट बनाते हैं और उसमें छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालते हैं।
• निर्दिष्ट मात्रा में सरसों, शहद और 2 बड़े चम्मच बीयर शोरबा से तैयार सॉस के साथ टांग को रगड़ें, जिसमें टांग पकाया गया था।
• हम आधे घंटे के लिए 160 डिग्री तक गरम ओवन में पोर भेजते हैं, हर 5 मिनट में बीयर शोरबा और शेष सरसों-शहद की चटनी के साथ सूअर का मांस डालना नहीं भूलना चाहिए।
• तैयार पोर्क शैंक को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है, पहले इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि आप चाहें तो पनीर और कटा हुआ अजवाइन के साथ छिड़के। सौकरकूट को बवेरियन व्यंजनों की रेसिपी के अनुसार तैयार टांग के लिए एक क्लासिक साइड डिश माना जाता है, लेकिन यह सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और उबले आलू... बॉन एपेतीत!

और अपने में रसोई की किताबक्या पोर्क पोर के लिए कोई नुस्खा है?!