पानी पर अदिघे पनीर के साथ फ्लैटब्रेड। अदिघे केक

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक पैन और ओवन में Adyghe केक खाना बनाना: Adyghe और हार्ड पनीर, suluguni, आलू, जड़ी बूटियों के साथ केक के लिए विकल्प

2018-05-29 ओलेग मिखाइलोव

ग्रेड
विधि

4500

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

9 जीआर।

7 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

24 जीआर।

205 किलो कैलोरी

विकल्प 1: अदिघे केक के लिए क्लासिक नुस्खा

पनीर केक लगभग किसी भी देश के मेनू में पाए जा सकते हैं, लेकिन हाइलैंडर्स उन्हें विशेष सम्मान में रखते हैं। लंबी पैदल यात्रा पर जा रहे हैं और यहां तक ​​​​कि ठंडे कोहरे से ढकी एक घाटी की ढलानों पर बकरियों को चराने के लिए भी जा रहे हैं, आपकी छाती में अभी भी गर्म महसूस करना अच्छा लगता है, देखभाल करने वाले हाथों से पकाया जाता है चीज़केक... बेकिंग बनाने में जितनी आसान होती है उतनी ही स्वादिष्ट भी होती है, खाने की बहुत कम जरूरत होती है और इसमें थोड़ा समय भी लगता है.

अवयव:

• पनीर, अदिघे - 300 ग्राम;
• एक गिलास केफिर या गाढ़ा दही;
• एक चम्मच बढ़िया नमक और सोडा;
• पूर्वनिर्मित साग - एक बड़ा, रसीला गुच्छा;
• चार सौ ग्राम आटा;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

सॉस में:

• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• मुट्ठी भर साग;
• एक गिलास दही।

अदिघे केक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

केफिर में मौजूद एसिड सोडा को बुझा देगा। इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं और पांच मिनट तक खड़े रहें। आटे में नमक डालें, चाहें तो एक बड़े कटोरे में छान लें, केफिर में डालें और प्लास्टिक का आटा गूंध लें। आटे के साथ गांठ छिड़कें और एक चौथाई घंटे के लिए एक तौलिया के नीचे भिगो दें।

भरने में, और बाद में सॉस के लिए, किसी भी प्रकार के रसदार युवा साग का उपयोग किया जाता है। इसे धो लें, बहुत मोटे डंठल हटा दें और कोमल भागों को बारीक काट लें। पनीर को साग के साथ कद्दूकस कर लें, और इसके प्रकार के आधार पर नमक डालें।

आटे को छह बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को लगभग बारह सेंटीमीटर व्यास में एक सपाट केक के साथ बेल लें। हम प्रत्येक वर्कपीस के बीच में दो चम्मच फैलाते हैं। पनीर भरना, हम किनारों को ऊपर लाते हैं और चुटकी बजाते हैं, जिससे घर के बने खिन्कली जैसे बैग बनते हैं।

केक को बहुत सावधानी से रोल करें, आटे को फाड़ने की किसी भी संभावना को छोड़कर, एक छोटे फ्राइंग पैन के नीचे के व्यास तक, लगभग बीस सेंटीमीटर। शास्त्रीय रूप से, इस व्यंजन को सूखे कड़ाही में पकाया जाता है, जब इसे औसत से थोड़ा ऊपर गरम किया जाता है। इसे स्वयं आज़माएं, और यदि यह काम नहीं करता है, तो मक्खन के एक टुकड़े के साथ पैन को हल्का चिकना करें।

दोनों तरफ से ब्राउन होने के बाद, केक को ढेर में इकट्ठा करें, उन पर ढेर सारा तेल लगा लें। परोसने से पहले, उन्हें चार भागों में काटने की प्रथा है। लहसुन के साथ कटी हुई हरी सब्जियाँ, नमक और दही डालने के बाद, टॉर्टिला को बढ़िया चटनी परोसें।

