हैम के साथ कार्डन ब्लू। हैम और पनीर के साथ कॉर्डन ब्लू, फोटो के साथ नुस्खा

हमें तैयार स्तन मिलते हैं "कॉर्डन ब्लू"

चिकन तला हुआ था, पनीर बाहर नहीं निकला

गार्निश (मैंने साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ "मोटली" चावल का इस्तेमाल किया)

मजे से पकाएं, चाव से खाएं!

रेस्टोरेंट ले चैंटेक्लर

नीस में बेहतरीन रेस्टोरेंट। जीन-डेनिस रिब्लैंक, एक दो मिशेलिन-तारांकित शेफ, अपने व्यंजनों और शैली को "प्रोवेंस से प्रेरित, अपने उत्पादों और परंपराओं के लिए श्रद्धांजलि" के रूप में परिभाषित करता है। वह हर चीज के लिए अपने प्यार को व्यक्त करना पसंद करता है और अपने मेहमानों को फ्रांसीसी व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं के अनुसार रहने वाले कमरे में परोसा जाने वाला एक उत्कृष्ट मेनू प्रदान करता है। रेस्तरां होटल नेग्रेस्को में स्थित है। यह रिसॉर्ट की सबसे स्टाइलिश और महंगी जगहों में से एक है। इंटीरियर को गुलाबी और भूरे रंग के टन में सजाया गया है। शेफ भूमध्यसागरीय व्यंजनों और क्लासिक फ्रेंच व्यंजनों में माहिर हैं। यदि आप यहां पहुंचते हैं (आपको पहले से एक टेबल बुक करने की आवश्यकता है), तो कैनेलोनी को फ्रॉग लेग्स सॉस के साथ ऑर्डर करना सुनिश्चित करें, कोरिज़ो के साथ वील गोइटर, चेंटरेल और पास्ता फ्रिकैसी, चीनी के साथ सेब सूफले पाई। Le Chantecler अपने 15,000-बोतल वाले वाइन सेलर और 1751 में इसकी शानदार लकड़ी की चौखट के लिए समान रूप से प्रसिद्ध है।

चरण 1: चिकन स्तन तैयार करें।

बहते पानी के नीचे चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धोएं और कटिंग बोर्ड पर रखें। रसोई के कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, मांस को सूखा पोंछ लें। अब हम चाकू की सहायता से इसे चर्बी, शिराओं और फिल्मों से साफ करते हैं। हम घटक को एक गहरे कटोरे में डालते हैं और दूध डालते हैं। यह वास्तव में आवश्यक नहीं है, लेकिन यह चिकन को नरम और अधिक कोमल बना देगा। मांस छोड़ना 20 मिनट के लिएएक तरफ।


आवंटित समय के बाद, हम चिकन ब्रेस्ट को कटोरे से निकालते हैं और उन्हें फिर से एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं। चाकू से, घटक को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। ध्यान:चिकन के हर टुकड़े को किसी नुकीले औजार से इस तरह से काटा जाना चाहिए कि आप उसमें फिलिंग डाल सकें और आसानी से सब कुछ एक रोल में लपेट सकें। मांस जितना लंबा होगा, ऐसा करना उतना ही आसान होगा।


संसाधित घटक को वापस कटोरे में स्थानांतरित करें। महत्वपूर्ण:कंटेनर को पहले से बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और किचन पेपर टॉवल से पोंछकर सुखाया जाना चाहिए। मांस पर नमक, काली मिर्च और करी छिड़कें और सभी चीजों को साफ हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

चरण 2: हैम तैयार करें।

यदि आवश्यक हो, हैम को सुरक्षात्मक फिल्म से छीलें और इसे कटिंग बोर्ड पर रखें। एक चाकू का उपयोग करके, स्मोक्ड मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें जिन्हें आसानी से चिकन रोल में लपेटा जा सकता है। मैं आमतौर पर घटक को सलाखों के साथ पीसता हूं। फिर टुकड़ों को एक फ्री प्लेट में निकाल लें।

चरण 3: हार्ड पनीर तैयार करें।

एक बड़े ग्रेटर का उपयोग करके, हम हार्ड पनीर को सीधे कटिंग बोर्ड पर रगड़ते हैं और उसके तुरंत बाद चिप्स को एक साफ प्लेट में डाल देते हैं। और ताकि घटक खराब न हो, हम इसके साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं।

