सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ गोभी के लिए एक सरल नुस्खा। गोभी और आलू के साथ ब्रेज़्ड पोर्क

24.06.2020

सब्जियों के साथ दम किया जाए तो पोर्क बहुत स्वादिष्ट निकलता है। गोभी के साथ स्टू पोर्क विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस व्यंजन के व्यंजन विविध हैं और रसोई में पाए जा सकते हैं विभिन्न राष्ट्र... कई गृहिणियों के पास इस तरह के व्यंजन के लिए अपनी अनूठी रेसिपी होती है, लेकिन नई कुकबुक जोड़ने में कभी देर नहीं होती। दरअसल, इस तथ्य के बावजूद कि इन व्यंजनों में मुख्य घटक समान हैं, खाना पकाने के तरीकों, मसालों और अतिरिक्त सामग्री में अंतर के कारण परिणाम अलग है।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप पोर्क के साथ स्टू कर सकते हैं खट्टी गोभीया ताजा, लाल या सफेद - प्रत्येक विकल्प का अपना है अनोखा नुस्खा... लेकिन मतभेदों के बावजूद, गोभी के साथ स्वादिष्ट स्ट्यूड पोर्क बनाने के मूल सिद्धांत लगभग समान हैं।

एक स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य रहस्य इसे तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता है। जिस व्यंजन के लिए यह लेख समर्पित है, उसका मुख्य घटक सूअर का मांस है। स्टू के लिए चुनने के लिए, युवा मांस के लिए बेहतर है, जिसकी वसा सफेद है। अधिक रसदार मांस प्राप्त होता है जिसे जमे हुए नहीं किया गया है। इसलिए, गोभी के साथ स्टू करने के लिए उबले हुए या ठंडा सूअर का मांस लेने की सलाह दी जाती है। यदि जमे हुए मांस का उपयोग किया जाता है, तो इसे धीरे-धीरे पिघलना आवश्यक है, अन्यथा यह तैयार पकवान में सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।
अगर मांस वसा के साथ था तो गोभी के साथ सूअर का मांस स्वादिष्ट हो जाता है। आप इस डिश को पसलियों से भी बना सकते हैं।
ताजी गोभी, यदि खाना पकाने के लिए उपयोग की जाती है, तो उसे ऊपरी पत्तियों से मुक्त किया जाना चाहिए, जो आमतौर पर मुरझा जाती हैं, और बहुत पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई नहीं होती हैं। इष्टतम चौड़ाई 2-3 मिमी है। यह पत्ता गोभी अपने कुरकुरेपन को बरकरार रखेगी और स्वादिष्ट भी लगेगी।
सौकरकूट, अगर यह खट्टा है, भिगोना चाहिए। बहुत ज्यादा नमकीन पत्ता गोभीधोया जाना चाहिए। फिर गोभी को निचोड़ा जाता है ताकि उसमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए। उसके बाद ही वह उससे खाना बनाने के लिए तैयार होती है स्वादिष्ट व्यंजनसूअर का मांस के साथ।

सब्जियों के साथ इसे ज़्यादा मत करो। याद रखें कि आप सूअर का मांस और काले स्टू पका रहे हैं, दूसरी तरफ नहीं।

पोर्क गोभी और टमाटर सॉस के साथ दम किया हुआ

सूअर का मांस - 0.5 किलो;
गोभी - 0.75 किलो;
गाजर - 100 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
टमाटर का पेस्ट (या सॉस) - 50-75 ग्राम;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - कितना आवश्यक है;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस कुल्ला, नमकीन पानी में भिगोएँ, नसों और फिल्मों को छीलें, रसोई के तौलिये से सुखाएं और गोलश के लिए टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को छीलकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले या क्वार्टर में काट लें।
पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के सूखे पत्तों से मुक्त कीजिये, काट लीजिये.
गाजर को छील कर धो लीजिये. के लिए कद्दूकस कोरियाई सलादया नियमित रूप से, लेकिन बहुत उथला नहीं।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालकर गरम करें।
सूअर का मांस डालें और इसे तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि एक पतली पपड़ी न बन जाए।
मध्यम से गर्मी कम करें, मांस के साथ एक कड़ाही में प्याज और लहसुन डालें। उन्हें मांस के साथ एक साथ भूनें, एक और 10 मिनट के लिए हलचल।
गाजर डालें, मिलाएँ, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
सूअर का मांस एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें। यदि पैन का आकार अनुमति देता है, तो आपको मांस को कहीं से भी स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है।
पत्ता गोभी डालें। इसे भुने हुए सूअर के मांस के साथ टॉस करें।
ऊपर रखो टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक। थोड़े से पानी में डालें।
कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और आग लगा दें। यह बहुत तीव्र नहीं होना चाहिए।
गोभी के नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए उबालें। यदि पानी पहले वाष्पित हो जाता है, तो इसे जोड़ा जाना चाहिए। आपको बहुत अधिक पानी डालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा इसे समय पर वाष्पित होने का समय नहीं होगा और गोभी पच जाएगी, यह बहुत नरम और आकारहीन हो जाएगी।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

