अध्याय 15

किसल दूध

आवश्यक: 1 लीटर दूध, 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, 1/2 छोटा चम्मच। वनीला शकर.

खाना पकाने की विधि।एक गिलास ठंडे दूध में स्टार्च घोलें। बाकी दूध को चीनी के साथ उबाल लें। लगातार हिलाते हुए दूध को स्टार्च के साथ उबलते दूध में डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। जब जेली बनकर तैयार हो जाए तो इसमें वनीला चीनी डालकर 1-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

कोको से चुंबन

आवश्यक: 3 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको और स्टार्च, 1/2 कप चीनी, 1/2 छोटा चम्मच। वैनिलिन

खाना पकाने की विधि।दूध उबालें, उसमें वनीला चीनी मिलाएं। चीनी के साथ कोको मिलाएं और दूध में डालें। धीमी आग पर रखें, जब दूध में उबाल आ जाए, तो ठंडे दूध में मिला हुआ स्टार्च डालें।

शहद से चुम्बन

आवश्यक: 200 ग्राम शहद, 2 बड़े चम्मच। एल स्टार्च, 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि।पतला शहद गर्म पानी, उबाल पर लाना। फिर झाग हटा दें, ठंडे पानी से पतला स्टार्च डालें और धीमी आँच पर जेली को पकाएँ।

चुंबन "दक्षिणी"

आवश्यक: 100 ग्राम सूखे खुबानी, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल चाकू की नोक पर स्टार्च, 1 लीटर पानी, साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि।सूखे खुबानी डालो गर्म पानी, धीमी आग पर रखें और नरम होने तक पकाएं। फिर सूखे खुबानी को छलनी से छानकर प्यूरी बना लें। प्यूरी डालें गर्म पानी, चीनी, साइट्रिक एसिड, एक उबाल लाने के लिए, ठंडे पानी में भंग स्टार्च में सावधानी से डालें। जेली को ठंडा करें और परोसें।

हलवाई की दुकान युक्तियाँ

यदि आटे में व्हीप्ड प्रोटीन है, तो बेकिंग के दौरान किसी भी स्थिति में बेकिंग शीट को हिलाएं या हिलाएं नहीं, अन्यथा आटा जम जाएगा।

किसेल "स्नोफ्लेक"

आवश्यक: 200 ग्राम डिब्बाबंद खादफल, 20 ग्राम खट्टा क्रीम, 10 ग्राम कॉन्यैक, 1 चम्मच। चाकू की नोक पर स्टार्च, वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि।धीमी आग पर कॉम्पोट डालें, स्टार्च डालें, जो पहले ठंडे पानी में घुल गया हो। चाशनी को लगातार चलाते हुए उबाल आने दें। जब चाशनी ठंडी हो जाए तो उसमें कॉन्यैक, वैनिलिन डालें। कॉम्पोट से फलों को कपों में व्यवस्थित करें और ऊपर से जेली डालें। जेली को ठंडे स्थान पर रखें, और परोसने से पहले खट्टा क्रीम से सजाएँ।

स्ट्रॉबेरी ड्रिंक

आवश्यक: 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 200 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि।पकी हुई चीनी को दो बराबर भागों में बाँट लें। बेरी को चीनी के एक भाग के साथ डालें और तब तक खड़े रहने दें जब तक कि बेरी सिरप में सारी चीनी घुल न जाए। चीनी के दूसरे भाग को पानी में डालें और चाशनी को उबाल लें। जामुन को ठंडा होने के बाद चाशनी के साथ डालें।

रास्पबेरी पेय

आवश्यक: 4 बड़े चम्मच से। एल रास्पबेरी सिरप और अनानास का रस, 2 कप कार्बोनेटेड रस।

खाना पकाने की विधि।एक कन्टेनर में रास्पबेरी सिरप और अनानास का रस डालें, स्पार्कलिंग पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बनाने के तुरंत बाद डेजर्ट टेबल पर परोसें।

"अंगूर" पियो

आवश्यक: 250 ग्राम अंगूर, 150 ग्राम चीनी, 1 लीटर पानी, 1/2 छोटा चम्मच। कार्नेशन्स

खाना पकाने की विधि।लौंग को गर्म पानी के साथ डालें, उबाल आने दें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, छलनी से छान लें। चीनी डालें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएँ। अंगूर के ऊपर गरम चाशनी डालें।

"दूध में संतरा" पिएं

आवश्यक: 2-3 संतरे, 4-5 गिलास दूध, 2 गिलास चीनी।

खाना पकाने की विधि।संतरे से रस निचोड़ें, एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें। दूध और चीनी के साथ रस को फेंटें, आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। पेय को हिलाएं, परोसें। आप बर्फ का एक टुकड़ा और बेरी सिरप जोड़ सकते हैं।