विकल्प 2: अदिघे पनीर केक के लिए एक त्वरित नुस्खा

यदि, केक बनाना शुरू करते हैं, तो आप पहले से ही देखते हैं कि पैन में सभी आटा फिट नहीं होगा, चर्मपत्र को एक विशाल बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और दूसरे केक में "अतिरिक्त" आटा बनाएं। यह महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो, हालांकि, के अनुसार मूल नुस्खा, यह दोगुना पतला होना चाहिए।

अवयव:

• 150 ग्राम आटा;
• आधा गिलास फैटी केफिर;
• 400 ग्राम पनीर, ग्रेड "अदिगेई";
• चम्मच वनस्पति तेलऔर 50 ग्राम मीठी क्रीम;
• सोडा और बढ़िया नमक;
• एक ताजा अंडा।

अदिघे केक को जल्दी कैसे पकाएं

आटे में कम से कम दो बार छान लें, मक्खन को काट लें और पनीर का एक टुकड़ा, पचास ग्राम वजन में पीस लें। केफिर में डालो और सोडा के साथ छिड़के, जल्दी से मिलाएं। हल्का नमक; यदि पनीर पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप वैकल्पिक रूप से एक अलग, अधिक नमकीन किस्म का थोड़ा पनीर पीस सकते हैं।

हम हाथ से आटा गूंथते हैं, अगर यह सूखा निकलता है, जो आटा और पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, तो आपको कुछ और केफिर डालना पड़ सकता है। सभी द्रव्यमान को एक गांठ में इकट्ठा करने के बाद, हम इसे कपड़े के नीचे टेबल पर छोड़ देते हैं।

पनीर भरने के लिए इरादा, बारीक रगड़ें, के साथ मिलाएं कच्चा अंडाऔर यदि आवश्यक हो तो जोड़ें। 25 सेंटीमीटर व्यास के एक फ्राइंग पैन को बिना हैंडल के और कम पक्षों के साथ या चर्मपत्र के साथ समान आकार और आकार के ब्रेज़ियर के साथ कवर करें, और तेल के साथ प्रचुर मात्रा में सिक्त करें। आटे को हल्का सा चपटा करके केक को गोल आकार देते हुए, ब्रेज़ियर के बीच में रखिये और पूरे निचले हिस्से पर फैला दीजिये. आप समोच्च के साथ बहुत कम पक्ष बना सकते हैं।

हम बिना सीलिंग के फिलिंग बिछाते हैं। हम फ्लैट केक को आधे घंटे तक के लिए भेजते हैं गरम ओवन, अनुशंसित तापमान एक सौ अस्सी डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन भरने की सतह पर एक परत के गठन के लिए देखना सुनिश्चित करें।

विकल्प 3: ओवन में अदिघे खमीर आटा केक

फिर से, दही आटा नुस्खा में मौजूद है, व्यवहार में, बेशक, दही का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति के कारण, अन्य काफी उपयुक्त हैं। दुग्ध उत्पाद, एक समान संगति का।

अवयव:

• 500 मिलीलीटर गाढ़ा दही;
• एक गिलास 3 प्रतिशत दूध;
• तीन बड़े, घरेलू अंडे;
• तेल का आधा पैकेट;
• नमकीन पनीर, अधिमानतः अदिघे या फेटा पनीर;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• थोड़ा नमक और चीनी;
• आटा - 1000 ग्राम और सूखा खमीर इस मात्रा के लिए (निर्देशों के अनुसार)।

खाना कैसे बनाएं

थोड़ा गर्म दूध में खमीर डालें, एक चुटकी चीनी, एक चम्मच मैदा, तेल की कुछ बूँदें डालें। हम हिंसक प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए थोड़ा समय देते हैं। हम अंडे को दही में छोड़ते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं, धीमी गति से पिघला हुआ मक्खन डालते हैं।

मुट्ठी भर आटा डालते हुए, आटे को इस तरह से गूंथ लें कि यह लगभग हथेलियों से चिपके नहीं। हम गांठ को एक बड़े और ऊंचे बर्तन में रखते हैं, इसे एक सूती कपड़े से ढक देते हैं। हम हर आधे घंटे में गूंधते हैं, लेकिन अनावश्यक उत्साह के बिना, प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हुए, आप भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

