चॉकलेट कोको सॉस परोसने का नियम। चॉकलेट ग्रेवी

एक ही समय में समृद्ध, तीव्र और नाजुक, चॉकलेट की सुगंध किसी भी व्यंजन में परिष्कार जोड़ देगी। इसके लिए चॉकलेट सॉस का इस्तेमाल कर किसी भी डिश को बेहतर बनाया जा सकता है। बच्चे चॉकलेट सॉस के साथ स्वस्थ, लेकिन उबाऊ व्यंजन मना नहीं करेंगे।

और पेनकेक्स, शॉर्टब्रेड और, फल, आइसक्रीम और यहां तक ​​​​कि स्टोर-खरीदी गई कुकीज़, कोको पाउडर या चॉकलेट पर आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है, एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाएगी। ये प्रसंस्कृत फल चॉकलेट ट्रीघटकों में से एक बन सकता है मूल सॉसमांस के लिए, इसे पूरी तरह से अप्रत्याशित स्वाद देने वाले नोट दे रहे हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि चॉकलेट सॉस पिघली हुई चॉकलेट है। यह बात नहीं है, हम आपको सरल और बताएंगे उत्तम व्यंजन चॉकलेट चटनी.

खाना कैसे बनाएं

स्वादिष्ट कोको सॉस तैयार करने में मज़ेदार नहीं है। लेकिन आपको बारीकियों को ध्यान में रखना चाहिए।

ताकि गाढ़ा द्रव्यमान ज़्यादा गरम न हो, अपनी प्राकृतिक सुगंध खोते हुए, और इससे भी अधिक, जले नहीं, सॉस को मध्यम तापमान पर, लगातार हिलाते हुए (अधिमानतः लकड़ी के चम्मच से) पकाया जाना चाहिए। मोटी दीवारों वाले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है। और अपने आप को अप्रिय आश्चर्य से पूरी तरह से बचाने के लिए,। सॉस को गर्म करते समय उसी विधि का चयन करें।

डेसर्ट के लिए चॉकलेट सॉस वेनिला और दालचीनी के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा, और यदि आप इसमें मक्खन और क्रीम मिलाते हैं तो यह अधिक कोमल हो जाएगा। आटा और स्टार्च के लिए स्वादिष्ट मोटाई बनती है, और खाना पकाने के अंत में लिकर, रम, कॉन्यैक जोड़ा जाता है जो पकवान के स्वाद को और समृद्ध करेगा।

मांस के लिए चॉकलेट सॉस में मादक पेय भी मिलाए जाते हैं। लेकिन इस मामले में, वे आमतौर पर शेरी, मदीरा और सूखी शराब के बीच चयन करते हैं। सॉस के साथ परोसे जाने की विधि में मांस के व्यंजन, गर्म मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं।

मिठाई के विकल्प

चॉकलेट सॉस बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका कोको पाउडर और पानी पर आधारित है। इसके लिए 35 ग्राम कोको पाउडर, 125 मिली पानी, 150 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन की आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन में डालो गरम पानी, कोको पाउडर डालें। मध्यम आँच पर रखें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को सजातीय अवस्था में लाएँ। धीरे-धीरे, लगातार चलाते हुए चीनी डालें। खाना पकाने के अंत में वैनिलिन डालें।

इस चटनी को गर्म और ठंडा परोसा जाता है। शेष व्यवहारों को यहां स्थानांतरित करें कांच के बने पदार्थ... फ्रिज में या सिर्फ ठंडी जगह पर रखें। इसमें जल्दी खराब होने वाले कंपोनेंट्स नहीं होते हैं और इसे लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।

कोको चॉकलेट सॉस (दूध नुस्खा)

तैयार करना:

700 मिलीलीटर दूध;
200 ग्राम दानेदार चीनी;
50 ग्राम कोको;
4 जर्दी;
20 ग्राम गेहूं का आटा।

सॉस पैन में डालें अंडे की जर्दी, चीनी डालें और एक स्पैटुला के साथ जोर से रगड़ें। जब मिश्रण सफेद हो जाए तो उसमें मैदा, कोकोआ डालकर अच्छी तरह मिला लें। दूध को गर्म करें और बिना हिलाए मिश्रण में डालें। कंटेनर को मध्यम आँच पर रखें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, मिश्रण को उबालने के लिए तैयार होने तक गरम करें। आंच कम करें और गाढ़ा होने तक पकाएं।

डार्क चॉकलेट सॉस

170 डार्क चॉकलेट;
3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
115 मिली पानी;
30 ग्राम मक्खन;
6 बड़े चम्मच। एल मलाई;
0.5 चम्मच वनीला सुगंध।

एक छोटे गैस्ट्रोनॉमिक कंटेनर में, पानी को उबाल लें, दानेदार चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। फिर कटे हुए चॉकलेट और मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को गर्मी से निकालें और चिकना होने तक हिलाएं। क्रीम और वेनिला एसेंस डालें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं। सॉस को गर्मागर्म परोसा जाता है।

चॉकलेट सॉस "अमीर"

170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
115 ग्राम आइसिंग शुगर;
170 मिलीलीटर पानी;
55 ग्राम मक्खन;
1 चम्मच वनीला सुगंध।

चॉकलेट और मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालकर धीमी आंच पर रखें। सॉस को लगातार चलाते रहें। जब द्रव्यमान सजातीय हो गया है, सॉस उपयोग के लिए तैयार है।

कॉर्नमील चॉकलेट सॉस

1.5 कप दूध;
4 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
4 बड़े चम्मच। एल कोको;
30 ग्राम मक्खन;
2 बड़ी चम्मच। एल मलाई;
1.5 बड़े चम्मच। एल मक्के का आटा
0.5 चम्मच वनीला सुगंध।

दूध, चीनी, कोको और मक्की का आटाचिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। इसे धीमी आंच पर एक दो मिनट तक उबलने दें। फिर स्टोव से निकालें और मक्खन को द्रव्यमान में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ, एसेंस और क्रीम डालें और चिकना होने तक गूंदें। सॉस को मेज पर गर्मागर्म परोसा जाता है।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट सॉस

150 ग्राम गाढ़ा दूध;
50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
80 मिलीलीटर दूध;
1.5 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पिघला लें, मक्खन डालें। हलचल। कोको में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें पूरी तरह से घुल न जाएं। गाढ़ा दूध और दूध का परिचय दें। अच्छी तरह से हिलाएं। द्रव्यमान के ठंडा होने तक आपको सभी घटकों को मिलाना होगा। पानी के स्नान में ऐसा करना आदर्श है।

लीन केला चॉकलेट सॉस

150 मिलीलीटर पानी;
50 ग्राम दानेदार चीनी;
40 ग्राम कोको;
40 ग्राम वनस्पति तेल;
1 केला।

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और उसमें कोको पाउडर डालें। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं। चीनी और रिफाइंड डालें वनस्पति तेल... एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और सॉस को ठंडा होने तक कमरे का तापमान... केले को ब्लेंडर में पीस लें और सॉस के साथ मिलाएं।

चॉकलेट के स्वाद वाला मांस

मांस के लिए चॉकलेट सॉस बनाने की विधि से लैटिन अमेरिकी रसोइया अच्छी तरह वाकिफ हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह दक्षिण अमेरिका है जो कोको का जन्मस्थान है।

हॉट चॉकलेट सॉस (मिर्च रेसिपी)

मसालेदार चॉकलेट सॉस

तैयारी का समय

20 मिनट

पकाने का समय

20 मिनट

कुल समय

40 मिनट

हॉट चॉकलेट सॉस (मिर्च रेसिपी)

सर्विंग्स: 2 लोग

कैलोरी: 290 किलो कैलोरी

अवयव

• 250 ग्राम काली मिर्च
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 2 पीसी प्याज
• 7 वेज लहसुन
• 100 मिली वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)
• 1 पीसी लौंग
• 1 पीसी बे पत्ती
• 200 मिली पानी
• 0.5 चम्मच काली मिर्च के दाने
• 100 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 1 छोटा चम्मच। एल सूखे मरजोरम
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी (ईख बेहतर है)

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मिर्च छीलें, बीज से छुटकारा पाएं। प्याज, लहसुन की कलियां काट लें। पैन में तेल डालें, गरम करें, सब्जियां डालें। मध्यम आँच पर, कई बार हिलाते हुए भूनें। पानी, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

चॉकलेट बार को तोड़ें और पानी के स्नान में पिघलाएं। चॉकलेट से प्राप्त द्रव्यमान को किसके साथ मिलाएं मिश्रित सब्जियां, हिलाएं, आँच को कम कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 5 मिनट तक और उबाल लें।

मिश्रण को ठंडा करें, ब्लेंडर में डालें और एक समान स्थिरता प्राप्त करें। एक गिलास या सिरेमिक कंटेनर में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इस मसालेदार सॉसकबाब के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

वाइन के साथ चॉकलेट सॉस (मैक्सिकन रेसिपी)

तैयार करना:

100 ग्राम कोको;
2 गिलास सूखी सफेद शराब;
2 गिलास खट्टा क्रीम।

अपने पसंदीदा मसालों के साथ कुक्कुट (टर्की, चिकन) या सूअर का मांस कद्दूकस करें और तार रैक के नीचे एक ट्रे रखकर ओवन में सेंकना करें। जब पकवान पकाया जाता है, तो परिणामस्वरूप सॉस को पैन से सॉस पैन में निकालें, इसमें कोको के साथ मिश्रित शराब, खट्टा क्रीम डालें, और इस मिश्रण को मध्यम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।