चेरी पेय

आवश्यक: 500 ग्राम प्रत्येक ताजा चेरीऔर चेरी का रस, 1/2 स्पार्कलिंग पानी, 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।

खाना पकाने की विधि।चेरी को चीनी के साथ छिड़कें, कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। फिर चेरी का रस और स्पार्कलिंग पानी डालें।

"नींबू" पियो

आवश्यक: 2 नींबू, 1/2 कप चीनी, 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि।नींबू को उबलते पानी से छान लें, इसे एक तौलिये पर सुखाएं। छिलका निकालें और इसे कद्दूकस कर लें, ठंडे पानी से ढक दें, उबाल लें, छान लें, चीनी और नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। पेय को ठंडा करें, गिलास में डालें, नींबू के स्लाइस से सजाएँ और बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें।

आइए कैलोरी गिनें

हम अक्सर केक के लिए भरने के रूप में जैम या ताजा जामुन के रूप में रास्पबेरी का उपयोग करते हैं। लेकिन कोई भी कभी नहीं सोचता कि रसभरी में क्या होता है, यह हमारे शरीर को कौन से महत्वपूर्ण पदार्थ और कैलोरी देता है, इसमें कौन से विटामिन होते हैं। यह कार्बनिक अम्ल, कैरोटीन, विटामिन सी, फेनोलिक यौगिकों, फाइटोस्टायरिन में समृद्ध है। इनमें से 100 ग्राम जामुन में 35 किलो कैलोरी होता है। यह अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

क्रीम और स्ट्रॉबेरी ड्रिंक

आवश्यक: 1 कप क्रीम, 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी, 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा।

खाना पकाने की विधि।स्ट्रॉबेरी को छलनी से छान लें और चीनी के साथ रगड़ें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। प्यूरी को क्रीम से पतला करें और अच्छी तरह मिलाएँ। अच्छी तरह से ठंडा करें और परोसने तक ठंडा करें।

शर्बत पेय

आवश्यक: 100 ग्राम सॉरेल, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 चम्मच शहद, 4 कप पानी।

खाना पकाने की विधि।सॉरेल को काट लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए आग पर रख दें। आँच से हटाएँ, छान लें, चीनी और शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शांत हो जाओ। बर्फ के टुकड़े के साथ टेबल पर परोसें।

विटामिन पेय

आवश्यक: 500 ग्राम आंवले, 50 ग्राम प्रून और स्ट्रॉबेरी, 1/2 कप चीनी, 4 कप पानी, 1 चम्मच। आलू स्टार्च, दालचीनी, लौंग, संतरे का छिलका.

खाना पकाने की विधि।आलूबुखारा धो लें, उन्हें गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। जब आलूबुखारा पक जाए, तो उन्हें आँच से हटा दें और जामुन निकाल लें। परिणामस्वरूप शोरबा में, आंवले, चीनी, दालचीनी, लौंग और संतरे का रस डालें और 7-10 मिनट के लिए फिर से आग लगा दें। उसके बाद, शोरबा को छान लें और इसमें ठंडे पानी में पतला स्टार्च डालें, फिर से आग लगा दें और उबाल लें। पेय को स्टोव से निकालें और ठंडा करें। परोसने से पहले, प्रत्येक गिलास में 1-2 प्रून, स्ट्रॉबेरी और एक आइस क्यूब डालें।

चाय "मिंट"

आवश्यक: 2-3 बड़े चम्मच। एल सूखे पुदीना, नींबू, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि।पानी उबाल लें, उबलते पानी में पुदीना डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। इसे 15 मिनट तक पकने दें, छान लें। नींबू और चीनी के साथ परोसें।

ब्लूबेरी चाय

आवश्यक: 100 ग्राम सूखे ब्लूबेरी, 1 गिलास नींबू का रस, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि।अंदर डालो ठंडा पानी सूखे जामुनब्लूबेरी, 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर 1 घंटे के लिए अलग रख दें। तनाव, ऊपर ऊपर नींबू का रस. चीनी के साथ परोसें।

ब्लूबेरी चाय 2

आवश्यक: 100 ग्राम सूखे ब्लूबेरी, 1 चम्मच। नींबू का रस, 4 कप पानी, चीनी।

खाना पकाने की विधि।सूखे ब्लूबेरी को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। स्टोव से निकालें और शोरबा को एक घंटे के लिए पकने दें। जलसेक को छान लें और इसमें नींबू का रस मिलाएं। चीनी के साथ परोसें।

हलवाई की दुकान युक्तियाँ

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं बिस्कुट रोल, केक को ठंडा होने से पहले रोल करें, नहीं तो ठंडा बिस्किटटूट जाएगा।

नीबू की चाय

आवश्यक: 2 बड़ी चम्मच। एल नीबू का फूल, 4 कप पानी, चीनी या शहद।

खाना पकाने की विधि।चूने के फूल के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन या तौलिये से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी या शहद के साथ परोसें।