इस नुस्खा के अनुसार तैयार गोभी में एक सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है जो सूअर के मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यहां है तैयार भोजनबिना गार्निश के लिया जाता है, लेकिन आप चाहें तो उबले हुए चावल या आलू डाल सकते हैं।

पोर्क गोभी और खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ

पोर्क टेंडरलॉइन - 0.3–0.35 किलो;
सफेद गोभी - 0.5 किलो;
प्याज - 100 ग्राम;
गाजर - 100 ग्राम;
सूखे सब्जियों और जड़ी बूटियों का मिश्रण - 5 ग्राम;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

गोभी को धो लें। ऊपर से खराब हो चुकी पत्तियों को हटा दें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।
आधा गिलास पानी, नमक डालें। धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं। सब्जी का शोरबा छान लें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, उन्हें जितना संभव हो उतना पतला बनाने की कोशिश करें।
मोटे कद्दूकस पर, पहले छिलके वाली और धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।
एक गहरी कड़ाही में, रेसिपी में आधा तेल गरम करें। इसमें प्याज और गाजर डालकर 10 मिनट तक भूनें।
गोभी को पैन से प्याज और गाजर के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें। हलचल। एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ एक साथ भूनें।
धुलाई सूअर का गोश्त, सूखे और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, जैसा कि बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए है।
सूअर का मांस एक अलग कड़ाही में भूनें।
जब सूअर का मांस ढका हो स्वादिष्ट क्रस्ट, इसे गोभी के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें। सूखे सब्जियों और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़कें, यदि वांछित हो तो काली मिर्च, नमक सुनिश्चित करें।
खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ और धीमी आँच पर, एक और 10-15 मिनट के लिए ढककर उबालें। कभी-कभी ढक्कन उठाएं और भोजन को जलने से बचाने के लिए उसे हिलाएं।

इस व्यंजन के लिए आपको किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह अच्छी तरह से चलती है मसले हुए आलूइसलिए, इसे अक्सर इसके साथ परोसा जाता है।

पोर्क पसलियों गोभी के साथ दम किया हुआ

सूअर की पसलियां- 0.7 किलो;
सफेद गोभी - 0.7 किलो;
गाजर - 100 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
मीठा लाल शिमला मिर्च - 5 ग्राम;
जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार;
प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
लाल शर्करा रहित शराब(वैकल्पिक) - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

सूअर का मांस का एक टुकड़ा धो लें, एक तौलिया के साथ सूखा पॅट करें और पसलियों में काट लें। उन पर नमक छिड़कें और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह छिड़कें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें पसलियों को दोनों तरफ से क्रस्टी होने तक तलें। यह काफी तीव्र गर्मी पर किया जाना चाहिए।
पसलियों को एक मोटी दीवार वाली कड़ाही या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
पैन में जहां पसलियां तली हुई थीं, प्याज डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आग कम करो। सब्जियों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
भुने हुए प्याज और गाजर के साथ छिड़के प्रोवेनकल जड़ी बूटीया अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों का कोई अन्य मिश्रण। पपरिका और टमाटर का पेस्ट डालें। हलचल। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर सब कुछ एक साथ उबाल लें।
टमाटर और सब्जी के मिश्रण को कड़ाही से मांस को ढककर कड़ाही में स्थानांतरित करें।
पत्तागोभी को सिर से ऊपर से मुरझाए हुए पत्तों को हटाकर धो लें। टुकड़ों में काटें जो कतरन के लिए सुविधाजनक हों। पतली स्ट्रिप्स में काट लें, बहुत लंबा नहीं।
गोभी को मांस और अन्य सब्जियों के साथ एक कड़ाही में रखें।
फूलगोभी, नमक की सामग्री को हिलाएं, थोड़ी सूखी शराब डालें और गोभी से निकला शोरबा (आप एक गोभी शोरबा में भी डाल सकते हैं)।
कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और स्टोव पर रख दें। डिश को धीमी आग पर तब तक उबालें जब तक कि वह नर्म न हो जाए, इसे समय-समय पर हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि सारा पानी उबलने न पाए। इस स्तर पर खाना पकाने का समय 30-40 मिनट है।
आँच बंद कर दें और डिश को एक और 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

