यूलिया वैयोट्सस्काया से स्नैक्स के लिए रेसिपी। यूलिया वैयोट्सस्काया से क्रिसमस स्नैक्स
Ceviche, एक नियम के रूप में, मसालेदार बनाया जाता है - इसकी मातृभूमि लैटिन अमेरिका है, और वहां वे मसालेदार भोजन पसंद करते हैं। आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं - सफेद, लाल, या आप स्कैलप्स, झींगा या टूना से केविच बना सकते हैं, जब तक कि यह एक ताजा उत्पाद है। मैरिनेट करने का न्यूनतम समय 30 मिनट है, आप इसे 2-3 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन आपको 6 घंटे से अधिक मैरिनेट नहीं करना चाहिए!
- 2 बहुत ताजा मछली का बुरादा
- 2 टमाटर
- 1 संतरा
- 1 छोटा लाल प्याज
- 1 चूना
- 1 काली मिर्च
- धनिया का छोटा गुच्छा
- 1 चम्मच समुद्री नमक
टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, उनमें से त्वचा को हटा दें, मांस को बारीक काट लें, अतिरिक्त रस निकाल दें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
शिमला मिर्च को आधा काट लीजिये, एक भाग से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये, आधा भाग बीज सहित काट लीजिये.
नींबू और संतरे के छिलके को महीन पीस लें।
एक नींबू और आधा संतरे का रस निचोड़ें।
टमाटर, प्याज़, मिर्च मिर्च, लाइम और ऑरेंज जेस्ट और जूस मिलाएं, नमक डालें।
मछली को टुकड़ों में काट लें, परिणामी अचार में डुबोएं, मिलाएं और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
धनिया पत्ती काट लें।
एक थाली पर ceviche व्यवस्थित करें और धनिया के साथ छिड़के।
हरे प्याज और अजवायन के फूल के साथ मलाईदार सौफले
हरे प्याज के बजाय आप पालक या युवा गोभी का उपयोग कर सकते हैं।
- 3 अंडे
- हरे प्याज के 2 बड़े गुच्छे
- 2 प्याज़
- 50-60 ग्राम सख्त पनीर
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 लहसुन की कली
- ताजा थाइम का छोटा गुच्छा
- ½ कप दूध
- ½ कप क्रीम
- 60 मिली गर्म चिकन शोरबा
- 1 सेंट। एल जतुन तेल
- 1 चम्मच जमीन का जायफ़ल
- एक चुटकी ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
- ¼ छोटा चम्मच समुद्री नमक
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
प्याज़ और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
हरी प्याजटुकड़ा।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ और लहसुन को धीमी आँच पर पारदर्शी होने तक पकाएँ।
गर्म शोरबा में डालो और, कभी-कभी हिलाते हुए, इसे उबलने दें, फिर लहसुन के साथ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
पैन में अजवायन के पत्ते और हरे प्याज़ डालें और लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएँ।
दूध और क्रीम में डालें और धीमी आंच पर प्याज के नरम होने तक उबालें, फिर आंच से उतार लें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पैन में डालें, सब कुछ मिलाएँ।
गोरों को जर्म्स से अलग करें।
गोरों को नमक करें और एक मजबूत झाग में फेंटें।
एक कांटा के साथ योलक्स को हल्के से मारो, पैन में डालें, और फिर, लगातार हिलाते हुए, व्हीप्ड प्रोटीन डालें।
मक्खन के साथ अपवर्तक रूपों को लुब्रिकेट करें, परिणामी द्रव्यमान के साथ मात्रा के 2/3 भरें, शीर्ष पर जायफल के साथ छिड़के।
सांचों को पानी से आधी भरी एक गहरी बेकिंग शीट में रखें और 10-12 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
सूफले को गरमा गरम परोसें!