लिंगोनबेरी चाय

आवश्यक: 3 कला। एल लिंगोनबेरी के पत्ते, 4 कप पानी, 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।

खाना पकाने की विधि।सूखे लिंगोनबेरी के पत्तों पर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चाय को छान लें और चीनी डालें। मेज पर गरमागरम परोसें।

चाय "वन"

आवश्यक: 100 ग्राम सूखे सेब का छिलका, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल शहद, 1 लीटर पानी, नींबू।

खाना पकाने की विधि।सेब के छिलके को ओवन में ब्राउन करें, ठंडे पानी में डालें, उबाल लें, कटा हुआ नींबू डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर चीनी और शहद डालकर सर्व करें।

मोर्स "ग्रीष्मकालीन"

आवश्यक: 1 कप ब्लूबेरी, 1/2 कप चीनी, 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि।पके हुए ब्लूबेरी से रस निचोड़ें। रस को ठंडे स्थान पर रख दें। निचोड़े हुए जामुन को गर्म पानी में डालें, चीनी डालें और उबालें। फिर शोरबा को छान लें और रस के साथ मिलाएं। ठंडे स्थान पर रखें और फिर परोसें।

मोर्स "मलिंका"

आवश्यक: 2 कप रसभरी, 1/2 कप चीनी और करंट जूस, 1 लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि।रसभरी को मैश करें, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। निचोड़ा हुआ जामुन पानी के साथ डालें, उबाल लें। फिर छान लें, चीनी डालें और रसभरी का जूस. परोसने से पहले, करंट जूस में डालें।

गुलाब और सेब का रस

आवश्यक: 4 बड़े चम्मच से। एल गुलाब कूल्हों और शहद, 4 सेब, 4 गिलास पानी, नींबू या संतरे का छिलका, साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि।गुलाब कूल्हों और सेब को पीसकर ठंडे पानी से भरकर उबाल लें, कई मिनट तक उबालें। शोरबा को छान लें, इसमें शहद डालें, नारंगी चाकू की नोक पर या नींबू का छिलकातथा साइट्रिक एसिड. ठंडा करके परोसें।

क्रैनबेरी-गाजर का रस

आवश्यक: 1 कप क्रैनबेरी, 4 गाजर, 4 कप पानी, 3 बड़े चम्मच। एल सहारा।

खाना पकाने की विधि।क्रैनबेरी को मैश करें और रस को चीज़क्लोथ या एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें। जामुन से पोमेस को पानी के साथ डालें और उबाल लें। तनाव। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ लें। रस मिलाएं, शोरबा और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें। बर्फ के टुकड़े के साथ टेबल पर परोसें।

आइए कैलोरी गिनें

जो लोग मिठाई के बहुत शौकीन होते हैं, वे केवल एक विचार के साथ बिस्तर पर जाते हैं और जागते हैं - चॉकलेट की एक पट्टी या केक का एक बड़ा टुकड़ा, एक नियम के रूप में, मिठाई के अपने प्यार को आत्म-विडंबना और हास्य के साथ समझते हैं। आखिर ये तो सभी जानते हैं कि मीठा खाने वाला इंसान बहुत ही दयालु होता है। उनसे इस तरह के बयान सुनना मुश्किल है: "मैं फिर कभी अपने मुंह में मिठाई नहीं लूंगा!"

कॉकटेल "कॉफी" 1

आवश्यक: 1 गिलास दूध, 1 चम्मच। तत्काल कॉफी, अंडा, 3 चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल शराब.

खाना पकाने की विधि।दूध को धीमी आंच पर उबाल लें। अंडे को चीनी के साथ पीसें, परिणामस्वरूप मिश्रण में डालें तुरंत कॉफीऔर धीरे-धीरे उबलते दूध में डालें। ठंडा करें, फेंटें और लिकर में डालें। फिर गिलास में डालें, प्रत्येक परोसने के लिए बर्फ का एक टुकड़ा डालें।

कॉकटेल "कॉफी" 2

आवश्यक: 2 कप दूध, 2 चम्मच। तत्काल कॉफी, अंडा, 3 बड़े चम्मच। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल शराब.