इस नुस्खा के अनुसार, आप सूअर का मांस पसलियों को सायरक्राट के साथ भी स्टू कर सकते हैं। इस मामले में, आपको गोभी को पहले उबालने की ज़रूरत नहीं है, शराब भी ज़रूरत से ज़्यादा होगी। शराब और गोभी के शोरबा के बजाय, आप साफ पानी का उपयोग कर सकते हैं।

सूअर का मांस लाल गोभी के साथ दम किया हुआ

पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
लाल गोभी - 0.5 किलो;
हरा सेब - 0.2 किलो;
क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए) - 50 ग्राम;
जीरा बीज - 2-3 ग्राम;
सूअर का मांस नमक के साथ तैयार मसाला - 20 ग्राम;
वनस्पति तेल - आवश्यकतानुसार।

खाना पकाने की विधि:

पत्ता गोभी को तैयार कर के बारीक काट लीजिये.
टेंडरलॉइन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
सेब से कोर निकालें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें पत्ता गोभी डालें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
गोभी में सेब और क्रैनबेरी डालें, हिलाएं, एक और 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
एक और कड़ाही में मांस भूनें, मसालों के साथ छिड़के।
5 मिनट के बाद, मांस में एक गिलास पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
गोभी को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से सूअर का मांस डालें और गाजर के बीज छिड़कें।
पन्नी के साथ पकवान को कवर करें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।
पन्नी को हटा दें, ओवन को बंद कर दें और उसमें सूअर का मांस और गोभी को एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसे दें या इसकी सेवा करें असामान्य व्यंजनसलाद के साथ सबसे अच्छा ताजा टमाटरजो इसके अनोखे स्वाद को उजागर करेगा।

गोभी के साथ पका हुआ सूअर का मांस एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बिना किसी साइड डिश या सॉस के परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

एक बार, जब मैं छोटा था, बहुत सारे गोभी थे। लेकिन मांस कम था। दुकानों में यह लगभग नहीं था। और जब यह सब समान रूप से काउंटर पर रखा गया था, तो यह ज्यादातर हड्डियां थीं। बाद में, जब मैं एक स्टोर में काम करने के लिए "भाग्यशाली" था, तो मैंने सीखा कि ये हड्डियाँ कहाँ से आती हैं और मांस कहाँ जाता है। बेशक, बाजार में मांस था, लेकिन फिर से सभी के लिए नहीं, क्योंकि यह महंगा था। फिर से, बहुत सारी गोभी थी और इसलिए, इसे बहुत बार पकाया जाता था। कभी "इस" के साथ, और कभी मांस के साथ। मुझे मांस बेहतर लगा! मुझे लगता है कि आपको भी यह पसंद आएगा। मुझे यकीन नहीं है कि मेरी दादी ने ठीक वैसे ही पकाया है जैसे हम पकाएंगे। लेकिन मुझे यकीन है कि हम सफल होंगे, क्योंकि हम प्यार से खाना बनाएंगे।

अवयव:पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर, नींबू, सूअर का मांस, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

सब कुछ पहले से तैयार करना बेहतर है, ताकि बाद में आप रसोई के आसपास, स्टोव से रेफ्रिजरेटर तक नहीं, बल्कि रेफ्रिजरेटर से सिंक तक दौड़ें। सब्जियों को अच्छे से धोकर रुमाल से सुखा लें।