चरण 4: अंडे तैयार करें।

एक चाकू का उपयोग करके, अंडे के छिलकों को तोड़ें, और प्रोटीन के साथ जर्दी को एक गहरे बाउल में डालें। एक सजातीय पीले द्रव्यमान बनने तक घटक को एक कांटा से मारो।

स्टेप 5: चिकन कॉर्डन ब्लू को पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट का एक टुकड़ा कटिंग बोर्ड पर रखें। किनारे पर हम हैम का एक ब्लॉक रखते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कते हैं। हम भरने को एक रोल में लपेटते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं। हम शेष मांस, हैम और पनीर चिप्स के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराते हैं।


पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। जबकि सामग्री वाला कंटेनर गर्म हो रहा है, चिकन रोल तैयार करें। एक बाउल में मैदा और दूसरे में ब्रेडक्रंब डालें। तो, बारी-बारी से, आटे में रोल को सभी तरफ से रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और अंत में - ब्रेडक्रंब में।


हम कॉर्डन ब्लू को पहले से गरम पैन में फैलाते हैं और मध्यम आँच पर सभी तरफ से तब तक तलते हैं जब तक कि सतह पर एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। इस मामले में, आप एक लकड़ी के रंग का उपयोग कर सकते हैं। उसके तुरंत बाद, बर्नर को बंद कर दें, और मांस के रोल को रसोई के चिमटे के साथ परोसने के लिए एक विशेष फ्लैट प्लेट में स्थानांतरित करें।

चरण 6: चिकन कॉर्डन ब्लू परोसें।

चिकन कॉर्डन ब्लू बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक होता है। इसे आसानी से किसी उत्सव की मेज पर या रात के खाने के लिए मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल, सब्जी सलाद और अधिक जैसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!

हैम और हार्ड चीज़ के अलावा, चिकन रोल के अंदर कटा हुआ ताजा अजमोद डाला जा सकता है। यह और भी स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा;

चिकन के टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से थोड़ा पीटा जा सकता है ताकि पकवान तेजी से पक जाए और थोड़ा पतला हो जाए;

रोल को खुलने से रोकने के लिए, उनके किनारों को टूथपिक से ठीक किया जा सकता है, और तलने के बाद हटाया जा सकता है।

कॉर्डन ब्लू, एक पारंपरिक स्विस व्यंजन है, जो हैम और पनीर से भरा हुआ एक वील स्केनिट्ज़ेल है। कृपया ध्यान दें कि क्लासिक नुस्खा के अनुसार, कॉर्डन ब्लू वील से बनाया जाता है, हालांकि इसे चिकन से पकाने का एक अच्छा तरीका है, जिसे मैं बाद में पोस्ट करूंगा। और अब हम अपनी डिश बनाना शुरू करते हैं।

वील टेंडरलॉइन को धोएं और भागों में काट लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह वांछनीय है कि प्रत्येक टुकड़ा लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटा हो, क्योंकि हमें मांस में एक जेब बनाने की आवश्यकता होगी।

जब मांस को पीटा जाता है, तो प्रत्येक टुकड़े को अलग से तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। हमें एक जेब बनाने की जरूरत है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। ऐसा करने के लिए, बोर्ड पर मांस का एक टुकड़ा रखें, इसे अपने हाथ की हथेली से दबाएं और ध्यान से एक तेज चाकू से चीरा लगाएं।

कॉर्डन ब्लेयू की स्टफिंग के लिए बेस तैयार करते हैं, इसके लिए हम चीज और हैम काट लेंगे।

मांस के प्रत्येक टुकड़े में हम पनीर के 2 टुकड़े और हैम का 1 टुकड़ा डालते हैं।

चीरा को लकड़ी के टूथपिक से बंद करें।

मुझे तैयार कॉर्डन ब्लू के 5 टुकड़े मिले। मैंने 3 पीस फ़्रीज़ किए, और रात के खाने के लिए 2 पकाने का फैसला किया। इसके लिए, 3 प्लेट तैयार की गईं: 1 आटे के साथ, दूसरी पीटा चिकन अंडे के साथ और 3 ब्रेडक्रंब के साथ। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