खाना पकाने की विधि।अंडे को चीनी के साथ पीसें, इंस्टेंट कॉफी डालें। उबलते दूध को धीरे-धीरे चलाते हुए मिश्रण में डालें। द्रव्यमान को ठंडा करें, हराएं और शराब डालें। बर्फ के टुकड़े के साथ टेबल पर परोसें।

कॉकटेल "तरबूज"

आवश्यक:मध्यम आकार का खरबूजा, 1 छोटा चम्मच चीनी, अंडे की जर्दी, 1/2 कप सेब का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल कुचले हुए मेवे।

खाना पकाने की विधि।खरबूजे से रस निचोड़ें, जर्दी, चीनी डालें, सेब का रसऔर मिक्सर से फेंटें। फिर कॉकटेल को गिलास में डालें, नट्स डालें और ठंडे स्थान पर रख दें।

कॉकटेल "टॉनिक"

आवश्यक: 40 ग्राम नींबू का रस, 2 टुकड़े चीनी और नींबू, 250 ग्राम शैंपेन।

खाना पकाने की विधि।गिलास में बर्फ के टुकड़े डालें, नींबू का रस, एक चीनी का क्यूब डालें और सब कुछ शैंपेन से भरें। परोसने से पहले गिलास में नींबू का एक टुकड़ा डालें।

कॉकटेल "स्ट्रॉबेरी"

आवश्यक: 2 बड़ी चम्मच। एल स्ट्रॉबेरी सिरप, 100 ग्राम आइसक्रीम, 1/2 कप पानी और ताजा या डिब्बाबंद स्ट्रॉबेरी।

खाना पकाने की विधि।स्ट्रॉबेरी सिरप को पानी में घोलें, आइसक्रीम, कुछ स्ट्रॉबेरी डालें। सब कुछ ठीक से फेंट लें। मेज पर परोसें।

कॉकटेल "फल"

आवश्यक: 1/2 कप कोई भी फलों का रस, 100 ग्राम आइसक्रीम, 3 बड़े चम्मच। एल नींबू उत्तेजकता का रस।

खाना पकाने की विधि।आइसक्रीम के साथ जूस मिलाएं, मिक्सर में फेंटें। लेमन जेस्ट से जूस डालें। नींबू के टुकड़े से सजाकर मेज पर परोसें।

हलवाई की दुकान युक्तियाँ

बिस्किट का आटा तैयार करते समय, आटे के एक हिस्से को स्टार्च से बदल दें। इस मामले में, उत्पाद अधिक टुकड़े टुकड़े हो जाएगा।

बर्फीला कॉकटेल

आवश्यक: 1 गिलास दूध, जर्दी, 1 चम्मच। कोको।

खाना पकाने की विधि।एक गहरे बाउल में दूध डालें, उसमें जर्दी, कोकोआ डालें। मिश्रण को मिक्सर में फेंटें, गिलास में डालें और ठंडा करें। फिर टेबल पर सर्व करें।

कॉकटेल "नीग्रो"

आवश्यक: 2 कप दूध, अंडा, 100 ग्राम आइसक्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको।

खाना पकाने की विधि।दूध को उबाल कर ठंडा कर लें। सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह फेंट लें। तैयार होने के तुरंत बाद परोसें।

कॉकटेल "जुलाई"

आवश्यक: 1/2 कप आंवले का रस और दूध, जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद।

खाना पकाने की विधि।आंवले के रस में ठंडा दूध, शहद, जर्दी मिलाएं। मिक्सी में मिश्रण को फेंट लें। गिलास में डालें, थोड़ी देर के लिए ठंडा करें। हर गिलास में आइस क्यूब डालकर सर्व करें।

कॉकटेल "रास्पबेरी"

आवश्यक: 2 कप रसभरी का रस और दूध, 150 ग्राम चॉकलेट आइसक्रीम।

खाना पकाने की विधि।दूध को उबाल कर ठंडा कर लें। रसभरी का रस, दूध, आइसक्रीम को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह मिला लें। बनाने के तुरंत बाद गिलास में बर्फ डालकर सर्व करें.

कॉकटेल "ऑरेंज"

आवश्यक: 2 संतरे, 2 चम्मच। चीनी, 2 अंडे, 1 गिलास सेब का रस, 2 बड़े चम्मच। एल पागल

खाना पकाने की विधि।एक संतरे से रस निचोड़ें और इसे मिक्सर में डालें, चीनी, यॉल्क्स, सेब का रस डालें और फेंटें। परोसते समय, प्रत्येक गिलास में कुचले हुए मेवे छिड़कें।

हलवाई की दुकान युक्तियाँ

से फॉर्म को न हटाएं बिस्कुट का आटाबेकिंग के दौरान ओवन से बाहर, अन्यथा आटा नहीं उठ सकता है। तैयार बिस्किट को निकाल कर पर्याप्त गर्म जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही उसे सांचे से निकालें।

बर्फ युक्त कॉफी

आवश्यक: 2 कप बिना चीनी वाली ब्लैक कॉफी, 2 बड़े चम्मच। एल क्रीम, 200 ग्राम क्रीम आइसक्रीम, 4 चम्मच। सहारा।

खाना पकाने की विधि।गर्म ब्लैक कॉफी में व्हीप्ड क्रीम डालें और हल्का सा हिलाएं। चार सर्विंग्स में डालें, प्रत्येक गिलास में 1 टीस्पून डालें। चीनी और 50 ग्राम आइसक्रीम और फिर से मिलाएं। तैयार होने के तुरंत बाद परोसें।