मांस को स्ट्रिप्स में काटें, डेढ़ सेंटीमीटर मोटी और पांच सेंटीमीटर लंबी। मूल बातें के लिए लगभग पसंद है।

चलो मिर्च के साथ भी ऐसा ही करते हैं। सबसे पहले, उन्हें लंबाई में काट लें, और फिर उन्हें आधा छल्ले में काट लें।

टमाटर को स्लाइस में काट लें। छोटा नहीं, लेकिन सही।

गाजर के साथ सब कुछ इतना आसान है। इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। हम पिलाफ नहीं पकाते।

हम स्टोव पर एक ब्रेज़ियर डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। पूरी आग। तेल को जोर से और सावधानी से गरम करें ताकि खुद को जला न सकें, मांस को एक स्लेटेड चम्मच के साथ ब्रेज़ियर में कम करें। यह हाथापाई करेगा, और हम इसे मिलाएंगे। सचमुच हमारी आंखों के सामने, टुकड़े भूरे हो जाएंगे। आइए इन्हें एक प्लेट में पकड़ें और अभी के लिए अलग रख दें।

जब तक तेल फिर से गर्म न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें और प्याज को भूनना शुरू करें। इसे समय-समय पर चलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

जैसे ही प्याज गुलाबी होने लगे, गाजर को ब्रेज़ियर में भेज दें। हिलाओ और एक दो मिनट के लिए भूनना जारी रखें, हलचल करना याद रखें। कुछ भी नहीं जलना चाहिए।

गंध तली हुई गाजर? नहीं? आइए एक और मिनट प्रतीक्षा करें। बस इतना ही, बेल मिर्च डालने का समय आ गया है। चलो नमक। आधा चम्मच पर्याप्त होना चाहिए। मिक्स करें और आधा चम्मच चीनी डालें। हम गर्मी को औसत से थोड़ा ऊपर रखते हैं और एक और मिनट के लिए भूनते हैं। याद रखें कि कुछ भी नहीं जलना चाहिए?

हमारे वेजिटेबल फ्राई में टमाटर डालें और... सही! हिलाओ और तब तक प्रतीक्षा करो जब तक टमाटर का रस बहने न लगे।

यहां बताया गया है कि वे अपने "टमाटर" के रस को हमारे ब्रेज़ियर में कैसे डालते हैं, दो सौ ग्राम उबलते पानी डालते हैं या मांस शोरबा... और इस वैभव में स्नान करने के लिए तला हुआ मांस भेजते हैं। आइए गर्मी को औसत से आधा कम करें, ताकि "गुर्गल्स" समान रूप से दिखाई दें और हम गोभी से निपटेंगे।

गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आपको वर्ग अधिक पसंद हैं, तो आप उन्हें वर्गों में काट सकते हैं। आग और स्वाद की दर किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होगी। आप कटी हुई पत्ता गोभी को अपने हाथों से थोड़ा सा हिला सकते हैं ताकि वह कम जगह घेर ले. केवल कट्टरता के बिना।

गोभी को ब्रेज़ियर में डालें। मिलाएं नहीं! एक और डेढ़ सौ ग्राम शोरबा या उबलते पानी डालें और ब्रेज़ियर को ढक्कन से ढक दें। आग, एक छोटे से थोड़ा अधिक।

आधे घंटे के बाद ढक्कन हटा दें। सावधान रहें कि खुद को भाप से न जलाएं। गोभी बहुत सिकुड़नी चाहिए, बहुत नरम हो जाना चाहिए और रंग को नरम स्वर में बदलना चाहिए।

नमक, आधा बड़ा चम्मच, काली मिर्च व्यक्तिगत पसंद के अनुसार और आधा नींबू निचोड़ें। मिक्स करें और ढक दें। हम कम गर्मी पर एक और घंटे के लिए उबालना जारी रखते हैं।

तैयार गोभी, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़का स्वाद और खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी कर सकते हैं। और यह "कोई नहीं" के बिना संभव है। और वैसे ही यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

1-1.5 किलो ताजी पत्ता गोभी
300-400 ग्राम सूअर का मांस
2 प्याज
1-2 गाजर
1-2 तेज पत्ते
साग (डिल, अजमोद ...)