ऐसे व्यंजन हैं जो सबसे तेज़ पेटू में भी हमेशा लोकप्रिय होते हैं। ऐसा व्यंजन - "सार्वभौमिक" - चिकन रोल "कॉर्डन ब्लू"। बाह्य रूप से, वे कीव कटलेट के समान हैं: उनमें चिकन पट्टिका होती है, बाहर की तरफ ब्रेडिंग होती है, लेकिन कॉर्डन ब्लेयू आकार में गोल नहीं होता है, और भरना हमेशा हैम और पनीर के साथ होता है।

प्रारंभ में, कॉर्डन ब्लू वील के साथ बनाया गया था, लेकिन यह मांस हमेशा ताजा उपलब्ध नहीं होता है, और चिकन स्तन किसी भी दुकान में स्वतंत्र रूप से बेचा जाता है। जमे हुए रोल के महंगे बक्से खरीदने और रेस्तरां में अपनी अगली यात्रा की प्रतीक्षा करने के बजाय कॉर्डन ब्लू को स्वयं बनाने का प्रयास क्यों न करें?

क्लासिक चिकन रोल्स: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आपको बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन "आउटपुट" के अनुसार, यदि आप गणना करते हैं, तो यह घर पर "कॉर्डन ब्लू" बनाने के लिए तैयार किए गए लोगों की तुलना में बहुत सस्ता हो जाता है।

• चिकन स्तन - 3 टुकड़े;
• स्विस पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• निविदा हैम - लगभग 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• दूध (या पतली क्रीम) - डेढ़ गिलास;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - एक गिलास के दो तिहाई;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ब्रेडक्रंब - 1 कप (यह एक मार्जिन के साथ है ताकि यह निश्चित रूप से पर्याप्त हो);
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च, वनस्पति तेल।

कॉर्डन ब्लू को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको स्टेप बाई स्टेप रेसिपी का पालन करना होगा। पहली बार, बहुत समय बिताया जा सकता है, लेकिन यह दो बार खाना पकाने के लायक है, "अपना हाथ भरना", और नुस्खा बहुत जटिल नहीं लगेगा।

1. हम न केवल सफेद चिकन मांस लेते हैं, बल्कि स्तन, और हड्डियों और खाल के बिना। धोएं, तौलिए से सुखाएं, दूध या क्रीम में डालें - आपको एक गिलास तरल चाहिए। 20 मिनिट बाद इसे निकाल कर छान लीजिए. यह मांस को एक कोमल बनावट और स्वाद देगा।

2. हम प्रत्येक स्तन को एक बोर्ड पर रखते हैं और क्षैतिज रूप से एक बहुत तेज चाकू से दो समान प्लेटों में काटते हैं। यह आपको डराए नहीं कि ऊपरी भाग बीच में मोटा और किनारों पर पतला हो जाएगा - जब हम हराते हैं, तो मांस समान रूप से "फैलाएगा", और सभी टुकड़े आकार और मोटाई में समान होंगे।

3. हमने स्तन के टुकड़ों को पीटा। मारने से पहले, हम मांस के एक टुकड़े पर एक क्लिंग फिल्म लगाते हैं: इसके बिना, मांस, चाहे आप इसे हथौड़े से कितनी भी सावधानी से मारें, फट सकता है या फट सकता है।

4. नमक और काली मिर्च। अनुभवी रसोइया मुंह पर झाग के साथ बहस करते हैं - क्या काली मिर्च और नमक का इस्तेमाल पीटने से पहले या बाद में करना चाहिए? यदि यह पिटाई से पहले किया जाता है, तो नमक और काली मिर्च रेशों में बेहतर तरीके से प्रवेश करेंगे, लेकिन स्तन रस छोड़ सकते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करना बेहतर होता है जब टुकड़े पहले से ही पीटे जाते हैं।

5. हमारी रेसिपी के अनुसार कॉर्डन ब्लू के 6 पीस निकलेंगे। हमने हैम को समान प्लेटों में काट दिया। हम पनीर को प्लेटों में 6 सर्विंग्स में भी विभाजित करते हैं, यह डरावना नहीं है अगर और टुकड़े हैं - यह बाद में पिघल जाएगा। हम हैम को जितना संभव हो उतना पतला काटते हैं, पनीर प्लेटों की मोटाई दोगुनी होनी चाहिए।

6. हम आटे को दो भागों में बाँटते हैं। एक को बेलने के लिए अलग रख दें, दूसरे भाग को दूध से फेंटे हुए अंडे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ - यह घोल बन जाएगा।