गर्म चॉकलेट

आवश्यक: 2 कप दूध, 50-70 ग्राम चॉकलेट, अंडा।

खाना पकाने की विधि।चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और एक गिलास गर्म दूध डालें। जब चॉकलेट पिघल जाए तो दूध को धीमी आंच पर रखें और बचा हुआ उबलता दूध डालें, कुछ मिनट तक उबालें। जब चॉकलेट में झाग आने लगे, तो इसे आंच से हटा दें और एक फेंटा हुआ अंडे की जर्दी डालें। पेय को गरमागरम परोसें।

आड़ू

आवश्यक: 5 आड़ू, 1.5 कप आड़ू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 4 कप काले करंट का रस, 3 कप मिनरल वाटर।

खाना पकाने की विधि।ताजे आड़ू को धोकर आधा काट लें, छिलका और गड्ढों को हटाकर एक बाउल में रखें। चीनी में डालें, आड़ू का रस डालें, ढक्कन बंद करें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जार में काले करंट का रस डालें और शुद्ध पानी, जल्दी से चलाएं और परोसें। आप प्रत्येक गिलास में कुछ पतले कटे हुए आड़ू के स्लाइस डाल सकते हैं।

वाइबर्नम जूस

आवश्यक: 2 किलो वाइबर्नम बेरीज, 4 गिलास पानी।

खाना पकाने की विधि।पके जामुन को पानी के साथ डालें और उबाल आने दें। पैन को गर्मी से जल्दी से हटा दें, जामुन से रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। फिर इसे बारीक छलनी से छान लें। शांत हो जाओ। बर्फ के टुकड़े के साथ टेबल पर परोसें।

आइए कैलोरी गिनें

सोच नहीं सकते हलवाई की दुकानचीनी रहित। यह हमारे शरीर के लिए हवा की तरह जरूरी है। चीनी के साथ एक गिलास चाय या कॉफी के बिना कार्य दिवस की शुरुआत करना असंभव है। मस्तिष्क लगातार संकेत देगा और "खिला" की आवश्यकता होगी। लेकिन चीनी का दुरुपयोग न करें, इसकी अधिक मात्रा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है। मॉडरेशन में, चीनी लगभग पूरी तरह से और शरीर द्वारा काफी आसानी से अवशोषित हो जाती है। शरीर में "जला" जाने पर प्रत्येक ग्राम चीनी 4.1 किलो कैलोरी देती है। इसके अलावा, चीनी, आसानी से ऑक्सीकृत होने के कारण, वसा के बेहतर अवशोषण में योगदान करती है।

- मीठा मिठाई पकवानरूसी व्यंजन। यह जामुन, फलों और यहां तक ​​कि दूध से भी तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट कोकोआ जेली बनाने की विधि हम आपको बताएंगे। इस नाजुक मिठाईनिश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद आएगा।

कोको जेली रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 400 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कोको - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• आलू स्टार्च - 20 ग्राम।

खाना बनाना

चीनी और वेनिला चीनी के साथ 300 मिलीलीटर दूध मिलाएं। हमने दूध में आग लगा दी। उबाल आने पर स्टार्च और कोकोआ को छलनी से छान लें। पर अलग कंटेनरठंडे दूध में डालें, स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे। जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, आग कम कर दें, कोको डालें और मिलाएँ। लगभग 1 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें और धीरे-धीरे बिना हिलाए दूध-स्टार्च के मिश्रण में डालें। लगभग 1 मिनट और उबालें, और फिर कपों में डालें। यदि वांछित है, तो पहले से तैयार कोको जेली में कुछ कटे हुए मेवे जोड़े जा सकते हैं।

स्वादिष्ट कोको जेली

सामग्री:

• दूध - 400 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• स्टार्च - 25 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम।

खाना बनाना

चीनी के साथ कोको मिलाएं, और फिर लगभग 30-60 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, एक सजातीय घोल प्राप्त करने के लिए मिलाएं। फिर इस मिश्रण में धीरे-धीरे हल्का गर्म दूध (करीब 250 ग्राम) डालें और मिला लें। शेष दूध में, स्टार्च को हिलाएं, जिसके बाद परिणामस्वरूप मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है और कोको में डाला जाता है। द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। अब मिठाई खाने के लिए तैयार है. इसे जैम, फ्रूट सिरप या जैम के साथ परोसा जा सकता है।

कोको से चॉकलेट जेली

सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

दूध में कोको और चीनी डालें, मिलाएँ और उबाल आने दें। हम लगभग 200 मिलीलीटर पेय डालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और इसमें स्टार्च को पतला करते हैं। हम कोको को आग पर डालते हैं और स्टार्च मिश्रण को लगभग उबले हुए तरल में लगातार हिलाते हुए डालते हैं। आगे की क्रियाएं इस बात पर निर्भर करती हैं कि हमने किस तरह के स्टार्च का इस्तेमाल किया - अगर आलू, तो इसे डालने के बाद जेली को तुरंत बंद किया जा सकता है। यदि मकई स्टार्च का उपयोग किया गया था, तो जेली को कम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है।