पनीर को महीन-जाली वाले कद्दूकस से रगड़ें। यदि, अदिघे पनीर के अलावा, आपके पास किसी अन्य पनीर का एक टुकड़ा, या यहां तक ​​​​कि कई किस्में हैं, तो उन्हें साहसपूर्वक जोड़ें, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, एक चम्मच छीलन से अधिक नहीं। हिलाते हुए कसा हुआ पनीरसाथ ताजा अंडा, यदि आवश्यक हो तो हम कोशिश करते हैं और जोड़ते हैं।

आखिरी बार आटा गूंथने के बाद, कोमा से छोटे-छोटे हिस्से काट कर, पतला बेल लीजिए. फिलिंग डालें, ऊपर से केक के किनारों को इकट्ठा करें और पिंच करें। हम परिणामस्वरूप वर्कपीस को "गाँठ" के साथ नीचे कर देते हैं और ध्यान से जितना संभव हो उतना पतला रोल आउट करते हैं।

बेकिंग शीट को कुकिंग पेपर की शीट से ढक दें, चर्मपत्र को तेल से सिक्त करें। हम केक फैलाते हैं और तुरंत खट्टा क्रीम के साथ चिकना करते हैं, अंडे से पीटा जाता है। हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं, केक का रंग देखते हैं। जैसे ही बेकिंग सतह पर ब्लश काफी गाढ़ा हो जाता है, हम बेकिंग शीट को निकाल लेते हैं।

विकल्प 4: आलू के साथ स्वादिष्ट अदिघे केक

एक अनिवार्य स्थिति आलू की गुणवत्ता है, मैश किए हुए आलू भुलक्कड़, लेकिन घने होने चाहिए। इसे बीट करने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें, लेकिन तेज गति को चालू न करें, अन्यथा प्रभाव विपरीत हो सकता है।

अवयव:

• 3% दूध - डेढ़ गिलास;
• 450 ग्राम आटा;
• एक चौथाई चम्मच नमक और पूरी चीनी;
• पांच ग्राम सूखा खमीर;
• आलू - तीन सौ ग्राम;
• एक चम्मच "पारंपरिक" तेल और तीन बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• अदिघे पनीर का एक चौथाई किलोग्राम।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खमीर, चीनी और छह बड़े चम्मच आटे में गर्म दूध डालें। हिलाओ, कटोरे को पतले कपड़े या फिल्म से ढक दो। आधे घंटे तक सहन करें, डालें वनस्पति तेलनमक, बचा हुआ मैदा गूंदते समय थोड़ा थोड़ा करके डाल दीजिये. आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, इसे वापस प्याले में, कपड़े के नीचे, लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।

प्यूरी के लिए आलू को अत्यधिक नमकीन पानी में छीलकर उबाल लें। प्रयास के साथ मैश और गर्म आलू शोरबा या दूध जोड़ें, द्रव्यमान फूला हुआ होना चाहिए, लेकिन पानी नहीं। कसा हुआ पनीर में डालो, आप नुस्खा में निर्दिष्ट की तुलना में चालीस ग्राम से अधिक मक्खन जोड़ सकते हैं। आटे के साथ काम करने के लिए मिक्सर पर विशेष स्पाइरल लगाकर भरावन को अच्छी तरह मिला लें।

आटे की लोई को तीन भागों में बाँट लें, कपड़े के नीचे एक और पाँच मिनट के लिए भिगोएँ, और केक को तराशना शुरू करें। आटे की लोई बेलें, प्रत्येक पर समान मात्रा में भरावन फैलाएं। हम मुक्त किनारों को ऊपर रखते हैं, प्रयास के साथ हम अंधा करते हैं, आप इसे प्रोटीन के साथ थोड़ा गीला भी कर सकते हैं। हम केक को जितना संभव हो उतना गोल करते हैं, एक सेंटीमीटर से अधिक की मोटाई तक नहीं। अगर आप आटे को तोड़े बिना उन्हें और भी पतला बना सकते हैं, तो ट्रीट से ही फायदा होगा।

प्रत्येक फ्लैटब्रेड के केंद्र में एक डाइम-आकार का छेद बनाएं और एक बड़े पैमाने पर चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें। उज्ज्वल ब्लश तक, मध्यम गर्मी में सेंकना। गरम केक को मक्खन से मसल कर, ढेर में डालकर काट लीजिये.