पीडमोंट से चॉकलेट नए साल का केक
मस्कारपोन को किसी भी अन्य क्रीम पनीर या यहां तक कि गैर-खट्टा खट्टा क्रीम के साथ और इसके बजाय बदला जा सकता है ब्राउन शुगर 100 ग्राम नियमित चीनी और 50 ग्राम शहद लें।
- 300 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 6 अंडे
- 180 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर
- 50 ग्राम बादाम
- 50 ग्राम अखरोट
- मुट्ठी भर हेज़लनट्स
- एक चुटकी समुद्री नमक
क्रीम के लिए:
- 400 ग्राम मस्कारपोन
- 1 संतरा
- 50 ग्राम पिसी चीनी
- 1 सेंट। एल कॉग्नेक
- एक चुटकी दालचीनी
ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 1 सेंट। एल तरल शहद
अवन को 190°C पर प्रीहीट करें।
एक छोटे सॉस पैन में 170 ग्राम मक्खन, चीनी और 300 ग्राम चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में पिघलाएं।
बादाम और अखरोटएक ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों में पीस लें।
गोरों को जर्म्स से अलग करें।
अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ सख्त होने तक फेंटें।
जर्दी को मिक्सर से मारो। लगातार हिलाते हुए, चॉकलेट-मलाईदार द्रव्यमान डालें और कटे हुए मेवे डालें। फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी में फोल्ड करें।
बेकिंग डिश को बचे हुए मक्खन से चिकना करें, आटा डालें और 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। अगर केक बेक नहीं हुआ है, तो इसे बेकिंग पेपर से ढक दें और फिर से 5-7 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
संतरे के छिलके को महीन पीस लें, इसका रस निकाल लें।
ज़ेस्ट को 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। चम्मच संतरे का रस, मस्कारपोन, दालचीनी, पाउडर चीनी डालें, कॉन्यैक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
ठंडा किए हुए चॉकलेट केक को लंबाई में दो हिस्सों में काटें, एक को क्रीम से चिकना करें, दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।
शीशे का आवरण: 100 ग्राम चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर शहद डालें, मिलाएँ, केक पर आइसिंग डालें और एक चौड़े चाकू से चिकना करें।
हेज़लनट्स को एक ओखली में हल्के से क्रश करें और उन्हें केक पर चारों तरफ से छिड़क दें।
दस वर्षों से अधिक समय से, प्रतिभाशाली अभिनेत्री, लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता, देखभाल करने वाली माँ, प्यार करने वाली पत्नी और उत्कृष्ट परिचारिका यूलिया वैयोट्सस्काया अपने पाठकों और दर्शकों के साथ न केवल अपने पाक कौशल के रहस्यों को साझा कर रही हैं, बल्कि उनकी अटूट ऊर्जा और अच्छे मूड के बारे में भी बता रही हैं। नई किताब में छुट्टी व्यंजनों" आप पाएंगे अद्भुत व्यंजनोंसलाद, ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन और मिठाइयाँ जो यूलिया वैयोट्सकाया आमतौर पर अपने परिवार और प्यारे मेहमानों के लिए छुट्टियों के लिए तैयार करती हैं।
“तैयारी मत करो, लेकिन जियो। अब, आज, यह दूसरा। उत्सव की दावतों के लिए रसोई में खुद को नहीं मारना, डाइट पर भूख से मरना नहीं, चरम सीमा पर नहीं जाना। मजे के लिए पकाएं, जब आपका मन करे तब पकाएं। जब आप उच्च हों तब खाएं, लेकिन जानें कि कैसे रुकें। छोटी काली पोशाक को, यदि आपको इसकी आवश्यकता है, तो वर्ष में तीन बार नहीं, बल्कि अधिक बार पहना जाना चाहिए। छुट्टियों के लिए इसे बचाने के लिए कुछ भी नहीं। एक छुट्टी हर दिन है!" यूलिया वैयोट्सस्काया कहती हैं।