खाना पकाने के अंत से पहले, तेज पत्ता निकालें, बारीक कटा हुआ साग डालें। दम किया हुआ सूअर का मांस गोभी तैयार है।

गोभी में खट्टापन होने के लिए, आप ताजी गोभी का हिस्सा और सायरक्राट का हिस्सा लेकर गोभी को मिला सकते हैं।

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सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ गोभी

जैसे ही स्टोर अलमारियों पर वसंत दिखाई देता है ताजी पत्ता गोभी- मैं वहीं हूं। बेशक, फिलहाल, यह सबसे ज्यादा नहीं है स्वस्थ सब्जी, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में नाइट्रेट होते हैं, लेकिन मुझे वास्तव में कुछ ताजा और हरा चाहिए। आज मेरा सुझाव है कि आप स्टू गोभी को मांस के साथ पकाएं, व्यावहारिक रूप से क्लासिक संस्करणनुस्खा, जो, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट है :)

मैं वास्तव में गोभी के स्टंप से प्यार करता हूं, लेकिन मैं इसे यहां फेंक दूंगा, क्योंकि इसमें बहुत सारे नाइट्रेट हैं। ग्रीनहाउस, जल्दी गोभीउन पर (नाइट्रेट्स) सिर्फ एक चैंपियन। इसलिए, पकवान तैयार करने में पहला कदम होगा। गोभी को ठंडे पानी में भिगोना।

मैंने इसे 2 भागों में काटा, काट दिया और स्टंप को बाहर फेंक दिया, भर दिया ठंडा पानीऔर जब मैं तलना पकाती हूं (जो लगभग 15 मिनट का होता है), इसे लेटने दें, नाइट्रेट्स का कम से कम हिस्सा पानी में चला जाएगा।

मैंने काट लिया है डिब्बा बंद टमाटरवी खुद का रस- 400 ग्राम की एक कैन। मैंने ठीक आधा जोड़ा है। और, ज़ाहिर है, आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, खासकर अगर यह मौसम में है और वे मांसल और पके हुए हैं।

टमाटर के पेस्ट के लिए केचप को कभी भी प्रतिस्थापित न करें। केचप (साथ ही मेयोनेज़) एक ठंडी चटनी है जिसे भूनने, भाप देने, उबालने की सलाह नहीं दी जाती है, जो कि गर्मी उपचार के अधीन है। अपवाद यह है कि आपने इसे स्वयं तैयार किया है।

पानी, ज़ाहिर है, शोरबा के साथ बदला जा सकता है या बिल्कुल नहीं जोड़ा जा सकता है, क्योंकि गोभी, सिद्धांत रूप में, तरल की सही मात्रा देगी। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह बहुत पसंद है जब इस सॉस में बहुत कुछ होता है, इसलिए मैं अभी भी थोड़ा तरल जोड़ता हूं।

कुल खाना पकाने का समय - 0 घंटे 45 मिनट

सक्रिय खाना पकाने का समय - 0 घंटे 25 मिनट

लागत - औसत लागत

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 159 किलो कैलोरी

प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6 सर्विंग्स

दम किया हुआ पत्ता गोभी कैसे पकाएं

सफेद गोभी - 750 ग्राम ताजा, युवा।

सूअर का मांस गर्दन - 750 ग्राम

प्याज - 240 ग्राम

टमाटर अपने रस में - 200 ग्राम

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

ऑलस्पाइस - 4 पीसी।

बे पत्ती - 1 पीसी।

काली मिर्च - स्वादानुसार

वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच तलने के लिए।

अजमोद - 1 टहनी (ओं) गार्निश के लिए, वैकल्पिक।

काली मिर्च का मिश्रण - स्वादानुसार परोसने के लिए।

परोसने के लिए स्वादानुसार खट्टा क्रीम।

मांस को क्यूब्स में काट लें। आकार वैकल्पिक है, लेकिन, निश्चित रूप से, यह सुविधाजनक होगा यदि यह एक टुकड़ा है, तो बोलने के लिए, एक काटने के लिए। नमक, काली मिर्च और हलचल के साथ सीजन।