परोसने से पहले सॉस को मीट डिश के ऊपर डालें या ग्रेवी को अलग से परोसें।

बहुत ही सरल चटनी

आप एक बहुत ही आसानी से बनने वाली चटनी प्राप्त कर सकते हैं, यह गाढ़ी और चिकना निकलेगी:
डार्क चॉकलेट का 1 बार (85 ग्राम)
50 ग्राम मक्खन

चॉकलेट को पिघलाएं, उबलने की प्रक्रिया की शुरुआत में, मक्खन डालें, उबाल लें और अच्छी तरह से हिलाएँ, ठंडा करें।
यह चटनी मिठाई भरने के लिए अच्छी है।

आपकी रेसिपी

सॉस बनाते समय अपने स्वाद पर विचार करें। अगर कोको पाउडर से बनी ट्रीट बहुत सुगंधित नहीं लगती है, तो सॉस में अधिक चॉकलेट स्वाद के लिए थोड़ी पिघली हुई डार्क चॉकलेट मिलाएं। जोखिम भरे स्वाद के प्रशंसक चॉकलेट सॉस के डेज़र्ट संस्करण में थोड़ी गर्म मिर्च मिला सकते हैं। मसालों, डेयरी एडिटिव्स और अल्कोहलिक फिलर्स के साथ प्रयोग करें और आप विकसित हो सकते हैं खुद का नुस्खाचॉकलेट चटनी।

एक त्वरित कोको चॉकलेट सॉस जो सभी प्रकार के पैनकेक, मोटी वफ़ल और आइसक्रीम के लिए एकदम सही है।

इसे मीठे टार्ट्स, दिलचस्प मफिन या केक के लिए फ्रॉस्टिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

70 ग्राम चीनी
- 2 बड़ी चम्मच। कोको,
- 4 बड़े चम्मच। दूध,
- 30 ग्राम मक्खन।

तैयारी:

सब कुछ बहुत जल्दी तैयार किया जा रहा है। यदि आप सुबह चाहते हैं, या देर शाम भी, उदाहरण के लिए, अमेरिकी पेनकेक्स या मोटी वफ़ल , और घर पर बॉल रोल के साथ - आपके लिए कोई स्वादिष्ट और मीठा पानी नहीं है, लेकिन सूखा खाने से दुख होता है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से उपयोगी होगा।

सामग्री सबसे सरल और सबसे आम हैं - सबसे अधिक संभावना है कि वे घर पर होंगी। इसलिए, और क्योंकि यह स्वादिष्ट है, वास्तव में, मैं इस तरह के स्वादिष्ट टॉपिंग को आजमाने का प्रस्ताव करता हूं।

आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पाउडर या चीनी, साथ ही दूध और मक्खन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, क्योंकि अंतिम उत्पाद का घनत्व उन पर निर्भर करता है।

एक छोटे सॉस पैन में चीनी और कोको मिलाएं - उन्हें सीधा चलाएं ताकि बाद में गांठ न रहे। दूध डालकर 2 मिनिट पकाइये, चीनी घुल जाएगी, मिश्रण थोड़ा उबल जायेगा और अच्छा और चिकना हो जायेगा. सॉस पैन को स्टोव से निकालें और हमारा तेल डालें . फिर अंतिम स्पर्श तेल को हिलाना है। यह गर्म द्रव्यमान में घुल जाएगा, जिससे सॉस अपने आप चिकना और सुंदर हो जाएगा।

चॉकलेट स्वीट सॉस को रेगुलर मेल्टेड चॉकलेट कहने पर ज्यादातर लोगों से गलती हो जाती है। यदि आप तार्किक रूप से सोचते हैं, तो चॉकलेट अभी भी समय के साथ जम जाएगी, जिसका अर्थ है कि यहां कुछ और सामग्री जोड़ने की आवश्यकता है। इसके अलावा, इसे कोको पाउडर से भी तैयार किया जा सकता है। इस तरह की ड्रेसिंग न केवल डेसर्ट के साथ, बल्कि आइसक्रीम, पेनकेक्स और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मांस के साथ भी अच्छी तरह से चलती है, और इसलिए पाक विशेषज्ञों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मैं क्या कह सकता हूं अगर सुगंधित चॉकलेट ड्रेसिंग के तहत साधारण कुकीज़ और उबाऊ फल अधिक रोचक और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

क्लासिक चॉकलेट सॉस बनाने की कई रेसिपी हैं। परिचारिका की स्वाद वरीयताओं के साथ-साथ जिस डिश पर इस तरह की टॉपिंग लगाई जाएगी, उसके आधार पर सॉस पकाने के कम से कम 15 तरीके हैं। आपको उनमें से प्रत्येक के लिए व्यंजनों पर अधिक विस्तार से ध्यान देने की आवश्यकता है।

क्लासिक चॉकलेट बार सॉस

यह एक स्टोर में खरीदे गए चॉकलेट बार पर आधारित है। बेशक, आप मिल्क चॉकलेट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसकी वजह से डिश का मतलब खत्म हो सकता है। किसी उत्पाद को पिघलाने के लिए, अक्सर उपयोग करें पानी का स्नानताकि वह जले नहीं। कभी-कभी इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जाता है। लेकिन ज्यादातर वे उपयोग करते हैं चाशनी.

क्लासिक टॉपिंग बनाने के तीन मुख्य तरीके हैं। पहला विकल्प बहुत तरल नहीं है। चॉकलेट बार से चॉकलेट सॉस बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• क्रीम के 6 बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 115 मिली पानी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• ½ छोटा चम्मच वेनिला।

आपको पानी डालने और आग लगाने की जरूरत है। यहां चीनी डालें और चम्मच से चलाते हुए घोलें। इस तरह चाशनी तैयार की जाती है। इसी बीच चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और मक्खन को काट लेना चाहिए। जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, उसमें चॉकलेट और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। सॉस पैन को गर्म स्टोव से निकालें और क्रीम और वैनिलिन डालें। सुगंधित टॉपिंग तैयार है।

घने डेसर्ट के लिए चॉकलेट सॉस

जब आपको चॉकलेट सॉस के साथ गाढ़ी मिठाइयाँ डालने या उनके लिए एक परत बनाने की आवश्यकता होती है, तो तैयारी वही रहती है, लेकिन सामग्री की मात्रा बदल जाती है:

• 170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 170 मिलीलीटर पानी;
• 115 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 55 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच वेनिला।

यदि आप अधिक गाढ़े टॉपिंग का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो नुस्खा थोड़ा बदल जाएगा। यह चटनी तैयार करने में आसान और तेज हो जाती है। इसका उपयोग अक्सर मिठाइयों में भरने के लिए किया जाता है।

आप सभी की जरूरत:

• 170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम मक्खन।

यह ड्रेसिंग स्टीम बाथ में सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है। एक सॉस पैन में बारीक टूटी हुई चॉकलेट बार डालें और जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, वहां मक्खन डालें। अच्छी तरह मिला लें और भरावन तैयार है।

चॉकलेट और फैट वाले दूध से बनी चॉकलेट सॉस

यदि आप दूध लेते हैं तो एक नरम, लेकिन कम मोटी टॉपिंग प्राप्त नहीं होती है। यह चॉकलेट सॉस कोको और समृद्ध दूध की उच्च सामग्री वाले चॉकलेट बार से बनाया जाता है। यहाँ आपको क्या चाहिए:

• स्टार्च का 1 चम्मच;
• 200 ग्राम चॉकलेट;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• 4 बड़े चम्मच पानी।

चॉकलेट को वेजेज में तोड़कर सॉस पैन में डालें। इसे जलने से रोकने के लिए, पानी डालें और धीमी आँच पर अच्छी तरह से हिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। अलग से एक कटोरी में 20 मिलीलीटर दूध के साथ स्टार्च मिलाएं, और चीनी को मोर्टार में पीस लें। पिघली हुई चॉकलेट में धीरे-धीरे दूध डालें, स्टार्च का मिश्रण और चीनी डालें, चम्मच से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। एक और 2 मिनट के लिए पकाएं, फिर सॉस को थोड़ा ठंडा करने के लिए सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। - तैयार मिश्रण में गांठ न बनने पाए इसके लिए इसे छलनी से छान लें.

यह ड्रेसिंग पके हुए सेब, नाशपाती और ओवन-बेक्ड डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चलती है।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट कोको सॉस रेसिपी

कोकोआ की फलियों से बनी टॉपिंग है क्लासिक नुस्खाफ्रेंच शेफ। How to make सही चॉकलेट सॉस, जो फ़्रांस में केक, सूफ़ले, पुडिंग और क्रोइसैन की पसंदीदा ड्रेसिंग बन गई है. सामग्री जो आपको चाहिए:

• कोको के 2 चम्मच;
• 70 ग्राम चीनी;
• 4 चम्मच दूध;
• 30 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने के दौरान चीनी और पाउडर की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, भारी तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक अलग कटोरे में, पाउडर और चीनी मिलाएं ताकि भविष्य में गांठ न बने। एक सॉस पैन में दूध डालें और इस मिश्रण को वहां डालें। चिकना होने तक 2 मिनट तक पकाएं। पतीले को गैस से उतारिये, यहां तेल डाल कर चमचे से अच्छी तरह चला दीजिये. कोको पाउडर चॉकलेट सॉस बनकर तैयार है.