7. यह एक फ्राइंग पैन को तेल में पकाने का समय है। हम इसे मध्यम गर्मी पर डालते हैं, उदारता से तेल में डालते हैं, लहसुन की एक लौंग डालते हैं, आधा में काटते हैं। सचमुच एक मिनट - हम लहसुन निकालते हैं; तेल के स्वाद के लिए इसकी जरूरत थी। हम आग को कम से कम करते हैं, हम "कॉर्डन ब्लू" पर लौटते हैं।

8. प्रत्येक मीट प्लेट पर हैम, ऊपर से पनीर डालें। यदि पनीर और हैम मांस के समान आकार के नहीं हैं, तो हम उन्हें मांस की परत के एक किनारे के करीब रखते हैं, उसी किनारे से लपेटते हैं।

आप टूथपिक के एक जोड़े के साथ रोल को छुरा घोंप सकते हैं, लेकिन फिर आपको परोसने से पहले उन्हें निकालना याद रखना चाहिए।

9. रोल को आटे में बेल लें, फिर बैटर (अंडा, दूध और मैदा) में डुबोएं। हम फ्राइंग पैन के नीचे आग लगाते हैं, "कॉर्डन ब्लू" को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करते हैं, इसे तलने के लिए भेजते हैं।

10. रोल्स को क्रिस्पी होने तक फ्राई करें, पलट दें। जब दूसरी तरफ क्रस्ट ब्राउन हो जाए, तो सब कुछ ढक्कन से ढक दें, आँच को कम करें, ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें।

कॉर्डन ब्लेयू को केवल गर्म परोसा जाता है: आखिरकार, पकवान का अर्थ बहते हुए, "श्वास" पनीर में होता है, जब रोल को काटा जाता है, सुगंधित उग्र मांस में, हैम की गंध से संतृप्त होता है।

ओवन से "कॉर्डन ब्लू"

रोल्स को कड़ाही में तलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, हालाँकि यह अधिक सुविधाजनक है। यदि "भ्रमित होने" की इच्छा है, तो खाना पकाने का थोड़ा अलग तरीका है - ओवन में।

हम पिछली रेसिपी की तरह ही सामग्री लेते हैं, साथ ही एक बड़ा चम्मच सूखा रेगन भी लेते हैं। और यद्यपि भोजन सेट लगभग समान है, आपको कम संख्या में सर्विंग्स (तीन बाहर आएंगे) और "जेब" खाने वालों की "वीर" भूख पर भरोसा करने की आवश्यकता है, क्योंकि "कॉर्डन ब्लू" निकलेगा दुगने जितना!

1. हमने चिकन के स्तनों में "जेब" को बहुत तेज पतले मांस के चाकू से काटा। यदि यह कट जाता है - यह डरावना नहीं है, मुख्य बात यह है कि पक्षों पर कोई छेद नहीं है। धीरे से मारो, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना न भूलें।

3. आटे को आधा भाग में बाँट लें, एक भाग से अंडे और दूध का घोल तैयार कर लें। यदि मांस दूध में भिगोया हुआ था, तो हम इसे शुरू में नुस्खा के अनुसार लेते हैं, यदि नहीं, तो हमें आधा गिलास दूध चाहिए।

4. जेब में हम पनीर और हैम को वहां रखते हैं और सीधा करते हैं, जो प्लेटों में काटा जाता है। ओवन पहले से ही 150-180 डिग्री पर चालू है, यह गर्म हो रहा है। एक गहरी बेकिंग शीट में तेल डालें, ओवन में डालें।

5. प्रत्येक ब्रेस्ट को आटे में रोल करें, बैटर में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह रोल करें। हम सावधानी से बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं (यह और तेल गर्म होता है), इसके ऊपर कॉर्डन ब्लू डालें, और इसे तलने के लिए सेट करें। देखिये और पलट दीजिये ताकि तेल में तलना एक समान हो जाये.

हम रिश्तेदारों को मेज पर आमंत्रित करते हैं और जैसे ही उन्हें ओवन से बाहर निकाला जाता है, "जेब" परोसते हैं। इस बार - रोल नहीं, लेकिन किसने कहा कि वे कम स्वादिष्ट होंगे?