एक छोटा विषयांतर। पोर्क गर्दन का मांस शायद सबसे रसदार मांस है, और मैं आपको इसे लेने की सलाह देता हूं। प्रस्तावित समय के लिए इसे पूरी तरह से तैयार किया जाए। यदि आप संदेह में हैं और इसे और अधिक बुझाना चाहते हैं, तो इसे पैन में निम्नानुसार करें - तलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें, गर्मी कम से कम करें और मांस को लगभग वांछित नरमता तक उबाल लें।

एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें, एक दो चम्मच डालें वनस्पति तेलऔर हमारे मांस को तेज आंच पर चारों तरफ से भूनें।

प्याज को छीलकर क्वार्टर या क्यूब्स में काट लें।

मांस को पैन से पैन में स्थानांतरित करें जिसमें आप सब कुछ उबाल लेंगे। मेरे पास यह प्रेशर कुकर है। उसी पैन में कुछ और बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चीनी डालें।

जब तक प्याज फ्राई हो जाए, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। यदि आप इसे क्यूब्स में काटने की इच्छा रखते हैं, तो कृपया इसे काट लें। एक और चम्मच या दो वनस्पति तेल डालें और एक और मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

इसके बाद, पैन में टमाटर का पेस्ट, कटे हुए टमाटर का रस (आधा कैन) के साथ डालें, या, यदि आप खाना बना रहे हैं ताजा टमाटर- उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें (मेरी राय में, ताजे टमाटर से त्वचा को हटाना यहां पूरी तरह से अनावश्यक क्रिया है)। एक और मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें। बंद करें और मांस में तलना जोड़ें।

सामग्री में संकेतित गोभी का वजन गोभी का एक पूरा सिर है।

जैसा कि मैंने शुरुआत में कहा था, पहला कदम यह था कि गोभी को ठंडे पानी के साथ डालें और लगभग 15 मिनट के लिए एक कटोरी में छोड़ दें। इसे बाहर निकालने का समय है, इसे कई बार हिलाएं ताकि सारा पानी निकल जाए और चॉप मोटे तौर पर नहीं।

हमारी सब्जियों और प्याज में पत्ता गोभी डालें। वहां पानी या शोरबा डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। चूंकि पत्ता गोभी ताजी और कोमल होती है, इसलिए यह बहुत जल्दी पक जाती है। इस दौरान यह पहले ही सुलझ जाएगा। फिर नमक, जीरा, जीरा, तेज पत्ता डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

अब हम पत्ता गोभी को मनचाहे नरम होने तक तैयार कर रहे हैं. शायद यह 5 मिनट का होगा (यदि आप चाहते हैं कि गोभी थोड़ा सा क्रंच हो), या शायद 15 - इसे आजमाएं और खुद तय करें। और यह थोड़ा गोभी पर ही निर्भर करता है। यदि गोभी पहले से ही सर्दी है, तो इसमें अधिक समय लगेगा, मैं कहूंगा, लगभग 30 मिनट, कम से कम।

बस इतना ही। पकवान एक समृद्ध स्वाद, हार्दिक और स्वादिष्ट के साथ निकलता है। बहुत से लोग स्टू करते समय खट्टा क्रीम डालते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं इसके खिलाफ हूं, क्योंकि हालांकि मैं खट्टा क्रीम का प्रेमी हूं, मैं इसे इस व्यंजन में नहीं डालना पसंद करता हूं, मुझे काली रोटी के साथ खाना पसंद है। पति खट्टा क्रीम जरूर डालेगा, इसलिए यहाँ वैकल्पिक है।

पाँच मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का हुआ परोसें। खट्टा क्रीम - अलग से, आप उदाहरण के लिए, अजमोद के साथ सजा सकते हैं। परोसने का एक विचार है ताजी पत्तागोभी के पत्ते।

अच्छी रूचि!