विकल्प 5: सलुगुनि के साथ अदिघे केक

केक में पनीर के प्रकार के बारे में पूछे जाने पर, कोकेशियान खुद अपने कंधे उचकाते हैं और मुस्कुराते हैं। आप अचार की लगभग किसी भी किस्म का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, इसके साथ मिला सकते हैं कड़ी चीजअनुपातों को स्वतंत्र रूप से समायोजित करके।

अवयव:

• मट्ठा - आधा गिलास;
• मुट्ठी भर कटा हुआ पूर्वनिर्मित साग;
• सूखा सोडा;
• नमक और मिर्च;
• उच्च वसा वाले तेल का एक टुकड़ा;
• एक चौथाई किलोग्राम सलुगुनि और उतनी ही मात्रा में आटा।

खाना कैसे बनाएं

एक मुट्ठी आटा एक तरफ रख दें, बाकी को एक तिहाई चम्मच नमक और थोड़ा और बेकिंग सोडा मिलाएं। मट्ठे में आधा पानी डालिये, आटे के ऊपर डालिये और आटा गूंथ लीजिये. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाते हुए, हम आटे को एक स्थिरता में लाते हैं, जिस पर यह मेज और हथेलियों से चिपकना लगभग बंद कर देता है।

गूँथते समय, आटे को मेज पर हल्के से फेंटें और एक पतले कपड़े से ढककर छोड़ दें। पनीर को कद्दूकस की मध्य कोशिकाओं पर भरने में रगड़ें, इसमें धुले हुए साग को पीस लें। युवा पनीर, एक नियम के रूप में, अपेक्षाकृत अनसाल्टेड, काली मिर्च और इसे जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, नमूना निकालें और नमक जोड़ें।

आटे को पैन के आकार के अनुसार भागों में बाँट लें, फिलिंग को उसी आकार के गोले बना लें। हम एक-एक करके केक को रोल आउट करते हैं, पनीर बॉल्स डालते हैं और किनारों को उन पर डालते हैं। आटा गूंथने के बाद, लोई को अपने हाथ की हथेली से थोड़ा चपटा करें और धीरे से इसे पैन के व्यास में बेल लें।

पैन को ग्रीस किए बिना, औसत तापमान से थोड़ा ऊपर तलें। यदि बहुत पहले केक स्थानों में जलना शुरू हो जाता है, शेष ज्यादातर पीला रहता है, तो गर्मी को थोड़ा कम करें, और जल्दी से पैन को तेल से सिक्त एक नैपकिन के साथ पोंछ लें। केक को दोनों तरफ से फ्राई करें, मक्खन के फ्रोजन स्लाइस से ग्रीस करें।

तैयारी:

टॉर्टिला तैयार करना बहुत आसान है।

आटा 200 जीआर बनाने के लिए। नमक और सोडा के साथ आटा मिलाएं, फिर केफिर (या दही, या सबसे अधिक) जोड़ें सबसे अच्छा तरीका: 100 मि.ली. सीरम और 50 मिली। पानी)। गूंध नरम आटा, फिर आटा डालें ताकि आटा नरम हो जाए और आपके हाथों से न चिपके (यह लगभग 50 ग्राम आटा है)। आटे को अच्छी तरह से मसल कर टेबल पर थोडा़ सा फेंट लें, फिर बेलते समय यह नहीं टूटेगा. हम आटे को एक प्लास्टिक रैप और एक तौलिये के नीचे लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन अभी के लिए हम भरना शुरू करते हैं।

भरने के लिए, आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज युवा पनीर (अदिघे या मोज़ेरेला) लेना है। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, स्वाद के लिए बारीक पिसी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।