पाक उत्कृष्टता एक विशेष उपहार है। आखिरकार, उत्पादों को गठबंधन करना, उन्हें ठीक से पकाना और खूबसूरती से सेवा करना इतना महत्वपूर्ण है। आप इसे वर्षों तक सीख सकते हैं और लगातार इस कौशल में सुधार कर सकते हैं। कोई सिर्फ अपनी रसोई में प्रयोग करता है, कोई विभिन्न मास्टर कक्षाओं में भाग लेता है, अन्य विशेष पाठ्यक्रमों से स्नातक होते हैं या लगातार विभिन्न स्रोतों से जानकारी प्राप्त करते हैं। कई गृहिणियों के लिए, यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा खाना पकाने के बारे में किताबें और कार्यक्रम एक वास्तविक जीवनरक्षक बन गए हैं। वह आश्चर्यजनक रूप से सुलभ है और आसानी से हमें बताती है कि ऐसे व्यंजन कैसे पकाने हैं जो किसी भी तरह से प्रसिद्ध रसोइयों के व्यंजनों से कम नहीं होंगे। इसके अलावा, जूलिया हमेशा सलाह देगी कि कौन सा उत्पाद चुनना बेहतर है, सामग्री की ताजगी और गुणवत्ता को सही तरीके से कैसे निर्धारित किया जाए। ये और कई अन्य सूक्ष्मताएँ वास्तविक कृतियों को बनाने में मदद करती हैं। कई लोग पहले ही यूलिया वैयोट्सस्काया के स्नैक्स के प्यार में पड़ चुके हैं। उसके व्यंजन इतने विविध हैं कि हर कोई कुछ उपयुक्त पा सकता है। ये हमेशा महंगे या विदेशी उत्पादों से बने व्यंजन नहीं होते हैं। अक्सर यह एक नई व्याख्या में हम सभी से परिचित सामग्रियों का संयोजन होता है। मूल क्षुधावर्धकहेरिंग से हेरिंग से एक मूल क्षुधावर्धक आपको विविधता लाने में मदद करेगा छुट्टी मेनूऔर प्रसिद्ध और सस्ते उत्पादों के नए स्वाद संयोजन के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
16 अगस्त को, यूलिया वैयोट्सस्काया, जो न केवल अपने अभिनय के लिए, बल्कि अपनी पाक प्रतिभाओं के लिए भी जानी जाती हैं, अपना जन्मदिन मनाती हैं। जूलिया ने रेसिपी की कई किताबें लिखी हैं, अपना खुद का टीवी शो होस्ट करती हैं और एडिटर-इन-चीफ हैं पाक पत्रिका. इसलिए, उसके जन्मदिन पर, हमने उसके हस्ताक्षर व्यंजनों का चयन करने का फैसला किया, और एक बार में नहीं, बल्कि एक व्यंजन जो जल्दी से तैयार किया जाता है और एक अनिवार्य नाश्ता है - एक सैंडविच। पेश है 10 सर्वोत्तम व्यंजनोंयूलिया वैयोट्सस्काया से सैंडविच।
सामन और क्रीम पनीर के साथ सैंडविच
अवयव:
100 ग्राम थोड़ा नमकीन सामन
सैंडविच ब्रेड
1 पैकेज मलाई पनीरफ़िलाडेल्फ़िया
युवा हरी प्याज का गुच्छा
किसी भी हार्ड पनीर का 50 ग्राम
1/2 नींबू का रस
एक चुटकी समुद्री नमक
खाना पकाने की विधि:
सैंडविच ब्रेड को बिना तेल डाले एक पैन में फ्राई करें।
हरे प्याज़ को बारीक काट लें और फ़िलाडेल्फ़िया चीज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, नींबू का रस मिलाएँ।
तैयार पनीर को ब्रेड पर फैलाएं, ऊपर से सामन डालें, सख्त पनीर का एक पतला टुकड़ा।
इसी तरह का दूसरा सैंडविच बनाएं, उन्हें एक दूसरे के ऊपर स्टफिंग के साथ रखें। 1-2 मिनट के लिए, सैंडविच को तवे पर या ग्रिल के नीचे भेजें ताकि यह थोड़ा और गर्म हो जाए।
सार्डिन और टमाटर के साथ सैंडविच
अवयव:
500 ग्राम चेरी टमाटर
5 छोटे सार्डिन फ़िललेट्स
6 टुकड़े सफेद डबलरोटी
थाइम की 2-3 टहनी
4-5 सेंट। जैतून का तेल के चम्मच
1/2 छोटा चम्मच समुद्री नमक
खाना पकाने की विधि:
टमाटर धो लें, एक बेकिंग डिश में डालें, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
एक चुटकी समुद्री नमक, काली मिर्च और अजवायन के आधे पत्तों को ओखली में पीसकर, 1 चम्मच जैतून के तेल में डालें और मिलाएँ।
एक ग्रिल पैन गरम करें।
मसालेदार जैतून की ड्रेसिंग के साथ सार्डिन को ब्रश करें और कड़ाही में रखें। प्रत्येक तरफ सचमुच 1 मिनट फ्राइये।
ब्रेड को एक प्लेट में रखें और उस पर ऑलिव ऑयल छिड़कें।
टमाटर को ब्रेड पर रखें, मछली को ऊपर रखें और सब कुछ उस तेल के साथ डालें जिसमें टमाटर पके हुए थे। शेष थाइम के पत्तों के साथ छिड़के।
बीन्स, बेकन और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ टोस्ट
अवयव:
1/2 पाव सफेद ब्रेड
150 ग्राम लाल बीन्स
150 ग्राम टमाटर प्रति खुद का रस
तेल में 5-6 धूप में सुखाए हुए टमाटर
1 छोटी गाजर
1/2 प्याज
30 ग्राम हार्ड पनीर
1-2 लहसुन की कलियां
अजमोद का छोटा गुच्छा
1 चम्मच तरल शहद