कृपया ध्यान दें, यदि आप एक मोटी जेली प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1 लीटर कोको के लिए 4 बड़े चम्मच स्टार्च की आवश्यकता होती है। तरल जेली के लिए, 1.5-2 बड़े चम्मच स्टार्च पर्याप्त है। लेकिन यह विशेष रूप से आलू से स्टार्च पर लागू होता है। यदि आप कॉर्न स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो अनुपात दोगुना हो जाएगा।

कोको जेली रेसिपी

जेली की तैयारी में मोटाई के रूप में, आप न केवल स्टार्च, बल्कि आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 1.5 कप;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले, अंडे और चीनी को फेंटें, फिर कोको और वेनिला चीनी डालें। अब दूध (लगभग 150 मिली) डालें, मिलाएँ। मिश्रण खट्टा क्रीम तरल स्थिरता के समान होना चाहिए। - अब हम बचा हुआ दूध गर्म करके उसमें तैयार मिश्रण डाल देंगे. धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। इस जेली को मेज पर गरमागरम परोसना बेहतर है।

डार्क चॉकलेट के साथ कोको चुंबन

सामग्री:

खाना बनाना

बिना मीठा कोको दूध और कोको पाउडर से बनाया जाता है। फिर हम चाशनी तैयार करते हैं: चीनी को 200 मिली पानी में घोलें और मिश्रण को उबाल लें। अब हम स्टार्च का मिश्रण बनाते हैं - स्टार्च को 200 मिली पानी में घोलें। इस मिश्रण को उबलते चाशनी में डालें, मिलाएँ, पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, उबाल लेकर आओ और बंद कर दें।

किसली एक भूली हुई रूसी मिठाई है। जैसा कि आप जानते हैं, वे उबालते हैं। बस कुछ सरल तरकीबें, और आप चुंबन मामलों के स्वामी बन जाएंगे। सर्दियों में क्या है खास : किसल्स पौष्टिक, विटामिन से भरपूर और गर्म कुएं होते हैं।

किसल्स में चार घटक होते हैं - पानी, बेरी या फलों का रस, चीनी और स्टार्च।

किसेल बुनियादी नियम

1 उबाल लें सिरप - 5-15 बड़े चम्मच। चीनी (स्वाद के लिए मिठास समायोजित करें) और 200 मिली पानी

2 जूस तैयार करें - ताजा निचोड़ा हुआ या तैयार - कॉम्पोट या डिब्बाबंद

3 स्टार्च वाला दूध बनाएं

चीनी को ठंडे पानी के साथ मिलाएं और झाग को हटाते हुए, मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। कुकिंग स्टार्च मिल्क - 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च प्रति कप पानी - 200 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर दूसरे तरल की दर से - सिरप के साथ रस।

चाशनी में तेज उबाल आने पर इसमें स्टार्च वाला दूध डालें, 25 सेकेंड तक तेजी से चलाएं और आंच बंद कर दें। तब तक चलाते रहें जब तक कि मिश्रण जोर से गाढ़ा न होने लगे। रस में डालें और हिलाते रहें, जैसे कि सुगंधित रस में एक गाढ़ा मिश्रण रगड़ रहे हों।

गलतियां

आप सभी सामग्रियों को एक साथ मिला सकते हैं, लेकिन फिर आपको स्टार्च के स्वाद और उबले हुए फलों के सूक्ष्म स्वाद के साथ एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलता है। जेली के नियमों का पालन करें और फिर आप गर्म हो जाएंगे सुगंधित पेयताजे जामुन या फलों के स्वाद के साथ। इसे पकड़ने के बाद, आप इसका स्वाद (चीनी की मात्रा को समायोजित करना) और घनत्व (स्टार्च की मात्रा) को बदलने का प्रयास कर सकते हैं।

बेरी फल चुंबन

15 बड़े चम्मच सहारा

1 छोटा चम्मच स्टार्च

1 लीटर रस या जामुन से खाद (ताजा या जमे हुए)

चीनी से चाशनी और 200 मिली पानी उबालें, स्टार्च वाला दूध - 200 मिली पानी और 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च उबलते चाशनी में "दूध" डालें, हिलाएं, आँच बंद करें और रस में डालें। हिलाओ और लगभग 3-5 मिनट तक बैठने दो। गर्म - गर्म परोसें।

इस तरह की जेली को किसी भी फल और जामुन से हल्के खाद के आधार पर बनाया जा सकता है, जिसमें 100-150 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या कोई अन्य शीतकालीन विटामिन बेरी का रस मिलाया जाता है। शाम के विकल्प में कुछ डार्क रम शामिल हो सकते हैं।