यदि घर पर दूध नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से पानी का उपयोग कर सकते हैं, और तीखापन के लिए इसमें एक चुटकी वैनिलिन मिला सकते हैं।

यह चॉकलेट सॉस केक को सजाने के लिए एकदम सही है, इसे आइसिंग भी कहा जाता है। इसके अलावा, यह कपकेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए चॉकलेट कोको सॉस बनाने की विधि किसी और चीज की तरह काम नहीं आएगी। यह शाब्दिक रूप से 10 मिनट में तैयार किया जाता है, और इसे भरने और ड्रेसिंग दोनों के रूप में डेसर्ट की एक बड़ी सूची में उपयोग किया जाता है।

How to make हनी कारमेल चॉकलेट सॉस

ऐसी मीठी चटनी बनाने के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हर गृहिणी के घर में अवश्य ही मिलें। मिश्रण का खाना पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं होगा, और सॉस के आवेदन की सीमा बेहद विस्तृत है - ये पेनकेक्स, और पके हुए फल और वफ़ल हैं। तो, आपको इतनी सारी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर क्रीम;
• किसी भी शहद के 2 बड़े चम्मच

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, कारमेल-चॉकलेट सॉस के लिए, आपको सबसे पहले कारमेल तैयार करना होगा। पैन को गरम प्लेट पर रखें और गरम करें। इसमें चीनी डालकर पिघलने दें। आपको कारमेल को हिलाने की जरूरत नहीं है, बस पैन को दो बार हिलाएं। इस समय, एक अलग सॉस पैन में, कोको के साथ क्रीम मिलाएं, और वहां शहद भी डालें। कोको की गांठों को चमचे से चलाने के लिए एक छलनी लें और उसमें से मिला हुआ मिश्रण पैन में डालें। क्रीमी ड्रेसिंग को चम्मच से तब तक चलाएं जब तक कि उसमें कारमेल पूरी तरह से घुल न जाए। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने के लिए ठंडा होने दें।

वेनिला चीनी चॉकलेट सॉस

कभी-कभी, चॉकलेट प्रेमी अपनी सामान्य चॉकलेट सॉस से ऊब सकते हैं, जिसका उपयोग वे किसी भी मिठाई में करते हैं। वे टॉपिंग को और दिलचस्प बनाने के लिए तरह-तरह के विकल्प तलाशने लगते हैं। लेकिन बहुत से लोग भूल जाते हैं कि हमेशा की तरह वनीला शकरचॉकलेट सॉस में मसाला और मौलिकता जोड़ने में सक्षम। कभी-कभी आप इलायची और दालचीनी के मिश्रण का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ये मसाला पके हुए फल और हलवा के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। चॉकलेट बनाने के लिए वेनिला सॉसआपको चाहिये होगा:

• 35 ग्राम कोको;
• 125 मिलीलीटर पानी;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• ½ छोटा चम्मच वेनिला।

कोको को घोलें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न पड़े। जैसे ही एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है, पैन में दानेदार चीनी और वैनिलीन अर्क (या सिर्फ वेनिला चीनी) डालें। यदि वांछित है, तो इस सॉस को अतिरिक्त स्वाद के लिए दालचीनी और इलायची के साथ सीज़न किया जा सकता है। सॉस को उबाल लेकर लाएं और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। जब चटनी ठंडी हो जाए तो यह खाने के लिए तैयार है।

पियरे हर्मी द्वारा मलाईदार चॉकलेट सॉस

एक लोकप्रिय फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ पियरे हर्मे की प्रसिद्ध मिठाई की टॉपिंग यहां पेश की जाती है। वह एक अद्भुत मलाईदार चॉकलेट सॉस तैयार करता है जो विशेष रूप से पैनकेक के साथ जाता है चॉकलेट आटा. आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 130 ग्राम चॉकलेट;
• 1 गिलास पानी;
• 125 मिलीलीटर क्रीम;
• 70 ग्राम चीनी।

कम से कम 70% कोको सामग्री वाली चॉकलेट लेना बेहतर है। इसे चाकू से पीसकर मोटे तले वाले सॉस पैन में डाल दें। वहां चीनी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। धीमी आंच पर रखें, एक सॉस पैन में पानी और क्रीम डालें। मिश्रण में उबाल आने दें और लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। सॉस को कम से कम 15 मिनट तक पकाया जाता है, जब तक कि यह एक मोटी स्थिरता प्राप्त न कर ले। सही संतुलन नाजुक क्रीमऔर डार्क चॉकलेट। इस चटनी को गर्मा-गर्म परोसा जाता है, और इसलिए अगर आपको इसे कुछ घंटों के बाद या अगले दिन इस्तेमाल करने की ज़रूरत है, तो आपको इसे पानी के स्नान में गर्म करना होगा।

ऑरेंज चॉकलेट चिली सॉस

ऑरेंज चॉकलेट सॉस सुबह के टोस्ट और पैनकेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसकी तैयारी बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह समय बचाने वाला है। भोजन के आनंद की गारंटी है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम;
• 1 नारंगी;
• एक चुटकी दालचीनी;
• एक चुटकी सूखी मिर्च।

ऑरेंज-चॉकलेट सॉस बनाने के लिए, आपको प्राप्त करने की आवश्यकता है संतरे का रसइसके लिए जूसर का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। फलों को छीलकर छिलका बारीक काट लें। जूस को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और मिश्रण को तब तक डालें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें जेस्ट, दालचीनी और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको सॉस को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाने और पूरी तरह से ठंडा होने तक स्टोव से निकालने की आवश्यकता है।

पानी के स्नान में गाढ़ा दूध चॉकलेट सॉस

स्वादिष्ट बनाने के लिए घर का बना सॉसचॉकलेट से, आपको कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ गाढ़ा दूध और डार्क चॉकलेट की एक कैन की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• चॉकलेट का ½ बार;
• गाढ़ा दूध के ½ डिब्बे;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 80 मिलीलीटर दूध;
• 1.5 बड़े चम्मच कोको पाउडर।

साधारण गाढ़ा दूध से चॉकलेट सॉस पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर मक्खन के साथ पिघलाएं। मिश्रण को आसान बनाने के लिए इस स्तर पर कोको डालें। उसके बाद ही दूध और कंडेंस्ड मिल्क डालें। गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान में स्थिरता लाएं और चम्मच से लगातार हिलाएं। सॉस को स्टोव से निकालें और पैनकेक, वफ़ल और अन्य घर की बनी मिठाइयों के साथ गरमागरम परोसें। यह टॉपिंग ठंडा होने के बाद सख्त नहीं होती है, जिससे इसे ठंडा इस्तेमाल करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, कई गृहिणियां इस सॉस के साथ फैलती हैं या लिखती हैं, जैसे यह फैलती है।

कॉन्यैक के साथ चेरी-चॉकलेट सॉस

यह सॉस पैनकेक, वफ़ल, आइसक्रीम और पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और पेनकेक्स और मफिन के लिए भी एक उत्कृष्ट फिलिंग है। चॉकलेट-चेरी की सुगंधित चटनी बनाने में थोड़ा समय और निम्नलिखित सामग्री लगती है:

• 650 ग्राम चेरी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 मिलीलीटर ब्रांडी;
• ¼ गिलास पानी।

इस चटनी में ताजी चेरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन जमे हुए जामुन भी उपलब्ध हैं। उनमें से बीज निकालें और गूदे को चीनी के साथ पीसते हुए सॉस पैन में डालें। नीबू का रस निचोड़ें और चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें। स्टोव चालू करें और धीमी आंच पर चेरी के साथ सॉस पैन डालें। यहाँ पानी और एक बड़ा चम्मच डालें नींबू का रस... मिश्रण में उबाल आने पर यहां ब्रांडी डालकर 25 मिनट तक पकाएं. वी चेरी सिरपचॉकलेट डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। हल्की खटास वाली स्वादिष्ट चॉकलेट सॉस तैयार है.

नट्स और क्रैनबेरी के साथ चॉकलेट सॉस

ऐसी चटनी बनाने के लिए, आपको मिश्रित नट्स का एक पैकेट खरीदना होगा, जो बिना भुना हुआ बेचा जाता है। पकवान के लिए ब्राउन गन्ना चीनी का उपयोग करना भी बेहतर होता है। सूखे क्रैनबेरी विभिन्न नट्स के साथ चॉकलेट सॉस में मौलिकता और हल्का खट्टापन जोड़ देंगे। तो, हमें चाहिए:

• डार्क चॉकलेट बार;
• 100 ग्राम नट;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल क्रैनबेरी।

मेवों को ओवन में 15 मिनट के लिए रखें, और बीच-बीच में हिलाते हुए 140 डिग्री पर पका लें। मेवों को निकाल लें और भूसी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक तौलिये में रगड़ें। नट्स को बोर्ड पर बारीक काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी, मेवा और 2 बड़े चम्मच क्रैनबेरी डालें। मिश्रण को उबाल लें और 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। एक अलग प्याले में धीमी आंच पर क्रीम गर्म करें और उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें। चॉकलेट के पिघलने के बाद, इसे नट्स के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नट-चॉकलेट टॉपिंग को गर्मागर्म परोसा जाता है और वफ़ल, केक और पाई के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चॉकलेट केला दालचीनी सॉस

उष्णकटिबंधीय स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट चॉकलेट सॉस किसी भी पेटू को संतुष्ट करेगा। चॉकलेट-केला ट्रॉपिकल सॉस बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 केला;
• सूरजमुखी तेल के 50 मिलीलीटर;
• 40 ग्राम कोको;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• पानी का गिलास।

जबकि पैन में पानी उबल रहा है, आपको एक तुर्क में मक्खन, कोको, चीनी और दालचीनी को मिलाना होगा। सामग्री को हिलाएं और उबलते पानी को तुर्क में डालें। गांठ से बचने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। एक बार चॉकलेट सॉस में उबाल आने के बाद, आपको इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करना होगा। इस समय, एक छिलके वाले केले को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पल्प को सॉस के साथ मिलाएं और सब कुछ ब्लेंडर से मिलाएं या मिक्सर से फेंटें।