खाना पकाने की विधि:
बचे हुए जैतून के तेल के साथ टोस्ट छिड़कें और ऊपर से बीन फिलिंग डालें।
बीन्स को पैकेज निर्देशों के अनुसार निविदा तक उबाल लें।
गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
पैन गरम करें, बेकन और गाजर डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच जैतून का तेल और हलचल।
प्याज़ डालें और सब कुछ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
धूप में सुखाए हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें बेकन के ऊपर रख दें।
टमाटर को अपने रस और शहद में मिलाएं, सब कुछ मिलाएं।
पैन में उबली हुई फलियाँ भेजें, फिर से मिलाएँ और अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने दें।
ब्रेड को काटकर टोस्टर में सुखा लें।
पनीर को महीन पीस लें।
अजमोद को बारीक काट लें।
लहसुन को छीलकर ब्रेड को इससे मसल लें।
बचे हुए जैतून के तेल के साथ टोस्ट छिड़कें और ऊपर से बीन फिलिंग डालें।
ऊपर से पनीर और पार्सले छिड़कें।
अंग्रेजी सैंडविच
अवयव:
1 चिकन स्तन पट्टिका
1 टमाटर
2 बड़े टुकड़ेरोटी का
100 ग्राम पतले कटा हुआ बेकन
2-3 खीरा
कुछ सलाद पत्ते
थाइम की 2-3 टहनी
1 लहसुन की कली
2-3 छोटे चम्मच प्राकृतिक दही
1 छोटा चम्मच सरसों
1/4 छोटा चम्मच ताज़ी कुटी काली मिर्च
1/4 चम्मच समुद्री नमक
खाना पकाने की विधि:
क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच चिकन मांस रखें और फेंटें।
लहसुन को छीलें, चाकू की सपाट तरफ से कुचलें और बारीक काट लें।
नमक और काली मिर्च पट्टिका, अजवायन के फूल के पत्तों के साथ छिड़के, जैतून का तेल छिड़कें और ऊपर से लहसुन डालें।
फिलेट को आधे में फोल्ड करें और इसे मैरीनेट होने दें।
एक ग्रिल पैन या किसी भी भारी कड़ाही को पहले से गरम करें और बेकन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे स्थानांतरित करें पेपर तौलियाअतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए।
जिस पैन में बेकन तली हुई थी, उसमें डालें मुर्गे की जांघ का मासऔर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।
टमाटर को 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
ड्रेसिंग तैयार करें: दही और सरसों, नमक, काली मिर्च मिलाएं और मिलाएं।
चिकन को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
ब्रेड को टोस्टर में सेंक लें।
ड्रेसिंग के हिस्से के साथ टोस्ट को लुब्रिकेट करें, लेट्यूस के पत्ते, टमाटर मग, चिकन स्ट्रिप्स डालें, शेष ड्रेसिंग डालें। बेकन को ऊपर रखें।
खीरा को लम्बाई में काटें और सैंडविच के ऊपर रखें।
पूर्वी उच्चारण के साथ सैंडविच
अवयव:
1 उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट
1 छोटा सफेद जूड़ा
1 बल्ब
100-150 ग्राम खुबानी अपने रस में (चीनी नहीं!)
तारगोन की 1-2 टहनी
2 टीबीएसपी। प्राकृतिक दही के चम्मच
1 सेंट। एक चम्मच जैतून का तेल
1 सेंट। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
1/2 चम्मच करी पेस्ट
खाना पकाने की विधि:
प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक धीमी आँच पर भूनें।
चिकन को बारीक काट लें।
प्याज़ में चिकन भेजें, करी पेस्ट डालें, टमाटर का पेस्ट, हिलाएँ और धीमी आँच पर पकाते रहें।
एक ब्लेंडर में खुबानी प्यूरी करें, फिर दही डालें।
मैश किए हुए चिकन में प्याज डालें, सब कुछ मिलाएं।
बन को आधी लंबाई में काटें, एक आधा रखें चिकन भराईतारगोन के पत्तों के साथ छिड़के और रोटी के दूसरे भाग के साथ कवर करें।
बेकन, टमाटर, तोरी और पनीर के साथ टोस्ट
अवयव:
2 छोटे टमाटर
1/2 युवा तोरी
100 ग्राम पतले कटा हुआ बेकन
2 रोटी के टुकड़े
50 ग्राम चेडर
50 ग्राम मोज़ेरेला
अजमोद का छोटा गुच्छा
1 सेंट। एक चम्मच जैतून का तेल
1 सेंट। चम्मच घर का बना मेयोनेज़
एक चुटकी समुद्री नमक
खाना पकाने की विधि:
टोस्टेड ब्रेड फैलाएं पनीर भरना.
एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और बेकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
ब्रेड को बेकन पर रखें और दोनों तरफ से फ्राई करें।
टमाटर को 5 मिमी मोटे हलकों में काटें।
टमाटर को छलनी में डालें, नमक डालें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए सिंक या प्लेट में रखें।
तोरी, बिना छीले, पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें (आप सब्जी छीलने वाले का उपयोग कर सकते हैं)।
अजमोद को बारीक काट लें।
तले हुए बेकन को बारीक काट लें।
चेडर और मोज़रेला चीज़ को दरदरा कद्दूकस कर लें।
कसा हुआ पनीर में मेयोनेज़ डालें और सब कुछ मिलाएँ।
पनीर भरने के साथ टोस्टेड ब्रेड को चिकना करें, 2-3 स्ट्रिप्स तोरी डालें, फिर टमाटर और बेकन डालें, ऊपर से अजमोद छिड़कें।
टर्की और बेकन के साथ सैंडविच
अवयव:
1 टर्की पट्टिका
2 अंडे
2 बड़े ब्रेड के टुकड़े
50 ग्राम पतले कटा हुआ बेकन
2-3 आइसबर्ग लेट्यूस के पत्ते
1 सेंट। एक चम्मच जैतून का तेल
1/2 छोटा चम्मच सरसों
1/4 छोटा चम्मच ताज़ी कुटी काली मिर्च
1/4 चम्मच समुद्री नमक
खाना पकाने की विधि:
ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें।
एक कड़ाही में जिसे ओवन में रखा जा सकता है, जैतून का तेल गरम करें, टर्की, नमक, काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें। स्किलेट को पहले से गरम किए हुए ओवन में ट्रांसफर करें और टर्की को 5-7 मिनट तक पकने तक भूनें।
बेकन को दूसरे पैन में भूनें, फिर इसे एक पेपर टॉवल पर निकाल लें। पैन से चर्बी को निकाल दें, लेकिन इसे धोएं नहीं।
हल्के से अंडे को व्हिस्क से फेंट लें।
जिस पैन में बेकन पकाया गया था, उसमें फेटे हुए अंडे, नमक और काली मिर्च डालें और ऑमलेट को पकने तक भूनें (यह पतला होना चाहिए), और फिर इसे पैन से हटा दें।
तवे के नीचे आंच बंद कर दें, ब्रेड को उस पर रखें और इसे दोनों तरफ से गर्म होने दें।
पके हुए टर्की को छोटे स्ट्रिप्स में काटें।
रोटी के दोनों टुकड़ों को सरसों के साथ चिकना करें, उनमें से एक पर लेट्यूस के पत्ते, तले हुए अंडे, बेकन, टर्की डालें और दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें।
मोज़ेरेला, टमाटर और तुलसी के साथ ब्रूसचेता
अवयव:
1 बैगूएट
1 टमाटर
1 बड़ा मोज़ेरेला (150 ग्राम)
मुट्ठी भर जैतून
हरी तुलसी की 2 टहनी
2
—3 कला। जैतून का तेल के चम्मच
1 सेंट। बड़ा चम्मच नरम मक्खन
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच पेस्टो
खाना पकाने की विधि:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।
Baguette को तिरछे स्लाइस में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
पेस्टो सॉस के साथ मक्खन मिलाएं.
टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
जैतून को बारीक काट लें।
टमाटर, जैतून और टमाटर का पेस्ट डालकर मिलाएँ।
मोज़ेरेला को स्लाइस में काटें।
टोस्ट की हुई ब्रेड को मक्खन लगे पेस्टो से ब्रश करें, ऊपर से 1 चम्मच टमाटर और जैतून, फिर मोज़ेरेला का एक टुकड़ा, और पैन को 2-3 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रख दें।
तुलसी के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ें और ब्रूसचेता को सजाएं।
सलाद, टमाटर और ब्रिस्केट सैंडविच
अवयव:
1 बड़ा टमाटर
100 ग्राम बारीक कटा हुआ स्मोक्ड ब्रिस्किट
सलाद के पत्तों का गुच्छा
1 सेंट। एक चम्मच जैतून का तेल
एक चुटकी ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
एक चुटकी समुद्री नमक
चटनी के लिए:
1 एवोकैडो
1/2 नींबू
1 लहसुन की कली
1 सेंट। एक चम्मच जैतून का तेल
एक चुटकी ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
एक चुटकी समुद्री नमक
खाना पकाने की विधि:
ब्रिस्किट को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर इसे एक पेपर टॉवल पर रखें।
एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। एक चम्मच जैतून का तेल और ब्रिस्किट को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।
टमाटर को मोटे घेरे में काट लें।
एवोकाडो को छीलकर, गुठली हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
लहसुन को छीलें, चाकू की सपाट सतह से कुचलें और कड़वे भाग को हटा दें।
आधे नींबू से 1 बड़ा चम्मच निचोड़ें। एक चम्मच रस।