बच्चों के लिए कटलेट बनाने की विधि

बच्चों को भी कॉर्डन ब्लू रोल्स जरूर पसंद आएंगे, लेकिन परेशानी यह है कि युवा पेटू सभी एक ही समय में चाकू और कांटा चलाना पसंद नहीं करते हैं। लगभग एक ही चीज़ को कैसे करना है, इसके लिए एक अद्भुत नुस्खा है, लेकिन यह एक "बचकाना" संस्करण है ताकि आप केवल एक कांटा का उपयोग कर सकें। आपको कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस से "कॉर्डन ब्लू" बनाएंगे।

और किसने कहा कि यह रोल होना चाहिए? आप इस रेसिपी के अनुसार बड़ों के लिए भी डिश बना सकते हैं।

उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ सफेद चिकन मांस या टर्की स्तन - 0.5 किलो;
• दो अंडे;
• आधा गिलास आटा;
• आधा गिलास दूध;
• हैम और पनीर - 100 ग्राम प्रत्येक;
• ब्रेडक्रंब - आधा कप;
• नमक, काली मिर्च (थोड़ा सा), वनस्पति तेल।

चलो इस बार लहसुन के बिना करते हैं - और वयस्क सभी इसका सम्मान नहीं करते हैं, और बच्चे अक्सर लहसुन की बमुश्किल बोधगम्य गंध के साथ अपनी नाक पर झुर्रियां डालते हैं।

1. नमक कीमा बनाया हुआ मांस, वहाँ थोड़ी काली मिर्च, एक अंडा डालें, अच्छी तरह से गूंधें, आप इसे हरा भी सकते हैं: हम इसे कई बार बोर्ड पर एक गांठ में फेंकते हैं, यह सघन हो जाएगा।

2. बेलने और बैटर के लिए आटा पकाना - जैसा कि पहली और दूसरी रेसिपी में है।

3. हम पनीर को मोटे तौर पर रगड़ते हैं, हैम को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

4. हम कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा उंगलियों के एक "हड़पने" के साथ लेते हैं, उसमें से एक गेंद को गढ़ते हैं। हम इसे क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े पर रखते हैं, इसे एक केक में बराबर करते हैं। बीच में थोड़ा पनीर और हैम डालें। हम किनारों के साथ फिल्म इकट्ठा करते हैं, फिर - जैसे कि हम ऊपर से एक गाँठ बाँधना चाहते हैं। केक समान रूप से एक गेंद में "इकट्ठा" करेगा, भरना अंदर होगा।

5. हम फिल्म से मीट बॉल निकालते हैं, ध्यान से इसे बनाते हैं, इसे एक मोटे कटलेट का रूप देते हैं। अगला - आटा, बैटर, ब्रेडिंग (किसी भी रेसिपी के अनुसार ऐसा क्रम होना चाहिए)।

6. हम कटलेट को तेल के साथ गर्म पैन में डालते हैं, दोनों तरफ तलते हैं, ढक्कन के नीचे स्टू करते हैं। फिर बेहतर होगा कि इसे रुमाल पर एक मिनट के लिए रखें और अतिरिक्त तेल को निकलने दें।

"कॉर्डन ब्लू" अद्भुत निकला, स्वाद में रोल से भी बदतर नहीं। आप ऐसे कटलेट को रिजर्व में बना सकते हैं: बोर्ड को ब्रेडिंग के साथ अच्छी तरह से छिड़कें, पूरी तरह से तैयार कॉर्डन ब्लू को बाहर निकालें, उन्हें फ्रीजर में रख दें। बोर्ड पर ब्रेडिंग की एक अतिरिक्त परत - ताकि वे निश्चित रूप से चिपक न जाएं। जमने के बाद एक एयरटाइट बैग में रखें। बच्चों को भूख लगने या दोस्तों के घर छोड़ने की स्थिति में यह "खाना पकाने का आपातकाल" होगा। और हम उन्हें भून कर खुद खा सकते हैं!