मसालेदार चॉकलेट सॉस "मोल पोब्लानो"

यह सॉस एक राष्ट्रीय मैक्सिकन ड्रेसिंग है और इसे "मोल पोब्लानो" नाम भी मिला है। इसका स्वाद अतुलनीय है, इसलिए यह आपके जीवन में कम से कम एक बार मसालेदार चॉकलेट मैक्सिकन सॉस बनाने लायक है। यहाँ आपको क्या चाहिए:

• 20 ग्राम बादाम;
• 15 ग्राम मूंगफली;
• 20 ग्राम किशमिश;
• दालचीनी;
• काली मिर्च के 4 दाने;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1 चम्मच जीरा;
• 1 छोटा चम्मच सौंफ के बीज
• 2 बड़े चम्मच तिल
• एन्को काली मिर्च;
• चिपोटली मिर्च;
• पासिला काली मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 5 टमाटर;
• 80 ग्राम चॉकलेट;
• 300 ग्राम शोरबा;
• 3 चम्मच नमक।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें किशमिश और मेवे आधे घंटे के लिए रख दें। जब वे बेक कर रहे हों, तो मिर्च से बीज हटा दें, और टमाटर से गर्म पानीअपनी त्वचा को हटा दें। सभी मसालों को मोर्टार में पीस लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें डालें जतुन तेलऔर पकी हुई सब्जियों को टमाटर और प्याज के साथ डालें। 10 मिनट के लिए भूनें, और फिर शोरबा डालें। लगभग 30 मिनट के लिए नमक, काली मिर्च और उबाल लें। फिर पैन से सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए, सॉस के सख्त होने तक पकाएँ। चॉकलेट के टुकड़े डालें, इसके पिघलने की प्रतीक्षा करें, और मैक्सिकन मांस व्यंजन के लिए असाधारण ड्रेसिंग तैयार है।

मीट के लिए चॉकलेट कोको सॉस कैसे बनाये

कभी-कभी आप मेहमानों को न केवल एक सुंदर टेबल सेटिंग के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और असामान्य व्यंजन, लेकिन उन्हें डेसर्ट, मांस या पोल्ट्री के लिए अद्वितीय ड्रेसिंग के साथ विस्मित भी करें। ऐसा लगता है कि मीठी चॉकलेट को मांस के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन कोको पाउडर के साथ चॉकलेट सॉस बनाने का एक तरीका है जो सही स्टेक ड्रेसिंग बनाता है।

अवयव:

• 30 ग्राम कोको;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच मेंहदी के पत्ते
• 20 मिलीलीटर शराब सिरका;
• 125 मिली सूखी सफेद शराब।

प्याज को बारीक काट लें और रोजमेरी को काट लें, इसी बीच पैन गरम करें और प्याज को 1 मिनट से ज्यादा न भूनें। यहां वाइन, चीनी और सिरका डालें, मिश्रण को लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक उबलने दें। मेंहदी और कोको में डालो, सब कुछ फिर से मिलाएं। कभी-कभी सूखी शराब के बजाय, अर्ध-मीठी या मिठाई शराब का उपयोग किया जाता है, तो चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। खट्टी मीठी चटनीमसालेदार मेंहदी के स्वाद के साथ तैयार है।

How to make चॉकलेट पैनकेक सॉस: एकदम सही रेसिपी

चॉकलेट टॉपिंग बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं और ऐसा लगता है, प्रत्येक घर के हवादार पैनकेक के लिए आदर्श है। लेकिन मैं इस तरह की ड्रेसिंग की तैयारी पर कम से कम समय बिताना चाहूंगा, और यह एक बहुत मोटी परत में नहीं लेट गया, जिससे डिश को सुगंधित रंग और एक परिष्कृत सुगंध मिल गई। ऐसी चॉकलेट पैनकेक सॉस कैसे बनाते हैं। सबसे सरल में से एक की पेशकश की है, लेकिन कम नहीं स्वादिष्ट विकल्पसंतृप्त . के साथ चॉकलेट स्वाद. यहाँ आपको क्या चाहिए:

• एक गिलास दूध;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• चॉकलेट के 2 टुकड़े।

दूध गर्म करें और उसमें कोको, चीनी और स्टार्च को पिघलाएं। गांठ से बचने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, चॉकलेट डालें और इसके पिघलने का इंतजार करें। बिल्कुल सही नुस्खापैनकेक के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है! आप चाहें तो यहां दालचीनी डाल सकते हैं या नारियल की कतरन... कुछ लोग यहां चॉकलेट डाले बिना केवल कोको पाउडर से पेनकेक्स के लिए चॉकलेट सॉस तैयार करते हैं। लेकिन थोड़ा मक्खन या भारी क्रीम मिलाना बेहतर है।

आइसक्रीम के लिए चॉकलेट सॉस

इस चॉकलेट सॉस की रेसिपी एक फोटो के साथ दी गई है। आइसक्रीम के स्वाद को अधिक नाजुक और रसदार बनाने के लिए, कई मीठे दांत यहां चॉकलेट डालते हैं, और मिठाई के सच्चे पारखी अद्भुत चॉकलेट टॉपिंग तैयार करते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 1 बड़ा चम्मच रास्पबेरी सिरप
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• ¼ गिलास क्रीम;
• ½ गिलास पानी।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर सॉस पैन में रखें। यहाँ पानी, चाशनी, क्रीम और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं। 15 मिनट के लिए पैन को आंच से हटाए बिना ड्रेसिंग को गाढ़ा होने दें। आइसक्रीम के लिए चॉकलेट सॉस तैयार है! इस टॉपिंग में एक आदर्श स्थिरता, अद्भुत फल सुगंध और उज्ज्वल स्वाद है।

चॉकलेट चटनी... जैसे ही हम यह नाम सुनते हैं - हम पहले से ही इसका स्वाद लेना चाहते हैं। डेसर्ट उसके साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं: वह आपके पेनकेक्स, आइसक्रीम, केक, पनीर और पुलाव, सूफले और वफ़ल को अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

यह चटनी एक बेहतरीन आइसिंग, टॉपिंग और मीठी ग्रेवी बनाती है। इसके तहत बच्चे वही खाएंगे जो वे आमतौर पर मना करते हैं।

फायदा:खुशी और मूड देता है

मतभेद: घटकों के प्रति असहिष्णुता या अतिरिक्त वजन का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत।

कैसे परोसें: 1) मिठाई के ऊपर डालें 2) ग्रेवी वाली नाव को सॉस से भरें

कैसे स्टोर करें: रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक नहीं

छोटे सा रहस्य:

• चॉकलेट सॉस के साथ परोसे जाने वाले भोजन की कुल कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, नुस्खा से 1/3 कम चीनी जोड़ें।
• सॉस का स्वाद तैयारी में उपयोग की जाने वाली चॉकलेट की गुणवत्ता और प्रकार का निर्धारण करेगा - अपना पसंदीदा चुनें - और आपको सॉस बहुत पसंद आएगा। यह डार्क और मिल्क चॉकलेट दोनों के साथ समान रूप से अच्छा है।
• चॉकलेट को स्लाइस में तोड़कर और पानी के स्नान में रखकर पिघलाना सबसे अच्छा है
• बारीक पिसे हुए मेवे किसी भी चॉकलेट सॉस में डाल सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि किशमिश और कुकीज के टुकड़ों को न डालें - वे इसे मोटा बना देंगे।
• यदि वांछित है, तो चॉकलेट सॉस में एक चम्मच ब्रांडी, रम या लिकर मिलाकर समृद्ध किया जा सकता है

चौंकाने वाली जानकारी: चॉकलेट सॉस सिर्फ मिठाई के लिए नहीं परोसा जाता है मिठाई के व्यंजन, लेकिन सब्जियों और मांस के व्यंजनों के लिए भी। ये विशेष रूप से तैयार किए गए सॉस (नीचे दिए गए व्यंजनों के बाद आप सीखेंगे) स्टेक और चॉप्स के स्वाद के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त हैं, दोपहर के भोजन को पूरी तरह से नए स्वाद से भरते हैं। इस तरह के मेनू को पेटू पसंद करते हैं, लेकिन कोई भी आपको रसोई में प्रयोग करने के लिए परेशान नहीं करेगा - क्या होगा यदि आप वास्तव में इसे पसंद करते हैं?