सॉस तैयार करें: एक ब्लेंडर बाउल में एवोकाडो, लहसुन, नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एक चम्मच जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ हरा दें।
सलाद के आधे भाग को एक थाली में रखें, ऊपर से थोड़ा एवोकाडो सॉस, टोमैटो सर्कल और तली हुई ब्रिस्किट डालें। बची हुई चटनी के साथ सब कुछ ब्रश करें, ढक दें सलाद के पत्ते, नमक और मिर्च।
हैम, सन-ड्राइड टमाटर और चीज़ के साथ मिनी सैंडविच
अवयव:
सफेद ब्रेड का 1 छोटा पाव
150 ग्राम ग्रीक पनीर
उबले हुए हैम के 4 टुकड़े
तेल में 8-10 धूप में सुखाए हुए टमाटर
20 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल के चम्मच
1 चम्मच डिजॉन सरसों
खाना पकाने की विधि:
पाव से पपड़ी काट लें ताकि आपको एक आयत भी मिल जाए; इसे लंबाई में 2 परतों में काट लें।
निचली परत को सरसों के साथ चिकना करें, हैम और धूप में सुखाए हुए टमाटर को ऊपर फैलाएं।
पनीर को स्लाइस में काटें, टमाटर पर डालें।
ब्रेड की दूसरी परत से ढँक दें और छोटे सैंडविच में काट लें।
एक कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल गरम करें और सैंडविच को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जूलिया वैयोट्सस्काया को विशेष रूप से मेहमानों को खाना बनाना और प्राप्त करना बहुत पसंद है नया साल, इसलिए वह जानती है कि सब कुछ कैसे करना है, कुछ भी नहीं भूलना है और नए साल की पूर्व संध्या के लिए अपनी ताकत बचाना है। नए साल की मेज तैयार करने के उनके सुझाव कई गृहिणियों को इस मुश्किल काम से निपटने में मदद करेंगे।
पुराने साल को देखकर
यूलिया वैयोट्सकाया के परिवार में, आधी रात से थोड़ा पहले एक दावत शुरू करने की परंपरा है, क्योंकि मेहमान और मेजबान पहले एक साथ पुराने साल को अलविदा कहते हैं। बंदर का वर्ष बहुत सारी दिलचस्प चीजें लेकर आया - हमने संचार किया, काम किया, प्यार किया और उत्कृष्टता के लिए प्रयास किया, इसलिए हमारे पास पिछले वर्ष के लिए धन्यवाद देने के लिए कुछ है। जूलिया के घर में, मेहमान शराब और शैंपेन के साथ टोस्ट उठाते हैं, अतीत की सुखद घटनाओं को याद करते हैं और आने वाली छुट्टी पर खुशी मनाते हैं।
जूलिया वैयोट्सस्काया एक एपेरिटिफ परोसती है हल्का नाश्ता, जैसे कश, रेत, दही और से चिपक जाती है पनीर आटा. वे बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं: आटा को पतला रूप से रोल किया जाता है, लगभग 20 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स को काट दिया जाता है, एक सर्पिल में मुड़ा हुआ होता है, तिल या खसखस \u200b\u200bके साथ छिड़का जाता है, फिर ओवन में बेक किया जाता है। और आप स्ट्रिप्स या स्लाइस में भी काट सकते हैं कच्ची सब्जियां- गाजर, खीरा, अजवाइन और शिमला मिर्च, ये इनके साथ अच्छे लगते हैं चीज़ सॉसफिलाडेल्फिया पर आधारित, जिसमें जैतून का तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन, एन्कोवीज़ या हेरिंग फ़िललेट्स मिलाए जाते हैं। नए साल की मेज पर सब्जियां और फल जितना संभव हो उतना होना चाहिए, क्योंकि ये रोस्टर की पसंदीदा व्यंजन हैं।
यदि आपके पास लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं है, तो मसाले, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ नियमित मक्खन मिलाकर स्वादिष्ट मक्खन बनाएं और इसे परोसें। अच्छी रोटी. इस तरह के स्नैक्स और एपेरिटिफ़ के साथ, मेहमानों का मूड बढ़ जाता है, और भूख बढ़ जाती है, इसलिए हर कोई क्रेमलिन झंकार की लड़ाई की शुरुआत का इंतजार कर रहा है पाक कृतियोंमालकिन।
के लिए नाश्ता नए साल की मेज
यूलिया वैयोट्सस्काया से नए साल की मेज पर, आप विभिन्न प्रकार के स्नैक्स देख सकते हैं, जैसे कि फेटा, टमाटर और सलाद के साथ सलाद शिमला मिर्चऔर सीज़र सलाद, जिसके लिए जूलिया जैतून का तेल, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ बूंदा बांदी करके अपने स्वयं के क्रॉउटों बनाती है। उसी समय, ड्रेसिंग के लिए, वह अनाज के साथ सरसों का उपयोग करती है - तीखेपन और सुखद स्वाद के लिए।