मिक्स। अब केक बनाना शुरू करते हैं। मैं टॉर्टिला को 18 सेंटीमीटर के फ्राइंग पैन में बेक कर रहा हूं। ऐसा करने के लिए, मुझे 17-18 सेंटीमीटर व्यास के केक को रोल करने की आवश्यकता है।

टॉर्टिला बहुत जल्दी पक जाते हैं और आटे को अच्छी तरह से बेक करने के लिए बहुत पतला होना चाहिए। केक को पतला बेलने के लिए, इसे तोड़ने के लिए नहीं, और साथ ही, ताकि भरना बहुत अधिक न हो और बहुत कम न हो, एक नियम है: आटा गेंद और भरने वाली गेंद का आकार होना चाहिए लगभग समान। मेरे पैन के आकार के लिए, 80-85 ग्राम वजन की आटा की एक गेंद और लगभग 50 ग्राम वजन वाली जड़ी-बूटियों के साथ पनीर की एक गेंद उपयुक्त है। वजन अलग है, लेकिन आकार वही है।

आटे की लोई बेल लें ताकि आप फिलिंग बॉल को बीच में रख सकें, किनारों को एक साथ लाकर आटे को पिंच कर लें।

पिसे हुए आटे को आटे की हुई सतह पर भरकर बेल लें। केक आसानी से लुढ़क जाता है, लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है। केक को लगभग वांछित आकार में रोल करने के बाद, आपको इसे पलटना होगा और इसे पूरी तरह से रोल आउट करना होगा। यदि, रोलिंग के दौरान, आटा अचानक टूट जाता है, तो आपको केवल आटे के पतले टुकड़े के साथ छेद को गोंद करने की आवश्यकता होती है।

एक लुढ़का हुआ केक में, भरने से साग आटा के माध्यम से चमक जाएगा। तैयार केक को आग (मध्यम से थोड़ा अधिक) पर पहले से गरम तवे पर रखें और पूरे केक को चाकू या कांटे से कई जगहों पर छेद दें।

पनीर के साथ एक टॉर्टिला जल्दी से बेक हो जाता है और एक ही समय में सूज सकता है, इसलिए, जब सूज जाता है, तो इसे फिर से छेदना आवश्यक है। केक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

पनीर के साथ तैयार केक को पैन से निकालें और तुरंत मक्खन से ग्रीस करें। रेफ्रिजरेटर से मक्खन लेना बेहतर है, इसलिए इसकी खपत कम होगी।

इसलिए हम सभी केक को रोल आउट करते हैं और बेक करते हैं। संकेतित अवयवों से, वे लगभग 17 सेंटीमीटर व्यास के साथ 5 टुकड़े निकलेंगे। केक को पनीर के साथ अच्छी तरह गर्मागर्म सर्व करें। यदि आपके पास टॉर्टिला को चिकना करने के लिए मक्खन नहीं है, तो आप उन्हें थोड़े से वनस्पति तेल में तल सकते हैं।

हम आपके ध्यान में बहुत ही स्वादिष्ट टॉर्टिला की रेसिपी पेश करते हैं जो एक बेहतरीन स्नैक होगा।

इन्हें बनाना बहुत आसान है, इसलिए इन्हें एक नौसिखिया परिचारिका भी संभाल सकती है। आप इस यम्मी को अपने पसंदीदा सूप के साथ या नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, उनका सेवन तुरंत किया जाता है। ये सुगन्धित, मृदु और अति उत्तम हैं स्वादिष्ट टॉर्टिलासप्यार न करना बस असंभव है। रेसिपी को सेव करें, पकाएं और आनंद लें।

सही सामग्री

• 200-250 ग्राम आटा
• केफिर के 200 मिलीलीटर
• आधा छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा
• अदिघे पनीर के 100 ग्राम
• 2-3 चुटकी पपरिका
• 2-3 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• 2-3 चुटकी सूखा लहसुन
• चिकनाई के लिए मक्खन