मेननेडेली.रू

सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ गोभी

पोर्क स्टू को कई देशों में रोज़मर्रा के व्यंजन के रूप में पकाया जाता है। बेलारूस में हमारा कोई परिवार नहीं है जहां यह व्यंजन नहीं बनाया जाता है। विधि दम किया हुआ गोभीमांस के साथ मुझे अपनी माँ से मिला। उसने हमेशा कहा कि मांस के साथ गोभी बहुत स्वादिष्ट हो जाती है यदि इसमें पर्याप्त वसा हो, अन्यथा यह "खाली" है, यानी अपने लिए गोभी, अपने लिए मांस।

1-1.5 किलो ताजी पत्ता गोभी
300-400 ग्राम सूअर का मांस
200 ग्राम लार्ड या 2 बड़े चम्मच। सूअर का मांस वसा के चम्मच
2 प्याज
1-2 गाजर
2 टमाटर या 2 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस के बड़े चम्मच
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच मैदा (चाहें तो)
सब्जियों या काली मिर्च के लिए मसाले
1-2 तेज पत्ते
साग (डिल, अजमोद ...)

सूअर का मांस और सब्जियों के साथ दम किया हुआ गोभी

हम गोभी को धोते हैं, काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, 100 ग्राम पानी डालते हैं और आग लगाते हैं। हम इसे लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं, गोभी व्यवस्थित होनी चाहिए।

हम मांस को धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, जैसे कि गोलश में और इसे भूनते हैं सूअर की वसाशिक्षा से पहले सुनहरा भूरा... मैं अक्सर वसा के बजाय ताजा उपयोग करता हूं। चरबी... यह अच्छा है अगर यह एक परत के साथ है। अगर मैं लार्ड का उपयोग करता हूं, तो मैं इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूं, पहले इसे भूनता हूं, और फिर सूअर के मांस के टुकड़े डाल देता हूं।

प्याज छीलें, कुल्ला, बारीक काट लें और सूअर का मांस वसा में हल्का भूनें।

गाजर, छील, कुल्ला, एक मोटे grater पर तीन या स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज में जोड़ें और आधा पकने तक, 2-3 मिनट तक भूनें।

हम टमाटर धोते हैं, छिलका हटाते हैं, पहले इसे एक क्रॉस के ऊपर, एक क्रॉस पर काटते हैं और उबलते पानी से धोते हैं। टमाटर को बारीक काट लें, गाजर और प्याज़ में डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें या टमाटर सॉस डालें।

सब्जियां तलते समय, कई गृहिणियां उनमें 1 बड़ा चम्मच डालती हैं। सूअर का मांस के साथ एक चम्मच आटा, दम किया हुआ गोभी अधिक संतोषजनक निकला।

गोभी एक सॉस पैन में बस गई है, इसमें तली हुई मांस और सब्जियां, सब्जियों के लिए मसाले या पिसी हुई काली मिर्च, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ऊपर से कुछ तेज पत्ते डालें और गोभी तैयार होने तक उबालें।

खाना पकाने के अंत से पहले, तेज पत्ता निकालें, बारीक कटा हुआ साग डालें। सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ गोभी।

पत्ता गोभी में खट्टापन हो, इसके लिए आप पत्ता गोभी को ताजी पत्ता गोभी और कुछ भाग लेकर मिला सकते हैं खट्टी गोभी.

मांस के साथ दम किया हुआ गोभी आलू या चावल के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

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सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ गोभी

सफेद गोभी - 0.5 किलो
सूअर का मांस - 0.5 किलो
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच / टमाटर का रस- 1/2 कप
चीनी - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच

1. सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में दस मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

2. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटिये, नमक, हाथ से मसल लीजिये ताकि वह नरम हो जाये और रस बहने दे, प्याले में निकाल कर अलग रख दीजिये.

3. मांस में प्याज जोड़ें, भूनना जारी रखें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 5 मिनट के लिए प्याज और गाजर के साथ मांस को भूनें (यदि आवश्यक हो तो 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें)।

4. पत्ता गोभी डालें। मिक्स। एक और पांच मिनट के लिए मांस के साथ गोभी को उबाल लें। नमक। स्वाद के लिए चम्मच।

5. टमाटर के पेस्ट को 1/2 गिलास पानी में घोलें, चीनी डालें, मिलाएँ। उबली हुई गोभी में डालें। मिक्स। यदि आवश्यक हो तो पकवान में नमक डालें। उबाल लें, ढका हुआ, जब तक कि गोभी नरम न हो और, ज़ाहिर है, सूअर का मांस किया जाता है।