काली मिर्च नए साल की मेज पर बहुत खूबसूरत दिखती है, पनीर से भरा हुआऔर नीला पनीर। काली मिर्च तैयार करने के लिए, आपको दो टमाटरों की आवश्यकता होगी, जिन्हें छीलने के बाद क्यूब्स में काटना होगा। यदि आपके पास नहीं है ताजा टमाटरफिर धूप में सुखाए हुए टमाटर लें। यदि पनीर थोड़ा मीठा लगता है (आमतौर पर घर के बने पनीर के साथ ऐसा होता है), तो आप इसे नींबू के रस से थोड़ा खट्टा कर सकते हैं। और आप इसमें से कुछ भी नहीं कर सकते, क्योंकि नीला पनीर बदल जाता है साधारण नाश्ताएक स्वादिष्टता में। जैसा कि जूलिया कहती हैं, "ब्लू पनीर बेकिंग के लिए एक सरल चीज है," और यह देखते हुए कि रोस्टर पनीर के बारे में पागल है, आप सुरक्षित रूप से पका सकते हैं पनीर स्नैक्स, लेकिन अंडे का उपयोग केवल एक भाग के रूप में किया जा सकता है जटिल व्यंजन- बेहतर है कि उन्हें अलग से न परोसा जाए, ताकि रोस्टर को ठेस न पहुंचे।
यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा ओलिवियर
नए साल की मेज के लिए पसंदीदा व्यंजनों में से एक ओलिवियर सलाद है, जिसके बिना ईस्टर केक के बिना ईस्टर के रूप में नए साल की कल्पना करना मुश्किल है या पेनकेक्स के बिना मास्लेनित्सा। प्रत्येक परिचारिका ओलिवियर का अपना संस्करण तैयार करती है - नमकीन, मसालेदार या ताजा खीरे, एक सुखद खट्टेपन के लिए सेब की थोड़ी मात्रा के साथ चीनी गोभीऔर मांस के बजाय समुद्री भोजन। जूलिया जोड़ने की सलाह देते हैं उत्सव का सलादनहीं डॉक्टर का सॉसेज, और उबला हुआ वील, जीभ, हैम, ब्रिस्केट या चिकन ब्रेस्ट. हालाँकि, में नववर्ष की पूर्वसंध्या 2017 में मेज पर चिकन नहीं होना चाहिए, जैसा कि वे पूर्व में सोचते हैं, अन्यथा मुर्गा परेशान होगा और आपको उसके पक्ष से वंचित करेगा। सच है, इस सलाह का पालन करना या न करना आपका अपना व्यवसाय है।
जूलिया अक्सर बदल देती है हरी मटरकेपर्स, सब्जियों को थोड़ा नहीं पकाते हैं ताकि वे दलिया में न बदल जाएं, और प्याज बिल्कुल न डालें, यह मानते हुए कि तीखे नोट सलाद का स्वाद खराब कर देते हैं।
इस सलाद के लिए, अपना मेयोनेज़ बनाना बेहतर है, लेकिन अगर आप स्टोर से खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो स्वाद को और भी अच्छा बनाने के लिए इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। वह केकड़ा éclairs भरना पसंद करती है और उन्हें क्षुधावर्धक के रूप में परोसती है - मूल, सही?
सलाद के लिए 200 ग्राम मिलाएं केकड़ा मांस, 3 उबले आलू, 3 सख्त उबले अंडे और 3 उबली हुई गाजर। सभी सामग्री को क्यूब्स में काटें, एक बारीक कटा हुआ सेब, 3 अचार, 3 बड़े चम्मच डालें। एल हरी मटर, डिल और हरी प्याज का एक गुच्छा और 2 अंडे की जर्दी से घर का बना मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें, एक चुटकी नमक और 1 चम्मच के साथ फेंटें। फ्रेंच सरसों - इस द्रव्यमान में धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें। समय-समय पर बूंद-बूंद करके एक नींबू का रस डालें, सॉस के गाढ़ा होने तक फेंटते रहें। आधे हिस्से में एक्लेयर को सलाद से भरें और चकित मेहमानों को परोसें जो इस ऐपेटाइज़र का विरोध नहीं कर पाएंगे, भले ही वे पहले से ही भरे हुए हों।
जिन और जुनिपर के साथ मैरीनेट किया हुआ सामन
नए साल की मेज के लिए यूलिया वैयोट्सस्काया के व्यंजनों में आप हमेशा मछली पा सकते हैं, और इस साल मछली का विशेष महत्व है। तथ्य यह है कि यह रोस्टर के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, इसलिए आपकी मेज पर कम से कम एक मछली ऐपेटाइज़र या गर्म मछली का व्यंजन होना चाहिए। जुनिपर के साथ जिन में मसालेदार सामन - बहुत नए साल का व्यंजनजुनिपर की उपस्थिति के कारण, हालांकि जिन में हल्की शंकुधारी सुगंध भी होती है। छुट्टी से दो दिन पहले मछली को मैरीनेट किया जाता है, जो 31 दिसंबर को आपके काम को आसान बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।
60 मिलीलीटर जिन में 400 ग्राम स्किन-ऑन सैल्मन पट्टिका डुबोएं और मछली को पिसे हुए मसालों - ऑलस्पाइस, जुनिपर बेरीज, नमक और पाउडर चीनी, 1 चम्मच प्रत्येक के मिश्रण के साथ रगड़ें। मछली को डिल स्प्रिग्स के साथ कवर करें, लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर दो दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच से सॉस तैयार करें। एल डिजोन सरसों, आधा सेब और सौंफ की पतली स्लाइस, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, 1 चम्मच पाउडर चीनी, एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च। सुगंधित मछली किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है - परमेसन के साथ आलू, जड़ी-बूटियों के साथ दाल और नींबू रिसोट्टो, हालांकि साइड डिश के बिना यह एपरिटिफ के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।
क्या गरम परोसें?