हम प्रक्रिया शुरू करते हैं

1. मुख्य रूप से अलग कंटेनरकेफिर डालें ( कमरे का तापमान), नमक, दानेदार चीनी और सोडा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 2 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें। फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें। फिर एक नम तौलिया के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
2. एक ग्रेटर का उपयोग करके, बारीक अंशों पर रगड़ें अदिघे पनीर... इसमें पपरिका, काली मिर्च और लहसुन डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, हम अपने तैयार आटे को छोटे टुकड़ों में बांटते हैं और उनमें से प्रत्येक को थोड़ा रोल करते हैं। फिर बीच में चीज़ फिलिंग का एक छोटा सा हिस्सा रखें और उसके ऊपर आटा इकट्ठा कर लें। यह हमें एक गोलाकार आकार देता है।
4. फिर हम प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करते हैं।
5. एक सूखा फ्राइंग पैन पहले से गरम करें और उसमें तलें बंद ढक्कनहर केक। एक तरफ होने में लगभग 2-3 मिनट का समय लगता है। आग छोटी होनी चाहिए।
6. अब इन्हें मक्खन से ग्रीस करके सर्व करें।

आपको वह रेसिपी भी पसंद आ सकती है जिसके लिए आप हमारी रेसिपी आइडिया वेबसाइट पर पा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

अदिघे पनीर एक नरम मट्ठा पनीर है जिसमें खट्टा दूध का स्वाद और दही की बनावट होती है। यह प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है। सुगंध और स्वाद के मामले में, यह पनीर पके हुए दूध के स्वाद जैसा दिखता है। कोई भी अप्रिय स्वाद और गंध अस्वीकार्य है।

अक्सर, अदिघे पनीर को चर्मपत्र या वैक्यूम पैक में लपेटकर बेचा जाता है। इसका शेल्फ जीवन और बिक्री कम है, इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक +6 डिग्री तक के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। वी फ्रीज़रइसे इसके लायक नहीं रखो! अदिघे पनीर तुरंत गंध को अवशोषित कर लेता है, इसलिए इसे अन्य उत्पादों से अलग स्टोर करें। सबसे बढ़िया - पनीर डालें कांच के बने पदार्थएक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ।

अदिघे पनीर कई अपेक्षाकृत सस्ती चीज से संबंधित है। लेकिन इसका इसकी गुणवत्ता से कोई लेना-देना नहीं है। इस तरह के पनीर को शायद ही कभी अपने शुद्ध रूप में खाया जाता है, बस एक टुकड़ा काटकर, रोटी के टुकड़े के साथ। कई लोगों को यह स्वाद में नीरस और सरल लग सकता है। एक और चीज है अदिघे पनीर, जड़ी-बूटियों (सोआ, अजमोद या सीताफल) और लहसुन के साथ सैंडविच। इस तरह का संयोजन प्रचुर मात्रा में लार पैदा नहीं कर सकता है, इसके अलावा, यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और किफायती है।

इसके अलावा, अदिघे पनीर का उपयोग विभिन्न सलाद, व्यंजन (खचपुरी, पनीर के साथ पकौड़ी, पाई), सूप, पनीर द्रव्यमान, पनीर केक, विभिन्न पुलाव तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इस प्रकार का पनीर न केवल जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ, बल्कि पास्ता और फलों के साथ भी अच्छा लगता है। अदिघे पनीर और भी स्वादिष्ट होगा अगर इसके स्लाइस को मक्खन में दोनों तरफ से तला जाए।

मैं आज अदिघे पनीर के साथ केक पकाने का प्रस्ताव करता हूं - तैयार करने में बहुत आसान और स्वादिष्ट!

अदिघे पनीर के साथ फ्लैट केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 500 ग्राम
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
सूखा खमीर - 15 ग्राम
नमक - 0.5 चम्मच
भरने के लिए:
अदिघे पनीर - 300 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
नमक

अदिघे पनीर के साथ फ्लैट केक कैसे बनाएं:

1. एक बड़े कटोरे में गरम पानीहम खमीर को पतला करते हैं, इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें। फिर मैदा और नमक डालें।
2. आटे को चिकना होने तक गूंथ लें, फिर चाय के तौलिये से ढक दें और गर्म स्थान पर भेज दें। लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।
3. फिर आटे को फिर से गूंद लें और 12-14 टुकड़ों में बांट लें, तौलिये से ढककर खड़े होने दें।
4. इस बीच, हम फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। पनीर को कांटे से गूंथ लें, 1 अंडा और 1 प्रोटीन, खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. अब आटे के प्रत्येक टुकड़े से हम किनारों के साथ एक केक बनाते हैं, फिर भरने को बाहर निकालते हैं। हम 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर भेजते हैं।
6. जर्दी को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं। केक के शीर्ष को चिकनाई करें।
7. हम ओवन में केक को सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करते हैं।

अदिघे पनीर और बिछुआ के साथ फ्लैट केक के लिए उत्पाद तैयार करें।

एक बाउल में मैदा छान लें, उसमें सोडा और चुटकी भर नमक मिला लें। मिक्स। केंद्र में एक छोटा "कुआं" बनाएं, गर्म केफिर डालें (इसे पहले माइक्रोवेव में या स्टोव पर शरीर के तापमान तक गर्म किया जाना चाहिए) और एक चम्मच वनस्पति तेल।

एक नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों में न लगे। चूंकि प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में केफिर की मोटाई भिन्न हो सकती है, हम आटे की मोटाई को आटे से ठीक करते हैं। प्याले को किसी प्लेट, रैप या तौलिये से ढककर 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें।

युवा बिछुआ को अच्छी तरह से धो लें, एक छलनी / कोलंडर में स्थानांतरित करें और उबलते पानी से डालें (उबलते पानी के साथ प्रसंस्करण के बाद, बिछुआ जलना बंद कर देगा)। यदि आपके पास एक बड़ा बिछुआ है, तो केवल ऊपरी पत्तियों (वे सबसे नाजुक हैं) का उपयोग करें, जिन्हें पहले तने से काटा जाना चाहिए।

बिछुआ को ठंडा होने दें, अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और पत्तों को चाकू से काट लें।

अदिघे चीज़ को हाथ से प्याले में क्रम्बल करके, बिछुआ डालिये, बारीक कटा हुआ हरा प्याज(हम केवल हरा भाग लेते हैं, क्योंकि यह अधिक कोमल होता है, हम शेष सफेद भागों का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए करते हैं) और नमक (स्वाद के लिए)। अपने हाथों से चिकना होने तक गूंधें।

आटे को बराबर भागों में बाँट लें (केक के वांछित व्यास के आधार पर भागों की संख्या भिन्न हो सकती है, मैंने उन्हें 6 भागों में विभाजित किया और केक लगभग 18-20 सेमी व्यास के निकले)। आटे के प्रत्येक टुकड़े को बेलन की सहायता से बेल लें या हाथों से गूंद कर एक परत बना लें, फिलिंग के एक भाग को बीच में रख दें (मोल्डिंग की सुविधा के लिए फिलिंग को भी बराबर भागों में बाँटा जा सकता है. आटा के भाग)।

किनारों को एक साथ लाएं और एक गेंद बनाने के लिए उन्हें अच्छी तरह मिला लें।

इसे धीरे से गूंद कर एक पतले (लगभग 5 मिमी) केक में रोल करें। आपको धीरे-धीरे काम करने की ज़रूरत है ताकि आटा किनारों के आसपास न टूटे।

तैयार केक को एक सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ (लगभग 3 मिनट प्रत्येक) सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार केक को एक डिश में स्थानांतरित करें और, जबकि यह अभी भी गर्म है, तेल से चिकना करें (सुविधा के लिए, एक कांटा पर मक्खन का एक टुकड़ा पिन करें और इसे केक के ऊपर स्लाइड करें)। इसी तरह से बाकी सारे टॉर्टिला तैयार कर लें.

अदिघे पनीर और बिछुआ के साथ टॉर्टिला पैन से तुरंत और ठंडा होने के बाद स्वादिष्ट होते हैं। आप इस तरह के केक को पहले और मुख्य कोर्स के साथ परोस सकते हैं, ब्रेड के विकल्प के रूप में, वे स्वादिष्ट और बस के साथ हैं ताज़ी सब्जियांनाश्ते के रूप में।

बॉन एपेतीत!