कॉर्डन ब्लू के लिए साइड डिश में से मैश किए हुए आलू, चावल एकदम सही हैं। यदि आप इस व्यंजन को सॉस के साथ परोसते हैं तो यह बहुत अच्छा होगा: टेकमाली (चेरी प्लम या खट्टे बेर से), एडिटिव्स के साथ हल्का मेयोनेज़, नरशरब (अनार की चटनी)। जब हम कॉर्डन ब्ल्यू रोल तैयार करते हैं, तो हम साग का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन इसके साथ एक प्लेट को खूबसूरती से सजाना उपस्थिति के लिए एक अतिरिक्त प्लस है।

यदि आप नुस्खा जानते हैं, तो घर पर लगभग कोई भी रेस्तरां पेटू पकवान बनाया जा सकता है। जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खरीदना बहुत से कुंवारे और अभिमानी व्यवसायी महिलाएं हैं जो अपने मैनीक्योर को बर्बाद करने से डरते हैं। एक वास्तविक परिचारिका जानती है कि रोल को सही तरीके से कैसे पकाना है, और उनके नीचे कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट कैसे "छिपाना" है ताकि बच्चों को चाकू से नुकसान न हो। लागत के संदर्भ में, वे महंगे हो जाते हैं, लेकिन "मोमबत्ती का खेल" स्पष्ट रूप से इसके लायक है, क्योंकि बिल्कुल हर कोई कॉर्डन ब्लू को पसंद करता है, यह उत्सव की मेज के अनुरूप होगा, और परिचारिका के प्रयासों की निश्चित रूप से सराहना की जाएगी।

एक फ्राइंग पैन में अर्ध-तैयार कॉर्डन ब्लू उत्पादों को तलें, तलने के बीच में पलट दें। अर्ध-तैयार उत्पादों को एक गहरे फ्रायर में 160 डिग्री के तापमान पर भूनें।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में कच्चे कॉर्डन ब्लू को भूनें।

कॉर्डन ब्लू को कैसे फ्राई करें

उत्पादों
चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा (200-250 ग्राम)
हार्ड चीज - 50 ग्राम
हैम - 100 ग्राम
चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
मैदा - 1.5 बड़े चम्मच
ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के
सूखा लहसुन - चुटकी
दूध - 100 मिलीलीटर

खाने की तैयारी
1. चिकन पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला और सूखा।
2. प्रत्येक पट्टिका को एक सपाट टुकड़े में काट लें।
3. चिकन के टुकड़ों को फूड मैलेट से फेंटें।
4. एक बाउल में दूध डालें, नमक और सूखा लहसुन डालकर मिलाएँ।
5. मांस को दूध के मिश्रण में डालें, ढककर 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
6. पनीर और हैम को बारीक काट लें।
7. चिकन मांस को दूध के मिश्रण से बाहर निकालें, नैपकिन के साथ दाग दें।
8. चिकन के एक तरफ पनीर और हैम का एक टुकड़ा रखें।
9. फिलिंग को चिकन के खाली हिस्से से ढक दें, मैदा में कॉर्डन ब्लू बेल लें.
10. एक बाउल में अंडे को फेंट लें, नमक और फेंटें।
11. कॉर्डन ब्लू को बैटर में डुबोएं।
12. ब्रेडिंग को प्याले में निकाल लीजिए, ब्रेडेड कॉर्डन ब्लू बेल लीजिए.
13. कॉर्डन ब्लू को एक प्लेट में रख कर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
14. मध्यम-धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें।
15. घेरा ब्‍लू बिछा दें ताकि वे कड़ाही में न छुएं।
16. कॉर्डन ब्लू को 7 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और 7 मिनट के लिए और भूनें।

फ़कुस्नोफ़क्टी

- के बजायचिकन, एक विकल्प के रूप में, वील को कॉर्डन ब्लू में इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूध के फार्मूले में नमकीन बनानासोया सॉस को कॉर्डन ब्लू में जोड़ा जा सकता है, और कटा हुआ आलूबुखारा हैम और पनीर में जोड़ा जा सकता है।

अगर ब्रेडक्रंब नहीं हैं, इस्तेमाल किया जा सकता हैसूखी रोटी: बस इसे हथौड़े या बेलन की मदद से टुकड़ों में क्रश कर लें।

कॉर्डन ब्लू के लिए हैम और चीज़ के बराबर वर्गों का उपयोग करना आदर्श है - आकार और मोटाई दोनों में। फिर घेरा तलने के बाद अपने आप नीला हो जाएगा समान आकार.

- खाद्य लागतखाना पकाने के लिए घेरा ब्लू (400 ग्राम) - 140 रूबल; जमे हुए कॉर्डन ब्लू अर्ध-तैयार उत्पादों (400 ग्राम) की लागत - 170 रूबल। वर्ष के जून के लिए मास्को में औसतन।

- कैलोरीकॉर्डन ब्लू - 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।