मुर्गा सादगी और परिष्कार के संयोजन से प्यार करता है, इसलिए वह एक खरगोश को prunes के साथ पसंद करेगा, खासकर अगर मांस पूर्व-मसालेदार है, prunes कॉन्यैक में भिगोए जाते हैं, तैयार भोजनरोचक बनाना करंट जाम. सेब और काले करंट जाम के साथ हंस, व्हिस्की और मुरब्बा के साथ बटेर, मशरूम और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ बतख बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन यह ज्ञात नहीं है कि मुर्गा इन व्यंजनों पर कैसे प्रतिक्रिया करेगा।
करने का प्रयास करें उत्सव की मेजलहसुन और मेंहदी के साथ मेमने - यह बहुत है मूल व्यंजन, जो दैनिक आहार में इतना सामान्य नहीं है, लेकिन यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। 4 बड़े चम्मच से तैयार एक अचार के साथ 0.5 किलो वजन वाले मेमने के एक अच्छी तरह से धोए गए और सूखे टुकड़े को कोट करें। एल जैतून का तेल, मेंहदी की 5 टहनी, 2 चम्मच के साथ मोर्टार में पीस लें। जीरा और लहसुन की 4 लौंग। ओवन को अच्छी तरह से गरम करें, फिर तापमान को 200 डिग्री सेल्सियस और 15 मिनट के बाद - 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। मांस को नरम होने तक बेक करें, इसे लगातार मांस के रस के साथ डालें, फिर इसे थोड़ा आराम दें और किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ परोसें।
जूलिया वैयोट्सस्काया को दोहराना पसंद है कि नए साल के लिए उन व्यंजनों को पकाना बेहतर है जो लंबे समय तक संग्रहीत हैं, क्योंकि उन्हें सभी नए साल की छुट्टियों के दौरान खाना होगा, लेकिन मेंहदी के साथ भेड़ का बच्चा शाम तक भी जीवित नहीं रहेगा 1 जनवरी, जैसे वील के साथ टूना सॉस के साथ केपर्स, एंकोवी और सीलेंट्रो। वे बहुत स्वादिष्ट हैं!
नए साल की पूर्व संध्या पर, साधारण रोटी के बजाय, सुंदर सैंडविच, कैनपेस या टोस्ट परोसना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, पाट और चिकन लिवर. फ़ोकैसिया ब्रेड के लिए बढ़िया विकल्प धूप में सूखे टमाटरया जैतून इतालवी लाठीग्रिसिनी, चने के आटे की फरिनाटा या सियाबट्टा ब्रेड। यूलिया वैयोट्सस्काया की साइट में शामिल है विभिन्न व्यंजनोंनए साल की मेज के लिए, ताकि आप आसानी से उपयुक्त व्यंजन पा सकें चरण दर चरण निर्देशऔर उन्हें परिवार और दोस्तों के लिए पकाएं।
चीज़केक और कसाटा के साथ मीठा नया साल
मिठाई के बिना यह असंभव है, क्योंकि मुर्गा दिल का बच्चा है जो मिठाई से बहुत प्यार करता है। जूलिया वैयोट्सस्काया ने एक्लेयर्स बनाने, उन्हें आइसक्रीम से भरने, डालने की सलाह दी चॉकलेट चटनीऔर अगर आप रोस्टर को खुश करना चाहते हैं तो लाल जामुन या चमकदार चटनी से गार्निश करें। बहुत सफल डेसर्ट हैं बेरी सूफले, अखरोट कॉफी केक और थ्री चीज़ चीज़केक, जो ब्लू चीज़, मस्करपोन और परमेसन से बनाया जाता है।
300 ग्राम कटा हुआ मिलाएं दलिया बिस्कुट, 60 ग्राम कसा हुआ परमेसन और 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, इसे एक सांचे में डालें, इसे अच्छी तरह से गूंथ लें और 15 मिनट के लिए रख दें। फ्रीजर. एक मिक्सर के साथ 3 अंडे मारो, 0.5 किलो मस्कारपोन जोड़ें, जिसे किसी भी नरम क्रीम पनीर या कॉटेज पनीर से बदला जा सकता है, और द्रव्यमान को चिकना और सजातीय होने तक फिर से हरा दें। इसमें 150 ग्राम डाइस्ड ब्लू चीज़ डालें, क्रीम को थोड़ा सख्त कुकी क्रस्ट पर डालें और चीज़केक को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। इसे मनमोहक तरीके से सजाएं निविदा केकचमकीले बेर मुर्गे के पंखों के रंग के होते हैं।