रात के खाने के लिए दम किया हुआ गोभी - इससे बेहतर क्या हो सकता है? और अगर यह पोर्क के साथ भी है, तो इस तरह के पकवान को दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है। उच्च कैलोरी, स्वादिष्ट और स्वस्थ - यह इस पाक उत्पाद का मुख्य संयोजन है। खैर, सूअर का मांस के साथ गोभी को ठीक से कैसे पकाना है, नीचे दिया गया लेख पढ़ें।

सूअर का मांस के साथ दम किया हुआ गोभी बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

पत्ता गोभी को उबालना बहुत ही आसान है। प्रक्रिया सरल है, कोई भी अनुभवहीन गृहिणी आसानी से इस कार्य का सामना कर सकती है। - मानव शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक उत्पाद। यह सब्जियों, मांस, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह नुस्खा रसदार, सुगंधित व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा।

इस नुस्खा में मांस की उपस्थिति के कारण, पकवान को न केवल साइड डिश के साथ, बल्कि अलग से भी परोसा जा सकता है। घर का कोई भी सदस्य पूरक को मना नहीं कर सकता। एक सुगन्धित सुगंध सारे घर में फैल जाएगी। इस तरह के इलाज से हर कोई बहुत खुश होगा।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

400 ग्राम गोभी;
200 ग्राम सूअर का मांस;
2 बड़ी चम्मच। टमाटर सॉस के चम्मच;
100 मिलीलीटर टमाटर का अचार;
गाजर की जड़;
नमक और मसालों का स्वाद लेने के लिए;
2-5 तेज पत्ते।

तो चलिए अपने स्वस्थ उत्पादों को पकाने की प्रक्रिया पर आते हैं!

सूअर के मांस के साथ गोभी को सही तरीके से पकाना - एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

इस व्यंजन के लिए दुबला मांस चुनें। अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

पैन में थोडा़ सा डालें सूरजमुखी का तेल... उस पर सूअर के मांस के टुकड़े भूनें।

यदि आप प्याज पसंद करते हैं, तो उन्हें मांस में कड़ाही में जोड़ने का समय आ गया है। एक सिर को छीलकर सूअर के मांस के साथ 5 मिनट तक भूनें। मुझे वास्तव में यह अद्भुत सब्जी पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे छोड़ दूंगा।
गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। टुकड़ों का आकार छोटा नहीं होना चाहिए, नहीं तो पत्ते उबल सकते हैं और दलिया प्राप्त कर सकते हैं।

ताजी गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

तैयार सब्जियां - गोभी और गाजर - सुर्ख मांस के साथ डालें।

उन्हें हल्का नमक डालें, मसाले डालें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक उबालें।

वी अलग कंटेनरनमकीन और टमाटर सॉस मिलाएं। यदि नमकीन नहीं है, तो आप बस गोभी में टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं या थोड़ा सा सौकरकूट डाल सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा।

एक पैन में मुख्य सामग्री के साथ तेज पत्ते डालें।

सभी सामग्री को तैयार मिश्रण से भरें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। हम अपने गोभी को मध्यम गर्मी पर एक और 10 मिनट के लिए सूअर का मांस के साथ पकाते हैं।

पकवान तैयार है! यह जल्दी और स्वादिष्ट निकला! उबली हुई गोभी को मांस के साथ खाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच डालें और हमारे मांस को उच्च गर्मी पर सभी तरफ भूनें।

प्याज को छीलकर क्वार्टर या क्यूब्स में काट लें।

इसके बाद, पैन में टमाटर का पेस्ट, कटे हुए टमाटर का रस (आधा कैन) के साथ डालें, या, यदि आप ताजे टमाटर से पका रहे हैं, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें (मेरी राय में, ताजे टमाटर से त्वचा को हटाना पूरी तरह से अनावश्यक है कार्य)। एक और मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें। बंद करें और मांस में तलना जोड़ें।

सामग्री में संकेतित गोभी का वजन गोभी का एक पूरा सिर है।

पाँच मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का हुआ परोसें। खट्टा क्रीम - अलग से, उदाहरण के लिए, आप अजमोद के साथ सजा सकते हैं। परोसने का एक विचार ताजी पत्तागोभी के पत्तों में है।

अच्छी रूचि!