मसालेदार मलाईदार जेली

10 बड़े चम्मच सहारा

1 छोटा चम्मच स्टार्च

500 मिली क्रीम 30% तक

500 मिली दूध

1 चम्मच जमीन दालचीनी

एक चुटकी पिसी हुई जायफल

एक चुटकी पिसी हुई इलायची

चीनी से चाशनी और 200 मिली पानी उबालें, स्टार्च वाला दूध - 200 मिली पानी और 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च उबलते चाशनी में "दूध" डालें, हिलाएं, आँच बंद करें और क्रीम और दूध के गर्म मिश्रण में डालें, मिलाएँ और मसाले डालें। 1 मिनट तक चलाते रहें। इसे 10 मिनट तक पकने दें।

चॉकलेट चुंबन

किसेल

सबसे पुराने रूसी व्यंजनों में से, चुंबन और शहद सबसे लोकप्रिय हैं। किसेल न केवल एक विनम्रता थी, इसे "गंभीर भोजन" माना जाता था। दूध, मटर, और जई का चूरा पकाया जाता था। और, ज़ाहिर है, बेरी, फल। कुछ को तरल जेली पसंद थी, दूसरों को मोटी जेली पसंद थी, यहां तक ​​​​कि चाकू से भी काटी गई। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता था।

हम चुंबन भी प्यार करते हैं।और हम उन्हें स्वेच्छा से पकाते हैं, खासकर गर्मियों में, जब बहुत सारे ताजे फल और जामुन होते हैं। लेकिन सर्दियों में भी आप उनके लिए सूखे मेवे, जूस, दूध और कोको का उपयोग करके स्वादिष्ट चुम्बन बना सकते हैं।

एक तरल जेली प्राप्त करने के लिए, एक गिलास तरल में एक चम्मच से थोड़ा कम स्टार्च डालें, मध्यम घनत्व की जेली के लिए - एक चम्मच, और के लिए मोटी जेलीडेढ़ चम्मच और इससे भी अधिक डालना आवश्यक होगा। स्टार्च बनाने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में ठंडा, उबला हुआ पानी में पतला करें और उसके बाद ही इसे जेली के लिए गर्म, लेकिन उबलते शोरबा में न डालें।

सेब से किसल।

सेब को धो लें, स्लाइस में काट लें, गर्म पानी से ढक दें और एक सीलबंद कंटेनर में निविदा तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें और छान लें, और उबले हुए सेब को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, शोरबा के साथ मिलाएं, सामान्य और गर्मी के अनुसार पानी, चीनी डालें। पतला स्टार्च गर्म शोरबा में डालें, जल्दी से हिलाएं, उबाल लें। तैयार जेली को ठंडा करें और अपने स्वास्थ्य के लिए पियें।

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रस से किसल।

आप प्राकृतिक रस का उपयोग कर सकते हैं - जिसे आपने खुद सर्दियों के लिए तैयार किया है या स्टोर पर खरीदा है। रस को आधा में डालें और एक भाग को गर्म पानी से पतला करें (पानी अधिक होना चाहिए), स्वादानुसार चीनी डालें और उबाल लें। पतला ठंडा स्टार्च डालें, फिर से उबाल लें और तुरंत शेष रस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

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किसेल दलिया।

एक गिलास के साथ हरक्यूलिस का गिलास भरें गर्म पानी, हलचल और एक दिन के लिए एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें। फिर तनाव, निचोड़ें। प्राप्त में जई का दूधस्वाद के लिए नमक, चीनी, पतला स्टार्च डालें, एक उबाल लें, लगातार हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे और जेली जले नहीं। एक चम्मच डालें मक्खन. सांचों (गहरी प्लेट या कप) में तेल लगाएं, जेली डालें और ठंडा होने दें। ठंडे दूध के साथ परोसा जा सकता है

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क्रैनबेरी, करंट और अन्य जामुन से किसेल।

एक गिलास जामुन छाँटें और कुल्ला करें। जामुन को मैश करके रस निकाल लें। निचोड़ों को गर्म पानी (4 कप) से भरें, 5-8 मिनट तक उबालें और छान लें। शोरबा में स्वादानुसार चीनी डालें, फिर से उबाल लें। स्टार्च को पतला करें और इसे गर्म बेरी शोरबा में डालें, रस डालें, हिलाएँ, उबाल लें।