डेसर्ट के लिए चॉकलेट सॉस

तैयार करना:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 75 जीआर। (3 बड़े चम्मच)
• दूध - 150 मिली
• मक्खन - 20 जीआर।
• पानी - 100 मिली
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• दालचीनी (जमीन) - 1 जीआर। (चाकू की नोक पर)

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. कोको, दालचीनी और वेनिला के साथ चीनी मिलाएं।
2. पानी में डालें और चिकना होने तक गूंदें।
3. मिश्रण को हल्का गर्म करें और मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े उनके घुलने तक डालें।
4. ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और चॉकलेट मिश्रण में एक पतली धारा (लगातार हिलाते हुए) डालें।
5. कुछ और सेकंड के लिए सॉस को उबालने और उबालने दें, गर्मी से हटा दें और सर्द करें।
6. इसे किसी भी मिठाई के साथ परोसें।

चॉकलेट पैनकेक सॉस

तैयार करना:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 50 मिली
• चीनी - 50 जीआर।
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• पानी (दूध) - 100 मिली

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. एक चॉकलेट बार को पीसकर पानी के स्नान में घोलें। जैसे ही यह हो जाए, क्रीम में डालें और मिलाएँ।
2. मिश्रण में चीनी डालें (डार्क चॉकलेट का उपयोग करते समय, इसकी मात्रा दोगुनी हो सकती है) और वैनिलिन।
3. चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सॉस में पानी (या दूध) डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
4. यह सॉस तुरंत परोसा जाता है (आप सिर्फ पैनकेक डाल सकते हैं)।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट सॉस

तैयार करना:

• चॉकलेट (बेहतर कड़वा) - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 150 मिली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच (20 जीआर।)
• दूध - 80 मिली
• कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच

इसे इस तरह तैयार करें:

1. एक चॉकलेट बार को पीसकर पानी के स्नान में घोलें। ऐसा होते ही मक्खन के टुकड़े डालें और मिलाएँ।
2. कोको में डालें और इसे तब तक पीसें जब तक कि यह पूरी तरह से चॉकलेट में मिल न जाए।
3. गाढ़ा दूध और नियमित दूध में डालें, मिश्रण को फिर से चिकना होने तक रगड़ें।
4. सॉस फैलता नहीं है, लेकिन एक गांठ में जमता नहीं है, हालांकि, उनके लिए तुरंत पेनकेक्स डालना या केक को सजाने के लिए बेहतर है।

कोको चॉकलेट सॉस

तैयार करना:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• मक्खन -2 बड़े चम्मच।
• दूध - 4 बड़े चम्मच

इसे इस तरह तैयार करें:

1. चीनी और कोको मिलाएं, दूध के साथ रगड़ें और 1-2 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी के क्रिस्टल फैल न जाएं।
2. चॉकलेट ग्रेवी में मक्खन के टुकड़ों को एक चमकदार फिनिश तक रगड़ें। स्वाद का आनंद लें!

आइसक्रीम और केक के लिए चॉकलेट सॉस

विकल्प 1 (क्रीम और मक्खन के साथ):

तैयार करना:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• क्रीम - 50 मिली
• मक्खन - 15 जीआर।

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. पानी के स्नान में, रचना को पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें और इसे एक समान चमक में बदल दें। आप सॉस को उबाल नहीं सकते। अच्छा गर्म और ठंडा।

विकल्प 2 (क्रीम के साथ):

तैयार करना:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• क्रीम - 200 मिली

आपको इस तरह खाना बनाना है:

क्रीम में उबाल आने दें और उसमें टूटी हुई चॉकलेट के टुकड़े डाल दें। अच्छा गर्म और ठंडा।

विकल्प 3 (क्रीम और दूध के साथ):

तैयार करना:

• चॉकलेट - 120 जीआर।
• क्रीम (वसा) - 120 मिली
• दूध -120 मिली
• चीनी - 50 जीआर।

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. चॉकलेट को तोड़कर खोलें और सभी सामग्री को मिला लें।
2. पानी के स्नान में, रचना को पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें और इसे एक समान चमक में बदल दें। आप सॉस को उबाल नहीं सकते। गर्म - गर्म परोसें।

गाढ़ा कोको - बेकिंग और डेसर्ट के लिए सॉस

विकल्प 1 (आटे के साथ):

तैयार करना:

• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 300 मिली
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 100 जीआर।
• आटा (प्रीमियम गेहूं) - ½ बड़ा चम्मच।

इसे इस तरह तैयार करें:

1. जर्दी और चीनी को मैश करें, कोको और आटा डालें, चिकना होने तक गूंधें।
2. दूध गरम करें और धीरे से मिश्रण में डालें।
3. सॉस को धीरे-धीरे गर्म करते हुए, इसे एक उबाल पर लाएं (लगातार हिलाते हुए), लेकिन इसे उबलने न दें।
4. गाढ़े गर्म मिश्रण को छलनी से छान लें और अपने विवेक से उपयोग करें - वेफल्स, क्रोइसैन्ट्स, कुकीज आदि के लिए।

विकल्प 2 (स्टार्च के साथ):

तैयार करना:

• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• स्टार्च - 1 चम्मच
• दूध - 100 मिली
• क्रीम - 100 मिली
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच
• वैनिलिन - 1 जीआर।

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. कोको पाउडर और चीनी मिलाएं।
2. दूध को गर्म करें और उसमें उबाल आने तक धीरे-धीरे मिश्रण में डालें।
3. स्टार्च को कोल्ड क्रीम में घोलें और सॉस में एक पतली धारा डालें, वैनिलिन डालें। कुछ सेकंड के लिए गर्म करें (बिना गाढ़ा किए) और स्टोव से हटा दें। सॉस गर्म और ठंडा होने के बाद दोनों तरह से बढ़िया है।

चॉकलेट टॉपिंग

तैयार करना:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 200 जीआर।
• दूध - 200 मिली
• वैनिलिन - 1 जीआर।

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. चीनी और कोको के साथ दूध मिलाएं, आग लगा दें।
2. जैसे ही कोको घुल जाता है, आँच को तेज़ कर दें और उबालने वाले मिश्रण को (लगातार हिलाते हुए) 10 मिनट तक उबालें। आग कम न करें - सब कुछ उबलना चाहिए।
3. गर्मी से निकालें और पैनकेक, आइसक्रीम, या मिठाई पर डालें। लगभग एक सप्ताह तक ठंडा करने और रेफ्रिजरेट करने के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।

मांस के लिए "मोल पोब्लानो" मैक्सिकन चॉकलेट सॉस

यह गर्मागर्म चटनी पुरुषों को खास पसंद होती है.

तैयार करना:

• डार्क चॉकलेट (अच्छा) - 200 जीआर।
• मिर्च पसिला, चिपोटल, एको और मुलतो (अधिमानतः सूखे) - 3 पीसी।
• कद्दू के बीज - 50 जीआर।
• मूंगफली - 100 जीआर।
• बादाम - 100 जीआर।
• काली मिर्च - 6 मटर
• कार्नेशन - 3 कलियाँ
• स्टार ऐनीज़ (अनीस) - एक चुटकी
• दालचीनी - 1 स्टिक
• लाल टमाटर (मध्यम) - 4 पीसी।
• हरा टमाटर (छोटा) - 10 पीसी।
• धनुष - 1 सिर
• लहसुन - 3 लौंग
• शोरबा (चिकन) - 1 लीटर
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लाल सिरका- 2 बड़ी चम्मच।

पी.एस. नुस्खा में मैक्सिकन मिर्च, यदि वे गायब हैं, तो उन्हें 3 मीठी मिर्च से बदल दिया जाता है बेल मिर्चऔर 3 मसालेदार मिर्च(बीज और विभाजन के बिना) - (सूखे से बेहतर) विभिन्न प्रकारऔर रंग।

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. यदि आप सूखी मिर्च लेते हैं, तो उन्हें भिगो दें, यदि ताजा हो - बस बीज, विभाजन हटा दें और उन्हें काट लें।
2. एक गहरी कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और उसमें मिर्च, मेवा, कद्दू के बीज, दालचीनी, सौंफ, काली मिर्च और लौंग डालें। इस मिश्रण को भूनें और शोरबा में डालें।
3. टमाटर, प्याज और लहसुन की कलियों को काटने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें। प्यूरी को शोरबा में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए उबाल लें।
4. परिणामी मिश्रण को तनाव दें और तरल को उबाल लें।
5. इस लिक्विड में कद्दूकस की हुई चॉकलेट शेविंग्स, विनेगर और ऑलिव ऑयल डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट चिप्स पूरी तरह से घुल न जाएं, सॉस को स्टोव से हटा दें और अपने स्टेक पर डालें।

स्टेक और बारबेक्यू के लिए चॉकलेट सॉस

यह मीठा है - खट्टी चटनीहमारी परिस्थितियों के अनुकूल अधिक। और फिर से वह पुरुषों का पसंदीदा बन गया।

तैयार करना:

• कड़वा चॉकलेट - 30 जीआर।
• प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। (स्लाइड के साथ)
• मेंहदी (पत्ते) - 1 छोटा चम्मच (या स्वाद के लिए)
• सूखी सफेद शराब - 125 मिली
• चीनी - 1 चम्मच
• वाइन सिरका - 20 मिली (1 बड़ा चम्मच)

इसे इस तरह तैयार करें:

1. प्याज को छीलकर बहुत बारीक काट लें। इसे वनस्पति तेल में भूनें।
2. प्याज में शराब डालें, उसके बाद सिरका और चीनी डालें (इसके घुलने तक प्रतीक्षा करें)। मिश्रण को 1-3 मिनट तक उबलने दें।
3. रोज़मेरी (सूखा या ताज़ा) को काट लें और सॉस में डालें।
4. मिश्रण को तब तक वाष्पित करें जब तक कि इसकी मात्रा 1/3 कम न हो जाए।
5. चॉकलेट को काट लें और सॉस में एक टुकड़ा डालकर उसमें घोलें।
6. सॉस को स्टोव से निकालें और एक कटोरे में डालें या मांस के ऊपर डालें।

मांस के लिए "रॉयल" चॉकलेट सॉस

इस चटनी में चॉकलेट के स्वाद की जगह लहसुन के नोट और मसालों के तीखे तीखेपन ने ले ली है। वह वही है जो आपके आदमी को चाहिए।

तैयार करना:

• कड़वी चॉकलेट - 35 जीआर।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2 लौंग
• प्याज - 1 सिर
• लाल मिर्च (जमीन) - 0.5 चम्मच
• कार्नेशन्स - 3 कलियाँ
• जायफल (जमीन) - 1/4 छोटा चम्मच
• धनिया (जमीन) - छोटा चम्मच
• सरसों (बीज) - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• पानी - 300 मिली
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच

इसे इस तरह तैयार करें:

1. पैन में सारे मसाले, नमक डालकर 2-3 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए.
2. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और काट लें।
3. एक गिलास पानी डालें और उबाल आने दें।
4. बाकी पानी में मैदा और कोको घोलें, सॉस में डालें।
5. ऊपर से टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

बीन्स और मांस व्यंजन के लिए चॉकलेट सॉस

यह सॉस न केवल मांस के अतिरिक्त, बल्कि चिली कॉन कार्ने के आधार के रूप में भी अच्छा है। नुस्खा में तीखापन, मसाला और नमक समायोजित किया जा सकता है।

तैयार करना:

• कड़वा चॉकलेट - 50 जीआर।
• प्याज - 1 सिर
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• दालचीनी - 1 चुटकी
• पिसा हुआ धनिया - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच
• गुलाबी / ऑलस्पाइस (जमीन) - स्वाद के लिए
• - स्वाद
• नमक - एक चुटकी

आपको इस तरह खाना बनाना है:

1. प्याज और लहसुन को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।
2. टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें, फिर कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
3. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और काट लें।
4. चॉकलेट को पिघलाएं और इसे टबैस्को सॉस के साथ सॉस में डालें (इसे चिली सॉस के साथ बदला या जोड़ा जा सकता है)।

सॉस को अधिकतम स्थिरता में लाएं और परोसें।

चॉकलेट पैनकेक सॉस एक ट्रांसफॉर्मिंग सॉस है। ऐसा क्यों है? तथ्य यह है कि गर्म होने पर, इसमें एक सुखद आवरण घनत्व होता है, जो स्थिरता में गाढ़ा दूध जैसा दिखता है। यदि आप इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं (जहां इसे उपयोग के बीच संग्रहीत किया जाना चाहिए), तो, ठंडा होने पर, यह सख्त हो जाएगा और एक असली चॉकलेट पेस्ट बन जाएगा, जो इसे ब्रेड के स्लाइस या मीठे पटाखे पर फैलाने के लिए एकदम सही है।

आप में से कई लोगों को पैनकेक पसंद हैं चॉकलेट भरना... लेकिन क्या होगा अगर आपने स्टोर में एक खरीदने का प्रबंधन नहीं किया? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - आप पेनकेक्स के लिए चॉकलेट सॉस खुद बना सकते हैं, और सिर्फ एक घंटे के एक चौथाई में। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

अवयव:

• 80 ग्राम क्रीम, 15% वसा
• 70 ग्राम डार्क चॉकलेट (72-74% कोकोआ)
• 20 ग्राम उलटा, ग्लूकोज सिरप या शहद
• 20 ग्राम पानी
• 15 ग्राम कोको पाउडर

खाना पकाने की विधि:

1. मिश्रण के लिए सुविधाजनक, एक गहरे मिश्रण के कटोरे में कोको डालें।
2. उल्टे सिरप या शहद के साथ मिश्रित पानी को अलग से उबाल लें।
3. द्रव्यमान को हिलाते हुए, उबलते पानी के साथ कोको डालें।
4. द्रव्यमान गांठ के बिना चिकना होना चाहिए।
5. फिर सॉस में गरमा गरम क्रीम डालें। हलचल।
6. अब सॉस में डार्क चॉकलेट डालने का समय है। यह तापमान के प्रभाव में पिघल जाएगा। अगर मिश्रण ठंडा हो जाए और आप ध्यान दें कि चॉकलेट किसी भी तरह से पिघलना नहीं चाहती है, तो चॉकलेट सॉस को इसमें गर्म करें माइक्रोवेव ओवनथोड़े समय के लिए, हर बार हिलाते रहें ताकि चॉकलेट ज़्यादा गरम या कर्ल न हो।
7. सॉस पूरी तरह से चिकना और चिकना होना चाहिए।
8. इसे सीधे इस्तेमाल करें, या इसे एक कटोरे में डालें और इसे एक हफ्ते तक के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट पैनकेक सॉस और बहुत कुछ

अवयव:

• 35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 60 मिलीलीटर क्रीम 10% वसा।

तैयारी:

1. मैंने एक चम्मच कोको में डाला।
2. नुस्खा ने कोको को अंत में डालने का सुझाव दिया।
3. मैंने पहली बार ऐसा किया था, लेकिन मुझे यह बात पसंद नहीं आई कि कोको को बिना कई छोटी गांठें मिलाए हिलाना मुश्किल है।

अवयव:

• अस्सी ग्राम क्रीम 15%
• सत्तर ग्राम डार्क चॉकलेट (72 - 74% कोकोआ)
• बीस ग्राम शहद और उतनी ही मात्रा में पानी
• पंद्रह ग्राम कोको पाउडर

तैयारी:

1. एक स्प्लिंट बाउल में कोको डालें। शहद के साथ मिश्रित पानी को अलग से उबाल लें। द्रव्यमान को हिलाते हुए, उबलते पानी के साथ कोको डालें। द्रव्यमान गांठ से मुक्त होना चाहिए
2. सॉस में गरम क्रीम डालें। हलचल
3. चॉकलेट डालें। उच्च तापमान के संपर्क में आने पर इसे पिघलना चाहिए
4. सॉस चिकना और चिकना होना चाहिए
5. चॉकलेट सॉस या तो तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए या भंडारण के लिए एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
6. यह सात दिनों के भीतर प्रयोग करने योग्य होगा।

डेसर्ट के लिए चॉकलेट सॉस

अवयव:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 75 जीआर। (3 बड़े चम्मच)
• दूध - 150 मिली
• मक्खन - 20 जीआर।
• पानी - 100 मिली
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• दालचीनी (जमीन) - 1 जीआर। (चाकू की नोक पर)

खाना पकाने की विधि:

1. कोको, दालचीनी और वेनिला के साथ चीनी मिलाएं।
2. पानी में डालें और चिकना होने तक गूंदें।
3. मिश्रण को हल्का गर्म करें और मक्खन और चॉकलेट के टुकड़े उनके घुलने तक डालें।
4. ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और चॉकलेट मिश्रण में एक पतली धारा (लगातार हिलाते हुए) डालें।
5. कुछ और सेकंड के लिए सॉस को उबालने और उबालने दें, गर्मी से हटा दें और सर्द करें।
6. इसे किसी भी मिठाई के साथ परोसें।

अवयव:

• चॉकलेट - 100 जीआर।
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 50 मिली
• चीनी - 50 जीआर।
• वैनिलिन - 1 जीआर।
• पानी (दूध) - 100 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. एक चॉकलेट बार को पीसकर पानी के स्नान में घोलें। जैसे ही यह हो जाए, क्रीम में डालें और मिलाएँ।
2. मिश्रण में चीनी डालें (डार्क चॉकलेट का उपयोग करते समय, इसकी मात्रा दोगुनी हो सकती है) और वैनिलिन।
3. चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सॉस में पानी (या दूध) डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए।
4. यह सॉस तुरंत परोसा जाता है (आप सिर्फ पैनकेक डाल सकते हैं)।

गाढ़ा दूध के साथ चॉकलेट सॉस

अवयव:

• चॉकलेट (बेहतर कड़वा) - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 150 मिली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच (20 जीआर।)
• दूध - 80 मिली
• कोको पाउडर - 1.5 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक चॉकलेट बार को पीसकर पानी के स्नान में घोलें। ऐसा होते ही मक्खन के टुकड़े डालें और मिलाएँ।
2. कोको में डालें और इसे तब तक पीसें जब तक कि यह पूरी तरह से चॉकलेट में मिल न जाए।
3. गाढ़ा दूध और नियमित दूध में डालें, मिश्रण को फिर से चिकना होने तक रगड़ें।
4. सॉस फैलता नहीं है, लेकिन एक गांठ में जमता नहीं है, हालांकि, उनके लिए तुरंत पेनकेक्स डालना या केक को सजाने के लिए बेहतर है।

चॉकलेट चटनी

अगर आप और आपका परिवार चॉकलेट के दीवाने हैं, तो चॉकलेट सॉस ही आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

अवयव:

• चॉकलेट - 100 ग्राम (स्वाद के लिए कड़वा या दूध);
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम (यदि इस्तेमाल हो तो) डार्क चॉकलेट, चीनी की मात्रा दोगुनी हो जाती है);
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, मक्खन काट लें (इसे पहले रेफ्रिजरेटर में रखना न भूलें, या बेहतर, फ्रीजर में)। इसे एक सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर पानी के स्नान में रखें।
2. जब सारी सामग्री पिघल कर पूरी तरह से मिक्स हो जाए, तो चॉकलेट पैनकेक ड्रेसिंग तैयार है।
3. गरमा गरम चॉकलेट पैनकेक सॉस को तैयार टॉर्टिला के साथ परोसें। सॉस तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन यह साधारण पेनकेक्स को "उत्साह" देता है।

मोटी चॉकलेट सॉस

मोटी चॉकलेट सॉस एक प्लेट पर चॉकलेट लेटरिंग और पैटर्न पेंट करने के लिए एकदम सही है। पेस्ट्री सिरिंज के माध्यम से लागू होने पर, यह फैलता नहीं है और अपना आकार अच्छी तरह रखता है। या आप इसे अधिक तरल अवस्था में पतला कर सकते हैं और इसे पेनकेक्स, आइसक्रीम या सिर्फ एक गर्म वेनिला बन के साथ परोस सकते हैं। चॉकलेट सॉस के लिए मेरी रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगी।

अवयव:

• डार्क चॉकलेट 40 ग्राम
• मक्खन 15 ग्राम
• गाढ़ा दूध 4 बड़े चम्मच। एल
• कोको पाउडर 1 बड़ा चम्मच। एल
• 33% क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल
• उबला हुआ दूध 1-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम न करें! इसलिए, जैसे ही मक्खन पिघलता है, हम तुरंत सॉस पैन को पानी के स्नान से हटा देते हैं।
2. गर्म मक्खन से चॉकलेट को पिघलाने के लिए जोर से हिलाएं। अगर चॉकलेट चलाते समय पूरी तरह से नहीं बिखरा है, तो इसे 5-10 सेकंड के लिए फिर से पानी के स्नान में वापस करना बेहतर है, लेकिन यह ज़्यादा गरम नहीं होगा।
3. चिकना होने तक हिलाएं - आपको एक गाढ़ा चॉकलेट मिश्रण मिलना चाहिए, जो शीशे के शीशे जैसा चमकदार हो।
4. गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में कोको पाउडर के एक छोटे से शीर्ष के साथ 1 बड़ा चम्मच जोड़ें (बिना भराव के उच्च गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करना उचित है)।
5. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठली न रह जाए। कन्डेंस्ड मिल्क डालें और फिर से मिलाएँ।
6. संघनित दूध हमेशा उच्च गुणवत्ता का, बिना पका हुआ लेना चाहिए वनस्पति वसा... क्रीम का परिचय दें - वसा की मात्रा 30% से कम न हो।
7. मिश्रण को चिकना होने तक मिलाने के लिए हिलाएँ। आपको एक गाढ़ी चटनी मिलेगी - यह ठंड में फैलती या सख्त नहीं होती है।
8. इस बिंदु पर, आप खाना बनाना समाप्त कर सकते हैं और पैटर्न और डिज़ाइन के लिए मोटी चॉकलेट सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
9. आकर्षित करने के लिए, इसे पेस्ट्री सिरिंज या बैग में डालना चाहिए। ड्राइंग को आसानी से लागू किया जाता है, यह अपने आकार को पूरी तरह से रखता है।
10. इसे सॉस की स्थिरता की आवश्यकता होती है, यह चॉकलेट मिश्रण में दूध जोड़ने के लिए पर्याप्त है - उबला हुआ और पहले से ठंडा।
11. धीरे-धीरे दूध डालें, 1 चम्मच प्रत्येक, चिकना होने तक हिलाएं। परिणामस्वरूप चॉकलेट सॉस मीठे टॉपिंग वाले पेनकेक्स के लिए बहुत अच्छा है।
12. के साथ स्वादिष्ट संयोजन फल भरनाखासकर केले के साथ। सॉस को पकाने के तुरंत बाद परोसें।

चॉकलेट सॉस सिंपल रेसिपी

अवयव:

• 35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• उच्च गुणवत्ता के 120 ग्राम (बिना योजक के जो उत्पाद को सस्ता बनाते हैं) गाढ़ा दूध;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच भराव के बिना कोको;
• 60 मिलीलीटर क्रीम 10% वसा।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए।
2. ताकि ज़्यादा गरम न हो, मैंने स्टोव से उबलते पानी के सॉस पैन को हटा दिया। उसने मिलाया।
3. मैंने एक चम्मच कोको में डाला।
4. मैंने सोचा बेहतर होगा कि इसे क्रीम से पहले, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो, डाल दें। इसे हिलाना बहुत आसान हो गया।
5. मैंने चॉकलेट-बटर मास में कंडेंस्ड मिल्क मिलाया।
6. उभारा। मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर से मिलाया।
7. बची हुई मलाई को थोडा़ सा बाहर निकाल कर मिश्रण को एकरूपता में ले आएं.
8. चटनी काफी गाढ़ी हो जाती है, फैलती नहीं है, लेकिन ठंड में भी सख्त नहीं होती है।
9. बस इतना ही - पेनकेक्स, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए तैयार चॉकलेट सॉस।

क्लासिक चॉकलेट पैनकेक सॉस

अवयव:

• कड़वी चॉकलेट - 35 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 120 ग्राम
• मक्खन - 15 ग्राम
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल
• स्लीविक्की (10%) - 60 मिली

तैयारी:

1. मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए।
2. ताकि ज़्यादा गरम न हो, मैंने स्टोव से उबलते पानी के सॉस पैन को हटा दिया। उसने मिलाया।
3. मैंने एक चम्मच कोको में डाला।
4. नुस्खा ने कोको को अंत में डालने का सुझाव दिया। मैंने पहली बार ऐसा किया था, लेकिन मुझे यह बात पसंद नहीं आई कि कोको को बिना कई छोटी गांठें मिलाए हिलाना मुश्किल है।
5. मैंने सोचा बेहतर होगा कि इसे क्रीम से पहले, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो, डाल दें।
6. इसे हिलाना बहुत आसान हो गया।
7. मैंने चॉकलेट-बटर मास में कंडेंस्ड मिल्क मिलाया।
8. उभारा। मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर से मिलाया।
9. बची हुई मलाई को थोडा़ सा बाहर निकाल कर मिश्रण को एकरूपता में ले आएं.
10. चटनी काफी गाढ़ी हो जाती है, फैलती नहीं है, लेकिन ठंड में भी सख्त नहीं होती है।
11. बस इतना ही - पेनकेक्स, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए तैयार चॉकलेट सॉस।

क्लासिक चॉकलेट सॉस सरल

इस नुस्खा में, हम कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं, इसलिए एक बच्चा भी तैयारी का सामना कर सकता है।

अवयव:

• 100 ग्राम चॉकलेट
• 50 मिली क्रीम
• 50 ग्राम चीनी
• 100 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

1. 100 ग्राम चॉकलेट पिघलाने के लिए पानी के स्नान में तोड़ें और डालें, और जैसे ही टुकड़े नरम हो जाएं, 50 मिलीलीटर क्रीम डालें।
2. मिक्स करें, 50 ग्राम चीनी डालें, अगर हम मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल करते हैं, और अगर कड़वा है, तो 100 ग्राम, वैनिलिन डालें।
3. पानी के स्नान में, हिलाते हुए, चॉकलेट को पकड़ें, अनाज के पूरी तरह से घुलने का इंतज़ार करें। फिर 100 मिली पानी में डालें। एकरूपता को फिर से एकरूपता में लाओ।
4. चॉकलेट सॉस को पानी के स्नान से निकालें और परोसें।

आपको तुरंत चॉकलेट सॉस का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह शीतलन प्रक्रिया के दौरान गाढ़ा हो जाएगा। एक चम्मच के साथ इस तरह के एक अद्भुत इलाज को खत्म करना खुशी की बात है, लेकिन इसे सॉस के रूप में उपयोग करने के लिए, आपको इसे फिर से गर्म करना होगा। एक नाजुकता को एक सुखद दूधिया-मलाईदार स्पर्श देने के लिए या बस क्रीम को बदलें, जो हमेशा हाथ में नहीं होती है, हम इसे गाढ़ा दूध से पकाएंगे।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ घर का बना चॉकलेट सॉस

चूंकि इसमें गाढ़ा दूध होगा, इसलिए सॉस को डार्क चॉकलेट के साथ पकाना बेहतर है।

अवयव:

• कड़वी चॉकलेट - 50 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 80 मिली
• कोको पाउडर - 1½ बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पानी के स्नान में, चॉकलेट को स्लाइस में तोड़कर पिघलाएं और तुरंत मक्खन डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
2. कोको में डालें और फिर से हिलाएं ताकि गांठ पूरी तरह से फैल जाए। तरल घटकों को जोड़ने के बाद गर्म गाढ़े मिश्रण में ऐसा करना आसान होता है, इसलिए हम खाना पकाने के अंत तक कोको को बंद नहीं करते हैं।
3. अब कंडेंस्ड मिल्क डालें, फिर से चलाएं, फिर दूध और फिर से चलाएं। चूंकि हम के साथ काम करते हैं मोटी चटनी, जो मिक्सर से फेंटने के लायक नहीं है, प्रत्येक नई सामग्री को जोड़ने के बाद, मिश्रण को समान रूप से मिलाना और बनाना आवश्यक है।
4. सॉस को पानी के स्नान से निकालें और पैनकेक पर डालें। बॉन एपेतीत!

इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, यह फैलता नहीं है, आप कोई भी शिलालेख बना सकते हैं या पेनकेक्स पर कुछ खींच सकते हैं, लेकिन साथ ही, यह ठंडा होने पर कठोर नहीं होता है, जिससे ग्रेवी को ठंडे रूप में उपयोग करना संभव हो जाता है .

गाढ़ा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए चॉकलेट सॉस

अवयव:

• 35 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• उच्च गुणवत्ता के 120 ग्राम (बिना योजक के जो उत्पाद को सस्ता बनाते हैं) गाढ़ा दूध;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच भराव के बिना कोको;
• 60 मिलीलीटर क्रीम 10% वसा।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए। ताकि ज़्यादा गरम न हो, मैंने स्टोव से उबलते पानी के सॉस पैन को हटा दिया। उसने मिलाया। मैंने एक चम्मच कोको में डाला।
2. नुस्खा ने कोको को अंत में डालने का सुझाव दिया। मैंने पहली बार ऐसा किया था, लेकिन मुझे यह बात पसंद नहीं आई कि कोको को बिना कई छोटी गांठें मिलाए हिलाना मुश्किल है।
3. मैंने सोचा बेहतर होगा कि इसे क्रीम से पहले, जब मिश्रण अभी भी गाढ़ा हो, डाल दें। इसे हिलाना बहुत आसान हो गया। मैंने चॉकलेट-बटर मास में कंडेंस्ड मिल्क मिलाया।
4. उभारा। मैंने आधी क्रीम बाहर निकाल दी। फिर से मिलाया। बची हुई मलाई को थोडा़ सा बाहर निकाल कर मिश्रण को एकरूपता में ले आएं.
5. चटनी काफी गाढ़ी हो जाती है, फैलती नहीं है, लेकिन ठंड में भी सख्त नहीं होती है।
6. बस इतना ही - पेनकेक्स, फल, आइसक्रीम या सिर्फ बन के लिए तैयार चॉकलेट सॉस।

अवयव:

• 120 ग्राम आटा
• 1 अंडा
• 300 मिली दूध
• 4 बड़े चम्मच / एल वनस्पति तेल
• एक चुटकी नमक
• आइसक्रीम के 16 स्कूप

चॉकलेट सॉस के लिए:

• 60 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 150 मिली दूध
• 1 बड़ा चम्मच \ एल कोको पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• 1 बड़ा चम्मच / लीटर चीनी

तैयारी:

1. एक मिक्सिंग बाउल में सामग्री को चिकना होने तक मिलाने के लिए आटा रोल या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें।
2. पैनकेक के लिए पैन में वनस्पति तेल के संकेतित हिस्से का 1/4 भाग डालें।
3. पैन को अच्छी तरह गरम करें, 8 . बेक करें पतली पेनकेक्स... सुरक्षित रखना।
4. चॉकलेट सॉस बनाने के लिए एक सॉस पैन में कोको, मैदा, दूध और चॉकलेट के टुकड़े डालें।
5. इस सॉस पैन के नीचे आग चालू करें और, एक व्हिस्क के साथ सब कुछ सक्रिय रूप से हिलाते हुए, इसे समान रूप से हिलाते हुए और थोड़ा गाढ़ा होने तक गर्म करें - लंबे समय तक नहीं, शाब्दिक रूप से 2 मिनट। सॉस बहुत जल्दी चिकना और चिकना हो जाता है।
6. प्रति सर्विंग 2 पैनकेक परोसें।
7. उन्हें चार भागों में मोड़ो, आइसक्रीम का एक स्कूप अंदर रखो, और ऊपर चॉकलेट सॉस डालें।
8. पेनकेक्स गर्म होना चाहिए, या बेहतर - गर्म। और, ज़ाहिर है, आप उन्हें दूसरे, अपने पसंदीदा, नुस्खा का उपयोग करके सेंक सकते हैं।
9. यदि वांछित है, तो वनस्पति तेल को आटे में पिघला हुआ मक्खन के साथ बदलें।
10. हालांकि यह पहले से ही फ्रेंच क्रेप्स के करीब की रेसिपी होगी।
11. जब में लपेटा जाता है बहुत गर्मबिना किसी अतिरिक्त स्वाद के - स्टोर आइसक्रीम, आइसक्रीम लेने की सलाह दी जाती है।
12. गर्म पैनकेक में घर की बनी आइसक्रीम बहुत जल्दी पिघल जाएगी।
13. इसके अलावा, आइसक्रीम के साथ पेनकेक्स को गर्म सिरप के साथ डाला जा सकता है, कारमेलिज्ड फल और ताजा जामुन जोड़े जा सकते हैं - कई विकल्प हैं।
14. प्रयोग करें, और परिणाम मेरे साथ साझा करें।

कोको चॉकलेट सॉस

आप चॉकलेट सॉस न सिर्फ कोको से बना सकते हैं, बल्कि विभिन्न तरीकेऔर अन्य सामग्री से। उदाहरण के लिए, मक्खन और गहरा या मिल्क चॉकलेट... यह समृद्ध और गहरा स्वाद लेगा, हालांकि कैलोरी में काफी अधिक है। कोको सॉस स्वाद और बनाने में हल्का होता है। प्याज, वाइन और मसालों के साथ पकाए जाने पर डार्क चॉकलेट-आधारित चॉकलेट सॉस भी मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।

अवयव:

• कोको 1 बड़ा चमचा
• दूध 250 मिली
• चीनी 75-100 ग्राम
• यॉल्क्स 2 पीसी।
• मैदा 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तैयारी करना आवश्यक सामग्रीमीठी चॉकलेट कोको सॉस बनाने के लिए।
2. आटे की जगह अक्सर इस्तेमाल किया जाता है कॉर्नस्टार्च, यह सॉस को और भी हल्का बना देगा।
3. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें
4. इस मिश्रण में कोको और मैदा डालें, मिलाएँ।
5. गर्म दूध में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि गांठें लगभग पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. फिर हम मिश्रण को धीमी आंच पर रख देते हैं।
7. लगातार हिलाते हुए उबाल आने दें
8. लंबे समय तक उबाल न लें ताकि बर्तन की दीवारों पर झाग न बने, क्योंकि इससे पकवान का स्वाद काफी खराब हो जाएगा।
9. जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो इसे गर्मी से निकालने का समय आ गया है।
10. इसके बाद, इसे एक छलनी से छान लें या मिक्सर से फेंटें (या ब्लेंडर में बीट करें) और गर्म या ठंडा परोसें।
11. खाना पकाने के अंतिम चरण में, आप चॉकलेट सॉस में थोड़ा वेनिला, लिकर, ब्रांडी या कॉन्यैक मिला सकते हैं।
12. तैयार कोको चॉकलेट सॉस को आप फ्रिज में कम समय के लिए स्टोर कर सकते हैं, बेहतर होगा कि इसे एक दिन में ही इस्तेमाल कर लें।

चॉकलेट पैनकेक सॉस

अवयव:

• 80 ग्राम मिल्क चॉकलेट
• 130 मिली पानी
• 130 मिली क्रीम
• 50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट के एक बार को टुकड़ों में पीस लें, एक मोटी तली वाले सॉस पैन में या सॉस पैन में स्थानांतरित करें। यदि आप कड़वे स्वाद वाली चटनी प्राप्त करना चाहते हैं, तो कोको (70-90) के उच्च प्रतिशत के साथ डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।
2. चॉकलेट में दानेदार चीनी डालें।
3. अब एक सॉस पैन में किसी भी वसा सामग्री की क्रीम डालें। यदि आप चिंतित हैं कि क्रीम फट जाएगी, तो आप 35 प्रतिशत तक उच्च वसा वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
4. अब एक बाउल में पानी डालें और एक सॉस पैन या बाउल को स्टीम बाथ में रखें। सॉस को अधिक बार हिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
5. सचमुच 2 मिनट में, चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाएगी और चॉकलेट सॉस बिना गांठ के सजातीय हो जाएगा, लेकिन साथ ही साथ बहुत तरल भी। अब आपको इसे वांछित स्थिरता तक उबालने की जरूरत है। इसमें लगभग 20 मिनट लग सकते हैं। हलचल करना न भूलें, और इससे भी अधिक सुनिश्चित करें कि सॉस अचानक सॉस पैन के नीचे नहीं चिपकता है।
6. तैयार चॉकलेट सॉस को एक ग्रेवी बोट या छोटे कप में डालें। गाढ़ा होने तक किसी भी मिठाई के साथ गरमागरम परोसें, या ठंडा होने दें, फिर भंडारण के लिए ठंडा करें। अगर तैयार सॉसकड़वा, तो आप जोड़ सकते हैं बारीक चीनीएक तैयार उत्पाद में, केवल पहले उन्हें थोड़ी मात्रा में क्रीम में पतला करके। हालाँकि, कड़वाहट की समस्या अक्सर दूर हो जाती है जब इसे मिठाई के साथ मिलाकर चखा जाता है। इसलिए पाउडर डालने में जल्दबाजी न करें।

कोको पाउडर चॉकलेट सॉस

कोको चॉकलेट सॉस को परिस्थितियों में आसानी से तैयार किया जा सकता है घर का पकवानसचमुच 10 मिनट में। पानी पैनकेक, आइसक्रीम, ब्राउनी, केक, पुडिंग के लिए इसका इस्तेमाल करें।

अवयव:

• कोको पाउडर - लगभग 35 ग्राम
• पानी - 125 मिली
• दानेदार चीनी -150 ग्राम
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक मध्यम आकार का सॉस पैन लेते हैं, अधिमानतः एक मोटी तल के साथ। यदि आपके व्यंजन का तल पतला है, तो सॉस जल्दी जल जाएगा और बहुत सारे अप्रिय प्रभाव देगा। अधिक पढ़ें:
2. तो, एक सॉस पैन में, कोको पाउडर, पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, इस मिश्रण को पूरी तरह से भंग कोको के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।
3. फिर धीरे-धीरे दानेदार चीनी और वैनिलीन डालें। अगर आप वनीला की जगह वनीला चीनी पसंद करते हैं, तो ध्यान रखें कि आपको थोड़ी और चीनी लेनी चाहिए। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और कई मिनट तक पकाएँ, लेकिन पाँच से अधिक नहीं।
4. और किसी भी स्थिति में, हमारे भविष्य के सॉस को हलचल करना न भूलें, अन्यथा, हम जलने से नहीं बच सकते। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।
5. ठंडा होने के बाद, स्वीट चॉकलेट सॉस को किसी सुविधाजनक कंटेनर में डालें। मैं इसे एक छोटी कांच की बोतल में रखता हूं। बेझिझक तैयार चॉकलेट सॉस को फ्रिज में रख दें और इसकी सुरक्षा के बारे में चिंता करने की कोशिश न करें।
6. यह लंबे समय तक संग्रहीत होता है, और इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, अभी भी खराब होने का समय नहीं है। सॉस निश्चित रूप से सभी परिवार के सदस्यों, खासकर बच्चों को पसंद आएगा। केक को सजाएं, आइसक्रीम को पानी दें, अन्य डेसर्ट के साथ मिलाएं।