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कोको से चुंबन।

तीन कप दूध उबालें, उसमें थोड़ी सी वनीला चीनी मिलाएं। दानेदार चीनी (आधा गिलास) के साथ 1 बड़ा चम्मच कोको मिलाएं और दूध में डालें। मिश्रण में उबाल आने पर ठंडे दूध में मिला हुआ स्टार्च मिला दें। थोड़ी देर उबालें। सांचों में डालें, क्रीम, दूध या जैम के साथ परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हर कोई जानता है कि जेली एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक पेय है। इसे फलों और से बनाया जाता है बेरी प्यूरी, जैम, दूध और चॉकलेट। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन चॉकलेट-आधारित जेली किसी भी चॉकलेट पेस्ट से कम स्वादिष्ट और मूल नहीं है। जेली के घनत्व के लिए, इसे आलू की मदद से नियंत्रित किया जाता है या कॉर्नस्टार्च. चॉकलेट से गाढ़ी जेली बनाने के लिए स्टार्च का अनुपात 1 से 10 है।सरल शब्दों में प्रति लीटर लगभग एक सौ ग्राम स्टार्च लिया जाता है। मध्यम घनत्व के लिए, अनुपात 1:20 है, अर्थात् 50 ग्राम स्टार्च प्रति लीटर। यदि आप एक मूल और बहुत सुगंधित चॉकलेट जेली बनाना चाहते हैं, तो आपको प्रस्तावित विचार का उपयोग करना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक

किसल रेसिपी इतनी विविध और असंख्य हैं कि आपको जो पसंद है उसे चुनना बहुत मुश्किल है। इसीलिए, चॉकलेट जेली को सही बनाने के लिए, नुस्खा सरल और सरल होना चाहिए। इस तरह की मिठाई का विवरण इस तरह दिखेगा: धीरे से, सुस्ती से, मधुरता से, निर्दोष रूप से और अवास्तविक रूप से चॉकलेट।

यदि आप स्टार्च-आधारित फल और बेरी जेली के प्रशंसक हैं, तो चॉकलेट जेली आपकी पसंदीदा डेसर्ट में से एक बन जाएगी। प्रस्तावित स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक धमाके के साथ कार्य से निपटने में आपकी मदद करेगा। हालांकि, नुस्खा की सादगी के बावजूद, अंतिम परिणाम सभी अपेक्षाओं और आशाओं से अधिक है।

प्रस्तुत नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप दूध में चॉकलेट के साथ एक हल्की, हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं। यह न केवल ठंडा, बल्कि गर्म भी परोसा जाता है, क्योंकि स्वाद हमेशा त्रुटिहीन होता है। आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके बच्चे चॉकलेट ट्रीट को पसंद करेंगे, क्योंकि इससे अलग होना असंभव है।

सामग्री:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा दूध - लगभग 440 मिलीलीटर;
• आलू स्टार्च - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच, लेकिन बिना स्लाइड के;
• पानी - 100 मिलीलीटर।

चॉकलेट के साथ जेली बनाने के लिए एल्गोरिदम:

सबसे पहले सब कुछ तैयार करना है आवश्यक सामग्रीखाना पकाने के लिए। दूध की संकेतित मात्रा को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर भेजें। इसे उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, लेकिन यदि आवश्यक हो तो उबाल लें।

इसके बाद एक प्याले में पांच बड़े चम्मच दूध डालें, जहां इसे कोको पाउडर के साथ मिलाना चाहिए। बहुत सावधानी से हिलाना आवश्यक है ताकि गांठ न बने, क्योंकि ऐसी मिठाई में उनकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है।

अगले चरण में, स्टार्च ठंड से पतला होता है, लेकिन सुनिश्चित करें उबला हुआ पानी. कृपया ध्यान दें कि यदि आप एक निश्चित मात्रा में तरल में लगभग दो बड़े चम्मच आलू स्टार्च डालेंगे, तो जेली काफी मोटी निकलेगी। ठंडा होने के बाद इसे चम्मच से भी खा सकते हैं. मिठाई को कम गाढ़ा बनाने के लिए, केवल एक चम्मच स्टार्च का उपयोग करें।

पहले दूध से पतला कोको गर्म दूध में मिलाया जाता है। फिर चीनी और वेनिला डालें, पैन को स्टोव पर भेजें और उबाल लें, लगातार हिलाना न भूलें, क्योंकि स्थिरता सजातीय होनी चाहिए।

आग को कम से कम करें, फिर स्टार्च की एक पतली धारा डालें, जो पानी की सही मात्रा से पतला हो। हलचल मत भूलना, खाना पकाने का समय दो मिनट से अधिक नहीं है। चॉकलेट द्रव्यमान वाले पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, सुगंध बस अवर्णनीय है!

मिठाई तैयार है. इसे परोसने से पहले ठंडा किया जा सकता है। सजावट के लिए, आप नट, जामुन और फल, व्हीप्ड क्रीम, कन्फेक्शनरी पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चॉकलेट जेली बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल और मौलिक है। इस तरह की मिठाई बहुत कम कैलोरी वाली होती है, जिससे इसका एक हिस्सा आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेगा। बोन एपीटिट हर कोई!